第一篇：動物檢疫學練習(參考答案版)

一、名詞解釋

動物檢疫：運用法律和行政的強制手段，禁止一切帶有危險性動物疾病（和植物有害生物）的動（植）物及其產品的輸入，以保護本國農牧業的生產安全和人類的身體健康。

傳染源: 就是受感染的動物，指體內有病原體寄居、生長、繁殖，并能排到體外的動物。

緊急接種: 發生動物傳染病時，為迅速控制和撲滅疫病流行，對疫區和受威脅區域尚未發病動物進行的應急性免疫接種。通常應用高免血清或血清與疫苗共同接種。

傳播媒介：指從傳染源將病原體傳播給其他生物體的各種外界環境因素的總稱。

動物產品檢疫：指商檢局對動物產品及野生動物產品進行的檢疫工作。

產地檢疫：是動植物或動植物產品在國內省（地）間或省（地）內進行調運前，由檢疫人員在其生長或生產期間于原產地進行檢驗、檢測、以防止管制性動物疫病或植物有害生物在國內傳播或擴散的一項措施。

國境檢疫：對出入國境的動物及其產品進行的動物檢疫。

凈化檢疫：亦稱疫區檢疫，指在國內某地發生規定的檢疫對象流行時進行的檢疫。是在已發現疫情流行的情況下進行檢疫。

臨場檢疫：能夠在現場進行并得到一般檢查結果的檢疫方法，通常以家畜流行病學調查法和獸醫臨診檢查法為主，其特點是能夠親臨現場進行，簡便快速，可得出一般檢疫結果。

隔離檢疫：是將進出境或國內調運的有關動植物在檢疫機關指定的場所內，于隔離條件下進行飼養或種植，并在其生長期內進行檢驗、檢測和處理的一項措施。

感染：病原體侵入生物機體并生長繁殖，引起機體病理反應的過程。

植物檢疫：在防止檢疫性動物疫病和植物有害生物的傳入、傳出和擴散，或確保其官方控制的一切活動。動物疫病：指危害或可能危害動物及動物產品的任何傳染病和寄生蟲病。

動植物檢疫法規：為了防止檢疫性動物疫病和植物有害生物的傳入和擴散而限制動植物、動植物產品以及其他物品的生產、流通或儲存、或人員的正常活動，并建立檢疫出證體系的官方規定。

A類疫病：指超越國界、具有非常嚴重而快速的傳播潛力，引起嚴重社會經濟或公共衛生后果，并對動物和動物產品國際貿易具有重大影響的傳染病。

B類疫病：指在國內對社會經濟和公共衛生具有影響，并在動物和動物產品國際貿易中具有明顯影響的傳染病。檢疫許可：在輸入某些檢疫物時，輸入單位向檢疫機關提前提出申請，檢疫機關審查并決定是否輸入的法定程序。實驗室檢測：指借助于實驗室儀器設備對動物樣品進行動物疫病檢查、鑒定的法定程序。

植物有害生物：泛指危害或可能危害植物及其產品的任何生物，即任何對植物或植物產品有害的植物、動物的種、株系或生物型。

檢疫申報：是檢疫物輸入或輸出時由貨主或代理人向檢疫機關及時聲明并申請檢疫的法定程序。即檢疫物在到達前或到達時,貨主或代理人必須及時向檢疫機關進行檢疫申報,以利于辦理提貨手續。

有害生物風險分析（PRA）有害生物風險分析是以生物的或者其它科學的和經濟依據，確定一種有害生物是否應該限制和加強防治措施力度的評價過程。

動物檢疫學：應用動物醫學得到各種診斷技術檢查法定的動物疫病，并采取防止傳播措施的一門應用科學。

致病力（致病性或病原性）：指病原體侵入宿主后引起臨床疾病的能力。一般認為，致病力的大小取決于病原體在體內的繁殖速度、組織損傷的程度以及病原體能否產生特異性毒素。毒力：指病原體感染機體后引起嚴重病變的能力。毒力和致病力的差別在于毒力強調的是疾病的嚴重程度，可用病死率和重癥病例比例來表示。

預防接種：是把疫苗(用人工培育并經過處理的病菌、病毒等)接種在健康人的身體內使人在不發病的情況下,產生抗體,獲得特異性免疫.例如,接種卡介苗，預防肺結核,種痘預防天花等

二、填空

1.2.3.凡屬國務院畜牧獸醫行政管理部門依法制定的檢疫證明、驗訖標志，即為法定的檢疫合格的證明標志。

4.5.6.7.我國一類傳染病、寄生蟲病有種；二類傳染病和寄生蟲病有種。

8.對供體動物已經無法實施產地檢疫的動物產品如原毛、生皮等，可使用以銷化檢的手段后，出具檢疫證明。

9.蕉穿孔線蟲主要通過寄主植物的地下部分及粘附的土壤作遠距離傳播。/

510．“檢疫”的英文詞為“quarantine”，有隔離的含義。檢疫的最早萌芽出現在14世紀中葉的歐洲。

112.疫病預防通常采取包括隔離、檢疫和封鎖等措施不讓傳染源進入目前尚未發生該病的地區。

13.14.15.IPPC是指《國際植物保護公約》，對全球的植物檢疫工作具有重要的指導作用。

16.17.出境檢疫一般提前天報檢，如不需進行隔離檢疫則提前天報檢。

18.歐洲于19世紀30

19.OIE

20.動物檢疫的原則是依法實施、尊重事實、尊重科學、促進生產，有利流通和預防為主，檢疫與經營相分離。

21.22.理賠償。

425．松突圓蚧主要危廣東的松林植物，其傳播是依靠初孵幼蟲未進入固定階段隨風雨、流水、動物和人類的生產活動。

26．非洲大蝸牛也稱為褐云瑪瑙螺，主要危害草本、木本、藤本100多種植物。

29.美國白蛾是一種運對樹木等植物危害嚴重的昆蟲，其檢驗檢疫的方法主要是加強植物檢疫和做好蟲情監測。

30.12．魚的病毒性出血性敗血病主要感染鮭鱒魚類，死亡率達90%~100%。

314炎。

5三、選擇題

B 1．請指出下列方法中不是斑節對蝦桿狀病毒病的方法？

A壓片法B染色法C 印片法D切片法

D 2．下列哪種方法不是一類動物疫病的強制性處理方法？

A隔離B撲殺和消毒 C 銷毀和緊急免疫接種D組織防治

C 3．下列哪項不是市場檢疫的內容？

A集市檢疫B 采購檢疫C 凈化檢疫D交易檢疫

D 4．動物檢疫的特點是：

A 可協調性 B 法定的檢疫對象C 法定的機構和人員D強制性

ABC 5．在動物檢疫中，重點檢疫的對象有：

A人畜和多種動物共患的疫病B急生烈性動物疫病

C我國沿未發現的國外傳染病D危害不大但不易的動物疫病

A

6、下列哪種病屬于重點檢疫的對象？

A 斑節對蝦桿狀病毒病 B對蝦桿狀病毒病C 鰓霉病D草魚出血病

D 7．下面哪種疫病不屬二類疫病？

A 鯉春病毒血癥 B對蝦桿狀病毒病

C 病毒性出血性敗血病D 魚傳染性造血器官壞死

B 8．在馬的疫病當中，既有二類疫病也有三類疫病，下列哪種疫病屬于三類疫病？

A馬傳染性貧血 B馬鼻腔肺炎C馬鼻疽D 巴貝斯焦蟲病

A 9．在馬的疫病當中，既有二類疫病也有三類疫病，下列哪種疫病屬于二類疫病？

A 馬流行性淋巴管炎B 馬流行性感冒C馬腺疫D馬鼻腔肺炎

D 10．下列哪種水生動物疫病不是進境動物檢疫的對象？

A鮭魚傳染性胰臟壞死病B魚鰾炎病C魚癤瘡病D 草魚爛鰓病

三、簡答題

1、動物檢疫的根本作用體現在哪幾個方面？請列出。

a監督作用；b防止患病動物和染疫產品進入流通環節；c消滅某些動物疫病的有效手段；d維護動物及其產品的對外貿易

2、WTO的職能是什么？

a管理職能；b談判職能；c爭端解決職能；d政策評審職能；e合作職能；f援助職能

3、檢疫許可的主要作用是什么？

（1）避免盲目進境，減少經濟損失。（2）提出檢疫要求，加強預防傳入。（3）依據貿易合同，進行合理索賠

5、動物疫病發生的條件是什么？

①傳染源。即傳染來源，就是被感染的動物，包括傳染病病畜禽和帶菌（毒）動物，如潛伏期帶菌（毒）、病愈后帶菌（毒）及健康動物帶菌（毒）等。②傳播方式和途徑。有直接接觸傳播及間接接觸傳播。③易感動物。就是對某種傳染病的病原體有易感性的動物。

