第一篇：旺旺公司貨物驗收檢驗不合格項檢查表

旺旺公司貨物入庫驗收檢驗不合格項檢查表

品名：旺旺雪餅時間：2012年10月16日 運輸公司：德邦物流庫房：一號

不良種類：不合格檢查組：001

檢驗員：0001檢驗總數：500箱 ×20袋貨物批號：2D9

備注：全數檢查

不良種類

外包裝破損

內包裝破損

霉變

蟲蛀

水漬

碎裂

檢驗正正正正正25 正正正15 正正10 丅2 正正丅12 正正10 合同號：B0001 小計

第二篇：驗收期內發現不合格的貨物

5-3 驗收期內發現不合格的貨物，甲方應立即提出書面異議，列明不合格的項目、數量及

處理建議，對于驗收不合格的貨物，乙方應是貨物情況及時予以退、修、換處理。

六、貨款支付方式

6-1簽訂合同同時，支付預付款2000元

6-2在沙發所需配件到達、驗收后，預付總金額的30%

6-3在沙發做成成品后，預付總金額的80%

6-4簽字驗收后，2個月內支付總金額的15%

6-5尾款5%為質量保證金，一年后支付。

七、質量保修條款：

7-1乙方保證合同產品符合規定的質量和規格（木質產品存在的天然色差、牛皮產品存在的天然牛疤、布藝存在的批次不同的稍微色差除外）。

7-2乙方按照保用服務細則提供服務。

7-3產品保修期內，因質量問題或運輸的損壞，乙方無條件更換，在無法更換的條件下，經雙方確認可更換同質同款產品。

7-4產品保用期間，因產品質量問題（非人為因素）出現的損傷，乙方應及時進行修復或更換。

八、違約責任

8-1如乙方己交付產品給甲方，甲方未按合同約定支付條款，甲方須按每天合同總金額的5%向乙方支付違約金（不可抗力因素除外）。

8-2若甲方未按期將所有貨款付給乙方，其貨物的所有權仍屬乙方，乙方有權處置。

九、合同變更

9-1雙方簽約后，因乙方合理要求而增減產品內容需另行簽訂《異動合同》。

9-2雙方簽字后，因甲方合理需要變更交貨的時間、地點、驗收人等內容應填寫《交貨變更確認書》，經雙方簽章后生效。

十、因合同涉訟時，買賣雙方應協商解決，協商不成則提交乙方所在地有管轄權的人民法院訴訟解決。

十一、本合同經雙方蓋章后立即生效，待保質期滿后失效。

十二、本合同一式兩份，雙方各執一份，具有同等法律效力。

備注：沙發款式、面料（見圖樣）

甲方（蓋章）：乙方（蓋章）：

地址：地址：

代表人或其委托人：代表人或其委托人

年月日年月日

第三篇：食品監督檢驗--不合格項目的小知識-匯總----2018

附件2 部分不合格項目的小知識

（2018年CFDA 食品抽檢公告-整理）

一、微生物

1.菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數測定是用來以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數是指單位食品中的細菌個數，包括各種細菌種類。食品中細菌來自食品產、儲、運、銷各環節的外界污染，食品細菌的數量表示食品清潔狀態，由于細菌通過自己產生的酶分解食品成分物質，因而食品細菌數量越多，越能加速食品腐敗變質。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。2.大腸菌群

大腸菌群是指示性微生物指標，反映產品的一般性衛生狀況，用于判斷食品受到糞便污染的可能性。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

3.霉菌

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。淀粉中霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，淀粉中霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。糕點中霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品 在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。依據《食用小麥淀粉》（GB/T 8883—2008）中規定，食用小麥淀粉中霉菌應當不超過100CFU/g。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中的霉菌應不超過150CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。食品中水分含量和環境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，會引起食品變質和食用中毒。

在《蜜餞衛生標準》（GB 14884—2003）中規定，蜜餞中霉菌的最大檢出量為50 cfu/g。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產品存儲、運輸條件控制不當引起霉菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25 CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污 染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。《固體飲料衛生標準》（GB 7101—2003）規定固體飲料中霉菌含量≤50 cfu/g。長期食用霉菌超標的產品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。

霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定熟制堅果與籽類食品霉菌的限量值為不超過25 CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

