第一篇：酒店工作實習心得（推薦）

河南理工大學萬方科技學院

實習報 告

專 業： 人力資源管理

實習單位： 河南仲記餐飲文化有限公司 姓 名： xxxxxxxx 學 號： xxxxxxxx 指導教師： xxxxxxxx 2012年2月18日

一.仲記企業簡介: 河南仲紀企業集團創始于1999年,立足服務行業,以餐飲為核心產業,傳承儒家文化之精髓,倡導仁,義,禮,智,信的儒家理念,是一家集中餐酒樓.公益慈善.綠色食品.文化教育為一體的多元化集團企業.仲記企業在董事長仲胡周的帶領下,恪守儒家”五常”,艱苦創業,感恩回報社會,以讓”少數人滿意,讓更多人感動”的服務宗旨和”愛心打造仲記,特色鑄就品牌”的經營理念.在數十年的發展中,以”仲記酒樓”品牌為核心,多元產品共同發展,開發整合本土特色餐飲和傳統民俗綠色食品,傳承發揚儒家飲食文化,在中原鄭州穩步駐足.現下屬近十家直營店,總營業面積3萬余平方米,旗下員工千余人.餐飲方面營業額每年均實現200%以上穩步增長.仲記企業是個愛心企業,在快速發展的同時,每年參與公益慈善事業,常年堅持拿出盈利的30%以上捐向社會.和省,市各級慈善單位不時合作,為孤,殘,兒童,低保家庭等社會弱勢群體提供資助,奉獻愛心.成功舉辦了四屆”大愛無疆,情暖重陽”關愛孤寡老人的大型公益活動,捐建仲胡周春蕾小學,助殘濟困愛心公益活動,抗震救災??得到了政府領導的高度評價和社會的廣泛贊譽.2010年仲胡周董事長榮獲”中國十大慈善家”榮譽稱號,成為河南首位入榜的慈善家.仲記企業以實實在在的公益活動,將慈善事業和企業發展同步,真實回報了民眾和社會對我們的厚愛.豫滿樓和中華國宴是仲記企業品牌發展戰略的又一大手筆.豫滿樓以文化豫菜,特色燴面和中原民俗產品為主營特色,就餐環境上體現五千年厚重的中原文化,在就餐的同時,還可置身市井街歷覽豫劇,剪紙,等中原代表特色文化??2010年底,仲記企業成為市直行政事業單位定點接待單位.中餐酒樓:目前擁有酒樓,豫滿樓和中華國宴近十家,企業每年快速穩步發展.仲記酒樓被國家評為中華餐飲名店,仲記醬豆和仲紀手搟面飯別被國家評為”中華名小吃”.公益慈善:”我們的企業有多大,慈善事業就有多大”,一如既往的堅持慈善事業是仲紀人矢志不渝的追求.仲紀企業每年堅持把盈利的30%以上捐向社會,近幾年來企業的慈善捐款累計千余萬, 至今成功舉辦了四屆”大愛無疆,情暖重陽”關愛孤寡老人的大型公益活動,捐建仲胡周春蕾小學, 捐助貧困大學生,捐助貧困災區等.隨著企業不斷發展,我們要把這份愛傳遍中原,乃至全國.綠色食品:我們將對已有的仲紀玉液系列及仲紀醬豆系列進一步延伸和提升,同時成立仲紀企業自己的綠色食品種植,養殖基地,加工生產基地,完善仲紀產業的產業鏈,力爭產品的天然無公害,一切為客人的健康著想,定向做好特色酒樓和餐飲產業鏈的配套服務.文化教育:首先給內部員工提供更多更好的培訓機會,提高員工自身素質,辦好企業自己的雜志和報刊,其次倡導儒家文化,讓”仁,義,禮,智,信,”深入員工心中.在不久的將來,我們將打造具有企業特色的中級儒家商學院.二.仲紀企業文化: 何為仁?仁為仁愛,指在與別人相處時,能做到融洽和諧,凡事不能光想自己,多設身處地的為別人著想為別人考慮,愛護別人,即為仁.何為義?在別人有難時出手,幫人一把,助人為樂,即為義.何為禮?禮為禮節,禮數,做事要有規矩.不能我行我素,即為禮.何為智?智者,知道生活中的知識,懂得生活的意義,明白做人的道理,即為智.何為信?信為信用,誠信,說到做到,不食言,不欺騙,做人誠懇,即為信.仲紀價值觀:關愛 包容 奉獻 感恩

