第一篇：餐飲經理自我評價

篇一：餐館經理自我評價

本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管理經驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，熟悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調能力和優(yōu)秀的團隊合作意識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱膴^斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓，管理經驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，我相信團隊的力量，并堅持以團結協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力和督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指導。日后本人會竭盡全力愿與諸位同仁共同進步。

從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方面都不是那么容易學會的。

從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調各種不同觀點和個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內部的壓抑氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據自己的實際情況進行思考和調整。有人注重過程，有人注重結果，我們必須客觀對待這兩類人。注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結果的人只在乎最后的結果。有時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。

網絡經濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化?，F(xiàn)在，人們可以足不出戶而享受各種各樣的服務?；ヂ?lián)網的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網上餐飲服務市場。我們認為開展網上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶的信賴，有利于新產品打開市場，降低企業(yè)經營風險。為了更好的開展網絡營銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為此我制定了我們網上業(yè)務的主要業(yè)務模塊

（一）網上訂餐訂位

對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。

企業(yè)客戶一經注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網上訂餐食譜及價格介紹。包括文字信息和圖片信息。網上一般顧客在瀏覽信息后，選擇想要的菜進行網上訂餐。客戶需要填寫一份訂餐訂單，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確認訂單后提交。顧客還可以在填寫訂位訂單。

系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內送貨，并將相關信息送入數(shù)據庫。同時向客戶發(fā)出確認信息。

系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據的準確性和運行的快速性。

（二）網上支付多種支付手段

貨到付款，即網下支付，對于初次登陸該網站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受到的優(yōu)質快捷的服務后，使他們轉變成為穩(wěn)定的顧客群

在線交易系統(tǒng)為商家經營和消費者網上購物提供在線結算服務。客戶可以通過招商銀行的“一卡通”的子賬戶——網上支付卡進行消費和結算?？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā?屬于借記卡)，在柜臺或者網上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網上支付訂餐費用。

購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功能。

（三）內容查詢

顧客通過內容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。

各地美食：介紹國內國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。餐館信息：包括在公司網站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。

行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。同時還提供飲食小常識，美食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。

（四）網上論壇

通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經營者的直接對話。經營者能更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網絡營銷的互動性。

總結上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內公司投入使用的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。

2011年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2012年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產能。我們維持增持評級，預計2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，對應pe33倍、23倍、20倍。

我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經理一個人就足夠了——其中的原因非常簡單，那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩。” 正如西方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍?！敝袊湃艘苍浾f過：“一將無能，累死千軍?！?這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不例外。在餐飲企業(yè)中，經理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干勁；反之，平庸甚至無能的餐館經理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大的絆腳石，不但自己在經營管理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，使員工產生嚴重的無力感和挫敗感。由此可見，我作為餐館經理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策與指導。xx餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)著人生的價值。我要充分發(fā)揮我認真、踏實的執(zhí)行能力、較好的團隊協(xié)作能力從而協(xié)調各部門之間工作的正常運行和開展，讓我們的餐館創(chuàng)造日進萬金的神話！篇二：餐飲服務員自我評價

餐飲服務員自我評價

我是xx大學市場營銷與策劃專業(yè)的學生，在將近畢業(yè)之際，我到xx餐廳進行三個月的實習，在過去的工作三個月里,我的工作能力有了很大的提高,現(xiàn)將3個月來的工作做一個自我鑒定。

1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。

2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。

3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己/fanwen/1600/有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

回顧過去的3個月,我認真學習營業(yè)的培訓,積極參加崗位培訓.全心全意,以禮待人,熱情服務,耐心解答問題,為客戶提供優(yōu)質服務,并在不斷的實踐中提高自身素質和業(yè)務水平,成長為一名合格的營業(yè)員.今后我將更加努力，我相信,我行, 我努力在以后的工作中我愿成長為一名優(yōu)秀員工,為xx單位營造價值。篇三：餐飲部經理個人工作總結

餐飲部經理個人工作總結

一、履行職責情況

協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅

行團消費最多的是 旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

篇四：餐飲部經理個人年終總結

餐飲部經理個人年終總結

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報，并就2007年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，2006年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》《餐廳點菜技巧培訓》、，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。

同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、2007年工作打算

2007年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對2006年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

2007年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容

篇五：餐飲部經理個人工作總結

餐飲部經理個人工作總結

一、履行職責情況

主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3維護及溝通工作。

4好營銷工作。

5料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6售部接餐及接待服務。、做好內部客戶的、有計劃性地安排、做好客戶統(tǒng)計資、密切配合酒店銷

第二篇：經理自我評價

自我評價是自我意識的一種形式。是主體對自己思想、愿望、行為和個性特點的判斷和評價。以下是由小編整理提供的經理自我評價，希望對大家有所幫助。篇一：經理自我評價

今年對我具有特別的意義，因為今年是我的本命年，也是我踏上這個行業(yè)的第一年，這是我職業(yè)生涯的一個轉折點，我對此特別珍惜，盡最大的努力去做好我的工作。通過一年來的不斷學習，以及上級領導及同事的幫助，我已經完全融入了公司這個大家庭中，個人的工作技能也有了明顯的提高與發(fā)揮。雖然工作中還存在這樣那樣的不足之處，但應該說這一年也付出了不少，也收獲了很多，我自己感到成長了，也逐漸成熟穩(wěn)重了?，F(xiàn)就一年的工作情況總結如下：

