第一篇：牛奶價格調查報告

關于近期鄭州市場上因“奶荒”引發牛奶

價格上漲的專項調查

近期鄭州市多家超市和零售店簡裝純牛奶“缺貨”、“緊張”，價格漲幅明顯。市商務局選取市區內大商、丹尼斯和永輝等多家超市為樣本企業，對伊利、蒙牛和花花牛等大品牌牛奶的供應和銷售情況進行深入走訪調查。具體情況如下:

一、簡裝奶難覓蹤跡，奶源投放中高端產品變相漲價 鄭州市場上銷售的牛奶貨源主要來自內蒙古、河北、山東、遼寧等地，近期純牛奶因貨源緊缺導致部分奶品斷貨，超市里多品牌牛奶銷量平均下降30%左右。一方面超市里簡裝純牛奶難覓蹤跡，價格高企。如伊利利樂小枕（240ml）價格從2.5元/袋漲到2.9元/袋，環比上漲16%；蒙牛硬袋裝純牛奶價格為2.6元/袋，同比上漲8.3%；花花牛純牛奶

1.8元/袋，同比上漲12.5%。另一方面中高端盒裝奶貨源充足，在“奶荒”的情形下，企業把奶源首先投放在利潤比較高的產品上，如特侖蘇、有機奶、嬰兒奶粉和酸奶等。

二、多重因素推動牛奶價格上漲

（一）養殖成本高企，奶牛存欄量縮減

由于飼料、人工和物流成本的持續攀高，造成養殖戶收

益下滑，加上部分地區疫情因素影響，大量奶農和小規模養殖戶紛紛退出市場，奶牛存欄量縮減。

（二）天氣干旱影響產奶量

今年北方個別地區出現干旱天氣，牧草的質量受到影響，且奶牛在干熱天氣下單產量下降，進一步加劇奶源緊張局面。

（三）奶產品加工企業爭搶原奶，收購價攀升

此前新西蘭的“恒天然”事件后，一些企業停止進口新西蘭奶粉，轉向國內奶源代替，原奶需求量加大，生產上供不應求，加上隨著天氣變冷，乳品進入需求旺季，原奶收購價格不斷攀升。一些市民平常消費的簡包裝液態奶，以往的零售價格還比不上如今生鮮乳的收購價，簡裝奶貿然漲價消費者難以接受，乳品企業轉而將液態奶投入中高端市場。

三、“奶荒”即將過去，牛奶價格大幅回落的可能性不大

按照乳業市場調節規律，從生鮮乳價格上漲周期、全球原奶產量、2012年牧場建設數量和2012年奶牛進口數量這四項行業指標來看，牛奶供應在四季度初已經開始恢復，“奶荒”的周期即將過去。原奶短缺只是短期因素，冬季奶牛的產奶量將會提升，進口乳粉也會逐步放開，在奶源緊張的局面得到緩解，奶源供應充足之后，乳企的良好發展勢頭會得到延續。但生產、人工和運輸成本的不斷提高，液態奶價格

回到從前水平的可能性不大，預計短期內我市牛奶零售價仍將高位運行。

四、政策建議

（一）擴大規模化養殖，嚴管標準化生產

鼓勵興建規模化養殖廠，加大后備牛飼養力度，提高奶牛存欄量，緩解奶源供應不足。加強科學指導，從規范生鮮牛乳、復原乳使用,加強奶源監測監管等方面著手,保障市場供應穩定、安全。

（二）制訂收購指導價，保障養殖戶利益

一方面國家應制定收購指導價,使收購價格覆蓋養殖成本,對奶農和奶企進行一定的財政補貼，保障養殖戶利益,保護奶農養殖積極性,防止“奶荒”再度來襲。

第二篇：牛奶調查報告

關于商校學生對牛奶消費情況

市場調查報告

指導老師：葉彥希

隊長：趙勇

隊員：郭威安彩霞

晏學飛 陳慶敏

一、前言

近年來，隨著人們物質生活的日益豐富，生活節奏的逐漸加快，消費者的飲食結構，飲食習慣也隨之發生變化，飲食方式追求簡便快捷，已成為一種新的消費趨勢。在這種背景下，為了解我校學生對奶制品的需求情況，以及學生獲得產品信息來源的方式與渠道，我們將對我校在校學生這一消費群體進行了調查，并對收集的信息進行了系統的分析與總結，得出了一些結論。

二、調查目的1、了解、分析我校學生消費牛奶的習慣，動機，時機，對品牌的偏好，廣告宣傳的態度；

2、為乳制品企業在開發我校市場提供市場依據；

三、調查內容

1、我校學生群體牛奶體消費的習慣、動機；

2、我校學生飲奶人數及其牛奶消費數量情況（推斷總體）；

3、產品質量、價格、包裝等各要素對引發我校學生群體購買行為的影響程度；

4、我校學生群體消費牛奶的主要類別和規格情況；

5、品牌因素對我校學生群體購買行為的影響程度；

6、我校學生對牛奶品牌的認知度與忠誠度；

四、調查方法及時間

1、采用問卷調查法和實地考察法。

2、調查時間為2012年12月10日——12月20日

3、關于我校學生對費情況的問卷調查

調查方法：問卷分析

樣本總數：150份

市場調查報告(問卷)

