久久99精品久久久久久琪琪,久久人人爽人人爽人人片亞洲,熟妇人妻无码中文字幕,亚洲精品无码久久久久久久

旺旺公司貨物驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表

時(shí)間:2019-05-13 18:36:08下載本文作者:會(huì)員上傳
簡(jiǎn)介:寫寫幫文庫(kù)小編為你整理了多篇相關(guān)的《旺旺公司貨物驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表》,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫寫幫文庫(kù)還可以找到更多《旺旺公司貨物驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表》。

第一篇:旺旺公司貨物驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表

旺旺公司貨物入庫(kù)驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表

品名:旺旺雪餅時(shí)間:2012年10月16日 運(yùn)輸公司:德邦物流庫(kù)房:一號(hào)

不良種類:不合格檢查組:001

檢驗(yàn)員:0001檢驗(yàn)總數(shù):500箱 ×20袋貨物批號(hào):2D9

備注:全數(shù)檢查

不良種類

外包裝破損

內(nèi)包裝破損

霉變

蟲蛀

水漬

碎裂

檢驗(yàn)正正正正正25 正正正15 正正10 丅2 正正丅12 正正10 合同號(hào):B0001 小計(jì)

第二篇:驗(yàn)收期內(nèi)發(fā)現(xiàn)不合格的貨物

5-3 驗(yàn)收期內(nèi)發(fā)現(xiàn)不合格的貨物,甲方應(yīng)立即提出書面異議,列明不合格的項(xiàng)目、數(shù)量及

處理建議,對(duì)于驗(yàn)收不合格的貨物,乙方應(yīng)是貨物情況及時(shí)予以退、修、換處理。

六、貨款支付方式

6-1簽訂合同同時(shí),支付預(yù)付款2000元

6-2在沙發(fā)所需配件到達(dá)、驗(yàn)收后,預(yù)付總金額的30%

6-3在沙發(fā)做成成品后,預(yù)付總金額的80%

6-4簽字驗(yàn)收后,2個(gè)月內(nèi)支付總金額的15%

6-5尾款5%為質(zhì)量保證金,一年后支付。

七、質(zhì)量保修條款:

7-1乙方保證合同產(chǎn)品符合規(guī)定的質(zhì)量和規(guī)格(木質(zhì)產(chǎn)品存在的天然色差、牛皮產(chǎn)品存在的天然牛疤、布藝存在的批次不同的稍微色差除外)。

7-2乙方按照保用服務(wù)細(xì)則提供服務(wù)。

7-3產(chǎn)品保修期內(nèi),因質(zhì)量問題或運(yùn)輸?shù)膿p壞,乙方無條件更換,在無法更換的條件下,經(jīng)雙方確認(rèn)可更換同質(zhì)同款產(chǎn)品。

7-4產(chǎn)品保用期間,因產(chǎn)品質(zhì)量問題(非人為因素)出現(xiàn)的損傷,乙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修復(fù)或更換。

八、違約責(zé)任

8-1如乙方己交付產(chǎn)品給甲方,甲方未按合同約定支付條款,甲方須按每天合同總金額的5%向乙方支付違約金(不可抗力因素除外)。

8-2若甲方未按期將所有貨款付給乙方,其貨物的所有權(quán)仍屬乙方,乙方有權(quán)處置。

九、合同變更

9-1雙方簽約后,因乙方合理要求而增減產(chǎn)品內(nèi)容需另行簽訂《異動(dòng)合同》。

9-2雙方簽字后,因甲方合理需要變更交貨的時(shí)間、地點(diǎn)、驗(yàn)收人等內(nèi)容應(yīng)填寫《交貨變更確認(rèn)書》,經(jīng)雙方簽章后生效。

十、因合同涉訟時(shí),買賣雙方應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成則提交乙方所在地有管轄權(quán)的人民法院訴訟解決。

十一、本合同經(jīng)雙方蓋章后立即生效,待保質(zhì)期滿后失效。

十二、本合同一式兩份,雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

備注:沙發(fā)款式、面料(見圖樣)

甲方(蓋章):乙方(蓋章):

地址:地址:

代表人或其委托人:代表人或其委托人

年月日年月日

第三篇:食品監(jiān)督檢驗(yàn)--不合格項(xiàng)目的小知識(shí)-匯總----2018

附件2 部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

(2018年CFDA 食品抽檢公告-整理)

一、微生物

1.菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)測(cè)定是用來以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)是指單位食品中的細(xì)菌個(gè)數(shù),包括各種細(xì)菌種類。食品中細(xì)菌來自食品產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷各環(huán)節(jié)的外界污染,食品細(xì)菌的數(shù)量表示食品清潔狀態(tài),由于細(xì)菌通過自己產(chǎn)生的酶分解食品成分物質(zhì),因而食品細(xì)菌數(shù)量越多,越能加速食品腐敗變質(zhì)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。2.大腸菌群

大腸菌群是指示性微生物指標(biāo),反映產(chǎn)品的一般性衛(wèi)生狀況,用于判斷食品受到糞便污染的可能性。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

3.霉菌

霉菌是自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

霉菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在。淀粉中霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染,或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,失去食品的食用價(jià)值,并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

霉菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在,淀粉中霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染,或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品 在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。依據(jù)《食用小麥淀粉》(GB/T 8883—2008)中規(guī)定,食用小麥淀粉中霉菌應(yīng)當(dāng)不超過100CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,失去食品的食用價(jià)值,并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

霉菌在自然界很常見,可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品,會(huì)引起食品變質(zhì)和食用中毒。