一、以踏實的工作態(tài)度，按部就班的做好公司的查廠工作

做好查廠工作是我職責中尤為重要的一項。由于是新廠，公司的查廠工作在接手前幾乎是一片空白，必須從零開始準備，包括硬件（車間部份）、軟件（行政部份）。在接手前階段確確實實是辛苦了一把，由于查廠客人居多，從年初至年底客人共進行查廠、評估12次之多，由于各方面資料不足，為了趕工，幾乎每天都加班加點工作。在行政方面建立了《廠紀廠規(guī)》、《崗位說明書》、《員工培訓》、《人事檔案》、《消防演習預案》等各項資料，并主持組織了兩次大規(guī)模的消防演習，這些資料的建立不但是配合查廠工作，而且也完善了行政人事本身的工作。在車間方面建立了《針控管理》、《操作指導書》、《返工記錄》、《機器維修保養(yǎng)記錄》等等，并對全廠設備進行盤點，做成《生產設備清單》，以便隨時查看。與此同時，還依生產需求制作了幾十份表格表單，完善了多項記錄資料。如查貨報告、倉庫出入帳、總查記錄。通過大家的配合與努力，今年的查廠工作確實得到了有效的改進！當然，還有很多地方須要做得更完善，只要大家按照規(guī)定的制度去走，相信明年的工作將會越來越順利。

二、盡心盡職，做好公司的電腦、考勤管理

我在公司的行政人事管理方面也花了不少時間和心血，由于公司剛剛成立，人事管理沒有打好基礎，各項制度資料的不健全，加上行政主管與文員的一再更換（共更換主管7人，文員15名之多），所以前期行政工作的大部份工作重任也就落在我肩上了。尤其是人事考勤系統(tǒng)問題，由于最初人為的問題，造成考勤系統(tǒng)一直沒有真正應用起來，在今年的5月份起才真正用上系統(tǒng)考勤，但中間由系統(tǒng)本身的不完善，員工對電腦的不信任不配合等諸多問題，直到10月份才真正廢除手工考勤。另外，在這段時間內，行政人事的各項管理制度也慢慢建立起來了，這對加強員工管理有著重要的意義。到今年底，通過新的考勤系統(tǒng)的更換和一再的員工培訓與教育宣導下，全廠已全面實施了電腦考勤，員工也真正適應了電腦考勤。但行政部還有很工作有待完善，如公司企業(yè)文化、人力資源規(guī)劃、績效考核等等，希望新來的行政部何主管能在明年的行政工作做得更出色、更徹底！

三、本著以質量為主，徹底消除浪費的心態(tài)做好車間生管理系統(tǒng)跟進工作

由于以往手工作業(yè)方式造成車間數(shù)據的不準確性，從2月底開始，我接手跟進車間的數(shù)據管理，對各車間的數(shù)據進行稽核，由于員工人數(shù)多，數(shù)據量大，在10月底公司給我配了一各助手，主力稽核數(shù)據準確性，在這段時間里用事實的結果跟員工上了教育課，嚴重防止了很多混水摸魚的動作。

本人具備十年以上的管理經驗，具有一個管理者應具備的個人素質和較高的專業(yè)技能、管理才能，較強的敬業(yè)精神和事業(yè)心，豐富的工作經歷和深厚的理論功底。

在未來競爭激烈的社會里，對我們管理者的素質要求愈來愈高。未來的職業(yè)經理人既不是單純的技術專家，也不只是精通領導藝術的專家。他們不僅要勝任舊有成效的管理工作，還要有力地領導自己的團隊在同心協(xié)力完成既定目標的同時，時刻準備迎接新的挑戰(zhàn)。

做一個合格的管理者至少應具備“四能”、“三素”、“雙贏”、“一心”。

一、四能

決策能力管理者一定是權限內的出色決策者，另外還能準確詮釋董事會各項決策的內涵，并具備對高層決策可行性與科學性的判斷能力。一個沒有決策遠見的經理人，很可能只追求企業(yè)的短期效益而忽略了企業(yè)長遠發(fā)展，諸如并購、長期投資、技術開發(fā)等重大戰(zhàn)略問題。

執(zhí)行能力管理者必定是實干家或實力派，執(zhí)行是經理人的“重頭戲”，決策出臺后，經理人要集中精力進行實施，對所需人、財、物、技術等資源進行合理配置與優(yōu)化組合，根據市場變化不斷調整戰(zhàn)術和策略，還要在管理執(zhí)行中具備相當強的抗風險意識和能力。

組織能力組織能力是指為完成某項任務而編制、管理、指揮、調整、教育有關人員的能力，是職業(yè)經理人必備的重要能力之一。在豐富多樣的業(yè)務活動中，工作量最大的就是組織工作。不僅各項工作和各項活動需要組織，而且為組織創(chuàng)造良好的人事環(huán)境，培養(yǎng)組織成員的“凝聚力”和“向心力”，提高組織成員的素質，也離不開組織工作。作為職業(yè)經理人，需要統(tǒng)籌全局，安排得當，人盡其用，各顯其能。

協(xié)調能力管理中的最高境界是實現(xiàn)和諧，協(xié)調就是實現(xiàn)這種和諧美。職業(yè)經理人要與董事會進行協(xié)調，要與其他領導成員協(xié)調，要與下級溝通協(xié)調好，還要與企業(yè)外部的有關單位、人員搞好關系，如果沒有這諸多協(xié)調，經理人就無法取得方方面面的支持，而致使工作難以開展下去。

二、三素

道德素質這是作為一個管理者最基礎、最必要的素質。經理人因為具備高尚的品質，會衍生許多有利于企業(yè)發(fā)展的舉措或影響力。

文化素質這是管理者通過長期艱辛的學習和反復實踐的結晶。是管理人能順利執(zhí)行決策，具備開拓進取精神的根本。有相當?shù)奈幕B(yǎng)是具備合格職業(yè)經理人的重要硬件。

個性化因素管理者還要具備個性化的素質。因為企業(yè)文化、團隊精神的形成都與經理人的個人風格密切相關。管理者的有個性并不是固執(zhí)，而是區(qū)別于他人的辦事作風，比如要強、特質、魄力、獨具匠心、逆向思維等等。所謂“強將手下無弱兵”，管理者的個性化因素，會影響到團隊，從而為企業(yè)發(fā)展帶來無窮的動力。

