第一篇：食品安全調查報告

食品安全問題調查報告

摘要：食品安全問題與我們的生活工作息息相關。食品行業的發展規模、成長速度以及規范程度都關系著普通百姓的生活品質和消費安全。我國作為發展中國家，食品行業發展迅速但同時也存在著重大問題，近年來我國出現了一系列重大食品安全問題，從中折射出當前在食品安全領域存在的一些問題和缺陷。而能否完善食品安全管理體系是目前社會各界極為關注的焦點，本文通過對目前我國食品安全現狀的調查，以2004年阜陽奶粉事件為例對我國食品安全問題進行探究，并提出解決問題的對策。

關鍵詞：阜陽奶粉事件；食品安全問題；原因；解決對策

一、典型案例：以2004年安徽阜陽奶粉事件為例

2004年4月30日，新華網披露，在安徽阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養的劣質奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養不良癥。2004年5月10日《解放日報》報道，淮安漣水也驚現大頭娃娃，2名嬰兒因食用劣質奶粉導致營養缺乏而死。

阜陽奶粉事件因此浮出水面，繼而全國各地媒體都重點報道奶粉事件，不少地區都出現了“毒奶粉”，這引起了全國范圍內對奶粉的恐慌，人們幾乎不信任任何奶粉，特別是國產奶粉一時間成為了眾矢之的，人們害怕受騙，害怕自己的孩子食用了劣質奶粉，奶粉行業進入低迷期。

受該事件影響，國產奶粉銷量一瀉千里，僅在2004年五六月份，國產奶粉與2003年同期相比銷量下滑25%。很明顯，該事件對于剛剛興起的中國乳業來說，打擊是毀滅性的，它不僅沖擊了國內乳業生產的企業，還沉重打擊了國民對我國乳制品的消費信心。

在劣質奶粉影響下下，奶粉行業上下游產業鏈的企業也因此遭受影響，因為阜陽奶粉事件，國家對整個食品行業啟動了安全工程，在全國范圍內嚴抓食品安全問題。自阜陽奶粉事件發生以來，我國的乳品企業的社會道義神經漸趨敏銳?！傲淤|奶粉事件”也驅使乳品企業進行應對危機的深層思考。

阜陽奶粉事件中，泰順縣陽光乳業食品廠以蛋白質含量很低的半成品奶粉代替成品奶粉直接出售，導致了食用的嬰兒出現營養不良的情況。在我國的食品行業中不乏這種缺斤少兩的事例，但當危及生命安全的時候大家才覺醒，才發現食品安全的重要性，政府機構也才開始有所行動。

二、分析食品安全存在重大問題的原因

以阜陽毒奶粉事件為例分析得出目前我國食品安全面臨嚴峻考驗的原因主要有以下幾個方面：

1、食品領域法律不夠完善，處罰力度小

一方面，雖然我國已有不少關于食品安全領域的法律法規，但仍不完善，例如食品相關法律中對于食品的質量標準過低，往往此商品符合了國家的標準，但是對人的身體健康存在威脅。另一方面，在我國的食品領域，對于違法者的處罰大多僅局限于沒收非法產品以及數額較少的罰款階段，對違法者的處罰力度過小，無法使違法者對此產生畏懼心理也不能引起食品生產者對于食品安全的重視，因此食品安全問題頻繁出現，違法行為屢禁不止。

雖然在阜陽奶粉事件發生以來，國家在食品安全法律法規中已有不少的改善，但近十年來仍然不間斷的出現重大食品安全事件，每年的“3·15”晚會中依舊會曝光一些存在問題的食品加工廠，因此我國在食品安全方面的法律條例還有待改善。

2、相關法律知識宣傳力度弱、影響小

消費者享有權利的基礎是清楚和了解自己所擁有的權利，但不幸的是受害的消費者往往并不知道自己享有的權利或是不知道如何通過正確的途徑維護自己的權利，也不清楚自己購買的商品到底是不是一個合格品，阜陽奶粉事件主要受害者群體處于農村地區，據了解，大部分的受害者對奶粉的質量標準一無所知，阜陽的“毒奶粉”之所以能造成如此惡劣的后果，與政府對法律知識宣傳力度過小有很大關系。

3、執法部門執法渙散，執法能力薄弱

據了解，早在“毒奶粉事件”被揭露之前，“毒奶粉”已經充斥了阜陽的農村市場。有報道稱2003年4月至10月是阜陽“毒奶粉”最為猖獗的時期，當時導致了上百名嬰兒受到不同程度的傷害。阜陽有關部門雖然在此期間查處了約33種劣質奶粉，但是這些劣質奶粉仍然風靡于阜陽市場甚至流傳到其他地區。如此長的時間，阜陽的執法部門并沒有讓大家看到轉變，這充分暴露了在食品安全方面行政機關執法能力薄

弱。

另外阜陽事件之后，國家對整個食品行業啟動了了安全工程，人們本以為可以喝上安全的牛奶，但是還是出乎意料的出現了“三鹿”三聚氰胺事件，使得乳品行業又一次陷入了危機之中。事故的重演似乎在說明國家食品安全管理并沒有太大的進步，暴露了國家執法能力薄弱的缺點。

4、食品生產者誠信資本缺失

食品安全問題的另一重要原因就是企業商家誠信資本缺失，“毒奶粉”并非真的有毒而是無良商家為了獲取更多的利益用蛋白含量過低的奶粉取代正常奶粉出售。當前有很大一部分的食品生產者被利益蒙蔽了雙眼，置國家的食品安全法規以及消費者的生命安全于不顧，出售假冒偽劣商品，這種行為不僅違反了國家的法律，也違背了一個公民應該具備的道德素養——誠信。

5、消費者對于食品安全知識缺乏

我國人民對于食品安全的知識大多是通過自己的生活經驗積累形成的，實際上多數人不懂得在生活中該吃什么怎么吃才是最安全最健康的。消費者在消費的同時一般也只注意食品是否還在保質期內，對于其成分一無所知。尤其生活在偏遠地區的人們，相對城鎮居民食品安全意識薄弱，保存食品的條件不足，更加容易出現因食品安全威脅到人身安全的問題。

三、解決食品安全的對策

導致食品安全出現問題的原因是多樣的，以上僅僅是對于這些原因的總結概述，食品安全問題是關系到全民的重大問題，當問題原因漸漸顯露出來的時候，人們需要的是解決問題的對策，減少甚至杜絕食品安全事故的發生。

1、完善食品安全法規，加大處罰力度

目前我國主要的食品安全方面法律法規以及部門規章其實也并不少，而依舊會有問題出現主要就在于這些法規的內容還需改善，例如提高食品質量標準，為消費者的消費保駕護航，我國在食品檢測方面的標準明顯低于其他國家，前段時間的立頓茶包事件中，我國市面上的立頓牌茶包在國外被定為不合格商品，其原因就在于同樣對于茶包中殘留農藥的標準，我國遠遠低于其他國家。

加大處罰力度，對于違法行為不能在局限于小金額的罰款上，要讓食品生產者清楚地意識到他們違背社會道德和國家法律的行為是會受到嚴厲的懲罰的。另外，處罰也要從小的違規事件開始，若等到小問題變成大問題的時候就已后悔莫及了，因此小到小攤小販大到食品生產的企業，處罰力度都要進一步加大。

2、加大法制宣傳，增強執法能力

加大法制宣傳必須像消除文盲一樣，消費者只有在清楚了解自己所擁有的權利之后才會有維權意識，才會警惕自己的權利不受侵犯，才會在購買商品之前更加注重商品的質量，這樣有助于保障消費者的生命安全也能避免食品安全事故的發生。

政府執法部門的執法能力提高主要依賴于提高執法人員的執法能力，執法人員必須帶頭學好法律知識，嚴肅執法，提高執法水平，增強自身的責任意識，執法人員必須清楚地意識到人民的財產安全與自己的工作效率息息相關，同時，也要加強對于執法工作的監督檢查，督促執法人員增強執法能力。

