第一篇：關于茶文化的論文

茶文化與富硒茶的發展現狀與對策

摘要： 從茶文化的內涵出發，通過我國古代個時期、各階層人士對茶的概述，結合當今大茶業市場所面臨的實際情況，從富硒茶的保健入手、重點論述了發展和宣傳茶文化有助于提升茶產業的競爭優勢，同時為富硒茶進一步發展和利用提出建議

關鍵字： 茶文化、富硒、發展

茶，是中華民族的舉國之飲。發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩。

對于當今社會，茶文化已經不僅僅只是一種飲食文化，而是我國五千年文明的精髓的體現，學習我國的茶文化，對于當今茶市場的發展起著重要作痛 現今，茶以是風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，全世界已有50個國家、地區產茶，不少人把飲茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。研究表明，茶葉中含有320多種(類)化學成分，其中比較重要的有茶多酚、咖啡堿、茶堿、可可堿、維生素、葉綠素、揮發油、蛋白質、糖類、果膠、氨基酸和茶氨酸等。其中的咖啡堿、茶堿、可可堿屬于嘌呤類化合物，有使神經中樞興奮的作用，因此喝茶可以提神；茶葉中的茶多糖具有防輻射、抗凝血及抗血栓、降血糖、增強機體免疫功能等作用；茶葉中的茶多酚能降血脂，降血壓，抗血栓，改善血流變，防治心腦血管疾病。茶的上述對于當今這樣一個“健康病”泛濫的時代無異于一劑良藥，而大學生對茶文化的學習，既能提高其對我國傳統茶文化的了解，也能增強其對健康的認識，強化身體素質意識。

并用雙手接過茶托。接過茶后，也要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。

總之，我們待客敬茶所遵循的就是一個“禮”字，我們待人接物所取的也是一個“禮”字。讓人間禮儀滲透在一杯茶水里，滲透在每個人的心靈里??。企業發展茶文化，當通茶禮，并推而廣之，將禮儀之道體現到自己成長生活的各方面。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，并確認中國西南地區，包括云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由于地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。

作為茶的故鄉，我國制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

而我對茶文化產生興趣，也就是源于對生活的觀察。每逢家里有客人到訪，我們總會倒茶以示禮貌。逢年過節，我們還會準備特別的茶葉，以招待不同的客人。而在很多地方，特別是廣東的習俗里，有喝“早茶”的習慣，人們喜歡一大早就去酒店里，點幾份點心，泡一壺茶，慢慢的品。在很多的城市里，也很流行“茶話會”，人們聚在一起，一邊飲茶，一邊清談，也就是茶座。在現代的高級商務會談中，人們也是更多的偏向于喝茶，以避免飲酒后帶來的酒精麻煩。茶在我們生活中所扮演的角色一直都是舉足輕重的。當今社會，富硒茶業可以說是茶葉當中的新品種，由于硒元素是人體四十中必不可少的微量元素之一，既有重要的生理功能。據權威部門統計，全世界大約有四十多個國家和地區處于貧硒、低硒帶。我國約有百分之七十以上地區，約7億人口處于貧硒、低硒帶，靠日常膳食所攝入的硒量遠遠達不到最低需要量，對人體健康有危害，使得與缺硒有關的發病率大大提高，所以開發利用硒資源、生產富硒農畜產品及天然富硒保健品已經逐漸成為我國保健食品行業的新熱點。

茶葉集富硒的能力很強通過茶樹能把非生物性和毒性高的無機富硒轉化為安全有效、毒性低的有機硒，是天然的理想硒源。常飲富硒茶有益于人類的身體健康，目前富硒茶企業的發展已經初具規模。為此，對富硒茶的保健作用、發展現狀幾優勢進行了分析，以為富硒茶的進一步開發和利用提供一定的理論依

據。

一、富硒茶的發展及狀況

政府大力支持利用豐富的硒資源發展產業積極打造富硒茶葉，各個企業自主生產及推銷，富硒茶產業發展取得的成效是游牧共睹的，茶園規模得到快速擴張。通過堅持不懈地對老茶園進行低改和大力新建密植豐產茶園，茶園質量顯著提高，茶葉加工體系初具規模。通過大力推廣名優茶加工機械，興辦標準化茶葉加工示范廠，加強技術培訓，茶葉質量大有提高。茶葉品牌整合初見成效。通過整合茶葉品牌，規范茶葉市場，茶葉品牌、包裝、質量、工藝、宣傳五統一取得了實質性進展，提高了紫陽富硒茶的市場信譽；四是各項基礎認證基本完善。通過狠抓基礎認證，積極爭取和完成了國家富硒茶標準化示范園建設項目。富硒茶產業已成為全縣綠色產業發展的排頭兵。

