第一篇：澳門豆撈及加盟商簡介

澳 門 豆 撈

“澳門豆撈”起源于澳門，“豆撈”的意思并非字面上的豆制品，而是蘊涵著大家一起都來撈，撈財撈寶撈運道，象征著吉祥如意招財進寶。澳門豆撈秉承澳門火鍋之精華，將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老秘方特色湯底中，加上現代技術的科學配制，澳門豆撈造就了具有都市風情特色的至尊火鍋文化。澳門豆撈80％以上的原材料都是從原產地直接空運，無論是食物還是湯水都絲毫沒有油膩的感覺，清淡素雅，無油無煙、營養不上火，令人回味無窮，是四季皆宜的綠色健康食品。

中國澳門豆撈餐飲集團有限公司

是一家集特許經營、餐飲管理、火鍋文化研究、新菜品的開發、專業廚師培訓及物流配送為一體的綜合性企業。隨著企業的發展我們逐步凝聚了一個堅強團結的團隊，齊心協力、努力攀登，我們每一步都力求穩健，并為每一名豆撈員工提供發展事業的平臺，為了這一目標，我們惟有加倍努力。澳門豆撈依其自身強有力的市場競爭力.完善的管理體系.專業的技術培訓.穩定的配送體系，現已涉足河南、河北、山東、吉林、山西、內蒙、上海、福建、陜西、江西等多個省份，在同行業產生了一定的影響力。

浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司

成立于1998年10月，是一家以經營連鎖餐飲及娛樂為主的大型集團公司，下屬機構有200余家澳門豆撈連鎖餐飲精品、中餐精品（北京金鷹匯館、鄭州凱旋門大酒店）、及澳門豆撈休閑會所等。集團匯集了餐飲界與娛樂界諸多專業人士和資深營運專家，對集團旗下各酒店的經營管理進行全面指導和專業策劃。

品尚豆撈

港式經典火鍋——品尚豆撈，巧妙運用西餐、日餐和韓餐的裝盤技巧，以獨到的技術，科學的管理模式和不斷進取創新的企業精神，開創了品尚豆撈連鎖加盟行業的鼎盛時代。豈今為止，品尚豆撈的加盟店已達百余家。

集團下屬還擁有城市時尚酒店、時尚會中餐鮑翅館、時尚咖啡廳、品尚設計裝飾部、品尚技術研發中心，江蘇滑嘟嘟食品有限公司。集團員工在年輕的董事長胡忠先生的帶領下，群策群力、團結協作，為品尚集團與品尚豆撈贏得了多項榮譽。被中國餐飲行業協會評為“中國名火鍋”與“全國綠色餐飲示范企業”；被中國旅游與酒店管理協會、中國旅游業聯合會、亞洲酒店用品行業協會與商務時報品牌研究中心四大部門共同評為“江蘇省十大連鎖品牌酒店”與“2010年度中國酒店業百強綜合實力品牌酒店”；被中國烹飪協會評為“中華名火鍋”與“江蘇餐飲名店”等。

第二篇：澳門豆撈加盟合同 文檔

香港澳門豆撈餐飲有限公司特許加盟經營合同

甲方：（特許方）：

乙方：（受許方）：

根據《中華人民共和國合同法》及有關法律法規規定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權乙方以**品牌開設火鍋店。

第二條：雙方法律地位

1.本合同雙方為各自依法注冊登記的法人（自然人），是平等的合作關系。

2.乙方以自身名義依法申請獲準經營，作為獨立的經營者自主開展經營活動并承擔一定風險和獲取相應的利潤，乙方的債權、債務由乙方獨立承擔，與甲方（**總部）無關。

3.乙方無權以甲方名義進行任何活動，甲方不對除乙方外任何第三方承擔任何責任、義務以及任何費用。

4.雙方鄭重承諾期一切經營活動都是合法的，任何一方違反國家法律，則獨立承擔一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權利

1.使用甲方‘‘香港澳門豆撈’’品牌的權利。

2.使用甲方提供的“香港澳門豆撈”字樣及標識作為乙方店面招牌及標識的權利。3.4.5.6.使用甲方提供的專用標識物的權利。有償使用甲方提供的火鍋底調味品及相關原輔料的權利。使用甲方菜品制作等專有技術的權利。使用甲方提供的經營管理資料的權利。

