餐廳服務員書面表揚信1

尊敬的酒店各位領導、同事們：

您們好!

我?guī)е鵁o比激動的心情，寫了這封感謝信。首先我代表我父親蔡德陽及我的家人，在此感謝我們榮譽酒店各位領導及同事們，對于我父親的幫助、關心、問候、照顧，非常謝謝您們。

天有不測風云，人有旦夕禍福。20xx年4月27日下午13點30分左右，我父親在下班走回宿舍的路途中，不幸的被一輛超載的摩托車給撞倒在地。右臉部被馬路上的各種碎石嚴重搓傷，手腳膝蓋嚴重脫皮，地上到處都是鮮血，人當時處于休克狀態(tài)。在這次事故中，特別要感謝我們榮譽酒店中廚部的劉桂蓮大姐、梁光躍大哥。在發(fā)生事故的瞬間，劉桂蓮大姐、梁光躍大哥，他們用紙巾為我父親將搓傷的右面部捂住，梁光躍大哥來回不停的更換新的抽紙巾，及時止住正在大量出血的傷口。正是我們榮譽人有了這種樂于助人，敢于奉獻，一方有難，八方支援的精神，將我父親從生命的邊緣上拉了回來，再次點燃了生命的`火花。在此也非常感謝我們中廚部的江榮華等師傅及保安部的同事們，是他們奮不顧身，英勇的追趕，將肇事司機繩之以法。謝謝您們。祝天下的好人一生平安，一生幸福安康!

人的生命只有一次，希望天下所有的人能夠珍愛生命。這次事故中，我父親是不幸中的萬幸。經(jīng)過醫(yī)院全方位的檢查鑒定，沒有內傷，只受到皮外傷。真誠的感謝酒店的各位領導、同事們，同時也要感謝老天，感謝大地。

多少血淋淋的案例警示著我們，時刻要銘記生命的重要。安全是我們的生產力，有了安全我們才能生產，才能平安、才能健康，才能幸福。最后我忠心祝愿我們所有榮譽人，高高興興上班，平平安安回家。也祝我們榮譽集團生意越做越好，紅紅火火。謝謝大家!

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

餐廳服務員書面表揚信2

尊敬的餐廳：

首先讓我向您致以衷心的感謝!

昨天晚上，我在您餐廳就餐時，因一時疏忽，加上饑渴交加，見到可口的飯菜迫不及待，居然忘記拿找我的零錢。

當時餐廳門庭若市，老板也急著幫后來的同學打飯，就這樣，我吃晚飯就走了，想著美美的飯菜，吃的真是開心啊!絲毫記不得錢的事情。等到晚上睡覺之前，打開錢包時，才想起，吃飯時明明給了100塊的，怎么就只有2塊錢了呢?思前想后，到底拿沒拿找的錢也記不得了，于是腦海里開始回憶打飯時的情景，最終確定，我的確是只拿著飯就走了。心里那個悔啊!想著這100塊就這么打水漂了——雖說也就只有100塊，沒什么大不了的'，可晚上還是翻來翻去翻了好久才睡著!

今天早上，我抱著試試看的心情來到，找到老板娘，沒等我說完，老板娘就說：“對，你就是那個昨天沒拿錢的同學，我馬上找給你!”天啊!聽的我心里那個一熱啊!

讓我再次感謝老板及其所有的員工!愿生意越來越好!愿好人一生平安!同學們也多去吃飯哦!不僅飯菜燒的香，服務及人品也是一流的!

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

餐廳服務員書面表揚信3

xxxxx酒店負責人：

您好!

首先我為xxxxxxx能培養(yǎng)出xxx這樣認真負責的優(yōu)質員工而致敬!我是xx是xxxx的(負責人)。我行于xx年x月xx日在貴酒店舉行重要會議活動，此次活動對于我行來說意義重大，安排到酒店入住的客人都是xx成員，所以xxx領導層非常重視。整個活動前期由酒店的xxx經(jīng)理接待，后期所有細節(jié)都是由xxx經(jīng)理親自來協(xié)調和落實。針對此次xx會的活動我行分別設有5個分管部門分別負責住房，餐飲，會議，布展及禮品等細節(jié)，因中間有同事突然病倒，所以交接上有些出入，變動也在所難免。

