第一篇：蔬菜生產技術實習教學計劃

蔬菜生產技術實習教學計劃

容城職教中心農經部張建剛

實習時間：5周，根據農業栽培季節分散安排。

實習內容：

1、參觀：參觀校外蔬菜生產基地。

2、基本農事操作：播種育苗；苗期管理；定植；整枝、澆水、施肥、搭架等田間管理。

3、設施建設與管理：日光溫室設施維護，日光溫室光照、溫度、濕度環境調控。

實習地點：“雙帶頭人培養工程”校外蔬菜基地。

四、學時分配表

緒論2學時

第1章 蔬菜生產基本知識8學時

第2章 蔬菜播種育苗技術8學時

第3章 設施蔬菜生產12學時

第4章 茄果類蔬菜栽培技術12學時

第5章 瓜類蔬菜生產技術12學時

第6章 豆類蔬菜生菜技術8學時

第7章 白菜類蔬菜生產技術8學時

第8章 根菜類蔬菜生產技術4學時

第9章 其他蔬菜生產技術4學時

五、課程教學的基本要求和教學環節

要求學生了解蔬菜的栽培特性，掌握蔬菜的主要栽培技術。課堂講授與實驗相結合，期末采用靈活的考查方式，如寫綜述、答題等。

六、本課程與其他課程的聯系與分工

本課程主要講述設施蔬菜栽培技術，所涉及溫室、大棚等設施及環境調控內容由園藝設施學等課程講述。

第二篇：蔬菜生產技術實驗教學計劃（推薦）

蔬菜生產技術實驗教學計劃

容城職教中心農經部張建剛

目的要求：在學生已經掌握了設施園藝基本技術的基礎上，能夠識別各種蔬菜，掌握無土育苗、定植、栽培管理及現代化栽培設施環境調控等技術，達到理論與實踐相結合的目的。

實驗

一、蔬菜產品的識別與品嘗

實驗目的：識別各種栽培蔬菜。

實驗材料：各種蔬菜產品器官。

實驗步驟：

1、識別

2、品嘗

實驗

二、蔬菜種子處理技術

實驗目的：掌握浸種催芽技術。

實驗步驟：

1、浸種

2、催芽

實驗地點：實驗室。

實驗

三、營養土的配制與營養缽育苗技術

實驗材料：塑料營養缽，蔬菜種子，有機肥，化肥。實驗步驟：

1、配制營養土

2、播種

實驗

四、瓜類蔬菜嫁接育苗技術

實驗目的：掌握黃瓜、甜瓜等蔬菜的嫁接技術。

實驗材料：種子、嫁接夾、刀片。

實驗步驟：

1、播種

2、嫁接

3、管理

實驗地點：實驗站

實驗

五、設施蔬菜植株調整技術

實驗目的：掌握蔬菜植株調整技術。

實驗步驟：

1．支架 2．整枝、打杈、摘心3．吊蔓、落蔓、壓蔓、綁蔓 考核方法和考核標準：實驗課結束時交實驗報告。實驗報告成績分優秀、良好、合格、不合格四個等級。給分因素主要考慮①實驗過程的完整程度、②實驗方法的正確程度、③實驗報告的整齊程度三個方面，有所創新者另外考慮加分。實驗指導書自編。

第三篇：蔬菜生產技術

第一章 瓜類蔬菜生產技術

瓜類蔬菜是葫蘆科中果實供食用的栽培種群。我國普遍栽培的瓜類蔬菜有10余種，主要分為兩大類：

一類以嫩瓜為產品：例如：黃瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜等。

一類以成熟瓜為產品：例如：西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等。（生理成熟）瓜類蔬菜的根系發達，喜歡土層深厚、質地疏松、透氣良好的土壤，屬于喜溫怕寒的蔬菜。露地只能在無霜期內進行栽培，多進行育苗移栽。因為根系易老化，受傷后再生能力比較差，所以要求用育苗缽進行護根育苗

第一節

黃瓜生產技瓜

黃瓜別名胡瓜、王瓜，原產于印度，是張騫（漢朝）出使西域時帶回來的。更名為黃瓜是在后趙時期，有一個故事：到了唐朝的時候，黃瓜已經成為我國南北方常見的蔬菜了。南方人對黃、王字讀音難以分清楚，所以又叫“王”瓜。

一、生產學特性

（一）主要形態特征：

1.根:根系不發達，屬于淺根系作物，入土淺，主要根群分布在25cm耕層內，吸收能力弱。要求土壤疏松肥沃，水分充足。根頸易生不定根，而且生長比較快。根的再生能力差，傷根后再生新根的能力比較弱，所以育苗時，應該采取護根措施保護根系。