3、消費者主動學習相關知識，增強食品安全意識

作為一名普通的消費者，可能無法像食品專家一樣對市場上各種商品的成分進行了解，但是獲取一些基本的信息是必要的，現在的了解食品安全方面的知識的渠道也很多，電視節目、宣傳講座等等，或多或少都能幫助消費者。

食品安全關系到消費者自身的健康，在購買前，消費者一定要做到貨比三家，在食品方面絕對不能貪圖便宜，發現身體不適后應立即就醫并想相關部門匯報情況，防止危害擴大。因此，避免食品安全事故的出現也依靠消費者自身的努力。

食品安全關系著社會的發展，關系著全體公民的安全與健康，通過此次關于食品安全問題的調查，我得出以下結論,第一，目前我國食品安全領域仍存在著不少的問題，解決這些問題迫在眉睫；第二，食品安全問題復雜，導致我國食品安全領域現狀的原因多樣；第三，改善目前的狀況是一項艱巨復雜的工程，解決食品安全問題關鍵在于分析原因，對癥下藥，同時也需要政府相關部門和消費者的共同努力。

第二篇：關于食品安全調查報告

一、問題的提出

每次爸爸看到我吃飯時慢騰騰，難以下咽的樣子，總是會提起他們小時候的事情，他說，他小的時候，由于整個社會物質匱乏，很多人是上頓接不上下頓，如果你稍微吃慢一點，早就沒有了，大家吃飯總是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面條奶奶只能吃一點面湯，大家面湯都要搶著吃，有時奶奶面湯都得不到吃呢，關于食品安全調查報告。外公、外婆也時常給我講過去的日子，覺得我們現在生活在好時代了。由于社會的發展，科學技術的進步，糧食產量大大提高了，解決了人們的溫飽問題。我覺得我們生活在好時代，非常幸運，感謝祖國?？墒恰?/p>

近幾年在我們的生活中出現了很多不和諧的事件，首先是“紅心蛋”蘇丹紅事件，再次是“大頭娃娃”三鹿奶粉事件。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經常說，現在吃飯嚼之不香，食之無味。我在想，肯定是現在人們生活好了，不挨饑受餓了，天天大魚大肉吃多了，把味道沖淡了，當然覺得什么都不好吃了，直到有一天，我無意中看到了《金沙講壇》第32期由中國農業大學副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。聽了原教授的講座才明白，原來現在市面上食物真的不如過去的香了，不是長輩們味口吃高了。而是現在在種植和生產過程中出現了一些問題。在我們家還是非常注意食品安全的，因為爸爸是HACCp(食品安全管理體系)咨詢師，經常接觸一些食品生產企業，或動物飼料、添加劑的生產企業。所以經常告訴我，哪些添加防腐劑多不能吃，這種食品怎么選擇，那種白水怎么選擇，像我到商場去賣食物，要注意生產日期，ＱＳ標志，還有食品添加劑及防腐劑的多少等等。但我每次站在琳瑯滿目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達七八種，少的也有五六種。很多時候我都是無功而返。至少這些商場的商品還是明確標示出來，我們還可選擇，在自由市場購買的蔬菜、水果、家禽、肉類呢？又怎么辨別呢？大家是否在選擇過程中注意到食品安全了呢？于是，我決定對我們生活中最密切聯系的蔬菜、水果、肉類等作一個隨機小調查，了解一下大家對食品安全的認識現狀，調查報告《關于食品安全調查報告》。也好提出建議!

二、研究方案的構思

本次調查采用網絡和現場調查表的形式進行。調查對象不確定具體人群、歲數、性別、學歷，在社區公共區域隨機調查。時間從2009年9月30日至2009年10月6日，共計7天。調查表的設計過程應考慮到調查對象中各年齡各層次的人員都有，我對調查表設計要求考慮內容簡單易懂，填寫方便，數量不宜太多，選擇的材料也要貼近人們生活。選擇品種主要選擇了三個方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必須品。水果類：香蕉、獼猴桃、蘋果、桃子；蔬菜類：黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉類、鹵制品、菜油、熟食品。個人信息等內容，如：性別、年齡、學歷。選擇它們主要是它們在人們餐桌上幾乎天天可見，與人們生活密不www.tmdps.cn可分。由于考慮到不同層次人員及網絡填寫方便，設計為打勾的形式，所有選擇題均采用單選題，多選或不選視為無效調查表。最后也希望收回大家的意見，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。還考慮到調查表的發放與收回需要一段時間，得盡早發出調查表，才能盡快完成調查。（附《關于食品安全調查表》樣表）

三、研究過程與記錄

調查過程在社區隨機向路過的行人發放調查表45份，本次調查活動在策劃時間內共收回43份，回收調查表中有效41份，無效2份（回收調查表附后），網絡調查收回6份（已用鏈接方式確定調查表的有效性），收回的有效調查表共計47份。在本次調查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人；35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人；接受調查人群受教育程度：中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根據收回的調查信息，我請媽媽協助我設計了柱狀圖進行分析。

四、分析與思考（建議）

1．總體分析

總體分析得出肉類正確選擇占89.4%；鹵制品正確選擇占61.7%；菜油正確選擇占95.7%；其它熟食品正確選擇占95.7%。水果類正確選擇率最高的是獼猴桃為77%；最低的是香蕉為25.5%；蔬菜類正確選擇率最高的是茄子為66%，最低的是西紅柿為25.5%。從分析中發現大家對肉類、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識別，比如菜油這些正確選擇率非常高。相比之下對蔬菜和水果的正確選擇和識別便不盡人意了。

2．按年齡段來分析

年齡在35歲以下共計24人，對其它熟食品正確率為100%，最低為蘋果16.7%。發現大家都喜歡選好看的，果皮濕潤的。其實并不是很好，反而你認為不好的蘋果才是相對綠色無污的。

年齡在35歲至55歲共計14人，其中正確選擇率最高的是菜油為100%，最低是香蕉為28.5%。發現人們對水果的認知有待提高。

年齡在55歲以上共計9人55歲以上共計9人，其中正確選擇率的是菜油和熟食品為88.9%，最低是黃瓜其正確選擇率為0。從上面幾個年齡段分析可以高齡段對水果正確選擇率略低。

第三篇：食品安全調查報告（本站推薦）

食品安全調查 摘要：隨著我國社會市場經濟不斷發展，食品安全逐漸成為備受關注的焦點，食品種類越來越豐富，食品安全問題變得非常嚴峻，嚴重危害人民群眾的食品安全尤為重要。經濟全球化的發展，食品安全日益成為人們關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區食品安全的惡性事件不斷發生，隨著食品加工過程中化學品與新技術的廣泛使用，新的食品安全不斷涌現。盡管現代科技己發展到了相當水平，但食源性疾病不論在發達國家還是發展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛生問題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。在我國國民經濟中，食品工業占有重要的地位。隨著我國經濟的不斷發展，食品種類越來越豐富，產品數量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發性事件時有發生，食品安全問題已成為全國消費者關注的焦點。一，調查目的

當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全風險的認識逐步提高。尤其是現代農業生產對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業和餐飲業多數為小作坊、小企業。他們對食品衛生安全比較漠視，往往又在政府監管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現狀。

二：調查方法、時間、對象

調查方法：通過對內鄉縣下各鄉鎮的的農貿市場的實地考察，食品加工企業生產環節的參觀調查，發出問卷調查調查人們對食品安全的了解。問卷回收率90%。

調查時間：2010年8月10日至2010年8月21日 調查對象：農貿市場小販，食品加工廠，普通消費群眾

三：調查結果及分析

根據調查顯示，我縣17.8％的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2％表示部分品種不放心；84.1％的市民在采購食品過程中最關注的是食品安全性；48.6％的市民認為食品安全最大的隱患在生產加工環節，27.3％認為在餐飲消費環節，18.8％認為在流通環節?？梢?，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問題和不足，具體表現在以下幾個方面：