11月12日(星期日)xxxx早上七點就來到酒店，自己一個人和我們5個分管部門負責人對接，對于我們提出房間要求和會議調整等細節(jié)問題，她都表現(xiàn)出專業(yè)和高效的協(xié)調解決能力，每一個細節(jié)都認真熱情地為我們提供良好的服務，并且中午和晚上都沒有時間吃飯，11月12日當天晚上王思棋經(jīng)理同我們工作人員一樣工作到凌晨2點確定所有無誤后才下班離開。xxx經(jīng)理這種優(yōu)質的服務態(tài)度和盡職盡責的精神讓我們很感動。

特此漢口銀行會議活動辦公室對其認真專業(yè)的`工作態(tài)度、高尚的品質及高效專業(yè)的解決能力表示衷心感謝!為貴酒店能培養(yǎng)和教育出這樣的好員工而感到高興，并預祝貴酒店在今后的工作中取得更大成績!希望xxx酒店能在公開場合給予表揚，以示鼓勵。xx單位也會因此次活動有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續(xù)與酒店合作下去!

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

餐廳服務員書面表揚信4

xxx酒店負責人：

您好！

首先我為xxx能培養(yǎng)出xx這樣認真負責的優(yōu)質員工而致敬！我是xx是xxx的（負責人）。我行于xx年x月xx日在貴酒店舉行重要會議活動，此次活動對于我行來說意義重大，安排到酒店入住的客人都是xx成員，所以xx領導層非常重視。整個活動前期由酒店的xx經(jīng)理接待，后期所有細節(jié)都是由xx經(jīng)理親自來協(xié)調和落實。針對此次xx會的活動我行分別設有5個分管部門分別負責住房，餐飲，會議，布展及禮品等細節(jié)，因中間有同事突然病倒，所以交接上有些出入，變動也在所難免。

11月12日（星期日）xxx早上七點就來到酒店，自己一個人和我們5個分管部門負責人對接，對于我們提出房間要求和會議調整等細節(jié)問題，她都表現(xiàn)出專業(yè)和高效的協(xié)調解決能力，每一個細節(jié)都認真熱情地為我們提供良好的服務，并且中午和晚上都沒有時間吃飯，11月12日當天晚上王思棋經(jīng)理同我們工作人員一樣工作到凌晨2點確定所有無誤后才下班離開。xx經(jīng)理這種優(yōu)質的'服務態(tài)度和盡職盡責的精神讓我們很感動。

特此漢口銀行會議活動辦公室對其認真專業(yè)的工作態(tài)度、高尚的品質及高效專業(yè)的解決能力表示衷心感謝！為貴酒店能培養(yǎng)和教育出這樣的好員工而感到高興，并預祝貴酒店在今后的工作中取得更大成績！希望xx酒店能在公開場合給予表揚，以示鼓勵。xx單位也會因此次活動有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續(xù)與酒店合作下去！

致辭

敬禮！

餐廳服務員書面表揚信5

尊敬的公司領導、基金會委員、同事們：

你們好!首先表達我最誠摯的謝意和最真摯的感激之情!衷心感謝你們的慷慨解囊和無私幫助。

我的小孩出生40天就因為著涼引發(fā)了支氣管肺炎住院治療。本來家里經(jīng)濟就不寬裕，孩子的醫(yī)療費成為一筆大開支，全家人為此心力憔悴，愛人整日茶飯不思，以淚洗面。再加上孩子未能母乳喂養(yǎng)，出生以來，都只能吃奶粉，奶粉的開支負擔也加大了，我的工資收入遠遠經(jīng)不起這樣的折騰。家里還有一妹妹在上初中，所以爸爸媽媽也不能給予什么幫助。

孩子在此刻遭遇病疼是不幸的，但她又是幸運的!我把孩子的病情和家庭情況向部門古祥君經(jīng)理和陳進總監(jiān)說明后，兩位領導立即和心怡愛心委員劉小梅一道，為我申請了心怡愛心基金，他們善意的.行為極大地鼓舞了我。在工作非常繁忙的情況下金總、陳助代表基金會給我送來了800元愛心捐款。我很感動，心里感覺很溫暖!領導和同事們及時向我伸出援助之手，我對此萬分感激，也充分感受到家心怡酒店和直接訂公司這個大家庭里，兄弟姐妹間深厚的感情。我一定會珍惜這種真情，用心撫養(yǎng)女兒，加倍努力工作，以實際行動報答公司曾總金總、愛心基金及全體同事對我的關愛。

最后，祝心怡愛心基金、家心怡酒店、直接訂公司蓬勃發(fā)展，祝各位領導及全體同事們，身體健康、工作順利、全家幸福、萬事如意!

