第一篇：茶文化論文

淺談對茶的感悟及認識

姓名：陳倩

學號：2014113023 茶，有著古老的文化，茶道，也歷史悠久，源遠流長。

飲茶，可以提神，防老，養生保健的作用，所以茶深受人們的喜愛。

最早的“茶道”兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用。“茶道”兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲 茶歌誚崔石使君》。詩的開頭是茶事的描寫，接著的 “一飲滌昏寐，情思爽然滿天地；再飲清我神，忽如飛 雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩悶。”是茶事心 境的渲染，是茶事感受而來的非凡意境，“茶道”兩字 在最后一句“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此”中 推出。通讀該詩篇，感受最深的是茶事的意境：先從 一飲之前的茶事情景鋪開，爾后逐漸深入，直至妙不 可言，才有“道”與”茶道”，意境高遠，也真可謂“道可 道，非常道”。皎然的另一首詩怍(《飲茶歌送鄭容》)“丹五羽人輕玉石，采茶飲之生羽翼……霜天半夜芳 草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中 蕩憂栗。日上香爐情未畢，醉踏虎云溪，高歌送君 出。”也有異曲同工之妙，并把茶的蘊意與友情連在 一起，詩的意境也讓人聯想到皎然與茶圣陸羽的關 系(可有相關的茶詩為證)。陸羽與皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陸羽的影響。陸羽也正是在湖 州與皎然結識，進一步積累學識，并終成博學之士，并完成《茶經》的最后定稿(顏真卿也受影響，并著有 “流華凈肌骨，疏瀹滌心源”的詩句)。

蘊含深厚民族思想和精華的茶文化，由歷史沉 積而來，也與茶的意境相伴隨，給人以潛移默化的積 極作用和影響。具體地說，是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗后，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內涵)．并把它 與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關 的意境，是茶道的基礎或重要內容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。

茶的意境是茶道的構架，為不同時代茶事的共性。自皎然提出“茶道”以來，已歷經·—千多年。當 今的茶文化專家設想從當代的實踐出發、以不同的 角度對歷史上以高深著稱茶道作”見仁見智”的認 識，有簡有詳，認識深刻；但茶文化初識者較難把握(客觀上還受日本茶道的不同實踐與理淪的影響)，甚至有“茶道”一詞內涵，不說還行。越說反而越模糊 的反映，這主要與茶事實踐的程度與范圍、研究者的 出發點、及價值取向有異所致，初學者難以覺察、認 識和把握，也就不足為奇。一般說來，茶道是人們受 茶事感受并進入較深意境而生發，茶道與茶的意境 密切相伴。相似的茶事，會因為個人(修養、興趣和事 件背景等)的差異，產生不同程度的體驗和感受，即 在茶的意境上有相似的認同感；如此，茶事常常可有 主題，引導人們參與其中。當然，要想從茶中得到深 刻的感悟和意界，還要求對茶與傳統文化、乃至個人 的修養有較高的要求，皎然所提出的茶道正是如此，也有人喻此為“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無” 的情景，而歐陽修提出的“真善幻”亦屬此意。人們對 廣泛推崇的“精行儉德”(茶道精神)的領會．盡管因 人而異(如在程度上)，但仍是由茶事所承載可意會 而難于言傳的意境之體驗后，由茶而感發認識的進 步與修養的提高等。在當代，有人以杜甫的詩句“隨 風潛入夜，潤物細無聲”，來比喻茶事的美妙意境、以 及人文“觀照”，也是通及茶道后的感應。與茶道精神相關的意境，自然不會偏離茶道。

由于社會的發展，茶道的形式、手段、社會環境 和對象等都會產生相應的變化，皎然所“指定”的茶 道深意，現代人即使能“打造”，能體會到諸如”人與 大自然之間，人與歷史之間的對話”的虛幻縹緲意境 的，也不在多數。但茶的發展歷程和文化史實已證 明：已經歷數千年的茶事。人們想通過茶事來獲得心 靈效應或人文觀照，有必要劉茶道作與時俱進的認 識。即重要的是引導人們去感覺和體驗茶能給人帶 來的愉快和精神上的感悟，如人們通過茶而進入自 感美妙的、或意想中的理想意境及體會，并受其潛移 默化的影響，而不應該過多地講究、追求形式。這就 是本文強調的，與茶道相聯系的茶的意境，它能體現 茶道精神,順應當代茶事的時代要求。如現代人喜歡 茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞，人們因此會在茶中 停留，會有意無意地感受到茶的意境；在此基礎上如 能引導有意識的茶事實踐，尋找并獲得感悟，就是我 們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。茶的意境．是不 同時代茶事的共同點。