二、發展優勢中存在的問題

存在的問題。一是基地建設規模化程度不高，水平低。茶農專業化、集約化水平低，在農業中沒有形成主導產業地位，茶農收入不高，沒有形成主業經營意識和格局，使得產業效益不顯著。二是茶葉企業規模小，生產、經營仍停留在生產加工型，沒有完全以市場為導向，面向市場，把市場做大，對茶葉生產的帶動作用不顯著。在這種小生產的方式下，茶葉高新技術的應用缺乏動力，富硒茶的品質難以進行有效地監控，標準很難達到統一，不能適應消費者對茶葉日益強烈的質量和安全要求。

三、規模小、盲目生產、對市場開拓投入少，市場占有率低，對縣內茶葉采摘、加工牽動力小，造成資源浪費（尤其是夏秋茶采摘收購少）嚴重，茶農效益低，失去了很多的消費市場和消費者。四是沒有龍頭企業拉動作用，市場主體培育不夠，對外宣傳仍停留在政府上，企業與市場脫節，小富即安，不思發展，對茶農反哺更少，產品停留在傳統模式上，影響力不大，很難把品牌做大做強。五是品牌效應低。少部分企業不注重品牌打造，品牌運作中各自為戰，全縣茶葉資源和生產要素難以合理配置和有效利用，在市場開拓中無法形成合力，消費者印象不深，品牌效益難以發揮

三、發展優勢

茶業文化歷史悠久、源遠流長，加之含有豐富的硒元素，缺硒地區及人口眾多，市場巨大。

結語：中國的茶文化是涵蓋方方面面的。它不僅僅只是茶葉的挑選，還有飲茶方式，飲茶歷史，飲茶的趣味，以及由此衍生出來的茶藝表演，茶道等等。茶文化也是很具有中國特色的文化。雖然在日本，也有一定的飲茶文化，但是，那卻是唐代才從中國傳到日本去的，類似于中國的漢字之于日本。所以我堅持認為，對于飲茶的文化，我們中國人最具有話語權。

我特希望我們的茶文化能夠一直傳承下去，并且始終是世界文化中的一朵奇葩。

參考文獻：

[1]楊曉鳴，《說古論今茶文化》、浙江大學出版社2000年10月出版

[2] 舒玉杰，《中國茶文化古今大觀》

[3] 何草，《中國茶的品飲藝術 》

[4] 高旭暉,劉桂華，《茶文化學概論》

[5] 賴功歐，《中國茶文化與儒釋道》

[6] 于川，國的茶與茶文化

[7] 朱世英, 王鎮恒, 詹羅九，《中國茶文化大辭典》

第二篇：《茶文化》論文

茶文化

在本學期，我選修了《茶文化》這個課程。在這個課程里，盧老師分別講授了（1）茶的起源、傳播與發展、（2）茶葉的分類與加工、（3）茶與健康、（4）茶葉的品質評定、（5）茶的品飲藝術、（6）中國各民族茶俗文化、（7）茶藝與茶道、（8）茶與文學藝術這八個章節。

上完《茶文化》這個選修課，我才發現，生活中隨處可見的茶，原來蘊含了許多的文化底蘊。只是我們平時只是為喝茶而喝茶，根本沒有考慮過茶的起源、發展、沖泡技巧、品嘗方法、以及它所蘊含的文化底蘊。通過《茶文化》這個選修課，我才認識到，茶的發展與中國的歷史進程分不開的。

眾周所知，茶起源于中國。但是中國飲茶的習慣從何時開始的呢？對于這個問題，我們還沒確切考察出準確答案，但是這里我們的歷史學家列出了幾個假說。

(1)神農說

唐代陸羽在《茶經》中說：“茶之為飲，發乎神農”?！吧褶r嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解?！?/p>

(2)西周說

晉常璩《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，??茶蜜??皆納貢之?！边€記載當時已有人工栽培的茶園了。

(3)秦漢說

現存最可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰寫的《僮約》為主要依據。早于《茶經》，撰于漢宣帝，是茶學史上最重要的文獻。

(4)六朝說

“孫皓以茶代酒”、“王肅茗飲”、“達摩禪定”

