第一篇：燒菜時添加調(diào)料的順序

燒菜時添加調(diào)料的順序

【油】

炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。

炒菜要用八成熱的油。當油溫高達200℃以上，會產(chǎn)生一種叫做”丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會使油產(chǎn)生大量極易致癌的過氧化物。

用豆油、菜籽油做菜時，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽；

用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素；

用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，爾后再加入另一半鹽。

號外小貼士：做菜還要注意蓋嚴鍋蓋，否則，水蒸氣大量蒸發(fā)，溶解于水的維生素也隨之蒸發(fā)散失，就連食物的香味也會飄散而去。

【糖】

糖除能供給人體豐富的熱量、增加甜味外，還可以調(diào)和口味、增進菜肴色澤的美觀。

菜中加糖，能增加菜的風味；

腌肉中加糖，能促進膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁；

炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟；

做紅燒肉時加糖，可以提升肉的鮮味。

不過記得，糖要在入鍋早期就加哦。

【鹽】

鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料（如魚湯），不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。

但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。

制作糖醋魚等時，先放糖后加鹽。否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。

在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。

【醋】

蔬菜下鍋后最好就加一點醋；

炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。煮肉時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。

味精

當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。味精在70℃-90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。

號外小貼士：味精攝入過多會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等不良反應。此外，老年人、嬰幼兒、哺乳期婦女、高血壓、腎病患者更要禁吃或少吃味精。

【料酒】

放料酒的最佳時間是鍋內(nèi)溫度最高時。燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。

【醬油】

醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養(yǎng)成分并失去鮮味。因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。

【所有調(diào)料一起來】

如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。

鹽對食物有強力滲透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易進到食物里去。而且食物中加鹽，會使其脫水，組織凝固，所以如果先加鹽后加糖，就不易溶解。所以，烹飪時糖要比鹽早放。

有些菜需要的酒，因為酒需要高溫，所以最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物。

如果醋先加于糖，糖就不易溶解。所以醋要在糖和酒之后。

另外，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風味，如果先加醬油或味精，其香味和風味會盡失。

這么多調(diào)料，你被繞暈了嗎？總結出來一句話──

下次加調(diào)味料時記得這個順序吧：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。

第二篇：嬰兒輔食添加順序

寶寶輔食添加的順序

合理喂養(yǎng)是保證嬰幼兒生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎。從營養(yǎng)角度來看，母乳對小嬰兒比其他食物為憂，在其他方面母乳喂養(yǎng)也有許多好處，如可增進母子感情，方便，經(jīng)濟等等，是其他食品不能夠替代的。但是隨著嬰兒逐漸長大，母乳喂養(yǎng)必須過渡到混合喂養(yǎng)，并準備斷奶，所以應該在適當?shù)臅r候給嬰兒添加各類輔助食品。而根據(jù)寶寶不同的月齡，添加輔食的順序有所區(qū)別，下面就為各位家長介紹一下給寶寶添加輔食的順序。

月齡：1-3個月

添加的輔食：鮮果汁，青菜氺，鈣，魚肝油制劑。

供給的營養(yǎng)素：維生素a，c，d和礦物質(zhì)。

推薦食譜：菠菜水的做法

食譜原料：

菠菜50克，精鹽適量，清水50克。

制作方法：

將菜洗凈，切碎。將鋼精鍋放在火上，將水燒沸、放入碎菜，蓋好鍋蓋燒開煮5～6分鐘，將鍋離火，再悶10分鐘，濾去菜渣留湯即可。

健康提示：

菠菜含有豐富的維生素和抗物質(zhì)，尤其含有大量的鐵元素。

月齡：4-6個月

添加的輔食：米糊，爛粥，蛋黃，魚泥，菜泥，水果泥。

供給的營養(yǎng)素：補充熱量，動植物蛋白質(zhì)。

推薦食譜：香蕉蘋果泥的做法

食譜原料：

香蕉，蘋果。

制作方法：

將香蕉和蘋果刮成泥，上鍋隔水蒸3分鐘，取出晾涼后，喂食寶寶。

健康提示：

香蕉、蘋果含有一定的果糖、糖醇和可溶性膳食纖維，這些物質(zhì)不僅可增加食物對腸道蠕動的刺激，而且還可保持寶寶便中的水分不被腸道過分吸收，因此，是有效的便秘食療品。提