6、動物疫病流行過程的基本環節是什么？請分別說明

①傳染源。即傳染來源，就是被感染的動物，包括傳染病病畜禽和帶菌（毒）動物，如潛伏期帶菌（毒）、病愈后帶菌（毒）及健康動物帶菌（毒）等。②傳播方式和途徑。有直接接觸傳播及間接接觸傳播。③易感動物。就是對某種傳染病的病原體有易感性的動物。

7.動植物檢疫法規的發展規律是什么？

a在與動物疫病和植物有害物長期斗爭中應運而生；b由單項禁令向綜合性法規方向發展；c由個別國家法規向國際性法規方向發展；d法規的不斷補充和完善

8.檢疫監管的基本方法是什么？

a實行注冊登記制度；b進行防疫工作指導；c建立監管庫區；d進行疫情監測

9.WTO的宗旨與目標是什么？

宗旨:a提高生活水平，保證充分就業，大幅度穩步地提高實際收入和有效需求；b擴大貨物、服務的生產和貿易；c按照可持續發展的目標，最優利用世界資源，保護環境；d積極努力以確保發展中國家，尤其是最不發達國家，在國際貿易增長中獲得與其經濟發展需要相稱的份額；e通過互惠互利安排，實質性削減關稅和其他貿易壁壘，消除國際貿易關系中的歧視待遇。

目標：建立一個完整的（包括貨物和服務貿易、與貿易有關的投資及知識產權等在內）、更有活力和持久的多邊貿易體制，包括以往貿易自由化努力的所有成果，實現全球貿易自由化。

10．動植物檢疫的發展的特點是什么？

a動植物檢疫的執法更加嚴格；b動植物檢疫的范圍不斷擴大；c動植物檢疫的政策及時調整；d動植物檢疫的技術逐步提高；e動植物檢疫宣傳全面加強。

11.產地檢疫與預檢的作用是什么？

1）便于發現疫情，結果更為準確；2）簡化檢疫手續，加快商品流通。3）保護貨主利益，避免更大損失。4）加強部門合作，增進檢疫交流。

12.檢疫處理的含義和主要方式是什么？

含義：檢疫機關根據檢驗、檢測的結果以及相關規定，采用一定方式對檢疫物實施處理的法定程序。

主要方式：退回或銷毀處理、除害處理等。

13.動植物檢驗的主要目的是什么？

主要目的：

1）防止危險性動物疫病和植物有害生物的傳入，傳出及擴散。

2）保護農、林、漁業生產安全、人體健康以及生態環境。

3）促進國際及國內經濟貿易的發展。

14.當前國際動植物檢疫的主要類型是什么？

a、環境優越型b、發達國家大陸型c、經濟共同體大陸型d、發展中國家大陸型e、工商業城市型

15、動植物檢疫風險分析的作用是什么？并說明之。

作用：a、預知外來風險，進一步保護農業生產安全b、遵守國際規則，進一步促進國際貿易發展c、強調科學技術，進一步提高檢疫工作水平

16、動植物檢疫的基本屬性是什么？

法制性、預防性、國際性和綜合性

17、依據國際標準，動植物檢疫風險分析包括哪些主要步驟？

危害確認、風險評估、風險管理、風險交流

18、試舉例說明為什么要實施隔離檢疫措施？

①動物疫病或某些植物有害生物具有潛伏期和免疫應答反應期，短時間內可能不發病或無癥狀②動物在運輸途中存在再感染的可能性③某些植物有害生物到達一新地后，存在新猖撅現象，以及生理小種和毒系的分化現象

20、試舉例說明檢疫性有害生物的基本類別（每一類別2-3例）。

a、檢疫性植物病原物：真菌（大豆疫病菌、煙草霜霉病菌）原核生物（梨火疫病菌、玉米細菌性枯萎病）病毒（番茄環斑病、煙草環斑病毒）線蟲（香蕉穿孔線蟲、松材線蟲）b、檢疫性害蟲：實蠅（地中海實蠅、蘋果實蠅）甲蟲（馬鈴薯甲蟲、稻水象甲）蛾類（美國白蛾、蘋果蠹蛾）c、檢疫性雜草：寄生型（菟絲子屬、列當屬）有毒型（毒麥、假高粱）

21、FAO的宗旨及其主要職責是什么？

宗旨：提高成員國各自管轄下的人民的營養水平和生活標準，提高一切農產品的生產和分配效率，改善農村人口的狀況，促進世界經濟的發展并保證人類免于饑餓。

a搜集、整理、分析和傳播世界糧食農生產、貿易和技術信息，跟蹤監測世界糧農生產和糧食安全形勢，促進成員國之間的糧農信息交流b討論國際糧農領域中的重大問題，制定有關國際行動準則和法規，加強成員國之間的磋商合作c向成員國提供技術援助和政策咨詢，執行捐贈國、國際開發和金融機構的農業開發援助項目。

2、舉例說明水生動物疫病的檢疫后處理。

3、病畜治療的目的是什么？

4、請列出動物流行病學調查的方法。

四、問答題

1.廣州恒泰農業發展公司需要從菲律賓進口50噸的香蕉，請問該公司向檢驗檢疫部門申請過程中需要進行的步驟和涉及的單證是什么？

檢疫許可：是在輸入某些檢疫物時，輸入單位向檢疫機關提前提出申請檢疫申報

檢疫申報的基本手續 1）報檢員---憑報檢員證---檢疫機關---辦理手續。2）報檢員---填寫報檢單---報檢單、檢疫證書、產地證書、貿易合同、信用證、發票、進境許可證等---遞交檢疫機關。

在下列3種情況之一時，貨主或代理人應及時向口岸檢疫機關申請報檢變更。1）輸入貨物---到岸---未實施檢疫前---提貨單上貨物與報檢內容不符。2）輸出貨物---已報檢---貨物品種、數量、或輸出國家（地區）需做改動。3）輸出貨物---已報檢---通過檢疫或出具檢疫證書---貨主又需要改動。

2.新興的溫氏集團公司為了發展奶牛的養殖事業，計劃從新西蘭進口200頭奶牛，請從疫程序動物檢的角度設想，分析該公司需要辦的手續和必須獲得的單證是什么？

1.請批準：引進單位填寫申請表后報國家動植物檢疫機關審批；批準輸入國家動植物檢疫機關根據申請和待批物進境后的特殊需要和使用方式，填發許可證，標明批準的數量、檢疫要求、進境口岸、許可證有效期等，并委托有關口岸動植物檢疫機關核查和監督使用

2.檢疫申報，委托報檢員填寫報檢單，然后將報檢單、檢疫證書（由輸出國家或地區的官方檢疫機關出具）、進境許可證、產地證書、貿易合同、信用證、發票等單證一并交給檢疫機關。