（一）食品安全問題仍較突出。經過政府的規范和整治，食品案件多發的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。一是初級農產品（水產品）源頭污染仍然嚴重。工業“三廢’和城鄉垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農產品受到重金屬和有毒物質污染的問題仍不容忽視，有些化工廠還建在無公害農產品生產基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業污染，群眾反響比較強烈。同時由于尚未形成對農業生產者有約束力的科學用藥和安全用藥制度，農藥、化肥的使用量和使用時間隨意性較大，不到農藥使用安全間隔期就采收上市現象尚有存在，農產品質量安全問題仍需引起高度重視。二是食品生產單位多為家庭作坊式經營，具有多、小、散的特點，質量保證體系不健全，部分生產單位的生產原料和衛生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據權威顯示，有關部門上半年檢測顯示，糕點類產品抽檢合格率只有40%；豆制品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區抽檢豆制品10批次，合格率為0。三是流通環節經營秩序不夠規范，經銷農產品和食品的集貿市場、企業、個體戶大多缺乏必要的設施和規范的管理，出售過期或變質食品現象仍有發生。四是消費領域城鄉差異大，各種整治活動主要集中在城區開展，而農村食品安

（二）食品安全監管合力還需增強。由于現行的食品安全法律法規還不完善，難以保障食品安全執法工作。食品安全監管隊伍建設滯后，人員缺乏，難以適應食品安全監管的實際需要；食品安全監管環節眾多，涉及的主管部門有農林、漁業、工商、貿糧、衛生、質技監、食藥監等單位，各職能部門之間的協調機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監管不力現象，致使有些問題監管難以到位，影響了食品安全執法工作。

（三）食品安全基礎設施薄弱。食品安全監測量多面廣，但技術檢測工作滯后，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。政府財政投入不足，執法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來源不足，食品市場是一個很大的市場，涉及的種類繁多，單靠單個部門的例行抽查，很難全面控制當前市場的所有食品質量。社會舉報、投訴和村居食品安全協管員制度是一個信息來源的途徑，但是當前食品類的舉報和投訴較少，協管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問題多數已成后果、造成危害，只能事后算賬，難以做到事前把關。

（四）消費者的自我保護意識不強。一些農民對于農藥殘留問題認識不夠，群眾識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對于食品安全事件，消費者一方面存在麻痹思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強；另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無可奈何，抱著聽之任之的態度。另外，由于經濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的知識了解不多，特別是不少“新路橋人”購買食品時大多只看價錢，一味要求價廉而忽視物美，一些價低質次的食品成為主打食品，甚至成為部分兒童手中的美味。四：改善食品安全的建議

（一）要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構定期公布食品安全狀況，及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的惡性事件。

（二）要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區生產的農產品、小作坊加工的食品、地攤經營的食品等應成為評估的重點。

（三）要引入市場機制，讓食品安全的風險狀況成為影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監測，及時公示信息，發揮品牌效應，便于消費者辨別。當消費者把安全性作為食品需求的優先決策因素時，政府監管、食品生產和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環機制。篇二：關于食品安全問題的調查報告 關于食品安全問題的調查報告

電氣（2）班：張壽豐，張瑜，周太鴻，周宵亮 指導教師：林貴長 摘要：民以食為天。我們生存離不開它。但是我國接連不斷發生的惡性食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，我國加大了食品安全的監管力度。2004年9月1日，國務院發布了《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，決定采取切實有效的措施，進一步加強食品安全工作。2009年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。食品安全重如山，加強食品監管刻不容緩。〔關鍵詞〕（食品安全；體系建設；監管）2008年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫院收治了首例患“腎結石”病癥的嬰幼兒，這拉開了三鹿事件的序幕，而三鹿事件也再次敲響了食品安全的警鐘。食品安全重如山，加強食品監管刻不容緩。2009年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，現予公布，自2009年6月1日起施行。食品安全法２月２８日經全國人大常委會表決，以１５８票贊成、３票反對、４票棄權獲得高票通過，將于今年６月１日開始施行，食品衛生法將同時廢止。從“衛生”到“安全”，食品安全立法不僅是法律名稱的變化，更是監管理念的提升，是適應社會新形勢、順應群眾新要求的切實之舉。食品安全法的制定，為我國進一步加強食品安全監管奠定了堅實的法律制度基礎。所以我們進行了這一次的調查研究，希望可以在關于食品安全上提供一些有用的信息，可以幫助我們更好地了解食品安全，一、調查基本情況

本次調查地點在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區共發放紙質問卷150份，回收有效問卷123份。其中女性占42.8%，男性占57.2%。調查對象有學生、個體經營戶、公司職員、農民、其他等。

答案分單選和多選，是否題三種。采用無記名的形式，由被調查者自主選擇填寫，答題后

當場交卷。問卷結果采用計算器和人工計算相結合的方法進行處理。

二、調查結果與現狀分析

（1）現狀：

我國現階段仍然是一個發展中國家，同時又是一個人口大國、食品

生產消費的大國，但我國目前的食品產業的規?；⒁幏痘胶托袠I誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業以中、小型企業為主，小作坊、小攤販小餐飲數量巨大。種植養殖環節也是如此。生產經營者規模偏小、數量龐大、高度分散，這將會給相關部門的檢查機構的監管帶來很大的難度，同時也增加了食品安全的不確定因素。

雖說我國現今的食品安全總體上還可以，但是食品安全問題依然不

可忽視。許多不法商販為了獲得暴利，置法律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著錢看，罔視食品安全問題，干了很多傷天害理之事。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學雞蛋，再到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件??這一件件無不在警示著人們食品問題相當嚴峻，食品安全重于泰山。關注食品安全刻不容緩。

食品安全方面老是出問題，給我們的生命財產和健康安全造成了嚴

重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓相關部門和商販反思！

根據我們調查小組的調查報告可以看出，圖表 1人們對日常生活中的食品的放心程度

大部分的人還是對日常生活中的食品不是很放心，因為這幾年的食品問

題已經刺激到了人們的神經，食品問題已經關乎到了人們的日常生活，所以我們小組做了這次調查。

（2）原因分析：

第一，是因為食品產業發展速度過快，導致一些小型企業只是以

營利為目的，忽視了安全和質量問題。在一些偏遠的山村地方食品加工廠的條件落后，啟動資金不夠，環境差設備破，環境衛生安全得不到保障。同時，他們更是為了降低成本，增加收入而走上不歸路。為了降低成本，他們用化學原料“制造”雞蛋，為了降低成本，他們使用便宜的地溝油，為了增加利潤，他們甚至用蘇丹紅做紅心鴨蛋??