醒一點，寶寶的腸胃還不適合多吃生水果，其中的酸性成分刺激性強，會造成寶寶腹瀉和脾胃失調(diào)，要適當加熱再給寶寶吃。

月齡：7— 9個月

添加的輔食：爛面，磨牙餅干，魚，蛋，肝泥，肉末。

供給的營養(yǎng)素：增加熱能，訓練咀嚼，動物鉄，維生素，纖維素，礦物質(zhì)。推薦食譜：肝泥爛面的做法

食譜原料：

肝泥1勺，面條6根，水1/2杯，鹽少許。

制作方法：

水煮沸，下面條煮沸，加肝泥和鹽繼續(xù)煮至面條變軟。

健康提示：

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，而且動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素。面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，內(nèi)含維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。

月齡：10—12個月

添加的輔食：厚粥，軟飯，掛面，饅頭，碎菜，豆制品，帶餡的面食。

供給的營養(yǎng)素：熱能，訓練咀嚼，維生素b，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素，纖維素。推薦食譜：豌豆肉丁軟飯的做法

食譜原料：

稻米250克，豌豆150克，咸肉50克。

制作方法：

1.大米淘洗干凈，瀝水3小時左右，嫩豌豆沖洗干凈。

2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水適量，加蓋煮開后，倒入淘好的大米，用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動。此時鍋中的水被大米吸收而逐漸減少，攪動的速度要隨之加快，同時火力要適當減少。

3.待米與水融合時將飯攤平，用粗竹筷在飯中扎幾個孔，便于蒸氣上升，以防米飯夾生，再蓋上鍋蓋燜煮至鍋中蒸氣急速外冒時，轉(zhuǎn)用微火繼續(xù)燜15分鐘左右即成。

健康提示：

豌豆含豐富的維生素C，蛋白質(zhì)、葉酸、鐵、鈣、鎂、鋅，對于腸胃虛弱經(jīng)常腹瀉的寶寶，可助消化、開胃口、增進食欲、促進腸粘膜吸收。豆類中含有的蛋白質(zhì)，水寶寶腦部和骨骼的發(fā)育成長有更大的幫助。

在添加輔食的過程中，嬰兒進食一種新的食物往往不能習慣。而且他的消化和吸收功能尚未成熟，容易出現(xiàn)紊亂，因此添加輔食必須遵循一定的原則：從少量逐漸增量，食物應從稀到稠，要從細到粗，增加食品種類，要習慣一樣再加一樣。添加新的輔助食物一定要在孩子健康，消化功能正常的時候添加，患病的時候最好緩加。千萬不要隨心所欲，急于求成。以免造成寶寶的消化不良。(圖片來源于CFP)

第三篇：添加輔食有順序嗎

添加輔食有順序嗎？隨著月齡的增長，家長逐漸為寶寶添加各種輔助食品。這些半固體、固體的食物，既有利于乳牙的萌出，也可以鍛煉咀嚼功能，還能為以后吃普通飯食打下基礎。但需要注意的是，輔食的添加一定要合理，既有一定的原則，一定的順序，又要因人而異，下面為大家提供一個輔食添加的參考順序：2～3個月：菜水、果水（汁）、米湯。4～5個月：雞蛋黃、米粉或代乳粉、菜泥、魚泥、水果泥（用小勺刮蘋果吃也行）。6～8個月：雞蛋、稠粥或爛面條、魚泥、肝泥、瘦肉末、豆腐、餅干或饅頭片、切成小塊的水果、碎菜。

4—6個月的寶寶飲食仍以母乳（或配方奶）為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始，即從1—2勺開始，以后逐步增加。主要提供流質(zhì)及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉（可用母乳、配方奶或蘋果汁調(diào)配），蔬菜泥(3—4種)后，水果汁或泥（果汁要從2：1，1：1兌水開始，然后再喝原汁，接下來是果泥），雞蛋黃（5月齡），魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。[ 發(fā)表評論 ] [ 媽媽們經(jīng)驗交流 ]

1．米粉

原料：1匙米粉，溫水

做法：1匙米粉加入3－4匙溫水，靜置后，用筷子按照順時針方向調(diào)成糊狀。

2．米湯

原料：大米

做法：將鍋內(nèi)水燒開后，放入淘洗干凈的200g大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。

功效：米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。

3．魚泥胡蘿卜泥米粉

原料：河魚或是海魚，胡蘿卜

做法：選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，并小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起拌在米粉里。

4．蛋黃泥

原料：雞蛋1個

做法：將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調(diào)勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據(jù)寶寶的接受程度逐步添加至1/

