第一篇：幼兒園食堂工作人員工作總結

2014年秋期

通江縣示范幼兒園（石牛分園）食堂

工作人員總結

忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛 生、營養、科學的配餐為出發點，根據季節變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼 兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一、認認真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我們經常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提 高自已的業務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。

一學期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們仍會一如既往，做好本職工作，我們會以服務師生為宗旨，進一步提高自我素質，以主人翁的態

度努力把食堂辦

成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。

第二篇：幼兒園食堂工作人員工作總結

2014年秋期

通江縣示范幼兒園（石牛分園）食堂

工作人員總結 忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛 生、營養、科學的配餐為出發點，根據季節變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼 兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一、認認真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我們經常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提 高自已的業務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們仍會一如既往，做好本職工作，我們會以服務師生為宗旨，進一步提高自我素質，以主人翁的態

度努力把食堂辦

成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。篇二：2013年幼兒園食堂工作總結 2013年幼兒園食堂工作總結 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十七大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。

3、建立食品衛生治理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂治理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

（二）提高職工素質

1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。

2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時刻注重用氣安全。

5、加強了食堂財產治理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。

總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規范的軌道發展。篇三：幼兒園食堂管理員總結

信遠陽光幼兒園個人工作總結 歲月匆匆一轉眼一個學期過去了，工作也將告一段落，現將工作總結如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的教育教學、設備設施、整體環境，還特別關心幼兒的膳食。幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我還關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學習科學知識，不斷提高自身的素質，提高鑒別能力，把好食品安全第一關。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進，調料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《食品衛生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。關注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。我還利用老師端飯時間了解幼兒的進餐情況，及時發現飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發現他們的閃光點，鼓勵他們不斷創新幼兒飯菜。這樣，幼兒膳食質量才能不斷提高，伙房工作才會有個新局面。

我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。姐妹們能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園工作正常運轉。

王愛華篇四：幼兒園廚房員工個人總結

個人總結

時間匆匆而逝，一學期轉眼又過去了，為了挺高自身的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學期的工作而言，我們接受了各級領導與衛生部門的食品安全與環境衛生的檢查，積極配合各部門做好檢查工作。我們堅持每天都做好廚房的衛生工作，嚴格控制采購食品的質量，強調提供的菜必須新鮮、無毒，嚴把食品的驗收關。一直以來，我園從未發生過一起食物中毒現象。

本學期定期召開了伙委會，廣泛聽取各位家長、各部門的建議，改進了食物的種類與烹調方法，務求做到各方滿意，食譜做到營養均衡。

本學期的工作完成良好，希望下學期做的更好。

馮亞伍

2013.7篇五：幼兒園食堂廚師工作總結

幼兒園食堂廚師工作總結 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結如下。首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

第三篇：幼兒園食堂工作人員操作規程

明暉幼兒園食堂工作人員操作規程

一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發，不留長指甲，不吸煙；穿戴整潔，講究個人衛生。

二、每次操作早、中餐前，仔細觀察用水有無異色、異味；認真檢查米、面、油、加工原料、調味品等有無鼠害、污染及雜物。發現問題，必須及時報告，及時處理。

三、根據就餐人數確定用餐量，按量領用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節約。

四、注重做到原材料加工精細，大小適宜，干凈衛生；根據需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養不流失或少流失。

五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具；對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴防鼠蠅侵害。

六、每天工作完畢，必須認真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。

七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放；生、熟食品該回歸保管室的應立即入庫；暫時不入庫的，應立即入柜和加蓋有序擺放。

八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質食品一律倒掉；每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

