第一篇：奶茶店創業策劃書.doc

奶茶店創業策劃書

一、計劃摘要

奶茶店作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業，它已經以其旺盛的生命力占據個人創業榜首位。而且，在商機無限的現代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續站穩快銷行業的腳步，引領飲料行業消費的主流。

1、具體說明

對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產品隨時創新，總的來說還是有益于小店發展的。

2、計劃的基本框架

目前，在學校附近已存在幾家奶茶店，有些經營比較好，有些就相對差一些，但是，他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣。這樣就使得經營有限。經過市場調查，這種方式雖然節省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，和朋友一起慢慢品嘗的。因此，我們店的奶茶不僅可以外賣，還提供店內服務。當經營達到一定的市場占有率時，考慮同時進行網上銷售。在經營奶茶的同時，我們還可以推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。由于我們針對的消費群體主要是這一區域的學生，我們可以選擇加入其他店的外送服務，例如學校周邊的零點外賣，因此，本店的外送服務不受限制，有求必應。

二、創業簡介

1、我們的宗旨

以學生為主要客戶群，專一市場經營，用更好的產品，更優質的服務，吸引更多的客戶。

2、我們的目標

在經營初期，我們主要目標是進入目標市場，隨著市場不斷做大，我們的目標是占據更多的市場份額。

3、產品的優勢

奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色（其中養生奶茶最受歡迎)，制作奶茶的速度快，口感較好，價格合理，服務周到。并能根據消費群體的不同及季節差異，推出不同產品。

4、團隊

在我們這個創業團隊中，總共有三人，分工有：

制作、銷售一人

現金結算一人

店面整理以及材料訂購一人

外賣服務可由加盟店聘請專門的人員進行配送

三、市場分析

1、市場情況介紹

由于我們學校的女生占多數，奶茶又是女生們平時比較喜歡和的飲品，經過我們的調查，學生喜歡喝奶茶的約占總數的40%，而不喜歡的只有總數的20%，在這些人之外還有情侶是一支不可忽視的潛力股，幾乎所有情侶都喜歡喝奶茶，那樣有益于促進彼此之間的感情，可見奶茶消費量是具有較高潛力的。

2、目標市場分析

作為學生消費群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來越嚴格，而奶茶的口味自我創新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析，其次做相應的方法來刺激消費者以增加消費群體。

3、顧客需求分析

經調查，學生對于奶茶這一行業主要的要求有兩點：一是產品；二是服務。對于有些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管針對怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，如：夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

四、競爭分析

1、優勢分析

⒈店面裝潢簡潔，優雅，給人以干凈舒服的印象；

⒉奶茶品種多樣，注重口感，產品開拓上不斷創新；

⒊采取現做的奶茶，不僅在口感上達到顧客滿意，而且可以達到零庫存； ⒋店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

