第一篇：《礦山安全法》知識競賽試題

非煤礦山法律法規試題

部門：姓名：分數：

1、企業必須貫徹（）制度，改善勞動條件，做好勞動保護和環境保護工作，做到安全生產和文明生產。

A安全教育 B安全生產 C安全檢查

2、安排女職工從事礦山井下、國家規定的第四級體力勞動強度和其他禁忌從事的勞動。A可以 B酌情 C禁止

3、未成年工是指（）的勞動者。

A未滿十六周歲 B未滿十八周歲 C年滿十六周歲未滿十八周歲

4、禁止用人單位招用未滿（）周歲的未成年人。

A十四 B十六 C十八

5、公民、法人或者其他組織認為行政機關和行政機關工作人員的（）侵犯其合法利益，有權依照《行政訴訟法》向人民法院提起訴訟。

A工作態度 B具體行政行為 C人事任免

6、開采礦產資源，必須遵守國家勞動安全衛生規定，具備保障（）的必要條件。A資源保護 B職工安全 C安全生產

7、礦產資源屬于國家所有，由（）行使國家對礦產資源的所有權。

A國務院 B礦產資源管理部門 C國有礦山企業

8、礦山企業應當在（）批準的范圍內開采，禁止越層、越界開采。

A采礦許可證 B生產許可證 C營業執照

9、《礦山安全法》于（）年11月7日第七屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過，1993年5月1日起施行。

A1991 B1992 C199310、《礦山安全法實施條例》于1996年10月11日經國務院批準，由勞動部于（）年10月30日發布實施。

A1996 B1997 C199811、制定《礦山安全法》的目的是為了保障礦山生產安全，防止礦山事故，保護礦山職工（），促進采礦業的發展。

A人身安全 B財產安全 C就業機會

12、礦山企業（）保障安全生產的設施，建立、健全安全管理制度，采取有效措施改善職工勞動條件，加強礦山安全管理工作，促進安全生產。

A盡可能有 B必須具有 C一般應該有

13、礦山建設工程的安全設施必須和主體同時設計、同時施工，同時投入（）。

A生產 B使用 C生產和使用

14、編制礦山建設項目的可行性研究報告和總體設計應當對礦山開采的安全條件進行論證。礦山建設項目的初步設計，應當編制（）。

A衛生專篇 B勞動專篇 C安全專篇

15、經批準的礦山建設工程安全設施設計需要修改時，應當征求（）的意見。

A施工單位 B當地安全生產監督管理部門 C原參加審查的安全生產監督管理部門

16、礦山企業必須建立、健全安全生產責任制。（）對本企業的安全生產工作負責。A工人 B安全副礦長 C礦長

17、礦長應當（）向職工代表大會或者職工大會報告企業安全生產重大決策，接受民主監督。A隨時 B定期 C視需要

18、礦山企業工會（）企業行政方面加強職工的安全教育、培訓工作，開展安全宣傳活動，提高職工的安全意識和技術素質。

A無權督促 B有權督促 C有權代替

19、工會有權參加傷亡事故和其他嚴重危害職工健康問題的（），向有關部門提出處理意見，并有權要求追究直接負責的行政領導人和有關責任人員的責任。

A討論 B調查 C處罰

20、礦山企業職工（）遵守有關礦山安全的法律、法規和企業規章制度。

A必須 B可以選擇 C可以不

21、礦山企業職工有權對（）的行為，提出批評、檢舉和控告。

A影響生產 B危害安全 C影響企業效益

22、礦山企業職工（）獲得作業場所安全與職業危害方面的信息。

A有權 B事后才可以 C無權

23、礦山企業職工（）及時報告危險情況，參加搶險救護。

A不需要 B視情況 C應當

24、在生產過程中，出現重大事故隱患，并危及生命安全的情況下，工人有權（）。A繼續作業 B要求更換工種 C采取緊急避險措施

25、礦山企業必須對職工進行安全教育、培訓；未經安全教育、培訓的，（）上崗作業。A也可以 B暫時可以 C不得

26、新進礦山的井下作業職工，接受教育、培訓的時間不得少于（）小時。

A20 B50 C7227、參加勞動、參觀、實習人員，下井前（）進行安全教育，并有專人帶領。

A一般應 B必須 C可以不

28、所有生產作業，每年接受在職安全教育、培訓的時間不得少于（）小時。

A20 B50 C7229、礦長必須經過（），具備安全專業知識，具有領導安全生產和處理礦山事故的能力。A學習B培訓 C考核

30、保障安全生產所需的勞動防護用品應由（）發放。

A勞動部門 B工會組織 C礦山企業

31、礦山企業應當使每個職工熟悉礦山災害預防和應急計劃；并且每年至少組織（）次礦山礦山救護演習。

A三 B二 C一

32、特種作業操作證每（）年復審1次。連續從事本工種10年以上的，經用人單位進行知識更新教育后，復審時間可延長至每4年1次。

A1 B2 C333、電工、瓦斯檢查員、放炮員、尾礦工、安全檢查員（）特種作業人員。

A都是 B都不是 C不都是

34、未對職工進行安全教育、培訓，分配職工上崗作業的礦山，可以處（）萬元以下的罰款。A2 B3 C435、新工人入礦前，必須進行（），不適合井下作業的不得錄用。

A文化考試 B安全培訓 C身體健康檢查

36、傷亡事故處理工作應當在（）日內結案，特殊情況下不得超過一百八十日。

A六十 B九十 C一百二十日

37、礦山發生重傷、死亡事故后，礦山企業應當在（）小時內如實向有關主管部門報告。A24 B36 C4838、傷亡事故發生后，負傷者或者事故現場有關人員應當立即（）報告企業負責人。A逐級 B直接 C直接或者逐級

39、某礦山發生一次工傷事故。在這次事故中，輕傷4人，重傷2人，死亡1人。這次事故應為（）事故。

A輕傷 B重傷 C死亡

40、某工人在作業時，不慎從井架上摔下受重傷，雖經醫院全力搶救，因傷勢過重，于受傷后的第16天死亡。該事故應按（）報告統計。

A自然事故 B重傷事故 C死亡事故

41、電氣設備著火時，應首先。在 之前，只準用不導電的滅火器材滅火。

A切斷電源 B撤離人員 C查看火情

42、對于粉塵作業點，礦山企業應當按照國家規定的方法，每月至少檢測（）。

A一次 B二次 C三次

43、礦山企業對使用機械、電氣設備、排土場、矸石山、尾礦庫和礦山閉坑可能引起的危害，（）采取預防措施。

A不必 B可以 C應當

44、尾礦庫是筑壩攔截谷口或圍地構成的用以貯存（）的場所。

A礦石 B矸石 C尾礦

45、尾礦庫安全度分類，主要根據尾礦庫的 和尾礦壩體的穩定性確定。安全度分為危庫、險庫、病庫和正常庫。

A抗災能力 B抗震能力 C防洪能力

46、企業必須把尾礦庫安全評價工作納入安全管理工作計劃，由有資質條件的中介技術服務機構每（）年對尾礦庫進行一次安全評價。

A3 B4 C547、廠礦企業的爆破員，由（）負責審查和專業訓練，所在地縣市公安局進行考核。A縣（市）勞動局 B縣（市）公安局 C所在單位

48、采用電雷管進行大爆破起爆時，裝藥前應檢測爆區內的雜散電流。雜散電流超過（）時，應采取降低雜散電流強度的有效措施，或改用非電起爆系統。

A30mA B50mA C100mA49、大爆破禁止使用（）起爆。

A電雷管 B導火索 C導爆索

50、兩個相鄰的組合臺階（）進行爆破。

A嚴禁同時 B嚴禁分別 C應該同時

51、在礦山上使用的（）的基本形狀為帶斜杠的圓環。

A禁止標志 B警告標志 C指令標志

52、遇到（）以上大風時，不應進行露天高處作業。

A4級 B5級 C6級

53、在距附落高度基準面（）以上的高處作業時，必須佩帶安全帶或設置安全網、護欄等防護設施。

A1米 B2米 C2.5米

54、露天作業挖掘機或前裝機鏟裝時，爆堆高度應不大于機械最大挖掘高度的（）。A0.8倍 B1.2倍 C1.5倍

55、推土機在傾斜工作面上作業時，允許的最大作業坡度應（）其技術性能甩能達到的坡度。A小于 B等于 C大于

地采部分

56、礦井通風系統和供風量、風質、風速的設計必須符合（）。

A礦山安全規程 B行業技術規范 C礦山安全規程和行業技術規范

57、每個礦井至少有（）個獨立的能行人的直達地面的安全出口。

A一 B二 C三

2、礦井所需風量，按井下同時工作的最多人數計算，供風量不得少于（）米3/分鐘.人。A4 B5 C658、進風井口以下的空氣溫度低于（）時，應有暖風設備。禁止用明火直接加熱進入礦井的空氣。

