第一篇：關于做宣傳月餅廣告的實踐報告

關于做宣傳月餅廣告的實踐報告

一．實踐的目的和意義。

在本科專業教育中，社會實踐也是一個重要的學習環節。由于我們平時都在學校很少有機會到社會上進行較為長時期的實踐。所以我們一般都利用寒暑假進行社會實踐。通過實踐，可以使我們進一步了解、鞏固和深化已經學過的理論和方法，提高發現問題、解決問題的能力。

二．實踐內容。

2011年7月13日~8月13日，我在同學的介紹下去了科技路的一家文化傳播公司做暑期兼職，恰逢幾家公司需要做月餅宣傳廣告。于是我就跟隨幾個“師傅”做起了尋找有特色的月餅廣告并記錄分析策劃的工作。而經過一番努力后我們為我們所需要做廣告的花好月圓牌月餅策劃了如下方案：

1.廣告目標

(1)今年是西安世園會的舉辦年，世園正在進行中，我們應當借助世園會進行有效宣傳。進一步提高花好月圓品牌知名度、增強美譽度優化品牌形象。

(2)凸顯花好月圓各子品牌個性，滿足消費者個性化的需求。

2.廣告主題

情感主題：“同一片親情，同一盒花好月圓”——花好月圓月餅

“同樣的幸福，同樣的花好月圓”——花好月圓月餅

理性主題：中國名餅——花好月圓月餅

花好月圓月餅——奉“餡”出你的愛心。

3.訴求點

以廣告主題為花好月圓品牌核心訴求點，突出各子品牌的功能、情感賣點。

4.廣告訴求對象

家庭責任心強、重感情、富有愛心的消費者，中秋節送禮人群，機關企事業單位團購人群。

5.訴求方式

以情為主、理性為輔，情理交融，通過真摯的親情、友情、愛情來打動消費者以中國名餅的品質、優良的原料、精細的做工、鮮美的口感吸引消費者。通過跟隨他們一起進行廣告策劃，雖然我大部分只負責尋找歷年各大月餅廠商進行宣傳的廣告并找出有特色的，分析其優勢。但我也學到了很多東西。三．收獲與感想。

本次實踐，讓我學到了很多不曾學到的東西，也明白了許多道理。首先，讓我了解了廣告策劃的大概過程。我們先通過對花好月圓牌月餅市場的分析以及消費者喜好的推斷，發現了月餅市場的消費者購買行為模式。然后，在對幾家月餅廠商歷年宣傳月餅廣告的對比中，我們綜合運用了廣告策劃設計中的廣告戰略，廣告對象，廣告訴求，廣告內容，廣告信息的原則。最后，通過分析對比我們發現歷年來的月餅大多以奢華的外包裝為主，但實際上里面的月餅并非大家想像中的好吃，于是我們本著個性，節約，環保，務實的理念建議廠家把月餅做的更有質感，更好在眾多宣傳中為大家所認可。其次，通過這次實踐讓我明白了做任何事都得考慮多方面因素，也得了解市場需求，學會換位思考，人不能只局限于眼前自己的利益，有時候有些事是可以雙贏的！

姓名：郝葉(22)專業班級：電科0902

第二篇：月餅廣告策劃

摘要

我們通過對花好月圓牌月餅市場的分析以及消費者喜好的推斷，發現了月餅市場的消費者購買行為模式。在對幾家月餅廠商的分析對比中，我們綜合運用了廣告策劃設計中的廣告戰略，廣告對象廣告訴求，廣告內容，廣告信息及廣告預算的原則，通過分析對比我們發現

月兔公司采用我們的策略能夠取得比較理想的廣告推廣效果。

關鍵詞：市場分析 廣告策略廣告媒體 廣告預算

前言

伴隨著中國服務市場的發展以及人均GDP的逐年上升，月餅市場的競爭日趨激烈。在我國，中秋節是僅次于春節的第二大傳統節日，中秋月餅在中國焙烤界是一個重要內容，他不但蘊藏著極大的商機，更是一個樹立品牌的機會，歷年是烘焙企業的黃金時期。組織控制好營銷過程中，廣告也是極為重要的。今年中秋前夕，受花好月圓月餅委托，我們為此策劃了一套重慶地區月餅實效廣告方案。

一、市場分析

1.產品評估

月餅作為節慶商品的特殊性，其應季銷售期集中在中秋前，月餅的售賣期不過一個月，真正的高峰期也就是中秋節前十天，屬于典型的瞬間爆炸性消費。月餅本身屬于精神和物質并重的產品，一方面富含感情、文化色彩，另一方面作為食品，原料、口感、品質等理性因素也相當重要。月兔公司月餅品種多樣、系列齊全，能夠迎合不同層次消費者的需求。主品牌“花好月圓”表達品牌核心價值——愛心、幸福、團圓、摯情，中秋月餅子品牌明顯體現了消費者需求的個性化、差異化，產品形象更注重品牌化，時尚潮流化、經典時髦化。

2.消費者評估

月餅的消費者有團購單位和個體消費者兩類，人們消費月餅，最為看重的是月餅的質量，包裝的精致高檔，價格適中，花色品種、口味等因素，從某些方面來看，消費者對月餅的需求將會朝禮品化、保健化、品牌化、文化資源化等方面迅速發展。

3.消費特性分析

彌補功能：很多消費者認為中秋節吃月餅有特殊意義“每逢佳節倍思親”，在中秋這個特別節日里，雖然不能和父母、親友團聚，但能在異地一同品嘗月餅，共賞明月，多少能排解思親情緒。

傳統習慣：很多人認為吃月餅會增加節日氣氛，而且是幾千年留下的傳統，應該保持。

補償功能：有部分人認為現在人們工作、生活都很忙，同家人、老人、孩子交流少買月餅過一個團圓中秋表達一下自己的歉意。

聯絡感情：還有人買月餅饋贈親朋，聯絡感情。競爭分析

月餅市場的激烈競爭，成就了一批知名的品牌，淘汰了一大批競爭力較弱的企業，占據大部分市場的企業大至分為三大類型：成熟的食品廠和擁有口碑的老字號品牌廠，他們擁有較好的品牌聲譽，較強的實力和豐富的經驗； 知名品牌的連鎖糕點，特別是一部分進入高檔次市場的品牌企業；高檔次的星級賓館和知名度高的酒樓。

二、營銷策略

廣告是營銷的一個環節，廣告策略須在營銷策略的指導下方能產生最大效果，花好月圓的營銷策略應注意以下幾點：

1.借勢于世博

今年是世博年，世博正在進行，我們應當借助于世博進行有效宣傳。

2.包裝策略

中秋節是我國重要的傳統節日，家人團聚時品嘗月餅，月餅禮上往來，是一種由來已久的時尚習俗。中秋月餅的包裝應在送禮的消費需求方面下功夫，在包裝上追求的切入點是： 高檔精致，應符合企業的日常形象及營銷主題。差異化，獨特性要與眾不同。合理的成本。生產和消費者送禮的方便性。獨特的文化內涵及趣味性，增加產品的整體形象。推出帶有禮品的綜合包裝，包括酒、茶葉、咖啡、茶具、酒杯。創新包裝材料，如：高檔裱花紙盒里面再將精美的小鐵灌、小紙盒等，巧妙的材質的合理搭配，多元素的人性化創意組合。都是在包裝內容上進行革新，使產品更特別，更優秀。

3.價格策略

花好月圓月餅的價格定位可從幾個方面思考：

銷售反饋與成本檢核：從以往的銷售上總結最暢銷的價格表，結合自己的成本情況，定出適合自己的價格。對創利的主要產品系列，定出重心價格。對精致的能提升企業檔次的產品系列，定出印象價格，也就是價格要定的稍高，使消費

者能留下深刻印象。系列化和簡明化：即對自己的系列產品定價要簡明、明朗與主要競爭對手進行比較，知已知彼，因地制宜。

4.渠道策略

月餅的銷售渠道分為店內零售，團購銷售，超市銷售等。團購可以使生產受到控制，避免造成浪費，而超市配貨雖然較大，但有很多不利因素，如破損率高、較高的提成、大量的退貨、結帳難等等。節后很可能沒有錢賺，是負增長。所以，進超市因人、因地、因度、因量而與之合作。

5.市場提升策略

誠信經營策略

誠信不僅是做人的基本原則，也是企業的經營之本。前幾年在中國月餅市場上，“冠生園”等一些鉆進錢眼的企業和品牌，忘記了誠信經營之道，讓數代人的心血毀于一旦。花好月圓必須本著誠信經營的原則將企業做強做大。品牌規劃策略