親愛的同學：

您好！我們是來自10會電大專

（一）班的同學，感謝您參與本次調查活動，此次調查的目的主要是了解商校現階段學生對奶制品的需求情況，此問卷只作了解之用，答案沒有對錯之分，感謝您在百忙之中抽出一點時間為我們填寫以下問卷，謝謝！

第1題 請問您的性別？（）

A女B男

第2題 您所讀的是？（）

A大專B中專

第3題 您攻讀的專業？（）

A 會計B工商管理C 市場營銷D酒店管理E學前教育F其他 第4題 您每月的生活費是多少？（）

A.500元以下B.500—800元C.800—1000元D.1000元以上

第5題 您認為牛奶在每日膳食結構中重要嗎？（）

A.十分重要B.比較重要C.一般D.無所謂E.不重要 第6題 您平時是否有喝牛奶的習慣？（）

A.每天都喝B.經常喝C.偶爾喝D.無所謂E.從來不喝 第7題 您喜歡喝什么牌子的牛奶？（）

A.蒙牛B.伊利C.天友D.山花E.其他 第8題 您在選擇牛奶的時候，更傾向哪種類型呢？（）

A.純牛奶B酸牛奶C.果味乳飲料D.高鈣牛奶

第9題 您喜歡哪種包裝的牛奶？（）

A盒裝B.瓶裝C.袋裝D.其他

第10題 您覺得牛奶什么時間喝比較好？（）

A.早上B.中午C.晚上D.睡覺之前E.早、中、晚都喝 第11題 您認為高質量的牛奶首要特點應該是什么？（）

A、奶源新鮮衛生B.營養豐富C.口味好D.添加特殊營養成分E.其他 第12題 您購買牛奶通常依據于？（）

質量B.營養需要C.口感D.價格E.其他 第13題 你能接受同等規格下什么價格范圍內的鮮牛奶？（）

A.1.50-2.50元/200MLB.2.50-3.50元/200ML

C.3.50-4.50元/200MLD.4.50-5.50元/200ML

第14題 通常情況下，您選購牛奶的原因？

A.解渴B.補鈣C.愛心早餐D.其他

第15題 您一般在哪里購買牛奶？

A、學校里的小賣部（食堂）B.大型超市C.便利店

D.早餐供應點D.其他

五、調查結果分析

以下就是我校學生消費者牛奶的消費習慣、購買行為、價值關注點的具體情況。

（一）消費習慣方面

從我校學生群體消費牛奶情況分析得出，大部分的學生并不是天天都飲用牛奶奶，但他們的消費具有隨意性，所以這是一塊巨大的潛在市場，有待乳制品企業去培養、開發。首先，要宣傳長期固定飲用牛奶對身體的益處；

其次，要給消費者塑造一種有品質的生活理念；

再次，要培養這一群體長期固定飲用牛奶的習慣；

最后，根據大學生牛奶的飲用習慣顯示，不確定選項的比重最大。因為購買的隨機性會造成銷售量的不確定性，所以企業應該培養消費者固定飲用牛奶的習慣。

從我校學生牛奶購買地點分布看出，55%以上的同學是在校內超市和校內便利店購買牛奶，而且根據學生購買的牛奶產品的規格情況表分析他們購買的牛奶主要是250ml的小包裝，因此乳制品企業奶制品企業在校園市場的渠道方面應主要向校園超市、便利店供貨，并且產品的規格以小包裝為主。

（二）產品調查

關于產品方面的調查，我們是從大學生消費的牛奶結構、產品各要素對大學生的影響程度這兩方面著手，以下是我們對產品方面的調研分析：

在品類的選擇方面，飲用酸奶和純奶的比重大，乳酸菌飲料次之，---的比重最小，而女生更是酸奶類的主要消費群體，所以企業在今后向校園各零售終端網點配貨的時候，品類配貨的比例可以有針對性地調整，對銷售好的品類實行高鋪貨，以保證不必要的斷銷，而對于消費量較小的品類，則應該避免過多的存貨，增大企業成本。

根據調查結果及相關圖表可知，產品各個要素中產品的質量、口味兩個要素為消費者購買行為中影響最大的兩個要素，消費者的購買行為對價格要素的敏感程度已經讓位于對產品質量、口味的關注；價格因素對消費者的購買行為仍然會產生較大的影響；而包裝等產品的非核心價值方面影響程度較小。

（三）品牌調查

關于品牌方面的調查

經調查，現在武漢高校市場流通的牛奶品牌主要為伊利、蒙牛、光明等全國性知名品牌。從各高校內的超市、便利店的鋪貨情況來看，則完全被伊利、蒙牛、光明三大品牌瓜分。其他品牌在高校市場則難有作為。

選擇更換牛奶品牌的原因分析，選擇不更換牛奶品牌的原因分析

由從品牌的忠誠度方面進行初步的分析，89.7%的人群會更換購買不同品牌的牛奶，在這近90%的人群當中，54.6%的大學生是因為嘗試其他品牌的產品而更換品牌，因為其他品牌產品進行促銷活動和其他品牌進行降價活動而更換品牌的大學生各占33.4%，其他品牌推出新品這個原因占12%，在10.3%不更換購買品牌的大學生中有50%的人是因為習慣了這個品牌的口味，27%的人是因為換著太麻煩，23%的人是因為只喜歡那個品牌。綜上所述，在大學生這個群體當中，有一定的品牌忠誠度，但會出現偶爾更換品牌的現象，是因為嘗試其他品牌和其他品牌做活動，而不更換牛奶品牌的大學生是因為習慣了