在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步。在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式，從中獲得感悟或精神的“純化”等，是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。時代的發 展、生活節奏的加快，小橋流水的場景已退縮至公園 或家庭—‘角；人們為趕上經濟大潮適應緊張的了作 節奏，即使留戀，也只能把諸如對傳統文化等恪守深 刻于內心，換之以“淺然”來對待周圍的人與事，花花 綠綠的消遣和娛樂也應運而生。顯然，歷史上文人雅 士式的品茶，會使年輕人感到氣氛頗為嚴肅。它代表 的是延襲—種精深的、有五千年的文化傳統和歷史 沉積。人們對品茶已是小心翼翼，何況是高深或神秘 的茶道。好在歷史的、文化的原因，是中國人就會喝 茶，人們喜歡茶的“可口、可樂”，由此而能帶來的意 境，自然不會拒絕，畢竟，茶香在口，通過認識與引 導，還有助于為生活的詩化增光添彩，何樂而不為 呢!已被人們廣泛接受的當代茶藝，也可理解為在茶 的“可口、可樂”的基礎上，引導茶的意境與茶道相 通，展示“真、善、美”的內涵。

現代茶科學的發展，難以對歷史上文人墨客或 得道高人專利式茶道的解釋，但倒是有利于作“意 境”式的詮釋。茶之感人是通過茶的色香味形的充分 發揮而紿人帶來舒適的感受，而現代的科學技術可 以通過了解茶的自然科學性，如學習茶的自然品質 特性——茶理．來體會茶給人帶來的妙趣，像如人希 望般的品性和情境——“茶是獨一無二的真正的文 明飲料，是禮貌和精神的化身”(韓素音)。皎然所提 “茶道”詩句中的“全爾真”，可從兩方面加以理解。一 是茶為真正健康文明的飲料。茶的自然科學性表明： 茶無愧于是21世紀的理想飲料，茶有助于養性、靜 心。在健身方而有如中醫般的功效和調理機能。二是 茶與“人的自然天性”相聯系，也即人性中近于“道” 的本質(有“茶道即人道”的說法)。有人換了一種角 度說：當人們為諸如人性本善或本惡爭吵不休，茶性 及與此相伴的意境卻給人以啟示：喝茶時人們所體 現的最初的一面卻是最為“自然”的。

茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同于一般 口腹物欲。飲茶可以是一種習慣，給人以助思考、添情趣．如有人稱舉杯飲茶之“舉”，理解為一種期待，頗為形象；又如某文人所說：“茶之為物，能引導我們進入一個默想的人生世界。”這是由茶中的意境所引 導，讓人們從茶的感覺中放松“心靈”，讓人更睿智地領會世界上的人與事，或感受“心原本是一壺茶，包 容百味，因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯系了。

茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統文化精義，與茶道相通。茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統文化 的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界 相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閑，在茶的氛 圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺 最為深切的是那種閑適的情感，所以許多隱士大多 有嗜茶的習慣，過閘云野鶴的日子當然少不丁具有 閑情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，蕩滌心間 污穢，這可非一般飲料所能比。但閑情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現的內容，它含有積 極的因素，如茶之精神，蘇東坡也有“葉嘉傳”之賦，這是茶文化的支柱之一；茶不同于煙酒，可為過把癮 就“死”的短暫性“解藥”，從文化本義而言，茶不應該 是什么解煩之“藥”。它只是賦予人一種“靜”的心態，在你的思緒隨著茶的“性致”飄散開去的時候，喝茶 者的思想在“治愈”自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現。儒家尚守中庸和“禮”，應該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用，無論是過去，還 是現在。中國人把茶事作為禮的一種形式，茶更成為 尚禮的一部分，如廣泛存在于民俗民風中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的“血液”所致)。至于茶事所能體現的“與人樂”這一儒家思想，早已實踐于茶是人們溝通與聯誼的理想媒介。

“茶道是一種高尚的精神修養和境界，借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流，文明優 雅，而且與佛教的禪宗有很深的淵源關系。”例如，陸 羽、皎然的佛門淵源，以及深刻的“茶禪一味”之說。這里所說的“深”，就是意境之不同。禪宗崇尚“頓 悟”，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量時，“開竅”是遲早的事。它的修行遠不是苦 行，后來還崇尚凡事皆是修行，就依所作所為的原因(這不違背佛教創立者的初衷)。喝茶作為修身養性 的習俗流傳至今，而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重，都可謂是茶與佛理相應，也如當今的“無我茶 會”所要求：人們應戒好惡之心，合茶之本意，并入茶 之意境。把喝茶與修行結合在一起，人們可以在茶的 意境中遐想……

茶之意境，與傳統文化的“儒釋道”內涵相通融，是穿越時空的茶道構架。“茶道是一種產生于特定時 代的綜合性文化形式。它基于儒家的治世機緣，倚于 佛家淡泊的出世節操，同時洋溢著道家羽化升天的 爛漫理想，追求清雅，向往和諧，”這也不正是一種與 茶相關的意境?