企業生產的是產品，而消費者購買的是品牌，未來的市場競爭是品牌的競爭，花好月圓必須樹立品牌戰略，規劃企業品牌、產品品牌、品牌文化、品牌個性，創建品牌核心價值，提升品牌資產，構筑良好的消費者關系，打造月餅市場的強勢品牌。

文化營銷策略

經典營銷思想告訴我們，月餅產品除了皮和餡之外應該還有一顆奔騰的“芯”——文化。月餅，在我國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這是月餅的原初形態，而“月餅”之名成于唐朝，中秋吃月餅的習俗民間流傳始于明代，往后又經過數百年的流傳相習，使月餅這一產品吸納了豐富的文化基因。現代市場潮流也告訴我們，月餅的消費正從家庭消費向禮品消費和文化消費邁進，文化日益成為月餅不可或缺的重要原料。今后，花好月圓一定要深度挖掘歷史文化，重構品牌賣點，是花好月圓月餅品牌市場突破的引爆點

三、廣告目標

1、進一步提高花好月圓品牌知名度、增強美譽度優化品牌形象。

2、凸顯花好月圓各子品牌個性，滿足消費者個性化的需求。

3、促進中秋節前月餅終端市場銷售。

4、促進月餅中秋團購銷售。

四、廣告策略

1、廣告主題

情感主題

“同一片親情，同一盒花好月圓”—— 花好月圓月餅

“同樣的幸福，同樣的花好月圓”—— 花好月圓月餅

理性主題

中國名餅——花好月圓月餅

花好月圓月餅——奉“餡”出你的愛心。

2、訴求點

以廣告主題為花好月圓品牌核心訴求點，突出各子品牌的功能、情感賣點。

3、廣告訴求對象

家庭責任心強、重感情、富有愛心的消費者，中秋節送禮人群，機關企事業單位團購負責人。

4、訴求方式

以情為主、理性為輔，情理交融，通過真摯的親情、友情、愛情來打動消費者，以中國名餅的品質、優良的原料、精細的做工、鮮美的口感吸引消費者。

五、媒體選擇策略

1、電視臺或有線臺 重慶時尚衛視

標板 5秒 通常只有一兩個體現企業形象的畫面和廣告主題口號。

2、電臺廣告：重慶新聞廣播。

15秒、30秒廣告，配以親情化較濃的音樂，大密度的滾動播出。

3、報媒：《重慶商報》、《重慶商報》夾頁。

廣告主題口號+花好月圓月餅系列產品精美圖片+感性廣告+理性廣告+促銷活動預告。

感性廣告：情感性短文、月餅文化小故事、花好月圓服務小故事

理性廣告：各系列產品原料、功能、利益、工藝、口感特點。

新聞性廣告：以具有新聞價值的軟文體現花好月圓注重品質、注重消費者服

務的精神。

送禮廣告：送禮市場新聞調查形式軟文，花好月圓月餅禮品的優勢、特點軟文，送禮小故事軟文

3、其他宣傳廣告

花好月圓月餅宣傳冊、宣傳單頁派發，在專賣店、大型商超門口等處派發，重點介紹產品賣點，引起消費者的關注。店面的整版櫥窗宣傳。商場和專賣店的堆頭陳列

4、廣告排期

電視和報媒廣告于中秋節前兩周，陰歷八月初開始，電視廣告連續上兩周，報紙廣告根據安排進行科學發布。

六、廣告預算

參考文獻：

《廣告理論與策劃》，編，安徽人民出版社，1997年

《現代廣告學》，何修猛編著，復旦大學出版社，1996年

《現代廣告學》，苗杰編，中國人民大學出版社，2000年

第三篇：月餅廠實踐報告

雙合成月餅廠實習報告

一、實習目的 根據學校對本科生的畢業實習要求，我在雙合成工貿有限公司進行了為期29天的畢業實習。畢業實習的目的是：接觸實際，了解社會，增強勞動觀點和社會主義事業心、責任感；理論聯系實際，鞏固所學專業知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

二．實習時間2013年8月16號到9月14號

三、實習單位及公司簡介

1.實習單位：雙合成工貿有限公司 2.公司簡介

雙合成始創于1898年，是山西食品業的著名品牌企業。是著名的“中華老字號”。1898年（清末光緒24年）河北省保定市滿城縣夏家莊人李洛金、張子瑞在石家莊開了個店鋪，取“兩個合辦必能成功”之義，商號叫雙合成。它將有一百多年發展歷史的“中國味道、山西特色、雙合成特質”的食品文化，演化為一個龐大的產品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產品類別。在全國范圍內建立了自己的營銷網絡，成為中國北方消費者信賴的、在中國很有影響力的食品生產企業。雙合成繼承了百年來刻苦艱辛的光榮歷史和企業文化，始終堅持“以品種促發展，以服務求生存，以質量樹信譽”的經營方針和“心系大眾，奉獻精品”的經營宗旨，一步一個腳印，踏實走 來。現已發展成為山

西食品行業的龍頭企業，在中國烘焙行業具有一定的影響力。2008年7月30日，太原百年老字號雙合成正式對外宣布，經國家文化部 審定，國務院正式批準雙合成“郭杜林”晉式月餅制作技藝為國家級非物質文化遺產。

四．實習內容

在院領導老師的安排和帶領下，食品專業的70個同學在雙合成工貿有限公司實習，工作內容是：為即將來臨的中秋節生產月餅。我很幸運地被分到月餅的二樓生產車間： 1.月餅工藝流程

原料選擇 稱量 制餡、制皮 包餡 成型 烘烤 冷卻 包裝 成品 2.生產品種：月餅（冰沙、香豆、蛋黃蓮蓉、五仁等）、老婆餅（原味、抹茶、椰奶）及各種散貨。

3..工作流程：

我主要負責的是內包的包裝組,因此我主要介紹內包的一些細節.內包主要分工如下： 1)接盤組 ：每盤15塊或24 塊 插車30盤 2)機器組 ：裝餅、包裝機（裝脫氧劑、調節包裝各個數據）3)撕托組 ：撕托

4)裝箱組： 裝箱 封箱 貼箱標、擺垛 4.發現的問題

1、食品衛生與生產環境衛生要求不嚴格。

2、相關的設備不夠齊全，而且多次出現故障，在一定程度上影響了工作的進度及產品質量。

3、有部分員工的工作有定崗，其他沒有明確的定崗，導致很多時候影響效率，沒有充分利用人力資源。

4、月餅的涼凍溫度不夠低就開始進行內包裝，導致月餅破損率升高，還容易導致燙傷。解決的辦法：

1、加強月餅致病菌的檢測與車間衛生打掃。

2、開工之前首先檢查設備是否可以順利運轉。

3、明確分工，定崗，定量，定人。

4、當溫度達到要求時，再進行包裝。五．實習總結：

在今年八月份，我們食品班的同學在老師的帶領下，到雙合成食品有限公司進行了為期一個月的專業實習。在實習時，主要注意在三個方面： 1.工作技能的提高。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能和速度漸漸有了很大的提高。2.人際溝通能力的提高。在這里實習的35個同學被分為四個部分：生產，內包裝間，外包裝間，銷售間。同個工作間的同學會在一起吃飯，不僅增進同學間的友情，而且增加了工作上的交流。工作車間就是一個小社會，有領導、有同事，如何處理好人與人之間的關系，增進交流、促進工作是一門復雜的藝術。有經驗的師傅好給了寶貴的建議：低調做人，高調做事！踏踏實實地做事，鍛煉更多的動手能力。在一個月的相處中我發現了自己交際能力的不足，使我更加關注這方面的學習與改善。3.工作態度的端正。

我覺得對任何工作：

一要做到“二情”——熱情和激情。如果缺少了，就會很容易對每天周而復始的工作感到厭煩和倦怠。

二要做到“五心”：信心，細心，關心，恒心，耐心。信心——做著從來沒有接觸過的工作，先要告訴自己：“我可以把它做好的！”給自己吃下定心丸，如果發現不懂的，及時虛心地向師傅討教；細心——把各項工作做到細致地完成；留意各個環節，需要幫助時及時送上援助的雙手；恒心——一定要堅持定崗，做好本分工作，不然疏忽大意后，會拖慢下一環節的工作進度；耐心——比如是要打掃整個工作間的衛生，也一定要耐心地完成好，因為食品生產，保障衛生安全最重要，對于類似的職業道德感，也不斷地在我腦海里深化了。這五顆心，是在這段時間的工作中總結出來的，相信對于今后的工作中一定大有用處。

三要：認真負責。認真負責地完成工作，這是職場必備的工作態度。

經歷了這兩個月的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝雙合成食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。感謝這次實習！感謝這次帶領我們實習的老師感謝為我們爭取實習機會的領導！篇二：食品專業生產實習報告(杭州利民食品廠月餅實習)生產實習報告

