第一篇：中國食品安全調查報告

中國食品安全調查報告

一．調查背景

食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到社會經濟的發展和當前社會的穩定。當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們五個展開了關于食品安全狀況的調查。

1.目的：我們希望通過這次調查，能讓大家直觀的了解目前中國食品的安全狀況，使大家的身體健康和生活質量得到保障，并注意食品安全。

2.時間：5月1—5月20日。

3.地點：杭州

4.對象：食品安全。

5.方式：實地調查，上網調查。

二． 課題的提出

食品安全作為一個社會熱點詞匯，已成為人們談論的重點話題。它關系到人們的身體健康和生命安全，而且直接關系到社會的穩定。現在我國被媒體報刊等不斷披露出眾多的食品安全事件，暴露出我國食品安全管理監督嚴重滯后性，以及存在的重大食品安全隱患，這些都極大地增加了消費者對食品安全的憂慮和擔心，更使消費者對政府、企業，經營者產生了信譽危機。這不得不使引起全社會的重視。如何促進食品安全監督水平，這些是值得我們思考的。

三． 調查報告的內容

本次調查我們是對中國食品安全進行了解并進行調查，調查內容主要分兩方面：一是關于我國食品安全現狀的，二是關于我國對食品安全的監督情況。本次調查分別在文化程度初中、高中、大專、本科及本科以上的人群中調查。我們向他們發放了100份調查問卷，問卷回收100份，回收率100%，有效率100%。大部分都有關心食品安全的問題。最后，我們在分析綜合結論的基礎上，從食品安全現狀、食品安全的意識，出現食品安全隱患的原因分析以及我們的建議四方面，對我們的調查結果進行分析反

饋。

四． 綜合結論與分析反饋

1.食品安全現狀:經分析我們認為：

一、我國衛生部門對于食品安全方面的安全管理制度不夠完善，部分存在較大漏洞；

二、廠家的經營地點沒有滿足基本的環境條件，衛生條件不合格；

三、廠家對食品加工時的安全問題不看重，存在安全隱患；

四、制作食品過程中加入過多對身體有害的東西。

2.對食品放心程度：90%人們都對食品的放心度不好，特別是肉類和油炸食品。我們認為他們不放心的原因是新鮮的東西怎么會保持那么長的時間在于放很多的添加劑，這對人體有害

3.采購最關注:100%人們關注是安全性，其次是60%是品牌。經分析，我們覺得食品的安全關于人體的健康，現在人們地生活水平都提高了對食品要求也越來越注重。所以他們對安全很注重。

4.參考的建議：一國家應該不斷地完善食品經營法律法規，加大食品安全執法部門的執法力度。政府部門應大力發揮行業及相關消協的作用，使之真正成為溝通政府、企業、消費者之間的一座橋梁，并引導新聞媒體的人們喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識，做好食品安全的監督和跟蹤。二加強生產者與經營者法律意識與法律意識、提高其綜合素質。

三、不定期的對小規模工廠，食品加工小磨坊，進行食品安全的檢驗，檢驗不合格的，取消經營資格；

四、在市場，超市，商店經營的產品，都必須具有出場證明，在保質期內的才可出售給顧客；

五、嚴厲打擊小攤小販的兜售行為；

六、沒收沒有合格證的產品，并進行銷毀；

七、對那些出現嚴重違規的企業，進行查處。八開展科普教育，加大食品安全知識的宣傳力度，提高消費者的自我保護能力，讓消費者指關心日常食品的關心，讓大家一起來改善食品問題。

第二篇：2004年中國流通領域食品安全調查報告

2004年中國流通領域食品安全調查報告

1999年以來，商務部會同中宣部、科技部、財政部、鐵道部、交通部、衛生部、國家工商總局、國家環保總局、國家食品藥品監管局、國家認監委、國家標準委等十二部門聯合實施了以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開辟綠色通道”為主要內容的“三綠工程”。為全面掌握實施情況，更好地貫徹《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》(國發[2004]23號)精神，商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會對流通領域食品安全狀況進行了為期兩個月的調查。現將有關情況報告如下。

