餐廳服務員表揚信

餐廳服務員表揚信1

尊敬的x餐廳：

首先讓我向您致以衷心的感謝!

昨天晚上，我在您餐廳就餐時，因一時疏忽，加上饑渴交加，見到可口的飯菜迫不及待，居然忘記拿找我的零錢。

當時餐廳門庭若市，老板也急著幫后來的同學打飯，就這樣，我吃晚飯就走了，想著美美的飯菜，吃的真是開心啊!絲毫記不得錢的事情。等到晚上睡覺之前，打開錢包時，才想起，吃飯時明明給了100塊的，怎么就只有2塊錢了呢?思前想后，到底拿沒拿找的錢也記不得了，于是腦海里開始回憶打飯時的情景，最終確定，我的確是只拿著飯就走了。心里那個悔啊!想著這100塊就這么打水漂了，雖說也就只有100塊，沒什么大不了的，可晚上還是翻來翻去翻了好久才睡著!

今天早上，我抱著試試看的心情來到x，找到老板娘，沒等我說完，老板娘就說：對，你就是那個昨天沒拿錢的同學，我馬上找給你!

天啊!聽的我心里那個一熱啊!

讓我再次感謝x的老板及其所有的員工!愿x的生意越來越好!愿好人一生平安!同學們也多去x吃飯哦!x不僅飯菜燒的香，服務及人品也是一流的!

此致

敬禮!

xxx

20xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信2

尊敬的xx餐廳:

20xx年7月7日晚，在二樓16號房聽阮廳。這個房間的服務員張曉兵熱情周到，態(tài)度很好，能夠微笑著上菜。他及時斟酒倒茶，把菜介紹到位。飯菜很好吃，服務很滿意，房間很衛(wèi)生，環(huán)境很好。下次我們來這里吃飯，我們會選擇這個服務員來看表。

非常滿意！

顧客：xxx

20xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信3

親愛的各餐廳員工師傅們：

20xx鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心服務，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強壯。

正所謂眾口難調，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯;菜品種類應有盡有，咸甜酸香也不同側重，口味極佳;更有營養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。

餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。

當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。

古語有云：民以食為天。在緊張的生產下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，工廠高負荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。

xxx

xxxx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信4

xxx：

20xx年xx月xx日下午xxxx左右，xxxx酒店茶坊服務員陳zxxxx在清理三樓包間衛(wèi)生時，拾到客人遺失的錢包一個，此時客人已店。經吧員張xxxx與陳xxxx一起將客人遺留物品進行了清理，發(fā)現內有人民幣7500元、外匯、銀行卡以及證件等。經封存后張xxxx將錢包交由收銀員代管，由收銀員轉交給當班主管。經餐飲娛樂部總監(jiān)劉莉多方聯系，確認該錢包失主為大銅公司客人，劉總監(jiān)及時和客人取得聯系，于當日18：15分把錢包拿到餐廳歸還到客人手中。

20xx年xx月xxxx日，失主楊曉波為表示感激之情，特向酒店提出了對陳xxxx的書面表揚，客人深深地感受到瀛洲園酒店是值得信賴的企業(yè)，感謝瀛洲園酒店這個責任心強、服務熱情周到的優(yōu)秀團隊，并對陳xxxx女士高度贊揚，認為陳xxxx拾金不昧的精神讓他非常感動和驚喜，并對培養(yǎng)該員工的和幫酒店管理有限公司表示由衷的感謝！

酒店鼓勵員工做新時代的楷模，要求員工發(fā)揚中華民族助人為樂、拾金不昧、見義勇為等傳統(tǒng)美德。從餐飲部員工陳xxxx女士的身上，我們看到了瀛洲園酒店的精神風貌。為了表彰這些優(yōu)秀員工，經總經理辦公室研究決定，對陳xxxx和張亞分別進行了表揚，并號召全店員工學習他們心系客人、拾金不昧的精神，共同創(chuàng)造酒店美好燦爛的明天！

xxx

xxxx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信5

漢庭酒店的領導：

您好!我是8203房的房客，在酒店入住期間，感受到貴酒店員工熱情、親切、周到的服務，讓我們在寒冬中感受到了如家人般的溫暖。特別感謝負責8203房清潔工作的員工，每次都認真、仔細地幫我們打掃衛(wèi)生，天氣轉涼了，主動為我們更換厚棉被，晾衣架不夠了，主動拿出自己的衣架給我們，房間門卡壞了，主動聯系工程師修理，給我們提供了很多幫助。希望貴酒店領導能夠對她進行表揚，再次表示感謝!

