第一篇：讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感!

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》感

第一次在卓越網(wǎng)上買(mǎi)書(shū)《海底撈你學(xué)不會(huì)》,看后給人的感覺(jué)很別樣，很震撼。

第一次聽(tīng)說(shuō)海底撈是崔老師在課堂上給我們講他在海底撈就餐的經(jīng)歷。排隊(duì)就餐時(shí)有免費(fèi)的水果，擦皮鞋，美甲，免費(fèi)上網(wǎng)等活動(dòng)，戴眼鏡的顧客進(jìn)入餐廳服務(wù)員會(huì)送上眼鏡布，長(zhǎng)頭發(fā)的女生會(huì)收到一個(gè)皮筋讓你綁頭發(fā)……

第一次接觸海底撈是暑假在網(wǎng)上找工作，看到了海底撈招聘的信息，雖然沒(méi)有得到這個(gè)工作，但是在北京“康師傅”的日子里經(jīng)常聽(tīng)同事講海底撈的服務(wù)在整個(gè)北京城都很棒！

第一次看到海底撈的店面是在鄭州的東站建材市場(chǎng)附近。

海底撈這個(gè)名字到底意味著什么，我在想……

通過(guò)讀黃鐵鷹老師寫(xiě)的《海底撈你學(xué)不會(huì)》讓我對(duì)海底撈有了更多的了解。海底撈這個(gè)餐飲行業(yè)的新寵兒，欲與“小肥羊”一比高下，近幾年甚至有超越小肥羊的趨勢(shì)，海底撈為什么會(huì)引來(lái)餐飲行業(yè)如此之大的熱捧，因?yàn)樵诤５讚朴刑嗟牟灰粯印?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)排前十名的火鍋店有八家是四川和成都的火鍋，還有兩家是內(nèi)蒙古的小肥羊和小尾羊。四川和成都是火鍋的發(fā)源地，火鍋業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之激烈，可想而知。海底撈就誕生于四川簡(jiǎn)陽(yáng)。

海底撈的老總張勇，靠賣(mài)麻辣燙起家，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋行業(yè)不斷積累經(jīng)驗(yàn)，1994年開(kāi)了簡(jiǎn)陽(yáng)市第一家正規(guī)火鍋店，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，張勇總結(jié)出來(lái)靠服務(wù)打敗競(jìng)爭(zhēng)者。

企業(yè)的管理方法可以總結(jié)為：制度，獎(jiǎng)罰，理念，海底撈的制度是邊干邊實(shí)踐出來(lái)的，不在過(guò)程中生存，就在過(guò)程中死亡，有效的流程和制度絕不可能是先設(shè)計(jì)好，必須是邊干邊摸索出來(lái)。海代表海底撈遠(yuǎn)大的目標(biāo)，底代表海底撈人做人的底線。

企業(yè)的關(guān)系有三種；顧客和企業(yè)，顧客與員工，員工與老板，在海底撈員工和顧客的地位同樣重要。海底撈的成功，在于總是把顧客的幸福和員工的幸福作為賺錢(qián)的前提，把聲譽(yù)放在第一位。在海底撈員工看到了自己以后未來(lái)的希望，他們堅(jiān)信，只要我今天努力，我以后就有可能成功，因?yàn)樵诤５讚平o予了員工公平的競(jìng)爭(zhēng)的平臺(tái)，靠能力，靠勤奮換取未來(lái)，把學(xué)歷拋開(kāi)，所以海底撈的服務(wù)員更加熱情真誠(chéng)的為顧客服務(wù)。近年來(lái)不斷有大學(xué)生被海底撈所吸引，加入海底撈，但是在海底撈能堅(jiān)持下來(lái)的為數(shù)不多，是因?yàn)榕c海底撈這個(gè)大群體不合嗎？還是不能適應(yīng)海底撈的繁重的工作，海底撈的生意出奇的好，工作量可想而知了，據(jù)說(shuō)傳菜員都是兩手各端兩盤(pán)菜，一路小跑為顧客服務(wù)，自己曾做過(guò)火鍋傳菜員，段兩盤(pán)菜已經(jīng)很難了，更何況是小跑……

餐飲行業(yè)近些年來(lái)員工流失嚴(yán)重，離職原因；

工作缺乏成就感——看不到職業(yè)發(fā)展方向

物質(zhì)回報(bào)不盡如意

海底撈在這個(gè)方面做了很多改進(jìn)，改善員工的生活條件，住宿，飲食，給員工提供更加公平的競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)，提高工資幅度，鄭州西安1600.在北京1700，上海1800.除會(huì)計(jì)主管外，所有員工一律從服務(wù)生做起，實(shí)踐證明，從服務(wù)員做起的領(lǐng)導(dǎo)往往比空降的CEO要管用得多！