一、主要成效

（一）上市食品安全狀況總體好轉。

據有關部門監測，我國食品內在衛生質量有了明顯改觀，食品衛生平均合格率2001年為88.6％，2002年為89.5％，2003為90.45％，2004年預計為92%左右，呈逐年上升態勢。2004年37個城市第五次監測農藥殘留合格率為93％，比2001年提高30.5個百分點，比2002年提高9.4個百分點，比 2003年提高

和 OSHMS18000三類國際通行的質量管理體系認證，27.11％設立了無公害產品專區，16.31％設立了綠色食品專區，6.14％設立了有機食品專區，三者相加近50％；超市公司中，注重食品安全基礎建設的占91%，建立加工食品安全制度的占73%，注重環境因素的占59%，實行食品衛生安全崗位責任制的達91%，把食品安全指標量化并作為考核依據的達86%。2004年，全國32.9萬家食品經銷企業中,有15.1萬家建立了進貨驗收制度，14.5萬家建立了購銷臺賬制度，11.9萬家建立了銷售食品質量承諾制度。

（四）食品流通基礎設施得到明顯改觀。

據調查，目前，農副產品批發市場中，建有冷庫的占38.56%，其中上海高達52.4%；27.9％配備了速測儀，10.59％配備了色譜儀，3.6％購置了檢測車；43％配備了污物處理設備，其中，12.92％擁有垃圾分類處理設備，9.53％設立封閉式垃圾樓，8.9％配備污水處理設施；24.79%建立了配送中心。連鎖超市中，大多數已把食品冷藏柜作為營業設施中的基本配置，遼寧、福州、青島、南京、上海、廣州、寧波等地城市在肉類食品市場上配備冷柜的超過60％，部分企業也配備了簡易的檢測設備；被調查的超市全都

括向有關理部門申訴、提請仲裁機構仲裁、請求消費者協會調解、向人民法院起訴、與生產經營者協商等，這幾方面的比例分別為68.4%、54.1%、48.7%、30.3%和14.7%。

廣大消費者對“三綠工程”的參與意識大大增強。據調查，66.2%的人希望通過電視專題片進一步了解“三綠工程”，69.7%的人愿意為“三綠工程”出謀劃策，53.8%的人愿意義務宣傳“三綠工程”，49.2%的愿意積極舉報食品安全相關問題。在“三綠工程”采取什么措施可以提高消費信心這一問題上，認為開展誠信經營及行業自律、樹立放心品牌、嚴格食品檢驗檢測的消費者比例分別為66.9%、56.1%、47.8%。

二、存在的主要問題

（一）上市食品超標問題依然存在。

盡管我國食品內在衛生質量有了明顯改善，食品抽檢合格率不斷提高，但上市食品超標問題依然存在。目前，食品衛生平均不合格率仍達8%左右，蔬菜農藥殘留超標率為7％，畜產品“瘦肉精”檢出率為1.2％。據對7萬多家食品市場檢查，發現不合格散裝食品19萬多公斤，病害肉40多萬公斤，假冒偽劣酒類案件

即使食品生產質量合格，也難保不在流通環節出現質量安全問題。

（四）食品流通檢測及環保體系仍不健全。

調查顯示，全國5萬多家食品零售企業中建立檢測中心的不足1％，全國2.6萬家農貿市場配有垃圾處理設備的不足1‰；消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50％。此外，檢測體系不健全，還表現為各部門的檢測工作缺少協調，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術手段落后。例如，重點農產品批發市場配備的農藥殘留的快速檢測設備，出結果最快也得30分鐘左右；無公害肉類三、四十個指標全套檢測完，則需要幾天時間，這樣的檢測速度必然降低流通環節“把關”的效率。

（五）食品安全信用體系建設亟待加強。

我國社會信用體系建設剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設仍相對滯后，該領域的企業信用數據的征集工作也處在小范圍嘗試階段。因此，從總體看，掌握企業食品衛生質量的信用狀況難度仍然很大，很難起到消除信息不對稱，褒揚守信者，遏制失信者，追溯責任方，形成誠信經營氛圍的作用。