盡管還沒確切考察出準確的年代，但是由上面幾個假說可知，茶，在中國已流傳有一段很長歷史了。（注：在現代，茶的起源地有三個假說，這里不予討論）

雖然中國出現茶的年代非常久遠，但是真正盛行于唐，鼎盛于宋。

在唐朝，因為生產力大幅度提升，人民的生活水平隨之提高，所以唐代的文學、藝術、經濟一片欣欣向榮。唐朝的貴族階級提倡飲茶，而文人墨客亦介入，詩文吟誦，于是民眾亦跟風漸隨，有記載為證：唐代楊華《膳夫經手錄》：“今關西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。

自中唐以后，飲茶之風大行于西北塞外，因此當地的牧民便驅趕著良種駿馬，到內地來進行茶葉交換。后來，又通過使者和商人，進一步擴大。

茶葉的盛行，以致出現了新的稅收品種——茶稅。茶稅被以后的歷代王朝所沿襲，是封建王朝的經濟命脈。

到了宋代，雖然宋代戰爭頻繁，但是茶區依然不斷擴展，產量得到提高，而且制茶技術亦得到改進，飲茶的風俗普及平民百姓家。吳自牧的《夢梁錄》有載人家每日不看闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見茶已于民眾的生活分離不開了。要知道，隋唐之前茶葉一直是皇家貴族的專屬飲品，尋常百姓很難喝到這種昂貴的東西。

再者，皇室貴族的大力提倡，生產出極其珍貴的貢茶。其中以宋太宗為了顯示皇家的尊貴，“特制龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲”為最。

斗茶之風在宋朝非常盛行，斗茶要經過灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲(xié)盞、點茶（注

1）六個步驟。斗茶，不但是斗茶的品質，更是斗技藝、斗經驗、斗器具。通過斗茶，民眾的品賞茶的能力提升，亦吸引了大量的民眾加入飲茶的行列。

在宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區基本上已與現代茶區范圍相符。從此可見宋代的茶風鼎盛。

由于茶的發展在宋代以后開始走下坡路，宋以后的朝代就不一一介紹了。

對于茶，《茶文化》的課程中還介紹了茶葉的分類、加工方式、沖泡技巧、品賞等等。但是我認為，茶的精髓并不是在于物質上的，而是在于它的文化底蘊。

第三篇：茶文化論文

淺談對茶的感悟及認識

姓名：陳倩

學號：2014113023 茶，有著古老的文化，茶道，也歷史悠久，源遠流長。

飲茶，可以提神，防老，養生保健的作用，所以茶深受人們的喜愛。

最早的“茶道”兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用。“茶道”兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲 茶歌誚崔石使君》。詩的開頭是茶事的描寫，接著的 “一飲滌昏寐，情思爽然滿天地；再飲清我神，忽如飛 雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩悶?！笔遣枋滦?境的渲染，是茶事感受而來的非凡意境，“茶道”兩字 在最后一句“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此”中 推出。通讀該詩篇，感受最深的是茶事的意境：先從 一飲之前的茶事情景鋪開，爾后逐漸深入，直至妙不 可言，才有“道”與”茶道”，意境高遠，也真可謂“道可 道，非常道”。皎然的另一首詩怍(《飲茶歌送鄭容》)“丹五羽人輕玉石，采茶飲之生羽翼……霜天半夜芳 草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中 蕩憂栗。日上香爐情未畢，醉踏虎云溪，高歌送君 出?！币灿挟惽ぶ睿巡璧奶N意與友情連在 一起，詩的意境也讓人聯想到皎然與茶圣陸羽的關 系(可有相關的茶詩為證)。陸羽與皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陸羽的影響。陸羽也正是在湖 州與皎然結識，進一步積累學識，并終成博學之士，并完成《茶經》的最后定稿(顏真卿也受影響，并著有 “流華凈肌骨，疏瀹滌心源”的詩句)。

蘊含深厚民族思想和精華的茶文化，由歷史沉 積而來，也與茶的意境相伴隨，給人以潛移默化的積 極作用和影響。具體地說，是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗后，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內涵)．并把它 與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關 的意境，是茶道的基礎或重要內容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。

