第一篇：生物工廠設計——試題總結2

設計內容：設計文件，設計圖紙。

說明書內容：文字說明，圖樣，總概算。

階段：機會研究，初步可行性研究，詳細可行性研究，劃分：三階段（初步設計、技術設計、施工圖設計）、兩階段（擴初步設計、施工圖設計）、一階段（施工圖設計）發酵工廠特點：技術要求高；發展速度快；動力消耗大；環境要求嚴；原料投入多；三廢治理工作量大

工廠的組成必須包括：生產車間、輔助車間、動力車間、行政部門和職工宿舍、倉庫和堆場。

工廠通常有廠前區、生產區、長后區和左右兩側區。

建筑物：間距為1/1；間距不小于15m，主干道一般為7--9m，支干道6--7m，支道3.5--4.5m。轉彎半徑大于6m 廠區豎向布置：平坡式，臺階式

工藝流程的設計階段是：工藝流程草圖、工藝物料流程圖、帶控制點的工藝流程圖。

生產工藝流程圖：工藝物料平衡圖、設備物料流程圖。

帶控制點的工藝流程圖的內容有：圖形、標注、圖例、標題欄。

生產工藝設備物料流程圖通常由設備流程、圖例、設備一覽表、必要的文字說明四個部分。

工藝流程圖的類型：工藝流程草圖、按設備布置的工藝流程圖、帶工藝控制點的工藝流程圖。

工藝流程圖的主要內容：用標準圖形符號繪制的工藝流程圖、設備編號和設備明細表。

工藝計算包括：物料計算、工藝計算設備選型、能量衡算。

工藝計算的內容：主物料、熱量、用水量、輔助物料、用電、用汽、制冷量等。

廠房的整體結構：一形、L形、T形、U形和O形，一般不超過60米，可露天布置。廠房平面布置：（1）柱距：為3的倍數，一般為3、4.5、6、9、12m； 跨度：單層廠房的跨度為6、7.5、9、12、15、18、24m；多層廠房較為靈活，常見的三跨是有：6—2.4—

6、6—3—

6、6—6—6等；發展趨勢是增大跨度和柱距。廠房的立面布置：單層廠房、多層廠房、層次混合的廠房三種類型，層高為3.60m，3.90m,4.20m,4.50m,4.80m,5.10m,5.40m,一般為0.30m的倍數。當層高在5.40m以上時采用0.60m的倍數，即5.40m,6.00m,6.60m,7.20m等。車間內梁下凈高應不小于2.60m,平臺下凈高不小于2.00m 管道標注：物料代號、管段序號、管道工稱直徑和厚度、管材、管道等級代號、保溫等級代號、標高、物料流向。管段序號：（工段號、設備號、管號、管材代號、外徑尺寸、壁厚）公用工程：給排水、供電、供熱、供冷、計量檢測儀表和自動控制工程 管道布置設計步驟：帶控制節點流程圖、設備平立面布置圖、工藝計算——管道設計計算部分，綜合繪制管道布置圖。

設計內容：設計文件，設計圖紙。

說明書內容：文字說明，圖樣，總概算。

階段：機會研究，初步可行性研究，詳細可行性研究，劃分：三階段（初步設計、技術設計、施工圖設計）、兩階段（擴初步設計、施工圖設計）、一階段（施工圖設計）

發酵工廠特點：技術要求高；發展速度快；動力消耗大；環境要求嚴；原料投入多；三廢治理工作量大

工廠的組成必須包括：生產車間、輔助車間、動力車間、行政部門和職工宿舍、倉庫和堆場。

工廠通常有廠前區、生產區、長后區和左右兩側區。

建筑物：間距為1/1；間距不小于15m，主干道一般為7--9m，支干道6--7m，支道3.5--4.5m。轉彎半徑大于6m 廠區豎向布置：平坡式，臺階式

工藝流程的設計階段是：工藝流程草圖、工藝物料流程圖、帶控制點的工藝流程圖。

生產工藝流程圖：工藝物料平衡圖、設備物料流程圖。

帶控制點的工藝流程圖的內容有：圖形、標注、圖例、標題欄。

生產工藝設備物料流程圖通常由設備流程、圖例、設備一覽表、必要的文字說明四個部分。

工藝流程圖的類型：工藝流程草圖、按設備布置的工藝流程圖、帶工藝控制點的工藝流程圖。

工藝流程圖的主要內容：用標準圖形符號繪制的工藝流程圖、設備編號和設備明細表。

工藝計算包括：物料計算、工藝計算設備選型、能量衡算。

工藝計算的內容：主物料、熱量、用水量、輔助物料、用電、用汽、制冷量等。

廠房的整體結構：一形、L形、T形、U形和O形，一般不超過60米，可露天布置。廠房平面布置：（1）柱距：為3的倍數，一般為3、4.5、6、9、12m； 跨度：單層廠房的跨度為6、7.5、9、12、15、18、24m；多層廠房較為靈活，常見的三跨是有：6—2.4—

6、6—3—

6、6—6—6等；發展趨勢是增大跨度和柱距。廠房的立面布置：單層廠房、多層廠房、層次混合的廠房三種類型，層高為3.60m，3.90m,4.20m,4.50m,4.80m,5.10m,5.40m,一般為0.30m的倍數。當層高在5.40m以上時采用0.60m的倍數，即5.40m,6.00m,6.60m,7.20m等。車間內梁下凈高應不小于2.60m,平臺下凈高不小于2.00m 管道標注：物料代號、管段序號、管道工稱直徑和厚度、管材、管道等級代號、保溫等級代號、標高、物料流向。

管段序號：（工段號、設備號、管號、管材代號、外徑尺寸、壁厚）公用工程：給排水、供電、供熱、供冷、計量檢測儀表和自動控制工程 管道布置設計步驟：帶控制節點流程圖、設備平立面布置圖、工藝計算——管道設計計算部分，綜合繪制管道布置圖。

第二篇：《生物工廠設計》練習答案

《生物工廠設計》練習思考題 第一章基本建設程序

1、生物工廠有哪些主要特點？

1、衛生要求嚴

2、技術要求高

3、發展速度快

4、動力消耗大

5、運輸量大

6、“三廢”治理工作量大

2、什么是總體設計和局部設計？凡是設計范圍涉及到整個工業企業的，稱總體設計。凡是設計的范圍不涉及整個工業企業的全部內容，而只是其中的某些部分，甚至于某一個部分或某一個設備，稱局部設計。

總體設計與局部設計的審批程序不同。

3、為什么工藝設計是總體設計的主導設計？1）工藝設計貫穿整個工廠設計的全過程并且負責組織和協調其他各專業設計；2）其他專業必須根據工藝設計的合理要求來進行配套設計。3）工藝設計的先進性、合理性、環境保護、安全性等直接影響到其他配套設計的先進性、合理性、環境保護與安全性。如節能環保等。

4、工廠設計工作基本原則是什么？1.設計工作要以人為本、全面協調可持續發展的科學發展觀為中心，貫徹落實節能減耗、節水、節地、節材和資源綜合利用，積極采用清潔生產和循環利用，從源頭減少資源消耗和污染物的產生。2.設計工作必須認真進行調查研究。設計的經濟技術指標達到或超過國內同類工廠的平均先進水平。3.解放思想、積極采用新技術，技術上做到適用性和先進性，經濟上合理。盡可能提高勞動生產率，盡量實現機械化、自動化。4.結合實際，因地制宜，體現通用性和獨特性結合，不能千廠一貌；工廠規模、品種，要適應市場；考慮資金來源、建廠地點、時間、三廢綜合利用的條件，并留有發展余地。

5.生物工廠設計應考慮微生物發酵的獨特要求，注意周圍環境的清潔衛生，和廠內車間之間對衛生、無菌、防火等條件的相互影響。食品類發酵工廠，要符合食品衛生法的有關規定充分體現衛生、優美、流暢，并能讓參觀者放心的原則。6.設計工作必須加強計劃性，各階段工作要有明確的進度。

5、新建項目的建設程序有哪三個階段？建設前期、建設期、交付使用期

6、什么是新建項目、擴建項目、改建項目？新建項目是指從無到有，“平地起家”，新開始建設的項目。擴建項目是指原有企業、事業單位、為擴大原有產品生產能力（或效益），或增加新的產品生產能力，而新建主要車間或工程項目。改建項目是指原有企業，為提高生產效率，增加科技含量，采用新技術，改進產品質量，或改變新產品方向，對原有設備或工程進行改造的項目。