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

餐廳服務員書面表揚信6

親愛的各餐廳員工師傅們：

20xx鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心服務，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強壯。

正所謂眾口難調，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯;菜品種類應有盡有，咸甜酸香也不同側重，口味極佳;更有營養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。

餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。

當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的'改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。

古語有云：民以食為天。在緊張的生產下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，20xx年工廠高負荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

餐廳服務員書面表揚信7

尊敬的總經(jīng)理先生：

入住貴酒店二晚，對酒店先進的硬件及優(yōu)秀的軟件深有感悟，特此向您表示感謝!

我們是來自蘇州福田金屬有限公司的商務客人，因昨晚本人身體不適未能外出，后貴店樓層服務員進來送報紙時發(fā)現(xiàn)我躺在床上，便親切地詢問起原尾來，于是我把不適的情況向她進行了說明.沒過多久，又來了一位客房中心的年輕服務員，她給我倒了一杯蜜水(蜂蜜)，幫助我喝了下去，并拿來了貴地的蘋果，告知我一些該注意及可能引起身體不適的因素，并安排好我躺下后才輕輕離開!

對于我們經(jīng)常出門在外的商務客來說，貴店這種細微之處的服務還是首次遇到，畢竟全國乃至世界各地的`出差對我們來說是家常便飯，酒店對于軟件方面所下的功夫也因此事而得以體現(xiàn)，在此，我向總經(jīng)理先生您表示致謝!并也請轉告我對那兩位女服務員的感謝!

我相信也許下月又會再次入住酒店，祝酒店事業(yè)騰達!!

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

餐廳服務員書面表揚信8

各位同仁：

新年好!

從今年的8月28日試營業(yè)至今，我們攜手并肩，互相激勵，共同努力，終于取得了酒店不俗的成果。我們的東明國際，藍圖繪就、不斷開拓;愿意和酒店一起奮斗、成長的各位同仁，將在一個新的平臺上繼續(xù)美好的征程。

各位同仁：我們迎來了東明國際大酒店騰飛的曙光。事實證明，我們已經(jīng)有能力實現(xiàn)我們酒店長期以來的籌備的的愿望——打造一個“菏澤第一，山東一流”的星級酒店;這是我們大家共同奮斗、勵精圖治的結果，是對我們長期以來相濡以沫、不離不棄的回報。東明國際是我們共同的大家庭，她承載著我們太多的憧憬、希望和幸福，我們應該珍惜和愛護她。酒店的創(chuàng)立，離不開積極勤奮、風雨同路的各位同仁;酒店的發(fā)展，更需要新鮮血液的不斷加盟。不同背景、不同經(jīng)歷、不同層次的人才薈萃，沖擊碰撞、互相激勵，才能成就一番事業(yè)。我們的酒店好像大家庭一樣，以她廣博的胸懷，接納、包容了各地的兄弟、同胞。你們家境、品性不同，年齡、愛好不同，文化程度、社會歷練、從業(yè)經(jīng)驗各異，但在我們的酒店中卻扮演著不同的角色，你們都是東明國際大酒店的驕傲，都是酒店的主人公。這里又是一個學校，一座熔爐。我們通過宣傳、培訓、考核，通過學習、工作和鍛煉，在工作中學習，在前進中成長。同時，酒店提供給大家發(fā)展的平臺、表演的舞臺、客觀公正的評價。我欣喜地看到，在我們酒店幾個月的試營業(yè)過程中，已經(jīng)培養(yǎng)和造就了大批人才，他們在酒店的各個崗位發(fā)揮著越來越重要的作用。

時?？M繞在我腦海的是在酒店發(fā)展過程中作出貢獻的員工——這里沒有職位高低之別，不分是指揮若定的高管、現(xiàn)場管理的中層還是勤勤懇懇、默默奉獻的普通員工，只要他給我們酒店作出過貢獻，我們同樣不會忘記。

酒店的發(fā)展壯大，需要資金的積累和不斷的投入。

也許，員工朋友們的付出并不總是得到自己所滿意的回報;但是，我們要相信，只要酒店發(fā)展了，我們個人才能得到發(fā)展的空間。也許，員工朋友們從事的未必是自己最喜歡的工作;但是，我們要知道，酒店是一個相互配合的有機整體。酒店需要各位同仁的敬業(yè)愛崗、無私奉獻。

在此，我向為東明國際大酒店辛勤工作的全體同仁表示衷心的感謝和敬意!