茶的意境是茶道的構架，為不同時代茶事的共性。自皎然提出“茶道”以來，已歷經·—千多年。當 今的茶文化專家設想從當代的實踐出發、以不同的 角度對歷史上以高深著稱茶道作”見仁見智”的認 識，有簡有詳，認識深刻；但茶文化初識者較難把握(客觀上還受日本茶道的不同實踐與理淪的影響)，甚至有“茶道”一詞內涵，不說還行。越說反而越模糊 的反映，這主要與茶事實踐的程度與范圍、研究者的 出發點、及價值取向有異所致，初學者難以覺察、認 識和把握，也就不足為奇。一般說來，茶道是人們受 茶事感受并進入較深意境而生發，茶道與茶的意境 密切相伴。相似的茶事，會因為個人(修養、興趣和事 件背景等)的差異，產生不同程度的體驗和感受，即 在茶的意境上有相似的認同感；如此，茶事常?？捎?主題，引導人們參與其中。當然，要想從茶中得到深 刻的感悟和意界，還要求對茶與傳統文化、乃至個人 的修養有較高的要求，皎然所提出的茶道正是如此，也有人喻此為“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無” 的情景，而歐陽修提出的“真善幻”亦屬此意。人們對 廣泛推崇的“精行儉德”(茶道精神)的領會．盡管因 人而異(如在程度上)，但仍是由茶事所承載可意會 而難于言傳的意境之體驗后，由茶而感發認識的進 步與修養的提高等。在當代，有人以杜甫的詩句“隨 風潛入夜，潤物細無聲”，來比喻茶事的美妙意境、以 及人文“觀照”，也是通及茶道后的感應。與茶道精神相關的意境，自然不會偏離茶道。

由于社會的發展，茶道的形式、手段、社會環境 和對象等都會產生相應的變化，皎然所“指定”的茶 道深意，現代人即使能“打造”，能體會到諸如”人與 大自然之間，人與歷史之間的對話”的虛幻縹緲意境 的，也不在多數。但茶的發展歷程和文化史實已證 明：已經歷數千年的茶事。人們想通過茶事來獲得心 靈效應或人文觀照，有必要劉茶道作與時俱進的認 識。即重要的是引導人們去感覺和體驗茶能給人帶 來的愉快和精神上的感悟，如人們通過茶而進入自 感美妙的、或意想中的理想意境及體會，并受其潛移 默化的影響，而不應該過多地講究、追求形式。這就 是本文強調的，與茶道相聯系的茶的意境，它能體現 茶道精神,順應當代茶事的時代要求。如現代人喜歡 茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞，人們因此會在茶中 停留，會有意無意地感受到茶的意境；在此基礎上如 能引導有意識的茶事實踐，尋找并獲得感悟，就是我 們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。茶的意境．是不 同時代茶事的共同點。

在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步。在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式，從中獲得感悟或精神的“純化”等，是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。時代的發 展、生活節奏的加快，小橋流水的場景已退縮至公園 或家庭—‘角；人們為趕上經濟大潮適應緊張的了作 節奏，即使留戀，也只能把諸如對傳統文化等恪守深 刻于內心，換之以“淺然”來對待周圍的人與事，花花 綠綠的消遣和娛樂也應運而生。顯然，歷史上文人雅 士式的品茶，會使年輕人感到氣氛頗為嚴肅。它代表 的是延襲—種精深的、有五千年的文化傳統和歷史 沉積。人們對品茶已是小心翼翼，何況是高深或神秘 的茶道。好在歷史的、文化的原因，是中國人就會喝 茶，人們喜歡茶的“可口、可樂”，由此而能帶來的意 境，自然不會拒絕，畢竟，茶香在口，通過認識與引 導，還有助于為生活的詩化增光添彩，何樂而不為 呢!已被人們廣泛接受的當代茶藝，也可理解為在茶 的“可口、可樂”的基礎上，引導茶的意境與茶道相 通，展示“真、善、美”的內涵。

現代茶科學的發展，難以對歷史上文人墨客或 得道高人專利式茶道的解釋，但倒是有利于作“意 境”式的詮釋。茶之感人是通過茶的色香味形的充分 發揮而紿人帶來舒適的感受，而現代的科學技術可 以通過了解茶的自然科學性，如學習茶的自然品質 特性——茶理．來體會茶給人帶來的妙趣，像如人希 望般的品性和情境——“茶是獨一無二的真正的文 明飲料，是禮貌和精神的化身”(韓素音)。皎然所提 “茶道”詩句中的“全爾真”，可從兩方面加以理解。一 是茶為真正健康文明的飲料。茶的自然科學性表明： 茶無愧于是21世紀的理想飲料，茶有助于養性、靜 心。在健身方而有如中醫般的功效和調理機能。二是 茶與“人的自然天性”相聯系，也即人性中近于“道” 的本質(有“茶道即人道”的說法)。有人換了一種角 度說：當人們為諸如人性本善或本惡爭吵不休，茶性 及與此相伴的意境卻給人以啟示：喝茶時人們所體 現的最初的一面卻是最為“自然”的。

茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同于一般 口腹物欲。飲茶可以是一種習慣，給人以助思考、添情趣．如有人稱舉杯飲茶之“舉”，理解為一種期待，頗為形象；又如某文人所說：“茶之為物，能引導我們進入一個默想的人生世界。”這是由茶中的意境所引 導，讓人們從茶的感覺中放松“心靈”，讓人更睿智地領會世界上的人與事，或感受“心原本是一壺茶，包 容百味，因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯系了。

茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統文化精義，與茶道相通。茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統文化 的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界 相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閑，在茶的氛 圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺 最為深切的是那種閑適的情感，所以許多隱士大多 有嗜茶的習慣，過閘云野鶴的日子當然少不丁具有 閑情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，蕩滌心間 污穢，這可非一般飲料所能比。但閑情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現的內容，它含有積 極的因素，如茶之精神，蘇東坡也有“葉嘉傳”之賦，這是茶文化的支柱之一；茶不同于煙酒，可為過把癮 就“死”的短暫性“解藥”，從文化本義而言，茶不應該 是什么解煩之“藥”。它只是賦予人一種“靜”的心態，在你的思緒隨著茶的“性致”飄散開去的時候，喝茶 者的思想在“治愈”自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現。儒家尚守中庸和“禮”，應該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用，無論是過去，還 是現在。中國人把茶事作為禮的一種形式，茶更成為 尚禮的一部分，如廣泛存在于民俗民風中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的“血液”所致)。至于茶事所能體現的“與人樂”這一儒家思想，早已實踐于茶是人們溝通與聯誼的理想媒介。

“茶道是一種高尚的精神修養和境界，借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流，文明優 雅，而且與佛教的禪宗有很深的淵源關系。”例如，陸 羽、皎然的佛門淵源，以及深刻的“茶禪一味”之說。這里所說的“深”，就是意境之不同。禪宗崇尚“頓 悟”，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量時，“開竅”是遲早的事。它的修行遠不是苦 行，后來還崇尚凡事皆是修行，就依所作所為的原因(這不違背佛教創立者的初衷)。喝茶作為修身養性 的習俗流傳至今，而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重，都可謂是茶與佛理相應，也如當今的“無我茶 會”所要求：人們應戒好惡之心，合茶之本意，并入茶 之意境。把喝茶與修行結合在一起，人們可以在茶的 意境中遐想……

茶之意境，與傳統文化的“儒釋道”內涵相通融，是穿越時空的茶道構架?！安璧朗且环N產生于特定時 代的綜合性文化形式。它基于儒家的治世機緣，倚于 佛家淡泊的出世節操，同時洋溢著道家羽化升天的 爛漫理想，追求清雅，向往和諧，”這也不正是一種與 茶相關的意境?

最后，引用一段與茶之意境相關的文字，以供欣 賞或助人感悟。

“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那么簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉?！?/p>

第四篇：《茶文化》論文

我學《茶文化》有感

《茶文化》所學課程的知識體系：

緒論：讓我們學生對茶文化有了初步的了解，對日后學習茶文化有了初步的認識。

1.茶文化的定義：

物態文化，制度文化，行為文化，心態文化；

2.茶文化的性質和內涵：

社會性，群眾性，民族性，區域性；

3.茶文化的社會功能：

以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶人詩、以茶演藝、以茶為畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農、以茶促貿”等；

4.茶文化的主要內容：

茶史學，茶文化社會學，飲茶民俗學，茶美學，茶文化交流學，茶文化功能學；

第一章：茶的起源、傳播與發展：

1.茶的發現與最初利用：

飲茶起源說，飲茶的起因，茶的利用（藥用，養生）；

2.茶樹的起源地——中國：

古今野生大茶樹的發現和分布，茶樹原產地的考證；

3.飲茶業的開始：

巴蜀茶文化的產生，茶葉生產和茶文化的發展；

4．興盛的唐代茶文化：

唐代茶葉產生的發展（唐代的茶葉產地，唐代的茶葉生產和貿易，唐代的茶葉品茗），唐代茶文化的發展（茶飲的廣泛盛行，文人介入，詩文吟誦，茶葉專著的出現），陸羽及其《茶經》的功績；

5.宋代鼎盛時期的茶文化：

飲餅茶時期，宋代茶類（團餅茶，散茶），宋代各種茶飲方式的興盛（斗茶，點茶，分茶），茶館文化，茶書和茶詩詞的繁榮；

6.中國茶的傳播：

國內的傳播（巴蜀為中心的傳播-先秦兩漢，長江中游或華中地區成為茶業中心-三國西晉，長江下游和東南沿海茶業的發展-東晉南朝，長江中下游地區成為茶葉生產和技術-唐代，茶葉生產向南擴展-宋代以后），國外的傳播（來華的僧侶和節度使，派出的使節或饋贈，貿易），我國的茶區分布（華南，西南，江南，江北），世界的茶區分布。