姓名：陸安健 班級：食工1101 學號：201106250109

一、實習目的

2、了解企業的經營理念，企業規模及其發展狀況，為自己就業做好功課。

3、熟悉產品的工藝流程，進一步深化對專業知識的掌握，學會將理論與實際聯系起來，加強動手能力。4﹑實際參與加工過程，找到理論與實際的結合點，進一步加強理解，為專業課的學習打下基礎。

二、實習內容

1、杭州利民食品廠

（1）公司簡介

杭州市食品釀造有限公司杭州利民食品廠于1989年6月27日在浙江杭州秋濤路一弄１４號注冊成立，公司主要經營加工：糕點，糖果，飲料，冷飲品，炒貨，農副產品，食品軟餡，飼料，包裝材料，食品加工設備，注冊員工人數為150人，注冊資本不詳。

（2）經營理念

公司尊崇“踏實、拼搏、責任”的企業精神，并以誠信、共贏、開創經營理念，創造良好的企業環境，以全新的管理模式，完善的技術，周到的服務，卓越的品質為生存根本，我們始終堅持用戶至上 用心服務于客戶，堅持用自己的服務去打動客戶。

（3）企業產品

各類糕點，廣式、蘇式、杭式月餅 2.月餅生產

（1）月餅介紹

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；

（2）廣式月餅生產工藝 1.配料

a、工序內容：包括計量、油脂、糖漿、枧水的計量發料等；按配方品種分類堆放并注明標識。b、技術要求：按照配料單，由專人配料、配料品種數量準確，符合質量要求，無雜質、無變質料混入；將配好的原材料集中堆放整齊。c、檢測方法：有感官檢測、目測、手感、衡器稱重等；糖漿用糖度折光儀檢測糖度折光需達到80度—82度之間。2.餅皮制作

a、工序內容：包括面粉計量、面粉過篩、攪拌； b、技術要求：嚴格按照配方進行投料，分量、品種正確；調制好的月餅皮面團要求不夾粉面、軟硬適中，表皮光滑不粘手，無雜質；將攪拌好的月餅皮面團用專用的容器盛方松弛，進入下一道工序。c、工藝參數： ?、配方：

月餅糖漿：400克 酸性材料

月餅枧水：10克 堿性材料，中和糖漿酸性，調節月餅酸堿度，烤好后餅皮能回油、回軟 花生油：150克 液態油，最好是花生油或月餅專用油

吉士粉：30克 cpt吉士粉，沒有可不放，但一定不能用即溶吉士粉

低粉：500克左右 為了加強筋度，可改為300克低粉，200克富強粉（中粉）

餅餅皮改良劑：面粉用量的0.5-1% ?、餅皮調制：將糖漿枧水慢速攪拌1分鐘（不得加速攪拌、因加速攪拌會將空氣裹入），勻速加入油脂攪拌均勻（油脂不得加入太快否則會出現油糖分離現象出現）時間約3分鐘。加入面粉攪拌均勻即可，時間約4—5分鐘。3.包餡成型上盤

a、工序內容：分皮、分餡、計量、包餡、上盤。b、技術要求：皮餡比例要按照企業標準要求執行；包餡要求不漏餡、不歪、不斜；印模要求邊角分明、花紋清晰、無干粉、底板平整、無裙邊、不漏餡、無異物混入、烤盤上月餅間距相等，排列整齊。

c.產品規格及皮餡比例 d.工藝參數 ?、生胚重量50克月餅需達到53克。80克需達到84—85克間、100克需達到105至106之間。?、50克月餅每盤擺放5*7合計35只月餅、80克月餅每盤擺放4*7合計28只月餅、100克月餅每盤擺放4*6只合計24只月餅。e.檢測方法：感官、目測、手感、衡器稱重等。f.使用設備儀器工位器具及衛生要求：月餅包餡機、月餅打餅機、月餅排盤機潔凈，無污垢，衡器準確、潔凈無污垢。印模和烤盤潔凈無污垢。4.初烤： a、工藝內容：月餅生胚用噴壺進行噴灑水，主要是去除月餅表面的干粉，調節爐溫、進爐、出爐、刷蛋。b、技術要求：控制第一次進、出爐溫度和烘烤時間。蛋液無結塊、雜質，刷的均勻、表面及周邊應刷到，不能出現堆積和刷不到的現象出現。c、工藝參數：第一次烘烤爐溫控制上火235°±5°下火190°±5°時間為10—11分鐘。蛋液為4個蛋黃加1個全蛋打碎加入食用鹽2克攪拌均勻，用80目篩子過濾，將蛋液表面泡沫清理干凈。用毛刷頂部接觸月餅表面來回刷透，不得有糊化現象發生。d、檢測方法：用目測法檢查刷蛋是否均勻、用鼻嗅蛋液有無異味。e.使用設備、儀器工位器具及衛生要求：烤爐表面無污垢、爐膛內無烤焦糕點殘渣等垃圾，盛放蛋液的容器和篩子潔凈、無污垢。5.復烤：

a、工序內容 調節爐溫、進爐、烘烤、出爐、測中心溫度。b、技術要求 月餅四周微鼓，呈腰鼓狀，餅面無凹縮現象；花紋清晰，餅皮顏色呈金黃色、光亮，不生不焦，底部無焦斑。c、工藝參數 溫度控制上火235°±5°下火190°±5°時間為10分鐘±1分鐘，月餅中心溫度85°—90°

d、檢測方法 目測外觀；溫度計測試成品中心溫度，每個品種每天測試一次。e、使用設備、儀器工位器具及衛生要求：烤爐表面無污垢、爐膛內無烤焦糕點殘渣等垃圾，測試用的中心溫度計在使用后必須用酒精棉花測試干凈。6.冷卻

a、工序內容 風冷；鏟餅、剔除不符合感官指標的產品； b、技術要求 要將月餅冷卻至40攝氏度以下；廢次品要剔除； c、檢測方法 目測，手感；溫度計，衡器稱重。d、使用設備、儀器工位器具及衛生要求；空調制冷、排風扇、工位器具和計量衡器潔凈，無污垢。鏟刀每30分鐘用酒精（75%）消毒一次。7.包裝

a、工序內容 下架、擺放脫氧劑、放吸塑托、放餅、調節包裝機溫度，檢測、裝箱。b、技術要求 將冷卻至40攝氏度以下的月餅從貨架上取出開動包裝機，將脫氧劑擺放如包裝機軌道上。擺放月餅吸塑托后放入月餅。月餅包裝做到不漏氣、不漏放脫氧劑、脫氧劑拆包使用時間不得超過30分鐘。c、工藝參數 月餅內包裝材料需進行臭氧消毒120分鐘后使用。選用相應的包裝卷膜。選用適當的脫氧劑、確定封口溫度、檢查是否漏氣（抽檢用包裝密封監測儀檢測是否漏氣）及生產日期的完整；檢查吸氧劑是否起作用。裝箱需按標準擺放整齊、將封口封好入庫。d、檢測方法 目測、溫度計、包裝密封測試儀。e、使用設備、儀器工位器具及衛生要求： 臭氧發生器、溫度計、自動包裝機、包裝密封測試儀潔凈、無污垢、包裝設備及儀器工位器具需進行75%的酒精消毒后方可使用。（3）蘇式月餅生產工藝 1.配料 a、工序內容：包括計量、油脂、糖漿、熟粉、果料的計量發料等；按配方品種分類堆放并注明標識。

b、技術要求：按照配料單，由專人配料、配料品種數量準確，符合質量要求，無雜質、無變質料混入；將配好的原材料集中堆放整齊。c、檢測方法：有感官檢測、目測、手感、衡器稱重等。2.酥皮制作

a、工序內容：包括面粉計量、面粉過篩、水油皮、油酥攪拌； b、技術要求： ?、水油面團調制、將面粉倒入攪拌缸內加入糖漿、水（食品添加劑）攪拌均勻，加入色拉油攪拌成團；要求表面光滑不粘手，有良好的延伸性和可塑性，不夾生面。?、油酥面團調制、將小麥粉和色拉油混合攪拌均勻，軟硬度與水油皮相一致。?、大包酥：將水油皮包裹油酥松弛10分鐘。c、工藝參數： ?、配方：富強粉34斤、標準粉23斤、大油20斤、板油18斤、棉白糖22斤、飴糖1.5斤、桃仁2.5斤、瓜仁1斤、桔餅1斤、松子仁1斤、玫瑰2斤 ?、酥皮配方比例為2 ：1；4折1次。d、檢測方法：感官、目測、手感、軟硬度是否恰當；無干粉、無雜質、衡器稱重等。f、使用設備、儀器工位器具及衛生要求：攪拌缸、衡器、容器、篩子潔凈、無污垢。衡器準確，潔凈無污垢。3.制餡

a、工序內容：包括攪拌，稱量。b、技術要求： 攪拌：將糖、油投入攪拌機中攪拌，待油、糖攪拌均勻后，再加入果料、蜜餞、熟粉拌勻。

c、工藝參數： 配方見配料表。d、產品規格及皮餡比例篇三：關于在益隆食品有限公司從事月餅生產的實習報告.doc 關于在益隆食品有限公司從事月餅生產的實習報告 2008級食品加工技術班 葉素園 1．暑假社會實踐目的、意義