在《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14884—2003)中規(guī)定,蜜餞中霉菌的最大檢出量為50 cfu/g。霉菌超標(biāo)可能是加工用原料受霉菌污染,或是生產(chǎn)過程消毒不徹底,或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。

霉菌是自然界中常見的真菌,霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生,導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25 CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。

霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污 染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7101—2003)規(guī)定固體飲料中霉菌含量≤50 cfu/g。長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品,可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。

霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)規(guī)定熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的限量值為不超過25 CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。

3.沙門氏菌

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類細(xì)菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌在冰箱中可生存3~4個(gè)月,在自然環(huán)境的糞便中可存活1~2個(gè)月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃,在20℃以上即能大量繁殖。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921—2013)中規(guī)定預(yù)包裝熟肉制品和即食生肉制品中的沙門氏菌為5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。由沙門氏菌引起的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭 痛、畏寒和腹瀉等,還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動(dòng)不安和嗜睡。

4.嗜滲酵母計(jì)數(shù)

蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大,是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB 14963—2011)中規(guī)定,嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中,嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程中兩個(gè)部分。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物,生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

嗜滲酵母是嗜高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母,在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中,主要來源于兩個(gè)部分:一部分是在蜜蜂采集到蜂蜜收集加工這個(gè)過程中產(chǎn)生的,包括源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物;另一部分主要是原蜜采集后加工生產(chǎn)過程中接觸的,包括生產(chǎn)過程中的空氣、操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀,危害人體健康安全。

5.酵母

酵母是自然界中常見的真菌,酵母超標(biāo)原因可能是因?yàn)榧庸み^程中原料受污染,也可能是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪》(GB 25192—2010)中規(guī)定,酵母應(yīng)不超過50 CFU/g。酵母污染可使食品變酸,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。

6.阪崎腸桿菌

阪崎腸桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌,可能對(duì)0-6月齡嬰兒,尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規(guī)定,阪崎腸桿菌(僅適用于供0-6月齡嬰兒食用的配方食品)應(yīng)不得檢出。檢出阪崎腸桿菌原因可能是生產(chǎn)原料中微生物控制欠佳、加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)控制不足或生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生狀況較差。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)認(rèn)為,嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放臵過程中阪崎腸桿菌有潛在生長(zhǎng)的可能,消費(fèi)者應(yīng)注意嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放臵的有關(guān)事項(xiàng)。阪崎腸桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌,可能對(duì)0—6月齡嬰兒,尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB 10765—2010)中規(guī)定,阪崎腸桿菌應(yīng)不得檢出。造成阪崎腸桿菌不合格的原因可能是產(chǎn)品原料中微生物控制欠佳、加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)控制不足或生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生狀況較差。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)認(rèn)為,嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放臵過程中阪崎腸桿菌有潛在生長(zhǎng)的可能,消費(fèi)者應(yīng)注意嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放臵的有關(guān)事項(xiàng)。

阪崎腸桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌,可能對(duì)0—6月齡嬰兒,尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB 10765—2010)中規(guī)定,阪崎腸桿菌應(yīng)不得檢出。造成阪崎腸桿菌不合格的原因可能是產(chǎn)品原料中微生物控制欠佳、加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)控制不足或生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生狀況較差。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)認(rèn)為,嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放臵過程中阪崎腸桿菌有潛在生長(zhǎng)的可能,消費(fèi)者應(yīng)注意嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放臵的有關(guān)事項(xiàng)。

7.霉菌和酵母

霉菌和酵母是微生物污染檢測(cè)指標(biāo)之一,由于霉菌和酵 母在自然界普遍存在,所以霉菌和酵母超標(biāo)主要原因可能是加工用原料受到污染,或者生產(chǎn)過程控制不當(dāng)(如環(huán)境或操作人員污染),或流通環(huán)節(jié)樣品儲(chǔ)運(yùn)條件未滿足要求所致。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保健食品》(GB16740—2014)中規(guī)定,霉菌和酵母不得超過50 CFU/g 或50 CFU/mL。霉菌和酵母超標(biāo)可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,部分霉菌可產(chǎn)生霉菌毒素致病。

8.單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌。它能引起李氏菌的病,感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎和單核細(xì)胞增多。該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長(zhǎng)繁殖,是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921—2013)中規(guī)定,一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出(適用于預(yù)包裝熟肉制品和即食生肉制品)。由單核細(xì)胞增生李斯特氏菌引起的食品中毒癥狀為新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)出呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自 然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥等癥狀。

9.商業(yè)無菌

商業(yè)無菌是指經(jīng)過適度的熱殺菌以后,不含有致病的微生物,也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》(GB 25190—2010)中規(guī)定滅菌乳要符合商業(yè)無菌的要求。該項(xiàng)目超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底,導(dǎo)致有部分致病微生物殘留,或者產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被致病微生物污染。商業(yè)無菌不合格可能會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,影響人體的身體健康。

二、農(nóng)獸藥殘留

1.毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,普通白菜(如上海青等)、菠菜中毒死蜱殘留限量值均不得超過0.1mg/kg,芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農(nóng)藥,在葉片上殘留期一般為5至7天,在土壤中殘留期較長(zhǎng),對(duì)魚類及水生生物毒性較高,對(duì)蜜蜂有毒。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境 中,可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性,并會(huì)影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,菠菜、普通白菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.1mg/kg,芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高,在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中,可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性,并可能會(huì)影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.氟蟲腈

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。歐盟法律規(guī)定,氟蟲腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。世界衛(wèi)生組織表示,大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品,會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。3.氯霉素

