第一篇：大酒店開業(yè)籌備工作計劃

酒店開業(yè)籌備工作計劃

★籌備初期工作安排：

１．進行市場調(diào)研作出調(diào)研報告

２．根據(jù)調(diào)研報告確定經(jīng)營項目，菜肴派系及目標

客源市場定位

３．選擇專業(yè)公司進行酒店圖紙設(shè)計并定稿

４．編制酒店裝潢財務(wù)預(yù)算并確保資金到位

５．選擇確定裝潢公司進場施工

６．選擇專業(yè)公司進行酒店ＣＩ標示設(shè)計（公共標

示牌）

７．組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采

購辦公設(shè)備

★籌備期工作安排

行政辦公室（辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛）需要完成的工作完成時間：責任人：

1、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

2、完成酒店《員工守則》的審定

3、完成酒店各項管理文件的檔案建立

4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

6、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作（通訊工具）

７．辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）

需完成的工作完成時間：責任人：

1、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標準

2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

4、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核

5、制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總

完成《酒店標準化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

6、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)

7、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估

8、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備

9、完成酒店人事檔案的管理和建立

10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范

財務(wù)部與采購部（財務(wù)、采購、庫管）

需完成的工作完成時間：責任人：

1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責

3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核

第二篇：大酒店開業(yè)籌備工作計劃

大酒店開業(yè)籌備工作計劃

行政人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）

1、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采購辦公設(shè)備

2、進行酒店ＣＩ標示設(shè)計

3、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

4、完成酒店《員工守則》的審定

5、完成酒店各項管理文件的檔案建立

6、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

7、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

8、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

10、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標準

11、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

12、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

13、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核

14、制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總

16、完成《酒店標準化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

17、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)

18、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估

19、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備

20、完成酒店人事檔案的管理和建立

21、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范

財務(wù)部與采購部（庫管）

1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責

3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核

4、做出開業(yè)財務(wù)預(yù)算

5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算

6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）

7、尋找所需物資供應(yīng)商進行市場尋價

8、確定每項三家以上供應(yīng)商，比值比價

9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨

10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓(xùn)

1１．表格設(shè)計的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷

1２、確定工服式樣，尋找廠家制做

1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草 1４、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序 1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目

1６、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性 1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗

1８、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標及經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，目標化管理

1９、完成酒店開業(yè)及流動資金的準備

市場營銷部

1、深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息

2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理

3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策

4、制定酒店開業(yè)宣傳方案，5、制定全店經(jīng)營預(yù)算和計劃，各職能部門經(jīng)營預(yù)算和計劃各部門考核、獎勵方案

6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量

7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）

8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表

9、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標準

12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)

13、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準

14、組織本部門人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識和銷售技巧

15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算

16、邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店參觀、反饋意見 １７．做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作 １８．確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃

工程安保部（工程、保安）

1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見

2、對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)

3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設(shè)備進行提前試運行

4、對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期

6、組織人員對土建工程、酒店電梯、酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜等各項工程，進行測試驗收、填寫驗收表格，提出整改意見，整改后進行再驗收。配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理

8、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點強化服務(wù)意識和安全意識

10、組織安保人員進行軍訓(xùn)和交警指揮手勢培訓(xùn)

11、組織全店人員進行安全、消防培訓(xùn)

12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

13、組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)

14、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作

15、制定酒店節(jié)能降耗工作方案 客房部

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍(二)設(shè)計客房部組織機構(gòu)(三)制定物品采購清單

客房樓層通常需配置工作車，清潔設(shè)備的配置數(shù)量，2.根據(jù)國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，制定布草采購清單(質(zhì)量標準,規(guī)格)。(四)協(xié)助采購

(五)參與或負責制服的設(shè)計與制作(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊:包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)(八)建立客房檔案

(九)參與客房驗收:驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

倒計時細項: 1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。4.熟悉客房部使用的電腦系統(tǒng),對員工進行培訓(xùn)。5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏。10.考察當?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?1.聯(lián)系消殺供應(yīng)商,簽定消殺合同.12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。

13.寫出部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。14.落實員工招聘事宜。

15.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標準。16.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

17.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃和規(guī)定,制作鑰匙柜。18.制定客房部的安全管理制度。

19.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。20.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。21.制定制服管理制度。22.建立客房質(zhì)量檢查制度。

