第一篇：開(kāi)店的心得

電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告

一、實(shí)訓(xùn)目的

通過(guò)在淘寶網(wǎng)上開(kāi)店，熟悉網(wǎng)上開(kāi)店的規(guī)則 流程 熟悉操作在開(kāi)網(wǎng)店的過(guò)程 加強(qiáng)B2B B2C C2C的深刻了解

二、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備

連接局域網(wǎng)的電腦

必須的軟件

電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)教科書(shū)

三、實(shí)訓(xùn)過(guò)程和內(nèi)容（總結(jié)每個(gè)網(wǎng)上交易模式的實(shí)訓(xùn)操作內(nèi)容）

（一）C2C：知道賣(mài)家可以在網(wǎng)站上登出其想出售商品的信息，買(mǎi)家可以從中選擇并購(gòu)買(mǎi)自己需要的物品。例如：拍賣(mài)網(wǎng)

（二）B2B：了解企業(yè)通過(guò)與潛在的客戶建立網(wǎng)上商務(wù)關(guān)系，可以覆蓋原來(lái)難以通過(guò)傳統(tǒng)渠道覆蓋的市場(chǎng)，增加企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)生產(chǎn)商或商業(yè)零售商可以與上游的供應(yīng)商之間的形成供貨關(guān)系，找代理商為自己的網(wǎng)店里找貨源

（三）B2C：在實(shí)訓(xùn)中對(duì)商家進(jìn)行交流。有穩(wěn)定的網(wǎng)站平臺(tái)，有完備的支付體系，誠(chéng)信安全體系，促進(jìn)了賣(mài)家進(jìn)駐賣(mài)東西，買(mǎi)家進(jìn)去買(mǎi)東西。如同傳統(tǒng)商城一樣，淘寶自己是不賣(mài)東西的，是提供了完備的銷(xiāo)售配套。例如：當(dāng)當(dāng)網(wǎng) 卓越網(wǎng)

四、實(shí)訓(xùn)心得

在實(shí)訓(xùn)期間，在開(kāi)店的期間遇到很多的問(wèn)題，同時(shí)也收獲豐富的經(jīng)驗(yàn)，真正去實(shí)踐，才知道，開(kāi)網(wǎng)店是一件多么不容易的時(shí)間，但是也不是不可以成功，在我們這組兩個(gè)月來(lái)的實(shí)踐操作的過(guò)程是多么的不容易，幸好我們有老師的手把手的教我們 在次 我很感謝老師 還有我的伙伴們。

網(wǎng)上開(kāi)網(wǎng)店對(duì)我們來(lái)說(shuō)是第一次 一切都是那么不熟悉 我們?cè)陂_(kāi)店之前 不得不請(qǐng)做好市場(chǎng)調(diào)查

也問(wèn)了問(wèn)自己 怎么去建立自己的網(wǎng)店的特色和優(yōu)勢(shì)。

我雜志看到一則故事：現(xiàn)今商場(chǎng)上流行一句話：“女人的錢(qián)最好賺”。的確，女人天生有許多區(qū)別于男人之處。女人愛(ài)美，往往不惜代價(jià)來(lái)打扮自己，或把錢(qián)花在美容美發(fā)上，或花在服裝上，或花在飾品上。女人也愛(ài)吃，吃一些小零食。到超市走一走，圍繞著女人開(kāi)發(fā)的食品讓人眼花繚亂，畫(huà)梅、陳皮、海苔等，真要使楊貴妃感嘆生不逢時(shí)!不論天涯海角，女人總是市場(chǎng)的寵兒。所以我們組這抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，開(kāi)了女人的潮流時(shí)尚鞋子。因此，我們的網(wǎng)店得名為：“時(shí)尚潮鞋幫”

幸運(yùn)的。我們這組剛好有找到一個(gè)代理商，這對(duì)于我們還是消費(fèi)者的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該說(shuō)這是一個(gè)無(wú)比興奮的消息 就這樣 我們的網(wǎng)店就因此誕生了。

實(shí)訓(xùn)期間到了這里有兩個(gè)月 從注冊(cè)開(kāi)店到開(kāi)店的開(kāi)張 這一個(gè)過(guò)程我們積累了豐富的經(jīng)驗(yàn) 回想起來(lái) 一路的 有起有伏 有失落有喜悅，還有我們一直繼續(xù)的摸索。在面對(duì)一些問(wèn)題的時(shí)候 一定要有耐心 這是我最為高興的事情 一直以來(lái)我都是急性子的人 通過(guò)這次的實(shí)訓(xùn) 我卻是很有耐心 我現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己也可以那么的有耐心。

還有的最為重要的一點(diǎn) 作為買(mǎi)家 一定要把買(mǎi)家的利益放在第一位同時(shí)也要保證產(chǎn)品的質(zhì)量 誠(chéng)信交易 對(duì)于我們來(lái)說(shuō)很重要 在實(shí)踐中 我深刻的體會(huì)到 只有有耐心 很信心 那么離成功就不遠(yuǎn)了。

婷子

第二篇：開(kāi)店心得

篇一：開(kāi)店心得

我一直想自己開(kāi)一家店。我希望把可愛(ài)的東西集中起來(lái)，擺在具有獨(dú)特個(gè)性的小店里，惹人愛(ài)，滿足人們的需要，也積累起自己的財(cái)富。

這種愿望隨著打工生活的一直不穩(wěn)定變得日愈強(qiáng)烈。在朋友的幫助下，我接下了一家賣(mài)文具辦公用品的小店。于是，酸甜苦辣的真實(shí)滋味，從接下小店的第一天開(kāi)始，讓我品嘗了個(gè)夠。

去年4月份接下小店后我才知道，每年的4月至9月，是文具銷(xiāo)售的淡季，加上洪災(zāi)和國(guó)際金融危機(jī)，市場(chǎng)蕭條，小店生意很難做。

但我相信事在人為，所以每天都高高興興地去迎接這份挑戰(zhàn)。我用1個(gè)月把營(yíng)業(yè)執(zhí)照跑了下來(lái)，解決了發(fā)票的問(wèn)題，接下來(lái)是跑客戶和貨源。

只要在我的店里買(mǎi)過(guò)東西的客人，我都盡力為他們做好售后服務(wù)工作。商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的，該換的馬上換，該修的馬上修。自己沒(méi)有能力修，就找供貨商。一位客人的過(guò)膠機(jī)出了問(wèn)題，我足追了供貨商兩個(gè)星期，用誠(chéng)意與耐性不屈不撓地一天打一個(gè)電話，最后干脆叫人把過(guò)膠機(jī)抬到供貨方，對(duì)方眼看沒(méi)法敷衍，終于請(qǐng)來(lái)香港師傅修好了。

眾口鑠金。小店口碑好了，也就有生意了。我心里油然而生一種快樂(lè)，一種帶著責(zé)任感和滿足感的快樂(lè)。

開(kāi)小店需要去廣州購(gòu)貨，一下火車(chē)就直奔批發(fā)市場(chǎng)大肆采購(gòu)，晚飯時(shí)分帶著十幾箱貨乘高速巴士回深。一次到站后我們正忙著卸貨，有兩個(gè)四川搬運(yùn)工沖過(guò)來(lái)就幫忙，我們以為遇上了好人，萬(wàn)分感激。沒(méi)想到，那兩人竟蠻不講理地非讓我們租他們的腳踏車(chē)，雙方爭(zhēng)執(zhí)起來(lái)，我們勢(shì)單，他們就叫來(lái)10多個(gè)民工，我和兩個(gè)同伴挨了不少拳腳，幸好110巡警趕來(lái)解了圍。