氯霉素是一種廣譜抑菌劑,《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告)中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的主要原因包括:一方面可能是蜂農(nóng)為防止病蟲害而非法使用 禁用獸藥氯霉素,另一方面可能是因?yàn)轲B(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。氯霉素可能會(huì)抑制人體骨骼的造血功能,引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病,過量食用高含量氯霉素的蜂蜜會(huì)對(duì)人體造成危害。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑,農(nóng)業(yè)部235公告中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物,然而在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)濫用獸藥可能造成氯霉素的帶入。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的主要原因:一方面是蜂農(nóng)為防止病蟲害而非法使用禁用獸藥氯霉素,另一方面可能是因?yàn)轲B(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能,引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病,過量食用高含量氯霉素的蜂蜜會(huì)對(duì)人體造成一定的健康危害。4.克百威

克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,葉菜類蔬菜(如芹菜等)中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對(duì)魚類、鳥類及野生動(dòng)物有害。對(duì)在施藥區(qū)覓食的鳥類可能致命,這種誤食致死的鳥尸可能還會(huì)對(duì)其他鷹類及肉食鳥類造成危險(xiǎn),并且該農(nóng)藥不易降解,容易造成環(huán)境污染。5.阿維菌素

阿維菌素是一種大環(huán)內(nèi)酯雙糖類化合物,對(duì)昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用,無內(nèi)吸作用。《食品安 全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,普通白菜(小油菜)阿維菌素殘留限量值不得超過0.1mg/kg。阿維菌素中毒對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害最為多見,可表現(xiàn)為中樞抑制、呼吸抑制、血壓異常,甚至更嚴(yán)重情況。

6.五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥,是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告)中規(guī)定,五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物,在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉會(huì)抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用, 可能會(huì)造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

7.腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑,具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑,具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品 中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。8.啶蟲脒

啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定,普通白菜(如上海青、小青菜等)中啶蟲脒殘留限量值不得超過1mg/kg。啶蟲脒中毒后會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等健康危害。

9.克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑,曾作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn),以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪。也曾作為藥物用于治療人支氣管哮喘,后由于副作用太大而禁用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào))將其列入禁止使用并在動(dòng)物性食品中不得檢出的藥物,2010年《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》(食品整治辦?2010?50號(hào))又將其納入黑名單。長(zhǎng)期食用克倫特羅等污染的食品會(huì)引起中毒,產(chǎn)生心律失常,出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力及肌肉顫抖等健康傷害。10.呋喃它酮代謝物

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素,曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速,和蛋白質(zhì)結(jié)合后相當(dāng)穩(wěn)定,故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào))、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào))中規(guī)定,硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物,在動(dòng)物性食品中均不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥及致癌、致畸等健康危害。2010 年《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》(整頓辦函?2010?50號(hào))又將其納入黑名單。

三、添加劑(防腐劑+色素)

三十、二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,堅(jiān)果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等 物質(zhì)。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對(duì)食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定,食用淀粉中的二氧化硫殘留量應(yīng)不超過0.03g/kg。淀粉中二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是由于生產(chǎn)過程中二氧化硫使用過量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸,亞硫酸對(duì)胃腸道有刺激作用;還會(huì)破壞食品中維生素B1;影響人體對(duì)鈣的吸收。

二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對(duì)食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。

水果制品二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是水果制品在加工過程中為了起到漂白和防腐的作用,超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑,從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留量不符合要求。少量的二氧化硫進(jìn)入身體可能危害不大,但如果長(zhǎng)期食用二氧化硫殘留量超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不良影響。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的 漂白劑和防腐劑,使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—014)中規(guī)定蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

十一、山梨酸

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑,具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))在糕點(diǎn)中最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系 統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

山梨酸又名2,4-己二烯酸,為酸性防腐劑,具有廣泛的抑菌效果和防霉性能,對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,山梨酸在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用,或者未準(zhǔn)確計(jì)量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

山梨酸及山梨酸鉀是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè),是近年來國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸,參與體內(nèi)正常代謝,并被人體消化和吸收,產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食品藥品管理局都對(duì)其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))在熟肉制品中最大使 用量為0.075g/kg,肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。消費(fèi)者長(zhǎng)期服用山梨酸超標(biāo)的食物,在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng),危害腎、肝臟的健康。

山梨酸即2,4-己二烯酸,為酸性防腐劑,具有廣泛的抑菌效果和防霉性能,對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,山梨酸在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用,或者未準(zhǔn)確計(jì)量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

十二、苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,蔬菜罐頭不得使用苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高,少量苯甲酸對(duì)人體無毒害,可隨尿液排出 體外,在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高,少量苯甲酸對(duì)人體無毒害,可隨尿液排出體外,在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。但若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

二十五、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑,廣泛用作防腐劑,對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,非發(fā)酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品,可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。防腐劑超范圍使用的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì),超范圍使用了該添加劑,或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。

十七、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和 防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分,用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,防腐劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng),長(zhǎng)期過量攝入會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量,而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種,但長(zhǎng)期過量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

十八、甜蜜素

環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)是一種常用甜味劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑,可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒及蜜餞等各種食品中。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)規(guī)定允許蜜餞涼果中的果脯類甜蜜素最大使用量為1.0 g/kg。長(zhǎng)期過量食用甜蜜素超標(biāo)的食品,會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。六

十六、紐甜

紐甜的化學(xué)名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯,是食品加工中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、增加產(chǎn)品的口感,在產(chǎn)品中添加紐甜來調(diào)節(jié)口感。

十三、檸檬黃、日落黃、胭脂紅

檸檬黃、日落黃、胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑,其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)的要求執(zhí)行,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檸檬黃、日落黃和胭脂紅在茶葉中為不得使用。茶葉中檢出檸檬黃、日落黃和胭脂紅可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中為了改善茶葉感官品質(zhì),超范圍使用了該類食品添加劑。合成著色劑本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但長(zhǎng)期過量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