3.沙門氏菌

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌在冰箱中可生存3~4個月，在自然環境的糞便中可存活1~2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。國家標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中規定預包裝熟肉制品和即食生肉制品中的沙門氏菌為5次檢測結果均不得檢出。由沙門氏菌引起的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭 痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。

4.嗜滲酵母計數

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產過程中兩個部分。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生產過程污染來源于操作人員、設備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜可能出現腹瀉等不適癥狀。

嗜滲酵母是嗜高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母，在蜂蜜生產加工過程中，主要來源于兩個部分：一部分是在蜜蜂采集到蜂蜜收集加工這個過程中產生的，包括源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物；另一部分主要是原蜜采集后加工生產過程中接觸的，包括生產過程中的空氣、操作人員、設備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜可能出現腹瀉等不適癥狀，危害人體健康安全。

5.酵母

酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標原因可能是因為加工過程中原料受污染，也可能是儲運條件控制不當導致被污染。《食品安全國家標準再制干酪》（GB 25192—2010）中規定，酵母應不超過50 CFU/g。酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

6.阪崎腸桿菌

阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種條件致病菌，可能對0-6月齡嬰兒，尤其是早產兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB10765—2010）規定，阪崎腸桿菌（僅適用于供0-6月齡嬰兒食用的配方食品）應不得檢出。檢出阪崎腸桿菌原因可能是生產原料中微生物控制欠佳、加工過程中關鍵控制點控制不足或生產加工過程衛生狀況較差。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織（FAO/WHO）認為，嬰幼兒配方乳粉沖調、放臵過程中阪崎腸桿菌有潛在生長的可能，消費者應注意嬰幼兒配方乳粉沖調、放臵的有關事項。阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種條件致病菌，可能對0—6月齡嬰兒，尤其是早產兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）中規定，阪崎腸桿菌應不得檢出。造成阪崎腸桿菌不合格的原因可能是產品原料中微生物控制欠佳、加工過程中關鍵控制點控制不足或生產加工過程衛生狀況較差。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織（FAO/WHO）認為，嬰幼兒配方乳粉沖調、放臵過程中阪崎腸桿菌有潛在生長的可能，消費者應注意嬰幼兒配方乳粉沖調、放臵的有關事項。

阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種條件致病菌，可能對0—6月齡嬰兒，尤其是早產兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）中規定，阪崎腸桿菌應不得檢出。造成阪崎腸桿菌不合格的原因可能是產品原料中微生物控制欠佳、加工過程中關鍵控制點控制不足或生產加工過程衛生狀況較差。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織（FAO/WHO）認為，嬰幼兒配方乳粉沖調、放臵過程中阪崎腸桿菌有潛在生長的可能，消費者應注意嬰幼兒配方乳粉沖調、放臵的有關事項。

7.霉菌和酵母

霉菌和酵母是微生物污染檢測指標之一，由于霉菌和酵 母在自然界普遍存在，所以霉菌和酵母超標主要原因可能是加工用原料受到污染，或者生產過程控制不當（如環境或操作人員污染），或流通環節樣品儲運條件未滿足要求所致。《食品安全國家標準保健食品》（GB16740—2014）中規定，霉菌和酵母不得超過50 CFU/g 或50 CFU/mL。霉菌和酵母超標可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，部分霉菌可產生霉菌毒素致病。

8.單核細胞增生李斯特氏菌

單核細胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌。它能引起李氏菌的病，感染后主要表現為敗血癥、腦膜炎和單核細胞增多。該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。國家標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得檢出（適用于預包裝熟肉制品和即食生肉制品）。由單核細胞增生李斯特氏菌引起的食品中毒癥狀為新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現出呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、發熱、抽搐、昏迷、自 然流產、腦膜炎、敗血癥等癥狀。

9.商業無菌

商業無菌是指經過適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規定滅菌乳要符合商業無菌的要求。該項目超標的原因可能是產品殺菌處理不夠徹底，導致有部分致病微生物殘留，或者產品存儲、運輸條件控制不當導致被致病微生物污染。商業無菌不合格可能會導致食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

二、農獸藥殘留

1.毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，普通白菜（如上海青等）、菠菜中毒死蜱殘留限量值均不得超過0.1mg/kg，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長，對魚類及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒。長期暴露在含有毒死蜱的環境 中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，并會影響胚胎的生長發育。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，菠菜、普通白菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.1mg/kg，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，并可能會影響胚胎的生長發育。

