第一篇：中國旅游文化期末考試答案大全

1.四大菜系是什么 各菜系的特點是什么每種菜系至少舉四個名菜及做法

2.精品路線,低碳為主題(自己的家鄉 或者其他在浙江的景點一天游具體時間,交通工具,午餐哪吃 景點點到即可)

3.你覺得杭州哪個景點最吸引外國游客,為什么,從三方面講,其中“開發中注意的問題”為一方面且沒方面需要有舉例

4.就上海世博進行評述,從三方面評價

一.中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“四大菜系”.魯菜:擅長爆、燒、炒、炸，菜品突出清、鮮、脆、嫩，口味以鮮為主，偏重清淡，代表菜①“白汁裙邊”(水發裙邊、雞翅膀、豬肋骨將水發裙邊投入開水鍋內，除去異味，用清水洗凈，再用清水氽過，涼后切成長6厘米、寬2厘米的長方塊備用。炒鍋內放入熟豬油用中火燒熱，放蔥姜絲，煸出香味后，將雞翅、豬肉片、豬肋骨放入鍋內中略煸炒一下，隨即加入奶湯、紹酒、精鹽，撈出蔥姜，開沸后，打去浮沫，將肋骨撈出排在砂鍋底，上面放裙邊，再將砂鍋內的雞翅隨湯一并倒入砂鍋內，用微火扒至裙邊糯爛時，撈出裙邊碼入碗中，扣入湯盆內。鍋內放入奶油、紹酒、精鹽、姜汁及原湯，待沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，加入味精、淋蔥油，澆在裙邊上即成。)②“干炸赤鱗魚”(活赤鱗魚一16條用利刀將魚腹剖開，取出內臟，沖洗干凈，放入盛器內加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻，腌漬10分鐘取出，沾勻一薄層干細面粉；炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，將魚投入改微火炸至淡黃色撈出；吃時蘸花椒鹽)③ “菊花全蝎”(活全蝎50克 干龍口粉絲60克 將活蝎子放入搪瓷盆內，加入清水750克，精鹽10克浸泡1天，使其吐出腹內的臟物。炒鍋內放入清水500克、蔥、姜、花椒、精鹽10克加熱燒開，然后將全蝎放入，用小火煮至全身挺直時撈出，控凈水分待用；龍口粉絲截成8厘米長，分別10把捆起待

用。炒鍋內放入花生油，中火燒至180℃時，將捆好的粉絲逐把炸成菊花型擺入盤中，然后將全蝎放入油內炸熟撈出，擺在菊花上即成)④“鍋塌黃魚”(鮮黃魚一尾約500克,火腿,干淀粉;1.黃魚去凈鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。從魚的下嘴巴處將魚頭切下，劈為兩塊。魚身從脊背處剔掉大梁骨刺，片到魚肚處，尾部相連呈合頁形，然后皮面朝下在魚肉上剞上十字花刀，連同魚頭撤上精鹽（2克）、紹酒（2克）腌漬人味。雞蛋打入碗內攪勻。木耳、火腿、玉蘭片、青菜均切成2.5厘米長的細絲。2.炒鍋內放花生油（30克），中火燒至四成熟時，將魚頭、魚肉沾勻于淀粉，在雞蛋液中拖過，下鍋煎至金黃色時，倒漏勺內控凈油。3.炒鍋內放花生油（20克），中火燒至六成熟，用蔥姜絲、蒜片爆鍋，放人木耳絲、火腿絲、玉蘭片絲、青菜絲略炒，加入清湯、黃魚、紹酒（2克）、精鹽（4克）、醋、白糖，以旺火燒沸，小火偎透至湯剩一半時，將魚盛人盤內擺成整魚形，將湯汁澆在上面即成。)

川菜：注重調味，烹調手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸，代表菜① “水煮牛肉”(牛肉150克 蔥和蒜50克 將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色撈出剁細。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。將肉片倒入微開的原湯汁鍋中用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。)② “宮寶雞丁”(雞胸肉250克 花生米50克 先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可)③“酸菜魚”(草魚600克 泡酸菜100克 鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味

后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成)④“生爆鹽煎肉”(去皮后臀尖豬肉250克 將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片。青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒。炒到肉片稍變色出油 加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可)⑤“干燒魚翅”(干玉脊魚翅.7501.選凈玉脊翅用沸水泡軟后，去盡雜質、子骨等，在沸水鍋內反復氽煮幾次，去除雜質。將母雞肉斬成塊；豬肘刮洗干凈剖開切成塊，火腿切成厚片；黃豆芽去頭尾，姜拍松。2.炒鍋置旺火上，下豬化油25 克燒至四成熱，放入姜25 克、蔥白段25克炒一下，加雞湯750 克、紹酒50 克、魚翅氽約10 分鐘撈出，倒去湯、姜、蔥。按上法再將魚翅氽兩次，去掉腥味后，再用干凈紗布包好。3.炒鍋置旺火上，下豬化油50 克燒至七成熱，放入姜25 克，蔥白25克炒一下，加入雞塊、豬肘、火腿片煸幾分鐘，再加紹酒、糖色、川鹽4 克炒勻，接著加入雞湯1500 克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2 小時。4.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱，放入黃豆芽炒斷生，然后下川鹽炒勻打起，盛入大圓凹盤內。再將魚翅取出，解開，將魚翅放在黃豆芽上，隨即將嫁魚翅的原汁用旺火收濃，加入味精、芝麻油燒于魚翅上即成。)

蘇菜：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯;追求本味，清鮮本和，咸甜醇正，代表菜①”扒豬頭”(豬頭一個6公斤1.首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨后，將頭放在清水中泡50～60分鐘，使血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鐘，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然后再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鐘(每次中間須換清水)。2把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3厘米為度，而后加入各種調料，先用火燒開后，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還于原位，澆上原汁即成。)②“清蒸鰣魚”(整條鰣魚750克 將鰣魚去鰓（不去鱗），開膛除去內臟和腹內黑膜，洗干凈，投入開水鍋焯燙一下去腥，撈出，控凈水；玉蘭片、冬菇（去蒂）、豬肥肉、火腿均洗凈，切成細絲；香菜擇洗干凈，消毒，切末；先將魚擺在盤中，在魚體上分層擺放墳蘭片絲、冬菇絲、豬肥肉絲、火腿絲和蔥姜絲，撒上鹽和花椒，放入熟豬油、料酒、味精和適量清湯，上屜，用旺火、沸水、足氣蒸15分鐘左右，見魚珠突出、魚肉嫩熟后取出，揀去花椒；潷出湯汁于另一鍋中，上火燒開，加入味精，調好口味，淋入少許明油，澆到魚體上，再撒入香菜末即成。)、③“清燉蟹粉獅子頭”(豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克 豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出.將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。)④”滑炒蛤蠣馬蹄”(將蛤蜊用鹽水洗泡去凈泥沙，用沸水焯開，取出殼中肉，馬蹄洗凈去皮切成片將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末攪拌均勻，再放入蛤蜊肉和馬蹄片拌勻；坐鍋火倒入油，至油溫4成熱時倒入攪拌好的蛤蜊馬蹄雞蛋液翻炒至熟出鍋即可)⑤”三套鴨”(用刀從光鴨宰口處將頸骨斬斷，在頸與翅膀相連劃一刀，劃破鴨皮，抽出頸骨，用手翻開鴨皮，邊播邊用刀割開，使骨肉分離，一直割到大腿末端，斬斷骱骨，后去腿骨，切去鴨臊，再將鴨皮翻轉，恢復原狀。肝去膽，肫去皮污，和鴨一起洗凈，同入沸水鍋焯后洗凈。野鴨與鴿用上述方法整體出骨，再洗凈。將鴿子由野鴨刀口處套入野鴨腹內，并將冬菇10克、火腿片50克、筍片50克填入野鴨腹腔之內，再將野鴨由鴨子刀口處套入家鴨腹內，并在鴨腹中填入冬菇15克，火腿片50克，筍片50克，將光鴨刀口合好成套鴨，放入沸水鍋略湯一下。套鴨腹朝下，和肫肝放入有竹墊的砂鍋內，加姜塊、蔥結、紹酒，放滿清水，上中火燒沸，撇去浮沫，上蓋圓盤，加蓋，移小火燜3小時左右，待爛時離火，將套鴨翻身，胸脯朝上，去蔥結、姜、竹墊，撈出肫肝，切成片，與余下的冬菇、火腳片、筍片一起鋪在鴨身上，加鹽，再上小火燜半小時左右即成)⑥”荷葉糯米雞”(干燥荷葉6張,長糯米960克,荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用。將蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。起油鍋，將前一步的材料入鍋炒香，加入調味料一起拌炒均勻，等水滾后，再用調味料勾芡，完成后放涼即為餡料。將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料拌勻備用。荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可)

