大學(xué)食品安全調(diào)查報(bào)告
一、調(diào)查背景
食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當(dāng)前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點(diǎn)問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。
二、調(diào)查目的
希望通過這次調(diào)查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴(yán)厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規(guī)范市場秩序。
三、調(diào)查時間
8月20日—8月23日
四、調(diào)查地點(diǎn)
學(xué)府平價超市，中青超市，學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偂?/p>
五、調(diào)查方法
實(shí)地調(diào)查，上網(wǎng)調(diào)查。
1、實(shí)地調(diào)查
（1）學(xué)府平價超市
我去了學(xué)府平價調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是85%，有生產(chǎn)日期的食品是95%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是95%。
（2）中輕超市
在中輕超市，調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%，有生產(chǎn)日期的食品是90%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是80%，有廠方地址的食品是90%。
（3）學(xué)校附近的小店
而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50%，有生產(chǎn)日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。
（4）街旁的地?cái)?/p>
在街旁的地?cái)偵希殷@呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%，有生產(chǎn)日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%，有廠方地址的食品是10%。
地點(diǎn) 綠色商標(biāo) 生產(chǎn)日期 保制期 質(zhì)量安全標(biāo)志 廠方地址
學(xué)府平價超市 85% 95% 95% 90% 95%
中輕超市 80% 90% 95% 80% 80%
學(xué)校附近的小店 50% 65% 75% 70% 85%
街旁的地?cái)?15% 10% 5% 5% 10%
由此可見，我們應(yīng)該在大型超市購買東西，不在中輕、佳惠、旺達(dá)等小型超市購買東西，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偅葲]有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購買東西！
2、上網(wǎng)調(diào)查
為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，據(jù)網(wǎng)上資料顯示，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中，最關(guān)注食品安全的占71.8%，不關(guān)注食品安全的僅占0.6%；購買食品時首選質(zhì)量的占30%，選擇質(zhì)量和價格并重的占61.7%，選擇“價格優(yōu)先”的僅占8%；80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農(nóng)村消費(fèi)者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費(fèi)者中，74.4%回答會適當(dāng)考慮食品安全問題，但43.7%仍首選價格便宜。
六、調(diào)查認(rèn)識
其實(shí)，我國的食品安全狀況從總體上說是好的。黨和國家一向高度重視食品安全問題，把保障食品安全視為關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù)。改革開放以來，我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力大大加強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)步提高；食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國際領(lǐng)先水平，大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備。同時，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成；一套各部門聯(lián)合行動，分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制也已建立起來，基本覆蓋了食品從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)。但是，保障食品安全又是一個非常復(fù)雜的問題。由于從食品種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)多，各監(jiān)管部門之間協(xié)調(diào)難度大，涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一，涉及的利益關(guān)系復(fù)雜，因此，保障食品安全是一個系統(tǒng)工程，具有長期性和艱巨性。希望通過社會的輿論監(jiān)督與相關(guān)部門的有效控制可以給廣大老百姓一個放心安心的飲食生活環(huán)境。
關(guān)于大學(xué)食品安全調(diào)查報(bào)告
一、引言
古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的論述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經(jīng)營的現(xiàn)狀、存在的題目、改進(jìn)措施三個方面來對本校的食堂題目作出充分的調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的題目，它關(guān)系到的不單單是學(xué)生吃飯的題目，更多的關(guān)系到學(xué)生的平常生活，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，同時，我們則更多的從學(xué)生的角度動身來論述，由于學(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們展開的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況進(jìn)手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀態(tài)、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著深進(jìn)矛盾，一方面學(xué)生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作職員因自己辛勞的工作沒有得到認(rèn)可而困擾??此次調(diào)查報(bào)告，一方面?zhèn)戎貙ΜF(xiàn)狀有一個客觀真實(shí)的報(bào)導(dǎo)，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，但對現(xiàn)狀的改進(jìn)也有一定的參考意義。