第二章：茶葉的分類和加工：

1.茶葉的分類：發酵程度，萎凋程度，原料和采摘季節，制茶形狀，成品干茶的具體形狀，茶樹自然生態環境，產地，茶樹品種，小路，包裝形式，加工程度；

2．綠茶的加工（不發酵茶，清湯綠葉）：鮮葉——攤放(晾青)——殺青——揉捻——干燥；

3.紅茶的加工（紅湯紅葉）：鮮葉處理（萎凋）——揉捻——發酵——干燥，紅茶的種類（小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶）；

4.烏龍茶的加工（綠葉紅鑲邊）：萎凋——做青——殺青——揉捻——干燥，閩南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍，臺灣烏龍；

5.黃茶加工（黃湯黃葉）：鮮葉處理（攤放）——殺青——揉捻——燜黃（亦可在揉捻前或在初干后）——干燥，黃芽茶，黃大茶，黃小茶；

6.黑茶的加工（色澤黑褐油潤，湯色橙黃或橙紅，香氣純正，滋味醇和）：鮮葉處理（攤放）——殺青——揉捻——渥堆（亦可初干后）——干燥，黑茶的主要花色品種，成品的共同特點（原料粗老，渥堆變色，高溫氣蒸，壓造成型），普洱茶的加工分類；

7.白茶的加工（干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡、味甘醇、第一泡茶湯清淡如水）：晾曬，干燥；

8.茶之在加工：熏花（將茶與花依一定比例拌在一起），培火（減少茶花寒性），調味（假如香科），陳放（長中短期）。

第三章：茶與健康：

1.茶葉的主要化學成分：水，蛋白質，氨基酸，生物堿，茶多酚，糖類，有機酸，類脂類，色素，芳香物質，維生素，酶類，無機化合物；

2.茶多酚及其保健作用：

3.茶葉的保健作用：抗衰老，美容養顏，防治高血脂，抗腫瘤，免疫系統的調節，解讀，防輻射等。

第四章：茶葉品質評定：

1.茶葉品質評定概念：茶葉感官品質，茶葉感官審評；

2.茶葉審評基礎知識：環境條件，設備條件（干平臺，濕平臺，評茶設備，葉底盤），評茶用水；

3.評茶程序：

4.茶葉審評示例：

第五章：茶的品飲藝術：

1.泡茶用水選擇：古人擇水觀，古人飲茶對用水的基本要求（清輕甘活洌，洗水，養水），古人煮水技藝；

2.泡茶的技藝：泡茶三要素（茶用量，開水溫度，沖泡時間），常見茶藝表演工具（主茶具：茶壺，茶海，公平杯，小茶杯，聞香杯，杯托；輔助用品：桌布，泡茶巾等）；

3.泡茶技藝與欣賞:泡茶的基本方法（杯泡法，蓋碗泡法，壺碗泡程序），茶藝表演主要步驟及操作要領。

第六章：我國各民族的茶俗文化：

1.客來敬茶：

2.各民族的飲茶習俗：漢族的清飲（品茶，喝茶）,少數民族的茶俗；

3.無我茶會（無我茶會是一種群眾性的茶會形式，是一種自帶茶葉、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與的茶會），無我茶會精神（無尊卑之心，無“求報償”之心，無好惡之心，無流派之分，時時保持精進之心，遵照公告約定，培養團體默契，體現團體律動之美）。

第七章：茶道與茶藝：

1.中國茶文化與儒、佛、道的關系；

2.茶道的基本含義：在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規范寓于飲茶的活動之中。

3.茶藝：

4.茶文化在當今社會生活中的功能：

弘揚傳統文化，提高人文素養；

調整人們的社會關系，促進社會交往能力；

詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；

提倡清廉儉德，倡導社會風氣的轉好；

以茶為媒，擴大對外交流。

終于把知識體系總結完了。在這個過程中，我重新理清了學習茶文化的思路，更加明白《茶文化》這門課程到底是在講什么的了。

假如要我說為什么當初會選擇這門課程，我會告訴你，因為我是一個喜歡傳統文化的女生，我喜歡感受不同地域的文化差異，風土人情。而茶，它身上帶有著中華民族的傳統文化，中華民族的特色所在，這種文化，這種特色吸引著我。而且，作為一位潮汕女孩，雖然說從小就與茶打交道，但是，要我說茶的文化內涵所在，我真的說不出。我想更見了解茶，更加體會它的文化內涵所在，通過學習，這樣，以后和大人們喝起茶來，也能更加享受這個過程。