最后，引用一段與茶之意境相關的文字，以供欣 賞或助人感悟。

“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那么簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。”

第二篇：《茶文化》論文

我學《茶文化》有感

《茶文化》所學課程的知識體系：

緒論：讓我們學生對茶文化有了初步的了解，對日后學習茶文化有了初步的認識。

1.茶文化的定義：

物態文化，制度文化，行為文化，心態文化；

2.茶文化的性質和內涵：

社會性，群眾性，民族性，區域性；

3.茶文化的社會功能：

以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶人詩、以茶演藝、以茶為畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農、以茶促貿”等；

4.茶文化的主要內容：

茶史學，茶文化社會學，飲茶民俗學，茶美學，茶文化交流學，茶文化功能學；

第一章：茶的起源、傳播與發展：

1.茶的發現與最初利用：

飲茶起源說，飲茶的起因，茶的利用（藥用，養生）；

2.茶樹的起源地——中國：

古今野生大茶樹的發現和分布，茶樹原產地的考證；

3.飲茶業的開始：

巴蜀茶文化的產生，茶葉生產和茶文化的發展；

4．興盛的唐代茶文化：

唐代茶葉產生的發展（唐代的茶葉產地，唐代的茶葉生產和貿易，唐代的茶葉品茗），唐代茶文化的發展（茶飲的廣泛盛行，文人介入，詩文吟誦，茶葉專著的出現），陸羽及其《茶經》的功績；

5.宋代鼎盛時期的茶文化：

飲餅茶時期，宋代茶類（團餅茶，散茶），宋代各種茶飲方式的興盛（斗茶，點茶，分茶），茶館文化，茶書和茶詩詞的繁榮；

6.中國茶的傳播：

國內的傳播（巴蜀為中心的傳播-先秦兩漢，長江中游或華中地區成為茶業中心-三國西晉，長江下游和東南沿海茶業的發展-東晉南朝，長江中下游地區成為茶葉生產和技術-唐代，茶葉生產向南擴展-宋代以后），國外的傳播（來華的僧侶和節度使，派出的使節或饋贈，貿易），我國的茶區分布（華南，西南，江南，江北），世界的茶區分布。

第二章：茶葉的分類和加工：

1.茶葉的分類：發酵程度，萎凋程度，原料和采摘季節，制茶形狀，成品干茶的具體形狀，茶樹自然生態環境，產地，茶樹品種，小路，包裝形式，加工程度；

2．綠茶的加工（不發酵茶，清湯綠葉）：鮮葉——攤放(晾青)——殺青——揉捻——干燥；

3.紅茶的加工（紅湯紅葉）：鮮葉處理（萎凋）——揉捻——發酵——干燥，紅茶的種類（小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶）；

4.烏龍茶的加工（綠葉紅鑲邊）：萎凋——做青——殺青——揉捻——干燥，閩南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍，臺灣烏龍；

5.黃茶加工（黃湯黃葉）：鮮葉處理（攤放）——殺青——揉捻——燜黃（亦可在揉捻前或在初干后）——干燥，黃芽茶，黃大茶，黃小茶；

6.黑茶的加工（色澤黑褐油潤，湯色橙黃或橙紅，香氣純正，滋味醇和）：鮮葉處理（攤放）——殺青——揉捻——渥堆（亦可初干后）——干燥，黑茶的主要花色品種，成品的共同特點（原料粗老，渥堆變色，高溫氣蒸，壓造成型），普洱茶的加工分類；

7.白茶的加工（干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡、味甘醇、第一泡茶湯清淡如水）：晾曬，干燥；

