第一篇:西餐廳見(jiàn)習(xí)報(bào)告_
西 餐
見(jiàn)習(xí)類型 見(jiàn)習(xí)時(shí)間 見(jiàn)習(xí)單位 系(院)專業(yè)年級(jí) 學(xué)生姓名 學(xué)
號(hào)
見(jiàn)習(xí)報(bào) 告
餐飲見(jiàn)習(xí) xxxx xxxxxx
xxxx學(xué)院
xxxxxxx
xxx
xxxxxxx
填寫時(shí)間:xxx年x月x日1
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。第一部分:感言篇
在餐廳的兩個(gè)多月的見(jiàn)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里,第一次體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。見(jiàn)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的見(jiàn)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)見(jiàn)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝潢華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單),第二個(gè)是“Music”(音樂(lè)),第三個(gè)是“Mood”(氣氛),第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在雨花最刻骨銘心的是雨花員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里見(jiàn)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
西餐廳見(jiàn)習(xí)的這兩個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次見(jiàn)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活??!
第二部分:實(shí)踐篇
7月5日下午培訓(xùn),培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班,她講了雨花牛排餐廳的歷史發(fā)展,文化氛圍,未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則,員工守則,獎(jiǎng)懲及福利等等,使我對(duì)雨花更為向往。員工守則概括為六個(gè)字:“美真準(zhǔn),優(yōu)高快”,即美觀整潔的環(huán)境,真誠(chéng)友善的接待,準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐,優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施,高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異:以客為尊,相互信任,認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄領(lǐng)班還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí),講到“臺(tái)塑小牛排”,“頂級(jí)菲力”,“特質(zhì)牛排套餐”,“意大利肉醬面”等等,都是店里的招牌菜,我恨不能馬上嘗遍所有的菜,在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。
餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,是一個(gè)典型的西式餐廳,餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人,讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同,從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,即使干也是最簡(jiǎn)單的活:擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等,這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著,這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢,雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候,餐廳的服務(wù)員比客人還多,大家一齊看著客人用餐,讓客人感到非常別扭。因此,建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,譬如讓員工輪流休息,在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了,讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,這樣做又何樂(lè)而不為呢? 和我一同進(jìn)來(lái)的兩位員工,有一位以前在飯店干過(guò),立馬就上手了;另一位悟性也不錯(cuò),也很出色。就我傳菜傳的慢,而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜,我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步,實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法,我是一問(wèn)三不知,幸而有老員工指導(dǎo),總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。
第二天我提前一小時(shí)到店,專門看菜譜,記菜名,請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了,也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡,評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜,具有敬業(yè)精神,很棒!”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分,一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組,組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng),一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心,一定要努力!
有一天我做預(yù)打烊,發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞,于是向領(lǐng)班反映,她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣,但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō):“你不能這樣,其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的?!蔽翌D時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次,領(lǐng)班跟一洗碗大姐談話,說(shuō):“以后上班記著要戴工作牌,不然要扣工資的?!蔽衣?tīng)了笑著說(shuō):“沒(méi)事兒,她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)?!鳖I(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼,說(shuō):“我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話,還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起,我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不
再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭,而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì),以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。
我們來(lái)這里打工,真正要學(xué)的不是如何傳菜,如何推銷,而是如何搞好人際關(guān)系,這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo),他不一定在技能上勝人一籌,但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的,與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠,值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已,我們要吸取他們的長(zhǎng)處,一步一步邁向人生的高處
人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情,不管你到了哪里,領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的,有精力的,積極向上的。為什么有些人能到管理階層,有些人則被人管,就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀,開(kāi)朗,能使下屬們信服。第三部分:獲益篇
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、見(jiàn)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次見(jiàn)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
第二篇:西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1
實(shí)踐地點(diǎn):XX西餐廳
實(shí)踐目的:為了提高自己的組織能力、管理能力、交際能力
實(shí)踐方法、行事:在西餐廳做一名傳菜員,在平時(shí)的時(shí)候也做一些除了本職工作以外的清潔工作
實(shí)踐項(xiàng)目、主要內(nèi)容或主要成果:
我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),但熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià),西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告。
社會(huì)實(shí)踐總結(jié)和體會(huì):
我在實(shí)踐中得到許多的感悟!
一、掙錢的辛苦
二、人際關(guān)系
我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西,最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的'地方,自己先想方設(shè)法解決,實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他,而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。
三、管理者的管理
要想讓每個(gè)員工或同學(xué)服從你的管理.那么你對(duì)每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué),要用到不同的管理方法。
四、自強(qiáng)自立
在這一個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨(dú)立!
五、認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐
一切認(rèn)識(shí)都來(lái)源于實(shí)踐。環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單) ,第二個(gè)是“Music”(音樂(lè)) , 第三個(gè)是“Mood”(氣氛),第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。
結(jié)束語(yǔ):通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2
很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)
實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào),國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
在餐廳里,別人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?,他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái),呵呵,也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),但熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。
餐廳作為服務(wù)行業(yè),從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此,應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù),只有員工的需求得到了滿足,才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工,服務(wù)于客人,在滿足客人需要的前提下,為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣,因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè),因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),所以,我們餐廳內(nèi)部管理中,也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的,他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的`滿足程度,又影響員工上班的工作效率。所以,有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理,有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理,總監(jiān)走近員工,走入員工的生活,不是一件壞事。
世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作,每一個(gè)動(dòng)作,每一個(gè)表情,我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理,有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高,全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齰ip之前,總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次,我對(duì)總監(jiān)說(shuō),您是不是不放心我們,干嗎非得重復(fù)的看?回答是:不是不放心,是確保萬(wàn)無(wú)一失!小到室溫的多少,背景音樂(lè)的大小,墻角的衛(wèi)生,植物的擺放、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查,其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。
在這里還應(yīng)該提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí),我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō),這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴,非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí),都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步,我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見(jiàn),我們接受投訴的目的不是處罰員工,而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。
不管做什么事情,就算是一件小事,也要認(rèn)真仔細(xì),絕不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的,所謂細(xì)節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大,很多小事,一個(gè)人能做,另外一個(gè)人也能做,只是做出來(lái)的效果不一樣,往往是一些細(xì)節(jié)上的工夫,決定著事情完成的質(zhì)量。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在XXX有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在XXX有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)M。第一個(gè)是Menu(菜單),第二個(gè)是Music(音樂(lè)),第三個(gè)是Mood(氣氛),第四個(gè)是Meeting(會(huì)面),第五個(gè)是Manner(禮俗),第六個(gè)是Meal(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在XXX實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3
這個(gè)春節(jié)苦與樂(lè)相并著,寒假服務(wù)生的鍛煉煉人,煉心,煉性。
回到家的第二天,我便與同學(xué)去找兼職,一方面,為了減輕家里供我上大學(xué)的負(fù)擔(dān),能夠賺取自己所需生活費(fèi);另外一方面,是為了鍛煉我自己,俗話說(shuō),吃得苦中苦,方為人上人。的確,通過(guò)這次寒假實(shí)踐,我明白人是需要社會(huì)來(lái)調(diào)教的。
然而,遺憾的是,沒(méi)有找到與自己專業(yè)有關(guān)的社會(huì)實(shí)踐,而是做了西餐廳服務(wù)員。這份工作像一份檢驗(yàn)卷,在考我的站力,從上班到下班一直站著,持續(xù)9個(gè)小時(shí),每天回到家,幾乎都不能走路,連腳也是腫的,那時(shí),我為之哭過(guò),感嘆著賺錢的辛苦,也想過(guò)放棄,特別是和我一起去的同學(xué)已經(jīng)放棄,然而,腦海里閃過(guò)媽媽那時(shí)對(duì)我說(shuō)‘看到你同學(xué)沒(méi)堅(jiān)持下去,而你還在工作,我的心就疼,你要好好堅(jiān)持’,我堅(jiān)持了…下來(lái);在考我的耐力,對(duì)時(shí)間的耐力,每當(dāng)閑下來(lái)的時(shí)候,我的腳掌就好像在跟我說(shuō)我已經(jīng)堅(jiān)持不下去了,那時(shí),唯一的期盼就是時(shí)間能夠飛逝;對(duì)顧客的耐力,每天面對(duì)著不同的顧客,不同的要求,而我要做的是微笑面對(duì),不容許我的任何脾氣。
付出就會(huì)有收獲,這是我堅(jiān)信的。通過(guò)在西餐廳當(dāng)服務(wù)員的實(shí)踐活動(dòng),我深知賺錢不易。每天早上半個(gè)小時(shí)的自行車到上班地方,從8點(diǎn)半到5點(diǎn)半,從一樓到3樓的來(lái)回跑動(dòng),中午也只有20分鐘的吃飯兼休息時(shí)間,真的很累!然而,通過(guò)自己辛苦勞動(dòng)獲得了回報(bào),那時(shí),心里別提多高興,真的很值得。
經(jīng)歷使人成長(zhǎng)。西餐廳服務(wù)員上班期間,手機(jī)上交,不準(zhǔn)與其他服務(wù)員閑聊,不準(zhǔn)講家鄉(xiāng)話,必須保持站立姿勢(shì)除非打掃衛(wèi)生,必須時(shí)刻以顧客為先,微笑面對(duì)。剛開(kāi)始時(shí),我總認(rèn)為規(guī)定不合理,開(kāi)在我家鄉(xiāng)卻不準(zhǔn)我使用家鄉(xiāng)話,閑的時(shí)候也不讓我坐下,后來(lái),也慢慢明白,習(xí)慣,服從。來(lái)西餐廳的不只是本地人,使用普通話是為人讓客人覺(jué)得平等,保持站立是為了西餐廳的形象。
此外,我所在餐廳有三大原則:上司永遠(yuǎn)是對(duì)的,團(tuán)結(jié)永遠(yuǎn)是對(duì)的,顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的;四大宗旨:顧客至上,服務(wù)至上,品質(zhì)至上,紀(jì)律至上;溝通百分百。對(duì)于“上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”,我現(xiàn)在還是不同意。在西餐廳工作期間發(fā)生了一件事,那時(shí)候過(guò)年,生意很是紅火,初三那天,臨近下班,部長(zhǎng)突然告訴我要加班。然而,那天我早就已經(jīng)答應(yīng)外婆要去她家聚會(huì),我對(duì)部長(zhǎng)說(shuō)不行,我已經(jīng)很久沒(méi)去過(guò)外婆家,上學(xué)期間沒(méi)得去,一回來(lái)就直接去打工,這是一年一次的過(guò)年聚會(huì),可是,部長(zhǎng)說(shuō)他連家都沒(méi)回。一氣之下,我對(duì)著他大吼,我又沒(méi)準(zhǔn)你不回家,雖然知道很無(wú)理,可還是說(shuō)出口了。在聽(tīng)到這句話后,部長(zhǎng)沒(méi)有說(shuō)話,只是靜靜地吃著飯。旁邊的領(lǐng)班開(kāi)口對(duì)我說(shuō),美虹,你要知道,你現(xiàn)在是在工作,凡是要以工作為先,我們也是沒(méi)有辦法,生意這么忙,幾乎每個(gè)人都要加班,你又憑什么能夠例外。那剎那,我好像頓時(shí)明白:人,不能由著自己的性子來(lái),要以大局為重。倘若部長(zhǎng)提前跟我溝通,不會(huì)有這樣這爭(zhēng)吵發(fā)生,上司,不一定永遠(yuǎn)誰(shuí)對(duì)的!
