第一篇：餐飲整改報告

快餐店整改報告

尊敬的***衛生局：

貴局于****年*月**日對我店進行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認真整改，整改情況匯報如下：

1、設置食品安全管理人員。

2、廚房設置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設置

相應的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進入處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局并分區明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區分標識，并分開存放。

3、對廚房地面進行平整，無裂縫，設置足夠數量的洗手設

備，門窗設置防蠅網。

4、設置獨立的餐用具洗消間，結構密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設施，使用集中消毒企業供應的餐具。

5、設置粗加工操作臺及數量足夠的菜架，接觸食品的設

備、工具符合食品安全標準和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標識。

7、設置獨立的空調、工具清洗消毒設施，專用冷藏設備，專用留樣冰箱并標識。

8、建立從業人員健康管理檔案。

************快餐店

2013年4月1日

第二篇：餐飲整改報告怎么寫

尊敬的***衛生局：

貴局于****年*月**日對我店進行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認真整改，整改情況匯報如下：

1、設置食品安全管理人員。

2、廚房設置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設置

相應的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進入處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局并分區明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區分標識，并分開存放。

3、對廚房地面進行平整，無裂縫，設置足夠數量的洗手設

備，門窗設置防蠅網。

4、設置獨立的餐用具洗消間，結構密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設施，使用集中消毒企業供應的餐具。

5、設置粗加工操作臺及數量足夠的菜架，接觸食品的設

備、工具符合食品安全標準和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標識。

7、設置獨立的空調、工具清洗消毒設施，專用冷藏設備，專用留樣冰箱并標識。

8、建立從業人員健康管理檔案。************快餐店

2013年4月1日篇二：整改報告格式

攔隆口鎮拉科幼兒園

整 改 報 告

湟中縣教育局：

湟中縣衛生監督所：

湟中縣消防部門： 2013年6月3日縣教育局、消防部門及衛生監督所等6部門對我園各項工作進行檢查，我園針對6部門通過檢查提出的問題進行了整改，現將整改情況報告如下：

1、無《餐飲服務許可證》存在問題及整改措施

存在問題：無《餐飲服務許可證》而從事飲食加工服務活動。整改措施：對全體炊管人員進行身體健康狀況檢查，辦理健康證，手續準備齊全，正在辦理當中。2 無食品留樣柜存在問題及整改措施

存在問題：無食品留樣柜，幼兒飯前便后無洗手設施，未給幼兒飯前洗手。

整改措施：已購買留樣柜，并進行24小時的留樣，已修洗手池，并安裝了洗臉柜，時時做到飯前便后給幼兒洗手。

3粗加工間無清洗水池、無上下水存在問題及整改措施

存在問題：粗加工間無清洗水池、無上下水，清洗達不到要求。整改措施：現在已通上下水，并對清洗間與粗加工間進行鋁合金隔斷，購買三連池和蔬菜清洗池，做到餐具消毒沖洗工作。4從業人員未穿工作服存在問題及整改措施

存在問題：從業人員上崗時未穿淺色工作服

整改措施：及時購買白色工作服，嚴格考核制度，對不穿工作服處20——50元的罰款，情節嚴重辭退工作。

5教室、宿舍未通風換氣設施存在問題及整改措施

存在問題：教室、宿舍未通風換氣設施，空氣混濁。

整改措施：教室、宿舍進行開窗通風，為了保證教室、宿舍蚊蟲、蒼蠅等叮咬，窗子安裝紗網。

總之，在今后的工作當中，還要嚴格要求，強化管理，隨時檢查，分工明確，做到人人有事做，事事有人做，制定完善的管理制度及評價細則，使幼兒園的各項工作上一個新的臺階。

以上整改情況特此報告。

攔隆口鎮拉科幼兒園

2013年7月24日（公章）篇三：餐廳整改報告

史

莊

一

中

餐

廳

整

改

報

告

史莊鎮一中餐廳整改報告 2015年4月20日，河南省一級餐廳驗收小組和教育局有關領導來我校進行省一級餐廳驗收，分別檢查了餐廳內部設施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計14個方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內部設施、食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，原材料采購手續也十分規范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

學校領導和相關工作人員針對此次省一級餐廳驗收小組提出的整改意見，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次餐廳驗收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設施等方面整改如下：

