第一篇：食品廠實習心得

食品（生物）工程學院生產實習報告

實習心得

在老師的帶領下，為期兩周的生產實習落下帷幕，我們對青島啤酒有限公司、恒順萬通釀造有限公司、萬邦制藥、海升果業有限公司、綠健乳品廠、徐州今天食品有限公司和潤發一世凈水公司進行了參觀認識，給我留下了相當深刻的印象。雖然這次實習的時間比較短，行程也比較倉促，在車程上浪費了不少時間，但我從中學到了很多。

實踐是檢驗真理的唯一標準。通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了食品工作應支持仔細認真的工作態度，努力把關食品質量安全，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。這次實習，給大家一個親身體驗的機會，每到一個廠，都會有專人帶領我們進入廠區，參觀幾個典型的車間，并一路為我們講解生產流程。在以前的頭腦中，我認為的工作都是很美好的，但是車間刺鼻的氣味著實讓大家伙傻了眼，一個個捂著鼻子，卻仍認真的聽講解、看設備。大家不但知道了各廠的發展風貌，更記住了工廠生產所需的設備與流程，各車間一絲不茍的技術員更是給大家留下了深刻的印象。

在實習過程中，我充分的了解到理論聯系實際的重要性。通過實習，對自己專業有了更為詳盡而深刻的了解，也是對學校所學知識的鞏固與運用。這也使我明白了要不斷的豐富自己的專業知識和專業技能才能使工作更加得心應手。一個人要想在自己的職位上有所作為，一定要對自己職業的專業知識有所熟悉，不僅要學習先進的技術還要學習好基礎知識，同時對自己業務所在范圍內的業務技能也要熟練掌握。從這次實習中，我還體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的學習；同時我也深深地體會到了正確的理論指導的重要，尤其是我們的發動機行業，沒有正確的理論指導就只是盲目地實驗空空浪費時間和經費。只有把學到的理論知識和具體的實踐工作相結合，我們才能更好的為公司乃至國家、社會服務。

雖然這次實習結束了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后的人生，感謝老師聯系了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持！在今后的工作和生活中，我將繼續學習，深入實踐，不斷提升自我，努力創造業績，繼續創造更多的價值。我認為大學生實習難，就業難，除非你有關系，能給你輕松找到工作，否則就難逃市場選擇的厄運。只有不斷學習創新，努力做好一名適應性強的有用之才，才能做好今后的每一項工作。

13食工1 徐佳榮

第二篇：食品廠實習心得模板

食品公司是制造食品的企業，關于在食品廠實習的實習心得如何寫。下面是小編為大家整理的食品廠實習心得，希望對大家有幫助。

食品廠實習心得篇一

時光荏苒，時間飛逝。短暫的實習期在不知不覺中已然結束，經過這次的實習讓我收獲很多，也促使我成長。以下是我的實習總結。

一 實習公司簡介

____市____食品有限公司成立于2005年，地處江西省____市下崗職工創業園區，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為____市____副食品批發部，歷史二十余載。公司主營業務為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權。目前，公司旗下____市代理品牌有娃娃哈系列產品，中糧香谷坊食用油系列，____市龍共產品系列，____市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網絡的覆蓋范圍廣、銷售終端的數量多，銷售模式引領____市同行業。

二 實習總結

實習工作是參與娃哈哈新產品的銷售及宣傳，主要負責____市________六個鄉鎮市場，銷售對象為各鄉鎮的零售及批發商鋪。日常工作流程為，估計當日銷售產品品種及數量并裝上小型貨車，驅車到鄉鎮市場進行銷售工作。銷售工作的內容為：向店主介紹新產品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產品銷售;倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產品品種，各產品數量及單價及各單品總金額，并將所購產品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的順利進行。

實習收獲：

1.商場如戰場，知己知彼，百戰不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產品的獨特之處，產品能為消費者提供哪些好處，新產品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者)，單件產品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。

2.做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產品，是一項很專業的技巧。

3.確認客戶問題，并且重復回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產品。

食品廠實習心得篇二

一、20____年經營指標完成情況在公司、事業部的關心指導下，結合我廠實際情況，資源優勢、設備條件等，我廠對20____年事業部的經營指標、具體工作做到了認真落實，注重實效。繼續以“降耗挖潛、增產增效”為工作原則，挖掘生產經營活動中的關鍵控制點，調整生產結構、加強生產管理、促進產品銷售為工作手段，現將我廠一年來的工作情況及經營指標完成情況具體匯報如下：

(一)生產情況我廠今年對產品的生產結構做重點調整，合理計劃組織生產，在保證滿足市場正常供應的情況下，針對綠食店這一銷售渠道繼續走生產多元化，產品多樣化的路子。據工廠自身的生產條件和生產能力，20____總計生產產品850噸，主要為以下產品：

1、羊雜：105噸。

2、特用玉米類：繼續發展農戶種植甜、粘玉米700畝，設置品種實驗小區一個種植面積60畝,試驗較成功。因此也使保鮮玉米原料得到充足供給，廣大農戶收到了良好的經濟效益。取得了良好的社會效益。到目前，累計加工生產特用玉米212噸。