在工作期間,其中一位員工讓我印象很深,她總是默默的做著她的事,在我做的不好的時(shí)候,總是很耐別人的'經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)也跑不到你的身上,但在別人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,我相信能做的更好。
越是接近社會(huì)就越知道父母的辛苦,自己在外面受的酸甜苦辣,他們肯定也經(jīng)歷過(guò)。通過(guò)這次兼職,我更加知道父母的艱辛,更加學(xué)會(huì)感恩父母的辛勤勞作,感恩所有勞動(dòng)付出的人。
實(shí)踐結(jié)束后,我拿到了西餐廳的實(shí)踐證明,我踏實(shí),肯干,認(rèn)真的工作受到了老板的好評(píng),部長(zhǎng)還問(wèn)我暑假還去不去,同時(shí)還得到相應(yīng)的報(bào)酬,部長(zhǎng)還問(wèn)我暑假還去不,拿著自己第一次辛苦賺來(lái)的錢,心里別提多高興,更重要的是,我收獲了比金錢更重要的東西,實(shí)踐讓我各方面的能力有了提升。這里的工作環(huán)境不同于在學(xué)校里的環(huán)境,所接觸的人和事也不同,我從中學(xué)到了許多課堂上學(xué)不到的東西,自身各方面的能力都有所提高。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐,我明白了:作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生要學(xué)會(huì)將學(xué)校的理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中成長(zhǎng),鍛煉。社會(huì)實(shí)踐給我上了生動(dòng)的一課,我從本次實(shí)踐中感受頗深,在今后的學(xué)校生活中要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)不怕吃苦的作風(fēng),并努力學(xué)好自己的專業(yè)課,將社會(huì)實(shí)踐中學(xué)到的新東西融入到學(xué)校生活中使自己的大學(xué)生活更豐富。
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4
一、實(shí)踐內(nèi)容
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
二、實(shí)踐目的
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作進(jìn)程,把握服務(wù)技巧提升服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐本領(lǐng)。三、實(shí)踐心得與領(lǐng)會(huì)
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活潑,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,因此,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在豪尚豪西餐廳實(shí)踐了半個(gè)月的時(shí)間,獲取了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。
實(shí)踐已劃上了美滿的句號(hào).在此,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)依然有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又了解西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太了解的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的確信與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活進(jìn)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不如何熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在此,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻地認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探究和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單),第二個(gè)是“Music”(音樂(lè)),第三個(gè)是“Mood”(氣氛),第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)全部的職工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。實(shí)踐期間最刻骨銘心的是孫小姐竭盡盡力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有確實(shí)是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠久的咖啡,以及馳名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么孫小姐的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那確實(shí)是一張真誠(chéng)動(dòng)心的笑貌,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次滿身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的半個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),確實(shí)是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,乃至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),因此要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提升。在西餐廳實(shí)習(xí)的這半個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不但有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的全部事物都得要自己親自去解決,增加了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深地領(lǐng)會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這確實(shí)是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提升了,特別是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)本領(lǐng)、外語(yǔ)本領(lǐng)、處置賓客關(guān)系本領(lǐng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作本領(lǐng)等方面具有明顯的提升,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提升,之前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在此,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得本領(lǐng),為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那確實(shí)是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參與工作,大概自己的這次實(shí)習(xí)確實(shí)是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于戰(zhàn)勝,在實(shí)踐中鍛煉自己的本領(lǐng),努力提升自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。四、實(shí)踐結(jié)果
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,了解了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教導(dǎo),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的本領(lǐng),努力提升自己的綜合實(shí)力!西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4
這個(gè)春節(jié)苦與樂(lè)相并著,寒假服務(wù)生的鍛煉煉人,煉心,煉性。
回到家的第二天,我便與同學(xué)去找兼職,一方面,為了減輕家里供我上大學(xué)的負(fù)擔(dān),能夠賺取自己所需生活費(fèi);另外一方面,是為了鍛煉我自己,俗話說(shuō),吃得苦中苦,方為人上人。的確,通過(guò)這次寒假實(shí)踐,我明白人是需要社會(huì)來(lái)調(diào)教的。
然而,遺憾的是,沒(méi)有找到與自己專業(yè)相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐,而是做了西餐廳服務(wù)員。這份工作像一份檢驗(yàn)卷,在考我的站力,從上班到下班一直站著,連續(xù)9個(gè)小時(shí),每天回到家,幾乎都不能走路,連腳也是腫的,那時(shí),我為之哭過(guò),感慨著賺錢的辛苦,也想過(guò)放棄,特別是和我一起去的同學(xué)差不多放棄,然而,腦海里閃過(guò)媽媽那時(shí)對(duì)我說(shuō)‘看到你同學(xué)沒(méi)堅(jiān)持下去,而你還在工作,我的心就疼,你要好好堅(jiān)持’,我堅(jiān)持了…下來(lái);在考我的耐力,對(duì)時(shí)間的耐力,每當(dāng)閑下來(lái)的時(shí)候,我的腳掌就好似在跟我說(shuō)我差不多堅(jiān)持不下去了,那時(shí),唯一的期盼確實(shí)是時(shí)間能夠飛逝;對(duì)顧客的耐力,每天面對(duì)著不同的顧客,不同的要求,而我要做的'是微笑面對(duì),不容許我的任何脾氣。
付出就會(huì)有收獲,這是我堅(jiān)信的。通過(guò)在西餐廳當(dāng)服務(wù)員的實(shí)踐活動(dòng),我深知賺錢不易。每天早上半個(gè)小時(shí)的自行車到上班地方,從8點(diǎn)半到5點(diǎn)半,從一樓到3樓的來(lái)回跑動(dòng),中午也只有20分鐘的吃飯兼休息時(shí)間,真的很累!然而,通過(guò)自己辛苦勞動(dòng)獲取了回報(bào),那時(shí),心里別提多高興,真的很值得。經(jīng)歷使人成長(zhǎng)。西餐廳服務(wù)員上班期間,手機(jī)上交,不許與其他服務(wù)員閑聊,不許講家鄉(xiāng)話,必需保持站立姿勢(shì)除非打掃衛(wèi)生,必需時(shí)刻以顧客為先,微笑面對(duì)。剛開(kāi)始時(shí),我總認(rèn)為規(guī)定不合理,開(kāi)在我家鄉(xiāng)卻不許我使用家鄉(xiāng)話,閑的時(shí)候也不讓我坐下,后來(lái),也慢慢明白,習(xí)慣,服從。來(lái)西餐廳的不僅是本地人,使用普通話是為人讓客人認(rèn)為平等,保持站立是為了西餐廳的形象。
此外,我所在餐廳有三大原則:上司永遠(yuǎn)是對(duì)的,團(tuán)結(jié)永遠(yuǎn)是對(duì)的,顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的;四大宗旨:顧客至上,服務(wù)至上,品質(zhì)至上,紀(jì)律至上;溝通百分百。關(guān)于“上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”,我現(xiàn)在依然不同意。在西餐廳工作期間發(fā)生了一件事,那時(shí)候過(guò)年,生意很是紅火,初三那天,臨近下班,部長(zhǎng)突然告訴我要加班。然而,那天我早就差不多答應(yīng)外婆要去她家聚會(huì),我對(duì)部長(zhǎng)說(shuō)不行,我差不多很久沒(méi)去過(guò)外婆家,上學(xué)期間沒(méi)得去,一回來(lái)就直接去打工,這是一年一次的過(guò)年聚會(huì),但是,部長(zhǎng)說(shuō)他連家都沒(méi)回。一氣之下,我對(duì)著他大吼,我又沒(méi)準(zhǔn)你不回家,盡管知道很無(wú)理,可依然說(shuō)出口了。在聽(tīng)到這句話后,部長(zhǎng)沒(méi)有說(shuō)話,只是靜靜地吃著飯。旁邊的領(lǐng)班開(kāi)口對(duì)我說(shuō),美虹,你要知道,你現(xiàn)在是在工作,但凡要以工作為先,我們也是沒(méi)有辦法,生意這么忙,幾乎每一個(gè)人都要加班,你又憑什么能夠例外。那剎那,我好似頓時(shí)明白:人,不能由著自己的性子來(lái),要以大局為重。倘若部長(zhǎng)提前跟我溝通,不會(huì)有這樣這爭(zhēng)吵發(fā)生,上司,不肯定永遠(yuǎn)誰(shuí)對(duì)的!
在工作期間,其中一位職工讓我印象很深,她總是默默的做著她的事,在我做的不行的時(shí)候,總是很耐別人的經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)也跑不到你的身上,但在別人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,我相信能做得更好。越是接近社會(huì)就越知道父母的辛苦,自己在外面受的酸甜苦辣,他們確信也經(jīng)歷過(guò)。通過(guò)這次兼職,我更加知道父母的艱辛,更加學(xué)會(huì)感恩父母的辛勞勞作,感恩全部勞動(dòng)付出的人。實(shí)踐結(jié)束后,我拿到了西餐廳的實(shí)踐證明,我踏實(shí),肯干,仔細(xì)地工作受到了老板的好評(píng),部長(zhǎng)還問(wèn)我暑假還去不去,同時(shí)還得到相應(yīng)的報(bào)酬,部長(zhǎng)還問(wèn)我暑假還去不,拿著自己第一次辛苦賺來(lái)的錢,心里別提多高興,更重要的是,我收獲了比金錢更重要的東西,實(shí)踐讓我各方面的本領(lǐng)有了提升。這里的工作環(huán)境不同于在學(xué)校里的環(huán)境,所接觸的人和事也不同,我從中學(xué)到了許多課堂上學(xué)不到的東西,自身各方面的本領(lǐng)都有所提升。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐,我明白了:作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生要學(xué)會(huì)將學(xué)校的理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中成長(zhǎng),鍛煉。社會(huì)實(shí)踐給我上了生動(dòng)的一課,我從本次實(shí)踐中感受頗深,在以后的學(xué)校生活中要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)不怕刻苦的作風(fēng),并努力學(xué)好自己的專業(yè)課,將社會(huì)實(shí)踐中學(xué)到的新東西融入到學(xué)校生活中使自己的大學(xué)生活更豐富。
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5
通過(guò)四個(gè)多月的大學(xué)校園里的學(xué)習(xí)和生活實(shí)踐之后,迎來(lái)了我大學(xué)生涯里的第一個(gè)寒假。足足一個(gè)半月的時(shí)間,既期待卻又隱約的擔(dān)心這么長(zhǎng)的假期時(shí)間該如何充足的利用,怎樣才能讓這個(gè)寒假變得更有意義。大學(xué)的短短幾個(gè)月里,讓我更加意識(shí)到了現(xiàn)在大學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)的嚴(yán)厲和社會(huì)上人才競(jìng)爭(zhēng)的日益劇烈,這就決定了我們大學(xué)生必需積極增加自我綜合素質(zhì)和本領(lǐng),從而提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力,以應(yīng)對(duì)殘酷競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個(gè)挑戰(zhàn)。
現(xiàn)現(xiàn)在,無(wú)論是中小企業(yè)依然跨國(guó)公司,不但要有過(guò)硬的實(shí)力,應(yīng)聘中還要求具有肯定的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐出真知,寒假社會(huì)實(shí)踐無(wú)疑將有助于大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì),同時(shí)從社會(huì)中學(xué)到超越書籍的課外知識(shí),豐富我們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn),擴(kuò)展我們的視野。
經(jīng)驗(yàn),對(duì)以后的工作來(lái)說(shuō)是一種有用鞏固工作本領(lǐng)的途徑,只有真正具有過(guò)硬的處置情況的本領(lǐng)才足以穩(wěn)固我們的根基。就職業(yè)本身而言,并沒(méi)有高低貴賤之分,此次寒假里短短一個(gè)月的工作經(jīng)歷讓我走出了了校園,對(duì)實(shí)踐和社會(huì)有了更直觀更深刻地認(rèn)識(shí)。
實(shí)踐進(jìn)程:
大學(xué)生面臨的首要問(wèn)題確實(shí)是就業(yè),而當(dāng)前的就業(yè)壓力是我們不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題?,F(xiàn)現(xiàn)在,各個(gè)工作崗位都關(guān)十分在意應(yīng)聘者的經(jīng)驗(yàn),商業(yè)街頭里招聘相關(guān)服務(wù)員的告示上標(biāo)明著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。但是,作為大多時(shí)間都處于校園學(xué)習(xí)的我們又能擁有多少的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)?zāi)?為了擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,提升自我知識(shí)層面和自身的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力,決定用實(shí)際行動(dòng)來(lái)磨練自己,提升自己為人處事方面的本領(lǐng)。全部從實(shí)際出發(fā),用從中所感來(lái)鞭策思想,使我能夠更加積極從容的面對(duì)國(guó)內(nèi)外的就業(yè)形勢(shì),有利于正確指明以后的就業(yè)之路。我開(kāi)始了我的寒假社會(huì)實(shí)踐—橙概念西餐廳。
紙上談兵、實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)等大家耳熟能詳?shù)脑~和句,足以說(shuō)明古往今來(lái),實(shí)踐關(guān)于理論的必要性,無(wú)論是關(guān)于個(gè)人依然整個(gè)社會(huì)的發(fā)展,都是永遠(yuǎn)具有現(xiàn)實(shí)意義的。全部脫離實(shí)踐的理論都不大概具有生命力,那些人們所認(rèn)定的所謂的真理,經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的考驗(yàn),一旦經(jīng)過(guò)實(shí)際的驗(yàn)證,便會(huì)被推翻。沒(méi)有成千上萬(wàn)次的反復(fù)試驗(yàn),中國(guó)也不大概成就了中華兒女的飛天夢(mèng),這是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的進(jìn)程,在實(shí)踐中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中實(shí)踐,產(chǎn)品的更新?lián)Q代,經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展讓中國(guó)同國(guó)際越來(lái)越接軌,對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為大學(xué)生的'我們,更應(yīng)該走出校門,多見(jiàn)識(shí)多領(lǐng)悟一下外面的世界,從社會(huì)和生活中多學(xué)多看,經(jīng)歷得多了,自然就會(huì)有肯定的經(jīng)驗(yàn)積累。當(dāng)代大學(xué)生,不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的勇氣,還要有應(yīng)對(duì)困難的本領(lǐng),不慌不亂,從容面對(duì)全部。
剛進(jìn)餐廳的時(shí)候大約上午九點(diǎn)多的樣子,老板看了看我,問(wèn)我是不是來(lái)找寒假工的,我說(shuō)是啊,你如何知道,老板笑了笑并說(shuō)看你樣子就知道。我想,大概是因?yàn)樽约捍_實(shí)沒(méi)什么社會(huì)經(jīng)歷,因此看不出太多的社會(huì)氣息,沒(méi)有太多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生和社會(huì)上的人在氣質(zhì)上是不一樣的,不具有那種老練和由內(nèi)向外的成熟,大概是因?yàn)榄h(huán)境不同的結(jié)果。我的工作是做服務(wù)員,每天9點(diǎn)-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30上班,工作時(shí)間上并不算短,但是憑著第一次真正嘗試打工的新鮮感和年輕人對(duì)生活的那份激情和希望,我并不認(rèn)為這份工作很累,相反的,反而有一種新生活的鼓勵(lì)。
工作進(jìn)程中,盡管在一開(kāi)始的熱情里就差不多慢慢感覺(jué)到了累,一天下來(lái),確實(shí)讓我感受到了打工的辛苦和辛酸,但是這是我第一次真正感覺(jué)到了父母平常所說(shuō)的賺錢的不易。彷佛在第一天工作結(jié)束之后,我突然感悟了生活,體驗(yàn)到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分,有汗水,也有辛酸。之前認(rèn)為做服務(wù)員挺簡(jiǎn)單,端茶送水的情況誰(shuí)不會(huì),實(shí)際上,服務(wù)行業(yè)是一個(gè)以微笑和親和力與顧客進(jìn)行相處和溝通的學(xué)問(wèn)。讓我知道無(wú)論做什么都有或深或淺的學(xué)問(wèn)在里面,無(wú)論你做什么,只要專心去感受,去發(fā)現(xiàn),肯定會(huì)有意外的收獲。對(duì)有心的人來(lái)說(shuō),生活也可以處處有驚喜。
打工不像在學(xué)校那樣認(rèn)真聽(tīng)課就可以學(xué)到知識(shí),雖說(shuō)有可以咨詢的前輩,但是真正做起來(lái)并不是像說(shuō)的那么簡(jiǎn)單,需要邊看邊學(xué),最重要的確實(shí)是將看到的和學(xué)到的付諸于自己的實(shí)踐之中,從而有用的提升工作效率。有時(shí)候看似簡(jiǎn)單的一件事,只有當(dāng)自己親自實(shí)踐才會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的神秘,才有大概學(xué)到全新的東西,鞏固收獲的新知識(shí)。
我們?cè)趯W(xué)習(xí)中貫徹和接觸的理論可以是多方面的,但是到了實(shí)際生活里,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是那么回事,很多理論的東西都不大概呆板的運(yùn)用到生活和實(shí)踐之中。理論的知識(shí)再面面俱到,也只是書籍上的,在真正的實(shí)踐中,是不具有生命力的,工作和生活的很多情況必需切身經(jīng)歷才會(huì)有所領(lǐng)悟,在領(lǐng)悟中才能了解更多,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)長(zhǎng)期時(shí)間慢慢積累的進(jìn)程。
社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是就業(yè)的另一敲門磚,對(duì)以后的工作來(lái)說(shuō)無(wú)疑是向上攀登的奠基石,更是一筆無(wú)形的財(cái)富,可以讓我們的工作和生活少走彎路
,經(jīng)驗(yàn)足以讓我們?cè)谏罟ぷ髦袦p少因估計(jì)不足而造成的損失,減小工作失誤率。學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,是學(xué)習(xí)的氣氛,但是這個(gè)西餐廳是工作賺錢的地方,幾乎每一個(gè)人都會(huì)為了更多的報(bào)酬而努力工作。但是無(wú)論是學(xué)習(xí)依然工作,都會(huì)存在著競(jìng)爭(zhēng),只有互相競(jìng)爭(zhēng)才能提升積極性,化壓力為動(dòng)力,你追我趕,共同進(jìn)步。
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告6
實(shí)踐時(shí)間:
20xx年2月x日至x日
實(shí)踐單位:
xx西餐服務(wù)有限公司
實(shí)踐內(nèi)容:
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在西餐服務(wù)有限公司實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單) ,第二個(gè)是“music”(音樂(lè)) , 第三個(gè)是“mood”(氣氛),第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“manner”(禮俗),第六個(gè)是“meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的'是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.