23、制定遺失物品處理程序。

24、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

25、建立“VIP”房的服務(wù)標準。

26、制定客房的清掃程序。

27、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。

28、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程

29、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。30、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

31、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

32、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。

33、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

34、核定所有布件及物品的配備標準。

35、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

36、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行。

37、配合工程對大理石地面做無縫處理和晶面

38、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

39、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。40、建立OK房的檢查與報告程序。

41、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

42、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

43、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

44、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確清潔保養(yǎng)責任。

45、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

46、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。

47、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。

48、核定所有客房的交付、接收日期。

49、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。50、確定各庫房物品存放標準。

51、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。

52、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

53、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

54、與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系。

56、核實需要的物品是否已到。

57、正式確定客房部的組織機構(gòu)。

58、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

59、取得客房的設(shè)計標準說明書。

60、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每間房都符合標準。61、建立布件和制服的報廢程序。

62、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。63、聯(lián)系洗衣店,確定客人洗衣程序 64、著手準備客房的第一次清潔工作。

65、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。

66、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。67、按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。

68、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。69、地毯的除跡工作。強調(diào)地毯保持清潔。70.使用電腦的同時，準備手工應(yīng)急表格

第三篇：xxx大酒店籌備工作計劃報告

xxx大酒店籌備工作計劃報告（草）

籌備工作的幾項原則：

1、做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義。樹立從一開始把事情做對的指導(dǎo)思想，是提升效率，降低成本費用的重要手段。

2、能源緊張是世界范圍的話題，節(jié)約能源是企業(yè)運營必須面對的課題，在設(shè)計時即考慮節(jié)能的問題，將使企業(yè)在未來經(jīng)營管理中處于先行的位置。

3、重視員工工作設(shè)施設(shè)備的投入，減低人員工作量，減少人員編制。因為勞務(wù)成本所占的比重愈來愈大。

籌備處的組織機構(gòu):

籌備工作項目分解及內(nèi)容：

序號項目名稱內(nèi)容時間范圍

1酒店裝修開始施工按照嚴格的施工進度表組織實施施工，嚴格按照完工、交工日期倒推工序。

籌備組各經(jīng)營部門的主要負責人，應(yīng)結(jié)合本部門實際運營需要，對于工程設(shè)計施工同步參與，對于不符合實際運營需要的施工，應(yīng)及時提出整改意見和解決方案，減少開業(yè)后返工開業(yè)前四個月

2客房.餐飲大堂裝修

3消防,空調(diào),水.電.氣管道建設(shè)完成4通信系統(tǒng)布線

5后勤工程動工

6開始安裝窗

7員工宿舍建設(shè)安排

8酒店停車場建設(shè)

9主要管理人員進場 熟悉酒店狀況核心部門經(jīng)理到位后，籌備工作多方位、分部門、全面、交叉、同時鋪開。開業(yè)前三個月

10審定酒店組織機構(gòu)

11審定各部門崗位編制

12崗位設(shè)計、薪資計劃

13員工設(shè)施的籌建于籌備（1）員工食堂的設(shè)立、選址，用餐桌椅、廚房設(shè)備的選購，人員的配置；

（2）員工更衣室和浴室的設(shè)立、選址和使用規(guī)定；

（3）員工宿舍的設(shè)立、選址和管理規(guī)定；

（4）員工存車處的設(shè)立、選址和管理辦法；開業(yè)前三個月

14弱電系統(tǒng)安裝,15室外場地清理和綠化計劃開業(yè)前兩個月

16定制廚房設(shè)備設(shè)施,開業(yè)前三個月

17開始市場調(diào)研,并制定營銷方案開業(yè)前三個月

18制定員工軍訓(xùn)計劃注重理論、企業(yè)文化培訓(xùn)和實際操作培訓(xùn)相結(jié)合； 培訓(xùn)一定要有考核；

確立核心價值觀、核心服務(wù)理念，并矢志不渝的傳輸、培訓(xùn)；開業(yè)前兩個月

19制定員工公共課培訓(xùn)計劃

20新員工酒店入職培訓(xùn)