2、劣勢分析

⒈奶茶營業面積有限，提供服務范圍有限；

⒉新店開業部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；

⒊產品創新對于熱衷于傳統奶茶產品的消費者來說，不易接受；

⒋奶茶的季節性消費較為明顯，不能達到預期的消費額度。

3、機會分析

⒈市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前的競爭對手實力及數量均有限；

⒉良好的口味、認真的服務態度，專業的操作水平可以在同學中樹立較好的口碑；

⒊雖然營業面積有限，但有著優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比），更具有競爭優勢；

⒋產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

4、競爭策略

本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據學校奶茶市場，為了實現這一目標而設計的行動方案是：

①注重服務態度的培養，盡最大努力提高服務質量；

②不斷進行產品創新，完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求；

③不斷加強產品的宣傳，增強學生對產品的忠誠度，并努力發掘潛在客戶群； ④適時的進行產品促銷活動；

⑤在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。

五、市場營銷策略

1、產品策略

①產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應；

②較之于其他奶茶店，推出養生茶飲；

③根據消費者的不同，推出不同產品；

④更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務；

⑤產品注重包裝，給消費者美好的享受。

2、價格策略

①針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格；

②較之于競爭者，制定相對低廉的價格。

3、廣告策略

廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式：

①開業典禮，讓學校附近的人知道我們的店面開業了；

②利用在學校的人際關系，多做宣傳；

③借助于互聯網進行信息發布；

④利用即時通訊手段（QQ，微信等），宣傳店鋪及產品。

4、促銷策略

①開業酬賓活動。開業前三天產品半價銷售；

②每天推出新品試飲活動，宣傳新產品；

③積分兌換，發放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規定積滿一定分值給予相應積分商品；

六、財務計劃

1、資金需求說明

首先一個商店營業需要注冊相關執照。而且，由于采取的經營方式區別于其他奶茶店，因此，在店面要求上我們的需要會大一些，現階段我們只能采取租房的方式。然后是基本設施的購買，最后就是產品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失去很多的長期顧客，對此我們萬不可大意。

2、資金投入計劃

相關證件辦理（營業執照，商標注冊等）：1000元

2店面租金：30000元/年 50M

店面裝潢：20000元

桌椅等設備：40000元

專用設備：飲水機一臺1000元，果糖定量機一臺2500元，奶茶封口機一臺300元，溫度顯示茶桶150元，收銀機一臺800元，咖啡機一臺1600，冷藏柜一臺2000元，烤爐一臺400元。

奶茶杯、勺、吸管等：2500元

材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：10000元/年

電動自行車：一臺3000元

3、投資收益預測

日銷售量：奶茶等：60杯/天（取一年平均數值）休閑食品：260元/天（一年按360天，月30天計算）

年銷售額：65000元/年

七、風險分析

1、市場與競爭風險

對于剛進入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風險。

首先，如果我們的產品口感與宣傳力度不夠，很難增加產品的銷售額，進而直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次，現有的市場競爭激烈，如果我們的產品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰。

2、產品與技術風險

產品的特殊性決定我們必須注重產品的質量與衛生。但是在經營中不可避免的會有失誤，產品的質量問題會直接引發消費者對產品的滿意度，同時，對我們整個店也會有形象上的影響。

3、管理風險

由于創業者都是比較熟悉的同學，而且店面都是共同管理，就有可能在經營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小店鋪來說，有著巨大的威脅。同時，管理制度較為寬松，也會容易造成管理混亂。

第二篇：奶茶店創業策劃書

全城尋味

奶茶店的營銷創業計劃書

一.概述背景

主要寫開奶茶店的市場背景分析。

二.文獻綜述

介紹整個創業計劃書的結構

三.銷售遇到的問題

只有知道了在銷售中遇到了什么問題，才能具體問題具體分析來解決，無論是渠道的問題還是產品的問題，都要仔細的分析，再研究對策。

四.研究對象，明確對象，預定目標

行一個目標的確定，包括長期目標和中長期目標。

五.研究方法，搜集數據的方法

六.列個時間表

詳細而有序的完成事情

七.預算

有預算才能具體的進行安排和控制

第三篇：奶茶店創業策劃書

如今大小小巷處處開著奶茶店，不管是炎炎夏日還是寒冷冬季，門前的人總是絡繹不絕。開奶茶店真是一個不錯的小本生意。奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。奶茶店創業計劃書怎么寫? 奶茶，發展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力。但對于一些想開奶茶店創業的創業者來說，一份優秀的奶茶店創業計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。

一、項目介紹

本店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉資金，非常適合小本自主創業。我們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過調查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店。

二、行業分析

奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產品的定價，我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。

由于類似的店眾多，進入該行業比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業競爭優勢比較困難。所以我們會在開業前期以高質量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產品和服務中介紹。

三、產品/服務介紹

本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節日產品和周年產品。如情人節：推出情侶奶茶，光棍節：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業的無形的品牌資產。

另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業長遠的發展，作業人員有真正的學會奶茶技術。基本要懂得：

