第一篇：粥食府市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策劃書(shū)

最近準(zhǔn)備利用手中的閑錢(qián)以及貸了一部分款，我準(zhǔn)備開(kāi)一家飯店，可是開(kāi)什么樣的飯店，在什么地段開(kāi)，要做哪一種特色的飯店，這一直是令我很頭疼的事情。之前我沒(méi)有任何的經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有任何可以供我咨詢的熟人，我只好自己通過(guò)努力，找到市場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)我不懈的努力，我終于了解了一部分市場(chǎng)的情況，雖然不是很全面，可是至少比之前的我懂得了許多，我把我了解到的信息制定成了策劃書(shū)：

一． 前言

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：

西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。

2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。

中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

2，小酒店：以特色招牌菜取勝。

3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝

如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。

二． 市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無(wú)專門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。

三． 消費(fèi)者研究

1． 對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

2． 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3． 主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）

4． 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。

四．主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)

1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款

6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚(yú)類粥 20款 9其它類粥12款

配套產(chǎn)品62款

1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程。

2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。

3．各地特色小吃：

1． 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语灒瑵?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

2． 南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎，等等。

各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

五 市場(chǎng)建議

近期:

1.開(kāi)一家樣板店.以此宣傳品牌,擴(kuò)大影響力.地點(diǎn)以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡(jiǎn)單樸素.2.外送服務(wù):粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,學(xué)校,家庭.統(tǒng)一著裝的人員上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果),接受電話定貨.中期

1.逐步開(kāi)設(shè)連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費(fèi),只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi).總店統(tǒng)一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.2.專柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng).可以自營(yíng),也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,商場(chǎng),影院,迪巴等場(chǎng)所,公園,旅游區(qū)等等)

3.與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)(與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系,爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員,設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車站,要道,社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,還擴(kuò)大了銷售,增加了利潤(rùn),名利雙收.4.建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道.遠(yuǎn)期

工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并,托管,委托加工等方式,利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售

以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間

六 商品定位 大眾化系列食品 價(jià)格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗 高檔類10-15元/碗

極品類50-100元/碗 餐具:一次性 品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,訂貨按菜單預(yù)約.七 人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人(均為二班配備)采購(gòu)員1人(可兼)共16人.各店可以根據(jù)具體情況定人員.八 投資預(yù)算 場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元

店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)

桌子：一張100元，8張共800 元.凳子：一把30元，32把共960元

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，500個(gè)共150元

電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元.電餅鐺一個(gè)1500元.空調(diào)一臺(tái)2450元

六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)

資料費(fèi):2800元.運(yùn)作資金：XX-5000余元

證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)XX元

合計(jì):26410—37410元。

2．100平米店預(yù)算

租金5000元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元

店面裝修XX0-50000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)

桌子：一張100元，16張共1600 元.凳子：一把30元，72把共2160元

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，1500個(gè)共450元

電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元.電餅鐺一個(gè)1500元.空調(diào)一臺(tái)2450元

六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。其余：零散物件2500元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)

資料費(fèi):2800元.運(yùn)作資金：XX-5000余元

證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)XX元

合計(jì):55210—88210元。

九 效益預(yù)算

1．30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)XX元,毛利率50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

十 創(chuàng)意方向

本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不愿意做,更多人不會(huì)做.醫(yī)生會(huì)開(kāi)方不會(huì)熬粥,餐館不懂藥理無(wú)法做,或者不愿意做.是一個(gè)不被常人注意但發(fā)展空間大,商機(jī)無(wú)限的行業(yè).既古老,有新鮮.有道是”一招鮮,吃遍天”!何樂(lè)而不為

副頁(yè)所列的<粥譜>并非本人創(chuàng)造,乃是千百年來(lái)無(wú)數(shù)人探索試用總結(jié)出來(lái)的成功療方.本人只是將其搜集,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,并從中獲得效益.近年來(lái),食粥已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.報(bào)端常見(jiàn)報(bào)道.開(kāi)粥店可大可小.已成為創(chuàng)業(yè)者首選。

