第一篇：駐保高校大學生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查研究論文

【摘要】本文對駐保高校大學生的身體狀況和營養(yǎng)飲食健康做了詳細的調(diào)查，找出了影響大學生營養(yǎng)和健康的因素。我們采用整群抽樣的方法對駐保高校部分大學生做了問卷調(diào)查，并且對調(diào)查結(jié)果做出了詳細的分析。根據(jù)我們的調(diào)查，得出以下結(jié)論：駐保高校大學生的身體素質(zhì)較差，其中營養(yǎng)不良的大學生占了15.6%，肥胖的學生占了16.4%。這些學生的營養(yǎng)意識很薄弱，對營養(yǎng)知識的了解也非常少，但是，她們的健康飲食態(tài)度還是很好的。在大學生中，普遍存在的問題就是不良的飲食習慣，比如：吃飯速度快，不吃早飯，亂吃零食等。每天攝入的營養(yǎng)量不達標。大部分學生不喜歡吃水果。因為大學生的飲食營養(yǎng)跟不上，健康狀況也不好，所以，我們應該加強學生的健康教育，糾正學生不良的飲食習慣，使學生的飲食更加合理，更加健康。

【關(guān)鍵詞】大學生；飲食營養(yǎng)；健康；調(diào)查

近些年以來，社會越來越關(guān)注學生的營養(yǎng)健康問題。為了對駐保高校大學生的身體健康狀況有一個更加全方位的了解，找出其中存在的問題，筆者采取整群抽樣的方法，對駐保高校大學生的身體狀況做了問卷調(diào)查。

一、身體素質(zhì)調(diào)查現(xiàn)狀

在大學生中存在著肥胖和營養(yǎng)不良的問題，總體來說，大學生的身體狀況一般。主要原因是大學生每天攝入的營養(yǎng)不足，平時愛吃零食，而且，很多大學生三餐沒有規(guī)律，吃飯速度快，運動量少，導致很多大學生比較肥胖。在大學生中，女生的營養(yǎng)不良率要高于男生，而男生的肥胖率高于女生。因為很多女生比較注重自己的身材，男生平時愛暴飲暴食，不愛運動，經(jīng)常熬夜。如果要提高學生的營養(yǎng)健康狀況，就必須對學生進行營養(yǎng)健康教育，提高學生的健康意識。

二、營養(yǎng)情況現(xiàn)狀

根據(jù)我們的調(diào)查了解到，大學生的營養(yǎng)健康意識普遍比較薄弱，不太重視自己的健康狀況，不了解營養(yǎng)知識和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。有很多學生從來就沒有考慮過自己的營養(yǎng)搭配，甚至有一部分學生根本就不知道什么是合理的飲食，對于什么事物中含有什么營養(yǎng)元素更是一知半解。因為不了解，所以，很多學生從來不喝奶，還有一部分學生從來不吃豆制品，這樣就會造成學生缺鈣，營養(yǎng)不良。很多相關(guān)研究都得出這樣的結(jié)論。所以，立足于這樣的實際情況，應該對大學生進行營養(yǎng)健康教育，可以通過開講座、海報等多種方式為學生宣傳營養(yǎng)健康知識，提高學生的營養(yǎng)健康意識。

