第一篇：職防院2013年新年賀詞

同煤職防院2013新年賀辭

新年的鐘聲即將敲響,時光的印痕已留在我們的心房。伴隨著冬日的瑞祥，2013年春節悄然走近我們的身旁，隱約中我們已感受到春天燦爛的陽光。在這一刻，我百感交集，我激情蕩漾，我要向兢兢業業、辛勤工作在各個崗位上的全院職工——我的兄弟姐妹們致以最深情的祝福，也代表職防院向關心支持我院建設和發展的集團公司各級領導和相關部門表示最誠摯的謝意，并發自內心的道一聲：萬事吉祥，過年好！

今天，我們相約在這里，回顧過去，共賀新年，一起把未來暢想；今天，我們相聚在這里，感受希冀，體驗豪邁，一起把喜悅分享；今天，我們相知在這里，敞開心扉，擁抱明天，一起把激情釋放。

聆聽新春的腳步，我們燃起激情與自豪的火焰，回首過去的一年，我們享受記憶和留戀的時光。

天道酬勤，歲月流金。

回首剛剛過去的一年，我們職防人用自己的青春和激情，理性和睿智寫下了銳意進取、自強不息的光輝一頁。全院以科學發展觀為統領，大力弘揚“立足礦山、服務員工”的辦院宗旨和“用心服務，創造感動”的服務理念；以關愛健康，防治并舉，健全組織，強化管理為工作思路，取得了“六個”之最的歷史最好成績。

思緒以往，感慨萬千，累累碩果飄香：醫院收入，跳躍了兩千萬元的龍門之光；職業健康監護，體檢突破四萬八千人次夢想；職業衛生技術服務，已啟動將揚帆遠航；門診樓裝修，改善工作環境，職工喜悅蕩氣回腸；員工食堂，飯菜高質量口福能享；招聘大學生，醫院新鮮血液流淌．．．．．．成績輝煌，感謝不忘；感謝醫院的班子領導，感謝醫院的和諧團隊，感謝醫院所有員工、姐妹、兄長，你們是遼闊的海洋，有你們的洶涌澎湃，職防院才能挺立潮頭，乘風破浪。

波瀾壯闊的2012年已經過去，曾經的歡笑、淚水、感動、奮斗都將作為彌足珍貴的記憶為我們永遠珍藏；2013年的美好畫卷，我們將用自己的智慧和汗水書寫更新更美的篇章。

舊歲已展千重錦，新年再進百尺桿。職防院將以黨的十八大精神為發展指導思想，以“建設新同煤，打造新生活”為戰略愿景，根據《職業病防治法》和集團公司職防工作發展要求，按照“立足新起點，制定新目標，樹立新形象”發展思路，結合本院實際情況，制定了2,3,4,5的工作目標，逐步推進等級醫院建設，拓寬眼界,博采眾長。我們要堅持職業病預防、治療、康復、職業健康檢查、職業衛生技術服務工作為主導方向。注重學科建設，優化服務流程，提高服務質量和能力；優化人力資源管理機制，建設人才培養系統

工程；扎實推進科研平臺和項目建設，促進職防科研跨越式發展；提高管理水平，完善和嚴格內部考核制度；做實基層及對外宣傳工作，進一步擴大在全省及煤炭系統的影響力。將我院打造成一所“規模適度，高效精干，職能齊全，專業突出，特色鮮明”在全省有影響力、全煤系統一流的具有品牌效應的職業病防治專科醫院。

親愛的同仁們！

機遇蘊含精彩，創新成就偉業，新的一年開啟新的希望，新的歷程承載新的夢想；當我們滿懷憧憬擁抱癸卯年的第一縷陽光時，就深切地感受到那無限的責任已擔在肩上；我們將按照集團公司提出的“雙新”戰略愿景，用精益求精的態度，熱情溫馨的服務，為廣大職工的職業健康保駕護航。

我也將拿出玫瑰般的熱情，糖果般的芳香，星星般的閃亮，與大家一道，為了夢想，披星戴月，為了承諾，勇往直前，把我們這個大家庭的明天推向更高更強。

智者——吾院員工！能者——吾院員工！

讓我們用掌聲把祝福送給在座的每一位,祝大家新春快樂,身體健康!