三、雙贏

雙贏強調的是在處理商務、公務、事務中，應結盟取勝。如追求己方的利益最大化，不考慮給對方造成的損害，就只能走向僵局，不可能實現(xiàn)雙贏結果。即職業(yè)經理人在處理各種事務時，不能只考慮自身的利益，還要充分衡量企業(yè)、團體、組織、競爭對手等多方利益，運用智慧，通過團結、協(xié)作，達到雙贏。

四、一心

強調管理者要一門心思放在企業(yè)經營上。只有一心撲在工作上，對事業(yè)精益求精，才能使企業(yè)優(yōu)者更優(yōu)，強者更強。

在領導、組織的關心指導和同志們的幫助下，作為一名共產黨員，先鋒模范作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、在學習理論，堅定共產主義理想信念上做表率。

學習理論有了深度，認識水平就有高度，查擺問題和解剖問題才有力度。

二、在學習現(xiàn)代管理知識，提高管理能力上做表率。

科學文化管理知識是社會文明的基礎，是社會文明的基礎，是人類進步的階梯，當今世界知識經濟已現(xiàn)端倪，經濟全球化，科技信息化的步伐越來越快。自已深感時不待我的緊迫，因此，能夠不斷學習賓館飯店的管理知識，并不時充實到工作中去。積極在部門推進“樣板會議室”，評尋服務名星”，“每月推薦二本好書”，進行書法比賽等健康有益的活動。

三、在工作態(tài)度，作風紀律上做表率。

作為一名部門經理，時刻不忘組織的信任，對待工作勤勤懇懇，每天能早到、晚走，帶頭遵守單位的規(guī)章制度，對領導交辦工作都能積極踏實的做好。敢于闡明自已的觀點，為人正直，作風正派，能把自已置于領導和群眾的監(jiān)督之下，不以手中的權力為個人謀私利，有較強的事業(yè)心和責任心。

四、不足：

1、學習上，缺少對政治思想的學習。

2、工作上對員工開展價值激勵和情感激勵，推進經營工作方面還有很多工作要做。

第三篇：經理自我評價（推薦）

經理自我評價

下面就是一篇非常優(yōu)秀的關于生產經理在求職簡歷中所寫的自我評價范文，供大家參考：

生產現(xiàn)場管理：

個人優(yōu)勢：

一，熟練操作qc七大手法，能應用qc七大手法分析問題和解決問題，這樣可以降低公司產品的不良率，節(jié)約成本。

二，熟悉豐田生產管理模式，成本意識高，降低成本，尋求企業(yè)的增長點。

三，規(guī)范作業(yè)，工作態(tài)度端正，管理規(guī)范化，作業(yè)標準化。

四，曾在體系擔任兩個月工作，熟悉日常事務的管理，并主持過內部審核

及兩個體系的外審。

職位： 質量管理

個人優(yōu)勢：一，熟悉各種常見量規(guī)儀器的使用方法，并有兩年的實際操作經驗，持有初級長度量具檢定證。

二，能熟練操作qc七大手法，能通過電腦熟練繪制柏拉圖、直方圖，應用魚骨圖分析問題原因，采用控制圖對品質進行分析以及對制程進行控制，并能對公司員工進行培訓；在201411月份品質強化月間擔任qcc圈圈長，首先對圈員七大手法、頭腦風暴法、愚巧法及雷達圖的培訓，然后按照qc story進行qcc活動，并發(fā)表成果，并得到品管部長的好評。

三，對ts16949有一定的了解，熟悉spc制程統(tǒng)計，msa測量系統(tǒng)分析等。

四，有很好的培訓經驗，多次對來品管實習的員工進行培訓，最喜歡的一句話是：現(xiàn)在開始，你們是品管人員。

外貿經理自我評價

本文由自我評價網提供參考！

本人從事 外貿 工作十多年，通曉出口業(yè)務的 一系列流程，熟練掌握現(xiàn)代辦公軟件，英語 口語能力強，與外商溝通嫻熟自如，能以最快的速度取得客戶的訂單，并具備相當?shù)恼勁屑记?，對待不同客戶掌握不同的談判思路，去過日本，德國，法國，西班牙，俄羅斯等多個國家拓展海外業(yè)務，多次參加 廣交會，及國外的展覽會，積累了豐富的實戰(zhàn)經驗，并取得了良好的經濟效益。擔任主管期間，通過自己的 努力與團隊的緊密合作，自我評價網 單一品種的出口業(yè)務額從年不足百萬美元躍升到每年銷售六百萬美元。本人非常愿意和那些致力于開發(fā)海外市場的，并有一定基礎的外向型企業(yè)通力合作，以我多年的 外貿 銷售經驗和體會，整合各方面的優(yōu)勢資源，一定會讓企業(yè)的海外銷售上一個新的臺階，并提升銷售團隊的整體業(yè)務技能和素質，相信對企業(yè)本身的發(fā)展也必定起到一定的推動作用。

本人工作年十余年,從基層逐步走

向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管理經驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，熟悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調能力和優(yōu)秀的團隊合作意識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱膴^斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓，管理經驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，我相信團隊的力量，并堅持以團結協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力和督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指

導。日后本人會竭盡全力愿與諸位同仁共同進步。

從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方面都不是那么容易學會的。

從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調各種不同觀點和個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內部的

壓抑氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據自己的實際情況進行思考和調整。有人注重過程，有人注重結果，我們必須客觀對待這兩類人。注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結果的人只在乎最后的結果。有時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。

網絡經濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化?，F(xiàn)在，人們可以足不出戶而享受各種各樣的服務?；ヂ?lián)網的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網上餐飲服務市場。我們認為開展網上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧客的不同需求，挖掘

子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶的信賴，有利于新產品打開市場，降低企業(yè)經營風險。為了更好的開展網絡營銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為此我制定了我們網上業(yè)務的主要業(yè)務模塊

網上訂餐訂位

對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。

企業(yè)客戶一經注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網上訂餐食譜及價格介紹。包括文字信息和圖片信息。