三、飲食習慣現(xiàn)狀

根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)展，很多大學生都存在著不良的飲食習慣，比如，吃飯速度快，亂吃零食，抽煙、喝酒，不喝水只喝飲料等。在大學生中，存在嚴重的愛吃零食的習慣，尤其是女生，其中有多一半的女生更加偏愛零食，但是，零食中的營養(yǎng)不均衡，不能為我們?nèi)梭w提供足夠的熱量，而且，其中糖和脂肪的含量比較高，影響學生的正常進食，導致學生營養(yǎng)不良。根據(jù)我們的調(diào)查，很多學生不喜歡在學校食堂吃飯，她們更加喜歡去校外的一些小餐館去吃，她們認為校外的飯菜口味更加好；還有一些學生起床非常晚，食堂已經(jīng)不供應早餐，她們就會到校外去買一些肉夾饃、豆?jié){等，吃完之后直接把垃圾丟在課桌里，導致教室的衛(wèi)生非常差勁；很多學生到校外的一些小攤上或者小餐館就餐，因為消毒設施不完善，所以，很多餐具都沒有進行消毒，非常不衛(wèi)生。不去校外就餐的學生的數(shù)量非常少，尤其是女生，因為很多女生都會吃早餐。大學生普遍不重視早餐，有些學生雖然吃早餐，但是營養(yǎng)含量卻比較低。通過我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一大部分學生都是不吃早飯的，還有一些學生偶爾會吃早飯，也就是吃不吃早飯完全看心情，只有少數(shù)的學生平時會吃早飯。其中，女生吃早餐的數(shù)量要高于男生。因為很多男生愛熬夜，晚上上網(wǎng)玩游戲，愛睡懶覺。根據(jù)國內(nèi)外的調(diào)查顯示，不吃早飯會影響人的健康狀況，會影響人的創(chuàng)造性和思維能力。所以，要對大學生進行早餐教育，讓大學生知道早餐的重要性，讓學生學會合理地搭配早餐。在大學生中，抽煙喝酒的現(xiàn)象不多，一般在校期間，學生都不會吸煙或者酗酒。但是，很多學生用飲料代替水，這對他們的健康極為不利。

四、膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

在2007年的《中國居民膳食指南》中提出“每天吃豆類及其制品”。奶制品和豆制品的鈣的含量比較高，人體可以從這些食物中獲得所需要的鈣。然而，根據(jù)我們的調(diào)查顯示，在我們的調(diào)查過程中，喝奶制品的大學生數(shù)量非常少。甚至有一部分大學生從來不喝奶，因為攝入的奶制品不足，所以會影響學生的骨骼發(fā)育以及其他系統(tǒng)的發(fā)育。豆制品可以為人體提供蛋白質(zhì)。廣西巴馬村老人長壽的原因之一就是他們平時吃很多豆制品。但是，根據(jù)我們的調(diào)查，大學生每天吃豆制品的非常少，這與我們的膳食標準相差很多。除了奶制品和豆制品，蛋類也是主要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是每天能吃一顆蛋的學生少之又少。而且，大學生蔬菜和水果的攝入量也非常少。蔬菜和水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，如果攝入量不足，則會引起人體缺乏維生素或者礦物質(zhì)，影響機體的功能。世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧農(nóng)組織提出了每天要吃夠5種蔬菜和水果。但是，根據(jù)我們的調(diào)查，每天能吃兩種蔬菜的大學生就非常少，甚至有一部分大學生從來不吃水果，這就導致大學生的營養(yǎng)攝入不足。而且，很多大學生不喜歡喝水，尤其是女生，每天的飲水量嚴重不足，他們都是等到非常渴的時候才會喝水。水中含有很多的微量元素和礦物質(zhì)，能夠保護我們的腎臟。

五、結(jié)語

根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學生的身體健康和飲食營養(yǎng)存在很多問題，我們應該向大學生普及營養(yǎng)健康的知識，讓大學生有健康飲食的意識，自覺改正自己的不良習慣，預防各種疾病的發(fā)生。當面臨健康的問題時，能夠選擇一種健康的生活方式，使學生的健康水平不斷提高。

【參考文獻】

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[3]黃藝敏，陳海萍.大學生飲食營養(yǎng)與健康的調(diào)查報告[J].保健醫(yī)學研究與實踐.2007（02）

第二篇：大學生飲食營養(yǎng)與健康論文

大學生飲食營養(yǎng)與健康心得體會

我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。

我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。

我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。

我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質(zhì)類型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。

我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。

下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習慣：

一、坐著吃飯

根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

二、飯前喝湯

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

三、多食涼食

科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質(zhì)而定。

四、好吃苦食

苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

五、晨起喝水

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

六、多吃維生素

復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

五、便捷補鈣

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

六、水的妙用

吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

七、多吃洋蔥

不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

八、涼水紅茶 美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

九、下午加餐

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

十、橘帶絲吃

很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嘗其實并不差。

十一、訂喝水量

忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

十二、選擇水果

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

十三、熱水洗肉

在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

十四、涼菜改蘸

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

十五、素菜葷吃

油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

十六、脂肪保衛(wèi)

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

十七、睡前食品

麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷類食品是最簡單的補充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進入睡眠后酸性物質(zhì)易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！