海底撈的服務(wù)員有打折，免單，加菜的權(quán)力，只要你認(rèn)為有可能，完全可以這樣做，或許在全國(guó)只有海底撈才敢這么做，也就是說(shuō)海底撈的每個(gè)服務(wù)員都是經(jīng)理，因?yàn)橹挥薪?jīng)理才有權(quán)力這么做。海底撈信任員工，信任的唯一標(biāo)志就是授

權(quán)。試想一下，我們?cè)诓宛^吃飯，遇到飯菜質(zhì)量有問(wèn)題，投訴給服務(wù)生，服務(wù)生在給經(jīng)理說(shuō)明情況，這個(gè)過(guò)程本身就給我們消費(fèi)者帶來(lái)了不愉快，給服務(wù)員授權(quán)，讓服務(wù)員有能力，有權(quán)力，在第一時(shí)間為顧客解決問(wèn)題，比如，客人發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量不合格，很生氣，服務(wù)生有權(quán)力給客人換飯菜，打折，甚至是免單，這比服務(wù)生叫來(lái)經(jīng)理要快的多，客人也更容易接受，給服務(wù)員授權(quán)，讓服務(wù)員感覺(jué)公司信任自己，自己會(huì)更努力服務(wù)，客人從進(jìn)店到離店，接觸最多的是服務(wù)員，服務(wù)員服務(wù)態(tài)度的好壞直接影響著顧客的滿意度。當(dāng)然，這個(gè)也有弊端，服務(wù)生利用不好這個(gè)權(quán)利會(huì)直接損害海底撈的利益，這更考驗(yàn)著海底撈人的智慧。

海底撈招人恨簡(jiǎn)單：符合海底撈標(biāo)準(zhǔn)的人——不怕吃苦的好人，只要你能吃苦，只要你夠努力，海底撈更你這個(gè)平臺(tái)讓你去展示，海底撈唯一的副總——楊曉麗，初中畢業(yè)，北京區(qū)的大區(qū)經(jīng)理——袁華強(qiáng)，中專(zhuān)畢業(yè)，海底撈最年輕的店長(zhǎng)——林憶，16歲來(lái)海底撈打工，這些活生生的例子讓海底撈的員工堅(jiān)信，只要付出總有回報(bào)。

火鍋行業(yè)其實(shí)需要更多的服務(wù)，因此服務(wù)更為重要，在低點(diǎn)，價(jià)格，和環(huán)境差不多的情況下，服務(wù)尤為重要。什么叫做好服務(wù)，顧客滿意，什么叫做滿意，讓顧客感動(dòng)。海底撈火之后，同行去海底撈學(xué)習(xí)，吃飯，找茬，各行各業(yè)都在學(xué)習(xí)海底撈，我在康師傅打工時(shí)，公司也要求我們推出感動(dòng)服務(wù)，給顧客鞠90度躬，記顧客姓名電話，每個(gè)月店經(jīng)理要做報(bào)表，其中一項(xiàng)就是這個(gè)月發(fā)生的感動(dòng)服務(wù)事件，有時(shí)，店經(jīng)理就隨便寫(xiě)，以應(yīng)付差事，感動(dòng)服務(wù)在我們這里只是個(gè)形式，我們所處的環(huán)境不一樣，我們企業(yè)的文化不一樣，海底撈在康師傅面前算不得什么，但是海底撈的服務(wù)值得整個(gè)餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)，不，各行各業(yè)學(xué)習(xí)，服務(wù)究竟意味著什么，中國(guó)人的服務(wù)意識(shí)又能打幾分，倘若跟我們周邊的國(guó)家日本，韓國(guó)比一比，中國(guó)人的服務(wù)意識(shí)就差的遠(yuǎn)了。各行學(xué)習(xí)海底撈值得稱(chēng)贊，但是我認(rèn)為每個(gè)企業(yè)不一樣，管理方法就不一定能適應(yīng)，馬云就不一定能管理好海底撈。在海底撈，服務(wù)員都知道客人是一桌一桌抓的。抓住每一個(gè)顧客，積少成多，海底撈把員工當(dāng)成家里人。讓大家把公司當(dāng)做家，更忠于這個(gè)企業(yè)，這應(yīng)該叫做親情化戰(zhàn)略吧！

任何餐館客人的滿意度其實(shí)都掌握在一線員工手里，因?yàn)樗麄兘佑|顧客最多，因此讓客人滿意最重要的是員工，因此老板必須讓員工滿意，員工滿意了才會(huì)顧客滿意，因此一定要善待員工。

通過(guò)讀海底撈，讓我明白讓人成熟的不是歲月，是經(jīng)歷；用雙手改變命運(yùn)。不管昨天多么的不如意，何等失敗，都不重要，只要今天努力付出，明天才有結(jié)果。還記得其中一個(gè)員工說(shuō)：靠墻，墻會(huì)倒，靠人，人會(huì)跑，靠父母，父母會(huì)老，靠自己最好。我的父母雖然沒(méi)有給我好的生活條件，但是他們把他們的所有的東西給了我們。

