第一篇：早餐或空腹喝酸奶真的不健康嗎范文

在網(wǎng)上查找一番之后，發(fā)現(xiàn)所謂不能喝酸奶的理由共有三個：酸奶中含有大量乳酸菌，空腹時飲用，乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡，喪失了部分的保健作用。吃了大量食物之后，胃酸度下降，可以更好地讓乳酸菌發(fā)揮作用。2 酸奶的酸度太高，會刺激胃部，引起不適，傷胃。和牛奶不能空腹喝的理由一樣，酸奶蛋白質(zhì)含量豐富，故而空腹喝蛋白質(zhì)會變成能量而浪費。

這些原因到底對不對？

1、酸奶難道不是很酸的東西嗎？

如果酸奶不是很酸，那么無妨早餐時喝。除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應(yīng)當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那么吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。

酸奶的制作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾氣是，一旦pH值降到了4.6，它就變成凝塊狀。烹調(diào)用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低達1.5以下。所以說，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能說是小巫見大巫了。

我國消費者普遍喜甜厭酸，所以市面上的新鮮酸奶的酸度都不算太高。只有經(jīng)過久放，酸度不斷上升，才會有很酸的感覺。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝點酸奶，利用它來保護胃粘膜，減少酒精對胃的傷害。可見，酸奶本身是護胃的食品。

可見，假如沒有胃酸過多和胃潰瘍的問題，空腹喝酸奶傷胃的說法基本上站不住腳。

2、空腹喝酸奶 保健價值降低？

那么乳酸菌死亡的問題呢？的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環(huán)境中死亡，影響其保健價值。但是，保健價值哪怕沒有了，營養(yǎng)價值還在啊！并沒有白吃啊！即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養(yǎng)作用，仍然要優(yōu)于牛奶。

而且，除了饑餓感很強的時候，飯前的胃中并不一定是完全排空的，胃酸含量也不一定很高。所以，乳酸菌未必被全部殺死。即便乳酸菌大量死亡之后，部分保健作用可能受到一些影響，但是營養(yǎng)價值仍然不受影響。有研究證明，乳酸菌的菌體碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了總比不喝要好。

其實，我們買的普通酸奶（由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成）中的乳酸菌本身就不能在腸道中定植，它是一過性的保健菌。只有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等某些特定保健菌種才有希望定植。

所以，吃普通酸奶時，只要胃里面舒服，不必過多地顧慮時間問題。

3、空腹喝酸奶會浪費蛋白質(zhì)嗎？

其實，酸奶的營養(yǎng)成分非常適合代餐食用。說什么蛋白質(zhì)會浪費，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測，在科學(xué)上并不能站住腳。為什么呢？看看我的計算就知道了。100克調(diào)味酸奶當中，標準數(shù)值是蛋白質(zhì)含量2.3%，脂肪2.5%，白糖7%，乳糖還有將近3%。也就是說，它的總能量大約為72千卡。其中來自于蛋白質(zhì)的能量有多少呢？只有12.7%。而來自碳水化合物的能量高達55.6%。也就是說，酸奶的三大營養(yǎng)素來源比非常合理，正好在營養(yǎng)學(xué)會推薦的理想范圍當中。既然碳水化合物如此豐富又容易消化，又怎么會浪費蛋白質(zhì)呢？

換句話來說，如果因為工作忙一餐不能吃飯，不妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅干巧克力來對付一餐要合理多了！

特別提醒：

酸奶從冰箱里拿出來比較涼，胃腸怕冷的朋友請在室溫下放半小時再喝。空腹喝冷奶促進排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合。如果對酸奶不耐受，飲后不適，也不要喝。少數(shù)人是這樣的。幾乎任何一種好東西，都可能有人過敏或不耐受。

補充閱讀：酸奶到底怎樣喝？

每天應(yīng)當喝多少酸奶？

酸奶的食用數(shù)量因情況而異，正常飲食的人每天飲用1-2杯酸奶(250-500克)為好。對于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