但有快樂(lè)也有麻煩。正是客源、生意旺時(shí)，城管把店里的招牌燈箱收走了。因?yàn)樵S可證上沒(méi)寫(xiě)有效期，只是這樣含糊寫(xiě)道：“允許擺放臨時(shí)招牌一塊，如市容需要，提前通知后自行拆除。”

我知道，只要我送上點(diǎn)禮，我馬上可以拿回招牌。但我決定不送禮。不要那廣告燈箱，靠我的小店誠(chéng)信的服務(wù)和實(shí)在的價(jià)格，一樣做得開(kāi)生意。

果然，進(jìn)入9月份以后，小店幾乎每天都有老顧客打電話來(lái)要貨，生意漸漸走入正軌，我的信心也越來(lái)越大，誰(shuí)知，又有禍?zhǔn)屡R頭--一張拆遷通知書(shū)驚得我目瞪口呆。

小店的前任老板，那位身材嬌小、談吐穩(wěn)健的小女人，在租給我之前，指天發(fā)誓說(shuō)小店不會(huì)拆遷，叫我不要聽(tīng)路人亂說(shuō)散布謠言，而房東也在一邊幫腔：“說(shuō)要拆遷都說(shuō)了兩三年了，至今都只聽(tīng)見(jiàn)風(fēng)聲沒(méi)有任何明文規(guī)定下來(lái)過(guò)……”

前店主明知要拆遷卻把店鋪轉(zhuǎn)讓給了沒(méi)有一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的我！眼看著這幾個(gè)月的努力前功盡棄，一切又要從頭開(kāi)始。我大哭了一場(chǎng)。哭完了，擦干眼淚，我開(kāi)始到處尋找合適的門(mén)面，門(mén)面找到了，談條件，簽下租賃合同，然后找人裝修，然后是搬遷……

那一陣子，我每天都是臟兮兮一身灰，但還是精神百倍地兩頭跑，督促裝修和理順好搬遷事項(xiàng)。

新的小店10月1日終于又開(kāi)張了。

篇二：開(kāi)店心得

大學(xué)畢業(yè)都我和大多數(shù)人一樣，選擇了出去闖蕩，北漂的日子過(guò)了好幾年，覺(jué)得累了，就回了老家，自己開(kāi)了個(gè)小店。現(xiàn)在我的奶茶店已經(jīng)開(kāi)起來(lái)了，生意還不錯(cuò)，一些開(kāi)店的小經(jīng)驗(yàn)分享給大家，希望對(duì)想開(kāi)店的朋友們有些幫助。

一：敢想敢做

“1.沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。2.現(xiàn)在有固定的工作，下不了決心辭職去開(kāi)店。3.我膽子小，怕有混混去店面搗亂。”這些擔(dān)心沒(méi)有必要。首先經(jīng)驗(yàn)是積累的，所有的人都是從無(wú)到有，不做永遠(yuǎn)都不可能有經(jīng)驗(yàn)。能不能下決心這是一開(kāi)始就要嚴(yán)肅考慮的，這個(gè)才是真正要解決的問(wèn)題。

二：選擇項(xiàng)目

開(kāi)店首先的第一步就是要選擇一個(gè)好的項(xiàng)目，如何知道你選擇的項(xiàng)目是否是好項(xiàng)目呢？那就要調(diào)查，一般來(lái)說(shuō)我們要評(píng)估三個(gè)方面：1.項(xiàng)目的持續(xù)性，也即是項(xiàng)目的前景；2.項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)性；3.項(xiàng)目的正當(dāng)性，綜合考慮之后確定自己要做什么。一般來(lái)說(shuō)，個(gè)人小成本創(chuàng)業(yè)比較容易實(shí)現(xiàn)的是服裝、餐飲、飾品、便利店等行業(yè)。

三：鋪面選擇

選擇好項(xiàng)目以后，最重要的就是確定鋪面了，選擇鋪面是要綜合考慮商鋪質(zhì)量、面積、價(jià)格、客流量等因素，一定要選擇客流量多的地方，并且選擇一個(gè)好的東家。我的店奶茶店是開(kāi)在紅安沃爾瑪廣場(chǎng)。紅安沃爾瑪廣場(chǎng)位于紅安縣城市主干道將軍大道與沿河大道的交匯處，交通非常便利，來(lái)這邊購(gòu)物和逛街的人非常多；紅安沃爾瑪?shù)纳啼伿赘吨恍枰?萬(wàn)起，還有2萬(wàn)抵5萬(wàn)的優(yōu)惠，對(duì)于我們這些小型創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)非常有利，聽(tīng)說(shuō)紅安盛地沃爾瑪廣場(chǎng)商鋪1月18號(hào)又要開(kāi)盤(pán)了，這次買(mǎi)鋪的人一定也不少；而且紅安沃爾瑪廣場(chǎng)是城市綜合體項(xiàng)目，不僅有商鋪還有住宅，現(xiàn)在買(mǎi)房子的話認(rèn)籌金可以1萬(wàn)抵2萬(wàn)，我打算和家里商量一下，把房子也買(mǎi)了，以后在這邊安家，照顧生意也方便些。

四：店鋪裝修

一個(gè)店鋪要吸引人，除了產(chǎn)品本身外，裝修也占很大的分量。一般來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)約的裝修風(fēng)格是比較受大眾喜愛(ài)的，淡雅的色調(diào)，簡(jiǎn)單的配飾，給客人舒心寧?kù)o之感。當(dāng)然這是要根據(jù)自己的項(xiàng)目選擇的，你要是賣(mài)一些時(shí)尚或者熱辣的產(chǎn)品，可能就需要店鋪裝修的絢爛一些了。我的奶茶店就是以素雅的果綠色為主。

五：熱情待人

自己開(kāi)店，你既是老板又是員工，更加要平和待人，要時(shí)刻保持微笑，耐心為顧客服務(wù)，沒(méi)有人會(huì)輕易拒絕一個(gè)笑臉，微笑能使兩個(gè)人之間距離最短，具有神奇的魔力，只有拉近了與顧客之間的距離，才能留住回頭客，使生意越來(lái)越好。

以上就是我所有的開(kāi)店心得了，希望跟我一樣正在開(kāi)店，或者即將開(kāi)店的人，都能在以后的事業(yè)上順風(fēng)順?biāo)?/p>

篇三：開(kāi)店心得

俗話說(shuō)：“打工不如開(kāi)個(gè)小店。”在經(jīng)濟(jì)不景氣、工作難找的大環(huán)境下，為尋求致富之道，許多人都選擇開(kāi)店創(chuàng)業(yè)自己當(dāng)老板。但怎樣才能開(kāi)一家賺錢(qián)的店鋪呢？小編在這里為大家提供一些小小的技巧和經(jīng)驗(yàn)。

在開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，從項(xiàng)目的定位、店址的選取、店面的裝修、賣(mài)場(chǎng)的打造到店鋪的經(jīng)營(yíng)，任何環(huán)節(jié)都不能有半點(diǎn)馬虎。也就是說(shuō)，開(kāi)店要從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，要重視開(kāi)店的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