餐飲行業(yè)的五要素——價(jià)格，地點(diǎn)，環(huán)境，口味，服務(wù)。簡(jiǎn)單的十個(gè)字說(shuō)出了餐飲行業(yè)成功的精髓。

書(shū)上說(shuō)海底撈的衛(wèi)生間很干凈，去過(guò)鳥(niǎo)巢的衛(wèi)生間，自己打掃過(guò)康師傅私房牛肉面的衛(wèi)生間，很想看看海底撈的衛(wèi)生間到底什么樣子。

海底撈告訴我，正確看待員工的流失，目光看長(zhǎng)遠(yuǎn)。員工流失屬正常現(xiàn)象，但是比例過(guò)大，你必須重視這件事情，不是員工的問(wèn)題，就是這個(gè)公司一定出來(lái)問(wèn)題！海底撈告訴我；什么是職業(yè)精神，就是把自己不喜歡做的事情做得比任何人都好。

海底撈老總說(shuō)：我要把海底撈開(kāi)到全國(guó)的每一個(gè)角落，做成中國(guó)火鍋的第一品牌。海底撈不考核利潤(rùn)，考三類(lèi)指標(biāo)，一是顧客的滿意度，二是員工的積極性，三是干部的培養(yǎng)。張勇說(shuō)；在努力的人也需要機(jī)遇。我很贊同這句話，努力加機(jī)遇，明確的目標(biāo)，離成功就不遠(yuǎn)了！如果你還想祖祖輩輩當(dāng)農(nóng)民！你可以不努力，可是如果你想改變命運(yùn)，要不靠知識(shí)，要不靠雙手。

希望海底撈能越走越遠(yuǎn)，希望自己能去體驗(yàn)一下海底撈。

海底撈1994年成立，小肥羊1999年成立，不到20年，他們?cè)诨疱佇袠I(yè)站穩(wěn)了腳，一個(gè)人如果用20年的時(shí)間去做一件事，我相信我們都可以做的很好。我想用我以后的時(shí)間也去做一件事：讓我的家人幸福，讓我的家人能過(guò)上城里人的生活，改變父輩未完成的事情……

第二篇：讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

海底撈，學(xué)不會(huì)，為什么學(xué)不會(huì)？因?yàn)樗姆?wù)，她的理念，她的草根性，她的人才選拔機(jī)制，她的考核方法，她的種種，都是獨(dú)特的，任何一個(gè)服務(wù)行業(yè)都很難學(xué)會(huì)。

王石在序里引用了IBM前總裁的一句話：企業(yè)的思想、精神、目標(biāo)相對(duì)企業(yè)的極速資源、企業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)明創(chuàng)造重要的多。這句話闡述了學(xué)習(xí)海底撈的根本問(wèn)題。

看這本書(shū)之前，在微博上看到有網(wǎng)友說(shuō)，他們的員工看這本書(shū)的時(shí)候曾幾次痛哭不已，現(xiàn)在看完了，我才徹底相信，這確實(shí)是真的。黃鐵鷹老師寫(xiě)這本書(shū)的時(shí)候并沒(méi)有特意的去煽情，她的每一個(gè)故事都讓人感動(dòng)，為什么？也許她觸碰到了我們內(nèi)心最深處的某些神經(jīng)罷。孟子說(shuō)：君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視如犬馬，則臣視君如國(guó)人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。

無(wú)論我們學(xué)習(xí)海底撈的什么，都不可能把她的精髓學(xué)到，我們學(xué)習(xí)她的服務(wù)、她的信任、她的善良，都只是皮毛而已，只有懂得了她的信念，懂得了最核心的思想，才算是真正意義上的學(xué)習(xí)，其他，只能叫模仿。

她經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，她的理念已經(jīng)形成了一種企業(yè)文化，深入人心的企業(yè)文化，平等、分享、包容、互助、信任、尊重，這些都不是說(shuō)學(xué)就能學(xué)到的，張勇敢為他人所不敢為，他創(chuàng)造出了一個(gè)獨(dú)特的企業(yè)文化，一個(gè)獨(dú)特的海底撈。

在海底撈的世界，一切仿佛都顛倒過(guò)來(lái)了：?jiǎn)T工幾乎都是低學(xué)歷的農(nóng)村人；普通服務(wù)員有給客人免單的權(quán)利；讓外地的服務(wù)員住高檔的小區(qū)，而不是地下室。也許這只是海底撈的一部分，但就憑著這些，其他企業(yè)不會(huì)錄用的低學(xué)歷、農(nóng)村人，而且信任這些人，她做到了令現(xiàn)在任何一個(gè)火鍋企業(yè)都不得不把她放在眼里的一名強(qiáng)大的對(duì)手。“把他們當(dāng)人對(duì)待”，這不是說(shuō)出來(lái)的，是做出來(lái)的，海底撈做到了。給別人打工，最需要的是什么，就是得到他人的信任和尊重。她充分尊重和信任員工，給員工以家的感覺(jué)，讓員工有充足的動(dòng)力為海底撈這個(gè)大家庭做貢獻(xiàn)。書(shū)中說(shuō)的一句話：“只有給家做事，才會(huì)不計(jì)得失，任勞任怨”，從充分的體現(xiàn)出來(lái)了，其他企業(yè)想從海底撈挖人，挖不動(dòng)經(jīng)理就挖服務(wù)員，因?yàn)樗麄冎溃退闶呛５讚频钠胀ǚ?wù)員，在其他企業(yè)最次也是領(lǐng)班，但這樣其他企業(yè)還是很難從海底撈挖走員工。楊小麗多次被別人邀請(qǐng)去其他企業(yè)，而且待遇比在海底撈更好，她為什么不去？因?yàn)楹５讚剖菞钚←惖募遥幢闶瞧渌髽I(yè)給她再高的待遇，那也不是家！