7.請求甲方從技術、經營管理、營銷策劃等方面提供支持、幫助、指導的權利。

8.經甲方同意，優先代理、銷售甲方產品的權利。

9.在甲方授權經營場所，使用甲方提供的各種標準物品、標準圖案的權利。

第四條：授權區域

1.授權地點：

2.授權面積：平方米

3.保護區域：以該店為中心，半徑公里內香港澳門豆撈總部不開設“香港澳門豆撈”品牌分店。

4.乙方未經甲方書面許可不得變更經營地址，如需擴大經營面積，應事先征得甲方同意并向甲方繳納相應費用后方可進行，乙方若要另開特許經營點（包括授權保護區域內）須事先向甲方申請并經雙方簽訂《特許經營合同》。

5.在合同期內，甲方不得將特許經營權及甲方所授其他相應權利全部或部分授予第三方。

6.甲方在上述范圍內出售產品，乙方有優先代理或經營權，銷售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書面通知后15日內沒有書面回復甲方，甲方有權自行或授權他人經營。

第五條：授權期限

本合同有效期：

第六條：特許經營加盟費、保證金、管理費

1.乙方向甲方繳納特許經營加盟費于本合同簽訂時一次性付清。

2.為充分保證乙方在經營過程中珍惜和維護“香港澳門豆撈”品牌形象，乙方須向甲方交納品牌保證金元人民幣，與本合同簽訂時一次性付清。

3.本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時，甲方不承擔任何責任，且不退壞加盟費。

第七條：品牌、商標維護

1.甲方授權予乙方在授權的享有“香港澳門豆撈”商號、特有產品標識物的獨家使用權，乙方必須嚴格遵照執行和使用。

2.無論是在本合同期內或本合同終止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公眾做出有損甲方品牌的言行。

3.乙方負有在本地區打擊假冒甲方品牌的義務。

4.乙方在經營過程中發生重大服務或質量糾紛時，乙方盡最大努力妥善處理以避免事態擴大造成不良影響，同時應及時通知甲方，甲方可提供解決問題的方法和建議。否則，由此造成甲方品牌形象嚴重受損，甲方有權終止合同，沒收保證金，并有權追究乙方賠償責任。

6.甲方提供的特有產品如：乙方自行制作或采購，須嚴格按照甲方提供的等級或技術要求制作或采購。（如：海椒、花椒、豆瓣等）如出現質量問題，則由乙方自行承擔。

7.乙方應充分利用當地良好的社會關系和媒體進行品牌宣傳。

8.本合同有效期內，乙方不得從事任何其他火鍋的經營。

9.應乙方請求甲方將向乙方提供廣告宣傳計劃，供乙方廣告宣傳時參考、10.如其他分店因經營原因出現質量問題進行曝光產生負面影響。甲方不承擔任何責任，但總部盡量協調和建議，減少品牌負面影響。

11.凡被甲方開除的員工，乙方不得錄用。

第八條：支持、保障

1.在本合同規定區域內，甲方向乙方有償提供各種火鍋底料并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術。但不得妨礙甲方向該區域以外的加盟商授予該使用權。

2.甲方向乙方提供管理人員、技術人員及普通員工的初始培訓及后續培訓。

? 如乙方人員到甲方培訓，其往返差旅費、食宿費自理，培訓費、實習費由甲方承擔。? 如甲方派人到乙方培訓乙方人員，差旅費、食宿費由乙方承擔。

3.為充分保證“香港澳門豆撈”形象的統一、完整，店內及門面設計、施工由甲方負責。設計、施工費用由乙方承擔。收費標準遵照雙方簽訂的《裝修設計、施工合同》執行。

4.籌備工作完成后，開業前15天乙方向甲方提出開業支持申請，通過甲方開業資格審查后才能開業。

5.開業前，應乙方邀請，甲方派出前廳、后堂管理人員及配料師到乙方協助開業工作，工作時間3天。所派人員差旅費、食宿費由甲方承擔。開業后，受乙方請求，甲方可派人到乙方提供后續支持，每次時間不超過3天，其往返路費食宿費由乙方承擔。如甲方進行超時服務，則按每人每天80元向甲方支付抄手服務費。