品牌的味道、品牌喜愛以及轉換成本等因素。所以根據以上品牌分析，企業應該注重企業的品牌建設，培養忠誠顧客，通過品牌牛奶的口味，品牌感知等一系列因素在大學生這一年輕群體中培養忠誠顧客，提高企業長遠的銷售量。

（四）營銷與廣告宣傳

從影響購買的促銷因素分析，價格下降對大學生消費者的影響程度最大，買贈活動位居第二，廣告宣傳、公益贊助分別位居第三和第四。根據這項指標的分析，說明大學生群體屬于價格敏感型顧客，以價格為導向，因為他們一個月的生活費有限，經濟能力有限，所以他們對價格相對敏感。此外，買贈活動、廣告宣傳等活動同樣發揮著不可小覷的作用，而人員推銷的手段則在牛奶銷售中所起的作用十分有限，企業應進一步分析起收益與成本，明確其是否應繼續存在。

大學生消費人群獲得產品信息的手段較為多樣，但電視廣告依舊占主導，起著最廣泛、最顯著的影響，賣點宣傳廣告對大學生的影響占其次。同時，作為高知識群體，通過互聯網的影響比重有所上升。在廣告訴諸內容方面，由于“三鹿事件”的發生，現階段大學生消費者更注重質量安全這一因素，對其關注度遠遠超過品牌個性、情感傳遞等其他因素，有悖于品牌傳播規律，是特殊時期的特殊表現。

六、大學生牛奶消費市場現狀

1、武漢高校牛奶消費市場主要被蒙牛、伊利和光明三大企業占領；

2、大學生消費的牛奶產品多為液態奶和奶粉，且以液態奶為主；

3、在高校里，豆漿，特別是原磨豆漿是牛奶的最大競爭產品；

4、大學生對牛奶價格的敏感度最高，其次是牛奶的品牌，再次是口味；

5、大學生牛奶市場渠道主要是高校里的超市和便利店；

6、高校里牛奶促銷活動不多，而且沒有根據學生具體情況展開；

7、廣告對大學生的牛奶消費影響不大，效果不明顯

七、調研結論與建議

1、迎合消費習慣、開發高校市場。

從以上調研分析來看，盡管現階段大學生的購買力有限，對產品價格十分敏感，個人消費量不大，而且，企業對這一市場的開發成本較大，但是，從長遠來看，大學生牛奶市場存在極大的利潤空間和較好的發展前景。雖然大學生現在的受經濟等客觀因素的制約，但是在他們畢業且有可觀收入之后，購買力水平會有極大的提高，如果企業能在這一時期就開始關注該潛在目標客戶群體，使他們成長為企業的長期顧客，培養他們的品牌忠誠度，將會給企業帶來長期的、巨大的經濟效益。

消費者對于某一品牌的購買行為，由于受到各種內外因素的影響，常常表現粗“朝秦暮楚”、變化無常的特征。企業只有深入調查和了解消費者購買行為、習慣的變化規律，才能因勢利導，以維護消費者對品牌自身的高度忠誠。

因此，針對現階段大學生消費時間不固定，飲用數量少，相應的在牛奶產品上花費金額的比重也很小等消費特點，一方面，企業可以通過開展知識講座，普及飲用牛奶的常識等營銷手段來改變大學生消費心理及習慣，刺激大學生的購買需求，增加大學生消費數量。另一方面，企業可以在校內零售點、校內的超市和便利店等地點通過試喝、優惠、現場展示、降價促銷等方式，以及組織消費者參加生產過程的參觀或體驗等活動進行品牌宣傳，產品宣傳，與消費者建立積極的感情。

2、豐富營銷策略，充分利用廣告宣傳

根據調研結果分析，價格下降對大學生消費者的影響程度最大，買贈活動位居第二，廣告宣傳、公益贊助分別位居第三和第四，乳制品企業進入高校市場可以通過銷售促進、廣告等豐富的營銷手段，增加大學生消費者對品牌的接觸，通過不同場合、不同形式、重復或多

次的傳達企業和產品信息，提高大學生消費者對企業及產品的喜愛程度。企業可以通過體驗性試喝、贈送禮品、優惠、現場展示、降價促銷等方式，在積極活動中改變大學生消費者的態度，或通過公益事件、負責任的善后處理方式等增強消費者對企業或產品的良好情感，贏得消費者的認可與尊重，從而進一步樹立品牌知名度、美譽度。

廣告是企業開展營銷活動中最重要的要素之一，消費者喜愛廣告，也能導致對產品的正面情感，進而提高消費者的購買參與程度，激發有意識的決策過程。大學生消費人群獲得產品信息的手段較為多樣，但電視廣告依舊占主導，起著最廣泛、最顯著的影響，賣點宣傳廣告對大學生的影響占其次。同時，作為高知識群體，通過互聯網的影響比重有所上升。在廣告訴諸內容方面，由于“三鹿事件”的發生，現階段大學生消費者更注重質量安全這一因素。所以乳制品企業可以利用廣告或傳媒形式將大學生消費者關注的產品的安全、營養等各因素迅速、有效地傳達出去，讓大學生消費者看到企業的責任感和認真的態度，還可以使用偶像、明星甚至國家獲企業的領導者代言的廣告加深大學生消費者的信任感，或使用比較廣告、情感廣告增強他們對品牌的喜愛。

