第一篇：大學生食品安全調查報告（模版）

大學生食品安全調查報告

[摘要]： 了解大學生食品安全知識、安全意識、認知行為及態度現況，本研究通過對824 名在校大學生進行食品安全相關問題問卷調查，了解大學生食品安全知識、安全意識、認知行為及態度現況，分析大學生食品安全知識知曉的影響因素，為高校進行大學生食品安全教育、減少學生食源性疾病發生提供科學依據。

[關鍵詞]： 大學生食品安全知曉行為態度影響因素

在校大學生作為一個特殊的社會消費團體，食品衛生安全與之密切相關。近幾年來，學校集體食物中毒事件及食源性腸道疾病頻頻發生，對大學生的健康、安全及生活學習造成了不良的影響。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛生安全問題。進行了如下研究：

一、對象與方法

1.1 調查對象

隨機抽取某市高校900 名在校大學生作為研究對象。共發放問卷900 份，回收問卷864 份，其中有效問卷824 份，有效率為95.4％。

1.2 方法

采用問卷調查方法，問卷調查表經查閱文獻后自行設計（經反復修改、預調查后形成），問卷項目及答案均在查閱相關資料后確定。問卷以選擇題形式為主，內容包括一般狀況，食品安全知識、飲食習慣、認知態度、消費行為等問題。其中知識題10 題； 食品安全知識來源、安全意識及飲食習慣10 題；消費行為題6 題； 認知態度題10 題。

1.3 質量控制與數據分析

調查前由經過培訓的調查員現場解說，然后由調查對象無記名填寫問卷，當場收回。經SPSS 11.5 軟件建立數據庫并用t 檢驗與方差分析進行統計處理

（檢驗水準α＝ 0.05）。

二、結果

2.1 學生食品安全知識知曉情況本調查所涉及的食品安全知識題共10 題，每題1 分，共記10 分。

本次調查的824 名高校在校大學生食品安全知識平均得分（6.062 ±

2.359）分。得分在0～5 分范圍內的大學生有334 人，即知曉率≤50％的大學生占調查總數的40.534％，說明將近一般的大學生知曉率還不到50％。得分在8～10 分范圍內的大學生有239 人，即知曉率≥80％的學生只占調查總數的29.005％，說明知曉率很高的大學生較少。在10道食品安全知識題中，其中對于什么是食物中毒與什么是食品添加劑大學生知曉情況表現較高，兩者的知曉率分別為88.302％和76.721％，對食物中毒如何預防與突發性食物中毒應如何進行急救知曉情況表現均較低，其知效率分別為36.815％和22.603％，而對于什么是“QS” 標志僅有5.311％的學生知道并留意。綜合以上數據分析得出，目前高校大學生食品安全知識知曉率仍然不高。

2.2 食品安全知識知曉影響因素分析調查結果

男同學食品安全知識知曉平均得分（6.184 ± 2.513）分，較女同學（5.979 ± 2.247）分高，但差異無統計學意義（t ＝ 1.192，P﹥0.05）。來自城市（6.301 ± 2.199）分大學生較來自農村和縣城（5.953 ± 2.369）分大學生食品安全知識平均得分高，且差異有統計學意義（t ＝ 2.070，P﹤0.05）。醫學專業學生的食品安全知識平均得分（6.519 ± 2.502）分遠高于非醫學專業（5.401± 2.136）分的學生，且差異有統計學意義（t ＝ 6.888，P﹤0.05）。月消費水平在﹤400﹑400～600 和≥600 元之間的大學生食品安全知識平均得分分別為（5.748 ± 2.232）分﹑（6.088± 2.392）分及（6.449 ± 1.971）分，表現出食品安全知識知曉隨消費水平增高而增高的現象，且三者差異有統計學意義（F＝ 5.657，P﹤0.05）。以上結果提示，專業、家庭環境及月生活消費水平可能是影響大學生食品安全知識知曉的主要因素。

2.3 食品安全知識來源、飲食習慣及消費行為情況

調查發現，醫學生的食品安全知識來源排在前3 位的分別是電視網絡

（77.301％）﹑ 報刊（65.158％）及學校宣傳教育（60.906％）； 非醫學生的食品安全知識主要來自電視網絡（93.102％）和報刊（72.943％），其學校宣傳教育的只有47.349％。對于非醫學生來說，85.512％的學生希望通過學校宣傳教育來獲取更多有關食品衛生安全知識。在飲食習慣和消費行為方面： 大部分同學都選用學校食堂的公用餐具用餐，僅有8.744％的學生自帶飯盒用餐； 大部分學生選擇一日三餐均在學校食堂用餐，有46.335％的學生經常選擇街邊小攤食品和燒烤類食品； 71.516％的學生選擇在學校小超市里購買食品，并且會看其生產日期和商標，但最關注的是商標。

2.4 大學生對食品安全態度

調查結果顯示，在學校食堂食品衛生及質量方面，有54.142％的大學生表示為不滿意，20.505％的大學生表示非常不滿意，僅有25.353％的大學生表示為滿意。對當前學校食品衛生安全現狀的態度： 75.819％的大學生表現為擔憂和非常擔憂，僅有8.012％的學生表示很放心，另外有16.169％的大學生表示放心。對于學校發生集體食物中毒時，57.046％的大學生會感到不安，害怕自己會食物中毒； 85.913％的學生認為對自己的正常學習有影響，而且有37.602％的學生不能夠靜心去學習。在開展學校食品安全教育方面，雖然有78.542％的學生認為學校有必要開展一些有關食品衛生安全方面知識的宣傳教育活動會減少一些食源性腸道疾病的發生，但有68.249％學生認為學校出現食品安全問題其主要責任在于食堂經營者的責任心不強，認為提高學校食堂從業人員的食品安全意識，增強其責任心才是減少學校食物中毒和其他食源性疾病發生的主要措施。