同煤職防院

二零一三年二月一日

第二篇：職防工作總結

2011年職防科工作總結

2011年，在中心領導的指導和支持下，職防科全體成員團結一致、認真學習、克服困難，積極開展職業病防治宣傳教育、職業健康狀況調查、職業健康檢查及職業衛生技術服務工作，并取得一定成效。

一、主要任務完成情況

（一）完成2010年疾控系統績效考核的資料收集和整理工作。收集和完善我中心機構指標職業健康監護項目開展率、職業危害因素監測覆蓋率、放射工作人員個人劑量檢測率和指令性指標：職業病防治的相關資料，并順利通過了市衛生局考核小組的現場評審。協助轄區的三個衛生行政部門收集各區的區域指標資料。

（二）《職業病防治法》宣傳活動。為了深入貫徹《職業病防治法》，提高用人單位、勞動者對職業病防治的有毒有害作業保護意識，切實保障勞動者的健康權益，促進經濟社會和諧發展，進一步推進職業病防治工作，我中心于2011年4月26日-5月10日在轄區范圍內開展《職業病防治法》宣傳周活動。宣傳的主題是“關愛農民工職業健康”，“要職業，不要職業病”和“用人單位是維護勞動者職業健康的第一責任人”。宣傳活動通過深入企業（如**玩具（**）有限公司）和工業園（如****工業園）開展宣傳展示、派發宣傳資料、張貼海報、開展講座等形式進行，活動共懸掛橫幅2條，現場咨詢2次，每次展示展板18塊，共接受了3000多人的咨詢；進入工業園區開展職業健康講座3次，共有2200人參加，覆蓋工業園區20000多人；派發宣傳書籍、小冊子4100多份。通過宣傳活動，使廣大勞動者了解職業病防治知識、職業防護措施、勞動者權益等知識，通過現場咨詢，解答了很多勞動者的疑惑，使勞動者更科學、合法地保護自己的權益。

（三）轄區內職業健康狀況調查工作。根據省市開展職業健康狀況調查工作要求，中心成立領導小組和技術指導小組，指導和配合轄區三個區開展調查。本次調查工作，共抽調其他科工作人員三名，出動專業技術人員123人次，指導調查表錄入共8次，對各區調查錄入結果審核10次；指導三個區調查隊調查企業1000多家，發放宣傳資料2000份，并指導完成了全國職業健康調查的數據錄入，并對調查全程進行了質量控制。本次調查核實**市西部地區存在明確的危害因素的企業769家，調查內容包括從業人員數、接觸職業病危害人數及其地區、行業分布情況，存在或產生的主要職業病危害因素；用人單位職業衛生培訓、職業危害申報、工作場所職業危害告知和警示、工作場所職業危害監測、可能產生職業危害的建設項目預評價和控制效果評價等職業危害防治工作情況；用人單位職業健康監護情況；職業病發病情況；勞動合同簽訂、參加工傷保險和職業病病人保障情況。

調查顯示，西區職業病危害因素主要為粉塵（其他粉塵和電焊煙塵）、化學毒物（二甲苯、甲苯、苯、硫酸、鹽酸、鉛及其化合物）、物理因素（噪聲）及其他危害因素。

通過調查，基本掌握了轄區職業病危害因素的存在情況、防護措施、職業健康監護、職業衛生監測等情況，為制定職業病防治政策提供了依據；同時糾正了企業對職業危害因素的認識，加強了企業對職業體檢和職業危害因素監測的重視。

（四）職業衛生技術服務工作。2011年共完成32家企業職業病危害因素現場監測、職業衛生檢測和衛生學評價，出具34份《職業衛生技術服務檢測報告》。監測涉及的職業病危害因素有噪聲、其他粉塵、異丙醇、苯、甲苯、二甲苯、鉛及其化合物、銅及其化合物、二氧化碳、甲醛、正已烷、硫酸、一氧化碳、水泥塵、甲醇、環己烷、鑄造塵、電焊煙塵、磷及其化合物(不包括磷化氫、磷化鋅、磷化鋁、黃磷)、氨、二氯乙烷、鉻及其化合物、鋁塵、錳及其化合物、丙酮、磷酸等26種，完成我中心認證項目的76.47%；共監測作業點761個，合格點數661個，合格率86.86%。在開展職業衛生檢測的同時，我科積極向企業環安衛管理人員發放職業衛生宣傳資料和折頁，現場指導企業職業衛生防護工作，對企業存在超標的車間和工位提出整改意見和技術指導，有利于對接害勞動者的保護。

