XX市建筑工地食堂食品安全管理專項整治行動工作方案

為貫徹落實省委辦公廳、省政府辦公廳《關于深化改革加強食品安全工作的實施方案》精神，根據市委市政府《關于深化改革加強食品安全工作的實施方案》有關要求，進一步推進我市食品安全工作，加強對建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，開展食品安全管理人和關鍵崗位人員培訓，現結合我市工作實際，特制定本工作方案。

一、工作目標

加強對建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，開展食品安全管理人和關鍵崗位人員培訓，制定食品安全事故應急處置方案，進一步完善長效監管機制，有效防范建筑工地食堂食品安全事故發生，全面提升我市食品安全水平。

二、行動時間

即日起至2020年底。

三、工作重點

（一）登記信息，建立清單臺賬。

各地要把建筑工地食堂的食品安全管理作為工地文明安全監督的重要內容，做好轄區工地食堂的數量、申辦《食品經營許可證》、從業人員健康體檢證明等情況信息登記，建立工地食堂清單臺賬。

（二）加強監管，開展全面檢查。

要迅速開展一次工地食堂專項檢查，做到“六查”：一查持證經營情況。檢查建筑工地食堂是否持有效《食品經營許可證》，是否存在超范圍、超出最大供餐人數經營問題。二查從業人員健康體檢證明。檢查食堂是否建立從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否持有效健康體檢證明，是否開展晨檢。三查食堂環境衛生狀況。檢查食堂環境衛生，是否定期清潔并保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否配備有效洗滌消毒設施，消毒池的設置和消毒劑使用是否合理；餐飲具消毒保潔是否符合規范。四查索證索票制度落實情況。檢查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并記錄，是否在保質期內;原料貯存是否符合管理要求。五查加工制作等相關管理制度落實情況。檢查食品加工制作過程是否符合要求。食品原料清洗、粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，豆類食品是否燒熟煮透;是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。六查食品安全管理制度情況。檢査建筑工地食堂是否建立健全以項目負責人為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確相關人員的責任；是否建立從業人員健康管理檔案；是否制定建筑工地食堂食品安全事故應急預案等。

（三）落實主體責任，加強應急演練。

建筑施工企業是建筑工地食堂食品安全的責任主體，各工地食堂要建立以項目負責人為第一責任人的食品安全責任制，配備專兼職食品安全管理人員，要建立健全食品安全各項管理制度和食品安全事故應急處置預案，要落實“亮證經營、安全承諾、單據留存、原料公示、加工規范、清洗消毒、場所清潔、餐餐留樣、應急有備”

四、工作要求

（一）加強組織領導。

要高度重視食品安全管理工作，消除在建工地食堂食品安全風險隱患，進一步統一思想,切實加強領導，完善工作機制，確保整治工作落到實處，取得實效。

（二）加強協調聯動。

加強對在建工地督促指導，牽頭做好動員工作，確保整治工作的順利開展，保證整治工作的力度；聯合食藥監部門對在建工地食堂食品經營許可進行審查，指導在建工地食堂落實整改，依法查處無證經營行為；各相關部門要加強溝通協調，形成合力，確保整治工作有序開展。

（三）加強輿論宣傳。

充分發揮廣播、電視、互聯網和報刊等媒體的作用，大力宣傳專項整治工作成果，及時曝光違法違規經營行為，教育廣大食品經營主體守法規范經營，形成全社會共同參與食品安全管理的良好氛圍。

（四）加強執法力度。

對經營場所設備設施不符合許可條件的在建工地食堂，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，及時提出整改意見，并現場告知其法律責任，責令其停止生產經營活動進行整改，拒不整改的，依法移交稽查立案查處。

（五）加強信息報送。

請各縣（市、區）住建部門于2020年12月25日前將開展有關工作情況報我局質安科（聯系電話：XX；

郵箱：XX@XX.com）。