暑假社會實踐是大學教育的一個極為重要的實踐性教學環節,通過社會實踐,可使學生走向社會,接觸本專業工作,拓寬知識面,增強感性認識,培養和鍛煉學生綜合運用所學的基礎理論,基本技能和專業知識,增強獨立分析和解決實際問題的能力,把理論和實踐結合起來,提高實踐動手能力。社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識，也就是讓我們從中學到了很多書本上學不到的東西，汲取了豐富的營養。

社會實踐其實就是讓我們解了社會，開闊了視野，增長了不少才干，并在社會實踐活動中認清了自己的位置，發現了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。這在無形中使我們對自己有一個正確的定位，增強了我努力學習的信心和毅力。作為一名大學生很快也將走上社會，所以應該提早走進社會、認識社會、適應社會，于我們加深對本專業的了解、確認適合的職業、為向職場過渡做準備、增強就業競爭優勢等多方面意義。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。社會實踐使我們找到了理論與實踐的最佳結合點。通過實踐所學的專業理論知識得到鞏固和提高。就是緊密結合自身專業特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平。通過實踐，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實踐環節中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。2．暑假社會實踐單位的情況簡介 鴻利食品有限公司前身是南寧市永新區興鴻化工原料經營部，成立于1996年9月，在短短的三年時間里，經全體員工共同努力，不斷發展壯大，并于1999年7月正式成立公司。2003年10月成立柳州分公司，2005年元月成立桂林分公司。公司經營項目主要有：烘焙原料、食品添加劑、食品機械模具、中秋原料、包裝及包裝設計等。

在得到廣大顧客支持的同時，也贏來了各大生產廠家的大力支持與厚愛，公司現已取得廣西總代理權的產品有：天津頂好油脂系列、廣州立高系列產品廣州昌崗系列設備、廣州迅發冷柜等系列產品。南寧地區取得總代理權的產品有：臺灣大師父系列、深圳南順系列面粉、深圳南海糧食系列面粉、廣州新南方烤爐等系列產品。

公司成立以來，本著“客戶至上、信譽第一”的原則，依靠真誠贏得顧客、依靠品質占領市場、依靠服務穩定市場、敢于開拓創新積極參與市場競爭，以現代科學管理和真誠的經營理念取得了顯著的經濟效益和良好的企業形象，業務遍布全區。

同時，為促進同行業間的交流與合作，我公司于1997年率先在廣西舉辦烘焙演示會，于2000年又成功舉辦烘焙研習班，并于同年成立鴻利烘焙教研中心。

我在的是益隆食品有限公司實習專業方面的實踐，益隆食品有限公司是鴻利食品有限公司的下屬公司，益隆食品有限公司是一年只做兩次糕點的，一次是八月十五用的月餅，做月餅兩個月。公司只是做一些酒店的訂單，而這些酒店都是星級的，三星、四星、五星的都有。從面粉到裝盒一條龍完成，和面、調餡、餡面和

一、打餅成形、烘烤、冷卻、加保鮮劑、封口（常壓、真空）、裝小卡盒、裝外包裝然后裝箱就可以出貨。這整個流程分三個大車間完成——生產車間、臨時放月餅小倉庫和外包裝大倉庫，每個車間有每個車間的特色，各自有各自的領導人物負責，有條不紊的進行著月餅的生產。第二次則是年糕的生產，也是兩、三個月的時間，在年前的兩、三個月開始作業，合理與明確的分工使得益隆食品有限公司有序的運作著。

3．實踐的內容

這次實踐我被安排在外包裝大倉庫，在這里我們的主要工作——點月餅數目、折外包裝用的盒子、內卡盒、月餅裝入小卡盒、放刀叉、蓋盒子、裝箱、封箱以及貨上車和卸貨。我們在倉庫都是與酒店的外包裝一起的，在這里可以看到很多漂亮的盒子，這些盒子大多數都是上海設計生產的也有極少是廣東設計生產的。裝月餅、封箱是每天畢不可少的工作，偶爾還要折疊盒子、搬搬貨，有時刀叉是要裝入刀叉盒那是就要分配人去裝刀叉。幾乎每次裝月餅都要用到小卡盒，就先把月餅裝如小卡盒在裝入外包裝，放好刀叉就蓋蓋子封箱，一般都是這樣進行工作也有特殊的包裝，它的內襯是吸塑的就不用折內襯了也比較容易放月餅。偶爾還會裝一些另外的定單，那些定單的盒子很爛、很難折，有時費了九牛二虎之力才弄好的盒子有散了又要再弄過，也沒有內襯，質量很差和那些星級酒店的相比之下真的差很遠。4．實踐的感想與體會 4.1 自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。

第一次的社會實踐我被安排到益隆食品有限公司工作，在這里我認識了很多人，俗話說世界上沒有兩片相同的葉子，所以這么多人誰的性格和誰的都不相同，我們就學會應用不同說話方式和他們交流，學習他們的社會經驗，或多或少對我們會有用。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。4.2 這次的社會實踐我體會到了工作的艱辛和不易，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。工作一個月來讓我明白讀書是多么好，只有掌握好一定的技能才能很好的在社會上立足，沒有好的技能我們只能做一些不用動腦的體力活，而且很少有機會提升永遠在生產的第一線做苦工。我們讀了那么多年的書不就是為了有一份好工作，經過著一次的社會實踐讓我深刻體會到知識就是力量的真理，我知道我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務，也可以很好的回報父母多年的培養教育之恩情。4.3 我被安排到外包裝倉庫工作，在這里有三個師傅和一個經理，一個月的短暫相處中他們教會了我不少的為人處世之道，讓我學到了社會需要隱忍和奮斗。環境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來。無論是什么事只有親身的體驗過，才會有真實的感受，才能對這件事有比較實在的，深刻的認識;還有一點就是，世上無易事，均須用心去做。工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭 4.4 這里我們提早接觸了社會，但這社會比真正的社會要簡單很多，因為它是在老師和學校的保護下的一次社會實踐，它并沒有外面社會所說的處處布滿陰謀。這里只是另一個學校，我們尚可保留在學校原有的一些做法，但是一但你接觸真正的社會就不在是那么輕松了，你必須時刻警惕，因為你不知道什么時候你就被別人算計。這次社會實踐之后我們班上的很多同學都或多或少改變了，很多同學在不同方面有所成長和成熟，成熟也證明我們的實踐是有意義的要不怎么大家到進步了。不知道是該為我們傷心還是開心，成熟了、進步了是值得開心，可是長大了就要傷心了，長大我們就不得不去面對小時侯不必煩惱的問題，也必須擔起以前肩上沒有的擔子。我們不可能再像以前那樣不顧一切想趕什么就趕什么也不用計較后果，現在我們不可以再這樣了，要慢慢的學著做一個大人，畢業后的就業問題也開始不斷煩惱著我們，畢業后不再有家和學校的溫暖光環照耀我們，要自己去想辦法解決已經面臨和即將面臨的挑戰。4.5 實踐是學生接觸社會、了解社會、服務社會、運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐，而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的飛躍。增強了認識問題、分析問題、解決問題的能力。為認識社會、了解社會、步入社會打下了良好的基礎。同時還需我們在以后的學習中用知識武裝自己，用書本充實自己，為以后服務社會打下更堅固的基礎！4.6 在社會上要善于與別人溝通。經過一段時間的尋找工作讓我認識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。在工作時與別人談話的時候變多了，同事的溝通很重要，人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使 其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。在社會中也要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。4.7 今后，我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識更多，使自己未踏入社會就已經體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎，在學校學會更多的書面專業知識，在實踐中好好利用知識進行運作。我們應該有這樣的胸襟：不以成敗論英雄，不一定非要用成功來作為自己的目標和要求。人生需要設計，但是這種設計不是憑空出來的，是需要成本的，失敗就是一種成本，有了成本的投入，就預示著的人生的收獲即將開始。不經風雨，怎見彩虹，沒有人能輕輕松松成功。在這次的實踐中，我懂得了理論與實踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學習都有很大程度上的啟發。這次的實踐個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。