三、改善食品流通安全狀況的主要措施

究制定《食用農產品市場準入管理辦法》，嚴格包裝、標簽、標識、索證、索票、檢測、認定、認證等市場準入制度；進一步加強三綠工程標準體系建設，參照國際食品安全法典，制修訂一批當前流通環節急需標準；貫徹落實農副產品綠色市場和生豬屠宰加工企業資質等級要求等標準。

（二）加強政策引導。

通過制定科學的政策措施，積極實施政府綠色采購計劃，培養消費者對綠色環保產品的消費偏好；健全社區食品加工流通服務體系，大力發展連鎖經營、冷鏈配送和電子商務，提高生鮮食品在便民超市等現代營銷方式中的銷售比重；推行“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”，鼓勵質量優、信譽好、品牌知名度高的食品在全國流通；積極發展鮮活食品保鮮運輸和冷鏈運輸，重點支持肉類、水產的中繼性低溫冷藏配送中心等經營性食品基礎設施、食品企業購置先進高效的檢測設備等。

（三）推進市場認證。

貫徹落實《綠色批發市場認證管理辦法》及有關實施細則，加快推進綠色市場認證步伐。商務部將定期組織對認證機構綠色

戒機制。同時，加強各部門間有關企業食品衛生信息的共享和交流，并及時對外發布。

（六）加大宣傳力度。

一是設立“三綠工程宣傳月”。通過商務部網站、地方有關部門上街咨詢和新聞媒體集中報道等多種形式，系統宣傳食品安全、資源節約、環境保護等三綠工程知識，形成良好的綠色環保消費氛圍；二是舉辦“中國三綠工程博覽會”，全面展示三綠工程成果，增強人民群眾對食品消費的信心；三是積極推進綠色消費進社區，向消費者宣傳科學消費的有關知識，提高消費者鑒別、選購等消費技能，形成健康的消費心理和理性的消費行為。

（七）加強監督檢查。

加強食品流通、消費和畜禽屠宰行業管理，積極推進落實進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾制度，實行市場開辦者質量責任制；全面落實市場巡查制度，嚴格實行不合格食品的退市、召回、銷毀、公布制度。充分發揮新聞媒體作用，形成有效的社會輿論監督機制。

（八）發揮行業協會作用。

第三篇：2007年中國流通領域食品安全調查報告

2007年我國流通領域食品安全調查報告

為全面了解流通領域食品安全狀況，深入推進以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開辟綠色通道”為主要內容的“三綠工程”建設，2007年，商務部委托全國城市農貿中心聯合會對全國22個省、自治區、直轄市的商務主管部門、1335家城市市場、1209家農村市場和9305位城鄉消費者進行了為期半年的全面系統調查。調查結果表明，流通領域食品安全狀況不斷改善，市場秩序顯著好轉。城鄉消費者食品安全關注度差距大幅縮小，對政府監管預期提高；綠色市場品牌影響力擴大，經營者食品安全第一責任人的意識顯著增強；農村食品安全狀況明顯改觀，但仍是食品安全薄弱環節。

一、城鄉消費者食品安全關注度差距大幅縮小，對政府監管預期提高

農村消費者食品安全關注度提升近30個百分點。調查結果顯示，86.1％的農村消費者關注食品安全，比上年增加28個百分點，與城市消費者食品安全關注度之間的差距由上年的24.5個百分點縮小為11.1個百分點，二者差距不再明顯。城鄉消費者對食品購買場所的選擇也日趨安全，有21%的農村消費者選擇去離家較遠的“縣城市場”購買食品，在北京、上海、南京等大城市，選擇到超市、便利店等場所購買食品的消

第四篇：食品安全調查報告

食品安全調查報告

2009級10班 荊媛媛

“受教育、長才干、做貢獻”，積極響應學院號召，以“全民健康、城鄉和諧、志愿奉獻”為主題，圍繞為奧運志愿服務、構建和諧社會和服務社會主義新農村建設，同時繼續推行文化、科技、衛生“三下鄉”和科教、文體、法律、衛生“四進社區”活動。在院團委的支持與幫助下，我院社團聯合會自行成立“食品營養與質量安全小組”數家食品企業進行了參觀走訪與學習，對列車乘客、企業職工、城鄉居民等共計300多人進行了調查，調查主要圍繞當前食品營養健康和質量安全狀況展開，附帶與人們身體健康密切相關的兩項小調查，即對吸煙人群的調查以了解目前我國局部地區煙民吸煙狀況，對吃燒烤人群的調查以了解人們對燒烤食品的認知度。為期三天的調查表明，消費者食品營養與安全意識及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等方面有所進步，但也仍然存在一些問題。局部煙民數量仍占有一定的比例，狀況不容樂觀。對燒烤食品這一并不陌生的事物的認識有待加強。