但這并不是說酸奶的飲用數(shù)量不能加大。在胃口不好、飲食不調(diào)、身體虛弱、腸道有感染而不能正常進食的時候，每天可以更多地飲用酸奶，以吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)整胃腸功能，并提高身體抵抗力，促進腸道感染的痊愈。

有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身含有一定能量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些能量，可能引起體重上升。

因此，特別喜愛飯后喝酸奶的人應(yīng)當注意適當減少食量，或者減少其他零食和水果，以取得能量供應(yīng)的平衡，保持體重穩(wěn)定。

服藥期能不能喝酸奶？

有人提出服用抗菌素時不能喝酸奶，但多數(shù)相關(guān)學(xué)者認為，服抗菌素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，更要經(jīng)常服用酸奶來調(diào)整菌群平衡，保護人體抵抗力。

而且，在停藥之后，繼續(xù)飲一段時間的酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復(fù)人體正常菌群平衡。

服用維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)素藥品可以用酸奶來送服。酸奶含有脂肪、糖和蛋白質(zhì)成分，對營養(yǎng)素有保護和促進吸收的作用。

然而，其他藥物不可用酸奶送服，特別是服用含有重金屬的藥品和含有堿性物質(zhì)的藥品。酸奶是稀的好還是稠的好？

買酸奶的時候，總會發(fā)現(xiàn)有些酸奶特別粘稠，有些卻相對稀一些。前來購買的消費者呢，也有兩種態(tài)度：一種說，越濃稠越好，肯定是其中蛋白質(zhì)多，物有所值。另一些人則說，稀點兒好。濃稠那種肯定是加了增稠劑啦。

到底酸奶是稀的好還是稠的好呢？如果是自己在家做酸奶，凝凍快又凝固得濃稠牢固，這說明是用安全性高營養(yǎng)價值好的優(yōu)質(zhì)牛奶做的。但如果買來的成品酸奶則不能這么簡單的下判斷。

工廠里做酸奶，自然比自己在家做酸奶更有技術(shù)含量，其中完全可以添加各種增稠劑，凝乳的時間長短你也不知道，所以，它凝固的時候是否粘稠，不能用來判斷酸奶的質(zhì)量。另外還有一個因素需要考慮，那就是酸奶有兩種產(chǎn)品：凝固型和攪拌型。凝固型就是凝固之后原樣出售，通常用于家庭制作，或者小規(guī)模制作。北京居民傳統(tǒng)吃的瓷瓶裝酸奶就是這一類。不過它需要分裝之后發(fā)酵，運輸比較麻煩，而且不好加進去其他東西，如水果等。大規(guī)模制作通常是攪拌型酸奶，也就是說，把酸奶的凝凍再攪碎，讓它變成一種半流動的狀

態(tài)，然后再加果汁、水果之類配料就很方便了。這樣就可以先在大罐里面發(fā)酵，然后分裝到小杯里。只要加點增稠劑，運輸?shù)臅r候也很方便，不怕?lián)u晃和傾倒。這樣一攪拌，再添加其他配料，就更沒法判斷原料的質(zhì)量了。

不過，有一點可以肯定：能做出酸奶來的牛奶，質(zhì)量都不算太差，至少會比做什么早餐奶果汁奶咖啡奶麥芽奶之類的奶原料好得多，吃起來還是比較放心的。質(zhì)量太差的奶，根本別想做出合格酸奶來。

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第二篇：夏天喝酸奶要避免的6個誤區(qū)

夏天喝酸奶要避免的6個誤區(qū)

夏天喝酸奶要避免的6個誤區(qū)

夏季是酸奶銷售最火爆的季節(jié)。人們在這個季節(jié)的晚上，總是喜歡在晚餐后來一杯可口的酸奶。但是，喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒

如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。

貼心TIPS：酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養(yǎng)價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

