第一篇：飯店管理實訓心得

綜合實習II報告

實習項目名稱：飯店管理實訓心得 實驗項目性質：課程實習所屬課程名稱：飯店管理概論

學號：******* 學生姓名：*** 指導老師： ** 成 績：

時間：2013年 6月2 5日

飯店管理實訓心得

一、實習地點

清遠聚龍灣溫泉度假村

二、實習時間

2013年6月18日-19日

三、實習目的: 通過在聚龍灣的實習工作，1.熟悉飯店的基本機構以及基本工作流程;

2.實際操作飯店工作內容；

3.實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識； 4.收集資料并分析聚龍灣建設，并進行綜合評價。

四、實習內容及體會

本次實訓，剛開始接觸的時候，覺得很新鮮，可能因為是第一次，每個組都挺興奮的，都有一股使不完的勁兒，想把學到的理論學問和想法付諸行動中。但是幻想和現實究竟是有差別的，當我們正式接觸之后，發覺很多事情并不是我們設想的那樣復雜，又有很多比我們想象中要復雜得多，個中滋味，只有親身體驗，才敢說自己有一定了解。1.中餐擺桌實訓

通過這次實訓，我充分明白了餐飲管理的嚴格性和有序性，任何一件小事都非常具體非常嚴格，例如說椅子擺放，臺布鋪設，餐具擺放位置等；對員工的素質以及服務都有一定規則（不論是在對待客人的服務態度上，還是在硬件的基本標準上），必須是有次序的做好每一個服務；總結起來就是要動作規范，敏捷，輕聲，大方，而整體就要布局合理、美觀，間距均等，圖案對正。擺桌個人覺得不會很難，只是覺得在餐桌禮儀這方面要繼續加強。

2.客房實訓

去到客房的我們首先就是到處去觀察，經過這么多次的實習，養成了個習慣，就是喜歡觀察，看它布置合不合理，美不美觀，我覺得這個很好。教我們鋪床的是個熟練的客房服務員，這才知道鋪床時每一步都有請求，“三線合一”。我覺得最難的就是甩床單，一次性完成，還要保證床單的中線要和整張床的中線重合，我剛開始甩的時候經常會甩不開，或者說歪到一邊去，師傅就細心地教我們怎樣用力，怎樣準備，手勢要怎樣，練了多次終于有點模樣；然后是給床單包角，要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整，包出的 2 角要呈直角形，包的層次也有講究；而枕頭的擺放也要求說不是朝向墻壁就是窗戶，因為客人可能會順手將東西塞進枕頭里，從這個也可以看到，做飯店業，首先要做的就是從客人的角度出發，這樣才會說有更好的服務。

一次的實習并不是說可以讓我們徹底了解這個行業，更多的是要體驗，從實訓中感受工作，本次實訓，最大的收獲就是了解到做飯店行業需要極大的耐心和細心，處處站在客人角度。某一個細節的不足都可能引發客人的不滿情緒，從而影響飯店形象。以人為本，微笑服務，我覺得便是服務基本。而為了更好地了解這個行業，更好地為我的未來發展而鋪墊，我相信會尋找機會更深入地去實習，體驗，讓自己成為一個“行內人”。

第二篇：飯店管理實訓心得1206

飯店管理實訓心得

我們這一屆的實習竟然是兩天一夜的實習，很令人意想不到，所以我們都很珍惜這次深入實踐基地親身體驗的學習機會。17號早上，帶著好學的心態，期待的心情，我們踏上了溫泉度假村之旅。

這一天半，我就像個好奇的寶寶，拿著相機到處獵奇，竟想將每一個有意思的、值得學習的細節都照下來。不管“聚仁廳”桌子上擺放的筆紙茶細節招待還是溫泉區捧茶水的周到服務，我都一一記錄下來。回來后，打開相機，竟然發現，那些照片竟然不是同學們的一張張笑臉，而是，客房里的針線包、蚊香，或是插在一邊的回客率高達98%的質量目標告示牌??