第二，是因為從事相關食品制造的人員素質較低，并未按照國家

相關法律法規來生產制造食品。根據我們小組做出的調查來看，大部門人最不放心的就

圖表 2人們最不放心的環節

是生產制造的環節。那些違法者做出令人發指的事與他們的道德素質有關。他們

之所以會干出那些事來，是因為他們的道德法律素養低，甚至可以說是沒有，以上從一定程度上反應出現在我國社會在道德法律方面教育不夠。改革開放以來社會水平發展迅速，社會財富積累的很快，人民的生活水平也在提高著，然而，正是因為這種現象，導致了人們對財富的追求欲

更是瘋狂地增加。特別是最近以來人們過度地強調物質財富的重要性，不管強調，“有錢便有了一切”、“結婚要有錢、有房、有車”等社會觀念的出現也是對社會現實的反映。人們的精神生活貧瘠，貧富差距過大，社會的一些不公平現象刺激著人們對金錢和財富的欲念指數爆炸，因此，才會有些人便置道德法律于不顧，做出一些傷天害理的事來。既害人又害己。，既破壞了他人的家庭，也破壞了自己的家庭，最終導致一些人間悲劇的發生。

第三，是因為相關部門未做好監督職責，并為按照相關法律法規行事，使得一

些不法商販有空可鉆。老實說吧，我國在食品安全監督方面還是很不

到位的，相關部門也并沒有做到自己相應的職責，而且監管制度還不

完善。實行免檢制度本意是為了激勵企業，但不完善的制度終究會釀

成禍患?！叭埂蹦谭凼录褪且患芎玫睦樱€有紅牛的配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅??這種

事例還有很多。甚至有些地方的監督人員為了個人謀取私利，利用自

己手中的職權和違法犯罪的企業合作賺黑心錢，尸位素餐，這不僅產

生了不良的社會影響，還對解決食品安全問題帶來了挑戰，也給我們的食品安全的檢測和監督帶來了挑戰。從我們小組的調查情況來看 圖表 3民眾對相關部門有無做好職責的看法

大多數民眾對相關部門的監督職責還是抱有懷疑態度，認為相關部門的人員并沒有做好他們的本職工作。且根據我們小組查閱的資料來看，現今的很對食品問題，都是相關部門監管不到位，導致不法商販把人民群眾的生命安全當玩笑，出現了一次次的食品安全問題。還有，相關監督部門部門部門也并未按照相關法律法規來規范一些食品制造商和一些不法商販，這是間接的導致了食品問題的發生。

第四，是因為有些民眾對食品安全不夠重視，讓不法商販有機可趁。

圖表 4在日常生活中，您是否關注過食品安全的相關新聞或常識

食品安全問題是關系到各個層次的人的民生問題，而最近的電視新聞媒體和報紙書刊也報道了許多的食品安全的案件，例如毒大米，毒牛奶，注水牛肉等等，說明現在的食品安全形勢還是很嚴峻的。而人民是否會關注呢？由上述的圖表數篇三：食品安全調查報告 食

品

安

全

調

查

報

告

前言

“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來??近期食品安全惡性事件頻頻出現，我們不禁要問我們還能吃什么？讓我們來看看這些令人咂舌的食品安全事件.............“三鹿問題奶粉事件”發生至今已近兩年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。

地溝油上餐桌不是一兩天....雙匯瘦肉精豬肉事件，“瘦肉精”屬于腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。人類長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

雀巢致癌嬰兒食品.....上海盛祿食品有限公司分公司生產的“染色饅頭”，在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專柜均有售。

市場上廣泛流傳“牛肉膏”添加劑，這種添加劑可以將雞肉、豬肉加工成“牛肉”。過量長期食用牛肉膏或會致癌。

沈陽市場上近三分之一是毒豆芽,為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。

究竟還有什么是值得讓我們相信的呢？？？

第一部分 調查方案設計

一、調查方案 1.調查目的：俗話說民以食為天，食以安為先，這簡短的一句古話便道出了 我們所有人的心聲。最近，上海的“染色饅頭”讓人們再次將目 光聚焦食品安全。近年來，地溝油、毒火鍋、蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、香精大米??問題食品五花八門，觸目驚心。此次 調查旨在了解江西財經大學在校大學生對食品安全的認識程度 以及食品安全意識，并且我們希望這次調查能幫助同學們提高 食品安全意識。2.調查對象：大學在校本科生 3.調查方法：抽樣的問卷形式，我們分別擇取了不同年級的在校大學生。采 隨機抽樣和類型抽樣相結合的方法，對不同年級采取類型抽樣。4.問卷回收情況：我們總共發放問卷400份，回收379份，其中有效問卷376 份。回收率為94.75%，有效率為94%。一年級發放了200 份問卷，回收有效問卷187份，二年級發放了100份，回收 了有效問卷96份，三年級和四年級分別發放問卷70份和30 份，分別回收有效問卷67份和26份。5.調查時間安排：2011年5月14日--17日發放問卷并回收 18日--19日統計問卷并進行數據分析 20日--27日寫調查報告 6.調查人員：

7.調查經費：共400份問卷，復印每張0.1元，打印 張，每張0.1元，共 元。

二．問卷設計

關于食品安全意識的調查問卷

親愛的朋友：

您好！為了了解民眾的食品安全意識，更好的為大家服務，我們就一系列食品安全問題產生的影響展開調查，敬請大家認真填寫此份問卷調查表。您的回答將對我們產生巨大幫助。請您放心，此次問卷采取無記名方式，我們在記錄的同時，將對您的信息完全保密！

衷心感謝您對本次調查的大力支持與合作，祝您一切順利！

一、基本情況：

1.您的性別： 男____ 女____ 2.您的年級

a.大一 b.大二 c.大三 d.大四

二、問卷調查

1、您平時關注食品安全方面的消息嗎（）a．關注 b.一般 c.無所謂 d.不關注

2、您平時主要通過何種途徑獲得食品安全知識（）a.報紙、雜志、電視、網絡等媒體 b.書籍 c.政府宣傳 d.與他人交流 e.其他

3、以下食品安全問題事件您知道哪些（）【多選】 a.2005年雀巢“大頭娃奶粉”事件 b.2006年“紅心鴨蛋”事件 c.2008年“三鹿奶粉”事件 d.2010年“地溝油”** e.2011年“毒饅頭”事件 f.2011年雙匯“瘦肉精”事件

4、您平時購買食品主要在（）a.正規超市 b.小商店 c.食雜店 d.街邊地攤 e.無固定購買地點

5、您在購買食品時會關注哪些問題（）【多選】 a.品牌 b.生產日期和保質期 c.廠家 d.產品成分 e.產品外觀 f.其他 g.不關注相關問題

6、您到目前為止所遇到的食品安全問題主要是（）【多選】 a、假冒名牌產品 b、產品已過保質期 c、宣傳虛假或夸大 d、以次充好、以假亂真 e到國家的安全檢查標準

7.您通常采取什么樣的措施來避免食品安全問題？【多選】 a.不在路邊攤上購買食品 b.不去街邊衛生差的小飯店 c.盡量選擇在食堂用餐，減少外出就餐的次數 d.購買信譽良好的企業的商品 e.盡量選擇有包裝袋的食品 f.—

8、您認為食品安全問題應該由誰負主要責任？ a.生產加工廠家 b.中間商 c.物流及配送企業 d.批發及零售市場 e.政府相關部門

9、當您購買到有問題的商品時會怎樣處理（）a.自認倒霉 b.找商家退換 c.向相關部門投訴 d.通過媒體曝光 e.從未遇到這類問題

10、您認為您在食品安全方面應主要增強哪些知識（）a.食品安全相關法律 b.食品中的不健康成分 c.食品營養搭配 d．其他

11.針對我國現今食品安全狀況，您覺得應該從哪些方面改進（a.政府加大監管力度

b.制定更加嚴格的法律予以約束 c.加強宣傳力度，普及消費者對于食品安全的相關知識 d.增強消費者的食品安全意識 12.您認為目前中國不斷出現食品安全問題的主要原因是什么？ a.政府部門監管不力 b.相關法律不健全 c.一些企業和個人利欲熏心 d.懲罰力度不夠 食品安全調研報告

思想政治理論課社會實踐報告（論文）、未達

其他— 【多選】篇四：）題 目 ——關于城市與農村居民食品安全意識與行為模式比較研究

學 院 ___化 學 與 生 命 科 學 學 院 __ 班 級 ___ 化 學 091 班

負責人 ___ _ 余 仁 東 ___ _ _ 聯系電話__ ***_ 指導老師___ __ 葉 山 土 _ _ _ 日期：年 20 日

食品關乎生命，安全重于泰山

——關于城市與農村居民食品安全意識與行為模式比較研究的調研報告 xxx（浙江師范大學志愿者總隊暑期社會實踐隊 xx學院 xx班）

【摘要】

民以食為天，食以安為先，食品安全關乎人們健康和國計民生，因此普及食品安全于民、于商、于國，都意義深遠、刻不容緩。由于城市與農村在經濟發展、文化背景、政治影響等方面存在著較為明顯的差異，因此在食品安全方面存在著不同的觀念以及行為模式，我們運用實地訪談及問卷調查的方法對兩者進行深入剖析，揭示其各自居民食品安全方面行為與意識的現狀，歸納其最根本的原因，包括經濟收入、教育意識、文化習慣等主觀原因，也包括市場分布與規模、政府管理力度等客觀情況，最后總結其優劣處，在此基礎上為雙方取長補短，并在本文中提供相應的意見以及意識發展思路，更大程度上提高城市居民與農村居民的食品安全意識，為實現我國全面增強食品安全開通新渠道，進而在一定程度上促進我國社會主義和諧社會的構建。