在整個學習的過程中，我最喜歡的就是《我國各民族的茶俗文化》這一章了。不同民族有不同的文化所在，不同地域文化也有差別，茶文化也不例外。就拿羊城早市茶來說吧。早上約上三兩知己好友，或是一家大小，去到茶樓，點一壺熱茶，一些點心，一邊聊天，一邊喝茶吃早點，就這樣，大半天就過去了。我們家也喜歡喝早茶，因為每次喝的時間會比較長，又為了能一大家子一起喝茶，所以爸媽一般會選擇周六日，我們小孩子放假的時候。每次到了喝早茶的時候，我們都會特別開心，因為這不僅僅是喝茶，吃早點了，也是我們閑適下來，與家人共度歡樂時光的時候。大人們在談論一星期下來開心的不開心的事情，小孩子吃完了，可以一起去玩玩。這時候，也是大人們給我們囑托，教育我們的時候，所有好的壞的通通說出來，也有助于我們的進步。真是人多好辦事。就這樣，我們的美好的假日就過了一半了，家庭聚會也就結束啦！現代的生活太繁忙了，要真正閑適下來的機會真的不多，而喝早茶就為我們提供了這么一個時間空間，為何不能很好的保持下來呢？

在這么多的少數民族茶文化中，我印象最深刻的莫過于白族的三道茶了。第一道“苦茶”，寓意著做人要能吃苦，或是要有吃苦的準備。在人生的道路上，往往是歷經各種磨難，才能成就大業。第二道“甜茶”寓意著人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來。第三道“回味茶”，寓意著凡是要多“回味”,切記“先苦后甜”的道理。這一苦二甜三回味，正是白族人民對為人處事的理解，對生活的體會，其中蘊含的道理真的值得我們去深思，我們去學習。

還有布依族的“姑娘茶”，滇西鳳慶彝族佤族的“離婚茶”等等。多么值得我們去學習，我們去了解，文化之博大精深，是需要有人去繼承去弘揚的，在我們沉醉或是麻木于現代快節奏生活的時候，不要忘了，放慢腳步甚至停小來，喝一杯茶，舒緩身心。

新年的時候，家里面無論什么東西都多，每天大魚大肉，還是吃不完，看到就覺

得反胃。還有的就是人特多，特熱鬧，沒有一處是不充滿喜慶的氣氛的，有時候真想靜下來。好在，我們家常年擺放這茶具在大廳。飯局結束了，人們都外出的時候，我就會走下來，自己給自己泡茶喝，再吃吃瓜子，看看電視，忙碌，熱鬧，通通消失，真的很享受。同樣，在日常生活中，我們也可以通過喝茶，讓自己的身心得到緩和！喝茶，何樂而不為呢？

除了茶俗文化，還有一點是跟貼近我們生活的，就是茶與健康了。

古今中外，對茶保健作用的研究也不少，茶對人體的藥用價值也得到了現代科學的證明，例如：延緩衰老，抑制心血管疾病，預防和抗癌，預防和治療輻射傷害，抑制和抵抗病毒菌，美容護膚，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化，護齒明目等等。對于我來說，我是一個容易上火的人，我就比較喜歡喝金銀花茶和苦丁茶，清熱解毒消暑。選擇自己適合的茶吧！

關于《茶文化》，我還想說的就是它在當今社會的功能。

什么是文化？文化，是指人類在社會歷史發展過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，特指精神財富。文化是一種財富我們應該好好的利用這一種財富。茶文化，在當社會起著弘揚傳統文化，提高人文素養；調整人們的社會關系，促進社會交往能力；詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；提倡清廉儉德，倡導社會風氣的轉好；以茶為媒，擴大對外交流等功能。

因此，好好珍惜茶文化，學習茶文化，體味茶文化！

茶如人生，人生如茶，好好品味茶與人生！人生與茶吧！

第五篇：茶文化論文

茶與茶文化

課程論文

姓名： 學院： 專業： 年級： 學號：

年 月 日

茶文化鑒賞

通過茶與茶文化課程的學習，我們了解了茶的起源，中國茶文化的產生和發展、茶道和各地的茶藝、茶的種類、飲茶的方法和益處、以及和茶相關的文化禮儀，養生方面的知識。

由此，我對我國五千年的歷史文化又多了一份了解和熱愛。在品味中國茶文化中，進一步體會到了中華文化的博大進深與源遠流長。茶，意味深長，寓意廣泛，就如同我們的人生一樣。在品味茶的同時，我們又何嘗不是在品味我們的人生呢？所謂茶如人生，人生如茶。