網上一般顧客在瀏覽信息后，選擇想要的菜進行網上訂餐。客戶需要填寫一份訂餐訂單，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確認訂單后提交。顧客還可以在填寫訂位訂單。

系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內送貨，并將相關信息

送入數(shù)據庫。同時向客戶發(fā)出確認信息。

系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據的準確性和運行的快速性。

網上支付多種支付手段

貨到付款，即網下支付，對于初次登陸該網站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受到的優(yōu)質快捷的服務后，使他們轉變成為穩(wěn)定的顧客群

在線交易系統(tǒng)為商家經營和消費者網上購物提供在線結算服務?？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行的“一卡通”的子賬戶——網上支付卡進行消費和結算。客戶只要擁有“一卡通”，在柜臺或者網上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網上支付訂餐費用。

購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功能。

內容查詢

顧客通過內容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。

各地美食：介紹國內國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。餐館信息：包括在公司網站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。

行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。同時還提供飲食小常識，美食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。

網上論壇

通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經營者的直接對話。經營者能更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網絡營銷的互動性。

總結上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內公司投入使用的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。

2014年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2014年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產能。我們維持增持評級，預計2014-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，對應pe33倍、23倍、20倍。

我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經理一個人就足夠了——其中的原因非常簡單，那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩?！?正如西方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍。”中國古人也曾經說過：“一將無能，累死千軍。” 這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不例外。在餐飲企業(yè)中，經理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干勁；反之，平庸甚至無能的餐館經理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大 的絆腳石，不但自己在經營管理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，使員工產生嚴重的無力感和挫敗感。由此可見，我作為餐館經理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策與指導。

xx餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)著人生的價值。我要充分發(fā)揮我認真、踏實的執(zhí)行能力、較好的團隊協(xié)作能力從而協(xié)調各部門之間工作的正常運行和開展，讓我們的餐館創(chuàng)造日進萬金的神話！

1)：熟悉采購的流程，讓自己從下單到收料，每個細節(jié)都經手,讓自己熟悉每個供應商及供貨方式.在收料單的錄入中，每個物料到料情況都由自己經手，讓自己在第一時間了解生產的物料到貨情況。下單的傳真及確認。讓我學了很多東西，能了解自己物料的實際到料情

況及存在那些問題，需要注意些什么事項，不明確的地方跟供應商溝通，了解并熟悉此物料，且跟供應商有更進一步的溝通及聯(lián)系。方便以后的調貨事宜。明年一定把這份工作做到更細致，讓每次的確認訂單做到萬無一失，堅持確認再確認，不在發(fā)生沒有收到訂單事宜。負責一些物料的調貨事宜，尤其是遠程的物料。學會計劃自己的物料到貨會不會造成滿倉，造成很多的庫存量，能否影響生產的進度，自己請款資金會不會影響公司的資金流動，明年會把遠程物料計劃更詳細，讓自己了解所有物料的進度。明確計劃對于生產來說是重要的。有計劃的生活及工作才是最好的，2)年底參與單價的錄入及整理，真正介入到單價里面，也可以說進入采購的一個大門，才知道自己真的只是學了一點的毛皮，了解在不影響生產進度，能讓供應商準時到貨并不是好的采購，好的采購是在供應商能準時聽自己的調度還得提供最好的服務態(tài)度及質量。且

要把最好的產品以最低的價格給自己，那才是真正好的采購。貨比三家。通過不同的廠家給出不同的價位，在以理想的價位壓自己心中最愿意最好的供應商，得到自己想到的結果。希望以后自己進入這個采購的大門里面。

3)參與erp的工作錄入及整理。通過erp讓自己學到每個車種的配置，自己的采購物料的到貨情況，倉庫的庫存，等。讓所有的物料都明白化，及精確化。所有物料有依可詢，有據可依。

4):參與盤點工作.在實踐中了解所有的零件.了解倉庫的庫存量.通過盤點工作.了解零件物料在哪方面造成庫存.那些為死庫存,為何會造成這些庫存量.怎么才能消化庫存,讓倉庫成為零庫存,讓我們的供應商成為我們的倉庫.財務經理自我評價

本人從事財務會計、財務管理工作多年，具備扎實的財務專業(yè)知識和豐富的財務管理經驗；工作認真負責，做事非常嚴謹，具有強烈的高度責任感，注

重團隊合作精神；本人性格開朗、大方、樂觀、自信、正直，樂開助人；個人適應能力強，能承受較大壓力和挫折并能從中總結經驗、吸取教訓，不斷提高自身能力；有較好的自學能力及快速掌握不同行業(yè)的財務管理能力；本人精力充沛，勇于挑戰(zhàn)，希望找一家有遠見的公司，與公司一起成長、學到老做到老。

本人的座右銘是：坦誠做事 真誠待人！

第四篇：經理自我評價

總經理工作自我鑒定范文

今年對我具有特別的意義，因為今年是我的本命年，也是我踏上這個行業(yè)的第一年，這是我職業(yè)生涯的一個轉折點，我對此特別珍惜，盡最大的努力去做好我的工作。通過一年來的不斷學習，以及上級領導及同事的幫助，我已經完全融入了公司這個大家庭中，個人的工作技能也有了明顯的提高與發(fā)揮。雖然工作中還存在這樣那樣的不足之處，但應該說這一年也付出了不少，也收獲了很多，我自己感到成長了，也逐漸成熟穩(wěn)重了?，F(xiàn)就一年的工作情況總結如下：