4、1/3。

功效：補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。

5．土豆泥

原料：土豆

做法：將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻即可。

6．青菜泥

原料：青菜

做法：將適量青菜葉洗凈，加入沸水內(nèi)煮約1－2分鐘后，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網(wǎng)上研磨，濾出菜泥。

7．牛奶紅薯泥

原料：紅薯1塊，奶粉1勺

做法：將紅薯（馬鈴薯）洗凈去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。

奶粉沖調(diào)好后倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調(diào)勻即可。

8．雞湯南瓜泥

原料：雞胸肉1塊，南瓜1小塊

做法：將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然后將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內(nèi)蒸熟，用勺子碾成泥。

當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

功效：雞肉富含蛋白質(zhì)，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素，其中胡蘿卜素含量較豐富。

9．肉末茄泥

原料：圓茄子1/3個，精肉末1勺，濕淀粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許

做法：蒜剁碎，加入精肉末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。

圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內(nèi)，將腌好的精肉末置于茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。

功效：利于小兒補充鈣質(zhì)。

10．青菜汁

原料：青菜

做法：將一碗水在鍋中煮開，洗凈的完整的青菜葉先在水中浸泡20－30分鐘后取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。

11．南瓜汁

原料：南瓜100g

做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調(diào)勻后，放在干凈的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。

12．肉末粥

原料：新鮮豬肉

做法：將肉整塊煮爛，取出剁爛成末。

將適量肉末加入菜粥或爛面條中煮沸后食用。

13．香蕉粥

原料：香蕉1小段、奶粉2勺

做法：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調(diào)好，待香蕉粥微涼后倒入，攪拌勻。

功效：香蕉中含有豐富的鉀和鎂，其他維生素和糖分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量也很高，此粥不僅是很好的強身健腦食品，更是便秘寶寶的最佳食物。

14．牛奶蛋黃米湯粥

原料：米湯半小碗，奶粉2勺，雞蛋黃1/3個

做法：在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗；雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調(diào)好，放入蛋黃、米湯，調(diào)勻即可。

功效：富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對小兒生長和大腦發(fā)育有好處。

15．鮮玉米糊

原料：新鮮玉米半個

做法：用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。

功效：玉米富含鈣、鎂、硒、維生素（E、A）、卵磷脂和18種氨基酸等30多種營養(yǎng)活性物質(zhì)，能提高人體免疫力，增強腦細胞活動，健康益智。

16．梨醬

原料：梨1個，冰糖適量

做法：將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以后，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。

功效：不僅補充維生素和礦物質(zhì)，同時對咳嗽的寶寶有輔助治療的作用。

17．鮮橙汁

原料：橙子

做法：將一只橙子橫向一切為二，然后將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉(zhuǎn)，使橙汁流入下面的缸內(nèi)。喂食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1：1，然后是原汁。

18．西瓜汁

原料：西瓜瓤適量

做法：將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾后取汁即成。

19．蘋果胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1個，蘋果半個

做法：將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

功效：胡蘿卜中含豐富的β-胡蘿卜素，可促進上皮組織生長，增強視網(wǎng)膜的感光力，是嬰兒必不可少的營養(yǎng)素。

20．胡蘿卜山楂汁

原料：新鮮山楂1—2顆，胡蘿卜半根

做法：山楂洗凈，每顆切四瓣；胡蘿卜半根洗凈切碎。

將山楂、碎胡蘿卜放入燉鍋內(nèi)，加水煮沸，再用小火煮15分鐘后用紗布過濾取汁。

功效：山楂富含有機酸、果膠質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等。其中維生素C含量比蘋果高10多倍。與胡蘿卜搭

配的山楂汁可健胃消食生津，增進寶寶食欲。

21．西紅柿蘋果汁

原料：新鮮西紅柿半個，蘋果半個

做法：將西紅柿洗凈，用開水燙后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。

蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。

功效：新鮮西紅柿中富含維生素B1、維生素B2、尼克酸。

22．白蘿卜生梨汁

原料：小白蘿卜一個，梨半個

做法：將白蘿卜切成細絲，梨切成薄片。將白蘿卜倒入鍋內(nèi)加清水燒開，用微火燉10分鐘后，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。