2.莖：蔓生的，四棱或五棱形，中空，上具剛毛，無限生長，易折斷（含水量高，發脆）。苗期的時候，節間比較短，直立生長，到5—6片真葉展開后莖開始伸長，呈蔓性。葉腋著生卷須、側枝以及雌、雄花。莖的分枝能力取決于品種和栽培條件，早熟品種莖短而側枝少，中、晚熟品種莖比較長而且側枝多。3.葉：子葉長橢圓形，對生，真葉是掌狀的淺裂，單葉互生，兩面均披有刺毛，葉片大而薄，蒸騰量大，需水多。

4.花：多為單性花，雌雄同株，腋生，雄花比雌花早出現，雄花多數時候是幾個簇生的，雌花多單生，異花授粉，所以在陰雨季節或設施栽培時，進行人工授粉以提高他的產量。

5.果實：瓠果，筒形的長棒形狀，通常在開花后8—18天達到商品成熟。嫩果綠色或深綠色的，也有淡黃或白色的（但少見）。果面有平滑的,有的有棱、瘤、刺、開花至生理成熟需35—45天，果實呈黃白色至棕褐色,有的果面出現裂紋。

（二）生長發育周期

1.發芽期：種子萌動--兩片子葉充分展開，第一片真葉露尖時結束，正常條件下，一般用5—7天。

2.幼苗期：第一片真葉露尖 一 出現4—5片真葉，正常條件下，一般30天。3.抽蔓期：4—5片真葉出現 一 瓜蔓抽出，基部的第一瓜坐住時結束，一般20—25天。

4.結果期：第一瓜坐住 一 拉秧結束，30—60天（露地），保護地（120—180天）。

根據植株的結瓜能力和結瓜量的多少，通常將結瓜期分為結瓜前期、中期、和后期。

前期：第一瓜坐住——第三條瓜采收

中期：第三條瓜采收——瓜秧上大部分瓜采收，瓜秧的結瓜能力開始明顯下降 后期：結瓜能力明顯下降——拉秧

（三）對環境條件的要求

1.溫度：喜溫蔬菜，生長適宜溫度為15—32℃，低于10℃時，植株的生理活動失調，生長緩慢或停止發育。5℃以下難以適應，持續的時間過長就會枯死，遇到0℃以下低溫時，即凍死了。耐熱能力也不強，當溫度高于32℃時，植株生長不良，超過35℃并且持續的時間較長時，植株將迅速的衰敗。

黃瓜根系生長的適宜溫度（地溫）20—25℃，低于12℃時，根系停止生長了，超過25℃時容易加速根系的老化。

2.光照：喜歡充足的光照，但對弱光照也有一定的適應性（即耐蔭能力）。要求日照時數在11小時以上，如果光照不足，植株生長弱，葉黃，色淺，莖干細弱，容易化瓜，并形成畸形瓜。

3.濕度：喜濕怕旱又忌澇，適宜的空氣濕度為80—90%。結果前對土壤濕度不嚴，保持半干半濕即可。結果期要求長時間保持土壤濕潤狀態，（80%）濕度。4.土壤營養：適合于富含有機質、透氣性好的肥沃土壤。PH為5.5—7.6都能正常進行生長，PH為6.5為最好。喜肥又不耐肥：一般每生產100kg黃瓜需要: N:280g、P:90g、K:990g、CaO2:30g、MgO2:70g。

二、品種類型：（分類）1.按生態類型分類

a.華南系：蔓葉發達，根多，耐移植，果實粗短，皮硬，無刺或黑刺。b.華北系:蔓細葉薄,根系不耐移植,瓜條粗長,皮薄,有棱、瘤、刺。2.按品種熟性分類：

a.早熟品種：第一雌花出現在主蔓的3—4節處，而且雌花密度比較大，幾乎每節都有雌花，一般播種以后55—60天開始收獲了。

b.中熟品種：第一雌花一般出現在主蔓的第5—6節處，密度比早熟品種低一些，播種后60天開始收獲。

c.晚熟品種:第一雌花一般出現在主蔓的第7—8節處，密度小，空節多，每3—4節出現一雌花，65天后開始收獲，生長勢強，耐高溫，瓜大，產量高。3.按果面是否有刺: a.有刺:果面刺瘤較密,商品性好,但不適宜包裝運輸,也不方便清洗,農藥殘留量高,目前華北型黃瓜多為這類。