3、保證品質、傳遞品質。

“三鹿事件”發生后，現階段大學生消費者更注重牛奶的質量安全這一因素，對其關注度遠遠超過品牌個性、情感傳遞等其他因素，雖然有悖于品牌傳播規律，但這是特殊時期的特殊表現；對品牌而言，產品是最基礎，同時也是最核心的要素，沒有高品質的產品，沒有能夠給消費者帶來價值的產品，品牌的其他方面都沒有意義，特別是涉及到人們生命健康安全的乳制品，消費者對其的敏感度不言而喻，人們對“三鹿事件”后的態度能夠給予最好的證明。因此，乳制品企業要想開拓大學生市場，重新讓大學生消費者建立積極的情感，保持良好的態度，確保產品質量、嚴把品質關是最重要的。企業要做好這項工作必須要注意一下幾點：

（1）始終堅持“質量第一”的方針。要讓企業高層，更要讓全體員工深入理解貫徹執行該方針，同時建立健全相應的質量檢測制度、標準和組織機構來監督執行該方針。

（2）追求產品品質一定要長期持之以恒。值得消費者信賴的品牌不是短期內就能完成的，企業任何時候都應該強調持之以恒的追求卓越的質量。

（3）樹立品牌的全面質量觀。除了保證產品質量外，還要有高質量的服務，通過提供有力的事實或描述轉變消費者的態度，以最直觀的的手段把企業的高品質傳遞給消費者。

（4）無論是產品接觸還是企業人員在和大學生消費者接觸時，都要傳遞健康、高品質、安全等消費者關注信息，以企業的真誠打動消費者。

4、塑造品牌形象，培養購買忠誠

擁有品牌就擁有市場，就擁有現在和未來，就可以獲得消費者的忠誠，這就是品牌時代的游戲規則。消費者在選擇時不會購買自己毫不了解的商品，而是傾向在自己熟悉的范圍內選擇，所以品牌知名度越高，或者說品牌越被消費者熟知，越容易進入消費者的選擇，越有可能成為被選購的對象。因此知名度和購買之間存在著明顯的關聯，尤其對于這樣消費者介入程度低、單位產品價最低的乳制品來說。所以對于開發大學生市場，讓大學生消費者購買自己公司的產品，這就需要前期的市場投入，讓大學生消費者充分接觸產品，進行品牌口味的培養使其形成消費偏好，這里要著重說明的是在大學生消費牛奶產品結構中，以純奶和酸奶為主，在包裝上是以250ml樂利包為主，所以乳制品企業在將產品推銷時，應以這兩類產品為主打，培養自己的潛在消

第三篇：牛奶市場調查報告

篇一：xx市牛奶市場調查報告 xx市牛奶市場調查報告

一、調查目的

1、了解xx市奶業市場競爭狀況

2、對某品牌在當地市場的可持續發展提出合理化建議；

二、調查內容 實地訪問

三、調查時間 2007．4．9—4．15

四、調查結果與分析

（一）超市情況：(略)本品與竟品情況比較分析

從當地奶業整體市場競爭品牌看，可分為本地品牌和外地品牌，本地品牌為團團和鳳祥，外地品牌為三鹿、得益、蒙牛、伊利、佳寶、三元、天山雪、太子奶等（其中團團、鳳祥、三元、天山雪、太子奶因產品或渠道的不同，不作為本公司的主要競爭品牌，以下不再分析）；

1、各品牌銷售產品結構分析(僅限低溫產品)1）各品牌暢銷的低溫奶基本類似，其中蒙牛的大果粒、伊利的戀戀風

情杯酸表現比同類產品好；佳寶的產品僅在五星廣場一家銷售，而佳寶巴氏純奶是所有超市唯一一家銷售巴氏純奶的，據導購員介紹銷售情況較好（此家超市的客流量并不大）；詳見表1 表1：

品牌 銷 售 產 品 銷售渠道 主銷產品（不含常溫奶）三鹿 袋酸、杯酸、實惠包、大果粒、新鮮屋 超市

專賣店 袋酸、杯酸、實惠包

得益 袋酸、杯酸、實惠包、棒酸、桶裝酸、大果粒、常溫奶、巴氏純奶等 超市 投遞 袋酸、杯酸、實惠包

蒙牛 袋酸、杯酸、實惠包、大果粒、桶裝酸、超市 袋酸、杯酸、實惠包、大果粒

伊利 袋酸、杯酸、大果粒、桶裝酸 超市 袋酸、杯酸、實惠包、佳寶 袋酸、杯酸、實惠包、巴氏純奶 專賣店

投遞 袋酸、杯酸、實惠包、巴氏純奶

注：以上竟品的低溫奶和常溫奶都是分開運作，據觀察，竟品的主要精力也是放在常溫奶以及乳飲料的銷售上，所以竟品常溫奶的銷量應該遠大于低溫奶的銷量，因本公司在此市場以低溫奶為主，故對竟品的常溫奶部分不做分析； 2)本公司產品結構分析: 根據1-3月份銷售數據統計,各類產品占有比例如下：

