服務員管理規章制度1

1上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

2注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

3上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

5同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。

6上班時間不干私活（如看書、讀報、吸煙、吃東西等），絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。

7不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

8當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。

9嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

10對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

11根據上級所安排的班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。

12勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。

13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

服務員管理規章制度2

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及酒店服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的.有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向酒店主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的客人進酒店就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他酒店就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好酒店的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服務員管理規章制度3

第一章、服務宗旨

視顧客為上帝，一切為顧客著想，真誠熱情、周到便捷的為顧客服務，真正做到解顧客之所急、排顧客之所憂，持續滿足顧客的需求是我們的服務宗旨。

第二章、顧客服務的重要性：

1、顧客服務是成功經營的目標之一

2、顧客是免費的宣傳者

3、顧客是付給我們薪水的人，顧客才是我們真正的老板

4、顧客服務直接影響利潤的獲得

5、員工是使顧客滿意的決定因素之一

第三章、柜臺紀律

1、不準未著工衣，未佩帶工牌、服務證章及儀表不端進入柜臺。

2、不準遲到、早退、曠工和擅離崗位。

3、不準在柜臺內吃飯、吃零食（包括口香糖）、看書報雜志，哼歌曲、踱舞步、伸懶腰。

4、不準扎堆閑談，嬉戲打鬧，隔柜間談，會客會友。

5、不準坐柜，趴柜，靠柜。

6、不準帶小孩，親友及外部人員進柜。

7、不允許在顧客面前不加掩飾地打呵欠，噴嚏，掏鼻孔，挖耳，剔牙等不文明行為。

8、不準在柜臺內醒目處理放置個人物及私人用品。

9、不準以上貨、結賬、點款為由而不理睬顧客。

10、不準與顧客發生爭吵，頂嘴。

11、不留怪發，不留長指甲，涂指甲油，不戴大耳環，淡妝上崗。

12、講究衛生，做到：“三潔、四無、六不見”

三潔：商品潔，貨柜潔，服務設施潔；四無：地面無雜物，無痰，無瓜果皮核，無紙屑煙蒂；六不見：貨架內不見使用的手包，水杯、飲具、抹布、拖把、衛生用具。

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第四章、服務十不準

1、對顧客到柜接待不主動；

2、對顧客沒有做到“接一、顧二、招呼三”，招呼多聲不理睬；

3、對顧客詢問接待表情冷淡、回答生硬，用語不當。

4、對顧客比較、挑選、試穿商品不耐煩；

5、對顧客光看，光挑不買不高興。

6、對顧客付款不開具銷售小票，自行收款；

7、對顧客的合理要求不盡力滿足；

8、對顧客的過失不盡力體諒；

9、對顧客退換商品不能一次性妥善解決；

10、對顧客離柜不禮貌道別；

第五章、服務八不計較

1、顧客稱呼不當不計較；

2、遇到顧客性情急躁，語言欠妥不計較；

3、顧客舉止不文雅不計較；

4、顧客提出意見不客觀和不合理要求不計較；

5、主動與顧客招呼，顧客不理睬不計較；

6、顧客提的意見與事實有出入不計較；

7、人少事多得不到顧客的諒解不計較；

8、營業繁忙時，接待欠周到，顧客不理解不計較；

第六章、行為舉止

（一）站立的姿勢

1、合上腳跟，腳尖分開30度

2、合上膝蓋

3、女性右手在外，左手在內，男性左手在外，右手在內

4、伸直背，挺起胸，收腹

5、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑。

禁忌的站相：

1)雙手叉腰

2)雙臂抱在胸前

3)兩手插入口袋

4)身體東側西歪或身體依靠其它物體。

（二）行走

基本要求：男性：端正、穩健，女性：輕盈、靈敏。

要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，

行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾穿裙子時的步態:

1、要走成一條直線

2、兩腳之間的跨度最大不超過一個腳長

3、步頻要快，一般每分鐘平均100—200個單步為好。

禁忌的行態：

1、不要左顧右盼，回頭張望

2、不要老是盯住顧客上下打量

3、不要一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足

4、不要手插口袋里，或插腰，或倒背手

5、二人以上行走不得勾肩搭背

6、不要“拖泥帶水”，踢里踏拉，也不要橫沖直撞。

（三）手勢

在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向斜上，以肘關節為軸，指向目標。

1、禁忌：不要用一個手指指點方向。

2、禁忌：

1)切不可雙手托腮或用胳膊支住柜臺而立

2)不可用手指挖耳、摳鼻

3)注意站立和行走的禁忌手勢

4)不要打呵欠，伸懶腰

5)顧客在詢問事情時，如果營業員沒聽清或店內無此商品，不可用擺手回答。

（四）表情姿態

1、要微笑服務

1)微笑自然、誠實

2)說話語氣和藹、聲音高低、輕重適度

3)情緒飽滿熱情

4)精力集中、持久

5)興奮適度、謹慎

6)姿態優美、文明，富于規范化

2、禁忌：

1)冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑

2)口吻粗暴、聲音過高

3)不準對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，萎靡不振、愛理不理

4)談笑風生，打打鬧鬧

5)不可坐柜臺、貨架、商品

6)不得吸煙、吃零食等。

（五）吃飯、喝水、上洗手間不要呼朋引伴，應請同事關照后，速去速回。

（六）營業時間不要在賣場系領帶，整理頭發、化妝，如需整理請到洗手間或試衣間。

服務員管理規章制度4

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、熱情待客，態度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

9、做好餐后收尾工作。

服務員管理規章制度5

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能.

二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情.

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致，要管理好房間的物品，發現問題及時報告.

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公.

五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發傳真，要按規定收費.

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情.

七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理.

衛生制度

公用茶具應每日清洗消毒.茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味.客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒.酒店的公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味.

考勤制度

一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退.

二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休.

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗.如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理.

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理.

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理.

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理.

儀容儀表規定

儀表：

1、工作時間應穿著規定的工作服.

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣.

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補.

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈.穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋.

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等.

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置.

7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗.

8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方.

9、男士留發，后不蓋領、側不掩耳；女士留發，后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水.

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹.

12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等.

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢.

儀態

1、坐姿

①身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏.手自然放在膝上.雙目平視、面帶微笑.

②坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿.

③不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上.

④在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.

2、立姿

①挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑.

②雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態.

③女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊.男服務員站立雙腳與肩同寬.

④站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等.

⑤站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作.

⑥站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊.

3、走姿

①昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直.女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行.

②行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.

③行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行.

④客過站定，主動讓路并點頭示意問好.

⑤在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻.

⑥三人以上要分散行走，不能三五成群同行.行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧.

獎懲條例

1、上班遲到、早退.

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡.

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物.

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位.

5、違反各項規章制度，受到皮裝

服務員管理規章制度

服務員管理規章制度1

1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

2、注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4、服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