A4℃ B2℃ C0℃

59、生產礦井主要通風機必須有使礦井風流在（）內反向的措施。

A5分鐘 B10分鐘 C15分鐘

60、采掘工作面進風風流中，按照體積計算，氧氣不得低于（），二氧化碳不得超過0.5%。A18% B15% C20%

61、礦山企業必須對作業場所中的有毒有害物質和井下空氣 進行檢測，（）保證符合安全要求。A含氧量 B沼氣濃度 C二氧化碳濃度

62、井下風動鑿巖，禁止（）。

A干打眼 B單人作業 C多人同時作業

63、礦山設計規定保留的礦柱、巖柱，應當予以保護，（）不得開采或者破壞。

A在50年內 B在礦井開采期間 C在規定的期限內

64、礦井井下作業地點的空氣溫度不得超過 ；超過時，應當采取降溫或者其他防護措施。A26℃ B28℃ C30℃

65、相鄰礦井之間、礦井與露天礦之間、礦井與老窯之間留有（）的安全隔離礦柱。A足夠 B60米 C50米

66、井下采掘作業發現有出水征兆時，應當（）前進。

A停止 B探水 C快速

67、礦井井下工作水泵的能力，應能在（）小時內排出礦井24小時的正常涌水量（包括充填水及其他用水）。

A12 B16 C2068、井下推車人員必須攜帶礦燈。在照明不良的區段，礦燈應掛在礦車（）。

A行進方向的前端 B車箱的側面 C行進方向的后端

69、井下手持式電動工具的電壓不應超過（）。

A36V B127V C220V70、硐室內各種電器設備，必須注明編號和用途，并有（）標志。

A安全 B出廠 C停送電

第二篇：礦山知識競賽試題

知識競賽

一、必答題(每題10分)

1、地下工程圍巖失穩破壞的形態主要分為哪幾種？

2、水平巖石巷道基本施工方法有哪些？

3、何謂井筒施工的“一架兩臺三盤”？

4、斜井施工中不穩定性表土施工圍護方法包括哪些？板樁法、帷幕法、地面井點降水法、管棚法和凍結法。

5、采用氣腿式鑿巖機鑿孔時，一般采用的炮眼直徑是多少？42-45mm。

6、什么是即發雷管？通電后立即爆炸的雷管。

7、隧道工程中的地質調查，一般包括哪幾個階段？規劃階段、設計階段、施工階段、維修管理階段。

8、按取巖構件名稱將裝巖設備分為哪幾類？

9、礦井截水包括哪些方法？構筑防水閘墻、防水閘門、留防水礦柱。

10、按驅動方式將裝巖設備分為哪幾類？

11、按卸巖方向將裝巖設備分為哪幾類？

12、點燃導火索的材料有哪些？點火線、點火棒、點火筒。

13、我國大型露天礦和小型露天礦的安全平臺寬度一般分別為多少？4-6m、2-4m。

14、工程爆破中常用的起爆器材有哪些？

15、露天爆破用的潛孔鉆機按重量和鉆孔直徑分為哪幾類？

16、露天礦環形采剝方法的主要優點是什么？基建工程量小，使用靈活。

17、尾礦庫有哪些類型？

18、掘進工作面冒頂常見的預兆有哪些?脫層、裂縫、片幫漏頂、響聲、掉渣等。

19、礦井防塵的措施分為哪幾類？

20、按支護結構與圍巖的關系將井巷支護分為哪幾類？

21、常用的井巷支護材料有哪些？

22、長江第一隧—武漢長江隧道的施工采用的是什么方法和設備？盾構法，φ15.43m泥水加氣平衡盾構機。

23、初期壩有什么類型？透水初期壩和不透水初期壩。

24、在巖石中開鑿礦山巷道或交通隧道時，除采用常規的鉆眼爆破法外，還可采用什么方法施工？掘進機

25、井巷工程聯合支護常用的方式有哪些？

26、硐室施工方法有哪些？

27、井筒的主要用途是什么？

28、副井的概念？

29、礦山塵害防治的基本手段是什么？五項基本手段：法律手段、管理手段、教育手段、技術手段、防護手段。

30、井筒支護中臨時支護采用普通鑿井法時，一般臨時支護與掘進工作面的空幫高度不超過多少？2-4m31、露天采礦中深孔所指的孔徑和孔深分別為多少？孔徑不小于80mm，空深大于12-15m的鉆孔。

32、煤礦巷道掘進時主要使用的鉆眼設備有哪些？

33、企業應及時發現和組織消除事故隱患和險情，及時制止違章違紀行為，嚴禁違章指揮，嚴禁超能力組織生產。

34、對于有瓦斯涌出的斜井，最好采用什么方法施工？自上而下的方法。

35、初期壩的壩型有哪幾種？（1）均質土壩；（2）透水堆石壩；（3）廢石壩；（4）砌石壩；（5）混凝土壩

36、尾礦庫觀測設施主要有庫水位觀測、壩體位移觀測、浸潤線觀測、構筑物變形觀測、滲流水觀測，還有哪些？孔隙水、壩體固結觀測、排水水量及水質監測。

二、搶答題(每題10分)

1、傾斜巷道施工時，每向上掘進多少米應設避炮洞？75-100m。

2、尾礦庫排滲水設施包括哪些？

3、礦井中的垂直巷道有哪些？探井、豎井、盲井、天井。

4、沉井的結構包括哪些？

5、安全管理中的“四全”是指什么？

6、井下采掘工作面進風流中的空氣成分(按體積計算)，氧氣應不低于20％，二氧化碳應不高于0.5％。

8、尾礦壩的定義？

9、反井鉆機鉆掘導洞法的適用范圍？適用于傾斜長度較短(300m以內)、坡度較大(35o以上)且下口已打通的地下工程。

10、什么是反井施工法？

11、噴射混凝土支護中采用濕式噴射的主要目的是什么？

12、主井和副井的井底深度一般分別是多少？35-75m、10m左右。

13、尾礦庫排洪方式由哪幾種？

14、井筒施工作業方法有哪幾種？

15、立井表土普通施工方法有哪些？

16、在一定的外界能量作用下，炸藥將會發生的化學變化有哪些？

17、尾礦庫根據壩高和庫容的大小分為幾個等別？

18、尾礦壩的定義？

19、露天礦的主要運輸方式除了有公路汽車運輸、鐵路機車運輸還有哪些？

20、立井使用的抓巖機有哪幾類？

21、巷道中心線的測定方法有哪些？

風險題

(30分)

1、礦井防水的措施有哪些? 答：查明水源，調查老窖；探水前進，超前鉆孔；隔絕水路，堵擋水源；防水疏干，消除隱患。

2、修復舊巷道支架時必須先做什么后做什么? 答：必須先進行通風測氣，敲幫問頂，確認安全后再由外往里逐架維修，必要時還應采取臨時支護。

3、井下睡覺的危害是什么?

答：（1）不能及時發現險情，醒后短時間內大腦容易反應遲鈍和錯亂；

（2）因井下空氣潮濕，易使身體受潮氣侵蝕而得病。井下睡覺是違規行為。

4、發現頂板冒落預兆的緊急處理原則和安全注意事項是什么？ 答：如加強支護能使頂板不冒時，可在有經驗的老工人帶領下進行維護，立即加固支架，防止頂板冒落；如情況危急，無法采取措施防止頂板冒落時，作業人員應果斷、立即將人員撤離危險區域。

5、簡述干粉滅火器的使用方法?

答；干粉滅火器分為ABC和BC干粉兩種，使用于普通火災，油類火災，氣體火災等。使用時拔掉保險銷，噴嘴管朝向火焰壓下閥門壓把，干粉即可噴出。

(50分)

1、請簡述露天采礦的主要生產工藝。

答：(1)礦巖松碎工作。用爆破或機械等方法將臺階上的礦巖松動破碎，以適于采掘設備的挖掘。對于采掘設備能直接從臺階上挖掘的礦巖，不存在該生產環節；(2)采裝作業。用挖掘設備將臺階上松碎的礦巖裝入運輸設備中，這是露天開采的核心環節；(3)運輸工作。運用一定的運輸設備，如汽車、機車、膠帶運輸機等，將采場的礦巖運送到致死那個地點；(4)排卸工作。礦石的卸載與排棄工作。

2、簡述巷道掘進時炮眼深度確定需要考慮的幾個方面。

答：(1)鉆眼速度快、炮眼總長度小、爆破效率高；(2)便于進行施工組織和管理，有利于實現正規循環作業；有效作業時間長，掘進速度快；

(3)有利于及時支護和圍巖穩定，能保證施工安全。

3、簡述立井井筒涌水處理中工作面排水的兩種方法及兩種方法的工作方式和適用條件。

答：用吊桶排水和吊泵排水兩種。(1)用吊桶排水是將工作面積水用風動潛水泵抽入吊桶內，再由提升設備提到地面后排出。吊桶排水為間斷排水，其排水能力有限，因此一般用于工作面涌水量不超過8m3/h的井筒施工中。(2)用吊泵排水是將工作面積水由吊泵直接排到地面，或當井深超過水泵揚程時先由吊泵排到中間水倉或水箱內，再由臥泵排到地面。利用吊泵排水，一般安設一臺吊泵，適用于工作面涌水量不超過408m3/h的情況。

