第一篇：西餐廳室內設計調研報告

西餐廳室內設計調研報告

調研目的---------通過對洛陽市的沃德西餐廳、華陽的大酒店西餐廳的調研。初步了解商業餐飲建筑室內設計的空間組織、功能分布、人流、交通流線、界面處理和空間構成造型、燈光、色彩、材質搭配等一系列室內設計內容，為接下來的設計做好準備。調研時間---------2011年9月8日下午 調研地點---------沃德西餐廳

【實地調研分析】

一、餐廳總體概況：

沃德西餐廳位于世紀華陽廣場附近，作為澗西區招商引資的又一新品牌，推出西式簡餐現代菜，各種西式零點、套餐、中西式自助餐，讓客人在大飽口福的同時，也享受到西餐業帶來的別樣餐飲文化。沃德西餐是洛陽少有的獨具意大利風味的餐廳，是洛陽沃德餐飲管理有限公司旗下的知名品牌之一。純正的意式風

味，在沃德西餐能充分體現異國 風情，咖啡、紅酒、果飲、小 食??

沃德西餐世紀華陽店系歐 式風格，戶外休閑長廊環境優 雅，泊車便利。特色菜有西式牛 扒、意大利粉、意大利比薩、焗 肉醬意粉、香煎S內脊牛扒、沃 德珍寶比薩、商務套餐、花式（熱、冰）咖啡、花式果茶等。

繁華都市中閱讀心靈的悠閑美 地，直面世紀華陽公園、西苑公 園，在您享用美餐的同時，美景圖（1）也盡收眼底，寬敞的超大景觀露

臺，清新的空氣、舒適的休閑桌 椅、美妙的音樂??

二、餐廳外觀分析：

沃德西餐廳人口門廳處于 居住樓的底層而主要營業空間 則處于二樓。從作圖（2）我們 可以醒目的看到金黃色“沃德西 餐”的標志。裝飾很簡潔，白色 板飾面層給人以清淡的感覺。大 門柱子則以比較莊重的棕色色 調。再加上一些黑色的構件，起圖（2）到了提高檔次的效果。

三、室內分析：

1、門廳:下圖（3）為沃德西餐廳的門廳。該門廳位于一樓，顧客由此上二樓的餐飲區的。當我們進入門廳的時，就有一種溫馨的感覺。那方格的地板磚留給 1

一種平靜之感。其實，令我感到新奇的不是別的，就是位于門廳右面的墻上那一個個橢圓柱體的紅色構件，它們交錯壘積而形成一道風景。其次是接待吧臺的設置，吧臺不用以往的方形的形式。而是采用三角弧形，體現了其特殊的風格。在門廳入口處還設置了一個招牌的雕塑廚師小

圖（3）

圖（4）

圖（5）

圖（6）

品，使得氛圍變得活躍了許多。在色彩上：頂部的吊燈、其他部位等多采用金黃色的色調。烘托出高檔的氣氛。

2、樓梯：左圖（4）為沃德西餐的樓梯照片。在材質上，樓梯主要由木質的扶手和金屬護欄組成。色彩上，以紅色為主。那些豐富的鑄鐵花又使扶手增添了幾分動感。走到這我就在腦海里有一種啟發：就是不管在建筑內部哪個部分，裝飾風格要統一。

3、吧臺、餐區空間分析：左圖（5）為吧臺及餐廳的緩沖空間照片。從樓梯出來以后，緩沖空間就給人以開闊、明亮的感覺，盡管空間面積不大。為什么呢？我覺得應該是層高適合和窗戶的開敞、內部家具布置得當的效果。在色彩上，建筑內部墻體、柱子以淡黃色調為主。而天花板、吧臺、桌子等則以白色為主。顯得有了幾分浪漫。

4、天花板裝飾分析：左圖（6）是沃德西餐天花板照片。構件上：網格狀的白色梁、樓板等構件和吊燈組成。色彩上：以白色為主，偶爾點綴些金黃色。沃德西餐廳天花板設計中用了純西式的風格，這樣估計能被人們所接受。但在我看來，就這么一點，顯得很是呆板。但它的設計卻給了我一個啟發。那就是天花板的設計可以用結構裝飾的手法，突出裝飾梁能得到些好效果。

5、餐區設計分析：

左圖（7）、（8）（9）為沃德西餐的餐區照片。這間餐廳的設計運用中西結合的裝飾風格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優雅而靜秘。棕色的沙發于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國傳統的格子方式，在西餐廳中顯得的不太搭圖（7）

圖（8）

圖（9）

圖（10）

調，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現隨風清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。

家具的設置上：客席布局的秩序感營造邊界，使客席能依托邊界客席布置靈活多變。整齊的座席，合適的間距，與簡約風格相適應的桌設計，都顯得清晰有序。

還有那些吊燈，壁燈，盆栽梁根葉壁飾有很強的裝飾性和戲謔性，同時點明了洛陽新型西餐廳的地域性風格。

體驗經濟是商品經濟，產品經濟，服務經濟之外的第四種經濟模式。它是以環境為舞臺，以商品為道具，以顧客為中心，創造的是讓顧客難忘的活動，追求的是讓顧客參與其中，并讓他們獲得身心，情緒和認識方面的深切體驗，所以我們在里面，沒敢輕易點些吃的也就很正常了。