xxx

xx年x月x日

餐廳服務員表揚信6

尊敬的xx餐廳：

首先讓我向您致以衷心的感謝！

昨天晚上，我在您餐廳就餐時，因一時疏忽，加上饑渴交加，見到可口的飯菜迫不及待，居然忘記拿找我的零錢。

當時餐廳門庭若市，老板也急著幫后來的同學打飯，就這樣，我吃晚飯就走了，想著美美的飯菜，吃的真是開心啊！絲毫記不得錢的事情。等到晚上睡覺之前，打開錢包時，才想起，吃飯時明明給了100塊的，怎么就只有2塊錢了呢思前想后，到底拿沒拿找的錢也記不得了，于是腦海里開始回憶打飯時的情景，最終確定，我的確是只拿著飯就走了。心里那個悔啊！想著這100塊就這么打水漂了——雖說也就只有100塊，沒什么大不了的，可晚上還是翻來翻去翻了好久才睡著！

今天早上，我抱著試試看的心情來到xx，找到老板娘，沒等我說完，老板娘就說：“對，你就是那個昨天沒拿錢的同學，我馬上找給你！”天啊！聽的我心里那個一熱啊！

讓我再次感謝xx的老板及其所有的員工！愿xx的生意越來越好！愿好人一生平安！同學們也多去xx吃飯哦！xx不僅飯菜燒的香，服務及人品也是一流的！

20xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信7

尊敬的餐廳：

您好！

我于20xx年7月7日晚在二樓16號房間聽阮廳就餐，本房間服務員張曉冰服務熱情周到、態(tài)度較好，能夠做到微笑服務，倒酒、倒茶都非常及時，菜品介紹很到位。菜品可口、服務很滿意，房間衛(wèi)生、環(huán)境很好，下次我們還會來這就餐，還會選擇這個服務員盯臺。

非常滿意！

此致

敬禮！

感謝人：xxx

x年xx月xx日

餐廳服務員表揚信8

寫信是有點老土，但也只有這種方式可以安靜的表達我想對您說的話，我只是品牌店里的一個很普通員工，對于您能消費這么高檔品牌的顧客來說，我是多么微不足道，我只是給您服務過，為您量身設計過，為您講解產品的功能和給您帶來的價值，所有的一切，對于您來說也許只是為了賺到微薄的工資，

而在您面前現的殷勤罷了，但是在我心里從來沒有這么想過，我勤奮、熱情、真城的服務每一位顧客的都是發(fā)自我的內心您是xxxx年10月26日，下午進店的'，當時您和您那兩位氣質高雅又有品位的姐姐來店里由我?guī)湍可碓O計，您特別時尚又獨特的美，給我留下了深刻印象，

后來您在xxxx年6月15日中午的時候，您和您姐姐過來做售后，才再次見到您，其實，我一次又一次打電話給您，想邀請您回店，幫您回量一下，看看您的身材有多大變化，但是您始終關機，使我很失望，我不明白是我那方面做的不足，而導致您對我的工作不滿意連店里看都不想再看一眼。

今天是您的生日，祝福您，禮物是店是送的，我沒有多少錢，只能在禮物上貼上一朵自己買的花，當作我的心意，真心的祝福您！本來只想借助您生日寫幾句問候和祝福的話，但拿起筆就不由自主的寫了這么多，您別在意，最后還是祝福您，希望您和您家人永遠幸福快樂！

xxx

20xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信9

尊敬的公司領導、基金會委員、同事們：

你們好!首先表達我最誠摯的謝意和最真摯的感激之情!衷心感謝你們的慷慨解囊和無私幫助。

我的小孩出生40天就因為著涼引發(fā)了支氣管肺炎住院治療。本來家里經濟就不寬裕，孩子的醫(yī)療費成為一筆大開支，全家人為此心力憔悴，愛人整日茶飯不思，以淚洗面。再加上孩子未能母乳喂養(yǎng)，出生以來，都只能吃奶粉，奶粉的開支負擔也加大了，我的工資收入遠遠經不起這樣的折騰。家里還有一妹妹在上初中，所以爸爸媽媽也不能給予什么幫助。