一、以踏實的工作態(tài)度，按部就班的做好公司的查廠工作

做好查廠工作是我職責中尤為重要的一項。由于是新廠，公司的查廠工作在接手前幾乎是一片空白，必須從零開始準備，包括硬件(車間部份)、軟件(行政部份)。在接手前階段確確實實是辛苦了一把，由于查廠客人居多，從年初至年底客人共進行查廠、評估12次之多，由于各方面資料不足，為了趕工，幾乎每天都加班加點工作。在行政方面建立了《廠紀廠規(guī)》、《崗位說明書》、《員工培訓》、《人事檔案》、《消防演習預案》等各項資料，并主持組織了兩次大規(guī)模的消防演習，這些資料的建立不但是配合查廠工作，而且也完善了行政人事本身的工作。在車間方面建立了《針控管理》、《操作指導書》、《qc品質記錄》、《返工記錄》、《機器維修保養(yǎng)記錄》等等，并對全廠設備進行盤點，做成《生產設備清單》，以便隨時查看。與此同時，還依生產需求制作了幾十份表格表單，完善了多項記錄資料。如查貨報告、倉庫出入帳、總查記錄、;在xx年里，通過各種形式的培訓加講解，讓所有的主管對查廠有了深刻的認知，讓全體員工了解了查廠的觀念，并將所有關查廠的資料匯編成冊，按照日常工作去做。通過大家的配合與努力，今年的查廠工作確實得到了有效的改進!當然，還有很多地方須要做得更完善，只要大家按照規(guī)定的制度去走，相信明年的工作將會越來越順利。

二、盡心盡職，做好公司的電腦、考勤管理 xx年，我在公司的行政人事管理方面也花了不少時間和心血，由于公司剛剛成立，人事管理沒有打好基礎，各項制度資料的不健全，加上行政主管與文員的一再更換(共更換主管7人，文員15名之多)，所以前期行政工作的大部份工作重任也就落在我肩上了。尤其是人事考勤系統(tǒng)問題，由于最初人為的問題，造成考勤系統(tǒng)一直沒有真正應用起來，在今年的5月份起才真正用上系統(tǒng)考勤，但中間由系統(tǒng)本身的不完善，員工對電腦的不信任不配合等諸多問題，直到10月份才真正廢除手工考勤。另外，在這段時間內，行政人事的各項管理制度也慢慢建立起來了，這對加強員工管理有著重要的意義。到今年底，通過新的考勤系統(tǒng)的更換和一再的員工培訓與教育宣導下，全廠已全面實施了電腦考勤，員工也真正適應了電腦考勤。但行政部還有很工作有待完善，如公司企業(yè)文化、人力資源規(guī)劃、績效考核等等，希望新來的行政部何主管能在xx年將的行政工作做得更出色、更徹底!

三、本著以質量為主，徹底消除浪費的心態(tài)做好車間生管理系統(tǒng)跟進工作

由于以往手工作業(yè)方式造成車間數(shù)據的不準確性，從xx年2月底開始，我接手跟進車間的數(shù)據管理，對各車間的數(shù)據進行稽核，由于員工人數(shù)多，數(shù)據量大，在10月底公司給我配了一各助手，主力稽核數(shù)據準確性，在這段時間里用事實的結果跟員工上了教育課，嚴重防止了很多混水摸魚的動作。

自我評價

本人具備十年以上的管理經驗，具有一個管理者應具備的個人素質和較高的專業(yè)技能、管理才能，較強的敬業(yè)精神和事業(yè)心，豐富的工作經歷和深厚的理論功底。

在未來競爭激烈的社會里，對我們管理者的素質要求愈來愈高。未來的職業(yè)經理人既不是單純的技術專家，也不只是精通領導藝術的專家。他們不僅要勝任舊有成效的管理工作，還要有力地領導自己的團隊在同心協(xié)力完成既定目標的同時，時刻準備迎接新的挑戰(zhàn)。做一個合格的管理者至少應具備“四能”、“三素”、“雙贏”、“一心”?！?四 能

決策能力 管理者一定是權限內的出色決策者，另外還能準確詮釋董事會各項決策的內涵，并具備對高層決策可行性與科學性的判斷能力。一個沒有決策遠見的經理人，很可能只追求企業(yè)的短期效益而忽略了企業(yè)長遠發(fā)展，諸如并購、長期投資、技術開發(fā)等重大戰(zhàn)略問題。

執(zhí)行能力 管理者必定是實干家或實力派，執(zhí)行是經理人的“重頭戲”，決策出臺后，經理人要集中精力進行實施，對所需人、財、物、技術等資源進行合理配置與優(yōu)化組合，根據市場變化不斷調整戰(zhàn)術和策略，還要在管理執(zhí)行中具備相當強的抗風險意識和能力。

組織能力 組織能力是指為完成某項任務而編制、管理、指揮、調整、教育有關人員的能力，是職業(yè)經理人必備的重要能力之一。在豐富多樣的業(yè)務活動中，工作量最大的就是組織工作。不僅各項工作和各項活動需要組織，而且為組織創(chuàng)造良好的人事環(huán)境，培養(yǎng)組織成員的“凝聚力”和“向心力”，提高組織成員的素質，也離不開組織工作。作為職業(yè)經理人，需要統(tǒng)籌全局，安排得當，人盡其用，各顯其能。

協(xié)調能力 管理中的最高境界是實現(xiàn)和諧，協(xié)調就是實現(xiàn)這種和諧美。職業(yè)經理人要與董事會進行協(xié)調，要與其他領導成員協(xié)調，要與下級溝通協(xié)調好，還要與企業(yè)外部的有關單位、人員搞好關系，如果沒有這諸多協(xié)調，經理人就無法取得方方面面的支持，而致使工作難以開展下去?！?三 素 道德素質 這是作為一個管理者最基礎、最必要的素質。經理人因為具備高尚的品質，會衍生許多有利于企業(yè)發(fā)展的舉措或影響力。

文化素質 這是管理者通過長期艱辛的學習和反復實踐的結晶。是管理人能順利執(zhí)行決策，具備開拓進取精神的根本。有相當?shù)奈幕B(yǎng)是具備合格職業(yè)經理人的重要硬件。