日落黃是一種人工合成著色劑,為國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用合成色素,可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)規(guī)定,日落黃不允許在肉制品中添加。長(zhǎng)期大量食用日落黃超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生一定影響。

胭脂紅為水溶性合成色素,為國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用合成 色素,可用于飲料、糕點(diǎn)、冰激凌等食品的著色。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)規(guī)定,胭脂紅在肉制品的可食用動(dòng)物腸衣類最大使用量為0.025g/kg,除可食用動(dòng)物腸衣外,肉制品中均不得添加。長(zhǎng)期大量食用胭脂紅超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生一定影響。

十五、莧菜紅

莧菜紅是一種合成著色劑,用于改變飲料的色澤有較好的效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)規(guī)定果、蔬汁飲料中莧菜紅≤0.05g/kg,同時(shí)也應(yīng)滿足產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。合成著色劑幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,長(zhǎng)期大量食用合成著色劑超標(biāo)的產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

十一、乙二胺四乙酸二鈉

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限地瓜果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉(最大使用量為0.25g/kg),其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙 酸二鈉對(duì)粘膜、上呼吸道和對(duì)眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑,防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限地瓜果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉(最大使用量為0.25g/kg),其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉可對(duì)粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)食品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑,防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限地瓜果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉(最大使用量為0.25g/kg),其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉可對(duì)粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)食品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

四、重金屬

十六、鉛

鉛為有害金屬元素,主要通過環(huán)境污染帶入保健食品原料,某些原料對(duì)重金屬的富集能力較強(qiáng)。GB 16740—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保健食品》中規(guī)定,鉛不得超過2.0mg/kg。紐斯葆牌鈣維D咀嚼片(香橙味)執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/GS 0083S—2016中規(guī)定,鉛不得超過0.5 mg/kg。鉛超標(biāo)說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),或者使用了有害金屬含量超標(biāo)的原料,也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入保健食品的可能。

鉛是一種慢性和積累性毒物,長(zhǎng)期接觸鉛及其化合物會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規(guī)定香辛料類鉛的最大檢出限量為3.0mg/kg,水果制品中鉛的限量值為≤1mg/kg。香辛料中鉛超標(biāo)主要是環(huán)境污染帶入原料,說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán),使用了鉛含量超標(biāo)的原料,也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。蜜餞中鉛超標(biāo)可能是由植物從土壤中吸收,再由植物原料進(jìn)入終產(chǎn)品蜜餞中,或者是食品加工設(shè)備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛,食品加工時(shí)也可能遷移到蜜餞中。

鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762—2012)(生產(chǎn)日期在2017年9月17日前)中規(guī)定,油脂及其制品中鉛(以Pb計(jì))限量值為≤0.1mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán),使用了鉛含量超標(biāo)的原料,或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品,鉛會(huì)蓄積在體內(nèi),可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

十九、鎘

鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一,聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物,世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規(guī)定,干制食品中污染物限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算,脫水率或濃縮率可通過對(duì)食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。本次檢出不合格產(chǎn)品是按照企業(yè)提供的脫水率進(jìn)行折算。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性,長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一,聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入 重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物,世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規(guī)定鮮凍水產(chǎn)動(dòng)物魚類鎘的限量≤0.1mg/kg,干制食品中污染物限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算,脫水率或濃縮率可通過對(duì)食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。本次檢出不合格產(chǎn)品是按照企業(yè)提供的脫水率折算限量值進(jìn)行判定,折算后鎘的限量值為≤0.17mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性,長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

十九、鋁的殘留量

在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中,添加硫酸鋁鉀(明礬),可以提高粉絲的韌性,減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》(2015年第1號(hào))中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長(zhǎng)期過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育,抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

五、真菌毒素

十六、黃曲霉毒素B1 黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種,其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害,它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品,這些食品常用于生產(chǎn)嬰幼兒谷類輔助食品。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2011)中規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1最大不超過0.5μg/kg。導(dǎo)致黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2011)中規(guī)定黃曲霉毒素B1在玉米制品中的最大限量為20 μg/kg。薯類和膨化食品中黃曲霉毒素B1不合格可能是原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件高溫潮濕,導(dǎo)致霉變、腐爛,企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè);加工中工藝控制不當(dāng)。

六、污染物 + 非食用物質(zhì)

十八、苯并[a]芘

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物,在環(huán)境中廣泛存在,具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規(guī)定,稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面(渣、片),熏、燒、烤肉類以及熏、烤水產(chǎn)品中苯并[a]芘最大限量為5.0μg/kg;油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng),從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中引入污染;生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

十三、氰化物

氰化物是白酒中一項(xiàng)重要的安全指標(biāo),《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2757—1981)規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)(以HCN計(jì)):以木薯為原料者≤5mg/L,以代用品為原料者≤2mg/L(60%酒精度折算);《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757—2012)規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)(以HCN計(jì))≤8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超標(biāo)可能是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調(diào)制成成品白酒上市出售,也可能是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。六

十、N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種,食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微,但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中,在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺,在氧化三甲胺還原酶、腐敗細(xì)菌特別是兼性厭氧菌的作用下,氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺,三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分,可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺。本次檢出2批次N-二甲基亞硝胺不合格食品均為烤魚片類,不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762—2012)水產(chǎn)制品限量規(guī)定(≤4.0 μg/kg)。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致,反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物,具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少,但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物,也可能引起急性中毒,主要癥狀為頭暈、乏力、肝實(shí)質(zhì)病變等。