3、速凍水餃類：繼續增多水餃生產品種的同時，加大產品質量，從面、餡等方面進行改觀。在保證產品種類齊全的情況下，加大上量產品生產力度，累計加工生產水餃162噸。

4、綠鳥伴侶濃縮湯料：在事業部成功開發的綠鳥伴侶濃縮湯料上市以來，深受消費者的青睞，各銷售分公司走貨較快。顯示出了此產品的廣闊發展前景，到目前累計生產湯料210噸。截至年底，我廠仍然加班加點趕制，市場供不應求。

5、水晶豆89噸

6、山野菜包子等產品累計加工72噸。另外，在努力組織生產的同時，繼續把產品質量放在第一位，制定嚴格的質量控制體系，做到層層把關，最大限度地控制產品質量。在9月末，我廠順利通過ISO9001質量體系認證工作。對HACCP體系正在具體實施，并不斷完善，決定在元旦前通過外審。

(二)銷售工作：以產銷平衡原則為基礎加強市場開發及產品銷售力度，積極與事業部、分公司協作，及時準確把握市場銷售動態，采取“節日特價”、“捆綁銷售”等有效的促銷措施，保證銷售計劃的順利實現，實現銷售產品848噸。但由于年初受SARS影響，走貨較慢，一定程度上制約了銷售。具體如下：羊雜：104噸水晶豆：113噸速凍水餃：149噸特用玉米：225噸綠鳥伴侶：161噸其他：96噸。

(三)產品開發工作：針對綠食店產品結構，繼續加強新產品研發工作，走產品多元化之路。加大人力、物力的投入，為公司“兩園三店”建設充實適銷對路的產品。

(四)成本控制工作：我廠始終將控制成本，降低費用工作作為財務工作重點。為節約“每一滴水、每一度電”，提高職工節約意識，對生產一線各環節進行現場觀測、分析，不斷改進和完善生產工藝及加工技術。讓每一位員工都樹立節約意識。并把“成本、費用控制工作”作為一項重點工作常抓不懈，以“降耗挖潛、增產增效”為工作原則。“不該花的錢一分也節省”。從生產、銷售、辦公、財務等費用做到層層把關，成立成本費用控制領導組織，下大力度，制定成本控制細則。有效的控制了成本、費用。具體如下：

1、辦公費用：13833.00元

2、財務費用：1182376.59元

3、銷售費用：770972.08元

4、管理費用：731040.00元

5、凈利潤：-1839464.78元

(五)其他工作：另外，我廠繼續加強工廠職工隊伍建設以及工作人員的業務培訓。加強窗口單位，形象工廠的建設及職工隊伍,下大力度加強對廠區的美化、綠化工作，組織職工用業余時間搞綠化，并適時的開展有益的職工教育活動。利用節假日開展文體活動，勞動競賽等，以增強職工凝聚力和戰斗力。繼續將“防非”工作落到了實處，除對工廠廠區環境、職工食堂、宿舍、等處著手進行重點控制外。還組織人員宣傳衛生保健知識。效果十分顯著。

二、2004年工作思路、具體措施根據以上工作完成情況，作具體分析如下：銷量制約生產量，導致我廠生產不能滿負荷運行，加之工廠資產大生產單位產品成本就高。因此需要進一步加大產量，在保證銷售工作的前提下，將工廠生產設施進行增擴。繼續走“產品多元化、品種多樣化”的路子，這樣不僅可以滿足綠食店產品結構群，而且避免了生產產品的淡旺季。

另外，抓住部分上量產品市場，加大產品生產力度，加大市場促銷力度以占領市場。并及時反饋市場信息，不斷改進產品口味。繼續堅持“降耗挖潛、增產增效”為原則，通過調整生產工藝，制定嚴格的加工標準，提高出成率，加強工人勞動效率等途徑，嚴格控制生產成本。

三、2004年工作計劃：結合20____年工作，計劃2004年下大力度強化生產，堅持以“產銷平衡”、“加大上量產品生產”為工作原則、走“產品多元化、品種多樣化”的路子，一切為生產服務，嚴格控制產品質量，因此，針對20____年銷售形式，特制定2004年生產、銷售2000噸計劃，具體如下：(單位：噸)

羊雜系列3________________05050505050

玉米系列600

水餃系列3____________________________________0

水晶豆系列3____________________________________0

綠鳥伴侶根據市場需求計劃生產200噸

其它***120213、繼續強化相關科室服務意識。落實公司、事業部文件精神，對各科室人員定崗定編，并對其工作責任、工作指標具體量化，并與OEC考核。

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食品廠實習心得篇三

一、實習目的1、通過對______食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及冷凍蔬菜等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

3、學到從書本學不到的專業知識，并獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、實習公司簡介

江蘇____食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲____國際食品有限公司合資成立的食品生產企業。公司籌建于2003年3月，占地面積18000平方米，建筑面積12000平方米。其中冷庫5000平方米，生產用房10000平方米。總投資320萬美元，注冊資本115萬美元，其中中方占40%，外方占60%。2004年年產值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元，出口創匯561.49萬美元，利稅296.52萬元，實現出口退稅203.22萬元。現有職工236人，其中各類專業技術人員28人。主要產品為速凍果菜，兩條生產流水線。目前生產的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定為無公害蔬菜稱號。2004年已通過了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛生注冊證書，加工的所有產品均符合出口食品的衛生要求。