2.5 大學生食品安全意識調查結果分析

此次調查結果顯示，大學生食品安全知識尤其對食源性疾病該如何預防方面知識的知曉率（36.815％）以及突發性食物中毒應如何進行急救方面

（22.603％）仍表現為較低，顯示出大學生食源性疾病的預防和自我保護意識仍然不強。不同專業學生對食品安全知識知曉不同，除了受專業，學生家庭環境，月消費水平影響以外，從大學生獲取知識途徑看，非醫學院校對大學生有關食品安全方面開展的教育較醫學院校少，因此，學校是否開展食品安全方面的教育是大學生食品安全知識知曉高低的又一影響因素。從學生飲食習慣和消費行為來看，很少有學生自帶飯盒用餐，部分學生仍然選擇街邊小攤等不衛生食品，大部分學生經常從學校小超市購買食品，更多關注的是商標而非生產日期，均反映出現代大學生食品安全意識不高，自我保護意識差。在學生對學校食品衛生態度方面，學生食堂存在米飯質量差，剩飯剩菜現象，部分蔬菜清洗不干凈且有爛菜葉存在等食品安全隱患問題，大部分學生對學校食品安全表示擔憂，害怕會食物中毒，影響學習和生活。因此，大學生食品安全問題仍不能忽視，為給學生創建一個和諧安全的生活學習環境，學校除重點加強學校食堂食品質量及衛生管理，消除食品安全隱患外，還應在學生中間廣泛開展食品安全方面的知識教育，從而提高學生自身食品安全意識，拒絕小攤等不衛生食品，防止食源性疾病的發生。

2.6 大學生如何應對食品安全問題

針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在 我國的生活現狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提 高，新一輪的健康革命將會再次掀起。下面就飲食習慣存在的問題給 出我的一些建議。

1、增加蛋白質攝入量 膳食中充足的蛋白質可以保證生長 發育 的需要，維持正常的生理功能。由于該院學生蛋白質攝入量偏低，因 此建議在保證糧食攝入量的基礎上，增加高蛋白質食物的攝入，供給 蛋白質質量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。

2、提倡吃早餐，可積極推廣課間餐 學生要改變忽視早餐的觀點，食堂要增加早餐熱量和蛋白質的供應，如鹵蛋、豆漿、肉包等，使學 生定時定量地食用到較高質量的早餐。早餐熱量要占全天的 30%，質 量上也應達到全天營養素標準的 1/3。根據目前的客觀條件和飲食習慣，即使早餐吃飽，其質量上也難達到要求，所以，應推廣課間餐。事實證明，課間加餐，對促進學生身體發育、改善營養狀況和減輕課 間疲勞都有較好的作用。

3、預防各種維生素缺乏病 豐富的維生素可以保證身體健康，并 增強機體的抵抗力。建議①食堂應增加動物內臟、雞蛋、豆制品、深 色蔬菜等富含維生素食物的供應，蔬菜要新鮮，先洗后切，切后便炒，急火快炒;淘米不要過度，以免維生素丟失太多;②調查表明，VitB2 缺乏是最突出、最普遍的問題，及時補充，已是當務之急。維生素來

源極少，完全依靠食物難以滿足需要。見效最快的就是定時補充藥物維生素 B2，由于核黃素（VitB2）是耐熱性維生素，可以采用湯料中 加入的方法，給予集體補充。

4、補充鈣 學生應改變挑食習慣;食堂多供應，學生多食用含鈣 高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時也可服用鈣片。

5、普及營養與食品衛生知識 全社會都來關心、支持大學生的營 養，食堂對學生實行最優惠的政策，增加學生營養補助，改變學生的 不良飲食習慣和錯誤的營養觀點。調查發現，男、女生同在一個食堂 吃飯，但鈣、蛋白質、熱量、維生素、谷類等攝入量差別較大，男生 較為充足，女生較缺乏，說明有些問題不在食堂，而在于學生本身。加強炊事人員的營養與衛生知識的宣傳教育，以利于實現學生的合理 營養。

6、經常開展營養調查，了解和監測學生營養狀況，發現問題及 時解決。

參考文獻：

[1] 李小云，左亭．中國農民權益保護探究[M]．北京: 社會科學文獻出版社，2007

[2] 賈玉嬌.對于食品安全問題的透視及反思——風險社會視角下的社會學思考.蘭州學刊，2008,4(175):102-107

[3] 崔蘊霞.食品安全意識與行為的社會學研究——以某大學在校大學生為樣本的分析.臨沂師范學院學報，2010,4,51-54

第二篇：大學生食品安全調查報告

關于大學生對食品安全問題的調查報告

食品與我們生活息息相關，食品安全關系著我們的健康。但近幾年來，在世界范圍內不斷出現了食品的安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時“二惡英”事件，國內的蘇丹紅、毒米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國乃至全球的食品安全問題形勢十分嚴峻，食品安全問題已成為全世界人們關注的熱點問題。