1、學會品味奶茶;

2、原料成份配方;

3、調味份量與時間;

4、設備的應用與調味火候;

5、調味手法;

6、奶茶的保存;

7、奶茶的包裝要求;

8、奶茶的變化，包括樣變與質變，比如：拉花。

四、店面選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現時的鋪位情況，也要對以后發展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以后有無可能出現競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據數據“對面的鋪租不要超過平均最低營業額的15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置，學生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

五、裝修與設備購買

裝修是按照投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

設備是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。奶茶的制作一般要用到如下設備：

1、封口機

帶有計數器，一般賣炊具機械、封口設備的店里有賣，每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，這是一種機械計數。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

一般賣封口機的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、冰柜

一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。

4、杯子

賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機的店里也會附帶銷售，一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。

而對于在店里消費用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會讓人有好奇的心理。

5、吸管

賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。

6、攪拌機

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個最好到大商場里買，售后服務比較好。

7、飲水機

為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做一個另外的設備來解決。

8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。

六、市場分析與預測，競爭者分析與本店特色

需求在現階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢。現階段競爭者大多都不具特色，少數具有特色的企業又沒有推廣。所以本企業要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創建特色，以獨特方式吸引人群。在經營過程中要注意同行的產品、服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。

七、營銷策略

1、廣告

企業的知名度，我們會通過傳單的方式讓顧客了解“茶 物語”，在店門口我們會設有海報之等，告知近期的新產品推出及近日的促銷活動。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、廣播、電視、網絡等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服。

2、促銷計劃

A.辦理會員，25元/人，一次性消費滿20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。

B.使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。

C.采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。

D.在各種節日時，推出節日特別產品及活動，以此吸引顧客。

E.在一次性消費到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。

3、價格

在每次推出新產品的前兩天會有特價，其余的按市場平均價格來售出，在后期有了自己的品牌的時候適當提價。

4、隊伍管理

各人員做好自己的工作，在重要事務中有店長召集人員進行討論并作出決策。

5、服務

店里人員統一做好服務工作，保持良好的心情，要對顧客仔細禮貌，不能對顧客發脾氣。

八、風險與風險管理

為防止人為的破壞與偷盜，奶茶店店24小時盡量不離人。每天夜里安排兩名人員值班，時間從晚7：30至早7：30，早7：30后由其他主接手看管，直到正常營業時間(上午10：00)。本店隨著未來店面的擴張或營業額的增加會保險投入。

九、中、長期規劃

假如實際情況不如現在的預期規劃這么理想，我店會及時調整營銷戰略，兩年內依然虧損就處理全部設備設施后關張停業。一年后，如果按預期計劃獲利的話，計劃在未來一至兩年內擴大營業面積，安放幾套沙發建立更加舒適的娛樂形式，同時在店內配有音樂，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點歌模式，給顧客提供更舒暢的環境。在三年后，如果奶茶店營業額依然穩定的話，考慮在其他市場再建連鎖店面。

第四篇：奶茶店創業策劃書

奶茶店創業策劃書

一、計劃摘要
近年來，珍珠奶茶的出現像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣 勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業，它已經以其旺盛的生命力占據個人創業榜首位。而且，在商機無限的現代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續站穩快銷行業的 腳步，引領飲料行業消費的主流。

1、具體說明、對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣 產品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保 證產品隨時創新，總的來說還是有益于小店發展的。

2、計劃的基本框架 目前，在學校附近已存在幾家奶茶店，有些經營比較好，有些就相對差一些，但是，他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣。這樣就使得經營有限。經過市場調查，這種方式雖然節省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店 里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。因此，我們店的奶茶不僅可以外賣，還提供店 內服務。當經營達到一定的市場占有率時，考慮同時進行網上銷售。復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營奶茶的同時，我 們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地 喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。而且，經過觀察，本 地區奶茶的外送都有數量限制，數量不足則不予外送，正對這一情況，由于我們 針對的消費群體主要是這一地區的學生，因此，本店的外送服務不受數量的限制，有求必應。