下圖是家庭和粥店的比較:

品種 制作方式 作用 原,配料采購(gòu)

家庭 單調(diào) 費(fèi)事,費(fèi)時(shí) 充饑,調(diào)味 因購(gòu)量少,不易采購(gòu),易浪費(fèi),不專業(yè)

粥店 幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣 省時(shí),成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽 專業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).原,配料采購(gòu)的有利條件: 原料易購(gòu).各地都有糧食批發(fā)市場(chǎng),就地采購(gòu).自然有人送上門(mén).配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭?gòu)到.各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來(lái),豐富品種,做出特色.配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門(mén)的.如泡菜,鹵菜等等.十一 公關(guān)策略

1.政府的支持

向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流

第二篇：粥食府市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策劃書(shū)

最近準(zhǔn)備利用手中的閑錢(qián)以及貸了一部分款，我準(zhǔn)備開(kāi)一家飯店，可是開(kāi)什么樣的飯店，在什么地段開(kāi)，要做哪一種特色的飯店，這一直是令我很頭疼的事情。之前我沒(méi)有任何的經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有任何可以供我咨詢的熟人，我只好自己通過(guò)努力，找到市場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)我不懈的努力，我終于了解了一部分市場(chǎng)的情況，雖然不是很全面，可是至少比之前的我懂得了許多，我把我了解到的信息制定成了策劃書(shū)：

一.前言

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分

西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。

2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。

中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

2，小酒店：以特色招牌菜取勝。

3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝

如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。

二.市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無(wú)專門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。

三.消費(fèi)者研究

1.對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

2.主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3.主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))

4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。

四.主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)

1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款

6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚(yú)類粥 20款 9其它類粥12款

配套產(chǎn)品62款

1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程。

2.鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜)，鮮族泡菜等。

3.各地特色小吃：

1.北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语灒瑵?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

2.南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎，等等。

目前有想到的都寫(xiě)出來(lái)了，某些暫時(shí)沒(méi)想到的希望能在實(shí)踐中能及時(shí)應(yīng)付，適時(shí)調(diào)整。還要多向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教秘訣。

第三篇：“粥到”食府創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

“粥到”食府創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、前言

民以食為天，足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館，后一類細(xì)分如下： 西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次，價(jià)格高。適合高收入人士；

2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。

中餐：

1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

4、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝

如何在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？賣點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門(mén)弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。由于方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，等種種原因，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《粥到》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。

二、市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無(wú)專門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。

三、消費(fèi)者研究

1． 對(duì)象：一般消費(fèi)者，嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

2． 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3． 主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。

4． 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。

四、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品

1．300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)：谷類粥14款、豆類粥 16款、蔬菜粥 36款、肉類粥 40款、花類粥 12款、果品類粥32款、中藥類粥 80款、魚(yú)類粥 20款、其它類粥12款。

配套產(chǎn)品62款：糕類 36款、餅類 16款、其他類 10款。

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程。

2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。

3．各地特色小吃：

北方風(fēng)味：東北熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语灒瑵?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門(mén)海蠔煎，等等。

各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

五、市場(chǎng)建議

前期：

1、開(kāi)一家樣板店，以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力。地點(diǎn)以市中心為宜，面積40-50平米，裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題，全用木板，木桌，木椅，簡(jiǎn)單樸素。

2、外送服務(wù)：粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門(mén)贈(zèng)送菜單（上面有食療粥譜及對(duì)癥效果），接受電話定貨。

中期

1、逐步開(kāi)設(shè)連鎖店。可以用特許方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)。總店統(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。

2、專柜和店中店：利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)。可以自營(yíng)，也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)（如大飯店，商場(chǎng)，影院，迪巴等場(chǎng)所，公園，旅游區(qū)等等。

3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)（與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，爭(zhēng)取支持）大量吸收下崗人員，設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)（車站，要道，社區(qū)均可）急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金，還擴(kuò)大了銷售，增加了利潤(rùn)，名利雙收。