6.開業前20天。乙方可向甲方要求提供開業策劃方案和建議。如需甲方派人到乙方提供現場策劃和指導，其所派人員往返路費和食宿費用由乙方承擔。

7.甲方有義務逐步完善和加強運營督導體系的建設，做好服務督導工作。乙方有義務按照甲方要求提供相關營運報表，并接受甲方督導。

8.乙方可根據經營所在地民眾的消費習慣對甲方專有技術進行小幅度的革新，或增加火鍋

以外的飲食品種以適應市場需求，但須征得甲方同意。

9.甲方在火鍋技術、菜品等如有新的研究成果或技術革新，應無保留向乙方推介。

第九條：物料配送

1.甲方向乙方提供火鍋成品底料及其他輔助材料，甲方對乙方的物配應與其他加盟店一視同仁，不得因此對該店的物配而降低或提高，（除市場行情暴漲以外，則按市場行價而定）現為了保證乙方與其它分店的統一味道，總部統一物配：專用火鍋底料-----元/斤；專用味精-----元/件；專用雞精-----元/件；秘制香料包-----元/斤；如分店負責人擅自改動和獨自在外亂采購，給予乙方造成味道改變或損失則與總部無關，總部有權追究一切經濟責任并終止合同。撤銷乙方“香港澳門豆撈”店招，乙方無條件接受。其他物資可根據具體情況選擇使用。

2.乙方從甲方所購材料及各種輔料必須用于乙方在授權地點的經營之中。

3.甲方承諾在火鍋底料及各種輔料中絕不添加任何違禁物品。乙方也不得在所購進的底料及輔料中添加任何違禁物品。否則，甲方有權立即停止原料供應，沒收保證金并解除合同，所造成的損失由乙方負責，并承擔由此造成的法律責任。

4.乙方乙方向甲方所購底料及輔助材料費及運費由乙方承擔。乙方每次從甲方購原料實行先款后貨，款到發貨原則。乙方應提前6天向甲方提出要貨清單，并將貨款及運費匯入甲方指定賬戶。

5.乙方那個開業前20天向甲方提出首批要貨清單，甲方那個根據乙方清單及時安排物配。

第十條：保密

1.乙方在于甲方合作的過程中所獲得一切有關甲方的信息，無論信息的形式和目的均視為秘密。

2.乙方無權直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3.只要秘密尚未公開，不論在合同有效期內還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十一條：違約責任

1.本合同一經簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應向守約方賠償相應經濟損失，并支付違約金3萬元。

2.乙方違反合同約定，發生下列情況之一時，甲方有權解除合同，要求乙方賠償相應損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

? 自行制作和使用與“香港澳門豆撈”品牌相似或變形的標識。

? 降低服務質量或菜品質量，放生被社會輿論工具吧膀胱或消費者嚴重投訴，乙方未經甲方允許將“香港澳門豆撈”品牌向他人裝讓、出借、轉賣、制作和使用。

?

? 采取有效措施解決，從而使“香港澳門豆撈”品牌形象嚴重受損。

? 乙方不按合同規定支付各項費用或貨款。

? 不接受甲方依據本合同規定進行的督導或阻止甲方進行檢查。

第十二條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續履行時，本合同自動終止：

1.發生不可抗力事件。但當事人必須在發生之日起5日內日以書面方式通知另一方。如果不可抗力持續一個月以上，另一方當事人應以書面形式通知另一方終止本合同。

2.任何一方嚴重違約，守約方可通過書面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對方收

到書面通知時立即生效。

3.4.5.6.乙方遭受嚴重虧損而又無力或不可能繼續經營。乙方破產、無償還能力或不可能繼續經營。乙方財產主要部分被人民法院強制執行。乙方自行解散。

第十三條：終止程序

本合同終止時，乙方不再是被授權的加盟方，但應完成下列事項辦理：

1.付清所欠甲方的所有款項，并清償與其它供貨商的債務。

2.在不本合同終止后，乙方應立即停止使用“**”商標，包括所有類似“**”的名稱及商標，以及含有“**”的任何其它名稱或標識、標記或類似的圖案、文字。

3.在本合同終止后，乙方應立即停止使用“**”特許經營體系，包括與“**”相關的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業秘密、加密資料及專有資料。

