第一篇：三皇水一方酒店后勤部原創(chuàng)作品三句半

三皇水一方酒店后勤部自創(chuàng)作品《三句半》 銅鼓金鑼敲起來，我們四個走上臺，說說酒店形勢好，開始了； 今天上臺定了題，要說就說咱三皇，你講我講大家講，故障了； 說三皇來唱三皇，個個講的很神氣，三皇酒樓數(shù)第一，高星級； 三皇品牌做的大，實力雄厚人人夸，發(fā)展迅速沒的說，頂呱呱； 酒店張董決策新，一改酒店傳統(tǒng)型，敢想敢做敢創(chuàng)新，有絕招； 桑拿洗浴KTV，枯藤古樹古化石，珍奇動物和植物，有絕招； 高山流水小橋過，漂流沖浪和吊橋，吸引了不少挑戰(zhàn)者，真刺激； 溫泉養(yǎng)生游泳，沙灘散步觀奇石，鳥語花香似仙境，真愜意； 亭臺軒榭和假山，流泉飛瀑繞青山，星羅棋布的負(fù)一層，設(shè)計新； 生態(tài)餐飲和住宿，邊吃飯來變旅游，商務(wù)度假的好住處，誰不住，劉總經(jīng)理發(fā)號令，酒店上下齊響應(yīng)，各項指標(biāo)要完成，拼命干； 總經(jīng)辦人員業(yè)務(wù)強(qiáng)，各項工作迎頭上，服務(wù)酒店面，咱無怨； 營銷人員干勁高，千斤重?fù)?dān)肩上挑，各顯神通出絕招，保準(zhǔn)超，前廳部門服務(wù)好，技能高超人人夸，硬件軟件相配套，引新潮； 餐飲員工與總監(jiān)，推出特色又新鮮，中餐西餐任君選，觀念新； 房務(wù)英雄真不少，有的年輕有的老，要問貢獻(xiàn)有多大，都不小； 心靈手巧是收銀，品行道德自然明，扎根前線不言累，好心疼； 休閑中心不一般，各位大師業(yè)務(wù)專，全力引進(jìn)新項目，受稱贊； 財務(wù)人員技能高，扛著算盤到處跑，精打細(xì)算搞節(jié)約，真辛勞； 工程部門是動力，設(shè)備設(shè)施維護(hù)好，安排排查無漏洞，用心搞； 質(zhì)檢部門要求高，菜品服務(wù)全都管，標(biāo)準(zhǔn)不夠全返工，夠認(rèn)真；

保駕護(hù)航為酒店，站完崗來搞練習(xí)，誰是最可愛的人，咱保安； 默默無聞的洗衣工，布草清潔靠他們，甘做綠葉襯紅花，了不起； 食堂師傅手藝高，味香色鮮口感好，員工個個都叫絕，香噴噴； 成本控制更安全，低碳生活要做到，節(jié)能省氣好習(xí)慣，忘不了； 各個部門配合好，采購采食保供應(yīng)，向著目標(biāo)齊努力，趕快跑； 企業(yè)發(fā)展靠員工，我們都是主人翁，鎖定目標(biāo)不放松，猛進(jìn)沖；酒店上下齊動員，各位同事莫輕閑，功成名就在這里，努力干；為了辦好歌詠會，大家辛苦來準(zhǔn)備，后面還有號節(jié)目，咱們退；

第二篇：酒店后勤部崗位職責(zé)

后勤部各崗位職責(zé)

一、后勤部經(jīng)理職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)酒店員工宿舍的管理工作。

2、全面負(fù)責(zé)酒店員工餐廳的管理工作。

3、全面負(fù)責(zé)酒店更衣室及其他員工服務(wù)設(shè)施的管理工作。

4、負(fù)責(zé)制定職責(zé)范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度并督導(dǎo)管理執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。

6、及時了解員工生活、思想狀況，關(guān)心員工生活。

7、負(fù)責(zé)宿舍、餐廳和更衣室制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，并作好記錄。

8、負(fù)責(zé)宿舍、餐廳、更衣室管理員的管理、考勤、培訓(xùn)工作。

9、做好上級安排的其它工作。

二、宿舍管理員職責(zé)

宿舍管理員全面負(fù)責(zé)宿舍人員、物品、安全、衛(wèi)生等管理工作，保持24小時在位，具體職責(zé)如下：

1、嚴(yán)格按照《宿舍管理規(guī)定》，做好員工入住、搬出登記。

2、保管宿舍的公共財物，發(fā)現(xiàn)破損或丟失要及時上報并追究責(zé)任，發(fā)放、收繳被褥等個人用品。

3、監(jiān)督宿舍用水用電，每月月底抄電表、水表，并將數(shù)據(jù)上報后勤部。

4、做好來訪者登記，未經(jīng)許可，嚴(yán)禁非公司員工進(jìn)入宿舍。

5、負(fù)責(zé)防火、防盜等安全設(shè)施的檢查。

6、處理突發(fā)事件并及時上報。

7、負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生打掃，并每日對各宿舍衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