因此，我們組通過討論決定，把食品安全作為我們的調查主題。調查時間：。本次調查以問卷調查為主，上網查資料為輔，調查對象為師院在校大學生，不設性別、年齡、專業、年級限制，為隨機抽樣。我們一共印發了98份問卷，回收了98份，其中94份為有效問卷，回收率100%，有效率95.9%。

我們組的組長:組員:

組內分工如下：

調查問卷的選題：

印發調查問卷：

問卷的發放：

;問卷里數據的統計工作：

寫調查報告：

調查報告的抄寫：

上網查資料由組員共同合作完成。

一、食品安全現況

2011年5月5日，國務院食品安全委員會辦公室主任張勇在接受采訪時表示：中國目前的食品安全狀況“總體穩定向好，問題仍然不少”，當下我國食品安全狀況和中央所要求的、群眾所期待的以及發達國家的水平相比還存在著很大的差距。目前，在各地區、各有關部門和全社會的共同努力下，中國食品安全工作力度不斷加大。尤其是2010年，通過深入開展專項整治和執法檢查，嚴厲打擊食品安全違法犯罪活動，不斷強化食品安全監管，食品安全各項工作取得了明顯成效。2010年各類食用農產品、食品安全水平穩中有升，蔬菜、畜產品、水產品監測合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%，全國庫存糧食質量達標率97.3%。全年沒有發生重大農產品和食品安全事件。可以說，當前全國食品安全形勢總體穩定并保持向好趨勢。

而我們的調查顯示，食品安全現況是不太令人滿意的。根據我們的調查數據，占了總數55.32%的人覺得當前食品安全狀況能打60-79分；而有23.40%的人感到當前的食品安全狀況可以打80-99分；但也有20.21%的人覺得當前食品安全狀況是在60分以下的；只有1.06%的人認為當前的食品安全狀況可以打100分。這表明了政府在食品安全上的工作是做得不到位的，政府部門應該加強對食品安全的重視程度，完善有關的法制體系，讓我們吃的放心。

二、食品安全存在的問題

我們通過上網查資料，認識到我國食品安全主要存在六個問題：

一、化肥、農藥、獸藥等對人體有害物質的殘留；

二、食品加工使用差、劣原料；

三、非法濫用非食品加工用的化學物質；

四、超量使用食品添加劑；

五、病源微生物控制不當；

六、假冒偽劣食品 而我們在調查中也發現，在食品安全問題上，消費者最擔心的是農藥、抗生素、重金屬等高殘留，其次是食品過期變質，再次為添加劑超量使用、轉基因食品沒有明確標識的以及散裝食品衛生。在各種不誠信的食品生產或經營行為和現象中，消費者遇到的情況由多到少依次為：以次充好、缺斤少兩、虛假或錯誤標簽標識、以假充真的、過期食品仍銷售、利用

大眾媒體虛假宣傳等。

二、造成食品安全問題出現的原因

食品安全問題出現的原因是多方面，但主要有五個方面：1,、法制缺陷；

2、企業和個人的利欲熏心；

3、主管部門職責不明，監督不力；

4、市場管理混亂；

5、消費者食品安全意思不足。

根據我們調查，43.62%的人認為食品安全問題是法制不全，懲罰力度太少造成的結果；有24.47%的人表示這應歸咎于不法企業和個人的利欲熏心；20.21%的人卻認為是各主管部門職責不明，監督不力才導致食品安全問題的發生；10.64%的人則覺得由于市場管理不及格，所以才出現諸如此類的食品安全問題：1.06%的人認為消費者安全意識不足才是食品安全出現的源頭。

三、解決食品安全問題的對策

據我們的問卷數據統計所得，大多數人認為保障食品安全最重要的措施是有關部門應加大處罰力度，查封違法場所，其次的是嚴格監督管理，加大公民的參與度，再次是開展公民的食品質量安全教育，最后是倡導生產者經營者誠信和自律。

在結合我們的調查結果和參考了一些網上資料的情況下，我們組商量了解決食品安全問題應從以下做起：

（一）、建立完善的法律法規體系

食品安全監管體系良好的運作離不開其完善的法律法規體系，完善的法律法規體系是有效監管的基礎。社會的發展，人民生活水平的提高，科技的發展也要求我國應進一步完善現行的食品安全法律法規，此外，還應加強國際合作與交流，積極參與國際食品安全標準建立的工作。只有這樣，才能建立健全符合我國國情并與國際接軌的食品質量安全監管體系。

（二）、增加媒體透明度，加強輿論監督

網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位開展關注，持之以恒。

（三）、建立市場準入制

在我國，北京、廣東、浙江等地已建立了一批面向全國的大型安全食品批發市場，所有商品需經質量技術監督部門檢測合格后方可入場銷售，并實行安全食品市場準入制，對不符合綠色安全要求的食品限制進入市場。廣東省地級以上市已試行市場食品準入制度，并將在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必須領有合法的“身份證”才能上市銷售。

（四）、加強管理，引導健康消費

食品安全體系的建立需要多方配合，多方協調，離不開投入部門、產出部門、管理部門、技術監測部門及各社會團體的大力配合與支持。所以應加強宣傳和領導，以提高廣大人民群眾的綠色消費意識和消費觀念。