因為貴！

經過和服務員聊了之后。得知沃德西餐廳具有功能多樣的特征：不但可以品茶，更是休閑，交際和洽談生意的場所。

從形式上：重視輕松，淡泊，休閑和懷舊。

從裝飾手法：中式較多。采用仿博古架，隔板，體現與茶相合的氛圍和神韻。

圖（11）

四、調研總結：

在調研過程中我發現，沃德西餐廳設計中沒有采用純西式的風格，而是與我國的 人文、地理相結合，這樣卻能更快的被人們所接受，這點對我們設計專業的初學者來說應該值得借鑒思考。沃德西餐廳的設計告訴我們：設計中要注重空間布局，功能分區和燈光的運用，好的布局形式可以為商家減少不必要的投資，為顧客減少不必要的麻煩。一個合理的功能分區可以讓工作人員愉快的在其中行走更有效的為客人服務，為客人帶來更大的方便，使顧客在其中就餐成為一種愉快的享受。同時，也要為客人選擇或開闊或私密的就餐區域。

值得注意的是：沃德西餐廳還有一個室外空間！綠色的木質地板、欄桿上的盆栽、鐵質的灰色桌椅……..創造了沃德的樸實無華，返璞歸真的意境。桌椅的藝術刻畫更加引人入勝，使人有美妙的出去感受的欲望。

室外綠色地板與豎向玻璃明顯的差異，由于這種對比，使環境有了較強的視覺沖擊力。

【經典實例分析】

一、概況：這是位于福州上島的一家西餐廳，獨特的空間第一眼便令人感到驚艷。對于這家餐廳，業主想創造一個完全不同的新形象，以顛覆傳統的時尚面圖（12）貌爭取年輕的顧客。另外，餐廳所占據的空間形態很不規則。平面輪廊沒有任何兩邊是平行的，甚至連柱網都布置的很凌亂。設計師經過多方面比較，最終確定曲線的形式才能完滿的劃分空間。上圖（12）為福建上島西餐廳的平面圖。

二、空間創造：

1、建筑構件：為適應不規 則的空間，中心區的座位經過特 別的設計。每個作為單元平面均 為圓形，深色柔軟的沙發圍繞著 中心的圓形小桌，形成一處獨立 的小天地。圓形的好處在于沒有 方向性，對于外部環境來說，由 于單元間可以任意排布，適應不 規則的空間。對于內部空間來 說，圍和性最佳，且座位都臨近，沒有被孤立的感覺，創造了良好圖（13）的私密性與親切感。單元直徑為

3.2米，內部剛好座六個人。座 位的外圍是兩片半圓弧的隔斷。兩片曲面間的缺口剛好作為進 入單元的入口，曲面的上緣并不 等高，每一片曲面展開為梯形，高起的部分遮擋外部視線，更增 加了單元的私密性，而起起伏伏 的形態產生的韻律感也增添了 時尚的氛圍。座位單元在大廳中 呈S型布置，三三兩兩聚集成圖（14）組，組與組間留有空隙，供人在 曲面的分隔中穿行。每一組座位 皆靠柱布置，有效地削弱了凌亂 的柱子對空間完整性的破壞。

2、燈光：夜光杯似的燈具 更是空間中的點睛之筆。它們共 有五種形式，一種懸掛在圓形座 位之上，形狀大而扁。另外四種 散落在座位四周，形狀細長。其 中有的從地面長出，高度超過頭 頂；有的從天花上掛下，杯口距圖（15）地面僅及膝高度；也有的地面和

天花各有一只，杯口相對，之間的空隙剛好容視線穿過；還有的兩杯相對，下面 的杯口剛好到桌面高度。不同尺度的燈具，形成了參差錯落的效果。其柱狀的造 型又在視覺上將凌亂的結構柱隱藏了起來。巧妙地光影處理更是設計師在此空間 里表達的重要途徑。夜光杯似的燈具底都藏有藍色的LED燈，向下的杯口卻是 黃色或綠色的射燈。夜光杯似的燈具發出漸變的光色，與曲線造型吻合恰到好處。空間中物體的本色不過黑灰白，燈光卻將其渲染的豐富而神秘。

三、調研總結：

1、私密性的創造：西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。但福建上島西餐廳則是不規則的。但它們都有一個共同之處：就是柜臺是西餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

其次，在創造私密性的方法上：一般有以下幾種:

(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍

(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一1500mm之間。

(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。

2、室內氛圍的營造：在西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

（1）歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

（2）富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

（3）前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。

【基礎知識調研分析】

一、收集資料：

1、家具尺度：

2、人體尺度：

3、餐飲建筑尺寸設計

美國社會心理學家霍爾就曾經針對人與人之間的物理距離做過調研，他發現我們之間存在著四種類型的人際距離：

公眾距離 范圍在360～760厘米之間，它屬于人際交往中的正式距離。處于該距離的人，可以很容易地采取躲避或防衛行為。它多出現在陌生人之間，或正規場合。

社交距離 較近的社交距離是120～210厘米，多出現在個人交往中，如職場交往和商業會議；較遠的社交距離為120～360厘米，一般正式的公務性接觸大多保持這種距離。