開(kāi)店前期的準(zhǔn)備工作要做足，比如：審視自己的性格和興趣，確定自己適合開(kāi)一家什么樣的店，是服裝店、小吃店還是飾品店？盤(pán)點(diǎn)手頭上的各種資源，你要開(kāi)的這個(gè)店是否贏得家人或朋友的支持？你手頭上有多少資金？你對(duì)開(kāi)店行情熟悉嗎？是否熟悉商品知識(shí)？對(duì)這些事情要做到心中有數(shù)，充分準(zhǔn)備。

開(kāi)店有很多形式可以選擇，如果你有足夠的自信，可以開(kāi)一個(gè)屬于自己的特色店；如果初次開(kāi)店又沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，可以選擇開(kāi)個(gè)加盟店或者連鎖店；此外，現(xiàn)在網(wǎng)上開(kāi)店非常火熱，你也可以選擇開(kāi)個(gè)網(wǎng)店。開(kāi)店形式多種多樣，但很難說(shuō)哪種最好，只能說(shuō)哪種最適合自己，要依自身?xiàng)l件而定，千萬(wàn)不可跟風(fēng)盲目選擇。

開(kāi)店做生意，誰(shuí)都知道地理位置的重要性。位置選得恰當(dāng)，無(wú)形中已為你的生意大廈打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。相反，即使你有很不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)才能，生意也可能做不好。究竟什么樣的地段才算黃金寶地呢？這其中有很多決定因素，如交通因素、客流量大小等。除了店址的選擇外，店面裝修也非常重要，只有吸引顧客走進(jìn)你的店，你才有賺錢(qián)的可能。店鋪的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)主要看你的能力。正確的經(jīng)營(yíng)理念、敏銳的商業(yè)頭腦都必不可少。很多店鋪之所以無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，其原因之一在于經(jīng)營(yíng)理念不明確。沒(méi)有明確的理念，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的店鋪，當(dāng)然就無(wú)法生存了。一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)為商品合理定價(jià)，不斷開(kāi)拓新客戶并留住老客戶，盡量降低原料成本，并能采取巧妙的促銷(xiāo)策略。具備了這些能力，你的店鋪一定生意興旺。麻雀雖小，五臟俱全。一個(gè)店鋪就是一個(gè)小企業(yè)，店鋪的管理也非常重要。店鋪衛(wèi)生、店鋪要害部位安全的管理工作、緊急事件的處理、發(fā)現(xiàn)偷竊行為怎么辦，這些問(wèn)題都需要高效的管理能力。

在開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，要多方面去思考，多方面著手，多看看前人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，結(jié)合自己的實(shí)際情況，融理論指導(dǎo)性與實(shí)際可操作性于一體，開(kāi)一家真正屬于自己的、成功的專(zhuān)營(yíng)店！

篇四：開(kāi)店心得

接下來(lái)我講講進(jìn)貨的問(wèn)題。我看了很多服裝論壇，大家談進(jìn)貨的體會(huì)，有些我同意，有些我保留意見(jiàn)。

首先是貨品的價(jià)位，大家對(duì)這個(gè)都相當(dāng)敏感。我也跑過(guò)無(wú)數(shù)家供應(yīng)商做比較。我覺(jué)得首先要有一個(gè)觀點(diǎn)，又便宜，品質(zhì)又好，款式又好的衣服是有的，但肯定不多，這類(lèi)衣服基本上也就是撞大運(yùn)的。如果以這種要求來(lái)進(jìn)貨，基本上是不能保證貨源穩(wěn)定供應(yīng)的。

選擇什么價(jià)位的衣服，跟小店的定位很有講究，我做的是白領(lǐng)回頭客的生意，100——250的賣(mài)價(jià)，一般我的定價(jià)方法是進(jìn)價(jià)翻個(gè)倍再加點(diǎn)，所以一般春夏秋三季40——120元之間的價(jià)位都可以接受，冬季的大衣和羽絨服進(jìn)價(jià)自然要高些，相對(duì)這些衣服利潤(rùn)也比較高。

其次是貨品的款式。時(shí)裝潮流變化又相當(dāng)快，選擇什么樣的款式最好賣(mài)？我覺(jué)得，如果定位和我差不多的賣(mài)家可以考慮以下幾個(gè)方面：

1、經(jīng)典的款式總有市場(chǎng)；

2、潮流元素體現(xiàn)在服裝細(xì)節(jié)以及配飾上，不要多，點(diǎn)精就好。

3、再好看的衣服也要人穿出來(lái)的，所以衣服要以能夠修身為主，不要只是看著好看。衣服上身效果非常重要，女人往往只要穿上去，感覺(jué)好看，一般是很難放棄的。

4、客戶需求：一些公司規(guī)定女性上班是不能穿無(wú)袖的衣服的，如果您的這類(lèi)客戶多，對(duì)于無(wú)袖的、吊帶等衣服，如果要進(jìn)，也一定要想好是否有西裝或者毛衣開(kāi)衫等與之搭配。否則，客戶認(rèn)為沒(méi)有機(jī)會(huì)穿，就會(huì)放棄購(gòu)買(mǎi)。

5、服裝搭配：女裝說(shuō)穿了，款式萬(wàn)變不離其中，單件衣服能有多少花樣？關(guān)鍵是搭配。好的搭配可以促進(jìn)銷(xiāo)售。我的客戶常常會(huì)因?yàn)槲覚淮袄锏拇钆涠I(mǎi)掉一整套衣服，而這些衣服如果分開(kāi)放在店里，有時(shí)怎么也賣(mài)不動(dòng)。這就是搭配的力量。要學(xué)會(huì)好的搭配，可以多看一些雜志，我個(gè)人比較推崇“瑞麗伊人風(fēng)尚”，她的定位是成熟女性白領(lǐng)，跟我的時(shí)裝店定位一樣。其中大多是經(jīng)典搭配，永遠(yuǎn)都不會(huì)過(guò)時(shí)。另外，要能夠很好的將自己店里的服裝搭配，進(jìn)貨時(shí)就要注意風(fēng)格統(tǒng)一。很多店主進(jìn)貨時(shí)只管進(jìn)自己喜歡的衣服，最后進(jìn)過(guò)來(lái)什么風(fēng)格都有，一會(huì)正式，一會(huì)休閑。這是進(jìn)貨大忌，絕對(duì)分散客流的。

最后是貨品的品質(zhì)。

服裝零售做了5年，最大的體會(huì)就是一定要重視貨品的品質(zhì)。5年中店搬過(guò)無(wú)數(shù)地方，也從原來(lái)的一家開(kāi)到3家，有一批老客戶是一直跟著的，現(xiàn)在和這些客戶都成了好朋友，有時(shí)想想很感動(dòng)。現(xiàn)在的服裝店多如牛毛，客戶為什么可以一直跟著？并不是我的款式獨(dú)一無(wú)二，而是我的貨品品質(zhì)和服務(wù)讓她們放心。我剛開(kāi)始做的時(shí)候，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，看到什么好看就拿什么，看到價(jià)錢(qián)便宜的也心動(dòng)。結(jié)果搬回來(lái)發(fā)現(xiàn)整個(gè)店的檔次降低了。而且市場(chǎng)貨家家都在賣(mài)，品質(zhì)差不多，最后就是血拼價(jià)格。最后我不得不以虧本價(jià)拋售。現(xiàn)在我進(jìn)貨，首先看品質(zhì)。當(dāng)然品質(zhì)這個(gè)東西是要靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)分辨的。新開(kāi)店的人可以多跑跑批發(fā)市場(chǎng)，從一樓的市場(chǎng)貨到4、5樓的品牌貨，一家家看過(guò)去。看踩線是否直，是否平整；有襯里的看腋下的縫合是否均勻；休閑褲看口袋是否有加固等等，這里面的學(xué)問(wèn)很多，是經(jīng)驗(yàn)的積累。開(kāi)店的朋友要多比較，多和供應(yīng)商聊，一般好的供應(yīng)商會(huì)告訴你什么是好貨。