7、項目申請報告應按照什么格式文本？按照國家發展和改革委員會二〇〇七年五月二十八日發布的“項目申請報告通用文本”

8、生物工廠可行性研究報告應按照什么規定編寫？QBJS 5-2005 《輕工業建設項目可行性研究報告編制內容深度規定

9、簡述項目申請報告、可行性研究報告書和設計任務書的用途和相互關系。

10、什么是兩階段設計？初步設計是基本建設前期的組成部分，是實施項目工程建設的基本依據，所有新建、改建、擴建、技術改造的項目，都必須有初步設計。施工圖設計是建設期工作的主要部分

初步設計的圖紙、附表（1）生產工藝流程圖（帶控制點）（2）車間設備布置（3）全廠總平面布置圖（4）主要生產設備和電動機一覽表（5）主要材料估算表

11、簡述初步設計階段的車間初步設計說明書的內容。

12、簡述初步設計階段的深度。1.設計方案的比較選擇和確定；2.主要設備和材料定貨；3.土地征用； 4.建設投資控制；5.確定勞動定員和安排人員技術培訓；6.提供主管部門和有關單位進行設計審查；7.施工圖設計的依據； 8.進行施工安裝準備和生產準備。

13、簡述施工圖設計階段的深度。(1)全部設備及材料的訂貨和交貨安排。(2)非標設備的訂貨、制造和交貨安排。(3)施工準備及編制施工預算和施工組織計劃的要求。(4)土建、安裝工程的要求。(5)對施工質量進行監控和驗收的要求。

14、生物工廠初步設計的內容和深度應按照什么標準進行？

15、生物工廠施工圖設計內容深度應按照什么標準進行？ 第二章廠址選擇與工廠總平面設計

1、解釋概念：

廠址選擇：在指定的某一個地區內，根據新建廠所必須具備的條件，結合生物工廠的特點，進行詳細的調查、勘測； 地形圖：用等高線表示地勢變化幅度的圖形坡度：就是一段路線上升的高度和水平距離之比，也就是以百分比或千分比來表示的正切函數。地基承載力（地耐力）：是指地基土單位面積上所能承受荷載的能力，一般用地基承載力特征值來表述。試驗研究表明，在荷載作用下，建筑物地基的破壞通常是由于承載力不足而引起的剪切破壞(不均勻沉降）。建筑物：是指生產車間、輔助車間、儲運部門、辦公等生產用房屋，包括磚墻、樓板、房梁、屋面、防水層、落水管、防腐層、玻璃門窗及建筑裝飾等

構筑物：是指與生產設備配套用的各種土建設施，包括排氣/排毒煙囪、排水溝、設備的混凝土框架（如棧橋、塔架、管架等）、圍墻、廠區道路、界石、水準點、座標點及地下混凝土管網等

設備基礎是指用以放置或支承機械、動力設備的基礎 主風向：全年風向次數最多的方位。風玫瑰圖：表示一個地區的風向和風向頻率所圍成的多邊形封閉曲線圖。坐標原點表示廠址地點，風向吹向廠點。

地理測量坐標網X-Y坐標系：X —東西

Y —南北 在X、Y做50m或100m的網格確定建構筑物的位置。

建筑施工坐標網A-B坐標系：與廠區、廠房之間方位一致的建筑施工坐標系 橫坐標——A表示縱坐標——B表示

A-B與X-Y之間有一個夾角θ

50m或100m的網格

2、廠址選擇應考慮哪些條件?自然條件地點選擇：對所建廠在某個地區的方位（即地理坐標）及所處的自然環境狀況，進行勘測調查、對比分析。技術經濟條件場地選擇：對所建廠在某地點處的面積大小、場地外形及其潛藏的技術經濟性，進行周密的調查、預測、對比分析，作為確定廠址的依據。

3、簡述生物工廠地點選擇的一般要求。

1、地理位置：1）了解廠地址相對于消費（集散）中心的方位、周圍地段的地理情況。廠址與主要消費（集散）中心的距離與城市規模、生產規模成正比；2）環境衛生：工廠對環境的要求和工廠對環境的影響。

2、地形、地勢與地質

3、氣象

4、水文

5、地震

4、如何用方案比較法進行廠址選擇？以廠址自然條件為基礎，經濟技術條件為主體，列出其中的若干的主要因素，形成廠址方案。然后對每一個方案優缺點進行比較，最后結合以往的選擇廠址經驗，得出最佳廠址方案。理論依據：主要影響因素起主導作用和設計方法同實踐經驗相結合的原則得出的結論，結論較可靠。

5、現有四個方案，其中兩兩比較結果如下：一號方案比二號高2個等級，一號比三號差1個等級，一號比四號高2個等級，二號比三號低2個等級，二號與四號相同，三號比四號低1個等級。試用配對比較法確定最佳方案。

6、試繪制主風向為西南方向的風玫瑰圖的示意圖。

7、解釋概念及其意義：

1、工廠組成：（1）生產車間：所有工藝生產主要工序部門。（2）輔助車間：協助生產車間正常生產的各生成部門。（3）動力車間（4）行管部門（5）綠化區域（6）道路等運輸設施和各類地上、地下工程管網（7）三廢治理 廠區劃分由于工廠各個組成的功能不同，其建筑型式和相應的自然條件要求也不同，因此需要精心布局，而廠區劃分是一個重要手段。廠區劃分也稱為建筑劃分，就是根據生產、管理和生活的需要，結合安全、衛生、管線、運輸和綠化的特點，將整個工廠建筑物、構筑物劃分為若干聯系緊密、性質相近的單元。廠區劃分即有利于全廠性生產流水作業暢通（縱向聯系），又利于各廠房建、構筑物設施之間保持協調、互助的關系（橫向聯系）。廠區劃分：生產區廠前區廠后區廠房左側區廠房右側區 潔凈廠房

8、工廠總平面設計有哪些內容？總平面是表明廠區范圍內自然狀況和規劃設計的圖紙。要說明的都是總體性的問題。1.平面布置設計

2.豎向布置設計 3.運輸設計

4.管線綜合布置

5.綠化設計

9、論述工廠總平面設計的基本原則和要求。1 必須符合工藝流程的要求。2 必須以主廠房為中心進行布置設計。3 要充分考慮主風向的影響。4 人流物流要分開。遵從城市規劃要求，面向城市交通干道做工廠的正面布置，正面的廠房應直線性布置。6 潔凈廠房區域應布置為獨立小區，區內應盡量減少露土地面，且不宜布置在主干道兩側。7 符合國家及行業有關規范和規定，滿足衛生、安全、GMP要求。《工業企業設計衛生標準》、《建筑設計防火規范》、《潔凈廠房設計規范》等。8 應留有發展的余地。

10、試用廠區劃分圖說明生物工程工廠各類建筑物的布置位置特點。1）主生產車間的建筑物的布置位置：布置在生產區的中心地帶，正面朝陽，迎風位置

（2）輔助車間建筑物等的布置位置：靠近其服務的主車間，原料堆場要在廠區的下風向。（3）動力車間建筑物等的布置位置：盡量靠近其服務的具體部門，集中廠區的左右側，鍋爐房要在廠區的下風向。（4）行政管理和后勤部門建筑設施的總體布置位置：集中在廠前區（5）確定廠區建、構筑物之間的距離（6）全廠運輸道路為分割各區片的界限，主干道與廠區大門通連。

11、總平面布置有哪些布置形式？各類布置形式有哪些特點？

1總平面水平向布置形式：總平面圖通常指水平面上的布置圖、主要布置形式有兩種：區帶式和周邊式2總平面的豎向布置形式：從總平面的垂直方向上廠區建筑物、構筑物的標高關系即豎向來看，有兩種：分離式和連續式 3 聯合（組合）式

區帶式布置形式：在廠區劃分的前提下，保證區域功能分明的特點，以主要生產車間的定位布置，帶起輔助車間和動力車間的布置。優點：在廠區劃分的基礎上進行，主要車間放在中心地帶，常用、井然有序。缺點：占地

（2）周邊式布置形式：由于廠址四周情況與城市規劃的需要，將生產車間環繞廠區周邊，首先從大門口開始布置，逐一帶起輔助部門與動力部門，相隨著布置，稱為周邊式布置。優點：緊湊，廠房沿周邊，外觀整齊美觀缺點：不嚴格劃分廠區，廠房與主風向很難成60o~90o通風不利，發展余地少