個人距離 范圍大約在44～120厘米之間，這個距離通常是與朋友交談或日常同事間接觸的空間距離。

親密距離 在0～44厘米的范圍內，這種距離只出現在有特殊關系的人之間，如父母與子女、夫妻、戀人。對關系親密的人來說，這個距離可以感受到對方的氣味和體溫等信息。

4、色彩搭配

【調研總結】

一、收獲：

通過對洛陽市萬達廣場的沃德西餐廳的實地調研和福建上島西餐廳的分析以及對餐飲建筑設計的基礎知識調研。了解到了許多關于餐飲建筑室內設計的知識。比如私密性的創造方法、室內氛圍的營造手段、家具尺度、人體尺度、建筑尺度、色彩搭配等。這些知識對接下來的設計十分重要。

二、設計初步構想：

1、在室內環境上：把自然引入西餐廳。（植物，早木，石子，沙子，水，土壤。）。外面的人可以通過窗子看到的地方，應該注意裝飾，應該考慮到吸引顧客的注意。

2、私密性創造：地面通過大膽的下沉，或者是抬高制造空間效果。頂面可通過下沉等手段，限定空間與豐富空間。同時讓每個人在咖啡廳里有一定的領域感，與私密感。

4、氛圍的創造：簡潔統一的家具和裝修，使整體有一定的連續感。親切感，每個桌子上的花瓶，鑲在墻上的書架，玻璃杯里的蠟燭。三角鋼琴，現場的演奏。同時，在吧臺周圍設凳子，供給單個的客人使用，和時間急迫的客人使用。設置幾種類型的桌椅，避免單一的就餐空間，劃分成小空間的組合，供不同類型的客人選擇。還有，根據平面圖的特點。我打算采用方形為主題。

第二篇：西餐廳室內設計調研報告

西餐廳室內設計調研報告

調研目的---------通過對洛陽市的沃德西餐廳、華陽的大酒店西餐廳的調研。初步了 調研目的 解商業餐飲建筑室內設計的空間組織、功能分布、人流、交通流線、界面處理和空間構成 造型、燈光、色彩、材質搭配等一系列室內設計內容，為接下來的設計做好準備。

調研時間---------2011 年 9 月 8 日下午 調研地點---------沃德西餐廳 調研地點

【實地調研分析】

一、餐廳總體概況： 餐廳總體概況 沃德西餐廳位于世紀華陽廣場附近，作為澗西區招商引資的又一新品牌，推 出西式簡餐現代菜，各種西式零點、套餐、中西式自助餐，讓客人在大飽口福的 同時，也享受到西餐業帶來的別樣餐飲文化。沃德西餐是洛陽少有的獨具意大利 風味的餐廳，是洛陽沃德餐飲管理有限公司旗下的知名品牌之一。純正的意式風 味，在沃德西餐能充分體現異國 風情，咖啡、紅酒、果飲、小 食…… 沃德西餐世紀華陽店系歐 式風格，戶外休閑長廊環境優 雅，泊車便利。特色菜有西式牛 扒、意大利粉、意大利比薩、焗 肉醬意粉、香煎 S 內脊牛扒、沃 德珍寶比薩、商務套餐、花式（熱、冰）咖啡、花式果茶等。繁華都市中閱讀心靈的悠閑美 地，直面世紀華陽公園、西苑公 園，在您享用美餐的同時，美景 圖（1）也盡收眼底，寬敞的超大景觀露 臺，清新的空氣、舒適的休閑桌 椅、美妙的音樂……

二、餐廳外觀分析： 沃德西餐廳人口門廳處于 居住樓的底層而主要營業空間 則處于二樓。從作圖（2）我們 可以醒目的看到金黃色“沃德西 餐”的標志。裝飾很簡潔，白色 板飾面層給人以清淡的感覺。大 門柱子則以比較莊重的棕色色 調。再加上一些黑色的構件，起 圖（2）到了提高檔次的效果。

三、室內分析：

1、門廳、門廳:下圖（3）為沃德西餐廳的門廳。該門廳位于一樓，顧客由此上二 樓的餐飲區的。當我們進入門廳的時，就有一種溫馨的感覺。那方格的地板一種平靜之感。其實，令我感到 新奇的不是別的，就是位于門廳 右面的墻上那一個個橢圓柱體 的紅色構件，它們交錯壘積而形 成一道風景。其次是接待吧臺的 設置，吧臺不用以往的方形的形 式。而是采用三角弧形，體現了 其特殊的風格。在門廳入口處還 設置了一個招牌的雕塑廚師小 品，使得氛圍變得活躍了許多。在色彩上：頂部的吊燈、其他部 位等多采用金黃色的色調。烘托 出高檔的氣氛。

2、樓梯：左圖（4）為沃德西餐、樓梯： 的樓梯照片。在材質上，樓梯主 要由木質的扶手和金屬護欄組 成。色彩上，以紅色為主。那些 豐富的鑄鐵花又使扶手增添了 幾分動感。走到這我就在腦海里 有一種啟發：就是不管在建筑內 部哪個部分，裝飾風格要統一。