服務(wù)行業(yè)，就算對(duì)自己?jiǎn)T工的待遇再好、尊重再高、信任再充分，沒(méi)有一流的服務(wù)也是行不通的，海底撈的服務(wù)可以說(shuō)是一流的了，甚至可以說(shuō)是“變態(tài)”。張勇常說(shuō)“客人是一桌一桌抓起的”，怎么抓，用服務(wù)抓。海底撈的火鍋并不見(jiàn)得要比其他火鍋店要好吃很多，為什么海底撈總是顧客盈門(mén)，顧客為什么總是喜歡去海底撈吃火鍋？服務(wù)！去吃火鍋，更重要的是吃的是一種氣氛，一種氛圍，一種無(wú)微不至的關(guān)懷，一種上帝般的感覺(jué)，有誰(shuí)去吃飯?jiān)敢獬砸欢亲託饣貋?lái)呢？

張勇說(shuō)過(guò)，我聘用的不是他們的雙手，而是他們的大腦。員工們用自己的大腦去為顧客服務(wù)，這種力量是任何雙手都無(wú)法匹敵的，員工們的智慧在慢慢的實(shí)踐中激發(fā)出來(lái)，這種力量是無(wú)窮無(wú)盡的。我想，海底撈在中國(guó)的火鍋行業(yè)將繼續(xù)獨(dú)樹(shù)一幟的發(fā)展壯大下去。

第三篇：讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

這篇可能是我讀的這么多書(shū)，正正經(jīng)經(jīng)寫(xiě)的第一篇讀后感。記的上小學(xué)的時(shí)候，老師讓寫(xiě)讀后感，會(huì)是一件非常郁悶的事，郁悶的是可能這比公雞下蛋還難。這篇完全是讀完這本“質(zhì)樸”的書(shū)的一點(diǎn)真實(shí)的感想。

第一次聽(tīng)到海底撈是在去年在十一店的時(shí)候，那時(shí)的情景我記得很清楚。在我們的生意不是很好，我們的店長(zhǎng)大人聽(tīng)說(shuō)有一家叫海底撈的火鍋開(kāi)到了漢陽(yáng)，急的我們立馬就去打探敵情，不過(guò)是虛驚一場(chǎng)。現(xiàn)在我對(duì)海底撈的比以前可多多了，也開(kāi)始理解那時(shí)華經(jīng)理的反應(yīng)了。

說(shuō)這本書(shū)寫(xiě)的質(zhì)樸，其實(shí)我更想表達(dá)的可能是這本書(shū)中描寫(xiě)的海底撈人的質(zhì)樸。曾經(jīng)只看到過(guò)女生會(huì)因?yàn)榭匆粓?chǎng)感人的電影，或一部言情的電視劇而落淚，沒(méi)想到，我在看這本書(shū)的時(shí)候也幾次眼睛自然的要往外涌。當(dāng)然，還是理智的沒(méi)有讓它流出來(lái)，怕會(huì)一發(fā)不可收拾。是什么能讓人如此感動(dòng)？作者又憑什么說(shuō)海底撈你學(xué)不會(huì)？

那為什么餐飲這么一個(gè)普通的行業(yè)，海底撈有什么真功夫，別人難以學(xué)去？

我覺(jué)得海底撈的十多年發(fā)展，已經(jīng)將上面說(shuō)的海底撈人的質(zhì)樸，信任，學(xué)習(xí)等等形成了一種有效的企業(yè)文化，非常有特色。再加上把他們當(dāng)人看，等等各種管理中的細(xì)節(jié)，有效的結(jié)合起來(lái)，形成一股合力，變得更為強(qiáng)大。這些是外人或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)論是常去體驗(yàn)他們的服務(wù)，學(xué)會(huì)他們的細(xì)節(jié)服務(wù)，擦皮鞋等等。都難以學(xué)走的。另外，還有他們海底撈人的一種認(rèn)識(shí)，在這里我能發(fā)揮如此之好，離開(kāi)海底撈什么都不是。這充分說(shuō)明了團(tuán)隊(duì)的作用，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單挖走一個(gè)人能挖的走的。即使挖走他們的一支小團(tuán)隊(duì)也沒(méi)有用。這種強(qiáng)大的內(nèi)因已經(jīng)在發(fā)揮有效的作用。