4.在本合同終止后，乙方應盡快在當地工商部門辦理注銷執照事宜，并消除在公共名錄中醫“**”名稱刊登的資料。

5.在本合同終止后，乙方應返還甲方為履行本合同而提供的甲方所有物品、文件資料及副本。包括甲方授予的授權證書、特許加盟牌、“**”標識、**管理手冊等專屬物品。

6.乙方到甲方所在地辦理本合同終止手續時應攜帶加盟店所在的工商部門的注銷證明及上訴甲方授予物品和完備材料。

7.乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標的言行。

8.乙方完全履行手續后，甲方退還乙方所繳納的保證金（不含利息）。

第十四條：爭議解決

甲乙雙方發生因本合同有關的一切爭議、糾紛或索賠事宜，雙方一致約定以下列幾種途徑解決：

? 甲乙雙方書面通知對方爭議的存在及性質，并通過雙方代表友好協商。

? 甲乙雙方意見產生分歧，經協商、調解不能解決的，可向任命法院提起訴訟。? 甲乙雙方約定訴訟管轄地為甲方所在地。

第十五條：合同附件

本合同附件、補充協議與本合同具同等法律效力。

第十六條：其它

在執行本合同期間，任何一方認為其中條款不適用于實踐。可提出修改意見，經雙方協商達成一致后簽署補充協議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，簽字蓋章生效。

甲方：乙方：

代表人：代表人：

年月日年月日

第三篇：澳門豆撈考察感受

澳門豆撈考察感受

今天中午，港式打邊爐籌備組的同事一行4人隨鐘總前往澳門豆撈酒店考察學習。

澳門豆撈酒店位于石家莊市裕華路與建設大街交叉口西南角，緊鄰石家莊市青少年宮，交通便捷，地理位置優越。酒店共三層，一樓為迎賓區、零點大廳、海鮮池，二樓三樓均為包房雅間，其中一樓四人臺14張，六人臺2張，8人臺2張。二樓包房7間，三樓包房5間，包房用餐顧客8—16人不等。酒店整體裝修風格高檔，以歐式風格為主。

以下主要從酒店服務、菜品、活動等值得我們借鑒學習的方面展開論述：

1、酒店收銀臺及零點大廳位置擺放著品種各異的有機綠植，外形色彩都很引人注目，酒店以贈品的形式贈予進店消費的顧客，既滿足了顧客的餐后心理，又在無形中進行了品牌宣傳。

2、酒店采用Ipad點單，操作簡單，形象生動。菜品展示精美富有立體感，能夠激發顧客食欲，Ipad自動計算點餐金額，方便顧客核對。同時，采用Ipad點單又保障了酒店菜品信息的安全。

3、酒店促銷活動力度較大，儲值卡辦理一張50元，辦儲值卡后可同時享受積分活動，消費1000元積一分，累積不同分值可享受不等值的贈送活動。儲值卡最低充值20000返2000，充值50000返7000。儲值卡充值起點較高，有利于抓住高端消費人群。目前酒店主推滿100返30元代金劵活動，代金劵顧客在下次用餐時就可以使用。

4、酒店在顧客就餐前提供每人一份新鮮水果，雖然品種較少，但是能給顧客較好的用餐感受，服務人員在上水果拼盤時能夠主動告知顧客餐前水果的營養功效。

5、顧客在點餐期間，點菜主管能夠比較詳細的為顧客介紹每種鍋底的具體材質和口味。酒店為顧客提供的蘸料只有三種，分別是麻醬調料、蒜蓉調料和海鮮調料，輔助小料為香蔥、香菜、蒜片、泰椒圈、酒店秘制小料（以干炸蔬菜配以香油為主要原料）、芹菜茉、芝麻、花生碎，其中芹菜茉在其他火鍋店出現較少。