2004年被評為南通市星火龍頭企業，2005年被評為南通市農業龍頭企業，2005年被江蘇省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進經紀企業，2005信用等級為食品廠實習心得a級。2005年承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開發項目的建設，并取得了良好的經濟效益和社會效益。

公司現有兩條生產流水線，一期工程一條生產線，冷庫1000噸，已投入生產。年生產多種速凍果菜6000噸。目前，產品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個品種。公司在國際市場建有穩定的銷售網絡，產品95%以上銷往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場，年出口創匯650萬美元。公司采取“公司+基地+農戶”的形式，實行訂單

生產，保護價收購。去年帶動全鎮發展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業。今年，公司投資一條生產線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。公司在加大科技投入的同時，實行了“公司+基地+農戶”的經營模式，取得了一定的成效。

三、實習內容

(一)操作車間衛生管理細則

1、原料的衛生

(1)投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產;

(2)各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖;

2、操作過程的衛生

(1)生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;

(2)因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品;

(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源;

(5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;

3、操作車間衛生的管理

(1)操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

(2)工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

(3)設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

(二)生產流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的營養成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。

(三)冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。

包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項，例如.蔬菜在收成后到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失;農產品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經過熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會造成蔬菜的營養成分和維生素的損失，應該盡量避免。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產品的內在結構，引起發軟和糜爛。

冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

四、實習心得

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎? 信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it, you can make it!我們做到了而且作的很好!實習是我們在畢業前要完成的一項“任務”。通過這次短暫的兩個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學習相得益彰!

這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。

做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。

我們這邊稍微不同的是，經銷商先付款后發貨，而我們直營這邊先發貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發現各個部門都是相互聯系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責實施促銷，理貨員的執行力度直接影響活動的效果。而且活動的執行及策劃都離不開財務部門的支持。每個部門內部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協調，把部門內的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數據的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地，有發揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預估，練習了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預估及達成情況。

今天我發現書本上學習的知識和現實中的差距并不是很大。一個團隊的領導者要善于發揮，引導、控制等功能。必須有專業技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發現員工的優勢，知人之長。通過引導、安排來發揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓來挺高員工的綜合素質，有敏銳的眼光善于抓住機會，利用機會，發揮團隊的優勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務，明確獎罰制度。做好配額工作，根據員工的能力公平的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有回旋的余地，這是今天學到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學習陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，經常被罵。平時還要幫業務代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。

而辦公室里的業務代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業務代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責的把我帶到超市，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規定，產品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產品，這次放的產品放在上次沒有賣完的產品的后面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產品的堆壓，產生臨期品或者過期產品。

這天可以說學到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結合了起來。首先現在是信息社會，溝通起著至關重要的作用。做人要有認真的態度，己所不欲勿施于人。認認真真的做好自己的本職工作，出現問題時，從自身找原因，找缺點。與相關的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學習，接納別人的意見。作為一個領導者必須學會如何管理和引導員工，使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力，及時發現員工存在的問題，并幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結合來激勵員工。做到公平對待每個員工，工作上積極帶頭，起到模范的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。

所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順利工作創造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做，不能眼高手低，現在就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發現很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調無聊，機械而重復，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結果卻不同。總的來說態度要端正。

就這樣單調而重復的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了很多貨，而且由于比同類產品價格高了很多，導致各個超市里有很多11年7、8月份的產品。實際也就是庫存的轉移，導致產生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數量種類統計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復的一直做到實習結束，快結束的時候在超市還見到了因為產品的規格放錯位置，導致和標價不一致，從而導致顧客與售貨員直接的爭執。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比如重客隆、永輝。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區別，貨物的陳列等有更深切的理解。無規矩不成方圓，各個公司有各自的規定，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質量、種類上尋求自己的優勢，進行價格戰等競爭戰略。快銷品的促銷活動一定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學的理論知識有很多聯系。與顧客的需求相聯系，尋求顧客的不同需求，尋找滿足這些需求的公司，形成戰略聯盟。

這一個半月的實習使我學到了很多，學會了很多做人做事的道理，并把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。通過實習，通過接觸社會、接觸企業、接觸市場，了解社會、了解企業、了解市場;通過實習，培養勤奮認真、敬業負責的工作態度，理論聯系實際、開拓創新的工作作風;親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;鍛煉和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經驗，推動就業工作。為以后找工作奠定了基礎。

第三篇：食品廠實習

1．實習目的（1）接觸社會，了解食品相關行情，了解實習工廠的發展史，了解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢；

（2）通過參觀和具體實踐，使我們對食品專業相關的工作有初步了解，增加對專業學科范圍的感性認識；

（3）學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，培養虛心向工人和技術人員學習和熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德以提高自身修養；

（4）學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標，了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理；

（5）將書本和實際相結合，理論和實際掛鉤。培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論，基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題。并綜合檢驗我們所學知識，為畢業走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。