對于這門課，我覺得老師做的PPT非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！

第三篇：大學生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析

大學生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注飲食營養(yǎng)，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

于是，為了解大學生在飲食營養(yǎng)方面的情況，我們對信息學部大一大二在校生抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收91份，有效率為91%,調(diào)查內(nèi)容分飲食習慣、營養(yǎng)意識、健康狀況等三個方面進行。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計如下:

（一）飲食習慣

早餐情況：47.25%每天吃

38.46%偶爾不吃

7.69%經(jīng)常不吃 2.19%從來不吃

主食搭配：8.79%肉多菜少 46.15%菜多肉少 42.85%菜肉合理搭配

零食：17.58%每天吃 48.35%一周幾次 34.07%幾乎不吃 快餐：7.69%經(jīng)常吃 25.27%從來不吃 67.04%偶爾吃 水果：30.77%每天吃 51.65%偶爾才吃 16.48%不怎么吃 飲水情況：42.86%經(jīng)常喝 46.15%口渴才喝 9.89%不怎么喝 喝酒抽煙：3.30%經(jīng)常 18.68%聚會是有 78.02%從不沾染

結(jié)果顯示，大學生飲食習慣一般，不良嗜好較少。主要問題有：對早餐不重視，主要是因為睡懶覺；水果及飲水較隨意；吃零食習慣嚴重，其中大一比大二嚴重，女女生比男生嚴重。

總的來看，大學生的自覺性還是好的，女生每天吃早餐的占大多數(shù)，但男生稍微少點。男女生不吃早餐的主要原因是起晚了沒時間。男女生絕大多數(shù)都能做到三餐按時吃。總的來說，不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。早餐很重要，民間有句關(guān)于健康的諺語：“上床蘿卜下床姜。”醫(yī)學研究證明這句話是很有道理的。這是因為人體在一天中有著固定的節(jié)律，上午工作學習緊張，代謝也比較旺盛。所以，一些刺激人體興奮、促進熱量散發(fā)、提高身體活力的食物在早上吃，可以使人們在上午時保持充足的精力【1】。

偶爾吃早餐或幾乎不吃早餐，可造成人體多種器官損害。根據(jù)文獻資料表明，長期不吃早餐上課，疾病發(fā)生率在60%以上。每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多，容易發(fā)胖。若不吃早餐成習慣，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，而產(chǎn)生便秘，而且胃長期處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就會因過多的胃酸而導致十二指腸潰瘍。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。此外，人體所需的營養(yǎng)素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐營養(yǎng)會不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養(yǎng)補回來，嚴重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良，缺鐵性貧血等。所以一等要做到每天吃早餐。