3.測。進口奶牛需檢測我國所規定的動物一、二類危險性傳染病、寄生蟲病。

4.的奶牛全部退回，或全群撲殺并銷毀尸體；若檢出二類疫病，患病奶牛退回或撲殺并銷毀尸體；檢出其他疫病，根

據危害程度做除害處理。

5.疫放行章，準許進境。

必須獲得的單證：檢疫許可證、報檢單、檢疫證書、進境許可證、產地證書、貿易合同、信用證、發票、檢驗檢疫通關單等

第二篇：動物檢疫筆記答案

動物檢疫

1.病原微生物：自然界中極少數微生物對動植物有害，可引起疾病，稱為致病微生物或病原微生物。2.細菌：是一類具有細胞壁的單細胞原核型的微小生物。3.病毒：目前所知道的微生物中體積最小的生物，沒有完整的細胞結構，但卻具有一般的影響和調解。9.疫病是一種損傷與抗損傷的斗爭過程。生產性能的降低是動物疫病的重要標志。10.影響流行病的因素1自然因素：地理位置，氣候，植被，土壤等。可以作用于流行病的各個環節，影響傳播。2飼養管理：衛生，通風條件，畜舍結構，飼養管理制度等。處理：動物檢疫部門經過有關法律規定對經過檢疫不合格的動物或動產品所采取的捕殺，焚燒，掩埋，化制的一系列措施。17.檢疫監督：動物檢疫監督機構依法對管理相對遵守的動物檢疫的法律規章履行法定義務的檢查。18.管理相對人的方式驗證查物19..疫病的危害染。傳染病的發展階段：潛伏期，前驅期，轉歸期。28.流行病學調查：通過詢問調查，現場察看，查閱歷史資料，實驗室檢查；本地區最近是否進口了動物或是動物產品；本地區政治經濟文化以及生產活動的基本情況和當地對疫情的看法和態度；了解當地動物飼養管理和放食用合格的動物產品。39.預防接種：對傳染病發生的地區 或者某個受傳染病威脅的地區的易感動物注射疫苗或類毒素等生物制劑以提高動物抵抗力的措施。40.消毒方法有：機械消毒；化學消毒；生物性消毒；紫外線消毒。41.切斷傳播途徑：消毒；滅鼠；預防接種；42.53.口蹄疫的主要臨床癥狀有哪些？答：牛，體溫升高40℃-41℃，水皰破裂后，降為為常溫。口粘膜、舌面等形成水皰或糜爛，大量流泡沫樣口涎，掛于口角或下唇。蹄冠、蹄叉、乳房等部出現局部發紅，微熱、敏感等癥狀，不久逐漸形成米粒大到蠶豆大的水皰，水皰破裂后的生物學活性，不能單獨進3社會因素：重視程度和處行新陳代謝，只能在一定的理措施。11.流行過程中發活細胞內生長繁殖，專營寄展的某些規律 表現形式：散生生活。4.寄生蟲：暫時或發、地方流行、流行性、大永久寄居在另一種生物的體流行。季節性：在每年一定表或體內，奪取被寄居者（宿季節發病率明顯上升的現主）的營養物質并給被寄居象。周期性：某些傳染病有者造成不同程度危害的動規律性地間隔一定時間發生物。5.檢疫的作用: 1監督一次流行的現象。傳染病發作用。2防止染病動物及產展階段根據發病過程一般分品進入流通環節。3消滅某為四個階段 潛伏期 ：又稱些動物疫病的有效手段。4隱蔽期，指病因作用與機體維護動物及產品的對外貿易,開始，只最早出現一般臨床保護人體健康。6.檢疫目癥狀為止的時間。前驅期 ：的：在于防止動物傳染病，又稱先兆期或發病期，從出寄生蟲以及其他有害生物的現一般癥狀到出現主要癥狀傳入，促進經濟貿易，保護為止的時期。一般幾小時或養殖業發展和人員身體健1-2天。明顯期 ：又稱臨康。7.動物疾病指動物機體床經過期，特征癥狀充分暴在致病因素作用下而發生的露出來的時期。轉歸期 ：損傷與抗損傷的復雜的相互終結期，使疾病的結束階段 斗爭過程。在這個過程中，（完全痊愈、不完全痊愈、機體表現出一系列機能、代死亡）。12.動物檢疫：遵照謝和形態結構的變化，這些國家法律，用運強制性手段變化使機體和外界環境之間和科學的技術和方法對于動的相對平衡發生紊亂，從而物產品和運輸工具進行疫病出現一系列的癥狀與體征，的檢查，并且采取相應的措并造成動物機體生產與生殖施。防止疾病的發生。13.性能下降和經濟價值的降檢疫：內檢 產地檢疫 運輸低。8.疫病必須在一定條檢疫 屠宰檢疫 外檢 動件、一定環境中病因作用于物或動物產品出售或者調運機體的結果。9.疫病是完整離開生產地由檢疫部門到市機體的反應 :疾病的發生是場或到制定地點檢疫14.產機體內部器官之間和與之所地檢疫：集貿市場檢疫（公處的外界環境之間的平衡發路 鐵路 客運）收購15.國生紊亂，出現一系列的癥狀境檢疫：動物或動物產品輸與體征。癥狀只是外部表現，入或輸出國外的時候，由國任何變化都是完整機體的反家檢疫的部門實施的檢疫應，并受到神經和體液因素（進竟 出境 過境）16.檢疫

性？答：某些疾病可以導致大批動物死亡從而直接造成巨大的經濟損失。某些動物的病死率雖然不高，但是傳播速度快，流行范圍廣，可以導致動物的生產性能下降和動物產品的質量下降，從而間接造成動物的經濟損失 某些動物疫病屬于人獸共患病范疇，不僅感染動物還感染人可能影響人獸的健康。對于動物疫病的檢疫和控制和捕殺是一個國家綜合國力的標尺，因此疫病的防止需要大量的人力和物力強大經濟互動。動物疫病的發生有可能回影響經濟貿易的開展甚至可引起國家地區間的沖突，從而不利于國家的安全20.感染病員微生物進入動物機體或者在其集居 生長 繁殖，并導致動物機體產生一系列的病理反應過程。21.易感性：動物機體對某種傳染病病原微生物缺乏免疫力。22.傳染病：是由一定的病原微生物引起，具有一定的潛伏期和臨床癥狀并具有一定的傳染性和流行性的疾病。23.傳染病：能夠產生免疫，耐過動物能夠產生一定的免疫力24.感染的類型：典型感染和非典型感染25.感染根據病原微生物的種類：單純感染和混合感染26.感染根據先后順序分：原發性和寄發性及持續性感染27.感染根據過程分為：慢性感染和尋常感染及非尋常感

牧以及畜禽防疫檢疫現狀。29.免疫學診斷方法：（血清學試驗）并料的采集與處理；涂片染色和鏡檢；病原分離以及培養鑒定；動物接種試驗；30.可用變態反應診斷的疾病：結核病；副結核病；鼻疽；布魯氏桿菌。31.病畜的處理方法：撲殺 對嚴重危害人畜健康得傳染病進行屠宰的；治療 治療方法有：特異性療法和抗生素療法以及高免血清治療。32.抗生素診斷：掌握抗生素的適應癥；禁止賴用抗生素；掌握抗生素的用法用量使用范圍以及副作用；注意不同抗生素的配伍應用。33.封鎖原則：早嚴 快 小34.檢疫檢驗樣品：為了實施檢疫檢驗，而采集的動物組織樣品稱為-35.檢疫處理：動物檢疫部門依據有關法律法規對經檢不合格的動物或者動物產品進行撲殺焚燒，深埋掩埋化制一系列措施。36.疫情報告制度：在發生某種傳染性疾病時，依據有關動物法律法規將動物的疫情，流行情況向有關部門及時匯報的制度。37.檢疫：若確證為惡性傳染病的動物不許屠宰；對于檢驗出患有惡性傳染病的動物不能用于食用職能銷毀；對患有結核病 布魯氏病在指定地點銷毀，38.動物檢疫的目的：保護動物安全生產；保護人類健康；促進經濟貿易的開展；保障消費者

診斷方法：臨床學診斷；流行病學診斷；病原學診斷；免疫學診斷；分子生物學診斷。43.周期性：傳染病的發生是隔一定時間再次流行和發生，耐過動物產生一定的免疫力；傳染病在流行過動物群體中隨著新生動物的個體增多，群體整體抵抗力下降，從而 導致疫病的發生；隨著引進動物的個體增多，動物群體抵抗力下降也有可能導致疫病的發生。44.防疫方法：確診有疫情時及時向上級匯報，采取相應的措施；查清傳染源；切斷傳播途徑；保護易感動物。45.緊急接種：對傳染病發生地區對疫區類尚未發生 的易感動物所進行的免疫接種。46.接種動物的特點：傳染病的特異性而制定的47.疫源地：有傳染源排出的病原微生物地區。48.疫區：在疫病發生的地區49.自然疫源性疫病：某種傳染病如果其存在病原微生物50、什么是抽檢？答：是指動物、動物產品的檢疫證明在有效期內，從動物、動物產品中抽取部分樣品進行查驗的監督檢查活動。

51、什么是補檢？答：是指對未經檢疫進入流通領域的動物、動物產品進行的檢疫。

52、什么是重檢？答：是指動物、動物產品的檢疫證明過期或證物不符或發現患病及疑似疫病動物、染疫及疑似染疫動物產品時進行

表面出血，形成糜爛。羊多見爛蹄冠。豬與牛相似，但鼻盤常出現水皰，輕者一周，重者二周或更長時間才能愈合，病畜跛行，重者蹄匣脫落，多取良性經過。幼畜常發生惡性口蹄疫，死亡率高，主要表現為出血性腸炎和心肌麻痹而死。54.、豬、牛、羊、雞的正常體溫是多少？答：豬38-39.5℃。牛37.5-39.5℃。羊38-39.5℃雞40-42℃55.、高致病性禽流感的主要臨床癥狀是什么？答：表現為突然發病，在短時間內可見食欲廢絕，體溫驟升，精神高度沉郁，雞冠與肉垂水腫，發紺，腿部鱗片有紅色或紫黑色出血。伴隨著大批死亡，數天內死亡率可達90%以上。56.、慢性豬瘟的主要病理變化是什么？ 答：在回腸和結腸常有特征性的壞死和潰瘍變化，呈鈕扣狀，即通常所說的“鈕扣狀潰瘍”。的檢疫。1.牛瘟、口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、炭疽病、羊痘、狂犬病、馬鼻疽、馬媾疫和豬瘟列為各成員國必須申報的9種疫病。根據1999年重新修訂的《國際動物衛生法典》，國際獸疫局將危害畜牧業較嚴重、各成員國必須通報的動物傳染病和寄生蟲病分為A、B兩類。A類疫病15種傳染病；B類疫病67種傳染病和寄生蟲病