2．實習時間

2013年5月29日 — 2013年6月11日

3．實習地點

連云港天樂食品有限公司

地址：江蘇省連云港市開發區朝陽鎮前進路8號

4．實習內容

4.1公司簡介

公司創建于2001年，座落在全國著名風景區花果山北麓，地處果林地帶，具有得天獨厚的水果資源優勢，且東臨港口，交通運輸非常便利。連云港天樂食品有限公司是出口型企業，致力于黃桃水果種植、開發、加工、銷售于一體的綜合型企業，具有國家出入境檢驗檢疫出口衛生注冊證書和外貿自營進出口權，公司總投資1000萬元，廠房面積1.3萬㎡，職工400余人。2004年投資200萬元擴建生產大車間，2005年2月投資250萬元建速凍車間，年生產能力1萬噸，其中水果罐頭5000噸，速凍水果、蔬菜5000噸。2004年產值1600萬元，2005年產值2300萬元，主要產品有黃桃、梨、草莓、蘑菇、杏、什錦罐頭及速凍水果、蔬菜等，產品銷往日本、韓國、東南亞、歐洲、南北美洲、中東等國家和地區。

公司2004年成為麥當勞、肯德基等快餐的水果罐頭供應商，2004年4月取得自營出口權，9月通過HACCP食品質量安全體系認證，并通過美國FDA注冊。2005年9月，通過QS全國工業產品生產許可證，2005年底，出口創匯105萬美元，較上年增長564%。至2006年簽訂外匯合同訂單達150萬美元，企業呈現出強勁的發展勢頭。

4.2工藝流程

4.2.1水果罐頭生產工藝流程

原料驗收 → 原料儲存 → 切瓣 → 挖核 →淋堿 → 去皮、清洗 → 預煮 →

冷卻 → 修整、分級、磁檢 → 稱量、裝罐 → 過濾 → 封口 → 殺菌 → 冷卻

↑

糖水

→入庫儲存 → 貼標簽 → 檢驗 → 裝運

4.2.2青豆罐頭生產工藝流程

原料驗收----鹽水浮選----浸泡復水----預煮----冷卻----篩選分級----挑選檢驗----漂洗----裝罐--加湯----封口----殺菌、冷卻----擦水裝箱----打檢入庫

4.3生產設備

4.3.1水果罐頭主要生產設備

1堿液浸泡去皮機○

2切丁機○

3脫氣機（蒸汽傳送帶式）○

4封口機（塑杯罐頭封口機）○

5殺菌機（高溫殺菌）○

4.3.2青豆罐頭主要生產設備

1青豆去殼機 ○

2預煮機 ○

3篩選分級機（滾筒式）○

4灌裝機（馬蹄鐵罐）○

5封口機 ○

6殺菌機（高溫殺菌）○

4.4 操作要點

4.4.1水果罐頭生產操作要點

(1)原料要求:果形大而均勻，圓整對稱，肉質致密細嫩，風味良好，不溶質，具有韌性耐煮制，粘核、核小、成熟度一致(八成熟左右)。無畸形、霉爛、病蟲害和機械傷。

(2)選果洗果:去除機械傷、過生、過熟、軟爛、病蟲害果及干疤畸形果，用清水洗凈。

(3)分級切瓣:按大小果分開處理，投產時冷藏果果心溫度要求在15℃以上。沿合縫線用劈桃機對剖為兩半，剖時防止切偏。

(4)挖核:切半后用挖核刀挖去核，注意要緊貼著核挖，不得將大量桃肉挖去，否則為不合格品。

(5)淋堿:將每一個桃片反扣在傳送帶上，傳送時進行淋堿去皮，去皮用氫氧化鈉溶液的濃度為13％～16％，溫度為80～85℃，時間為50～80秒。

(6)去皮清洗:淋堿后迅速搓洗，去凈殘留果皮。最后用流動水沖洗去凈果實表面的殘留堿液。

(7)預煮冷卻:預煮在預煮機中進行，水溫為95～100℃(也可用蒸汽)，時間為4～8分鐘，以煮透為度。

(8)修整:將果塊表面的斑點、蟲害、變色、傷爛及核尖等缺陷修整去掉。要求切口無毛邊，核窩光滑，果塊呈半圓形。

(9)分選裝罐:按不同大小和色澤將黃桃分類，輔助以其他品種原料水果，罐頭為塑杯罐，裝罐量按質量標準要求進行。

(10)排氣密封:采用抽氣密封，壓力為5.999×10～7.332×10Pa。

(11)殺菌:殺菌是指殺死罐內有害微生物，保持罐內相對無菌狀態，殺菌是罐藏制品的關鍵步驟。水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用常溫常壓殺菌。

殺菌的關鍵是制定合理的殺菌公式，殺菌公式為：

常溫常壓殺菌公式=（t1-t2）/t

式中：t—殺菌溫度，℃；

t1—罐頭由常溫升至殺菌溫度所需時間，min；

t2—維持殺菌所需時間，min。

罐頭殺菌終了，必須迅速用冷水冷卻，防止罐頭繼續受熱而影響質量。

(12)冷卻:罐頭殺菌后必須迅速冷卻，防止繼續受熱影響內容物色、形、味，并嚴防嗜熱性芽孢桿菌的4

4發育生長。玻璃罐要分段冷卻，避免溫差過大而導致容器的破裂。冷卻至罐中心溫度37℃為宜。冷卻可采用冷卻水，冷風等方法進行。

(13)貼標:將冷卻后的罐頭擦干罐身，進行貼標，貼標后即為成品。

(14)檢驗:檢查是否有胖聽或癟罐現象，和罐內微生物是否達到標準。

4.4.2青豆罐頭生產操作要點

(1)原料 用于罐頭用的青豆品種為白花種。紅花種制成罐 頭后,豆粒呈褐色,因而不用。要求原料品種豆粒大小整齊 一致,色澤均勻,能抗機械加工而不破碎,糖分及Vc 含量 高。我國的品種有大青莢、小青莢等。制罐頭用青豆的采收 時期極其重要。為獲得甜嫩的品質,必須在青豆幼嫩時進行 采收,采收后迅速加工。采收過遲,豆粒成熟,淀粉含量高, 質地粗糙,制成罐頭湯汁混濁,并有粘性。作護色的豆,由 于蠟質厚,護色困難。采收后的青豆應裝在通風良好的木箱內運至工廠,迅速加 工。