（五）、注重食品及餐飲業從業人員素質教育

食品及餐飲業從業人員素質的高低、食品安全衛生知識的掌握情況和食品質量安全意識將直接決定我國食品安全狀況。一線工作人員和品控人員必須取得相關的食品衛生安全教育培訓合格證方可上崗．這樣才能從根本上消除人為原因造成的食品安全問題。

四、結語

民以食為天，食以安為先。我國食品衛生監督管理制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機遇和挑戰，但我們相信，在黨和國家、生產者、市場經營者和廣大消費者的共同

努力下，在全社會的共同關注和監督下，我國的食品安全問題必將從源頭上得到遏制和解決，讓老百姓真正做到吃的放心、吃的安全、吃的健康！

第三篇：大學生食品安全社會實踐調查報告

大學生食品安全社會實踐調查報告

班級：姓名：學號：

(1)調查背景

食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我展開了關于食品安全狀況的調查。

(2)調查時間

1月16日—1月21日

(3)調查地點

吉林省通化市得順泉酒業有限公司(吉林省·通化市·輝南縣·撫民鎮 北關村)

(4)調查認識

很久以來我就渴望去工廠實踐，我希望能在社會實踐中進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的耐心，韌性，毅力。因為對于大學生來說，我們的社會實踐實在是太少了，感覺上了大學后整個人都變得十分的懶惰，都沒有高中充實。想到我早晚都要走出校園，走進社會大染缸去，想到畢業后將面對社會嚴峻的就業壓力，內心總是感覺不安，總是害怕自己以后畢業了找不了工作，整天就為就業發愁，更可怕的是還要靠父母養著，成為“啃老族”。

酒廠建于在鎮上，就在我家附近，專門燒酒。我是在老廠工作的，在白酒那邊，除了白酒，還有食品廠，生產棗脯之類的東西。酒廠的生產方式是流水線，有兩個車間，每個車間有三條流水線。流水線的主要流程有進瓶子，拾瓶子，沖瓶，灌裝，燈檢，壓蓋，燈檢，烘干，貼標，總檢，裝盒，折盒，打鉚，噴碼，裝箱，打包，裝車，入倉。另外，還有掛鑰匙，掛牌，貼獎的工作。每個工作，都有專門的人來完成。雖然規定不能串活，但是阿姨們覺得干一樣干累了的話，還是會互相換一換的。

其中，灌裝，壓蓋，烘干，噴碼都是機器完成的，打鉚卻是很累的話，對臂力的要求比較大，所以，我沒干過那個。仔細算算，我干的其實不多，燈檢就是看看瓶子里有沒有懸浮物等雜質，壓蓋就是把蓋子放到瓶子上，自然會有壓蓋機來完成，折盒雖然挺難，但是熟了也就沒什么了，只是連續幾個小時重復一樣的動作會有點麻木的感覺。另外，我還撿過幾回鑰匙，有很多線頭都要弄掉，然后一百個放一起，說起來簡單，但是做起來才知道原來也挺麻煩，更何況，還要一直蹲在地上，腿都麻了。

工廠里也是有廠規的，因為工廠生產酒，所以對火的規定十分嚴格，不能帶煙火，不能吸煙，發現一次，就要扣1000元。另外，在工廠里，不能開機。

通過在工廠的實踐，我真的是長了不少的見識，增長和很多社會經驗，我感受頗多，也明白了很多道理。那些工人干著枯燥乏味的工作，工資卻還低。而我們許多大學生整天那就知道玩游戲，而不去好好學習，還抱怨生活得無聊。身在福中不知福是我們很多大學生的通

病，跟工人們一比，我們的生活，實在太好。“寶劍鋒從磨礪出，臘梅香自苦寒來”，我們大學生應該好好利用假期的時間，走出校園，走出小家庭，深入到全國各地的基層群眾中去，去廣泛的實踐、調查、走訪。身為大學生，了解最真實的社會、生活；了解最真實的人，明確當代青年的歷史使命與責任。

在以后的歲月里，我還是會記住這一次實習的，雖然這次實踐并沒有運用到我所學的知識，但是我從這次實踐中學到了很多，知道了我自己的很多不足之處，這是我人生路上最寶貴的時刻！

基于我自己的社會實踐體驗，我積極的倡議當代大學生走出校門積極參加社會實踐活動，在社會鍛煉中尋找自我價值，我們來到大學的目的就是學到先進的科學文化知識更好的服務社會，所以我們更應該盡早地了解社會的需求來提升自我各方面的文化知識和素質，當我們走向社會時更準確地找到自己的位置為社會服務。

其實我們只要了解了社會的需求和自己所長，就會很快找到自己社會中的位置。現代大學生缺少社會知識和信息，在學校時從不關注社會中的情況，甚至連新聞都懶得看，更不用說社會鍛煉，所以當他們邁出校門的那一刻就迷失了方向，拿著自己的簡歷不知何去何從，只知道自己學的是什么專業，卻不知道自己能干什么，以至于很多大學生畢業后都找不到工作；因為大學生缺少社會鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用，很多用人單位不愿招聘應屆畢業生，都愿吸取有工作經驗者，因此大學生的就業率也越來越低！有的學生辛辛苦苦學了數十年的專業當走進社會時卻找不到任何與所學專業有關的工作，這是