3、吧臺、餐區空間分析 ： 左圖、吧臺、餐區空間分析：（5）為吧臺及餐廳的緩沖空間 照片。從樓梯出來以后，緩沖空 間就給人以開闊、明亮的感覺，盡管空間面積不大。為什么呢？ 我覺得應該是層高適合和窗戶 的開敞、內部家具布置得當的效 果。在色彩上，建筑內部墻體、柱子以淡黃色調為主。而天花 板、吧臺、桌子等則以白色為主。顯得有了幾分浪漫。

4、天花板裝飾分析：左圖（6）、天花板裝飾分析： 是沃德西餐天花板照片。構件 上：網格狀的白色梁、樓板等構 件和吊燈組成。色彩上：以白色 為主，偶爾點綴些金黃色。沃德 西餐廳天花板設計中用了純西 式的風格，這樣估計能被人們所 接受。但在我看來，就這么一點，顯得很是呆板。但它的設計卻給 了我一個啟發。那就是天花板的 設計可以用結構裝飾的手法，突 出裝飾梁能得到些好效果。

5、餐區設計分析： 餐區設計分析： 設計分析 左圖（7）（8）、（9）為沃德 西餐的餐區照片。這間餐廳的設 計運用中西結合的裝飾風格，西 式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是 餐廳顯得優雅而靜秘。棕色的沙 發于紫檀色的隔斷相搭配大方 得體。隔斷是用中國傳統的格子 方式，在西餐廳中顯得的不太搭 調，反而讓人耳目一新。窗邊的 紗幔若隱若現隨風清擺，更增添 了幾分情意。餐廳整體使用紫檀 色實木打造，籠罩在暖黃色的燈 光中，讓人感覺溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。家具的設置上：客席布局的 秩序感營造邊界，使客席能依托 邊界客席布置靈活多變。整齊的 座席，合適的間距，與簡約風格 相適應的桌設計，都顯得清晰有 序。還有那些吊燈，壁燈，盆栽 梁根葉壁飾有很強的裝飾性和 戲謔性，同時點明了洛陽新型西 餐廳的地域性風格。體驗經濟是商品經濟，產品 經濟，服務經濟之外的第四種經 濟模式。它是以環境為舞臺，以 商品為道具，以顧客為中心，創 造的是讓顧客難忘的活動，追求 的是讓顧客參與其中，并讓他們 獲得身心，情緒和認識方面的深 切體驗，所以我們在里面，沒敢 輕易點些吃的也就很正常了。因 為貴！經過和服務員聊了之后。得 知沃德西餐廳具有功能多樣的 特征： 不但可以品茶，更是休閑，交際和洽談生意的場所。從形式上： 重視輕松，淡泊，休閑和懷舊。從裝飾手法：中式較多。采 用仿博古架，隔板，體現與茶相 合的氛圍和神韻。圖（11）

四、調研總結： 在調研過程中我發現，沃德西餐廳設計中沒有采用純西式的風格，而是與我 國的 人文、地理相結合，這樣卻能更快的被人們所接受，這點對我們設計專業 的初學者來說應該值得借鑒思考。沃德西餐廳的設計告訴我們：設計中要注重空 間布局，功能分區和燈光的運用，好的布局形式可以為商家減少不必要的投資，為顧客減少不必要的麻煩。一個合理的功能分區可以讓工作人員愉快的在其中行 走更有效的為客人服務，為客人帶來更大的方便，使顧客在其中就餐成為一種愉 快的享受。同時，也要為客人選擇或開闊或私密的就餐區域。值得注意的是：沃德西餐廳 還有一個室外空間！綠色的木質 地板、欄桿上的盆栽、鐵質的灰 色桌椅……..創造了沃德的樸實 無華，返璞歸真的意境。桌椅的 藝術刻畫更加引人入勝，使人有 美妙的出去感受的欲望。室外綠色地板與豎向玻璃 明顯的差異，由于這種對比，使 環境有了較強的視覺沖擊力。

【經典實例分析】

分析

一、概況：這是位于福州上島的一家西餐廳，獨特的空間第一眼便令人感到 概況： 驚艷。對于這家餐廳，業主想創造一個完全不同的新形象，以顛覆傳統的時尚面 圖（12）4 貌爭取年輕的顧客。另外，餐廳所占據的空間形態很不規則。平面輪廊沒有任何 兩邊是平行的，甚至連柱網都布置的很凌亂。設計師經過多方面比較，最終確定 曲線的形式才能完滿的劃分空間。

上圖（12）為福建上島西餐廳的平面圖。

二、空間創造： 空間創造：

1、建筑構件：為適應不規、建筑構件： 則的空間，中心區的座位經過特 別的設計。每個作為單元平面均 為圓形，深色柔軟的沙發圍繞著 中心的圓形小桌，形成一處獨立 的小天地。圓形的好處在于沒有 方向性，對于外部環境來說，由 于單元間可以任意排布，適應不 規則的空間。對于內部空間來 說，圍和性最佳，且座位都臨近，沒有被孤立的感覺，創造了良好 圖（13）的私密性與親切感。單元直徑為 3.2 米，內部剛好座六個人。座 位的外圍是兩片半圓弧的隔斷。兩片曲面間的缺口剛好作為進 入單元的入口，曲面的上緣并不 等高，每一片曲面展開為梯形，高起的部分遮擋外部視線，更增 加了單元的私密性，而起起伏伏 的形態產生的韻律感也增添了 時尚的氛圍。座位單元在大廳中 呈 S 型布置，三三兩兩聚集成 圖（14）組，組與組間留有空隙，供人在 曲面的分隔中穿行。每一組座位 皆靠柱布置，有效地削弱了凌亂 的柱子對空間完整性的破壞。