(2)去莢脫粒 去莢脫粒在去莢脫粒機上進行,去莢后的豆 粒經外滾筒的篩孔落入傾斜的收集器中,而殼等殘渣則由傳 送帶送出。要求去莢時投料速度均勻,去莢機的轉速以及刮 板與轉筒之間的距離也應根據豆的成熟度加以適當調整,原 則上以能去莢脫粒又不打破豆粒 為度。一般老的豆轉速快些,幼嫩的反之。

(3)分級 青豆分級包括大小分級和成熟度分級,一般先進 行大小分級。據我國標準,豆粒直徑分別為:一級5~7mm, 二級7~8mm,三級8~9mm,四級9~10mm,五級l0 mm以上。大小分級采用專用的青豆分級機完成,操作和生 產時注意不能有大小混級現象 出現。鹽水分級的原理是使不同比重的豆在鹽水中下沉或上浮 未達到分級,從而確定青豆的成熟度和淀粉含量。因為不同 老嫩的豆品質差異很大,預煮、護色等操作條件也不同。

(4)預煮 不同級別的豆分別進行預煮,一般水與豆之比為 2:10 將水加熱至沸,放入豆粒,預煮時間除視豆大小不同 有異外,豆的成熟度高低同樣應予以考慮,老熟的豆所需的 時間長些,反之則可短些。一般一級豆4min,二級豆5mino 三級豆6min,四級豆7min, 五級豆8min,預煮時應注意受熱均勻。青豆預煮的目的除了除去部分空氣外,更有除去部分可溶 性含氮物質的作用。因此,若預煮用水出現混濁,應予以更 換。

⑤冷卻、漂洗預煮完的豆粒應迅速在冷水內冷卻,用流 動水或換水1~2 次力求豆粒迅速降溫。冷卻漂洗時間不少 于1h。中后期的豆粒,含淀粉較多,漂洗時間應增加為2h, 其間換水2~3 次。

⑥檢驗、裝罐 冷卻之后的豆粒應挑選,檢出破碎豆、碎 皮豆、色澤不正常豆及過老豆等不合格的豆粒及其他雜質, 然后裝罐。裝罐后殺菌損失小號豆比大號豆嚴重,因此宜 多裝些。青豆一般采用淡鹽水作為湯汁,濃度控制在0.8%~1.5% 左右。配制時加熱煮沸,過濾,加入罐頭時應有較高的溫度, 湯汁加滿,以防貯藏開罐后黑色氧化圈出現。

⑦排氣、密封 青豆常加蓋后排氣,以防冷凝水滴入。熱 力排氣小型罐90℃下12min 左右,大型罐適當延長、真空 密封0.040~0.048MPa。

⑧殺菌、冷卻 加熱排氣封口者10~35''//116℃,反壓 冷卻;真空封口者15~35''//116℃,反壓冷卻。大型罐適 當延長殺菌時間,殺菌結束后,青豆罐頭 應迅速反壓冷卻至38℃以下。

⑨染色青豆的護色和染色 部分青豆罐頭呈綠色,以保持 較好的外觀。目前主要護色方法有: a.金屬鹽類護色 采用硫酸銅溶液,方法是將青豆在 0.03%的硫酸銅溶液中預煮3~7min,在這以前若用碳酸鈉 溶液處理效果更好。此法可使青豆內葉綠素生成葉綠素銅, 但易使銅離子過量。b.葉綠酸銅鈉鹽護色,青豆在1%的石灰液中 浸20~30min,洗凈后在5%鹽水中浸泡15~20min,然后 水洗一次。青豆1.5 份和0.08%~0.1%葉綠酸銅鈉染色液1 份,經25~30min 的90~95℃預煮,然后用清水漂洗3~ 4h。此法較安全,但色澤光澤不及僅用硫酸銅。

4.5質量標準

4.5.1水果罐頭質量指標(1)感觀指標

①外觀: 同一罐中色澤較一致，在果尖、核窩及合縫處不帶微紅色。糖水較透明，允許含有少量果肉的碎

屑。

②滋味氣味: 具有本品種成熟度良好黃桃制成的糖水黃桃罐頭應有的香氣和風味，無異味。

③組織形態:桃片去皮、除核、縱切，軟硬適度，允許稍有毛邊但不能太多，同一罐內果塊大小大致均勻，不帶機械傷和蟲害斑點。

④雜質: 不允許存在。

(2)理化指標

①凈重：每罐允許公差為±5％，但每批平均不低于凈重。

②固形物含量及糖水濃度：果肉不低于凈重的50％，開罐時糖水濃度(按折光計)為12％～16％。③重金屬含量：每千克制品中錫不超過100毫克，銅不超過5毫克，鉛不超過1毫克。