有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語(yǔ):通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告7
通過(guò)四個(gè)多月的大學(xué)校園里的學(xué)習(xí)和生活實(shí)踐之后,迎來(lái)了我大學(xué)生涯里的第一個(gè)寒假。足足一個(gè)半月的時(shí)間,既期待卻又隱約的擔(dān)心這么長(zhǎng)的假期時(shí)間該怎么充足的利用,怎樣才能讓這個(gè)寒假變得更有意義。大學(xué)的短短幾個(gè)月里,讓我更加意識(shí)到了如今大學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)的嚴(yán)峻和社會(huì)上人才競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,這就決定了我們大學(xué)生必須積極增強(qiáng)自我綜合素質(zhì)和能力,從而提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力,以應(yīng)對(duì)殘酷競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個(gè)挑戰(zhàn)。
現(xiàn)如今,無(wú)論是中小企業(yè)還是跨國(guó)公司,不但要有過(guò)硬的實(shí)力,應(yīng)聘中還要求具有一定的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐出真知,寒假社會(huì)實(shí)踐無(wú)疑將有助于大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì),同時(shí)從社會(huì)中學(xué)到超越書本的課外知識(shí),豐富我們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn),擴(kuò)展我們的視野。
經(jīng)驗(yàn),對(duì)未來(lái)的工作來(lái)說(shuō)是一種有效鞏固工作能力的途徑,只有真正具有過(guò)硬的處理事情的能力才足以穩(wěn)定我們的根基。就職業(yè)本身而言,并沒(méi)有高低貴賤之分,此次寒假里短短一個(gè)月的工作經(jīng)歷讓我走出了了校園,對(duì)實(shí)踐和社會(huì)有了更直觀更深刻的認(rèn)識(shí)。
實(shí)踐過(guò)程:
大學(xué)生面臨的首要問(wèn)題就是就業(yè),而當(dāng)前的就業(yè)壓力是我們不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題?,F(xiàn)如今,各個(gè)工作崗位都關(guān)十分在意應(yīng)聘者的經(jīng)驗(yàn),商業(yè)街頭里招聘相關(guān)服務(wù)員的告示上標(biāo)明著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”??墒牵鳛榇蠖鄷r(shí)間都處于校園學(xué)習(xí)的我們又能擁有多少的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)?zāi)?為了擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,提升自我知識(shí)層面和自身的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力,決定用實(shí)際行動(dòng)來(lái)磨練自己,提高自己為人處事方面的能力。一切從實(shí)際出發(fā),用從中所感來(lái)鞭策思想,使我能夠更加積極從容的面對(duì)國(guó)內(nèi)外的就業(yè)形勢(shì),有利于正確指明未來(lái)的'就業(yè)之路。我開(kāi)始了我的寒假社會(huì)實(shí)踐—橙概念西餐廳。
紙上談兵、實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)等大家耳熟能詳?shù)脑~和句,足以說(shuō)明古往今來(lái),實(shí)踐對(duì)于理論的必要性,無(wú)論是對(duì)于個(gè)人還是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展,都是永遠(yuǎn)具有現(xiàn)實(shí)意義的。一切脫離實(shí)踐的理論都不可能具有生命力,那些人們所認(rèn)定的所謂的真理,經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的考驗(yàn),一旦經(jīng)過(guò)實(shí)際的驗(yàn)證,便會(huì)被推翻。沒(méi)有成千上萬(wàn)次的反復(fù)試驗(yàn),中國(guó)也不可能成就了中華兒女的飛天夢(mèng),這是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過(guò)程,在實(shí)踐中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中實(shí)踐,產(chǎn)品的更新?lián)Q代,經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展讓中國(guó)同
國(guó)際越來(lái)越接軌,對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為大學(xué)生的我們,更應(yīng)該走出校門,多見(jiàn)識(shí)多領(lǐng)悟一下外面的世界,從社會(huì)和生活中多學(xué)多看,經(jīng)歷得多了,自然就會(huì)有一定的經(jīng)驗(yàn)積累。當(dāng)代大學(xué)生,不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的勇氣,還要有應(yīng)對(duì)困難的能力,不慌不亂,從容面對(duì)一切。
剛進(jìn)餐廳的時(shí)候大約上午九點(diǎn)多的樣子,老板看了看我,問(wèn)我是不是來(lái)找寒假工的,我說(shuō)是啊,你怎么知道,老板笑了笑并說(shuō)看你樣子就知道。我想,可能是因?yàn)樽约捍_實(shí)沒(méi)什么社會(huì)經(jīng)歷,所以看不出太多的社會(huì)氣息,沒(méi)有太多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生和社會(huì)上的人在氣質(zhì)上是不一樣的,不具有那種老練和由內(nèi)向外的成熟,也許是因?yàn)榄h(huán)境不同的結(jié)果。我的工作是做服務(wù)員,每天9點(diǎn)-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30上班,工作時(shí)間上并不算短,但是憑著第一次真正嘗試打工的新鮮感和年輕人對(duì)生活的那份激情和希望,我并不覺(jué)得這份工作很累,相反的,反而有一種新生活的激勵(lì)。
工作過(guò)程中,盡管在一開(kāi)始的熱情里就已經(jīng)慢慢感覺(jué)到了累,一天下來(lái),確實(shí)讓我感受到了打工的辛苦和辛酸,但是這是我第一次真正感覺(jué)到了父母平常所說(shuō)的賺錢的不易。似乎在第一天工作結(jié)束之后,我突然感悟了生活,體驗(yàn)到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分,有汗水,
也有辛酸。以前覺(jué)得做服務(wù)員挺簡(jiǎn)單,端茶送水的事情誰(shuí)不會(huì),實(shí)際上,服務(wù)行業(yè)是一個(gè)以微笑和親和力與顧客進(jìn)行相處和溝通的學(xué)問(wèn)。讓我知道無(wú)論做什么都有或深或淺的學(xué)問(wèn)在里面,無(wú)論你做什么,只要用心去感受,去發(fā)現(xiàn),一定會(huì)有意外的收獲。對(duì)有心的人來(lái)說(shuō),生活也可以處處有驚喜。
打工不像在學(xué)校那樣認(rèn)真聽(tīng)課就可以學(xué)到知識(shí),雖說(shuō)有可以咨詢的前輩,但是真正做起來(lái)并不是像說(shuō)的那么簡(jiǎn)單,需要邊看邊學(xué),最重要的就是將看到的和學(xué)到的付諸于自己的實(shí)踐之中,從而有效的提高工作效率。有時(shí)候看似簡(jiǎn)單的一件事,只有當(dāng)自己親自實(shí)踐才會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的奧秘,才有可能學(xué)到全新的東西,鞏固收獲的新知識(shí)。
我們?cè)趯W(xué)習(xí)中貫徹和接觸的理論可以是多方面的,但是到了實(shí)際生活里,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是那么回事,很多理論的東西都不可能古板的運(yùn)用到生活和實(shí)踐之中。理論的知識(shí)再面面俱到,也只是書本上的,在真正的實(shí)踐中,是不具有生命力的,工作和生活的很多事情必須親身經(jīng)歷才會(huì)有所領(lǐng)悟,在領(lǐng)悟中才能懂得更多,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)長(zhǎng)期時(shí)間慢慢積累的過(guò)程。
社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是就業(yè)的另一敲門磚,對(duì)未來(lái)的工作來(lái)說(shuō)無(wú)疑是向上攀登的奠基石,更是一筆無(wú)形的財(cái)富,可以讓我們的工作和生活少走彎路
,經(jīng)驗(yàn)足以讓我們?cè)谏罟ぷ髦袦p少因預(yù)計(jì)不足而造成的損失,減小工作失誤率。學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,是學(xué)習(xí)的氛圍,但是這個(gè)西餐廳是工作賺錢的地方,幾乎每個(gè)人都會(huì)為了更多的報(bào)酬而努力工作。但是無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都會(huì)存在著競(jìng)爭(zhēng),只有相互競(jìng)爭(zhēng)才能提高積極性,化壓力為動(dòng)力,你追我趕,共同進(jìn)步。
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告8
實(shí)踐單位:
x有限公司
實(shí)踐時(shí)間:
20xx年x月x日至x月x日
實(shí)踐內(nèi)容:
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
今年暑假,我在x有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。在x有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的`是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單),第二個(gè)是“music”(音樂(lè)),第三個(gè)是“mood”(氣氛),第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“manner”(禮俗),第六個(gè)是“meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。在實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。
社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語(yǔ):
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告9
實(shí)踐時(shí)間:
20xx年7月x日至x日
實(shí)踐單位:
xx西餐服務(wù)有限公司
實(shí)踐內(nèi)容:
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在西餐服務(wù)有限公司實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu(菜單),第二個(gè)是music(音樂(lè)),第三個(gè)是mood(氣氛),第四個(gè)是meeting(會(huì)面),第五個(gè)是manner(禮俗),第六個(gè)是meal(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的`需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。
有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
第三篇:西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告1
實(shí)踐單位:
xx西餐服務(wù)有限公司
實(shí)踐內(nèi)容:
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
實(shí)習(xí)總結(jié):
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在西餐服務(wù)有限公司實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單),第二個(gè)是“music”(音樂(lè)),第三個(gè)是“mood”(氣氛),第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“manner”(禮俗),第六個(gè)是“meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在xx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語(yǔ):
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告2
我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶,交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情,國(guó)際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,或裝修典雅的各類包廂,您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;
班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告3
在西餐廳實(shí)習(xí)了快一個(gè)月的時(shí)間里,學(xué)習(xí)到很多西餐菜肴的相關(guān)知識(shí),發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的。
西餐的正餐包括午餐和晚餐,其特點(diǎn)是用餐內(nèi)容復(fù)雜,食用方法講究,服務(wù)技能要求高。
西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括:
頭盤(Appetizers):又稱開(kāi)胃菜,是指開(kāi)餐的第一道菜,通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構(gòu)成。
湯(soups):一般用于刺激胃酸分泌,促進(jìn)食欲,湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)總結(jié)
色拉(Salads):包括水果沙拉,蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。
主菜(Main courses):魚類菜肴,肉類菜肴。
甜點(diǎn)類(Desserts):奶酪,甜品。
西餐十分復(fù)雜,但從中我們也學(xué)到了很多西方人的飲食觀念,禮節(jié)復(fù)雜,節(jié)奏緩慢,用法講究是西餐用餐的特點(diǎn)。現(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快,很多時(shí)候都會(huì)將吃飯的環(huán)節(jié)簡(jiǎn)略或者直接舍去,這樣的飲食觀念應(yīng)該需要改變一下了,慢節(jié)奏的時(shí)代應(yīng)該來(lái)臨了。
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告4
一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
1、餐前準(zhǔn)備:每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,相關(guān)設(shè)備是否正常使用,保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。
2、迎賓、問(wèn)候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,并適當(dāng)復(fù)單,以防下錯(cuò)單,然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù),并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上,每份一式二聯(lián),一聯(lián)拿至電腦下單,一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù):隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況,如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù):根據(jù)電腦單核對(duì)菜品,并檢查菜品的品質(zhì),做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,當(dāng)所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類,最后是主食。
6、結(jié)帳:核對(duì)賬單金額,并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”,收取相應(yīng)金額,與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,及時(shí)找回剩余金額,如顧客需要發(fā)票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。
7、送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!”,然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面,并擺好餐位,迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設(shè)備和表面,如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),應(yīng)保持微笑,做到提高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下深刻的印象。
二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
工作是一種美麗,也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng),溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂(lè),在微笑中贏得尊重,在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還
要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,尋求其他解決方法。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的餐飲店,越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂
酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說(shuō),飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)??腿嗽谄穱L一
道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去,很快就結(jié)束了我的工作歷程,回首竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),主管溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自己,完善自己,讓自己成熟起來(lái)。
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告5
實(shí)踐單位: XXX有限公司
實(shí)踐時(shí)間: 20xx年7月15日至20xx年8月20日
實(shí)踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的: 通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的.涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在XXX有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在XXX有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單) ,第二個(gè)是“Music”(音樂(lè)) ,第三個(gè)是“Mood”(氣氛),第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在XXX實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語(yǔ):通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作
用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告6
在實(shí)習(xí)之前,我是從來(lái)都沒(méi)想到,我會(huì)來(lái)到酒店的西餐廳工作的,我預(yù)想的是,在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實(shí)習(xí)三個(gè)月就完事了。但是我的家人們好像并不想我這么敷衍的對(duì)待我的實(shí)習(xí)工作,就給我安排了現(xiàn)在的這份工作,聽(tīng)說(shuō)這家酒店的老板是我爸爸的朋友,可能因?yàn)槭桥笥训暮⒆影桑以谶@里并沒(méi)有受到什么優(yōu)待,反而有什么臟活累活都是由我接手,其實(shí)我也清楚這里面的良苦用心,就是想讓我迅速的理解自己在學(xué)校所學(xué)的東西,沒(méi)有壓力怎么成長(zhǎng),雖然這三個(gè)月非常的辛苦,但是收獲是好的,我能感覺(jué)到自己整個(gè)人發(fā)生了變化,一種說(shuō)不清道不明的變化,沒(méi)想到這么高要求,高標(biāo)準(zhǔn)的西餐廳我都堅(jiān)持下來(lái)了。
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