4、建立自己的網(wǎng)站。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道

遠(yuǎn)期

工業(yè)化生產(chǎn)：通過(guò)兼并，托管，委托加工等方式，利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥（罐裝）半成品（袋裝）進(jìn)入超市銷售。

以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間

六、商品定位

1、食品價(jià)格:素食類:2.00-2.50元/碗、肉禽類3.00-5.00元/碗、高檔類10-15元/碗、極品類50-100元/碗。

2、餐具:一次性

3、品種：店堂每天保持50個(gè)品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。

七、人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人，制作4人，收銀2人，服務(wù)員8人(均為二班配備)，采購(gòu)員1人(可兼)共16人。各店可以根據(jù)具體情況定人員。

八、投資預(yù)算

1．30-50平米店預(yù)算：租金1500-2500。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)。預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元。

店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡(jiǎn)單裝修，價(jià)格更低)

桌子：一張100元，8張共800 元；

凳子：一把30元，32把共960元；

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，500個(gè)共150元；

電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元、電餅鐺一個(gè)1500元、空調(diào)一臺(tái)2450元、六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余零散物件600元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號(hào)各一

個(gè)；蒸籠一套等)；

資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金：2000-5000余元；

證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元。

合計(jì)：26410—37410元。

2．100平米店預(yù)算

租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)，預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元； 店面裝修20000-50000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)；

桌子：一張100元，16張共1600 元；

凳子：一把30元，72把共2160元；

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，1500個(gè)共450元；

電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元，電餅鐺一個(gè)1500元，空調(diào)一臺(tái)2450元，六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。其余：零散物件2500元(爐子、不銹鋼桶（大中小號(hào)各一個(gè)）、蒸籠一套等)

資料費(fèi)：2800元，運(yùn)作資金：2000-5000余元；

證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元。

合計(jì)：55210—88210元。

九、效益預(yù)算

1．30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元，毛利率50%每月就有3萬(wàn)元，年毛利36萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增，利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年，做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬(wàn)元，年毛利72萬(wàn)，二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增，利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年，做得好的話可以翻番。

十、創(chuàng)意方向

本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會(huì)做。醫(yī)生會(huì)開(kāi)方不會(huì)熬粥，餐館不懂藥理無(wú)法做，或者不愿意做。是一個(gè)不被常人注意但發(fā)展空間大，商機(jī)無(wú)限的行業(yè)。既古老，有新鮮。有道是“一招鮮，吃遍天”！何樂(lè)而不為！

近年來(lái)，食粥已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報(bào)端常見(jiàn)報(bào)道。開(kāi)粥店可大可小，已成為創(chuàng)業(yè)者首選。

十一、公關(guān)策略

１．政府的支持。向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位，在本市設(shè)流動(dòng)售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)。既增加就業(yè)，擴(kuò)大了影響，也增加效益。

2．與扶貧結(jié)合。許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。如爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С郑瑢?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭(zhēng)取“扶貧資金”。

3．醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)專家的支持。本品既為食療粥品應(yīng)該爭(zhēng)取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請(qǐng)專家論證，也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問(wèn)等。

4．新聞界的支持。電視臺(tái)，電臺(tái)的生活類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng)，宣傳工作本品。報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告。

5．其他公關(guān)活動(dòng)。如慰問(wèn)交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等，還有其他公益活動(dòng)。

十二、結(jié)語(yǔ)

在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭(zhēng)無(wú)所不在，商機(jī)稍縱即逝。那種只會(huì)抱殘守缺，食古不化，猶豫不決的人只會(huì)在潮中翻船落水。機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)同在，成功與勇氣同在。

這份計(jì)劃書(shū)是經(jīng)過(guò)確切的市場(chǎng)調(diào)查之后，得到的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。這是符合市場(chǎng)需求的，是建立在消費(fèi)者需求上的，因此這個(gè)計(jì)劃前景廣闊，是能成功付諸于實(shí)踐的。