九、每天對采購的物品、食品，都必須認真核對數量和質量，核對《流通商品出售許可證》和食品的有效期，至少有兩人以上簽字負責。

十、食堂工作人員必須強化服務意識，主動征求服務對象及幼兒家長的意見；絕對服從園領導的考核和管理，不得搞自由主義和無政府主義。

明暉幼兒園

明暉幼兒園絞切機使用操作規程

1、使用前先檢查絞切機是否運轉正常電線有無破 損。看刀片轉向是否正確。如果是逆轉應馬上糾正。

2、機器運轉時請勿將手伸入機器內嚴禁用手摁絞 切機內食物如需要摁時,要用木棍操作,以免發生危險。

3、需要絞成肉餡或切肉片的肉且不可帶骨頭入機 否則會損壞絞切機。

4、如果換刀時應先斷開電源停機后方可換刀片。

5、工作結束立即關閉電源并及時清洗機器然后安 裝好開空車甩干水份。

6、每月對絞切機進行保養、檢修一次需加油的地

方要及時加油保持絞切機正常運轉。

明暉幼兒園

明暉幼兒園液化灶使用操作規程

1、使用前先檢查液化氣灶是否漏油漏氣氣嘴是否完好。

2、點火時液化氣灶先開液化氣總閥、再開爐灶、然后開小閥。

3、操作人員要做到人在火著人走關火以免事故發生。

4、操作人員要經常檢查液化氣灶的管道如有破 損、斷裂、漏油、漏氣情況立即更換保證用灶安全。

5、如果出現異常立即停氣關火切斷燃源進行檢查排出。必要時可請專業人員進行維修

6、關閉爐灶時液化氣灶應先關總閥門、再關小閥門。

7、工作結束立即清理、打掃灶上、灶下衛生保持爐灶上 干凈、整潔。

明暉幼兒園

食堂安全管理制度

1、食堂嚴禁非工作人員進入不準存放私人物品。

2、食堂工作人員要求穿戴整潔個人衛生做到“四勤”持有效健康證、培訓合格證上崗。

3、清洗加工食品要檢查質量不用腐敗變質、有毒、有害食品。

4、垃圾用密閉容器存放及時清除。

5、冰箱專人管理定期化霜生熟分開食品不疊放。

6、機器應放置在通風無腐蝕處機械使用由專人負責機械出現故障請專人進行維修。

7、機械使用后切斷電源將機器上面清掃干凈保持無油污、無面屑、無雜物蓋好罩布。

明暉幼兒園

明暉幼兒園豆漿機使用操作規程

1、豆漿機必須有專人負責操作未經許可,任何人不準私自操作使用。

2、豆漿機運行過程中不許將手伸進機器內以免事故的發生危害人身安全。

3、使用過程中如發現異常應立刻關機等維修人員檢修運轉正常后方可使用。

4、每次使用后要及時斷開電源并對豆漿機進行清洗保持豆漿機整潔干凈。

5、每月對豆漿機進行保養檢修一次需加油的地方要及時加油、以保證豆漿機器正常運轉。

明暉幼兒園

明暉幼兒園冰箱的使用操作規程

1、冰箱必須指定專人負責保管、清理負責人要經常檢查機器功能、箱內溫度、食品。

2、庫存食品必須知道進庫日期務必做到先存先用。

3、食品存放必須生、熟分開防止交叉感染。

4、存放食品要有標志冰箱內必須無殘渣、無油污無異味。

5、冰箱存放食品要按注明標志存放、無重疊、無積壓要定期清理除霜、除雜質。

6、冰箱必須按規定進行清理發現問題要及時報告處理如發現冷凍機故障必須請專人維修不準擅自拆卸。

7、留樣專用冰箱要留樣專用不得摻雜其他食物留樣時間必須保證48小時。

明暉幼兒園

明暉幼兒園食堂配餐間管理制度

配餐主要是對成品飯菜進行配發的場所配餐間清潔衛

生及好壞直接影響到食物的衛生質量為此特制定配具管 理制度。

一、配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。

二、工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔手經過清洗之后戴上口罩才能分發飯菜。

三、工作人員在操作時間不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏、不能用手摳鼻屎、耳垢上廁所后要洗手。

四、分發飯菜時先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生經過清洗、清毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上要放在操作臺或架子上。

六、未經允許從業人員不能隨意換崗非配餐間的工作人員在配餐時不得出入配餐間。

七、領取飯菜的教職工不得進入配餐間飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

明暉幼兒園

明暉幼兒園配餐制度

一好的食品分放進明顯標志的容器內，盆、桶，并作好分開使用定位存放。用后并將保持清潔。

二幼兒食品煮熟后其中心溫度不低烹飪于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

三在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品應當

在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

四凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

明暉幼兒園

明暉幼兒園消毒柜操作規程

1、每園要有專人負責消毒柜的管理與維護，不準負責人以外的人隨便使用。

2、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內消毒。

3、先放入碗具關好門后，在通單消毒。

4、不耐高溫的餐具，不得放入柜內消毒。

5、消毒完畢后關掉電源

6、定期進行清洗水垢。要有使用消毒柜的時間。

7、如發現漏電等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。

8、使用前，參考使用說明書要求，不嚴格按操作規程使用，出現問題后果自負。

明暉幼兒園

第四篇：幼兒園食堂工作人員管理制度

幼兒園食堂工作人員管理制度

一、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規章制度。

二、嚴格執行食品衛生法規，把好食品采購的衛生關和數量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應食堂需物品；采購物品如數交專人驗收入庫。

三、不用腐爛變質的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故。

四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理。

五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具；并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食。

六、負責廚房的環境衛生及滅 “四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。

七、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發生。

八、保持個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾。

第五篇：幼兒園食堂工作人員崗位職責

幼兒園

食堂工作人員崗位職責

食堂全體工作人員，必須堅持四項基本原則。樹立全心全意為幼兒服務，為家長服務，為教學服務的思想。努力鉆研烹調和燒火技術，燒好幼兒可口飯菜。節約使用煤電。

一、主動了解教師和幼兒對伙食的反應。根據幼兒年齡特點盡力做到每餐葷素搭配。經常調換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營養。

二、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。嚴防食物中毒事故。

三、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜。冬季防冷保暖，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心。夏季供應溫涼飯菜和冷開水。

四、搞好廚房清潔衛生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周圍的環境衛生。廚房用具要定期擦洗干凈。

五、廚房工作人員要注意個人衛生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進行體格檢查。

六、廚房工作人員要團結協作，加強伙食管理，不斷提高伙食質量，做到嚴格分清公與私。