第一篇：七一小學學生食品衛生管理制度

2013年度七一小學學生食品衛生管理制度

1、嚴格執行《食品衛生法》、《傳染病防治法》、《學校衛生工作條例》等法律法規和制度，并組織炊管人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立嚴格的崗位制度和衛生檢查制度。

2、按照有關要求配備專職的衛生檢查人員，堅持搞好學生個人、教室、環境衛生，使學生懂得關的衛生常識，嚴把食品衛生關，自覺防病防疫，預防師生食物中毒事件，加強疫情控制的安全管理制度。

3、教育學生養成良好的飲食衛生習慣，飯前、便后要洗手，不要暴飲暴食，以防不良疾病發生。

4、嚴禁學生在地攤門前購買不符合食品衛生要求的零食、飲料。

5、學校“農村義務教育學生營養改善計劃”必須保持環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

6、學校“農村義務教育學生營養改善計劃”工作人員必須“兩證”齊全，從業人員身體健康，并定期組織從業人員進行身體檢查。取得健康證和培訓合格證方可上崗參加工作。

7、建立學校“農村義務教育學生營養改善計劃”衛生責任制度，“農村義務教育學生營養改善計劃”工作人員要搞好個人衛生，穿工作服上崗。

8、學校積極做好學生近視、沙眼、齲齒等學生常見疾病和群體防治和矯治工作，建立學生體檢檔案和疾病檔案。

9、堅持做好對學生的體檢工作，學生體檢率達100%。

10、學校把衛生防疫知識教育納入學校教育計劃，切實開展對師生的衛生防疫知識教育。

11、學校在當地衛生防疫部門指導下開展流行性傳染病防治工作。

2013.2

第二篇：小學食品衛生管理制度

石橋中心小學食品衛生管理制度

為切實搞好學校食品衛生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造一個安全，衛生的環境，特制定本管理辦法。

一、總則

1、學校食品衛生管理機構

組長：王樹東

副組長：王樹東 張傳平楊振軍 楊復承

組員：楊本福 張克娥郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長

及各班主任

2、積極配合，主動接受衛生行政部門對學校食品衛生的監督檢查，對衛生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

3、實行事故責任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。

4、實行定期和不定期相結合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛生安全管理。

二、學校食堂、食品衛生管理要求

1、從業人員必須持有效健康證，衛生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。

2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設施庫存。

4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。

5、餐具消毒，消毒設施必須監測合格，符合要求，能正常運轉，有專人負責餐具消毒，并及時登記。

6、環境衛生：環境整潔衛生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。

7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺放餐具符合衛生要求，銷售真接入口食品有專用工具。

8、衛生管理制度：有衛生許可證并進行年審，有專人分管食品衛生工作，并經常檢查記錄對從業人員的定期培訓。

三、加工過程的衛生要求

1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食品和其它原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得出售感觀異常或變質的食物。

第三篇：小學食品衛生管理制度

小學食品衛生管理制度

小學食品衛生管理制度1

一、采購制度

1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查，嚴格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質量的安全可靠性。

2、把握好質量關，主副食的購置應有專人質檢，做到幾查、幾看，對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關，并與對方簽訂責任書，拒無qs標志食品于校外。

3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案，不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭控制，確保質量，防止中毒事件發生。

4、采購數量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫房位置應安全、通風、干燥。

2、每項食品的存放應離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛生安全。

4、嚴格出庫交貨手續，對每項出庫要登記，并對從業人員的使用過程實行監管，加強責任意識。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度，發現問題及時整改、上報、消除隱患。

三、衛生制度

1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。

3、每個器具使用前后應檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛生聯防機制，并與衛生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學校師生安全。

小學食品衛生管理制度2

為切實搞好學校食品衛生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造一個安全，衛生的環境，特制定本管理辦法。

一、總則

1、學校食品衛生管理機構

組 長：王樹東

副組長：王樹東 張傳平楊振軍 楊復承

組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任

2、積極配合，主動接受衛生行政部門對學校食品衛生的監督檢查，對衛生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