21制定崗位職責管理規(guī)范開業(yè)前三個月

22制定崗位操作程序開業(yè)前三個月

23制定各崗位工作質(zhì)檢標準開業(yè)前三個月

24制定服務(wù)質(zhì)量評定細則開業(yè)前三個月

25審定員工手冊開業(yè)前三個月

26行政區(qū)域劃分、定位開業(yè)前一個月

27宿舍、員工餐廳調(diào)試運行開業(yè)前十五天

28員工開始分部門專業(yè)培訓(xùn)開業(yè)前兩個月

29制定各部門物品申購單開業(yè)前兩個月

30制定印制各種報表.單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信紙、便簽、人力部表格、財務(wù)用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開業(yè)前兩個月

31辦理各類許可證 行政辦工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、特服行業(yè)經(jīng)營許可證、自來水公司特行水價的確定、消防手續(xù)、垃圾傾倒手續(xù)、煙草專賣手續(xù)、物價局價格備案和價簽申購、熱力公司用氣手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)、電話號碼申辦等等；開業(yè)前三個月

32空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試

33電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試

34廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試開業(yè)前兩個月

35裝修工程竣工清理開業(yè)前十五天

36員工招聘工作在試營業(yè)時間之前3個月應(yīng)到位編制人員的80%左右，同時安排至少1個月的實操實習(xí)和培訓(xùn)，統(tǒng)一服務(wù)流程和技巧。開業(yè)前三個月

37檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況開業(yè)前一個月

38工作服(名牌)選料、訂樣、制作區(qū)分大中小號，按照定編的130%訂制，對于骨干員工進行量體裁衣。開業(yè)前三個月

39員工開始全面專業(yè)培訓(xùn)開業(yè)前兩個月

40定制營銷用品,開始前期介入性營銷開業(yè)前一個月

41制定各部門營業(yè)時間開業(yè)前一個月

42制訂酒店裝飾采購方案開業(yè)前三個月

43檔案建立各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔；

44制定各部門項目收費標準確定我們核心產(chǎn)品內(nèi)容，即經(jīng)營什么；同時確定產(chǎn)品的價格體系、各種協(xié)議折扣定價體系等開業(yè)前兩個月

45設(shè)計制定酒水單、食品單、菜單等營業(yè)單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信紙、便簽、人力部表格、財務(wù)用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開業(yè)前兩個月

46酒店物品的確定采購開業(yè)前三個月

47制定各部門衛(wèi)生進場計劃開業(yè)前一個月

48家具定制開業(yè)前四個月

49一次性消耗品確定開業(yè)前三個月

50設(shè)計酒店標準色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計應(yīng)著手確定整個酒店的核心服務(wù)理念、經(jīng)營理念、企業(yè)愿景，制定完整的VI視覺識別系統(tǒng)開業(yè)前三個月

51制定開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開業(yè)前一個月

52檢查并調(diào)試酒店各部工程與設(shè)備安裝完成運行情況開業(yè)前一個月

53安排員工到總店實習(xí)做好實習(xí)生的帶隊管理工作，選派得力基層管理者，全程監(jiān)控實習(xí)生的日常工作和生活；

做好實習(xí)生的實習(xí)鑒定和考核工作；開業(yè)前四十五天

54確定各部門項目收費標準開業(yè)前兩個月

55開始前期介入性營銷開業(yè)前一個月

56客房、餐廳、會議家具進場開業(yè)前十天

57制訂開業(yè)典禮宴請貴賓名單與計劃開業(yè)前二十天

58各部門項目交接、驗收隨著工程驗收，運營部門進駐，檢驗設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)上報各種跑冒滴漏隱患；房務(wù)部和沐浴部應(yīng)對各項服務(wù)設(shè)施進行體驗式試用，重點是各種電器設(shè)備和沐浴休閑設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修。開業(yè)前一個月

59各部門衛(wèi)生進場隨著施工工程的交付驗收，運營部門著手進行開荒工作。標準只有一個，目之所及，一塵不染。這里應(yīng)注意，由PA部門管理人員對各個開荒單位進行專業(yè)的保潔開荒培訓(xùn)，避免因業(yè)務(wù)知識不熟悉，導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備的損傷。