酒店我就不多做介紹了,最主要的是西餐廳,畢竟我是西餐廳的一員。這家西餐廳的格調(diào)非常的雅致,在我的見(jiàn)識(shí)里面是非常少見(jiàn)的了,這家西餐廳比較特殊的地方是,它含有很多的元素,并且是以“詩(shī)情畫意”為主題的,真的難以想象,當(dāng)初在設(shè)計(jì)這家西餐廳的設(shè)計(jì)師是有多么大的腦洞。來(lái)到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人,更多的都是慕名而來(lái)的上班族白領(lǐng)們,基本上每天一到用餐時(shí)間,這里都是座無(wú)虛席的,一到周末或者是節(jié)假日更是需要提前三天預(yù)約才可以。在我心目中這算是一家非常出色的西餐廳了。
二、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容
我的工作是在西餐廳的廚房工作——幫廚,因?yàn)槲鞑蛷d負(fù)責(zé)人對(duì)客人的負(fù)責(zé)心,實(shí)習(xí)生是不可以做任何主菜的,一家這么好的西餐廳,始終能保持著這么高的人氣,靠的可不是它的環(huán)境裝飾,靠的是能夠讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個(gè)幫廚,但是也還是忙的要死,食材的清洗、改刀工作都是由我來(lái)完成,還需要保證廚房?jī)?nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是干凈的。到了實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月,我也是終于可以開(kāi)始幫著制作水果沙拉了,這算是西餐廳里面非常簡(jiǎn)單的一道菜了,但是也是讓我覺(jué)得自己得到了廚師長(zhǎng)的認(rèn)可。
三、實(shí)習(xí)心得及體會(huì)
我不得不承認(rèn),我這三個(gè)月真的學(xué)到了太多的東西了,雖然我長(zhǎng)時(shí)間都是一個(gè)幫廚,但是我離廚師長(zhǎng)這么的近,這么長(zhǎng)時(shí)間下來(lái),做菜方面我也多多少少學(xué)到點(diǎn)東西的,看到他之后,我才知道我之前的想法是多么的可笑,他對(duì)菜品的那種嚴(yán)苛程度,我想我一時(shí)半會(huì)是學(xué)不會(huì)了,味道只要有一點(diǎn)偏差就倒掉重新做,做,他在做菜時(shí)候的那種狀態(tài)太值得我去學(xué)習(xí)了,我想他會(huì)成為我以后在這條道路上的人生目標(biāo)。
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告7
一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
1、餐前準(zhǔn)備:每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,相關(guān)設(shè)備是否正常使用,保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。
2、迎賓、問(wèn)候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),以誠(chéng)摯與親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,并適當(dāng)復(fù)單,以防下錯(cuò)單,然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù),并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上,每份一式二聯(lián),一聯(lián)拿至電腦下單,一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù):隨時(shí)留意顧客用餐情況與臺(tái)面情況,如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù):根據(jù)電腦單核對(duì)菜品,并檢查菜品的品質(zhì),做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,當(dāng)所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類,最后是主食。
6、結(jié)帳:核對(duì)賬單金額,并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”,收取相應(yīng)金額,與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,及時(shí)找回剩余金額,如顧客需要發(fā)票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。
7、送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!”,然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面,并擺好餐位,迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設(shè)備與表面,如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品與設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),應(yīng)保持微笑,做到提高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下深刻的印象。
二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
工作是一種美麗,也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許與稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯與親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),客人露出滿意的微笑。我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的與風(fēng),溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂(lè),在微笑中贏得尊重,在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌與形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)與平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)與操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還
要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,尋求其他解決方法。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展與人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求與要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的餐飲店,越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店
店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂
酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店與飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說(shuō),飯店是一個(gè)到處充斥著文化與知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化與涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)與信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去,很快就結(jié)束了我的工作歷程,回首竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),主管溫與的微笑,那些與我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告8
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
榆林市永昌國(guó)際大酒店,位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè),具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米,總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,商業(yè)面積為5501平方米,公寓面積為22866平方米。酒店于xx年4月20日動(dòng)工修建,計(jì)劃于2011年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,酒店共有客房346間,公寓144間,大中小會(huì)議室及多功能廳12間,并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳,風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司,同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神,始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念,以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè),并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在永昌的實(shí)習(xí)生活中,實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳,在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜,可容納250人的同時(shí)就餐,其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間,它不是最大的卻是最豪華的,其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā),多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切,衛(wèi)生,餐具盤點(diǎn),當(dāng)然也包括最重要的客人用餐,當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班,早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn),下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半,如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗,到部門后的第一件事就是每天的例會(huì),例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對(duì)部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃,到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間:客人來(lái)了坐定以后,首先向其問(wèn)好,確定來(lái)客人數(shù),之后向其遞上菜單,在本子上記錄其點(diǎn)的菜品,如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問(wèn)其的口味,向其推薦,客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水,在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn),之后就是等廚房的出品,在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌,如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
(一)微笑
對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè),微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的,但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后,微笑已成為我生活中必須要做的事。
(二)靈活變通
三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí),使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求,以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求,我們?cè)诠ぷ髦?,?guī)范是不能滿足所有客人的,有些客人的需求有時(shí)比較特殊,一般規(guī)范難以包羅萬(wàn)象,所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù),才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
(三)推銷技巧
在六個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中,推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么,這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先,詢問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的喜好,然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開(kāi)始的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的,如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等,在我們的用餐過(guò)程中,有很多東西是不能同時(shí)食用的,如果客人點(diǎn)了海鮮,那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了,果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;榆林的羊肉特別出名,也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn),在食用羊肉的時(shí)候需要注意,羊肉不能與醋同時(shí)食用的:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語(yǔ):通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告9
實(shí)踐單位:
xxx有限公司
實(shí)踐時(shí)間:
20xx年7月15日至20xx年8月20日
實(shí)踐內(nèi)容:
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在xxx有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在xxx有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單) ,第二個(gè)是“music”(音樂(lè)) ,第三個(gè)是“mood”(氣氛),第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“manner”(禮俗),第六個(gè)是“meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語(yǔ):通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告10
實(shí)踐單位:西安百腦匯尊品牛排加盟店
實(shí)踐時(shí)間:XX—07—15至XX—08—15
實(shí)踐內(nèi)容:西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。
第一部分:感言篇
在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 第一個(gè)是“Menu”(菜單) ,第二個(gè)是“Music”(音樂(lè)) , 第三個(gè)是“Mood”(氣氛), 第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品), 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活?。?!
第二部分:實(shí)踐篇 下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)作一小結(jié):
第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活,而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容,這一切對(duì)于我來(lái)說(shuō)既新鮮又刺激。假期一開(kāi)始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn),卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一樣是大學(xué)生能干的。后來(lái)買了份招聘類的報(bào)紙,應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷,立馬就走人了。不經(jīng)意間路過(guò)了尊品牛排餐廳,也就是我后來(lái)認(rèn)真工作的地方,門口有個(gè)招聘啟事,其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后,更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意,于是留了份個(gè)人資料,開(kāi)開(kāi)心心的走了。
7月19日下午培訓(xùn),正是沒(méi)回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子,干一天據(jù)說(shuō)是40元錢,我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個(gè),一個(gè)叫陳水,一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐,她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展,文化氛圍,未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則,員工守則,獎(jiǎng)懲及福利等等,使我對(duì)尊品更為向往。員工守則概括為六個(gè)字:“美真準(zhǔn),優(yōu)高快”,即美觀整潔的環(huán)境,真誠(chéng)友善的接待,準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐,優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施,高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異:以客為尊,相互信任,認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí),講到“臺(tái)塑小牛排”,“頂級(jí)菲力”,“特質(zhì)牛排套餐”,“意大利肉醬面”等等,都是店里的招牌菜,我恨不能馬上嘗遍所有的菜,在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。
餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”,餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,是一個(gè)典型的西式餐廳,餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人,讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同,從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,即使干也是最簡(jiǎn)單的活:擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等,這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著,這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢,雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候,餐廳的服務(wù)員比客人還多,大家一齊看著客人用餐,讓客人感到非常別扭。因此,建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,譬如讓員工輪流休息,在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了,讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,這樣做又何樂(lè)而不為呢?
容榕以前在飯店干過(guò),立馬就上手了;陳水悟性也不錯(cuò),也很出色。就我傳菜傳的慢,而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜,我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步,實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法,我是一問(wèn)三不知,幸而有老員工指導(dǎo),總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。
第二天我提前一小時(shí)到店,專門看菜譜,記菜名,請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了,也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡,評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜,具有敬業(yè)精神,很棒!”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分,一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組,組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng),一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心,一定要努力!