b.少刺或無刺：黃瓜果面較平滑，農藥殘留量低，品質好。

三、栽培季節

（一）露地春茬栽培

4月上旬到四月下旬播種，6月上旬到6月下旬定植，7月下旬到八月上旬為收獲期。

（二）塑料大棚春茬栽培

一般在二月上旬到三月上旬播種，三月上旬到四月上旬定植，四月到七月份為收獲期。

（三）塑料大棚秋茬栽培

一般在六到七月份播種，采用直播技術，八到十月份為收獲期。

（四）日光溫室春茬栽培

一般在十二月到元月下旬播種，二月上旬到三月上旬定植，五月到六月份為收獲期。

（五）日光溫室夏秋茬栽花

一般于4月下旬到5月上旬采用直播技術播種，7到10月份為收獲期。在栽培過程中要注意防雨和遮陰。

（六）日光溫室秋冬茬花栽培

一般于7月上旬到8月上旬播種，采用直播技術進行栽培，采收期從十月份開始延續到來年一月份。

（七）日光溫室冬春茬栽培

一般于九月下旬到十月上旬播種，采用嫁接，育苗在十月中旬到十一月中旬定植，從12月份開始采收一直延續到第二年4月。

四、栽培技術

下面以日光溫室冬春茬栽培技術為例，學習黃瓜的栽培技術。1.品種選擇

選擇耐低溫、耐弱光，抗病，瓜碼密，單性結實能力強，瓜條生長快，品質好，商品性好的品種。2.嫁接育苗

選用黑籽南瓜為砧木木，采用靠接法或插接法進行嫁接育苗，嫁接苗充分成活，第三片真葉充分展開后進行定植。3.施肥作畦

冬春茬黃瓜生長期長，九月份到第二年4月份，產量高，需肥量大，應一次施足基肥，并以有機肥為主，施肥后進行土壤深翻耕，采用次級耕作措施整地，使土、肥混合均勻，否則易造成燒根。采用南北向壟畦、大小行栽培，大行距70—80cm，小行距40—50 cm，壟高15 cm左右。4.定植

一般在八月上旬選晴暖天進行定植。

方法：按壟距開溝，在定植溝內施肥并與土混均，選擇整齊一致的粗壯苗，按25—28 cm株距定植，南密北稀，每畝栽植3000—3500株。5.田間管理（1）溫度

定植后密閉保溫：白天30—32℃，夜間20℃以上。緩苗后加強通風：白天28—32 ℃，夜間15℃以上。結

瓜

期：上午25—32℃，下午20—22℃，夜間：前半夜：18—15℃，后半夜：15—12℃。

進入深冬以后要做好保溫防寒工作，必要時采取輔助增溫措施，進入春季以后，外界氣溫升高，應加強通風降溫，防止高溫障礙和植株早衰。（2）肥水管理

水：在定植水澆透的前提下，一般根瓜坐住前不再澆水，結瓜后開始澆水。

a.嚴冬季節：氣溫低：澆水量和次數應少，一般每15天左右澆水，選晴暖天的上午進行，采用膜下暗灌法，有條件的可以進行滴灌和溫水澆水。

b.春季：氣溫回升，植株生長速度加快，應增加澆水量，每7—10天一次。c.結瓜中、后期：放風量和水分蒸發量加大，一般每5—7天澆水一次。肥：施足底肥時，結瓜前不追肥，開始座瓜后，結合澆水進行追肥，冬季每15天追一次肥，春季每10天左右一次。拉秧前30天不追或少追，結果盛期應結合葉面噴肥，例如：豐產素。

（3）光照管理

晴天：早揭晚蓋

陰天：適當晚揭早蓋

必要時進行人工補光（4）植株調整

①主蔓坐瓜前,基部長出的側枝應及早打掉.坐瓜后長出的側枝,在第一雌花前留一葉摘心。

②當植株開始蔓生時及時吊繩引蔓，以后每3—5天引蔓一次。吊蔓的同時及時摘除雄花、卷須、側枝及植株基部的老葉、病葉。

③當瓜蔓長到繩頂后開始落蔓，選晴天下午進行，落蔓前先將瓜蔓基部的老葉摘除，落蔓的高度以功能葉不落地為宜，并形成北高南低的梯度，以便更好地利用光照，之后隨著瓜蔓的伸長定期進行落蔓。（5）植物生長調節劑的應用

四、采收

黃瓜以嫩瓜為產品，在適宜的條件下，從雌花開放到采取需8—18天，根瓜采收要早，各種畸形瓜要及早去掉或采收。

五、生理診斷 1.畸形瓜

主要有尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜、彎瓜和僵瓜。原因：

（1）花芽分化不良，光照不足，夜溫過高，幼苗營養不足，導致子房發育不良，幼小時就彎曲，結瓜后形成彎曲瓜。

（2）瓜秧發生徒長，養分大量流向莖葉，果實得不到足夠的營養，過早停止生長，形成僵瓜。

（3）單性結實力弱的品種，雌花未受精時易形成尖頭瓜；雌花授粉不完全，或瓜條膨大中期營養不良易形成蜂腰瓜；果實膨大初期或中期營養過剩，水分過大，之后水肥供應又轉為正常，易形成大肚瓜。