孩子在此刻遭遇病疼是不幸的，但她又是幸運的!我把孩子的病情和家庭情況向部門古祥君經理和陳進總監(jiān)說明后，兩位領導立即和心怡愛心委員劉小梅一道，為我申請了心怡愛心基金，他們善意的行為極大地鼓舞了我。在工作非常繁忙的情況下金總、陳助代表基金會給我送來了800元愛心捐款。我很感動，心里感覺很溫暖!領導和同事們及時向我伸出援助之手，我對此萬分感激，也充分感受到家心怡酒店和直接訂公司這個大家庭里，兄弟姐妹間深厚的感情。我一定會珍惜這種真情，用心撫養(yǎng)女兒，加倍努力工作，以實際行動報答公司曾總金總、愛心基金及全體同事對我的關愛。

最后，祝心怡愛心基金、家心怡酒店、直接訂公司蓬勃發(fā)展，祝各位領導及全體同事們，身體健康、工作順利、全家幸福、萬事如意!

xxx

xx年x月x日

餐廳服務員表揚信10

xxxx：

20xx年x月xx日下午xx左右，會理瀛洲園酒店茶坊服務員陳芳在清理三樓包間衛(wèi)生時，拾到客人遺失的錢包一個，此時客人已店。經吧員張婭與陳芳一起將客人遺留物品進行了清理，發(fā)現內有人民幣7500元、外匯、銀行卡以及證件等。經封存后張婭將錢包交由收銀員代管，由收銀員轉交給當班主管。經餐飲娛樂部總監(jiān)劉莉多方聯系，確認該錢包失主為大銅公司客人，劉總監(jiān)及時和客人取得聯系，于當日18:15分把錢包拿到餐廳歸還到客人手中。

20xx年x月xx日，失主楊曉波為表示感激之情，特向酒店提出了對陳芳的書面表揚，客人深深地感受到瀛洲園酒店是值得信賴的企業(yè)，感謝瀛洲園酒店這個責任心強、服務熱情周到的優(yōu)秀團隊，并對陳芳女士高度贊揚，認為陳芳拾金不昧的精神讓他非常感動和驚喜，并對培養(yǎng)該員工的和幫酒店管理有限公司表示由衷的感謝!

酒店鼓勵員工做新時代的楷模，要求員工發(fā)揚中華民族助人為樂、拾金不昧、見義勇為等傳統(tǒng)美德。從餐飲部員工陳芳女士的身上，我們看到了瀛洲園酒店的精神風貌。為了表彰這些優(yōu)秀員工，經總經理辦公室研究決定，對陳芳和張亞分別進行了表揚，并號召全店員工學習他們心系客人、拾金不昧的精神，共同創(chuàng)造酒店美好燦爛的明天!

xxx

xx年x月x日

餐廳服務員表揚信11

尊敬的經理：

您好！

首先我為×××××××能培養(yǎng)出×××這樣認真負責的優(yōu)質員工而致敬！我是是××××的（負責人）。我行于××年×月××日在貴酒店舉行重要會議活動，此次活動對于我行來說意義重大，安排到酒店入住的客人都是××成員，所以×××領導層非常重視。整個活動前期由酒店的×××經理接待，后期所有細節(jié)都是由×××經理親自來協(xié)調和落實。針對此次××會的活動我行分別設有5個分管部門分別負責住房，餐飲，會議，布展及禮品等細節(jié)，因中間有同事突然病倒，所以交接上有些出入，變動也在所難免。

