(更新版)國家開放大學電大本科《幼兒園組織與管理》案例試題答案1

盜傳必究

案例1

在新學期第一次全園大會上，周園長向全體教職工宣布了新學期的各項工作重點，特別是向各班的保教人員強調指出，幼兒入園一個月左右，園領導就將對各班幼兒的常規習慣養成情況開展一次全面大檢查，并將該常規工作檢查的結果作為期末評選先進和發放獎金的依據。接著周園長反復強調了此次檢查工作的重要意義。

周園長的宣傳和動員確實達到了預期的效果，為了迎接一個月后的檢查，教師們只要一有時間就帶領幼兒練習一日生活中各個環節的常規內容，為了讓幼兒能熟練掌握“鞠躬問好”、“雙手端水杯”、“輕收小椅子”、“按步驟洗手”等常規內容，有的老師會騰出大段時間，讓幼兒專門練習這些常規要求。隨著一個月的檢查評比期限日益臨近，有些班級的保教人員干脆進行“全天候”常規強化訓練，無論是一日生活中的集體教育活動時間，還是游戲活動和戶外活動時間，全部被老師們用來進行常規習慣養成強化訓練。

一個月后的一天，周園長果然帶著副園長和保教主任等人來到各班檢查幼兒常規習慣了。周園長等人無論走到哪個班，幼兒們都非常安靜而聽話，搬動小椅子的時候也不會弄出一點兒聲音。對于各班的表現，周園長等人非常滿意。領導們離開后，老師和保育員都如釋重負，都感嘆一個月的緊張訓練生活總算結束了。

此次常規工作檢查以后，周園長和其他領導再也沒有提出過常規工作檢查的要求，老師們也不再向幼兒強調“雙手端水杯”和“輕收小椅子”這類要求了。各個班級又回復了以往的樣子。

仔細閱讀案例資料，思考以下問題：

1.你如何評價周園長的管理方式？

2.幼兒園常規檢查工作應該怎么做？

答：

1.周園長管理方式的評價

合理之處：

養成幼兒良好的常規習慣不僅可以保證幼兒的安全和健康，而且也是幼兒園建立正常保教秩序的前提。同時，良好常規也是教師進行保教工作管理、提高保教工作質量的重要手段。因此，本案例中周園長在開學伊始就強調各班常規工作的重要性，并貫徹執行幼兒園《常規工作檢查制度》，對各班常規工作進行檢查，其工作的重心與方向無疑是正確的。

不合理之處：

首先，沒有正確把握常規工作檢查的經常性的特點。周園長沒有把握常規工作僅僅依靠一次檢

查，是不能保證幼兒常規習慣的培養效果的。幼兒常規習慣培養工作具有日常性和長期性的特點，幼兒園的常規工作檢查必須經常化、制度化。

其次，沒有通過宣傳、教育使教職工真正理解常規習慣培養工作的日常性和長期性特點。幼兒良好的常規習慣要在日常生活的各個環節中逐漸去養成，不是通過臨時性的強化機械訓練來掌握。如果教師不加強日常的、長期的培養工作，這種短期強化訓練的效果很快就會消失。

最后，沒有引導保教人員掌握常規培養的正確方法。日常生活中的常規訓練不是臨時性的強化機械訓練。在本案例中，周園長沒有強調對幼兒進行一日生活環節中的常規習慣養成教育，當全園出現強化機械訓練培養幼兒一日生活常規時，周園長也沒有加以制止，導致后來這種訓練影響了幼兒園一日生活和幼兒游戲活動的正常開展。

2.幼兒園如何開展常規工作

①通過培訓、考核、讓保教人員熟記幼兒一日生活中各個環節的常規要求。②引導保教人員在日常生活中嚴格要求自己，以較高的標準規范自己的言行，為幼兒樹立起隨時可以模仿的榜樣。③可以組織保教人員尋找或者創編一些歌曲、兒歌或故事，借助文藝作品，幫助幼兒掌握常規要求。④可以引導保教人員創設一些游戲場景，讓幼兒通過童趣化的游戲情境來學習和鞏固常規要求。⑤可以組織保教人員展開討論，哪些常規需要幼兒共同參與制定。