企業目標:1.打造一個企業為人人,人認為企業的和諧富足新仲紀.2.每年讓部分優秀員工收入翻兩番.3.三年內做到中原餐飲業前三甲,經濟效益增加十倍.4.打造仲紀儒家商學院,內部培養更多餐飲業的職業經理人.5.仲紀的富壯強大是為了讓所有仲紀家人收入提高,家庭穩定,幸福和睦.6.仲紀企業的最終成功是為了讓所有仲紀員工成功.三.仲紀企業集團組織結構: 四.仲記企業人力資源部組織結構圖: 相關說明:公司總部設人力資源總監1名,同時各單店設人力資源部經理各一名.各相應崗位主管各一名.人力資源部現有的各分組緊密聯系、相互配合，在原有的部門基礎上做好人力資源的制度建設和人力資源的短、中、長期的規劃和總結，全力配合公司各部門，完成公司的年度規劃和其他前瞻性工作。

五.仲紀企業人力資源部工作情況如下:(一).新員工入職管理規定: 新員工入職:1.新員工上崗前,絮叨人力資源部辦理入職手續,向人力資

源部提供身份證,學歷證明及相關有效證件的原件及復印件或一百元押金,以及一寸免冠近照2張.2.新員工入職上崗前必須接受4—8小時的崗前有薪培訓,學習公司員工手冊及其他相關制度,學習后接受考核,考核結果80分以上方可上崗,帶薪崗前學習時間為一天,如當天考核不合格者,第二天無心再培訓在考核,直到合格為止方可正式上崗.人力資源部統一考試,考試結果存入個人人事檔案.儀容儀表及著裝標準:1.女員工:頭發,長發應盤起,佩戴頭花,短發簡單

大方,不留怪異發型.面部,化淡妝,不能濃妝艷抹.手部,不留長指甲,不涂有色指甲油,不佩帶裝飾品,可佩帶腕表.衣著,店方女員工穿肉色長筒絲襪,無破損,冬季穿黑色長靴,夏季穿黑色布鞋.2.男員工:頭發,頭發不宜過長,應留短發.面部,不留胡須,整潔干凈.手部,不留長指甲,不佩帶裝飾品.衣著,店方男員工穿深色長褲,黑色皮鞋或布篇二：酒店員工實習體會

酒店員工實習體會

1月26日，我們懷著各自美好的期盼來到東方文化園開始為期一個月的實習生活,在這一個月的時間里我們學到了許多書本上學不到的東西。1月29日我們被派到太和廳跑菜,那天我們都累得夠嗆,也嚇得半死,心想要是每天都這樣怕是回不了家了,幸好之后的實習讓我們稍稍松了一口氣,雖然生活有些單調,有些無聊但畢竟也讓我們學到了許多。剛開始幾天的理論培訓讓我們對東方文化園的整體狀況有了初步的了解,正式開始支水上餐廳實習后我們每位實習生都有一位師傅帶著。我的師傅是何兆萍，她是一個很開朗的人，跟著她隨時會被她的開心所感染，她說要開心地工作，工作得開心，只有這樣我們的服務工作才能做到更好，客人也才會感到滿意。我也覺得做任何事情都一樣，只有開心地去做才能把事情做好。

記得有一次客人走后，我和師傅在搞餐具衛生，我覺得擦杯子是最難的，杯子要擦得一點灰塵也沒有，在燈光下閃閃發亮，當時師傅一邊擦杯子，一邊在向我傳授經驗，突然間“咔嚓”一聲，果汁杯被師傅擦破了，按規定杯子破了是要賠償的，師傅不以為然地說：“沒關系，我都擦破好幾個杯子了，不擦破杯子的服務員不是好服務員。”當然，這里一句玩笑話，但足以證明師傅做事的認真，師傅常跟我說做任何事情都要細心，酒店的工作就很能煅煉人的細心程度。我想在酒店實習的一個月里，師傅所教的這些就能使我終身受益了。篇三：酒店管理實習心得體會