一、調查方式和方法

1、現場調查

⑴詢問調查 ⑵現場觀察 ⑶查驗資料 ⑷動物剖檢 ⑸現場采樣 ⑹數理統計

2、通信調查 電話、傳真、E-mail等進行交流調查。二.調查的種類和內容

1、現況調查 ⑴普查 如每年春季或秋季進行牛結核病和布氏桿菌病的普查；在多雨年份的秋季對全部奶牛進行肝片吸蟲病的檢查。⑵抽樣調查 抽樣調查簡稱抽查是調查有關動物群體中的部分動物,即樣本。通過對部分動物的調查了解,估計某病在全群中發生發展趨向,以少窺多。

2、流行調查 流行調查指對某養殖場(戶)在短時間內突然集中發生或連續發生大量同一種傳染病病畜禽時所進行的調查。目的是控制或消滅流行，并從中發現防疫工作的薄弱環節，總結經驗教訓，避免類似事件再次發生。(1)最初調查 養殖場(戶)基本情況、病史、本次發病情況、環境因素。(2)深入調查 發病情況調查、傳染來源調查、傳播途徑調查。(3)追蹤調查 追蹤疫點傳染源和傳播媒介的擴散趨勢。追蹤調查的關鍵是查明接觸者。三.流行病學調查常用的數和率 1.發病率：在一定時間內,某動物群體中某病 的發病動物數占該群體動物總數的百分率。2.患病率：在一定時間內,某動物群體中某病的患病動物數占該群體動物總數的百分率。3.死亡率：在一定時間內,某動物群體中因某病死亡的動物數占該群體動物總數的百分率。4.病死率(致死率)：在一定時間內,某動物群體中因某病死亡的動物數占該病患病動物總數的百分率。檢疫材料的采集 一．采集原則 1．適時采集 2．典型采樣 典型采樣要求樣品具有代表性。⑴動物活體采樣 ①選擇典型動物 即未經藥物治療、病狀典型的動物，這對細菌性傳染病的檢查尤其重要。②選擇典型材料 A、采集病原體可能在其中含量最高的材料。B、在采取病料前，對動物可能患某種疫病作出初步診斷，側重采集該病原體常侵害的部位。⑵從動物尸體采樣 采集有病變的組織、器官或病變最明顯、最典型的部位。供病理組織切片的樣品，應連帶部分健康組織。淋巴結、心、肝、脾、肺、腎，不論有無病變，一般均應采取。3．合理采樣 動物群體發病，至少采取5頭（只）動物的病料。每一種樣品應有足夠的數量，除確保本次實驗用量外，以備必要的復檢用。4．無菌采樣 樣品采集全過程應無菌操作，尤其是供微生物學檢查和血清學實驗的樣品。采樣部位、采樣用具、盛放樣品的容器均需滅菌處理。5．安全采樣 在采樣過程中，采樣人員要注意安全，防止感染；同時防止病原擴散而造成環境污染。

第三篇：動物檢疫學考題及答案

名詞解釋

1動物檢疫按照國家法規對各種動物及其產品進行的疫病檢查。通過動物檢疫，對可疑或已證實的疫病對象實行強制隔離，或作出適當處理，目的是防止動物傳染病的傳播，保障畜牧業生產和人民健康。

2國境檢疫又稱進出境檢疫、口岸檢疫。包括進境檢疫、出境檢疫、過境檢疫、攜帶及郵寄檢疫和運輸工具檢疫。

3藍舌病（BT）是由藍舌病病毒一起反芻動物的一種急性、非接觸性傳染病。以高熱，口腔、鼻腔、胃腸道黏膜水腫、潰瘍性炎癥以及舌、齒齦充血、瘀血呈青紫色等為主要特征。4炭疽 是由炭疽桿菌引起的各種家禽、野生動物和人共患的一種急性、熱性、敗血性傳染病。以敗血癥變化、脾臟顯著腫大、血液凝固不良、皮下和漿膜下有出血性膠樣侵潤為特征。

5豬瘟（CSF)是由豬瘟病毒引起的一種急性、熱性、高度接觸性和高度致死性傳染病。以高熱稽留和廣泛性出血、梗死、壞死等為特征。又被稱為古典豬瘟或爛腸瘟。

6個體檢疫 個體檢疫是指對群體檢疫中檢出的可疑病態動物進行系統的個體臨診檢查。其目的在于初步鑒定動物是否患病、是否為檢疫對象，然后在根據需要進行必要的實驗室檢疫。

7馬傳染性貧血 馬傳染性貧血病簡稱馬傳貧(EIA),由反錄病毒科慢病毒亞科中的馬傳染性貧血病病毒引起的馬、騾、驢傳染病。其特征主要為間歇性發燒、消瘦、進行性衰弱、貧血、出血和浮腫；在無燒期間則癥狀逐漸減輕或暫時消失。

8豬水皰病（SVD)是由豬水皰病病毒引起豬的一種傳播迅速、流行性強、發病率高的急性接觸性傳染病。以蹄、口、鼻鏡和乳頭周圍皮膚出現水皰為特征。

9非洲豬瘟(ASF)是由非洲豬瘟病毒引起的急性、高傳染病性和高致死病性疾病，曾被稱為東非豬瘟和疣豬病。以高熱、高死亡率、短病程、皮膚發紺和內臟器官廣泛性出血為主要特征。

10非洲馬瘟(AHS)是由非洲馬瘟病毒引起馬屬動物的一種急性或亞急性傳染病。在臨床上以發熱、肺和皮下組織水腫及臟器出血為特征。

11牛瘟（RP)是由牛瘟病毒引起牛的一種急性、烈性、敗血性、高度接觸性傳染病，又被稱為東方牛疫或“爛腸瘟”、“膽脹瘟”、“百葉干”等俗名。本病以黏膜特別是消化道黏膜變性壞死、出血性素質、病程短、死亡率高為主要特征。

12牛傳染性胸膜肺炎 即牛肺疫（CBP)，是由絲狀支原體絲狀亞種引起牛的接觸性、地方性傳染病。以肺小葉間質淋巴管漿液-滲出性纖維素性炎和漿液纖維素性胸膜肺炎為主要特征。

13牛海綿狀腦病（BSE）亦即瘋牛病，是由癢病相關因子引起牛的一種致死性傳染病。以潛伏期長，發病突然，病程緩慢且呈進行性，精神狀態失常，共濟失調，后肢癱瘓，感覺過敏，腦灰質海綿狀水腫和神經元細胞空泡化為特征。病牛最終死亡。

14癢病 是由一種朊病毒（即羊癢病因子）引起綿羊和山羊的慢性進行性、致死性的傳染性神經系統疾病，其俗稱為“驢跑病”、“瘙癢病”、“震顫病”或“搖擺病”。以潛伏期長、劇癢、中樞神經系統變性、共濟失調及高死亡率為特征。

15禽流行性感冒（高致病性禽流感）禽流行性感冒（簡稱禽流感）又稱真性雞瘟，歐洲雞瘟，是由A型流感病毒引起禽類的一種急性、高度致死性的傳染病。其特征是發熱、頭面水腫、呼吸系統癥狀和敗血癥。

填空

1、國內檢疫范圍中需檢的動物指

家畜

，家禽和人工飼養、合法捕獲的其他動物。

2、國內檢疫馬、牛一類疫有：口蹄疫，牛瘟，牛海綿狀腦病，非洲馬瘟, 牛肺疫，牛結節珍

3、外檢主要包括

進境檢疫，出境檢疫，過境檢疫，攜帶或郵寄檢疫及運輸工具檢疫等。

簡答題

1、禽流感的主要病理變化

答：1頭部嚴重水腫；

腿鱗部皮膚出血；

胰腺出血或有壞死；

腺胃、肌胃出血；

5全身皮膚、漿膜、黏肌肉、心肌出血點明顯

2、雞新城疫的主要病理變化

答：（1）腺胃有紅色乳頭狀突出或有出血線

（2）腸道壞死，有圓形腐爛

（3）脾臟：有白色小壞死點，腫大或不腫大，又出血

（4）呼吸道有出血，有痰液

（5）全身癥狀，出血。

3、口蹄疫的主要病理變化

1、答：從炎癥紅腫發展為水皰，繼而形成爛斑和潰瘍，有的成為黑棕色痂塊

2、乳房潰爛

3、出血性腸炎、急性心肌炎

4、犬瘟熱的主要臨床癥狀

答：

1、雙相熱型發熱。

2、呼吸道炎癥：眼、鼻有水樣分泌物；氣管、肺出現炎癥。消化道炎癥：干嘔、腹瀉。

3、皮膚出現水皰。

4、足墊角質化。

5、咬肌間愈性顫抖。

5、豬瘟的主要臨床癥狀（p120-121）

答：分為典型豬瘟和非典型豬瘟

典型豬瘟：

1、最急性型：突然高熱稽留，難診斷

2、急性型：（1）體溫升高、呼吸困難、食欲下降、精神萎靡；（2）拉稀、便秘、嘔吐；（3）眼臉粘封，眼結膜炎；（4）神經癥狀：口吐白沫、抽搐；（5）小豬仔惡寒、鉆草窩；（6）母豬有臨產表現（7）皮膚多有點狀出血。