粵菜：選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮，清淡爽口, 花色繁多、形態新穎、善于變化，講究鮮嫩代表菜①“文昌雞”(文昌雞以將要下蛋的小母雞最佳1只將活雞割頸放血、去毛除臟，洗凈：在雞素囊口插進一瓷湯勺把雞腳扭反插進雞下腹洞內固定：將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，放進燒滾的清湯中翻轉燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型；改用慢火浸煮約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放

入湯中浸煮，反復三四次至僅熟離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席；佐料調配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風味。)②”東江鹽雞”(重1500克左右的肥嫩項雞1只 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。)③“兩檸煎軟雞”(雞胸肉250克，檸檬汁半瓶約250克將雞胸肉洗干凈，切成扒狀以后抹上少許精鹽；將雞蛋打破，取出蛋黃和雞胸肉半混，拍上干淀粉；將油燒到70度后放入雞胸肉炸熟至金黃色，然后撈起來，再把雞胸肉切成日字形擺碟備用；調味，將檸檬汁落鍋加糖100克煮渾，最后加入淀粉50克和200克水稀釋后勾芡，淋在雞面上即可。喜歡的話還可以加入檸檬汁。)④“梅菜扣豬肉”(五花豬肉1000克 梅菜150克 梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘；五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘；熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色)

二.河坊街位于吳山腳下，是清河坊的一部分，屬于杭州老城區，東起江城路，向西越南北向得建國南路、中河中路、中山中路、華光路、勞動路至南山路，路長18000多米，吳山廣場至中山中路段為步行街，青石板路面，路寬13米，其余路寬32米.1)感懷老杭州古韻: 舊時，與中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民國以來，分別為孔鳳春香粉店、宓大昌旱煙、萬隆火腿店、張允升帽莊四家各踞一角，成為當時遠近聞名得區片。杭城聞名得“五杭”（杭粉、杭剪、杭扇、杭煙、杭線）就出與此。這里特色小吃、古玩字畫、商鋪云集。老字號、杭州特色各類店鋪約有一百余家。河坊街于2002年十月開街，改建后的河坊街體現了清末民初風貌，重在突出文化價值，營造以商業、藥業、建筑等為主體的市井文化，保持其歷史的真實性、文化的延續性和風貌的整體性，同時確定河坊街為步行街。河坊街是目前最能夠體現杭州歷史文化風貌的街道之一，也是西湖申報世界歷史文化遺產的有機組成部分，它的修復和改造，再現了杭城歷史文脈，為杭城留下一份寶貴的歷史文化遺產。是一條有著悠久歷史和深厚文化底蘊的古街。它曾是古代都城杭州的“皇城根兒”，更是南宋的文化中心和經貿中心。街上的“老字號”商鋪，如孔鳳春香粉店、萬隆火腿店、宓大昌旱煙店、葉種德中藥堂、王順興面館、翁隆盛茶莊等，即使在今天，也依然為杭州人耳熟能詳。作為杭州市區惟一的保持古城歷史風貌的老街，河坊街凝聚了杭州最具代表性的歷史文化、商業文化、市井文化和建筑文化，因而在杭州舊城改造時免遭全面拆除的命運。1999年，杭州市政府決定將這一占地13．6公頃、緊挨吳山（城隍廟）文化廣場的街區重新開發，建成一條仿古的商貿旅游步行街。河坊古街是杭州古都風俗民情的集中再現，因為河坊街能維持明清時期的古風，像經營玉器、明清瓷器、名人字畫的古董店；穿著長袍、拎著長嘴銅茶壺為客人斟茶的“茶博士”；搖著木紡車，為顧客現場紡紗的“吳越人家”布藝品店……連小店里賣麥芽糖塊的男子，也穿著長衫搖著撥浪鼓招徠顧客。橙黃色的瓦片、青白色的騎墻、明晃锃亮的牌樓，昨晚的清河坊歷史街區在冷暖相宜的光照下顯得愈加韻味十足。這是河坊街的亮燈工程試驗。游人紛紛駐足觀看并不時發出贊嘆，燈光如此精致，人們在被勾勒出的古建筑的線條中徜徉，仿佛回到了明清時代。當景陽岡酒肆、清河坊牌樓等幾處已經裝好了的檐口瓦片燈等照亮了屋檐的時候，幾乎在河坊街上游玩的市民都歡呼起來。歡叫聲引來了一大堆外地游客，他們圍著導游探問這些燈的來歷。街上出租清朝服飾的古裝攤霎時熱鬧起來，不少人都租一套格格服阿哥服站在燈光下照相。整個街區的亮燈，按照“見光不見燈”的原則，采用古代與現代相結合的手法，定做與建筑相統一的“非標準”燈具。燈具的色溫也非常講究，調試出不同的效果。夜深了，但被玲瓏剔透的夜景所吸引，逛河坊街的人更多了……河坊街亮燈勾勒了杭城市井風俗圖輪廓。

2)百年清坊,特色街區: “八百里湖山知是何年圖畫，十萬家煙火盡歸此處樓臺。“明代江南才子徐渭這幅對聯，是對古代杭城吳山和清河坊地區繁華景象的真實描繪，而今清河坊歷史街區，保留了歷史文脈，恢復了方回春堂、保和堂、種德堂老字號中藥店和萬隆火腿莊、王星記扇子、榮寶齋。新引進了世界錢幣博物館、觀復古典藝術博物館、雅風堂館、浙江古陶器收藏館、龍泉官窯展館及各種工藝品、藝術品店和吳越人家手工布藝，太極茶道、太和茶道、紹興老酒店、香溢館、華寶齋、虞金順藝術館、喜得寶、麗江工藝等特色店館。集“游、觀，住、吃、購、娛“為一體的古風撲面的步行街區再現昔日繁華。歷史街區已成為具有杭城特色、環境典樸、功能完備、管理規范的步行街區和杭城新的商貿旅游熱點。吳山