2.喝酸奶多多益善

酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

貼心TIPS：對于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。

3.酸奶比牛奶更營養(yǎng)

很多人都認為牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶后會更有營養(yǎng)，事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶。

貼心TIPS：患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時，搭配一些淀粉類的食物，問題也能得到解決。

4.酸奶可隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

貼心TIPS：愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

5.多喝酸奶能減肥

酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會引起體重增加。

貼心TIPS：最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

6.用酸奶充饑

當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?!這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內(nèi)的酸度大(pH 值是

2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯后l～2小時的時候再喝吧!因為這時胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。

第三篇：喝酸奶的各種注意事項與禁忌

喝酸奶的禁忌

1．火腿＋乳酸飲料：容易致癌→常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸堿質(zhì)低的食物一起吃，以免增加致癌風(fēng)險。

2． 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸環(huán)境中才能生長、繁殖，發(fā)生效應(yīng)。而pH值小于2的強酸環(huán)境，不利于乳酸菌的存活。

3． 酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服（如用酸奶當水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。

4． 飲完酸奶后要漱口。否則留在口腔內(nèi)的乳酸菌會使殘留的食物渣發(fā)酵，產(chǎn)生酸，腐蝕牙齒。

5． 食用酸奶的最佳溫度為

10～20℃，其口感、風(fēng)味、質(zhì)地為最佳。盛夏時，溫度可以再低些。

6． 酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養(yǎng)、乳酸菌損失越大。

7． 對于胃酸過多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。

服用抗菌素的病人（在服藥后0．5～1小時后，再飲用酸奶）

8.千萬別和燒臘肉品共食 吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因為加工肉品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。

喝酸奶的最佳時間

1、酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內(nèi)的酸堿度關(guān)系十分密切，乳酸菌在微酸性的環(huán)境中可以很快生長繁殖，在強酸性的環(huán)境中剛很難成活。人在空腹時，胃內(nèi)酸度較強，吃飯后酸度相對減低，所以空腹喝酸奶根本達不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時間應(yīng)在飯后1-2小時。

2、衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因為從補鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。那么，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利于健康呢？

對于大多數(shù)人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以后可經(jīng)過一天的運動促進其在腸胃中消化，晚上喝了以后，則由于人在睡覺后的運動量大大減少而不利于人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產(chǎn)生消化不良的癥狀。

酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘。

酸奶一直大受美食家們的鐘愛，教你一些聰明新吃法：

●配水果吃最佳

酸奶的營養(yǎng)價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用2％的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調(diào)配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時髦又健康。

●可蘸食可入菜

酸奶的吃法變化多端，最簡單的就是把原味酸奶加入各種調(diào)料，做成沙拉醬，譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的“千島酸奶沙拉醬”；原味酸奶伴百香果汁成為“健康型沙拉醬”；或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄，再加上一點黑胡椒粉，就是“地中海風(fēng)味沙拉醬”，這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等，簡單做出創(chuàng)意營養(yǎng)的地中海美食。

酸奶還可以入菜。不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯，加入酸奶都會讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問是：酸奶加熱后，活菌不就被殺光了嗎？的確會，但酸奶里的蛋白質(zhì)、纖維仍在，也同樣有清腸作用，只是缺少了活性乳酸菌的功效。

第四篇：《中學(xué)生早餐與健康》

歷城五中研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報告

第一部分 課題研究及情況說明

一、課題名稱

中學(xué)生早餐與健康

二、小組成員

組長：郭冉

成員：史曉月 趙士青 劉宜萍 房立艷 鄭大山

三、指導(dǎo)老師

高潔

四、研究背景

中學(xué)生不吃早餐成為影響中學(xué)生健康成長的重要原因之一。通過這個活動，希望能夠喚起同學(xué)們的警覺性，養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，從而為自己的正常的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