在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中,添加硫酸鋁鉀(明礬)可以提高粉絲的韌性,減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》(2015年第1號(hào))中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長(zhǎng)期過量攝入 鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育,抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

十四、溴酸鹽

其他飲用水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298—2014)規(guī)定其他飲用水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長(zhǎng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的飲用水,可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

七、標(biāo)簽—營(yíng)養(yǎng)—保健

1.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

本次抽檢標(biāo)簽標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤產(chǎn)品情況如下:哈爾濱市香坊區(qū)美樂孕嬰用品館銷售的標(biāo)稱黑龍江農(nóng)墾英博華威乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉(1段)產(chǎn)品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中銅、鎂的單位標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤,銅的單位“μg”錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)為“mg”,鎂的單位“mg”錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)為“μg”。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。2.酒精度

酒精度又叫酒度,是指在20℃時(shí),100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度是葡萄酒的一個(gè)理化指標(biāo),含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。《葡萄酒》(GB/T 15037—2006)中規(guī)定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol~1.0%vol,酒精度高于或低于此范圍即為酒精度不達(dá)標(biāo)。不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差,或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā),導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

3.水分

水分,是保健食品的一項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo),按照廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/WK 0014 S—2014中規(guī)定,水分不得超過9.0%。水分超標(biāo)的主要原因可能是生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差、儲(chǔ)運(yùn)時(shí)的環(huán)境條件不符合要求等。水分超標(biāo)可能引起保健食品霉變、功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生變化等。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定嬰幼兒谷物輔助食品水分不得超過6.0%。水分超標(biāo),會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間變短,容易變質(zhì)。

4.鈉

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ,且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值的80%。鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán),包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán),包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻,企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。鈉的缺乏在早期癥狀不明顯,嚴(yán)重時(shí),可出現(xiàn)惡心、嘔吐等,是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ,且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此,嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%,最大值為24.0mg/100kJ。鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán),包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán),包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻,企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ,且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值的80%。鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán),包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán),包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻,企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ,而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432-2013)規(guī)定鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值的80%。鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán),包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料含量不清等;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán),包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻,企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

5.鎂

鎂是人體不可缺少的礦物質(zhì)元素之一,是一種參與生物體正常生命活動(dòng)及新陳代謝過程必不可少的元素。鎂影響鉀

離子和鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn),調(diào)控信號(hào)的傳遞,參與能量代謝、蛋白質(zhì)和核酸的合成等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB 10765—2010)規(guī)定鎂的限值為1.2~3.6mg/100kJ;《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB13432—2013)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,因此嬰兒配方奶粉中鎂的技術(shù)要求為不低于標(biāo)示值的80%且不超出1.2~3.6mg/100kJ。本次抽檢共檢出3批次嬰兒配方奶粉產(chǎn)品亞鎂指標(biāo)均為符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值。

6.磷

磷是骨骼牙齒的重要構(gòu)成材料,促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,還參與體內(nèi)能量的代謝。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》(GB 25596—2010)中規(guī)定,磷含量要求為6~24mg/100kJ,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,因此,特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中磷的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于6mg/100kJ,最大值為24mg/100kJ。產(chǎn)品不合格原因可能是:原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求或生產(chǎn)過程中企業(yè)未按照標(biāo)簽明示值進(jìn)行添加。如果過量攝入,會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松易碎、破壞其他礦物質(zhì)平衡。

7.鈣

鈣是人體必需的元素,是人類骨、齒的主要無機(jī)成分,也是神經(jīng)傳遞、肌肉收縮等所必需的元素,人體中鈣含量不足或過剩都會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》(GB 25596—2010)中規(guī)定,鈣含量要求為12-35mg/100kJ,問答中規(guī)定,對(duì)于乳蛋白深度水解配方食品或氨基酸配方食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)嬰兒代謝狀況調(diào)整部分維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,鈣含量可以調(diào)整為12-60mg/100kJ。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,因此,特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中鈣的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于12mg/100kJ,最大值為35mg/100kJ,對(duì)于乳蛋白深度水解配方食品或氨基酸配方食品的鈣含量,最大值可以調(diào)整為60mg/100kJ。鈣元素不合格原因可能是:原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)或企業(yè)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)未按照標(biāo)簽明示值進(jìn)行添加。

8.硒

硒元素是人體必需的微量元素,對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》(GB 25596—2010)中規(guī)定,硒含量要求為

0.48-1.90μg/100kJ,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量應(yīng)不低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,因此,特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中硒的技術(shù)要求最小值應(yīng)不低于標(biāo)示值的80%且不低于0.48μg/100kJ,最大值為1.90μg/100kJ。硒元素不合格原因可能是:食品原料本底含量不清;企業(yè)未按照標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。盲目補(bǔ)硒是不可取的,人體長(zhǎng)期處在高硒狀態(tài)下表現(xiàn)為食欲不振、消化不良等癥狀。

9.脂肪

脂肪脂類是油、脂肪、類脂的總稱,廣泛存在于絕大部分的食品中,屬于五大核心營(yíng)養(yǎng)素,也是乳制品的一個(gè)品質(zhì)指標(biāo)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》(GB 19302—2010)中的要求,發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5 g/100g。該項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品添加了過多的物質(zhì),使得脂肪含量過低。脂肪屬于營(yíng)養(yǎng)成分,含量過低會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入量不足,影響身體健康。

10.維生素A 維生素A又稱維生素甲、視黃醇等,為脂溶性維生素品種,可提高機(jī)體免疫功能、促進(jìn)生長(zhǎng)和骨的發(fā)育,是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A指標(biāo)不低于14μgRE/100kJ且不超過43μgRE/100kJ,并且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此,嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于14μgRE/100kJ,最大值為不超過43μgRE/100kJ。維生素A含量不達(dá)標(biāo)原因可能是由于受生產(chǎn)工藝條件的限制,在生產(chǎn)加工過程中損耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