雖然只有短短的一天半，但是我不僅見識到企業高層管理的創新性發展的全局思想，知道客房服務中的“走房”是怎么工作的，還從可從客人的角度認識到客房內方便滿足客人的每一個細節都那么地讓人溫暖。但是在思想層次上的收獲讓我更深刻，甚至受益終身。做事要有創新的精神，發展的眼光

在劉副總經理的企業文化講座上，我們直接地感受度假村的迅猛發展。從2007年的300多間客房到2012年1038間客房的規模，從最初的溫泉模式會議模式，到開拓拓展項目、花卉風情園，直到現在這在發展中的溫泉度假村+農家樂的旅游開發模式，6年間，度假村秉著創新的精神，不局限于眼前的發展的眼光，讓度假村安全度過經濟危機時期，并不斷地得到發展擴大。其實，大道企業的管理，小到調研報告的制作，都要有這種創新的精神，才更能實現價值，實現夢想。2 人際交往中主動積極，拓展見識、收獲友情

我們在參觀考察時，我跟子晴在第三隊伍的末尾，而一位房務部的管理人員在這個隊伍中墊后。我在想如果能跟他們交流，一定會收獲到書本以外意想不到的收獲，可是，我不積極又沒勇氣的個性，讓這只是一個想法。我的想法，子晴的實踐，因為她主動地上去向他咨詢，連帶我也開拓了眼界。3 學習的心態會讓你更快地成長

18號那天早上，房務部經理來指導我們的實操時，我們留下來，爭先恐后地向他咨詢了解度假村的管理、旅游行業的動態等，孜孜不倦地吸取知識。當談到聚龍灣管理的一些存在問題時，我們提出了不少的笨拙的看法和意見，想不到的是，他能夠坦然地接受，還說有幾個想法和建議還真值得一試。4 注重細節，讓事情更完美

一入住客房，我就好奇的東瞧西望，將客房的每一個細節都記錄在我的相機里，舉凡香皂、蚊香、茶葉等。看到方便滿足客人細小需求的每一個細節，我想，假如我是客人，看到這么周到細致的服務，一定會感到很溫暖。這樣，客人的歸屬感和忠誠度也會在不知不覺中形成。“細節決定命運”這個俗語還是有點道理的。所以，無論做什么，注重細節，會讓事情更完美，甚至會有出乎意料的成果。5 吃虧就是占便宜

作為。老師的學生，我們經常能見識到如花園酒店等的一些實際中真實的情況，我們都很佩服老師的人脈關系和能力，也很好奇。在18號回程車途上，老師說了一句話，“吃虧就是占便宜”。真是讓我受益匪淺。的確，很多時候很多人，當別人幫助過你的時候，你會很樂意地去幫忙，那換個角度想，如果不求回報地樂意助人，不僅能在你困難的時候得到支援，更能收獲友誼和真心地對待。

第三篇：飯店管理原理實訓指導書

飯店管理原理實訓指導書

一、實訓目的通過本實訓，要求學生能運用《飯店管理原理》的基本原理和方法，解決酒店在經營運行過程中存在的一些實際問題，具有在飯店管理中的一些基本能力。

二、實訓內容

請選擇某一家酒店在進行參觀訪問實習，參觀后對酒店的組織結構，質量管理存在的問題進行分析，說明酒店的應如何設計組織結構，如何進行質量管理提出自己的設計方案。實訓的具體內容為：