【關鍵詞】

食品 安全 意識 行為模式 比較

【正文】 食品是人類生存和發展中最重要、最基礎的物質，不僅關系群眾身體健康和生命安全，關系整個社會協調穩定發展，而且是構建和諧社會的重要組成部分，人類在對食品永不滿足需求的同時，也不斷促進和發展了食品的生產。對于食品而言，安全性是最基本的要求，然而近年來，在世界范圍內卻不斷出現了食品安全事件，如英國“瘋牛病”事件、比利時“二噁英”事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻。無論何時何地，食品安全都是一項工程浩大的象征文明與進步的重要建設。由于農村與城市在經濟、政治、文化上都存在著差異，其居民在食品安全上的意識有不同的水平，食品安全問題發生的狀況以及頻繁程度也有一定的差異，由此而引發的食品安全爭議也成為了社會不和諧的因素之一。農村食品安全是當前食品安全問題的薄弱環節，與城市相比，農村地區由于經濟相對落后，信息不暢，交通不便，食品安全監管缺位，食品安全意識淡薄，其食品安全形勢不容樂觀，通過對曹宅鎮農村居民和金華市區城市居民食品安全意識與行為模式的調

查研究，據此編撰具有前瞻性、可行性、指導性、實踐性的調研報告，從中總結積極作用的行為模式來倡導城市居民與農村居民共同踐履，對同步地、全面地提高居民食品安全意識、改善兩地食品安全狀況，推進兩地食品安全示范區建設具有重要意義。這在一定程度上也有利于督促企業家統一生產標準，加強衛生監督，為合格合法的食品產出提供了一定的保證，從源頭解決了食品安全問題，由此可見，對城市居民和農村居民食品安全模式與意識的研究和比較勢在必行。

此次調研活動為浙師大志愿者總隊暑期實踐的重要內容之一，開展時間為2010.7.16—2010.7.26，共計10天，共深入調查了600名社會居民，其中農村與城市典型代表各300名，調查對象中男女比例平衡，年齡分層合理。總體而言，調查范圍廣闊，信息采集全面，數據來源可靠！供參考！

一、調研簡介 本次調研活動屬于浙江師范大學志愿者總隊2010年暑期實踐的內容之一，在校團委和曹宅鎮政府的鼓勵下全面開展。整個調研目的清晰明確，方式多樣可行，步驟井井有條，為整個調研過程的順利開展提供切實的保障。

（一）調研目的對我們自身而言，利用此次的調研機會充分接觸外界社會，了解其生活，與其搭建一座溝通的橋梁，對今后各方面的發展都有積極作用。對社會而言，投入一定的精力物資，針對食品安全進行一次全面調研，將成為促進社會和諧發展，加強社會精神文明建設的有效途徑。

（二）調研方式

此次調研活動開展的主要形式是發放問卷，對城鄉居民進行隨機抽樣調查，一共采集的樣本數為600人，其中農村居民與城市居民各占300。其次的調研形式是文獻調查法，即上網查閱并收集各種文獻資料，然后進行篩選、增補，最后通過統計分析得到相應結果。另外，還值得一提的調研方式是面談法，主要針對于一些年老者和知識文化水平較低者。雖然此種調研方式消耗的時間較多，但是當面聽取他們的意見與看法，并觀察其反應，使得問卷回收率甚高。

（三）調研效果

一方面，調研中被調查對象是不同年齡，不同性別的居民，總體分布比較均勻，而且接受調查者態度良好，填寫認真，責任感較強，因此推測其提供的信息真實度較高。另一方面，所參考的文獻資料種類繁多，內容充實可靠。更為重要的是，我們懷有對調研極大的熱情，在調研過程中始終保持認真向上的態度，問卷的設計以及報告的撰寫都有一定的質量保證。

（四）調研原則

1、調研主題明確清晰，不偏不離，有的放矢。

2、堅持做到實事求是，不虛假，不作弊。

3、以禮待人，留給人良好印象，同時體現友好、向上的態度。

4、懷有滿腔的熱情、高度的責任心、堅不可摧的自信心。

5、集外界智慧為己用，虛心誠懇地向他人指教。

（五）調研步驟

1、問卷設計：調研問卷采用9+1形式，即9道選擇題和1道簡答題。題目設計具有客觀性，覆

蓋面較廣，避免遺漏。

2、問卷調查：主要采用問卷發放和文獻查閱的方式。前者活動地點為金東區曹宅鎮和金華市區，后者活動地點為學校圖文信息中心。

3、數據分析：采集到相關數據后，立刻進行數據統計、分析等工作。即還原被調查者的真實心

理，同時根據數據查閱相關資料、文獻進行認證。

4、撰寫報告：根據每個數據來分析調研結果，最后秉持注重實際的原則有針對性的撰寫具有較

強實踐特色的調研報告。

二、調研分析

經過10多天的問卷調研，最后采集到相關數據，我們立刻進行數據統計、分析等工作，同時根據數據查閱相關資料、文獻進行認證。在這一過程中，我們始終秉持正確的調研原則，保持一種用心謀劃、潛心思考、注重實際的良好態勢努力完成數據統計及分析等工作，針對性地撰寫具有前瞻性、可行性、指導性、實踐性的調研報告！以下數據分析供參考。

（一）關注食品安全，責任重于泰山——食品安全行為模式現狀分析 ⑴食品安全問題發生前

食品安全問題發生前，居民在食品安全方面的行為模式主要體現在購買、保存、食用三方面。食品安全工程是一個多方面的，系統性的程序，保證食品安全需要從每個環節著手進行考慮，于此之前，對農村與城市居民在這三方面的現狀進行分析確有必要。1．購買

購買食品是消費者在食品安全方面最開始注意的環節。據調查了解，居民在選購食品時，大部分都會注意生產日期和保質期，城鄉關注程度不相上下，均接近60%。不同的是，城市居民對品牌的關注程度勝過農村居民，約有20.03%的城市居民表示自己在選購食品時首先考慮的因素是品牌，他們認為打過廣告的食品在質量上有一定的保證。但是較少農村居民肯定品牌的重要性，相反，由于經濟的相對落后，他們考慮更多的是價格問題。至于成分構成表，城鄉居民均表示在這方面并不了解，只有少數城市女性會時常關注成分構成表，而且都是注意脂肪、蛋白質等的百分比例，以防止攝取過多能量。

另外，購買地點的選擇也會影響食品安全問題。在現場訪談中了解到城市居民傾向于到大型超市選購，而農村居民則基本上在小商品店或者路邊小吃攤選購。超市食品在質量安全上更有保證，相比之下，小商品店里更容易出現劣質食品，而路邊小攤的食品在衛生方面存在很大的缺陷。究其原因，也是城鄉間經濟差距的存在所導致。2．保存

食物的保存得當與否事關食品的質量，食品質量又關乎食品安全。那么老百姓都是如何對食品進行保鮮的呢？城市居民和農村居民在保存方法上又存在哪些區別？這些不同的保存方法又會帶來怎樣效果？下圖供參考。