（4）高溫、干早、植株衰老或溫度、土壤濕度變化劇烈，也容易誘發各種畸形瓜。2.苦味瓜

原因：長時間低溫、光照不足、干旱以及偏施N肥，缺肥及植株衰老等，使果實中的苦瓜素含量過高所致。3.花打頂

表現：生長點不舒展，頂梢幾節短縮，聚成一個疙瘩，雄、雌花一直開到瓜秧頂梢。

原因：溫度長時間低于10℃，施肥時過大發生燒根，地溫偏低或土壤濕度過大，引起傷根等。4.化瓜

表現：幼瓜形成后不能繼續生長成商品瓜而黃萎、脫落的現象稱為化瓜。原因：長時間低溫弱光，植侏生長勢弱，營養不良，瓜條中途停止發育。另外，溫度突然下降，水肥過大，激素使用不當也容易引起化瓜。

第四篇：蔬菜生產技術 1

《蔬菜生產技術》實驗實訓大綱

《蔬菜生產技術》實驗實訓是《蔬菜生產技術》課程教學過程中的重要環節，是對理論教學的重要補充、驗證和進一步的學習，是培養學生實踐技能的重要途徑。實驗實訓內容的安排以實用性為宗旨，以提高實踐技能為目的，做到與理論教學相輔相承，互相促進，提高教學效果。根據我系園藝技術專業與作物生產技術專業教學計劃要求，《蔬菜生產技術》實驗實訓分12個項目，共計36學時。具體內容如下：

實驗實訓

一、蔬菜的市場調查及其實用器官的形態觀察

〖目的要求〗通過市場調查及對蔬菜實用器官的形態觀察，了解、掌握各種蔬菜的實用器官及形態特征。

〖實驗實訓內容〗帶領學生到蔬菜市場調查各種上市蔬菜的種類，觀察其實用器官的形態特征。

〖課后作業〗

1、寫出各種蔬菜產品的實用器官是蔬菜植物的哪個器官。

2、按實用器官分類，蔬菜可分為那些類型？

實驗實訓

二、蔬菜種子的識別

〖目的要求〗通過對種子外部形態和內部結構的觀察，使學生能夠識別和區分常見蔬菜種子并判斷種子的類型。

〖實驗實訓內容〗觀察種子外部形態和內部結構。區分幾種常見蔬菜種子，判斷種子的類型。

〖課后作業〗

1．根據觀察結果描述各種蔬菜種子的外部形態并繪出形態圖。

2．寫出各種蔬菜種子的類型。

實驗實訓

三、保護地結構、性能的認識

〖目的要求〗通過現場參觀介紹，了解各種常見保護地形式的結構、性能。〖實驗實訓內容〗實地參觀介紹塑料大、中、小棚及日光溫室的結構、性能，認識了各結構部位的名稱、材料的選擇與使用以及建造時需要注意的問題。