優益杯(25%)>實惠裝(18%)>常溫奶(16.6%)>原味酸(12%)>杯酸(9%)>桶酸(5%)>棒酸(4.5%)；杯酸部分（優益杯+杯酸）為34%,占有總銷量的1/3多;袋酸部分合計(實惠裝+原味酸)為30%,所以杯酸和袋酸是本公司在本地市場上的主銷產品，與竟品情況類似；

本公司常溫奶在上述占有較大比例,原因在于：占有地利優勢,本公司在超市的常溫奶銷售位于低溫奶區,而低溫奶區沒有其它品牌的純牛奶銷售,消費者在此區域需要純牛奶時,沒有別的選擇。

2、各品牌超市布貨率分析 表2：

品 牌 三 鹿 得 益 蒙 牛 伊 利 佳 寶 鋪貨數量 7 10 10 9 1 鋪 貨 率 63.6% 91% 91% 82% 9% 佳寶只運作五星購物廣場一家店，三鹿則選擇了幾個較大的店進行運作；本公司產品在超市的布貨率高于竟品。

3、各品牌陳列及排面情況

綜合來看，各品牌的位置和排面沒有差別,基本平分秋色；具體到不同超市，各品牌表現各有優劣；

4、產品價格分析

高端產品的價格，得益較竟品低；暢銷品的價格與竟品持平或略低(竟品促銷除外)；

5、促銷比較分析

根據所了解情況,竟品與我公司的促銷方式與所促銷產品基本雷同,沒有較為特殊之處；

（二）消費者分析

1、根據現場觀察情況，購買低溫奶的消費者約有90%以上為18—40歲的女性；

2、影響消費者購買的因素主要為：品牌、價格、生產日期（新鮮度）、產品配方（對增稠劑、人為的添加劑較為敏感）等，說明消費者對健康非常重視；

3、一次購買量：80%為1-2袋；

（三）本公司swot分析 優勢：

1、專業的巴氏奶制造商；

2、當天可送達本地，能保持產品的新鮮度；

3、產品種類較多，與竟品有一定的差異化；

4、有一定的品牌知名度； 劣勢：

1、雖有知名度，但與竟品相比，缺乏指名度和忠誠度；

2、銷售渠道單薄，只有超市和投遞，不能發揮協同整合效用； 機會：

1、隨著消費者對健康的重視和對奶產品的認知越來越高的情況下，利于巴氏奶的成長；

2、竟品目前還沒有將巴氏純奶引入超市渠道，如果我公司先進一步，可形成先入為主的局面，成功的機會較大；

3、社區已經培養了一部分消費群，有助于超市渠道的銷售； 威脅：

1、如果竟品在我之前進入超市，本公司優勢將受到限制；

2、竟品推出與我公司（目前有差異化的產品）相同的產品，勢必遏制我公司差異化產品的銷售；

3、消費者對巴氏奶的認知會有一個較長的過程，需要擔負消費者的前期教育工作；

五、策略與建議 產品策略：

1、產品多樣化與差異化策略：

雖然我公司的產品在本市場有一定的銷量，但畢竟不是領導品牌，所以必須走產品多樣化與差異化的道路，豐富產品結構； 建議在超市引進巴氏純奶的銷售，以滿足沒有訂奶而又對巴氏純奶需求的消費者，既可與社區渠道形成互補，又能加強社區渠道的銷售；原有產品中，加強棒酸和新鮮杯的銷售，與竟品形成差異化，并不斷引進新的產品； 補充：

將巴氏純奶引進超市銷售的理由如下：

a、本公司社區投遞有45%為巴氏純奶，加上竟品的投遞量，應該有一定的消費基礎； b、佳寶在五星購物廣場中銷售巴氏純奶，勢頭良好；

c、本公司所銷售產品結構中，純牛奶占有16%的份額，這部分篇二：鮮奶市場調研報告 成都理工附近鮮奶市場調研報告 學號：200908050217 老師：花海燕

商學院財務管理

市場營銷作業作者：陳草

成都理工大學附近鮮奶市場調研報告 目錄：

一． 調研概述

二． 項目計劃

三． 營銷環境分析

四． 消費者以及消費者行為分析

五． 財務分析

一．調研概述

牛奶是人們日常生活中最常見的營養飲品，隨著人們對健康的重視，人們對牛奶的需求量也不斷的增加。而且牛奶的營養含量成為人們購買奶品時所考慮的最重要的因素。于中國這個人口大國來說，奶品無疑是一塊兵家必爭之地。

這次調研采用多項選擇問卷的方式，歷時五天。這次調研一共發出調研問卷100份，其中收回有效問卷100份，回收率達到100%。

本次調研主要針對成都理工大學極其附近居民區的居民對訂購飲用鮮奶的情況進行了調查。這次調查結果從不同方面反映了成都理工大學附近消費者鮮奶飲用的習慣和情況。二．項目計劃