第三篇：開(kāi)店心得

燒烤店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

籌備開(kāi)家燒烤店非常不易，工作量大，非常繁雜，在這里，總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。

1、市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查在整個(gè)開(kāi)店籌備工作中非常必要的。它不光是包括選址，還包括產(chǎn)品及服務(wù)對(duì)象等幾方面的內(nèi)容。市場(chǎng)調(diào)查是經(jīng)營(yíng)店鋪工作的基礎(chǔ)。

（1）商圈的調(diào)查。對(duì)開(kāi)店者而言，商圈的觀念是一項(xiàng)極為重要的考慮點(diǎn)。商圈是指店鋪營(yíng)銷(xiāo)可能涵蓋的范圍。商圈可以分為：

1．近鄰型。指店鋪半徑250~500米左右的居民為主要消費(fèi)對(duì)象。

2．地區(qū)中心型。指店鋪半徑1公里左右的地方為生活商圈。

3． 大地區(qū)中心型。指鋪附近公車(chē)可延伸到達(dá)的地區(qū)。

4． 輻射型。指店鋪所處若干公交工具轉(zhuǎn)乘中心。

5． 網(wǎng)狀型。指店鋪所處四面八方可到達(dá)此處的中心地帶，一般指繁華商業(yè)中心。具體分析燒烤店?duì)I銷(xiāo)的產(chǎn)品，以3、4、5類(lèi)型為佳，2次之，1為不宜。

（2）目標(biāo)顧客的調(diào)查。

指產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目的調(diào)查。確定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后，應(yīng)對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行調(diào)查，包括商圈內(nèi)主要家庭或個(gè)人收入、家庭規(guī)模、年齡、性格構(gòu)成、人口密度、人口流動(dòng)性等進(jìn)行調(diào)查，以分析出商圈條件是否成熟、目標(biāo)顧客的收入及文化層次，針對(duì)不同的消費(fèi)者經(jīng)營(yíng)哪類(lèi)產(chǎn)口及進(jìn)行哪些服務(wù)。

（3）項(xiàng)目調(diào)查。指產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目的調(diào)查。包括產(chǎn)品是否適銷(xiāo)對(duì)路，貸源是否有源源不斷的供應(yīng)保證，預(yù)實(shí)行的服務(wù)，譬如，送貸上門(mén)等服務(wù)項(xiàng)目是否真實(shí)可行，產(chǎn)品是否具備長(zhǎng)久的生命力等方面的內(nèi)容。

2、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃營(yíng)銷(xiāo)是指通過(guò)籌劃及管理，將產(chǎn)品讓消費(fèi)者接受的過(guò)程。這也是經(jīng)商開(kāi)店鋪的目的。這是環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)。包括：

(1)開(kāi)店計(jì)劃概要。店鋪經(jīng)營(yíng)的基本方針及長(zhǎng)期發(fā)展方向的制訂。

(2)近、中、長(zhǎng)期營(yíng)業(yè)目標(biāo)應(yīng)預(yù)先制訂成文，以便一目了然地時(shí)刻關(guān)注。

(3)人員安排。

(4)裝修計(jì)劃。

(5)資金計(jì)劃。

1．收入預(yù)算。可通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)赝械慕?jīng)營(yíng)狀況，大致推算出月?tīng)I(yíng)業(yè)額，以便做到心中有數(shù)。

2．支出預(yù)算。指正常營(yíng)業(yè)后必須支付的款項(xiàng)，如稅款、租金、員工工資等各項(xiàng)費(fèi)用。

3．按會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)制度，做好預(yù)算。如果感到開(kāi)店資金只能維持期開(kāi)業(yè)，而沒(méi)有流動(dòng)資金，那就暫緩開(kāi)業(yè)。

4．開(kāi)業(yè)策劃。

A．宣傳資金的預(yù)算。

B．開(kāi)業(yè)策劃的步驟。

C．開(kāi)業(yè)后宣傳活動(dòng)計(jì)劃。

D．試營(yíng)業(yè)的計(jì)劃擬定及實(shí)施。

E．根據(jù)不同的消費(fèi)群體制訂計(jì)劃。

F．制訂旺季、淡季等不同時(shí)期的營(yíng)業(yè)計(jì)劃。

G．營(yíng)業(yè)額。

H．進(jìn)貨計(jì)劃。

I．員工培訓(xùn)計(jì)劃。

3、選址具體確定店鋪的地址。需要注意以下情況。

（1）客流量的大小。（2）是否附近有燒烤店。（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)情況。（4）周?chē)煌ㄇ闆r。（5）地理因素。包括： 1．單行道。2．立交橋及地下道。3．人流走向是否有障礙。

4、營(yíng)銷(xiāo)氛圍營(yíng)銷(xiāo)氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的積極性，將產(chǎn)品及服務(wù)最快地推銷(xiāo)出去的一種環(huán)境。這種環(huán)境是由老板與員工共同營(yíng)造的。營(yíng)造良好的營(yíng)銷(xiāo)氛圍十分重要，它是由多種因素組成的優(yōu)良環(huán)境。

其重要性表現(xiàn)在：（1）激勵(lì)員工土氣，增進(jìn)員工歸屬感。（2）提升鄉(xiāng)村燒烤形象及知名度。

（3）利于塑造強(qiáng)勢(shì)品牌。（4）作為連鎖店易于行到總部的信任與支持。營(yíng)銷(xiāo)氛圍的內(nèi)容幾乎涵蓋了店鋪的方方面面，主要內(nèi)容有：

（1）店面裝修整體形象。

（2）店內(nèi)整體形象。

（3）衛(wèi)生情況。

（4）店員的儀容儀表。

5、產(chǎn)品與價(jià)格價(jià)格的表現(xiàn)可以說(shuō)是實(shí)在的，表現(xiàn)出產(chǎn)品和服務(wù)的合理成本，但制訂價(jià)格可以表現(xiàn)相應(yīng)的靈活性。價(jià)格制訂的原則一般是：

（1）店址因素的影響。某個(gè)店鋪與相同相似商品的競(jìng)爭(zhēng)者距離愈近，價(jià)格制訂的靈活性就愈小，價(jià)格的制訂愈要考慮競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格。

（2）商品因素的影響。店鋪經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是否暢銷(xiāo)，市場(chǎng)需求如何，一般說(shuō)，市場(chǎng)需求制約價(jià)格。

（3）促銷(xiāo)策略的影響。促銷(xiāo)一般以降價(jià)做基礎(chǔ)，但不能僅僅依靠促銷(xiāo)手段，應(yīng)將合理定價(jià)及促銷(xiāo)定價(jià)結(jié)合起來(lái)。

（4）顧客服務(wù)策略影響。提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，其中包括客觀條件，如送貸、空調(diào)等超值服務(wù)，會(huì)加大產(chǎn)品成本。

6、理財(cái)在店鋪的理財(cái)中，其成本僅是其中一部分，對(duì)設(shè)備、現(xiàn)金加強(qiáng)管理，制訂盤(pán)點(diǎn)周期是十分重要的。尤其庫(kù)存往往占用大量資金，庫(kù)存管理往往是理財(cái)中的首要工作，其要點(diǎn)在于：