6、酒店湯底用料實在，頭湯味濃，二湯加湯講究。酒店涮鍋沒有采用傳統的不銹鋼鍋，而是選用紫砂鍋，具備養生功效。出品餐具花樣較多、裝盤也不錯，蔬拼采用玻璃透明材質，可以參考。

7、餐中服務期間，零點大廳服務人員服務意識較淡薄，未能為顧客提供熱情周到服務，在中午營業即將結束時服務員都顯得很松懈，有空崗現象發生，服務不周，這一點需要港式打邊爐的服務引以為戒。

8、酒店服務員在餐尾結賬時主動為顧客介紹了折扣服務，細微之處滿足了顧客愛面子的心理，有利于酒店提高回頭率。收銀臺采用用友軟件收銀。

9、酒店二樓包房裝修典雅，大氣、時尚。器皿選用考究，裝修細節很到位。在包房衛生間內，為顧客提供了溫度計、地稱，方便顧客，有綠植、紙抽盒，其中洗手液、啫喱、梳子、護手霜整齊的擺放在洗手臺的專用儲物盒內。

第四篇：關于“澳門佳佳豆撈酒店”開業的企劃方案

關于“澳門佳佳豆撈酒店”開業

——的企劃方案及工作計劃

由于“錦繡江南酒店”改為“澳門佳佳豆撈酒店”能更好的經營，使而創造很好的經濟效益。一尊實業洛陽管理公司在總公司的支持和領導下積極做好籌建、裝修、人力資源籌備培訓等各項工作。鑒于企劃部為更好地配合公司做好“澳門佳佳豆撈酒店”12月8日開業的順利進行及廣告、企業文化宣傳、品牌推廣。特擬定以下工作計劃：

一、洛陽晚報

1、計劃開業當天（12月8日、星期五）在洛陽晚報頭版做通欄（彩色）23.4cm×6.6cm費用約18000元；

2、（12月11日、星期一）在三版做通欄（套紅）23.4cm×6.6cm費用約7560元；

3、（12月12日、星期二）在三版做通欄（套紅）23.4cm×6.6cm費用約7560元；

4、A17版（文化·娛樂）或A22（休閑·玩家）做一篇小文載，題目為：“澳門豆撈”是什么？

豆撈發源于港澳，又稱香港火鍋，擴展于廣東，目前風靡東南亞，并席卷于全國各地的飲食業。豆撈取自“都撈”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周圍，每人一把精致的小漏勺，自由地撈食鍋中的菜肴，既有分餐進食衛生之特點，又取“有錢大家撈（掙）”，“撈喜氣、撈財氣、撈運氣...”之吉祥寓意。此種火鍋主要由四種鍋底組成，最具代表性的要數金湯鍋底，采用魚翅湯、瑤柱、蟹黃等多種珍貴原料經幾個小時精心熬制而成，配以自制的各種滑類、丸類及二十幾種鮮活海鮮，營養豐富，口感滑爽，食罷令人回味無窮。先品一盞精心熬制鮮香濃郁的底湯，原汁原味，入胃酣暢。“萬般湯為先”先喝湯后品菜的吃法科學講究，使您食欲大增，美味不拒，美酒不醉。

相傳明末清初，有一位成功的澳門商人，年少時曾一貧如洗，為人厚道，樂善好施，經常傾其所有幫助貧困的人們，此舉感動了上蒼，神人賜給他一個紫銅火鍋，俗稱豆撈。澳門豆撈人在一年的時間里創造了一個神話，引領人們認識了一種全新的火鍋形式，將海鮮和火鍋這兩種不同風格的題材完美的融合到了一起，讓對美食一向挑剔的都市人為之傾倒。

吃澳門豆撈成為了一種全新的火鍋時尚。豆撈特別注重選材，所用的原料都是上等魚、蝦、肉類等。去掉殼、皮等，攪碎成泥狀，經過10道左右的工序，不加任何防腐劑和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的營養成分，又有很好的口感。最受歡迎的涮品有鮮蝦滑、鮮魚滑、羊肉滑、鮮牛滑，每品價格在20—40元之間。

一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”，雖餐飲市場變化無常，但傳統飲食習慣和氣候的原因，餃子和火鍋保持了長久的生命力。豆撈因接近火鍋，符合東北人的飲食習慣，是其能夠風行起來的主要原因。

