第一篇：食品添加劑調查心得Becky

工商管理雙語實驗班

任茹雙

Bilingual Business Administration Becky R.食品添加劑調查報告心得體會

從大頭娃娃到三鹿奶粉，從瘦肉精到孔雀綠。近年來，某些商家為了取得競爭優勢而使用非法手段。人們開始反思食品添加劑的危害。食品添加劑成為近年來的熱點詞匯。為此，在老師的指導下，我們進行了食品添加劑的小調查。

我們通過問卷形式，對在校大學生進行了抽樣調查。發現大多數同學能夠分辨什么屬于食品添加劑，什么不屬于食品添加劑。但絕大部分同學在購買食品是不會注意食品添加劑。多數同學對食品添加劑功效及是否有害沒有明確的判斷。更不用說對食品添加劑用量的考慮了。

通過這次問卷調查，我們對食品添加劑有了更深一步的了解，促使我們在以后購買袋裝食品的時候，更加關注食品添加劑及其用量。雖然很多化學名詞都是以前不曾見過的，但通過調查活動，我們了解了這些化學物質的作用功效，以及它們是否有害，以及最大使用量等等。調查結果顯示，我們雖然越來越關注食品添加劑，但是關注程度遠遠不夠。大多數我們在超市或便利店買了就走，我們更多的是關注食品的包裝，色澤和口味。但看起來好的并不一定吃著就健康。在日常生活中，我們應該盡量少吃包裝食品，包裝食品里不可避免地會加入防腐劑，增色劑等等化學物質，對身體會造成一定程度的危害。同時，我們也應該呼吁周圍的親朋好友，多吃新鮮食品，少吃袋裝食品。

也希望政府能加強監管力度，加大宣傳力度；企業增強企業責任感，用品牌信譽吸引更多的顧客。

這次的問卷調查，除了學到了調查內容相關的知識外，還學會了如何設計一份合格的調查問卷，如何方便快捷地統計數據，如何分析數據得出結論。更重要的一點，在小組內團隊協作，鍛煉了我們的合作交際能力。在發放回收問卷過程中，也鍛煉了我們與陌生人的溝通能力。我覺得這是非常重要的。雖然在發放問卷的過程中，也有一些同學并不是很愿意做問卷，更是有直接拒絕的。但這就鍛煉了我們不怕挫折，越挫越勇的精神。

41112250 工雙 任茹雙

第二篇：食品添加劑調查問卷

關于食品添加劑的調查問卷

您好，我們是江蘇省常州高級中學的學生。食品安全密切關系著我們的身體健康，食品添加劑又是其中的重要環節，為了讓食品添加劑更好地為我們服務，請您配合我們這次的調查。

1.在挑選食品時您會查看其中食品添加劑的成分嗎？

□會 39.62%□想不起來就不看36.79%□不會29.25%

2.您最擔心的食品安全問題是什么？

□添加劑過量28.30%□加工不清潔或過期77.36%

3.您認為食品添加劑對人體影響大嗎？

□很大77.36%□沒有多大影響22.64%

4.您在閱讀食品成分說明時，是否了解它們對人體的影響？□是48.11%□不是50.94%

5.您認為凡是在“食品成分說明”中列出的食品添加劑都是絕對安全的嗎？

□會10.38%□不會86.79%

6.近兩年頻發的食品添加劑安全事件對您的生活有影響嗎?