2.氟蟲腈

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。歐盟法律規定，氟蟲腈不得用于人類食品產業鏈中的畜禽。世界衛生組織表示，大量進食含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。3.氯霉素

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部第235號公告）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。蜂產品中檢出氯霉素的主要原因包括：一方面可能是蜂農為防止病蟲害而非法使用 禁用獸藥氯霉素，另一方面可能是因為養蜂地域的環境受到污染。氯霉素可能會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過量食用高含量氯霉素的蜂蜜會對人體造成危害。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農業部235公告中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物，然而在動物飼養時濫用獸藥可能造成氯霉素的帶入。蜂產品中檢出氯霉素的主要原因：一方面是蜂農為防止病蟲害而非法使用禁用獸藥氯霉素，另一方面可能是因為養蜂地域的環境受到污染。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過量食用高含量氯霉素的蜂蜜會對人體造成一定的健康危害。4.克百威

克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，葉菜類蔬菜（如芹菜等）中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動物有害。對在施藥區覓食的鳥類可能致命，這種誤食致死的鳥尸可能還會對其他鷹類及肉食鳥類造成危險，并且該農藥不易降解，容易造成環境污染。5.阿維菌素

阿維菌素是一種大環內酯雙糖類化合物，對昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用，無內吸作用。《食品安 全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，普通白菜（小油菜）阿維菌素殘留限量值不得超過0.1mg/kg。阿維菌素中毒對中樞神經系統損害最為多見，可表現為中樞抑制、呼吸抑制、血壓異常，甚至更嚴重情況。

6.五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部第235號公告）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉會抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用, 可能會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。

7.腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準食品 中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。8.啶蟲脒

啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，普通白菜（如上海青、小青菜等）中啶蟲脒殘留限量值不得超過1mg/kg。啶蟲脒中毒后會出現頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等健康危害。

9.克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，曾作為飼料添加劑用于畜牧生產，以促進動物生長、提高瘦肉率及減少脂肪。也曾作為藥物用于治療人支氣管哮喘，后由于副作用太大而禁用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）將其列入禁止使用并在動物性食品中不得檢出的藥物，2010年《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦?2010?50號）又將其納入黑名單。長期食用克倫特羅等污染的食品會引起中毒，產生心律失常，出現心悸、頭暈、乏力及肌肉顫抖等健康傷害。10.呋喃它酮代謝物

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合后相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）、《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥及致癌、致畸等健康危害。2010 年《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函?2010?50號）又將其納入黑名單。

三、添加劑（防腐劑+色素）

三十、二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等 物質。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。依據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，食用淀粉中的二氧化硫殘留量應不超過0.03g/kg。淀粉中二氧化硫殘留量超標可能是由于生產過程中二氧化硫使用過量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。

水果制品二氧化硫殘留量超標可能是水果制品在加工過程中為了起到漂白和防腐的作用，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，從而導致產品中二氧化硫殘留量不符合要求。少量的二氧化硫進入身體可能危害不大，但如果長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，可能會對人體健康造成一定的不良影響。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的 漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—014）中規定蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

三

十一、山梨酸

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在糕點中最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系 統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

山梨酸又名2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸在熟制水產品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，是近年來國內外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內正常代謝，并被人體消化和吸收，產生二氧化碳和水。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體產生致癌和致畸作用。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使 用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸在熟制水產品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項目不合格原因可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

三

十二、苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蔬菜罐頭不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出 體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

二十五、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，非發酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。防腐劑超范圍使用的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑。

三

十七、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和 防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

六

十八、甜蜜素

環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。作為非營養型甜味劑，可廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等各種食品中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定允許蜜餞涼果中的果脯類甜蜜素最大使用量為1.0 g/kg。長期過量食用甜蜜素超標的食品，會對人體健康造成一定影響。六

十六、紐甜

紐甜的化學名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產企業為降低成本、增加產品的口感，在產品中添加紐甜來調節口感。

六

十三、檸檬黃、日落黃、胭脂紅

檸檬黃、日落黃、胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）的要求執行，該標準規定檸檬黃、日落黃和胭脂紅在茶葉中為不得使用。茶葉中檢出檸檬黃、日落黃和胭脂紅可能是企業在生產加工過程中為了改善茶葉感官品質，超范圍使用了該類食品添加劑。合成著色劑本身沒有營養價值,但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