3、亞急性型：癥狀同急性但緩和

4、慢性型：貧血消瘦、生產力下降

非典型或溫和型豬瘟：癥狀緩和，不表現特征性癥狀；體溫不規則交替上升，消瘦，貧血，結膜發炎、全身衰弱，運動失調，便秘和腹瀉交替出現，皮膚出現紫斑、疹塊或壞死痂皮，有的關節腫大，病程長，病死率低，不死者常成為僵豬。

6羊藍舌病的主要臨床癥狀

1、答：發熱，病初體溫高達41℃左右，稽留2-5d。

2、舌發烏，黏膜發紺，呈藍紫色，腫大。

3、嘴巴：上、下唇高度水腫，并蔓延至面部、耳根、頸部。

4、眼、鼻：眼睛紅腫，鼻有黏液膿性分泌物，流鼻涕。

5、乳房：有炎癥、腫脹、紅腫、乳汁減少

6、蹄腫脹，有跛行。

7、腸道：腹瀉，便中常帶血

7、豬鏈球菌病的主要病理變化。

答：最急性型：口、鼻流出泡沫樣液體,氣管、支氣管充血,充滿帶泡沫液體。

急性型：1皮膚有出血點,皮下組織廣泛出血,鼻粘膜充血、出血,肺腫大、水腫、出血。2全身淋巴結腫大出血。脾腫大呈暗紅色或蘭紫色,柔軟,質脆。

3胃和小腸粘膜有不同程度的充血和出血。心內膜、心耳有彌漫性的出血點。4腎腫大,被膜下可見出血點,胸腹腔有大量積液,有時有纖維素滲出。5有神精癥狀的,大腦膜充出血,嚴重的淤血,少數腦膜下積液,白質和灰質有明顯的小點出血。

6脊髓也有類似變化。關節腔內有液體滲出。

實驗設計

1、試以Elisa方法檢測某豬場的豬瘟血清抗體水平（簡述實驗步驟）

答：被檢血清

豬場育肥豬在接種豬瘟疫苗后30d隨機采血，血樣經處理后獲取血清(血液冷凝，3000r／MIN離心5min，取上清液)試驗方法

1在血清稀釋板中按1：40的體積稀釋待檢血清(195μL樣品稀釋液中加5μL待檢血清)。此外，陽性對照和陰性對照也按1：40稀釋。

2取預包被的檢測板(根據樣品多少，可拆開分次使用)，將稀釋好的待檢血清取100μL加入到檢測板孔中。陰性對照和陽性對照各設2孔，每孔100μL。輕輕振勻孔中樣品(勿溢出)，置37℃溫育30min。

3甩掉板孔中的溶液，用洗滌液洗板5次，200μL/孔，每次靜置3min倒掉，再在干凈吸水紙上拍干。

4每孔加羊抗豬酶標二抗100μL，置37℃溫育30min。5洗滌5次，方法同上。每次均在干凈吸水紙上拍干。

6每孔先加底物液A一滴(50μL)、再加底物液B一滴(50μL)，混勻，室溫(18℃-25℃)避光顯色10min。

7每孔加終止液1滴(5OμL)，10min內測定結果(測定前在震蕩器上輕輕震動一下)。

8測定OD值以空白孔調零，在酶標儀上測定各孔的光密度(OD630)值，所用波長為630nm。9判斷標準用豬瘟病毒ELISA抗體檢測試劑盒檢測的陰性對照平均OD630值必須小于0．3，陽性對照平均OD630值必須大于或等于1．0試驗才成立。當樣品檢測的OD630值大于0．35時判為陽性，小于0．35時判為陰性。

2、如何檢測禽流感病毒的血凝效價

答：

1、根據血凝試驗結果配制4HAU抗原。（即1HAU抗原除以4）HAU是血凝單位

2、取96孔V形酶標板，用移液器在第1~12孔各加入25 μL PBS緩沖液。

3、在第1孔加入25 μL被檢血清，充分混勻后移出25 μL加至第2孔，依次類推，倍比稀釋至第12孔，棄去25 μL。

4、按以上步驟加入陽性血清和陰性血清（各做兩份），作對照孔。

5、在第1~12孔各加入25 μL 4單位抗原，置于微量振蕩器上輕輕混勻，室溫20-25℃下靜置30 min。

6、每孔加入25 μL 1%的雞紅細胞懸液。置于微量振蕩器上輕輕混勻，室溫（20-25℃）靜置40 min后觀察結果，若環境溫度過高，可于4℃條件下進行，紅細胞將呈明顯的紐扣狀沉到孔底。

7、結果判定：只有陰性對照孔血清滴度不大于2 log2，陽性對照孔誤差不超過1個滴度，試驗結果才有效。

將酶標板作45°傾斜，以完全抑制紅細胞凝集的最大稀釋倍數判為該血清的血凝抑制滴度。當被檢血清效價大于等于4log2，判為禽流感抗體陽性。

3.pcr檢測某種豬是否有豬瘟病毒

答：引物合成：合成一對引物P1TRA…ACC/P2AGT…TTG，用于擴增CSFV NS5B區599bp目的片段。

病毒RNA的提取與RT—PCR：取140μL樣品，用QIAamp Viral RNA Kit提取試劑盒提取病毒RNA。最后提取的RNA用50μL AVE洗脫。反轉錄體系為30μL，內含10μL RNA、6μL 5 X RT bufer、3μLdNTP Mixture(10mmoL／L)、3μL50μmol／L 9-mer隨機引物、10UAMV和20URNA酶抑制劑，補去離子H2O至總體積為30μL。42℃水浴1h，然后70℃10min。制備好的cDNA置于-20℃保存備用。

PCR反應體系為30μL：3μLcDNA、3μL10×PCRbuffer、2μL2.5mmol／L dNTP、上下游引

物P1和P2各1μL(10μmol／L)、0.25μL(5U／μL)EXTaqDNA聚合酶、用去離子H20補至30μL。PCR程序為：94℃5min；94℃30S，57℃30S，72℃40S，30個循環；72℃10min。反應結束后取PCR產物用0．8％瓊脂糖凝膠進行電泳，凝膠成像系統分析結果。

綜述題目

如何對雞場的新城疫進行檢疫與防控（列舉檢疫流程，檢疫方法，防控方法）答：檢疫流程： 查明疫病背景：通過詢問獸醫人員或檢查疫病記錄，是否有與新城疫病例接觸史，周圍 2km范圍內是否發生過新城疫。查清免疫狀況：通過查驗免疫證明或查詢其他資料，核查被檢禽群是否已按規定注射合格疫苗。群體臨診檢查：首先作靜態檢查，讓禽群處于靜止狀態，觀察營養狀況、精神狀態、呼吸、糞便、鼻及口腔分泌物有否異常。然后觀察禽只運動狀況，有否跛行、共濟失調、痙攣等異常現象病理解剖檢查：對臨診疑似病例，應全部或抽樣解剖