我計劃在成都理工附近開一個牛奶專賣店。牛奶品牌有新希望、蒙牛、伊利三個品牌。主打產品是新希望乳業的乳品。業務上主要以周圍居民的牛奶訂送和開展奶品零售業務為主。對周圍居民的牛奶訂送業務用新希望乳業的鮮奶乳品，定時送到訂奶者家。零售業務以新希望的鮮奶乳品以及三個品牌的常規乳品為主打產品進行零售業務。

1.店面選址。羅蘭小鎮附近。成都理工大學正門口位于十里店，附近有個十里店公交站，并且是個交通要道，站臺多，附近居民上下班的必經之地。

2.店面選擇。店面不用多大，但是保鮮設施要齊全，店面要干凈整潔。務必給人干凈清晰的感覺。

3.店員。專職送奶人員一名。

三．營銷環境分析(一).鮮奶供應商

成都奶品市場鮮奶品牌眾多，特別是新希望乳業口味品種齊全。再加上成都理工大學位于十里店十字路口，交通便利，因此，鮮奶供應可以保證。(二).競爭者

為了這個問題我有專門在成都理工大學附近走訪。發現雖然人口比較密集，但并沒有發現鮮奶訂購點。

(三).經濟環境分析

成都理工大學位處城東，經濟沒有特別繁榮，但是居民甚多，需求量大。高收入者不多，但是基本都在中等或中下水平。(四).社會文化分析

成都理工大學以及其專科學院帶來了教育水平較高的消費者，對身體健康相對更重視。特別是學生對鮮奶的需求更有慣性作用。三．消費者市場以及消費者行為分析

（一）.消費者市場分析

成都理工大學所帶來的消費者主要是老師和學生。這部分消費者受教育程度較高，消費更為理性。同時學生對新產品和新品牌的嘗試意愿更高，易變性較高。同時，學生消費群體的伸縮性比較高，其消費受父母給予的生活費制約，一旦有意外大筆開支對鮮奶的消費就會大大縮水。

成都理工大學附近有羅蘭小鎮、天空城等居民小區，還有大量零散居民，消費市場大，需求總量大。

（二）.消費者行為分析

1.消費者品牌習慣調查。在調查中，發現對于奶品總體上消費者的品牌忠誠度比較高，同通常比較信任自己平時在使用的品牌。大部分消費者對于使用品牌比較固定，部分消費者品牌不固定，只有11%的消費者很固定。并且在品牌認知的調查中，當地消費者對新希望和華西比較信任，外來人士對蒙牛伊利等全國知名品牌比較信任，對當地鮮奶品牌不是十分了解。但是外來人士認為對當地大眾認可的品牌還是可以信賴的。因此，新希望乳業乳品的消費者市場還是比較大的。

2.消費者飲用奶品的習慣。

大約39%的消費者的鮮奶飲用是不定期的，約34%的消費者是一天一次，11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一周兩次。可以看出來，消費者市場潛力還是比較大的，對牛奶的需求量也比較大。

3.消費者鮮奶飲用時間。

可以從上圖看出，絕大多數消費者的飲用時間是在早餐時。因此早上鮮奶的供應和派送就格外重要。新希望乳業的鮮奶派送一般在第一天早上或者前一天晚上都會送到訂購者手上，以滿足早上飲用的需求，同時也保證了奶品的新鮮。篇三：牛奶市場調查 日照職業技術學院 ——食品工程學院 市 場 調 查 報 告

專 業食品貯運與營銷 班 級 10級一班

學生姓名 劉瑞興、楊海霞、史丹萍、安新、高尚、潘瑤、蔡一東 指導教師 張曉、魯曾

實習時間 2011年6月13日——2011年6月19日

日照牛奶市場調研報告

一、調研方案設計

（一）調研目的

1、通過消費者對牛奶的口味，價格，品牌，包裝，購買方式，地點的選擇等狀況的調研，分析日照消費者的牛奶消費特點；

2、通過對日照本地各個品牌牛奶的市場需求的調研，反映出本地牛奶品牌的不足之處；

3、通過調研了解日照市民對牛奶的消費需求狀況，為日照的牛奶企業提供參考依據；

4、通過參考這些數據希望企業能從消費者的角度來制定更好的市場策略；

（二）調研方法

這次調研以訪談為主，問卷調研為輔（牛奶市場調研問卷，見附件1）。由于本次調研的主要對象是日照新城區、老城區、石臼三地的大型商超、小區零售店，群體相對集中，因此對其做一定程度的訪談。同時采用調研問卷的方法。我們發放紙質問卷。

（三）調研地點、對象

地點：新瑪特購物廣場，銀座，海納商城、日照百貨大樓、大學城等地點； 對象：對不同年齡層次的、不同行業的消費者進行調研。

（四）調研經費

問卷數量為250份，預期使用經費為150元；車票預計100元。

（五）調研實施計劃

1、到日照中心各個繁華地段以及大學城，汽車站等地點進行實地問卷調研；

2、通過對調研數據的初步分析結果進行圖表的制作及數據深度分析；

3、各部分資料的系統整理，以及調研報告初稿的撰寫和編排、修改、定稿；并修訂成冊。

二、市場分析

據調研，在三聚氰胺事件后，奶制品行業受到相當大的影響，至今人們的心中還有陰影。導致原有的液態奶消費者改喝替代品。例如：豆奶，豆漿，麥片等，其中以豆奶、麥片代替的占到被調研者的約50% 隨著人們生活水平的提高，越來越多的人關注飲食的健康。由于牛奶營養價值高，有益于補充鈣質、調理腸胃等。同時，牛奶種類很多，攜帶比較方便，而且價格合理，因而受到很多消費者的青睞。去年以來，隨著不少品牌奶粉品質的進一步提升，奶源基地管理的規范化、科學化，其品牌形象和銷量得到了明顯的恢復。由此看來，牛奶在健康飲品市場上有著很大的優勢。目前的市場上存在著不少其他的健康飲品，比如說豆漿、豆奶等等。這些飲品也同樣受到消費者的喜愛。近年來，維他奶憑借其含有豐富的營養物質而熱銷市場。