〖課后作業〗畫出學校日光節能溫室的結構草圖，并標明溫室高度、跨度、長度、后屋面夾角、后屋面長度及鋼架的間隔距離、通風窗的間隔距離。

實驗實訓

四、蔬菜種子浸種催芽技能訓練

〖目的要求〗掌握蔬菜種子浸種、催芽的基本方法。

〖實驗實訓內容〗溫湯浸種。熱水燙種。機械處理。催芽。測定發芽率。

〖課后作業〗

1.記錄幾種蔬菜種子浸種、催芽及其它處理的具體操作內容。

實驗實訓

五、黃瓜嫁接育苗技術

〖目的要求〗學習瓜類蔬菜嫁接的基本原理和方法，掌握黃瓜靠接的基本技能。

〖實驗實訓內容〗黃瓜靠接。嫁接后的管理。嫁接成活率的測定。〖課后作業〗

1．嫁接有什么重要意義？

2．記錄黃瓜嫁接育苗的全過程。

實驗實訓

六、營養基質的配制及栽培床的填裝

〖目的要求〗了解無機基質與有機基質的性能特點及基質配制比例，掌握蔬菜育苗基質的配制方法和栽培床基質的配制方法。

〖實驗實訓內容〗蔬菜育苗基質和栽培床基質配制成分的選擇和處理；配制比例；基質的使用（填裝營養缽和栽培槽的具體方法）。

〖課后作業〗

1.為什么栽培槽中先鋪塑料膜后裝基質？

2.為什么栽培槽中裝基質前,塑料膜不鋪滿而留一磚的高度？

實驗實訓

七、菜豆直播技術

〖目的要求〗掌握菜豆的直播方法，并熟練地完成播種過程。

〖實驗實訓內容〗在栽培槽中直播菜豆

〖課后作業〗

1、記錄直播過程和技術要點。

2、為什么菜豆在播種前不浸種或浸種時間應控制在1--2小時？

實驗實訓

八、蔬菜定植技術

〖目的要求〗掌握不同蔬菜(番茄和黃瓜)的定植技術。

〖實驗實訓內容〗在栽培槽中定植番茄、黃瓜等蔬菜。

〖課后作業〗

1、為什么黃瓜定植時要注意保護根系？

2、茄果類和瓜類蔬菜定植深度如何掌握？

實驗實訓

九、蔬菜搭架技能訓練

〖目的要求〗了解蔬菜常用的基本架型和及其適用范圍，掌握常用架型的搭架方法。

〖實驗實訓內容〗“人”字架。四腳架。棚子架。吊架。

〖課后作業〗

1．請說出設施內蔬菜搭架采用吊架的好處.實驗實訓

十、日光溫室茄果類蔬菜植株調整

〖目的要求〗通過對溫室番茄進行吊蔓、纏蔓、打杈、摘心等技能的訓練，掌握日光溫室茄果類蔬菜栽培植株調整的基本技能與方法。

〖實驗實訓內容〗吊蔓纏蔓。整枝（打杈、摘心）。

〖課后作業〗

1．番茄打杈為什么要在側枝長到1.5--2.0寸時進行？

實驗實訓

十一、番茄保花保果技術

〖目的要求〗了解番茄利用生長調節劑處理而保花保果原理，掌握生長調節劑的配制和處理技術。

〖實驗實訓內容〗生長調節劑的濃度和配制方法。適宜花序的選擇。蘸花法和噴霧法處理。

〖課后作業〗

1．番茄用生長調節劑進行保花保果處理時，為什么要防止重復處理？怎樣防止？

實驗實訓

十二、番茄扦插繁殖技術

〖目的要求〗掌握番茄扦插繁殖技術。

〖實驗實訓內容〗選擇番茄生長植株的健壯側枝并取之，進行扦插繁殖。〖課后作業〗

1、為什么番茄生長植株的側枝可用來繁殖？有何優點？

2、記錄番茄扦插繁殖的操作過程。

一.實訓、實習方式與時間安排

理論教學期間安排相應的實訓內容，實訓順序不固定,可根據生產實際靈活安排。畢業實習時安排學生到生產單位進行生產實踐。

二.實驗、實訓考核及成績評定

1.每個學生在每次實驗、實訓結束時交一篇有關的實驗、實訓報告。

2.每個報告滿分5分，根據實訓時的表現及實訓報告酌情給分并計入總成績。

《蔬菜生產技術》實踐教學大綱

《蔬菜生產技術實踐教學大綱》是根據我系三年制園藝技術專業和作物生產技術專業教學計劃要求而制定的，根據《教育部關于以就業為導向，深化高等職業教育改革的若干意見》和《教育部等七部門關于進一步加強職業教育工作的若干意見》等文件精神，蔬菜生產技術實踐教學，以專業能力培養為中心，以技能為單位，以生產為載體，將實踐教學作為獨立的教學模塊來實施完成，使實踐教學與理論教學和生產實踐有機地結合起來。