日落黃是一種人工合成著色劑，為國家批準使用的食用合成色素,可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，日落黃不允許在肉制品中添加。長期大量食用日落黃超標的食品，可能會對人體肝臟產生一定影響。

胭脂紅為水溶性合成色素，為國家批準使用的食用合成 色素,可用于飲料、糕點、冰激凌等食品的著色。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，胭脂紅在肉制品的可食用動物腸衣類最大使用量為0.025g/kg，除可食用動物腸衣外，肉制品中均不得添加。長期大量食用胭脂紅超標的食品，可能會對人體肝臟產生一定影響。

六

十五、莧菜紅

莧菜紅是一種合成著色劑，用于改變飲料的色澤有較好的效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定果、蔬汁飲料中莧菜紅≤0.05g/kg，同時也應滿足產品明示質量要求。合成著色劑幾乎沒有營養價值，長期大量食用合成著色劑超標的產品可能對人體健康產生一定影響。

六

十一、乙二胺四乙酸二鈉

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙 酸二鈉對粘膜、上呼吸道和對眼睛、皮膚可產生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標產品可能對人體健康產生一定影響。

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標食品可能對人體健康產生一定影響。

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標食品可能對人體健康產生一定影響。

四、重金屬

三

十六、鉛

鉛為有害金屬元素，主要通過環境污染帶入保健食品原料，某些原料對重金屬的富集能力較強。GB 16740—2014《食品安全國家標準保健食品》中規定，鉛不得超過2.0mg/kg。紐斯葆牌鈣維D咀嚼片（香橙味）執行的企業標準Q/GS 0083S—2016中規定，鉛不得超過0.5 mg/kg。鉛超標說明生產企業對原料質量把關不嚴，或者使用了有害金屬含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入保健食品的可能。

鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合物會嚴重影響身體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規定香辛料類鉛的最大檢出限量為3.0mg/kg，水果制品中鉛的限量值為≤1mg/kg。香辛料中鉛超標主要是環境污染帶入原料，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。蜜餞中鉛超標可能是由植物從土壤中吸收，再由植物原料進入終產品蜜餞中，或者是食品加工設備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛，食品加工時也可能遷移到蜜餞中。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2012）（生產日期在2017年9月17日前）中規定，油脂及其制品中鉛（以Pb計）限量值為≤0.1mg/kg。食品中鉛含量超標可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或存在污染物從生產設備遷移入食品的可能。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。

三

十九、鎘

鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規定，干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算，脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。本次檢出不合格產品是按照企業提供的脫水率進行折算。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入 重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規定鮮凍水產動物魚類鎘的限量≤0.1mg/kg,干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算,脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。本次檢出不合格產品是按照企業提供的脫水率折算限量值進行判定，折算后鎘的限量值為≤0.17mg/kg。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

五

十九、鋁的殘留量

在傳統粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。

五、真菌毒素

四

十六、黃曲霉毒素B1 黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種，其毒性作用主要是對肝臟的損害，它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品，這些食品常用于生產嬰幼兒谷類輔助食品。國家標準《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）中規定嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1最大不超過0.5μg/kg。導致黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測。

黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。國家標準《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）中規定黃曲霉毒素B1在玉米制品中的最大限量為20 μg/kg。薯類和膨化食品中黃曲霉毒素B1不合格可能是原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測；加工中工藝控制不當。

六、污染物 + 非食用物質

三

十八、苯并[a]芘

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規定，稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片），熏、燒、烤肉類以及熏、烤水產品中苯并[a]芘最大限量為5.0μg/kg；油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當等。

五

十三、氰化物

氰化物是白酒中一項重要的安全指標，《蒸餾酒及配制酒衛生標準》（GB 2757—1981）規定蒸餾酒氰化物指標（以HCN計）：以木薯為原料者≤5mg/L，以代用品為原料者≤2mg/L（60%酒精度折算）；《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）規定蒸餾酒氰化物指標（以HCN計）≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超標可能是生產者直接使用不符合規定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調制成成品白酒上市出售，也可能是生產工藝去除氰化物不徹底造成。六