雖然牛奶在市場上的地位已受到一定的威脅，但我們仍應看到它有很多的機會。只要企業能夠重新對自己的產品進行定位，以一個新的形象戰展示自己，打造能讓消費者滿意、值得消費者信賴的品牌，牛奶市場一定會有一片大好的局面。

三、調研數據分析

（一）過程闡述

1、對數據進行搜集；

2、對數據進行處理和分析；

3、得出結論撰寫報告。

（二）數據分析

1、被訪談者情況分析

從我們的訪談中，我們可以得到：未成年，我這里指的的是經濟上完全依賴父母，或是還未成家的人，這類人群基本上不會經常購買牛奶，通常都是家長代替，一般都是媽媽。現在的父母對于孩子的營養問題是非常看重的，不管是嬰兒，少年還是青年，而牛奶是非常具有營養的，它可以補充鈣質，促進身體發育；調理腸胃，促進消化。在中國還有這樣一個現象，就是走親戚大家喜歡互送牛奶。這也應該歸功于牛奶廣告的作用和它本身具有的營養價值。而且以上的種種購買行為，絕大多數是由家庭主婦執行的，她們在購買牛奶上具有決策權。所以牛奶市場的開拓主要在于怎樣抓住家庭主婦的心。

在我們的調研過程中，有85%的女性每周都會去購買牛奶，男性只占了很小的一部分，未成年則會在口渴或是感到新鮮好奇去購買牛奶。我們要考慮到作為購買牛奶主要人群的消費特點，她們喜歡物美價廉，而且一定要有營養，很少會有男人在買牛奶的時候會把同一個品牌的牛奶的不同包裝拿來一起比較，就是為了得到買哪一個更劃算，在廠家選擇包裝和定價的時候可以選擇讓消費者不容易算出來結果的量與價。

從我們的問卷中可以看得出來還是純牛奶買的最多，酸奶基本上的消費人群是年輕人。教育程度是高中以下的有35%的人有時喝牛奶，高中的是55%，如果還在念高中的話，有95%的高中生經常喝；大專或本科的是75%的人經常喝，本科以上的是86%。由此看來，喝牛奶與消費者的教育程度也有關系，對食品的營養程度與搭配也更加注意。消費者的經濟收入是影響消費的主要因素，購買能力是購買動機的前提。現在還未找到工作的待業者，只有5%的人會去購買牛奶，月收入在1000-2000的有13%的人會購買牛奶，月收入2000-3500的有45%的人購買牛奶，3500-5000的有86%，月收入在5000以上的有94%會購買牛奶。

2、產品分析（1）、規格分析

消費者飲用牛奶的相關數據1）包裝的選擇

通過上面的表格我們可以發現有41.23%的消費者選擇了袋裝，這占了了很大一部分比例。我們也和被調研的對象進行面對面的交流，發現大多數人選擇購買袋裝的，原因有下面幾點。第一，主要是因為方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。第二，袋裝的價格適中，沒有盒裝的牛奶價格貴。

在調研過程中我們發現一般家庭主婦型的都選擇都買大的桶裝，這樣的話喜歡喝牛奶的一家子飲用比較方便。同時選擇桶裝（2kg）的價格比較優惠。2)飲用頻率的差異

在調研的對象的選擇上有很大的差別性，導致我們得出的消費者飲用頻率的差異比較大。我們調研的對象大多數是日照的工薪階層和學生，這一部分消費者比較注重自身的營養，但是由于現在的牛奶價格居高不下，并且有上升的趨勢，所以選擇每天喝牛奶的消費者比例只占了10.02%。

3)一次購買量的大小。

我們看到超市里的牛奶永遠是一箱一箱的堆疊在那，各式各樣的牛奶，看著眼花繚亂。我們發現很多的消費者還是喜歡一次性購買多一點。我們統計數據有35.43%的消費者選擇一次性購買一箱，同時購買5—10袋的所占比例也很高，這主要是由于超市里經常有促銷的包轉，比如我們調研的時候，看到有的促銷裝6袋一打的牛奶，有很多消費者選擇購買。（1）、口味選擇的不同

普遍注重生活質量和營養健康的趨勢下，乳制品的品種和花樣越來越多。打著營養型、功能型旗號的早餐奶、晚餐奶、高鈣奶、益生菌奶等各種牛奶成為市場的熱門產品，但對于這些產品的營養構成、適合人群，很多消費者卻并不清楚。玩概念起新名，奶產品家族迅速壯大。這就像一道多選題，選項一多，更易出錯。“這么多種牛奶，都不知道該買哪一種好。”正在超市選購牛奶的一位消費者對著貨架上的各色牛奶，有點發愁。