案例2

這是中央電視臺曾播出的一則新聞。在西北某市，原有一所集體辦的幼兒園，現在被某中年男子承包，該男子為幼兒園的園長兼校車司機。為了吸引更多偏遠地區的幼兒入園，這個幼兒園采取了用校車接送一些家住得較遠的幼兒入園和離園的措施。每天接送幼兒時，除了這名兼任園長的中年男子負責開車之外，車上還有一名專門負責接送幼兒的教師。

發生慘劇的這天早上，一名3歲的幼兒像往常一樣被幼兒園的校車接走了，這名幼兒就坐在校車的副駕駛的位置上，除了這名幼兒，車上還有其他多名幼兒。到幼兒園后，其他孩子都下了車，不知道什么原因，這名3歲幼兒沒有下車，司機和老師都沒有發現。

在此后的一天時間里，該幼兒園沒有人再去看看校車，當班的老師也沒有向司機詢問這名幼兒為什么沒有來園，也沒有任何人給該幼兒家長打個電話溝通一下情況。直到下午離園用車時，這位園長才打開校車的門，發現這名幼兒已經窒息身亡了。

面對這樣一個鮮活的小生命就這樣突然消逝的悲慘現實，痛苦萬分的孩子母親質疑道，在孩子被鎖在校車上的7個小時里，孩子把腦門都撞得青紫了，為什么沒有人聽到？為什么沒有人問一下家長，孩子是否來幼兒園了？如果有某個人曾經這樣做了的話，這樣的慘劇就不會發生。

實際上，這一案例絕不是個案。近年來，從各種新聞報道中，可以屢屢看到由于校車管理不善而導致的類似意外事故，有的幼兒因為校車交通事故而喪生，有的幼兒因為校車接送教師的疏忽而

失，有的校車因為超載而失控掉入河里，造成十多個幼兒喪生……這些慘痛的意外事故時刻警醒著有關部門和幼兒園的管理者，為了幼兒的生命安全和健康，必須加強對校車的管理。

仔細閱讀案例資料，思考以下問題：

1.這次事故的原因是什么？在這次事故中，幼兒園的管理漏洞在哪里？

2.幼兒園應該如何做好校車管理工作？

答：

1.事故原因及幼兒園管理漏洞分析

從表面上看，這起慘劇是由于兩位教師的失察和失職造成的，但是深究教師失察和失職背后的原因，則是因為該幼兒園在校車管理上的混亂不堪，沒有建立健全一整套有關校車管理制度，或者沒有認真遵照和執行相關的規章制度造成的。這樣的事故出現盡管偶然，其實也是必然。

該幼兒園的管理漏洞有以下兩方面：

①該幼兒園負責接送的教師在幼兒下車時，既沒有清點幼兒上下車的人數是否相符，也沒有檢查一下車內是否還有幼兒由于睡著了或其他原因沒有下車。這就導致了這名3歲的幼兒即使坐在副駕駛位置這個很顯眼的地方，也仍然沒有被老師發現，結果造成了該幼兒被鎖在車里，為幼兒最終遇難埋下了禍根。

②該幼兒所在班級的教師沒有切實履行注意和詢問的義務，當這名固定由校車接送的幼兒沒有來園時，當班教師既沒有向負責接送的教師詢問一下該幼兒為何沒有到班級的原因，也沒有與家長溝通一下情況，結果導致幼兒被鎖在車里7個小時而無人發現并最終死亡的慘劇發生。

2.如何做好校車管理工作

①建立起完善、周密而具有操作性的校車管理制度，將其作為一項全園性的制度加以落實。

在這項制度中，應明確相關各方人員的權利、責任與義務，相關人員包括園長、后勤園長、負責接送的教師，駕駛員，幼兒家長和各班級的教師等。

②在建立健全制度的基礎上，幼兒園可把這一規章制度印刷成冊，發給幼兒家長和幼兒園的相關人員，加大對該規章制度的宣傳和落實力度，避免其成為一紙空文。

③應落實校車接送的細化操作環節，尤其要抓好幼兒上車、乘車中途和下車這三個環節的細化管理，督促各方人員嚴格按照規定程序進行操作。

④在幼兒上車的環節，幼兒園應仔細考慮等候時間、排隊方式等細節問題的操作程序。如負責接送的教師是否需要提前來到站點，以接待那些陸續來到站點乘車的幼兒？如果乘車的幼兒較多，是否需要按照班級或小、中、大三個年齡班進行排隊等候？