我也代表酒店向全體同仁的家屬致以衷心的感謝和敬意!正是您們在后面的默默支持，使我們的`員工無后顧之憂，努力工作、勇往直前!我衷心期待全體同仁與我們酒店共成長，期待全體同仁的家屬對我們酒店繼續(xù)予以大力支持。

作為大家庭中的一員，我想對你們說：我們的每一個員工都是酒店寶貴的財富，你們的健康和安全，不僅維系著酒店的興衰，更關系到你們家庭的幸福。衷心希望每個員工在為酒店努力工作的同時，都能關注健康，珍惜生命，一同創(chuàng)造我們東明國際明日的輝煌，共同分享奮斗的成果。愿每一員工在酒店度過激情燃燒的歲月，在健康快樂中建功立業(yè)，與東明國際一道走向成功。

勝利的榮耀屬于我們東明國際，屬于東明國際的全體同仁。

值此新年將臨之際，送上我誠摯的問候和衷心的祝福，祝愿各位身體健康，工作順利，事業(yè)有成，家庭幸福。

表揚人：xxx

xxxx年x月x日

篇一：范文——致餐廳員工師傅的一封信 致餐廳員工師傅的一封信

親愛的各餐廳員工師傅們：

2013鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心服務，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強壯。正所謂眾口難調，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯；菜品種類應有盡有，咸甜酸香也不同側重，口味極佳；更有營養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。

餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。

當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。

古語有云：民以食為天。在緊張的生產下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，14年工廠高負荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。

鄭州工廠品保黨工團篇二：餐廳服務員實踐報告 餐廳服務員實踐報告

終于來到了暑假了，懷著高興和激動的心情我到了《我的港灣商務酒店》，在這里我享受了兩個月的實習過程，學到了不少的東西，得到了很好的鍛煉，不管是身體還是心理承受能力都得到了提高，所以這次實習是必要的。它不僅能夠讓我掙點錢而且在人際交往方面也有很大的幫助，大學期間就應該多接觸社會，這樣到了走出學校時，也不致于對外面的世界一無所知，只有多接觸社會才能更好的融入社會。

剛開始時，覺得這是一份很小兒科的事情。在家里我也有做過的，洗洗碗，端端菜，但后來碰了不少的壁，才慢慢認識到這個工作的很多細節(jié)是我們容易忽視的。

第一天上班時，什么事情都不懂的我，哪里有事情可以做我就往哪里去，聽說工作只要勤快就好了，我自認為我做的很好?？墒?，第一次開例會時，經(jīng)理點名批評了我，有客人說我不太禮貌，一問三不知，什么都不懂。會后我認真的反思，是哪里我做的沒讓客人滿意呢？可是，我卻想不出來。上班時同事們各忙各的，沒什么空理會我，想幫我也沒什么時間，于是，我學會了察言觀色，不問同事，跟著他們就行，看他們是怎么接待客人的，我自己也試著摸索，當?shù)谝惶旖Y束時，我知道我今天有收獲了，那就是察言觀色，用眼睛教自己學習。在接下來的日子里，我認識了那些可愛的同事們，感覺這個社會真的不簡單，各色各樣的人都有，每個人都有自己獨特的一面，跟他們熟了之后，做起事來，分頭合作，高效地完成了每天的任務，從他們身上，我學到了不少的工作技巧，學會了怎樣和客人自如的交談，學會了怎樣交流才不會讓客人生氣，學會了怎樣高效地完成任務。有時候難免碰到一些愛找茬的客人，甚至是抵觸了心里的那根底線，但我還是忍了下去，因為我明白做服務的這一行業(yè)必須要有足夠的耐心，正如有句話講的：客人不是要占便宜，而是要感到有一種占了便宜的感覺；客人不是要你阿諛奉承，而是要一種當“上帝”的感覺。就這樣，我學會了處人跟處事，這與我在學校相比，要受益的多，同時我也知道了現(xiàn)實的殘酷，要想在社會上立足，不僅僅要一張文憑，更需要的是能力跟自信。