貴州職業技術學院經管系酒店管理2班 謝偉 09120215 再見了，虹葉 ? 實習是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習。實習雖然是很殘酷，但是可以收獲到成功和希望，我們要記住自己的目標和理想這樣才能在自己的崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終才能實現自己的預定目標，不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看我是一個強者，不論工作還是學習。

2010年5月8日酒店管理專業所有同學踏上實習道路的列車。當時大家的心情特別激動，心里總有一個念頭，我終于暫時性離開學校及那個讓人枯燥的課本了。當我踏進酒店時，感覺到自己的選擇已錯了，可那時已經晚了，也許這就是每個實習生必經的心理斗爭吧。后來酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿、就餐、填職位申請表、入職培訓、領工卡、名牌和制服、部門培訓、上班、緊湊又忘食的安排讓我們從學生轉變成了員工。和正式員工一樣，入住員工宿舍，同樣打卡紀錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份。雖然實習是我們學業的一種延伸，也是我們學業不可缺少的一部分。但我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。

5個月，只是短暫的5個月，卻讓我學到二十年都沒學到的東西，這就是社會的力量，短短5個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，學會了忍讓，寬容，懂得生活，了解了艱難，嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習教給我這么多，感激父母把我養育成人。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生，我問他們為什么，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵。也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作很雜，每——酒店實習心得

天10點鐘-下午1點再從下午的4點-晚上9點下班,雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生，感悟了生活,接觸了社會，了解了未來。在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！

記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟5個月之后，我已經不再是一名書呆子，我是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

實習結束了，很懷念實習的日子。通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。

再見了，我親愛的同事；再見了，虹葉酒店；再見了，上海。

第二篇：酒店實習心得

酒店實習心得

實習前：

在這段時間，我們主要是了解翠豐的酒店體系以及自己的工作環境和工作內容。剛來翠豐的時候，人事部對我們進行了簡單而全面的培訓，我們對翠豐酒店的布局以及機構設置、酒店產品、歷史文化有了大概的了解，**翠豐溫泉酒店是由**誠毅地產投資管理有限公司和新加坡誠毅國際酒店管理集團按照國際五星級標準共同投資興建的，酒店分為7大中心，分別是行政中心、財務中心、營銷中心、技術中心、房務中心、餐飲中心以及溫泉中心，其中溫泉中心是整個酒店的核心部門，也是整個酒店收入的重要來源。

在培訓過后，我被分配到了溫泉中心下的溫泉部門，雖然之前在臺灣學習的期間也有了解到一些有關溫泉的知識，但進入翠豐溫泉部門后，讓我對溫泉有了更深入、更直接的了解。翠豐溫泉是集休閑、娛樂、健康與養生為一體的休閑場所，主要由溫泉園區、巴特水療館以及**南溫泉村三個部分組成。

這里環境很優雅，在這邊工作，每天都能呼吸到新鮮空氣，體驗與學校全然不同的生活方式，心里也靜靜地下定決心，要好好地實習，不給學校丟臉。

實習中：

這段時間，我對自己的工作內容有了清楚的認識，工作也能得心應手了，對服務也有了自己的理解。在園區，我的主要工作任務是問候客人，給客人指引方向，為客人提供熱騰騰的茶水、保持適宜的水溫、保證溫泉水質的清潔，給客人介紹泡溫泉的注意事項和泡溫泉的方法，以及適合不同年齡階段泡溫泉的最佳路線，即使解決客人在泡溫泉期間遇到的各種問題。溫泉區在培養新人方面主要采用”老員工帶新員工”的方式，在大姐們的耐心指導下，我慢慢地熟練了各種業務，特別是對每個池子水溫的控制。同時服務好每一個客人，一個微笑、一杯水、一把傘，一句問候都深深地打動著每一個客人。

服務都是互動的。在給客人服務的時候，客人的一個微笑，一句謝謝，一聲贊美，都讓我覺得我的付出是值得的。讓我對服務有了更深刻的了解。相信在接下來的日子里，我會更加用心地服務好每一個客人。