2、燈光 ： 夜光杯似的燈具、燈光： 更是空間中的點睛之筆。它們共 有五種形式，一種懸掛在圓形座 位之上，形狀大而扁。另外四種 散落在座位四周，形狀細長。其 中有的從地面長出，高度超過頭 頂；有的從天花上掛下，杯口距 圖（15）地面僅及膝高度；也有的地面和 天花各有一只，杯口相對，之間的空隙剛好容視線穿過；還有的兩杯相對，下面 的杯口剛好到桌面高度。不同尺度的燈具，形成了參差錯落的效果。其柱狀的造 型又在視覺上將凌亂的結構柱隱藏了起來。巧妙地光影處理更是設計師在此空間 里表達的重要途徑。夜光杯似的燈具底都藏有藍色的 LED 燈，向下的杯口卻是 黃色或綠色的射燈。夜光杯似的燈具發出漸變的光色，與曲線造型吻合恰到好處。空間中物體的本色不過黑灰白，燈光卻將其渲染的豐富而神秘。

【基礎知識調研分析】

分析

一、收集資料： 收集資料：

1、家具尺度：

2、人體尺度：

3、餐飲建筑尺寸設計

美國社會心理學家霍爾就曾經針對人與人之間的物理距離做過調研，他發現 我們之間存在著四種類型的人際距離： 公眾距離 范圍在 360～760 厘米之間，它屬于人際交往中的正式距離。處于 該距離的人，可以很容易地采取躲避或防衛行為。它多出現在陌生人之間，或正 8 規場合。社交距離 較近的社交距離是 120～210 厘米，多出現在個人交往中，如職場 交往和商業會議；較遠的社交距離為 120～360 厘米，一般正式的公務性接觸大 多保持這種距離。個人距離 范圍大約在 44～120 厘米之間，這個距離通常是與朋友交談或日 常同事間接觸的空間距離。這種距離只出現在有特殊關系的人之間，親密距離 在 0～44 厘米的范圍內，如父母與子女、夫妻、戀人。對關系親密的人來說，這個距離可以感受到對方的 氣味和體溫等信息。

三、調研總結：

1、私密性的創造：西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。但福建上 創造：、密性的創造 島西餐廳則是不規則的。但它們都有一個共同之處：就是柜臺是西餐廳的主要景 點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。其次，在創造私密性的方法上：一般有以下幾種:(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易 感受到所限定的區域范圍(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻 璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在 1200 一 1500mm 之間。(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特 殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。

2、室內氛圍的營造：在西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以 氛圍的營造、室內氛圍的營造： 下幾種：（1）歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些 歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來 構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。（2）富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣 息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌 著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。（3）前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿 現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕 快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個 界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。

4、色彩搭配

【調研總結】

一、收獲： 通過對洛陽市萬達廣場的沃德西餐廳的實地調研和福建上島西餐廳的分析以及 對餐飲建筑設計的基礎知識調研。了解到了許多關于餐飲建筑室內設計的知識。比如私密性的創造方法、室內氛圍的營造手段、家具尺度、人體尺度、建筑尺度、色彩搭配等。這些知識對接下來的設計十分重要。

二、設計初步構想：

1、在室內環境上：把自然引入西餐廳。（植物，早木，石子，沙子，水，土、在室內環境上： 壤。外面的人可以通過窗子看到的地方，應該注意裝飾，應該考慮到吸引顧客）的注意。

2、私密性創造：地面通過大膽的下沉，或者是抬高制造空間效果。

頂面可通過下沉等手段，限定空間與豐富空間。同時讓每個人在咖啡廳里有一定 的領域感，與私密感。

3、氛圍的創造：簡潔統一的家具和裝修，使整體有一定的連續感。親切感，、氛圍的創造： 每個桌子上的花瓶，鑲在墻上的書架，玻璃杯里的蠟燭。三角鋼琴，現場的演奏。同時，在吧臺周圍設凳子，供給單個的客人使用，和時間急迫的客人使用。設置 幾種類型的桌椅，避免單一的就餐空間，劃分成小空間的組合，供不同類型的客 人選擇。還有，根據平面圖的特點。我打算采用方形為主題。

第三篇：西餐廳調研報告

西餐廳調研報告

西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。

網絡調研：

這是位于福州上島的一家西餐廳，獨特的空間第一眼便令人感到驚艷。對于這家餐廳，業主想創造一個完全不同的新形象，以顛覆傳統的時尚面貌爭取年輕的顧客。另外，餐廳所占據的空間形態很不規則。平面輪廊沒有任何兩邊是平行的，甚至連柱網都布置的很凌亂。設計師經過多方面比較，最終確定曲線的形式才能完滿的劃分空間。