天風,特色鼓樓,商家古店,商店,特色展館.不得不提的還有遍布街市的小吃串串,田螺,烤羊腿 ,酸辣粉,梅花鹿,蝦,排骨,兔頭,鵝頭.全國各地的特色美食都能在這找到

3)開發中注意問題:保留最原始的最純真的古代特色,不能因發展經濟而進行的改建等破壞原來的風貌.例2002年10月開放迎客的河坊街步行段，今年要改造提升。上城區曾是御街所在，南宋定都杭州后，筑九里皇城，開十里天街，造就了擁前朝、攬后市的清河坊。昨天召開的上城區中山路、河坊街提升等工程專題會上，浙江省委常委、杭州市委書記王國平專門提到這段歷史保護問題：“這段歷史不能丟，各工程的改善要在統一布局下錯位發展，河坊街以民俗為主，中山路以精品為主.街上建3個水池河坊街核心步行段只有500米左右，這500米街道現在是“旱街”，這次改造提升，將引入水的靈氣。在題有“胡慶余堂”幾個大字的白墻附近，將建3個長10米、寬3米的水池，中間用營業亭隔開，水池高出地面半米左右，可供游客坐下休息。水的流動靠循環系統，像水幕一樣緩緩外溢；水下是浮雕，刻著百年以上老字號故事，透過薄薄的水面，就可以看到。商店考慮向安榮巷等延伸河坊街內的商鋪也要整合，幾家相鄰的店，如果二樓都營業，將被打通，游客從第一家上樓逛商店、可以從第三、四乃至最后一家店下樓，不用爬上爬下；另外，還考慮商店向安榮巷等延伸，把人流分流出去，目前河坊街游客多，經常是前人被后人攆著腳跟走，人流一分流，既帶動了更多商家發展，也讓游客駐足河坊街的時間更長。步行街上的售貨亭也要統一設計，亭子墻面基本是白的，亭子邊種毛竹，白墻突出建筑與植物的和諧。上城區負責人表示，提升修繕后的河坊街，條件成熟后，還將爭取上市

三.世博與旅游①:世博會也為旅游業的發展提供了重要契機。作為會展性活動，世博會和旅游一樣，都屬于“注意力經濟”，越多的人關注會展，旅游的發展態勢就越好。會展和旅游之間形成一個相互積聚注意力的機制，世博會吸引眾多的參觀者來了解其舉辦地，而著名的旅游地也會影響人們作出參展或觀展的決定。1)提升國內社會服務建設,完善旅游機制:會展與旅游之間的人氣積聚關系是十分明顯的。根據預測，上海世博會將吸引7000萬參觀人次，為這7000萬參觀人次提供“食、住、行、游、購、娛”等一系列服務，這對于旅游業無疑是個不可錯過的黃金機遇.世博會的舉辦還有利于帶動城市功能的提升并增強城市的知名度，這些都為旅游業的進一步發展提供了有利的外部環境。歷屆世博會通過文化旅游活動、休閑娛樂活動、主題公園、旅游服務業等,與城市旅游活動之間形成互相依賴、互相推動、共同成長的互動發展關系。旅游業和上海世博會的對接:上海世博會在半年時間里將聚集7000萬參觀人次，平均每天40萬到50萬人流，最高可達60萬人，這些客流的目標指向集中在世博會場館，給交通、住宿、餐飲帶來巨大的壓力。單靠上海市政建設難以消化人流帶來的壓力，而都市旅游的發展，將為世博會提供完善的設施保障。近年來上海都市旅游的發展形成了相當規模，在各方面已能保證世博會的順利進行。旅游業通過時空轉換和大集中、小分散的途徑，充分發揮旅游功能，從時間上、區域上適當分散并調節客流。用旅游的方式辦世博，把解決住宿、餐飲、交通等問題和旅游結合在一起，用多種形式的旅游產品化解客流，以緩解世博會的壓力。世博會結束后，要充分利用好世博經濟效應，促進城市的新一輪發展。世博會開發的展館場地，一部分可以作為觀光點，成為新的都市旅游產品;另一部分可以繼續作為會展場館，發展會展經濟；而著眼于解決世博交通的路橋設施，在世博以后則作為一種旅游交通，繼續溝通長三角旅游聯動圈，發揮世博會的后發效應。世博會本身就是品牌，其對旅游業的發展有著巨大的引領作用和放大效應。可以從多層次、多角度開發上海都市旅游產品,形成以世博會為龍頭的立體化產品體系,適應各類游客的需求,提高世博旅游對上海都市發展的滲透力和影響力；如何儲備和培養一批專業的會展、旅游及翻譯人才，為上海成為國際會議中心和旅游中心做長遠的打算等,②帶動經濟發展,國家形象提升:世博旅游涉及的品牌延伸、形象提升、旅游產品開發和人才培養等工作進行規劃。可以借助世博會品牌,開發上海的國際旅游品牌產品,提高上海國際旅游競爭力；可以在開展上海世博會國際營銷的同時，構建和傳播中國和上海的全新形象；世博會期間，周邊地區將給予上海接待能力的支撐，從而更有效的疏散在上海的參觀者。借舉辦世博的機會，長三角地區可以共同開發旅游產品，整合原有的旅游資源，構建長三角大旅游圈。除了長三角外，上海世博會也將拉動國內其他城市的旅游消費，比如一些外國朋友將會前往古都西安、春城昆明甚至更遠的新疆、西藏等地觀光。對于旅游業來說，如何把握這個寶貴的機會促使本產業的升級換代，這本身也是機遇與挑戰并存的。世博會不僅僅意味著增加旅游收入、擴大產業數量，更重要的是，它為整個產業的結構調整和升級帶來了重要機遇，并有利于解決旅游行業現存的一些問題如無序競爭、服務質量缺陷等。通過舉辦世博會，在旅游行業樹立良好的品牌形象和規范的服務標準，這既促進了旅游行業的發展，也將大大提升上海、長三角城市群乃至中國的國家形象;在上海世博會對長三角區域經濟融合的促進和整合中，旅游是重要的手段。根據有關預測，上海世博會的參觀中有相當部分來自長三角或者順道前往長三角地區觀光。通過建立世博園—上海—長三角旅游框架,積極推進長三角地區的軌道交通并打造3小時以內的旅游圈等措施,將大大有利于建立起長三角地區旅游體系，包括觀光體系、休閑游憩體系和商務會展體系等。正在建造中的滬杭