1、背景/引言

2、酒店的組織結構現狀

3、酒店的質量管理現狀

4、解決實際問題

三、實訓要求

1、本次實訓項目，以小組為單位，實行小組負責人制。要求小組成員積極參與、合作分工，共同完成設計任務。

2、要求于規定時間內完成實訓報告書，每組提交打印稿一份，字數不少于3000。注明作業名、班級、組號、小組成員及任務的分配情況。

3、本實訓書要求符合項目設計基本格式，整體要求主題突出、內容層次分明、格式文字規范。

四、實訓評分標準

1、目標明確、分析合理、內容充實（20分）；

2、方案設計具有可行性、創新性(40分)；

3、組織分工明確、按時完成任務（20分）；

4、格式、文字規范、參考文獻充分（10分）；

5、自己動手，沒有抄襲和下載現成材料（10分）；

總分合計：100分；依據成績等級分為：優（90分—100分）、良（80分—89分）、中（70分—79分）、及格（60分—69分）、60分以下為不及格。

第四篇：鉗工實訓管理心得

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鉗工實訓管理心得

作者：何正標

來源：《職業·下旬》2011年第02期

鉗工作為技校機械類專業的基礎工種，是培養學生吃苦耐勞精神，提高學生實踐操作能力的重要途徑之一。在實際訓練過程中會出現這樣的情況：第一，學生不想學，不少學生認為鉗工是手工操作又苦又累，且已過時沒用，其工種完全可以被其他先進機床所代替。于是，在鉗工實習過程中，學生普遍存在著不刻苦訓練、敷衍了事的現象。第二，教師不愿教：鉗工教學是一項需要身體力行的教學，又忙又累，技能要點難以落到實處。

針對這些問題，應該怎樣去轉變學生的這種想法？運用哪些管理技巧讓教師能輕松地落實技能訓練任務呢？這些問題的關鍵要看鉗工指導教師的管理能力和工作技巧。以下筆者從教師角度談談如何解決這些存在的問題。

一、要引導學生正確認識鉗工實習的重要性

教師在實習前可帶學生到以機修、裝配為主的企業車間去參觀，在參觀過程中要注重介紹鉗工技能在實際操作中的綜合應用。回來后與學生共同談談參觀的感受，有意識地引導學生充分意識鉗工技能在生產中的重要性，說明鉗工是一項綜合性工種，其包含的內容非常之廣，包括普通鉗工、機修鉗工、工具鉗工等，而現在要進行的實訓就是為學習更多技能打下良好的基礎；同時鉗工也是機械制造業中不可缺少的工種，至今尚無合適的機械設備能直接代替，相反在有些行業，鉗工的作用還越來越重要了；鉗工技能掌握得好，對學習其他機械專業知識和技能會帶來很大的幫助，對提高個人綜合素質極其有益。只要能讓學生真正認識到鉗工的重要性，就能激發出他們學習鉗工的興趣，配合老師積極參與實習訓練。

二、如何改變教師帶鉗工又忙又累的現狀

有些教師面對一個有四五十人的大班級，完成從設計課題到示范操作（基本技能訓練階段有這過程，工件制作階段則沒有示范操作的過程）、巡回指導、檢查精度到集中總結講解，一個課題結束往往累得要死，回頭看看卻發現學生掌握的情況并不太理想。如何運用管理技巧讓教師輕松完成技能訓練任務呢？從以上幾個教學過程看，教師覺得忙和累的過程主要集中在巡回指導和精度檢測這兩個環節。因為這兩環節伴隨著實習的整個過程，如事事親為，則工作量非常大。以下分享幾種既輕松自己又能較好落實任務的管理方法。

1.分組分層管理

將一個班級學生分成幾組，8人左右一組最為合適，每組在實習過程中選出組長，對組長的要求是技能相對出眾，在完成自己的任務同時，還有精力擔任起本組的工藝分析、誤差分析，并促進整組任務的的順利完成。這樣選拔出的組長大多不是原班干部，而是班級中人聰明

但不安分，調皮但動手能力強的學生。選拔他們當組長，能使他們擁有久違的自豪感和成就感，給他們正面的激勵，使他們感到新鮮而又充滿積極性，從而承擔該組小指導人的角色。這樣既解決了他們不安分在管理上帶來的問題，又解決了實習教師教學人手不夠的難題，可謂一舉兩得。

2.引入競爭機制

以游戲的形式進行組與組之間的比賽，看哪一組整體工件質量保證得最好。這樣使一個小組成為一個整體，動作要領先達到規范的同學為了整組的榮譽會自覺地幫助本組其他同學。在幫助過程中，使學生的技能得到提高，同學友誼得到增強，使每位先完成任務的同學都能成為小輔導教師。每次階段性實習完成后，根據不同質量等級和實習表現，發放不同顏色的實習成績卡，留作紀念。對于質量完成較好的學生，可以結合學校學生管理條例，送發陽光卡（此卡可作為班級行為規范分的加分項目）。