技能培訓一 蔬菜種子播前處理

目的要求

掌握蔬菜種子播前的處理方法，能夠根據需要獨立地完成不同蔬菜種子的播前處理。

教學內容

種子消毒，包括溫湯浸種、熱水燙種、藥液浸種等；浸種；催芽；其它處理，如機械處理等。

技能培訓二 營養基質的配制和苗床制作

目的要求

了解營養基質性能特點、成分和配制比例，掌握蔬菜育苗營養基質的配制方法和播種苗床的制作方法。

教學內容

營養土配制成分的選擇和處理；配制比例；營養土的混拌和消毒；播種苗床的制作。

技能培訓三 播種技術

目的要求

掌握蔬菜的不同的播種方法，要求學生能夠根據不同蔬菜的需求，采取適當的播種方法，并熟練地完成播種過程。

教學內容

播種前的準備工作，如開播種溝（穴）、打底水等；撒播、條播、點播三種播種方法；覆土厚度與方法；藥土的配制和使用。

技能培訓四 分苗及苗期管理

目的要求

了解蔬菜育苗時期不同階段對溫光水肥的要求和壯苗的標準，掌握不同階段對苗床環境的調控技術和病蟲害防治技術，并能夠培育出健壯的蔬菜秧苗。教學內容

苗期溫度管理措施；苗期水分管理措施；苗期光照調節措施；分苗時期的確定；苗期病蟲害防治技術；分苗方法；秧苗鍛煉。

技能培訓五 嫁接育苗

目的要求

了解蔬菜嫁接育苗的意義，使學生熟練掌握黃瓜、西瓜等蔬菜的主要嫁接方法和嫁接后的技術。要求嫁接后的成活率達到80%。

教學內容

砧木及接穗苗的準備；主要嫁接方法（包括靠接、插接、劈接、貼接）；嫁接苗的管理。

技能培訓六 蔬菜的整地定植技術

目的要求

熟練掌握主要蔬菜的整地方式、定植方法和密度。要求學生在規定時間內高質量完成一定數量的定植任務，并且定植成活率達90%。

教學內容

整地平地、施基肥、做栽培畦（壟）；定植方法，包括開定植溝（穴）、按照規定的株距擺苗、穩坨、澆定植水、封埯、定植后的管理。

技能培訓七 蔬菜的水肥管理技術

目的要求

了解各類蔬菜的需肥需水特點，針對不同的蔬菜的不同生育時期和栽培季節，掌握不同的水肥管理方法。做到及時準確合理地追肥和灌水，使蔬菜生產健壯，達到優質高產。

教學內容

蔬菜的需肥需水特點（果菜類、葉菜、根菜等）；灌水時期、方法、灌水量；追肥時期、追肥量、肥料種類和追肥方法。

技能培訓八 蔬菜的植株調整

目的要求

掌握主要蔬菜的植株調整方法，保證蔬菜植株充分利用太陽光能、均衡營養生長和生殖生長二者之間的關系，達到優質高產的目的。

教學內容

露地蔬菜的搭架、綁蔓；設施蔬菜的吊蔓、引蔓；果菜類蔬菜的整枝（摘心、打杈、去卷須、去除老葉、病葉等）；保花保果、疏花疏果。

技能培訓九 蔬菜產品采收技術

目的要求

掌握各種蔬菜的采收標準，采收時期及其采收方法。

教學內容

確定常見蔬菜的采收標準；根據不同的蔬菜采取適宜的采收方法；采收后的短期儲藏及其包裝。

綜合技能培訓一 露地蔬菜的生產管理

目的要求

掌握露地常見蔬菜的生產管理技術。

教學內容

播 種：葉菜類、根菜類、豆類蔬菜的露地直播。

定 植：瓜類、茄果類和部分葉菜類蔬菜的的定植方法及密度。肥水管理：露地蔬菜的灌水、追肥方法。

植株調整：露地果菜類的搭架、綁蔓、摘心、打杈、疏花疏果等技術。

綜合技能培訓二 設施蔬菜生產管理

目的要求

了解設施蔬菜高產高效生產模式和茬次安排，掌握設施蔬菜栽培管理的整套技術。

教學內容

育苗；栽培管理（整地、定植、追肥灌水、植株調整）；小氣候環境調控；病蟲防治；產品采收和銷售。

第五篇：無公害蔬菜生產技術

無公害蔬菜生產技術

摘要：總結了無公害蔬菜的生產技術要點，如生產基地的選擇，茬口安排和栽培設施；提出了常見蔬菜病蟲害無公害防治技術，如生物和物理防治技術，合理施肥等，希望能在推進無公害蔬菜栽培中發揮作用。

關鍵詞：無公害蔬菜；栽培設施；生產技術；施肥

公害がない野菜を生産する技術

要點：公害がない野菜を生産する技術のポイントをまとめます．例えば、野菜は輪作の順序、施設の選びがあります．それに、野菜にある病蟲害を予防する技術を提案します．例えば、バイオテクノロジー、物理學を利用して病蟲害を予防する技術と合理的に肥料をやることがいろいろあります．そのため、公害がない野菜を生産する技術を推し進める時に役に立けるのだと思います．

キーワード：公害がない野菜；施設の選び；生産技術；肥料をやること

無公害蔬菜是指蔬菜的產地環境、栽培過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害產品標志的未經加工或者初加工的蔬菜產品。現根據對幾種常見蔬菜進行無公害蔬菜生產的實踐經驗，將其生產技術要點總結如下。

一、基地的選擇

無公害蔬菜基地應選建在生態環境良好，基本沒有環境污染、交通方便、地勢平坦、土壤肥沃、灌溉條件良好的蔬菜主產區、高產區或獨特的生態區，并具有可持續栽培能力的農業栽培區域。具體來說，就是產地最好集中連片，具備一定的栽培規模，產地區域范圍明確，產品相對穩定；產地區域范圍內、灌溉水上游，產地上方向，均沒有對產地構成威脅的污染源；遠離污染源，一般要求遠離污染源3千米以上。另外，應盡量避免公路主干線，并距離主干道40米以上。基地選定后還應合理規劃，完善排灌設施，健全田間道路網絡，培肥土壤等，創造一個優質、高效、低耗的無公害蔬菜生產生態環境。

二、主要茬口安排

1.露地栽培的茬口

在適宜蔬菜生長的季節，可以采用直播栽培的方式，栽培無公害蔬菜產品，一般由北方向南方隨著氣候資源的豐富，栽培的茬口逐漸增多。如黃瓜在哈爾濱只能露地栽培春茬，鄭州可以露地栽培春茬、秋茬，武漢則可以栽培春茬、夏茬、秋茬，廣州則可以栽培冬春茬、春茬、夏茬、秋茬、冬茬。