（3）分離式布置形式：主要生產車間和輔助車間的廠房或一個車間的各個工序的廠房，分散布置在劃分好的區片內，并且廠房建筑多是單層或二層式的布置形式，稱為分離式布置。無豎向連接，單層或兩層式建筑。優點：防火安全、通風和采光條件好。缺點：占地、管線長、車間聯系不便。

（4）連續式布置形式是將主要車間和輔助車間或車間的若干工序的廠房進行豎向布置，予以合理并接。有豎向連接，高層式建筑。優點：相對減少占地面積，縮短工藝流程線和運輸距離，車間聯系方便。缺點：建筑密度大，使通風采光或高溫作業條件差，防火要求高等。（5）聯合式布置形式特點：1.將水平向與豎向平面布置的優點協調結合，總平面布置既有明顯的廠區劃分，又使建、構筑物疏密合理；2.既有建筑物的懸殊標高，又有防火衛生和通風采光的妥善處理；3.既有先進的技術集中生產管理，又留有發展余地。

12、建筑物之間為什么要求最小間距？

防火考慮應大于最小間距Xmin：沒有管線道路

當a＜3m，X≥ Xmin=（H1+h）/2

當a ＞3m，X≥Xmin=（H+h）/2 如果相鄰建構筑物之間有道路、兩側有管線，X加大：主干道 X=30~40m，次主干道 X=20~30m，支道 X=12~15m，大型生物工廠，道路兩側與建構筑物底線間距加大。露天堆場與建構筑物的間距X，不能計算，按規定給出。第三章工藝流程設計

1、名詞解釋：過程：即工藝流程，指工業生產中，從原料到制成成品各項工序的程序。單元操作：生產過程中最基本的操作。

帶控制點的工藝流程圖是表示全部工藝設備、物料管道、閥門、設備附件以及工藝和自控儀表的圖例、符號等的一種工藝流程圖，也稱工藝控制流程圖，是各設計階段設計文件的必須的附件。

PFD工藝流程草圖

P&ID帶控制點的工藝流程圖

2、簡述生產方法的選擇原則和工藝流程的設計原則。

3、簡述工藝流程的五個重要部分。

4、工藝流程圖的有哪三個設計階段？

5、工藝流程示意圖、工藝流程草圖、工藝流程圖各有哪些部分組成？如何繪制？三者有什么區別?

6、什么是工藝設備位號？如何制定？如何表示？

7、繪制工藝流程圖的線條應遵循哪些原則？

8、比較教材P48圖3-4和圖3-5的帶控制點的工藝流程圖異同點。第四章工藝計算

1、什么是物料衡算和熱量衡算？物料衡算和熱量衡算有哪些步驟？

2、如何選擇物料衡算的計算基準？

3、任選下列一題進行物料衡算，計算過程和結果要用流程示意圖表示：（1）P67：100 000t/a啤酒廠糖化車間的物料衡算；（2）P69：120 000t/a味精工廠發酵車間的物料衡算；（3）P72：1 000t/a某抗生素廠發酵車間物料衡算。

（4）P83：100 000t/a淀粉原料酒精廠蒸餾車間水平衡計算。

4、繪制P65圖4-3酒精廠醪塔熱量平衡圖，寫出熱量衡算式并說明各熱量所表示的意義和計算方法。

5、按熱量衡算的方法和步驟對P78的100 000 t/a 啤酒廠糖化車間進行熱量衡算。

6、產品單位成本主要包括哪些部分？ 第五章設備的設計與選型

1、解釋概念：裝液高度系數、公稱容積、壓頭、層流罩。

2、設備設計選型的任務是什么？

3、什么是專業設備、通用設備、非標準設備，并舉例說明其類型。

4、在設備設計選型中，如何保證工藝過程的安全可靠?

5、如何表示專業設備的生產能力？

6、如何確定間歇操作所需設備數量？

7、如何確定容器類設備的主要尺寸？

8、工藝設備常用的支座有哪些類型及應用特點？

9、泵選擇的原則有哪些要求？

10、下列情況應選擇什么類型的泵，并說明理由：

1）淀粉原料粉漿；2）糖化醪；3）煮沸后的麥汁；4）酒精發酵醪；

11、對工藝要求的低壓壓縮空氣，應選用什么空氣壓縮機？

12、空氣過濾器有哪些種類？

13、舉例說明制藥廠局部空氣潔凈設備類型和原理。

14、各類非標準設備對高徑比有何要求？

15、練習P116味精廠連消工藝設備的選型和設計計算。第六章車間布置設計

1、解釋概念：潔凈室、標高、柱網、跨度、柱距、排架結構、框架結構。

2、簡述車間布置設計的任務和原則要求。

3、生產車間由哪些部分組成？

4、車間布置設計有哪些內容？

5、如何確定設備定位基準線？

6、潔凈廠房布置設計應按照哪些規范？潔凈廠房車間布置原則有哪些？

7、潔凈廠房生產環境區的劃分為幾個區域？

8、在哪些情況下，設備可以露天布置？

9、單層、多層廠房的剖面高度、跨度和柱距有哪些規定？

10、廠房結構如何分類？

11、什么是設備的安全距離？如何確定？ 第七章管道設計與布置

1、名詞解釋：管件、法蘭、盲板、異徑管、直管阻力、局部阻力、當量長度法、管道布置圖、管段圖。

2、什么是公稱直徑和公稱壓力？如何表示？

3、發酵工廠常用的管材有哪些？這些管材有哪些特點？

4、管道設計計算有哪些內容？各個設計計算的目的是什么？

5、GMP潔凈車間管道布置應按什么規范要求設計？對管道及管件材質有何要求？

6、什么是管道自然熱補償？有哪些形式？

7、生物工程車間管道布置設計有哪些要求？

8、發酵車間管道連接為何不用螺紋連接方式？

9、什么是管路死角？簡述消滅管道死角的措施。

10、對于不同物料和流向，管道安裝為何要求一定的坡度？

11、簡述管道涂色。

12、常用管材的標注方法。

13、管道、管件、閥門、控制點的繪制和標注方法。

14、管道定位基準如何確定？ 第八章公用工程

1、公用工程有哪些項目？

2、生產用水如何分類？其給水量如何確定？

3、生產用水的水壓如何確定？

4、什么是電力負荷分級，生物工程工廠有何供電要求？

5、如何選擇鍋爐容量？

6、生物工程工廠鍋爐設備的選擇有哪些要求?

7、掌握常用的儀表控制點的參量代號、功能代號和儀表控制點符號及其在帶控制點的工藝流程圖中的表達。

8、制藥廠凈化空調系統有哪些布置型式？

9、潔凈室內的氣流組織有哪些種類？各有什么特點和適用范圍？ 第九章清潔生產與末端治理

1、生物工程工廠的廢水有哪些特點？

2、什么是清潔生產？什么是末端治理？清潔生產與末端治理有何區別？

3、廢水有哪些主要檢測項目？

第十章工程項目的設計概算與經濟效益評價

1、工程投資估算與工程預算有何區別？

2、簡述收入、成本、費用和利潤的關系。

3、產品單位成本主要包括哪些部分？

第三篇：食品企業工廠設計總結

緒論

1．食品工廠設計：工廠設計是指將一個待建項目全部用圖紙、表格、和必要的文字的說明，表達出來，然后由施工人員建設完成。

2．一個優秀的工廠設計應做到：技術上先進；設計上規范；經濟上合理 3．食品工廠的特點：產品種類復雜；生產季節性強；衛生要求高 第一章 食品工廠基本建設

基礎建設：是指固定資產的建筑，添置和安裝。

工廠，礦井，農場，鐵路，水庫，商場，居民住宅等的建筑，設備添置和 安裝都屬于基礎建設的范疇。1．基本建設分類

按其經濟目的分為：生產性建設與非生產性建設

按照建設的性質分為：新建、改建、擴建、重建、遷建、更新改造 2．基本建設的主要內容包括 @P4（1）建筑工程

（2）設備、工具、器具、辦公家具的購置；（3）設備安裝工程

（4）與固定資產投資相聯系的如勘察、設計等其他工作。

3．一個基本建設項目從計劃到投產，必須經過下列幾個階段：@P5 第一階段，前期準備階段。（提出項目建議書，進行項目評估）第二階段，項目實施階段。第三階段，竣工驗收階段。基本建設的工作流程:p5 4．項目建議書：是項目擬建單位或業主根據國民經濟發展規劃、行業發展規劃和地區社會經濟、產業發展規劃以及本單位的具體情況，經初步調查研究，提出的基本建設項目立項建議。（食品工廠項目建設前期的第一項工作就是編制項目建議書）P6 項目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報告，篇幅也不長。項目可行性研究是項目前期準備階段的核心工作內容。5．可行性研究的依據