（五）做好轄區內職業衛生信息的網上直報工作。

按時完成職業病危害因素監測，并做出評價報告，及時在中國疾病預防控制信息系統上報告，2011年共報告作業場所職業病危害因素監測卡33張，無漏報遲報卡。

（六）收發放射個人劑量計。協助**市疾控中心收發放射個人劑量計和檢測報告。**區放射個人劑量監測的醫療機構8家，應監測的放射工作人員29人，實際監測29人；共回收、發放放射個人劑量計4期，回收舊的放射個人劑量計140個，發放新的劑量計146個，檢測報告26份，未發現超標情況，保障了放射工作人員的職業安全。

（七）疑似職業中毒事件的處理。2011年共調查處理疑似職業中毒事件1宗，協助**市疾控中心調查的疑似職業中毒事件1宗。

（八）業務學習。為加強業務水平，我科室工作人員積極學習，除定期組織內部培訓外，還積極參加省市各類培訓班，共派出學習8人次。

二、存在問題

（一）職業衛生技術骨干不足。由于西部地區企業眾多，企業預約做職業衛生監測工作呈上升的趨勢，而職防科專業技術人員不足，應付日益增多的職業病防治工作十分困難。

（二）儀器設備相對缺乏。開展職業衛生技術服務的配套儀器相對缺乏，儀器不足已嚴重阻礙職業衛生技術服務工

作的進度，降低了日常監測工作的效率；儀器使用頻率高，容易損壞，維修占用時間也對工作效率造成一定影響。

（三）檢測項目不全。**西區企業種類多樣，存在的危害因素種類相應較多，目前我中心職業衛生技術服務認證項目不足以滿足轄區危害因素監測需要。

三、下一步工作計劃

（一）繼續完成轄區年內職業病防治工作日常任務和專項工作。

（二）積極開展職業衛生技術服務。對轄區企業委托的職業衛生監測盡量在短時間完成，特別是2011年作為專項整治的木質家具行業和高毒的粉塵、高毒化學品行業。做好轄區內的職業衛生管理和咨詢，技術指導企業完善職業衛生制度，改進生產工藝。

（三）積極開展職業病防治宣傳工作，做好《職業病防治法》宣傳周活動，并深入企業擴大宣傳力度，盡量普及職業病防治知識。

（四）及時上報作業場所職業病危害因素監測卡。

（五）按計劃收發放射個人劑量計。

（六）積極做好計量認證擴項評審工作。

（七）提高業務能力。爭取引進2名職業衛生專業技術人員；對本科室專業人員，定期組織思想政治與業務學習，提高員工自覺學習的主動性和業務能力，條件允許時，外派

學習。

（八）爭取補充一批職業衛生現場監測和采樣設備。

職業病防制科

二0一一年十一月十五日

第三篇：職防工作總結

2011年職防科工作總結

2011年，在中心領導的指導和支持下，職防科全體成員團結一致、認真學習、克服困難，積極開展職業病防治宣傳教育、職業健康狀況調查、職業健康檢查及職業衛生技術服務工作，并取得一定成效。

一、主要任務完成情況

（一）完成2010年疾控系統績效考核的資料收集和整理工作。收集和完善我中心機構指標職業健康監護項目開展率、職業危害因素監測覆蓋率、放射工作人員個人劑量檢測率和指令性指標：職業病防治的相關資料，并順利通過了市衛生局考核小組的現場評審。協助轄區的三個衛生行政部門收集各區的區域指標資料。