3、實行事故責任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。

4、實行定期和不定期相結合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛生安全管理。

二、學校食堂、食品衛生管理要求

1、從業人員必須持有效健康證，衛生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。

2、操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設施庫存。

4、整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。

5、餐具消毒，消毒設施必須監測合格，符合要求，能正常運轉，有專人負責餐具消毒，并及時登記。

6、環境衛生：環境整潔衛生，加強防鼠，防蠅，防塵設施。

7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺放餐具符合衛生要求，銷售真接入口食品有專用工具。

8、衛生管理制度：有衛生許可證并進行年審，有專人分管食品衛生工作，并經常檢查記錄對從業人員的定期培訓。

三、加工過程的衛生要求

1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食品和其它原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得出售感觀異常或變質的食物。

小學食品衛生管理制度3

一、食品采購及保管制度

1. 食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。

2. 食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

3 .食堂管理人員每周對食堂內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。

4 .入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照“先進先出”發放原則予以發放。

5.食堂內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。

6. 嚴格控制食堂內的溫度，隨時對食堂內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。

7. 食堂內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內存放私人物品及從事與食堂貯藏無關的活動。

8. 采購食品時必須向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。

9. 定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

10.運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。

11.食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。

12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。

13. 食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。

14. 食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

15. 用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。

二、食品加工烹調制作管理制度

1. 操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。

2. 加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。

3. 待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。

4. 加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。

5. 水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加 (文章轉自實用文檔頻道20xx09) 工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

6. 活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進行分開加工，防止污染。

7. 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。

8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。

9. 熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。

10. 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

11. 工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12. 廚房管理人員下班時，應檢查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。

三、餐具清洗消毒保潔制度

1. 餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。

2. 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環節。

3. 清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。

4. 洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進行消毒，蒸汽溫度大于或等于95C，蒸煮時間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時間為15—30分鐘。

5. 對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。

6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

7. 下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

四、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

1.員工須參加基礎衛生培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統一存檔管理，以備查閱。

6. 健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

7.衛生監督管人員及各部門負責人須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。

8.新員工須經崗前紀律、安全、衛生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時間為其進行“補課”。

9.每年對員工進行兩次以上系統的衛生知識培訓，每年至少有一次由衛生監督部門指導的培訓。

10 .單位結合季節特點，每年組織開展突發性的傳染病、腸道疾病及其他季節性多發疾病專題知識培訓。

11. 待聘人員參加崗前培訓后，經考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。

五、衛生檢查及餐廳衛生管理制度

1 .衛生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。

2 .抽調相關衛生管理人員組成專項衛生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛生狀況進行全面檢查，并作好衛生檢查記錄。

3 .食堂、餐廳及各部門衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰；衛生執行情況將與年終考核掛鉤。

4 .所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。

5 .餐廳衛生由專人負責，定崗、定人、定區域。

6.餐廳每日清潔1—3次，每周定期進行衛生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。

7.員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。

8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛生。

9. 擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生，非食品用具不得與食品用具混放。

六、食物留樣及食物中毒報告制度

1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負責留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。

3.留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

4.留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

5.經營場所發生食物中毒，應立即向衛生部門報告，同時向上級主管部門匯報。

6.停止食物銷售，保護現場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。

7.積極配合有關部門的調查，如實回答調查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

鎮西小學

20xx年2月1日

小學食品衛生管理制度4

1、學校要建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂、從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