8.茶之在加工：熏花（將茶與花依一定比例拌在一起），培火（減少茶花寒性），調味（假如香科），陳放（長中短期）。

第三章：茶與健康：

1.茶葉的主要化學成分：水，蛋白質，氨基酸，生物堿，茶多酚，糖類，有機酸，類脂類，色素，芳香物質，維生素，酶類，無機化合物；

2.茶多酚及其保健作用：

3.茶葉的保健作用：抗衰老，美容養顏，防治高血脂，抗腫瘤，免疫系統的調節，解讀，防輻射等。

第四章：茶葉品質評定：

1.茶葉品質評定概念：茶葉感官品質，茶葉感官審評；

2.茶葉審評基礎知識：環境條件，設備條件（干平臺，濕平臺，評茶設備，葉底盤），評茶用水；

3.評茶程序：

4.茶葉審評示例：

第五章：茶的品飲藝術：

1.泡茶用水選擇：古人擇水觀，古人飲茶對用水的基本要求（清輕甘活洌，洗水，養水），古人煮水技藝；

2.泡茶的技藝：泡茶三要素（茶用量，開水溫度，沖泡時間），常見茶藝表演工具（主茶具：茶壺，茶海，公平杯，小茶杯，聞香杯，杯托；輔助用品：桌布，泡茶巾等）；

3.泡茶技藝與欣賞:泡茶的基本方法（杯泡法，蓋碗泡法，壺碗泡程序），茶藝表演主要步驟及操作要領。

第六章：我國各民族的茶俗文化：

1.客來敬茶：

2.各民族的飲茶習俗：漢族的清飲（品茶，喝茶）,少數民族的茶俗；

3.無我茶會（無我茶會是一種群眾性的茶會形式，是一種自帶茶葉、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與的茶會），無我茶會精神（無尊卑之心，無“求報償”之心，無好惡之心，無流派之分，時時保持精進之心，遵照公告約定，培養團體默契，體現團體律動之美）。

第七章：茶道與茶藝：

1.中國茶文化與儒、佛、道的關系；

2.茶道的基本含義：在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規范寓于飲茶的活動之中。

3.茶藝：

4.茶文化在當今社會生活中的功能：

弘揚傳統文化，提高人文素養；

調整人們的社會關系，促進社會交往能力；

詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；

提倡清廉儉德，倡導社會風氣的轉好；

以茶為媒，擴大對外交流。

終于把知識體系總結完了。在這個過程中，我重新理清了學習茶文化的思路，更加明白《茶文化》這門課程到底是在講什么的了。

假如要我說為什么當初會選擇這門課程，我會告訴你，因為我是一個喜歡傳統文化的女生，我喜歡感受不同地域的文化差異，風土人情。而茶，它身上帶有著中華民族的傳統文化，中華民族的特色所在，這種文化，這種特色吸引著我。而且，作為一位潮汕女孩，雖然說從小就與茶打交道，但是，要我說茶的文化內涵所在，我真的說不出。我想更見了解茶，更加體會它的文化內涵所在，通過學習，這樣，以后和大人們喝起茶來，也能更加享受這個過程。

在整個學習的過程中，我最喜歡的就是《我國各民族的茶俗文化》這一章了。不同民族有不同的文化所在，不同地域文化也有差別，茶文化也不例外。就拿羊城早市茶來說吧。早上約上三兩知己好友，或是一家大小，去到茶樓，點一壺熱茶，一些點心，一邊聊天，一邊喝茶吃早點，就這樣，大半天就過去了。我們家也喜歡喝早茶，因為每次喝的時間會比較長，又為了能一大家子一起喝茶，所以爸媽一般會選擇周六日，我們小孩子放假的時候。每次到了喝早茶的時候，我們都會特別開心，因為這不僅僅是喝茶，吃早點了，也是我們閑適下來，與家人共度歡樂時光的時候。大人們在談論一星期下來開心的不開心的事情，小孩子吃完了，可以一起去玩玩。這時候，也是大人們給我們囑托，教育我們的時候，所有好的壞的通通說出來，也有助于我們的進步。真是人多好辦事。就這樣，我們的美好的假日就過了一半了，家庭聚會也就結束啦！現代的生活太繁忙了，要真正閑適下來的機會真的不多，而喝早茶就為我們提供了這么一個時間空間，為何不能很好的保持下來呢？

在這么多的少數民族茶文化中，我印象最深刻的莫過于白族的三道茶了。第一道“苦茶”，寓意著做人要能吃苦，或是要有吃苦的準備。在人生的道路上，往往是歷經各種磨難，才能成就大業。第二道“甜茶”寓意著人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來。第三道“回味茶”，寓意著凡是要多“回味”,切記“先苦后甜”的道理。這一苦二甜三回味，正是白族人民對為人處事的理解，對生活的體會，其中蘊含的道理真的值得我們去深思，我們去學習。

還有布依族的“姑娘茶”，滇西鳳慶彝族佤族的“離婚茶”等等。多么值得我們去學習，我們去了解，文化之博大精深，是需要有人去繼承去弘揚的，在我們沉醉或是麻木于現代快節奏生活的時候，不要忘了，放慢腳步甚至停小來，喝一杯茶，舒緩身心。