一、城區居民綠色消費意識明顯增強，農村居民消費觀念有待轉變。

城區消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全和提高食品健康營養價值支付少量的額外費用。據調查，城區消費者中特別關注食品營養與安全的占69%，不關注食品安全的僅占不到10%，購買食品時他們首選質量，寧可多花點錢也要選擇質量好一點的食品，通常在大型超市和商場購買食品，80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發市場和農貿市場，這與高收入和中等收入階層的城區居民消費水平是基本相符的。

二、群眾對食品安全的認知度有所提高，關注點不斷增加。

群眾對食品安全的認知度在提高。從調查來看，當前消費者主要通過電視、報紙、電臺的曝光來關注食品營養與安全事件，有的已擴展到互聯網。對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會的廣泛關注，食用的產品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。調查中一位蹬三輪的大叔說他每天都從報紙上關注這方面的信息，而且現在好多的“三無”產品他都不敢吃。可見，居民

對食品安全事件主要通過媒體了解，還有就是通過親友及其他途徑了解。因此，繼續保持和加強媒體對食品營養與安全事件的報道和宣傳力度是很有必要的。

群眾對食品安全的關注點在增多。首先是如何才能買到放心的食品。隨著群眾消費觀念越來越理性，對食品安全也越來越重視。95%以上的居民均表示條件允許的情況下還是到信譽較好的超市、商家購買食品，在選購食品時，都非常關注食品的生產日期和保質期等。其次是如果買到偽劣、變質有毒的食品如何才能迅速的維權。在調查中，部分消費者對食品食用后是否存在安全隱患是最關心、最關注的。大部分群眾對食品安全偶發事件，實感無奈。怎樣消除食品中存在的安全隱患，讓消費者放心購物，更是居民十分關注的問題，也是一個迫切需要解決的問題。群眾已經認識到的不安全食品主要有：注水豬肉；農藥殘留較多的蔬菜水果；市場上的假酒、假飲料、假油、假米、假調料；對人有致癌危險的商品；經過現代技術加工的膨化食品、方便面、果凍和很多零食；抗生素、色素殘留超標的食品；各種過期的、防腐劑、添加劑含量超高的食品；沒有保鮮措施的貯藏品，不衛生的散裝食品。

三、城鄉食品流通領域的交易環境、物流設施等產生新的變化，食品安全管理監督和市場管理機制有待加強。

在農村，現在出現了一大批小型自由集貿市場，那些小攤位的貨主定時定期到村里擺攤，為農村食品交易環境注入了新的元素。一些初具規模的代銷點貨架上的食品種類也越來越多，這在給居民提供便利的同時也給食品安全監管和市場管理帶來了困難。衛生防疫部門對經營生鮮的超市、農貿市場和批發市場進行抽樣檢測，并將檢測結果在新聞媒體上公示。但據消費者稱，有些工作純屬走形式并未真正起效。試想本身就不是很健全的“治理之手”怎么能夠深入到那些農村死角中不規范的小攤小店里呢？

四、與人們身體健康密切相關的兩項調查。

在完成食品營養與質量安全調查這項主要任務的同時，我們對影響人們身體健康的 吸煙與吃燒烤兩種社會現象展開了相關調查。

據權威調查資料顯示，無論我們是否以此為榮，中國毫無疑問已成為全世界最大的煙草生產國與消費國，雄踞八項指標的“世界第一”：烤煙種植面積、烤煙產量、烤煙增長速度、卷煙產銷量、卷煙增長速度、吸煙人數、吸煙人數增加數量、與煙稅增長速度。目前我國約 3.5億的煙民比煙草起源地美國的總人口還要多，我們的煙民每年約消耗全球1/3的卷煙。