2.設施栽培茬口

在我國北方地區，欲增加栽培茬口，延長鮮菜的供應期，就必須采用設施栽培。

（1）冬春茬

是日光溫室栽培難度最大，經濟效益最高的茬口。一般于“十一”前后播種或定植，入冬后開始收獲，翌年春結束栽培。

（2）春早熟栽培

是日光溫室和塑料大棚的主要栽培茬口，以栽培喜溫性果菜類為主。前期均利用溫室育苗，保溫性較好的日光溫室可于2~3月定植，塑料大棚可于3~4月定植產品始收期可比露地提早30~60天。

（3）越夏栽培

利用溫室大棚骨架覆蓋遮陽網或防蟲網，栽培一些夏季栽培難度較大的果菜類或喜冷涼的葉菜類（白菜、菠菜等），于春末夏初播種或定植，7~8月收獲上市。

（4）秋延后栽培

是塑料大棚的主要栽培茬口。一般于7~8月播種或定植，栽培番茄、黃瓜、菜豆等喜溫性果菜類蔬菜，供應早霜后的市場，也有相當一部分葉菜類的延后栽培。

（5）秋冬茬

是日光溫室栽培的主要茬口之一，一般于八月前后播種或育苗，九月定植，十月開始收獲直到春節前后。以栽培喜溫性果菜類為主，前期高溫強光，植株易旺長，后期低溫寡照，植株易早衰，栽培難度較大。

三、主要栽培設施

蔬菜栽培的園藝設施栽培是人為地利用有關保溫或降溫材料，改變設施內的小氣候環境。目前已廣泛應用的有地面覆蓋、風障畦、塑料大棚、小拱棚、巨型棚、溫室、遮陽網覆蓋、防蟲網覆蓋。這些設施可單獨使用，也可綜合使用，主要依氣候條件和不同作物生長的需要而定。

1.陽畦 陽畦又名秧畦、洞坑,是由風障畦發展而來的。它是利用太陽的光能來保持畦內的溫度,沒有人工加溫設施,所以又稱冷床。陽畦由畦心、土框、覆蓋物和風障四部分構成。畦心一般 1．5米寬、7米長。土框的后墻高40厘米，底寬40厘米左右，上寬20厘米；前土墻深10～12厘米，東西兩邊墻寬30厘米，按南(前)北(后)兩墻的高度做成斜坡狀。由于陽畦建造方便,成本低,技術易于掌握,目前仍是瓜類蔬菜早春育苗,特別是在蔬菜保護設施不很發達地區常用的方法之一。

2.地面覆蓋

地面覆蓋是在煙田土壤表面覆蓋作物秸稈或農用塑料薄膜等，來減少土壤水分的蒸發、調節土壤溫度等的農業措施。地膜覆蓋可以涵養土壤水分，增加土壤水的貯蓄量，抑制土壤水分的蒸發；可以提高農田水分的利用率；此外，還抑制雜草的生長，減少土壤水分的消耗。目前應用較廣的是采用作物秸稈覆蓋和地膜覆蓋技術。

地面覆蓋主要應用于果菜類、葉菜類和瓜菜類的春提前栽培，并和塑料大棚及陽光溫室結合應用與蔬菜的促成栽培。

3.巨型棚 巨型棚是河南省扶溝縣曹里鄉從山東省壽光縣引進的蔬菜塑料大棚新模式。一般每個棚室面積均在15畝左右，主要栽培黃瓜、番茄等蔬菜。大大降低了塑料棚室每畝地的成本。巨型棚的結構為竹木結構。每個棚的跨度20~90米不等，長度因地塊而定，高度

2.6~3.5米。立柱間距1.2~1.3米，膜外用8~10號鋼絲壓膜，早春多采用二膜、三膜或四膜覆蓋，外膜多采用7~8絲聚乙烯防老化無滴膜，內膜采用無滴地膜。巨型大棚與常規大棚相比，11月份與3月份棚內日平均氣溫提高了1.3～1.6℃左右，白天平均氣溫增幅在0.8～1.2℃，夜間平均氣溫增幅在1.8～2.4℃。巨型大棚的主要栽培茬次為早春和秋延遲栽培，春季可以在2月上旬進行喜溫果菜的定植，秋延遲栽培收獲期可持續到11月下旬。

4.防蟲網的覆蓋栽培

防蟲網是一種采用添加防老化、抗紫外線等化學助劑的優質聚乙烯原料，經拉絲織造而成，形似窗紗，具有抗拉力強度大、抗熱耐水、耐腐蝕、耐老化、無毒無味的特點。蔬菜防蟲網是以防蟲網構建的人工隔離屏障，將害蟲拒之于網外，從而收到防蟲保菜的效果，應用此項技術可大幅度減少化學農藥的使用量。