11月12日（星期日）××××早上七點就來到酒店，自己一個人和我們5個分管部門負責人對接，對于我們提出房間要求和會議調整等細節(jié)問題，她都表現出專業(yè)和高效的協(xié)調解決能力，每一個細節(jié)都認真熱情地為我們提供良好的服務，并且中午和晚上都沒有時間吃飯，11月12日當天晚上王思棋經理同我們工作人員一樣工作到凌晨2點確定所有無誤后才下班離開。×××經理這種優(yōu)質的服務態(tài)度和盡職盡責的精神讓我們很感動。

特此XX銀行會議活動辦公室對其認真專業(yè)的工作態(tài)度、高尚的品質及高效專業(yè)的解決能力表示衷心感謝！為貴酒店能培養(yǎng)和教育出這樣的好員工而感到高興，并預祝貴酒店在今后的工作中取得更大成績！希望×××酒店能在公開場合給予表揚，以示鼓勵。××單位也會因此次活動有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續(xù)與酒店合作下去！

xx

xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信12

尊敬的xx餐廳：

我于20xx年7月7日晚在二樓16號房間聽阮廳就餐，本房間服務員張曉冰服務熱情周到、態(tài)度較好，能夠做到微笑服務，倒酒、倒茶都非常及時，菜品介紹很到位。

菜品可口、服務很滿意，房間衛(wèi)生、環(huán)境很好，下次我們還會來這就餐，還會選擇這個服務員盯臺。

非常滿意！

此致

敬禮！

寫信人：xxx

20xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信13

xxx：

20xx年xx月xxxx日下午xxxx左右，會理瀛洲園酒店茶坊服務員陳芳在清理三樓包間衛(wèi)生時，拾到客人遺失的錢包一個，此時客人已店。經吧員張婭與陳芳一起將客人遺留物品進行了清理，發(fā)現內有人民幣7500元、外匯、銀行卡以及證件等。經封存后張婭將錢包交由收銀員代管，由收銀員轉交給當班主管。

經餐飲娛樂部總監(jiān)劉莉多方聯系，確認該錢包失主為大銅公司客人，劉總監(jiān)及時和客人取得聯系，于當日18：15分把錢包拿到餐廳歸還到客人手中給餐飲服務員。20xx年xx月xxxx日，失主楊曉波為表示感激之情，特向酒店提出了對陳芳的書面表揚，客人深深地感受到瀛洲園酒店是值得信賴的企業(yè)，感謝瀛洲園酒店這個責任心強、服務熱情周到的優(yōu)秀團隊，并對陳芳女士高度贊揚，認為陳芳拾金不昧的精神讓他非常感動和驚喜，并對培養(yǎng)該員工的和幫酒店管理有限公司表示由衷的感謝！酒店鼓勵員工做新時代的楷模，要求員工發(fā)揚中華民族助人為樂、拾金不昧、見義勇為等傳統(tǒng)美德。從餐飲部員工陳芳女士的身上，我們看到了瀛洲園酒店的精神風貌。

為了表彰這些優(yōu)秀員工，經總經理辦公室研究決定，對陳芳和張亞分別進行了表揚，并號召全店員工學習他們心系客人、拾金不昧的精神，共同創(chuàng)造酒店美好燦爛的明天！

20xx年xx月xx日

餐廳服務員表揚信14

XXXX：

7月23日中午，本人在富祥大酒店就餐，餐后不慎將錢包遺失，下午正在著急尋找之際，富祥酒店餐飲部經多方查詢電話告知姓徐的服務員在收拾餐廳時撿到一個錢包，并及時交到餐飲部。

在此，我對富祥大酒店員工拾金不昧的高尚品質深表敬意，對服務員小徐深表感謝!對富祥大酒店有這樣優(yōu)秀的員工感到高興!

xxx

xx年x月x日

餐廳服務員表揚信15

尊敬的xx餐廳：

我于20xx年7月7日晚在二樓16號房間聽阮廳就餐，本房間服務員張曉冰服務熱情周到、態(tài)度較好，能夠做到微笑服務，倒酒、倒茶都非常及時，菜品介紹很到位。菜品可口、服務很滿意，房間衛(wèi)生、環(huán)境很好，下次我們還會來這就餐，還會選擇這個服務員盯臺。

非常滿意!