（1）根據國民經濟和社會發展長遠規劃及行業和區域發展規劃進行可行~（2）根據市場供求狀況及發展變化趨勢。（3）根據國家計劃部門批準的項目建議書。

（4）根據可靠的地理、自然、氣象、地質、經濟、社會等基礎資料。（5）根據與項目有關的工程技術方面的標準、規范、指標等。（6）根據國家公布的關于項目評價的有關參數。6．可行性研究的作用

（1）項目進行投資決策的依據。

（2）向金融機構申請貸款的依據。

（3）作為與有關部門洽談合同和協議的依據。（4）是項目設計和項目實施的依據。（5）制定技術方案和設備方案的基礎。

（6）作為安排基本建設計劃和開展各項建設前期工作的參考。（7）環保當局審查項目對環境影響的依據。7．可行性研究的步驟P7

（1）籌劃準備（2）調查研究、獲取資料（3）分析研究（4）編寫可行性報告

8．可行性研究的特點：先行性；不定性；科學性；法定性 可行性研究的原則

編制可行性研究報告必須堅持客觀性公正性和科學性要實事求是。不能把可行性研究當作一種目的，為可行研究報告當做掙投資建設計劃的通行證.9．項目可行性研究的主要內容

（1）市場營銷方面（2）技術方面（3）組織管理方面（4）社會與生態環境影響方面（5）財務方面（6）經濟方面 10．可行性研究報告一般包括四個部分：文字報告（封面、目錄、正文）、附表、附圖和附件。@P1 附表；1.基本財務報表 2.輔助財務報表

附件:項目建議書批準文件，企業營業執照，銀行承貸文件，財政配套承諾文件，水及電供應文件，技術證明咨詢機構資質證書，其他必要附件 13．項目評估的作用P20

（1）有利于減少決策的盲目性、增強決策的科學性。

（2）項目評估是將微觀經濟效益與宏觀經濟效益有機聯系的紐帶。（3）項目評估是金融機構發放貸款的重要依據。（4）項目評估是項目實施、管理實踐的重要指導書。14．項目評估與可行性研究的關系P21 項目評估與項目可行性研究有著密切的關系。項目可行性研究是項目評估的基礎，沒有項目的可行性研究，就沒有項目評估；不經過項目評估，項目的可行性研究也不能最后成立，二者是緊密相連的。

它們的相同點在于：

（1）二者的目的相同，都是為了減少項目投資決策的失誤，提高有限資源的利用效果，提高投資的效益。

（2）二者的理論基礎、評價分析的內容和要求、使用的基本方法相一致。（3）二者的工作性質相同，都是項目投資決策前期的工作，為項目投資決

策提供經濟依據。它們的不同點在于：

（1）發生的時間先后順序不同。可行性研究發生在先，而項目評估是在可行性研究基礎上進行的。

（2）內容詳簡程度不同。可行性研究內容全面細致，而項目評估是在項目準備的基礎上有所側重地進行評價，通常要對項目的技術、組織、財務、經濟四大方面作重點審查評估。

（3）需要的時間不同。可行性研究所需時間較長，而項目評估工作如果準備工作做的好可以較快完成。

（4）從事工作的單位不同。項目可行性研究較多地受項目單位的制約影響。項目評估則較少地受項目單位的影響，對國民經濟分析將是其中的重點。（5）決策意義不同。項目評估比項目可行性研究更接近于決策更具權威性 第二章 廠址選擇

長址選擇：是指在相當廣闊的區域內選擇建廠的地區，并在地區，地點范圍內從幾個可供考慮的廠址方案中選擇最優廠址方案的分析評價過程。1．廠址選擇的原則（小題）P34（1）廠址地區布局應符合區域經濟發展規劃等。（2）廠區自然條件符合建設要求。（3）廠址選擇應按照指向原理

（4）廠址選擇要考慮交通運輸通訊等條件（5）廠址選擇要便于利用現有生活設施等

（6）廠址選擇要注意環保和生態平衡，保護歷史文物古跡，風景名勝等 2．罐頭食品廠廠址的選擇原則（大題）總原則同上

（1）原料：廠址要靠近原料基地，原料的數量和質量要滿足建廠要求。廠址離鮮活農副產品收購地的距離宜控制在汽車運輸2h路程之內。

（2）周圍環境：廠區周圍應具有良好的衛生環境。廠區附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴散性的污染源，廠址不應設在受污染河流的下游和傳染病醫院近旁。

（3）地勢：地勢應基本平坦，廠區標高應高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。

（4）勞動力來源：季節產品的生產需要大量的季節工，廠址應靠近城鎮或居民集中點。

（5）廠址地區布局應符合區域經濟發展規劃等。（6）廠區自然條件符合建設要求。（7）廠址選擇應按照指向原理

（8）廠址選擇要考慮交通運輸通訊等條件

（9）廠址選擇要便于利用現有生活設施等

（10）廠址選擇要注意環保和生態平衡，保護歷史文物古跡，風景名勝等 綠色食品加工企業廠址選擇： 一般要求廠址與公路，鐵路有300米，在居民區選址25米內不得排放煙灰，50米內不得有垃圾堆或露天廁所，500米內不得有傳染病醫院。廠址選在污染源的上風向。居民區和飲水區的下風向。建廠地區應選擇在原材料和燃料動力的產區（即面向資源），或與企業有關的主要消費中心所在地（即面向市場）

3．廠址選擇的基本方法

（1）方案比較法（2）評分優選法（3）最小運輸費用法 4．原材料供應條件評價P40（1）分析評價原材料供應數量能否滿足項目生產能力的要求（2）分析評價原材料的質量是否符合項目生產工藝的要求（3）分析評價原材料的價格是否合理（4）分析評價原材料的運輸費用是否合理（5）分析評價原材料的存儲是否經濟合理（6）分析評原材料的來源是否合理 食品工業對環境的污染來自3方面 1.來自生產中投入的物料 2．生產過程中產生的污染 3．來自于項目的產出物 第三章 食品工廠總平面設計 1．總平面設計的內容

（1）平面布置設計（2）豎向布置設計（3）運輸設計（4）管線綜合設計（5）綠化布置和環保設計 2．總平面設計的基本原則@P49（小題）

3．食品工廠的主要建筑物、構筑物根據它的使用功能分類@P51 4．廠區劃分 @P52（小題）

廠前區：基本上屬于行政管理及后勤職能部門等有關設施（食堂、醫務所、車庫、俱樂部、大門傳達室、商店等）。生產區：主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動力車間廠房（水泵房、水塔或冷凍站等）。其應處在廠址場地的中部，也是地勢地質最好的地帶。

廠后區：主要是原料倉庫、露天堆場、污水處理 5．建、構筑物的布置位置 P52（1）主生產車間建筑物的布置位置

（2）輔助車間建筑物等的布置位置

（3）動力車間(鍋爐房、冷凍站、空壓站、變電所等)建筑物的布置位置（4）行政管理和后勤部門建筑設施的總體布置位置（5）確定廠區建、構筑物之間的距離

6．廠內常用運輸方式：鐵路運輸、道路~、帶式~、管道~、輥道運輸 7．廠內道路布置形式：環狀式、盡頭式、混合式 P54 8．綜合布置與地下管線產生矛盾時候應該處理的原則P57（1）壓力管讓自流管（2）管徑小的讓管徑大的（3）易彎曲的讓不易彎曲的（4）臨時讓永久（5）工程量小讓工程量大（6）新建讓現有（7）檢修少、方便的讓檢修多、不方便的

9．綠化的功能P61

（1）吸收和滯留有害氣體補充新鮮空氣（2）吸收和滯留粉塵（3）減弱噪聲（4）防火和防震（5）穩定土基（6）殺菌（7）調節和改善小氣候 10．總平面布置的形式P65（1）總平面水平向布置形式：區帶式、周邊式、整體式、組合式