一個(gè)好的影視劇的成功方式：一個(gè)好劇本，一個(gè)好編劇，一個(gè)好導(dǎo)演，一群好演員，一個(gè)好舞臺(tái)。同樣一個(gè)成功的企業(yè)需要：一個(gè)好創(chuàng)意，一個(gè)好產(chǎn)品，一群好人才，一個(gè)好的營(yíng)銷方式，一個(gè)好市場(chǎng)，也不可以缺一個(gè)精明的投資人。

那么您還在等什么？

第四篇：營(yíng)養(yǎng)粥策劃書(shū)

一．計(jì)劃摘要：

公司介紹：多種口味的營(yíng)養(yǎng)粥，同時(shí)以粥為中心可以下設(shè)各種菜色能起到以一帶十甚至更多的利潤(rùn)。業(yè)務(wù)范圍主要是廣大的市民和流動(dòng)顧客。

市場(chǎng)概貌：該項(xiàng)目在我們市的市場(chǎng)幾乎為零，隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們的飲食要求越來(lái)越高以營(yíng)養(yǎng)為主要消費(fèi)的，該項(xiàng)目的推出不僅滿足了人們的需求同時(shí)是一種新興的產(chǎn)業(yè)能夠促進(jìn)一種文化的傳序。

營(yíng)銷策略：主要以經(jīng)營(yíng)實(shí)體店為主，同時(shí)可以兼顧顧客外帶的要求，距離較近的附近居民可以享受在客流低峰期的送貨上門(mén)服務(wù)。

銷售計(jì)劃： 前兩個(gè)月主要是打廣告和口碑，利潤(rùn)應(yīng)該在投入資本的百分之十左右，在隨后的半年之內(nèi)會(huì)隨著人們的飲食觀念的改變漸漸增加。預(yù)計(jì)在兩年之內(nèi)不會(huì)有類似的其他家加入，那么就可以放手給自己的元老開(kāi)分店。預(yù)計(jì)在五家左右就能將陽(yáng)泉市整個(gè)地區(qū)壟斷。

管理者及其組織：我們有專業(yè)的精于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和市場(chǎng)營(yíng)銷的人員，應(yīng)屆畢業(yè)生，同時(shí)有多年從事餐飲管理的專業(yè)人員。我們的組織形式以資金入股和技術(shù)入股為主要形式。生產(chǎn)管理計(jì)劃：生產(chǎn)的產(chǎn)品需要自己去總公司學(xué)習(xí)回來(lái)后可以傳授給自己的員工。生產(chǎn)成本相對(duì)較低，以白米為主要原材料配以蔬果，海鮮肉類，可以生產(chǎn)出多品種附加產(chǎn)

品。

財(cái)務(wù)計(jì)劃：

資金需求狀況：前期需要技術(shù)培訓(xùn)月2000元左右的培訓(xùn)資金。后期需要租賃店面預(yù)計(jì)需三萬(wàn)員左右；我們投資人有兩到三個(gè)，我可以做收銀，另一個(gè)男生可以做廚房，還有有多年的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，可以做前臺(tái)管理。這樣只需雇傭兩個(gè)人來(lái)做廚房助理和打雜.二．產(chǎn)品介紹

1.產(chǎn)品概念：營(yíng)養(yǎng)粥，顧名思義以粥為主料，配以營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，或各種肉類，和特色美食。其性能有滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)充人體所需維生素，和各種微量元素，同時(shí)可以滿足不同人的口味和愛(ài)好，其成本相對(duì)較小，利潤(rùn)空間的可收縮范圍廣大。

2.主要產(chǎn)品介紹：

3.產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：該產(chǎn)品目前據(jù)我觀察所見(jiàn)還沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)類似或相仿的店鋪，在我們市內(nèi)幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可以做到一人獨(dú)大的地位。而且我們的產(chǎn)品有營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，新穎是最大的亮點(diǎn)，會(huì)吸引很多人的眼光。