致謝，實習的時間是短暫的，但是在這段時間里我真的學習到了很多的知識。在此我要益隆食品有限公司的外包裝部朱經理、許師傅和林師傅表示忠心的感謝，是他們無私的幫助和悉心的教導使我能更好的完成我的實習以及我人生的有一次大的成長，謝謝他們對我的不懂事的包含和用心指導好方法，讓我不用付出太多就已經得到很多，此種受益匪淺給與的知識我將一生受益，也會永遠記住在外包裝部的一切美好時光。篇四：月餅廠報告表

建設項目環境影響報告表

項目名稱： 新 建 食 品 廠 項 目

建設單位（蓋章）：

# 編制日期：2012年4月

《建設項目環境影響報告表》編制說明

《建設項目環境影響報告表》由具有從事環境影響評價工作資質的單位編制。

1、項目名稱——指項目立項批復時的名稱，應不超過30個字（兩個英文字段作一個漢字）。

2、建設地點——指項目所在地詳細地址，公路、鐵路應填寫起止地點。

3、行業類別——按國標填寫。

4、總投資——指項目投資總額。

5、主要環境保護目標——指項目區周圍一定范圍內集中居民住宅區、學校、醫院、保護文物、風景名勝區、水源地和生態敏感點等，應盡可能給出保護目標、性質、規模和距廠界距離等。

6、結論與建議——給出本項目清潔生產、達標排放和總量控制的分析結論、確定污染防治措施的有效性，說明本項目對環境造成的影響，給出建設項目環境可行性的明確結論。同時提出減少環境影響的其他建議。

7、預審意見——由行業主管部門填寫答復意見，無主管部門項目，可不填。

8、審批意見——由負責審批該項目的環境保護行政主管部門批復。

目 錄

建設項目基本情況......................................................1 工程內容及規模........................................................2 建設項目所在地自然環境社會環境簡況....................................7 環境質量狀況.........................................................10 評價適用標準.........................................................13 建設項目工程分析.....................................................15 主要污染物產生及預計排放情況.........................................19 環境影響分析.........................................................20 建設項目擬采取的防治措施及預期治理效果...............................23 選址合理性分析和產業政策符合性分析...................................24 結論與建議...........................................................25 附圖：

附圖1：項目地理位置圖 附圖2：項目周邊現狀示意圖 附圖3：項目周圍環境現狀圖

附圖4：項目總平面布置圖 附圖5：項目噪聲監測布點圖

附件：

附件1：項目委托書 附件2：租賃合同 附件3：用地證明 附件4：營業執照

附表：建設項目環境保護審批登記表

建設項目基本情況

工程內容及規模 篇五：實習報告月餅

食品專業實習報告

指導教師：

專 業：

班 級：

姓 名：

學 號：

食品科學與工程專業生產實習報告

一、實習時間：第4周~第5周二、實習地點：學校食品實驗室

三、指導教師：王茂增 李海琴

四、實習目的：

實習是在完成全部基礎課程和專業課程的學習后所進行的實踐環節，通過親自動手實際操作，了解和掌握食品的生產工藝和流程，鞏固和加強已學過的理論知識和專業課程內容，培養我們理論聯系實際的能力提高實踐能力、觀察問題、分析問題和解決問題的能力。

五、實習內容

由于實習期正值中秋節前月餅生產的高峰期，因而在這段時間里我們在學院領導安排下及帶領下，主要進行為期十天的月餅加工，另外，還進行了兩天面包和蛋糕的加工。月餅的加工

古代月餅被作為祭品于中秋節所食由于時間的推移月餅已經異化成中秋節食品和禮品。中秋節吃月餅的習俗于唐朝出現。北宋之時該種餅被稱為“宮餅”在宮廷內流行但也流傳到民間當時俗稱“小餅”和“月團”，后來演變成圓形寓意團圓美好。

月餅有多種分類方法按產地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區目前已流行于全國各地其特點是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟、細滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產工藝。

（一）糖漿皮月餅生產基本工藝流程如下： 原料— 預處理 — 制餡（皮）— 包餡— 成型— 置盤— 一次烘烤— 刷蛋液— 二次烘烤— 冷卻— 內包裝— 外包裝— 成品

1、原料預處理

按要求對各種原料進行篩選除凈雜質。原料稱量要準確以保證產品質量穩定然后配置好糖漿、枧水及餡料。

（1）糖漿的調制

糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時間一般在5—6小時，熬制溫度為115—120℃。在傳統制作過程中應采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉化劑一般在糖漿煮沸后再添加進去。

（2）面團的調制

將原料按規定的比例稱量好，把面粉堆攤開，圍成一個器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團，醒發待用。

2、餡料的制作

先將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機的餡料斗中待用。

3、包餡、成型

因為在實驗室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團放入模具中，用力壓平，脫模成型。

4、烘烤

烘烤時間要嚴格控制，烘烤過熟則餅皮破裂露餡，烘烤時間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現收縮和“離殼”現象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5、刷蛋液

一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發即可使用。刷蛋液動作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。

6、二次烘焙

7、冷卻

烘烤成熟后應完全冷卻后再進行包裝.。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不可立即包裝，否則會破壞月餅的造型，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創造條件，使月餅變質。

8、包裝 一般都采用獨立包裝。

（二）月餅生產的原料及其作用

1、餡料 廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷，硬陷多由各企業自制主要品種有五仁類，軟陷也有企業自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數和用料的講究決定了月餅的好壞，自制餡料操作不當容易導致產品的質量下降，其問題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工藝處理等。

2、面粉 從最適宜用低筋面粉或月餅專用面粉。其濕面筋含量在22%~24%為佳。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過高，面團的韌性和彈性大，這樣就容易出現面團變硬，可塑性差，加工時易收縮變型，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細膩，易發皺，產生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。

3、糖漿 糖漿的作用主要有兩個：一是限制面筋形成，二是對色澤起作用。糖漿濃度過稀，則面粉的受糖相對減少，和面時水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮且不易上色，餅邊白光澤度不夠。若糖漿過濃，使面粉的受糖量相對增大，則導致餅胚烘熟后離殼和焦黑。煮制糖漿中的糖泥雜質如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會出現麻點和影響光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴重的還清現沙粒狀。

4、油 一定要選用優質生油最好選用近年一些企業生產的月餅專用油。其原因是生油脂肪低制成的月餅滋潤回油快色澤鮮明口感有清香味。而月餅專用油還有延長月餅保質期其原因是油脂本身不會產生異味同時增加月餅風味和色澤金黃亮麗。

5、枧水 和面時適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉化糖,它是用檸檬酸做為催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖, 以增加月餅皮的油潤, 這是廣式月餅的不同于其它月餅的特色, 所以糖漿本色就是偏酸性的, ph值為5.5左右, 在制作月餅時加入枧水以中和轉化糖漿中的酸防止月餅產生酸味和影響口味。②控制回油的速度調節餅皮軟硬度。③使月餅的堿度ph值達到易于上色的程度。④枧水和酸中和時產生c02氣體可使月餅適度膨脹 ,口感疏松。但如果枧水放得過多, 會使成品色澤顯得暗瘀易焦黑, 烘熟后餅皮霉爛影響回油。而枧水放得過少, 烘烤時餅胚難上色 , 熟后餅邊出現乳白點或皺紋外觀欠佳。

（三）發霉現象的處理 在加工過程中我們發現，前幾天加工的月餅有發霉現象，經查找資料我們了解到導致月餅發霉的原因主要有 ：

1、月餅餡料原材料不足包括糖和油等；

2、月餅皮的糖漿或油量不足 ；

3、月餅烘烤時間不足 ；

4、制作月餅時衛生條件不合格 ；

5、月餅沒有完全冷卻到包裝溫度后就馬上包裝 ；

6、包裝材料衛生不合格等。

預防月餅在保質期內發霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達65℃以下后再進行包裝，如果超過65℃進行包裝包裝，膜內就會產生水汽幾天后月餅就會發霉。另外，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發霉。這種脫氧劑不是干燥劑。目前市場上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學反應以水和鹽作為觸媒在促進本身反應的同時因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。

蛋糕、面包的加工

最后兩天我們進行重油蛋糕和硬質面包的加工。

（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黃油1600克 3全蛋1600克 4棉糖1500克 5 鹽10克 6酒石酸氫鉀5克 7 泡打粉10克

先把2和4快速打發，再加入3慢速攪勻，再把1、6、7過篩加入，打發，裝模，烘烤，上下火溫度均為165度。至發起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開裂至烘烤成熟。

（二）硬質面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 雞蛋180克 鹽15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克