（二）《職業病防治法》宣傳活動。為了深入貫徹《職業病防治法》，提高用人單位、勞動者對職業病防治的有毒有害作業保護意識，切實保障勞動者的健康權益，促進經濟社會和諧發展，進一步推進職業病防治工作，我中心于2011年4月26日-5月10日在轄區范圍內開展《職業病防治法》宣傳周活動。宣傳的主題是“關愛農民工職業健康”，“要職業，不要職業病”和“用人單位是維護勞動者職業健康的第一責任人”。宣傳活動通過深入企業（如**玩具（**）有限公司）和工業園（如****工業園）開展宣傳展示、派發宣傳資料、張貼海報、開展講座等形式進行，活動共懸掛橫幅2條，現場咨詢2次，每次展示展板18塊，共接受了3000多人的咨詢；進入工業園區開展職業健康講座3次，共有2200人參加，覆蓋工業園區20000多人；派發宣傳書籍、小冊子4100多份。通過宣傳活動，使廣大勞動者了解職業病防治知識、職業防護措施、勞動者權益等知識，通過現場咨詢，解答了很多勞動者的疑惑，使勞動者更科學、合法地保護自己的權益。

（三）轄區內職業健康狀況調查工作。根據省市開展職業健康狀況調查工作要求，中心成立領導小組和技術指導小組，指導和配合轄區三個區開展調查。本次調查工作，共抽調其他科工作人員三名，出動專業技術人員123人次，指導調查表錄入共8次，對各區調查錄入結果審核10次；指導三個區調查隊調查企業1000多家，發放宣傳資料2000份，并指導完成了全國職業健康調查的數據錄入，并對調查全程進行了質量控制。本次調查核實**市西部地區存在明確的危害因素的企業769家，調查內容包括從業人員數、接觸職業病危害人數及其地區、行業分布情況，存在或產生的主要職業病危害因素；用人單位職業衛生培訓、職業危害申報、工作場所職業危害告知和警示、工作場所職業危害監測、可能產生職業危害的建設項目預評價和控制效果評價等職業危害防治工作情況；用人單位職業健康監護情況；職業病發病情況；勞動合同簽訂、參加工傷保險和職業病病人保障情況。調查顯示，西區職業病危害因素主要為粉塵（其他粉塵和電焊煙塵）、化學毒物（二甲苯、甲苯、苯、硫酸、鹽酸、鉛及其化合物）、物理因素（噪聲）及其他危害因素。

通過調查，基本掌握了轄區職業病危害因素的存在情況、防護措施、職業健康監護、職業衛生監測等情況，為制定職業病防治政策提供了依據；同時糾正了企業對職業危害因素的認識，加強了企業對職業體檢和職業危害因素監測的重視。

（四）職業衛生技術服務工作。2011年共完成32家企業職業病危害因素現場監測、職業衛生檢測和衛生學評價，出具34份《職業衛生技術服務檢測報告》。監測涉及的職業病危害因素有噪聲、其他粉塵、異丙醇、苯、甲苯、二甲苯、鉛及其化合物、銅及其化合物、二氧化碳、甲醛、正已烷、硫酸、一氧化碳、水泥塵、甲醇、環己烷、鑄造塵、電焊煙塵、磷及其化合物(不包括磷化氫、磷化鋅、磷化鋁、黃磷)、氨、二氯乙烷、鉻及其化合物、鋁塵、錳及其化合物、丙酮、磷酸等26種，完成我中心認證項目的76.47%；共監測作業點761個，合格點數661個，合格率86.86%。在開展職業衛生檢測的同時，我科積極向企業環安衛管理人員發放職業衛生宣傳資料和折頁，現場指導企業職業衛生防護工作，對企業存在超標的車間和工位提出整改意見和技術指導，有利于對接害勞動者的保護。

（五）做好轄區內職業衛生信息的網上直報工作。

按時完成職業病危害因素監測，并做出評價報告，及時在中國疾病預防控制信息系統上報告，2011年共報告作業場所職業病危害因素監測卡33張，無漏報遲報卡。

（六）收發放射個人劑量計。協助**市疾控中心收發放射個人劑量計和檢測報告。**區放射個人劑量監測的醫療機構8家，應監測的放射工作人員29人，實際監測29人；共回收、發放放射個人劑量計4期，回收舊的放射個人劑量計140個，發放新的劑量計146個，檢測報告26份，未發現超標情況，保障了放射工作人員的職業安全。