5、合計費用約：35000元； 注：落實情況如下

11月27日（星期一）權總派人到公司洽談，資料準備正在落實。

二、短信群發

1、開業當天（12月8日）上午9點發短信7萬條；

2、12月9日上午9點發短信3萬條；

3、12月10日上午9點發短信3萬條；

4、短信群發號碼由一尊皇牛、京福華、阿瓦山寨前廳經理提供現有客戶檔案號碼和短信公司擇優包段號碼。

5、短信內容待定；

6、已經和“洛陽商之訊數碼科技有限公司”協定；

7、共13萬條分三次發完，合計費用5000元；

三、烽火廣告路牌

1、沿中州路、凱旋路、華陽廣場等線路及輻射社區做路牌廣告宣傳；

2、已和烽火廣告公司洽談，廣告位正在調查整理，11月29日以前文經理把調查資料及報價等詳細信息確定并與我公司簽訂協議；

3、內容及費用待定；

四、時代美食港西墻噴繪（4m×9m）費用約450元

五、條幅、彩虹門、開業舞臺背景畫面

六、店內外pop海報及布置

七、經理、主管名片

八、代金券、訂餐卡、優惠券、貴賓卡

九、菜譜、點菜單、酒水單、臺卡、其他表格及各項管理制度

十、餐具、餐巾紙、筷子、火柴、打火機

十一、員工服裝

以上內容不盡完善，又因條件和其他原因，部分項目無法核算費用和時間。

一尊實業洛陽管理公司 企劃部 楊 磊

2006年11月25日

第五篇：澳門豆撈晉城店廚房管理考核標準

澳門豆撈晉城店廚房管理考核標準

一總則

1、嚴格執行國家有關食品安全的法律法規，保證出品的安全。如發生食品安全事故應承擔直接責任。

2、服從酒店的統一管理，遵守酒店的一切規章制度。

二人員配備13人

1、廚師長1名（負責廚房的整個管理工作，主抓食品安全和成本控制）

2、主廚2名(海鮮、鮮丸、鮮滑烹制）

3、廚師3名（煲湯與主食、調料與蔬菜、刨肉）

4、廚工4名（配菜、出菜、廚務等）

5、洗菜3名（洗菜、洗餐具）

三日常管理

1、每日班前班后會保證廚房正常運行和日常運行安全。

2、出品質量、數量（提供菜品烹制流成和材料耗料標準便于酒店考核）

3、出品擺盤、造型 要精致、美觀、特色顯示高檔品質。

4、日常環境衛生達到食品生產要求。

5、日常各項登記（添加劑、消毒等記錄）符合檢查標準。

6、材料、半成品、成品的分類儲存管理要符合規定標準。

7、出菜速度能夠滿足營業需要。

8、無論什么原因都能接受餐廳退菜。

9、減少邊角料的數量和提高邊角料的利用。

10、管理和使用各種設備做好日常維護，因不正確使用或未定期維護造成的損失應按價賠償。

四、材料和物料的驗收與領取

1、嚴把材料質量、數量驗收關。

2、專人負責領取材料和物料或者持廚師長簽字的領料單領取。

3、每日營業結束后與庫管核對當日收領料數量并辦理收領料手續。

4、因本部門人員把關不嚴造成的損失有本部門賠償。

5、合理計劃要貨品種、數量及質量、品牌等要求，于當日晚8：30報采購主管。

五出品的綜合成本管理與核算

1、材料成本占出品銷售金額的30%-40%。既要控制成本也要維護客人利益）

2、人工成本占出品銷售金額的5%--10%。或按雙方約定執行。

3、物料成本有本部門根據實際需要自行控制。

4、水電氣成本要嚴格執行酒店管理規定，合理使用例行節約的原則。（不計核算范圍）

5、出品綜合結算成本不得超出銷售金額的50%。（此標準可實行季度或結算）

六其他

1、協助和配合其他部門做好各項工作。

2、積極開發和創新菜品品種適應當地飲食消費習慣，提升菜品特色的知名度。

3、提供材料使用的各項要求以便采購，提供菜品成本的準確依據和銷售定價的合理話建議。