4.產(chǎn)品研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程：這個(gè)行業(yè)在全國(guó)的一級(jí)城市已經(jīng)較為成熟我們可以去總部學(xué)習(xí)成熟產(chǎn)品只需少數(shù)的產(chǎn)品專利轉(zhuǎn)讓費(fèi)即可，同時(shí)還可以自己創(chuàng)新出不同的口味，來(lái)滿足自己地區(qū)人的飲食習(xí)慣。

發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析：在經(jīng)營(yíng)總部給的秘方的同時(shí)可以自己創(chuàng)新不同的菜色。結(jié)合我們當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和其他地域的特色美食來(lái)增加我們店的新穎程度。成本相對(duì)好控制，投入的材料成本相對(duì)很少。就相當(dāng)于在自己家做飯時(shí)所需的成本即可。而且研發(fā)的時(shí)候不會(huì)造成浪費(fèi)可以自己消費(fèi)。

產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)：就我觀察我認(rèn)為該行業(yè)是新興的飲食行業(yè)，在未來(lái)的生活中將會(huì)占據(jù)很廣闊的市場(chǎng)空間，不僅會(huì)充斥于一級(jí)城市，會(huì)慢慢地影響人們的飲食習(xí)慣，是一種文化的擴(kuò)張。

產(chǎn)品的價(jià)格相對(duì)靈活可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和五家水平來(lái)制定，成本低利潤(rùn)高。

產(chǎn)品的品牌和專利：目前對(duì)于我們這種剛畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)加盟已經(jīng)成熟的餐飲業(yè)是最優(yōu)的選擇，只要花很少的錢(qián)就能加盟已經(jīng)成熟的品牌和產(chǎn)品是一種很好的選擇。總部會(huì)給我們一定的保護(hù)政策。和地域加盟政策。

三.人員及組織結(jié)構(gòu)

初步擬定的股東人數(shù)為兩人，四.市場(chǎng)預(yù)測(cè)

五.營(yíng)銷策略

六．制造計(jì)劃

七.財(cái)務(wù)規(guī)劃

第五篇：范仲淹食粥的故事范仲淹故事（共）

范仲淹食粥的故事范仲淹故事大全

范仲淹是北宋著名的政治家、思想家、文學(xué)家，一生致力于政治改革，在任為官時(shí)，更是嚴(yán)于律己，不徇私情。

有一次，范仲淹奉旨去京東和江淮賑災(zāi)，同行的人員中有個(gè)學(xué)生叫富弼。一路行來(lái)，只見(jiàn)民不聊生，范仲淹馬上調(diào)糧救急。可糧食剛到，竟然被偷了兩擔(dān)。范仲淹下令徹查，抓住了小偷。范仲淹正要責(zé)打偷盜之人，公堂外傳來(lái)哭喊聲。

一老婦人上前不停地磕頭，嘴里說(shuō)：“大人呀，我兒偷糧實(shí)屬不該，只是可憐我老婦人無(wú)依無(wú)靠。只求大人可憐放了我兒，老奴情愿替兒服罪。”老婦人哭得十分悲痛，富弼抬頭，發(fā)現(xiàn)范仲淹已是兩眼含淚。后來(lái)，范仲淹責(zé)打了幾棍偷糧人便放了。

后來(lái)范仲淹任參知政事時(shí)，整頓吏治，嚴(yán)格考核官員，不稱職的官員都被罷免。有一位官員，因?yàn)椴环Q職而被罷免，結(jié)果一家老小哭哭啼啼涌上公堂，求范仲淹開(kāi)恩。范仲淹不為所動(dòng)，堅(jiān)持罷免了那位官員。

富弼恰好在一旁，就對(duì)范仲淹說(shuō)：“你這樣罷免人家，惹得人家全家人痛哭，而你卻無(wú)動(dòng)于衷。前番老婦一個(gè)人哭，你卻眼中含淚，這是為何？”

范仲淹回答說(shuō)：“之前那人偷糧食是為老母親，老母親哭是為兒子的性命，我眼中有淚是為青年人的孝心也為老婦人的舐?tīng)僦椋苑ㄍ忾_(kāi)恩。而我撤掉一個(gè)不稱職的官吏，只是他的家人感到悲傷，我若讓不稱職的官吏留任，那這地方的百姓都要哭。”