磁懸浮列車和京滬高速鐵路將在2010年投入使用，加上發達的高速公路網，將為長三角地區旅游提供有力的交通保障。世博會期間，周邊地區將給予上海接待能力的支撐，從而更有效的疏散在上海的參觀者。借舉辦世博的機會，長三角地區可以共同開發旅游產品，整合原有的旅游資源，構建長三角大旅游圈。除了長三角外，上海世博會也將拉動國內其他城市的旅游消費，比如一些外國朋友將會前往古都西安、春城昆明甚至更遠的新疆、西藏等地觀光。場內外進行的各國特色產品的購買都將大大推動消費力.3)推動文化交流,促進友好國際關系:作為一場空前的文化盛宴，世博會中文化的展現與演繹、交流與融合是其精華所在。世博會促進國家之間的和平與友好，鼓勵各國文化交流。是文化多樣性最重要的展示場所之一，也是跨文化交流的舞臺。世博會的參與主體更加廣泛，有國家，有政府間國際組織，還有一些非政府組織，有企業，有城市，還有普通公民，因為到世博園參觀的游客其實都在參與各種互動。此外，世博會參與的方法是奧運會、足球賽無法比擬的。體育賽事往往要受到時空的限制，場地再大，一場比賽容下幾萬人了不起了，絕大多數人只能看電視轉播。而世博會不一樣，是直接參與，還可以互動體驗，與參展方自由交談。還有就是世博會的展示時間長。奧運會再精彩，兩星期結束。世界杯決賽階段比賽不過就是一個月左右。上海世博會是184天，184天里可以和任何人、任何國際組織進行無拘束零距離交往，這不是很神奇嗎？ 說世博會是跨文化對話的理想平臺，還因為這是中國社會大規模、長時間、零距離與國際社會對接的一次歷史機遇。所謂大規模就是中國社會齊動員，我們有國家館、省市館、最佳城市實踐區的城市案例，還有國企、民企，各種世博會合作伙伴、贊助商。過去對外國朋友來說，他們了解中國一直是從沿海地區開始的，現在31個省市全體亮相，大家在一個平臺上交流。所以，我說這是中華民族一種立體式地參與國際交流。還有就是外賓數量的龐大性。此外，根據世博會的規則，也有一些國家是政府首腦來。如果是元首來，政府首腦來的話，可想而知企業家要來，媒體要來，各界都要來，這又是一個龐大的代表團，而這幾乎每天都要發生。歷史上各屆世博會都有成百上千的國際政要、世界名流蒞臨，從而成為人類的重大慶典。大家可以想象一下，世博會期間，上海的大街小巷充滿各種膚色和各種語言，那將是一道多么亮麗的跨文化對話風景線！我們天天呼吁國際社會加強多邊合作，而世博會就使這樣的愿望變成了一種行動。世博會還是一個真正意義上的“世界公民速成班”。在全球化的時代，國際交流很重要，換位思考很重要，不同文化之所以能和平相處，就是各國人民之間的團結和相互理解。地球就一個，世界就一個。世界公民多了，大家都會相互理解，溝通起來也就比較容易，因為大家的情懷、精神境界、看問題的出發點和歸屬是一樣的，我們對國際形勢的分析和處置的方法就不會是那種極端的球迷心態，就會換位思考，設身處地地幫助對方了解我們。這個世界會更加美好，文化沖突就會減少，戰爭就會遠離我們。世博會要向世界展示中國文化的軟實力。目前的國際環境中，由于各種原因，世界上還存在著各種對我們的誤解，我們還沒有得到充分的尊重。外交家吳建民先生曾表示，如果國際社會看到的世博會東道國是謙虛的、講禮儀的、懂規則的，那么中國崛起得到的理解就會多些，遇到的阻力就會少一些。洛塞泰斯秘書長也說，上海世博會是中國塑造國際形象的歷史機會，國際社會通過東道國人民的一言一行，看到正在崛起的中國是一個愿意與世界各國平等相處、共建未來的和平友好的中國。

四.精品路線:2010年中國上虞英里古韻文化之旅

早上7:00吃早餐:在老湯面吃炸醬面可以自備些糖炒栗子7:40乘坐三輪車前往曹娥廟

10:30結束上午行程乘坐自備巴士前往英臺故里

中午11:10到達途中的舜杰大酒店吃午飯其特色菜有鄉間霉千張,長塘筍燒肉,百斬呆鵝,羊鲞凍,清醉白玉蟹等等

下午12:40開始進行兩個小時的對英臺故里的參觀及文化了解

15:00乘公交車前往白馬湖春暉園區

18:00吃晚餐,白馬湖邊的農家樂,其特色菜有酸菜黑魚,紅燒魚頭,農家本雞,肉燒包心菜可自行釣魚 20:00結束晚餐,可自行去市中心進行購物

一天行程結束

第二篇：中國旅游文化試題及答案

中國旅游文化A卷

一、填空（每空0.5分，共10分）

1、旅游資源按其基本成因和屬性，可分為（）和（）兩大類。

2、旅游文化的特征有（）（）（）

3、中國的四大宗教有（）（）（）（）

4、中國八大菜系包括（）（）（）（）（）（）（）（）

5、社會景觀文化包括（）（）（）三部分內容。

二、名詞解釋（每題5分，共15分）

1、旅游文化

2、民俗文化

3、茶文化

三、簡答（每題10分，共40分）

1、旅游文化是否等同于文化旅游？二者有何關系？

2、中國古城建筑有哪些特征？

3、中國古典園林有哪些分類？各具有什么特點？請舉例說明

4、簡述酒文化的屬性及其研究對象。

四、分析與論述（第一小題20分，第二小題15分，共35分）

1、宗教有哪些功能？促成宗教旅游興起的宗教式情感有何吸引力？（20分）

2、儒家思想與道家思想對中國的旅游文化有何影響？（15分）

A卷答案

一、填空（每空0.5分，共10分）

1、自然旅游資源、人文旅游資源（1分）

2、雙重性、大眾性、雙向擴散性（1.5分）

3、道教、佛教、基督教、伊斯蘭教（2分）

4、山東菜系、廣東菜系、四川菜系、江蘇菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系、福建菜系（4分）（或者答 魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、粵菜、閩菜、皖菜、湘菜也可）

5、飲食文化、民俗文化、宗教文化（1.5分）

一、名詞解釋（每題5分，共15分）

1、旅游文化：旅游文化是不同文化背景下的旅游者和旅游經營者以旅游客體為依托，在旅游消費或

旅游經營過程中所反映、創造出來的觀念形態及其外在表現的綜合性社會文化聚合，是旅游客源地社會文化和旅游接待地社會文化通過旅游者這個特殊媒介相互碰撞作用的結果和過程。（5分）

2、民俗文化：是廣大勞動人民所創造和傳承的民間文化，是在共同地域、共同歷史作用下形成的積

久成習的文化傳統。它是與現實生活緊密相連、水乳交融的基礎文化，是創造民族高雅文化的基礎和前提。這種民族的時代的文化既有物質的標志，制度的規范，又有具體的社會行為、風尚習慣的鮮活體現。（5分）

3、茶文化：茶文化具有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指人類在社會歷史過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。狹義的茶文化特指人類創造的有關茶的精神財富，如茶史、茶詩、茶道、茶藝、茶葉制作學等，其中最核心的是茶道和茶藝。（5分）

二、簡答。（每題10分，共40分）

1、旅游文化不能等同于文化旅游，（2分）旅游文化屬文化的范疇，是文化的一個門類。文化旅游

屬于運動的范疇，是旅游的一種類型。文化旅游可以促進旅游文化的發展，但其構成要素要比旅游文化簡單的多。（8分）

2、（1）按照一定的制度進行規劃和設計（2分）

（2）重視城市的選址（2分）

（3）以方格網街道系統為主，區劃整齊。（2分）

（4）采用中軸線對稱的平面布局（2分）

（5）種是水源的利用和城市的綠化。（2分）

3、（1）按園林選址和開發方式分，①天然山水園。天然山水園一般建在近郊或遠郊山野風景地帶，包括山水園、山地園和水景園。一般都是以自然山水為基址，然后再配以花木和建筑，因勢利導地將基址的原貌作適當的調整、改造和加工。如杭州西湖。皇家園林一般都是天然山水園。