新年的時候，家里面無論什么東西都多，每天大魚大肉，還是吃不完，看到就覺

得反胃。還有的就是人特多，特熱鬧，沒有一處是不充滿喜慶的氣氛的，有時候真想靜下來。好在，我們家常年擺放這茶具在大廳。飯局結束了，人們都外出的時候，我就會走下來，自己給自己泡茶喝，再吃吃瓜子，看看電視，忙碌，熱鬧，通通消失，真的很享受。同樣，在日常生活中，我們也可以通過喝茶，讓自己的身心得到緩和！喝茶，何樂而不為呢？

除了茶俗文化，還有一點是跟貼近我們生活的，就是茶與健康了。

古今中外，對茶保健作用的研究也不少，茶對人體的藥用價值也得到了現代科學的證明，例如：延緩衰老，抑制心血管疾病，預防和抗癌，預防和治療輻射傷害，抑制和抵抗病毒菌，美容護膚，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化，護齒明目等等。對于我來說，我是一個容易上火的人，我就比較喜歡喝金銀花茶和苦丁茶，清熱解毒消暑。選擇自己適合的茶吧！

關于《茶文化》，我還想說的就是它在當今社會的功能。

什么是文化？文化，是指人類在社會歷史發展過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，特指精神財富。文化是一種財富我們應該好好的利用這一種財富。茶文化，在當社會起著弘揚傳統文化，提高人文素養；調整人們的社會關系，促進社會交往能力；詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；提倡清廉儉德，倡導社會風氣的轉好；以茶為媒，擴大對外交流等功能。

因此，好好珍惜茶文化，學習茶文化，體味茶文化！

茶如人生，人生如茶，好好品味茶與人生！人生與茶吧！

第三篇：《茶文化》論文

茶文化

在本學期，我選修了《茶文化》這個課程。在這個課程里，盧老師分別講授了（1）茶的起源、傳播與發展、（2）茶葉的分類與加工、（3）茶與健康、（4）茶葉的品質評定、（5）茶的品飲藝術、（6）中國各民族茶俗文化、（7）茶藝與茶道、（8）茶與文學藝術這八個章節。

上完《茶文化》這個選修課，我才發現，生活中隨處可見的茶，原來蘊含了許多的文化底蘊。只是我們平時只是為喝茶而喝茶，根本沒有考慮過茶的起源、發展、沖泡技巧、品嘗方法、以及它所蘊含的文化底蘊。通過《茶文化》這個選修課，我才認識到，茶的發展與中國的歷史進程分不開的。

眾周所知，茶起源于中國。但是中國飲茶的習慣從何時開始的呢？對于這個問題，我們還沒確切考察出準確答案，但是這里我們的歷史學家列出了幾個假說。

(1)神農說

唐代陸羽在《茶經》中說：“茶之為飲，發乎神農”。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。”

(2)西周說

晉常璩《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，??茶蜜??皆納貢之。”還記載當時已有人工栽培的茶園了。

(3)秦漢說

現存最可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰寫的《僮約》為主要依據。早于《茶經》，撰于漢宣帝，是茶學史上最重要的文獻。

(4)六朝說

“孫皓以茶代酒”、“王肅茗飲”、“達摩禪定”

盡管還沒確切考察出準確的年代，但是由上面幾個假說可知，茶，在中國已流傳有一段很長歷史了。（注：在現代，茶的起源地有三個假說，這里不予討論）

雖然中國出現茶的年代非常久遠，但是真正盛行于唐，鼎盛于宋。

在唐朝，因為生產力大幅度提升，人民的生活水平隨之提高，所以唐代的文學、藝術、經濟一片欣欣向榮。唐朝的貴族階級提倡飲茶，而文人墨客亦介入，詩文吟誦，于是民眾亦跟風漸隨，有記載為證：唐代楊華《膳夫經手錄》：“今關西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。

自中唐以后，飲茶之風大行于西北塞外，因此當地的牧民便驅趕著良種駿馬，到內地來進行茶葉交換。后來，又通過使者和商人，進一步擴大。

茶葉的盛行，以致出現了新的稅收品種——茶稅。茶稅被以后的歷代王朝所沿襲，是封建王朝的經濟命脈。

到了宋代，雖然宋代戰爭頻繁，但是茶區依然不斷擴展，產量得到提高，而且制茶技術亦得到改進，飲茶的風俗普及平民百姓家。吳自牧的《夢梁錄》有載人家每日不看闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見茶已于民眾的生活分離不開了。要知道，隋唐之前茶葉一直是皇家貴族的專屬飲品，尋常百姓很難喝到這種昂貴的東西。

再者，皇室貴族的大力提倡，生產出極其珍貴的貢茶。其中以宋太宗為了顯示皇家的尊貴，“特制龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲”為最。

斗茶之風在宋朝非常盛行，斗茶要經過灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲(xié)盞、點茶（注