制作工藝： 1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘，快速兩分鐘，加入4慢速一分鐘，快速2—3分鐘，要求面團溫度28攝氏度 2.面團分割，每團1000克，用搟面杖重復壓至表面光滑 3.平等分開，卷成長條，按需做成各種花樣 4.最后發酵38攝氏度，濕度85% 5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度，時間10—15分鐘

六、實習感想 實習過程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡單，但其中也有很多值得我們去學習去了解的地方。“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”通過這次實習，我看到這個行業從事人員比較廣泛、比較多，對食品加工的要求程度比較高。在日益變化的社會里，為了滿足需求,必須對食品加工制作進行創新、改進，開拓更加安全、美觀的食品。

第四篇：做月餅教案

做月餅教案

作為一名默默奉獻的教育工作者，通常會被要求編寫教案，編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。如何把教案做到重點突出呢？以下是小編收集整理的做月餅教案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

做月餅教案1

活動目標

1、引導幼兒感受節日的歡樂氣氛，體驗勞動的樂趣。

2、在活動中培養幼兒欣賞并學唱歌曲。

3、引導幼兒知道中秋節吃月餅的習俗。重點難點學會欣賞并學唱。準備實物月餅、錄音機、磁帶、橡皮泥等。

活動過程

（一）開始部分：

出示月餅，引起幼兒的學習興趣。

（二）基本部分：

1、教師出示月餅，觀賞并品嘗各種月餅，請幼兒說出月餅的外形及自己喜歡吃的月餅的味道。

2、教師與幼兒一起討論：什么節日吃月餅？人們是怎樣過中秋節的？讓幼兒知道中秋節吃月餅，引導幼兒感受中活動過程秋節家人團圓、歡樂溫馨的節日氣氛。

3、請幼兒欣賞歌曲《做月餅》。

4、教師彈唱歌曲《做月餅》。

5、教師講解歌曲的節奏型，知道是一首四二拍子的歌曲，教師和幼兒一起打四二拍的節奏。

6、教幼兒發聲練習。

7、教師彈琴教唱歌曲《做月餅》，重點讓幼兒感受四二拍子的音樂節奏型。

8、請幼兒聽歌曲錄音，欣賞音樂，感受音樂。

（三）結束部分：

共同討論月餅的制作方法，下節課教幼兒制作月餅。補充與修改

做月餅教案2

活動目標

1.了解月餅制作的過程，發展團、壓、切等技能。

2.學會利用工具創造性地裝飾月餅。

3.體驗中秋節做月餅的快樂情感。

4.進一步學習在指定的范圍內均勻地進行美術活動。

5.培養幼兒初步的創造能力。

活動準備

1.每人一團面、一些月餅餡、制作月餅的工具、蛋糕盤。

2.課件。

活動過程

1.今天老師給小朋友帶來了一個謎語：又圓又方，又甜又香，平時少見，中秋用上。

在中秋的時候吃月餅是咱們的習俗，但是在平時的時候都很少吃。

2.為幼兒播放月餅的圖片，讓幼兒看一看月餅都有什么樣的花紋?然后總結在黑板上面，讓幼兒再想一想月餅還有什么樣的花紋?

教師小結：月餅的花紋有很多很多，有直線的、斜線的、波浪線的等。

3.今天咱們一起來制作一個圓形的月餅，怎么來做呢?之后教師演示：先將面搓圓再壓扁，包上餡然后放進模具，等成形后拿出，添上自己喜歡的花紋。

4.幼兒利用各種道具創造性地制作月餅，教師巡回指導，對于做的好的幼兒要及時給予表揚，并隨時給其余幼兒展示，讓其余幼兒學習。

5.將幼兒做好的月餅放到盤子上，放到烤箱烘烤。

6.品嘗自己制作的月餅。

教師小結：

月餅的形狀還有很多，回家的時候可以跟爸爸媽媽一起想一想還可以做出什么不一樣的月餅?

教學反思：

通過本次活動不僅豐富了孩子們的知識，鍛煉了動手能力的想象力，更讓他們感受的我們的傳統節日的濃濃的節日氣氛！

做月餅教案3

活動目標

1.了解月餅制作的過程，發展團、壓、切等技能。

2.學會利用工具創造性地裝飾月餅。

3.體驗中秋節做月餅的快樂情感。

活動準備

1.每人一份橡皮泥、橡皮泥工具、蛋糕盤。

2.課件。

活動過程

1.今天老師給小朋友帶來了一個謎語：又圓又方，又甜又香，平時少見，中秋用上。

在中秋的時候吃月餅是咱們的習俗，但是在平時的時候都很少吃。

2.為幼兒播放月餅的圖片，讓幼兒看一看月餅都有什么樣的花紋?然后總結在黑板上面，讓幼兒再想一想月餅還有什么樣的花紋?

教師小結：月餅的花紋有很多很多，有直線的、斜線的、波浪線的.等等。

3.今天咱們一起來制作一個圓形的月餅，怎么來做呢?之后教師演示：先搓圓再壓扁，然后在泥面上畫花紋。

4.小組討論：咱們可以用小刀在上面刻花紋還可以用什么方法制作花紋?鼓勵幼兒說出與別的小朋友不一樣的方法。

5.幼兒利用各種道具創造性地制作月餅，教師巡回指導，對于做的好的幼兒要及時給予表揚，并隨時給其余幼兒展示，讓其余幼兒學習。

6.將幼兒做好的月餅放到蛋糕盤里面，放到前面的展示桌上，進行“月餅展示會”活動，讓幼兒說一說你最喜歡哪一個月餅?為什么?

7.給幼兒展示各種不一樣的月餅圖片，比如：小魚的、憤怒的小鳥的、多啦A夢的。

教師小結：月餅的形狀還有很多很多，回家的時候可以跟爸爸媽媽一起想一想還可以做出什么不一樣的月餅做出來，帶到幼兒園我們一起來欣賞。

做月餅教案4

活動目標：

1、知道中秋節是中國傳統的節日，有賞月、吃月餅等習俗。

2、大帶小，嘗試用搓、揉、團、壓的方法制作出月餅，掌握收口揉圓的方法和印花按壓的力度。

3、通過“大帶小”活動，體驗長大了的自豪感和責任感及一起制作、品嘗月餅的快樂。

活動準備：

1、提前了解中秋節的來歷和習俗。請家長帶領幼兒去超市，了解月餅的種類、制作材料及包裝等。

2、嫦娥奔月、后羿射日、吃月餅、賞月等中秋節課件。

3、油面、餡料、月餅模具、帽子、圍裙，桌布等。

4、洗凈雙手，做好桌面、器具的消毒工作。

5、背景音樂：《爺爺為我打月餅》

活動過程：

一、中秋到，道中秋。

1．大班小朋友分組向對口班級中小班弟弟妹妹們介紹中秋節的來歷、傳說和古老的民間習俗。播放：“嫦娥奔月”、“后羿射日”吃月餅、賞月的中秋課件。

教師小結：中秋節的習俗很多，形式也各不相同，但都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往。

2、說說自己見過的月餅。

教師出示課件，從形狀、圖案，餡兒、包裝等方面進行小結。

二、引導幼兒觀察月餅的制作步驟，大帶小一起制作月餅。

1、一起討論：我們可以用什么方法制作月餅？幼兒自由交流，討論后個別發言。

2、教師現場演示：先取適量的油面團，在手中搓圓，然后壓平，包上少量的餡，慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。將模具上均勻沾一層薄薄的面粉，防粘，放入粘了面粉的餅團，用模具輕輕一壓，再慢慢推出餅團，要保持月餅表面光滑。