4、簡述光面爆破的概念以及優點。答：光面爆破是在井巷掘進斷面的輪廓線上，布置間距較小、相互平行的炮眼，控制每個炮眼的裝藥量，選用低密度和低爆速的炸藥，采用不耦合裝藥同時起爆，使炸藥的爆炸作用剛好產生沿炮眼連線的貫穿裂縫，并沿炮眼連線將巖石崩落下來。光面爆破的優點是可使掘出的巷道輪廓平整光潔，巖幫裂隙少、穩定性高，超挖量小，便于錨噴支護，是一種成本低、工效高、質量好的爆破方法。

5、露天礦采剝方法的分類。

答：(1)根據開采程序的技術特征，可分為：全境界開采法、陡幫開采法、并段開采法、分期開采法、分區開采法、分區分期開采法；(2)按工作臺階的開采方式，分為：臺階全面開采法、臺階輪流開采法；(3)按工作線的布置形式，分為：縱向布置采剝方法、橫向布置采剝方法、扇形布置采剝方法、環形布置采剝方法。

觀眾題

1、工作場所手持行燈的電壓是多少？

2、施工現場的“三違”是指？

3、職工在上班途中被自行車撞傷屬于工傷嗎？

4、易燃易爆場所不能穿什么衣服？

5、醉酒上崗發生意外事故算不算工傷？

6、皮膚上濺有腐蝕性液體時應該怎么做？

7、非專業人員可否操作特種設備或對設備進行檢修？

8、電氣設備發生火災時，應先做什么？

9、按其成因，巖石分為哪幾類？

10、爆破作業中的掏槽形式分為哪幾類？

第三篇：道路交通安全法知識競賽試題

全市安全生產法律法規（電視）知識競賽題庫（《道路交通安全法》部分試題）

一、單選題

1、單位主管人員、機動車輛所有人、承包人或者乘車人指使、強令他人違法駕駛造成重大交通事故，對其行為的認定，下列說法正確的是：（）

A、因交通肇事罪為過失犯罪，上述行為為故意實施，故不成立交通肇事罪

B、上述行為事實與重大交通事故之間存在因果關系，構成交通肇事罪

C、交通肇事罪為身份犯，只有違法駕駛人員才可能構成本罪

D、上述行為應由主管部門進行行政處罰和糾正，不適用刑罰處罰。

2、交通違法行為人應當自收到罰款的行政處罰決定書之日起（）內，到指定的銀行繳納罰款。A、5日

B、7日

C、10日

D、15日

3、小張開車在單向有3條機動車道的道路上行駛，欲在不超速的情況下以最快的速度行駛，他應在（）車道行駛。

A、左側

B、中間

C、右側

D、任意

4、王某購買載貨汽車雇用孫某駕駛營運，孫某超載被公安機關交通管理部門依法扣留機動車，超載貨物卸載的費用由（）承擔。

A、公安機關交通管理部門

B、王某

C、孫某

D、王某或者孫某

5、下列關于對機動車實行安全技術檢驗的說法正確的有？

A、公安機關指定場所 B、政府部門指定場所

C、實行社會化 D、檢驗機構發放檢驗合格標志

6、公安機關交通管理部門扣留車輛時，對車輛所載貨物的處理，下列表述錯誤的是（）。A、可以同時扣留車輛所載貨物 B、通知當事人自行處理

C、當事人無法自行處理或者不自行處理的，應當登記并妥善保管

D、對不具備保管條件的物品，經縣級以上公安機關交通管理部門負責人批準，可以在拍照或者錄像后變賣或者拍賣

7、依法應當登記的非機動車的種類，由哪個部門規定？ A、國務院統一 B、公安部

C、省、自治區、直轄市人民政府根據當地實際情況 D、公安機關交通管理部門

8、關于機動車載物下列哪些說法是錯誤的？

A、機動車載物應當符合核定的載質量，嚴禁超載

B、載物的長、寬、高不得違反裝載要求，不得遺灑、飄散載運物

C、運載超限的不可解體的物品，影響交通安全的，不得上路

D、在公路上運載超限的不可解體的物品，還應當依照公路法的規定執行

9、下列哪些說法是錯誤的？

A、道路養護車輛進行作業時，在不影響過往車輛通行的

前提下，其行駛路線和方向不受交通標志、標線限制 B、灑水車、清掃車等機動車應當按照安全作業標準作業 C、灑水車、清掃車在不影響其他車輛通行的情況下，也不得逆向行駛

D、灑水車、清掃車可以逆向行駛

10、在道路上發生交通事故后，正確的處理方法為： A、應當立即報警，保護現場，等待交警到達后才能撤離現場

B、在道路上發生交通事故，僅造成輕微財產損失，并且基本事實清楚的，當事人應當先撤離現場再進行協商處理。

C、要等交警、保險公司到現場勘察后，才可以撤離現場。D、如果雙方都有車輛保險，則沒有維護現場的必要。

11、從事危險貨物運輸經營以外的貨運經營的，向（b）道路運輸管理機構提出申請。

A.鄉級

B.縣級

C.市級

D.省級

12、交通運輸監察執法人員實施監督檢查時，應當有（a）名以上人員參加。

A.2

B.1

C.3

D.4

二、多選題

1、申請機動車登記，應當提交以下哪些證明、憑證？ A、機動車所有人的身份證明 B、機動車來歷證明

C、機動車整車出廠合格證明或者進口機動車進口憑證 D、車輛購置稅的完稅證明或者免稅憑證

2、駕駛機動車上道路行駛，應當符合下列哪些規定？ A、懸掛機動車號牌，放置檢驗合格標志、保險標志 B、隨車攜帶機動車行駛證

C、按照規定懸掛機動車號牌并保持清晰、完整，不得故意遮擋、污損

D、隨車攜帶機動車登記證書

3、機動車在下列什么情形下應當辦理相應的登記？ A、機動車所有權發生轉移的 B、機動車登記內容變更的 C、機動車用作抵押的 D、機動車報廢的

4、按照規定應當噴涂標志圖案，安裝警報器、標志燈具的機動車有哪些？ A、警車、消防車

B、公路監督檢查專用車 C、救護車

D、工程救險車

5、下列哪些情形，不得駕駛機動車？ A、飲酒

B、服用國家管制的精神藥品或者麻醉藥品 C、患有妨礙安全駕駛機動車的疾病 D、過度疲勞影響安全駕駛的

6、機動車上道路行駛，應遵守下列哪些規定？ A、不得超過限速標志標明的最高時速

B、在沒有限速標志的路段，應當保持平穩車速

C、夜間行駛或者在容易發生危險的路段行駛，應當降低行駛速度

D、在沒有限速標志的路段，應當保持安全車速

7、機動車遇有前方車輛停車排隊等候時應該遵守什么規定？ A、不得借道超車 B、可以占用對面車道 C、不得穿插等候的車輛 D、可以從人行道借道超車

8、機動車行經人行橫道時如何通行？ A、在沒有行人時，加速通過

B、遇行人正在通過人行橫道，應當停車讓行 C、應當減速行駛 D、應當立即停車

9、下列哪些說法是正確的？

A、機動車載人不得超過核定的人數，客運機動車不得違反規定載貨

B、禁止貨運機動車載客

C、貨運機動車需要附載作業人員的，應當設置保護作業人員的安全措施

D、摩托車駕駛人及乘坐人員應當按規定戴安全頭盔

10、關于非機動車下列哪些說法是正確的？

A、駕駛非機動車在道路上行駛應當遵守有關交通安全的規定

B、非機動車應當在非機動車道內行駛

C、在沒有非機動車道的道路上，應當靠車行道的右側行駛

D、電動自行車可以搭載12周歲以上的成年人。

11、道路運輸經營包括（abcd）。

A.道路旅客運輸經營

B.道路貨物運輸經營 C.機動車維修經營

D.機動車駕駛員培訓

12、從事（abc）運輸經營的駕駛員，應當經設區的市級道路運輸管理機構考試合格取得相應的從業資格證。A.貨普通物

B.危險貨物

C.旅客

D.校車

三、簡答題

（一）道路交通安全法對法定交通安全宣傳教育義務是如何規定的？

答：

1、各級人民政府應當經常進行道路交通安全教育，提高公民的道路交通安全意識。

2、公安機關交通管理部門及其交通警察執行職務時，應當加強道路交通安全法律、法規的宣傳，并模范遵守道路交通安全法律、法規。

3、機關、部隊、企業事業單位、社會團體以及其他組織，應當對本單位的人員進行道路交通安全教育。

4、教育行政部門、學校應當將道路交通安全教育納入法制教育的內容。

5、新聞、出版、廣播、電視等有關單位，有進行道路交通安全教育的義務。

（二）機動車在道路上行駛，那些情況下不得超車？ 答：

1、前車正在左轉彎、掉頭、超車的；

2、與對面來車有會車可能的；

3、前車為執行緊急任務的警車、消防車、救護車、工程救險車的；

4、行經鐵路道口、交叉路口、窄橋、彎道、陡坡、隧道、人行橫道、市區交通流量大的路段等沒有超車條件的。

（三）機動車與非機動車、行人發生交通事故造成人身傷亡、財產損失的，根據《道路交通安全法》的規定，應當怎樣承擔賠償責任？

答：首先由保險公司在機動車第三者責任強制保險責任限額范圍內予以賠償。不足的部分，按照下列規定承擔賠償責任：

機動車與非機動車駕駛人、行人之間發生交通事故，非機動車駕駛人、行人沒有過錯的，由機動車一方承擔賠償責任；有證據證明非機動車駕駛人、行人有過錯的，根據過錯程度適當減輕機動車一方的賠償責任；機動車一方沒有過錯的，承擔不超過百分之十的賠償責任。交通事故的損失是由非機動車駕駛人、行人故意碰撞機動車造成的，機動車一方不承擔賠償責任。