十、N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經亞硝化反應生成亞硝胺。本次檢出2批次N-二甲基亞硝胺不合格食品均為烤魚片類，不符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2012）水產制品限量規定（≤4.0 μg/kg）。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要癥狀為頭暈、乏力、肝實質病變等。

在傳統粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入 鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。

六

十四、溴酸鹽

其他飲用水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒后所產生的副產物。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規定其他飲用水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的飲用水，可能會對人體健康造成一定影響。

七、標簽—營養—保健

1.標簽標識

本次抽檢標簽標識錯誤產品情況如下：哈爾濱市香坊區美樂孕嬰用品館銷售的標稱黑龍江農墾英博華威乳業有限公司生產的嬰兒配方奶粉（1段）產品標簽營養成分表中銅、鎂的單位標識錯誤，銅的單位“μg”錯誤標識為“mg”，鎂的單位“mg”錯誤標識為“μg”。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。2.酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是葡萄酒的一個理化指標，含量不達標會影響葡萄酒的品質。《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中規定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol～1.0%vol，酒精度高于或低于此范圍即為酒精度不達標。不達標原因可能是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

3.水分

水分，是保健食品的一項質量指標，按照廣東省食品安全企業標準Q/WK 0014 S—2014中規定，水分不得超過9.0%。水分超標的主要原因可能是生產工藝控制不到位、包裝材料密封性差、儲運時的環境條件不符合要求等。水分超標可能引起保健食品霉變、功效成分或營養物質產生變化等。

《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定嬰幼兒谷物輔助食品水分不得超過6.0%。水分超標，會導致產品儲存時間變短，容易變質。

4.鈉

鈉是人體必需的營養元素。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，鈉含量不得低于標簽明示值的80%。鈉元素不達標原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻，企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。

鈉是人體必需的營養元素。鈉的缺乏在早期癥狀不明顯，嚴重時，可出現惡心、嘔吐等，是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營養成分。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉元素指標不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的技術要求最小值為不低于標示值的80%，最大值為24.0mg/100kJ。鈉元素不達標原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻，企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。

鈉是人體必需的營養元素。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，鈉含量不得低于標簽明示值的80%。鈉元素不達標原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻，企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。

鈉是人體必需的營養元素。《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標不超過24.0 mg/100kJ，而《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）規定鈉含量不得低于標簽明示值的80%。鈉元素不達標原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻，企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。

5.鎂

鎂是人體不可缺少的礦物質元素之一，是一種參與生物體正常生命活動及新陳代謝過程必不可少的元素。鎂影響鉀

離子和鈣離子的轉運，調控信號的傳遞，參與能量代謝、蛋白質和核酸的合成等。《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）規定鎂的限值為1.2～3.6mg/100kJ；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB13432—2013）規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求，因此嬰兒配方奶粉中鎂的技術要求為不低于標示值的80%且不超出1.2～3.6mg/100kJ。本次抽檢共檢出3批次嬰兒配方奶粉產品亞鎂指標均為符合國家標準但不符合產品標簽明示值。

6.磷

磷是骨骼牙齒的重要構成材料，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素，還參與體內能量的代謝。《食品安全國家標準 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596—2010）中規定，磷含量要求為6～24mg/100kJ，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求，因此，特殊醫學用途嬰兒配方食品中磷的技術要求最小值為不低于標示值的80%且不低于6mg/100kJ，最大值為24mg/100kJ。產品不合格原因可能是：原輔料用食品營養強化劑不滿足質量規格要求或生產過程中企業未按照標簽明示值進行添加。如果過量攝入，會導致骨質疏松易碎、破壞其他礦物質平衡。

7.鈣

鈣是人體必需的元素，是人類骨、齒的主要無機成分，也是神經傳遞、肌肉收縮等所必需的元素，人體中鈣含量不足或過剩都會影響生長發育和健康。《食品安全國家標準 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596—2010）中規定，鈣含量要求為12-35mg/100kJ，問答中規定，對于乳蛋白深度水解配方食品或氨基酸配方食品應當根據嬰兒代謝狀況調整部分維生素、礦物質等營養素，鈣含量可以調整為12-60mg/100kJ。《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求，因此，特殊醫學用途嬰兒配方食品中鈣的技術要求最小值為不低于標示值的80%且不低于12mg/100kJ，最大值為35mg/100kJ，對于乳蛋白深度水解配方食品或氨基酸配方食品的鈣含量，最大值可以調整為60mg/100kJ。鈣元素不合格原因可能是：原輔料質量控制不嚴或企業在生產加工環節未按照標簽明示值進行添加。