1）六個步驟。斗茶，不但是斗茶的品質，更是斗技藝、斗經驗、斗器具。通過斗茶，民眾的品賞茶的能力提升，亦吸引了大量的民眾加入飲茶的行列。

在宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區基本上已與現代茶區范圍相符。從此可見宋代的茶風鼎盛。

由于茶的發展在宋代以后開始走下坡路，宋以后的朝代就不一一介紹了。

對于茶，《茶文化》的課程中還介紹了茶葉的分類、加工方式、沖泡技巧、品賞等等。但是我認為，茶的精髓并不是在于物質上的，而是在于它的文化底蘊。

第四篇：茶文化論文

茶與茶文化

課程論文

姓名： 學院： 專業： 年級： 學號：

年 月 日

茶文化鑒賞

通過茶與茶文化課程的學習，我們了解了茶的起源，中國茶文化的產生和發展、茶道和各地的茶藝、茶的種類、飲茶的方法和益處、以及和茶相關的文化禮儀，養生方面的知識。

由此，我對我國五千年的歷史文化又多了一份了解和熱愛。在品味中國茶文化中，進一步體會到了中華文化的博大進深與源遠流長。茶，意味深長，寓意廣泛，就如同我們的人生一樣。在品味茶的同時，我們又何嘗不是在品味我們的人生呢？所謂茶如人生，人生如茶。

說起茶的起源，我們無疑是自豪的，因為中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。中國茶文化糅合佛儒道諸派思想，獨成一體，是中華文化一顆璀璨明珠。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎。

也許對于普通人來說，把茶上升到如此文化的高度，如此高雅與內涵，并不是那么容易做到。其實，茶在我們的日常生活中，也是扮演著最重要的角色。比如經常飲茶，能使人精神振奮，增強思維記憶能力、能抑制衰細胞衰老，使人延年益壽、還能消除疲勞，促進新陳代謝，維持心臟血管等的正常運行、同時也有防暑降溫的作用等。茶作為一種植物，可食用，解百毒，長品易健康，長壽，茶品順為最佳，還可作藥用，所以就有一句：“茶乃天地之精華，順乃人生之根本。”

因此，我們多喝茶飲茶，不僅對身體有益處，同時還能陶冶情操，靜心靜神。修身養性，何樂而不為呢？

說起茶文化，我們知道茶道是茶文化的核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法；二是思想內涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的、關于世界人生本體根據的、道的境界。也可以說 “茶道”以茶為媒,通過沏品茗品人生。

在茶道中，靜與美常相得益彰。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內品茗品人生斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微。可以說：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。道家主靜﹐儒家主靜﹐佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和一個空靈舒靜的心境﹐當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明﹐你的精神更是會在虛靜中升華凈化。

對于大學生來說，首先，茶道精神可引導大學生樹立正確的人生態度并形成正確的

思維方式。茶道精神離不開茶人精神。所謂茶人精神是指茶人的形象或者說茶人應有的道德情操和精神面貌。“茶人精神”是已故原上海市茶葉學會理事長錢梁教授在80年代初率先提出的。這種精神對處于世界觀、人生觀和價值觀形成時期的大學生無疑有著特別重要的意義。有的大學生心理承受能力較弱，遇到困難便產生沮喪、自卑等消極情緒，缺乏應有的自我心理疏導和調節能力。因此，大學生的思想道德建設需進一步加強和改進。通過對茶文化課程的學習，及通過對茶德思想的領悟，可自省、可審己。而只有清醒地看待自己，才能正確地對待他人；可以說，茶道精神可以為當代大學生培養健康向上的人生理想提供若干方面的深刻啟迪。

其次，講究“敬”、“和”、“靜”、“怡”、“真”的茶道精神有助于大學生修心養性。茶文化的本質，是要從茶中得到感悟，并可與人的追求相關系，這種相關性與茶聯系，使得人們從細致入微的感官感受去感悟體驗，甚至去尋思一些尚未認識的東西，有助于大學生在自我認識的進一步發現中實現自我超越。茶道的基本精神是以德為中心，注重人的思想、品德和個人的修身養性，重視人的群體價值，倡導和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結，無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。這對于培養大學生個人修養具有重要意義。

再者，中華茶文化有利于豐富大學生自身的知識結構。茶文化根植于華夏文化，其體系中滲透了古代哲學、美學、倫理學、文學及文化藝術等理論，并融匯了儒、道、佛各家的思想和傳統文化的精髓。學習茶文化可以增長知識，提高大學生的文化修養和審美能力。內容豐富的各式茶藝、茶道都容納了禮儀、道德、科學與藝術的內容，欣賞茶歌、茶舞和茶音樂，可提高欣賞美和創造美的能力；茶與一定的歷史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社會的規章、制度與法令，下至各種的風俗、風氣與習慣，以及以茶為內容所產生的各種茶詩、茶楹聯和茶畫都能拓寬大學生的視野，增加我們的人文知識。

