第一篇：餐飲服務員標準站姿

餐飲服務員標準站姿
來源：餐飲管理 發布時間：2008 年 02 月 02 日 點擊數： 15266 【字體：小 大】 【收藏】

1、站立是餐飲服務員的基本功。站立時，身體要端正，挺胸、收腹、眼睛平視，嘴微閉，面微笑，雙臂 自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。

2、肩膀要平直，不許聳肩歪腦。

3、雙手不可叉在腰間，不可放在身后，更不可抱在胸前。

4、女服務員站立時，雙腳呈“V”字形，腳尖開度 為 50 左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳叉開。

5、站立時，身體不能東倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。站累了雙腳可暫作“稍息”狀，但上體 仍須保證正直。其要求是身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，使腳部肌肉放松。

6、站立時應留意周圍或同事的招呼合作。站立時間過長在不影響“陣容”的情況下要“巡找事做”。另外站立時要注意顧客，但不可“眼睜睜”地盯著，應靈活些。

7、站立時要精神飽滿，表情自然溫文，切不可似呆似傻，身在曹營心在漢。

第二篇：餐飲服務員服務標準

餐飲服務員服務標準

一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現將餐廳服務須知，分列于下：

一、餐前注意事項

(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，上班時穿著規定的工服。

(2)營業前上班打卡后，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

(3)清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。

二、餐中注意事項

(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。

(2)服待七要件須留意：

①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。

②餐巾必須永遠干凈，摺疊藝術化，使客人欣賞而利用。

③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。

④調味品必須齊備，注意配合食品，適當供應。

⑤煙灰缸必須保持清潔，不準有兩個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。

⑥菜單必須永遠是完整的，要充分了解其內容，向客人作適當的銷售。

⑦結賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結算清楚。

(3)不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人(因客人都在看著你)；行走*左側，注意對方，如遇客人應側身站立等客人先行；舉止慎重，態度和諧。

(4)對待客人按先來后到的順序服務，不可有雙重標準，引起客人的反感。

(5)與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營業中更不得接聽私人電話。

(6)不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對客人有過分的言行。

(7)同事間切忌圍聚一團聊天或嬉笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務。

(8)客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。

(9)偶發事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分，用干凈餐巾蓋在濕污上，在地毯上的，用白餐布遮蓋在上面，以促起客人當心。

(10)凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。

(11)對兒童照顧，應通過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。

(12)服務人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。

(13)領班注意事項：

①在工作時內，應十分小心地注意服務員(生)的工作態度，隨機應變，機動指揮。②指示各服務人員時，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應經常訓練各服務人員如何領略領班“眼式”。

③服務人員如因疏忽觸怒了客人時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。④對于酒醉的客人，應妥予照料保護。

三、餐后注意事項

(1)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故催促而失禮。

(2)客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝。

(3)客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應呈報拾物時間與餐桌號碼，辦失物招領。

(4)客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設餐具。以待再來新客人服務。

(5)打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。

四、餐廳安全注意事項

(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點處。

(2)在濕滑的地板上漬以防滑劑，以保行走的安全。風雨時，要特別留意所有進口的內外。

(3)清洗地板時，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人尚未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區域。

(4)雨天使用門口墊席時，要確實鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。

(5)在進出配餐間或廚房時，按規定的路線及指定的門進出，當只有一扇門時，應小心開啟，以免碰及從另一方來的人。

(6)器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。

(7)碗盤要妥當地放置于托盤上，以免端送時滑落。在托盤上不可放置過重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住視線，以免造成意外和無謂的破損。

(8)破損的玻璃不可放置于水槽或洗盤機，以免手被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內。清除時使用刷子或拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要盡快清除。

(9)以足夠的時間安全而妥善地服務食物，不輕易加快，拿取刀*或其他銳利物時，不可掉以輕心。

(10)用過的碗盤容易滑落，要小心拿取，特熱的盤子或把柄時，應用服務巾，以免燙傷。

(11)開閉抽屜柜門時，應保持握拳以免手指被卡注；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。

(12)如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調；或遇可疑人物滋事，應立即報告主管處理。

第三篇：餐飲服務員的績效考核標準

前廳人員績效考核標準

總分值100分，60分以下，只發當月50%績效獎，60—70分，發當月70%績效獎，70—80分，發當月80%績效獎，80—90分，發當月90%績效獎，90—100分，發當月100%績效獎.1、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損、女員工上崗未化淡妝者發現一次扣1分。