(3)微生物指標

無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征。

4.5.2青豆罐頭質量指標

(1)感觀指標

①外觀: 原料品種豆粒大小整齊 一致,色澤均勻,能抗機械加工而不破碎,糖分及Vc 含量 高。成品幾乎無破碎豆粒，色澤明亮，汁液透明。

②滋味氣味:具有本品種特有的青豆香味和風味，無異味

③組織形態:顆粒完整，無異樣顏色，無機械損害不帶蟲斑和蟲洞。豆粒大小較均勻。

④雜質: 不允許存在。

(2)理化指標

①凈重：每罐允許公差為±5％，但每批平均不低于凈重。

②固形物含量及鹽水濃度：豆粒含量適量 鹽水濃度控制在0.8%~1.5%

③重金屬含量：每千克制品中錫不超過100毫克，銅不超過5毫克，鉛不超過1毫克。

(3)微生物指標

無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征

5．實習過程

當我們把一切都準備好了在宿舍樓下等待老師來接我們的時候，得到的通知是由于連日陰雨的關系我們班的實習將要推后，一時間抱怨四起，但是我們都還是聽從了老師的安排，慶幸的是翌日便是一個好天氣，早上我們幾個同學就乘坐BRT先來到了工廠了解一些同學們的住宿等情況并且粗略的打掃了衛生。當我們看到這樣的住宿環境之后都失望至極了，生活條件遠遠不及學校，一切也都在意料之中，下午全體到達的時候抱怨聲的確是不少的，在工廠負責人和大家的共同努力下總算是將一切安置結束。

第二天清晨起了一個大早，本以為早上就可以開始工作了，又由于工作服的原因而耽擱到下午才開始，但是一早上我們也都沒有閑著，經理帶我們參觀了水果罐頭生產車間并詳細的講解了水果罐頭生產的工藝流程和操作要點。下午就開始工作了，開始我們都被安排到了青豆罐頭生產車間，因為沒有進過工廠，所以大家都是小心地按著負責人對我們說的做，生怕一個疏忽做錯。進車間前必須穿戴好工作服、靴、帽，套袖，鞋等，接著再進行手的清洗與消毒，進而是靴子的消毒，最后才可以踏進車間里面。這些都是我們從書本上學到過的知識，現在都付諸于實踐了，理論和實踐基本是吻合的。即使在同一個車間里，也有著很多道不同的工序，大家都按部就班地做著自己的事。我的工作主要是將成扎消毒完成的馬鐵罐拆開以方便使用，工作雖然簡單但是看著一摞有一摞的罐子也覺得很是頭疼，熟練的員工阿姨教了我們如何輕易拆罐的方法，懂得了操作要點，做起來就容易多了，雖然是獲得了技巧但是也經不住無止的重復相同的動作，因為一直是站著工作，并且也是一個勁兒地重復同一個動作，不僅有點累，還有點乏味，很快就聽到有人說累了。，但我們還是堅持在自己的崗位上，因為我知道，實習本就不是來享受的，而是在實踐過程中不

斷地學習，不斷地掌握經驗，這些小小的困難都是可以克服的。而且車間里這么多的員工每天都是這樣干，也沒見誰總是叫累，不管怎么說，別人可以做到的，我們一定也可以，只是需要一點時間。

之后，我們又被安排到了塑杯水果罐頭生產車間，生產彩色塑杯水果罐頭，也就是講各種各樣的水果按照要求稱量裝杯，主要的原料水果種類有黃桃、葡萄、梨、菠蘿、櫻桃等。我們在工作中所得到的的寶貴經驗都是從員工們一次一次不停地實踐中得到的，大都是我們無法從書本上直接學到的，都是值得牢記的好方法。裝罐的工作看上去很簡單，就是不停地用碗挖挖倒倒，也沒有什么特別的技術，但實際做起來，手腕胳膊都會有點吃力，并且倒的時候還需要時刻注意，不能將水果丁落入到別的裝好的罐中，否則會導致罐中的重量都不符合標準。接下來，我又做了稱重的步驟，之前覺得稱重是這幾道工序里面最簡單的活了，真正做起來才發現也沒有看上去那么簡單。稱重時，要按照規定的重量加減水果丁，有時候重了，拿掉一個發現又輕了，有時候輕了，加上一個發現又重了，總是把握不好，要折騰好幾個來回才合適，這樣一來，速度就顯得比較慢。但隨著裝罐數量的變多，心里多少也有點數了，每個黃桃丁或梨丁大約在3克左右。除了裝杯的工作之外我們也做了次品返工的工作，就是將之前因為封口不嚴的罐頭重新進行倒糖水、加料、脫氣、注糖水、封裝等工序。我們大都把生產流水線上的每一個步驟都做過，因為我們知道除了完成好各自的規定工作之外，最主要的目的是來學習的，所以詳細的了解每一個生產步驟當然是必須的。

實習過程中，有的是親自實踐了一些工作，有的是觀察了一些工作，不過總的來說，我對整個工廠 的工作都有了一個大概的了解。并且，實踐中很好地鍛煉了自己，不僅學到了知識，還獲得了不少實用的經驗，這次實習對我們都有著潛移默化的作用。