⑤在幼兒下車的環節，幼兒園同樣應仔細考慮幼兒下車順序、教師如何與家長交接等細節問題的操作程序。比如當早晨幼兒乘車到達幼兒園時，兩名負責接送的教師要分別站在車上和車下，引

導幼兒按照上車的順序依次下車，清點、核對幼兒人數后，再將幼兒分別交給全園各班教師。在離園乘車回家的時候，用同樣的方式交給家長。如果有的幼兒暫時沒有人接，教師要將幼兒帶在自己的身邊等候，直到站點上所有的幼兒離開后，教師方可離開。如果有的家長需要與教師溝通一下情況，教師要先說“麻煩您先等我一下”，等待其他幼兒都交給家長后，再與這名家長溝通。

⑥幼兒園還可以將校車管理制度與獎懲制度結合起來，切實鼓勵那些富有愛心、細致周到、用心負責的接送教師和駕駛員，從而提高校車接送質量和安全指數，堅決杜絕像本案例那樣的慘劇發生。

案例3

某幼兒園是一所規模很小的民辦幼兒園，是由一處民宅改建而成的，幾間不大的屋子發揮著活動室、寢室、盥洗室和廚房等功能。

這一天，幼兒園吃午餐，午餐中有道圓白菜炒肉。在老師的監督下，所有的孩子幾乎都把自己碗里面的飯菜吃完了。可是吃完了午餐沒多久，就有一名幼兒大聲喊起來：“老師，我肚子疼”，聽到喊聲，老師忙走過去，還沒有等老師和這名兒童深入交流，又有幾名幼兒也喊起來：“老師，我肚子疼”。聽到這么多喊聲，帶班老師還以為是幼兒調皮，在相互模仿。可是，看到幼兒蒼白而痛苦的表情，帶班老師意識到了問題的嚴重性。

于是老師忙向園長做了匯報，園長連忙召集了其他工作人員，大家一起把幼兒們送到了醫院。醫生在問明情況，做了檢查之后確診為誤食農藥中毒，認為導致幼兒中毒的可能就是那道圓白菜炒肉。因為圓白菜在生長過程中，特別容易發生病蟲害，需要噴灑大量的農藥。但是，在食用圓白菜時，有些人往往會因為圓白菜看起來比較干凈，而忽視了對它的清洗和浸泡，常常只把圓白菜表面洗一洗就用它炒菜了，這樣很多農藥就殘留在圓白菜的內部。

為了進一步確認幼兒集體腹痛的原因，醫生要求園長把幼兒當天午餐所吃的食物全部留樣到醫院化驗。聽了醫生的要求，園長一下子愣住了，因為她還沒有聽說過什么“食物留樣”的規定，更別提監督他人進行“食物留樣”的工作了。

最終，幼兒園也沒有能把午餐的食物留樣送到醫院。不過在醫生的精心治療下，孩子們都安然無恙的出院了。但是，這件事卻給幼兒園帶來了極壞的影響，使幼兒園陷入了生存危機之中。

仔細閱讀案例資料，思考以下問題：

1.事故的表面原因是什么？事故的深層原因是什么？

2.幼兒園應該怎么做？

答：

1.事故發生的原因分析

（1）事故的表面原因

幼兒園的炊事人員沒有認真做好食物的清洗工作，烹飪的圓白菜中含有過量的農藥殘留，導致了幼兒出現腹痛等中毒癥狀。

（2）事故的深層原因

該幼兒園沒有建立健全一套完整的幼兒膳食管理制度。比如在采購過程中，未能嚴格食品準入管理，沒有確保食品的安全與衛生，采用了農藥殘留超標的蔬菜。炊事員在餐飲操作方面缺乏明確的制度規范和監督管理，導致炊事員在清洗食物的過程中，沒有按照操作規程進行操作，未能對圓白菜進行充分浸泡和清洗，沒有將殘留農藥洗干凈。幼兒園從未建立食品留樣制度，既沒有專人負責幼兒每餐的食物留樣，也沒有專用的儲藏箱和容器存放食物留樣，更沒有制定對幼兒食物留樣記錄和處理的工作制度。