為適應不規則的空間，中心區的座位經過特別的設計。每個作為單元平面均為圓形，深色柔軟的沙發圍繞著中心的圓形小桌，形成一處獨立的小天地。圓形的好處在于沒有方向性，對于外部環境來說，由于單元間可以任意排布，適應不規則的空間。對于內部空間來說，圍和性最佳，且座位都臨近，沒有被孤立的感覺，創造了良好的私密性與親切感。單元直徑為3.2米，內部剛好座六個人。座位的外圍是兩片半圓弧的隔斷。兩片曲面間的缺口剛好作為進入單元的入口，曲面的上緣并不等高，每一片曲面展開為梯形，高起的部分遮擋外部視線，更增加了單元的私密性，而起起伏伏的形態產生的韻律感也增添了時尚的氛圍。座位單元在大廳中呈S型布置，三三兩兩聚集成組，組與組間留有空隙，供人在曲面的分隔中穿行。每一組座位皆靠柱布置，有效地削弱了凌亂的柱子對空間完整性的破壞。

夜光杯似的燈具更是空間中的點睛之筆。它們共有五種形式，一種懸掛在圓形座位之上，形狀大而扁。另外四種散落在座位四周，形狀細長。其中有的從地面長出，高度超過頭頂；有的從天花上掛下，杯口距地面僅及膝高度；也有的地面和天花各有一只，杯口相對，之間的空隙剛好容視線穿過；還有的兩杯相對，下面的杯口剛好到桌面高度。不同尺度的燈具，形成了參差錯落的效果。其柱狀的造型又在視覺上將凌亂的結構柱隱藏了起來。

巧妙地光影處理更是設計師在此空間里表達的重要途徑。夜光杯似的燈具底都藏有藍色的LED燈，向下的杯口卻是黃色或綠色的射燈。夜光杯似的燈具發出漸變的光色，與曲線造型吻合恰到好處。空間中物體的本色不過黑灰白，燈光卻將其渲染的豐富而神秘。

設計師對市場的定位和把握、對空間條件的認識、對材料特性的研究，結合對形態及光線的創造性設計，造就了這處別具一格的西餐廳。西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。創造私密性的方法一般有以下幾種:總結：

(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍

(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。西餐廳的設計風格也與某國民族習俗相一致，要充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

2、富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

3、前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。這些西餐廳的設計要點，在設計中要靈活運用，根據實際調研和網絡調研，借鑒成功和特色。設計一個有特色、有活力、有內涵的西餐廳。

第四篇：關于室內設計調研報告

關于室內設計調研報告

阿薩帝是一家位于李范五花園附近的KTV娛樂中心，它的裝修和音響設備是哈爾濱KTV業最好的，它的空間設計比較巧妙，用原本基地的形態配合動線的需求，演變出一個充滿曲線的平面與立面構架。蜿蜒崎嶇的路線給人很神秘感覺。玻璃幕外墻面、玻璃地面、玻璃樓梯、玻璃吧臺，仿佛置身于廣闊而又神秘的海底世界，是的，阿薩帝的裝修是以海洋為主題，整體裝修大量的采用了很現代化的玻璃為主材，從而給人一種若隱若現神秘浪漫的感覺。參觀阿薩帝后最大的感受是，設計師對整體風格的有效把握，從整體的功能布局、各體面的造型設計、色彩的設計、燈光的設計以及材料的質感選擇，都十分有效地詮釋了設計師的創意主題，令我折服。回想起自己在課程設計的過程中，雖然也明確了主題，可是在局部和細部的設計過程中，經常是南轅北轍，費了好大力氣想出來的東西，不但不能使主題得到升華，反而影響了整體的主題表現，盡管老師一再強調這個問題，可是依然沒有十分深刻的認識。通過參觀阿薩帝的裝飾設計，身臨其境，感受確實不同，過去想都不敢想的事情，竟然已經有人在很早的時候就使之成為現實。比如在二樓和一樓之間的一塊共享空間，設計師做了一個玻璃盒子，里面是一個假山景觀，而玻璃盒子的頂蓋和二樓的地面一齊，相當于一個通透的地面，打在假山上的光可以透過玻璃照亮二樓的吧臺吧凳。樓梯的設計也采用了玻璃踏板，呈現一種明快的現代風格。在光線安排上，除了室內的間接照明外，為不使室內與室外有相隔之感，設計師采用了玻璃幕墻。為了吸引室外客人的目光，設計師把三臺大屏幕對著窗外，在室外便可看到室內客人所唱歌曲的MTV，這種招攬顧客的方法真是獨巨匠心。阿薩帝還有一個地方給我留下了深刻的印象，就是一進入大廳。映入眼簾的大玻璃柱，這是一個利用三層樓共享的空間做的大玻璃柱，內部是一個瀑布，但是由于造價太高，業主并沒有使用，因此使這個空間失去了動感，從而沒有達到設計師最初想要的效果，我覺得業主可以用燈光來達到視覺上是流水的效果，這樣既便宜又達到了瀑布的效果。我以前做設計時不太敢用大量的曲錢，也不敢用懸空的玻璃做地面，擔心安全問題，但是參觀了阿薩帝后，我心里有底了，現在科技發達，沒有做不到的，只有想不到的。壁紙也是阿薩帝裝修大量采用的材料。壁紙花紋樣式多，色彩豐富，每個KTV包房至少用了四種紋樣的壁紙，每種壁紙都很藝術。可見設計師是很有品位的。