實習后：

這段時間，覺得自己各方面能力都提高了很多，在這里學到的不僅僅是端茶倒水，即使是一件極小的事情，只要我們把它做好，他就不是一件小事。在翠豐最大的收獲莫過于學會了人際交流，知道察言觀色。每天遇到的都是新的客人，不同職業，不同行業、不同年齡，不同身份，不同經歷的人，有些和藹，有些可愛，有些調皮搗蛋，有些嚴肅，甚至有些是不講理的，對于不同的客人，會提出不同的要求，我們要想出不同的解決方案，這對我們的解決問題能力，溝通能力，應變能力，應急能力都有很大的提升。在園區，我們有充分的時間和客人接觸，可以選擇性地和客人聊天，有些客人會講訴很多他們自己的經歷供我們借鑒，給我們一些鼓勵，甚至可以討論某些行業的前景，發表自己的一些看法。“聽君一席話，甚讀十年書”，和智者聊天，可以少走很多彎路。和不同經歷的人聊天，我們可以學到很多經驗，在翠豐我學會了多聽多看。

回顧這半年的實習生活，從剛開始來到酒店到現在實習快結束了，感覺時間真的過得很快，很感謝這些老員工的真誠教導，很榮幸能夠來這里實習。在這里，讓我將課上所學到的知識與實踐想結合，讓我對于自己學到的知識有了更深的印象。這半年，將會對于我以后的學習，生活，工作有重要的指導。很感謝這段經歷。

第三篇：酒店實習心得

酒店實習心得

作為一名職業學校的教師，不光要把課本上的知識傳授給學生，更多的是教會學生怎樣在實踐中應用這些知識。培養學生的上崗能力，本著這樣的思路，學校為我們聯系了在天瀑酒店實習一周的機會。經過一周的實習，我對酒店的工作有了初步的了解，下面就說說我這周實習的體會。

一、前廳

前廳部通常由客房預定處、大廳╱禮賓服務處、接待處、問訊處、前廳收銀處、電話總機、商務中心、大堂值班經理或大堂副理等機構組成。前廳部應該是整個飯店的核心部門，也應該是飯店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高，尤其是前臺接到，形象是一方面，但是個人素質也是很重要，酒店在招聘的時候看重的就是這個方面。個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力，以及處理突發事件的態度。前廳的經理給我們說了幾個她處理過的案例，我覺得這些案例對我們來說就是很好的教學案例。比如一位客人晚上喝醉了來住宿，他拒絕出示身份證或其他證件，非要你給他辦住宿。因為他不出示身份證件不能為他辦理住宿，他就在前臺大吵大鬧，還把前臺的電話砸了。遇到這樣的突發情況時我們該怎么辦？這些都在考驗著我們的應變能力。所以在教學的時候我們應注重學生這方面能力的培養。從而增加學生的就業能力。

前廳部還是整個飯店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取飯店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解。同時前廳工作人員還必須對酒店周邊的環境有一個很好的了解，比如那里可以買到該地的特產、酒店周圍有哪些銀行、酒店周邊的交通等......作為一名前廳工作人員，我認為應該做到以下幾點：

一、禮貌、禮儀，包括怎樣微笑、如何為客人提供服務、在服務中

對客語言方面等；

二、飯店應知應會知識，前廳人員必須對飯店所有的部位的情況熟悉掌握，同時要對各部門新推出的營銷計劃以及每個部門的特點做一個詳細地了解；

三、前臺業務知識的培訓。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即為客人辦理入住，在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存、問詢、兌換外幣等服務最后是

為客人辦理退房并與客人交流，做一個對酒店服務方面的意見反潰；天瀑酒店的前廳部每周四都會為員工進行一個小的培訓，總結這一周的工作，有什么問題及時改正。一個月進行一次大的培訓，對員工的工作能力進行進一步的提升。

四、語言方面，在前臺平時對客服務中，時刻運用普通話是工作中的基本要求，其次就是對酒店英語的學習，平時我們學習的英語都是一些大眾化的英語，要想更好的在這個崗位上對客服務，就必須科學的對酒店英語進行學習，在實踐中掌握技能；

五、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握，來酒店住宿的大部分客人都是來自全世界各個地方的，這就要求我們你們不僅要對大連本地的各種美食娛樂及旅游景點等有一定的掌握，還要我們對世界各國各民族的一些風俗習慣有恨全面的了解，這是都是我們更好的為客人服務的前提；