（四）根據《道路交通安全法》對飲酒后、醉酒后駕駛機動車（不含駕駛營運機動車）的，如何處罰？

答：飲酒后駕駛機動車的，處暫扣六個月機動車駕駛證，并處一千元以上二千元以下罰款。因飲酒后駕駛機動車被處罰，再次飲酒后駕駛機動車的，處十日以下拘留，并處一千元以上二千元以下罰款，吊銷機動車駕駛證。醉酒駕駛機動車的，由公安機關交通管理部門約束至酒醒，吊銷機動車駕駛證，依法追究刑事責任；五年內不得重新取得機動車駕駛證。

飲酒后或者醉酒駕駛機動車發生重大交通事故，構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由公安機關交通管理部門吊銷機動車駕駛證，終生不得重新取得機動車駕駛證。

（五）道路交通安全法對機動車駕駛人交通違章累積記分是如何規定的？ 答：公安機關交通管理部門對累積記分達到規定分值的機動車駕駛人，扣留機動車駕駛證，對其進行道路交通安全法律、法規教育，重新考試；考試合格的，發還其機動車駕駛證。對遵守道路交通安全法律、法規，在一年內無累積記分的機動車駕駛人，可以延長機動車駕駛證的審驗期。

（六）哪些從事道路運輸經營的從業人員需要實行從業資格制度？

參考答案：對從事道路運輸經營的駕駛員、道路危險貨物運輸押運員、道路運輸經營企業管理人員等道路運輸經營從業人員實行從業資格制度。

答案：

一、單選題

1、B

2、D

3、A

4、D

5、C

6、A

7、C

8、C

9、D

10、B

二、多選題

1、ABCD

2、ABC

3、ABCD

4、ACD

5、ABCD

6、ACD

7、AC

8、BC

9、ABCD

10、ABC

第四篇：《食品安全法》知識競賽試題

《食品安全法》知識競賽試題 一.單項選擇題

1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自()起施行。

A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

C、2009年7月1日 D、2009年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責()。

A、食品生產環節監督管理

B、餐飲消費環節監督管理

C、食品流通環節監督管理

D、食品安全綜合協調職責

3、()統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、鄉級以上地方人民政府

C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛生行政部門

4、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得()的許可。

A、食品生產 B、食品流通

C、食品生產和流通 D、餐飲服務

5、食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年 B、每年

C、每二年 D、每三年

6、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院()提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門 B、食品藥品監督管理部門

C、衛生行政部門 D、工商行政管理部門

7、食品檢驗實行()負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人

C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人

8、()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人 B、食品生產經營者

C、消費者 D、食品企業

9、國務院衛生行政部門通過()或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。

A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調查

C、食品安全信息發布 D、食品安全風險監測

10、()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。

A、食品安全調研報告

B、食品安全風險評估結果

C、食品安全法律法規 D、食品安全國際標準

11、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向()備案。

A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門 D、國家食品藥品監督管理局

12、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

13、發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向()報告。

A、本級人民政府

B、上級人民政府衛生行政部門

C、上級人民政府

D、本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門

14、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向()。

A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報

C、上級人民政府報告

D、上級行政主管部門報告

15、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由()組織事故責任調查。

A、國務院 B、所在省、自治區、直轄市共同

C、國家食品安全委員會

D、國務院衛生行政部門

16、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者()。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改

C、增加監督檢查頻次 D、吊銷許可資格

17、國家建立食品安全信息統一公布制度，由()統一公布。

A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門

C、國家食品安全委員會 D、國務院新聞辦公室

18、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下

D、二萬元以上十萬元以下

19、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照()的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

D、《中華人民共和國產品質量法》

20、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任

C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

21.食品生產環節的監管由（）負責。

A.工商行政部門

B.質量監督部門

C.衛生行政部門

D.農業行政部門

22.食品流通環節的監管由（）負責。A.工商行政部門

B.衛生行政部門

C.質量監督部門

D.食品藥品監督管理部門

23.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

24.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

25.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（）。

A.主要營養成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.適用范圍

26.生產經營的食品中不得添加（）。

A.藥品

B.中藥材

C.化合劑

D.增白劑

27.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（）。

A.承擔連帶責任

B.及時報告事故情況

C.應當作出自查報告

D.應當承擔刑事責任

28.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（）。

A.出口國食品安全標準

B.我國食品安全標準

C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準

29.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。

A.2倍罰款

B.3倍罰款

C.5倍罰款

D.10倍罰款

30.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。

A.2年 B.4年 C.4年

D.5年

31.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。

A.給予警告

B.責令改正

C.處以罰款

D.吊銷許可證

32.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。

A.警告或記過

B.記大過或降職

C.撤職或開除

D.降級或留用查看

33.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

三、多項選擇題

34、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中()危害進行風險評估。

A、生物性 B、致病性

C、化學性 D、物理性

35、國務院衛生行政部門應當對現行的()中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準 C、食品質量標準

D、有關食品的行業標準

36、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的()。

A、許可證 B、健康證

C、營業執照 D、產品合格證明文件

37、食品添加劑應當有()。

A、標簽 B、說明書

C、通用名稱 D、包裝

38、集中交易市場的（），應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查。

A、開辦者 B、柜臺出租者

C、展銷會舉辦者 D、監督管理部門

39、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

A、封存 B、補救

C、無害化處理 D、銷毀

40、食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律 B、法規

C、產品訂單和合同要求 D、食品安全標準

41、國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。

A、食源性疾病 B、人群健康狀況

C、食品污染 D、食品中的有害因素

42、患有()等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾 B、傷寒

C、病毒性肝炎 D、蛔蟲病

43、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由()等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。

A、醫學 B、農業 C、食品 D、營養

44、對于()，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國際標準的食品

B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種

D、首次進口食品相關產品新品種

45、進口的預包裝食品的標簽、說明書應當載明()。

A、食品的原產地 B、境內代理商的名稱

C、境內代理商的地址

D、境內代理商的聯系方式

46、調查食品安全事故，應當查明()。

A、事故單位的責任

B、負有監督管理職責部門工作人員失職、瀆職情況

C、負有認證職責機構的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責任處理情況

47、食品安全事故發生后，應當采取的措施有()。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發布工作

48、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施（）。

A、對生產經營的食品進行抽樣檢驗

B、查閱、復制有關合同、票據、賬簿

C、查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品

D、查封違法從事食品生產經營活動的場所

49、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄()等情況。

A、許可頒發 B、日常監督檢查結果

C、違法行為查處 D、日常生產經營活動

50、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導 B、直接負責的主管人員

C、其他直接責任人員 D、班子成員

51、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到()的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分 B、撤職處分

C、刑事處罰 D、開除處分

52、食品廣告的內容應當真實合法，不得()。

A、含有虛假的內容 B、含有夸大的內容

C、涉及疾病預防功能 D、涉及疾病治療功能

53、被()的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。

A、撤銷GMP認證 B、吊銷食品生產許可證

C、吊銷食品流通許可證 D、吊銷餐飲服務許可證

54.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》：

A.食品生產

B.食品管理

C.食品流通

D.餐飲服務

55.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，并且（）。

A.保證食品安全

B.接受社會監督

C.承擔社會責任

D.負責風險評估

56.國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是（）

A.食品風險評估

B.食品標準制定

C.食品信息公布

D.查處重大事故

57.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）

A.建立健全食品安全監管機制

B.領導指揮食品安全突發事件應對工作

C.完善落實食品安全監管責任

D.對監管部門進行評議考核

58.下列適用《食品安全法》的是（）

A.乳品 B.轉基因食品

C.生豬屠宰 D.食鹽

59.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（）

A.國家標準 B.行業標準

C.地方標準 D.企業標準

60.食品生產經營除應當符合食品安全標準外，并符合以下要求（）。

A.具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所

B.有食品安全專業技術人員和管理人員

C.有保證食品安全的規章制度

D.有合理的設備布局和工藝流程

61.食品生產經營企業的法定職責包括（）:

A.建立健全食品安全管理制度

B.加強對職工食品安全知識培訓

C.配備專兼職食品安全管理人員

D.做好對所生產經營食品的檢驗工作

62.有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證（）A.進口不符合我國食品安全國家標準的食品

B.進口尚無食品安全國家標準的食品

C.首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估

D.出口商未遵守本法的規定出口食品。

63.食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

A.食品原料

B.食品添加劑

C.食品相關產品

D.所有產品

64.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）

A.產品名稱

B.產品規格

C.產品數量

D.進貨日期

65.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）

A.變質食品 B.超期食品

C.污染食品

D.有毒食品

66.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）

A.食品名稱

B.生產日期

C.保質期

D.生產經營者名稱

67.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（）

A.成分及配料表

B.保質期

C.產品標準代號

D.貯存條件

68.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）

A.在技術上是否確有必要

B.經評估是否安全可靠

C.質量是否保證

D.數量是否適當

69.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（）

A.使用范圍

B.用量

C.使用方法

D.“食品添加劑”字樣

70.食品添加劑的標簽和說明書不得有（）

A.虛假內容

B.疾病預防

C.治療功能

D.用法用量

71.食品經營者應當按照食品標簽標示（）的要求，銷售預包裝食品。

A.警示標志

B.警示說明

C.注意事項

D.功能主治

72.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，并應當載明（）

A.適宜人群

B.不適宜人群

C.功效成分

D.標志性成分及含量

73.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）

A.報告食品藥品監管部門

B.立即停止經營

C.通知相關產生者 D.通知消費者

74.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（）

A.食品檢驗機構

B.食品行業協會

C.消費者協會

D.食品監管部門

75.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合（）

A.食品安全法要求

B.其他法律要求

C.行政法規要求

D.部門規章要求

76.發生食品安全事故的單位，應當（）

A.立即予以處置

B.防止事故擴大

C.向衛生行政部門報告 D.向縣級政府請示 77.任何單位或者個人不得對食品安全事故（）

A.隱瞞

B.謊報

C.緩報

D.漏報

78.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）

A.準確

B.及時

C.客觀

D.全面

79.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）

A.國家食品安全總體情況

B.國家食品安全風險評估信息

C.國家食品安全風險警示信息

D.全國性重大食品安全事故及其處理信息

80.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予（）處分。

A.記大過

B.降級

C.撤職

D.開除

三、不定項選擇題

81.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）部門投訴。A.食品藥品監督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監督部門 D.食品安全委員會

82.食品安全法規定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A.國務院公安部門 B.國務院工商行政管理部門 C.國務院衛生行政部門 D.國務院食品藥品監督部門

83.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

84.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A.技術監督部門 B.食品安全委員會 C.衛生部門 D.食品科研機構 85.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A.食品安全風險監測和評估制度 B.食品安全監督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 86.食品安全標準是（）的技術規范。

A.自愿性 B.強制性 C.科學性 D.民主性

87.食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？（）A.國務院衛生行政部門 B.國務院質量監督部門 C.國務院標準化行政部門 D.國務院法制部門

88.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。A.礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求

C.生活飲用水衛生標準要求 D.蒸餾水標準要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。A.食品加工人員不良的衛生習慣 B.生熟案板分開

C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.水果

91.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。

A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環境無害 92.食品生產加工企業不得使用（）原料生產加工食品。A.過期、B.陳化、回收 C.非食用 D.變質

93.發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（）報告。A.縣級質量監督部門 B.縣級工商行政管理部門 C.縣級衛生行政部門 D.縣級食品藥品監督管理部門

94.食品生產企業在開工前，必須向質量監督管理部門申請獲得（）。

A.食品生產許可 B.食品流通許可

C.餐飲服務許可 D.以上均需要

95.食品生產企業生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。

A.監督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.強制檢驗合格

96.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A.衛生部 B.國務院質量監督部門

C.國家食品藥品監督管理部門 D.國務院工商行政管理部門

97.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

98.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（）。

A.當眾銷毀 B.要求召回

C.不再追究 D.責令召回

99.某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔()。A.公平責任 B.刑事責任

C.行政責任 D.連帶責任

100.食品安全監管部門對食品不得實施（）。

A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監督

101.食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。

A.免費抽檢 B.購買抽取的樣品

C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費

102.出口食品由下列哪一部門進行監督檢驗（）。A.出入境檢驗檢疫機構 B.工商行政部門 C.衛生行政部門 D.海關

103.違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告

104.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字

105.造成食物中毒的單位應當采取下列（）措施。A.立即停止其生產經營活動，并向衛生行政部門報告 B.立即清掃現場，搞好室內外衛生 C.立即廢棄剩余食品 D.調換食品加工人員 106.食品企業標準應當報（）備案。

A.省級質量監督部門 B.省級工商行政管理部門 C.省級衛生行政部門 D.省級食品藥品監督管理部門

107.申請利用新的食品原料從事食品生產活動的單位或者個人，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。

A.衛生部 B.農業部 C.國家工商行政管理總局 D.國家食品藥品監督管理局 108.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（）A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉

109.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質的含量會明顯增加？（）

A.組胺類物質 B.無機砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 110.食品冷藏的溫度是（）。A.11—20℃ B.0—10℃

C.-20—0℃ D.25℃以上

111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（）A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽

112.長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發下列哪種疾病？（）A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病 D.癌癥

113.熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。

A.食物炭化時形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時形成苯并（a）芘 C.食物炭化時形成多氯聯苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。A.奶粉中蛋白質嚴重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標 D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。A.有機食品、綠色食品、無公害農產品 B.無公害農產品、綠色食品、有機食品 C.綠色食品、無公害農產品、有機食品 D.無公害農產品、有機食品、綠色食品

116.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 117.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝 B.鯊魚肝

C.牲畜甲狀腺 D.豬肝

118.食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）。

A.龍葵堿 B.秋水仙堿

C.氰甙類物質 D.組胺 119.世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺

120.以下哪個指標是判斷油脂酸敗的敏感實用指標？（）A.水分增高 B.TVBN增高

C.棉酚增加 D.出現“哈喇味” 121.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿

C.氰甙類物質 D.組胺

122.以下哪種食物可以食用？（）A.發霉甘蔗 B.未成熟的番茄

C.發芽馬鈴薯 D.馬蘭頭

123.細菌性食物中毒在哪個季節高發？（）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發

124.監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。A.調查核實情況 B.將處理結果答復 C.不屬于本部門職責的不予處理

D.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

125.有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（）。A.未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B.制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案 C.未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.進貨時未查驗許可證和相關證明文件

126.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A.采取措施使該食品停止生產經營 B.通過各種途徑告知消費者停止食用 C.當場銷毀相關食品 D.研究改進生產工藝方法

127.食品生產經營人員上崗時應遵守哪些個人衛生要求？（）

A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清潔衛生

128.食品標簽上必須標注以下哪些內容？（）A.保質期 B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱 D.產品標準代號

129.下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A.未經檢疫的肉類 B.腐爛變質食品

C.未經冷藏的食品 D.超過保質期限的食品 130.餐用具使用衛生要求：()。

A.不得重復使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應分開存放

C.使用過的一次性餐具，經沖洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放

131.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生產經營單位必須做到：（）。

A.取得相應資質許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D.接受監管部門依法實施的監督檢查

133.嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些項目？（）A.生產日期 B.保質期 C.廠名和廠址 D.營養成分表 134.下列哪些死亡的水產品不能吃（）？ A.甲魚 B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類

55.我國目前有關食品添加劑的主要衛生問題有（）。

A.使用禁用物質作為食品添加劑 B.超出規定使用范圍

C.超出規定使用限量 D.使用工業級代替食品級的添加劑

135.保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明的內容有（）。A.食用方法 B.保健作用和適宜人群 C.功效成分 D.適宜的食用量

136.保健食品應符合哪些要求？（）A.不得對人體產生危害

B.具有明確的治療或預防功能 C.標簽注明功效成分及含量 D.產品的功能和標簽相一致

137.經檢測，某企業生產并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業應采取的合理措施有：（）。

A.立即停止生產 B.召回已經上市銷售的花生醬

C.告知消費者停止食用 D.告知經銷商自行處理回收的花生醬

138.衛生部負責食品檢驗機構的（）。

A.資質認定條件制定 B.檢驗規范制定 C.計量認證 D.審查認可

139.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內容。

A.生產日期 B.保質期 C.生產經營者名稱 D.營養成分表 140.影響食品腐敗變質的因素有（）。

A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸堿性 D.溫度 141.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A.豆類 B.面粉 C.花生 D.玉米