（1）限量采購(gòu)，領(lǐng)先時(shí)間，安全存貸，做到日銷(xiāo)日盤(pán)日進(jìn)。

（2）如遇特殊暢銷(xiāo)日，如節(jié)假日、促銷(xiāo)、漲價(jià)等情況，及時(shí)調(diào)整存貸。

（3）避免高存貸量，從而加大資金負(fù)擔(dān)。

第四篇：電腦開(kāi)店心得

首先電腦前景肯定是好的，這點(diǎn)是不可質(zhì)疑，因?yàn)殡娔X是二十一世紀(jì)使用最廣泛的數(shù)碼之一，現(xiàn)在哪家沒(méi)電腦，配置的高低而已，應(yīng)該來(lái)說(shuō)這個(gè)行業(yè)發(fā)展前景是不錯(cuò)，但我開(kāi)店一年多以來(lái)，總來(lái)說(shuō)還可以，但也沒(méi)有賺多少，維持個(gè)生活吧，只是能在大城市立腳而已，老板的稱呼也只是一個(gè)頭銜而已，總體感覺(jué)還可以，也許身邊會(huì)有好多朋友看著自己開(kāi)店了，感覺(jué)不錯(cuò)不錯(cuò)的，但其中還是很講究經(jīng)營(yíng)技巧的。做維修為主？還是銷(xiāo)售為主？還是這二者兼顧？

我是二者兼顧 型的。開(kāi)店做生意，但然要找房子了。人人都在說(shuō)：房子的位置很重要，可我認(rèn)為這又要針對(duì)不同的人群。

做維修的朋友，房子的成本一定要低才有利潤(rùn)！做銷(xiāo)售或者是維修銷(xiāo)售兼顧的朋友，房子的選擇就十分的重要了，個(gè)人認(rèn)為要最大限度的和當(dāng)?shù)仉娔X同行在一起。讓他們來(lái)帶動(dòng)你！市場(chǎng)有了人氣，才會(huì)有好生意！房子的大小和裝修哪要看你實(shí)力了！

很多朋友剛開(kāi)始進(jìn)入IT業(yè)是從做維修起步的。這點(diǎn)很好！有了技術(shù)到哪都有飯吃（說(shuō)了太直白了）可實(shí)事就是這樣，不管你有多大的理想和抱負(fù)，解決生存問(wèn)題是第一位吧？這點(diǎn)很重要喲。

1、如何發(fā)展客戶：三勤 一是腿勤 二是嘴勤 三是手勤

腿勤：不是說(shuō)讓你天天跑出去聯(lián)系客戶！這點(diǎn)有好多人有誤區(qū)！我的經(jīng)驗(yàn)是冬跑三九, 夏跑三伏！有人為什么？原因就是三九三伏天沒(méi)人愿意出去跑！就要在這個(gè)時(shí)間上勝人一步！還有在這個(gè)時(shí)間上客戶是很少上門(mén)的！你 就要主動(dòng)出擊尋找商機(jī)！不知大家還記的08年5.12嗎？我們漢中對(duì)電腦市場(chǎng)的影響還是很大了！前后有一個(gè)月大家都關(guān)門(mén)了！可我不一樣！我在這一個(gè)月間前 后做售后服務(wù)80單，不說(shuō)別的，光做系統(tǒng)主收入了3000。在這時(shí)間內(nèi)上關(guān)門(mén)做維護(hù)是要擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的。（地震嘛）維修費(fèi)要多了！我就這樣解釋。客戶也大都表示 理解！在加上地震損壞的電腦和家電（有朋友在做家電維修）收入過(guò)萬(wàn)。也在這時(shí)間內(nèi)發(fā)展了很多客戶！

嘴勤：不要心疼 你哪點(diǎn)電話費(fèi)！辦個(gè)小靈通（停止了）只要有電腦的地方都要去一下。今天你打電話能沒(méi)有生意，但日子還長(zhǎng)呢！明天呢？下個(gè)月呢？總有一天會(huì)和你聯(lián)系 的。我們這辦10盒名片才45元。1000張呀！全部發(fā)出去！我就不相信1000個(gè)人會(huì)沒(méi)有客戶和你聯(lián)系！要過(guò)一星期就主動(dòng)聯(lián)系發(fā)過(guò)名片的客戶！不要等別 人聯(lián)系了，后悔莫及！！有朋友說(shuō)把公司的聯(lián)系方式做到鼠標(biāo)墊上。方法是好。但對(duì)剛開(kāi)始開(kāi)店的朋友來(lái)說(shuō)成本有點(diǎn) 高。我試過(guò)的：鼠標(biāo)墊加上在上面做聯(lián)系方式成本要在3元。（鼠標(biāo)墊要好點(diǎn)的，要不給別人都沒(méi)人要）1000張就要3000元！成本高！剛開(kāi)始還是做成名片好點(diǎn)，能控制成本。但對(duì)做新機(jī)器的朋友這種投資是不能節(jié)省的。我還是一個(gè)辦法：我個(gè)人就是這么做的：把你店的聯(lián)系方式和地址電話做成不干膠樣式的，也就是說(shuō)把名片做成不干膠，單張成本在0.15元！1000張就是150元。貼在維修過(guò)的機(jī)器后面。這樣也是不錯(cuò)的，下次人家機(jī)器壞了還會(huì)聯(lián)系你的喲！

手勤：去給客戶哪維修機(jī)子！要手勤點(diǎn)！不要怕累！比如：清潔下電腦/顯示器外殼屏幕。（一定要專(zhuān)業(yè)的清潔工具，因?yàn)橥炅丝蛻艨吹角鍧嵭Ч话喽紩?huì)購(gòu)買(mǎi)清潔工具。我進(jìn)了清潔套裝才6元，買(mǎi)給客戶最少20元 要是單位上最少是50。要幫忙打掃下房間，留下好的印像！不怕沒(méi)生意！）

給從事維修的朋友的一點(diǎn)個(gè)人意見(jiàn)：

光專(zhuān)注維修是不行的！因?yàn)榧夹g(shù)是沒(méi)有止境！任何人都不可能什么都會(huì)修，做到100%修好！但然我們都知道維修成本是很低（在正常情況下收費(fèi)是維修成本2到 3倍以上，單算元器件成本注意我在這只是說(shuō)單算元器件成本。還沒(méi)加維修費(fèi)呀！維修費(fèi)加多少？哪有行情 在）但問(wèn)題是你一天維修成功率有多高？技術(shù)好的成功率會(huì)高的多。但你的維修量要大才行！

我的意見(jiàn)是維修加銷(xiāo)售會(huì)好點(diǎn)！在加上現(xiàn)在新機(jī)器越來(lái)越便宜。對(duì)維修業(yè)沖擊很大。剛開(kāi)始進(jìn)貨時(shí)：要學(xué)會(huì)選 擇，不能看到別人生意如何如何的好。照辦照抄！要針對(duì)自身清況。論壇中的朋友大多都是做維修的吧？剛開(kāi)始進(jìn)貨時(shí)要進(jìn)和維 修相關(guān)的產(chǎn)品。