五、研究目的和意義

六、研究目標和意義

目標：讓同學(xué)們正確的認識到不吃早餐的危害。同時，能夠為中學(xué)生提供一些健康又省時的早餐。

方案設(shè)計：（1）做好子課題的確定及分工 1.早餐的種類 2.中學(xué)生吃早餐的好處 3.中學(xué)生不吃早餐的原因 4.中學(xué)生不吃早餐的危害（2）具體方案設(shè)計 1.查找資料

2.整理、分析、歸納資料 3.交流，寫報告

七、活動設(shè)施過程

第一階段：查找資料。本科課題組成員帶子課題分頭去查找有關(guān)中學(xué)生早餐與健康方面資料，若遇到與其他同學(xué)相同的子課題內(nèi)容，也收集過來，及時提供給其他同學(xué)，做到既分工明確，又相互合作。

第二階段：對課題進一步分析，與小組成員整理資料，歸納，總結(jié)。第三階段：小組成員開會，指導(dǎo)教師參加。對現(xiàn)有的資料進行初步整理，篩選有用信息，確定不夠、不全的資料。繼續(xù)查找資源，補充資料。對資料進行仔細分析整理，尋找課題的答案。

第四階段：撰寫論文，成果匯總與展示

第二部分 課題研究成果

一、引言

1經(jīng)過漫漫長夜，人體內(nèi)儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時急需補充能量與營養(yǎng)。

2所以說，“早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少”這樣老套的健康原則還是要遵守。

3早飯是大腦活動的能量之源

4所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅持用早餐，則是延年益壽的要素之一。

5據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過睡眠的休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時實在需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應(yīng)付整日的消耗。

6友情提醒：早餐不吃反誤瘦身大計不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐，所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時間內(nèi)消耗掉。

7專家認為，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。許多上班一族由于早上上班時間比較緊迫，養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。

8俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營養(yǎng)專家指出，每天吃一頓營養(yǎng)早餐對身體健康非常重要。為了讓群眾吃上放心的早餐，國家提出了健康營養(yǎng)早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、濟南、南寧等10余個城市推廣。9早餐的習(xí)慣，而有些人就算吃早餐，也是很馬虎，吃的早餐營養(yǎng)成分不均衡，健康狀況令人憂慮。

10早餐是啟動大腦的開關(guān)，有的人不吃早餐或隨意應(yīng)付地吃早餐，長期如此對身體健康及生活都有害。

11由于長期不吃早餐或早餐營養(yǎng)不合理，對青少年的身體損害甚大，所以希望你和你的同學(xué)能夠認真而不是敷衍地對待吃早餐的問題，也希望家庭能配合你們，以利健康成長。

12早餐要求質(zhì)量好、營養(yǎng)夠、定時定量，多吃谷類、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床后還應(yīng)多喝白開水，以降低血液的黏稠度。所以，“早吃要好，午吃要飽，晚吃要少”。

二、研究方法

上網(wǎng)查詢相關(guān)資料，咨詢相關(guān)專家，查閱書籍

三、研究成果

早餐的種類

1有位研究員指出，食物可分為谷類、肉類、蔬菜水果類以及豆制品、奶及奶制品等４類。如果一份早餐中包括了４類食物，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量就“充足”；如果包括了其中３類，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量“較好”；如果只包括其中２類或２類以下的食物，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量“較差”。

2為節(jié)省時間，可買好的盒裝牛奶（豆奶），前一天買好的蛋糕（面包），如不愿煮雞蛋那就加上一只火腿腸，帶個水果。

3這要根據(jù)你的年齡，活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。

4早餐不應(yīng)該天天一個樣，也無需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。

中式早餐，無論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什么好處，應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆?jié){燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束，最為理想。

5多吃谷類、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床后還應(yīng)多喝白開水，以降低血液的黏稠度。

中學(xué)生吃早餐的好處 1,保持一天的體溫

2，使人在一天的工作中都精力充沛，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀，有助于創(chuàng)造思維。