個性化因素 管理者還要具備個性化的素質。因為企業(yè)文化、團隊精神的形成都與經理人的個人風格密切相關。管理者的有個性并不是固執(zhí)，而是區(qū)別于他人的辦事作風，比如要強、特質、魄力、獨具匠心、逆向思維等等。所謂“強將手下無弱兵”，管理者的個性化因素，會影響到團隊，從而為企業(yè)發(fā)展帶來無窮的動力。

■ 雙 贏

雙贏強調的是在處理商務、公務、事務中，應結盟取勝。如追求己方的利益最大化，不考慮給對方造成的損害，就只能走向僵局，不可能實現(xiàn)雙贏結果。即職業(yè)經理人在處理各種事務時，不能只考慮自身的利益，還要充分衡量企業(yè)、團體、組織、競爭對手等多方利益，運用智慧，通過團結、協(xié)作，達到雙贏。

■ 一 心

強調管理者要一門心思放在企業(yè)經營上。只有一心撲在工作上，對事業(yè)精益求精，才能使企業(yè)優(yōu)者更優(yōu)，強者更強。篇三：部門經理自我鑒定

部門經理自我鑒定

一,在學習理論,堅定共-產主義理想信念上做表率.能認識到共-產主義的理想信念不是憑空產生的,而是來源于對人類社會發(fā)展規(guī)律和人生價值的科學認識與理性把握,來源于馬克思主義理論的武裝.二,在學習現(xiàn)代管理知識,提高管理能力上做表率.科學文化管理知識是社會文明的基礎,是社會文明的基礎,是人類進步的階梯,當今世界知識經濟已現(xiàn)端倪,經濟全球化,科技信息化的步伐越來越快.自已深感時不待我的緊迫,因此,能夠不斷學習賓館飯店的管理知識,并不時充實到工作中去.積極在部門進樣板會議室,評選服務名星,每月推薦二本好書,進行書法比賽等健康有益的活動.三,在工作態(tài)度,作風紀律上做表率.在領導、組織的關心指導和同志們的幫助下，作為一名共-產-黨員，先鋒模范作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、在學習理論，堅定共-產主義理想信念上做表率。

學習理論有了深度，認識水平就有高度，查擺問題和解剖問題才有力度。因此，平時注重對馬列主義書籍及論述文章的收集和學習，僅收集“三

講”“xxxx”的剪報文章就達60多篇，并將有關文章應用到部門的政治學習中去，能認識到共-產主義的理想信念不是憑空產生的，而是來源于對人類社會發(fā)展規(guī)律和人生價值的科學認識與理性把握，來源于馬克思主義理論的武裝。

二、在學習現(xiàn)代管理知識，提高管理能力上做表率。

科學文化管理知識是社會文明的基礎，是社會文明的基礎，是人類進步的階梯，當今世界知識經濟已現(xiàn)端倪，經濟全球化，科技信息化的步伐越來越快。自已深感時不待我的緊迫，因此，能夠不斷學習賓館飯店的管理知識，并

不時充實到工作中去。積極在部門推進“樣板會議室”，評尋服務名星”，“每月推薦二本好書”，進行書法比賽等健康有益的活動。

三、在工作態(tài)度，作風紀律上做表率。

作為一名部門經理，時刻不忘組織的信任，對待工作勤勤懇懇，每天能早到、晚走，帶頭遵守單位的規(guī)章制度，對領導交辦工作都能積極踏實的做好。敢于闡明自已的觀點，為人正直，作風正派，能把自已置于領導和群眾的監(jiān)督之下，不以手中的權力為個人謀私利，有較強的事業(yè)心和責任心。

四、關心群眾生活，履行“xxxx”做表率。

堅持xxxx，歸根結底就是要統(tǒng)一體現(xiàn)在不斷實現(xiàn)人民群眾的根本利益上，只有親近群眾，植根群眾，了解群眾，造福群眾，才能真正代表群眾。因此，能結合部門實際，有計劃對家距大廈較遠的員工進行家訪。平時關心群眾疾苦，對生病在家的員工進行慰問，對個別家景困難的員工還能給予力所能及作的經濟幫助。對大廈員工遇到的法律上的難題也能進行耐心解答。不足：

一、學習上，缺少對馬列主義理論的系統(tǒng)學習。

二、工作上對員工開展價值激勵和情感激勵，推進經營工作方面還有很多工作要做。篇四：人力資源經理自我評價范文

人力資源經理自我評價范文

資深人力資源/行政管理型人才：

精通現(xiàn)代企業(yè)人事行政管理并具有深厚的人事行政管理理論..(點評：突出個人資歷)

7年的人事行政經理經歷，善長以企業(yè)管理理念把公司員工的凝聚力,創(chuàng)造力,自律能力挖掘和培養(yǎng)。(點評：突出個人資歷)

熟悉現(xiàn)代企業(yè)人力資源的開發(fā)與管理,能制定出良好的適應本單位的政策吸引優(yōu)秀人才加盟，能策劃良好的培訓機制為企業(yè)不斷培育出人才，可制定客觀合理有效的激勵政策為企業(yè)留住優(yōu)秀人才。(深信市場的競爭即是人才的競爭)(點評：總結專業(yè)特長)

屬學習。實干型的職員。工作認真負責.善于創(chuàng)新.敢于迎接挑戰(zhàn).敢于承擔責任.有較強的精力投入工作。富有工作激情.樂業(yè)敬業(yè)。強調團隊合作精神。(點評：分析個人辦事風格)

國際項目管理協(xié)會(ipma)會員、美國管理協(xié)會(ama)會員及中國項目管理研究會會員，并取得了國家人事部頒發(fā)的工商管理專業(yè)和人力資源管理學專業(yè)的資格證書。(點評：突出個人資格)篇五：餐館經理自我評價 本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管理經驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，熟悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調能力和優(yōu)秀的團隊合作意識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱膴^斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓，管理經驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，我相信團隊的力量，并堅持以團結協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力和督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指導。日后本人會竭盡全力愿與諸位同仁共同進步。從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方面都不是那么容易學會的。