功效：白蘿卜富含維生素C、蛋白質(zhì)、鐵冬素等營養(yǎng)成分，具有止咳潤肺，幫助消化等保健作用。

第四篇：添加輔食順序

相信我們?nèi)锏膶殝寕兌颊跒樘砑虞o食而發(fā)愁吧，這個我是完完整整的看完后總結出來的，希望對大家有所幫助！不用謝哈！嘻嘻……

一、原則上6個月開始添加輔食，但還是要根據(jù)寶寶的實際情況

情況有四：

1、寶寶對半固體狀態(tài)的食物是否感興趣（看見大人吃飯是否會流口水）。

2、寶寶是否總是喂不飽（吃奶的間隔越來越短）。

3、寶寶的生長發(fā)育曲線是否正常。

4、寶寶的血紅蛋白水平（是否貧血）。

二、輔食添加順序：

米粉（鐵強化類）→ 根莖類蔬菜（如：紅蘿卜、土豆、南瓜）→莖葉類蔬菜→水果→肉類（以紅肉類為最佳，如：牛、羊類）→蛋黃→魚類

補充說明：

1、母乳中含鐵量太少，寶寶出生6個月之前都是在用從母體中儲存的鐵質(zhì)，因此最晚到6個月一定應該補鐵，以動物肝臟及紅肉類為最佳。

2、水果和肉類搭配，可促進鐵的吸收。

3、這些可在一個月內(nèi)依次添加，按照順序每種食物添加后觀察2-3便中是否有明顯的不消化食物、便秘）、精神狀況（是否打蔫、是否煩躁）。

4、在一種輔食完全適應后再添加下一種，如有不適，不要馬上停止，以免造成以后寶寶挑食的不良習慣。

5、喂輔食時間不要超過30分鐘，否則倒掉。

三、誤區(qū)：

1、寶寶1歲之內(nèi)不能加鹽（寶寶肝臟不能接受）

2、煮菜水不可取，高溫會破壞蔬菜中的維生素。

3、榨果汁不可取，會破壞水果纖維。應用勺子刮果泥、果汁。

四、輔食的性狀：

1、六個月內(nèi)吃細滑的食物（如米粉）。

2、七個月應增加粗糙度（如小米粒大小）。

3、八九個月應再增加粗糙度（如小苞米粒大小）

4、十個月以上應再增加粗糙度（如玉米粒大小）

五、輔食喂養(yǎng)方式：

1、六個月內(nèi)應開始用勺子喂。

2、七個月開始訓練寶寶用杯子。

3、十個月開始訓練寶寶用手抓食物。

4、一歲開始訓練寶寶用勺子自己吃食物。

第五篇：寶寶輔食添加的順序

寶寶輔食添加的順序

合理喂養(yǎng)是保證嬰幼兒生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎。世界衛(wèi)生組織（WHO）提倡6個月內(nèi)純母乳喂養(yǎng)，6個月開始添加輔食（引入固體食物），繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。那么，如何合理添加輔食呢？ 怎樣添加才能符合寶寶的生理發(fā)育功能？ 首先，添加輔食須有一定的順序。因為寶寶的胃腸道和免疫功能都尚未發(fā)育完善，過早添加輔食（如<4個月）或添加輔食順序不當，都會導致消化功能紊亂或增加過敏風險。

添加輔食的順序：

首先選擇能滿足生長需要、易于吸收、不易過敏的谷類食物作為第一階段食物，如強化鐵的營養(yǎng)米粉； 其次引入根莖類蔬菜、水果，以訓練寶寶的味覺；

7~8月齡后逐漸引入嬰兒第二階段食物，包括動物性食物，如蛋類、魚類、肉類和豆制品等。

谷類食物（如嬰兒強化鐵營養(yǎng)米粉）

蔬菜泥,水果泥訓練咀嚼、吞咽技能，刺激味覺

動物性食物：蛋黃泥 魚泥 全蛋羹 肝末 肉末

在添加輔食的過程中，嬰兒對新的食物往往需要逐漸習慣，而且寶寶的消化和吸收功能尚未成熟，容易出現(xiàn)紊亂，因此添加輔食必須遵循一定的原則：從少量逐漸增量，首先喂給寶寶少量強化鐵營養(yǎng)米粉，由1~2勺到數(shù)勺，直至半小碗到1小碗；引入食物應從一種到多種，如寶寶適應了米粉后，再在米粉中添加菜泥，每種菜泥每天嘗1-2次，持續(xù)3-4天，至寶寶習慣一種食物的口味后再換另一種，以刺激味覺的發(fā)育。單一食物逐次引入的方法可以幫助及時了解寶寶是否出現(xiàn)食物過敏及確定過敏源。添加新的輔助食物一定要在孩子健康，消化功能正常的時候添加，患病的時候最好緩加。千萬不要隨心所欲，急于求成。以免造成寶寶的消化不良。