8、每晚22點準(zhǔn)時鎖好宿舍大門，檢查各宿舍人員情況，對登記在住而沒有及時返回的人員進(jìn)行登記，熄燈并關(guān)閉電視、電腦。

9、對違反宿舍管理制度的個人和行為進(jìn)行制止，對勸阻無效的可報告酒店保安部或酒店值班經(jīng)理妥善處理，將處理情況做詳細(xì)記錄，次日負(fù)責(zé)上報管理部門，依據(jù)酒店相關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行處罰。

10、完成上級交辦的其他任務(wù)。

三、餐廳主管職責(zé)

全面負(fù)責(zé)員工餐廳工作，具體包括：

1、負(fù)責(zé)公司全體員工的就餐工作，負(fù)責(zé)公司臨時性接待用餐，負(fù)責(zé)公司特殊活動指定用餐等；

2、負(fù)責(zé)餐廳固定資產(chǎn)承擔(dān)價值和不流失責(zé)任，不得擅自轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)借、挪用和抵押變賣；

3、遵守公司有關(guān)行政管理制度、財務(wù)制度和財經(jīng)紀(jì)律，按要求設(shè)置賬務(wù)賬目，按公司現(xiàn)行會計制度向公司財務(wù)部門按時上報會計報表；

4、負(fù)責(zé)餐廳及所屬員工綜合治理、治安、防火、防盜等安全工作；

5、加強(qiáng)采購管理，降低伙食成本，確保就餐者的利益不受損害；

6、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，加大監(jiān)督和檢查力度，將責(zé)任落實到人，及時查處衛(wèi)生清潔和食品管理存在的漏洞，確保食堂的衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生；

7、建立、健全和完善各項管理制度（財務(wù)制度、成本核算制度、考勤制度、崗位責(zé)任制度、安全衛(wèi)生制度等）做到用制度管好人、理好財、看好物，實現(xiàn)餐廳管理規(guī)范化。

四、廚師職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管負(fù)責(zé)員工餐廳的各項工作和餐廳員工的管理工作；

2、保證酒店全體員工的用餐，負(fù)責(zé)制訂食譜，主副食要保質(zhì)保量，并按時開飯，保證飯菜美味可口；

3、組織餐廳全體人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》；

4、抓好安全工作，做好飯菜試嘗、留樣工作，預(yù)防事故和食物中毒；

5、負(fù)責(zé)食堂及廚房每天環(huán)境衛(wèi)生工作,做好食堂餐具炊具的清洗、消毒和管理工作；

6、負(fù)責(zé)采購與庫管的監(jiān)督管理工作；

7、及時掌握就餐人員動態(tài)情況，按需供應(yīng)，減少浪費，保證就餐人員有足夠的飯菜；

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

五、更衣室管理員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳、更衣室的設(shè)施維護(hù)管理，衛(wèi)生清潔；