8.硒

硒元素是人體必需的微量元素，對提高免疫力和預防癌癥非常重要。《食品安全國家標準 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596—2010）中規定，硒含量要求為

0.48-1.90μg/100kJ，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）規定，營養成分的實際含量應不低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求，因此，特殊醫學用途嬰兒配方食品中硒的技術要求最小值應不低于標示值的80%且不低于0.48μg/100kJ，最大值為1.90μg/100kJ。硒元素不合格原因可能是：食品原料本底含量不清；企業未按照標簽明示值或企業標準的要求進行添加。盲目補硒是不可取的，人體長期處在高硒狀態下表現為食欲不振、消化不良等癥狀。

9.脂肪

脂肪脂類是油、脂肪、類脂的總稱，廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于五大核心營養素，也是乳制品的一個品質指標。根據《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302—2010）中的要求，發酵乳中脂肪的含量必須≥2.5 g/100g。該項目不達標的原因可能是產品添加了過多的物質，使得脂肪含量過低。脂肪屬于營養成分，含量過低會導致營養攝入量不足，影響身體健康。

10.維生素A 維生素A又稱維生素甲、視黃醇等，為脂溶性維生素品種，可提高機體免疫功能、促進生長和骨的發育，是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營養成分。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A指標不低于14μgRE/100kJ且不超過43μgRE/100kJ，并且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A的技術要求最小值為不低于標示值的80%且不低于14μgRE/100kJ，最大值為不超過43μgRE/100kJ。維生素A含量不達標原因可能是由于受生產工藝條件的限制，在生產加工過程中損耗了大量的營養物質；企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

11.維生素B1 維生素B1又稱 硫胺素，能促進腸胃蠕動，增加食欲。

是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營養成分。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1指標不低于12.5μg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1的技術要求最小值為不低于標示值的80%且不低于12.5μg/100kJ。維生素B1含量不達標原因一方面是由于受生產工藝條件的限制，在生產加工過程中損耗了大量的營養物質；另一方面就是企業對相關法規標準的理解不夠透徹等。

12.生物素

生物素是一種水溶性維生素，可以幫助脂肪代謝，減輕濕疹癥狀，是嬰幼兒谷類輔助食品的可選擇添加的營養成分。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中生物素指標不低于0.17μg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中生物素的技術要求最小值為不低于標示值的80%且不低于0.17μg/100kJ。生物素含量

不達標原因可能是原輔料質量控制不嚴；生產加工環節控制不嚴；企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

13.葉酸

葉酸是一種水溶性維生素，葉酸缺乏可導致貧血，屬于嬰幼兒谷類輔助食品中可選擇添加的營養成分。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中葉酸指標不低于1.2μg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中葉酸的技術要求最小值為不低于標示值的80%且不低于1.2μg/100kJ。葉酸含量不達標原因可能是原輔料用食品營養強化劑不滿足質量規格要求；生產加工過程中攪拌不均勻；企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

14.亞油酸

亞油酸是促進大腦發育和保證視力必需的多不飽和脂肪酸，它和大腦發育、智力發育、視網膜發育和視覺形成都有密切關系，對皮膚發育及腎功能健全也十分重要。亞油酸在體內可以轉化為二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸，有助于促進大腦和視力的發育，促進皮膚健康和傷口愈合。新生嬰

兒自身不能合成二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸，必須完全靠外界食物供給，嬰幼兒配方乳粉中添加足量的多不飽和脂肪酸，有利于嬰幼兒健康成長。《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767—2010）規定，亞油酸的最小限值為0.07g/100kJ；《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）規定，營養成分的實際含量不應低于標示值的80%，并應符合相應產品標準的要求，因此較大嬰兒和幼兒配方乳粉中亞油酸的技術要求為不低于標示值的80%且不低于0.07g/100kJ。