60執(zhí)行落實開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開業(yè)前兩個月

61制定開業(yè)慶典策劃方案開業(yè)前兩個月

62財務(wù)籌備，出入庫管理收銀系統(tǒng)及財務(wù)軟件的確定、調(diào)試，相關(guān)人員的軟件使用培訓(xùn)；

（2）賬目設(shè)置；在酒店試營業(yè)前后應(yīng)同時使用電腦記賬和手工記賬，待酒店運行2—3年步入正軌后，逐漸脫離手工記賬，增強安全系數(shù)同時方便應(yīng)對稅務(wù)部門檢查；

（3）制定現(xiàn)金流程、營運設(shè)計制度、會計制度、成本制度以及現(xiàn)金制度等；

（4）為決策層提供營業(yè)收入測算等數(shù)據(jù)，為決策提供依據(jù)；開業(yè)前一個月 63各營業(yè)點標牌制作安裝按國標要求制作開業(yè)前一周64各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料開業(yè)前兩周65安保部籌備（1）防火、防盜及施工現(xiàn)場的管理；

（2）酒店及周邊安全管理，出入酒店身份驗證和驗包；

（3）消防設(shè)施驗收、實驗；

（4）組織酒店整體的消防演練；

（5）監(jiān)控設(shè)施驗收；

（6）對講機的選購配備；

（7）應(yīng)對突發(fā)事件的演練（盜搶、傷害、火災(zāi)、水澇等），并制定相應(yīng)的預(yù)案；66酒店試運營

67酒店隆重開業(yè)2011、1、18

其他幾點建議：

1、酒店客房工程硬件按三星標準，配套布置四星標準，提升未來經(jīng)營的附加值空間。

2、客房衛(wèi)生間布局建議借鑒天鵝湖大酒店普通間的布局。

3、客房家具建議借鑒兩淮豪生大酒店的款式。

4、加厚床墊，標間床1.2米以上，提升睡眠舒適度。

5、夾層窗戶玻璃，降噪、保溫，尺寸最好小一點。

6、數(shù)碼e房概念，提升未來經(jīng)營的附加值空間。

7、坐式總臺，符合潮流。

8、外墻體用分店的點光源裝飾，美觀、低耗。

9、餐飲規(guī)模大需要傳菜電梯。

此方案僅為初稿，還需多方參與反復(fù)論證完善，僅為拋磚引玉，敬請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。

第四篇：餐飲業(yè)開業(yè)籌備工作計劃

餐飲業(yè)開業(yè)籌備工作計劃（全）

作為一家新開餐飲店，營業(yè)部前期籌備工作千頭萬緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實際籌備時，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫了一份籌備工作計劃，內(nèi)容盡可能詳實而具體。營業(yè)部的籌備工作計劃：

做好營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，對營業(yè)部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；

一般采用倒計時的手法，將營業(yè)部開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。

一、營業(yè)部的工作任務(wù)：

餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義；營業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：

營業(yè)部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。具體包括：

(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責任范圍： 營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。

（二）確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：

根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位；在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間。(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。(四)制定物品采購清單：

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 1.酒店的建筑特點：

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。2.行業(yè)標準：

最低產(chǎn)品標準是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。3.酒店的設(shè)計標準及目標市場定位：

餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標準，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。4.行業(yè)發(fā)展趨勢：

餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。5.其它情況：

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。(五)協(xié)助采購：

營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(六)參與制服的設(shè)計與制作：

營業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感。

(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》：

運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(八)參與員工的招聘與篩選：

通常，營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營業(yè)部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。

（九）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作：

開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的一項主要任務(wù)，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。(十)建立餐飲檔案：

開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒

店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。

(十一)跟進酒店裝飾工程進度并參與營業(yè)部各部門驗收：

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。營業(yè)部在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十二)負責開業(yè)前基建清潔工作：（開業(yè)墾荒）

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負責部門，展開全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)：

營業(yè)部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

三、開業(yè)準備計劃：

制定營業(yè)部開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。(一)開業(yè)前第10周：

營業(yè)部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。(二)開業(yè)前第10周至第9周：

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

12、落實員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第9周至第8周：

1、按照酒店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

7、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。(四)開業(yè)前第7周：

1、審查管事組洗碗機等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。

6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。(五)開業(yè)前第6周至第5周：

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計程序：

①明確當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群 ③原料供應(yīng)方案 ④廚師隊伍的實力 ⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如各種報表、筷套、牙簽套、酒水單、單據(jù)等設(shè)計印刷。