1、食品留樣方面：

（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責任到人；

（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；

（3）、飯菜堅持48小時留樣，并做好每次留樣記錄；（4）、每次留樣前及時處理上次留樣飯菜。

2、泔水處理方面：

（1）、記錄好每次處理的時間以及去向；

（2）、泔水處理協議上完善處理人的個人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。

3、食品儲存：

（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放；

（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇 ；

（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

4、廚房切配方面：

（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；

（2）、加強餐廳工作人員的安全衛生教育，避免出現安事故 隱患。

5、常規工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度；

（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關，責任到人，發現問題，一查到底；

（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔；

（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

獲嘉縣史莊鎮第一初級中學

2015年4月28日篇四：食堂衛生安全整改報告

食堂衛生安全整改報告 3月26日，衛生監督所對我校進行檢查，發現我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：

1、食堂衛生管理不規范，周圍環境衛生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。

2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。

4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。

5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。

對照縣衛生監督在2014年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發現的問題，我校領導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態度，及時組織相關人員召開現場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現就整改情況報告如下：

一.整改時限： 2014年4月15日前

二.整改目標

1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

2、根據衛生監督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。

3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。

4、加強制度的監督管理，優化食堂環境，消除安全隱患。三.整改措施：

1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛生的主任為主要責任人。

2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食

堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

3、學校學生會成立衛生檢查監督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。

4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉傳染。

6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經辦人，且要做好記錄。

年4月2日 2014篇五：整改報告 整 改 報 告 9月6日西安市衛生監督所諸位領導對我唐市餐飲店鋪進行衛生大檢查，發現唐市餐飲經營戶普遍存在問題，個別餐飲商戶無衛生許可證擅自營業，針對這一系列問題我單位領導非常重視并立即做出反應，對所有無證經營者一律予以關門停業整頓。認真配合衛生監督所對餐飲經營戶的檢查、指導、整改、并外派4位檢查人員在唐市進行現場督導、專項整治，在次日早晨9點30分集中對唐市餐飲經營人員及管理人員（包括服務員、廚師、采購員、駐店負責人）進行了全方面的衛生知識培訓。

具體整改措施：

1、古城小吃：已發整改通知書責令其配備相應的消毒柜、保潔柜、懸掛皮簾、并撤銷超范圍經營品種；

2、蘭亭小吃：已發整改通知書責令其配備消毒柜、撤銷超范圍經營品種、并對窗戶防蠅設施進行改造；

3、唐雁炒菜館：因其嚴重違反衛生管理規定使用亞硝酸鹽，對其發整改通知書責令停業整頓并處以罰款1000元，配備消毒柜、保潔柜等相應設施；

4、唐市水餃店：已發整改通知書并責令其配備皮簾、滅蠅燈等防蠅防鼠設施，并制作出明顯的菜類及肉類分類標簽、配備紅外線熱力消毒柜、保潔柜、凈菜架、要求所有服務人員配備健康證。并要求其去工商所在營業執照范圍基礎上增加自助餐經營項目；

5、唐煜林小吃城：已發整改通知書責令其停業整頓，并撤銷超 范圍經營品種、店內經營人員需配備健康證；

6、福興隆老王面館：已發整改通知書責令其關門停業整頓，待取得衛生許可證后并取得營業執照方可營業。并督促其對個別服務人員盡快辦理健康證；

7、盛唐全宴、天逸閣：已對其發整改通知書責令其關門停業整頓，取得衛生許可證后并辦理完營業執照后方可營業。并督促辦理健康證；

8、蕎園食坊：已發整改通知書責令其停業整頓，待取得衛生許可證后并取得營業執照方可營業。并督促其對個別服務人員盡快辦理健康證；

現衛生狀況： 目前唐市無衛生許可證餐飲經營戶已勒令其停止營業，其中3家已遞交衛生許可證申請書，9月12日衛生防疫站工作人員對這幾家店鋪進行抽樣檢查、化驗、此3家目前停業中等待通知。以上取得衛生許可證的餐飲經營戶都針對衛生監督所工作人員所提出整改要求增加了消毒柜、保潔柜、皮簾、窗紗、店內凡是參與經營的人員都已經抽血化驗辦理健康證，對超范圍經營的商戶我們已撤銷了經營品種并對外購食品加大了監管力度，凡是外購食品沒有衛生許可證的一律予以沒收，并責令其停業整頓。本周內我部門將組織唐市餐飲經營及管理人員統一學習《食品經營從業人員衛生知識測試題》并予以相關考核，凡考核不達標者一律不允許上崗。要求餐飲店鋪的《衛生管理制度》、《原料采購索證驗收制度》、《餐具清洗消毒制度》、《涼菜間衛