3、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

4、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

5、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

6、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

小學食品衛生管理制度5

1、建立分管校長負責制，配備兼職的'食品衛生管理人員。

2、對學生加強飲食衛生教育，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食來歷不明的可疑食物。

3、對從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

4、加強對食堂和學生集體用餐的衛生監督。

5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，建立健全食物中毒報告制度和責任追究制度。

6、加強食品從業人員的衛生安全責任制。堅持餐具消毒，嚴禁食物中毒。建立體檢制度。

7、加強安全保衛，確保學生用餐的衛生與安全。

8、把好食品采購質量關，落實好食品保管與存放措施。

小學食品衛生管理制度6

一、保持環境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。

二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進出廁所，工作前便后要洗手

三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。

四、不銷售腐敗、變質、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。

五、小包裝食品必須有生產日期、出場日期、保質期、廠名、廠址和QS標準。

六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣散裝食品。嚴禁出售自制食品。

七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準采購和銷售。

八、驗收食品要做好數量、質量、變質處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。

九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內不得存放藥物、毒物和雜物。

十、從業人員必須持證上崗。

小學食品衛生管理制度7

1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。

2、學校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經營活動，并且在衛生許可證有效期滿30日前到發證機關申請辦理復驗手續。

3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。

4、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量；禁止采購過期變質等不符合衛生要求的食品。

6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

7、食品在烹調后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

第四篇：七一小學食品衛生安全工作總結

2013七一小學食品衛生安全檢查總結 為進一步加強我校食品衛生安全工作，消除不安全隱患，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，由學校總務處牽頭，各相關部門配合，對當前學校食堂衛生、飲用水衛生進行了監督檢查，現將工作開展情況總結如下

一、政策落實，加強領導

我校全體行政和教師對食品衛生安全工作高度重視，將學校食品衛生安全工作納入學校工作的管理中，成立了以凌宏文為組長的食品衛生安全工作領導小組，通過板報、班會等向師生宣講食品衛生、疾病預防等方面的知識，宣傳和推廣健康的飲食方式，使全體師生能夠養成健康、向上的生活方式，為食品衛生安全工作的落實奠定了堅實的基礎。

二、食堂衛生，重中之重

1、成立了以總務處為首的食品衛生檢查小組，每周不定時檢查學校食堂食品、環境衛生的情況，嚴控食品質量與加工安全，加強對小賣部食品采購環節的管理，保證了食品的質量和安全，確保師生的飲食安全。

2、加強學生飲用水管理力度，學校師生統一使用鎮政府供應的自來水，保證了師生放心使用飲用水。

三、開展活動，加強教育

學校組織開展各種食品衛生宣教活動，利用板報、班會活動宣講食品衛生知識和預防疾病知識。

四、繼續努力，任重道遠

我校將努力解決檢查中存在問題，扎實做好食堂的日常管理工作，將安全放在第一位，為創建和諧、文明、平安的校園而不懈努力。2013年12月15日

第五篇：小學食品衛生安全管理制度

小學食品衛生安全管理制度

根據《食品衛生法》、《傳染病防治法》等有關規定，結合本校實際，對學校的食品衛生安全管理特制如下規定：

1、食品采購與驗收

（1）學校食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照有關國家規定進行索證；相對固定食品采購的場所，以保證質量。

（2）禁止采購下列食品：

㈠有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

㈡無檢驗合格證明的肉類食品。

㈢超過保質期及其他不符合食品標準規定的定型包裝食品。㈣無衛生許可證的食品生產經營者加工的非定型包裝和裸裝的直接入口的食品（即各類熟食）。

（3）每次采購必須有兩人以上，并互相監督；食品購回后由專人驗收數量與質量，并做好記錄。

2、食品貯存與保管：

（1）設立食品保管員，除當天用完的食品（包括原料、半成品或熟食品）外均應有食品保管員簽收，并分類、離地存放，及時處理變質或超過保質期的食品。

（2）用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品、和熟食品應分柜存放。

3、食品清洗與加工：

（1）食堂應使用符合《生活飲用水衛生標準》的自來水，禁止用河水、井水、自備水等未經處理直接用于食用或最后一道清洗加工。

（2）肉食、水產、蔬菜分槽（盆）清洗。（3）粗加工（清洗）、切配、烹調、售菜按規定操作流程、場所進行，不交叉感染。

（4）廚房與外界相通門窗須安裝防蠅防塵設施。

4、食品出售：

（1）設置防蠅、防塵、保潔等衛生設施。

（2）食堂剩余食品一般不過夜，確需過夜必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，方可繼續出售。

（3）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。

5、禁止學生在校期間購買小食品。