有一天我做預(yù)打烊,發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞,于是向嵐姐反映,她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣,但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō):“你不能這樣,其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的?!蔽翌D時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次,領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話,說(shuō):“以后上班記著要戴工作牌,不然要扣工資的。”我聽(tīng)了笑著說(shuō):“沒(méi)事兒,她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)?!鳖I(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼,說(shuō):“我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話,還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起,我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭,而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì),以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。
我們來(lái)這里打工,真正要學(xué)的不是如何傳菜,如何推銷,而是如何搞好人際關(guān)系,這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo),他不一定在技能上勝人一籌,但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的,與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠,值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已,我們要吸取他們的長(zhǎng)處,一步一步邁向人生的高處
人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情,不管你到了哪里,領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的,有精力的,積極向上的。為什么有些人能到管理階層,有些人則被人管,就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀,開(kāi)朗,能使下屬們信服。
8月10號(hào)發(fā)工資,我拿到生平第一次的工資,雖然不是太多,但我很興奮。我覺(jué)得我再也不是小孩子了,我開(kāi)始懂得怎樣靠雙手掙錢,更重要的是懂得怎樣與他人相處。
第三部分:獲益篇
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力! 祝愿酒店能夠越辦越好。
最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),感謝老師的幫助,在此祝愿尊品越做越大!
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告11
這次實(shí)習(xí)的時(shí)間比較短,算下來(lái)差不多也就四個(gè)月,從學(xué)校公布實(shí)習(xí)時(shí)間的那一刻,到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束,我在這份工作中慢慢的找到了一些支撐點(diǎn),可以讓我更有信心,也更有動(dòng)力的去做事情。也讓我在這份實(shí)習(xí)中找到了更多有意義有價(jià)值的事情,不斷的學(xué)習(xí),也不短的前行,去掌握好自己的人生,掌握好每一刻現(xiàn)在。
這次我是在市區(qū)的一家西餐廳做實(shí)習(xí)服務(wù)員,很多人問(wèn)我為什么要去做服務(wù)員,服務(wù)員又累工資又低,是一個(gè)并不明確的選擇。再說(shuō),明明有很多的崗位可以讓我去挑選,我卻選擇了這樣的一份實(shí)習(xí)工作,讓很大一部分人感到困惑不解。其實(shí)大家看到的只是一些表象罷了,我為什么要選這樣的一份實(shí)習(xí)工作,主要是有幾個(gè)原因的。
一是因?yàn)槲鞑臀幕挠绊?,我想去體驗(yàn)一下這種文化熏陶下的生活,培養(yǎng)自己一個(gè)更好的服務(wù)心態(tài)。此外,西餐廳的檔次會(huì)比一般的餐廳要高一些,我所接觸的人群也會(huì)有所不同,所以這是我一個(gè)很好的交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。其次我是想通過(guò)這一份服務(wù)工作,加強(qiáng)自己對(duì)服務(wù)意識(shí)的理解。這是我選擇這份實(shí)習(xí)的初衷,也是我想在這份工作上實(shí)現(xiàn)的一些目標(biāo)。
隨著自己進(jìn)入這份工作之后,我感受到了服務(wù)行業(yè)的困難。我本身大學(xué)專業(yè)就是服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域之內(nèi)的,所以我想在自己的心態(tài)上先打好一個(gè)基礎(chǔ),以便于我今后步入正式的工作能夠有一個(gè)更加正確的心態(tài)。我認(rèn)為,在思想和行動(dòng)上,思想是占主導(dǎo)位置的。任何一項(xiàng)行動(dòng)都要有思想的支撐,任何一項(xiàng)行動(dòng)都需要思想的啟動(dòng)。所以這次在服務(wù)員這份工作上,我為自己搭建了一個(gè)思想包囊,把一些我學(xué)習(xí)到的服務(wù)意識(shí)全部裝進(jìn)去,通過(guò)磨煉,讓自己慢慢成為一個(gè)有良好的價(jià)值體系,有良好的服務(wù)品質(zhì)的人。我相信,今后不管我步入一家怎樣的企業(yè),我都是有這樣的能力去承擔(dān)任何一份事業(yè)的。
這次實(shí)習(xí)相對(duì)而言是比較短暫的,可是收獲卻是滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。這次實(shí)習(xí)是我通過(guò)詳細(xì)計(jì)劃去實(shí)行的,所以每一分鐘我都有好好的利用到,我也有好好的去爭(zhēng)取機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)。這是我這次實(shí)習(xí)中收獲最大的一部分。以后如果我真的走上了自己的專業(yè)道路,我會(huì)帶著這一部分的積累,不斷學(xué)習(xí),不斷往前。
第四篇:西餐廳實(shí)踐報(bào)告
餐廳實(shí)踐報(bào)告
這個(gè)暑期,我決定選擇酒店打工,最后選定到的酒店,是我市的一家三星級(jí)酒店。餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部、西餐部和酒水部。我們5人被分成了2組,分別在不同的部門,并且每10天換一次部門,這樣有利于讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理等一系列流程。酒店的這一做法讓我感到非常的滿意的。我們組的2個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我說(shuō)??磥?lái),我得真的要做好思想準(zhǔn)備??!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō),“辛苦!‘酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制,而且每天還得加班1小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))。剛開(kāi)始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,下班的第一件事 就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
員工代表整個(gè)酒店的形象,這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒(méi)有文化的企業(yè)知同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
不過(guò)令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂谴蚬ど鴮?duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)
題,因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這一個(gè)月的打工中可以大致總結(jié)出如下幾個(gè)方面:
1、酒店應(yīng)該改變傳統(tǒng)對(duì)待員工的態(tài)度。畢竟人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù),幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”,即:市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道:“善待員工,做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機(jī)器?!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力,團(tuán)結(jié)一致,共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō),平時(shí)一盤散沙,遇事就會(huì)各想各的心事,而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,換句話說(shuō),就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn),企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
今后,我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)更多,使自己未踏入社會(huì)就已經(jīng)體會(huì)社會(huì)更多方面,不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入的探索,為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ),在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí),在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。
綜上,自我總結(jié)以下幾點(diǎn),1在社會(huì)上要善于與別人溝通。2在社會(huì)中要有自信。
3在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。4工作中不斷地豐富知識(shí)篇二:萬(wàn)豪西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告 青島大學(xué)旅游學(xué)院
實(shí)習(xí)報(bào)告 2014年2月
北京海航大廈萬(wàn)豪酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)地點(diǎn):北京海航大廈萬(wàn)豪酒店
實(shí)習(xí)部門:萬(wàn)豪咖啡廳(西餐廳)實(shí)習(xí)時(shí)間:2013年7月22日至2014年1月17日
一、前言
應(yīng)學(xué)校學(xué)院教學(xué)計(jì)劃安排,在2013年夏我被分配到北京海航大廈萬(wàn)豪酒店實(shí)習(xí)飯店管理課程,半年的時(shí)間我感受很深,收獲很大,切實(shí)感受到了工作的辛苦與飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀,認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)學(xué)校課程與切身時(shí)間之間密不可分的關(guān)系。通過(guò)本次實(shí)習(xí)我不但學(xué)到了飯店相關(guān)理論,也學(xué)到了如何更好地服務(wù)顧客,更加深了個(gè)人文化休養(yǎng),為以后工作奠定基礎(chǔ),有利于回校后對(duì)專業(yè)課程的更好學(xué)習(xí)。在這半年的時(shí)間里,結(jié)合學(xué)校所學(xué)知識(shí),在老師指導(dǎo)和飯店領(lǐng)導(dǎo)的前提下,我慢慢掌握了飯店基本運(yùn)營(yíng)程序與規(guī)范,切身感受到了飯店的賓至如歸的服務(wù)理念,和飯店業(yè)現(xiàn)在發(fā)展的有關(guān)問(wèn)題。在每日緊張而又充實(shí)的工作下,半年的時(shí)間如白駒過(guò)隙,其中充滿了有酸甜苦樂(lè),現(xiàn)在我將本人在實(shí)習(xí)期間的心得報(bào)告如下。
二、實(shí)習(xí)飯店概況 2.1實(shí)習(xí)單位概況
北京海航大廈萬(wàn)豪酒店(marriott beijing northeast)位于北京市朝陽(yáng)區(qū)霄云路甲26號(hào),毗鄰第叁使館區(qū),距中央商務(wù)1.5公里,距首都國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅20分鐘車程。酒店位置優(yōu)越、交通暢達(dá)、環(huán)境怡人。酒店是一家國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的5星級(jí)綠色環(huán)保商務(wù)酒店,酒店樓體共28層,擁有321間豪華客房及商務(wù)套房,并設(shè)有大型宴會(huì)廳及各類會(huì)議設(shè)施,中餐廳、西餐廳、浪漫酒吧、異域特色餐廳、健身中心、游泳館、spa館、星巴克咖啡廳、行政走廊等一應(yīng)俱全,是現(xiàn)代商務(wù)、會(huì)議、旅游下榻及會(huì)客的理想之所。海航大廈萬(wàn)豪酒店建成營(yíng)業(yè)于2009年3月1日,由中國(guó)知名的企業(yè)-海航集團(tuán)投資興建,北京科航投資有限公司具體承建,并由著名的萬(wàn)豪酒店集團(tuán)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)管理。2.2實(shí)習(xí)部門概況
我被分配到的崗位是餐飲部萬(wàn)豪咖啡廳,也就是西餐廳,咖啡廳分前面服務(wù)客人的餐廳和主要為駐店客人服務(wù)的送餐部,我的服務(wù)區(qū)為餐廳。酒店的中餐廳、咖啡廳、印度餐廳都位于大廈2層,成品字形分布,從大堂可以直接走樓梯上咖啡廳。萬(wàn)豪咖啡廳是國(guó)際化的自助餐廳,現(xiàn)代化簡(jiǎn)介線條和光線彰顯著他時(shí)尚商務(wù)化的特征,餐廳布局大氣不失精巧,各個(gè)自助餐臺(tái)圍繞著客人需求與方便設(shè)計(jì)。餐廳菜品豐富,早中晚都有著美味而又營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴,按照西餐的佐餐禮儀,從頭盤、湯、副菜、主菜、甜品、咖啡茶水的順序,各式美味多樣有序的排列在自主餐臺(tái)上。從印度烤雞到北京烤鴨,從意式甜點(diǎn)到法式蛋糕、從海虹到牡蠣,從壽司到各式冷切,在這個(gè)餐廳你可以享受到國(guó)際化的美味。
咖啡廳共計(jì)42張餐桌,180個(gè)座位。自助餐服務(wù)時(shí)間時(shí)間為早6點(diǎn)到10點(diǎn),中午11點(diǎn)半到14點(diǎn)半,晚上18點(diǎn)到21點(diǎn)。自助餐早餐主要服務(wù)于住店客人,為客人提供西式中式早餐的同時(shí)也提供鮮榨果汁吧、面當(dāng)、各式粥品等服務(wù),一
般每天都會(huì)有250-320人來(lái)用餐,同時(shí)酒店的駐店管理人員也會(huì)來(lái)餐廳用餐;自助午餐主要服務(wù)于在酒店參加會(huì)議的與會(huì)人員,售價(jià)248元另收15%服務(wù)費(fèi),自助午餐客人不確定性較大,主要和宴會(huì)有關(guān),有的時(shí)候客人能達(dá)到200人,而有的時(shí)候卻只有幾個(gè)人;自主晚餐團(tuán)購(gòu)客人居多,售價(jià)298元另收15%服務(wù)費(fèi),周五晚上為海鮮節(jié)自主晚餐,售價(jià)398元另收15%服務(wù)費(fèi),自助晚餐一般會(huì)有40多客人來(lái)用餐,而周五則人數(shù)比較多,自主晚餐提供菜肴豐富多樣,同時(shí)甜品臺(tái)提供更豐盛的蛋糕、甜品等,周五的海鮮節(jié)自主餐以海鮮為主題,有單獨(dú)的菜單菜品,從頭盤到主菜,都以海鮮為主要材料,餐廳為vip客人提供一份可口的鵝肝,為每位客人提供兩款免費(fèi)雞尾酒 – 藍(lán)色瑪格麗特和水果賓治。中午和晚上餐廳提供多種自選果汁,軟飲,咖啡茶水,餐廳另設(shè)自選烤檔,有牛排、香腸、雞腿、培根、羊腿等選擇。
咖啡廳同時(shí)提供零點(diǎn)服務(wù),零點(diǎn)營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上6點(diǎn)到下午23點(diǎn)半,分零點(diǎn)菜單,早餐套餐零點(diǎn),兒童菜單,酒水單。零點(diǎn)菜單主要包括頭盤、湯、主菜、三明治、披薩、意大利面、亞洲美食、甜品,客人按照自己需要單點(diǎn)。
三、實(shí)習(xí)主要工作內(nèi)容及心得體會(huì) 3.1主要工作內(nèi)容 早上5點(diǎn)半到后,準(zhǔn)備自助餐臺(tái)擺臺(tái),菜牌、自助餐餐具擺放,準(zhǔn)備咖啡茶水,檢查餐廳是否符合規(guī)范。開(kāi)餐后為客人提供領(lǐng)位、介紹餐廳、提供咖啡茶水、為客人鮮榨果汁、收臟餐等服務(wù),客人用餐結(jié)束提醒客人賬單簽字,收臺(tái)補(bǔ)臺(tái)等工作。早餐結(jié)束后,收自助餐、更改西餐餐具擺放。午餐、晚餐和早餐流程一樣,中午收餐后傳臟餐、補(bǔ)盤子、擦餐具、疊口布、收拾吧臺(tái)等工作、晚上收餐后則需要為第二天準(zhǔn)備相關(guān)鮮榨果汁所需水果,打掃衛(wèi)生,收拾餐廳等工作。萬(wàn)豪咖啡廳周五晚上為海鮮節(jié),需要準(zhǔn)備單獨(dú)的菜牌、現(xiàn)調(diào)雞尾酒。3.2心得體會(huì)
剛剛來(lái)到酒店的時(shí)候,由人事部對(duì)我們進(jìn)行了為期兩天的簡(jiǎn)單培訓(xùn)(in the beginning),讓我們對(duì)萬(wàn)豪集團(tuán)的發(fā)展有了初步認(rèn)識(shí)。然后就是在餐廳服務(wù)客人,剛到的小半個(gè)月的時(shí)間里感覺(jué)挺累的,早上每天不到5點(diǎn)就要起床,尤其是剛步入社會(huì)、單位穿鞋不合適,腳腫了一段時(shí)間。對(duì)相關(guān)服務(wù)流程也不是很熟悉,感覺(jué)像無(wú)頭的蒼蠅,但是經(jīng)過(guò)老員工的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo),領(lǐng)班主管、經(jīng)理的照顧,我的認(rèn)真學(xué)習(xí)和適應(yīng),慢慢我掌握了工作的基本要領(lǐng)和技巧。更是慢慢熟悉,喜歡上了這份工作。