3、提出制作要求：大帶小一起用搓、揉、團、壓的方法做出月餅，大班小朋友要幫助鼓勵小班小朋友，要有耐心，失敗了可以重新做。

4、播放背景音樂，幼兒自由結伴選擇餡料制作。

觀察幼兒制作情況，適時、適宜給予提示、示范等幫助。

三、介紹、展示自制的月餅。

大帶小一起介紹一下制作的月餅是什么形狀、圖案、餡料。大班小朋友說一下制作過程中是怎樣幫助小弟弟小妹妹的？

活動延伸：

把做好的月餅拿到伙房用烤箱烤熟，讓孩子們一起品嘗分享自己親手制作的月餅，并合影留念。

做月餅教案5

活動目標

1、嘗試用團圓、壓扁的方法制作“月餅”，并用輔助材料印出花紋。

2、愉快地參與活動，體驗成功的快樂。

活動準備

1、油泥、泥工板、塑料娃娃各一個，小盤子六只。

2、幼兒玩超市游戲用的貨架。

3、幼兒認識過月餅。

活動過程

1、由故事導入課題，引起制作“月餅”的興趣。

2、遷移已有經驗，交流和討論。

指導語：我們都見過月餅，誰來說說月餅是什么樣子的？它是怎么做出來的呢？

3、觀察教師制作“月餅”，了解材料的使用方法和制作的過程。

（1）認識材料，知道使用的方法。

（2）觀察老師示范，了解制作的過程。

4、自由嘗試制作月餅。（教師巡回指導幼兒掌握團圓和壓扁的方法，提醒幼兒壓時不要過于用力，花紋要清楚。）

5、欣賞自己做的“月餅”，體驗成功的快樂。（教師引導幼兒觀察形狀好、花紋清晰的“月餅”，并請幼兒把“月餅”送到“超市”。）

做月餅教案6

背景

做月餅這件事是一個比較簡單的烹飪手工，可以讓幼兒加深對月餅，對中秋節這個節日的傳統習俗的了解，正適合剛剛上學的小班幼兒園的小朋友們。

目標

指導幼兒用將面團圓壓扁的方法做月餅，體驗面團柔軟可變的特性，培養幼兒對面塑活動的興趣。

準備

食品月餅，面團，墊板，小盒蓋，玩具娃娃等。

過程

1、談論月餅

教師出示月餅，并問小朋友：“這是什么？”“它是什么樣子的？”“人們什么時候吃月餅？”

2、做月餅

教師提議：中秋節到了，請小朋友給娃娃家的娃娃們做一些月餅。

（1）幼兒探索做月餅的方法。教師發給每人一塊面團，請小朋友想想并試一試，怎樣把面團變圓、變扁，做成月餅？ 教師向幼兒介紹并展示可以利用的材料，如小瓶蓋、小圓盒等，引導幼兒試一試，將面團放進去壓平，再將面團倒出來，看看像不像月餅。

（2）交流經驗。請做好月餅的小朋友展示自己的作品，并向大家介紹自己的制作方法，教師幫助講解或提示：即先把面團放在兩手中團圓，再將其放在墊板上用手掌壓扁，或將面團圓裝進小圓盒子壓平，倒出，然后拿小瓶蓋或小玩具在上面壓上圖案，月餅就做好了。

（3）再次實踐。請幼兒嘗試用自己或他人的新方法再次做月餅。對能力強的幼兒，教師可請他們試做一些其他形狀的月餅；對能力較差的幼兒，教師則給予具體地幫助，使其獲得成功。

3、給娃娃送月餅

請小朋友將自己做的月餅送給娃娃家的娃娃，并說：“小娃娃，請吃我做的月餅。”讓幼兒感受勞動的成功與幫助他人的快樂。

幼兒園小班做月餅教案，做月餅這件事可以讓幼兒更加了解中秋節這個節日，知道中秋節的基本習俗，讓小朋友們感受中秋節的氣氛，也可以鍛煉小朋友們的動手能力。

做月餅教案7

活動目標

1.欣賞各種月餅外形的美。

2.嘗試制作月餅，體驗創作的樂趣。

活動準備

1.課件準備：奇奇月餅店圖片；各種月餅圖片。

2.紙面教具：月餅店字樣。

3.材料準備：

(1)師幼共同收集各種月餅盒。

(2)橡皮泥、美工板、牙簽、小紙盒、彩帶、彩紙、剪刀等材料和工具。

活動指導

1.自由欣賞。

引導語:奇奇的月餅店就要開張了。今天，它送來了許多月餅，讓我們一起去看一看吧。

引導幼兒自由欣賞，看一看月餅上有什么圖案，議一議為什么要設計這樣的圖案，比比哪

一種圖案最美、最有特色。

小結:月餅的圖案精美、造型獨特，體現了我們國家的文化特色。

2.制作月餅。

引導語:買月餅的人實在是太多了，奇奇忙不過來，讓我們一起幫奇奇做月餅吧!

鼓勵幼兒根據自己的興趣設計、制作各式各樣的月餅。例如:以黏土做面，以不同顏色的黏土做餡料，包在面皮里做成月餅;用黏土在月餅上做各種花紋的裝飾……

引導幼兒與同伴交流分享自己制作的月餅作品。

3.月餅店。

引導語:小朋友們做了這么多的月餅，讓我們一起幫奇奇賣月餅吧!

鼓勵幼兒分角色，運用自制的月餅作品玩“月餅店”游戲。

活動延伸

1.在美術區提供相關的美工材料，引導幼兒繼續制作月餅。

2.引導幼兒在角色游戲中增加“月餅加工廠”“月餅店”等游戲主題（資源包中提供字樣供老師打印）。

做月餅教案8

一、活動目標：

1、了解月餅的制作過程，發展團、壓等技能。

2、知道中秋節快到了，體驗節日歡樂氣氛，知道中秋節要吃月餅的傳統習俗。

3、讓幼兒體驗泥工活動的樂趣。

二、活動重難點：

通過團、壓等技能來制作月餅。

三、活動準備：

1、橡皮泥，不同形狀、花紋的月餅3—4個。

2、塑料月餅盒若干。

四、活動過程：

（一）、導入活動

教師利用變魔術的方式出示月餅，引起幼兒做月餅的興趣。

變魔術，教師用神秘的口吻引出月餅。

師：“小朋友非常聰明，今天我們就一起來做月餅。”

（二）、教師出示已經做好的幾個“月餅”，引導幼兒觀察，調動幼兒制作月餅的積極性。

師：“老師這里已經做好了幾個月餅，大家一起欣賞吧，注意仔細觀察老師做的月餅的顏色、形狀。”

（三）、教師示范講解月餅的制作方法。

教師帶領幼兒先重點學習團、壓等技能，為幼兒自由制作月餅打好基礎。

老師先帶小朋友們制作一個簡單的月餅，將泥放在兩手手心，把它使勁地揉來揉去，揉成一個球形，將球形泥用手心按住壓在塑料月餅盒里，然后把它倒出來。

（四）、幼兒操作，教師巡回指導。

提醒幼兒不能將橡皮泥放到嘴巴里，也不能把橡皮泥扔到地上。

（五）、舉辦“我的月餅最漂亮大賽”，通過評比，讓幼兒發現其他幼兒的創新之處。

師：“請小朋友上來介紹自己的月餅，仔細看看自己的月餅和別人的有什么不一樣的地方，一會兒我們評選出誰做的月餅最漂亮。”

五、活動延伸：讓幼兒在家中觀察不同月餅的花紋，對月餅的花紋產生初步的興趣。

做月餅教案9

活動目標：

1．知道陰歷八月十五是中秋節，初步了解中秋節的來歷，知道中秋節是我國傳統的團圓節。

2.了解中秋節人們的活動，體驗節日的快樂，感受中國人的文化習俗。

活動準備：

故事《巧姑做月餅》，背景音樂

活動過程：

1.談話導入

師：小朋友你們知道中秋節是哪一天嗎？（農歷八月十五）對的，每年的農歷八月五定為中秋節，八月十五是八月中間的一天，所以叫中秋節。

2.討論中秋節的由來

師：誰知道中秋節是怎么來的嗎？中秋節還叫什么節呢？

3.講故事，讓孩子了解中秋節的來歷

教師富有表情地講故事：巧姑做月餅

教師講完一遍故事后，提問：

師：有一些小朋友不知道中秋節是怎么來的，那聽完了老師講的故事你們就知道了。

師：故事里講了誰和誰？講了什么事情？

4.教師再講一遍故事。

師：故事里的寶寶媽媽為什么要做月餅呢？

你說一說中秋節是怎么來的？

5.經驗提升，探討如何歡度中秋佳節

師：中秋節是一個怎樣的節日？你家里準備怎樣過中秋節？

總結：中秋節是一個團圓節，這一天很多在外地工作的人都要趕回來和家人團聚。大家圍坐在一起一邊賞月，一邊吃月餅和美味的飯菜。其實，我們班的小朋友生活在一起，每天一起上課、游戲。就像親親熱熱一家人。明天就是中秋節了。

今天，我們一起提前來過這樣一個團圓節，好嗎？

6.師幼一起唱歌跳舞歡慶中秋。

第五篇：做月餅日記

做月餅日記1

今天，我們興致勃勃地去做月餅。我們戴上帽子、口罩，洗了手，去了制作場地。糕點師傅發給我們深咖啡色的餡和黃色的皮，并告訴我們先要聽清楚制作過程再做。

我們邊聽邊做，抓一小把面粉，均勻地撒在面前，把皮放面粉上，壓扁，把餡放上，包起來，放進模具一壓，月餅就出來啦!聽老師說，元朝末年，朱元璋反抗元朝統治者，把紙塞進餅里，發給老百姓，漸漸地就成了現在的.月餅。