（2）總平面豎向布置形式：平坡布置形式、階梯布置形式、混合布置形式 11．總平面布置的步驟@P69 第四章 食品工廠工藝設計

1．食品工廠工藝設計的主要項目（1）產品方案的確定；

（2）主要產品及綜合利用產品的工藝流程確定；（3）物料衡算；

（4）生產車間設備生產能力計算和設備選型；（5）生產過程蒸汽用量及耗水量的估算；（6）生產車間設備的工藝布置；

（7）管路設計；

（8）向非工藝設計提出的要求和提供的技術參數； 2．食品工廠工藝設計步驟P86（1）根據前期可行性調查研究，確定產品方案及生產規模。（2）根據當前的技術，經濟水平選擇生產方法。（3）生產工藝流程設計。（4）物料衡算。

（5）能量衡算（包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計算）。（6）選擇設備。（7）車間工藝布置。

（8）管路設計。（9）其它工藝設計。

（10）編制工藝流程圖、管道設計圖及說明書等。

3．產品方案：又稱生產綱領，實際是食品廠準備全年（季度、月）生產哪些品種和各種產品的規格、產量、產期、生產車間及班次等的計劃安排。4．影響產品方案的因素主要有P87

產品的市場銷售、人們的生活習慣、地區的氣候和不同季節的影響。5．安排產品方案計劃要遵循的原則和要求P87 四個滿足為：

（1）滿足主要產品產量的要求；（2）滿足原料綜合利用的要求；（3）滿足淡旺季平衡生產的要求；（4）滿足經濟效益的要求。五個平衡為：

（1）產品產量與原料供應量應平衡；（2）生產班次要平衡；

（3）產品生產量與設備生產能力要平衡；（4）水、電、汽負荷要平衡。（5）生產季節性與勞動力應平衡

6．工藝路線選擇的原則 P88（1）原料匹配性（2）符合產品質量和規格（3）技術水平先進合理（4）經濟合理性（5）慎重對待傳統生產工藝（6）結合我國國情 7.物料衡算：小題、計算方法

8．食品工廠設備大體可分為四個類型：計量和儲存設備、定性專用設備、通用機械設備、非標準專業設備 P107 9．食品工廠設備選擇的原則 P107

（1）與生產能力相匹配的原則（設備選型應具有一定的儲備系數一般為10％～20％）。（2）利于加工設備在生產線上相匹配（同一工藝流程中所選設備的加工能力大小應基本一致）

（3）設備的先進性、經濟性原則

（4）工作可靠性原則（5）利于產品改型及擴大生產規模的原則（選通用性好，一機多用的設備）10．罐頭食品加工廠主要輸送設備P114（1）固體輸送設備：帶式輸送機、斗式升送機、螺旋輸送機（2）液體輸送設備：流送槽、真空吸料裝置、泵

（3）食品廠常用的泵：離心奶泵、螺桿泵、齒輪泵 11．用水用汽估算

（1）技術經濟定額指標法：

平均每噸成品的耗水量

一些設備用水用汽量

按生產規模來擬定用水用汽量（2）用計算法來估計用水用汽量：

耗水估計 耗汽量的計算

12．生產車間工藝布置：就是對廠房內設備排列的安排和配置作出合理的安排，并以車間設備布置圖紙的形式表達出來。13．生產車間平面設計圖：平面布置圖；剖面布置圖 14．生產車間工藝布置的原則P118（1）要有總體設計的全局觀點。

（2）設備布置要盡量按工藝流水線安排（3）應考慮到進行多品種生產的可能

（4）生產車間與其他車間的各工序要相互配合（5）必須考慮生產衛生和勞動保護

（6）應注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設施。

（7）可以設在室外的設備，盡可能設在室外，上面可加蓋簡易棚。15．管道設計與布置的步驟（大題、小題@筆記）（1）選擇管道材料（2）選擇介質的流速（3）確定管徑（4）確定管壁的厚度（5）選擇管道的連接方式（6）選擇閥門管件（7）絕熱形式、材料和保溫材料（8）選擇熱補償器（9）計算阻力（10）選擇管架（11）繪制管道圖；選擇防腐措施；繪制材料綜合表

16．生產車間工藝設計對非工藝設計的要求@120 17．公稱直徑：就是為了使管子、法蘭和閥門等的連接尺寸統一，將管子和管道用的零部件的直徑加以標準化以后的標準直徑。以Dg表示 18．公稱壓力：把管道及所用法蘭、閥門等零部件所承受的壓力，也分成若干個規定的壓力等級，這種規定的標準壓力等級就是~。以Pg表示 19．給水管道的計算P128（1）沿程水頭損失h1：水在沿著管子計算內徑D和單位長度水頭損失i不變的勻直管段全程流動時，為克服阻力而損失的水頭，叫~ h1(m)。（2）局部水頭損失h2：水流經過斷面面積或方向發生改變從而引起速度發生突變的地方(如閥門、縮節、彎頭等)時，所損失的水頭，叫~h2(m)。

20．管道附件P147

彎頭；三通；短接管和異徑管；法蘭、活絡管接頭和盲板；閥門

21．管道的連接:法蘭連接；螺紋連接；焊接連接；其他連接：承插式連接、填料涵式連接、簡便快接式連接等

22．常見管道熱補償器：n型、Ω型、波型、填料式 P150 23．管道保溫材料：常采用導熱性差的材料，常用的有毛氈、石棉、玻璃棉、礦渣棉、珠光砂、其他石棉水泥制品等 第五章 食品工廠輔助部門（了解）第六章 公用工程

1．公用工程：指全長各生產環節，辦公管理部門、原料和成品的儲運部門都需要使用的系統，是廠區內所有部門共用、共有的動力、控制和基本環境條件等輔助設施的總稱。P174 2．公用工程分類：公用設施一般包括給水、排水、供熱、供電與自動控制、制冷、采暖與通風、信息管理等工程。P175 3．公用工程設計要求

（1）符合食品衛生要求（2）能充分滿足生產負荷（3）經濟合理安全可靠 4．公用工程的區域劃分@P175 5．食品工廠用水分類

一般生產用水、特殊生產用水、冷卻用水、生活用水和消防用水等。6．純水的種類：淡化水、脫鹽水、純水、高純水 7．純水制備系統本身的要求@P210 8．水源的選擇

（1）自來水：優點-技術簡單，一次性投資省，上馬快，水質可靠；缺點-水價較高，經常性費用大（2）地下水：優點-可就地直接取用，水質穩定且不易受外部污染，理化指標變化小，溫低，基本終年恒定。取水構筑物簡單，一次性投資不大，經常性費用低；缺點-水中往往含有多種礦物質，硬度可能過高，甚至含有某種有害物質，大量抽取地下水會影響地面沉降

（3）地下水：優點-水中溶解物少，經常性費用低；缺點-凈水系統技術管理復雜，取水構筑物多，一次性投資大，水質、水溫隨季節變化大 9．給水處理方法:（1）自然沉淀(2)混凝沉淀(3)過濾(4)消毒(5)軟化 10．影響消毒效果的因素

（1）微生物濃度與消毒劑濃度（2）時間

（3）影響消毒效果的其他因素：微生物特性、溫度、PH、水中雜質、消毒劑與微生物的混合接觸狀況 8．水質軟化的方法

（1）加熱法（2）藥劑法（3）離子交換法 此外，當水中鐵、錳

等離子含量超過水質標準時，還需要進行除鐵、錳等離子的處理。9．排系統選擇時候應遵循的原則（小題）

（1）分流或者合流排水選擇時候，應根據污水性質污染程度結合室內外排水制度和有利于綜合利用與處理要求確定。

（2）當建筑中采用中水系統時候，生產廢水與生活污水應分流排出（3）含有有毒有害物質的生產廢水，和分析后需要回收的廢水，生活污水應分流排放（4）廢水中不含有機物，應機械處理后方可排入室內雨水管道（5）建筑物雨水管道要單獨設置排出口

10．鍋爐房位置的選擇以及鍋爐的型號、臺數的選擇P229（大題、小題）11．食品廠的采暖方式：熱風采暖、散熱器采暖（大多采用）、輻射采暖 12．冷庫的分類：生產性冷藏庫、分配性冷藏庫、零售性冷藏庫

各種冷庫的溫度范圍@P251 13．冷庫平面布置的基本原則

（1）根據資源量及商品的不同要求確定合理的冷藏間和間隔面積。（2）為了減少外部的圍護結構，冷庫冷間的平面幾何形狀最好接近正方形（3）平面布置時應合理安排同溫庫房，以減少絕熱層厚度。（4）宜采用常溫穿堂，而不宜設室內穿堂。