11.維生素B1 維生素B1又稱 硫胺素,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增加食欲。

是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1指標(biāo)不低于12.5μg/100kJ,且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此,嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于12.5μg/100kJ。維生素B1含量不達(dá)標(biāo)原因一方面是由于受生產(chǎn)工藝條件的限制,在生產(chǎn)加工過程中損耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);另一方面就是企業(yè)對(duì)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠透徹等。

12.生物素

生物素是一種水溶性維生素,可以幫助脂肪代謝,減輕濕疹癥狀,是嬰幼兒谷類輔助食品的可選擇添加的營(yíng)養(yǎng)成分。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中生物素指標(biāo)不低于0.17μg/100kJ,且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此,嬰幼兒谷類輔助食品中生物素的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于0.17μg/100kJ。生物素含量

不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán);生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán);企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

13.葉酸

葉酸是一種水溶性維生素,葉酸缺乏可導(dǎo)致貧血,屬于嬰幼兒谷類輔助食品中可選擇添加的營(yíng)養(yǎng)成分。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中葉酸指標(biāo)不低于1.2μg/100kJ,且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此,嬰幼兒谷類輔助食品中葉酸的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于1.2μg/100kJ。葉酸含量不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求;生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻;企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

14.亞油酸

亞油酸是促進(jìn)大腦發(fā)育和保證視力必需的多不飽和脂肪酸,它和大腦發(fā)育、智力發(fā)育、視網(wǎng)膜發(fā)育和視覺形成都有密切關(guān)系,對(duì)皮膚發(fā)育及腎功能健全也十分重要。亞油酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸,有助于促進(jìn)大腦和視力的發(fā)育,促進(jìn)皮膚健康和傷口愈合。新生嬰

兒自身不能合成二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸,必須完全靠外界食物供給,嬰幼兒配方乳粉中添加足量的多不飽和脂肪酸,有利于嬰幼兒健康成長(zhǎng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB 10767—2010)規(guī)定,亞油酸的最小限值為0.07g/100kJ;《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%,并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,因此較大嬰兒和幼兒配方乳粉中亞油酸的技術(shù)要求為不低于標(biāo)示值的80%且不低于0.07g/100kJ。

八、油脂—調(diào)味品---理化指標(biāo)

1.酸值

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味,需避免食用。《菜籽油》(GB/T 1536—2004)中規(guī)定,壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的酸值(KOH)限值分別為≤0.20mg/g(一級(jí))、≤0.30mg/g(二級(jí))、≤1.0mg/g(三級(jí))、≤3.0mg/g(四級(jí))。造成酸值不合格的主要原因有:食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán),油脂加工工藝不達(dá)標(biāo);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合40 格的主要原因有:食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán),油脂加工工藝不達(dá)標(biāo);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。《亞麻籽油》(GB/T 8235—2008)中規(guī)定,壓榨成品亞麻籽油的酸值(以KOH計(jì))限值分別為≤1.0mg/g(一級(jí))、≤3.0mg/g(二級(jí));浸出成品亞麻籽油的酸值(以KOH計(jì))限值分別為≤0.2mg/g(一級(jí))、≤0.3mg/g(二級(jí))、≤1.0mg/g(三級(jí))、≤3.0mg/g(四級(jí))。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味,需避免食用。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)不得超過3 mg/g。一般情況下,酸價(jià)超標(biāo)的炒貨食品,消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味,需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有:原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,月餅中的酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)應(yīng)不超過5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、41 產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中的酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)應(yīng)不超過5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。2.過氧化值

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用來說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》(GB2730—22015)中規(guī)定,火腿、臘肉、咸肉、香(臘)腸的過氧化值不超過0.5g/100g,腌臘禽制品的過氧化值不超過1.5g/100g。過氧化值超標(biāo)可能主要與個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料油質(zhì)量問題不過關(guān),或者使用的原料肉存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng),以及產(chǎn)品存儲(chǔ)時(shí)間過長(zhǎng)等有關(guān)。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使

得終產(chǎn)品油脂氧化。《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7099—2003)中規(guī)定,糕點(diǎn)中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)不超過0.25g/100g。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,一般不會(huì)影響人體健康,但過高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》(GB 17401—2014)中規(guī)定,膨化食品中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)不超過0.25g/100g。《菜籽油》(GB/T 1536—2004)中規(guī)定,壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的過氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg(一級(jí)、二級(jí))、≤6.0mmol/kg(三級(jí)、四級(jí))。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化;原料儲(chǔ)存不當(dāng);產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗。此外,植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g,其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下,氧化變質(zhì)的炒貨食品,消費(fèi)者在食用

過程中能明顯辨別出哈喇等異味,需避免食用。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì),或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì),或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g,其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下,氧化變質(zhì)的炒貨食品,消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味,需避免食用。隨著產(chǎn)品中油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7100—2003)中規(guī)定,餅干中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)不超過0.25g/100g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》(GB 17401—2014)中規(guī)定,膨化食品中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不

當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7100—2003)中規(guī)定,餅干中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)≤0.25g/100g。《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7099—2003)中規(guī)定,糕點(diǎn)中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)≤0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)規(guī)定,糕點(diǎn)中的過氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,一般不會(huì)影響人體健康,但過高時(shí)可

能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《油茶籽油》(GB 11765—2003)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定:壓榨成品油茶籽油的過氧化值限值分別為≤6.0mmol/kg(一級(jí))、≤7.5mmol/kg(二級(jí));浸出成品油茶籽油的過氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg(一級(jí)、二級(jí))、≤6.0mmol/kg(三級(jí)、四級(jí));過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;此外,植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