做月餅日記2

今天下午我們穿完衣服，尿尿、喝水，我們把小手洗干凈，坐在小椅子上等待了一會，就開始包月餅了。面已經做好了，不用我們和了，我們就往里包餡。餡有山藥，花生、葡萄干、山楂、紅豆沙，我們就開始包了，我們包的時候是很專心的。我們把餡放到面餅里，包嚴，弄成一個球球，再壓扁，然后再弄個形狀，我包的是很漂亮的，有爸爸的、媽媽的、爺爺的、奶奶的，還有我自己的`，包完就開始蒸了。

蒸熟后，我們就開始品嘗我們自己做的月餅，甜甜的、大大的、香香的，還有圓圓的。

做月餅日記3

20xx年08月21日 星期日 天氣：晴星期天我去外婆家。我一到外婆家,我的那些好朋友就來和我玩了。我們今天玩的游戲是做月餅.做月餅的材料是樹葉和花,我們分頭行動,龍龍去采那株樹的果實,莎莎去采樹葉,我就到外婆家里準備工具和面粉。然后我們用石頭把那果實弄糊做月餅的餡，樹葉包在外面。在我們的.努力下，我們特制的月餅終于完工了。看著這些樣子難看的月餅，我們都哈哈地大笑起來了。

做月餅日記4

9月7號，我們在教室做月餅。

首先，我把面粉搓成一個大大的圓球。然后把面粉壓扁，放上豆沙，再放上紅棗，因為我喜歡吃紅棗。接著我再把面粉搓成一個大大圓球，壓扁。用叉子在面粉上畫出花紋的時候，我用叉子在面粉 上戳了四個小洞。這樣，月餅就做好了。

做月餅可真好玩呀！

做月餅日記5

今年的中秋節，我們十幾個小伙伴一起去了龍行戶外參加了做月餅的活動，我們要把自己親手做的'月餅讓親人品嘗，阿姨教我們怎么做：首先，我們準備16克面粉和8克豬油，和在一起成了“油酥面”，然后又舀了36克面粉，16克豬油和6克水，成了“水油面”，接著，阿姨發了一個黃油面團，我把它分成四份，發了四種餡，我用黃油面團分別把它們包住，塞到模具里，一壓，哇！好神奇，一個漂亮的月餅就做好了，就這樣我做了八個月餅，最后，放進烤箱，烤了25分鐘以后就完成任務了。

做月餅真有趣啊！因為我認識了許多神奇的工具，這些工具能幫助我把月餅變得好看，我還知道了做月餅的方法，當全家人分享我的月餅時，我的心里美滋滋的。

做月餅日記6

今天是星期六，媽媽想吃自己做的月餅，我們家有烤箱，正好可以自己做。我和媽媽就去買材料，買了玫瑰、葡萄干、核桃仁、瓜子仁、青紅絲、花生、冰糖等等，還有很多我叫不出名字的`材料。

到了家里，我們開始大干起來，我幫媽媽和面、做餡、包餡。我們把面和餡都分割好，一個一個包好。放到月餅模具里，媽媽覺得用月餅模具很好壓，誰知道一壓，面就粘到模具上了，很難弄掉。媽媽就想辦法，想呀想呀，終于想出一個辦法，媽媽把面粉撒在月餅模具上，這樣就不粘了。

媽媽很快就把月餅烤好了，然后我們就分給大家吃，他們這個說好吃，哪個說好吃。我和媽媽心里甜甜的，還是自己做的好吃。下次我們還要自己做！

做月餅日記7

今天，是中秋節。我非常開心，因為可以吃火鍋，晚上還可以賞月呢！

中午的時候，奶奶和爺爺早已準備好菜和其他東西了。哦，我忘說了，今年的中秋節是在奶奶家過的，因為我奶奶今年才搬到這個家的.。

到了晚上，奶奶家里熱鬧極了！有我爸、姐姐、堂弟

“香香的火鍋來了！”姐姐叫道。我和堂弟呢，已經跑去盛飯了。飯盛了，我一看火鍋里，哇！有火腿腸、青菜、雞肉，還有各種我不知名字的東西。火鍋旁邊的面餅，還有羊肉！

飯吃完了，我們一起出去賞月。“月亮好大啊！”我感嘆到。我突然想起奶奶曾經給我說過一句話：十五的月亮十六圓。于是我在想，明天晚上的月亮是不是更圓更大呢？

圓圓的月亮，明天晚上我們期待你的到來！

做月餅日記8

今天正是一年一次中秋節，我正在作文班里做月餅。

一開始老師先分給我們一些面皮、然后我們把面皮揉圓、再把面皮給拉平、接著把餡料放進面皮里揉圓、接著把面皮塞進模具里、然后把面皮推出來一個可愛的月餅就做出來了。

我們做的月餅是絢麗多彩，有像樹葉一樣綠色、有像草莓味一樣的紅色、還有像藍莓一樣的藍色。還有各種各樣的形狀，有心形的、有星形的、還有正方形的。

我在外面一邊賞月一邊吃著月餅不一會爸爸出來了他說在月亮上面有一位漂亮的姑娘。

爸爸又說了中秋節的由來

中秋節是我最喜歡的`節日也是最歡樂的節日，月亮這么明亮正在祝人間的人呢。

做月餅日記9

今天，爸爸帶我和張怡涵、孫言博一起去做月餅。

我們來到做月餅的地方，就有一股月餅味撲鼻而來。房里擺滿了各種各樣的月餅餡兒，還有好多的月餅模具，和做好了的餅皮。

一會兒，老師就過來教我們做月餅了。老師說：“我們首先要稱月餅皮，然后稱餡兒。”我們按照老師的要求用小稱認真稱好了15克的皮和35克的餡兒。

接下來，我們按照老師說的`方法開始做月餅了。

我們把月餅皮按成圓形，再把餡兒放在餅皮中心，把餡兒全部包住，在搓成圓球，最后放到我們挑好的模具當中，用手一按，漂亮的月餅就做成了。

就這樣，我們越做越棒，做了好多個。中秋節到了，全家都在吃我做的月餅，我覺得好開心！

做月餅日記10

馬上就要到我國的傳統佳節，中秋節了。

我和媽媽一起來到做月餅的地方，人可真多啊，我看見阿姨把面皮柔的圓圓的，軟軟的，然后把面皮放到手中央，把它壓的扁扁的，然后把棗泥餡的、五仁餡的和豆沙餡的一個個的放在面皮上 ，包成一個圓鼓鼓的`球。接下來把圓鼓鼓的球放在月餅模子上，用手輕輕的一壓就變成漂亮的小月餅了。做好以后就要放到烤箱里烘烤了，過了半個小時圓圓的月餅出爐了。

時間過的好快呀，然后我們帶著出爐的月餅回家了。

做月餅日記11

今天，我和媽媽去做月餅。我先洗了洗手，然后我就要做月餅啦！

我選了不同口味的月餅餡，有兩個巧克力味的，一個黃油的，一個紅豆的，一個五仁的，還有一個玫瑰的。

首先我把每個餡都揉成圓的，然后再把六塊面也揉成圓的，緊接著把面都拍成扁的。拍好的面皮用手彎成中間凹的.形狀，把餡一個個裹在里邊，我又拿來了模具把它們都壓成不同的形狀。

最后把它們都放進烤箱里，耐心的等啊等，終于取出來了！

好漂亮好香的月餅啊，媽媽還給我的小月餅拍了照片，照片里我笑得特別開心！

做月餅日記12

今天下午我們班組織同學們一起做月餅，我特別的高興，我能自己親手做月餅了。先是把面和餡平均分配好，然后把面拍成一個小薄餅，接著把餡包進去。一開始我包不好，總是把餡露出來，后來 找到技巧了，包好后用手把它團的圓圓的放進模具里，再用手掌使勁的`一壓，這樣月餅就做好了。后來我感覺做月餅也不是很難，就連續做了好幾個，有各種花型的模具，我們互相交換著使用，我真開 心。接下來還需要放進烤箱里把它烤熟，那樣就可以吃了，不過今天大家做的月餅太多了，需要等到晚上才能全部烤完，不知道烤完以后還能不能分清是誰做的，哈哈。

做月餅日記13

馬上就要到中秋佳節了，馬上就要到團圓的日子了。

來到做月餅的地方，我們先把炒好的花生用酒瓶壓一壓，然后再放入山楂片、小金橘、核桃、芝麻、果圃等等拌餡，餡拌好之后和面，和好之后，把一點面揉成團，然后把面團壓成餅的樣子，往里面 放餡，再揉成團，往一個圓形的盒子里一壓，就成了月餅的`形狀。最后放進烤箱，不一會兒便將月餅烤好了。

吃著這香甜的月餅，回到了家。