從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調各種不同觀點和個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內部的壓抑氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據自己的實際情況進行思考和調整。有人注重過程，有人注重結果，我們必須客觀對待這兩類人。注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結果的人只在乎最后的結果。有時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。網絡經濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化?，F(xiàn)在，人們可以足不出戶而享受各種各樣的服務?；ヂ?lián)網的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網上餐飲服務市場。我們認為開展網上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶的信賴，有利于新產品打開市場，降低企業(yè)經營風險。為了更好的開展網絡營銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為此我制定了我們網上業(yè)務的主要業(yè)務模塊

（一）網上訂餐訂位

對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。

企業(yè)客戶一經注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網上訂餐食譜及價格介紹。包括文字信息和圖片信息。

網上一般顧客在瀏覽信息后，選擇想要的菜進行網上訂餐。客戶需要填寫一份訂餐訂單，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確認訂單后提交。顧客還可以在填寫訂位訂單。

系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內送貨，并將相關信息送入數(shù)據庫。同時向客戶發(fā)出確認信息。

系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據的準確性和運行的快速性。

（二）網上支付多種支付手段

貨到付款，即網下支付，對于初次登陸該網站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受到的優(yōu)質快捷的服務后，使他們轉變成為穩(wěn)定的顧客群

在線交易系統(tǒng)為商家經營和消費者網上購物提供在線結算服務?？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行的“一卡通”的子賬戶——網上支付卡進行消費和結算。客戶只要擁有“一卡通”(屬于借記卡)，在柜臺或者網上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網上支付訂餐費用。

購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功能。

（三）內容查詢

顧客通過內容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。

各地美食：介紹國內國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。餐館信息：包括在公司網站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。

行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。同時還提供飲食小常識，美食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。

（四）網上論壇

通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經營者的直接對話。經營者能更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網絡營銷的互動性。

總結上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內公司投入使用的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。2011年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2012年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產能。我們維持增持評級，預計2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，對應pe33倍、23倍、20倍。我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經理一個人就足夠了——其中的原因非常簡單，那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩。” 正如西方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍?！敝袊湃艘苍浾f過：“一將無能，累死千軍。” 這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不例外。在餐飲企業(yè)中，經理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干勁；反之，平庸甚至無能的餐館經理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大的絆腳石，不但自己在經營管理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，使員工產生嚴重的無力感和挫敗感。由此可見，我作為餐館經理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策與指導。

xx餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)著人生的價值。

第五篇：餐飲領班自我評價

餐飲服務員自我評價

我是xx大學市場營銷與策劃專業(yè)的學生，在將近畢業(yè)之際，我到xx餐廳進行三個月的實習，在過去的工作三個月里,我的工作能力有了很大的提高,現(xiàn)將3個月來的工作做一個自我鑒定。

1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。

2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。

3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己/fanwen/1600/有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

回顧過去的3個月,我認真學習營業(yè)的培訓,積極參加崗位培訓.全心全意,以禮待人,熱情服務,耐心解答問題,為客戶提供優(yōu)質服務,并在不斷的實踐中提高自身素質和業(yè)務水平,成長為一名合格的營業(yè)員.今后我將更加努力，我相信,我行, 我努力在以后的工作中我愿成長為一名優(yōu)秀員工,為xx單位營造價值。

競聘中餐領班自我推薦

我是***，一個來自河南的小伙子。自06年畢業(yè)以來，我從事服 務行業(yè)已有五年，由于個人原因放棄北方的工作積淀南下重新開始自己的職業(yè)生涯。到***大酒店，愿意從服務員開始做起，因為知道千里馬無論在哪個馬廄里呆著，終會遇到它命中的伯樂，只是時間問題。

在我看來，服務并不是一個簡單的工作，不是簡單的開門迎接客

人，不是簡單的上菜，不是簡單的詢問客人的需要。服務首先要做到的是尊重，而尊重要從儀容儀表開始，上崗時要注意衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。這并不是一個可有可無的服務，儀容儀表是否到位，體現(xiàn)了整個企業(yè)的檔次和對客人的重視，這是基本的也是最首要的。其次就是待客的預先準備，包括熟知預定客人單位、餐位數(shù)、菜品以及特殊情況，是生日聚餐還是重要客戶接待，不同的用餐服務方式也是不一樣的。待客人來臨時，詢問客人物品放置是否需要保管、幫助客人安排餐位、隨時注意客人意見以報備主管、留意客人的名字以便下次到店適當稱呼以滿足客人的自豪感和歸屬感、上菜時留意菜品的衛(wèi)生和外觀，做好菜品把關以免上桌后出現(xiàn)不愉快的情況。服務的過程注意的是細節(jié)，微笑待客，讓客人用餐愉快是服務的最終目標。服務不是任務，也不僅僅是工作，而是一個讓客人滿意，讓自己滿意的過程。

在我之前當任領班的過程中，我由衷的體會到領班崗位的重要性，這個崗位是員工和餐飲管理層的橋梁，員工有疑問需要領班開導并向上級傳達，上級有特殊指示也是由領班傳達至員工，并監(jiān)督執(zhí)行，這

個崗位的工作要做的好，首先除了搞好自己同上下級的關系，也要搞好下級同上級的關系。經常有這種情況，員工在接到主管的指示時會有疑問甚至是排斥的現(xiàn)象，但主管要的是服從和執(zhí)行，而中間溝通，消除誤會障礙就是由領班去執(zhí)行，如若這項工作做的不好甚至沒有做這項工作，那下級同上級的溝通就會如鐵鏈般中斷，隱性信息沒有傳達到位，員工同主管級的矛盾、離職就會頻繁發(fā)生。所以，餐飲領班的工作是十分重要而艱巨的，員工的考勤、績效由領班來統(tǒng)計；員工的工作由領班來安排；員工的情緒化波動由領班來做思想工作。領班是管理層的左右手，是下級的楷模和趕超對象，若沒有堅強的毅力和決心來做這份工作，則會讓自己、員工和上級的關系緊張和僵持。