3.溶劑殘留量

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑,國(guó)內(nèi)一般為“六號(hào)溶劑”,溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后,沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑,或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。《大豆油》(GB 1535—2003)(產(chǎn)品生產(chǎn)日期在2017年3月23日之前)中規(guī)定,三級(jí)壓榨成品大豆油中溶劑殘留量不得檢出(檢出值小于10mg/kg視為未檢出)。食用油中溶劑殘留量過高,長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑,國(guó)內(nèi)一般為“六號(hào)溶劑”,溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是:生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后,沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑,或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。《菜籽油》(GB 1536—2004)(產(chǎn)品生產(chǎn)日期在2017年3月23日之前)規(guī)定,四級(jí)壓榨成品菜籽油中溶劑殘留量不得檢出(檢出值小于10mg/kg視為未檢出)。食用油中溶劑殘留量過高,長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

4.反式脂肪酸(C18:1T)反式脂肪酸是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱,反式脂肪酸(C18:1T)是其中一種,其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)。一般油脂在脫色、脫臭等精煉過程和煎炸過程中遇到光、熱和催化劑,可能產(chǎn)生反式脂肪酸。《橄欖油、油橄欖果渣油》(GB 23347—2009)(產(chǎn)品生產(chǎn)日期在2017年3月23日之前)中規(guī)定,初榨橄欖油中反式脂肪酸(C18:1T)≤0.05%。過多攝入反式脂肪酸可能會(huì)增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

5.氨基酸態(tài)氮

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格,主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有《釀造醬油》(GB/T 18186—2000)、《配制醬油》(SB/T 10336—2012)、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。本次檢出的不合格樣品標(biāo)簽明示氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100mL,實(shí)際檢測(cè)含量未達(dá)標(biāo)簽明示要求。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo),可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間;也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題;還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低,企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)等(釀造醬油分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí));還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的問題。

九、蜂蜜+糖類

1.蔗糖分

食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一,反映了食糖中蔗糖的含量,是食糖質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一。蔗糖是食糖的主要成分,蔗糖分高低與生產(chǎn)工藝水平密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》(QB/T 1173—2002)中規(guī)定合格級(jí)單晶體冰糖的蔗糖分要≥99.6%。

2.葡萄糖和果糖

蜂蜜的主要成分為糖類和水分。蜂蜜中的糖分以單糖為主,即葡萄糖和果糖,由于蜂蜜品種及產(chǎn)地的不同,其中葡萄糖與果糖的含量比例也不盡相同。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB 14963—2011)中規(guī)定,每100g蜂蜜中葡萄糖和果糖含量之和應(yīng)不低于60g。生產(chǎn)企業(yè)向原蜜中添加糖漿及其他添加劑以提高蜂蜜產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本,是導(dǎo)致蜂蜜中葡萄糖和果糖含量偏低的主要原因。

3.還原糖分

食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一,反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮,易滋生微生物,導(dǎo)致變質(zhì),不利于保存。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》(QB/T1173—2002)中規(guī)定合格級(jí)單晶體冰糖的還原糖分要≤0.12%。

食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一,反映了食糖中還原糖的含量,還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等。《單晶體冰糖》(QB/T 1173—2002)中規(guī)定一級(jí)單晶體冰糖的還原糖分要≤0.08%。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等有關(guān)。

4.色值

食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一,是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一,它主要影響糖品的外觀,是雜質(zhì)多寡的一種反映,也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》(GB317—2006)中規(guī)定精制白砂糖的色值要≤25IU;行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《多晶體冰糖》(QB/T1174-2002)中規(guī)定黃冰糖的色值要≤270 IU。

5.不溶于水雜質(zhì)

食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一,反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感,雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《紅糖》(QB/T4561-2013)中規(guī)定一級(jí)紅糖的不溶于水雜質(zhì)要≤150 mg/kg。

食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一,反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感等。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》(GB317—2006)中規(guī)定二級(jí)白砂糖的不溶于水雜質(zhì)要≤60mg/kg。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。

6.二氧化硫

硫磺在制糖工藝中常用作加工助劑,生產(chǎn)過程中生成二氧化硫,起到澄清、漂白作用,如生產(chǎn)工藝控制不好,有可能導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)。此外,制糖原料和其他助劑可能含硫,也可能造成二氧化硫殘留。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》(QB/T 1173—2002)中規(guī)定單晶體冰糖的二氧化硫殘留量要≤20 mg/kg。二氧化硫可

第四篇:公司2014年不合格、觀察項(xiàng)封閉要求

公司內(nèi)審不合格、觀察項(xiàng)封閉注意事項(xiàng)

一、內(nèi)審觀察項(xiàng)封閉:

開具觀察項(xiàng)的問題可能包括偶然的、輕微的問題,或者是明顯限于資源、暫時(shí)不便整改(投入資源與收益不匹配)的問題。

整改要求:由責(zé)任部門提出整改措施(就事論事改正),或結(jié)合單位工作重點(diǎn)和思路,制訂糾正措施計(jì)劃,實(shí)施后由各單位負(fù)責(zé)人(或分管領(lǐng)導(dǎo))簽字驗(yàn)收,不必附整改材料。

二、內(nèi)審不合格項(xiàng)封閉:

開具不合格報(bào)告可能是在管理上、業(yè)務(wù)流程操作上有較大意義的問題,或者外審容易開具不合格的問題,一般有一定的典型的、有代表性的。

不合格報(bào)告封閉要求:

1、原則:不合格報(bào)告重在消除不合格原因,防止以后類似問題再發(fā)現(xiàn),而不是就事論事的整改。改進(jìn)意義較大的不合格報(bào)告,原因分析要到位,糾正措施要有力度;其它不合格報(bào)告至少要自圓其說。

2、具體步驟

第一步:由責(zé)任部門負(fù)責(zé)分析原因。一個(gè)不合格往往包括多種原因,可能涉及人、機(jī)、料、法(即法規(guī)、制度、方案、措施)、環(huán)(作業(yè)環(huán)境)、測(cè)等方面的原因,開始應(yīng)多列出一些原因,然后去掉較弱的原因和不具備解決條件的原因(即消除此原因代價(jià)大于收益)。將確定好的原因填寫到“不合格報(bào)告原因分析欄”,由部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。

第二步:由責(zé)任部門提出整改措施以及針對(duì)原因的糾正措施,根據(jù)問題和措施涉及的權(quán)限由分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,責(zé)任部門至少應(yīng)將問題和措施向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。有些問題可能無法進(jìn)行整改或無必要整改,不必制訂整改措施,但必須制訂糾正措施。

第三步:實(shí)施后由單位負(fù)責(zé)人收驗(yàn)合格后,并附實(shí)施證據(jù),報(bào)內(nèi)審組(培訓(xùn)中心)簽字驗(yàn)收。注意不要只附整改證據(jù),而未附糾正措施實(shí)施證據(jù)。

第五篇:檢驗(yàn)批、分項(xiàng)、分部、單位工程質(zhì)量驗(yàn)收制度

檢驗(yàn)批、分項(xiàng)、分部、單位工程質(zhì)量驗(yàn)收制度

1、檢驗(yàn)批、分項(xiàng)、分部工程完成后,施工單位按工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢;

2、施工單位自檢合格后,填寫工程報(bào)驗(yàn)單及相關(guān)檢驗(yàn)批或分項(xiàng)、分部工程質(zhì)量驗(yàn)收記錄表,向監(jiān)理進(jìn)行報(bào)驗(yàn);

3、監(jiān)理工程師應(yīng)按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)組織相關(guān)單位及人員,對(duì)施工單位提交的檢驗(yàn)批、分項(xiàng)、分部工程質(zhì)量驗(yàn)收記錄表進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核,對(duì)施工質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收;

4、檢驗(yàn)批、分項(xiàng)、分部工程質(zhì)量經(jīng)驗(yàn)收合格后,監(jiān)理工程師應(yīng)及時(shí)簽認(rèn)相關(guān)資料,方可進(jìn)入下道工序施工。未經(jīng)簽認(rèn)的工序,不得進(jìn)行下道工序施工;

5、如驗(yàn)收不合格,監(jiān)理工程師應(yīng)通知施工單位進(jìn)行返工或修整處理,自檢合格后,重新組織驗(yàn)收;

6、單位工程完工后,在施工單位自檢合格的基礎(chǔ)上,按驗(yàn)標(biāo)要求向建設(shè)單位提交驗(yàn)收申請(qǐng)報(bào)告,由總監(jiān)理工程師會(huì)同建設(shè)單位組織有關(guān)單位驗(yàn)收。

下載旺旺公司貨物驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表word格式文檔
下載旺旺公司貨物驗(yàn)收檢驗(yàn)不合格項(xiàng)檢查表.doc
將本文檔下載到自己電腦,方便修改和收藏,請(qǐng)勿使用迅雷等下載。
點(diǎn)此處下載文檔

文檔為doc格式


聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)自行上傳,本網(wǎng)站不擁有所有權(quán),未作人工編輯處理,也不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如果您發(fā)現(xiàn)有涉嫌版權(quán)的內(nèi)容,歡迎發(fā)送郵件至:645879355@qq.com 進(jìn)行舉報(bào),并提供相關(guān)證據(jù),工作人員會(huì)在5個(gè)工作日內(nèi)聯(lián)系你,一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除涉嫌侵權(quán)內(nèi)容。

相關(guān)范文推薦

主站蜘蛛池模板: 久久香蕉国产线看观看精品yw| 亚洲色成人www永久网站| 久久无码中文字幕免费影院蜜桃| 全免费a敌肛交毛片免费| 国产人成视频在线观看| 欧美成人精品手机在线| 99久久无码一区人妻a黑| 国产69精品久久久久99尤物| 午夜福利三级理论电影| 亚洲国产一区二区a毛片| 少妇被躁爽到高潮| 五十路熟妇亲子交尾| 自拍 另类 综合 欧美小说| 亚洲精品国产精品乱码在线观看| 日韩在线一区二区三区免费视频| 精品视频国产狼友视频| 成人做爰视频www网站小优视频| 精品无人区卡卡二卡三乱码| av大片在线无码免费| 人妻 校园 激情 另类| 国产真人做爰免费视频| 久久国产亚洲高清观看| 特级无码毛片免费视频播放▽| 2021精品国夜夜天天拍拍| 亚洲精品久久66国产高清| 亚洲国产精品成人精品无码区在线| 农村乱人伦一区二区| 久久不见久久见中文字幕免费| 国产99久久久国产无需播放器| 亚洲gv天堂gv无码男同| 国产日韩av无码免费一区二区| 中文字幕av无码免费久久| 精品亚洲欧美无人区乱码| 麻豆精品传媒一二三区| 午夜香蕉成视频人网站| 久久亚洲中文字幕无码| 国产成人精品一区二区不卡| 国产精品无卡毛片视频| 欧美牲交a欧美牲交aⅴ免费下载| 久久人人97超碰caoporen| 国产成人无码牲交免费视频|