檢疫方法：

1病毒分離與鑒定：病料經無菌處理后通過尿囊腔接種9-11日齡的非免疫雞胚或SPF雞胚。收獲尿囊液做血凝（HA）和血凝抑制（HI）試驗進行鑒定。

2血清學試驗：血凝抑制試驗、中和試驗、ELISA、免疫熒光抗體技術、瓊脂雙擴散試驗等。

3分子生物學方法 RT-PCR技術可用于直接檢測病毒。

防控方法：1加強飼養管理和獸醫衛生，注意飼料營養，減少應激，提高雞群的整體健康水平

2全進全出和封閉式飼養制，提倡育雛、育成、成年雞分場飼養方式

3嚴格防疫消毒制度，杜絕強毒污染和入侵

4建立科學的免疫程序，充分考慮母源抗體水平，疫苗種類及毒力，最佳劑量和接種途徑，雞種和年齡

5堅持定期的免疫監測，隨時調整免疫計劃，使雞群始終保持有效的抗體水平

6對發病雞群投服多維和適當抗生素，可增加抵抗力，控制細菌感染。

第四篇：動物檢疫

檢疫：是以法律為依據，國家授權特定機關對有關生物及其產品和其他相關的商品實施科學檢驗鑒定與處理，以防止有害生物在國內蔓延和國際間傳播的一項強制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的時間和溫度下，水體中有機物經微生物氧化分解時所消耗的溶解氧量。紅下水檢驗點: 設在開膛摘出心、肝、肺之后，檢驗心、肝、肺及相應的淋巴結。

白下水檢驗點：設在開膛摘出腹腔臟器之后，主要檢驗胃、腸、脾、胰及相應的淋巴結。

法定檢疫證明：國家質量監督檢驗檢疫總局、農業部等法定的動物、動物產品(或食品)檢驗檢疫機關及國際獸醫衛生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。

化學耗氧量：用化學氧化劑氧化廢水中的有機污染物質和一些還原物質(有機物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。

副產品：指屠宰動物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內臟器官、血液、脂肪、內分泌腺體及皮毛等。

胴體修整：胴體修整是清除胴體表面各種污物，修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織，摘除有礙食肉衛生的組織器官，并對胴體進行修削整形，使胴體具有完好商品形象的加工操作。

人獸共患病：即能在人類和脊椎動物之間自然傳播的疾病或感染。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。

白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。僅見于豬肉。其特征為肉色蒼白、質地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。

胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內臟的帶皮或不帶皮的軀體。

敗血癥：疾病過程中，血液內持續存在病原微生物或其毒性產物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現嚴重的全身反應，這種全身性病理過程成為敗血癥。

紅細胞的滲透脆性： 紅細胞在低滲溶液中發生膨脹、破裂的特性，稱滲透脆性。

消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學方法消除或殺滅病原微生物。只能將有害微生物的數量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。

滅菌：是指用物理或化學的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰與冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常車間屠宰的經動物衛生檢驗人員送急宰車間屠宰并進行宰后肉品檢驗及處理的叫急宰。冷宰：指對已經死亡的屠豬（牲畜）進行屠宰或解體加工而言。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。

白肌病：是由于硒和維生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營養缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴組織構成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形態結構。包括淋巴結、脾、胸腺（腔上囊）。

1、動物宰前檢疫的意義

（1）及時發現病畜，實行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環境和產品的污染，保證產品的衛生質量。

（2）及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病。

（3）防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。（4）及時發現疫情，并為疫病防治積累資料。

2、專職肉品衛生監督檢疫員的職責。答：（1）查驗證件，衛生監督：凡無有關證件或環境衛生不符合要求者，不得設點經營。

（2）市場肉類監督：對上市肉類進行衛生監督檢驗與處理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類以及未經檢驗或檢驗不合格的肉類，一律不準出售。

（3）劣質肉類檢驗：取締腐敗變質、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運輸過程中被農藥、化肥污染的肉品。

（4）宣傳動員：采取多種形式向肉類經營者宣傳獸醫衛生要求和經肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛生意識，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保證肉品衛生：肉類監督檢驗應堅持在站內集中進行，不得直接在交易地點進行，以免不能充分地實施檢查或造成交叉污染。必須與當地畜牧獸醫工作者保持經常聯系，及時掌握產地畜禽疫病動態幾屠宰檢疫狀況，做到心中有數，以防病肉上市。

3、剖檢淋巴結的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結的選擇 剖檢淋巴結的原則：

（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結（3）能反應特定病變過程的淋巴結 豬頭與胴體被檢淋巴結的選擇:（1）頜下淋巴結（2）頸淺背側淋巴結（3）頸深淋巴結（4）髂下淋巴結

（5）腹股溝淺淋巴結（6）腹股溝深淋巴結（7）腘淋巴結

4、什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發黃，質地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。由于飼料因素和動物機體內色素代謝機能失調所致。

黃疸：動物機體因某些中毒性疾病、傳染病及發生溶血性疾病時，致使膽管排泄發生障礙，大量的膽紅素進入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。二者的鑒別：

黃脂：黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。肝膽無病變。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。

黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關節囊液均顯黃色。大多患病動物的肝臟和膽道都會呈現病變。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會更加明顯。

5、市場肉類監督檢驗的程序

（一）詢問情況

（二）查驗證件

（三）運輸工具和包裝物的衛生狀態

（四）檢查獸醫驗訖印章

（五）肉品檢驗

6、廢棄物無害化處理的原則（1）無害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態化發展原則

（5）污染治理的經濟適用原則

7、檢驗“必檢淋巴結”的意義？

答：（1）必檢淋巴結能反映病原體侵害機體的途徑、程度甚至性質，尤其是傳染病，在淋巴結中形成特殊的病理形態學征象。（2）豬機體內淋巴結眾多，分布廣，必檢淋巴結是收集淋巴液較廣、最能反映機體病理狀態的代表器官，必檢淋巴結多位于機體淺表層，便于剖檢，可以減少對豬的機體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。

（3）必檢淋巴結的檢驗剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細菌侵入，以保證肉品衛生質量和商品價值。

（4）必檢淋巴結檢驗技術操作簡便，容易掌握，為進一步開展試驗室檢疫檢測和準確定性提供重要依據。

8、注水肉檢驗的方法。

答：注水肉檢驗的方法包括：（1）視檢（2）觸檢

（3）放大鏡檢查（4）刀切檢驗法（5）加壓檢驗法（6）試紙檢驗法（7）熟肉率檢驗法（8）肉的耗損檢驗法

9、食品檢驗檢疫技術現狀與發展趨勢 ？

答：檢驗檢疫能力是一個國家(地區)食品安全工作水平的重要標志。為此，各國都把發展檢測技術和方法置于優先地位。

(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時間內就可以確定食品的安全性。例如酶聯免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標記法、cDNA標記探針法、基因芯片技術等。

(2)系列化： 歐美國家對農藥殘留的檢測已從單個化合物的檢測發展到可以同時檢測幾百種化合物的多殘留系統分析，獸藥殘留的檢測也向多組分方向發展。

(3)精確化：目前，發達國家對殘留的限量越來越低。這對檢測方法的精確性提出更高的要求。例如，對二惡英及其類似物，檢測方法靈敏度的要求達到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質譜分析和采用穩定性同位素稀釋技術的嚴格質量控制手段。由于色質聯機結合穩定性同位素稀釋技術具有靈敏、特異、可靠的特點。

(4)標準化：食品檢驗檢疫具有法定性和權威性，因此食品檢驗檢疫技術標準化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。食品檢驗檢疫技術的標準化不僅僅國內有需求，而且已呈現國際化趨勢。一方面，傳統方法不斷完善并推廣應用，另一方面，新技術層出不窮，正在或有待建立通行標準。

(5)高技術化：高新技術在檢驗檢疫領域的應用已越來越廣泛。首先，殘留檢測技術進一步更新換代，包括氣相色譜與質譜聯用技術、液相色譜與質譜聯用技術、毛細管電泳與質譜聯用以及氣相、液相色譜與多級質譜聯用技術等。

10、動物的宰后檢驗與檢疫的意義和特點。

答： 意義：動物的宰后檢驗與檢疫是動物衛生檢驗最重要的環節，是宰前檢疫的繼續和補充。特點：1.病理變化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴體不準隨意切割。

11、肉品品質檢驗的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。

（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結。（3）屠宰加工質量：不帶毛、血、糞污等污染物。（4）注水或注入其他物質。（5）種公、母豬及晚閹豬。

（6）農藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品質變化。

12、腸衣的常見缺陷及衛生處理。

答：

（一）污染

衛生處理 輕度污染的腸衣，經仔細清除污垢后，可以作為食用。污染嚴重，無法去凈糞污碎屑的腸管，作工業用或化制。

（二）腐敗

衛生處理 輕度腐敗的腸衣，可晾在陰涼通風處驅味，或用0.01%～0.2%高錳酸鉀溶液沖洗，以抑制腐敗分解。輕微腐敗腸衣經處理后可以食用，但不宜繼續保存。呈明顯腐敗的腸衣，作工業用或化制。