據在天瀑酒店的了解得知，他們的員工大多數都是從基層做起，一般是從前臺接待到大堂副理、再到大堂經理，一步一步做起的，這也要求我們的學生在工作時候要腳踏實地，從基層做起，把自己的能力提高。天瀑酒店的大堂經理也跟我們討論到這個問題。如果不從基層做起，很難處理好很多的工作問題，作為領導有些問題也是需要在基層積累經驗的。

前臺接待看似一個很簡單的工作，可是其中需要學習的東西還有很多，經過一周的實習，我越來越覺得自己在實踐知識方面的匱乏，一直以來自己都是以書本里的科學理論知識為主要教學內容，可是步入社會更能被我們用到的是在日常生活中我們靠自己空閑時間所學習和積累到的綜合知識。所以對我們的學生進行實景模擬教學是很必要的。

其實在這些部門中要數客房部的工作要求低一點，因為他們一般都不直接面客。主要的工作是打掃房間，但這其中還是有很大的講究。

就先說說鋪床，鋪床的每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時間內完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以通過細節拾掇，這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁（內壁），這樣做也是為了美觀。這些是書本上寫的知識，但當我正式到客房部實習之后才發覺客房部的工作還不只僅是鋪床那么簡單。每天的工作第一步就是清算客房。清算客房也是有規定的標準可尋的。進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉。接下來就開始拾掇床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床依次換上。這一切結束之后開始打掃衛生，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整個進程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領班。在整個清理進程中要細心、仔細。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后再次檢查房間有沒有缺少物品，確定房間里一切齊備之后關閉窗戶、退出房間。

在客房部還有一個叫醒中心，它主要就是為客人提供叫醒服務，我們學校的客服專業學生可以到這些部門工作。

天瀑的餐飲部分為中餐、西餐和大堂吧，酒店中除了大的餐廳，還有很多包間，每一個包間的名字都挺有特色。它們都是以中國的河流命名的，有長江、黃河等

在天瀑的時候因為沒有客人到西餐廳吃飯，我們主要是對中餐廳進行了了解。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給我們制定具體的崗位職責和工作描述，我們剛剛去的時候，感覺就像無頭蒼蠅，不能領會工作的流程和要領，只能做一些員工教我們的簡單工作。餐廳的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外還要搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。

在餐飲部工作有時也會遇到一些棘手的問題，在餐飲部工作過的董經理就給我們說了一個案例。有一次他們接到一個婚禮策劃的單，所有的流程都是和客人溝通好的，但是到付賬的時候客人就不付賬了，他說酒店沒有按他的流程來安排婚禮，所有他拒絕付賬。這個單子一直到一年后才把所有的錢付完，據說負責這個單子的工作人員天天都給這個客人打電話溝通。所以每個部門都會有想不到的事情發生，這要求我們要學會處理各種突發情況，以不變應萬變。

一周的實習期結束，雖然每一個部門就只待了一兩天，但每一個部門的負責人都很熱情，把我們想知道想學的都告訴了我們，盡量讓我們在最短的時間學到最多的東西。酒店里我們要學的知識還有很多，一周的時間我們不可能把酒店里所有知識都掌握，但我們會把在酒店里學到的東西完好的應用到以后的教學中去。

第四篇：酒店實習心得

酒店實習心得

我所實習的酒店是池州皖江大酒店，它是一家三星級飯店。酒店位于青陽路，是池州的金融、商貿中心、位置優越，交通便利。酒店設施齊全，擁有舒適的各類標準、商務、豪華套房150間（套），設有中餐廳、包廂、酒吧、KTV等。配有現代化會議設施、多功能廳、接待室，可同時舉行兩個200人以上的會議。

在池州皖江大酒店中餐廳做實習生期間，除了有關專業知識得以更深的理解和運用外，讓我更深的是自己的以下體會:

在工作中，必須做到

第一點：你永遠不要和上司頂嘴。如果上司是錯的，那你頂嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪；如果上司是對的，你還頂嘴，那你是罪加一等，不想活了。就算能活，也會特別辛苦，人家半年升一次，你可能兩年升一次。也可能來不及升職也嗚呼哀哉，收拾包袱走人了。