（七）疑似職業中毒事件的處理。2011年共調查處理疑似職業中毒事件1宗，協助**市疾控中心調查的疑似職業中毒事件1宗。

（八）業務學習。為加強業務水平，我科室工作人員積極學習，除定期組織內部培訓外，還積極參加省市各類培訓班，共派出學習8人次。

二、存在問題

（一）職業衛生技術骨干不足。由于西部地區企業眾多，企業預約做職業衛生監測工作呈上升的趨勢，而職防科專業技術人員不足，應付日益增多的職業病防治工作十分困難。

（二）儀器設備相對缺乏。開展職業衛生技術服務的配套儀器相對缺乏，儀器不足已嚴重阻礙職業衛生技術服務工作的進度，降低了日常監測工作的效率；儀器使用頻率高，容易損壞，維修占用時間也對工作效率造成一定影響。

（三）檢測項目不全。**西區企業種類多樣，存在的危害因素種類相應較多，目前我中心職業衛生技術服務認證項目不足以滿足轄區危害因素監測需要。

三、下一步工作計劃

（一）繼續完成轄區年內職業病防治工作日常任務和專項工作。

（二）積極開展職業衛生技術服務。對轄區企業委托的職業衛生監測盡量在短時間完成，特別是2011年作為專項整治的木質家具行業和高毒的粉塵、高毒化學品行業。做好轄區內的職業衛生管理和咨詢，技術指導企業完善職業衛生制度，改進生產工藝。

（三）積極開展職業病防治宣傳工作，做好《職業病防治法》宣傳周活動，并深入企業擴大宣傳力度，盡量普及職業病防治知識。

（四）及時上報作業場所職業病危害因素監測卡。

（五）按計劃收發放射個人劑量計。

（六）積極做好計量認證擴項評審工作。

（七）提高業務能力。爭取引進2名職業衛生專業技術人員；對本科室專業人員，定期組織思想政治與業務學習，提高員工自覺學習的主動性和業務能力，條件允許時，外派學習。

（八）爭取補充一批職業衛生現場監測和采樣設備。

職業病防制科

二0一一年十一月十五日

第四篇：2013上半年職防工作總結

安鑫煤業職業危害防治工作總結

（2013年1月10日—7月10日）

為了貫徹執行《中華人民共和國職業病防治法》，堅持“預防為主，防治結合”的工作方針，落實我礦有關規定，加強職業病防治工作，提高安鑫煤業全員職業危害防治意識，積極控制職業危害因素，控制和杜絕職業病發生，提高職業危害防治管理水平，根據煤礦職業健康安全質量標準化標準，規范了我礦職業危害防治工作，現對半年來的工作總結如下：

1、建立健全了職業危害防治責任制度；

2、制訂并下發了2013年安鑫煤業職業危害防治管理制度，并照章落實；

3、對我礦職業危害因素進行了全員告知，并在礦內醒目位置設置了公示欄；

4、為接觸職業危害的從業人員提供了符合要求的個體防護用品，并督促和指導從業人員正確佩戴和使用；

5、在今年四月份我礦培訓中心對接觸職業危害的從業人員進行了職業衛生知識培訓，并利用板報的方式宣傳職業危害防治知識，全面提高我礦的職業危害防治水平；

6、按照有關規定,今年四月份我礦為在崗人員進行職業健康體檢，保證我礦員工“安安心心上班、平平安安回家”。

7、在半年期間我礦人力資源部建立完善職業衛生檔案和職業健康監護檔案，確保員工有了一個完整的職業健康監護體系；

8、在防塵降塵方面，我礦積極引進了新技術，采取有關措施，加強防塵測塵管理工作，保證職業危害因素監測率在90％以上，粉塵監測合格率在80％以上；

9、在今年六月份由教育培訓中心負責組織我礦接觸職業危害從業人員進行職業衛生培訓，保證從業人員持證上崗。

2013年上半年工作雖做出了一定成績，但還有很多不到位的地方，和上級的要求還有一定的距離，等等這些還有待在今后的工作中逐步彌補、完善，爭取把職業衛生安全管理工作做的更好。

2013年6月18日

第五篇：職防院食堂管理制度

食物中毒應急處理預案

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質后或把有毒有害物質當作食物攝入后所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲，也不包括因一次大量