第一，由上圖可知，城鄉居民在保存方法上很大一部分都選擇用冰箱來保存食物，不過城市居民相對農村居民而言比例偏高，城市約占47.64%，而農村約占38.10%。從這兩個數據中，我們可以剖析到，無論是城市還是農村，經濟都有所發展，人們的生活水平都有了不同程度的提高。但是城市與農村經濟發展依然存在較大差距，農村中依然有一部分人沒有購買冰箱的能力。其次，在訪談中了解到，大家在保存食物時，也會考慮到季節的因素。在夏季，由于氣溫較高，冰箱是最常用的保鮮地點。相反，在秋冬季節，食品不宜變質，將其放至通風處或者陰涼處將是更加明智的選擇。

第二，上圖顯示選擇將食品保存至陰涼處與通風處的比例差別不大，城市圍繞在10%，而農村保持在18.%左右。但一個明顯特征是農村居民比城市居民更傾向于將食物存放在陰涼、通風篇五：食品安全問題調查報告

目 錄 摘

要.....................................................................1 引

言.....................................................................2 1 調查概述（調查的目的，方法，意義）.........................................2 1.1調查的目的和意義..........................................................2 1.2 調查的方法和對象.........................................................2 2大學生對食品安全意識的了解情況和對其的看法..................................3 2.1大學生對食品安全問題的關注情況............................................3 2.2大學生對食品安全問題的了解情況............................................3 2.3大學生對食品安全問題的看法................................................4 3食品安全問題現狀............................................................5 3.1大學生身邊發生過哪些食品安全事件..........................................5 3.2在日常生活中哪些食品最讓您擔心............................................5 4食品安全問題出現的原因......................................................6 4.1生產經營者道德滑坡，利益熏心..............................................6 4.2市場經濟固有的弊端，法律不完善............................................7 4.3政府貪污，監管力度不夠....................................................7 4.4綜合原因..................................................................8 5大學生安全意識自我評價以及平時做法..........................................8 5.1你若是買到不安全的食品的做法..............................................8 5.2消費者買到不安全食品之后還會再購買該公司產品么？..........................9 5.3您購買食品時所依據的內容有（可多選）.....................................10 5.4對大學生的食品安全意識的評價.............................................10 6應該采取什么樣的措施來解決或者避免食品安全問題.............................11 6.1應該采取什么樣的措施來應對食品安全問題...................................11 6.2對大學生的建議...........................................................13 參考文獻....................................................................14 附錄........................................................................14 最近這幾年中國的食品安全問題事件頻頻發生，給當前社會發展，經濟發展以及中國的國際形象等都造成了非常嚴重的影響。而上個月發生的雙匯瘦肉精以及牛肉膏，面粉增白劑等事件更是激起了我們對中國安全現狀的疑問，難道中國現在就吃不上安全的食品了么？

曾經在網上看過一個調侃中國食品安全問題的笑話：早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃兩個硫磺熏的毒饅頭，夾著一根河南產的瘦肉精豬肉火腿，切一個蘇丹紅咸鴨蛋，來兩口膨化粉做的面包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生姜，麻辣燙加止瀉藥，再買點牛肉膏牛肉燉點膨大西紅柿，回到豆腐渣工程房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，核輻射算啥??我想每個中國人都不會把這個當成一個笑話來讀，因為這些問題都是很嚴重的食品安全問題，這些問題已經深深地刺痛了每個中國人的心。中國有句老話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句老話：病從口入。食品質量的不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。而我們大學生作為中國未來發展的重要支柱，大學生的身心健康就顯得尤其重要。大學生的食品安全意識水平又直接關聯著中國未來的食品安全趨向，作為80后的一員，我們有責任也有義務認識和了解自己的食品安全意識，并使之不斷得到提升，所以我們小組就針對這個對大學生的食品安全意識做了一個調查，希望能更好的完善的了解現在大學生的食品安全知識和意識，了解現存的不足之處，合理的完善大學生的食品知識宣傳，提高大學生的食品安全意識，為在校大學生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學生的身體健康發展。關鍵詞：食品安全；大學生；社會發展；安全意識 食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個時期，隨著各行各業透明度的進一步提高，食品的質量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導致了食品行業的安全問題成為人們最普遍關心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”，事關消費者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。

大學生對食品安全問題了解多少？對身邊的食品安全了解多少？平時吃的食品都安全嗎？對中國所發生的食品安全事件都知道多少？以及當自己買到了有安全問題的食品時自己的做法，都是我們將要去探討的。我們小組將依據這些調查山東交通學院大學生的食品安全意識。1 調查概述（調查的目的，方法，意義）1.1調查的目的和意義

近幾年我國食物中毒事件頻發,食品安全成為人們關注的焦點問題，且每每掀起軒然大波,并引發恐慌心理,產生一些非理性消費行為,給社會安定、經濟發展以及食品工業的發展帶來負面影響。為了更好的完善的了解現在大學生的食品安全知識和意識，了解現存的不足之處，深度挖掘對其產生影響的各種主客觀因素，以期引起調查雙方對食品安全問題的關注，特進行此次調查，以便合理的完善大學生的食品知識宣傳，提高大學生的食品安全意識，為在校大學生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學生的身體健康發展。1.2 調查的方法和對象

本次調查將采取隨機抽樣調查的方法，隨機調查山東交通學院的大學生。我們采取了分發問卷和臨時訪談的方式去調查大學生對食品健康問題的看法和意識。2大學生對食品安全意識的了解情況和對其的看法 2.1大學生對食品安全問題的關注情況

長久以來，關于種種劣質食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關于劣質奶粉、劣質面粉、劣質大米、劣質豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件還有今年雙匯的“瘦肉精”中毒事件和蒙?！岸九Ｄ獭笔录鹊?，我們可以列出長長的一列名單。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。我們大學生作為社會的一份子對社會現狀的關注情況如何？對這種食品安全問題事件的議論程度以及平時參與有關食品安全問題的活動的積極性如何？我們組對調查的結果進行了研究，發現大部分的同學對食品安全事件的關注程度還是很高的。特別是瘦肉精事件爆發之后，引起了同學們的廣泛關注。同學們由于平時吃到的東西有些是與出現事故的公司有關系，比如雙匯火腿腸，所以我們訪談的時候他們說起這個，都很有話頭，可見平時對這個事件關注的不少，雙匯“瘦肉精”事件造成的影響看來是很大的。2.2大學生對食品安全問題的了解情況

當我們問起同學們對食品添加劑的種類，國家最近出臺的允許食品添加劑的種類有多少，或者知道自己吃到什么食品中有食品添加劑么：能致癌的食品都有什么？食用含有 “瘦肉精”的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。這些他們都對其半知半解，回答起來含含糊糊，更別說更深入的了解了。當然，這些問題都不能說是大學生的問題，有些問題是大學生是無法了解的。現在食品安全主要存在的問題，最主要的就是食品的質量問題，質量包括一些食品的污染導致食物中毒，還有食品中間攙假，還有食品的包裝、標簽、一些生產日期，比如在過期之前偷偷修改生產日期以次充好賣給消費者，還有一些經營場所環境比較惡劣，食品安全隱患也非常大，這些是消費者即使使用了以后也無法了解的。而就算是見諸報端了的新聞，往往也是在轟動過后，我們才會有所了解，舉個例子，像最近的“瘦肉精”事件，誰知道是不是只有雙匯用瘦肉精，當時事件發生后，有專家聲稱，這其實已經是行業潛規則了，幾乎所有的火腿腸都含有瘦肉精。但是因為大家吃不出來，而且又這么掙錢，放著能掙的錢為什么不掙，我想，這就是大部分商家或者企業所想的吧。2.3大學生對食品安全問題的看法