多么可悲的事情，這就是不了解社會的需求所造成的。所以我們要發起倡議，為了我們今后更好更快地投入到社會當中去，為了我們早日實現我們的人生價值，為了能夠更順利的工作用自己的所長服務于社會，積極投入到社會實踐中去！

第四篇：毛概-大學生食品安全調查報告

大學生食品安全調查報告

唐存平王恩慶 蘇勤云 冉龍明 楊斌 吳自會 畢金洪 袁睿

一、前言

當前，國內層出不窮的食品安全, 2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質奶粉：“大頭娃娃”，營養不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統疾病，嚴重者可致死；2013年假羊肉事件，可能導致鼠疫等疾病；家禽未經正規流程走上餐桌，導致H7N9等流感發病率上升。諸多問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩定。因此，我們課題小組展開了這一次關于校園食品安全的調查。希望通過這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。

二、關鍵字

大學生 食品安全 調查

三、課題的展開

本次調查以問卷法為主，實地考察輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所(學校食堂和后街)在確保食品質量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態度，并希望借助我們的問卷調查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調查方式，了解同學們對我校食品安全現狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。

四、調查的結果及分析

調查問卷總結：

為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。我們小組針對目前校園食品安全現狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調查表，于5月份在全校范圍內進行抽樣調查，共發放調查問卷80份，收回79份，有效問卷78份。

根據統計分析，問卷調查反映了以下一些基本情況：

一、有83.4%的學生一般選擇在食堂就餐，13.7%的學生在校外餐館或小攤

就餐。對學校食堂的的食品安全水平的總體評價一般的占63.8%，不滿意的占21.3%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材新鮮的占20.5%,一般的占49.1%，不新鮮的占30.2%。

二、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況良好的占26.6%，一般的學生占45.3%，認為較差占13.8%。

調查顯示，絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。部分學生同時還反映學校周邊有些攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾，服務態度較差等情況；但也有部分寫生對校外一些優秀餐館給予了肯定。

三、對于購買可存放的食品大多數同學會到比較正規的商店購買，并注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生并不重視商品質量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，所以在大超市購物相對比較放心，成為消費者購買食品的首選場所。但對于那些小型商店，大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品，但有部分學生仍不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質量問題還是比較疏忽，大多數學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經對散裝或裸裝食品采取措施（國家質監總局、衛生部等部門規定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質量安全(英文簡稱QS)”標志才能上市銷售）；所以大學校園內也不常發生相關食品安全事件。

四、大多數學生認為目前應該采取輿論監督提高學生的食品安全意識，大多數學生很少關注到食品衛生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有所提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大，仍然需要花費大量精力在這一方面。另一方面反映出，大學生總體食品安全意識較低，消費維權觀念有待進一步提高。

實地調查總結：

1.調查時間:2013年5月11日

2.調查地點:、超市、學校食堂、后街面館、自助餐店。

3.調查內容:調查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛生，是否有隔頓菜和隔夜飯，餐具是否進行嚴格消毒，同學對餐館飯菜及就餐環境是否滿意,調查周圍私營餐館的衛生許可證和超市銷售食品的安全與衛生.大學生對這些消費場所的評價。

4.總體情況及分析

總的來說,學校食品安全問題是過關的.校外部分餐館不符合衛生標準。

1.食堂篇

就餐食材都是新鮮的,制作環境相對衛生,碗筷都經過消毒處理.就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯,保持清潔。食堂個別服務員的態度不好，用語不文明，叫餐后，有些窗口不夠迅速，等待時間長，偶爾會有

隔夜飯和隔頓菜，特別是葷菜隔頓隔夜現象嚴重。

2.后街篇

私營餐館均有衛生許可證，但是有些餐具質量不宜裝剛炒好的菜和炒飯，餐館的鍋瓢還算干凈，有些殘光餐具未經消毒。小攤上的食品衛生較差。

3.超市篇

購買飲食類商品時大多數注意保質日期、商標，少數因趕時間匆匆挑選，吃垃圾食品的不少。

三.當前存在的問題

學校食堂食品安全現狀及原因

(一）對學校食品安全和學生集中用餐的重要性認識不足，對學校食堂的食品安全工作認識不到位，認為“多年來就是這么過的，也沒有出什么大問題”。

（二）從業職工食品衛生意識不是很強，個別人員衛生知識缺乏。

（三）學校使用的是一次性紙碗和筷子，不利于環保節約型原則，還大量提

供以此獲得利益。

（四）學生食堂普遍存在盈利現象，而忽視飲食生產安全。

針對調查結果的建議

學生處在生長發育階段，合理安全的膳食是保證他們健康成長的需要，加強學校飲食安全管理，預防和控制飲食安全事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，也是創建和諧社會的需要，為此，經討論，我們一致認為應該從以下幾個方面加以規范。

(一)首先要強化食品安全意識，加強食品安全在校內宣傳，加大對師生員工和從業人員學生食品安全知識的培訓教育力度，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會實踐等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及預防食物中毒和急性腸道傳染病等衛生防疫知識，努力培養提高其食品衛生安全意識，養成良好的衛生習慣，并做到從業人員必須職裝上崗。