142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

A.河豚魚 B.含氰苦杏仁 C.沒有煮熟的豆漿 D.發芽的大蒜

143.食物中毒按照病原物質可以分成幾大類，包括：（）。A.細菌性食物中毒 B.有毒動植物中毒 C.化學性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒 144.以下關于淘米的正確方法，說法錯誤的是：（）。

A.用開水淘洗有利于去除農藥 B.淘洗次數不要太多，以去除泥沙為度 C.宜久泡去除農藥 D.不宜用力搓洗，過度攪拌 145.下列說法正確的是（）。

A.飯前便后及時洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜

C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時生熟分開 146.以下哪些農藥已經禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敵百蟲 D.樂果

147.采用以下哪些辦法加工海產品，可以預防食物中毒？（）A.制作生冷拼盤時放辣椒 B.制作生冷拼盤時適量加醋 C.生食 D.充分煮熟

148.哪些地區的食物中黃曲霉污染相對嚴重？（）A.寒冷地區 B.高溫地區 C.高濕地區 D.干燥地區 149.關于酸奶，以下哪些說法是正確的？（）A.酸奶中有細菌，大量食用易造成細菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來源 C.嚴格說乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細菌對腸道有益

150.下列哪些動植物不可食用？（）A.海蜇頭 B.織紋螺

第五篇：《食品安全法》知識競賽試題及答案

知識競賽試題

一、單選題

1、下列表述正確的是（B）

Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第六次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第六次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

2、根據《刑法修正案

（八）》規定，（C），濫用職權或者玩忽職守，導致發生重大食品安全事故或者造成其他嚴重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A、國家機關工作人員 B、食品企業管理人員

C、負有食品安全監督管理職責的國家機關工作人員 D、負有食品安全監督管理職責的食品企業管理人員

3、在中國境內從事（D）活動，應當遵守《食品安全法》。A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務 B、食品添加劑的生產經營

C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品 D、以上都正確

4、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（A）部門投訴。A、食品藥品監督部門B、工商行政管理部門 C、質量技術監督部門D、食品安全委員會

5、國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責（D），并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布D、以上都正確

6、（B）應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。A、食品企業B、食品行業協會

C、新聞媒體D、食品衛生監督部門

7、省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規定，并報（B）備案。A、國務院法制辦B、國務院衛生行政部門 C、全國人大法工委D、全國人大常委會

8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（A）。

A、疾病預防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質期

9、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應(C)。

A、承擔全部責任B、承擔部分責任

C、與食品生產經營者承擔連帶責任D、承擔無限責任

10、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（A）規定。A、國務院食品藥品監督管理部門B、國務院 C、質量管理監督部門D、工商管理部門

11、食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于(C)。A、半年B、一年C、二年D、三年

12、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（C）年。A、1B、2C、3D、4

13、依照《食品安全法》的規定，對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上（B）的行政處罰。A、沒收違法所得 B、罰款

C、吊銷許可證

D、沒收違法生產經營的工具、設備、原料等物品

14、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（A）罰款。

A、貨值金額十倍以上二十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬元以上十萬元以下

15、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（D）內不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身

16、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍

17、違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任

18、最新修訂的《中華人民共和國食品安全法》共有（A）條。A、10章154條B、10章153條 C、10章150條D、10章151條

19、主要負責人應當引咎辭職的行為有（D）

A、對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可 B、未按規定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延

C、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故 D、以上全部 20、（D）應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門。A、集中交易市場的開辦者B、柜臺出租者 C、展銷會舉辦者D、以上全部

21、經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品的，根據食品安全法（A）規定進行處罰。

A、第一百二十五條B、第一百二十三條 C、第一百二十八條D、第一百二十四條

22、采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，根據食品安全法（B）規定進行處罰。A、第一百二十五條B、第一百二十六條 C、第一百二十四條D、第一百二十七條

23、治療單位發現其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應當自接收病人之時起（A）內向所在地縣級人民政府食品藥品安全監督管理部門報告。

A、2小時內B、1小時內C、1-2小時內D、4小時內

24、食品生產經營者應建立并執行從業人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入口食品的工作（A）。

A、患有痢疾的人員B、患有感冒的人員 C、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人員

25、（D）可以向消費者推薦食品。A、食品生產經營單位B、消費者協會 C、食品監管部門D、食品行業協會

26、（B）依照本法和國務院的規定，確定本級食品藥品監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。

A、省級以上地方人民政府B、縣級以上地方人民政府 C、食品藥品監督管理局D、國務院

27、（C）會同國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。

A、省、自治區、直轄市人民政府B、國務院 C、國務院衛生行政部門D、國家質量監督部門

28、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照（A）原則，組織食品生產經營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業協會、消費者協會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行交流溝通。A、科學、客觀、及時、公開的B、科學、客觀、及時的 C、科學、客觀的、公開的D、科學、及時、公開的

29、(B)檢驗規程由國務院農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的 C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動物肉類 30、下列表述正確的是（B）

Ａ、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。

B、直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。C、貯存、運輸食品的容器應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

D、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、照明、通風、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

31、食用農產品的生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立（D）。A、餐飲業投入使用記錄制度B、農產品投入品使用記錄制度 C、食用農產品食用記錄制度D、農業投入品使用記錄制度

32、國家建立（C）。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、食品通知召回制度B、食品安全檢查制度 C、食品召回制度D、食品安全通知制度

33、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（B）。A、十二個月B、六個月C、三個月D、二十四個月

34、餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注（D）等內容。

A、單位名稱、地址、聯系方式

B、單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期

C、單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及保質期限 D、單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限

35、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A、食品衛生許可 B、食品生產許可 C、食品流通許可 D、餐飲服務許可

36、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年

37、根據國家有關規定，下列哪種業態不屬于餐飲服務許可的范圍（B）A、小吃店 B、食品攤販 C、學校食堂 D、集體用餐配送單位

38、下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常

39、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：(D)A、標簽不得含有虛假、夸大的內容 B、標簽不得涉及疾病預防、治療功能 C、標簽應當清楚、明顯，容易辨識 D、標簽應該突出表明功效

40、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度

41、餐飲服務提供者的（A）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

A、法定代表人、負責人或業主 B、廚師長 C、法定代表人

D、法定代表人或負責人

42、被吊銷食品生產許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內不得從事食品生產經營管理工作。A、2B、3C、4D、5

43、食品生產經營者在一年內累計（B）次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

A、2B、3C、4D、5

44、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產經營者 C、消費者D、食品企業

45、發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級食品藥品監督管理部門應當按照規定向(D)報告。A、本級人民政府

B、上級人民政府衛生行政部門 C、上級人民政府

D、本級人民政府和上級人民政府食品藥品監督管理部門

46、生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（C）罰款。A、五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、十五倍以上三十倍以下 D、二萬元以上十萬元以下

47、生產經營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規定。A、超過保質期的食品

B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 C、用非食品原料生產的食品 D、有標簽的預包裝食品

48、下列（C）不受《食品安全法》的調整。A、轉基因食品B、生豬屠宰 C、軍隊專用食品D、乳品

49、進口的食品應當經檢驗合格后，海關憑（A）簽發的通關證明放行。A、出入境檢驗檢疫機構B、工商管理機構 C、外貿機構D、質量監督機構

50、違反本法規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（C）內不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身

51、我國食物中毒高發的食品行業是（A）A、餐飲業B、街頭食品攤販

C、乳制品行業D、熟肉制品行業

52、反映食品加熱程度的指標是（A）

A、中心溫度B、表面溫度C、加熱溫度D、沸點

53、下列哪種食品因風味的要求不能徹底加熱，具有較大風險，應盡量避免食用（C）

A、燉菜B、烤紅薯

C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等D、煲湯

54、以下哪一個因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響?(C)A、溫度和時間B、pH值C、顏色D、營養成分

55、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于（B）A、200gB、100gC、150gD、250g

56、餐具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的至少有（C）專用水池 A、1個B、2個C、3個D、4個

57、餐飲業的廢棄物至少應（A）清除1次，清除后的容器應及時清洗必要時消毒。

A、1天B、3天C、1周D、半個月

58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（C）A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃

59、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：（B）A、0-5℃，-18～-1℃B、0-10℃，-18～-1℃ C、0-10℃，-20～-1℃D、5-0℃，-20～-1℃ 60、食品加工經營場所選址時應該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源（B）以上。

A、20mB、25mC、30mD、35m 61、拖把等清潔工具的存放場所應與食品處理區分開，集體用餐配送單位和加工經營場所面積（C）以上的餐館和食堂宜設置獨立隔間。A、300㎡B、400㎡C、500㎡D、2000㎡

62、餐飲加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所（B）以上。A、20mB、25mC、30mD、35m 63、烹調場所天花板離地面宜在（C）以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m 64、庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在（B）以上以利空氣流通及物品的搬運。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm 65、專間內的溫度不得高于（D）A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃

66、專間內安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應分布均勻，距離地面（D）

A、1米B、1.2米C、1.5米D、2米 67、對日常檢查理解正確的是：（D）A、日常檢查就是領導的視察

B、日常檢查就是員工對自己做的工作進行自我檢查 C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案

D、日常檢查可以按照衛生管理要素或衛生管理區域設計檢查方案 68、以下區域哪個是屬于清潔操作區（D）A、餐用具保潔場所B、餐用具清洗消毒場所 C、烹調場所D、備餐場所

69、排水溝應保持通暢、便于清洗，設有可拆卸的蓋板。排水的流向應為（B）A、由低清潔操作區流向高清潔操作區 B、由高清潔操作區流向低清潔操作區 C、無所謂流向

D、由低清潔操作區流向高清潔操作區，然后再流向低清潔操作區 70、食品在倉庫貯存過程中發現霉變，應怎樣處理（C）A、加工后再出售 B、職工內部發放

C、銷毀處理 D、翻曬處理

71、下列食品中，禁止上市銷售的食品是（C）A、四季豆B、新鮮黃花菜 C、新鮮河豚魚D、馬鈴薯 72、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（C）罰款。A、五千元以上一萬元以下B、二萬元以上三萬元以下 C、二萬元以上五萬元以下D、五萬元以上十萬元以下 73、《食品安全法》中規定對違法行為，哪些人有權檢舉和控告？(C)A、食品生產經營人員B、消費者 C、任何人D、受害人

74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化 D、味道不好

75、冷凍食品在冷凍和解凍過程中，應該遵循的原則是（B）A、急速冷凍、急速解凍B、急速冷凍、緩慢解凍 C、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍

76、生魚片制作過程中可以作為控制寄生蟲危害的重點環節是：（D）A、必須是沒有寄生蟲的魚

B、魚片需要進行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲 C、將魚浸泡在消毒液進行消毒 D、魚必須是新鮮的 77、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（B）不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A、二年內B、五年內 C、十年內D、終身

78、進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及（D）A、境內代理商的名稱 B、地址 C、聯系方式 D、以上全部

79、對專間預進間和二次更衣設施的設置，可采取分類要求方法，哪些場所應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間（B）

A、加工經營場所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處B、加工經營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處

C、經營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處 D、經營場所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處

80、餐具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的，至少設有幾個專用水池（B）A、1個B、3個C、2個D、4個

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為 2.食品生產環節的監管由（B)負責。

A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門 D.農業行政部門 3.食品流通環節的監管由（D)負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門 4.餐飲服務環節的監管由（A)負責。A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（A)。

A.主要營養成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍 8.生產經營的食品中不得添加（A)。A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（A)。

A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告 D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（A)。

A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（D)處罰。

A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D)內不得從事食品生產經營管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（B)。

A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（C)處分。

A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（D)內不得從事食品檢驗工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

21、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自(B)起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日

22、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責(B)。A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理 C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

23、(A)統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、鄉級以上地方人民政府 C、縣級以上食品安全委員會D、縣級以上衛生行政部門

24、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得(B)的許可。A、食品生產B、食品流通C、食品生產和流通D、餐飲服務

25、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年

26、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衛生行政部門D、工商行政管理部門

27、食品檢驗實行(D)負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

28、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者D、食品企業

29、國務院衛生行政部門通過(D)或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。

A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調查C、食品安全信息發布D、食品安全風險監測

30、(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、食品安全調研報告B、食品安全風險評估結果C、食品安全法律法規D、食品安全國際標準

31、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向(B)備案。

A、衛生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監督管理局

32、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于(B)年。A、一年B、二年C、三年D、五年

33、發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向(D)報告。

A、本級人民政府B、上級人民政府衛生行政部門

C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門

34、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(B)。A、本級人民政府報告B、衛生行政部門通報C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告

35、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。

A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務院衛生行政部門

36、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者(C)。

A、進行行政處罰B、責令限期整改C、增加監督檢查頻次D、吊銷許可資格

37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(B)統一公布。

A、國務院辦公廳B、國務院衛生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

38、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》 40、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任

41、依據《食品安全法》的規定，（A）應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監督。A、新聞媒體B、社會團體C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處

42、食品安全國家標準由國務院衛生行政部門負責制定、公布，（A）提供國家標準編號。

A、國務院標準化行政部門B、國務院農業行政部門

C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院質量監督部門

43、生產經營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規定。

A、超過保質期的食品B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 C、用非食品原料生產的食品D、有標簽的預包裝食品

44、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，（D）

A、不承擔任何責任B、不承擔責任，但應當給予消費者一定的經濟補償 C、與食品生產經營者承擔按份責任D、與食品生產經營者承擔連帶責任

45、下列（C）不受《食品安全法》的調整。

A、轉基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品

46、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍

47、（D）有權利舉報食品生產經營中違反食品安全法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、國家公職人員B、相關的監督管理部門C、食品生產經營單位D、任何組織和個人

48、屠宰畜、禽的檢驗規程由國務院有關主管部門會同（A）部門制定。A、衛生行政B、農業C、質量監督D、食品藥品監管

49、食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監督管理，具體管理辦法由（A）來制定。A、省、自治區、直轄市人民代表大會常務委員會B、國務院衛生行政部門 C、國家質量監督部門D、省級質量監督部門 50、對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業，（B）機構依法實施跟蹤調查。

A、行政衛生機構B、認證機構C、工商部門D、質量監督部門

51、進口的食品應當經檢驗合格后，海關憑（A）簽發的通關證明放行。A、出入境檢驗檢疫機構B、工商管理機構C、外貿機構D、質量監督機構

52、食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案，本企業（C）各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。A、定向檢查B、不定期抽查C、定期檢查D、不定向檢查

53、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當（B）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布B、相互通報C、向公眾公布D、向上級部門匯報

54、在中華人民共和國境內從事（D）活動，應當遵守本法：

A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務B、食品添加劑的生產經營 C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D、A、B、C

55、國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責（D）

A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、A、B、C

56、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（D）等內容。

A、生產日期B、生產經營者名稱及聯系方式C、保質期D、A、B、C

57、（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

A、國家公職人員B、相關的監督管理部門C、食品生產經營單位D、任何單位或者個人

58、違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（C）內不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身

三、多項選擇題

59、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進行風險評估。

A、生物性B、致病性C、化學性D、物理性

60、國務院衛生行政部門應當對現行的(ABCD)中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準B、食品衛生標準 C、食品質量標準D、有關食品的行業標準

61、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的(AD)。

A、許可證B、健康證

C、營業執照D、產品合格證明文件 62、食品添加劑應當有(ABD)。A、標簽B、說明書 C、通用名稱D、包裝

63、集中交易市場的（ABC），應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查。

A、開辦者B、柜臺出租者

C、展銷會舉辦者D、監督管理部門

64、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀

65、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。A、法律B、法規

C、產品訂單和合同要求D、食品安全標準

66、國家建立食品安全風險監測制度，對(ACD)進行監測。A、食源性疾病B、人群健康狀況 C、食品污染D、食品中的有害因素

二、多選題。（共20題）

1、違反本法規定，縣級以上人民政府食品藥品監督管理、衛生行政、質量監督、農業行政等部門有下列行為之一，造成不良后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節較重的，給予降級或者撤職處分；情節嚴重的，給予開除處分：（ABC）A、在獲知有關食品安全信息后，未按規定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規定相互通報

B、未按規定公布食品安全信息

C、不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊

D、對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可

2、違反本法規定，有下列情形之一的，由出入境檢驗檢疫機構依照本法第一百二十四條的規定給予處罰，下列哪些符合：(ABCD)A、提供虛假材料，進口不符合我國食品安全國家標準的食品、食品添加劑、食品相關產品

B、進口尚無食品安全國家標準的食品，未提交所執行的標準并經國務院衛生行政部門審查，或者進口利用新的食品原料生產的食品或者進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未通過安全性評估 C、未遵守本法的規定出口食品

D、進口商在有關主管部門責令其依照本法規定召回進口的食品后，仍拒不召回

3、下列情形（ABCD），可以由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

A、食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員

B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗 C、食品經營者未按規定要求銷售食品

D、學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任

4、食品接觸面原則上不得使用木質材料的原因是（ABCD）A、木質材料表面粗糙，不易清洗

B、縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積，使微生物繁殖 C、清洗后不易干燥，容易發霉

D、在使用中容易發生木屑脫落進入食品的現像

5、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手（ABCD）A、開始工作前B、處理食物前 C、上廁所后D、處理生食物后

6、扁豆中毒的臨床表現為：（ABC）A、潛伏期短（30分鐘-15小時）B、惡心 C、嘔吐

D、全身出現青紫

7、預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點是：（ABCD）A、避免污染B、控制溫度時間 C、清洗消毒D、控制加工量

8、食品從業人員上崗時應遵守哪些個人衛生要求？(ABCD)A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清潔衛生

9、關于戶外采食野菜正確的說法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用

B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃。C、在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用