（三）褐斑

衛生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。有嚴重褐斑的腸衣，不能作為食用。

（四）紅斑

衛生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產色素微生物對人無害。一般不影響食用，故不作處理。

（五）青痕

衛生處理 一般不作處理。

（六）生霉

衛生處理 輕度生霉的腸衣，如果沒有明顯的感官變化，而且易于除去霉層的可以食用。嚴重生霉的腸衣，作工業用或銷毀。

（七）腸脂肪的酸敗

衛生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應作工業用或銷毀。

（八）昆蟲

衛生處理 發現嚙痕或被昆蟲分泌物污染的腸段，不能作為食用。

13、什么是紅膘肉與放血不良肉肌肉？二者如何鑒別？

答：紅膘肉： 皮下脂肪由于毛細血管充血、出血或血紅素浸潤而呈粉紅色時，即為紅膘肉。放血不良肉肌肉：組織顏色發暗，當切開肌肉時，可見暗紅色區域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內可見到毛細血管，甚至發生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結締組織中的血管，肋骨兩側的血管清晰可見。

鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。

14、簡述旋毛蟲的檢驗及處理方法

答：檢驗包括顯微鏡檢查法和集樣消化法

處理方法：

1．宰后檢驗在24個肉片標本內，發現包囊或鈣化的旋毛蟲不超過5個者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過5個以上者，橫紋肌和心臟作工業用或銷毀。

2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內脂肪不受限制出場。3．腸可供制腸衣，其它內臟不受限制出場。

第五篇：動物檢疫

現代生物技術在動物檢疫中的應用

養殖

宋天增

201509510507 摘要：動物檢驗檢疫主要檢測內容包括動物疫病、獸藥等有毒有害物質、特定動物源成份。本文簡述了當前動物檢疫的主要檢測內容、傳統常規動物檢疫技術、核酸擴增技術在動物檢疫中應用和新型生物技術平臺技術在動物檢疫中的應用。

關鍵詞：動物檢疫；傳統檢疫技術；現代檢疫技術

動物檢疫（Animal Quarantine）遵照國家法律運用強制性手段和科學技術方法預防或阻斷動物疫病的發生以及從一個地區到另一個地區的傳播，通常指動物防疫監督機構的動物檢驗檢疫人員依法對動物、動物產品的傳染病、寄生蟲病進行檢查定性和處理的行政執法行為。通過動物檢疫，對可疑或已證實的疫病對象實行強制隔離，或作出適當處理，目的是防止動物傳染病的傳播，保障畜牧業生產和人民健康。

1動物檢驗主要檢測內容

1.1動物疫病

動物疫病（含人畜共患疫病）由病毒、細菌、真菌、寄生蟲、支原體、非常規病原（例阮病毒、立克次氏體）引起，在動物間或人與動物間傳播，造成較嚴重危害的各種傳染病。

我國進境動物疫病名錄97種：一類病15種，二類病82種；含水生動物疫病11種。OIE關注疫病（手冊2009）陸生動物疫病112種；水生動物疫病：25種。1.2獸藥等有毒有害物質

動物、動物產品、飼料中的獸藥殘留、重金屬、微生物毒素、生物毒素等。獸藥包括禁用藥和限量用藥，具體檢測項目和控制標準根據進出口國家或地區的要求。1.3特定動物源成份

瘋牛病傳播風險因子：飼料中的牛羊成分；

動物產品真偽鑒別：熟制肉類出口；珍貴皮草、珍貴中藥材、瀕危動物保護； 食物過敏源檢測：甲殼素、某些魚成份、轉基因成分：例轉基因魚等。

2傳統常規動物檢疫技術

流行病學檢疫時，對流行病的分析和確診有至關重要的作用，但是流行病學的調查總結過程中也存在工作量大且繁瑣，耗費的人力多等問題。

臨床檢疫方法具簡便易行，適合現場操作等優點，但是臨床檢疫對發病初期尚未出現有病證意義的、特征癥狀的病例，或非典型病例，或癥狀相似病例，往往難于做出診斷。

病理學檢疫技術既可驗證臨床診斷結果的正確與否，又可為實驗室診斷方法和內容的選擇提供參考依據。在剖解檢疫時，有些病例往往缺乏特征性的病變，特別是急性死亡的病例、非典型病例和早期屠 宰病例，所以在剖解檢疫這些病例時應選擇癥狀較典型、病程較長、未經治療的自然死亡病例進行剖檢。

病原學檢疫時從病料中分離出病原微生物，雖是確診的重要依據，但健康動物也有帶菌現象，所以病原學的檢疫結果還需與流行病學及臨床診斷癥狀、病理變化聯合起來綜合分析。而且任何一種病原學方法都存在有漏檢的可能，所以即使沒有發現病原體，也不能完全否定該種傳染病的診斷。

免疫學檢疫技術具有靈敏度高、特異性強、重復性好的檢測、操作簡單、快速等優點，是目前最理想的殘留篩選性分析方法之一。但酶聯免疫分析前期工作復雜，檢測對象針對性太強，開發免疫檢測試劑盒所需費用昂貴。

3現代生物技術在動物檢疫中的應用

現代生物技術在動物檢疫中的應用是基于分子生物學技術發展起來的分子生物學檢測技術。根據生物大分子結構特點與相互作用原理，從分子水平檢測某種特定生物大分子存在與否。

分子生物學檢疫又稱基因檢疫，主要是針對不同病原微生物所具有的特異性核酸序列和結構進行測定。自1976年以來，基因檢疫方法取得了巨大進展，建立了DNA限制性內切酶圖譜分析、核酸電泳圖譜分析、寡核苷酸指紋圖核酸探針、聚合酶鏈反應等。

在動物檢疫方面，具有代表性的技術主要有3大類： 核酸擴增技術：

蛋白質檢測技術：蛋白質電泳與免疫印跡、重組抗原-based、單克隆抗體-based。新技術平臺：生物芯片、變性高效液相色譜、生物傳感器。3.1核酸擴增技術在動物檢疫中應用

核酸擴增技術是對核酸進行體外生成和放大的技術，只要起始的生物材料里存在微量的特定核酸（如某種病原體的核酸），通過擴增反應就能得到大量的可檢測到的特定核酸產物，從而可證明檢測對象的存在。主要包括聚合酶鏈式反應（PCR)，實時熒光PCR，LAMP, NASBA核酸擴增產物分析技術測序、雜交、酶切等。

PCR與實時熒光PCR是發展成熟且主要應用的核酸擴增技術。3.1.1 PCR檢測

PCR技術用于動物檢疫主要是檢測病原，做早期診斷和病原的鑒定。它不僅可以檢測活的病原體，而且還可檢出已滅活的病原體，只要病原體的核酸未降解。因此，當由于各種原因無法進行病原分離和鑒定時，該技術將發揮巨大的作用。

常規PCR檢測過程包括：取樣、樣品前處理與核酸提取-PCR反應，PCR產物電泳檢測，PCR產物的確證分析（測序、酶切等）。

3.1.2 實時熒光PCR檢測

實時熒光PCR是指在PCR反應體系中加入熒光基團，每經過一個擴增循環，產生一個熒光信號，通過熒光強度變化監測產物量的變化，利用熒光信號累積實時監測整個PCR進程，最終得到一條熒光擴增曲線，也可通過標準曲線對未知模板進行定量分析。實時熒光PCR檢測是當前實驗室及商業重點開發應用的快速檢測方法。其優點為：特異性好、靈敏度高、更快速；操作簡單、安全、自動化程度高、防污染；可實現定量檢測；設備、試劑成本較高；快速篩選檢測方法，仍需確證（常規PCR及序列分析）等。

實時熒光PCR技術應用范圍為重大動物疫病及各種傳染病病原快速檢測方法，疫情監控重要的技術依托；供港澳活禽及產品禽流感，新城疫監測；進境動物產品口蹄疫，豬生殖與呼吸系統綜合癥檢測；動物及產品甲型流感H1N1監測；飼料及動物產品中特定動物源成分檢測等。

3.1.3環介導等溫核酸擴增技術（LAMP)環介導等溫核酸擴增技術（LAMP)是在鏈置換DNA聚合酶啟動下的鏈置換DNA合成循環。反應起始階段形成DNA莖環結構（LAMP循環的起始結構），以莖環結構為模板進入擴增循環階段。擴增產物是不同長度的DNA混合物，分別具有不同個數莖環結構，產物DNA序列為擴增靶序列的交替反向重復序列，酶切后可得到單一產物。

需針對靶基因的6個特異序列設計4條引物，還可加上2條環識別引物以提高速度和產量。LAMP優點為簡便、成本低、更快速；設備和試劑成本低，時間短；高特異性、高靈敏度；識別6個區域的4條引物；敏感性比常規PCR高；高產量、易檢測；產量可達數十微克，可進行熒光檢測（熒光核酸染料）或濁度（焦磷酸鎂沉淀）檢測。適合基層實驗室甚至現場檢測。