眾所周知西餐廳(咖啡廳)為酒店餐飲部一個(gè)比較辛苦的部門,我的工作除了基本的領(lǐng)位、提供點(diǎn)菜、詢問(wèn)咖啡茶水、上菜、收臟餐、擺臺(tái)、折口布以外,還兼職勤雜工,咖啡廳男實(shí)習(xí)生較少,所以我經(jīng)常做一些搬桌子、推盤子、做清潔等一些臟活、重活。咖啡廳的主要班次分早班5點(diǎn)半到下午12點(diǎn)半;中班下午3點(diǎn)到21點(diǎn)半;兩頭班早上6點(diǎn)到10點(diǎn)、下午18點(diǎn)到21點(diǎn);半天班上午6點(diǎn)到10點(diǎn)。4個(gè)班次,我的班次主要為早班和中班。早上節(jié)奏比較快,對(duì)效率要求較高,午餐晚餐則要求個(gè)性化服務(wù)方面要求較高。我們實(shí)習(xí)的上班時(shí)間為8小時(shí)工作制,每周休息兩天,根據(jù)酒店安排。但是一般工作時(shí)間都不能準(zhǔn)點(diǎn)下班,一般會(huì)有1個(gè)小時(shí)左右的加班,但是如果加班時(shí)間過(guò)長(zhǎng),酒店會(huì)給記加班時(shí)間,不忙的時(shí)候給返休,補(bǔ)休。
3.2.1 飯店細(xì)節(jié)化國(guó)際化
北京海航大廈萬(wàn)豪酒店是一家商務(wù)化、國(guó)際化酒店,客人有一大半都是外國(guó)友
人,在工作中,我不但掌握了基本的服務(wù)規(guī)范,更提高了個(gè)人英語(yǔ)口語(yǔ)水平,開(kāi)闊了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。進(jìn)入單位1個(gè)月后,我基本上掌握了服務(wù)外國(guó)客人的相關(guān)技巧,可以從容為外國(guó)客人介紹餐廳,介紹菜單,酒水等,可以獨(dú)立完成零點(diǎn)自助餐的服務(wù)。在服務(wù)形形色色的客人過(guò)程中,我被客人表?yè)P(yáng)過(guò),也被客人投訴過(guò),記憶比較深的一次,客人點(diǎn)了一杯拿鐵一杯鮮榨果汁,由于我沒(méi)有為客人說(shuō)明過(guò)鮮榨果汁需要排隊(duì)等一會(huì)的問(wèn)題,客人因?yàn)榈鹊臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而投訴。后來(lái)我更深刻的認(rèn)識(shí)到溝通的必要性,服務(wù)過(guò)程中更要注重細(xì)節(jié)化,成就非凡待客師。
3.2.2 注重員工培訓(xùn)成就非凡顧客體驗(yàn)
酒店每天為我們員工提供15分鐘培訓(xùn),每日站會(huì),每日試餐。每天的15分鐘不但包括了各種食品作法、特點(diǎn),也包括了餐廳相關(guān)服務(wù)技巧,提高了我們的專業(yè)素養(yǎng),讓我們更好地融入到了日常工作過(guò)程中;每日站會(huì)向我們提供了酒店最新資訊,注意事項(xiàng),安排等,同時(shí)每周都有一個(gè)主題,讓我們更好地了解以前發(fā)生的問(wèn)題,現(xiàn)在的注意事項(xiàng)和未來(lái)的安排;每日試餐包括兩道菜和1種酒水,這讓我們更好地了解餐廳食品,可以更好地為客人推薦。
酒店在以上的同時(shí),為我們提供了每月一次的實(shí)習(xí)生交流會(huì),不定期的紅酒培訓(xùn),安全知識(shí)培訓(xùn),相關(guān)運(yùn)動(dòng)隊(duì)等活動(dòng)。實(shí)習(xí)生交流會(huì)上,從最開(kāi)始的那一次,好多同學(xué)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反映實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的困難,自己的不適應(yīng),到后來(lái)的同學(xué)們互相交流實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn),服務(wù)技巧,彰顯了同學(xué)們的成長(zhǎng);通過(guò)紅酒知識(shí)培訓(xùn),讓我們了解了酒店每月向客人推薦的一款月酒,更讓我們可以更好地向客人推薦、介紹葡萄酒;安全知識(shí)培訓(xùn)包括了信息安全、防火安全、人身安全等,讓我們認(rèn)識(shí)到了保護(hù)酒店信息的重要性,讓我們?cè)跒榭腿颂峁┝己玫姆?wù)過(guò)程中更好地保護(hù)了自己;同時(shí)酒店組織了自己的相關(guān)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,我剛?cè)サ臅r(shí)候參加了酒店的足球隊(duì),晚上下班后,我們大家一起到足球場(chǎng)上踢球,在鍛煉放松了我們的身體的同時(shí)更增進(jìn)了員工之間的友誼。
3.2.3 萬(wàn)豪酒店核心體系“非凡待客師”
酒店為客人提供的核心服務(wù)體系為賓至如歸,成就非凡的服務(wù),這一點(diǎn)從酒店的細(xì)致化,細(xì)節(jié)中就能體會(huì)到,酒店稱呼自己為“host”,詢問(wèn)客人是否需要幫助不是“can i help you?”,而是“how may i assist you”,強(qiáng)調(diào)這里就是你的家,我們?yōu)榭腿颂峁剀爸质降姆?wù)。另外員工每天需要隨身攜帶“非凡卡”,非凡卡主要時(shí)刻提醒每位員工,為客人提供優(yōu)雅、高效、細(xì)致的服務(wù),時(shí)刻提醒著我們注重個(gè)性化服務(wù)理念,成就非凡待客師。我個(gè)人對(duì)此感受比較深,餐廳為常住客人記錄檔案,他們每天來(lái)用餐,我們可以知道他的姓名,他的喜好,能更好的為其提供服務(wù),留住一個(gè)客人跟找到一個(gè)新客人同樣重要。服務(wù)中強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅的服務(wù),里茲說(shuō)過(guò)“我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”。優(yōu)雅的服務(wù)才能帶來(lái)更好地體驗(yàn)。高效服務(wù),高效是每個(gè)地方每個(gè)單位都需要的,只有效率的提高才能創(chuàng)造更好地業(yè)績(jī),才能更好的提高顧客感受。只有做好了以上幾點(diǎn),才能成就非凡待客師。
四、飯店現(xiàn)存相關(guān)問(wèn)題
我在實(shí)習(xí)期間學(xué)到很多東西的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了酒店業(yè),餐廳存在的相關(guān)問(wèn)題,跟人感覺(jué)一個(gè)好的餐廳,一個(gè)好的酒店應(yīng)盡量避免相關(guān)事項(xiàng)。4.1 排班、加班體系不完善
加班問(wèn)題可能每個(gè)單位都存在,我所在的部門正常工作時(shí)間是每天8小時(shí)工作制,但是我們幾乎每天都會(huì)加一小時(shí)以上的班,早班為早上5點(diǎn)半到下午14點(diǎn) 半,可我們幾乎都是下午4點(diǎn)左右才能下班,而且基本上3個(gè)小時(shí)以下的加班不予記錄??Х葟d中午收餐時(shí)間為14點(diǎn)半,收餐結(jié)束后還需要整理餐廳衛(wèi)生、疊口布,擦餐具、杯子等相關(guān)工作,所以14點(diǎn)半下班幾乎是不可能的事。很多員工對(duì)此抱有怨言,而萬(wàn)豪咖啡廳要求則必須完成。個(gè)人感覺(jué)這種問(wèn)題出現(xiàn)的原因?yàn)榫频陠T工人數(shù)不足,相關(guān)工作完不成,故而分配到每個(gè)員工身上的工作量較大,這從側(cè)面反映了飯店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè),是一個(gè)勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)。我們應(yīng)該著重提高相關(guān)勞動(dòng)力人數(shù);提高每位員工個(gè)人效率,個(gè)人素質(zhì);完善相關(guān)排班、加班體系,加班給予相關(guān)返休或者加班費(fèi)。三個(gè)方面入手,一個(gè)好的體系下,每位員工才能更好地工作,員工有著積極向上的面貌才能為客人帶來(lái)更好的體驗(yàn)。4.2 飯店存在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重
為了增加更好地服務(wù)體驗(yàn),更好地食品、飲料,往往是做一個(gè)三明治一個(gè)番茄只用一兩片,其他的就浪費(fèi)掉了。每天早上鮮榨果汁吧有時(shí)候展示水果用不完,員工沒(méi)有及時(shí)放入冰箱,第二天就爛掉不能再次使用了。而相關(guān)器材方面,比如一個(gè)榨汁機(jī),咖啡機(jī),由于員工不是完全規(guī)范的操作,沒(méi)有及時(shí)護(hù)理,清潔保養(yǎng)往往沒(méi)到使用壽命就報(bào)廢了。相關(guān)能源方面浪費(fèi)也是比較嚴(yán)重的,晚上餐廳收拾過(guò)后,很多時(shí)候沒(méi)有及時(shí)關(guān)閉相關(guān)機(jī)器、燈光等,造成相關(guān)浪費(fèi),北京海航萬(wàn)豪酒店是一家規(guī)范的綠色飯店,雖然有相關(guān)的節(jié)能,節(jié)約措施,但收效不好。這種問(wèn)題的主要原因是員工的節(jié)約節(jié)能意識(shí)不夠,我們應(yīng)該制定相關(guān)節(jié)能規(guī)定的同時(shí),加強(qiáng)落實(shí)力度,進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn),提高員工的節(jié)約成本意識(shí)。如果我們能夠很好地控制浪費(fèi),就能有效地節(jié)約成本從而提高純利潤(rùn)。
五、實(shí)習(xí)總結(jié) 半年的實(shí)習(xí)時(shí)間如白駒過(guò)隙,轉(zhuǎn)瞬即逝,從開(kāi)始的迷茫到最后的熟悉熱愛(ài),更好地增加了我對(duì)飯店業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)的同時(shí),讓我深刻體會(huì)到了如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),更舒心的服務(wù)的重要性,只有切身的為客人著想,提供更“優(yōu)雅、高效、細(xì)致”化的服務(wù),我們才能更好地發(fā)展,更好地促進(jìn)酒店業(yè)的繁榮。慢慢我也成長(zhǎng)成為了一個(gè)酒店合格的“待客師”,成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員。為回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí),為以后就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。我會(huì)努力吧實(shí)習(xí)期間所學(xué)與回學(xué)校后的學(xué)業(yè)結(jié)合在一起在新的學(xué)期更上一層樓。篇三:2011年暑期西餐廳實(shí)踐報(bào)告 2011年暑期西餐廳實(shí)踐報(bào)告 系部名稱:土木院 專業(yè):土木工程(房建方向)年級(jí):大二 班級(jí):1003306 姓名:朱寰宇 學(xué)號(hào):1003306-05 實(shí)踐單位: 瀏陽(yáng)通程商業(yè)廣場(chǎng)尚品中西餐廳
實(shí)踐時(shí)間: 2011年7月6日 至 2011 年8月5日 共31天
在注重素質(zhì)教育的今天,大學(xué)生假期社會(huì)實(shí)踐作為促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作,引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)成才的重要舉措,作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑,一直來(lái)深受學(xué)校的高度重視。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。暑假期間社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)。同時(shí),實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、鍛煉才干的有效途徑,更是大學(xué)生服務(wù)社會(huì)、回報(bào)社會(huì)的一種良好形式。多年來(lái),社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已在我校蔚然成風(fēng)。作為即將大二的一名大學(xué)生來(lái)講,我們即將年滿20,應(yīng)該學(xué)會(huì)用成年人的眼光來(lái)思考問(wèn)題了。望著那些仍被禁錮在四角高墻內(nèi),捧著書中自有黃金屋,書中自有顏如玉的古訓(xùn),做著日后事業(yè)有成,飛黃騰達(dá)的黃粱美夢(mèng)的人時(shí)。我迫切的感覺(jué)我要體驗(yàn)生活,融入社會(huì),鍛煉自己的能力。也為了更好地度過(guò)假期生活,積累工作經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步體會(huì)到一分耕耘一分收獲,所以選擇暑期工作。炎炎夏日烈日當(dāng)頭。正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境,激起了我要在暑假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,同時(shí),也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào),國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),但熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接觸了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。雖然每天的工作很機(jī)械,有時(shí)還有主管的責(zé)罵,但是在新的太陽(yáng)又升起時(shí),我已經(jīng)學(xué)會(huì)把昨天的委屈與疲憊都作廢,現(xiàn)在在我面前的又是嶄新的一天。我仍要投之以極大的熱情,這樣才能讓自己煥發(fā)出光彩。一個(gè)人若是沒(méi)有熱情,他將一事無(wú)成,托爾斯泰如是說(shuō)過(guò)。而我希望的是自己能夠有所成。你微笑的時(shí)候會(huì)觸動(dòng)你的神經(jīng),牽動(dòng)你的面部肌肉,對(duì)你自身身體自然是有好處。而更多的時(shí)候,當(dāng)別人看到你的微笑時(shí),會(huì)讓人如沐春風(fēng)。微笑,融化掉了心中一座座的冰山;微笑,推到了一面面的心墻。微笑可以讓劍拔弩張眨眼間成握手言和,減少戰(zhàn)爭(zhēng)與爭(zhēng)執(zhí)。微笑拉近了人與人之間的距離,所以平日里的我們是不是更應(yīng)該多一絲微笑,少些許愁眉苦臉? 通過(guò)觀察和了解,我覺(jué)得當(dāng)一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者并不簡(jiǎn)單。都說(shuō)老板,老板娘有多風(fēng)光,多有氣派,可是他們的苦誰(shuí)又知道呢?據(jù)他們說(shuō),他們也是吃過(guò)很多苦才發(fā)家的,當(dāng)時(shí)只有老板和老板娘2個(gè)人,他們天天苦心鉆
研,時(shí)刻觀察市場(chǎng)動(dòng)態(tài),幾乎天天靠方便面度日,哎.....沒(méi)有艱辛的付出,怎么會(huì)有今天的成績(jī)呢?這正是應(yīng)了那句話:吃得苦中苦,方為人上人啊!而現(xiàn)在,在別人看來(lái),他們天天收入幾千,也許真得過(guò)上了“人上人”的生活,確實(shí)是那樣,可是他們依然有壓力,有挑戰(zhàn),必須時(shí)刻警惕!時(shí)刻創(chuàng)新!除此之外,他們每天的支出也很多,一個(gè)月光水電費(fèi)就一萬(wàn)...再加上各種人工費(fèi),材料費(fèi),這些又會(huì)有多少呢?其次,各種社會(huì)關(guān)系也要處理好,工商,稅務(wù),衛(wèi)生,樣樣需要打理好的!另外,還必須能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活,而不是“薪甘情愿”,要讓員工真真正正的去為自己的工作負(fù)責(zé),而不是敷衍,這其實(shí)真得很難,因?yàn)橹饔^總是比客觀更難以控制。在這方面,我覺(jué)得他們做的總體可以,不過(guò)仍然有不足之處,要不然怎么會(huì)留不住員工呢?所以我覺(jué)得他們需要改進(jìn)!比如說(shuō)在食宿上,他們雖然管吃管住,可是條件實(shí)在不怎么樣,我想如果能夠改進(jìn)一下,那么一定會(huì)提高員工的積極性,真正的去踏踏實(shí)實(shí)地工作啊??傊?,我覺(jué)得他們做的還不錯(cuò)。人啊,追求總是不一樣的,有人想平平淡淡過(guò)一生,知足常樂(lè),而有人則喜歡不停的去開(kāi)創(chuàng),去挑戰(zhàn),去打出一片天地,要做一個(gè)不平常的人。所以呢,這就要求我們?nèi)绻腼w的更高,做的更好,更強(qiáng),那就要更加努力,需要付出常人難以付出的辛勞!同時(shí)還要時(shí)刻準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)!時(shí)光在不經(jīng)意的瞬間打馬而過(guò),正如朱自清爺爺?shù)拇掖乙粯?。一晃眼,離開(kāi)的時(shí)候,居然有很多不舍。在這里我又認(rèn)識(shí)了那么多新的朋友,開(kāi)始懂得人與人之間的交流其實(shí)是那么的難能可貴。而這個(gè)光怪陸離的社會(huì),現(xiàn)在更多充斥的是爾虞我詐的奸險(xiǎn)??磻T了為了權(quán)利而諂媚的貪官,看慣了為了一分高薪而出賣朋友的小人,物欲橫流的社會(huì),利欲熏心的人們。在人們已經(jīng)漸漸忘記真誠(chéng)交友的時(shí)候,我看到了那一張張單純的笑臉。對(duì)待真誠(chéng)的人就應(yīng)該用你所有的真誠(chéng)去回報(bào)他。社會(huì)是一個(gè)大家庭,是一個(gè)大舞臺(tái)。這次實(shí)踐讓我明白交流的重要性。要學(xué)會(huì)融入社會(huì),多關(guān)心周圍的朋友,用你的真心去感動(dòng)他們,而不是緊閉你的心扉。到頭來(lái),還埋怨這個(gè)世界上沒(méi)有能夠真正理解你的人,這是你自己把自己鎖在了那間狹小的不見(jiàn)陽(yáng)光的房子里,不能怨天尤人。所以我覺(jué)得今后的我,要更加真誠(chéng)的去交友,學(xué)會(huì)與人溝通。并去感染我身邊的朋友,讓他們快樂(lè)時(shí)有人能夠陪同他們分享,傷心難過(guò)時(shí)有人鼓勵(lì),讓他們幸福。時(shí)代賦予了人才新的定義,再也不是像以前那樣懂得四書五經(jīng)游天下,也不是像以前讀好數(shù)理化,走遍天下都不怕的年代了?,F(xiàn)在的社會(huì)是一個(gè)講究實(shí)力的社會(huì)。還一事無(wú)成,上學(xué)的我。兼職拿的可憐的工資跟那些一頓飯就三四千的人相比,無(wú)疑,我已是渺小到了極點(diǎn),相形見(jiàn)絀!因此想要成功,想要生活好一點(diǎn),就只有比別人更加努力的奮斗。第一次參加社會(huì)實(shí)踐,我明白學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門,走向社會(huì),接觸社會(huì),了解社會(huì),投身社會(huì)的良好形式;是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),有助于我們?cè)谛V袑W(xué)生更新觀念,吸收新的思想與知識(shí)。一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過(guò),卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情,拉近了我與社會(huì)的距離,也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野,增長(zhǎng)了才干,進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂,在那片廣闊的天地里,我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn),為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我在實(shí)踐中得到許多的感悟!一 掙錢的辛苦 整天在公司辛辛苦苦上班,天天面對(duì)的都是同一樣事物,真的好無(wú)聊啊!好辛苦啊!在那時(shí),我才真真正正的明白,原來(lái)父母在外打工掙錢真的很不容易!二 人際關(guān)系