3.激發學生的積極性

學生對剛開始的技能訓練充滿了好奇，總是迫不及待地想走入實習教室去動手嘗試。但是這種新鮮感的持續時間是非常短暫的，時間一長，學生的積極性就會消退。如何持續保持學生的學習積極性？這要從增加趣味性課題，正面激勵學生入手。教師應根據實習訓練的內容和要求，通過選擇具有一定趣味性、針對性、實用性的訓練課題，增強學生實習訓練的積極性和主動性，讓學生在趣味課題的加工中找出自身的差距，體驗鉗工技能的神奇，從而提高實習訓練的實效性。如在設計簡單工件的制作時，盡量選取日常生活中能接觸到的工件，如榔頭、六角螺母等工件。然后說明制作合格的工件可作為紀念品送給學生，不合格的工件一律不得帶出，這樣在制作過程中學生會很努力按教師所要求的任務去完成。完成一件高質量的工件，可以滿足學生的成就感，同時也提高了學生學技能的積極性。

4.運用不同形式的檢查方法來保證工件的制作精度

按精度要求完成工件的制作，是學生實習的目標任務。而工件精度的合格與否要依據量具的正確使用來確定。學生在剛開始的量具實際測量過程中，難免會出現讀數不準、測量不規范等各種情況，因此要督促學生正確使用量具，以及在實訓過程督查學生精度的提高情況。如果這些都要由教師來檢查，那教師將會非常忙碌，對學生也會養成了一種自己做教師來量的依賴心理，難以形成獨立檢測的能力。以下幾種檢查方式交替使用可很好地幫助學生養成良好的檢測習慣。

（1）自檢：學生自己檢測，伴隨在工件的整個制作過程中，但學生剛開始時出現的一些不良使用習慣自己可能難以發現。

（2）互檢：小組內交叉檢測，有小問題請教組長，發揮組長的作用，互檢的過程基本上能將一些不良測量習慣糾正過來。

（3）抽檢和全檢，這過程由教師來完成。抽檢：在平時對每組學生抽檢幾位來檢查學生的測量是否準確，或學生在互檢中出現難以解決的問題由教師輔助解決。全檢：對全班學生的工件全部進行測量，打出該工件各項目的具體分值。全檢因為工作量較大，因此主要用于階段性測試。采用全檢的方法時，要求學生上交工件之前先在每測量項中打出自己測量的分數，教師在學生的分值后，也寫上測量的結果和分值。該過程結束后，教師記錄學生自檢分和教師測量的分量，然后將工件和測量結果返回給學生，要求學生對比自己測量的結果和教師的結果，進行分析小結。如學生檢查測量的分數和教師打出的分數相近，說明學生的測量比較準確；如分值相差較大，則說明學生的測量還存在一定的誤差。教師就可以根據記錄本找到測量結果相差較大的同學，要求這些學生向教師分析兩測量結果不同的原因，以此來提高學生的測量準確度。

以上幾種管理方法是將教師要完成的一部分管理、指導和檢測任務有計劃有目的地分給每個學生，如運用得當既可解決教師一個人帶鉗工作又忙又累的困境，又能激發學生自主學習、自主探究、自主完成，形成良好的團結協作習慣，以及積極向上的實習氛圍。

作為一名鉗工實習指導教師，要做到會教更要會管，這樣對這個實習教學勢必會起到事半功倍的功效。結合以上一些方法，再加上正確的示范、耐心的巡回指導、認真的總結等，相信一定能夠在實習教學中取得良好的教學效果。

（作者單位：浙江省溫嶺市技工學校）

第五篇：供應鏈管理實訓心得（模版）

在啤酒游戲中，我扮演的是零售商的角色。此角色在整個游戲流程中最為輕松。只需要填寫訂單和零售商情況總表。雖處于供應鏈的末端，確實需求的拉動源頭。

游戲進行到第三周，我開始加進貨。沒有太確鑿的依據，只是憑著猜測和敏銳的直覺。因為看到身邊的同學都進貨量很少，我猜測如果不突然增大需求的話，很難體現戲劇性的效果。素有涉獵眾商人的發家史，這陽的實例并不鮮見。