二、公司簡介

1、公司宗旨、以學生為主要客戶群，專一市場經營，用更好的產品，更優質的服務，吸引 更多的客戶。

2、經營目標、在經營初期，我們主要目標是進入目標市場，隨著市場不斷做大，我們的目 標是占據更多的市場份額。

3、產品優勢、奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色（其中養生奶茶最受 歡迎)，制作奶茶的速度快，口感較好，價格合理，服務周到。并能根據消費群 體的不同及季節差異，推出不同產品。

4、管理團隊、在我們這個創業團隊中，總共有三人，分工如下： 制作、銷售： 現金結算： 外賣服務、店面整理、材料訂購：

三、市場分析
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1、市場情況介紹、本地區周邊地區共有 3 所學校（商職學院。城建學院。濟職學院），同時，經過我們的調查，學生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數的 44%，而

不喜歡的只有總數 的 16%，可見奶茶消費量是具有較高潛力的。

2、目標市場分析、進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性 消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域 扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的 一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。作為學生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，而奶茶的口味自我創新不夠，難以達到消費者的各方面的 需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據 調查分析，其次做相應的方法刺激消費。

3、顧客需求分析、經調查，學生對于奶茶這一行業主要的要求有兩點。一是產品；二是服務。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產 品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的差異，消費 者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

四、競爭分析

1、競爭對手、目前，已有的奶茶店有旺客，茶風暴，查理一世，麥可思，避風塘等四五家 奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產品開拓上沒有什么創新。還有的競爭對手就是各種廠商創造系列奶茶，如香飄飄、優樂美、立頓等。

2、SWOT 分析、㈠優勢分析 ⒈現有的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象； ⒉奶茶品種有限，口感較一般，產品開拓上沒有創新； ⒊廠商創造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現做的入口，受 季節限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少； ⒋店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。㈡劣勢分析 ⒈奶茶營業面積有限，提供服務范圍有限； ⒉新店開業部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響 銷售額； ⒊產品創新對于熱衷于傳統奶茶產品的消費者來說，不易接受； ⒋奶茶的季節性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度。㈢機會分析 ⒈市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市 場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限； ⒉良好的口味、認真的服務態度，專業的操作水平在同學中樹立了好較的口 碑； ⒊雖然營業面積有限，但有著優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良 好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比），更顯競爭優勢；
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⒋產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優

勢。㈣威脅分析 ⒈競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施； ⒉隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越 廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美——尤指女 生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其 說“No”。

3、市場競爭策略、本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據學校奶茶市場，為了實現這一目 標而設計的行動方案是： ①注重服務態度的培養，盡最大努力提高服務質量； ②不斷進行產品創新，完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求； ③不斷加強產品的宣傳，增強學生對產品的忠誠度，并努力發掘潛在客戶群； ④適時的進行產品促銷活動； ⑤在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。

五、產品服務

1、產品發展規劃、本店產品品質有安全保證，產品研發技術精益求精，口味不斷創新，并根據 消費群體不同，推出不同產品。隨著銷售不斷增加，在產品開拓上不斷增多，從 而占據更多的市場份額。

2、研究與開發、本店采用“傻瓜調配法”，避免奶茶調配人員技術差異而影響奶茶口感。同 時，采用果糖定量機添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費者對糖分的不同要 求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時也保證了健康。由 于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們 時刻清晰關注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時，根據消費群體 的差異，推出不同產品，比如，對情侶我們推薦鴛鴦杯。產品研發上，我們在現有奶茶種類的基礎上，新增養生奶茶。結合中國傳統 的中醫養生文化，以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中：紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，綠豆蘆薈奶茶，以及綜合為一體的五色養生奶茶，奶香濃郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，天然美味，營養健康。當然，在推出奶茶的同時，我們也會通過更多項目為本店增色。七色爆米花 突破了爆米花單一色彩的產品發展瓶頸； 章魚小丸子以獨特美味的口感備受年輕 人追捧；現磨咖啡、自助咖啡、花式西點等更是具備時代潮流特色的休閑食品。不斷的創新與突破，真正讓顧客品嘗到健