男兒有淚不輕彈，只因未到傷心處。對(duì)于清正廉明的范仲淹來(lái)說(shuō)，他的眼淚不會(huì)輕易流出。范仲淹的眼淚，讓后人在他鐵面無(wú)私的政治生涯中，也看到了他柔情的一面。而他剛正不阿的秉性和寬容仁厚的胸懷，值得后人學(xué)習(xí)。

范仲淹自幼就失去了父親，母親為了使兒子和自己得以生存下去，只得改嫁到了長(zhǎng)山的朱家，范仲淹的姓也改成了朱。

范仲淹長(zhǎng)大后知道自己親生父親姓范，便想恢復(fù)自己原來(lái)的姓，可是繼父不同意，兩人為此鬧得不可開(kāi)交，因此，范仲淹便從家里出來(lái)，住進(jìn)了長(zhǎng)山醴泉寺的僧房里，開(kāi)始了刻苦讀書(shū)的生活。寺廟里的日子是很清苦的，而當(dāng)時(shí)范仲淹正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，飯量又特別大，所以他經(jīng)常吃飯時(shí)端起碗，幾口就扒得精光，還沒(méi)到下一頓時(shí)就已經(jīng)餓得頭暈眼花，以至于看書(shū)時(shí)也無(wú)法集中精力。怎么辦呢？他想出了辦法，每天早晨煮好一鍋稀粥，等冷凝結(jié)成粥塊以后，用刀在上面劃個(gè)十字，切成四塊，早晚飯各吃兩塊。而下飯的菜呢，更加簡(jiǎn)單，僅切一點(diǎn)咸菜就行了。

范仲淹就這樣在醴泉寺里刻苦讀書(shū)，他懂得了很多道理，長(zhǎng)了不少知識(shí)。為了開(kāi)闊眼界，增長(zhǎng)更多的知識(shí)，他不遠(yuǎn)千里來(lái)到應(yīng)天府，進(jìn)了當(dāng)時(shí)很有名氣的南都學(xué)舍，拜著名學(xué)者戚同文為師。因?yàn)榉吨傺秃芨F，經(jīng)常吃不上飯，剛開(kāi)始還能喝點(diǎn)稀粥，后來(lái)稀粥也沒(méi)了，每當(dāng)太陽(yáng)落山時(shí)，他才胡亂吃點(diǎn)東西，可是他從來(lái)沒(méi)有為吃飯這個(gè)問(wèn)題而分心，而是在學(xué)習(xí)上更加勤奮刻苦了。他為自己制訂了嚴(yán)密的學(xué)習(xí)計(jì)劃，每天不完成計(jì)劃決不睡覺(jué)。在嚴(yán)寒的冬夜里，每當(dāng)他學(xué)習(xí)感到疲倦時(shí)，他就用冷水洗臉，提提精神，學(xué)習(xí)環(huán)境雖然這樣艱苦，可是范仲淹從來(lái)沒(méi)有叫過(guò)一聲苦。

范仲淹就這樣憑著一股堅(jiān)定的信念，十幾年如一日，勤奮學(xué)習(xí)，后來(lái)終于取得成就，成為北宋中期著名的政治家、軍事家和文學(xué)家。

貝蒂說(shuō)：“人有了堅(jiān)定的信念才是不可戰(zhàn)勝的。”溫塞特說(shuō)：“如果一個(gè)人有足夠的信念，他就能創(chuàng)造奇跡。”丁玲說(shuō)：“人，只要有一種信念，有所追求，什么艱苦都能忍受，什么環(huán)境也都能適應(yīng)。”

古今中外大凡仁人志士，明達(dá)賢者，無(wú)不經(jīng)過(guò)困苦磨礪。而伴隨他們走過(guò)磨難的，就是他們心中的信念。事實(shí)證明，只要心中有了信念，就沒(méi)有闖不過(guò)的“火焰山”，只要心中有了信念，就沒(méi)有戰(zhàn)勝不了的艱難險(xiǎn)阻。