一杯清茶在手，享受到幻術般的芬芳與風雅之時，又慢慢地從中感悟到許多，一片茶葉，看起來是那樣細小纖弱，那樣的無足輕重，卻又是那樣的微妙。當它放進杯中，一旦與水融合，便釋放出自己的一切，毫無保留的貢獻出全部精華。雖說沒有茶葉便不會有誘人的清香，但此時此刻，人們所欣賞，所關注，所品位的已經不再是那片片茶葉，而是這杯中之水了。這一切又何嘗不像人的一生？每個人都宛如一片茶葉，或早或晚要融入這個變化紛紜的大千世界。在融合的過程中，每個人都要從無到有，貢獻出自己的一生，走完自己的人生歷程。

第五篇：茶文化論文

茶酒文化

善品酒之人，自是喜歡年頭長遠的酒，仿佛歲月滄桑都被裝入了壇中，醇香四溢，厚重悠長。都市忙碌客，偷得浮生半日閑，便去品茶。茶油禪味，將人生一切起伏跌宕悲喜哀怒，泡進杯中，繼而漾起的是一份謙和淡定。

--------題記

云水里載酒，松篁里煎茶。

云水，取其廣，取其暢；松篁，則取其清，取其幽。

在我們這個有著數千年文明的古國，茶和酒的歷史一樣悠久，自漢唐以后，文人們總是喜歡以“茶和酒”來知人論世，并熱衷于兩者并舉。

綠水棹云月，洞庭歸路長。春橋懸酒慢，夜柵集茶檣。

茶樓與酒肆，似乎總是相依相伴，但茶盅與酒碗里所積累的情趣和風韻，卻是迥然不同。

一、茶酒歷史

茶，是中華民族的“國飲”。它發乎神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲。

酒，是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現之后，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。“杯小乾坤大，壺中日月長”，無論怎樣，人在社會生活中都要直接或間接地與酒搭上關系。這種關系的物化表現就是酒趣。酒趣富于酒令之中，酒令則純是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。早在兩千多年前的春秋戰國時代，酒令就在黃河流域的宴席上出現了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有較豐富文化知識的人士間流行。白居易曰：“閑徵雅令窮經吏，醉聽新吟勝管弦。”認為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語令、籌令等。

二、茶酒器具

現代茶具，有聞名中外的江蘇宜興紫砂茶具和江西景德鎮的白瓷、青瓷茶具等。市場上常見的上品瓷茶具有景德鎮的青花、粉彩、顏色彩茶具及禹縣多紅茶具，龍泉青瓷茶具、醴陵釉下彩茶具、唐山新彩茶具、廣州新彩茶具等；陶茶具有宜興紫砂茶具、磁州窯剔花茶具、四川榮昌茶具等。

盛酒器具類型很多，主要有以下一些： 尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。

三、茶酒特性

“文人七件寶，琴其書畫詩酒茶”。“琴棋書畫詩”乃古代文人雅士立足之本，是中國文化和藝術的精髓所在，而飲酒與品茶竟然也能與之并列，可見其在文人雅士心中地位是何等之高。然而最奇特的是茶與酒這兩種截然不同的飲品竟然能夠如此完美的相互交融。茶靜，酒動；茶淡，酒濃；茶甘，酒香；茶，亦禪亦道，酒，亦儒亦俠。

茶和酒的這種矛盾性正是中國文人的真實寫照，酒喝高了，可以有難得的放縱，可以好買的想象，可以有奔放的激情，可以有飄逸的思緒，“課上九天攬月，可下五洋捉鱉”。茶飲深了，可以聽瀟瀟竹雨，可以聽颯颯秋分，可以有淚在臉上靜靜地流，可以享受一種寂寞和孤獨，亦可邀三兩好友琴簫相助，亦或兩人對坐邊飲邊弈。“從來佳茗似佳人”，欣同知己細談心，有什么不可以說，有什么不可以想呢？茶情酒意，儒道互補，茶禪一味，酒入愁腸。

四、茶的禪性

禪師論禪，是要排斥法執、我執，以便自悟本性。執，即束縛。因此禪宗是要人們做到“于一切法不取不舍，即見性成佛道”。也就是說要達到“內外不住，來去自山，能除執心，通達無礙”《壇經》)的精神境界。禪茶的深厚基礎，緣真實體驗的深刻性。正是在“悟”這一點上茶與禪有了它們的共同之點。所謂“體驗有得處，皆是悟”，“必工夫不斷，悟頭始出”，“古人把此個境界看作平常”，都與茶及茶事活動有著深刻的內在關聯。茶事及其活動本身就是一個極平常而自然的境界，然而真正要有高深的境界又必須是工夫不斷，“悟頭始出。”雖然“凡體驗有得處，皆是悟”，但此體驗本身即得來不易，必工夫不斷，方可有悟。進而言之，悟雖可得，亦隨時可失，這就全然是一個保持境界的事了。禪宗的茶事活動之所以日益講究，甚至將其化為一個藝術境界，奧妙全在于此。