到第五周的時候，我的預測果然應驗。市場需求突然增長一倍，翻至8箱。此時，我的利潤和其他零售商已經明顯拉開距離。身旁的同學贊許我的前瞻性，我開始有點得意。并且樂觀的預計市場需求再將來還會再漲。于是又加大了訂貨量，猛增至12箱。

第七周的時候，老師告訴我們因為有一首流行歌曲涉及到了情人啤酒，所以情人啤酒的市場需求大大增加。我自是沾沾自喜。身旁的同學卻悔不當初，與時紛紛加大訂貨量。而我卻在一念間突然想到一位被稱為創業導師的財經名人說的大熱必死。又開始慎重思量起來。聽聞這個好消息，眾零售商紛紛加大訂貨量，很可能會超出供應商的生產計劃而導致供貨不足。而一首流行歌曲促成的熱門，時間必然有限。萬一庫存積壓，還累及自身故我反常的未加大訂貨量，反而減至10箱。

連續過了幾周，市場需求依然沒有出現先前樂觀預測的大幅增長。過多的庫存產生的不小的庫存成本已經對我構成了壓力。意識到自己的盲目樂觀，在第十周開始降低訂貨量以緩解庫存壓力。

到最后時，老師告訴我們以后的市場需求都是8箱，我便把握良機，將訂貨量降至最低。到游戲結束。我實現利潤1114元，相對大部分同學都略勝一籌。卻并不是因為運用了科學供應鏈法則避免牛鞭效應。而是憑著自身有局限的經驗主義。故勝之不舞。通過游戲也讓我明白了在供應鏈中很難避免的會出現對市場需求盲目樂觀而人為擴大需求，造成貨物積壓的情況。而解決這個問題的不二法門是高度信息實時共享。將整個供應鏈集結為利益共同體。

供應鏈管理實訓心得（2）：

在信息時代的帶動下，現代企業的競爭不僅僅是質量、技術的競爭，更多的是成本的競爭，而成本的競爭也由過去的原材料的競爭演變成了技術成本的競爭，很大程度上是供應鏈，物流成本的降低。供應鏈運營的好壞直接關系到企業的興衰，從而供應鏈管理想當然的被放到了企業管理的首位。

通過課本的學習，對供應連有了一定的認識，有了概念性的了解，但是沒有實踐經驗，沒有動手的機會，通過這次實習有了一定的實踐經驗，對供應鏈的實際操作有了一定的了解，跟蹤了供應鏈的整個過程。其中包括和原材料供應商的開發、合作、談判、供貨、評價，終端客戶的開發、貨物的生產、單據的填寫、貨物的運輸、合同的簽訂、賬款的結算等環節。其中讓我影響最深刻的是單據的填寫，因為整個外貿做完有很多的單據，并且不能有一處錯誤，有了錯誤就意味著要重新填寫，更麻煩的話還要到銀行、貨代那里去修改，更有可能導致貨物不能出港或者不能在目的地進港，從而導致不能如期交貨，給公司和客戶帶來很大麻煩。在我實習期間公司就有這樣的事情發生，因為裝船單填錯了，給客戶發錯了貨物，沒辦法只能把貨物原路運回，但是時間不夠不能等到下班船，在迫不得已的情況下只能進行空運，還好貨物的數量不是很大。因此公司的業務員特別注意單據的填寫，國外客戶的開發不容易，成本也比較高，為了保證萬無一失填好的單據總要經過幾個人核對后才確認。剛開始我不以為然，不就是一套簡單的單據嗎，也就是些簡單的數字、英文字母，再加上一些表格，把那些數字用簡單的數學運算處理一下填到相應的位置就可以了啊。可是經過幾次動手以后我才發現遠沒有我想象的那么簡單，稍不留神就是一張錯誤的單據，在沒有發出去之前是沒有什么的，但是一旦成為一張真正的商業單據，就會導致很嚴重的后果。從而細節的東西十分的重要，在某種程度上可以說是細節決定一切，細心是每個人必須養成的一個習慣。