xxx

xxxx年xx月xx日

篇一：范文——致餐廳員工師傅的一封信 致餐廳員工師傅的一封信

親愛的各餐廳員工師傅們：

2013鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心服務，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強壯。正所謂眾口難調，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯；菜品種類應有盡有，咸甜酸香也不同側重，口味極佳；更有營養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。

餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。

當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。

古語有云：民以食為天。在緊張的生產下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，14年工廠高負荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。

鄭州工廠品保黨工團篇二：餐廳服務員實踐報告 餐廳服務員實踐報告

終于來到了暑假了，懷著高興和激動的心情我到了《我的港灣商務酒店》，在這里我享受了兩個月的實習過程，學到了不少的東西，得到了很好的鍛煉，不管是身體還是心理承受能力都得到了提高，所以這次實習是必要的。它不僅能夠讓我掙點錢而且在人際交往方面也有很大的幫助，大學期間就應該多接觸社會，這樣到了走出學校時，也不致于對外面的世界一無所知，只有多接觸社會才能更好的融入社會。

剛開始時，覺得這是一份很小兒科的事情。在家里我也有做過的，洗洗碗，端端菜，但后來碰了不少的壁，才慢慢認識到這個工作的很多細節(jié)是我們容易忽視的。

第一天上班時，什么事情都不懂的我，哪里有事情可以做我就往哪里去，聽說工作只要勤快就好了，我自認為我做的很好。可是，第一次開例會時，經理點名批評了我，有客人說我不太禮貌，一問三不知，什么都不懂。會后我認真的反思，是哪里我做的沒讓客人滿意呢？可是，我卻想不出來。上班時同事們各忙各的，沒什么空理會我，想幫我也沒什么時間，于是，我學會了察言觀色，不問同事，跟著他們就行，看他們是怎么接待客人的，我自己也試著摸索，當第一天結束時，我知道我今天有收獲了，那就是察言觀色，用眼睛教自己學習。在接下來的日子里，我認識了那些可愛的同事們，感覺這個社會真的不簡單，各色各樣的人都有，每個人都有自己獨特的一面，跟他們熟了之后，做起事來，分頭合作，高效地完成了每天的任務，從他們身上，我學到了不少的工作技巧，學會了怎樣和客人自如的交談，學會了怎樣交流才不會讓客人生氣，學會了怎樣高效地完成任務。有時候難免碰到一些愛找茬的客人，甚至是抵觸了心里的那根底線，但我還是忍了下去，因為我明白做服務的這一行業(yè)必須要有足夠的耐心，正如有句話講的：客人不是要占便宜，而是要感到有一種占了便宜的感覺；客人不是要你阿諛奉承，而是要一種當“上帝”的感覺。就這樣，我學會了處人跟處事，這與我在學校相比，要受益的多，同時我也知道了現實的殘酷，要想在社會上立足，不僅僅要一張文憑，更需要的是能力跟自信。

在拿到第一筆工資的時候，欣喜中帶著些辛酸，錢雖然是不多，可是我心里明白，我學到了書本上沒有的知識，也增加了我的個人閱歷。而且經過了一個月的學習與觀察，我發(fā)現了一些小細節(jié)是我們沒怎么注意的，于是我在一次例會上向經理提了出來，總共有三條：第一，客人非常反感聽到所點的東西沒有了，遇到這種情況，我覺得應該換種說法，就說“您點的這個東西，今天已經預訂完了，不好意思啊，今天客人比較的多，給您換個跟這個差不多的菜怎么樣”。這樣說了之后客人就不會反感了，可能還會覺得這個酒店的生意還蠻不錯的嘛。第二，傳菜部的同事，一定要及時的與廚房聯絡，什么菜品沒有了要及時的通知餐廳的服務員，以免出錯。第三，服務員每天應該寫一些東西，來反映客人的用餐情況，然后將這些情況交給廚房的廚師們。結果經理采納了我的意見，并表揚了我，要其他同事向我學習，我感到特別的高興，這種歡樂是前所未有的，這是我第一份比較正式的工作，能把它做好是我的希望，結果我真的做到了。當然，我也有做的不足的地方，經理給我指出來之后，我就立馬的想到方法去改正它，這樣我才能在接下來的工作中少出錯，更好的完成工作。另一方面，我意識到了自己的不足，沒有經驗，沒有與人交往的能力，有些東西以前沒有嘗試過，如果沒有這次實踐，以后從學校出去，很有可能沒有立足之地，現在的社會不僅需要知識，還要擁有一些應變能力等綜合素質，只在學校汲取知識是遠遠不夠的，應該將理論與實踐相 結合，將理論運用到客觀實際中去，使自己所學的知識有用武之地。只學不實踐，那學的東西相當于沒有學。