剛開(kāi)始我就做了錯(cuò)誤的選擇，代理了KTC顯示器，當(dāng)?shù)氐目偞菑膹S家進(jìn)貨。進(jìn)價(jià)是很低，但進(jìn)貨時(shí)要 打錢(qián)才能取貨。就把資金壓進(jìn)去了。這只是一方面，最要緊的是剛開(kāi)始客戶少呀！銷(xiāo)量不大！一個(gè)月下來(lái)屆就1000來(lái)元！慢慢客戶多了！我又從新做顯器機(jī)了！只有你量大了，廠家才能對(duì)你大力支持！我已前進(jìn)過(guò)電源/CPU/顯卡/機(jī)箱上的風(fēng)扇，只要來(lái)客戶，只要他說(shuō)機(jī)子聲音大，我就會(huì)讓說(shuō)服他換風(fēng)扇，機(jī)子上有多少個(gè)就換多少新的，這樣下來(lái)在風(fēng)扇上就能掙上20元。要讓他知道風(fēng)扇不行了，機(jī)子溫度一高會(huì)燒機(jī)子的。100%客戶會(huì)同意的！

第五篇：蛋糕店開(kāi)店心得

開(kāi)店心得

一年下來(lái)，我感覺(jué)開(kāi)店找加盟的思路還是對(duì)的，這樣前期的顧客認(rèn)同度就比較高，這是一個(gè)很好的廣告宣傳。但是要把一個(gè)店開(kāi)好，還有一些要注意的地方。1，加盟商的實(shí)力，加盟商只有有一定的實(shí)力，才會(huì)在產(chǎn)品的更新，發(fā)展對(duì)加盟者有所幫助。2，面包。蛋糕店的面包不賺錢(qián)，但是是招攬顧客的必須產(chǎn)品，只有顧客認(rèn)同了你的面包，才會(huì)認(rèn)同你的蛋糕。小西點(diǎn)。我加盟的公司的面包是一個(gè)軟肋，口味還好，但是產(chǎn)品單一，后續(xù)更新不夠，面包的價(jià)格偏高，產(chǎn)品沒(méi)跟上這兩條也造成后期顧客流失。3要注意一些烘培界的大鱷的動(dòng)向。我們看好的商圈他們同樣也關(guān)注，他們有資金，一旦他們進(jìn)來(lái)了，就別指望能把他們趕出去，（杭州的九月生活兩年在杭州開(kāi)了50家店）要增加自身特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，形成錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。

(一)要對(duì)本事業(yè)由衷的熱愛(ài).要把本事業(yè)當(dāng)做一門(mén)藝術(shù)來(lái)經(jīng)營(yíng).賺錢(qián)不是唯一的目的.(二)你不必要對(duì)技術(shù)精通.但你一定要做到全面了解制作工藝.用料各起什么作用.(三)選址.是開(kāi)店成功與否的決定型因素.首先選好一個(gè)門(mén)面.你必須考察這一帶的客流量.工人下班的走向.是先經(jīng)過(guò)你的店.還是別人的店.這一點(diǎn)很重要.如果上班經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)多與下班經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)30%就沒(méi)必要考慮了.再就是小區(qū)在你店的什么位置.計(jì)算出左右經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)是否平均(取幾天觀察的平均值)還有一點(diǎn)最好離學(xué)校近些.(四)你必須了解本地區(qū)糕點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì).根據(jù)本地區(qū)人的口味.愛(ài)好.做一套適合本地區(qū)發(fā)展的計(jì)劃書(shū).我要做那一類(lèi)糕點(diǎn).要做到心中有數(shù).決不能照搬其他地區(qū)經(jīng)營(yíng)方式.一定要做出自己的風(fēng)格.(五)餅店師傅.最好在本地區(qū)找有經(jīng)驗(yàn)的師傅.我不是說(shuō)外地的不好.而是你要想成功就要先在本地站住腳.然后才可以引進(jìn)發(fā)展流行的東西.本地的師傅熟悉本地區(qū)的人對(duì)糕點(diǎn)口味和愛(ài)好.1.店址選擇很重要，這一點(diǎn)毋庸置疑。商場(chǎng)超市是首選。但也要考慮房租和費(fèi)用。

2.了解周邊餅房情況。包括他們的主要品種價(jià)格。做到知己知比。最好做到“敵無(wú)我有，敵有我優(yōu)，敵優(yōu)我廉。”能做到共存最好。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)是避免不了的。3.做糕點(diǎn)的技術(shù)是關(guān)鍵。

最好自己是內(nèi)行，一定要多學(xué)習(xí)鉆研。不怕不會(huì)，虛心向同行老師傅請(qǐng)教。自己會(huì)了才是真正屬于自己的東西。遇到高手學(xué)技術(shù)的錢(qián)永遠(yuǎn)是值得的。4.店里的每一樣糕點(diǎn)都有做好，做到位，做成精品，才能有穩(wěn)定的顧客。5.配方不是一成不變的，技術(shù)熟練配方得心應(yīng)手，可如意去調(diào)整配置。

6香料的選擇。好的配方工藝加上好的香料如虎添翼。我熟悉每一種香料的喂道。我?guī)缀踬I(mǎi)遍了添加劑所有的香料，就為尋找我認(rèn)為最好的。也有復(fù)配的也不錯(cuò)。7.當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)不能乎視。這在餅店占一定的比重。

8.競(jìng)爭(zhēng)中如果對(duì)手過(guò)于強(qiáng)大，壓得自己喘不過(guò)氣來(lái)，可以拿出一擋適合做批量的主打品種超低價(jià)（接近成本）銷(xiāo)售，這往往能有意想不到的效果。爭(zhēng)取到大量顧客。9.生日蛋糕一定要做。開(kāi)餅房都知道糕點(diǎn)中這塊利潤(rùn)最大了。而且一定要做好。

10.對(duì)員工要寬容一些，會(huì)技術(shù)的工資要高一點(diǎn)，留住好的員工。11.隨時(shí)了解顧客的需求。不同季節(jié)不同的糕點(diǎn)相應(yīng)跟上。12.經(jīng)常去書(shū)店商場(chǎng)超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看賣(mài)點(diǎn)。13.要做一個(gè)善良的人，有道德的人。

一個(gè)人的成功來(lái)自他的勤奮+豐富的社會(huì)精驗(yàn)+良好的道德品質(zhì)。

一切也許都是冥冥之中上天的安排吧。

我從2000年1月1日開(kāi)始白手起家從事烘培行業(yè)，如今已走過(guò)來(lái)數(shù)個(gè)年頭。現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)我的創(chuàng)業(yè)故事吧。

學(xué)校畢業(yè)后，在一家公司作了幾年財(cái)務(wù)，每月幾百元的工資家境很是窘迫。做點(diǎn)生意的念頭一直在我心頭揮之不去。2000年，我無(wú)意間得到了一無(wú)水蛋糕配方，看了一下市場(chǎng)，覺(jué)得還是可以，就辭去了我的正式工作，租了一臨街便宜門(mén)點(diǎn)，購(gòu)置一簡(jiǎn)易打蛋器，一小型烤箱，就算開(kāi)始了我的第一步。那時(shí)我對(duì)江湖上的事腦子里是空白的。隨著防疫工商兇神惡煞般的出現(xiàn)，才知道還要交納這些費(fèi)用。我的經(jīng)營(yíng)還算可以。3個(gè)月后，門(mén)店動(dòng)遷，我只好關(guān)門(mén)停業(yè)。這期間我盤(pán)算了一下，扣除費(fèi)用，比上班強(qiáng)。此時(shí)正好有一好門(mén)點(diǎn)出租，地點(diǎn)好，房租1000/月。我租下來(lái)了（錢(qián)都是借的）。現(xiàn)在回想起來(lái)當(dāng)時(shí)實(shí)在是太過(guò)冒險(xiǎn)，可能是無(wú)知者無(wú)畏吧，當(dāng)時(shí)就租下了，我的夫妻店正式營(yíng)業(yè)了。一次簽了一年合同，預(yù)交半年房租。