生管理制度》、必需懸掛上墻，對每間餐飲店鋪的衛生情況準備專門的檢查記錄，每天抽調專人進駐店鋪進行跟蹤檢查。我單位已同曲江工商所聯系本周五對唐市所有的經營戶辦理營業執照情況進行現場檢查、指導，盡快完善我園區經營戶相關營業手續，合法經營。

歡迎相關單位領導對我園區餐飲經營項目進行檢查指導，我們如有督導不到位的地方請各位領導能夠指出，我們將不斷的完善、提高自己在此方面的業務水平，努力配合好西安城市創衛工作。

第三篇：餐飲整改報告

快餐店整改報告 尊敬的***衛生局： 貴局于****年*月**日對我店進行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認真整改，整改情況匯報如下：

1、設置食品安全管理人員。

2、廚房設置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設置相應的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進入處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局并分區明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區分標識，并分開存放。

3、對廚房地面進行平整，無裂縫，設置足夠數量的洗手設備，門窗設置防蠅網。

4、設置獨立的餐用具洗消間，結構密閉專供存放消毒后餐用具的保潔設施，使用集中消毒企業供應的餐具。

5、設置粗加工操作臺及數量足夠的菜架，接觸食品的設備、工具符合食品安全標準和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標識。

7、設置獨立的空調、工具清洗消毒設施，專用冷藏設備，專用留樣冰箱并標識。

8、建立從業人員健康管理檔案。************快餐店 2013年4月1日

第四篇：小餐飲整改匯報

小餐飲食品安全整改匯報

為了深入推進小餐飲規范管理工作，解決小餐飲管理工作中存在的突出問題，確保人民群眾飲食安全，根據《山西省食品生產加工小作坊和食品攤販監督管理辦法》、《永濟市食品藥品監督管理局關于積極推進小餐飲規范管理實施方案》等文件精神，徹底解決人大評議中提出的小餐飲問題，我局食品稽查大隊做了大量的監督檢查工作并取得了一定的成效，現將整改情況匯報如下：

一、排查摸底，并進行全面培訓

我們利用一個月時間深入到市區、鄉鎮、農村，對我市的小餐飲服務單位和從業人員進行了全面排查摸底，目前我市共有小型餐館、小吃店480余家，從業人員1000人左右。在排查摸底過程中，我們一方面廣泛開展食品安全知識宣傳教育，增強了小餐飲單位的食品安全責任意識和法制觀念，營造一個人人參與食品安全的社會氛圍，另一方面在監督管理過程中針對發現的食品安全問題下達監督文書，要求限期整改。

我局根據《食品安全法》及相關文件要求，針對小型餐飲服務單位特殊機制在永紡俱樂部會議室舉辦了兩次培訓，被培訓人數達到了800人次左右。為確保培訓質量，我局精心準備了適用的教材與宣傳單，安排了專門的培訓課程，最后還組織了考試。培訓結束后，參與人員紛紛表示此次培訓非常有必要，不但培訓內容到位而且課程形勢多樣化，使大家收獲良多。

二、全面檢查，重點整治

我們對本轄區內的小餐飲單位開展了為期三個月的大排查，通過整治，在我市小餐飲監管上初步實現了“六統一”目標。具體內容如下：

1、對小餐飲進行登記管理，并要求統一亮證經營。我食品稽查隊針對這些小攤點制定相適應的標準，對符合標準的發放臨時許可證期限為半年，對不符合標準的限期整改并鼓勵大家向固定攤點發展。

2、要求從業人員統一培訓、體檢，持證上崗。我食品稽查隊組織小餐飲從業人員進行健康體檢、食品安全知識培訓，對體檢、培訓合格的從業人員發放統一健康證、培訓證，要求持證上崗。

3、要求采購主要食品原料統一使用“食品原料溯源登記票”。我市小餐飲單位購進和使用食品原輔材料、食品添加劑和相關產品，已嚴格執行索證索票制度，并建立購貨臺賬，基本已達到“食品原料溯源登記票”監督要求。

4、要求小餐飲從業人員統一著裝，食品攤販從業人員在作業時均已傳到清潔的工作衣帽。

5、要求統一使用集中消毒餐具，我局食品稽查隊督促小餐飲單位對其使用的餐具進行規范消毒，未達到消毒條件的均已下達整改文書并整改完畢。

6、統一實行食品安全及誠信建設公開承諾。依據《山西省食品生產加工小作坊和食品攤販監督管理辦法》第八條規定，要求小餐飲食品安全管理人接受培訓、提高技能、誠實守信、保證食品質量，并對其生產經營食品的安全負責，我食品稽查隊開展誠信建設，通過簽訂公開承諾書的方式，要求小餐飲單位負責人保證食品安全，并接受社會監督。