或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特征的疾病。

一、建立健全應急處理班子，凡發生“大事故”級以上事故，當事單位第一責任人或主管人員應立即奔赴現場，作好現場組織指揮工作，集團機關建立快速反應隊伍，如需要，應在最短時間內奔赴現場，迅速作好事故善后處理工作，防止事態擴大、損失增加。

二、食物中毒主要分為以下幾類

1、植物中毒(菜豆、發芽土豆、豆漿、毒蘑菇中毒等）

2、動物性食物中毒(河豚魚、魚膽貝、動物甲狀腺、含高組胺魚類中毒）

3、微生物中毒(細菌性、霉菌性食物中毒)

4、化學性食物中毒(A、將亞石肖酸鹽當作食鹽，誤服引起中毒B、進食大量含有硝醇鹽、亞硝酸鹽較多的食物c、飲用含硝酸鹽、亞硝酸鹽量多的水，入苦井水、蒸鍋水D、食用過添加亞酸撒鹽的肉制品）

三、應急處理方案：

1、發現中毒后應立即送往醫院搶救并迅速報告，保護好現場；

2、必須專人跟蹤搶救，并向醫院解釋進餐品種；

3、迅速派人就全部就餐者進行走訪和調查，發現不適應立即送往醫院，不得拖延；

4、迅速將留樣食品送到相關部門化驗以確認中毒性質；

5、要派專人進行護理并根據醫生安排為住院人員制作適合口味的飯菜；

6、同時對食堂內部停業整頓；

7、根據化驗結果追究其責任人的責任；

8、根據中毒的輕重情況及時通知家屬

餐廳衛生管理制度

良好的衛生環境是每個食堂得以發展的基本要求。為了給就餐者提供一個清潔、衛生、舒適的就餐環境，本餐廳特制定以下規定：

1、餐廳內衛生：

(1)空氣清新、無異味；

(2)無蠅、無鼠、無污水沉積、泔水桶潔凈并加蓋；

(3)污水排放暢通，地面無積水、無雜物、無殘渣；

(4)桌椅、物品、設備潔凈、無污垢、無油膩、定位放置；

(5)門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇保持干凈、無塵土及蜘蛛網。

(6)抹布、墩布洗凈，定位懸掛，無異味，2、售餐前，對售餐區和操作區紫外線消毒40分鐘。

3、上崗前用肥皂流水洗手并消毒。如離開操作區，或接觸不潔物品后，繼續進行操作前，必須再次洗手消毒。

4、分發餐具時，不得用手接觸餐具內面，發現不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得接著使用。