3，增強體制，預(yù)防腸胃病等疾病的發(fā)生 4，正長身體，補充營養(yǎng) 5，保持快樂好心情

6，（對成年人而言）吃早餐還可有助體重的維持 7，吃高纖維早餐可以降低血膽固醇 8，可以補充能量與營養(yǎng)。9，每天堅持用早餐，延年益壽 中學(xué)生不吃早餐的原因

1晚上學(xué)習(xí)太晚，不吃早飯可多睡一會。2家長太忙，給錢讓孩子自己解決。3女孩子為保持苗條身材常不吃早餐。中學(xué)生不吃早餐的危害

1情緒低落。脾氣也比平時急躁，大大影響了工作效率和人際關(guān)系。2精神不振。早餐無或不足，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，會使已經(jīng)空虛一夜的身體處於營養(yǎng)暫時性的缺乏狀態(tài)，精神不好，工作效率、大腦思維能力會顯著降低反應(yīng)遲鈍，嚴重時會出現(xiàn)心慌手抖、頭暈等，甚至發(fā)生低血糖休克。

3影響生長發(fā)育和學(xué)習(xí)成績。

4易習(xí)慣懶床。不吃早餐的人往往都是為了多睡些覺，甚至睡回籠覺，懶床的結(jié)果會打亂自己的生物節(jié)律，睡得多但精神差，并會使皮膚松弛，影響容貌。5出現(xiàn)一些癥狀。經(jīng)過一晚上幾乎12小時的消化、吸收，前日所進晚餐已經(jīng)消耗殆盡，體內(nèi)血液中的葡萄糖水平也處于較低的水平，這時如果不吃早餐補充能量，就會使得以葡萄糖為能源的腦細胞彈藥不足，會使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、疲倦、易睡，精神難以集中和記憶力下降的癥狀。

6營養(yǎng)不均衡，抵抗力低。長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血，這樣，全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。

7會讓你更靠近肥胖族。人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

（不吃早餐，中餐和晚餐時必然會吃下過多的食物，尤其是晚餐，飯后不久就睡覺。機體來不及消化吸收，長此以往，身體不堪重負，使得熱能過剩，極易造成脂肪堆積，使人發(fā)胖。所以，早餐是減肥之道！）

8會嚴重影響記憶力。據(jù)專家解釋，大腦的能量來源于葡萄糖，這種芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存8小時。早晨如不進餐，會使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。

9不吃早餐影響智力。專家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐的學(xué)生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運作，久之就會妨害記憶力和智能的發(fā)展。

10對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過睡眠的休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時實在需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應(yīng)付整日的消耗。長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。（大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。）

第三部分 研究性學(xué)習(xí)

一、小組成員的心得體會 郭 冉：如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多，所以我們要合理搭配三餐。史曉月：俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。每天吃一頓營養(yǎng)早餐對身體健康非常重要。要重視早餐。

趙士青：早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過睡眠的休息后需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應(yīng)付整日的消耗。所以，要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。

房立艷：我們要認真對待早餐問題，以利于健康成長。

鄭大山：是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。要重視早餐。

劉宜萍：我以前都經(jīng)常不吃早餐以后可不能這樣了！

第五篇：早餐與健康教案

《早餐與健康》教案

一、活動目標

1.初步掌握早餐的分類，知道科學(xué)營養(yǎng)早餐有利于健康，養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律。

2.培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查、收集、整理資料的能力，會進行簡單的數(shù)據(jù)處理，并對結(jié)果做出一定的解釋。