世間沒有一個形體是不生不滅的，人生情緣緣起緣滅，亦復如是。但相逢自是有緣，在聚散無常中，隨順任運，也許伊人蹤跡已杳，但依然有茶香，有溫暖的人情留存心頭。“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶。”這是清代鄭板橋詩聯。從來名士就能評出水的來處及高下；自古高僧便愛斗茶以利禪修。泡一壺茗茶，品飲出茶中禪味；半榻茶煙，就足以涵養性靈。茶味即禪味，是中國茶文化中的重要特質，茶與禪合一，透過飲茶，進入平靜、和諧、專心、虔敬、清明的心靈境界，所以茶不僅為詩客所慕，也為僧家所愛。

五、酒的儒性

追溯千年，在中國的傳統文化中，文人與酒有著不解之緣。中國古典詩中關于友情、送別與感懷這類的作品最多，因此始終經常流淌著兩種液體，一是眼淚，一是酒。酒和文人的喜怒哀樂、酸甜苦辣緊緊聯系在一起，而他們的飲酒佳話也成為中國文學史上別具特色的一頁。“酒壯英雄膽“，在封建統治的殘酷壓迫之下，文人雅士需要這樣朦朧的癲狂狀態來釋放自己的豪情；“孤單困苦會有時”，誰都會有失意的時候，酒入愁腸，一解千愁；“會須一飲三百杯”，“李白斗酒詩百篇”，就可以刺激神經，產生靈感，喚起聯想，是藝術的催化劑。無論是博學多才，還是豪情萬丈，亦或放蕩不羈，中國古代文人雅士們從來都不離壺殤，可以說中國文人的身體里流淌著的是血，而藝術生命流淌的是酒。李白,<<將進酒>>,酒意最濃“與爾同銷萬古愁”；

陶潛.<<飲酒>>系列,醉翁之意“此間有真意,欲辨已忘言”；

蘇軾,<<梅花詞.和楊元素>>,花美,酒美,詞更美“坐客無氈醉不知”； 范中淹,<<蘇幕遮>>酒豈不醉人“酒入愁腸,化做相思淚”； 曹操,<<短歌行>>思古慮今“對酒當歌,人生幾何”

可以說，中國源遠流長、經久不衰的酒文化如果沒有文人的參與是不可想象的。

六、茶酒之別

茶儉而酒奢。茶生荒野外，不求美土佳壤，也不必施肥農藥，只求荒山僻嶺，朝陽山坡，天降甘露，盛夏嚴冬，滿山翠綠，任君采摘。生產成本低，經濟效益高。酒釀之耗谷，年去十一。茶之飲，一把茶壺，幾片茶葉，淋杯高沖，茶香四溢，談古論今；酒之飲，金樽千斗，珍羞萬錢，吆五喝六，奢靡鋪張。

茶之性溫，文人雅士，擇清幽靜雅之地，茶茗間述，論今談古，指點江山，激揚文字，品書論畫，把茶與琴棋書畫相結合。

酒之性熱，英雄壯士，青梅煮酒論英雄，舉杯暢飲，豪飲斗酒，膽氣逼人，慷慨激揚，豪氣沖天，使酒與沙場英豪相交融。

茶，清雅；酒，剛烈。茶，平淡；酒，豪放。茶與酒，代表了中國文人雅士矛盾而不對立的兩面的完美結合，體現出中國文人在精神追求中游離于兩種截然不同的理想世界中，真實的反應了從古至今中國文人身上所具有的雙重氣質，同時也造就了中國古代文學藝術的雙重性的特質。

明陳繼儒在《茶董小敘》中這樣寫道：“熱腸如沸，茶不勝酒；幽韻如云，酒不勝茶。酒類俠，茶類隱。酒固道廣，茶也德素。”論“雅”，“曲水流觴”品酒賦詩、“深山古剎”名茶賦詩，體味人生之雅；論“俗”，則有大碗喝酒、大塊吃肉、大碗飲茶之“俗”。無論俗雅，皆是一種精神，一種追求，一種境界，一種文化。

茶酒原非一家，茶可多飲，酒宜少酌；茶使人清明，酒令人昏沉；茶使人平靜，酒令人亢奮；茶出塵，酒入世。

參考文獻

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