5、售飯時：

(1)收起食品蓋被，接觸食品面對疊放在指定位置：

(2)食品蓋被內外面標志明顯，保潔清潔，每周消毒2次：

(3)不得面對食品打噴嚏、咳嗽，并且要帶口罩；

(4)不得用手直接接觸熟食品；

(5)售飯用具放在潔凈盛具內，不得隨意亂放：

(6)掉落的食品及用具不許繼續售賣或使用。

以上規定各負責人不能認真執行，由經理給予相應負激勵處罰

衛生檢查制度

為了切實使食堂衛生安全落實到位，公司特做以下規定： —、日常檢查

1、每天食堂經理、食堂主管對食堂重點環節(入庫驗收肉食加工、原材料存放、烹調過程、熟食加工等)進行全程跟蹤監督檢查和指導。

2、班組長每餐對本班組操作及加工過程全程參與并實施監督檢查。

3、質檢員每天對食堂所有加工操作過程進行全方位跟蹤監督檢查。

二、周檢

1、從食堂后廚到前廳，以及食堂周圍的環境，每周徹底打掃一次，檢查一次，由食堂經理組織。

2、參檢人員：經理、廚師長、服務主管、質檢員。

3、凡不合格項給予該班組長和責任人負激勵20點，個別嚴重的要加倍處罰。如發現有重復性問題，該班組長暫停工作，進行衛生安全培訓。

4、處罰結果由經理書面通知受罰人、核算員，并在食堂看板上公布。

餐具、用具清洗消毒制度

為使餐具經常保持潔凈，真正讓員工使用放心，對餐、用具清洗消毒特做如下規定：

1、刮去殘渣；

2、泡入堿水或洗潔精水內；

3、刷洗；

4、用1：250的84消毒液浸泡10分鐘；

5、對每件餐具流水過清；

6、過清后，在蒸氣內消毒40分鐘，消毒后的餐具，不得檢出致病菌；

7、進入未用段，一定要逐個檢查

食堂安全管理要求

1．食堂安全保衛工作由食堂經理實施監督，由各崗位班組長負責，要定員定崗，責任落實到人。

2．使用各種炊事機械設備必須嚴格執行操作規程，專人使用保養。工作中要精神集中，不準說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發生。3．注意用電安全，機器使用后必須關閉總電源：人人注意節電、節水；發現問題及時報告、及時處理，避免責任事故的發生。

4．使用煤氣時要做到“火等氣”，發現漏氣及時修理。開著火人不準離開，以防火災事故的發生。每個人都要學會滅火器的使用方法，記住火警電話119。

5．下班后，班組長要檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防寒等安全工作。

6．對于外來人員一律嚴格審查登記。

7．嚴格執行蔬菜農藥檢測制度。

8、保證48小時留樣制度。

食堂從業人員健康檢查制度

為保障院校學員身體健康，使其以良好的身體投入到緊張的學習中去，必須從食堂源頭做起，食堂的源頭就是工作人員，對此對食堂工作人員進入食堂工作必須做到以下要求：

1、凡進入食堂工作人員必須是年滿18周歲、初中文化以上且熱愛祖國、熱衷餐飲業的有志青年；

2、須攜帶本人身份證、當地派出所戶口證明；

3、進入食堂的工作人員一律通過證審，確認無任何問題：

4、進入食堂后首先要進行體檢，否則不予錄用；

5、對有傳病者（肝炎、肺炎、肺氣腫、呼吸道傳染病等）不予錄用；

6、在錄用的工作期間，如發生罵人、打人、偷盜、搶劫及流氓行為、有損公司及食堂行為，一經發現立即開除并追究其刑事責任

庫房管理制度

為加強庫房物資管理、提高庫管員業務水平，制定本規定： 主食庫：

1、原料入庫前必須抽樣驗收，檢查質量、數量、重要是否與票單一致，是否達到驗收標準，不合乎標準的不許入庫。

2、原料入庫后存放于防鼠臺上，做到隔墻離地。

3、各種原料必須分類存放，整碼齊放，配掛標志牌，標明品名及進貨日期。

4、經常檢查，以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。

5、做好安全防范、防火、防盜、防投毒、門窗牢固，電器安全。

6、遵守先進先出原則，所有原料必須在保質期內領用。

7、庫房內保持通風干燥、無污物、無異味、無易燃易爆及有毒物品。

8、出入庫完畢后對庫房進行徹底清掃并保潔。

9、閑雜人員不準進入庫房，不得存放個人物品。

10、離開庫房時，關閉所有電源及門窗。副食庫：

1、入庫前必須進行檢驗，檢驗內容：質量、數量、標準、保質期及包裝是否完整，破損泄漏不許入庫。

2、驗收入庫后的原料，按類別存放，并配掛標志牌，標明品名、進貨日期和保質期，遵守先進先出原則。

3、調味品包裝干凈、擺放整齊、無破損遺漏，干料要防潮，防霉、防蟲蛀、防污染。

4、庫房內保持通風，防蠅、防鼠、防盜設施完善，保持庫內干爽清潔，無異味。散裝原料要裝桶，桶裝料要加蓋，易潮濕霉變的原料要及時晾曬。

5、每次出入庫后要對庫房進行和徹底清掃并保潔。

6、閑雜人員不準進入庫房，庫房不能準存放個人物品。

7、離開庫房時，關閉所有的電源及門窗

食堂規章制度

一、應具有高尚的職業道德，厲行“五講四美”，為人民健康負責，做社會主義兩個文明的建設者。

二、遵守中華人民共和國食品衛生法，學習食品衛生知識，嚴格執行衛生管理制度，保護食品不受污染。

三、講究個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。

四、一切行動按照公司指示執行，服從食堂經理領導。

五、食堂員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

六、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入食堂，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂，若發現，按偷盜論處。