張勇的信任，鼓勵(lì)大家學(xué)習(xí)，以及這些質(zhì)樸的孩子們的感恩的心，再到海底撈好了，我們才能好，創(chuàng)造出成就之后，給團(tuán)隊(duì)成員帶來(lái)的快樂(lè)，展現(xiàn)到臉上，流露出一種真誠(chéng)的微笑，再到微笑服務(wù)中去，這已經(jīng)形成了一種良性循環(huán)，可能就像當(dāng)年，紅軍能用小米加步槍打倒敵人的飛機(jī)大炮一樣有力。這種良性循環(huán)慢慢的促進(jìn)了一種更新鮮的血液流淌出來(lái)，那就是無(wú)形中激發(fā)著有頭腦人的積極創(chuàng)造與思考，讓他們不是在賣(mài)苦力，要讓他們用自己的大腦去為顧客服務(wù)，這是很有力量的武器。比如文中提到的那個(gè)用打麻將的精神去工作的案例，如此的經(jīng)典，如此的聰明，這些智慧只有在實(shí)踐上才能被激發(fā)出來(lái)。

第四篇：讀海底撈你學(xué)不會(huì)有感

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

唐駿說(shuō)：在中國(guó)的做管理，需要讓員工感受到做領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)，最好是讓他們有點(diǎn)“感動(dòng)”，一旦員工被你“感動(dòng)”了，那時(shí)表現(xiàn)出的對(duì)企業(yè)的熱愛(ài)才是真正的“文化”。

《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)講述的是董事長(zhǎng)張勇創(chuàng)辦的四川海底撈餐飲股份有限公司，在確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，始終秉承服務(wù)至上，顧客至上的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)作為基本經(jīng)營(yíng)理念，為顧客提供貼心、溫心、舒心的服務(wù)，在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式。海底撈不僅僅是感動(dòng)了員工，而且通過(guò)員工感動(dòng)了顧客，贏得了市場(chǎng)。我認(rèn)為，張勇是一位人力資源管理大師，能夠把一群在很多人眼中普通的“農(nóng)民工”打造成全中國(guó)學(xué)習(xí)和挖掘的人才，試想一下，在勞動(dòng)強(qiáng)度明顯高于同行的火鍋行業(yè)，如果海底撈只有所謂的溫情，把員工當(dāng)所親人家人對(duì)待，但卻不給他們高于同行的工資，還能留得住那么多員工嗎？顯然不能，所以張勇很明白，對(duì)于對(duì)工資水平異常敏感的農(nóng)民工來(lái)說(shuō)，讓他們多做一份事情，就要給予他們多一份的報(bào)酬。

管理者最難的事，是讓別人相信明天的大蛋糕會(huì)有自己的一份。人的欲望都是無(wú)限的，沒(méi)有公司能夠給足員工今天想要的一切，因此員工在拿今天的工資時(shí)，眼睛一定看著未來(lái)。如果他們對(duì)未來(lái)有信心，今天干的活兒就會(huì)多過(guò)今天的工資；反之，今天做的工作就會(huì)等于或少于今天的工資。張勇讓海底撈的員工們相信了，雙手能改變命運(yùn)。

通過(guò)此書(shū)，我得到了幾點(diǎn)感悟：

一、做事之前先做人

張勇說(shuō)：“我們無(wú)法要求每一個(gè)普通員工對(duì)海底撈保持絕對(duì)忠誠(chéng)，處處為海底撈想，這不現(xiàn)實(shí)。只要他能對(duì)自己的家庭負(fù)責(zé)，為自己的生活和后代負(fù)責(zé)，那么他就會(huì)努力保住這份工作。”張勇很聰明，為了強(qiáng)化海底撈干部對(duì)家的責(zé)任感，海底撈每個(gè)月還給領(lǐng)班以上的員工父母?jìng)儼l(fā)一份工資。張勇“以人為本”的管理思維，很好的教會(huì)自己的員工，要做事之前必須先學(xué)會(huì)做人。

書(shū)上寫(xiě)著：餐館的管理看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。餐館的服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)工程，從采購(gòu)、后廚、前廳、門(mén)迎、保潔、收銀要一環(huán)扣一環(huán)；好的服務(wù)必須是各環(huán)節(jié)無(wú)縫對(duì)接，在分工的前提下，分工不分家。比如一個(gè)保潔員剛把衛(wèi)生清理完畢，正要去別的區(qū)域清理，這時(shí)恰巧有客人要加啤酒，可是附近沒(méi)有服務(wù)員。此時(shí)，保潔員是先放下本職工作，給客人拿酒？還是找正在別處忙著的服務(wù)員去拿？再比如，后廚的本職工作是做菜和傳菜，可是此時(shí)桌子上擺滿了客人吃剩下的殘羹剩飯，前廳的服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)打掃時(shí)，后廚應(yīng)不應(yīng)該幫忙？這兩個(gè)例子代表了企業(yè)分工中最核心的問(wèn)題—分工之后，如何配合？邊緣問(wèn)題，誰(shuí)負(fù)責(zé)？