14．保溫隔熱材料：稻殼、泡沫、混凝土、發泡聚氨酯材料。

15．維護結構的防潮處理：防潮層應設在溫度較高的一側。原因了解P272 16．防止冷橋的處理：出現冷橋不好P272

第七章 工業建筑

1．多層廠房平面形式：內通道式、統間式、大寬度式、組合式、單元式 2．食品衛生標準的制訂--制訂企業標準的基本要求 P309（1）協調性（2）準確性、簡明性（3）統一性（4）規范性 3．食品倉庫的衛生要求 P316（1）干貨庫應照明充足，通風良好，要注意防潮（2）要保持低溫和恒溫

（3）倉庫方向應向北，同時要裝置防光窗簾（4）倉庫應設單間或隔離間（5）冷藏庫應設置預冷間

（6）高溫庫多用于罐頭食品廠的保溫庫

4．食品工廠常用衛生消毒方法有物理方法和化學方法兩大類P317（小題）物理消毒法：煮沸法、蒸汽法、流通蒸汽法、干烤消毒法、輻射法、紫外線法、臭氧法

化學消毒法：漂白粉、燒堿溶液、臭藥水（克利奧林）、石灰乳、消石灰

粉、高錳酸鉀溶液、酒精溶液、過氧乙酸

第九章 環境保護與安全生產

1．工業廢水主要特點：有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性 2．污水的主要污染指標P324（1）生物需氧量(BOD)（2）化學需氧量(COD)（3）總需氧量(TOD)（4）總有機碳(TOC)（5）總懸浮固形物(TSS)（6）酸堿度pH（7）溫度（8）有毒物質

3．生物需氧量BOD：系指在一定的溫度，時間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機物的過程中，所消耗的游離氧數量

4．化學需氧量COD：它表示廢水經過強氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機物氧化成為H2O和CO2時所測得的耗氧量。5．廢水處理途徑和方法@P325（小題）

（1）按處理程度分類：一級處理(初級處理或預處理)、二級、三級處理（2）按處理方法分類：物理處理法、化學處理法、物理化學法、生物處理法（又分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法）

污水→懸浮分離→調節池→生物處理→沉淀（過濾）→消毒

↓ ↓

(污水的生物處理法工藝流程如圖P328)污泥處理 達標排放 7．大氣污染物：大氣中超過潔凈空氣組成中應有濃度水平的物質，稱~。8．食品加工廠的廢氣有：含硫化合物、氟化物和氮氧化物，其中二氧化硫和氮氧化物對大氣所造成的污染更為嚴重。P330 9．大氣污染物治理技術：P330

（1）除塵技術（2）氣體污染物的處理技術（包括：吸收法、吸附法、催化法、燃燒法、冷凝法、生物法、膜分離法）

11．廢棄物的處理P333 方法：物理處理、物理化學處理、化學處理、生物處理

廢棄物的處理：壓實、破碎、固化技術、增稠和脫水、熱解技術、焚燒 12．食品企業常見的噪聲來源P335

風機噪聲；空壓機噪聲；電機噪聲；泵噪聲；其它噪聲：粉碎機、柴油機、制冷設備、制罐設備、機械加工設備和運輸車輛等均產生噪聲

（當噪聲在30dB以下時，較安靜。40dB時，為正常環境。50~60dB時則比較吵鬧，80~90dB時，相距0.15m要大聲喊話才能對話，工作效率下降。超過90dB則會損傷聽覺。）13．噪聲控制原理方法：噪聲源的控制、傳播途徑的控制、接受者的防護 14．綠化對環境的保護作用P341 凈化空氣、減塵效應、調節小氣候、降低噪聲、防止水土流失

第十章 企業組織與勞動定員

1．企業組織機構：指企業內部各要素互相作用的方式與形式，是實施企業戰略的保障，也是決定企業效率的首要因素，它是指企業組織內各個部分的空間位置、排列順序、連接形式以及各要素之間互相關系的一種模式 2．企業組織機構的形式P353

（1）直線制

（2）職能制

（3）直線職能制

（4）直線參謀制（5）直線職能參謀制（6）事業部制

（7）矩陣制

（8）分權組織結構 第十一章 設計概算

1．項目投資概算：指在項目決策或立項前的規劃和研究階段，對建設項目所需要的總投資的預測和估算。P369 2．項目概算的意義P369（1）初步的項目投資概算是進行項目技術經濟分析和評價的一個前提條件（2）初步的項目投資概算是分析和評價項目建設多種設計方案，擬定最佳投資目標和實施方案基本依據之一

（3）項目投資概算是項目工程籌款和結算的重要依據（4）項目投資概算是國家經濟建設宏觀調控的依據

3．固定資產投資：是指投入到固定資產在生產過程中去的資金，亦即為建設或購置固定資產所支付的那部分資金。P370 4．固定資產投資的構成P370 按費用劃分：建筑工程費用；設備購置費用；安裝工程費用；其他費用 按概算指標估算法劃分：建筑工程費用；設備投資；設備投資；其他基本

建設費用 5．流動資金：維持企業正常生產及營銷全過程的費用稱流動資金，它以貨幣的形態或者實物的形態在企業運營全過程中體現。P371 工業企業流動資金構成@P371 6．工程項目的層次劃分：建設項目 > 單項工程 > 單位工程 7．建筑工程項目的性質劃分

（1）一般土建工程（2）特殊構筑物工程（3）工業管道工程（4）衛生工程

（5）電氣照明工程（6）設備及其安裝工程 第十二章 技術經濟分析

1．合理運用技術經濟分析的方法和規則（1）靜態分析與動態分析相結合（2）定量分析與定性分析相結合

（3）局部效果與整體效果相結合、分析與綜合結合

（4）宏觀經濟分析與微觀經濟分析相結合 2．技術經濟分析的作用P384（1）衡量項目的財務盈利能力

（2）作為項目籌措資金的重要依據（3）作為國家控制投資規模的重要依據 3．技術經濟分析的指標分類P385（1）個體指標和綜合指標（2）實物指標和貨幣指標（3）數量指標和質量指標（4）絕對指標和相對指標（5）靜態指標和動態指標

4．技術經濟分析的方法P387（1）基本分析法

又分為：方案比較法；成本效益分析法；系統分析法；綜合分析法（2）時間性指標分析法（3）價值性指標分析法

（4）比率性指標分析法

5．產品成本：是以貨幣的形式表現在生產過程中，為生產一定的產品所支付的全部費用，它是一般包括料、工、費三個組成部分。P401 6．技術經濟分析中常用的幾種成本費用概念P403（1）總成本費用（2）可變成本和固定成本（3）經營成本（4）機會成本@（5）沉沒成本@（6）資金成本

第四篇：工廠供電試題

一、單選題

1．下列不屬于三相交流3kV及以上的設備與系統的額定電壓的是(B)。

A．3kv，6kVB．3kv，9kvC．10kv，35kvD．66kv，110kv

2．某工廠10KV,500KW備用發電機組，該發電機的額定電壓是（C）

A．10KVB．9.5KVC．11KVD．10.5KV

3．中性點不接地系統﹐當一相故障直接接地﹐另外兩相對地電壓為原有電壓的()倍。

A．1倍B．√2倍C．√3倍D．2倍

4．（）由兩個電源供電外，尚應增設應急電源。

A．一級負荷B．二級負荷C．三級負荷D．一級負荷中特別重要的負荷

5．工廠供電系統對第一類負荷供電的要求是（）

A．要有兩個電源供電B．必須有兩個獨立電源供電

C．必須要有一臺備用發電機供電D．必須要有兩臺變壓器供電

6．主接線的可靠性的具體要求包括斷路器或母線故障以及母線檢修時，盡量減少停運的回路數和停運時間，并要保證對()的全部或大部分()的供電。

A．一級負荷，二級負荷B．一級負荷，三級負荷

C．二級負荷，二級負荷D．二級負荷，一級負荷

7．主接線的靈活性不包括的是()。

A．調度靈活性B．檢修靈活性C．供應靈活性D．擴建靈活性

8．線路有穿越功率時，宜采用()。

A．內橋形接線B.外橋形接錢C．單母線接線D.單母線分段接線

9．下列不屬于雙母線接線優點的是()．

A．供電可靠B．調度靈活C．擴建方便D．投資節約

10．在配電設計中，通常采用()的最大平均負荷作為發熱條件選擇電器或導體的依據。

A．10 minB．20 minC．30 minD．60min

11．平均負荷為某段時間內用電設備所消耗電能與該段時間()。

A．之比B．之積C．之和D．之差

12．當用電設備臺數少而功率相差懸殊時是用（）法來確定計算負荷。

A．需要系數法B．二項式法C．估算法D．公式法

13．尖蜂電流指單臺或多臺用電設備持續()左右的最大負荷電流。

A．1sB．2sC．3sD．5 s

14．三相電力系統中短路電流最大的是()