一日三餐要盡量按時吃。一日三餐是維持成年人基本代謝的物質(zhì)基礎。我們都知道“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”這一全世界人民通用的一日三餐飲食方式，可為什么要選擇一日三餐呢？《全營養(yǎng)辨證施膳》【2】研究發(fā)現(xiàn)，一日三餐原來是成年人在社會勞動過程中維持體內(nèi)擁有各種營養(yǎng)素一日最少的進餐次數(shù)。《養(yǎng)生避忌》【3】上總結(jié)的經(jīng)驗可作為解釋基礎：“善養(yǎng)生者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食欲數(shù)而少，不欲頓而多。”而人們不可能每天只忙著吃“數(shù)餐”，他們還需要參加社會勞動。現(xiàn)代研究證實：部分維持行為活動的必需營養(yǎng)素，如水溶性維生素、慢糖等，既無法在體內(nèi)儲存，也無法在體內(nèi)合成，且在體內(nèi)的代謝時間較短，只有2-3小時，加上消化吸收的時間，人體通過一次飲食擁有它們的時間為4-6小時。《素問〃生氣通天論》【4】說：“故陽氣者，一日而主外，平日人氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉。”這種陽氣的晝夜變化，影響人體的作息時間，即日出陽氣生勞作，日落氣門虛休息，深夜氣門閉睡眠；我們不難發(fā)現(xiàn)，適宜人類居住的地區(qū)從日出到日落的時間一般12-16小時，那么，為了在這段時間內(nèi)盡量時刻擁有那些維持行為活動的必需營養(yǎng)素，則至少應吃三餐。也就是說“一日三餐”是養(yǎng)生最佳的飲食方式——“數(shù)餐”中最少的一日餐次。提示一日至少應吃三餐才能滿足人體進行社會勞動過程中正常的生理需要。兒童、青少年、妊娠中后期等人群，由于代謝速度快，要相應采取一日四餐或一日五餐的飲食方式進行飲食養(yǎng)生。吃零食的占多數(shù)，抽煙喝酒的不是很多，經(jīng)常吃快餐的也不是很多。吃零食既有好吃也有壞處，這要看你吃的時間和吃的什么。如蓮子糕，蓮蓉夾心糕，蓮蓉月餅，鮮奶椰絲蓮子餅，他們的主要含有蓮，蓮子的壽命很長，歷代很多本草著作都認為蓮子可以延年益壽。《神農(nóng)本草經(jīng)》【5】列蓮子為上品，可以頤養(yǎng)天命。蓮子的作用補腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老。吃零食最好與正餐隔1.5至2小時。臨睡前不建議吃，否則會因無法及時消化，影響睡眠，還會增加齲齒危險。兩餐間，“墊饑”可在上午10點和下午3點左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過多。水果、水果干、堅果和種子仁吃起來很方便，也比較健康。吃零食最好與正餐隔1.5至2小時。臨睡前不建議吃，否則會因無法及時消化，影響睡眠，還會增加齲齒危險。兩餐間，“墊饑”可在上午10點和下午3點左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過多。水果、水果干、堅果和種子仁吃起來很方便，也比較健康。但如果吃的零食只是那些高能量，易上火的零食就大錯特錯了。快餐食品在營養(yǎng)成分上具有高油脂、高鹽分、高糖分的特點，特別是飲品全都是高糖類制品，更令食物糖分特高；另外，味濃是快餐的特征，制作中使用大量調(diào)味劑和人工添加劑，食物纖維含量低，令進食速度較快，人們進食過程不用太多的咀嚼，入口便吞下使人吃得快，吃得多。營養(yǎng)供應有欠均衡：1)只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維質(zhì)等。而維生素及礦物質(zhì)等也比較缺乏，所以會導致營養(yǎng)失衡。2）熱量供應過量：快餐以油脂及高糖類物質(zhì)為主，是高濃縮物質(zhì)，所以可能輕易地吸取過量。而油多如果又是動物性的，就含有太多的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康。3）鹽分供應太多：大多快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對心臟血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損。煙酒盡量少碰，但適當?shù)娘嬀迫绻m量地喝酒，會活血化瘀。而且搭配適當?shù)牟耍那槭鏁常鶗橐妫盏揭馔獾暮锰帯Ｒ驗榫凭?jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。

（二）營養(yǎng)意識

營養(yǎng)知識：3.30%經(jīng)常關(guān)注 61.54%碰到文章才看 35.16%幾乎不關(guān)注 食物選擇：68.13%以口感為主 30.25%考慮營養(yǎng)搭配 1.62%價格等原因 肉類選擇：52.74%有啥吃啥 20.88%豬牛肉 26.38%禽類及水產(chǎn) 奶、豆攝入：43.96%經(jīng)常攝取 52.75%較隨意 3.19%不喜歡喝/吃

對奶類的選擇：9.89%選特濃奶 31.87% 選酸奶 21.98%選AD鈣奶 36.26%選純牛奶

調(diào)查顯示，大學生的營養(yǎng)知識貧乏，且不主動去關(guān)注，食物選擇上隨意性大，對食物所含營養(yǎng)素認識不足且營養(yǎng)搭配意識不強。

例如對營養(yǎng)知識的關(guān)注，絕大多數(shù)人只是在碰到相關(guān)文章時才會去看看，表明他們對于營養(yǎng)知識還不夠重視，對營養(yǎng)知識調(diào)節(jié)我們的飲食行為進而保持健康的認識還比夠；在食物的選擇上，考慮營養(yǎng)搭配的人比較少，也是由于對營養(yǎng)膳食的認識不夠；對一般營養(yǎng)常識不了解，如對奶類的選取上，不知區(qū)分哪些才是真正的對我們健康有益的奶。

（三）健康狀況

早起情況： 36.26%能按時起 63.74%不能按時起（上課）精神狀況：16.48%精力集中 36.26%犯困 47.26%精神渙散 感冒情況：21.98%天氣變化大就病 20.88%流感期會病 57.1%一年感冒一兩次