第二點：就是不要小看部門規章。俗話說國有國法，家有家規，部門也有部門的規定，你違反了酒店規定，可能還不太引人注意，如果違反了部門規定，大家一看就知道。在我剛進去時，就是有些地方不注意，比方說在學校，頭發劉海留得比較長和多，在這里要盤發，已經夠麻煩了，最恐怖是有一次我額前劉海掉下幾根，剛好經理來婚宴視察，便很兇的叫我進去弄好頭發，我當時嚇了一跳，后來才知道作為服務行業的人員必須注意各種小細節，給酒店塑造良好的形象，這是酒店無形的資產。后來正式員工對我說要是她們就是意味著工資、獎金、晉升機會什么的可能沒了。從此，我再也不敢馬虎。

第三點：客人永遠是對的。每次我們的失誤也好，客人的失誤也好，總之一碰到什么事，我們開始能做的就是道歉。

服務行業要注意的問題實在太多，不是三點兩點可以點清的，我的短短經歷也談不上經驗，只能算是我自己的一點想法。希望大家能受用。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是十幾個時工作制，根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上9點半點到下午3點5個半小時和晚上4點半到8點3個半小時，共9個小時左右，這樣我們下午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服比較陳舊，常有破損的現象而且洗的不是很干凈。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾也有幾位領班會對沒有做好

工作的下屬發發脾氣。

通過這次實習讓我學到了許多許多的東西，在做人做事上面都受益匪淺。

1，要有堅定的信念，無論在哪里工作，一開始都不會立刻給工作

給我們實習生實際操作，一般都是先讓我們看，時間短的要幾

天，時間長的要幾周，這段時間里很多人會覺得無聊，沒事可

做，便產生離開的想法，在這個時候我們一定要堅持，輕易放

棄只會讓自己后悔。其實對于那些困難我們要端正心態，對于

我們前進道路中的困難，取決于我們踏腳的位置，那樣的困難

也能變成我們飛速成長的跳板。

2，要學會怎么與人相處和與人溝通。只有這樣，才能有良好的人

際關系。工作起來得心應手。于同事相處一定要禮貌、謙虛、寬容、相互關心、相互幫忙和相互體諒。

3，要學會怎樣嚴肅認真地工作。以前在學校，下課后就知道和同

學玩耍，嘻嘻哈哈、大聲談笑。在這里，可不能這樣。工作，來不得半點馬虎，否則就會出錯。

4，要多聽、多看、多想、多做。要知道自己是否能勝任這份工作，關鍵是看你自己對待工作的態度，態度對了，即使自己以前沒

學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。

5，要學會虛心，因為只有虛心請教才能真正學到東西，也只有虛

心請教可使自己進步。

最后在這里，我要感謝我的學校和老師三年來對我孜孜不倦的教導，也感謝酒店能給我這個實習的機會，鍛煉自己，增加社會閱歷，對自己現在和以后的發展都是一個十分重要的挑戰。我堅持一個信念，只要有心，就能做到最好！

以上就是是我在實習過程中的一些感受和體會。

08旅游

陶舒

第五篇：酒店實習心得

酒店實習心得

2014年3月1日，我們開始了大學的實習期，首先很感謝學校給我們提供了一次這么特別的實習。實習為四個月的時間，現在想想，時間過的真快，難得而又難熬的四個月都已經過去整整4個月了。

本次實習我們分別被分配到喜來登酒店、內蒙古飯店、錦江國際大酒店以及內蒙古國航大廈實習，各酒店擔任崗位有前廳、客房、宴會和康樂會所部等部門，各部門的工作在此就不一一介紹了。此次實習基于個人意愿以及酒店需求，我最后選擇在內蒙古國航大廈實習，內蒙古國航大廈是由中國國際航空公司按照四星級標準投資興建的一家商務酒店，位于呼和浩特市金融中心，毗鄰自治區黨委和各主要政府機關；周圍分布各主要銀行、保險公司及證券機構，交通便捷，實為一個在呼和浩特市令商務及旅游客人十分喜愛的酒店。它擁有280間裝修典雅、設施完備的客房，包括獨特的行政樓層客房及無煙客房，率先在呼和浩特市實現了所有客房內提供寬帶高速上網服務，滿足商務客人辦公需求；完備的宴會和會議設施可接待不同規模的會議，提供寬帶高速上網服務，專業會議服務，確保會議順利進行。在這里主要講一下我們實習四個月來的一些感受和看法。