說起茶的起源，我們無疑是自豪的，因為中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。中國茶文化糅合佛儒道諸派思想，獨成一體，是中華文化一顆璀璨明珠。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎。

也許對于普通人來說，把茶上升到如此文化的高度，如此高雅與內涵，并不是那么容易做到。其實，茶在我們的日常生活中，也是扮演著最重要的角色。比如經常飲茶，能使人精神振奮，增強思維記憶能力、能抑制衰細胞衰老，使人延年益壽、還能消除疲勞，促進新陳代謝，維持心臟血管等的正常運行、同時也有防暑降溫的作用等。茶作為一種植物，可食用，解百毒，長品易健康，長壽，茶品順為最佳，還可作藥用，所以就有一句：“茶乃天地之精華，順乃人生之根本?！?/p>

因此，我們多喝茶飲茶，不僅對身體有益處，同時還能陶冶情操，靜心靜神。修身養性，何樂而不為呢？

說起茶文化，我們知道茶道是茶文化的核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法；二是思想內涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的、關于世界人生本體根據的、道的境界。也可以說 “茶道”以茶為媒,通過沏品茗品人生。

在茶道中，靜與美常相得益彰。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內品茗品人生斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微。可以說：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。道家主靜﹐儒家主靜﹐佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和一個空靈舒靜的心境﹐當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明﹐你的精神更是會在虛靜中升華凈化。

對于大學生來說，首先，茶道精神可引導大學生樹立正確的人生態度并形成正確的

思維方式。茶道精神離不開茶人精神。所謂茶人精神是指茶人的形象或者說茶人應有的道德情操和精神面貌。“茶人精神”是已故原上海市茶葉學會理事長錢梁教授在80年代初率先提出的。這種精神對處于世界觀、人生觀和價值觀形成時期的大學生無疑有著特別重要的意義。有的大學生心理承受能力較弱，遇到困難便產生沮喪、自卑等消極情緒，缺乏應有的自我心理疏導和調節能力。因此，大學生的思想道德建設需進一步加強和改進。通過對茶文化課程的學習，及通過對茶德思想的領悟，可自省、可審己。而只有清醒地看待自己，才能正確地對待他人；可以說，茶道精神可以為當代大學生培養健康向上的人生理想提供若干方面的深刻啟迪。

其次，講究“敬”、“和”、“靜”、“怡”、“真”的茶道精神有助于大學生修心養性。茶文化的本質，是要從茶中得到感悟，并可與人的追求相關系，這種相關性與茶聯系，使得人們從細致入微的感官感受去感悟體驗，甚至去尋思一些尚未認識的東西，有助于大學生在自我認識的進一步發現中實現自我超越。茶道的基本精神是以德為中心，注重人的思想、品德和個人的修身養性，重視人的群體價值，倡導和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結，無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。這對于培養大學生個人修養具有重要意義。

再者，中華茶文化有利于豐富大學生自身的知識結構。茶文化根植于華夏文化，其體系中滲透了古代哲學、美學、倫理學、文學及文化藝術等理論，并融匯了儒、道、佛各家的思想和傳統文化的精髓。學習茶文化可以增長知識，提高大學生的文化修養和審美能力。內容豐富的各式茶藝、茶道都容納了禮儀、道德、科學與藝術的內容，欣賞茶歌、茶舞和茶音樂，可提高欣賞美和創造美的能力；茶與一定的歷史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社會的規章、制度與法令，下至各種的風俗、風氣與習慣，以及以茶為內容所產生的各種茶詩、茶楹聯和茶畫都能拓寬大學生的視野，增加我們的人文知識。

一杯清茶在手，享受到幻術般的芬芳與風雅之時，又慢慢地從中感悟到許多，一片茶葉，看起來是那樣細小纖弱，那樣的無足輕重，卻又是那樣的微妙。當它放進杯中，一旦與水融合，便釋放出自己的一切，毫無保留的貢獻出全部精華。雖說沒有茶葉便不會有誘人的清香，但此時此刻，人們所欣賞，所關注，所品位的已經不再是那片片茶葉，而是這杯中之水了。這一切又何嘗不像人的一生？每個人都宛如一片茶葉，或早或晚要融入這個變化紛紜的大千世界。在融合的過程中，每個人都要從無到有，貢獻出自己的一生，走完自己的人生歷程。