龍門大廈貴賓樓是哈爾濱的一家歷史悠久的三星級的酒店，室內裝飾是在1997年由黑龍江國光建筑裝飾工程有限公司設計施工。面對這樣一座具有如此悠久歷史的著名酒店（過去稱之為日本大和旅館），這家公司在設計上充分體現出了歷史的文脈并且遵循古建筑修舊如舊的原則，在施工方面精工細做，從木活到漆活都很到位，充分體現出古典風格的精致和大氣。房子高高的舉架，大量使用的胡桃木和鐵藝，高高的木墻裙設計，特別是在整體色彩的處理上，把握的十分到位，古樸但不沉悶，寧重又不失清新，的確帶給我們濃濃的懷舊情結，也體現了中國論文聯盟整理在此就餐的人們非凡身份，其內部的設施也很古老，有些已有百年歷史，比如位于大廳旁邊的接待空間有一個百年的壁爐，還有在包房里有一個木質冰箱，這是很少見的古董了，龍門大廈貴賓樓內部的燈光設計也很好，在走廊上方有一個天窗，陽光透過天窗照射到室內，有一種古老神秘的味道，的確是一家值得一去的高品位的星級酒店。感謝趙老師帶給我們這樣一個好機會，給我們推薦了這樣一家好去處。我個人認為，這家酒店是我們調研期間所參觀的所有地方最好的一家，給我留下了十分深刻的印象，并且會給我以后的設計生涯帶來無法磨滅的影響。

華旗酒店位于哈爾濱新的經濟增長圈內，是哈爾濱國際體育會展中心建筑群的重要組成部分，鋁塑板和玻璃幕墻的外墻飾面，流線而富有變化的造型設計，盡顯科技的進步和時代的風采，與會展大廳及其他建筑物相互組合，形成了強烈的音樂律動和繁榮向上的時代精神。是我們哈爾濱具有代表性的優秀作品，給市民帶來了強烈的自信心和自豪感，也形成了新的旅游必到的景點。所以，華旗酒店的建筑外觀及整個建筑群可以稱得上是本世紀初哈市較為有影響的建筑物，至少對于我這個專業涉足未深的學生來說，是很受感染的。帶著滿懷的熱情和希冀走近華旗酒店的大堂，帶給我的最大感受是華旗酒店的確具有星級酒店氣魄和檔次，可是當我走進包房等其他部分的時候，失望的情緒油然而生，這些部分的設計毫無特色，缺少創意，而且施工質量及其一般，有失星級酒店的水準，也有失這樣一座哈爾濱市的標志性建筑的定位。產生這樣的結果的原因是什么呢？資金不到位？施工單位偷工減料？還是在招投標過程中有什么貓膩？這些問題對我這個把專業看得很神圣的學生來說是不能理解的。真的希望我們將來的工程項目會和發達國家的工程項目那樣，少一些水分，多一些職業的真誠，也希望政府和建設單位的領導能尊重設計師的專業水準，使我們的建筑項目，不再是政績的砝碼，而是時代精神和民族自豪感的載體，給市民帶來自信心，給建筑設計師帶來成就感。

新長城裝飾公司位于雙府食街斜對面，是哈爾濱比較有名比較有實力的一家裝飾公司，然而它本身卻沒有過多的復雜的裝飾，跟其它的辦公單位沒有什么區別。而且在這家公司的環境設計中沒能讓我們感覺到它的視覺識別系統和企業文化，這多少令我有點失望。在我想象的專業從事環境藝術類工作的公司，它的裝修設計應該具有鮮明的個性及對企業文化有巧妙而獨特的詮釋方案，可是，我沒有看到。不過，我們還是有很大收獲的，通過趙老師的介紹我們認識了新長城裝飾公司的武經理，他跟我們探討了一下從學校畢業到實際工作中這段成長過程中遇到的問題以及他多年來在工作中所積累的經驗。通過與他的談話，我認識到在學校中學的理論知識是很重要的，因為室內設計它既包括視覺環境和工程技術方面的問題，也包括聲、光、熱等物理環境以及氛圍、意境等心理環境和文化內涵等內容。這就需要設計師有較深的文化積淀和淵博的學識還要有很高的藝術造詣及獨特的審美觀點，更重要的是要有創新精神。

第五篇：室內設計調研報告

室內設計調研報告

姓名 吳庭宇 呂皇霖 夏航 班級 建筑11152 指導老師 馮妤含

2014/10/18

目 錄

一、調研時間…………………………………………………………… 1

二、調研地點…………………………………………………………… 1

三、調研目的…………………………………………………………… 1

四、調研內容…………………………………………………………… 2-7

五、調研現場……………………………………………………………8-9

六、總結…………………………………………………………………10

一、調研時間

2014年10月16日星期四

二、調研地點

貴州省貴陽市南明區花果園

三、調研目的

調研是對一個在校大學生在校期間所學知識的一種檢驗，也是學以致用的一個嘗試，更是通向社會的敲門磚。在這樣一個過程中，讓學生親自感受社會的需求，高強度與社會接軌。同時不得不提的是，調研錘煉了一個本科生的素質，不僅是知識上的一個錘煉，更是人生價值觀、社會經驗觀的提前導入，所以這一過程必不可少，同時也是受益匪淺。