另一項調查的結果顯示，忠誠于燒烤食品而又對其了解不多的也大有人在。喜歡吃燒烤的人占76%，當問及是否知道吃燒烤對身體健康有害時，63%的人了解一點，16%的人不知道，只有19%的人比較清楚。接近一半的人不知道燒烤食品的營養價值，大部分人選擇肉類進行燒烤，而很少選擇海鮮、蔬菜和水果。吃燒烤的地點多集中在飯店和小攤上。

從以上調查數據可粗略看出燒烤領域所呈現的一些特點。

燒烤食品愛好者的廣泛性。多數人喜歡燒烤食品的獨特風味以及多人共餐時的特殊情調。某些人群確實對燒烤食品情有獨鐘。

對燒烤食品認識的盲目性。燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，若是不合格的肉，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。而多數人對這些知識知之甚少，更不懂得選擇形式多樣的燒烤食品，具有明顯的盲目性。

對燒烤食品外部環境的依賴性。為了方便，多數人選擇在飯店和小攤上吃燒烤，很少自己在家動手烤制，而這些地方由于利益驅使，很可能不注意燒烤材料的質量，常常以次充好，而且烤制技術也不過關，往往給消費者的身體健康埋下隱患。因此，建議喜歡吃燒烤的朋友自己動手，降低對外部燒烤的依賴性。

鑒于以上兩種情況現提出幾點建議，首先，加大吸煙有害健康的公益宣傳力度，讓越來越多的人特別是低齡少年認識到吸煙的危害性以及吸煙后再戒煙的難度。正確認識吸煙所帶來的影響，端正對周圍人群特別是自家人及親友吸煙的態度，努力做到不吸或少吸煙，為自己及他人的健康著想。理性的審視中國煙草業的發展，在創造財富的同時莫忘國民的健康。其次，加深對燒烤食品的了解程度，合理適度的選擇燒烤食品，有選擇性的向無煙無毒形式多樣化的健康燒烤食品發展。

第五篇：食品安全調查報告

我們研究的問題：菜場、路邊的臨時攤點的食品是否安全?

我們的猜想：菜場的部分食品和路邊臨時攤點上的食品不安全。

主要方式：采訪、實地考察和查閱資料。

我們的實施過程：

活動之一 ——菜場調查

前幾個星期，我們小組在菜場連續調查了好幾天，可還是沒有發現什么不對的地方。“功夫不負有心人”，就在我們打算回去的時候，我意外地發現旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮艷：青菜、扁豆、黃瓜……一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問媽媽，媽媽想了想，對我說：”可能是他們加了什么化學物質吧。”

這到底是什么原因呢?這也是我們在調查當中遇到的最大問題。回到家后，我們又上網，進行了查詢。希望電腦能告訴我們答案。從資料中，我們得到了啟示：

那些蔬菜之所以這么鮮艷，可能是因為添加了建筑顏料、工業礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對人體有極大的傷害性的。

活動之二——路邊臨時攤點調查

在我們學校附近，有許多臨時攤點無證經營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面……這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續幾個早晨的調查中，我們發現，這些攤點上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現在的季節，揚起的灰塵不時飄落在食品上，哪有安全、衛生可言。我們還發現，這些臨時攤點上的工作人員，自身也不講究衛生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛生手套。在我們的同學去買食品時，他們往往一手接錢，一手拿食品，錢上的細菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調查過程中，我們還采訪了幾個正在買這些食品的同學，為什么常吃這兒的食品?答案大致有：

1、離校近，購買方便，2、特別香、味道好，3、喜歡吃，4、比一些正宗的商家便宜，5、看同學津津有味地吃，禁不起“誘惑”。

調查建議

1.建議政府加強監管。

2.建議經營者持著合法經營、誠信經營的思想。

3.建議小學生要注意自己的食品衛生問題。不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品。建議有關部門加強罰力度。

對有關人員的處罰力度不夠，是食品安全問題的一個主要問題。因此，一旦發現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒辦法，也沒有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動。

只有這樣，我們的食品才會變得健康衛生，再也不用擔驚受怕會吃到有害健康的食物了，生活也會變得多一分開心，少一分煩惱!