②人工山水園。是園林發展到完全創造階段而出現的審美境界最高的一類園林，人為地創造山水，將天然山水風景模擬在一個小范圍之內。如滄浪亭、拙政園、留園、獅子林等。

（2）按園林分布地域分

①北方園林。北方園林的代表大多集中于北京、西安、洛陽、開封等古都，尤以北京皇家園林和王侯府邸園林最為典型。特點：面積廣袤，建筑高大，裝飾富麗堂皇，風格粗獷，多野趣，各種人工建筑厚重有余，委婉不足，如頤和園。

②江南園林。以蘇州最為典型。是典型的文人園林，江南園林多屬私園，以宅院為主，其規模小，但充分利用一切空間造景，足供觀賞。如拙政園、留園、獅子林、留園。

③嶺南園林。比江南園林面積小，以宅院為主，風格在二者之間，受商業和外來文化的影響，在建筑和布局上顯示出某些外域色彩，如順德的清暉園、東莞的可園、番禺的馀蔭山房和佛山的梁園被稱為“嶺南四大名園”。

（3）按園林隸屬關系分

①皇家園林。皇家園林是專供帝王休憩享樂的場所，同時也帶有炫耀政權的色彩，因此常設在政治軍事要地。有一池三山的布局。為了滿足政治活動的需要，常有局部的中軸線。園中建筑物的數量多、體型大、色彩濃烈、裝飾富麗堂皇，如圓明園。

②私家園林。私家園林屬于民間的貴族、官僚、縉紳等所私有，規模小，常用假山假水，色彩淡雅，不尚雕飾，追求自然天真的藝術境界，如北京恭王府、蘇州的拙政園、留園、網師園、滄浪亭等、揚州的個園、可園等。

③寺觀園林。即佛寺和道觀的附屬園林，也包括寺觀內部庭院和外圍地段的園林。其多選址于空曠處，以獲得靜穆優美的環境，總體布局最見匠心，并廣植特定品種的樹木(主要是松柏)，以充分體現主體建筑所需要的特殊氣氛，一般多追求肅穆莊嚴、神秘色彩，如常熟破山寺、昆明圓通寺、昆明羅漢山懸崖等。

④公公園林。一般地說，在古代凡是沒有特定服務對象，帶有公共游賞性質的園林，可視為公共園林，如唐代的曲江池、杭州西湖等。

此題完整的答案比較長，答對三種分類的給3分，只要答出天然山水園和人工山水園特點、北方園林和江南園林特點、皇家園林和私家園林特點其中任何兩種，給5分，舉出四個以上例子給2分，一個或兩個例子給1分。

4、酒文化是指圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的和行為的現

象的總和。(2分)酒具有兩種屬性，即自然屬性和社會屬性，酒文化也具有此兩種屬性。（2分）酒文化研究的對象既包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性，更側重于酒的社會屬性，即酒在社會活動中對政治、經濟、文化、軍事、宗教、藝術、科學技術、社會心理和民風民俗等各個領域所產生的具體影響。（6分）

三、分析與論述。

1、宗教的功能：（1）認同功能。（2）行為規范功能。（3）社會整合功能。（4）心理調節功能。（5）審美功能。

（以上每點2分，要求有具體闡述，只答要點給1分。）

吸引力：（1）追求心靈的超脫。（2）給人以溫情與寬容（3）求善情結。（4）對秩序、紀律、工作、互相幫助和人類團結、人人平等、博愛等價值的肯定。

（前兩點3分，后兩點2分）

2、本題沒有標準答案，屬于學生自由發揮的題型。視學生的語言表達、論述的合理性具體給分.中國旅游文化B卷

一、填空（每空0.5分，共10分）

1、現代旅游的三大基本要素有（）（）（）

2、自然山水的審美價值表現在自然山水的（）（）（）（）（）等方面。

3、鑿于唐代的（），為我國最大的佛教石雕像。

4、中國茶文化的基本特征有（）（）（）（）（）（）

5、中國酒文化的特點有（）（）（）（）（）

二、名詞解釋（每題5分，共15分）

1、文化

2、旅游主體文化

3、酒文化

三、簡答（每題10分，共40分）

1、旅游文化的結構是怎樣劃分的？

2、以北京故宮為例，說明中國傳統文化對宮殿建筑的影響。

3、中國的飲食文化觀有哪些？

4、中國茶文化的基本結構及其對中國社會的影響有哪些？

四、分析與論述（第一小題20分，第二小題15分，共35分）

1、中國古典園林的藝術風格有哪些？（20分）

2、旅游業的發展會對旅游接待地產生哪些影響？這些影響所造成的旅游接待地和旅游客源地差異的縮小是否會降低旅游接待地的旅游價值？怎樣對待旅游接待地的差異性？請談談你的看法。（15分）

B卷答案

一、填空。（每空0.5分，共10分）

1、旅游客體、旅游主體、旅游介體。（1.5分）

2、形象美、色彩美、靜態美和動態美、朦朧美、音響美。（2.5分）

3、樂山大佛（0.5分）

4、歷史性、民族性、地區性、廣泛性、國際性、時代性。（3分）

5、歷史源遠流長，講求色、香、味，社會化和政治化，注重酒禮和酒德，與中國文學水乳交融。（2.5

分）

二、名詞解釋。（每題5分，共15分）

1、文化：文化應當是指人類在長期歷史發展過程中形成的，具有民族或地域特色的語言文字、思維

特征、社會心理、傳統道德、法律精神、宗教信仰、藝術風格、生活方式和風俗習慣等精神與物質要素綜合作用的結果及其表現。（5分）

2、旅游主體文化：是涉及到旅游的與旅游者的思想觀念、心理特征和行為方式有關的文化。它包括

旅游者的政治主張、思想和信仰、旅游者的旅游動因、旅游者的居住地的文化形態、旅游者的文化素質、受教育程度、旅游者的職業、旅游者的心理、性格和愛好、旅游者的生活方式等。（5分）

3、酒文化：酒文化是指圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的和行為的現象的總和。有關酒的起源、生產、流通和消費，特別是它的社會文化功能，以及它所帶來的社會問題所形成的一切現象，都屬于酒文化的范疇。（5分）

三、簡答。（每題10分，共40分）

1、旅游文化按現代旅游的三大基本要素分，可分為旅游客體文化、旅游主體文化、旅游介體文化；

（3分）按照文化的結構模式分，可分為物質文化、制度文化、觀念文化；（3分）按照旅游文化的主體和旅游交換的過程分，可分為旅游消費文化和旅游經營文化。（4分）

2、（1）禮制的最高體現。①從整體規劃的指導思想來看，代表封建皇權的主要建筑都集中在紫禁城的中軸線上。（2分）②在建筑的安置上，級別、高度、規模有很大差別。（2分）③就三大殿本