在拿到第一筆工資的時候，欣喜中帶著些辛酸，錢雖然是不多，可是我心里明白，我學到了書本上沒有的知識，也增加了我的個人閱歷。而且經(jīng)過了一個月的學習與觀察，我發(fā)現(xiàn)了一些小細節(jié)是我們沒怎么注意的，于是我在一次例會上向經(jīng)理提了出來，總共有三條：第一，客人非常反感聽到所點的東西沒有了，遇到這種情況，我覺得應該換種說法，就說“您點的這個東西，今天已經(jīng)預訂完了，不好意思啊，今天客人比較的多，給您換個跟這個差不多的菜怎么樣”。這樣說了之后客人就不會反感了，可能還會覺得這個酒店的生意還蠻不錯的嘛。第二，傳菜部的同事，一定要及時的與廚房聯(lián)絡，什么菜品沒有了要及時的通知餐廳的服務員，以免出錯。第三，服務員每天應該寫一些東西，來反映客人的用餐情況，然后將這些情況交給廚房的廚師們。結果經(jīng)理采納了我的意見，并表揚了我，要其他同事向我學習，我感到特別的高興，這種歡樂是前所未有的，這是我第一份比較正式的工作，能把它做好是我的希望，結果我真的做到了。當然，我也有做的不足的地方，經(jīng)理給我指出來之后，我就立馬的想到方法去改正它，這樣我才能在接下來的工作中少出錯，更好的完成工作。另一方面，我意識到了自己的不足，沒有經(jīng)驗，沒有與人交往的能力，有些東西以前沒有嘗試過，如果沒有這次實踐，以后從學校出去，很有可能沒有立足之地，現(xiàn)在的社會不僅需要知識，還要擁有一些應變能力等綜合素質，只在學校汲取知識是遠遠不夠的，應該將理論與實踐相 結合，將理論運用到客觀實際中去，使自己所學的知識有用武之地。只學不實踐，那學的東西相當于沒有學。

俗語說：紙上得來終覺淺。沒有把理論用于實踐是學的不深刻的，而我也深刻體會到了自己的經(jīng)驗的不足了，并且也認識到了我所學的淺薄，相信這次實習對我日后的學習和工作有所幫助。真心的感謝在這期間所有幫助過我的人！這段經(jīng)歷是我成長中的巨大的財富。篇三：怎樣當好餐廳服務員 怎樣當好餐廳服務員

餐廳的接待服務工作是餐飲企業(yè)服務質量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳服務員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟效益，是做好接待服務工作的目標。

一、接待服務的基本要求

作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質的服務，是辦好企業(yè)的關鍵所在。提供優(yōu)質的接待服務是第一步，因此，餐廳服務員要掌握接待服務的“八字服務基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲?！笆蛔帧保赫?、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認真按照“八字服務基本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務員。

（一）主動其基本要求：主動當好賓客參謀；主動服務，遵守程序；主動滿足賓客用餐的特殊需求。

（二）熱情其基本要求：

1、生人熟人一樣熱情；

2、本地人外地人一樣熱情；

3、內賓外賓一樣熱情。

（三）耐心：

1、解答問題要耐心；

2、化解矛盾要耐心；

3、對待客人要耐心。

（四）周到：服務語言周到；就餐服務周到；超常服務周到。主動、熱情、耐心、周到地服務，表現(xiàn)了一個餐廳服務員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務員高超的服務技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，提高企業(yè)的信譽。因此餐廳服務員必須高度重視，不斷提高接待服務水平。

二、對餐廳服務員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關鍵。

2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務員要化妝。化妝要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產生反感?；瘖y一般分4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。

（二）儀容儀表的要求：

服務員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務工作中的各種動作要合乎規(guī)范。

（三）熱情禮貌服務

1、迎賓引領

（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）（2）主動引領——引領到合適的位置（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2、定菜和酒水

3、傳遞菜肴定單

4、上飲料和上菜服務

5、用餐服務

6、結帳、收款

7、送客

三、接待準備 “六知三了解”

餐廳服務員在接待賓客服務準備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標準，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風味和特色，知當天供應菜點及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求。

營業(yè)前，認真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。

將開餐所用的物品準備好，如各種餐具、酒具、茶具、調味品、托盤、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待服務準備

餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設置有大小不同的餐桌，以適應不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術語）。

1、餐前準備

餐廳服務員在營業(yè)前，崗前列隊站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當日工作。按服務程序做好開餐前的準備工作，這是做好服務工作的開始曲。

2、環(huán)境準備

一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。

二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應及時修補。

四要打掃工作臺。工作臺應干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。五要調好室內燈光。

六要擺好室內屏風、裝飾物等。

七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。

3、物品準備 1）餐具、用品準備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務用品準備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3）酒水飲料準備。備好供應的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。

4）當日菜單準備。在開業(yè)前，應熟悉當日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應的品種。

5）心理準備。在接待服務中，餐廳服務員要做好應酬各種情況的心理準備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標準及要求也各不相同，餐廳服務員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。餐廳服務員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準備。

四、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內容是餐廳服務員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內，或放置在盤碟內，供客人在進餐過程中使用。

（一）餐巾的作用