康美味、新奇時尚的休閑食品。多種輔 助項目選擇，輕松經營。

3、生產與運輸、為了保證產品的口感，現做現銷，根據客戶需求確定奶茶每天制作量。消費 者可以選擇外帶、在店內喝完、外送三種方式。坐在店內還可以享用其他產品，
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外送沒有數量限制，極大可能的滿足消費者的要求。由于奶茶的制作需要的材料 較多，需要進行多方原料采購，對于材料供應商距離遠的我們會選擇直接由供應 商送貨上門，并與之達成長期合作關系； 而對于距離近的我們則會考慮親自采購，保證材料質量、價格等各方面的要求。

六、市場營銷策略

1、產品策略、①產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品，還有受消費者喜愛的休閑 食品的供應； ②較之于其他奶茶店，推出養生茶飲； ③根據消費者的不同，推出不同產品； ④更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買 的消費者提供上門服務； ⑤產品注重包裝，給消費者美好的享受。

2、價格策略、①針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格； ②較之于競爭者，制定相對低廉的價格。

3、廣告策略、廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式： ①開業典禮，讓學校附近的人知道我們的店面開業了； ②利用在學校的人際關系，多做宣傳； ③借助于互聯網進行信息發布； ④利用即時通訊手段（QQ，飛信等），宣傳店鋪及產品。

4、促銷策略、①開業酬賓活動。開業前三天產品半價銷售； ②每天推出新品試飲活動，宣傳新產品； ③積分兌換，發放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并 規定積滿一定分值給予相應積分商品； ④班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑 學生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發揮意見領袖在顧客 群中的影響力。

七、財務計劃

1、資金需求說明 首先一個商店營業需要注冊相關執照。而且，由于采取不同的經營方式，因此，在店面要求上我們的需要會大一些，且采取租房的方式。然后是基本設 施的購買，最后就是產品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力 尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客，我們千萬不可大意。

2、資金投入計劃 相關證件辦理（營業執照，商標注冊等）：800 元 店面租金：30000 元/年 50M2 店面裝潢：20000 元 桌椅等設備：40000 元
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專用設備：飲水機一臺 1500 元，果糖定量機一臺 3000 元，奶茶封口機一 臺 400 元，

溫度顯示茶桶 150 元，收銀機一臺 800 元，咖啡機一臺 1600，冷藏 柜一臺 2000 元，烤爐一臺 400 元。奶茶杯、勺、吸管等：2500 元 材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：10000 元/年 電動自行車：一臺 2000 元

3、投資收益預測 日銷售量： 奶茶等： 杯/天 60（取一年平均數值）休閑食品： 260 元/天（一 年按 360 天，月 30 天計算）年銷售額：65000 元/年

八、風險分析

1、市場與競爭風險 對于剛進入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風險。首先，如果我們的產品口感與宣傳力度不夠，很難增加產品的銷售額，進而 直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次，現有的市場競爭激烈，如果我們的 產品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘 汰。

2、產品與技術風險 產品的特殊性決定我們必須注重產品的質量與衛生。但是在經營中不可避免 的會有失誤，產品的質量問題會直接引發消費者對產品的滿意度，同時，對我們 整個店也會有形象上的影響。

3、管理風險 由于創業者都是比較熟悉的同學，而且店面都是共同管理，就有可能在經營 過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公 司的管理制度較為寬松，容易造成管理混亂。