在這次實(shí)踐中,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面, 大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜,我想也很難說(shuō)清楚,只有經(jīng)歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起, 每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說(shuō)的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著適應(yīng)它.如果還不行,那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西,最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方,自己先想方設(shè)法解決,實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人,而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè) 和社會(huì)所淘汰。
三 管理者的管理
在公司里邊,有很多的管理員,他們就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導(dǎo)和班級(jí)里面的班干部.要想成為一名好的管理,就必須要有好的管理方法,就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工,你的下屬,你班級(jí)里的同學(xué)們!要想讓他們服從你的管理.那么你對(duì)每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué),要用到不同的管理方法,意思就是說(shuō):在管理時(shí),要因人而異!四 自強(qiáng)自立
俗話說(shuō):在家千日好,出門半招難!意思就是說(shuō):在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護(hù)!那肯定就是日子過(guò)得無(wú)憂無(wú)慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這二個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨(dú)立!五 認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐 一切認(rèn)識(shí)都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識(shí)能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展,不斷提出新的問(wèn)題,促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問(wèn)題。而隨著這些問(wèn)題的不斷解決,與此同步,人的認(rèn)識(shí)能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對(duì)認(rèn)識(shí)的決定作用,認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識(shí)和理論對(duì)實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識(shí)在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生,但是認(rèn)識(shí)一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對(duì)獨(dú)立性,可以對(duì)實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
很感謝經(jīng)理能夠給我這次實(shí)踐的機(jī)會(huì),同時(shí)也感謝曾今交與我知識(shí)朋友,老師。讓我這次打工實(shí)踐能夠圓滿成功。有了一次與眾不同的經(jīng)歷。通過(guò)這次打工實(shí)踐,讓我深深明白工作的辛苦,這讓我又再次想到了我的父親。作為農(nóng)民工的他,每天做著工地上最苦最累的活。為了養(yǎng)家糊口,他總是像老黃牛一樣勤勤懇懇。他把所有的苦,所有的淚與累都埋在了心底。情不自禁心底掠過(guò)些許疼痛。可憐天下父母心。而此時(shí)還在學(xué)習(xí)的我似乎有點(diǎn)無(wú)能為力,將這種難受的心情化為學(xué)習(xí)的動(dòng)力,好好珍惜父親給予我的。于此,希望為人子女的同胞們,你們也能用感恩的心去回報(bào)你們的父母,回報(bào)社會(huì)。我也學(xué)到了很多,從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn),自己的能力也得到了提高,而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。在社會(huì)上要善于與別人溝通是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì),使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受;在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏,學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)句什么都會(huì)的,只要有自信,就能克服心理障礙,那一切就變得容易解決了;知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè),對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生,要想把工作做好,就必須了解這方面的知識(shí),對(duì)其各方面都有深入的了解,才能更好地應(yīng)用于工作中;這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸,這不僅是一次實(shí)踐,還是一次人生經(jīng)歷,是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多,使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面
看看那些還在家長(zhǎng)老師的庇護(hù)下對(duì)未來(lái)感到迷茫的同學(xué)們,我想說(shuō)你們真該勇敢的踏出來(lái),去體驗(yàn)生活。因?yàn)檫@一次寶貴的經(jīng)歷遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)在課堂上絞盡腦汁的一道道題目。只有有了這樣一份體驗(yàn)后,當(dāng)我們真正面對(duì)人生的困難與挫折時(shí),才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)我們?cè)缫驯葎e人多了一份淡定與成熟。這次實(shí)踐讓我少了很多好高騖遠(yuǎn),多了些許腳踏實(shí)地;讓我少了些許膚淺,多了一絲成熟。這次實(shí)踐為我蒼白的大學(xué)生活增加了幾筆亮色,讓我的生活多姿,多彩起來(lái)。
同時(shí),這次實(shí)踐讓我的目標(biāo)更為清晰,讓我的信心更加堅(jiān)定了。蒙田說(shuō)過(guò)?靈魂如果沒(méi)有確定的目標(biāo),他就會(huì)喪失自己。?俞敏洪也說(shuō)過(guò)這樣一句話,認(rèn)準(zhǔn)了一件事情,投入熱情與興趣去做,你就會(huì)成功。而今,我更加清楚的認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)的重要性,我的靈魂有了追求,我會(huì)收起那顆脆弱敏感的心靈,我誓要用堅(jiān)持不懈的汗水為自己的明天,沒(méi)自己的目標(biāo)而奮斗。我堅(jiān)信那濺在路上的滴滴汗水,是為我將來(lái)的成功奏響的旋律。篇四:大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告(餐廳)哈爾濱廣廈學(xué)院
社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
系 別:
班 級(jí):
學(xué) 號(hào):
姓 名:
作為祖國(guó)未來(lái)的事業(yè)的繼承人,我們這些大學(xué)生應(yīng)該及早樹(shù)立自己的歷史責(zé)任感,提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力。假期的社會(huì)實(shí)踐就是很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。當(dāng)下,掙錢早已不是打工的唯一目的,更多的人將其視為參加社會(huì)實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會(huì)。許多學(xué)校也積極鼓勵(lì)大學(xué)生多接觸社會(huì)、了解社會(huì),一方面可以把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去,提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)日后的就業(yè)大有裨益。進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,最理想的就是找到與本專業(yè)對(duì)口單位進(jìn)行實(shí)習(xí),從而提高自己的實(shí)戰(zhàn)水平,同時(shí)可以將課本知識(shí)在實(shí)踐中得到運(yùn)用,從而更好的指導(dǎo)自己今后的學(xué)習(xí)。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生,由于本身具備的專業(yè)知識(shí)還十分的有限,所以我選擇了打散工作為第一次社會(huì)實(shí)踐的方式。目的在于熟悉社會(huì)。就職業(yè)本身而言,并無(wú)高低貴賤之分,存在即為合理。通過(guò)短短幾天的打工經(jīng)歷可以讓長(zhǎng)期處于校園的我們對(duì)社會(huì)有一種更直觀的認(rèn)識(shí)。
實(shí)踐過(guò)程:自從走進(jìn)了大學(xué),就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì),招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”,可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題,我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐-走進(jìn)天源休閑餐廳。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào),國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái),也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是
一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接觸了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題,作為一名大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,很快我就不再是一名大學(xué)生,而是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
實(shí)踐心得:雖然這次的實(shí)踐只有短短的幾天,而且從事的是比較簡(jiǎn)單的服務(wù)工作,但是通過(guò)與各種各樣的人接觸,還是讓我學(xué)會(huì)了很多道理。
首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪,而當(dāng)你走上了工作崗位,這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性,準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗
位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,時(shí)刻牢記自己的責(zé)任,并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。
其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家餐廳,但是從點(diǎn)單到制作到遞送到結(jié)帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的,只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見(jiàn)過(guò)很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子,但這一次是深刻的體會(huì)到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,一定會(huì)要牢記這一點(diǎn),將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。再次,這次打工的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對(duì)形形色色的客人,重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的,但是堅(jiān)持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,我們學(xué)會(huì)需要忍耐,需要學(xué)會(huì)承受,需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。
將自己這短短的一月的實(shí)踐同理論相聯(lián)系,我了解到當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較,求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越,也沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的挫折教育,因此,意志往往比較脆弱,克服困難的能力也較差,常常是對(duì)社會(huì)的要求較高,對(duì)自我的要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題,責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作,引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措,是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì),培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生來(lái)說(shuō),應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),不斷提高綜合素質(zhì)和運(yùn)用知識(shí)的技能。從大學(xué)生活的開(kāi)始到走進(jìn)社會(huì)的大圈子中,就只有短短的幾年時(shí)間,誰(shuí)不想在將來(lái)的社會(huì)中能有一席之地呢?所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實(shí)踐活動(dòng),有助于鍛煉品質(zhì),提高能力。可見(jiàn)其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過(guò)打工經(jīng)歷的同學(xué),看起來(lái)要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì)適應(yīng)力更強(qiáng),但對(duì)于學(xué)生,社會(huì)適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo),大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建,即知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建,為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),結(jié)果是得不償失的。
實(shí)踐出真知,社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)生活的重要組成部份,培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生的歷史使命感、社會(huì)責(zé)任感和積極向上的精神風(fēng)貌,充分發(fā)揮實(shí)踐育人的作用,提高大學(xué)生的綜合素質(zhì),也是檢驗(yàn)所學(xué)理論知識(shí)的標(biāo)準(zhǔn),社會(huì)實(shí)踐不但為大學(xué)生提供了一個(gè)發(fā)揮自我才能,展現(xiàn)自我風(fēng)采的舞臺(tái),也是培養(yǎng)和鍛煉同學(xué)們綜合能力的一個(gè)階梯,更是一個(gè)大學(xué)生進(jìn)入社會(huì),走上工作崗位前的演練場(chǎng)地。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),從而確定比較正確的人生前進(jìn)方向。篇五:餐廳服務(wù)員實(shí)踐報(bào)告