海底撈上海五店的夏鵬飛很好的用打麻將的精神解釋了這個(gè)問(wèn)題：“仔細(xì)想一想，其實(shí)打麻將包含了所有企業(yè)成功的精髓。任何工作都不是一個(gè)人單打獨(dú)斗，要的是集體配合。比如，你坐在我對(duì)面，你洗牌時(shí)，牌掉在我腳下，誰(shuí)撿？當(dāng)然是我撿！因?yàn)樵鐡炱饋?lái)，早開(kāi)局；早開(kāi)局，我好早點(diǎn)贏錢(qián)。所以打麻將，不管誰(shuí)掉了牌，都會(huì)有人盡快撿起來(lái)。”

二、把合適的人放到合適的崗位上去做合適的事情

海底撈的員工群體代表了農(nóng)民工群體，但在張勇的帶領(lǐng)下，我們看到的不僅僅是一個(gè)個(gè)農(nóng)民工，而是一個(gè)個(gè)有著高效執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。在平均學(xué)歷僅為初中生的團(tuán)隊(duì)里，最后打造出了一批批“三無(wú)產(chǎn)品”的管理人員。這是在其他企業(yè)里很少出現(xiàn)的，很多人都說(shuō)海底撈是一家好企業(yè)，但并不是說(shuō)海底撈的員工流失率就很低，恰恰相反，海底撈作為服務(wù)性的餐飲行業(yè)，員工流失率和其他同行相比并不低。但是人員的流失卻并沒(méi)有制約海底撈的快速發(fā)展。這又是為什么？其實(shí)海底撈離職的員工大部分都是在試用期內(nèi)受不了海底撈的基本用人要求而自己離職的。有的是因?yàn)槌圆涣丝啵械氖且驗(yàn)槭懿涣藲獾鹊取６钥嗄蛣冢∏∈呛５讚茊T工最應(yīng)該具備的基本素質(zhì)，不具備這些素質(zhì)是會(huì)被海底撈淘汰的。而留下來(lái)的人，都是適合海底撈的人。針對(duì)這些人，海底撈從想了很多的辦法如何把這些適合的人留了下來(lái)。我們可以看到這些人留下來(lái)創(chuàng)造的業(yè)績(jī)，我們可以感受到這群人背后的源動(dòng)力。由此可見(jiàn)，有些企業(yè)擔(dān)心新入職員工流失率過(guò)高其實(shí)是不必要的，在選人環(huán)節(jié)不可能達(dá)到100%準(zhǔn)確的前提下，在非企業(yè)管理因素造成負(fù)責(zé)效果的情況下，適當(dāng)?shù)奶蕴瓕?duì)企業(yè)反而是一件好事。還曾記得我國(guó)之前高校的模式是“嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出”，在這種模式下我國(guó)的人才質(zhì)量都非常之高。這種“嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出”的管理模式同樣適用于企業(yè)人才的選拔和培養(yǎng)，只有快速準(zhǔn)確的淘汰那些不適合的，才更有精力有效的對(duì)留下來(lái)的人進(jìn)行培養(yǎng)，提升他們對(duì)企業(yè)的歸屬感和發(fā)揮他們的作用。這種模式，海底撈是這做的，也做到了。

三、增強(qiáng)員工的幸福感跟歸屬感

企業(yè)的歸屬感是員工長(zhǎng)期留在企業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵因素，企業(yè)留不留人，就看企業(yè)有沒(méi)有好的各方面另到員工認(rèn)為企業(yè)就是家，企業(yè)是他生活工作不可或缺的一部分。海底撈他做到了，他使他的員工感受到了家的溫暖，讓員工有幸福感，只有感覺(jué)幸福的員工才能長(zhǎng)期視企業(yè)為家。用馬斯洛的五個(gè)需求層次理論基本上可以說(shuō)明，企業(yè)關(guān)注到員工的不同時(shí)期的不同層次需求，員工才會(huì)有幸福感，才會(huì)對(duì)企業(yè)有真正的歸屬感。海底撈的員工工資水平不一定是行業(yè)最高的，但做的活和要求的標(biāo)準(zhǔn)卻是同行為最累最嚴(yán)格的，但員工們卻愿意和選擇留下，是因?yàn)樵跐M足了員工基本的物質(zhì)需求后，海底撈更重視對(duì)員工細(xì)致周到的人文關(guān)懷；他提供了良好的住宿條件、在細(xì)微關(guān)懷的宿舍阿姨照顧他們的生活、同事之間彼此的關(guān)心、公司領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)常家訪、生病后同事或領(lǐng)導(dǎo)的深厚關(guān)切、工作過(guò)程中上司的經(jīng)常指導(dǎo)和及時(shí)溝通等等這些，都是海底撈培養(yǎng)員工幸福感的特殊人情管理模式。