6．實習心得

將近兩周的實習很快過去了，在這樣短的時間內我們不可能將所學的知識都很好地運用于實際，但通過這次實習，我們能夠初步了解食品這個行業，同時，對企業、社會有了更深一步的了解，從而更好地為以后的人生服務。

在天樂食品公司實習的過程中，我對果蔬罐頭生產的相關工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過程中一些設備如切片機、傳送裝置、淋堿裝置、滅菌設備、封口機等的原理及各種設備的分布情況，了解了工程技術人員的工作職責和工作程序，同時，對食品企業的生產模式有了概括的了解。并且參照自身學習的情況，也知道了自身知識的不足之處并加以彌補。

食品行業與人類的生活息息相關，是一個至關重要的行業。雖然食品行業發展日新月異，但還是面臨很多挑戰，尤其表現在食品安全方面。食品安全是整個食品行業的關鍵，當然也是食品公司非常看重的。這一點在實習中都有體現，我們去生產車間時，都要求穿上工作服，帶上頭套和手套，以及穿食品專用靴，進產品包裝車間的工作人員，進車間前必須消毒，只有各企業嚴格要求自身食品的生產過程，才能更好地為人類生活服務。

食品廠的實習順利結束了，但是實習中所見所聞所學所感卻會一直在我今后人生發展中起到一定的作用。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，這些使我對未來的人生道路充滿了期待和無限的動力。

第四篇：食品廠 見習心得

見習報告

開學的第一周，是我們食品專業見習周。我們這一群師生迎著這春天的生機，踏上了我們見習的路途。認識實習是一項重要實踐環節，是理論與實踐相結合的方式。通過認識實習，同學可以了解工廠，擴大視野，為后續課程學習提供感性認識。在見習周我們分別去了6個工廠。

第一站：茂名新洲海產有限公司

茂名新洲海產有限公司是位于茂名市電白縣廣州白云江高（電白）產業轉移工業園內，是一家集水產品研究、開發、養殖、收購、冷凍、加工和銷售為一體的產業化精深加工內資經營企業。第一次走進這么有規模的工廠，第一感覺就是跟自己想象的還要有規矩，很有紀律。每個工人都統一穿著，每個人都有自己的崗位、位置。工廠是如此的干凈，如此的壯觀啊。據介紹人說，至今現有員工1000余人，目前開始羅非魚線兩條、熟蝦、面包蝦等生產線，主要產品以南美白蝦、羅非魚為原料的蝴蝶蝦、面包蝦、裹粉蝦、熟蝦、超凈蝦仁、羅非魚片、面包魚等精深加工產品為主，出口美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、中東、東南亞等十幾個國家和地區。真的好厲害啊！出口的廠就是不一樣。有幸看到這么大規模的工廠真的增長自己見識。

第二站：糧豐園食品研發中心

剛到了工廠門口，就有小橋流水人家的感覺，這環境太好啊，有個水池還有涼亭，環境真的不錯。不少同學都看到如此好的環境拍了不少相片。一進大廳，老師為我們介紹關于糧豐園的產品。廣東省茂名市糧豐園食品有限公司，是一家經營月餅餡料和月餅加工生產企業公司現有餡料、月餅、休閑食品三大系列生產線，主要以湘蓮、農副產品為主要原料，是茂名市最大的農副產品深加工企業之一。

此外，糧豐園還特意給我們品嘗了一下他們的產品，我品嘗了一下餅干還有紫薯蛋卷，味道確實挺好的。據介紹，廣州酒家的月餅，還有利口福的產品都是出自糧豐園的，是廣州酒家委托他們制造的。身為廣州人，我還不知道這個。我之前一直以為是廣州酒家自己生產的。隨后進去了工廠看一線生產工人是如何生產的。

第三站：為多生物科技

廣東為多生物科技有限公司擁有44個大型發酵罐，是荔枝酒行業標準主要起草和制定單位，現儲存著全球最多荔枝酒原液2800多噸。生產技術雄厚，位于全國前列。荔香天下荔枝酒全汁低溫發酵型果酒，呈現金黃色，并不是傳統的浸泡型酒。荔香天下荔枝酒運用了法國先進設備，由王朝干紅原總監劉寶生先生監制，精心釀造而成。荔枝是水果之王，用其作原料釀造的酒極具有市場價值，非其它果酒所能媲美的。在2004年在北京第二屆中國國際農產品交易會上，為多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、創新的果酒口感，引起了業界的轟動。中國農業部對荔枝酒所創造的“果酒的奇跡、生命的價值”給予了高度評價。在2005年北京第三屆中國國際農產品交易會上，為多公司的荔枝果酒榮獲“暢銷產品獎”；在2006中國國際葡萄酒挑戰賽上，為多公司的荔枝果酒榮獲：“國際果酒金獎”。還被指定為廣東省政府商務接待指定用酒。

在公司的圖片墻上，我還可以看到廣東省省委書記汪洋也親自品嘗了公司生產的為多荔枝酒并給予了高度評價，廣東省省委副書記歐廣源了解荔枝酒在果酒行業中的優勢。工藝特色：采用了菌種控低溫發酵技術，使產品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能發酵轉化技術，提高酵母發酵長生酒精的功能；采用超低溫冷沉濃縮技術，防止了產品在流通過程總發生沉淀，增加了產品的儲存期，保證了產量質量；采用三重過濾除菌技術，使產品既達到了衛生標準，又防止了香氣的流失。