（二）應加大基礎設施建設投入，盡管面臨有資金困難，完備基礎設施，使學校食堂座椅進行適當的修繕，使得有一個好就餐環境，做到有與其規模相配套的食堂基礎設施和面積。

（三）必須進一步加強管理。一是嚴格落實衛生安全工作責任追究制，層層簽訂衛生安全責任狀，落實專人重點把好食品采購關，保鮮保潔關，消毒保管關。在全縣學校中積極推行食堂食品衛生量化分級管理，實行行政處罰與信譽度相結合的辦法，進一步促進學校自律；充分發揮社會監督，提高食品衛生信譽度和降低食品安全風險度，從整體上提高學校食堂的衛生水平。二是要加強對校園商店的食品衛生安全管理。各校必須嚴把食品進貨關，校園商店出售的食品飲料，必須是通過正規渠道購進的合格產品，進貨時必須索取生產經營單位的有效證明。必須嚴把食品銷售關，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時進行清理，不得將過期、變質或劣

質的食品飲料銷售給學生食用。必須嚴把誠信經營關，對飲料、乳制品和膨化食品等三類兒童青少年日常食品要進行重點檢查與管理，一經發現過期、腐敗、變質或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。

1.各級教育行政主管部門和學校領導要加強對食品衛生安全重視。進一步提高食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想

2.在后街各個小店采用顧客投票的方式，對店內蔬菜、肉類，以及制作過程衛生與否進行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時還可以讓小店提高自身的衛生水平。

3.在安全監管體系，工商、衛生等部門努力之下，學校也要對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點進行定期的衛生監查，以保證學生使用安全衛生的食品。

4.可在校內設立由學生組成的衛生檢查“小部門”，分級分部門明確劃分職責。對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點展開衛生調查，并作出報告，使學生們有一個清晰的消費規劃。

5.學生會可以在青春廣場舉行展板，加強學生學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，對學生進行食品衛生知識、維權法律等知識的教育，增強學生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實維護學生的合法利益。

6.學生們若在校內外發現不衛生的食品，可及時向相關部門舉報。若物品發現價格不合理，可以向消費者權益協會舉報。

7、突出重點排查，及時整改隱患。根據后勤服務的特點，該中心突出餐飲、水電、物業、交通運輸、醫務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環節，及時發現事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工專人整改。

8、定人定點監管，確保飲食衛生安全。飲食衛生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，該中心調整增配了餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監管，檢查督促食堂及服務網點不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料，并做好食品留樣專人、專具登記管理；檢查督促各食堂和服務網點工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務網點工作人員經常保持個人清潔衛生。同時在各食堂醒目處設立“食堂監管責任人及聯系電話”標示牌，師生發現食堂飲食衛生安全有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。

五． 附問卷

關于校園及附近食品安全問題的調查問卷

同學,您好！我們正在開展一項有關校園食品安全的實踐活動，十分感謝您參與此次問卷調查。關注校園食品安全！關注自身健康！讓我們共同努力！

1.請問您經常就餐的地點是？

A.學校食堂B.校園周邊小攤點或小餐館C.到超市購買食品 D.其它:

2.您這樣選擇的理由是？

A.味道好B.質量好C.其他：

3.您對學校食堂食品安全的總體評價是？

A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意

4.您覺得食堂的食材是否新鮮？

A.挺新鮮的B.一般新鮮C.不新鮮

5.去超市買東西時，是否關注食品的生產日期？

A.對每一種產品都很注意B.只對個別產品注意，例如C.沒想過要注意

6．你在學校周邊就餐或點快餐的頻率一般是

A． 每天吃1到2次B.每周 2 到 3 次C．每月 2 到 3 次D．從不

7.您覺得商業街小飯館的衛生條件如何（普遍）？

A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意

8.您覺得小攤點或者小餐館存在的食品安全隱患主要是 [多選題]

A.原材料不衛生B.食品加工、生產過程不衛生C.就餐環境不衛生

D.食品包裝、餐具不衛生E.其它:

9.在校園食品安全方面，您最擔心的問題是 [多選題]

A.食品添加劑超量使用問題 B.農藥、抗生素、重金屬等高殘留問題C.轉基因食品問題D.食品不清潔加工問題E.食品過期變質問題F.其它:

10.您覺得目前應該采取何種措施來證食品安全？ [多選題]

A.國家立法嚴格執法B.輿論監督C.提高國民食品安全意識D.其它

11．提高學校及其周邊地區食品安全水平，最有效的做法是(A．市政府加強生產加工過程的監管、嚴格檢驗 C．提高大學生食品鑒別能力 E．打擊假冒偽劣產品、曝光典型案件

12．對于改善學校食堂食品安全環境，你還有哪些期待？

A．加大社會公眾輿論 B．行業自律 C．社會道德約束

13.你在校外就餐時對現在的傳染病如乙肝的注意

A怕被傳染但沒采取保護措施B沒注意這個問題C 怕被傳染偶爾注意 D一般不去外面吃

第五篇：大學生食品安全社會實踐調查報告 (1000字)

大學生食品安全社會實踐調查報告

秦偉 1112054129

（一）調查研究 1.調查背景

食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我展開了關于食品安全狀況的調查。2.調查目的

希望通過這次調查，能讓大家的身體健康和生活質量得到保障，嚴厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規范市場秩序。3.調查時間