七、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐，發現一次提出警告，下次清除出食堂。

九、除本食堂員工外，非食堂員工不得進入食堂。

十、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。

十一、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

十二、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。

十三、銷售直接入口食品時，使用工具售貨，實行貨款分開。

十四、做好環境衛生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

十五、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。

十六、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

十七、下班時間落鎖，值班人員不經食堂班長同意，任何人不準進入食堂。

十八、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒

食堂白案負責人職責

一、負責白案間、蒸飯間、小餐廳的衛生清掃工作，全天保持干凈、衛生。

二、負責早點供應不低于6—8種，滿足學生不同的口味，及時改變花樣，提高服務質量。

三、督促食堂臨時工人講究個人衛生，養成良好的衛生習慣，對批評教育屢教不改的予以建議辭退。

四、在早點加工過程中，必須做到配料適中，營養豐富，價廉物美

食堂菜案負責人職責

一、負責售飯廳、炒菜間、熟食間的衛生清掃工作，全天保持干凈、整潔。

二、負責中、晚餐的供應品種為8—12種葷素搭配適宜，講究口味，保持衛生干凈。

三、督促食堂臨工人員講究個人衛生，養成良好的衛生習慣，對表現差的予以批評教育，直至開除食堂。

四、對加工的食品必須洗凈、燒透，違反規定的予以嚴處。

五、在加工食品過程中，督促食堂人員必須做到生熟分工，杜絕腐爛變質食品入庫、加工

食品加工、銷售、飲食業衛生《五四制》

一、由原料到成品實行“四不制度”：

（1）采購員不買腐爛變質的原料；

（2）保持驗收員不收腐爛變質的原料；

（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；

（4）營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；

二、成品（食物）存放實行“四隔離”：

（1）生與熟隔離；

（2）成品與半成品隔離；

（3）食品與雜物、藥物隔離；

（4）食品與天然冰隔離。

三、用（食）具實行“四過關”：一涮、二洗、三沖、四消毒（蒸氣或電子消毒）。

四、環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

五、人人衛生做到“四勤”：

（1）勤洗手剪指甲；

（2）勤洗澡理發；

（3）勤洗衣服、被褥；

（4）勤換工作服

食品安全承諾

民以食為天，食以安為先。食品衛生安全狀況直接關系到廣大顧客的身體健康和生命安全。確保食品安全我們責無旁貸，根據《中華人民共和國食品衛生法》的規定和衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求，特此承諾：

一、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛生法律法規要求，積極實施食品衛生量化分級管理制度。建立健全本單位衛生管理組織及各項衛生量化分級管理制度，增強單位法定代表人或負責人是食品衛生安全第一責任人的意識，對本單位的食品衛生安全負全面責任。

二、嚴格按照衛生法律法規和衛生標準要求，做好員工個人衛生，每日實行衛生檢查制度；確保基礎衛生設施齊全，保障食品衛生，杜絕食物中毒事件發生；

三、嚴把進貨關，堅持進貨索證制度，不采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營 的食品和食品原料，建好食品購銷臺賬。

四、加強內部衛生管理，不使用劣質食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。

五、倉庫管理嚴格按照先進先出的用料標準，保證食品的安全衛生。

六、嚴格執行內部衛生制度和食品操作標準，保證食品加工程序的科學、安全和衛生。

七、自覺接受社會和輿論的監督，積極接受衛生行政部門對本單位的食品衛生監督檢查，配合衛生行政部門抓好食品衛生安全工作。熱情接待消費者的咨詢和投訴，保證給消費者滿意的答復和處理 衛生管理制度

一、食堂內外必須保持每天三小掃，每周一大掃，全天保潔，各責任區負責人定時檢查，及時公布。

二、保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。

三、食堂必須保持有相應的消毒、更衣、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

四、餐具、飲具和盛放與直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，餐具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

五、食堂工作人員應當經常保持個人衛生，銷售飯菜時必須將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽，并定期體檢。

六、食堂定期開展《衛生法》宣傳教育活動，真正使食堂衛生工作有大的改觀。

七、醫院組織人員定期檢查，并把衛生狀況的好壞直接與食堂獎金掛鉤