九、內部管理

1、組織結構、店長

收銀員

店員一

店員二

2、管理制度、為加強管理，明確責任,實現整個工作的規范化和制度化,提高工作的管理水平和服務水平,特制定本奶茶店規章制度： ⑴本店要求樹立全心全意為消費者服務的思想，不斷提高管理水平和服務水平,積極完成本職工作。
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⑵本店要求講究儀表儀容,講究個人衛生。⑶本店要求對消費者要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話； ⑷本店要求不準隨意抓吃食品； ⑸本店要求嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品,調料,飲料 等進入和使用，做好餐具消毒和衛生工作。⑹本店要求要愛護設備,要按操作規程操作,不得違章操作,保證安全使用，作好防火防盜工作。

3、人力資源計劃、在現有的人力基礎上，隨著經營的不斷擴大，需要的人員也會隨之增加。在 未來經營中，我們鼓勵更多的有創業精神的大學生加入我們，只要你有一顆熱情 真誠的心，都可以成為我們之中的一員。

十、附件材料 消費者問卷調查
您好！我們將就奶茶消費征詢您的寶貴意見，您好！我們將就奶茶消費征詢您的寶貴意見，需要占用您幾分鐘回答幾個關于 奶茶的問題。茶的問題。單項選擇題] [單項選擇題] 1.您的性別？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到

引用源。男 錯誤！未找到引用源。女 2.您屬于的年齡段是？ 錯誤！未找到引用源。10-18 錯誤！錯誤！未找到引用源。19-25 錯誤！錯誤！未找到引用源。25-35 錯 錯誤！未找到引用源。未找到引用源。未找到引用源。未找到引用源。誤！未找到引用源。35 以上 3.您喜歡喝奶茶嗎？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。喜歡 錯誤！未找到引用源。一般 錯誤！未找到引用源。不喜歡 4.您一般和誰一起喝奶茶？ 錯誤！未找到引用源。一個人 錯誤！未找到引用源。和朋友 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。5.您喜歡在哪里喝奶茶？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。坐在店里喝 錯誤！未找到引用源。叫外賣 錯誤！未找到引用源。奶茶店外帶 6.你最喜歡什么季節喝奶茶？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。春天 錯誤！未找到引用源。夏天 錯誤！未找到引用源。秋天 錯 未找到引用源。錯誤！未找到引用源。誤！未找到引用源。冬天 錯誤！未找到引用源。每個季節都喜歡 7 您一般在什么時候喝奶茶？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。早上 錯誤！未找到引用源。中午 錯誤！未找到引用源。晚上 8.您喜歡在什么環境下喝奶茶？ 錯誤！未找到引用源。嘈雜的地方 錯誤！未找到引用源。安靜的地方 錯誤！未找到引 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！用源。錯誤！未找到引用源。用源。人多的地方 錯誤！未找到引用源。清晰的地方 9.您在什么情況下買奶茶？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！錯誤！未找到引用源。日常定時購買 錯誤！未找到引用源。口渴時 錯誤！未找到引用 源。想念奶茶的味道 10.家奶茶店嗎？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。會 錯誤！未找到引用源。不會 11.奶茶的外包嗎？
6

錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。不注重 12.奶茶店的環境是怎樣的？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。只要干凈衛生就行，不太講究 錯誤！未找到引用源。安靜 錯 未找到引用源。誤！未找到引用源。環境優雅，浪漫 13.您認為奶茶店應開在什么地方？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！錯誤！未找到引用源。校園附近錯誤！未找到引用源。旅游景區附近錯誤