□會特別反感人工成分較多的食物

□在挑選時會更注意成分表

□基本無影響18.87%

7.知道飲料中摻有添加劑是否還會大量飲用？

□會，相信廠商會合理使用

不會，難得喝43.40%

8.您知道火腿腸在未添加食品添加劑前的肉質嗎？

□大品牌的知道，其他不了解25.47%□應該都比較差42.45% 11.32% □要看品牌44.34%□ 39.62% 41.51%

□完全不了解35.85%

9.您若使用了因含有大量食品添加劑的食物后頭暈腹痛，多次維權無效，您會？

□自認倒霉22.64%□換種方式，向媒體曝光39.62%

□繼續維權，堅持抗爭36.79%

10.您對我們的研究有何建議（可不填）：

_--對食品安全的現狀大家都很擔憂也很關心，你們可以找更多的科學依據或者找有影響的人來宣傳食品安全

--進一步研究讓更多消費者了解食品添加劑的利與弊

--謝謝你們做這個活動，讓大眾多了解食品安全問題，為這方面的發展周應有的貢獻--這個課題非常有意義，去深入后臺做調查，來關心百姓的生活，多做實事_希望能多提供有關食品添加劑對人體影響的信息，讓消費者購買時能明白到底該不該買，并堅決抵制有害食品添加劑。

擴大推廣范圍，讓更多人了解。

相關職能部門應加大檢查力度，從嚴處罰違規企業，還民眾一個健康的世界。應該多做宣傳，讓更多的人了解。

堅決抵制食品添加劑。

堅決抵制食品添加劑！

健康食品，綠色食品。

加強對食品的監督。

多做宣傳，以便我們了解更多的知識。

希望有效的控制食品添加劑，有更多安全的綠色食品。

希望有關部門對食品添加劑用量及安全上有明確的法律條文規定。_____________________________________________________________________ 謝謝您的配合，祝您新年愉快^_^

江蘇省常州高級中學

食品添加劑研究小組

第三篇：關于食品添加劑的調查問卷

關于食品添加劑的調查問卷

您好！我們是浙師大附中高一年級的學生。我們正在就食品添加劑對人們生活的影響這一課題進行問卷調查。接下來將耽誤您幾分鐘的時間，希望您可以配合我們完成以下的問題。謝謝！

1.您對食品添加劑了解嗎？

A．很了解B.比較了解C.了解一些D.不了解

2.您通過哪些方式了解關于食品添加劑的知識？（多選）

A.報紙B.電視C.書籍D.上網E.其他

3.您共了解多少種食品添加劑及其作用？

A．0~5種B.5~10種C.10種以上D.都不知道

4.您會主動去買無食品添加劑的產品嗎？

A．會B.不會C.無所謂

5.您是否認為用食品添加劑來提高食物色澤、口感等十分重要？

A.很重要B.一般C.偶爾D.不允許

6.在日常生活中所吃的包裝食品中選擇較多的是？

A.飲料B.餅干C.豆制品D.其它

7.您認為食品添加劑廣泛存在于哪些食品？（多選）

A.肉類B.水產品C.蔬菜水果類D.零食E.其它

8.您能辨認出食品添加劑的名字嗎？

A.能B.部分C.不能

9.關于“食品中含添加劑的種類及其中對健康的影響”課研究學習，您覺得是否有必要？

A.有必要，能提高人們對添加劑的認識，創造關愛健康、追求天然、崇尚綠色消費的良好社會氛圍。

B.無所謂。多學習多了解，不學習照樣活命。

C.沒什么必要，添加劑的危害離現實生活太遠，和我們無關。

10.對食品添加劑的使用您有什么建議？

《食品添加劑》課題組

2012年3月

第四篇：食品添加劑

食品添加劑“五專兩公開”制度

“五專”：（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）

一專人采購

食品添加劑必須由專人從有資質的專店進行采購，采購時查驗、索取并留存相關許可證和產品檢驗合格證明等文件，建立采購票據和采購查驗記錄。

二專人保管

食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保存。

三專人領用

食品添加劑要固定專人領取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）。

四專人登記

餐飲服務單位要建立食品添加劑專用臺賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。臺帳記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

五專柜保存

食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中。

九女集鎮中心幼兒園

2013年9月1日

第五篇：常用食品添加劑

常用食品添加劑：

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑

(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質改良劑(14)抗結劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養強化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。

營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素(維生素、氨基酸、無機鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養，水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。