海底撈的晉升途徑就有三種：管理晉升、技術(shù)晉升、后勤晉升，管理晉升十個(gè)級(jí)別，技術(shù)晉升途徑有七個(gè)級(jí)別，就算是后勤晉升途徑也有六種級(jí)別，完善的晉升機(jī)制令海底撈的員工們可以看到希望，而且這種希望變成現(xiàn)實(shí)的案例就在自己身邊，30歲當(dāng)上副總經(jīng)理的楊小麗、6年時(shí)間從門(mén)童當(dāng)上大區(qū)經(jīng)理的袁華強(qiáng)、從做飯阿姨到小區(qū)經(jīng)理的謝英??這些人就在他們身邊，可以讓他們完全相信張勇所說(shuō)的“雙手改變命運(yùn)”絕對(duì)不是一句蒙人的口號(hào)。

四、與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)

人生就像騎單車(chē)，要想平衡就要不斷前進(jìn)。一開(kāi)始海底撈就像一座孤島，別看每天接待那么多顧客，那是在服務(wù)于別人，不是平等的交流。一個(gè)人每天在店里工作十幾個(gè)小時(shí)，晚上住集體宿舍，還跟同一群人交流，很容易封閉。為此，海底撈開(kāi)始用制度強(qiáng)迫干部們走出去同外界接觸，比如，店經(jīng)理以上的干部，必須要到外面吃飯；每周要同客人吃一次飯，同客人交朋友、同客人一起玩；小區(qū)經(jīng)理都要去讀MBA，大區(qū)經(jīng)理都要去讀EMBA，費(fèi)用全部由公司提供。促進(jìn)了員工的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了見(jiàn)識(shí)。

海底撈的成功不是因?yàn)樗氖称酚卸嗝次耍卸嗝春谩６撬钠髽I(yè)文化充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，發(fā)揮員工的主人翁精神。我想不管在那個(gè)企業(yè)，能讓員工堅(jiān)信明天的大蛋糕也有自己的一份，相信都會(huì)揭盡全力去工作。當(dāng)今天的這個(gè)蛋糕在慢慢變大的過(guò)程中，領(lǐng)導(dǎo)如果能大方地多分給員工一些，讓員工從公司的發(fā)展壯大中得到實(shí)惠。這樣員工就看到了自己未來(lái)的希望，并且把自己未來(lái)的希望和公司未來(lái)的發(fā)展緊緊地聯(lián)系在了一起，員工就會(huì)堅(jiān)信只要努力工作，為公司做出更大的貢獻(xiàn)。

五、“績(jī)效考核是把鋤頭”

《海底撈你學(xué)不會(huì)》里有這樣一句話令人印象深刻：“績(jī)效評(píng)估工具就是鋤頭，懂行的管理者拿到手里就能鏟草，不懂行的拿到手鏟的就是苗，張勇的心病是培養(yǎng)人。他要的人，不僅能用鋤頭，而且還要能分清苗和草”。這一句話很有哲理，他是提醒管理者不要把事情本末倒置，不能實(shí)現(xiàn)目的的任何方式都應(yīng)該摒棄，那些只為找方法而找的方法解決不了最根本問(wèn)題，就不應(yīng)該堅(jiān)持。所以張勇在海底撈的考核指標(biāo)里沒(méi)有加入利潤(rùn)和收入的考核，所以海底撈把過(guò)程管理看得比結(jié)果更加重要。而現(xiàn)在大部分企業(yè)看的都是結(jié)果，以業(yè)績(jī)?yōu)閷?dǎo)向，這是海底撈與眾不同的管理模式。那么，究竟過(guò)程考核和結(jié)果考核哪個(gè)更有效？思來(lái)想去，終于明白還是哪個(gè)是本哪個(gè)是末的問(wèn)題。好的過(guò)程產(chǎn)生好的結(jié)果，要想有好的結(jié)果，就必須抓整個(gè)過(guò)程，單單只重視結(jié)果，而不注重過(guò)程管理，必然產(chǎn)生不出好的結(jié)果。

以上就是我的感悟，通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)，去發(fā)現(xiàn)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的魅力跟知識(shí)，更好地提升自己的素質(zhì)。

第五篇：讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

提起海底撈，去過(guò)他們店的顧客有幾個(gè)最直觀的感覺(jué)：第一，顧客多，排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)去吃上一頓火鍋很常見(jiàn)；第二；服務(wù)好，筷子的長(zhǎng)度讓人燙不到手，有專(zhuān)門(mén)供勺子搭著的鉤；排隊(duì)時(shí)還有人幫你擦鞋，飯桌上剛準(zhǔn)備做手勢(shì)，服務(wù)員小妹已經(jīng)心領(lǐng)神會(huì)地跑過(guò)來(lái)了；第三，服務(wù)員總是保持微笑。