總體來說，大學生由于接觸的食品安全問題的事件不少，或者說要是安全的話就沒有人去關注了，所以整體上講大學生對中國的食品安全問題看法挺大。從表格中能看出，我們調查的人里面認為我國食品安全問題嚴重的占了總數的76％，這反映了大學生對中國食品安全問題的失望，中國食品安全問題急需解決。調查中甚至有個人在采訪過程中一問到這類問題，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的東西，說這個有添加劑，那個有添加劑的，這說明食品添加劑在同學們的心中已經成為了不安全食品的象征，反映了國內添加劑濫用的現狀，也說明了國內大學生對添加劑的不甚了解。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦赵恨k公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產和使用問題。目前食品添加劑或多或少存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。大學生對食品添加劑的不了解也容易讓他們對食品安全問題的擔憂以及不明智的看法。

還有20％的同學抱著比較樂觀的態度，認為當前食品安全問題仍處于可控制范圍之內。還有4％的大學生認為當前食品安全形勢沒有問題。而沒有對我國食品安全形勢的看法不清楚的人為零，看來大學生對食品安全形勢都是有一定的了解。

第四篇：食品安全調查報告-食品安全調查報告

食品安全調查報告-食品安全調查報

告

2016年機構改革完成，新組建的食品藥品監督管理局以全新的精神面貌，全新的監管方式出現在公眾面前。俗話說：“民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩玛P廣大人民群眾飲食安全和身體健康，也直接關系到社會安定與和諧。為了更好地了解我縣食品行業發展現狀，全面分析食品行業面臨的困難和存在的問題，研究解決問題的對策與思路，促進xx縣食品行業更加健康、穩步、持續地發展，我局對我縣食品行業進行了認真調研，形成以下調研報告：

一、xx縣食品行業基本情況

我縣現共有注冊餐飲服務單位910戶，未取證的小餐飲店212戶；食品流通經營主體1040戶，未取證的小食品店621戶家；食品生產企業26家，未取證的小作坊201家；未取證的食品流動攤販100余戶；不規則分布在全縣各個鄉鎮。隨著食品產業的快速增長，我縣食品行業呈現良好發展勢頭，涌現出了一批名優產品，包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等；西南商圈著名零售商企業重百商城看中xx縣消費潛力，在沿口鎮開設兩個零售店；印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風情街等餐飲業領頭羊和餐飲服務示范街則通過以點帶面的方式，助推我縣食品行業又好又快發展。

二、xx縣食品安全現狀及存在問題

2016年，我局為摸清食品安全現狀，抓住食品亮劍行動的契機，集中查處了一批食品違法犯罪行為，后續又多次開展專項整治工作，包括食品添加劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉制

品專項整治等多個方面，形成查處一案，震懾一方，教育一片的作用。截止目前，我局共計辦理食品生產經營違法案件127件，罰沒款合計萬元。同時，為了嚴防食品安全風險，根據市局年初下達的食品抽樣方案和我縣實際情況，我局共計開展民生工程抽樣96批次，不合格6批次，合格率%；開展監督抽樣55批次，不合格32批次，合格率%；對抽樣不合格的產品，一律按照法律法規相關規定實施行政處罰。我們清楚認識到，我縣食品安全總體現狀較往年有所提升，但安全形勢依然不容樂觀，具體表現在一以下幾個方面：

食品安全監管力量薄弱。一是監管人員數量少。按照“三定”方案，全局共設立編制80個，到位人數46人。從事食品安全監管的人員緊緊23人,食品安全監管面積大、戰線長、監管基礎薄弱、動態性強，同時食品行業兼具從業人員素質較低、流動性強的特點，現有監管人員即便超負荷工作，也不能達到監管

率100%。二是監管設備缺乏。目前我局共有快檢設備2套，只能針對極少部分品種做基礎檢測，面對琳瑯滿目、品種繁多的食品，我們執法人員絕大多數時間是采取憑經驗肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購物憑證等方式來辨別假劣產品，支撐食品安全工作的物質技術力量無法保障，難以及時發現，及時查處違法違規行為。三是辦公場地受限。我局共設立6個監管所，為我局的派出機構，辦公場所在監管所鄉鎮府所在地劃轉，但目前無一個正常運轉，監管所缺乏電腦、打印機、執法車輛等一系列辦公設備。

食品安全隱患突出。一是經營者食品安全意識淡薄，隱患突出。食品行業準入門檻較低，從業人員絕大部門來自農村或者是城鎮下崗職工，文化水平相對較低，食品安全意識淡薄，未實行進貨查驗及臺賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全，不能及時處理超過保質期的食品，基本的食品安全知識

缺乏，留下巨大的食品安全隱患。二是消費者食品安全意識不高，維權困難。在我縣很多消費者沒有基本的食品安全意識，特別是一些老人、小孩在購買食品的時候，基本不會看生產日期、保質期、廠名、廠址這些標識，這就給一些不法經營者可乘之機；而部分經營戶往往不會主動提供發票和小票，一但出現問題，維權就會比較困難。三是農村食品市場名目繁多，秩序混亂。農村食品市場上廉價食品琳瑯滿目、山寨食品品種繁多，因農村消費者普遍對食品安全知識知之甚少，加之我局食品安全監管力量薄弱，農村食品市場和城鄉結合部是低價劣質食品的傾銷地，農村消費者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

食品經營缺乏有序競爭。一是食品生產經營戶分散不成規模。我縣食品經營店分布范圍相當廣，從城區到幾人、十幾人聚集的農村居民點都有食品生產經營戶；但絕大多數規模都不大，有兩張桌子就組建一個小餐館，有幾十包小

食品、幾瓶酒、幾包糖果就能構成一個小食雜店，有簡單生產工具在簡陋的棚戶內搭建的小作坊，同時，很多農村地區的餐飲服務單位及食品流通經營戶未取得相關的證照，小作坊也未到監管部門實施備案管理，這給職能部門監管帶來較大難度。二是食品行業小、散、亂、差問題凸顯。食品行業作為一般的服務業，普遍投入不大，技術含量偏低，盡管完全由市場競爭來選擇，但由于缺乏政府的有效引導，普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力。除進行注冊登記的餐飲服務單位、食品流通經營戶、食品生產企業及已實施備案管理的小作坊外，食品流動攤販隨處可見。因不能對未獲證或登記的食品生產經營戶進行食品原輔材料、制售過程、環境衛生狀況進行監督控制，所生產銷售食品質量安全隱患大。

第五篇：食品安全調查報告

食品安全調查報告

引言：

當今社會，健康無疑已經成為人們生活中最重要的主題，古諺云：“民以食為天?！比欢秤忠园踩珵樘臁Ｊ称钒踩珕栴}關系到人們的身體健康和生命安全，關系到經濟健康快速地發展和社會和諧與穩定。無論是導致國內乳制品市場混亂的的三聚氰胺事件還是駭人聽聞，令人作嘔的地溝油事件??都印證著一個殘酷的事實：我國食品領域安全形勢不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。

案情介紹：

2011年3月15日，“瘦肉精”猶如一記重拳，擊中了全國最大的以肉類加工為主的大型食品集團--雙匯集團。央視315特別行動節目拋出一枚食品安全重彈，曝光了雙匯在食品生產中使用“瘦肉精”豬肉。一時間，市場嘩然，全國轟動，人們將目光轉向這個國內肉制品加工的明星企業。新聞中曝光的濟源雙匯食品有限公司位于河南省濟源市，是河南雙匯集團下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店。據相關人員介紹，他們店里銷售的豬肉基本上都是濟源雙匯公司屠宰加工的，嚴格按照“十八道檢驗”正規生產，產品質量可靠。然而，其公司宣稱的 “十八道檢驗、十八個放心”中檢驗并不包括“瘦肉精”的檢驗，以至于卷入這起食品安全犯罪的丑聞之中。隨著歐典地板、三鹿奶粉等名牌企業在市場的檢驗中應聲倒下，通過采取產品假冒偽劣、價格欺詐、虛假宣傳等一系列不正當的競爭行為嚴重地擾亂了國內市場競爭秩序，損害了消費者的利益，剝奪消費者的合法權益。如今，雙匯“誠信立企、德行天下”的企業信條如今就倍顯尷尬了。3月16日，雙匯集團在網站表示：“濟源雙匯食品有限公司是雙匯集團下屬的子公司，對此事給消費者帶來的困擾，雙匯集團深表歉意?！敝档藐P注的是，一方面雙匯將責任鎖定于旗下子公司個別員工，對此報告只字不提，另一方面事件曝光至今，雙匯始終沒有對作為直接受害人的消費者做出任何承諾或采取任何補償措施。