！未找到引 用源。錯誤！未找到引用源。用源。鬧市區 錯誤！未找到引用源。安靜的地方 14.平均多久買一杯奶茶？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。1-2 天 錯誤！未找到引用源。3-7 天 錯誤！未找到引用源。7-15 天 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。15—30 天 錯誤！未找到引用源。更久 15.您可接受哪種價位的奶茶？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。3 元以下 錯誤！未找到引用源。3-5 元 錯誤！未找到引用源。5 元以上 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。無所謂 可多選題 [可多選題] 16.你喝奶茶時一般喜歡加什么？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！錯誤！未找到引用源。珍珠 錯誤！未找到引用源。椰果 錯誤！未找到引用源。紅豆 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。未找到引用源。西米 錯誤！未找到引用源。其他 17.選擇奶茶時您會考慮哪些因素？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！錯誤！未找到引用源。口味 錯誤！未找到引用源。價格 錯誤！未找到引用源。品牌 錯誤！錯誤！未找到引用源。未找到引用源。未找到引用源。服務 錯誤！未找到引用源。包裝 18.對于奶茶店，您希望有什么其它的服務？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。可以送外賣錯誤！未找到引用源。有提供沙冰果汁等同類產品錯 未找到引用源。誤！未找到引用源。可以免費送優惠券 19.您會因為那些因素嘗試新的奶茶產品？ 錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。有買有送 錯誤！未找到引用源。折扣 錯誤！未找到引用源。好奇 錯 未找到引用源。錯誤！未找到引用源。誤！未找到引用源。廣告 錯誤！未找到引用源。其他 感謝您這次的合作，祝您愉快！感謝您這次的合作，祝您愉快！

錯誤！未找到引用源。錯誤！未找到引用源。注重

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第五篇：奶茶店創業策劃書

奶茶店創業策劃書范文

轉眼間一段時間的工作告一段落了，又迎來了一個全新的起點和新的目標，此時需要提前做好策劃書了。你知道寫策劃書需要注意哪些問題嗎？以下是小編精心整理的奶茶店創業策劃書，希望能夠幫助到大家。

前言

隨著人們的歲入不斷提高，生活水平的提高，奶茶也逐漸成為了都市主流飲品之一。從另一方面，奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。由于其開店成本低廉，開銷較小，對于剛畢業的大學生來說無疑是一個很好的創業項目。發展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力，但是奶茶店是否能做到盈利，要注意幾點：

1、您的經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。

2、您的品質要好，口感是否保持一致。

3、小店也要專業管理。

4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整您的產品和口味。

一、行業分析

隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，奶茶業也在以一種迅猛的速度發展。奶茶屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產品的定價，我們在20xx年進行了一次關于大學生飲品的消費情況作出了一個調查，根據調查結果，我們得出學生們所能接受的價格在5元左右，因此，我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。

如某奶茶店生意很火，是因為位置好，有些店的生意很旺，則是產品組合和品質好，有些店回頭率特高，是因為服務水準高和產品有特色，有些店很賺錢，則是它采用的是合理的管理制度，以及良好的激勵機制。另外就是還要了解消費者們需要什么樣的奶茶和相關美食，喜歡什么樣的味道和口感，能消費到什么樣的價位，喜歡什么樣的環境和氛圍等;知道了需求，然后就要了解支撐你開店的資源狀況，如奶茶原料和設備的供應商在那里，本地有沒有，品種全不全，所有的原料和配料都采購到嗎，若本地沒有，或采購不全，從外地采購的成本高不高，做奶茶所需要的技術能找到真正專業的技術服務商或專家給解決嗎;把開店前的市場調查完成以后，你就根據數據做成本的預算，比較一下投入產出比，若利潤率低于30%，則你開店的風險比較大，需要重新評估或考慮你是否需要繼續開店;若利潤率高達70%，則可以樂觀的開始下一階段。

二、市場定位和主要消費人群分析

奶茶店針對的主要是年輕人市場，在價格方面要要低，中，高檔，針對不同消費能力的消費者。奶茶店主要的消費人群是：

1，學生，主要是大學生，高中生，初中生，為奶茶店主要的消費人群。

2，年輕人，在工作之余，和朋友，同事，女朋友等來奶茶店消費，也是奶茶店的主要消費人群。

3，女性朋友，特別是年青女性，和女學生，是奶茶店的主要消費人。

如今，休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營奶茶的同時，我們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。而且，經過觀察，本地區奶茶的外送都有數量限制，數量不足則不予外送，正對這一情況，由于我們針對的消費群體主要是這一地區的學生，因此，本店的外送服務不受數量的限制，有求必應。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