我相信很多同學都有和我一樣的感覺，覺得學旅游管理的學生進入酒店實習有些不妥。但是仔細想想，作為一個大學生特別是想有所大作為的人，不能從小事做起，將來何以成大事。同時感謝內蒙古國航大廈，讓我從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。

來到內蒙古國航大廈后,培訓老師給我們介紹了酒店的發展史、酒店的各部門及人員編排。在培訓開始之前，我們去內蒙古國航大廈一行14人，被分在餐飲中餐部的同學有9人。餐飲部分有雅間區、宴會廳、阿吉樂火鍋等部門。另外5位同學被安排在西餐部以及客房部。

接下來談談我們在內蒙古國航大廈的具體工作及感受吧。我們8個人在中餐部服務客人，另外一名男生負責傳菜。每天上午11點開例會之后，每人被分到各個雅間去進行餐前準備工作，從擺臺、折口布、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。感謝師傅不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到國航這個大家庭的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答,傾囊相授。慢慢地，工作就上手了，越做越順了。從事酒店業工作的人員流動性比較大，后來我們實習生逐漸成了中餐部的重要力量。對于餐飲要學的東西還很多,要學會觀察,做好服務,服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

在實習的這四個月初，對于大學生的我們剛接觸社會甚至接觸酒店，讓我們有種種的不適和抱怨。但是，仔細想想，有很多東西是值得我們一輩子去懷念甚至受益的：一，大學生的生活基本都是以宿舍為單位，也因為我們的這種種不適與抱怨，在學校里原本有些沒幾句話，半路見面最多寒暄一兩句的我們讓心走的更近了，平時在學校看似很冷漠的同學變得多么形影不離，看似很文靜的女孩如今卻一起玩的很瘋狂。我真心的覺得這趟實習在苦也是值得的，至少給我我們更近一步的了解，成了一輩子的朋友。后來我們上班時間的時候每天同時上班、下班，下班回來每天大家一起嘮嗑，打牌消遣，偶爾大家抽空出去吃點小吃，唱唱歌，四個月的時間就在我們相互打鬧中一天天地過去了。二，實習剛開始的時候，培訓老師就告訴我們只有大膽與客人交流，才能給客人提供好的服務。說實在，作為一個口音比較濃的南方女孩，在北方用普通話交流，我是有點膽怯。每次跟客人交流，客人都會問我“你家是哪兒的”、“為什么來這么遠的地方讀書”一連串的問題就可想而知了。有的時候經理會給我們安排任務，比如說：今中午必須賣出一壺奶茶、一瓶礦泉水、一鍋酸奶之類的，這要求你不僅說普通話，還要引導客人消費，這時候你就不得不轟出去了。有的時候表現得比較好，除了得到領導的口頭表揚之外，更重要的是充滿了滿滿的自信感。很感謝這個平臺，讓我能夠提高了自己普通話以及語言表達能力等各方面。三，從事酒店業工作是很鍛煉人的，特別是在一線服務的員工，每天都遵循著看似機械似的工作流程。從餐前準備到餐中服務以及餐后收尾，幾乎都有你親身體驗。從客人準備進入雅間就餐開始到客人離開酒店，你都得親力親為，所以說這行業從心理上甚至心理上都是很鍛煉人的。我自己認為當一切磨難成為過去的時候，你會發現你會懷念甚至感謝它們曾經存在過。都站了將近一個星期，腳底剛開始生成厚厚的皮之后，在已經不再看到凳子就自然想坐的時候，我們就差不多習慣了這樣的日子。我很感謝這次實習帶給我的一切喜怒哀樂，誰能保證畢業之后，我們能事事順心。我們唯有做的，只有讓自己從一件件小事做起，正如每餐盡量客人要求的每件小事都能給予。

四個月的實習期已經過去了，在這四個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。回望過去的種種，猶如在昨天，都歷歷在目，更有一些是刻骨銘心。其實在實習期過了一半之后，那個時候，都過的很習慣了，心態也有了很大的變化，變的成穩了許多，不在浮躁了。對待一些事情，都有了自己的獨特的看法。

在內蒙古國航大廈這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情。感謝國航酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望國航大廈能夠越來越好，也祝愿其明天會更好。同時也感謝和我一起在內蒙古國航大廈實習的另外10位同學的互相照顧以及各位一直關心我們的朋友們。

潘66 2014年10月30