我和部門同事之間相處融洽，曾被提為2011“服務之星” 的候選人，足可證明同事對我的信任和支持。我的性格，穩(wěn)重而富有擔當。對上級的指示，首先服從。幾年的職場經驗，練就了隱忍和果決的工作態(tài)度，相信這會是我在這個服務行業(yè)長期發(fā)展的有力保障。

同我這次一起參與領班競聘的都是中餐部的老員工，在這個酒店，他們是我的前輩，他們的服務我看在眼里，佩服在心里，細節(jié)到位，熟練說出每個常客的名字和喜好，和他們一起參加競聘是我的榮幸。

來到***，接觸到五星級酒店的服務標準和服務理念，顧客至上 依舊是所有服務崗位需要牢記在心的一個宗旨，但是“員工第一，賓客至上”的企業(yè)理念卻讓我嘆為觀止。一個企業(yè)，能夠把員工放在首位繼而去進行它的經營就好比古代的皇帝將黎明百姓放在第一一樣，因此，這個***讓我對它的感情也就不止停留在勞動合同關系了。我 希望能在***大酒店長期發(fā)展，見證它成為整個**省乃至全國名列前茅的五星級國際商務酒店。

此致

敬禮 *** 2012年3月5日篇三：餐飲領班個人工作總結

餐飲領班個人工作總結

時間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下，變成了領班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當?shù)臅r候。

第一次和領導們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人，仔細地細聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作；

第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家；

第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理； 第一次給員工開罰單的時候，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工；

第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動，不知道來應聘的人是什么樣的人，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的了解，要問在以后實際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細節(jié)問題，等等??好在對業(yè)務崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團隊，接下來面試成功的人經過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰；

第一次，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什么欠缺或不足的地方，望領導同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將2011工作情況作總結匯報，并就2012年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。篇四：餐館經理自我評價

本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管理經驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，熟悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調能力和優(yōu)秀的團隊合作意識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱膴^斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓，管理經驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，我相信團隊的力量，并堅持以團結協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力和督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指導。日后本人會竭盡全力愿與諸位同仁共同進步。

從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方面都不是那么容易學會的。從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調各種不同觀點和個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內部的壓抑氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據自己的實際情況進行思考和調整。有人注重過程，有人注重結果，我們必須客觀對待這兩類人。注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結果的人只在乎最后的結果。有時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。

網絡經濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化?，F(xiàn)在，人們可以足不出戶而享受各種各樣的服務。互聯(lián)網的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網上餐飲服務市場。我們認為開展網上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶的信賴，有利于新產品打開市場，降低企業(yè)經營風險。為了更好的開展網絡營銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為此我制定了我們網上業(yè)務的主要業(yè)務模塊

（一）網上訂餐訂位

對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。

企業(yè)客戶一經注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網上訂餐食譜及價格介紹。包括文字信息和圖片信息。

系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內送貨，并將相關信息送入數(shù)據庫。同時向客戶發(fā)出確認信息。

系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據的準確性和運行的快速性。

（二）網上支付多種支付手段

貨到付款，即網下支付，對于初次登陸該網站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受到的優(yōu)質快捷的服務后，使他們轉變成為穩(wěn)定的顧客群

在線交易系統(tǒng)為商家經營和消費者網上購物提供在線結算服務。客戶可以通過招商銀行的“一卡通”的子賬戶——網上支付卡進行消費和結算?？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā?屬于借記卡)，在柜臺或者網上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網上支付訂餐費用。

購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功能。

（三）內容查詢

顧客通過內容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。

各地美食：介紹國內國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。餐館信息：包括在公司網站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。

行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。同時還提供飲食小常識，美食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。

（四）網上論壇

通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經營者的直接對話。經營者能更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網絡營銷的互動性。

總結上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內公司投入使用的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。2011年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2012年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產能。我們維持增持評級，預計2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，對應pe33倍、23倍、20倍。我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經理一個人就足夠了——其中的原因非常簡單，那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩?！?正如西方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍。”中國古人也曾經說過：“一將無能，累死千軍?！?這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不例外。在餐飲企業(yè)中，經理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干勁；反之，平庸甚至無能的餐館經理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大的絆腳石，不但自己在經營管理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，使員工產生嚴重的無力感和挫敗感。由此可見，我作為餐館經理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策與指導。

xx餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)著人生的價值。我要充分發(fā)揮我認真、踏實的執(zhí)行能力、較好的團隊協(xié)作能力從而協(xié)調各部門之間工作的正常運行和開展，讓我們的餐館創(chuàng)造日進萬金的神話！篇五：餐廳領班個人簡歷

應聘崗位： 餐廳領班 姓 名：彭建英 學 歷：本科/?？?高中學 校： 杭州職業(yè)學校

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姓 籍 的大學專業(yè) 成情況。課堂教學、秀，品學兼優(yōu)，連續(xù)三年獲得學院獎學金。為人誠懇勤奮好學、腳踏實地，有較強的團隊精神，工作積極進取，態(tài)度認真。，態(tài)度認真。點擊修改

個人總結

個人能力

? 心理素質好，抗壓能力強 ? 領導能力較好 ? 執(zhí)行力一流 ? 組織能力一流 ? 策劃能力較好

軟件技能 ? adobe illustrator ? adobe indesign ? adobe photoshop ?? analytics 語言能力 ? 英語聽說讀寫流利 ? 粵語流利 ? 日語初級閱讀 ??開朗活潑，喜歡創(chuàng)新、挑戰(zhàn)。??英語流利，可以使用英語無障礙溝通。??樂于接受新知識。??有團隊領導能力，能獨立思考而又善于溝通。??冷靜、明智，能在壓力下完成工作。