在范仲淹的情感世界中，最突出的是一個(gè)“憂”字。他在《岳陽(yáng)樓記》中寫(xiě)道：“不以物喜，不以己悲，居廟堂之高，則憂其民；處江湖之遠(yuǎn)，則憂其君。是進(jìn)亦憂，退亦憂；然則何時(shí)而樂(lè)耶？其必曰：先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)歟！”一連六個(gè)“憂”，借樓抒懷，道出了自己那鮮明的憂樂(lè)觀。本來(lái)，有喜有憂，屬人之常情、事之常理，但在那種平民百姓的“天下之樂(lè)”少之又少的年代，范文正公的憂自然也就遠(yuǎn)多于樂(lè)了。難怪他在短短的《岳陽(yáng)樓記》中就“憂”字連篇。

無(wú)論什么人，也無(wú)論處于什么時(shí)代，總會(huì)有憂愁，問(wèn)題在于憂什么、為誰(shuí)憂。范仲淹的“憂其民”、“憂其君”，用今天的.話來(lái)說(shuō)，就是憂國(guó)憂民。一個(gè)“憂”字，既不為“物喜”，亦非為“己悲”，而完全表達(dá)的是他那“以天下為己任”的精神境界和政治抱負(fù)。他以憂國(guó)憂民之心，多次上書(shū)朝廷，直陳己見(jiàn)。他寫(xiě)的《奏上時(shí)務(wù)書(shū)》、《上執(zhí)政書(shū)》、《上時(shí)相議制舉書(shū)》等，提出了“固邦本，厚民力，重名器，備戎狄，杜奸雄，明國(guó)聽(tīng)”，“固邦本者，在乎舉縣令，擇郡守，以救民之弊也”等改革措施。其中，《上執(zhí)政書(shū)》是在他居母喪期間寫(xiě)的。舊時(shí)官員丁憂期間，通常是不必問(wèn)國(guó)事的，但他為了“四海生靈長(zhǎng)見(jiàn)太平”，還是“冒哀上書(shū)，言國(guó)家事，不以一心之戚而忘天下之憂”。僅此一事，便可見(jiàn)其“憂”之一斑。

范仲淹的“憂”，歸根到底是為普通百姓而憂。他在任興化縣令時(shí)，發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)孛穹蚪ǔ蓴?shù)百里讓“民享其利”的捍海堤，被百姓譽(yù)稱為“范公堤”。他位高權(quán)重時(shí)，則極力為百姓選好官。據(jù)《宋史紀(jì)事本末》記載，慶歷三年十月，朝廷為整頓吏治，決定逐路（注：路，是宋朝行政區(qū)劃的名稱）選拔轉(zhuǎn)運(yùn)使，對(duì)不稱職者皆行罷免。在審查名單時(shí)，范仲淹把那些庸碌無(wú)能的轉(zhuǎn)運(yùn)使的名字，毫不客氣地一筆勾掉。與范仲淹一同審核名單的富弼見(jiàn)勾掉甚多，心有不忍，便勸道：“一筆勾之甚易，焉知一家哭矣！”范仲淹回答：“一家哭何如一路哭耶！”義無(wú)反顧地堅(jiān)持將庸碌無(wú)為者勾掉。在范仲淹的眼里，“一家哭”與“一路哭”孰輕孰重是顯而易見(jiàn)的。為了讓更多的普通百姓笑，只好讓少數(shù)不肯干事或干不成事的庸官（包括他們的家人）哭了。

范仲淹屢遭罷黜，憂國(guó)憂民的志向不改。有人對(duì)此曾提出過(guò)疑問(wèn)，范仲淹的回答是：“我道則然，茍尚未遂棄，假百用百黜，亦不悔。”（《范文正公集》附錄）我的信念是不變的，為了信念，就是用我一百次、罷免我一百次，也不后悔。他的信念是什么呢？當(dāng)然就是“不以物喜，不以己悲”。