5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與保安部制訂安全管理制度。

8、與市場部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。

9、建立營業(yè)部的文檔管理程序。

10、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第4周：

1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

7、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開

支的準確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃，安排員工到分店實習(xí)。

四、開業(yè)前的試運行：

開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保酒店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。營業(yè)部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)保持積極的態(tài)度：

在酒店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上，而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況：

前面已談到了營業(yè)部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。但在不少酒店的營業(yè)部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。(三)重視過程的控制：

開業(yè)前，營業(yè)部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等；對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進行；管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護：

對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時營業(yè)部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，營業(yè)部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對酒店成品的保護，營業(yè)部管理人員可采取以下措施：

1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。

2、盡早接管餐廳包房、餐廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責

任，營業(yè)部需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。(五)加強對倉庫和物品的管理：

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度。(六)確定物品擺放規(guī)格：

在接手了包房、餐廳后，營業(yè)部經(jīng)理就要與餐廳副理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓(xùn)；對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。(七)工程部和營業(yè)部共同負責驗收：

作為使用部門，營業(yè)部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。營業(yè)部在驗收前應(yīng)根據(jù)酒店的實際情況設(shè)計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。

營業(yè)部應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的營業(yè)部經(jīng)理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)：

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(九)加強安全意識培訓(xùn)，嚴防各種事故發(fā)生。

(十)加強對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。

（十一）加強餐飲菜肴的培訓(xùn)。

特別是開業(yè)期間的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn)。

（十二）模擬開業(yè)日程安排： 初級階段：

前12天：熟悉環(huán)境。服務(wù)員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間廚師進場后，對設(shè)備熟練使用。

前11天：熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。前10天：熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前9天：熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段：

前8天： 流程演練。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

前7——6天：特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當提高勞動強度。熟悉階段：

前5——2天：熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。籌備開業(yè)：

前1天 ：全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段：

要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的評審團一般由管理公司餐飲總監(jiān)、酒店營業(yè)部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。在模擬開業(yè)后期：

也可適當邀請酒店總經(jīng)理或管理公司駐店人員進行試菜，對菜式進行指導(dǎo)。

第五篇：酒店開業(yè)籌備工作計劃

酒店開業(yè)籌備工作計劃 大酒店開業(yè)籌備工作計劃行政人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）

1、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采購辦公設(shè)備

2、進行酒店ＣＩ標示設(shè)計

3、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

4、完成酒店《員工守則》的審定

5、完成酒店各項管理文件的檔案建立

6、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

7、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

8、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

10、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標準

11、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

12、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

13、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核

14、制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總

16、完成《酒店標準化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

17、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)

18、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估

19、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備20、完成酒店人事檔案的管理和建立

21、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范財務(wù)部與采購部（庫管）

1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責

3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核

4、做出開業(yè)財務(wù)預(yù)算

5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算

6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）

7、尋找所需物資供應(yīng)商進行市場尋價

8、確定每項三家以上供應(yīng)商，比值比價

9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨

10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓(xùn)1１．表格設(shè)計的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷1２、確定工服式樣，尋找廠家制做1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草1４、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目1６、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標及經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，目標化管理1９、完成酒店開業(yè)及流動資金的準備市場營銷部

1、深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息

2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理

3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策

4、制定酒店開業(yè)宣傳方案，5、制定全店經(jīng)營預(yù)算和計劃，各職能部門經(jīng)營預(yù)算和計劃各部門考核、獎勵方案

6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量

7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）

8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表

9、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標準

12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)

13、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準

14、組織本部門人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識和銷售技巧

15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算

16、邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店參觀、反饋意見１７．做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作１８．確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃 工程安保部（工程、保安）

1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見

2、對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)

3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設(shè)備進行提前試運行

4、對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期

6、組織人員對土建工程、酒店電梯、酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜等各項工程，進行測試驗收、填寫驗收表格，提出整改意見，整改后進行再驗收。配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理

8、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點強化服務(wù)意識和安全意識

10、組織安保人員進行軍訓(xùn)和交警指揮手勢培訓(xùn)

11、組織全店人員進行安全、消防培訓(xùn)

12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

13、組織本部門不少于五

次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)

14、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作

15、制定酒店節(jié)能降耗工作方案 www.tmdps.cn 創(chuàng)業(yè)商機網(wǎng)致富商機商機在線 環(huán)球商機 農(nóng)村商機