身來看，它們各自的地位和作用又有很大差別。（2分）

（2）是中國傳統文化的綜合體現。①陰陽五行說的影響。在數字上以奇數“九”、“五”為吉，九五是至尊的數字代表。（2分）②儒家文化的影響。（2分）

3、中國的飲食文化觀有：（1）醫食合一（2分）（2）飲食養生（2分）（3）養助益充（2分）（4）孔

孟食道（2分）（5）暢神悅情（2分）

4、基本結構：（1）茶文化的物質層次（2分）（2）茶文化的制度層次（2分）（3）茶文化的精神層次

（2分）

影響：（1）有助于調整人際關系，緩解人的精神壓力，平衡人的心態。（2分）

（2）有助于提高人們的生活質量。（2分）

四、分析與論述

1、（1）自然天成（3分）（2）南秀北雄（3分）（3）妙在含蓄（3分）

（4）小中見大（3分）（5）詩情畫意（4分）（6）情景交融（4分）

2、本題沒有標準答案，屬于學生自由發揮的題目，根據學生的語言表達能力、在邏輯上論述的合理性具體給分。（15分）

第三篇：中國旅游文化

談談杭州西湖旅游文化對申遺的作用： 6月24日巴黎時間17：55（北京時間23：55），西湖榮膺世界文化遺產，杭州由此成為“世界遺產城市”。世界遺產西湖，世遺城市杭州，她們的“影響”，還是要通過正確的城市營銷和產業路徑，才能得到有效地體現，“世界遺產”不是天上掉下來的林妹妹，我們不作為，世遺的價值也不會得到充分的釋放，也就會淪為“面子”、“帽子”，這是我們不希望看到的。如何最大限度地發揮世界遺產西湖，對杭州的促進作用；如何最大限度地發揮世遺城市杭州，對長三角的促進作用；如何準確地定位“世遺杭州”，這三個問題，是我們思考的主要方向。具體怎么做呢？只有讓“世遺西湖”積極有效地融入城市發展，才能切實刺激杭州國際休閑經濟發展，有力提升現代服務業的集聚競爭力，推動杭州升級為世界區域性城市。

在“十一五”時期，2009年，杭州服務行業增加值的第三產業占比，前3位是：金融業（20.65%）、批發和零售（17.63%）、房地產（15.27%），最后3位是：衛生社會保障和社會福利（3.23%）、居民服務與其他服務業（1.96%）、文化體育娛樂（1.45%）。傳統型生產性服務業占比41.85%，信息傳輸、計算機服務和軟件業（9.02%），消費性服務業占比41.67%。在長三角區域，上海生產性服務業占比59.18%，其中，新興生產性服務業18.01%，主體承載國際服務業轉移。和上海不同，杭州特點有二：1.傳統生產性服務業優勢明顯，具備次區域輻射影響力，與南京相當。寧波、蘇州的服務業為本地制造業服務。2.新興生產性服務業可持續發展能力強。

需要指出的是，休閑經濟不僅涉及餐飲住宿、批發零售等消費性服務產業，還涉及休閑房地產、會展等生產性服務產業，特別是休閑網游、在線旅游預訂等新興生產性服務業，以完整的休閑經濟視野，“世遺西湖”具有較強的服務業發展效益，特別是能夠提升現代服務業集聚競爭力，主要體現在三個方面：市場效益、創新能力、集聚環境。首先，“世遺西湖”能夠促進杭州以入境游為主體的度假經濟，提高休閑產業規模競爭力，特別是休閑度假地產、會展、工業旅游等生產性服務業效益，從而加快服務業市場開放。其次，能夠全面聚集市場競爭能力、新業態、新產品、高水平人力資本，另外，進一步刺激了西湖周邊傳統生產服務業集聚環境。比如，西湖目前周邊的主題度假酒店、休閑咖啡館、書吧、主題餐館

等，今后，產品品質的壓力不斷增大，市場競爭不斷劇烈，集聚化、國際化的程度越來越高，從而有效地推動產業轉型和升級，促進區域經濟增長方式轉變。但是，我們不能把世界遺產狹隘地單一理解為“世遺經濟”，經濟增長方式轉變并非唯一的目標，所謂“城市升級”歸根到底是要提升民生水平，發展的歸宿是民生。東京市千代田區“城市基本規劃（2010—2015年）”中，為自身區域發展樹立了9個重點目標，分別是：1.滿足老人、殘疾人生活需求的居住條件；2.地區、家庭、學校充分協作，共同為兒童、成人提供完善的終身教育體系；3.擁有全球獨一無二的自然環境，比如嚴格遏制二氧化碳排放。4.為居民和旅游者提供安全、安心的治安環境；5.滿足國際多樣化的生活方式，滿足國際多樣化的生活需求；6.重視居民社區建設；7宜學，宜樂；8.鼓勵和提倡居民積極健身；9.營造人性化社會，以尊重和保障個人權利為核心。

西湖擁有得天獨厚的自然人文景致，是我國乃至世界自然與人文景觀完美結合的典范。杭州西湖文化景觀由西湖自然山水、“三面云山一面城”的城湖空間特征、“兩堤三島”景觀格局、“西湖十景”題名景觀、西湖文化史跡和西湖特色植物6大要素組成。西湖是目前中國列入《世界遺產名錄》的世界遺產中唯一一處湖泊類文化遺產，也是現今《世界遺產名錄》中少數幾個湖泊類文化遺產之一。它的列入填補了世界遺產中以突出‘文化名湖’為主要價值特征的湖泊遺產空白。當地政府出于對西湖的保護，在長期的申遺工作中，特別重視西湖的保護管理和重點整治。2008年起，杭州市又對西湖十景、西湖文化遺存、西湖周邊環境等三個層面的文化遺產及其環境景觀進行了重點整治，使西湖文化景觀各組成要素的面貌得到進一步改善和優化。此外，為推動西湖保護走上法治化軌道，杭州還制定了一系列法律法規，為西湖的全面保護確立了法律保障。“還湖于民”的理念，讓城市與景觀零距離，突出了西湖的獨有魅力。自2002年開始，杭州實行“西湖免費開放”，許下了一個“還湖于民”的諾言。數據顯示，迄今已免費開放的公園景點共130余處。申遺成功之后杭州政府提出“六個不”：“還湖于民”目標不改變、門票不漲價、博物館不收費、土地不出讓、文物不破壞、公共資源不占用。如此承諾與保證，讓西湖更加親近城市，親近民眾，真正實現了城市與西湖的合二為一，深化了西湖的綜合保護，提升了西湖景觀的獨特價值。

當然，我們也要看到，西湖申遺成功既是榮譽又是責任，申遺之后的很多問題都需要我們慎重研究加以解決。例如如何建立健全西湖風景名勝區資源保護管理制度，拒絕任何單位和個人占用西湖的公共資源，實現公共資源利用效益的最大化、最優化;如何加強游客管理、開展景觀要素監測、保護山際輪廓線、科學控制相關發展項目;如何解決西湖的管理資金的到位與票價不漲之間的沖突等等都需要當地政府及相關部門妥善加以解決和完善。讓美麗的西湖再活一個2000年是我們共同的責任與義務。

談談金華待開發的旅游項目：

金華市區及其郊野，歷來名人輩出，特別是近、現代的邵飄萍、黃賓虹、施光南、艾青等文化名人，在全國有較大的影響。以他們為主題做一些文章，相信對金華及其郊野旅游的發展會有不小的作用。如施光南故居、艾青故居、施光南音樂廣場、艾青文化公園等，已經成為金華市民的主要休憩場所或城市的標志性建筑等。