5、同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。

6、上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。

7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

8、當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。

9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

11、根據上級所安排的班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。

12、勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。

13、遵守酒店的'一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

服務員管理規章制度2

1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！

9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的`借貸關系。

12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）

34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

服務員管理規章制度3

一獎勵

1、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。

2、主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯著、

3、拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽、

4、業務技能考核成績特別優秀者

5、為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。

6、發現事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失、

7、全年出滿勤，表現良好。

二處罰(輕微過失)5元/次

1、未按酒店規定上,下班遲到或早退

2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙

3、儀容儀表不整和個人衛生不好、

4、樓層內奔跑,大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、

5、未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格、

6、未按規定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭、造成浪費、

7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位、

8、不嚴格按照操作標準進行工作、

9、進出廳房時不敲門和反手關門、

10、工作期間隨意去洗手間、

11、酒店組織活動或培訓,未經批準擅自空崗和缺席、

12、電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語、

13、未經批準私自為客人外出購物、

14、將來店客人姓名,職位隨意外泄他人、

15、見到客人不主動問好和行禮、

16、上班前食用刺激性較大的`食品,并口腔帶有異味、(如:蒜,蔥等

17、未經批準私自離崗,串崗、

18、超越客人時不使用禮貌用語、或不帶領客人到指定地點、

19、見到上級和同事不打招呼、

20、未按規定時間到崗站位、

21、面對客人無表情或埋頭工作、

22、不做好備品或備品不足、

三處罰(一般過失)10元/次

1、上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲、

2、背后指責客人和同事或聚堆聊天、

3、私自使用酒店設施及電器,電源、

4、私自將個人物品及食物帶入酒店、

5、在酒店內洗漱或洗衣服、

6、上下班不走員工通道、

7、私自穿工服外出、

8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀、

9、上班時間睡覺、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、

10、上班時間擅自離崗或做私事、

11、不服從上級管理并頂撞、

12、蓄意破壞酒店設施及公用物品、

13、當班時間看書,報,吃東西,吸煙、

14、利用酒店電話辦私事或打私人電話、

15、私自翻看客人資料和物品、

16、清潔廳房時發現客人物品,不及時上報、

17、私自將酒店物品送予他人、

18、發生意外事件不及時上報、

19、酒店資料,機密外泄、

21、在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發票私自留下、

22、酒店專業知識考核時不能通過考核、

23、私自陪同客人飲酒、

24、不認真做好工作筆記和交接班日記、

25、消極怠工,不服從上級指揮和領導、

26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫、

27、未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確、

28、未經批準私自進入庫房領貨、

29、下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯、

30、與客人交談和語氣生硬、

31、不及時為客人更換餐具或煙缸、

32、上班時打私人電話或私自會客。

四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次

1、指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事、

2、將鑰匙私自帶出配制、

3、工作期間飲酒或浪費客、

5、蓄意破壞酒店設施及客人物品、

6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失、

7、偷盜酒店,客人及同事財物、

8、違法犯罪,串通勾結,謀取私利、

9、酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架、

10、組織及煽動同事聚眾鬧事、

11、連續曠工3天或一個月累計曠工3天、

12、將客人遺留物品據為己有、

13、私自涂改,損毀單據、

14、隱瞞事實真相,蓄意說謊、

15、利用職務之便營私舞弊,謀取私利、使酒店的經濟受到損失、

服務員管理規章制度4

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的.客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

服務員管理規章制度5

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及酒店服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向酒店主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的`客人進酒店就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他酒店就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好酒店的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服務員管理規章制度6

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能.

二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情.

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致，要管理好房間的物品，發現問題及時報告.

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公.

五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發傳真，要按規定收費.

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情.

七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理.

衛生制度

公用茶具應每日清洗消毒.茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味.客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒.酒店的'公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味.

考勤制度

一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退.

二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休.

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗.如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理.

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理.

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理.

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理.

儀容儀表規定

儀表：

1、工作時間應穿著規定的工作服.

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣.

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補.

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈.穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋.

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等.

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置.

7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗.

8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方.

9、男士留發，后不蓋領、側不掩耳；女士留發，后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水.

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹.

12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等.

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢.

儀態

1、坐姿

①身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏.手自然放在膝上.雙目平視、面帶微笑.

②坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿.

③不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上.

④在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.

2、立姿

①挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑.

②雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態.

③女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊.男服務員站立雙腳與肩同寬.

④站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等.

⑤站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作.

⑥站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊.

3、走姿

①昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直.女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行.

②行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.

③行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行.

④客過站定，主動讓路并點頭示意問好.

⑤在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻.

⑥三人以上要分散行走，不能三五成群同行.行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧.

獎懲條例

1、上班遲到、早退.

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡.

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物.

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位.

5、違反各項規章制度，受到皮裝