2、上崗時間佩戴手飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣1分。

3、要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣1分。

4、吃帶有異味的食品后上崗，發現一次扣1分。

5、不了解本店新推活動項目內容，導致未能及時給顧客銷售/推薦服務者一次扣2分。

6、在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣2分。

7、準備工作不到位，出現空檔一次扣1分。

8、發現失誤不能及時制止或糾正者扣2分。

9、對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決且不及時上報領導，一次扣2分。

10、操作聲音過大，一次扣1分。

11、客人提出需要幫助，無回應，一次扣1分。

12、對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣2分。

13、當值時間扎堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電

話，看書報，打鬧，嘻笑，發現一次扣1分。

14、上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣2分。

15、遞送物品不使用托盤或雙手者一次扣1分。

16、不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣2分。

17、無論何種理由與客人發生爭執，一次扣2分。

18、工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣2分。

19、工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣2分。

20、不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣1--3分，損壞物品按成本半價賠償。

21、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，每項扣3分。

22、未經客人同意，擅自給客人加菜，加酒水者扣2分。

23、站位不規范，一次扣1分。

24、客人進入餐廳，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣1分。

25、對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣2分。

26、檢查衛生一項不合格扣1分。

27、就餐器具不潔凈，一次扣1分。

28、泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣1分。

29、客人用完餐離開后沒能及時把空調和氣門關閉，包房的燈未調小，離崗前，不檢

查水、電、氣等的安全情況，一次扣責任人2分，發生事故由責任人負責。

30、撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發現一次扣1分。

31、沒給客人發眼鏡布、扎頭筋、手機套，發現一次扣1分。

32、工作中沒按服務流程操作，導致服務效率低一次扣2分。

33、服務期間桌面臟亂（沒及時更換骨碟），每次扣1分

34、團結協作精神好加10分。

35、拾金不昧者，一次加5分。

36、工作主動，熱情受到客人表揚的一次加5--10分。

37、對公司發展提出有合理化建議，一次加5-10分。

第四篇：餐飲服務員

餐飲企業崗位職責描述-服務員(1)(2008-07-13 14:14:09)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班 責任范圍：

工作范圍：您將與領班和管事部一起協助餐廳經理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經營活動的預測而制定出的營業目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內創造出專業化與良好的環境，尤其在你的工作區域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業部工作計劃，實現公司根據經營需要所制定的營業管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創造出專業化與良好的環境，領導極為成功的運作。義務與責任：

1、完成你所有的義務以提供友善的、快速的、可靠的專業的服務從而創造令顧客滿意的良好環境。

2、提供完美的、殷勤的、個性化的和快速的服務，利用任何可能的方式為飯店創造收益。

3、您需要將臟的餐具放入臟物盤以便管事部清理。

4、您需要隨時注意你的儀容儀表，與保持穿著制服時的自豪感。

5、在你的工作區域內保持你自己與領班、管事部以及所有同事的良好關系。

6、您需要對所有的已建立的服務標準/程序相當熟悉，并始終堅持。

7、你需要用心記住你和管事部的工作職責，以及員工守則。

8、你需要對安全保衛的標準與程序相當熟悉。

9、你有責任確保餐廳內尤其是在你負責區域內的所有客人和員工的安全。

10、向領班清楚地、建立的、客觀的提出改進你所在的餐廳的意見或建議，并保證改進方案被有效的實施。

11、你的領班要求你參加的會議你都要參加。

12、如果你因為任何理由要求改變你的工作時間、休息時間和年假時間，這樣的要求都要報告領班。

13、如果你身體欠佳或有其他原因讓你不能前來工作，你必須盡可能早的告知你的主管上級。

14、如果你的領班邀請你參加任何食物、紅酒與飲料的介紹與試嘗，你都必須參加。

15、您將領班要求在接受客人點單是向客人展開推銷。

16、監控日常的在服務區清楚反映出的，依照預算和預測所制定出的現行銷售方式。知識評估你的工作區域與整個餐廳的成績的最好的工具。

17、您應該特別注意避免不必要的開支，如操作器具的破損和遺失和因粗心導致的調味品的變質。

18、向您的領班提出關于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務及減少消耗的建議。

19、以您的專業化程度與工作態度向實習生作出榜樣。

20、您必須對菜單上的所有菜品的特性和每日的特色菜品以及每種菜品所用的相應的餐具相當了解。

餐飲企業崗位職責描述-服務員(2)(2008-07-17 22:44:58)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班 責任范圍：

工作范圍：您將與領班和管事部一起協助餐廳經理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經營活動的預測而制定出的營業目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內創造出專業化與良好的環境，尤其在你的工作區域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業部工作計劃，實現公司根據經營需要所制定的營業管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創造出專業化與良好的環境，領導極為成功的運作。義務與責任：