體形狀況：29.67%偏瘦 26.37%偏胖 43.96%正常 自我健康評價：21.98%很健康 57.14%一般 20.88%體質(zhì)有點差

調(diào)查顯示，大多數(shù)大學生的精神狀態(tài)不佳，不具備其作為青年一代所應有的朝氣蓬勃，大部分人健康狀況一般。這與飲食狀況有很大的關(guān)系。我們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量，維護自身健康。合理的膳食結(jié)構(gòu)具有補充體力，增強記憶；強身健體，防病祛病；調(diào)整心情等功能。不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害，甚至影響精神狀態(tài)。

大學生是一個特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務繁重，營養(yǎng)需求量較大，充足的營養(yǎng)，合理的膳食結(jié)構(gòu)對他們身體生長、發(fā)育及學業(yè)有著巨大的推動作用。然而這個特殊的群體，其生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數(shù)不多。針對調(diào)查結(jié)果，我們應加強大學生合理膳食的教育，從多條途徑提高其膳食質(zhì)量。具體途徑有：）平衡膳食的合理安排

中國營養(yǎng)學會吸取西方和日本膳食構(gòu)成的經(jīng)驗教訓，在我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)模式的基礎上，制定了我國近期成人合理膳食構(gòu)成指標，并向全國人民推薦。這一膳食構(gòu)成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、肉類1.5kg、魚類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10MJ，蛋白質(zhì)70g，可以達到膳食營養(yǎng)基本平衡 【6】

2）

開展營養(yǎng)健康教育，普及營養(yǎng)知識 資料調(diào)查結(jié)果顯示，大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，不同大學及專業(yè)的學生各不相同，總體上，營養(yǎng)知識女生優(yōu)于男生，醫(yī)科院校學生優(yōu)于普通院校學生。研究還表明，通過營養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)【7-8】建議高校開設有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。

3）注重營養(yǎng)早餐，制定科學、合理的食譜 國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。而在高校內(nèi)，10%左右的學生從不吃早餐，同時大部分學生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進學生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時，可由營養(yǎng)師或保健師針對學生的特點，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學生不良的飲食習慣。4）

強化伙食管理工作

高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。

參考文獻：

【1】 養(yǎng)生網(wǎng)

【2】 《全營養(yǎng)辨證施膳》 【3】 《養(yǎng)生避忌》

【4】 《素問〃生氣通天論》 【5】 《神農(nóng)本草經(jīng)》

【6】 于化泓，周昌芝主編。大學生飲食營養(yǎng)與健康.北京：中國輕工業(yè)出版社，2005：96 【7】 王南平，郭秀。健康教育對女大學生膳食營養(yǎng)的影響。中 國學校衛(wèi)生，2003，19（5）：635.【8】 王南平。健康教育對大學男生膳食營養(yǎng)的影響。中國學校 衛(wèi)生，2003，24（5）：459-460.

第四篇：大學生飲食營養(yǎng)與健康的論文

防治高血壓：宜食用富含鉀、鈣、鎂、碳水化合物、膳食纖維的食品；防治糖尿病：宜食用適量碳水化合物、低脂飲食；膳食纖維30g/d；食用富含維生素C、維生素E、維生素A、鋅、硒、釩的食品；防治高脂血癥：宜食用富含鈣、鎂、鉻、維生素C、維生素E、膳食纖維的食品。

富含鐵的食物：黑木耳、芝麻醬、桂圓、豬肝、蝦米；富含鈣的食物：牛奶、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、蝦皮、大豆、榛子、花生仁、薺菜、苜蓿、油菜、雪里蕻、莧菜、檸檬；富含鋅的食物：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟、干果、谷類胚芽、麥麩、干酪、蝦、燕麥、花生、爆玉米、海帶、蓮子、綠豆；富含硒的食物：海帶、紫菜、大蒜；富含釩的食物：芝麻、莧菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗；富含鎂的食物：苔菜、蕎麥、麩皮、黃豆、口蘑；富含鉻的食物：海產(chǎn)品、堅果、奶類、谷類、豆類；富含維生素A的食物：動物肝臟、蛋類、乳制品、南瓜、胡蘿卜、薺菜、菠菜、西紅柿、芒果、桔子；富含維生素C的食物：酸棗、鮮棗、沙棘、小紅辣椒、獼猴桃；富含維生素E的食物：黃玉米、大豆、大麥；富含膳食纖維的食物：黃豆、蕓豆、紅小豆、綠豆；富含碳水化合物的食物：粉條、粳米、秈米、小米、小麥粉、莜麥面、玉米。