我們走訪了幾家超市，看到奶制品琳瑯滿目，而早餐奶、晚餐奶等各種新興的奶產品，基本上占據了柜臺的醒目位置。而在價格上，早餐奶與晚餐奶相對要高些。不過在品牌上蒙牛、伊利、光明占據了大部分份額。下圖表示消費選擇的口味的各部分比例，我們可以看到絕大多數的消費者喜歡純牛奶和酸牛奶。

3、價格分析

調研發現，多數的市民對現在牛奶的價格表示能夠接受。牛奶作為作為一種大眾消費的全面影響均衡營養的食品，之所以能贏得廣大消費者的信任，主要在于牛奶的高營養，而為了讓這種高營養得到保證，就必須要有優質的原料，精良的生產設備和科學的加工工藝，所以牛奶的價格稍高是合理的。因為牛奶本身就意味著高成本和高價格。調研結果顯示，很多工薪階層表示對此非常關注，他們認為牛奶價格的變動對家庭開銷略有影響，每個月57%的市民每個月會花50-100

第四篇：蔬菜價格調查報告

關于蔬菜價格的調查報告

2013-2-3

春節來臨，蔬菜價格對人民群眾生活影響很大，所以我做了一次調查，結果如下:

西紅柿價格為每千克5元，較上月上漲0.5元，漲幅不大；豇豆每千克12元，上漲0.4元，基本穩定；姜每千克10元，上漲2元，漲幅較大；胡蘿卜每千克4元，上漲1元，漲幅較大；白豆腐每千克6元，沒有變化；油菜每千克８元，上漲２元，漲幅較大；芹菜每千克４元，沒有變化；蘑菇每千克６元，沒有變化；蔥每千克10元，上漲4 元，上漲幅度較大。

今年春節除少數蔬菜價格有較大波動外，基本穩定。究其原因，是因為黨和政府重視人民的“菜籃子”，加強宏觀調控，保證了蔬菜價格的穩定；而且市場大部分蔬菜供應充足，可以滿足市場需求，所以蔬菜價格上漲幅度較小。蔥價上漲是因為今年菜農對種蔥興趣不高，造成市場供應不足從而使蔥價上漲；還有一部分商販囤積居奇，造成市場供應不足，導致蔥價上漲。

針對這種情況，政府應該加強宏觀調控，運用政治、經濟、法律手段規范市場秩序，打擊不法商販，創造一個良好的市場環境；商家也應該樹立正確的價值觀，遵紀守法，做一個有道德公民。

第五篇：水果價格調查報告

水果價格調查報告

一、調查背景

在中國現有的經濟形勢下，居民消費價格指數以及我國在緊張的經濟形勢下保民生、保穩定、保經濟增長的措施和成效，物價上漲對原本生活困難的低收入居民家庭產生了一定程度的影響。近年來我國水果價格波動頻繁，損害了農民及消費者的切身利益。

在日常生活中，水果對人們的健康有著重要的影響，影響其價格變動的因素有很多，本次調查主要針對河北農業大學西校區周邊市場水果價格進行調查。

二、調查目的（1）調查哪幾種水果的價格波動最大或最頻繁

（2）水果上市時間

（3）調查影響水果價格波動的主要因素

三、調查時間、地點及方法

（1）時間： 2012年3月15日至5月17日平均每周一次

（2）地點：河北農業大學西校區門口市場

（3）方法：主要采用采訪式調查及抽樣調查：在河北農業大學校區市場主要針對時令水果價格進行調查，采用采訪式調查方式向水果商詢問價格及銷售情況。

四、調查結果及分析

（一）在河北農業大學西校區門口市場調查了當下消費者主要消費水果的價格，其調查結果如下表1：

表1:調查期間消費者主要消費水果價格

由調查結果可以看出：消費者主要消費水果價格在2到4元之間波動，其中草莓和菠蘿價格波動比較明顯，在4月17日同時出現高峰；草莓和菠蘿均屬于季節性供應水果，其上市期短，因此其價格不穩定；尤其是草莓，產量低不耐貯藏且運輸成本高，上市初期價格較其他水

果高，且波動幅度最大，價格最高時達6元，即使后期價格有所回落，仍是在3元每斤左右。芒果為南方水果，價格最高在4月上旬有一次大幅度上升，之后略有下降；芒果也不耐貯藏，調查時有因為質量問題而以2元/斤 促銷的芒果。存在同樣問題的水果還有桂圓（表中未列出因為其價格未出現變化10元/袋），后期走訪調查時，攤主因為桂圓質量太差而放棄售出。蘋果是北方最常見的水果之一，其上市時間長，銷售量大，主要供應季為冬季和初春；調查初期，蘋果價格穩定，4月開始價格有所上升，且市場供應量減少（因蘋果品種和質量問題，調查結果有誤差）。

總結：園藝產品（水果）的貯藏效果及時間是影響產品價格的重要因素；其次產品的上市期與收獲期的差別也會影響產品價格。

（二）調查后期新上市水果

表2 新上市水果價格

由表2 可以看出：以油桃、伊麗莎白蜜瓜、荔枝為代表新品種剛上

市時價格偏高，之后都有所下降并趨于穩定。