A．三相短路B．兩相短路C．單相接地短路D．兩相接地短路

15．采用標幺值計算短路的總阻抗時，()先將元件電抗的有名值和相對值按同—基準容

量換算為標幺值，而基準電壓采用各元件所在級的平均電壓。

A．宜B．可以C．必須D．不可

16．采用標幺值計算時，當系統的標稱電壓為220／380V的電壓組，基準電壓為()。

A．0．38kVB．0．22kVC．0．4kVD．0．23kV

17．基準容量為100MVA，當系統的標稱電壓為220/380V的電壓級，基準電流為()。

A．144．3kAB．151．6kAC．262．4kAD．250.9kA

18．短路沖擊電流即為短路全電流最大瞬時值，它出現在短路發生后的半周期()內的瞬

間。

A．0.0 lsB．0.02sC．0.04sD．0.06s

19．在載流量不變損耗不增加的前提下，用鋁芯電纜替換銅芯電纜，鋁芯截面積應為

銅芯截面積的()。

A．l倍B．5倍C．1．65倍D．2．2倍

20．電流互感器的容量，通常用額定二次負載（）表示

A． 電壓B． 阻抗C． 功率D． 電流

二、多選題

1．以下各個選項所給出的電壓等級和其所通常采用的接地方式搭配正確的有()。

A．l0kV中性點不接地B．35kV中性點直接接地

C．35kV經消弧線圈接地D．3~l0kV不接地或經消弧線圈或電阻接地

E．380／220V直接接地

2．變電所符合條件()時，宜裝設兩臺及以上變壓器。

A．單臺單相負荷較大B．有大量一級負荷

C．季節性負荷變化較大D．集中負荷較大

3．在安全防火要求高的場合應采用()變壓器。

A．油浸水冷式B．干式C．全封閉式D．充氣式E．防雷式

4．電流互感器的接線方式最常用的有()

A．單相接線B．星形接線C．不完全星形接線D．V型接線E．三角形接線

5．電流互感器的準確度等級有()

A．0.1B．0.2C．5D．6PE．10P

6．電壓互感器的準確度等級有()

A．0.1B．1C．3D．3 PE．5 P

7．工廠低壓供電網絡的接線方式有()

A．放射式B．雙回路C．樹干式D．環形E．混合式

8．工廠高壓供電網絡線路的接線方式有（）

A．放射式B．雙回路C．樹干式D．環形E．混合式

9．對電氣主接線的基本要求是()

A．可靠性B．靈活性C．操作方便D．經濟性E．有擴建的可能性

10．對于低壓供電網絡的接線方式下列敘述正確的是（）

A．低壓放射式供電網絡可靠性較高，宜于實現自動化，操作方便靈活。

B．低壓樹干式供電網絡適用于車間負荷比較集中，且分布在不同方向的設備。

C．低壓樹干式供電網絡宜于采用成套的封閉母線，運行方式靈活。

D．低壓放射式供電網絡適用于供電給小容量且分布較均勻的用電設備。

E．低壓供電網絡往往是幾種接線的綜合，成為混合式供電網絡。

11．年最大負荷利用小時數的可以反映（）

A．負荷的大小B．負荷的平穩程度C．設備的利用情況

D．功率因數的高低E．有功負荷與無功負荷的比值

12．一般低壓線路選擇導線截面應該考慮的條件是()

A．電流發熱B．電壓損耗C．電流經濟密度D．電能損耗E．機械強度

13．選擇熔斷器時，在下列諸條件方面，應考慮（）。

A．電壓B．電流C．斷流能力D．短路動穩定度E．短路熱穩定度

14．選擇高壓隔離開關時，在下列諸條件方面，應考慮（）。

A．電壓B．電流C．斷流能力D．短路動穩定度E．短路熱穩定度

15．選擇高壓斷路器時，在下列諸條件方面，應考慮（）。

A．電壓B．電流C．斷流能力D．短路動穩定度E．短路熱穩定度

三、判斷題（10分，每題0.5分）

1．電力變壓器二次額定電壓與電網額定電壓相同。()

2．多年的運行經驗表明﹐電纜輿額定電壓為380V時最大輸電功率為175KW﹐最遠輸電距離為0.35KM。()

3．中性點直接接地系統用于ll0kV及以上電網。()

4．中性點非直接接地是中性點經消弧線圈、高電阻接地的總稱。()

5．一般小接地電流系統發生單相接地故障時，保護裝置動作，斷路器跳閘。（）

6．油浸自熱循環冷卻變壓器，當環境溫度為30℃，事故過負荷倍數為1．3時，允許運行2h。()

7．變壓器油既起冷卻作用，又起絕緣作用。()

8．變壓器調壓通常利用改變繞組的匝數的方法來進行。()

9．車間單臺變壓器的容量一般不宜大于1250kVA。()

10．低壓斷路器主要用于配電線路的過載、欠壓、失壓和短路保護。()

11．變壓器容量的選擇﹐不僅要滿足正常運行負荷和需要﹐還要合理地選擇備用容量﹐

對于兩臺變壓器明備用方式﹐每臺變壓器容量按70%計算負荷選擇。()

12．電流互感器工作時﹐若二次開路會產生很高的危險電勢﹐其主要原因是二次繞組

匝數很多。()

13．電流互感器的誤差分為電流(變比)誤差和角誤差兩種。()

14．在確定用電設備較少而容量差別的低壓分支線和干線的計算負荷時﹐按需要系數

法計算所得的結果是比較準確的。()

15．典型日負荷曲線﹐是指某個企業某一天各點實際使用的負荷曲線()

16．采用標幺值計算短路的總阻抗時，必須先將元件電抗的有名值和相對值按同一基

準容量換算為標幺值，而基準電壓采用各元件所在級的平均電壓。()

17．采用標幺值計算時，當系統的標稱電壓為220／380V的電壓級時，基準電壓為

0．38kV。()

18．用熔斷器保護的電壓互感器可不進行動、熱穩定校驗。()

四、簡答題：

１．何謂電壓偏移、電壓波動和電壓閃變？

電壓偏移（voltage deviation）是指設備在給定瞬間的端電壓U與其額定電壓UN之差對額定電壓UN的百分值，即

U?UN?U%=×100% N

電壓波動（voltage fluctuation）是指電網電壓有效值（方均根值）的連續快速變動。

2．中性點不接地系統在一相接地時有何特點？

3．低壓TN系統與TT系統有何異同？

4．什么是低壓TN系統？TN系統有幾種形式？

5．什么是低壓配電TN-S系統？作圖示意。

6．什么叫工作接地、保護接地和保護接零？

7．三相短路電流Ik，ish，Ish，I∞分別表示什么？相互關系是什么？

8．如何選擇和校驗高壓斷路器？

9．對一般開關電器，短路熱穩定度和動穩定度校驗的條件是什么？

10．高壓斷路器有何功能？與高壓負荷開關有何區別？

11．電流互感器有何功能？為什么在工作時，其二次側不能開路？

12．電流互感器常用接線有幾種？各適用于什么場合?