餐廳服務(wù)員實(shí)踐報(bào)告
自從走入大學(xué),就業(yè)問(wèn)題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊,成了說(shuō)不完的話題,然而當(dāng)今社會(huì),無(wú)論什么工作,都總是“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,以及鍛煉與提升自身的能力,在這個(gè)暑假我開(kāi)始了自己的社會(huì)實(shí)踐。
不管是哪個(gè)崗位,都有其中的知識(shí);不管從事哪份工作,都必須以一個(gè)平常心去接納,并對(duì)此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí),以致做到最好!這個(gè)假期,我的工作是一名普通的服務(wù)員,可能在大多數(shù)人心中,都不大看好這份職業(yè),覺(jué)得這只是伺候人,端茶倒水的簡(jiǎn)單工作,一開(kāi)始我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí),才體會(huì)到自己原來(lái)的想法是多么的可笑。
實(shí)踐目的:
通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),了解社會(huì)就業(yè)形勢(shì),體會(huì)社會(huì)就業(yè)壓力,增強(qiáng)自己的社會(huì)就業(yè)能力,為年學(xué)畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè),更好的服務(wù)于社會(huì),更好的實(shí)現(xiàn)自己的人生理想做準(zhǔn)備。實(shí)踐內(nèi)容及感悟:
這個(gè)寒假又是一個(gè)有意義的寒假,因?yàn)橛值搅擞H身體會(huì)在外工作的感覺(jué)了,雖然不如父母的辛苦,但多少也能讓我更進(jìn)一步接觸社會(huì)了,所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家新?tīng)I(yíng)業(yè)的西餐廳工作,因?yàn)橛泻门笥训慕榻B我很快在餐廳里當(dāng)了一名服務(wù)員,但不要小巧這份工作,要學(xué)的知識(shí)還真不少,我必須了解各個(gè)方面的問(wèn)題,下面就逐一說(shuō)說(shuō)我的工作歷程吧。餐廳作為服務(wù)行業(yè),從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此,應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù),只有員工的需求得到了滿足,才能更好的服務(wù)于顧客,這樣立足于員工,服務(wù)于客人,在滿足客人需要的前提下,為酒店?duì)幦∽畲蟮睦妗M瑯?,因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè),因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),所以,我們餐廳內(nèi)部管理中,也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的,他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度,又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫柔耐心的教導(dǎo)我們。她對(duì)我們員工在吃或者無(wú)客休息方面從來(lái)對(duì)我們不苛刻。我們的伙食非常好,沒(méi)人的時(shí)候經(jīng)理也會(huì)跟我們一起玩耍,跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的,自然不能太放肆。雖然有時(shí)工作繁重忙碌,也會(huì)有過(guò)抱怨,但是總體還是開(kāi)心的。
剛開(kāi)始接觸工作的時(shí)候感覺(jué)自己無(wú)從下手,因?yàn)椴恢牢鞑投加惺裁礀|西,所以連基本的點(diǎn)餐我都不會(huì)呢!在西餐廳工作的時(shí)候講究很多!比如刀叉的裹法與擺放,紅酒應(yīng)該到多少;此外還要了解菜式的種類間的區(qū)別與配料等!這些在點(diǎn)餐的時(shí)候顧客會(huì)問(wèn)到,所以必須熟練掌握。
工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪,你必須應(yīng)對(duì)好,即使面對(duì)
顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色,所以有苦也要忍耐。當(dāng)然還是和藹不太計(jì)較的顧客比較多啦!
另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問(wèn)題。從學(xué)生到職員,轉(zhuǎn)變角色需要時(shí)間,但又不能花過(guò)多的時(shí)間。社會(huì)的節(jié)奏越來(lái)越快,那就要求我們盡快改變自己的覺(jué)得,轉(zhuǎn)換好身份,態(tài)度要積極,工作才能出成效。作為餐廳人員,良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間,最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工,一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失,否則難以成大氣”。
個(gè)人能力,我也曾經(jīng)懷疑過(guò),一想到本專業(yè)的就業(yè)前景,畢業(yè)出去到底能從事什么工作呢?就猛然感到背后冒冷汗!除了專業(yè)技能,我還擁有什么呢?一直在思考。作為大學(xué)生,我們的優(yōu)勢(shì)何在?學(xué)歷,文化修養(yǎng),專業(yè)技能。還有,我認(rèn)為最重要的是連自己也說(shuō)不清的叫素質(zhì)的這個(gè)東西。還有人看到,大學(xué)生就是不會(huì)在吃飯排隊(duì)時(shí)候插隊(duì),也不會(huì)在集合時(shí)候大聲講話。這些大概就是個(gè)人的修養(yǎng)了。這些都是小事,很平常,可實(shí)施起來(lái)又有多少人真正做到?我想我是可以的。成功靠的是什么?細(xì)節(jié)!什么是細(xì)節(jié)?剛才所說(shuō)的也是!工作中有許多的細(xì)節(jié),比如在焊接的時(shí)候必須加一個(gè)水管,如果忘記了呢?那將是什么的情形?浪費(fèi)的包括人力物力財(cái)力,如果每個(gè)人都忘記加一個(gè),那就將損失慘重,先不說(shuō)構(gòu)建和諧節(jié)約型的社會(huì)主義社會(huì)了,因?yàn)檫@本身就是和企業(yè)的宗旨背道而馳的,企業(yè)在細(xì)節(jié)抓不好,談何發(fā)展?說(shuō)的已經(jīng)回到所學(xué)的專業(yè)上來(lái)了,盡可能節(jié)約能源,節(jié)約用水,循環(huán)使用等等。比如說(shuō),上班挑戰(zhàn)自我,終于成功,對(duì)自己的表現(xiàn),我還是比較滿意的。有人當(dāng)天就因?yàn)榉N種原因比如伙食而離開(kāi),也有的上幾天班就堅(jiān)持不下去了。也難怪,有人評(píng)價(jià)我們的大學(xué)生,工作效率低,對(duì)廠方的要求高。的確,我們都有自己的想法,沒(méi)有初中高中生等他們那樣專心致志地工作,而是為了體驗(yàn)生活,大部分人都是慢吞吞地做事,讓經(jīng)理感到憤怒,最后,做思想工作了,果然不出所料,經(jīng)理是行的,我們的效率高了,吃的飯菜也沒(méi)那么多辣椒了。至此,我明白,有要求有自己的想法,可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提出;工作始終是首要的事情,端正態(tài)度,是關(guān)鍵。
另一個(gè)收獲,這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!多勞多得的現(xiàn)實(shí)讓每個(gè)人都拼命地以最快速度工作,每當(dāng)我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊張身影,自己再也不能那樣慢吞吞的了,無(wú)意之中形成一種競(jìng)爭(zhēng)。
一切認(rèn)識(shí)都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識(shí)能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展,不斷提出新的問(wèn)題,促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問(wèn)題。而隨著這些問(wèn)題的不斷解決,與此同步,人的認(rèn)識(shí)能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對(duì)認(rèn)識(shí)的決定作用,認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識(shí)和理論對(duì)實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識(shí)在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn) 生,但是認(rèn)識(shí)一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對(duì)獨(dú)立性,可以對(duì)實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
第五篇:西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告
西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)踐單位:百勝蜂西餐廳
實(shí)踐時(shí)間:2009-08-15至2010-06-15
實(shí)踐內(nèi)容:西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
實(shí)踐目的:通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,獲得了經(jīng)驗(yàn),更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。第一部分:感言篇
在百盛蜂的十個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里,第一次體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里,自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,裝潢華麗典雅,樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單),第二個(gè)是“Music”(音樂(lè)),第三個(gè)是“Mood”(氣氛),第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在百勝蜂最刻骨銘心的是百勝蜂員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供
優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
西餐廳實(shí)習(xí)的這十個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!!
第二部分:實(shí)踐篇實(shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)作一小結(jié)
7月20日下午培訓(xùn),培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班,她講了百勝蜂牛排餐廳的歷史發(fā)展,文化氛圍,未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則,員工守則,獎(jiǎng)懲及福利等等,使我對(duì)百勝蜂更為向往。員工守則概括為六個(gè)字:“美真準(zhǔn),優(yōu)高快”,即美觀整潔的環(huán)境,真誠(chéng)友善的接待,準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐,優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施,高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異:以客為尊,相互信任,認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄領(lǐng)班還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí),講到“臺(tái)塑小牛排”,“頂級(jí)菲力”,“特質(zhì)牛排套餐”,“意大利肉醬面”等等,都是店里的招牌菜,我恨不能馬上嘗遍所有的菜,在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。
餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,是一個(gè)典型的西式餐廳,餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人,讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同,從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,即使干也是最簡(jiǎn)單的活:擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等,這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著,這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢,雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候,餐廳的服務(wù)員比客人還多,大家一齊看著客人用餐,讓客人感到非常別扭。因此,建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,譬如讓員工輪流休息,在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了,讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,這樣做又何樂(lè)而不為呢?
和我一同進(jìn)來(lái)的兩位員工,有一位以前在飯店干過(guò),立馬就上手了;另一位悟性也不錯(cuò),也很出色。就我傳菜傳的慢,而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜,我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步,實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法,我是一問(wèn)三不知,幸而有老員工指導(dǎo),總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。
第二天我提前一小時(shí)到店,專門看菜譜,記菜名,請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了,也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡,評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜,具有敬業(yè)精神,很棒!”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分,一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組,組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng),一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心,一定要努力!
有一天我做預(yù)打烊,發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞,于是向領(lǐng)班反映,她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣,但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō):“你不能這樣,其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的?!蔽翌D時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次,領(lǐng)班跟一洗碗大姐談話,說(shuō):“以后上班記著要戴工作牌,不然要扣工資的。”我聽(tīng)了笑著說(shuō):“沒(méi)事兒,她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)?!鳖I(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼,說(shuō):“我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話,還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起,我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭,而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì),以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。我們來(lái)這里打工,真正要學(xué)的不是如何傳菜,如何推銷,而是如何搞好人際關(guān)系,這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo),他不一定在技能上勝人一籌,但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的,與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠,值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已,我們要吸取他們的長(zhǎng)處,一步一步邁向人生的高處
人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情,不管你到了哪里,領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的,有精力的,積極向上的。為什么有些人能到管理階層,有些人則被人管,就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀,開(kāi)朗,能使下屬們信服。
第三部分:獲益篇
通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!