俗語說：紙上得來終覺淺。沒有把理論用于實踐是學的不深刻的，而我也深刻體會到了自己的經驗的不足了，并且也認識到了我所學的淺薄，相信這次實習對我日后的學習和工作有所幫助。真心的感謝在這期間所有幫助過我的人！這段經歷是我成長中的巨大的財富。篇三：怎樣當好餐廳服務員 怎樣當好餐廳服務員

餐廳的接待服務工作是餐飲企業(yè)服務質量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳服務員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務，創(chuàng)造企業(yè)更的的經濟效益，是做好接待服務工作的目標。

一、接待服務的基本要求

作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質的服務，是辦好企業(yè)的關鍵所在。提供優(yōu)質的接待服務是第一步，因此，餐廳服務員要掌握接待服務的“八字服務基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲。“十一字”：請、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認真按照“八字服務基本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務員。

（一）主動其基本要求：主動當好賓客參謀；主動服務，遵守程序；主動滿足賓客用餐的特殊需求。

（二）熱情其基本要求：

1、生人熟人一樣熱情；

2、本地人外地人一樣熱情；

3、內賓外賓一樣熱情。

（三）耐心：

1、解答問題要耐心；

2、化解矛盾要耐心；

3、對待客人要耐心。

（四）周到：服務語言周到；就餐服務周到；超常服務周到。主動、熱情、耐心、周到地服務，表現了一個餐廳服務員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現了餐廳服務員高超的服務技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經濟效益，提高企業(yè)的信譽。因此餐廳服務員必須高度重視，不斷提高接待服務水平。

二、對餐廳服務員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關鍵。

2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務員要化妝。化妝要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產生反感。化妝一般分4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。

（二）儀容儀表的要求：

服務員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務工作中的各種動作要合乎規(guī)范。

（三）熱情禮貌服務

1、迎賓引領

（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）（2）主動引領——引領到合適的位置（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2、定菜和酒水

3、傳遞菜肴定單

4、上飲料和上菜服務

5、用餐服務

6、結帳、收款

7、送客

三、接待準備 “六知三了解”

餐廳服務員在接待賓客服務準備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標準，知桌數和人數，知本餐廳經營的風味和特色，知當天供應菜點及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求。

營業(yè)前，認真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。

將開餐所用的物品準備好，如各種餐具、酒具、茶具、調味品、托盤、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務現場，桌椅碼放整齊，餐臺標出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待服務準備

餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設置有大小不同的餐桌，以適應不同人數的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當第一批客人剛用完餐，清臺后，又接待第二批客人，這就出現了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術語）。

1、餐前準備

餐廳服務員在營業(yè)前，崗前列隊站好，由餐廳經理開例會，分配布置當日工作。按服務程序做好開餐前的準備工作，這是做好服務工作的開始曲。

2、環(huán)境準備

一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。

二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應及時修補。

四要打掃工作臺。工作臺應干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。五要調好室內燈光。

六要擺好室內屏風、裝飾物等。

七要根據需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。

3、物品準備 1）餐具、用品準備。根據餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務用品準備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3）酒水飲料準備。備好供應的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。

4）當日菜單準備。在開業(yè)前，應熟悉當日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應的品種。

5）心理準備。在接待服務中，餐廳服務員要做好應酬各種情況的心理準備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標準及要求也各不相同，餐廳服務員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。餐廳服務員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準備。

四、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內容是餐廳服務員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內，或放置在盤碟內，供客人在進餐過程中使用。

（一）餐巾的作用