13．對變電所電氣主接線有何基本要求？并作簡要解釋。

14．什么是二次接線？與一次接線有何聯系？

15．何謂電流繼電器的動作電流？返回電流？返回系數？繪出電流繼電器的動作特性。

第五篇：發酵工廠設計考試總結

一、名詞解釋

1建筑系數：在項目建設用地中，構、建筑物面積加堆場作業面積，與廠區平面的面積比值。

2公用系統：指全廠各生產環節都需要使用的系統，是廠區內共用、集中提供動力、熱能及控制等的輔助設施的總稱

3管道沿程阻力：流體流經一定直徑的管子時，與管壁摩擦而產生的阻力 投資利潤率：項目在一定時期內獲得利潤與投入成本的比值。

4項目決策：對建設項目進行技術經濟分析和多角度綜合分析評價,選擇較優方案.5公稱壓力

6土地利用系數

7Ｚ軸變形系數

8管路局部阻力

9生化需氧量;在有氧條件下，由于微生物的作用，水中可以分解的有機物完全氧化分解時所需要的溶解氧量，叫生化需氧量

二、單選

1進行車間布置時，在廠房寬度方向上表示柱子間的距離的參數是（B）

A柱距

B跨度

C 層高

D進深

2在管路設計時，A管標識“3SDg50”，B管標識“3QDg80”表明A 管和B管(C)

A.公稱壓力相同、管徑相同

B.輸送流質相同、管徑不同

C.輸送流質不同、管徑不同

D.公稱壓力不同、管徑相同 3下列食品廠用水水質要求最高的是（B）。

A 一般生產用水B 特殊生產用水C循環冷卻水D綠化用水 4一個閥門編號“D561T3C”，說明該閥門公稱壓力為（D）。A 5×105Pa

B 6×105Pa

C 1×105 Pa

D 3×105Pa 5水平輸送帶末端抬高時產生傾斜角度，輸送能力下降，水平輸送能力與傾斜后輸送能力的比值反映為“傾斜系數”，當輸送帶傾斜角度為20°，“傾斜系數”為（D）。

A 1.00

B 1.05

C 1.10

D 1.15

對應(0-10，11-16，17-19，20-25)6食品廠用電負荷分級中，如停電不會產生重大人員傷亡和設備損壞，但會產生大量產品報廢，這類用電級別歸為(C)。

A.特殊用電

B.一級用電

C二級用電

D.三級用電

7污水處理時，水中還原性無機物發生氧化反應消耗氧量稱為(B)。

A.生化需氧量（BOD）B.化學需氧量（COD）

C.總有機碳（TOC）D.總需氧量（TOD）

8在進行管路標識時，英文字母組合XH表示管路中流動的介質是（D）。A液態氨

B汽態氨

c壓縮空氣

D循環水 9對于食品企業，車間內排水一般宜采用(A)。

A 明溝直排B 地下管路C架空管路D地面明管

10在管路設計時，A管標識“5SDg50，B管標識“3QDg50，表明A 管和B管(D)公稱壓力相同、管徑不同

B.輸送流質相同、管徑相同 C.輸送流質不同、管徑不同

D.公稱壓力不同、管徑相同

三、多選

1進行基本建設概算時，屬于建設工程費用的有（AB）

A 土建費用B 專用公路建設費用C 土地征用費D 拆遷補償費 2進行技術經濟分析的指標體系中，屬于比率性指標的有（BCD）

A 動態投資回收期B 投資利潤率C投資利稅率D簡單投資收益率 3車間排出的水，經廠區向廠外排放，應滿足的基本要求有（ACD）。

A 全廠區排水方向一致；B 采用明溝排水； C 排水坡度大于千分之三；D流速大于0.8m/s；

4.項目基本概算時，下列屬于“固定資產投資”的有（ACD）。

A 購買超高溫瞬時殺菌器；B 購買原料蘋果；

C 鋪設廠內水泥路面；D 培訓操作工人

5衡量廠區總平面設計的技術經濟指標中，“建筑系數”是指以下哪些面積的和與 廠區占地面積的比值（AB）。

A 建筑物占地面積；B堆場作業占地面積；C散水坡占地面積；D 管線敷設占地面積；

6車間電路功率三角形三條邊分別表示（ABC）。

A有功功率B無功功率C視在功率D最小功率.7污水處理中屬于物理處理方法的有（ABD）A 沉淀B 過濾C 明礬絮凝D 浮選

四、簡答題

1.簡述食品廠生產的產品，其實際成本由哪幾部份構成。

要點：原料費用、輔料費用，能耗，人力成本，車間管理費用，企業管理費用 2食品廠公用系統主要由哪幾大部份組成，其主要作用是什么？

3加工食品經銷售盈利，必須先保證其成本回收，加工食品成本由哪幾項構成？

4在食品廠項目的總投資中，流動資金的定義是什么？主要由哪幾項組成？

五、計算題

1.根據如下加工過程，計算生產凈重1噸的成品蘋果罐頭時分別所需的：（1）包裝箱用量（只）；（2）玻璃瓶用量（個）；（3）蘋果用量（Kg）生產流程分解：

1）蘋果——清洗[增重1%]——去皮、去核[失重10%]——切分……護色[增重1%]……裝瓶（500g/瓶）……裝箱（50瓶/箱）——成品 2）玻璃瓶——洗瓶損失1% 3）紙箱——包裝機臺損失1% 計算：蘋果：1000÷（1.01×0.9×1.01）=1089.22Kg 玻璃瓶：1000000÷500÷0.99=2020.20, 需2021個

紙箱：2021÷50÷0.99=40.82, 需41個。

2、生產線有一工段用到開放式蒸煮鍋，利用蒸汽對物料進行蒸煮脫除部分水份，設備初溫為20℃，工作時設備溫度升高到80℃，假定該設備為均一材料制造，重100Kg，材料的比熱容為0.8kJ/kg·℃；加熱蒸汽初溫為120℃，壓力一個大氣壓且加熱過程始終恒定，該狀態蒸汽比熱容約為6.5kJ/kg·℃，該條件下的蒸汽凝結成水放熱2676 kJ/kg，蒸汽對設備加熱后，轉化為90℃的水排出，水的比熱容4.2 kJ/kg·℃；該蒸煮鍋加工對象為稀糖液，糖液初溫為20℃，重60 kg，蒸煮脫除的水份為5kg，常壓下糖漿達到100℃沸騰蒸發，糖漿的比熱容5.1 kJ/kg·℃，物料中的水常壓100℃蒸發潛熱為2256 kJ/kg；；不考慮設備對環境散熱，求算實現該工作過程所需蒸汽量最少為多少公斤？

3、進行車間用電計算時，車間各用電設備安裝總量為2000Kw，車間需要系數取0.85，功率三角形的相位角為45°，求算該車間有功功率、無功功率。

4、車間兩臺設備之間采用水平帶式輸送機傳輸物料，物料裝填密度0.1t/m3，傳送帶帶寬為1m，單層料高0.05m，裝填系數0.85，傳送帶速度5m/s，求滿足該要求的設備能力。

解：G=3600B×h×ρ×u×φ(其中B為帶寬、h為堆放高度、ρ為裝填密度、u為帶速、φ為裝填系數)代入數值：G=3600×1×0.05×0.1×5×0.85

=76.5(噸/小時)

六、繪圖題 按下面文字說明，繪制車間管路透視圖(取1:500比例，Z軸變形系數1:1)

某車間長40m，寬30m，高20m，長軸方向為南北方向。車間里，距離北墻內 側2m，距東墻10m處有一個15m高直立管（車間地平標高為0.000m），上端連一正三通，從三通一端接水平管、平行于北墻面向西，直達西墻，再接一個等徑90°彎頭，彎頭接水平管與地面平行，長度為20m，末端接一水龍頭；從三通的另一端再接一長2m直管，豎直向上，末端再接一等徑直角彎頭，彎頭引出水平直管，平行于北墻面，一直延伸到東墻，末端接一個管帽。管內流質為自來水，公稱壓力為3Kg/cm2，管路公稱直徑50mm，繪制透視圖并作標注。

七、論述題

1．試論述，食品工廠項目的可行性研究的工作內容。

要點：總論，市場需求預測和建設規模，原材料燃料及資源，建廠條件及廠址方案，工藝技術方案，公用工程及輔助設施，環保，企業組織構成、勞動定員培訓，投資估算和資金籌措，經濟和社會效益分析,攤銷費用。

2．食品工廠廢水處理采用的物理、化學、生物方法都有哪些，作用原理是什么？

（1）、物理法

物理法的基本原理是利用物理作用使懸浮狀態的污染物質與廢水分離，在處理過程中，污染物質的性質不發生變化，幾種常見的物理法處理技術如下：

①截留②沉淀③過濾④氣浮⑤離心分離⑥膜分離

（2）、化學法

化學法是利用某種化學反應使廢水中污染物質的性質或形態發生改變，而從水中除去的方法。其主要處理對象是水中溶解性污染物質或膠體物質。其主要方法如下：

①混凝②中和③氧化還原④化學沉淀⑤磁力分離⑥溶劑萃取⑦吸附⑧離子交換⑨電解

（3）、生物法

利用微生物的作用，使廢水中溶解狀及膠體狀有機物質得到氧化分解的方法，即為生物處理。常用的方法有：

①活性污泥法-----好氧的懸浮生長系統②生物膜法③厭氧生物處理技術④天然的生物凈化系統