D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別

10、餐飲單位在制作冷菜時，應做到（ABCD）A、專人 B、專間

C、專用工具、專用冷藏設備D、專用消毒設施

11、患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（ABCD）

A、痢疾、傷寒

B、病毒性肝炎和活動性肺結核 C、化膿性和滲出性皮膚病 D、流行性感冒

12、縣級以上人民政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響，依法對相關責任人員給予（ABCD）的處分 A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除

13、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括（BCD）

A、稅務登記證B、許可頒發

C、日常監督檢查結果D、違法行為查處情況

14、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（ABD）A、對屬于本部門職責的，應當受理 B、有權處理的部門及時處理 C、不屬于本部門職責的不予處理

D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理

15、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品（ＡＢＣＤ）A、食品藥品監管部門B、承擔食品檢驗職責的機構 C、食品行業協會D、消費者協會

16、食品生產經營單位必須做到：（ＡＢＤ）A、取得相應資質許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D、接受監管部門依法實施的監督檢查

17、進口有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可（ABCD）

A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規定出口食品

18、調查食品安全事故，應當查明（ABCD）A、發生事故單位的責任

B、負有監管職責的監督管理部門的工作人員失職情況 C、負有監管職責的監督管理部門的工作人員瀆職情況 D、負有認證職責的認證機構的工作人員失職、瀆職情況

19、下列哪些進出口食品生產經營企業應當向出入境檢驗檢疫部門備案？（BCD）A、境外食品生產企業B、出口食品生產企業

C、出口食品原料種植場D、出口食品原料養殖場

20、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，根據情節分別給予相關責任人（ABC）的處分。A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除

31、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

32、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

33、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測 A.食品添加劑 B.食品污染

C.食品有害物質殘留

34、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A.食品衛生許可 B.食品生產許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

35、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。（A）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

36、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

37、食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準

38、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

39、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的（B），對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗 A.實驗室

B.食品檢驗機構 C.第三方檢測機構

40、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。A.一 B.三 C.六 D.十二

41.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)

A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

42.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)

A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是

43.食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章

B.食品檢驗機構行政章 C.食品檢驗機構公章

44.對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日

45.違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上

C．三倍以上五倍以下

46.違反本法規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作 A.終身 B.五年 C.十年

【判斷題】

1．食品安全風險監測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（T）

2.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。（T）

3.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品，應當依法取得許可。（F）

4.生產經營的食品中不得添加任何藥品。（F）

5.食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（T）

6.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（T）

7.食品經營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。（F）

8.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（T）

9.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（F）

10.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（T）

11.生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。（T）

12.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（F）

13.保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。（T）

14.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。（T）

15.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起24小時內申請復檢。復檢可繼續采用快速檢測方法。（F）

16.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（T）

17．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（T）

18．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（T）

19．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（T）

20．長期冷藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應及時處理（T）

21.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，不包括營養強化劑。（F）

22.食品保質期，指食品在自然條件下保持品質的期限。（F）

23.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（F）

24.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（T）

25.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（T）

1、國務院農業行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發布。（√）

2、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（√）

3、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（×）

4、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。（√）

5、國務院設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。（√）

6、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可。（√）

7、認證機構對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業依法實施跟蹤調查，只能收取認證費用，不得收取其他費用。（×）

8、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）

9、食品生產經營者違反法律規定，聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。（√）

10、發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。（×）

11、供食用的源于農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，不適用《農產品質量安全法》的規定。（×）

12、任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。（√）

13、國務院衛生行政部門會同國務院有關部門制定、實施國家食品安全風險監測計劃。（√）

14、食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。（√）

15、沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。（√）

16、實行統一配送經營方式的食品經營企業，不可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（×）

17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽應當標明主要營養成分及其含量。（√）

18、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

19、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經營環境和條件等規定義務，本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）20、食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。（√）

21.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(?)22.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。(×)23.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(?)24.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得相應許可證的，該許可證一律無效。(×)25.名人明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。(?)26食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（?）

27食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（?）

28食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。（?）29國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（?）

30食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（×）

31食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（√）32廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（×）

33食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）34食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（×）

35食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）

36制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（√）

三.1、（國務院食品藥品監督管理部門）依照《食品安全法》和國務院規定的職責，負責對食品生產經營活動實施監督管理，我廠在使用食品添加劑時需要執行（GB 2760）要求進行添加。

2、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（六個月）；沒有明確保質期的，保存期限（不得少于二年）。

3、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（安全、無害），保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的（溫度、濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

4、保健食品的標簽、說明書不得涉及（疾病預防、治療功能），內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“（本品不能代替藥物）”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

5、新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2015年（10

月 1

日）起施行。

6、（國務院食品藥品監督管理部門）依照《食品安全法》和國務院規定的職責，負責對食品生產經營活動實施監督管理。

7、食品生產經營者應當依照本法的規定，建立(食品安全追溯體系)，保證食品可追溯。

8、直接入口的食品應當使用

(無毒、清潔)的包裝材料、餐具、飲具和容器；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體(安全、無害)；

9、第34條規定，禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、(混有異物)、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

10、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔（社會責任）。

11、（國務院衛生行政部門）依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門制定并公布食品安全國家標準。

12、國家建立食品安全風險監測制度，（對食源性疾病）、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

13、國家建立食品安全風險評估制度，運用科學方法，根據食品安全風險監測信息、科學數據以及有關信息，對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、（化學性）和物理性危害因素進行風險評估。

14、食品安全國家標準應當經國務院衛生行政部門組織的（食品安全國家標準審評委員會）審查通過。

15、國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的（企業標準），在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府（衛生行政部門）備案。

16、（直接入口）的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

17、食品生產經營者應當依照本法的規定，建立（食品安全追溯體系），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

18、食品生產經營者應當建立并執行從業人員（健康管理）制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（接觸直接入口食品）的工作。

19、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照（食品安全標準）進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

20、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、（生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期）以及供貨者（名稱、地址、聯系方式）等內容，并保存相關憑證。

21、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的（許可證和合格證明文件）。

22、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即（停止生產），（召回）已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

23、（預包裝食品）的包裝上應當有標簽。

24、進口的食品、食品添加劑應當按照（國家出入境檢驗檢疫部門）的要求隨附合格證明材料。

25、進口的預包裝食品、食品添加劑應當有（中文標簽）；依法應當有說明書的，還應當有（中文說明書）。

26、食品生產經營企業應當制定（食品安全事故）處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

27、縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門未及時發現食品安全系統性風險，未及時消除監督管理區域內的食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負責人進行（責任約談）。

28、未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足（一萬）元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（十倍）以上（二十倍）以下罰款。

29、食品生產經營者在一年內累計（三次）因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。30、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（五年）內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

31、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（終身）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

32、食品，指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

33、食品安全，指食品（無毒、無害），符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、（亞急性）或者慢性危害。

34、預包裝食品，指預先（定量）包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

35、食品添加劑，指為改善食品品質和（色、香、味）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括（營養強化劑）。

36、食品保質期，指食品在標明的（貯存條件）下保持品質的期限。

37、食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（五千元）以上（五萬元）以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

38、生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品的，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以（沒收）用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（十倍以上二十倍以下）罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

39、食品生產者用水應當符合國家規定的（生活飲用水衛生標準）。40、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當（每年）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、問答題 1.什么是食品？

答:食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2.什么是食品安全？ 答:食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些事項？

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

4.什么是食品添加劑？

答:食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

7.什么是食品安全事故？

答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。8.什么是食品相關產品？

答:食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。

11.《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

13.誰是食品安全的第一責任人？

答:食品生產經營者是食品安全的第一責任人。

14.國家對食品安全宣傳的政策是什么? 答:國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。新聞媒體應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監督。

16.制定食品安全標準的原則是什么? 答:制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

17.沒有食品安全國家標準的，是否可以制定食品安全地方標準? 答:沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。

19.《食品安全法》對食品生產經營企業有哪些規定? 答:食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。

20.《食品安全法》規定患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作?答:患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

21.法律對食品生產檢驗有哪些規定? 答:食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

22.食品生產企業建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度的意義是什么？

答:食品生產企業建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，是實施食品可溯源的重要依據，是實現企業食品安全第一責任人的重要保證。

23.食品經營企業食品進貨查驗記錄應當記載哪些內容？ 答:食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

24.《食品安全法》對食品經營者儲存食品有什么規定? 答:食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

27.食品召回分為幾種？

答:食品召回可分為食品生產者的主動召回和監管部門強制召回兩種。

29.發生食品安全事故時，事故單位應當如何處置？

答:發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

31.經營者未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度，應當如何處罰？ 答:由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

32.事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，應當如何處理？ 答:由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。

33.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者索賠嗎？

答:消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

34.食品市場準入標志、商品條碼標志、無公害農產品標志、綠色食品標志、保健食品標志、有機認證標志都屬于什么標志？ 答:屬于質量標志。

35、食品安全法對食品生產經營者的社會責任是如何規定的? 答：食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

39、食品安全法對食品生產經營企業自身管理是如何規定的? 答：食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。

40、食品安全法對食品添加劑使用要求是如何規定的? 答：食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑;不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。