LAMP缺點：更易污染、不方便產物回收及鑒定、設計空間較受限、擴增產度< 500時不能進行長鏈擴增。

3.1.4 核酸檢測技術應用現狀

核酸檢測技術直接應用于檢測各種動物病原、病原體分型，特定動物源成份、轉基因成份等，并已有一批總局明文批準采用的檢測項目如：禽流感、甲型流感H1N1、口蹄疫、SARS、鏈球菌、藍耳病、轉基因、動物源成份等。

近幾年發布（或立項）不少檢測標準（PCR/rPCR)，基本覆蓋主要進境動物疫病項目。核酸檢測技術在直屬局實驗室（中心）均已開展應用或研發，設備和技術基礎良好。

國內外均有成熟的核酸檢測技術平臺和商業服務平臺（設備、試劑、技術服務）；常見病原體已有商品化核酸檢測試劑盒；基本上較重要的各種動物病原體均有已發表的PCR檢測方法，全系統普遍具備自行開發建立特定病原的核酸檢測方法的能力。

3.1.5 基因工程、單克隆抗體與蛋白質檢測技術

基因工程、單克隆抗體與蛋白質檢測技術通過基因工程技術生產特異抗原（重組抗原）、單克隆抗體技術生產特異抗體等，該方法的建立基于重組抗原或單克隆抗體的各種血清學檢測方法：ELISA、膠體金試紙條、生物芯片等。

基因工程、單克隆抗體與蛋白質檢測技術是系統內研究開發檢測方法/檢測試劑盒的熱點方向之一。3.2新型生物技術平臺

隨著科技進步和學科的交融，分子生物學、材料科學、微電子、激光檢測、計算機數字信號處理等多學科技術相融合，實現快速、靈敏、高通量（同步檢測多種目標，或同時檢測多個樣品）和自動化檢 測和數據處理。

3.2.1生物芯片

伴隨著“人類基因組計劃”而衍生的一項重大高新技術，通過微加工和微電子等技術在載體表面構建微型生物化學分析系統，實現了對基因、蛋白質、細胞、組織以及其他生物組分的準確、快速、高通量的檢測。1992年第一塊生物芯片誕生，在近幾年迅速崛起，全球約有數百家生物技術公司和數千家研究機構從事生物芯片的研究和開發工作。

生物芯片技術是分子生物學技術與芯片技術相結合產生的一項高新技術。基因芯片制備及檢測流程，是利用原位合成法或將已合成好的一系列寡核甘酸以預先設定的排列方式固定在固相支持介質表面，形成高密度的寡核甘酸的陣列，樣品與探針雜交后，由特殊的裝置檢出信號，并由計算機進行分析得到結果，其在轉基因產品及動物產品中的微生物的檢疫有廣泛的運用。

美國是生物芯片技術最為領先的國家，目前美國生物技術公司研制的生物芯片已進入實用化、產業化階段。我國正式進入生物芯片的研究領域是在1998年，我國自主研發的各類生物芯片及其配套產品累計實現的銷售收入已超過億元人民幣。以生物芯片為核心的相關產業正在全球崛起!生物芯片主要包括：按檢測目標：基因芯片、蛋白芯片（包括藥殘檢測芯片）、組織芯片、細胞芯片、糖芯片；按載體：固相芯片、液相芯片。

在動物間一種生物芯片主要用于：傳染病（同步檢測多種病原體；同時檢測多個樣品）；藥物殘留（同時檢測多種藥物）；轉基因成分、特定動物源成分（同時檢測鑒別多種成分）。

3.2.2液相芯片（xMAP懸浮芯片技術）

21世紀初誕生、在流式細胞術、ELISA技術和芯片技術基礎上開發的新一代分子診斷技術平臺，有機整合了微球（Beads）、激光檢測技術、流體動力學、高速的數字信號處理系統和強大的計算機運算功能，具有更強的檢測特異性和靈敏性。

液相芯片（xMAP懸浮芯片技術）核心技術是乳膠微球包被和熒光色編碼以及液相分子雜交，檢測速度極快，約十幾分鐘可完成檢測。乳膠微球帶有獨特的色彩編號，每種小球可分別包被抗原、抗體或核酸等特異分子，小球體懸浮于液相體系中構成液相芯片系統，可以特異捕獲多達100種不同的目標分子實現同步特異檢測，其結果可在瞬間經激光判定后由電腦以數據信息的形式記錄下來，敏感性顯著超越抗原-抗體結合酶聯信號或常規核酸雜交信號檢測。該技術優點是反應快速、靈敏度高；通量大；可進行多元化分析，靈活性好；采用接近生物系統內部環境的完全液相反應體系，穩定性好；操作簡便，不需洗滌，耗時短等。

3.2.3變性高效液相色譜（DHPLC)技術

變性高效液相色譜（DHPLC)技術近年來發展起來的一項高性價比核酸檢測分析技術，可進行核苷酸片段分離分析、分析檢測已知或未知基因突變及SNP。被譽為“分子生物學新技術平臺”、“臨床基因診斷最佳技術平臺”。

設備依托：Transgenomic公司的WAVE?核苷酸片段分析系統利用離子對反相液相色譜原理進行核酸片段的分離和分析。DNA SepCartridge分離柱采用無孔多苯乙烯-二乙烯基苯（PS-DVB）共聚物微球 體作為穩定基質，當DNA樣品注入到色譜柱后，通過與緩沖液中的橋分子三乙基胺(TEAA)的相互作用被吸附到固相柱基質上，而乙腈可破壞這一相互作用；通過改變流動相中乙腈的濃度實現DNA片段的分離。

DHPLC技術特點是檢測準確性高，可分辨單個堿基的差異；操作簡單，自動化分析；結果重復性高，速度快；樣品通量高；消耗品低價性，性價比高。

3.2.3 生物傳感器（Biosensor）

生物傳感器（Biosensor）是將生物體的成份（酶、抗原、抗體、DNA、激素）或生物體本身（細胞、細胞器、組織）固定化在一器件上作為敏感元件的傳感器稱為生物傳感器。其工作原理是待測物質經擴散作用進入固定生物膜敏感層，經分子識別而發生生物學作用，產生的信息如光、熱、音等被相應的信號轉換器變為可定量和處理的電信號，再經二次儀表放大并輸出，以電極測定其電流值或電壓值，從而換算出被測物質的量或濃度。

根據生物分子識別元件上的敏感材料可分為：酶傳感器、微生物傳感器、免疫傳感器、組織傳感器、基因傳感器、細胞及細胞器傳感器。

生物傳感器可監測多種細菌、病毒、生物毒素。能在10s內偵檢出微量級生化戰劑，包括委內瑞拉馬腦炎病毒、黃熱病毒、炭疽桿菌、流感病毒、鼠疫耶爾森菌、埃博拉出血熱病毒、肉毒桿菌類毒素等；農藥、獸藥殘留（農產品、食品、環境監測）等方面。

3.2.4自動化檢測鑒定設備

科技進步使各種用途的自動化實驗室設備得以被發明制造并迅速投入市場、加以應用。顯著提高了實驗室和臨床診斷工作效率，節省人力、試劑、更為準確快速，更為安全。

例如，全自動微生物培養、鑒定和藥敏檢測分析系統；全自動酶免工作站；全自動微量移液和PCR工作站；全自動核酸蛋白純化系統等。

自動化設備的配備和使用將是高端實驗室建設發展的主要方向，也將帶動實驗室檢驗能力和水平的提高。如全自動酶免工作站、全自動核酸純化系統、全自動PCR移液工作站的研發是市場投放將逐步解決檢驗程序復雜、檢測周期漫長、檢測成本昂貴、檢驗人員專業素質要求較高等問題。

4展望

隨著科學技術的不斷發展，動物檢疫的各種技術也必將不斷地更新、完善和迅速發展，尤其是速測技術更能適應現代高效、快速的節奏和滿足社會的要求。它不僅是政府監管部門和生產企業的需要，而且是廣大消費者的迫切需要。為了保障消費者的安全和健康，增強動物產品的國際競爭力，應該靈活選擇各種測試技術，嚴把動物產品質量關。此外還應建全動物制品的監測技術，實施從農場生產到餐桌食用的全過程監控，從源頭抓起，提高動物養殖的科學管理，完善檢測技術，提高動物產品質量，推動養殖業和外貿可持續發展。

動物檢驗檢疫技術體系不可或缺的重要組成部分，現代生物技術在動物檢疫中的應用將日益常規化，檢測技術更細化、更精準；新型技術平臺的建立和應用常態化；自動化設備的配備使動物檢疫更加 方便；便攜式檢測工具的開發和應用使實現更多現場更加快速檢測。

參考文獻：（略）。