很快的，我不知道的事情----夏天的淡季來(lái)了。原來(lái)這行還有淡旺季。這期間勝利路一餅屋動(dòng)遷，店主到我這推銷(xiāo)她的設(shè)備，一整套的設(shè)備，原來(lái)烤糕點(diǎn)用這么多東西，店主（后來(lái)那店主成了我的好朋友）急于賣(mài)，3000元，成交。可我提出我不會(huì)做。店主說(shuō)她們店有小師傅可過(guò)來(lái)幫忙一個(gè)月，600元。我答應(yīng)了。

就這樣，我店里來(lái)了我遇到的第一位師傅-----一個(gè)剛二十出頭的小伙子。這小師傅很是勤快，十幾歲就出來(lái)混了，在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)手藝相當(dāng)不錯(cuò)。我邊打下手邊虛心學(xué)。面包桃酥方糕卷糕虎皮木紋巧可力派各式蛋糕，真有些眼花撩亂。我以為這就是糕點(diǎn)的全部了，其實(shí)我哪知道這只是僅僅是我烘培的起點(diǎn)。

而我和他學(xué)到的更多的是經(jīng)商的頭腦，他別看他年紀(jì)小，說(shuō)起來(lái)頭頭是道，我受益菲淺，總算對(duì)這行業(yè)有了進(jìn)一步的了解。很快店面有了起色，每天五六百元當(dāng)時(shí)的我已經(jīng)很滿足了，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有生日蛋糕在我看來(lái)已經(jīng)賣(mài)的很好了。

很快一個(gè)月過(guò)去了，小師傅走了，臨走高訴我去學(xué)習(xí)生日蛋糕。我就繼續(xù)自己開(kāi)店。在我不遠(yuǎn)還有一家店。原來(lái)做幾樣簡(jiǎn)單中點(diǎn)，并不顯眼。看我店賣(mài)的不錯(cuò)。他們也去別的餅屋學(xué)習(xí)面包等一系列產(chǎn)品。小師傅走后他們店逐漸有了起色，并一度超過(guò)了我。糕點(diǎn)我就知道做這些，有些不知所措。此時(shí)在我頭腦中開(kāi)始清醒意識(shí)到烘培這行業(yè)技術(shù)的重要性。

........我在心里盼望那小師傅能回來(lái)再幫幫我。不到一個(gè)月，那小師傅學(xué)生日蛋糕回來(lái)，我提出讓他繼續(xù)留下來(lái)，工資800/月，（當(dāng)時(shí)算很高了）供吃住。他見(jiàn)我誠(chéng)心就答應(yīng)了。隨著店面品種增加，顧客又逐漸多了。看來(lái)我這樣做是對(duì)的。技術(shù)是第一生產(chǎn)力嘛。不久生日蛋糕也跟上來(lái)了。我的店也穩(wěn)定下來(lái)了。這期間小師傅在某些方面有些保守，我只能看不能做，我也理解，畢竟人家靠這吃飯，我可以學(xué)到八成就不錯(cuò)了，也不期望百分百。

現(xiàn)實(shí)生活中我每每看到人家有難處都會(huì)慷慨解囊相助，盡管我能力有限。包括和別人有矛盾我都會(huì)找我自己的原因，想是不是我哪里做的不好。小師傅一個(gè)人在外，我很體諒他的苦處。我盡我的能力去幫他，處處體諒他，包括平時(shí)他的煙，穿的衣服我都給他買(mǎi)，和我在一起他的費(fèi)用我全包了。自然對(duì)我也是感激不盡。

轉(zhuǎn)眼一年時(shí)間過(guò)去了。我的生意還算紅火。尤其月餅節(jié)大獲全勝。原打算在開(kāi)下去，沒(méi)想到房主見(jiàn)我生意不錯(cuò)眼紅，不再租我了（后來(lái)他親屬也做糕點(diǎn)，做了不到一年就經(jīng)營(yíng)不下去了）。其實(shí)這是租房再常見(jiàn)不過(guò)的了。我也只好另想辦法。

我盤(pán)算了一下，一年下來(lái)，我去了借的錢(qián)，房租，工資各種費(fèi)用。手頭還算有些贏余，更重要的是我學(xué)到了更多烘培行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。這時(shí)我的小師傅也走了。

（二）高德大師

后來(lái)我來(lái)到了鐵西。這大大小小的蛋糕店可真夠多的。好利來(lái)聚利來(lái)喜利來(lái)......還有明氣不太大做傳統(tǒng)糕點(diǎn)的清真等我看有十多家。競(jìng)爭(zhēng)可想而知。我的餅店是兌過(guò)來(lái)的.壓力最大的是離我最近的S餅店，是外地人開(kāi)的。到了這只有靠我自己打拼了，我這時(shí)才發(fā)覺(jué)我的能力太有限了。S餅店的糕點(diǎn)樣式很多，以中低檔為主。而我的品種顯的沒(méi)有檔次特色，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。開(kāi)業(yè)不久眼看顧客越來(lái)越少我心里暗暗著急。而此時(shí)命運(yùn)的大門(mén)再次向我敞開(kāi)，這時(shí)我遇到了另我難忘的市食品廠的王師傅。快70歲的老人了。開(kāi)始他并沒(méi)說(shuō)什么，只是常過(guò)來(lái)看看，聊幾句就走。慢慢的，老人給我說(shuō)一些傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)做法，蛋糕白皮酥月餅長(zhǎng)軟糕芙蓉糕等用料手法火侯原理......不知不覺(jué)我的中點(diǎn)有了質(zhì)地飛躍提高，而老人影響我最深的不是生意經(jīng)，而是如何去做人，怎么做一個(gè)好人，做一個(gè)無(wú)私的人。這些都深深印在我的腦子里。我對(duì)老師傅滿是敬意.老人常說(shuō)，做糕點(diǎn)跟做人是一個(gè)道理，生命境界的提高你的技術(shù)的境界也能提高。也就是說(shuō)是你的人好，你才能學(xué)到更好的技術(shù)。好的糕點(diǎn)配方是活的，不要死學(xué)配方。老人教我時(shí)是分文不取.這期間我到本市的書(shū)店買(mǎi)來(lái)相關(guān)的烘培書(shū)研讀。這可真開(kāi)闊我的視野。我覺(jué)得我的身體里充滿了力量，理論加上實(shí)際操做，我的各項(xiàng)試驗(yàn)開(kāi)始了，我發(fā)的模具蛋糕等一系列配方就是這期間我自己反復(fù)測(cè)出來(lái)的，我對(duì)不同種類(lèi)的香料都嘗試過(guò)，如同是神農(nóng)嘗白草一般，只為找到我認(rèn)為最好的，最滿意的。蛋糕面包等香料的運(yùn)用各有不同。我不防說(shuō)幾種：方糕可用牛油色香油+色拉油拌勻加入效果最好(牛油的不易買(mǎi)到);酥麻花用乙基賣(mài)牙芬有十八街麻花的味道;月餅陷料里加入液體香蕉香精相當(dāng)相當(dāng)好了；面包,熟悉我的都知道以前說(shuō)過(guò)了......大家知道嗎，餅店和餅店之間的竟?fàn)幙康氖鞘裁矗瑔螐漠a(chǎn)品質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，靠的就是香料的恰到好處的運(yùn)用。產(chǎn)品都是面油蛋糖作的，不同香料口味差異非常大。香料我控制時(shí)非常嚴(yán)的，自幾去買(mǎi)，外皮撕掉，或者換包裝，別人無(wú)法知道。我說(shuō)的這些東西你真的做到位了，真時(shí)受用不盡的........此時(shí)我已經(jīng)開(kāi)始雇員工了，當(dāng)然是新手從零培訓(xùn)。