科學搭配一日三餐的飲食原則

一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當?shù)男菹ⅲδ芫蜁鸩浇档停绊懯秤拖Ｒ话慊旌鲜澄镌谖咐锿Ａ舻臅r間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

◎生物鐘與一日三餐：現(xiàn)代研究證明，在早、中、晚這三段時間里，人體內(nèi)的消化酶特別活躍，這說明人在什么時候吃飯是由生物鐘控制的。

◎大腦與一日三餐：人腦每天占人體耗能的比重很大，而且腦的能源供應只能是葡萄糖，每天大約需要110～145克。而肝臟從每頓飯中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝臟即能為人腦提供足夠的葡萄糖。

◎消化器官與一日三餐：固體食物從食道到胃約需30～60 秒，在胃中停留4 小時才到達小腸。因此，一日三餐間隔4～5 小時，從消化上看也是合理的。

三餐中食物的選擇：一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那

么早晚各應該吃150 克，中午吃200 克比較合適。

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強調(diào)全面、晚餐要求清淡。

營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。

豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。

清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。

注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切，對于每一餐來講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素；對于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

魚肉，魚類的肌肉含蛋白質(zhì)15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

蔬菜，含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜(如白菜、莧菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿)，根莖類(如土豆、胡蘿卜)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。

第五篇：飲食營養(yǎng)與健康論文

從家庭成員飲食習慣角度淺談飲食營養(yǎng)與健康

牡丹江師范學院 東方語言學院2011級師范俄語 2011151014 翟勝楠

人們常說:民以食為天.我們每個人每一天都需要吃飯，既要吃好又要吃好，這看似簡單的話題，實際上已經(jīng)成為了營養(yǎng)學家爭相研究的課題，身為大學生的我們也因為這基本的生理需要也要認真的學習這門課程，經(jīng)過一學期的探討與研究，我通過家中家庭成員飲食習慣的分析來簡單談一下飲食營養(yǎng)與健康。

在這里我們不難看出，不吃早餐，晚餐過飽，喝酒過量都是對于身體健康無益的飲食習慣，可是這是大部分的成年男子都常常出現(xiàn)的習慣，而且，還經(jīng)常明知故犯，那么究竟有什么危害呢？

不吃早餐：1.影響壽命，人體的健康長壽靠人體生物鐘支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉(zhuǎn)，機體所需營養(yǎng)不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上各種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽；2.反應遲鈍，早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內(nèi)無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到疲倦，腦力無法集中，精神不振；3.不吃早餐慢性病會逐漸產(chǎn)生，饑腸轆轆的開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺，副甲狀腺，腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質(zhì)逐漸變酸，患上慢性疾病；4.腸胃疾病，早餐不吃知道午餐才進食，這樣胃部長時間處于饑餓狀態(tài)，造成胃酸分泌過多，容易造成胃炎和胃潰瘍一擊十二指腸潰瘍的禍根；5.造成便秘，在三餐定時進食情況下，人體內(nèi)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進排便，反之，則造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，造成便秘；6.假如是青少年容易造成營養(yǎng)不良，身體肥胖，注意力不集中，記憶力減退，造成缺鐵性貧血；7.促使膽囊結(jié)石，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高，更易在膽囊內(nèi)滯留，沉淀而形成結(jié)石。