8月20日—8月23日 4.調查地點

學府平價超市，中青超市，學校附近的小店，街旁的地攤。5.調查方法

（1）實地調查

學府平價超市

我去了學府平價調查，調查結果如下：包裝上有綠色商標的食品是85％，有的食品是95％。

中輕超市

在中輕超市，調查到：包裝上有綠色商標的食品是80％，有生產日期的食品是90％，有保制生產日期的食品是95％，有保制期的食品是95％，有質量安全標志的食品是90％，有廠方地址期的食品是95％，有質量安全標志的食有65％，有保制期的食品有75％，有質量安全標志的食品有70％，品是80％，有廠方地址的食品是90％。

學校附近的小店

而在學校附近的小店，我們驚訝地發現包裝上有綠色商標的食品竟只有50％，有生產日期的食品有廠方地址的食品是85％。

街旁的地攤.在街旁的地攤上，我驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15％，有生產日期的食品有10％，有保制期的食品竟然只有5％，有質量安全標志的食品有5％，有廠方地址的食品是10％。

由此可見，我們應該在大型超市購買東西，不在中輕、佳惠、旺達等小型超市購買東西，尤其是學校附近的小店，街旁的地攤，等沒有營業執照、衛生許可證的地方購買東西！

（2）上網調查

為了更進一步了解食品安全狀況，據網上資料顯示，發現城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關注食品安全的占71.8％，不關注食品安全的僅占0.6％；購買食品時首選質量的占30％，選擇質量和價格并重的占61.7％，選擇“價格優先”的僅占8％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”。據調查，農村消費者中，74.4％回答會適當考慮食品安全問題，但43.7％仍首選價格便宜。(二)調查認識

其實，我國的食品安全狀況從總體上說是好的。黨和國家一向高度重視食品安全問題，把保障食品安全視為關系人民群眾切身利益，關系社會和諧穩定，關系我國社會主義現代化建設全局的重大任務。改革開放以來，我國農業標準化能力大大加強，優質品牌農產品市場占有率穩步提高；食品工業持續快速健康發展，部分食品企業加工技術和裝備接近或達到國際領先水平，大型企業普遍擁有世界一流水平的生產設備和檢驗設備。同時，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成；一套各部門聯合行動，分段監管為主，品種監管為輔的監管體制也已建立起來，基本覆蓋了食品從生產到流通再到消費的各個環節。但是，保障食品安全又是一個非常復雜的問題。由于從食品種植到消費的環節多，各監管部門之間協調難度大，涉及的行業發展水平不一，涉及的利益關系復雜，因此，保障食品安全是一個系統工程，具有長期性和艱巨性。希望通過社會的輿論監督與相關部門的有效控制可以給廣大老百姓一個放心安心的飲食生活環境。(三)總結問題

我們總結出管理上出現問題的一些緣由：

法律、法規、規章跟不上時代的發展和人民群眾的需求(1)、食品在衛生、安全方面的標準跟不上時代

有的標準還停留在上世紀六、七十年代的水平，與囯外先進的標準還有一定差距,亟待修訂完善。就我們在三門縣的一些街道小鋪看到，許多包子鋪一類的店，設備簡陋，可以說根本不干凈。一則關于在饅頭里添加了甜蜜素的新聞可以說又是一個警鐘。當問及當地居民時，竟然都一點不知道，知道新聞播出大家才有醒悟，原來是自己的鄰里。危險就在身邊，黑心加工坊就在旁邊。

(2)、隨著科技的進步，出現的新問題。

如三聚氰氨、瘦肉精等問題。比如雙匯香腸，我們是一直吃到大的，但就在記者報道出雙匯香腸也出問題，才沒碰香腸了；方便面里出現了塑化劑②，可以說是令人震驚。但是我們仍在實地走訪的超市中看到大量的香腸、方便面的存在。當我試圖采訪超市員工時卻別她們的領班阻止。

(3)、法律、法規、規章、制度的制訂多有滯后，跟不上形勢發展的需要。2 政府職能部門的監督、管理不力。(1)、各個部門互相推諉

食品的衛生、安全問題，從生產、加工、運輸、貯存、銷售直至餐桌上，其環節很多，其監督、管理又涉及政府數十個部門，其監管的職責范圍界限有的還不夠明確、細化，造成互相推諉或大家不管，有的站在本部門、本系統的利益上，趨利則上，遇到疑難問題、新問題等就以法規、標準不全、職責不清等種種借口，或不作為、或不管不聞，或一推了之。更有甚者，還貪贓枉法。

①苯乙醇胺a：又稱克倫巴胺，被農業部第1519號公告列為禁止在飼料和動物飲水中使用的物質，苯乙醇胺a與“瘦肉精”同屬于β-腎上腺素受體激動劑，2010年底農業部公告禁止在飼料和動物飲用水中添加該物質。

②塑化劑：或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。(2)、監督管理者缺乏有力的監管。各級都并未積極采取對居民，特別是外來務工者食品安全的有力措施。這是制度方面的缺陷。在黃巖縣后莊村的居民進行訪問時，他們更是表現出對當今負責食品安全的相關部門的監管力度的不相信。在走訪時我們感受到的更多是外來打工者的心寒。

社會不良風氣有所抬頭。

(1)、部分奸商、不法分子道德、誠信缺失。

太多的人為了賺錢都趨之若鶩，但是卻見利忘義，為追求高額利潤，使用種種手段，摻假摻雜甚至摻毒，違紀違法。因此很多的黑心工坊也就見怪不怪了，他們絲毫都不顧及人民的安全。惡臭的環境下，超負荷工作的人們，瘋狂加工出不合格的產品。雖然我們并未深入到一些加工坊中，但在平時的新聞上也可以了解到，化學藥劑的胡亂使用在食品上。例如地溝油的壞影響，甚至影響到了學校，據有的學生看到，有人在自己學校的食堂旁邊掏地溝油回收。我們可以在網上瀏覽到地溝油的再加工是如何的。在實地走訪部分居民家時，大家更是說出了不太敢去酒店、飯店，因為怕那是地溝油做成的菜。(2)、非法的添加不合格的物質

