第一篇：廚房消防安全責任書

廚房消防安全責任書

根據消防安全的需要，為確保上品餐廳人員、資產的安全，杜絕火險和消防隱患，確保周邊營運工作正常運作，貫徹落實“誰主管、誰負責”的原則，特制定以下消防安全責任書：1.加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。2.對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。3.廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。4.油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

6.廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房敷設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。7.廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

8.廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備急時所需。

9.工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

10、國家所規定的有關防火責任人所應有的權利、義務和相應的法律責任。

11、為保證本責任書的有效執行，對發現有違反上述條款造成火災或存在火險隱患等情況，消防主管部門有權追究其責任人按消防法予以處理或處罰。

12、本責任書從2011年11月23日起至2013年11月1日止有效，如中途更換責任人則另行簽訂消防安全責任書，更換責任人未重新簽訂責任書的，其前任部門責任人承擔責任人的責任。

責任人：

2011年11月23日

第二篇：餐廳廚房消防安全目標責任書

餐廳廚房消防安全目標責任書

為有效地杜絕飯店消防安全事故的發生，保障飯店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的安全間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

5、廚房內的電器設施應按安全技術規范鋪設。電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，并應采取相應的防火措施。餐廳主管對本廚房內存在有安全隱患的電器設施，有權提出整改要求。飯店應重視并及時通知工程部門，限期整改杜絕隱患。

6、廚房內使用的電器開關、插座應選用質量優良的防水型品牌產品，并應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣和液化氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測合格的品牌產品。廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

8、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備火災時緊急所用。

9、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經檢查無誤后方可下班離開。廚師長和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。

10、嚴格遵守飯店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因部門管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，飯店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，飯店將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。

11、根據飯店安全管理規定負責管理好廚房危險品倉庫內的各類危險品物質并確保其安全。

12、餐廳廚師長為餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責并承擔全部管理及直接的責任。

13、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

14、本責任書

****年**月**日經雙方簽字后即時生效，時效一年。時間為

****年**月**日至

****年**月**日止。

上海小梁園年代秀餐飲經營管理有限公司（公章）：

員工餐廳主管(簽字)：

簽章日期：

****年**月**日

簽字日期：

****年**月**日

第三篇：餐廳廚房消防安全目標責任書

餐廳廚房消防安全目標責任書

為有效地杜絕飯店消防安全事故的發生，保障飯店客人及員工生命財產安全；為促進安全

生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日

常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥

門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的安全間距，以防

高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以

防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋

起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

5、廚房內的電器設施應按安全技術規范鋪設。電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或

鋼管進行明、暗鋪設，并應采取相應的防火措施。餐廳主管對本廚房內存在有安全隱患的電

器設施，有權提出整改要求。飯店應重視并及時通知工程部門，限期整改杜絕隱患。

6、廚房內使用的電器開關、插座應選用質量優良的防水型品牌產品，并應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣和液化氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測合格的品牌產品。廚房應要求員工嚴格

按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶

來的人員觸電危害。

8、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定數量的ABC

干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備火災時緊急所用。

9、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經檢查無

誤后方可下班離開。廚師長和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重

點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安

全隱患后方可下班。

10、嚴格遵守飯店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱

設施。如因部門管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，飯店將根據情節輕重予以

責任追究。當出現惡性安全事故時，飯店將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。

11、根據飯店安全管理規定負責管理好廚房危險品倉庫內的各類危險品物質并確保其安全。

12、餐廳廚師長為餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責并

承擔全部管理及直接的責任。

13、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

14、本責任書年月日經雙方簽字后即時生效，時效一年。時間為年月日

至年月日止。

上海小梁園年代秀餐飲經營管理有限公司（公章）：員工餐廳主管(簽字)：

簽章日期：年月日簽字日期：年月日

第四篇：食堂廚房的消防安全責任書

有效地杜絕安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。

13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。

14、本責任書一式兩份，同具法律效力。

15、本責任書XX年年9月1日至2010年8月31日有效。

總經辦簽字（公章）：

簽字日期： 年 月 日

監督部門簽字：收集整理 diyifanwen.com

簽字日期： 年 月 日

廚師長簽字：

簽字日期： 年 月 日

第五篇：員工餐廳廚房消防安全目標責任書

員工餐廳廚房消防安全目標責任書

為有效地杜絕賓館消防安全事故的發生，保障賓館客人及員工生命財產安全；為促進安全

生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日

常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥

門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的安全間距，以防

高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以

防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋

起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

5、廚房內的電器設施應按安全技術規范鋪設。電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或

鋼管進行明、暗鋪設，并應采取相應的防火措施。餐廳主管對本廚房內存在有安全隱患的電

器設施，有權提出整改要求。賓館應重視并及時通知工程部門，限期整改杜絕隱患。

6、廚房內使用的電器開關、插座應選用質量優良的防水型品牌產品，并應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣和液化氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測合格的品牌產品。廚房應要求員工嚴格

按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶

來的人員觸電危害。

8、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定數量的ABC

干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備火災時緊急所用。

9、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經檢查無

誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何

安全隱患后方可下班。

10、嚴格遵守賓館消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱

設施。如因部門管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，賓館將根據情節輕重予以

責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。

11、根據賓館安全管理規定負責管理好廚房危險品倉庫內的各類危險品物質并確保其安全。

12、員工餐廳主管為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權

負責并承擔全部管理及直接的責任。

13、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

14、本責任書2013年12月1日經雙方簽字后即時生效，時效一年。時間為2012年1月1

日至2013年12月31日至。

焦作市迎賓館有限責任公司（公章）：員工餐廳主管(簽字)：

簽字日期：2013年1月1日簽字日期：2013年12月31日