健康的早餐搭配，例如，牛奶，饅頭，豆乳，蒸雞蛋，拌萵筍條；豆?jié){，燒餅，煮花生米，醬牛肉，米粥；牛奶，面包，炒豆腐絲，胡蘿卜絲，煮雞蛋等等。

早餐營養(yǎng)豐富，對身體健康益處多多，我們應該做好營養(yǎng)搭配功課，更需要有這樣的意識：無論多忙，早餐都要跟上。

晚餐過多：晚餐吃得過飽過好有害健康：1.肥胖，這是最顯而易見的，很多明星都是晚上少吃或者不吃，我們在舞蹈比賽前夕，由于需要健康有輕盈的體型，就在晚上少吃一些，晚餐過飽再加上飲酒過多，多余熱量合成脂肪在體內(nèi)儲存，使人發(fā)胖，因此，晚上攝入的熱量不應超過全天攝入總熱量的百分之三十；2.胰腺炎，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克；3.腸癌，如果一天中的副食大部分在晚上攝入，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，加之睡眠時蠕動減少，又會相對延長這些食物在腸腔內(nèi)停留的時間，從而導致大腸癌；4.多夢，鼓脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫，使得大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發(fā)各種噩夢；5.糖尿病，中年人長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會發(fā)生糖尿病；6.冠心病，可引起血膽固醇增高，可能誘發(fā)動脈硬化和冠心病；7.高血壓，晚餐過多進食肉類會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化，實驗證明，晚餐經(jīng)常吃葷的人血脂一般要高2-3倍。

營養(yǎng)的晚餐搭配，粗與細，干與稀，葷與素，冷與熱要均衡，晚餐盡可能要清淡，多吃富含維生素C的土豆類食物，食用大量蛋白質(zhì)，吃禽肉多于畜肉，肉類食物中魚肉首選，多吃蔬菜，吃熟的蔬菜更有飽腹效果。

飲酒危害：1.喝酒傷肝，易得酒精肝，肝炎，肝硬化，肝硬化，肝臟傷了以后，視力必然下降，身體解毒能力下降，造成免疫力下降，容易感染其他疾病和腫瘤；2.傷胃，消化不好，體質(zhì)就差，容易進食困難，引起疾病；3.喝酒傷害心臟，脾臟，胰腺，容易引起高血壓，心血管病，中風和胰腺炎；4.傷腎。造成前列腺炎，影響性功能；5.傷神經(jīng)，經(jīng)常酗酒的人產(chǎn)生對酒依賴性，脾氣變得暴躁不安；5.傷害容顏，容顏容易枯槁，憔悴，皮膚容易衰老，也容易刺激皮膚，誘發(fā)青春痘，痤瘡，結(jié)節(jié)；6.假如還經(jīng)常吸煙，毒上加毒，肺部也會嚴重受損。

如何適當飲酒：根據(jù)衛(wèi)生部疾病預防控制中心的推薦，健康成年男子一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當于啤酒750毫升，或者葡萄酒250毫升，或者38度的白酒50g；成年女子一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當于啤酒450毫升，或者葡萄酒150毫升，或者38度的白酒50g。

解酒小常識：飲酒前進食些許，不空腹飲酒；喝白酒時多喝白開水利尿排酒；多吃動物肝臟提高解毒能力；多吃綠葉蔬菜保護肝臟；多吃豆制品保護肝臟；喝酒時喝果汁而不喝碳酸飲料；蜂蜜水治頭疼，西紅柿汁治頭暈，葡萄汁治反胃惡心，西瓜汁降溫，柚子減口氣芹菜汁治胃腸不適顏面發(fā)紅，酸奶放煩躁，香蕉治心悸胸悶，橄欖治厭食。最后，酒后禁忌飲茶。

從這里似乎看不出什么不足之處，早餐似乎沒有什么問題，但是實際上豆?jié){加糖怎么加糖是有很大學問的，而且喜歡甜食也是有講究的。

豆?jié){加糖：1.煮豆?jié){時放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應，生成果糖賴氨酸，這不僅破壞了豆?jié){中的營養(yǎng)成分，而且有害健康，對孩子尤其不利；2.煮豆?jié){時特別不適合加的糖類就是紅糖和蜂蜜，因為這兩種糖類都含有有機酸，有機酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀；3.在加熱豆?jié){過程中，還有一個額外注意的，就是不能加入雞蛋，因為雞蛋中的蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，從而失去營養(yǎng)價值，不過，將豆?jié){和雞蛋分別煮好后一起食用就不存在這個問題。

正確豆?jié){放糖方法：等豆?jié){煮好后，倒進容器里冷卻一會之后再放糖。

多食甜食：甜食雖然可以放松情緒，但是還要注意量的控制，過量食用甜食不僅有肥胖的隱患，同時還可能導致壽命的縮短——嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人壽命明顯縮短，而且還容易骨折，發(fā)育障礙，營養(yǎng)缺乏。