八、油脂—調味品---理化指標

1.酸值

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中規定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的酸值（KOH）限值分別為≤0.20mg/g（一級）、≤0.30mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。造成酸值不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴，油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合40 格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴，油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。《亞麻籽油》（GB/T 8235—2008）中規定，壓榨成品亞麻籽油的酸值(以KOH計)限值分別為≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油的酸值(以KOH計)限值分別為≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3 mg/g。一般情況下，酸價超標的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、41 產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。2.過氧化值

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。用來說明樣品是否因已被氧化而變質。《食品安全國家標準腌臘肉制品》（GB2730—22015）中規定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過氧化值不超過0.5g/100g，腌臘禽制品的過氧化值不超過1.5g/100g。過氧化值超標可能主要與個別企業所使用的原輔料油質量問題不過關，或者使用的原料肉存儲時間較長，以及產品存儲時間過長等有關。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使

得終產品油脂氧化。《糕點、面包衛生標準》（GB 7099—2003）中規定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中規定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的過氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg（一級、二級）、≤6.0mmol/kg（三級、四級）。過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經氧化；原料儲存不當；產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用

過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《餅干衛生標準》（GB 7100—2003）中規定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。《食品安全國家標準膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不

當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《餅干衛生標準》（GB 7100—2003）中規定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。《糕點、面包衛生標準》（GB 7099—2003）中規定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）規定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可

能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《油茶籽油》（GB 11765—2003）標準中規定：壓榨成品油茶籽油的過氧化值限值分別為≤6.0mmol/kg（一級）、≤7.5mmol/kg（二級）；浸出成品油茶籽油的過氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg（一級、二級）、≤6.0mmol/kg（三級、四級）；過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

3.溶劑殘留量

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。《大豆油》（GB 1535—2003）（產品生產日期在2017年3月23日之前）中規定，三級壓榨成品大豆油中溶劑殘留量不得檢出（檢出值小于10mg/kg視為未檢出）。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統和造血系統有損害。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是：生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。《菜籽油》（GB 1536—2004）（產品生產日期在2017年3月23日之前）規定，四級壓榨成品菜籽油中溶劑殘留量不得檢出（檢出值小于10mg/kg視為未檢出）。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統和造血系統有損害。

4.反式脂肪酸(C18:1T)反式脂肪酸是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸(C18:1T)是其中一種，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側。一般油脂在脫色、脫臭等精煉過程和煎炸過程中遇到光、熱和催化劑，可能產生反式脂肪酸。《橄欖油、油橄欖果渣油》（GB 23347—2009）（產品生產日期在2017年3月23日之前）中規定，初榨橄欖油中反式脂肪酸(C18:1T)≤0.05%。過多攝入反式脂肪酸可能會增加心血管疾病發生的風險。

5.氨基酸態氮

氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油產品的風味。氨基酸態氮的執行標準有《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）、《配制醬油》（SB/T 10336—2012）、產品明示標準及質量要求。本次檢出的不合格樣品標簽明示氨基酸態氮含量≥1.0g/100mL，實際檢測含量未達標簽明示要求。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產品本身等級較低，企業為增加銷量違規標注高等級等（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的問題。

九、蜂蜜+糖類

1.蔗糖分

食糖的質量指標之一，反映了食糖中蔗糖的含量，是食糖質量等級劃分的主要依據之一。蔗糖是食糖的主要成分，蔗糖分高低與生產工藝水平密切相關。行業標準《單晶體冰糖》（QB/T 1173—2002）中規定合格級單晶體冰糖的蔗糖分要≥99.6%。

2.葡萄糖和果糖

蜂蜜的主要成分為糖類和水分。蜂蜜中的糖分以單糖為主，即葡萄糖和果糖，由于蜂蜜品種及產地的不同，其中葡萄糖與果糖的含量比例也不盡相同。根據《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，每100g蜂蜜中葡萄糖和果糖含量之和應不低于60g。生產企業向原蜜中添加糖漿及其他添加劑以提高蜂蜜產量、降低生產成本，是導致蜂蜜中葡萄糖和果糖含量偏低的主要原因。

3.還原糖分

食糖的質量指標之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導致變質，不利于保存。還原糖分超標與生產工藝、運輸儲存環境等密切相關。行業標準《單晶體冰糖》（QB/T1173—2002）中規定合格級單晶體冰糖的還原糖分要≤0.12%。

食糖的品質指標之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。《單晶體冰糖》（QB/T 1173—2002）中規定一級單晶體冰糖的還原糖分要≤0.08%。還原糖分超標與生產工藝、運輸儲存環境等有關。