食品添加劑對于抑制食品中有害物質和微生物的生長、增強食品的營養價值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各國都有完善嚴格的法律標準規范食品添加劑的使用，其根本的前提的是對人安全。

在實地訪問中，我們知道了多數民眾的看法是食品添加劑里可以添加的。對于有害的食品添加劑，許多民眾都希望有關部門能給予強硬的監管手段使這些非法的手段可以得到制止。饅頭里添加甜蜜素只是增加了甜味卻沒增加任何營養；方便面里增加塑化劑有利了什么呢？(3)、居民對政府、企業、經營者產生了信譽危機。

很多受訪者都表示我們這種活動不會產生什么影響，一位村長更是抱著憤世疾俗的態度說我們搞這項活動沒用，聲稱那些生產者和銷售者弄虛作假欺騙群眾，而政府的制度卻絲毫不起作用，甚至還進行庇護，老百姓投訴與他打官司值不得，即便真的打官司到頭來吃虧的還是老百姓。一直到我們離開他還是對我說我們的宣傳工作是徒勞的。可見有一部分居民的確對政府、企業、經營者產生了信譽危機③。(四)在調查中我發現，大眾對食品科普知識的掌握還是甚少的，即便是高學歷的知識一族對食品安全等方面的了解也較淺薄.人們一般通過電視報紙等媒體了解一點常識，其他諸如閱讀科普書籍或者參加講座等這些活動還是沒有普及！盡管這樣一個信息時代，人們交流機會眾多，但很明顯，食品科普知識還無法成為一種時尚去深入我們的生活。

1、當前消費者主要通過電視、報紙、網絡的曝光來關注食品營養與安全事件。

對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會的廣泛關注，食用的產品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。調查中個企老板林老板說她每天都會從報紙上關注食品這方面的信息，而且現在好多的“三無”產品她都不敢吃，而且她也是比較看重qs標志④的。對于受采訪的學生來說，名人效應是明顯的，所以他們對于名人代言的食品都比較信任，他們也聲稱食品廣告對他們是有影響的。因此，繼續保持和加強媒體對食品營養與安全事件的報道和宣傳力度是很有必要的。

2、產品基本屬性、售賣地點對人們選擇的影響。

消費者也是非常關心食品的生產廠家、生產日期、保質期、品牌、質量標志、成分和營養等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調查情況來看，被調查者絕大多數認為一些信譽好、規模大的商場和超市的食品比較安全，個體小攤點的面包、牛奶、糖果、糕點及無包裝的糧食制品存在過期、霉變、以劣充優的現象。但是對于浦頭村的菜場就建立在工廠旁邊，路邊擺攤現象更是明顯。為了搶上一個位置，攤主更是起早貪黑。

①企業信譽危機是指企業由于管理不善或操作不當，使企業的信譽在市場中、社會上的威信下降，對企業的經營造成不良影響，使企業處于可能發生危險和損失的狀態中。

②qs標志：是食品市場準入標志，由“質量安全”英文字頭qs和“質量安全”中文字樣組成。

（五）由實踐而得出的幾點建議

（一）完善食品安全管理體制和相關法律法規，要讓以身試法者有所“畏懼”。

無論是大小品牌還是大小企業，一經查處，嚴懲不貸。全力避免一切腐敗現象的發生與發展，逐步消除政府、企業、經營者及檢測者的信譽危機。尤其要加大對農村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉差距，努力打造城鄉和諧，為全面建設社會主義和諧社會打下堅實的基礎。（2）新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。

絕大多數人認為我們這次社會實踐活動是很有必要的，聲稱通過我們的宣講和宣傳資料的發放給當地老百姓帶來了很多以前沒有接觸到的知識，還要求我們平時多開展一些類似的活動，也有部分人群根本不知道我們在干什么。還有些人認為這些東西無所謂。因此，除了對一些不法生產經營者介入監督和曝光外，新聞媒體還應多做些增強人們健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。

（三）引進高素質人才，盡快完善食品生產與質量檢測體系。

食品生產與質量檢測體系的完善有利于協調各部門職能和統一食品安全標準。為提高食品的生產質量、增強食品監測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。特別是地方民營企業和監測部門，更應加強與各大高校的聯系多引進技術。

（四）加大有關部門對食品安全問題采取的工作，提高部門間的協作能力。加強政府有關監督管理部門的工作，理順協調好部門之間的關系，明確職責任務，並有嚴格的制度，加強對監督部門的監督，對不作為、亂作為者嚴肅處理。

（五）多聽取相關代表和廣大老百姓的意見和建議。

民以食為天，各部門要把食品安全工作置于高度重視的位置，多聽聽老百姓的心聲，多對他們的意見和建議進行一些真正有益的反饋，讓老百姓買到放心食品。還要開展食品安全教育活動，多多向大眾傳播食品科普知識，使大家真正的了解到食品的重要性和食品安全問題上我們改如何處理，解決。