怎樣適量食糖：每天最好不要超過四十克，大約是兩大勺果醬，一罐可樂，12小塊巧克力，三只蛋卷冰淇淋，十幾塊餅干，不加注意的話，很容易突破界限。

不吃晚餐：多吃晚餐不宜，不吃晚餐更不好，長期不吃晚飯胃會變得扁，甚至患有胃癌，保持體重應該選擇粗糧的粥，比如玉米或者小米燕麥等等，促進消化，富含維生素B2，幫助減肥，減少體重者，晚餐最好選擇蔬菜而不是含糖分高的水果。

麻辣燙的危害：受利益驅(qū)使，很多不法商販為了使食物看起來新鮮會使用國家禁止使用的工業(yè)堿，福爾馬林發(fā)泡，大量食用會引起咽部，口腔，食管，胃腸道的不適以及病變，損傷人體肝臟甚至誘發(fā)癌變。辛辣雖然可以刺激食欲，但是過于油膩過辣過熱對腸胃刺激很大，根本不可以像女孩子口中所言的減肥功效，反而容易肥胖導致腸胃問題，火鍋也是同樣道理，如果食物并沒有完全煮熟，食用后還會得消化道的疾病，人的口腔，食道，胃黏膜最高只能承受50攝氏度至60攝氏度的溫度，過熱會損傷黏膜，會導致急性食道炎和急性胃炎，過于肥膩則會導致血脂癥，胃病，十二指腸潰瘍等疾病。

麻辣燙就目前局勢來看，最好是不要食用，除了本身具有的危害，不法商販在飯店中食用的不好油脂，都是毒上加毒。而且，我自己也不再這樣有這樣的飲食習慣了，希望其他的同學也不要這樣吃食物了。

以上是我對我家庭做的一個簡單的飲食習慣的分析，下面，我簡單談一下，每天我們都需要攝入什么營養(yǎng)才能保證我們?nèi)梭w基本的健康和機體的正常運轉(zhuǎn)呢？

食物中所具有的營養(yǎng)相當豐富，我們需要攝入蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，礦物質(zhì)，維生素和水。蛋白質(zhì)，約占人體總重量的百分之十八，人體內(nèi)除去水分外有一半是蛋白質(zhì)，飲食中的蛋白質(zhì)葷素食物中都有，蛋類，魚類，瘦肉類，乳類，豆類食物中都有比較豐富的蛋白質(zhì)，造成先吃些碳水化合物類的食物，再喝豆?jié){或者牛奶，防止蛋白質(zhì)與熱量很快消耗。

脂肪，可以供給熱量，保護肝臟，保溫。一個人每天所需要的脂肪是因體重而異的，一般每公斤每天需要一克就足夠了。老年人少吃動物油為宜，青少年則動物油和植物油是不可缺少的，尤其要適當吃些動物類油脂。

礦物質(zhì)：對于發(fā)育成長中的青少年需要量特別大，鈣和磷是造骨成齒的主要原料，鐵構(gòu)成紅細胞是血液的主要成分，缺少了就會貧血。

維生素：青少年較成年人更為迫切，維生素有利于身體發(fā)育，增強抵抗力，促進新城代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養(yǎng)，人體所需要的維生素大部分來自于蔬菜和水果。

水：不可缺少，人少了食物可以活，缺少水根本活不了，青少年需水量比成年人要多百分之七左右，飲用足夠的水有益于消化，調(diào)解體溫，滋潤皮膚，排出廢物，促進身體健康成長，飲水和吃飯一樣，應該每天喝3—5次，每次一杯。

以上就是我的研究論文內(nèi)容，雖然我們很多時候已經(jīng)明明知道某些飲食習慣是不健康的，也能夠總結(jié)整理并下定決心不吃有害身體健康的食物，但是面對美食的誘惑我們常常無法控制自己的欲望，這就需要我們要從自身做起，控制自己的飲食欲望，堅持食用健康的食物，一日三餐，每餐適當，八分飽即可，定時定量，適當食用水果，注意飲食相克，我相信，只要堅持下來，我們每個人都會擁有著既健康又苗條的身材，面容也會紅潤，這樣簡單的就擁有了健康快樂陽光的生活，何樂而不為呢？