2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣室鑰匙管理，為員工提供幫助；

3、負(fù)責(zé)餐廳、更衣室安全管理，做好更衣室防火、防潮、防盜等工作；

第三篇：酒店后勤部工作內(nèi)容

酒店后勤部工作內(nèi)容

一 高星級酒店餐飲后勤部的建立，酒店后勤部工作內(nèi)容。在高星級酒店一般沒有餐飲后勤部這個部門稱謂和編制，但在實際工作中酒店餐飲部(含中西餐和各類茶酒吧)都是由樓面服務(wù)部(含零點，VIp包間，宴會，各式餐會，會議之服務(wù)人員和鋪助服務(wù)人員)，出品部(中西廚房)，營業(yè)銷售部(含預(yù)定，咨客，客服等)，后勤部(備餐，洗碗，庫管，財產(chǎn)管理)之組成。各酒店根據(jù)實際設(shè)置了相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)和編制，在所謂后勤部這塊最常見的一般分別設(shè)置為傳菜部和管事部，各部門獨立運(yùn)轉(zhuǎn)。此設(shè)置無可厚非，但一些酒店根據(jù)實際和傳菜部與管事部相通的原則設(shè)置后勤部經(jīng)理一職，系統(tǒng)的統(tǒng)一實施對傳菜部和管事部進(jìn)行管理。這樣設(shè)置其好處有：1，能節(jié)約人資成本 2，方便系統(tǒng)管理與運(yùn)營 3，責(zé)任主體更明確，能有效提高責(zé)任心 4，減少環(huán)節(jié)，快捷執(zhí)行落實 5，方便領(lǐng)導(dǎo)控制。二 高星級酒店餐飲后勤部內(nèi)部編制結(jié)構(gòu)設(shè)置。可設(shè)置為傳菜部和管事部兩大塊，傳菜部內(nèi)部可設(shè)置為各崗位和具體功能小組，管事部內(nèi)部可設(shè)置為洗碗清潔，物料管理及其成本控制，財產(chǎn)管理及其檔案建立之功能和人責(zé)體系。其具體的級別和職位設(shè)置根據(jù)餐飲部規(guī)模和檔次進(jìn)行設(shè)定。三 高星級酒店餐飲部后勤部職責(zé)(工作內(nèi)容)其具體的工作內(nèi)容為：餐具清洗，消毒，保管;環(huán)境清潔維持，泔水處理;二級庫管理，物料補(bǔ)充與控制;布草管理與配置;家私財產(chǎn)與餐具，器具的管理，檔案建立與修正;餐飲前廳申購和到位物品(統(tǒng)稱)的驗收及其使用信息反饋;成本控制的相關(guān)工作;傳菜與質(zhì)量把關(guān);醬料與菜品所跟用具的配備和跟進(jìn);信息傳遞與溝通;等相應(yīng)的工作內(nèi)容，工作總結(jié)《酒店后勤部工作內(nèi)容》。四 管理思維與手段。因該部門工作內(nèi)容較多，涉及面較大，班次各不相同，人員年齡差異很大，對管理的要求較高，因而要求用不同的管理思維與手段進(jìn)行管理，現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗簡單概括如下：1，傳菜部要實施兄弟般情懷與嚴(yán)格的紀(jì)律管理并重，恩威并施。2，對 傳菜部管理要有一定的魄力，要樹立榜樣。3，傳菜部要建立公開公平的內(nèi)部環(huán)境，選賢任能，切記什么崗位用什么人，此為對男孩管理之根本。4，培養(yǎng)骨干，穩(wěn)定核心，推行好的方法。5，對管事部的班次要區(qū)別安排，根據(jù)餐飲部整體班次時間和財務(wù)部(含大庫)作息時間結(jié)合本部門實際來合理安排班次，管事部的班次非常重要，它直接或間接影響著整個餐飲部的工作。6，對管事部的庫房，財產(chǎn)人員管理要與洗碗清潔人員管理有所區(qū)別，其手段和方法各有側(cè)重，對洗碗清潔人員要多注重人情和素質(zhì)教育，并強(qiáng)化紀(jì)律，要多多進(jìn)行現(xiàn)場示范和講解說明，動之情，嘵之理。對頂風(fēng)之人堅決處理。7，對管事部的庫房，財產(chǎn)人員管理要經(jīng)常教育其行事風(fēng)格，態(tài)度教育很重要，另外加強(qiáng)責(zé)任管理，建立嚴(yán)格的各項規(guī)章制度和操作流程。8，領(lǐng)頭之人嚴(yán)以律己，以身作則，要求下屬做到的自己必須首先做到，一定要團(tuán)結(jié)全體人員，形成良好的氛圍。9，多學(xué)習(xí)，領(lǐng)頭之人必須掌握全部業(yè)務(wù)知識和技能，方可有影響力，要有好的道德品質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。10，注重每各人的作用和地位，并充分尊重之，合重人力成大家事。11，強(qiáng)化系統(tǒng)運(yùn)作，機(jī)制運(yùn)行。五 其具體的運(yùn)作各有所異，不詳細(xì)講解。已上就是我的簡單見解，不足之處望見解!

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第四篇：酒店后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)

后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)酒店的工程部、庫房、后廚、公衛(wèi)、員工宿舍等后勤工作。

2、制定工程部的組織結(jié)構(gòu)和管理運(yùn)行模式，使其快捷合理，并能有效的保障酒店設(shè)備設(shè)施安全正常的運(yùn)行

3、總結(jié)和歸納運(yùn)行維修實踐，制定和審定設(shè)備設(shè)施及建筑預(yù)防性維修計劃，更新改造計劃并督促執(zhí)行，保證酒店設(shè)施不斷的完善，始終處于正常完好狀態(tài)。

4、負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支，控制所有水、電、煤、等的消耗并嚴(yán)格控制維修費用，保證最大限度的節(jié)能節(jié)支。

5、配合保安部搞好消防安全工作。

6、建設(shè)完整的設(shè)施設(shè)備技術(shù)檔案和維修檔案。

7、按廚房的崗位職責(zé)考核廚師的工作。

8、掌握當(dāng)日菜單和工作情況，并將具體任務(wù)明確分配給崗位。

9、開餐前檢查、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各崗位的生產(chǎn)操作，以保證產(chǎn)品質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、出餐時間等符合酒店規(guī)定。

10、保證一切食品安全貯藏，設(shè)備的安全使用，整齊清潔，能源安全關(guān)閉。

11、做好成本控制、能源節(jié)約。

12、調(diào)整菜單花色品種，為員工提供可口的飯菜。

13、定期盤點庫房，對低于最低庫有數(shù)量的物品及時提出申購。

14、做好庫房的消防安全工作。

第五篇：酒店后勤部工作職責(zé)

酒店后勤部工作職責(zé)

●協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)，酒店后勤部工作職責(zé)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價格的制定，管理制度《酒店后勤部工作職責(zé)》。

●審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

●檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開餐前的準(zhǔn)備工作;開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

●實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和-諧的工作氣氛和環(huán)境;評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

●實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。

●完成上級交給的其他任務(wù)。

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