3.學(xué)會配置一些科學(xué)、合理、有營養(yǎng)的早餐菜譜，做一名“小營養(yǎng)師”。

二、活動準備 學(xué)生：

1、帶來自己喜歡的各種早餐食品。

2、調(diào)查早餐中常吃的食物的營養(yǎng)成分。

3、填寫教材中的調(diào)查表 活動過程

一、制定活動方案

1、提問引入研究課題 問題設(shè)計：（對于沒吃早餐的學(xué)生）

（1）同學(xué)們，你們早晨到第三課時，肚子有什么感覺？（2）引起這些現(xiàn)象的原因是什么？（3）這些情況會有什么害處？

對于吃早餐的學(xué)生教師可這樣提問：（1）你早餐每天吃的是什么？

（2）對于每天一樣的早餐，你有沒有感到厭倦，沒胃口？（3）你吃的早餐是否符合科學(xué)營養(yǎng)價值？

通過提問，使學(xué)生的注意力引導(dǎo)到早餐問題上來，以引起學(xué)生的思考，產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，從而為活動的內(nèi)容開展創(chuàng)造條件。

2、分組討論各小組研究課題，制定調(diào)查方案。各小組制定各自的研究課題及方案，例如：a.調(diào)查早餐價格定位問題。b.調(diào)查早餐營養(yǎng)問題。c.調(diào)查早餐用餐時間問題。d.調(diào)查附近“一百放心早餐”的銷售情況。f.上網(wǎng)收集早餐資料。

二、調(diào)查整理

1、各小組根據(jù)各自的研究課題，在一星期內(nèi)在社區(qū)、家庭、學(xué)校進行調(diào)查訪問。

2、分組整理調(diào)查結(jié)果。

學(xué)生根據(jù)自己一星期對早餐用餐情況的調(diào)查，進行整理、統(tǒng)計，制成統(tǒng)計表或統(tǒng)計圖。

三、討論思考 探究危害

1、分組討論統(tǒng)計結(jié)果。

學(xué)生對他們各自統(tǒng)計的結(jié)果（百分比）進行討論，思考為什么會有的所占比例大，有的所占比例小。是否科學(xué)合理？

例如：早餐時間一般起床后半小時吃比較科學(xué)，起床后就吃不利于健康，在路上、校門口吃不衛(wèi)生。

早餐營養(yǎng)方面D類蔬菜或水果吃的人較少，營養(yǎng)搭配上不合理科學(xué)，不利于學(xué)生的身體發(fā)展。

2、分組提出科學(xué)合理意見。

各小組根據(jù)討論結(jié)果，提出科學(xué)合理的建議。可參閱有關(guān)的資料，寫成一份富有建設(shè)意見的報告。

3、根據(jù)學(xué)生存在的早餐營養(yǎng)不均衡、不吃早餐的現(xiàn)狀，學(xué)生匯報危害；請不吃早餐的同學(xué)談?wù)勛约旱母惺堋熒餐偨Y(jié)：

四、交流報告

1、匯報成果。

每組根據(jù)自己的一份富有建設(shè)意見的報告，在班上進行匯報。

2、學(xué)生答辯。每組匯報后，全班學(xué)生對每組的研究課題，可進行提問，小組派代表進行答辯。

五、做一名“小營養(yǎng)師”

根據(jù)前面的學(xué)習(xí)活動，使學(xué)生對早餐的重要性有一定認識，經(jīng)常不吃早餐對生長發(fā)育、學(xué)習(xí)工作、營養(yǎng)攝入、身體耐力有一定影響。另外還知道理想早餐的條件依次為營養(yǎng)均衡、口味口感好、衛(wèi)生和方便。因此，讓學(xué)生來做一名“小營養(yǎng)師”，根據(jù)自己的家庭情況配置一套科學(xué)、合理、有營養(yǎng)的早餐菜譜，在班上進行交流。

六、實踐活動

通過學(xué)習(xí)使學(xué)生知道長期不食早餐對身體的危害較大，應(yīng)該養(yǎng)成正常的飲食規(guī)律。今后不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”，說的就是早餐在一日三餐中的重要地位。因此，要求學(xué)生在家做些實踐活動，請學(xué)生開一周早餐菜單，并為自己或爸媽做一次早餐，把學(xué)到的知識運用到生活實踐中去。