這期間S餅店給我的壓力是挺大的。他的東西做的很好。幾乎我們這座城市里各餅店的好東西他都有。因?yàn)樗膸煾祹熜謳煹茉诟鱾€(gè)餅店都有關(guān)系。很難對(duì)付。也就是說(shuō)我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不止一二家餅店。同時(shí)我研制出的一些很成功的配方和好的中點(diǎn)讓我有了喘息的機(jī)會(huì)。S餅店的幾種糕點(diǎn)確實(shí)比我強(qiáng)，而我的中點(diǎn)比他強(qiáng)，各有側(cè)重。我們倆家店此時(shí)能維持平衡。

這時(shí)偶爾有各地推銷(xiāo)添加劑的推銷(xiāo)員到我店里來(lái)，店里的人氣和產(chǎn)品也吸引很多的各地蛋糕店的師傅過(guò)來(lái)看（做糕點(diǎn)的同行能看出來(lái)）。這也是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)。出來(lái)混的都會(huì)點(diǎn)什么。我就和他們交流，不就是買(mǎi)添加劑嗎？好辦，我不管用的著用不著，買(mǎi)一大堆，只要他對(duì)我有幫助就行，來(lái)者不拒。但一定要虛心，也不能保守自己的那點(diǎn)東西。我把我知道的誠(chéng)心和其他餅店師傅交流。這樣他們見(jiàn)我以誠(chéng)相待，也會(huì)盡量把知道的全拿出來(lái)了。這樣我的視野又開(kāi)闊了。糕點(diǎn)的種類(lèi)進(jìn)一步豐富了。

（三）匯聚精華

我的面包的提高在我的另一篇文章里提到了就不重復(fù)了，那面包師走臨走前把他的生日蛋糕模送給了我。我收過(guò)來(lái)后才發(fā)現(xiàn)那生日蛋糕竟然和好利來(lái)的一模一樣！模具擺上了顧客就來(lái)做，有的還不知怎么做。我回家趕緊找出以前做生日蛋糕的光盤(pán)看，就這些裱花嘴和一些技巧的運(yùn)用，有基礎(chǔ)提高也快。很快就跟上來(lái)了。

這期間我市站前商業(yè)街的幾個(gè)中西點(diǎn)的專(zhuān)賣(mài)店引起了我的濃厚興趣。其實(shí)他們已經(jīng)開(kāi)業(yè)幾年了，常年排著隊(duì)，以前我覺(jué)得他們做的東西離我很遙遠(yuǎn)，這回不一樣了，他們做的東西已經(jīng)進(jìn)入我的涉獵范圍，在我們鞍山的都知道其中一個(gè)專(zhuān)業(yè)做千層酥的西餅屋從開(kāi)門(mén)到關(guān)門(mén)一直有人排隊(duì)能有十年了，我也買(mǎi)來(lái)看又酥又香確實(shí)利害。同行也只有羨慕的份。他們的配方控制極嚴(yán)，我去看了幾次，有一次我有驚訝的發(fā)現(xiàn)。他們店里全是親屬是外地人，可他們店加工間里有一個(gè)人是他們請(qǐng)來(lái)的師傅我認(rèn)識(shí)！見(jiàn)過(guò)一次面，不熟。機(jī)緣難得！我裝作無(wú)意間經(jīng)過(guò)，和他打了招呼。而后我有去了幾次，慢慢就算熟了。過(guò)了一段時(shí)間，他給我打手機(jī)，說(shuō)是和老板不和，不干了，他也知道我想學(xué)他們店里的，這樣我終于如愿以償！那師傅在我店呆了一星期，這次我學(xué)到的全是高檔精華的東西。收獲太大了！戚風(fēng)蛋糕蛋白打到能立住做出的蛋糕這么漂亮(不是一般的戚風(fēng))，原來(lái)桃酥加SP這么酥，光亮劑這么配效果太好了，千層酥真是絕了（制做也是不按常規(guī)出牌的）.....當(dāng)然這也是我進(jìn)入烘培以來(lái)學(xué)費(fèi)交的最多的一次。我的投入很快有了回報(bào)，高端產(chǎn)品的空間被我徹底打開(kāi)了，原來(lái)貴的糕點(diǎn)賣(mài)的好，賺的也多。我的那個(gè)千層酥更時(shí)讓我做的爐火純青，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)那個(gè)師傅。不到一個(gè)月我的投入就都掙回來(lái)了。當(dāng)然比商業(yè)街是比不了的，那的人氣旺，在鐵西銷(xiāo)費(fèi)能力差很多。

商業(yè)街還有一家是專(zhuān)做桃酥王的。各個(gè)城區(qū)都有桃酥王的專(zhuān)賣(mài)店，可開(kāi)的都不長(zhǎng)久，唯有這家，賣(mài)價(jià)幾次上調(diào)，人氣極旺,店里三個(gè)三層烤箱24小時(shí)烤不停，當(dāng)?shù)貓?bào)紙幾次報(bào)導(dǎo)。（直到09年賣(mài)的差了，對(duì)面又開(kāi)了一家）。我也是很是掂記他。配方也是很難得到，外人根本沒(méi)接觸機(jī)會(huì)。機(jī)遇對(duì)我再次來(lái)臨。給他們家送原材料的小伙是我最好的朋友，可以出入他們的加工間，不過(guò)他們看的很?chē)?yán)。我交給他一個(gè)重要任務(wù)，就是看到他們店使用的添加劑。因?yàn)樘宜值牟僮飨鄬?duì)好掌握，是配料很特殊。也就是說(shuō)技術(shù)沒(méi)問(wèn)題，重在配料。偷藝之說(shuō)古來(lái)有之，當(dāng)年的大名鼎鼎灌湯包大王就是半夜爬到樹(shù)上用望遠(yuǎn)鏡看別人灌湯包的制做。這小伙果然不辱使命，終于在他們一次放松的情況下看到了！喔，用的是大桶的進(jìn)口棕櫚油，配料中除了泡打粉蘇打額外還有這東西！原來(lái)如此......這期間我和S餅店的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，大打價(jià)格戰(zhàn)質(zhì)量戰(zhàn)服務(wù)戰(zhàn)，甚至達(dá)到白熱化程度。此時(shí)我旁邊一店外兌，機(jī)會(huì)難得我乘機(jī)兌過(guò)來(lái)，中間打通面積大了，同時(shí)增加設(shè)備加大產(chǎn)量。隨著我餅店技術(shù)的提高對(duì)我越來(lái)越有利，當(dāng)然最受益的是顧客。一天到晚顧客不斷。到下班的時(shí)候柜臺(tái)前顧客站的滿滿的。兩個(gè)人賣(mài)貨停不下來(lái)。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)賣(mài)價(jià)低質(zhì)量好，顧客越來(lái)越多，當(dāng)然勞動(dòng)量也大，旺季忙到深夜是常有的事。