那么，瘦肉精為何物呢？醫學資料表明，食用含有“瘦肉精”的肉會使人產生惡心、頭昏、四肢無力、手顫等中毒癥狀，早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加“瘦肉精”。而近年來，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例還是時有發生。

類似案情簡介：

1．“大頭寶寶”事件：2003年底，安徽阜陽劣質奶粉的情況，立刻震驚全國，問題由不法廠家生產的蛋白質等營養成分嚴重不足的奶粉引起，造成幼兒營養不良，甚至死亡。

2．“毒大米”事件：在我國廣東、廣西、江西、湖南等地市場上查出“毒大米”數百噸，根

據部分省公布的“毒大米”樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃曲霉毒素B1的含量均嚴重超標。

3．“三鹿”奶粉事件：2008年9月11日，《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》一文將三鹿牛奶推向了輿論的風口，頓時轟動了全國，引起廣泛的關注，次日衛生部通報三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統結石事實初步認定。三聚氰胺事件使得國內乳品發展遭遇了前所未有的危機。

4．地溝油：暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就

能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。

5．“萬能牛肉膏”：在市場上廣泛流傳著“萬能牛肉膏”這種添加劑，這種添加劑可以將雞肉、豬肉加工成為牛肉，不僅在校肉松作坊里，然而在一些小吃店里也是“公開的秘密”。

原因分析：

1． 我國市場經濟體制不完善

這是國內企業存在大量不誠實現象的主因。政府之前沒發現是因為監管力量不均衡造成的，而監管部到位，就不會給企業提供誠信的土壤。目前中國經濟體制面臨轉型，過去粗放不完善的經營模式，遲早會遭遇滑鐵盧，企業早一點覺醒和發現問題，可為品牌再造達成好的基礎。目前，我國食品產業組織化、標準化、規范化、法制化程度低，食品產業技術、工藝水平、產業鏈條和管理水平落后，有關食品質量安全帶制度和機制設置也遠落后于實際問題出現的速度。

2． 法律體系不夠完善

在我國，國家已經開始高度重視食品安全，早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品安全法》。在此基礎上，2009年2月28日，十一屆全國人大常委第七次會議通過了《中華人民共和國食品安全法》。其中，食品安全標準內容如下：

（一）食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其

他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

“沒有規矩，不成方圓”，食品質量的根本好轉，有賴于一套完善的食品安全法律體系。在看到我國食品安全存在問題的同時，應明白我國食品安全法律體系所存在的諸多弊端和問題，各級有關政府部門應高度重視這個問題，加強和完善我國的食品安全法律體系，這在當前尤為重要和迫切。

3． 執法力度不夠強硬

為什么食品市場“瘦肉精”問題屢禁不止？在央視特別行動曝光的一些養豬戶稱，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加“瘦肉精”，無非就是為了使養成出欄的豬看上去賣相好、更容易出手?！笆褂檬萑饩炔挥檬萑饩呢i，每頭能多賣出幾十元錢。”然而，這條黑色利益鏈條的背后，流通監管體系疏漏和品牌企業誠信缺失問題也難逃其責。雖然早在2002年國家監管部門就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”，但是在實際的操作中只檢測鹽酸克侖特羅，萊克多巴胺等沒有納入常規的檢測。一位權威消息人士證實，各地都會檢測鹽酸克侖特羅，但萊克多巴胺只有在個別地方有檢測，因為其檢測成本高。所以，盡管很多部門在食品監督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的要求仍有很大的差距。

4． 監管工作不嚴密，以抽查取代普查

從雙匯瘦肉精事件中我們可以看出，恰恰是在執行國家有關檢驗的硬性規定不利，以抽查取代普查，每月一次，每次千分之二的比率進行抽查，如此小范圍的抽查范圍怎么能夠的了不法分子保證不存在僥幸心理。

解決問題的對策建議：

1．制定和完善的食品安全法律法規

完善的法律法規體系是世界各國提升食品安全水平的根本保障。只有擁有完備的法律體系，才可以做到有法可依，為此，各國政府都高度重視食品安全的法律法規體系建設，把加強立法、嚴格執法放在非常重要的位置，強化食品安全信用管理。一方面是加強立法，另一方面是嚴格執法而且還要受到刑事制裁。通過這些嚴厲措施，確保有關法令、標準能得到嚴格遵守。

2．加強監管力度

保障食品安全，需要企業自律，但絕不能單單靠企業自律，政府相關部門有效有力的監管才是解決問題的正統。政府應加大協調監管力度，各部門各司其職、各負其責、密切配合、嚴格監管，組建職責明確、責權統一、監管嚴明高校的食品安全監管隊伍，加大對涉及食品安全事件的企業和責任人的懲罰打擊力度，提高整治效果，并且要督促監管人員走入生產一線，今天的食品安全問題，表面上看是企業自律不嚴而導致，但深層政府有關職能部門監管不夠，制度流于形式，促使監管人員走出辦公室，深入生產一線實行動態監管。

3．建立和完善統一協調、權責明晰的食品安全監管體系

我國現今的食品安全監管體制在延續歷史做法的同時，更要向管理體制卓有成效的國家學習，使監管體制相對協調集中，逐漸開創我國科學、協調的食品安全監管新模式。長期以來，我國對食品實行多頭管理，一方面執法中各部門職責交叉、都可以執法，另一方面則出現模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機。這樣就出現了我國食品安全“都管但都管不好”的局面，也為一些部門權力尋租制造了借口。

4．全民強化教育，提升商家的專業水準和商業道德

誠信是社會契約的前提，道德是商業文明的基石。如今，一些不法分子在追求商業利潤時，幾乎將道德置諸腦后，中國自古就有“己所不欲，勿施于人”的傳統道德，而今許多生產和銷售劣質食品的人，對劣質食品的危害性卻非常清楚。食品行業事關生命安全，需要的不僅是技術和資本，更要講道德和良心如果誠信缺失、道德敗壞、是非不分、榮辱顛倒，文明底線失守，再好的制度也無法生效，再快的發展也會出問題，所以進行全民道德教育迫在眉睫。

在4月18日公開發表的講話中，溫家寶總理痛斥近年來禍害百姓的毒奶粉、瘦肉精、地溝油、染色饅頭，指出“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”，強調要注重對社會轉型期道德文化建設的研究，啟人深思。

“瘦肉精”事件塵埃未定，“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”又接踵而至……食品安全惡性事件頻頻出現，監管到底缺失在哪里？我們還能吃什么？食品安全問題一波未平一波又起。一種種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一起起觸目驚心的制假售劣案件被查處，被打擊；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。廣大群眾不禁要問：“究竟，我們還能吃什么？”這從一個側面反映出我國食品安全的問題已到亟需下達決心，用大措施，憑鐵手段，到徹底解決的時候了。

恩格斯曾經說過：“一個聰明的民族，從災難和錯誤中學到的東西會比平時多得多”。今天。當我們面對食品安全治理中的種種缺失、困境和危機時，各級政府、社會組織和公民應當從付出的代價中更快地成長、成熟起來。所以，我們有一切理由相信，國家一定會出臺完善的法律制度，切實有效加強監管力度，擁有一個和諧的、安全的食品行業。

參考文獻：

1．《中華人民共和國食品安全法》

《食品安全調查報告》

學生姓名：許國松

學號：201101081052

專業:高速鐵道技術專業

班級：11181班

學校：石家莊鐵路職業技術學院