李時珍在《本草綱目》記載：荔枝可止渴，益人顏色，通神、益智、健氣（補腦建身）、治瘰疬、瘤贅，開胃益脾，干制能補元氣，為產婦及老弱之補品。可見荔枝酒有多么好的功效。

第四站：綠之本氣調冷庫

氣調貯藏是現在最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

我們還進去了-20度的冷庫，首次感受到-20度是一種什么樣的感覺，不過過了幾分鐘時候，我們就頂不住那低溫了。還參觀了放藏蘋果的冷庫，一進去就是一股蘋果的香氣，蘋果一箱箱地整齊排在冷庫。

第五站：湛江珠江啤酒工廠

一進去工廠就是一個字：大！然后我們被帶去看工廠的生產過程。啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。現代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。隨后我們去了珠江啤酒的介紹墻，那邊有一個很漂亮的酒吧臺，看住就覺得挺有感覺的。我們還品嘗了一下珠江啤酒，平時沒有留意，珠江啤酒有這么多品種的。有純生啤酒、零度清純啤酒、精品純生啤酒、經典珠江啤酒??每個品種都有不同的味道，沒想到一個牌子能生產出這么多不同味道的。

第六站：陽江喜之郎果凍制造有限公司

我們首先看了喜之郎的一個介紹短片，廣東喜之郎集團有限公司成立于1993年，生產和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列產品，是目前全球最大的果凍布丁專業生產和銷售企業，是國內最大的即食海苔、奶茶生產和銷售企業。喜之郎系列產品連續多年被評為“中國名牌產品”。喜之郎集團在全國設立40多個分公司、辦事處，擁有1000多個經銷商，上萬個分銷商，建立了健全的遍布全國的銷售網絡，產品同時遠銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場。這樣看來喜之郎真的是我們中國品牌的驕傲啊，中國在世界聞名的產品為數不多，而且是世界首創的更加少之又少。

接下來有同學發問了關于在喜之郎企業的實習的一些問題，介紹人很詳細地為我們實習的過程。然后就到我們最喜歡的環節，品嘗果凍了。我吃了好幾個，覺得果凍口感確實好，怪不得有這么多人喜歡吃。而且還有水果，味道更加好了。

體會：在整個見習過程中我們不僅了解到與專業相關的知識，同時我發現食品行業是一個具有很大潛力，我們常常會認為食品企業很辛苦，反過來想想什么行業不辛苦，只有堅信自己想做的，我們就不會將自己的焦點放在累不累上，而會想到我能為自己創造什么價值。接下來我們還是要繼續地要上課學習理論知識，這些都是很有必要的，為我們日后工作打好基礎。

第五篇：食品廠參觀心得

2014年3月18日，在老師的帶領之下我們來到了位于福清市國家級融僑經濟技術開發區的福建海壹食品飲料有限公司。它是國內最大的專業速凍（料理）食品生產企業之一，專業從事魚糜制品、肉制品和面米制品等速凍產品的研發、生產和銷售。一進工廠，就可見了一幢幢整齊的廠房和員工宿舍，一路上還有許多運送貨物的卡車。許多工人正在用叉車搬運著貨物。進入車間之前，老師和我們交代了一些注意事項，在參觀的工廠中要注意避讓來往車輛，注意安全，排好隊，保持安靜。參觀分為三部分，在一名管理人員帶領下先參觀了無包心魚丸的制作。在管理人員介紹下了解了其原料實在浙江將原料打成漿在速凍送到福建的。在參觀過程能夠看到其在墻上所貼的進入車間的衛生要求以及魚丸制作的工藝流程圖：原料-洗凈-采肉-漂洗-脫水-精濾-排斬-調料-成型-水煮(或油炸)-冷卻-包裝(或直銷）。制作過程基本是機械生產。因實在參觀通道沒有進入車間，所以整個生產過程中只看到比較少的人。接著參觀了化驗室，有些儀器比較好是用電腦操作的。化驗主要測酸價、白度等一些理化指標。最后觀看了其宣傳片了解福建海壹食品飲料有限公司，成立于1993年，系香港永天實業集團獨資企業。海壹產品以“海旺”品牌為主導，主要產品有：包心魚丸、高檔墨魚丸、貢丸、包心貢丸、香菇貢丸、親親腸、蟹肉棒、墨魚腸、太平燕、花枝丸、蝦丸、淡水丸、臺灣貢丸、牛肉丸、臺灣香腸、黃金鱈福果、黃金魚翅羹、咖喱干貝、黃金菇、北島燒、蝦餅、鮮蝦餃、芝麻球、南瓜餅，以及湯圓、水餃等一百多個品種。榮獲多個榮譽稱號。通過這次的參觀企業活動，我了解到：雖然工廠與我們的學校相差甚遠，但在參觀過程中，只要我們細細品讀，這些看似與學習毫無相關的知識——大到經營理念，管理理念；小到各個生產線，生產步驟等等，將其運用到學習方法上，都能使我們受益匪淺！