2.幼兒園如何改進食品衛生管理

（1）建立健全幼兒園食品采購制度。

幼兒園應定期和不定期地進行食品市場調查活動，了解幼兒園各種常用食品的價格和質量情況。在此基礎上，確定幼兒園大宗食品定點采購的供貨方，將供貨方的詳細信息，如單位名稱、法人代表姓名、衛生許可證、工商營業執照、聯系電話和詳細地址等在幼兒園公示，接受全體教職工的監督，并將供貨方的上述資料保存歸檔，以備查詢。

針對在食品采購環節容易出現的問題，幼兒園還應與供貨商簽訂“食品供貨合同”，明確雙方責任，確保貨源質量、衛生和安全，嚴格把好食品的準入關。

（2）建立健全幼兒園食品的驗收和庫房管理制度。

①建立食品采購的臺賬記錄簿，有專人負責詳細登記每天購買食物的時間、來源、檢驗情況、質量證明、保質期限等。②形成食品的驗收制度，設專人對采購進園的食品進行驗收，除檢查相關記錄和證件是否齊全之外，還應重點檢查食品的質量、數量和重量是否與“食品供貨合同”中的有關規定相符合。重點檢查禽肉類、畜肉類等。③應有專人對食品庫房進行管理，建立食品出庫賬目。幼兒園采用的主食品在庫存方面不宜過多，糧、油和糖等食品按需領取。

（3）建立健全幼兒園飲食操作制度，將炊事員一日工作的具體操作規范化。

①“四隔離”制度：生食與熟食隔離；成品與半成品隔離；食品、雜物與藥物隔離；食品與天然冰隔離。②“四過關”制度：即一洗、二刷、三沖、四消毒制度。③炊事人員個人衛生的“四勤”制度：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

在細化廚房工作人員的具體操作規范之后，幼兒園可將這些操作規范用圖文并茂的形式印刷出來，粘貼在廚房工作人員視線能經常到達的地方。如果幼兒園規模較大且經濟條件允許，還可以實行分灶負責的飲食操作規定。

（4）建立幼兒園食物留樣制度

設專人（如保健醫生）并配備專門的儲藏箱和容器，專門負責幼兒園每餐供應的食物的留樣工作。一般來說，食物取樣200~400克左右，一般留存24小時，而且所有的食物不能混放，必須分別留存，并做好所留樣食物樣品的記錄工作。

（5）建立健全幼兒園膳食管理委員會制度

由于幼兒園膳食管理委員會責任重大，應該由各方面的人員代表組成，比如說園領導、保健醫生、教師、保育員、財會人員、家長等等。膳食管理委員會的職責包括：

①監督采購、驗收環節及庫房管理人員是否認真執行各項規章制度，以及炊事人員是否嚴格執行操作制度和衛生制度，是否嚴格遵照操作規范來烹飪膳食。②深入各個班級了解幼兒進餐情況，聽取幼兒、家長和保教人員等各方面對幼兒膳食的意見。③定期研究，不斷改進幼兒膳食，制定科學營養的幼兒食譜，并每周向家長公布幼兒食譜，這樣既有利于家長監督，又便于家長根據幼兒園的食譜調整家庭的食譜，促進幼兒健康成長。④責成財會人員定期公布幼兒伙食費收支的賬目，以便家長監督。

（6）嚴格遵守國家有關飲食衛生管理的規章制度

我國衛生部曾經明確規定飲食衛生規范的“五四制”要求。

除了前面提到的“四隔離”、“四過關”、“四勤”以外。還包括原料到成品實行“四不”制度，即采購員不購買腐爛變質的原料，保管驗收員不收腐爛變質的原料，加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料，營業員不賣腐爛變質的食品。環節衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量。