在調研過程中，應達到下列基本要求：

1、了解室內設計在貴陽乃至全國的市場現狀及前景。

2、進一步掌握計算機設計軟件的運用，如ps,3dmax,cad等。

3、初探做好室內設計師的方法，熟悉室內設計的方法和程序步驟。

4、培養人際交往與社交能力，為日后相關技術工種作準備。

5、了解各部分分部分項工程的施工工藝、材料要求及質量驗收標準。

6、學習如何運用理論知識解決施工中的實際問題。

7、了解建筑裝飾工程施工及驗收規范。

四、調研內容

本次調研的方式是：實地走訪調查、上網查詢

在室內設計這塊娛樂場地也做得相當的不錯，本次的調研也就特別的去了解了一了下大家比較熟悉KTV，在貴陽KTV滿大街都是，我們就選擇了相對比較好的一家歡唱做了一個了解。自1998年在福建省福州市成立旗下第一家歡唱KTV福州東街店以來，歡唱集團快速成長，成功進駐福建省福州、廈門、泉州、龍巖地區。

隨后陸續在上海、沈陽、潮州、汕頭、貴陽、遵義等地創立了多家分店，目前全國共有31家分店，形成了一個蓬勃發展的娛樂連鎖事業。現今歡唱總部設在廈門，旗下員工三千多人，注冊資本六千兩百萬元，固定資產六億多元，年上繳稅收四千多萬元，是目前全國健康性娛樂連鎖企業第一大品牌之一。作為時尚前沿的健康娛樂場所，歡唱KTV保持一貫的高品質，全力為顧客提供最佳的K歌娛樂體驗。當然在室內設計也是花了很大一番功夫的，只因要給顧客一個舒心的環境。

部分圖片參考 這是大廳的圖片

很通透很寬敞的感覺

包間內的設計

很現代化的設計，燈光、家具等其他設施布置恰到好處。從照明方式、光源、光色的合理運用方面表現了KTV室內環境的空間質感、結構、主題等藝術特色。

服務臺 花果園樓盤：

花果園，樓盤名稱，是貴陽目前規模最大的城中村改造工程，改造建成后將成為貴陽主城占地面積6000畝，總建筑面積560萬方的罕見大盤。花果園項目其中涵蓋“大貴陽”發展戰略多條中心交通主軸的市政道路，使該項目將位于“大貴陽”戰略的絕對中心區位成為市中心最大規模住宅與辦公區域，且配套最齊全、最繁華。

這次的調研主要是居民用房室內設計，如今的家居裝修裝飾是采用對人體無害裝飾材料，按照能體現實用、安全、經濟、美觀原則的裝飾設計要求，以科學的技術工藝方法，對家庭居室內部固定的六面體進行裝飾裝修，塑造出一個美觀實用、具有整體舒適效果的室內環境。

頂棚裝修。頂棚的裝修是采用各種材料進行各種無吊頂頂棚或吊頂頂棚的施工。同時，還要設置必要的水暖、通風、照明、音響等設備。

墻面裝修。墻面裝修即立面裝修，采用抹灰、粉刷、涂飾、鑲貼、屏掛等多種方法進行裝飾施工。

家具及其他家居設備的設置。家具、各種家用電器、衛生設備等的設置也是家居裝修的一個重要內容。將空間合理地分區，動靜環境及其使用頻率安排得井然有序，使居住者生活方便。空間合理地分區，動靜環境及其使用頻率安排得井然有序，使居住者生活方便。

五、施工現場

水電安裝的水路部分：

1、水管管路開槽： 施工方法、先彈線，再開槽。管路開

槽按要求必須是平行線與垂直線。須平行走線的管路一律控制在60-90厘米高（從地面算起），有水龍頭的管路必須垂直。深度控制在4厘米。線槽開好后施工負責人記好開槽管路尺寸、位置。方便以后潔具安裝時知道管路的位置。

二次防水：水路管道安裝之后，用水泥沙子混合封好衛生間所有線槽。等線槽和地面填渣干后，再次清洗地面與墻面，墻地面水份干了即可做防水，墻面防水最好作一米高。如果廚衛墻背面有家具的墻面，必須做滿墻。起到家具防潮作用。地面須填渣的，必須做好防水后填渣。填渣10厘米以上的用水泥沙子干混填渣。做二次防水地面和墻面要一起做。

電線電路布線

貼地磚

六、總結

這次調研的是我們沒涉及過的室內設計方面。通過這次調研，我們了解了具體的室內設計方法以及一些常用的室內設計材料，豐富了自己的見識，開闊了我們的視野。現在的市場體制下，室內設計無疑是建材市場中最炙手可熱的環節，這就造成了越來越多的人才涌入室內設計的海洋當中。要想在其中脫穎而出，就必須有一手過硬的，屬于自己的設計風格與成套的設計手段，這就要求我們在以后的生活中不斷學習，不斷實踐，用知識武裝頭腦，用努力爭取成功。