5.遮陽網覆蓋栽培

遮陽網是以聚烯烴樹脂為主要原料，并加入防老化劑和各種色料，經拉絲編織而成的一種輕量化、高強度、耐老化的網狀新型農用塑料覆蓋材料。遮陽網覆蓋栽培，具有遮光、調溫、保墑、防暴雨、防大風、防凍融過速脫水壞死、防病蟲鼠鳥害等多種功效。遮陽網覆蓋栽培與露地栽培相比，平均畝產量、畝產值、畝純收入分別增長26％、34％、38％；每茬可少噴一、二次農藥，節省開支16—32元；十字花科蔬菜育苗，省種30％；秧苗成苗率提高20％—60％；與傳統的蘆簾覆蓋栽培比較，每畝省工8個；年畝覆蓋成本降低450元，節本75％。

四、應用生物防治技術

生物防治指以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生素防治病蟲害或以各種生物制劑防治病蟲害，可直接取代部分化學農藥。目前在生產實踐中已得到成功運用的有：用蘇云金桿菌（BT）制劑防治多種鱗翅目害蟲已取得實效，用菜青蟲顆粒體病毒防治菜青蟲或與蘇云金桿菌混用防效更好，或用斜紋夜蛾核形多角體病毒防治斜紋夜蛾，用麗蚜小蜂防治溫室白粉虱等。

利用生物工程技術進行作物莖尖脫毒快繁既可有效防治病毒病，也可加快作物繁育速度，這項技術已在馬鈴薯、草莓、大蒜、蘋果等作物上推廣應用。

五、應用物理防治技術

采用物理方法防治蔬菜病蟲害是一種較理想的無公害防治方法。物理防治意指通過栽培設施創造不利于病蟲發生但卻有利于或無礙于作物生長的生態條件的防治方法。它可通過病蟲對溫度、濕度或光譜、顏色、聲音等的反應能力，用調控辦法來控制病害發生，殺死、驅避或隔離害蟲。

目前已有多種方法應用于生產實踐，如在設施栽培中可通過控制溫濕度，遏制病菌的生長和浸染，減輕霜霉病、細菌性角斑病、黑星病等的危害，利用太陽能進行高溫悶棚可防治多種土傳病害及線蟲。

六、慎用化學防治技術 無公害蔬菜并非不使用化學農藥，使用化學農藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發時更是有效的防治措施，關鍵在于要科學合理地用藥，既要防治病蟲害，又要減少污染，把蔬菜中的農藥殘留量控制在允許的范圍內。

（1）按照國家有關規定，絕對禁止在蔬菜上使用劇毒、高毒、高殘留農藥。（2）對癥下藥。據中國蔬菜病蟲原色圖譜記載，我國有蔬菜病害1133種、蔬菜蟲害334種，但各地主栽的蔬菜種類和主要病蟲發生種類并不很多，防治前一定要確診后對癥下藥。

（3）講究施藥技術。實施化學防治時必須把農藥施用到目標物上才能有效地控制蔬菜病蟲的發生、發展，才能保護蔬菜的正常生長，若施藥“脫靶“就會降低防治效果和造成環境污染。

（4）嚴格按照有關規定控制農藥的使用濃度、使用量、劑型、使用次數、使用方式和依法執行農藥的安全間隔期。

七、合理使用肥料

（1）肥料的使用應符合《肥料合理使用準則》（NY/T496）的規定。禁止使用未經國家或省級農業部門等級的化學和生物肥料及重金屬含量超標的肥料（有機肥料和礦物質肥料等）。一般要保證七天的安全間隔期，氨肥要保證15天的安全間隔期。

（2）合理施肥原則和肥料選擇

合理施肥原則：合理施肥，培肥地力，改善土壤環境，改善施肥技術，因土、因菜平衡協調施肥，以地養地。堅持有機肥與無機肥相結合；堅持測土配方施肥，在農田施用肥料應遵循如下原則：1.施用肥料中污染物在土壤中的累積不致危害農作物的正常生長發育；

2.施用肥料不會對地表水及地下水產生污染。（3）施肥因地、因苗、因季節而異。不同的地質，不同的苗情，不同的季節施肥種類，施肥方法要有所不同，低肥菜地，可施氮肥和有機肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早發快長。夏秋季節氣溫高，硝酸鹽還原酶活性高，不利于硝酸鹽積累，可適量施用氮肥。

21世紀將是一個綠色產品的世紀，隨著經濟社會的發展和人民生活水平的不斷提高及國際環保技術的快速發展，人們對蔬菜產品的質量提出了更高的要求，無公害蔬菜日益受到親睞。此外，發展無公害蔬菜是增加農民收入的主要途徑之一，對增強我國蔬菜在國際市場上競爭力、增加出口創匯也具有重要意義，食蔬菜生產的必由之路，具有廣闊的前景。

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