4.色值

食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。國家標準《白砂糖》（GB317—2006）中規定精制白砂糖的色值要≤25IU；行業標準《多晶體冰糖》（QB/T1174-2002）中規定黃冰糖的色值要≤270 IU。

5.不溶于水雜質

食糖的品質指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質的含量。不溶于水雜質影響食糖的外觀、口感，雜質中也可能存在一些不安全的物質。不溶于水雜質含量的高低與生產工藝密切相關。行業標準《紅糖》（QB/T4561-2013）中規定一級紅糖的不溶于水雜質要≤150 mg/kg。

食糖的品質指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質的含量。不溶于水雜質影響食糖的外觀、口感等。國家標準《白砂糖》（GB317—2006）中規定二級白砂糖的不溶于水雜質要≤60mg/kg。不溶于水雜質含量的高低與生產工藝密切相關。

6.二氧化硫

硫磺在制糖工藝中常用作加工助劑，生產過程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用，如生產工藝控制不好，有可能導致二氧化硫殘留量超標。此外，制糖原料和其他助劑可能含硫，也可能造成二氧化硫殘留。行業標準《單晶體冰糖》（QB/T 1173—2002）中規定單晶體冰糖的二氧化硫殘留量要≤20 mg/kg。二氧化硫可

第四篇：公司2014年不合格、觀察項封閉要求

公司內審不合格、觀察項封閉注意事項

一、內審觀察項封閉：

開具觀察項的問題可能包括偶然的、輕微的問題，或者是明顯限于資源、暫時不便整改（投入資源與收益不匹配）的問題。

整改要求：由責任部門提出整改措施（就事論事改正），或結合單位工作重點和思路，制訂糾正措施計劃，實施后由各單位負責人（或分管領導）簽字驗收，不必附整改材料。

二、內審不合格項封閉：

開具不合格報告可能是在管理上、業務流程操作上有較大意義的問題，或者外審容易開具不合格的問題，一般有一定的典型的、有代表性的。

不合格報告封閉要求：

1、原則：不合格報告重在消除不合格原因，防止以后類似問題再發現，而不是就事論事的整改。改進意義較大的不合格報告，原因分析要到位，糾正措施要有力度；其它不合格報告至少要自圓其說。

2、具體步驟

第一步：由責任部門負責分析原因。一個不合格往往包括多種原因，可能涉及人、機、料、法（即法規、制度、方案、措施）、環（作業環境）、測等方面的原因，開始應多列出一些原因，然后去掉較弱的原因和不具備解決條件的原因（即消除此原因代價大于收益）。將確定好的原因填寫到“不合格報告原因分析欄”，由部門負責人簽字認可。

第二步：由責任部門提出整改措施以及針對原因的糾正措施，根據問題和措施涉及的權限由分管領導簽字，責任部門至少應將問題和措施向分管領導匯報。有些問題可能無法進行整改或無必要整改，不必制訂整改措施，但必須制訂糾正措施。

第三步：實施后由單位負責人收驗合格后，并附實施證據，報內審組（培訓中心）簽字驗收。注意不要只附整改證據，而未附糾正措施實施證據。

第五篇：檢驗批、分項、分部、單位工程質量驗收制度

檢驗批、分項、分部、單位工程質量驗收制度

1、檢驗批、分項、分部工程完成后，施工單位按工程質量驗收標準進行自檢；

2、施工單位自檢合格后，填寫工程報驗單及相關檢驗批或分項、分部工程質量驗收記錄表，向監理進行報驗；

3、監理工程師應按照驗收標準，及時組織相關單位及人員，對施工單位提交的檢驗批、分項、分部工程質量驗收記錄表進行現場復核，對施工質量進行驗收；

4、檢驗批、分項、分部工程質量經驗收合格后，監理工程師應及時簽認相關資料，方可進入下道工序施工。未經簽認的工序，不得進行下道工序施工；

5、如驗收不合格，監理工程師應通知施工單位進行返工或修整處理，自檢合格后，重新組織驗收；

6、單位工程完工后，在施工單位自檢合格的基礎上，按驗標要求向建設單位提交驗收申請報告，由總監理工程師會同建設單位組織有關單位驗收。