第五篇：餐飲整改計劃 - 副本

餐飲整改計劃

整改大綱：

一、場內管理提升若干措施

二、餐飲租賃整改若干措施

三、場內管理提升若干措施

一、場內管理提升若干措施

1、改善就餐環境

（1）服務臺調整，引導顧客

根據當地民眾綜合素質水平來講，還需進一步引導顧客對餐飲廣場就餐方式流程，由于餐飲廣場服務臺現位置不明顯，直觀性不強引導效果較低，建議將餐飲服務臺搬遷至芭貝樂飲品方向的餐飲廣場出口方柱處（保留帶玻璃墻面），在伊源酸奶前玻璃圍擋做服務臺指示標識。（2）綠化建設

對餐飲廣場鏤空吊頂、方柱上1/4部分裝飾綠色柳葉。

（3）增加餐飲文化渲染

針對餐飲文化、提示等作pop板附于場內方柱墻面中間、及其他過道可觀墻面。

2、調整經營模式

建立檔口幫扶計劃（1）調整經營模式

檔口同質化較多，對所有的檔口測算后進行調整，讓檔口差異化發展，不在一個場內出現兩種同品類產品。這樣既可以避免同質化帶來的惡性競爭，又能夠給消費者提供更多選擇，最終讓入駐商戶和消費者雙方都非常滿意。

（3）建立檔口幫扶計劃

結合大數據對檔口的經營做出分析和調整。商戶有三到六個月的考核期，如果三個月沒有達到保底營業額，通過分析其經營數據，為其量身定制幫扶計劃（品類更換、嚴格制作工序提升品質）

3、做電子化營銷

（1）做一些有意思的策劃活動，和消費者形成互動來吸粉。比如門店內裝了搖一搖的設備，消費者通過藍牙可以搖到餐券、獎券和代金券等，通過這些互動活動把消費者轉化成粉絲會員。

（2）支付方式增加，廣場是通過售卡來吸客，增加線上點餐系統支持微信/支付寶付款。以前消費者到店需要先充卡，吃完了再退，雖然能夠增加顧客黏性，但對于部分消費者來說會有些麻煩。增加線上點餐支付后可以線上和線下兩種支付方式并存。

掃碼點餐

廣場大廳統一提供二維碼貼于桌面，顧客掃碼進入點餐界面，選擇檔口，進行點餐，并在線支付。系統生成取餐號，并在推送的信息上體現，供顧客到檔口取餐。

四、增加夜場經營

1、目標消費者

以18-45歲的消費人群為主

2、夜場小吃品項

鐵板魷魚、燒烤、椒麻雞、冒菜、爆炒海鮮、涼皮涼粉、手抓餅、鹵制品等小吃

3、施行計劃

（1）根據上述品類對11家檔口進行合理性品類分配，分配后給予商家一定的時間學習，上品項前邀請領導、員工及顧客品嘗給予點評建議，夜場開啟后管理人員要嚴控制作工序及品項品質。

（2）在廣場綠化建設完成后，可在廣場內增加彩色LED燈或彩色射燈。

3、服務臺售賣品項增加（各類啤酒、簡單機械化飲品、就餐前休閑小吃如：瓜子、包裝干果等）

（3）在保留的玻璃墻面中間留6平方左右面積建造小型舞臺，可跟清水范圍內培訓班溝通在餐飲廣場做才藝表演（唱歌、彈奏樂器、舞蹈等），給顧客在就餐期間增加一些樂趣。

二、餐飲租賃整改若干措施

1、場內商家聯盟

策劃有力活動

? 聯動所有聯盟商家推出“潤科美食娛樂會員卡”

? 會員卡用途：持會員卡在聯盟商家消費可享受優惠，一卡在手，快樂我有！? 辦理方式：卡年費XX元，凡是潤科城市廣場會員、任何一家聯盟商家店內會員均可享受優惠辦理，非會員將按照推出價格辦理會員。（如卡年費：99元

會員辦理59元

非會員辦理99元）

2、現有商戶扶持

3、合作模式招商

三、管理提升的若干措施

1、提升產品品質

2、完善內部管理