海底撈成功的奧秘在哪里？我認(rèn)為黃鐵鷹的總結(jié)重點(diǎn)在一段話：養(yǎng)而不愛(ài)如養(yǎng)豬，愛(ài)而不敬如養(yǎng)狗。而人呢，只給吃喝愛(ài)是不夠的，還需要尊敬。什么是對(duì)人的尊敬？見(jiàn)老板鞠躬給領(lǐng)導(dǎo)鼓掌？那是對(duì)地位和權(quán)力的尊敬。對(duì)人的尊敬是信任。信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防；信任你的能力，就會(huì)把重要的事情委托給你。人被信任了，才會(huì)有責(zé)任感。而信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)—海底撈給予火鍋店的普通員工物質(zhì)回報(bào)，還給他們“信任”與“授權(quán)”，讓他們一同收獲幸福感和成就感。

通過(guò)讀完這本書(shū)后，今天我要和大家分享的是“人”這個(gè)話題。寶貝當(dāng)家的大多數(shù)員工都是80，90后剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生。他們是一群富有激情和熱情的青年，同時(shí)有很強(qiáng)的自我意識(shí)，很多人都會(huì)說(shuō)現(xiàn)在的80、90后沒(méi)有責(zé)任感，脾氣大，有時(shí)候說(shuō)輕了不管用，說(shuō)重了就撂挑子不干了。我認(rèn)為應(yīng)該在“贏得80、90后的心”這個(gè)問(wèn)題上下功夫。

1、我覺(jué)得應(yīng)該讓員工感到幸福，喜歡上企業(yè)了，他才能長(zhǎng)久在企業(yè)工作下去，總結(jié)來(lái)就是“通過(guò)關(guān)愛(ài)員工留住人。”作為用人方的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)自己的企業(yè)文化，增加個(gè)體的主人翁意識(shí)，培養(yǎng)職場(chǎng)人的歸屬感，并為員工創(chuàng)造一個(gè)好的工作環(huán)境。

2、溝通的方式要與時(shí)具進(jìn)。“說(shuō)真話，別打官腔，尊重他們”選擇直接溝通的方式，不要過(guò)于拐彎抹角，采用一些新式的方式進(jìn)行溝通，如qq、郵件等。不要發(fā)號(hào)施令的去溝通，采用關(guān)懷、平等尊重的方式對(duì)他們進(jìn)行溝通。

3、領(lǐng)導(dǎo)的威力魅力當(dāng)先。員工反感喜歡訓(xùn)斥、推卸責(zé)任、玩弄權(quán)術(shù)的領(lǐng)導(dǎo)。他們需要一個(gè)關(guān)懷、尊重他們的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)于他們的管理需要采用更多的激勵(lì)方式，所以這就要求領(lǐng)導(dǎo)者要努力的將自己樹(shù)立成為一個(gè)有號(hào)召力的領(lǐng)導(dǎo)，提升自己的魅力。

4、管理好他們的小情緒。有時(shí)候員工的小情緒會(huì)給管理者帶來(lái)麻煩，而有時(shí)處理不好，則容易“雞飛蛋打”。所以要注意管理的技巧。多采用鼓勵(lì)式的而非譴責(zé)式的管理方法。如多引導(dǎo)。以朋友的身份談心，夸獎(jiǎng)等。可以用老師、同事、朋友等多重身份加以正確的引導(dǎo)。不要一味的去追求他們?nèi)ミm應(yīng)自己，而要采用主動(dòng)的方式去適應(yīng)他們。但是適應(yīng)不是遷就，而是原則性的開(kāi)放與融合入。

5、對(duì)員工的績(jī)效、薪酬等方面進(jìn)行合理管理，給職場(chǎng)人一個(gè)良好的發(fā)展空間，進(jìn)而為員工構(gòu)建一個(gè)完整的支持系統(tǒng)，培養(yǎng)和提升他們的職場(chǎng)幸福感。從員工的心理需要和個(gè)性?xún)?yōu)勢(shì)出發(fā)，為員工提供有挑戰(zhàn)性并兼顧愉悅性的工作，從而營(yíng)造出和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍，使員工對(duì)企業(yè)有一種歸屬感并能在企業(yè)工作環(huán)境中實(shí)現(xiàn)自我的人生價(jià)值，同時(shí)又能在工作中感受到自由、充實(shí)和樂(lè)趣。

最后將創(chuàng)造幸福員工的秘訣分享給大家，這些秘訣雖然看似簡(jiǎn)單，但是招招都能出奇制勝：

·讓他們參與（因?yàn)槟銦o(wú)法單打獨(dú)斗）。·對(duì)他們友善（一開(kāi)始就聘用友善的員工）。

·慷慨地對(duì)他們表示認(rèn)同（且不止是在金錢(qián)方面—但也別太吝嗇）。

·向他們灌輸自豪感（當(dāng)他們?yōu)樽约旱墓ぷ饕詾楹罆r(shí)，會(huì)表現(xiàn)得更加富有成效）。·信任他們（他們應(yīng)該得到你的信任，并將更加努力漂亮地完成工作，以繼續(xù)贏得這種信任感）。