金華的郊野，散落著許多寶貴的民間文化遺產，很有地方特色，是很好的旅游資源，有待開發、保護、挖掘和拯救。如“金華斗牛”，始于三國時期，曾與金華火腿齊名，至今已有兩千年歷史，清末明初尤其盛行，號稱“金華一絕”、“江南奇觀”，稱得上是我國地方文化中的一朵奇葩。其特有的民俗禮儀和民間風情，極具觀賞性和娛樂性。

金華斗牛是牛與牛斗，不同于西班亞的人與牛斗，被譽為“東方文明斗牛”。它同時需要有9對精壯的公牛現場角斗，其角斗之驚險，形式之有趣，令觀眾大開眼界，大飽眼福，大過獵奇之癮，讓人無不感嘆“金華真牛”。

然而，在新中國成立后，金華斗牛習俗一直被廢止。1992年，金華開始重建斗牛場，恢復斗牛節，欲使這一古老民間藝術重振聲威。可好景不長，金華斗牛剛剛重新有了起色，斗牛戶卻因斗牛表演少，(飼)養牛費用高，不堪重負而紛紛宰牛賣牛。僅2005年，據不完全統計，金華斗牛的發源地婺城區，就已經宰殺斗牛10余頭，當地斗牛存欄數不足如頭，而一次正式表演就至少需要32頭斗牛。

同時，懂得優選、飼養、培育、培訓斗牛的藝人因年歲已高，人數越來越少，而年輕人因“斗牛”不賺錢而紛紛退避三舍。金華斗牛正瀕臨絕跡，需要政府采取切實措施，保護這一有著金華地方特色的民俗藝術瑰寶。

另外，金華孝順的迎花燈、上葉村的賽龍舟、中柔村的迎花燭等均頗具地方特色，均是值得開發的民間文化藝術，均可增加地方的知名度和吸引力。

可大力開發帶旅游特色的農家樂，古村落，發揮農村的民間特色文化，使廣大市民節假日有個好去處。

第四篇：中國旅游文化

中國旅游文化——飛凰古城

文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。進行旅游開發，不僅要考慮經濟利益，更應強調旅游更深層次上的文化價值。無論是中國旅游的發展，還是世界旅游的發展，在其演進的過程中，無不融合、浸透、體現和折射著文化的濃厚底蘊與內涵，旅游與文化密不可分，文化對于旅游發展的力量是極其強大的。我以此篇文章向大家闡述中國鳳凰古城的傳統文化，以期促進大家對其了解以及其地方旅游的發展。

鳳凰古城是中國歷史文化名城，首批中國旅游強縣，國家4A級景區，曾被新西蘭著名作家路易艾黎稱贊為中國最美麗的小城。地理位置可概括為：“西托云貴，東控辰沅，北制川鄂，南扼桂邊”。這里與吉首的德夯苗寨，永順的猛洞河，貴州的梵凈山相毗鄰，是懷化、吉首、貴州銅仁三地之間的必經之路。作為一座國家歷史文化名城，鳳凰的風景將自然的、人文的特質有機融合到一處，透視后的沉重感也許正是其吸引八方游人的魅力之精髓。古城建于清康熙年間，這顆“湘西明珠”是名副其實的“小”,小到僅有一條像樣的東西大街，可它卻是一條綠色長廊。

湘西四季的氣候都很適合出行，但七月或九月到湘西旅游還可以趕上苗族農歷六月初六的大型歌會或立秋的，趕秋節，屆時可以感受少數民族的特色節慶。鳳凰古城的春天，氣溫在20度左右，天氣很好，放眼望去，一片綠色，早上起來還能看到霧氣重重的沱江美景，正所謂煙雨鳳凰，天晴有利于苗族、土族人做做商業，忙忙農活。此

時去也可以讓你充分體驗一下民風民俗。

每個地方都有其獨特的美食文化，鳳凰古城有著悠久的歷史當然有很多地方美食：有味美消暑的——鳳凰涼粉；有開胃生津的——鳳凰姜糖；有人間美味的——鳳凰血粑鴨；有增食開胃——苗家酸湯；有名聞遐邇——苗家菜豆腐；有難以言傳的——苗家酸蘿卜；有我最愛的——湘西板栗 ；還有苗家米豆腐、湘西椪柑、獼猴桃。

鳳凰古城群山環抱，關隘雄奇。碧綠的江水從古城墻下蜿蜒而過，疊翠的南華山麓倒映江心，兩邊是有著明清建筑特點的飛檐粉壁，古老的吊腳樓、臨江的亭臺、清澈的江水還有那連接兩岸的廊橋，猶如一幅濃墨淺彩的中國山水畫，一下子讓人感到時空倒轉。有著深厚的湘西民族風情和文化底蘊的鳳凰古城，隨著漫長的歲月沉淀，就像一塊被山風吹得粗糙、被烈日烤得黝黑、被歲月凝固了的琥珀，放射出自然古樸的光彩。鳳凰古城九景： 沈從文故居、熊希齡故居、楊家祠堂、東門城樓、沱江泛舟、萬壽宮、古城墻、主題博物館、虹橋。還有陳斗南古宅院、虹橋藝術樓、南方長城、天星山、黃絲橋古城、奇梁洞、西門峽漂流、德夯苗寨、山江苗寨、勾良苗寨、飛水谷風景區、沱江吊腳樓、北門古城樓、文昌閣小學、南華山公園、書家堂、石板老街、萬名塔、奇峰山、許愿亭。

每個地方都有各自的傳統、風俗、飲食和生活方式，我們旅游的目的就是為了了解、融入當地的風俗習慣，就是為了體驗與我們自己生活生長不同生活的地方。通過旅游可以加深我們對中國文化的理解，能夠更還地傳承和發揚我們中華民族五千年沉積下來的優秀文化

和習慣。

第五篇：中國旅游文化

中國地質大學（北京）期末考試論文專用 課程名稱：中國旅游文化班號：學號：姓名： 成績：

中西傳統建筑文化差異淺析

作為石頭與木頭構筑的史書，建筑的發展深刻地體現了人類社會文明的演進、歷史的變遷。中國傳統建筑有著輝煌燦爛的往昔，然而近百年來，在東西方文化劇烈碰撞中，它前進的腳步停滯下來。當代，面對潮水般涌入的西方形形色色的信條與主義，中國建筑文化應以更廣博、更開闊的視角審視自身的發展，喚醒富于創造和革新的心靈，以東方文化整體觀念、普遍聯系的觀點觀察世界、改造世界。

在建筑研究中應該運用整體思維，進行縱橫的比較分析。中西方傳統建筑在各自思想、文化的基礎上形成了不同形態，在對東西方文化差異與傳統建筑異同的比較中，我們可以發現以下幾方面的差異：

一、本體認識的差異

中國人重視整體的和諧，西方人重視分析的差異。中國哲學講究事物的對立統一，強調人與自然、人與人之間和諧的關系。而西方哲學主張客觀世界的獨立性，主客觀分離，相反而不相成。中西建筑哲學的差異體現在人與建筑的關系上，空間與實體互為轉化的關系中。西方古典建筑偏重實體，千變萬化，而空間衍變較少、較單調。中國傳統建筑虛實并重，實體上空間上都很豐富，氣象萬千，尤其是民居及其園林與皇室宮苑。