三、大學生創業優勢

1自身優勢

1)大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

2)大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

3)大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

2政策優勢

近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

四、奶茶店競爭分析

1、競爭對手

目前，街道旁都有很多的奶茶店，各有各的特色，還有的競爭對手就是各種廠商創造系列奶茶，如香飄飄、優樂美、立頓等。

2、SWOT分析

2.1優勢分析

1)現有的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象;

2)奶茶品種有限，口感較一般，產品開拓上沒有創新;

3)廠商創造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現做的入口，受季節限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少;

4)店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

2.2劣勢分析

1)奶茶營業面積有限，提供服務范圍有限;

2)新店開業部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額;

3)產品創新對于熱衷于傳統奶茶產品的消費者來說，不易接受;

4)奶茶的季節性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度。

2.3機會分析

1)市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限;

2)良好的.口味、認真的服務態度，專業的操作水平在同學中樹立了好較的口碑;

3)雖然營業面積有限，但有著優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象;

4)產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

2.4威脅分析

1)競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施;

2)隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。

3)奶茶系高脂肪、高熱量食品。大多數女生也許會對這類飲品感到反感。

五、奶茶店風險與防范

市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于奶茶店這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產品時代感較強，難以把握流行趨勢。風險因素分析：根據行業的特點，我認為風險在于：

1、天氣與流感，人們出門游玩較少。

2、競爭對手增多拉走不當或潛在顧客。

3、原材料漲價或采購困難，送來的次貨。

4、業主或員工生病。

5、食品衛生質量，假-幣。

風險防范對應措施：把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。應對：

1、維持、用流動資金可頂3-4個月，轉變品種，盡量減損，另外利用空閑研發新品。

2、不降價，提高質量，拉住顧客。

3、變換產品結構，把好驗貨關。

4、培養收銀員負責一下，跟勞務中介要人。

5、制定一套規范的食品衛生合格制度，買個好驗鈔機。

總之，奶茶店是有個比較好前景的小商鋪，不僅僅實在學校附近，也可以是剛開業的小區及夜市等等。又因為奶茶店是小本經營，其自帶的經濟風險還是有限的，對于大學生創業還是一個不錯的選擇。奶茶可以滿足人們休閑的需求，正因為有了如此大的需求，我們才會選擇去供應，去創業。

一、行業分析

奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產品的定價，我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在3、5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。

由于類似的店眾多，進入該行業比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業競爭優勢比較困難。所以我們會在開業前期以高質量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產品和服務中介紹。

二、產品/服務介紹

本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節日產品和周年產品。如情人節：推出情侶奶茶，光棍節：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業的無形的品牌資產。

另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業長遠的發展，作業人員有真正的學會奶茶技術。基本要懂得：

1、學會品味奶茶;

2、原料成份配方;

3、調味份量與時間;

4、設備的應用與調味火候;

5、調味手法;

6、奶茶的保存;

7、奶茶的包裝要求;

8、奶茶的變化，包括樣變與質變，比如：拉花。

三、店面選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現時的鋪位情況，也要對以后發展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以后有無可能出現競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據數據“對面的鋪租不要超過平均最低營業額的15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置，學生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

四、裝修與設備購買

裝修是按照投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

設備是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。奶茶的制作一般要用到如下設備：

1、封口機

帶有計數器，一般賣炊具機械、封口設備的店里有賣，每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，這是一種機械計數。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

一般賣封口機的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、冰柜

一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。

4、杯子

賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機的店里也會附帶銷售，一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。

而對于在店里消費用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會讓人有好奇的心理。

5、吸管

賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。

6、攪拌機

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個最好到大商場里買，售后服務比較好。

7、飲水機

為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做一個另外的設備來解決。

8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。