21、您需要學習每種菜品的準備工序和原料。

22、您需要記得在客人提出要求之前向客人提供每種菜品所需要的調味品。

23、在每日班前和會時，您將被告知有關于當日服務于特色菜的信息。

24、您需要記住當天不能提供的裁判名。

25、您需要自學紅酒與其他酒水的知識。

26、您必須知道怎樣的服務散裝紅酒，怎樣專業的提供瓶裝的開瓶與相關服務。

27、您需要對服務器具的準確名稱、用途及配置相當熟悉。

28、您需要保持您工作區域的一貫整潔。

29、當您在您的工作區域內收到客人關于服務于食品任何負面的意見請及時的處理。當您不能不處理時請告知領班。任何負面的意見，無論您是否能結決斗需要進口塊報告給領班。30、如果當您聽到任何關于酒店其他服務的負面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準確地向您得領班匯報。

31、如果客人的意見是直接向您提出的，請認真傾聽客人意見，并向客人道歉：“對此事件的發生，我深感抱歉，我將親自向相關的部門總監報告，并且我保證這一問題將得到重視。”將投訴不帶個人觀點的告知相關的部門總監，并且向您得領班報告您的行動。

32、您在工作中出現的問題與您在工作中的不滿清告知您的領班，一確保這類問題能夠及時得到結決。

33、鼓勵您向餐廳副經理討論您的私人問題。

34、與您進行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領班討論的私人問題都將嚴格保密。

餐飲企業崗位職責描述-服務員(3)(2008-07-17 22:51:19)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班

責任范圍：您將與領班和管事部一起協助餐廳經理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經營活動的預測而制定出的營業目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內創造出專業化與良好的環境，尤其在你的工作區域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業部工作計劃，實現公司根據經營需要所制定的營業管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創造出專業化與良好的環境，領導極為成功的運作。工作范圍：

您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機會，并且寫報告的領班與您私下討論評估結果。這份評估結果將嚴格指出您的長處與弱點以供您改進。這份評估結果也將是決定您晉升為領班的最重要的因素。如果您對評估結果表示不同意，您有權將事件告知餐廳經理。在試用期內，上述評估將按月進行。您將要參加每日的班會與后會。

您將按課程表參加所有的培訓課。您將完成您的培訓報告。這些報告將成為評估您的表現與決定擬是否晉升的一部份。

您將有可能被餐廳經理安排參加酒店其他部門的交叉培訓。交叉培訓將給你自身帶來好處，并且也鼓勵您盡可能多的去學習。從您去到的那個部門的部門的總監那里獲得關于您的表現興趣的報告將存入您的個人檔案，成為其中的一部分。

有時您將被領班要求履行其他的任務和分配其他的工作，也有可能協助其他部門或餐廳。了解初級服務員是學習業務的一個過程這點對于您來說非常重要。您需要幫助并鼓勵他能接手您的工作。除了要向客人提供服務，管事部不需向您報告。

了解飯店大廳以及各個包間的風格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護保養。要有主動的補位意識以及服從意識。

餐飲部領班崗位職責

餐飲部領班崗位職責與任職條件

［層級關系］

直接上級：主管 直接下級：服務員 ［崗位職責］做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。餐飲部領班崗位職責二

1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤，如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

第五篇：餐飲服務員崗位工作職責標準模板

餐飲服務員崗位工作職責標準模板

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

3、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知負責人。

4、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時間不得擅離職守或早退，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在___分鐘內離開酒店。

5、員工不得在任何場所接待親友來訪，未經負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向負責人申請。另在上班期間不容許接私人電話，若讓負責人發現酌情處理。

6、上班時不做與本職工作無關的事。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

8、做好轄區內的衛生工作，保證物品清潔，擺放整潔。

9、熟悉酒店場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目價格積極做好配合。

10、認真聽取賓客的意見，并將客人的見議及時反饋給負責人。

11、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對每個客房進行打掃清潔，打掃要仔細到位。

餐飲服務員崗位工作職責(二)

1、按公司規定著裝，保持個人清潔衛生，儀容儀表符合公司要求，在對客服務中經常保持微笑，服從上級的工作安排。

2、與其他人員分工協作，負責茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂用設施擺放和維護。

3、負責服務接待客人，熟悉茶品、飲品的制作方法，味道特點及出品的大致時間，了解相關文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。

4、搞好茶樓環境衛生，按標準擦拭餐具和服務用具，并做自我檢查。

5、及時安排到店客人到相應座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當推銷。

6、主動巡臺，了解客人需求，根據實際情況控制服務頻率，做到客人滿意。

7、提前為客人準備好帳單，核對清楚，唱買唱收，保證準確無誤。

8、客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準備接待下一批客人。

9、主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報。

10、餐廳營業結束后，做好各部分收尾工作。

餐飲服務員崗位工作職責(三)

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務員崗位工作職責(四)

一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、服務要求，檢查準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。

六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

八、留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。

九、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

十一、根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。

十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

十六、完成領班、主管布置的其他工作。

餐飲服務員崗位工作職責(五)

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4.要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

10.配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

11.加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。