西方古典建筑則比較重視幾何構圖、強調建筑的雄偉綺麗。如倫敦格林威治皇家醫院莊嚴豪華，卻有近半病房是兼作走廊的大統間，院極大如檢閱場，在前院陳列巨錨，儼然海軍博物館。又如歐洲教堂一般極盡高大深遂之能事，遠非人的尺度。再如中世紀連排式商店公會及市井住宅，多狹長又無天井，山面窗小，內部使用非常不便，而山墻雕飾彩繪豐富，重在從外觀賞。

二、對待自然的不同態度

東西方對待自然有不同態度，西方的叫作機械的自然主義，中國的叫作有機的自然主義。從本體的整體意識出發，中國人把自然看成是有生命的運動的整體，人可以與之任課教師：王煒日期：2013年5月2日

溝通，強調天地萬物與人同體，這叫機體哲學，也叫生命哲學，把宇宙看成是變化無窮、生生不已的東西。因此中國人重視生命、重視后代，不需要一個外在的上帝就能感到自己的生命有意義。機械的自然主義是把自然看成是一個機械的工具加以運用，意義的來源是一個超越的主體，即上帝。這與西方的神學是相輔相成的。人生的意義并不來自機械的自然，自然只是可以加以掌握的一個機械的工具。笛卡爾說得很清楚，他把人看成是靈魂，把動物看成是沒有靈魂的。他說狗象鐘一樣，不過是構成更復雜些而已。西方現代的行為科學甚至把人也看成是復雜的機械。這都對哲學產生影響。

亞里士多德提出物競天澤，F．培根說：“要命令自然，就要服從自然”，目的在于征服，他又說：“務必將自然加上夾棍，逼她畫出供來，”以便更好地征服她。康德宣稱人是主人，“自然界的最高立法必須是在我們心中”，“理智的(先天)法則不是從自然界得來的，而是理智給自然界規定的。”而黑格爾索性宣稱，“絕對理念 ”是自然的主人，自然界是人精神的“外化”，理性創造了自然界!其中培根、康德都是現代科學的先行者。在西方哲學傳統主流中，幾乎一邊倒的是人與自然決無和諧相融，而是你死我活地只有相克。

如果說中國傳統建筑空間因輕靈秀麗令人神往，那么西方(歐洲)古代建筑的空間則因其充滿秩序和幾何美而魁力四射，同時它對現代建筑外部空間設計產生了巨大影響。廣場便是西方古典建筑最主要的最具特色的外部空間，它與建筑緊密結合，又充分融入城市環境，是西方相對開放的文化傳統的產物。西方每個大城市都以主要廣場作為城市空間的標志，如巴黎的協和廣場，羅馬城的市政廣場等。廣場是由幾個不同功能的建筑物圍合并分亨的外部空間。主體建筑有的是教堂、有的是市政府或議會大廳，廣場是政治生活的中心，也為市民提供了交易、娛樂、休息的美好場所。廣場的建筑物規劃嚴整地排列，有明顯的軸線關系，建筑物之間相互對應，用柱廊形成協調的界面，如奧古斯都廣場和圖拉真廣場。中世紀歐洲有統一而強大的教權，教堂常占據城市的中心位置，以教堂為核心的廣場因為教權服務的需要而獨具特色。這類廣場均采用封閉構圖，廣場平面不再嚴整規則，城市道路也以教堂為中心放射出去。歐洲進入文藝復興時期，建筑物逐漸擺脫了孤立的單個設計和相互間的偶然配合，而更注意建筑的完整性，體現了文藝復興面向新生活的新精神。如圣馬可廣場最具代表性，它被譽為歐洲最美的客廳。廣場平面呈曲尺形，它是由3個梯形廣場組合成的封閉的復合廣場。圣馬可教堂前面的主廣場長175m，東邊寬90m，西邊寬 56m，大廣場與靠海灣的小廣場之間用一個鐘塔作為過渡，在視覺上起到一個被逐步展開的引導作用。大廣場與圣馬可教堂北側面的小廣場的過渡采用一對石獅和臺階，靠海灣的廣場和水面用一對方尖碑作為分劃。圣馬可廣場在滿足人們視覺藝術力方面有著巨大的成就，二個小廣場采用梯形，利用透視效果取得適宜的開闊度。高聳的鐘樓則是人們視線的焦點，四周建筑底層全部采用外廊式的作法，使得外部空間滲透到建筑內部，并形成廣場單純、安定的背景，加強廣場的親切感與和諧美，圣馬可廣場的空間變化很豐富，二個小廣場收放對比給人以美的享受。廣場除了舉行節日歡慶會外，只供游覽與散步，與城市交通無甚關系。

三、實踐觀念的差異

中西方都有理性主義。這些不同的處世態度在建筑中也有所反映。西方古典建筑中的主要建筑多半是供養神的廟堂，如希臘神殿、伊斯蘭清真寺、哥特式教堂等。中國主要建筑大多是宮殿，供活著的君主居住。不是孤立的、擺脫世俗生活、象征超越人間的出世的宗教建筑，而是入世的、與世間生活環境聯在一起的宮殿宗廟建筑。不是高聳如云、指向神秘的上蒼觀念，而是平面鋪開的、引向現實的人間聯想；不是讓人產生恐懼感的空曠的內部空間，而是平易的、非常接近日常生活的內部空間組合；不是陰冷的石頭，而是暖和的木質等。

中國的這種理性精神還表現在建筑物嚴格對稱結構上，以展現嚴肅、方正、井井有條(理性)。所以，就單個建筑來說，比起基督數、伊斯蘭教和佛教建筑來，它確乎相對

低矮，比較平淡，應該承認遜色一籌。但就整體建筑群說，它卻結構方正，逶迤交錯，氣勢雄渾。它不是以單個建筑物的體狀形貌，而是以整體建筑群的結構布局、制約配合而取勝。非常簡單的基本單位卻組成了復雜的群體結構，形成在嚴格對稱中仍有變化，在多樣變化中又保持統一的風貌。萬里長城，雖無嚴格對稱可言，但它的每段體制是完全雷同的。它盤纏萬里，雖不算高大卻連綿于群山峻嶺之間，象一條無盡的龍蛇在作永恒的長舞。它在空間上的連續本身即展示了時間中的綿延，成了我們民族的偉大活力的象征。

中西方傳統建筑設計中蘊涵了環境觀念、人文主義精神以及先人的理想追求。例如：北京天壇的莊嚴神圣的序列空間和建筑型制、蘇州園林的詩情畫意和對意境的追求，表現了“象天法地”“道法自然 ”的觀念。西方古典建筑對人的活動的吸引與接納以及簡潔明晰的構圖，反映了西方古典哲學思想中的人文主義思想與理性精神。

建筑發展的客觀規律使我們不可能脫離傳統的影響，建筑師應發掘其中的合理內核，自覺推動建筑傳統的延續發展。然而，繼承建筑傳統絕不是沿襲某些固定的建筑式樣，而應注重對其深層文化思想的詮釋。在對古今中外優秀的建筑文化吸收、交融、創新的基礎上，中國建筑文化才會充滿活力、更加豐富多彩。