根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：
一、有67.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，32.4%的學(xué)生在學(xué)校北區(qū)后街或北校門前夜市的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%, 不新鮮的占30.2%。
二、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。
三、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個方便。
由于大型超市有著相對比較嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費(fèi)者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學(xué)生會注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學(xué)生人不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學(xué)生不會注意，說明學(xué)生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施（國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡稱QS)”標(biāo)志才能上市銷售。）。這樣更能保障食品安全。
四、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報(bào)道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權(quán)意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關(guān)部門對于食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費(fèi)維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高
實(shí)地調(diào)查總結(jié)：
1.調(diào)查時間:2012年5月18日
2.調(diào)查地點(diǎn):食堂、學(xué)校商業(yè)街、超市
3.調(diào)查內(nèi)容:調(diào)查餐館的食材是否新鮮,飯菜制作過程是否衛(wèi)生,同學(xué)對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,調(diào)查周圍私營餐館的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全安與衛(wèi)生.4.總體情況及分析
總的來說,學(xué)校食品安全問題是過關(guān)的.食堂：
食堂所選擇的材料是新鮮的，制作環(huán)境相對衛(wèi)生，就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩菜剩飯，保持清潔。食堂個別的服務(wù)員太不不客氣，用語不文明，叫餐后，有些窗口不速度，等待時間長。有時候刷卡會亂扣錢。
商業(yè)街：
私營參觀均有衛(wèi)生許可證，但是有些餐具質(zhì)量不宜剛超好的菜和飯，餐具還算干凈。超市：
購買的食品類商品大多數(shù)注意保質(zhì)期，商標(biāo)，少數(shù)不注意。
食堂存在的問題：
一、飯菜價格
在此次調(diào)查中，90%的學(xué)生還是以為食堂的飯菜價格太高，7%的學(xué)生以為食堂價格一般，唯一3%的學(xué)生以為食堂價格公道。
關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是： 50%的學(xué)生以為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀態(tài)有待改進(jìn)，31%的同
學(xué)以為一般，6%的同學(xué)以為很差，而唯一13%的學(xué)生以為滿意。
三、飯菜質(zhì)量
學(xué)生對飯菜質(zhì)量的評價是：14%的學(xué)生經(jīng)常打到隔夜飯菜，65%的學(xué)生的偶然打到隔夜飯菜，21%的學(xué)生沒有打到過隔夜飯菜；而關(guān)于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的學(xué)生經(jīng)常打到，有69%的學(xué)生偶然打到，而唯一14%的學(xué)生沒有打到過。
四、食堂服務(wù)
45%的學(xué)生以為食堂的服務(wù)有待進(jìn)步，有47%的學(xué)生以為還可以，7%的學(xué)生以為較好，1%的學(xué)生以為很好。
本校食堂是刷卡消費(fèi)，有38%的學(xué)生有被刷錯卡1—2次的經(jīng)歷，有24%的學(xué)生有被刷錯卡3此以上的經(jīng)歷，總之，有88%的學(xué)生都曾有過被誤刷卡的經(jīng)歷，而唯一12%的學(xué)生沒有被刷錯卡的經(jīng)歷
五、改進(jìn)對策
通過以上數(shù)據(jù)分析可知，學(xué)校食堂從總得來講還比較可以，但任然存在很多題目，針對以下題目我們提出以下措施：
⒈學(xué)校食堂屬后勤保衛(wèi)處，但是全國學(xué)校普遍實(shí)行社會化，產(chǎn)業(yè)化，在加上本校食堂又是私人承包，沒有構(gòu)成劇烈的競爭。因此學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食堂的管理。食堂的承包商也不應(yīng)當(dāng)盲目的尋求利益，而應(yīng)當(dāng)以學(xué)生的利益為己任。
⒉關(guān)于學(xué)校的衛(wèi)生方面，食堂應(yīng)當(dāng)投進(jìn)更多的衛(wèi)生措施，并加強(qiáng)環(huán)境上的、餐具、鍋具的消毒等工作。服務(wù)方面，食堂應(yīng)加強(qiáng)對員工的廣利，灌輸服務(wù)理念及夸大責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量。
⒊學(xué)校還應(yīng)當(dāng)建立一定的價格監(jiān)管體系，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的管理，打擊空抬飯菜價格的行為；食堂還應(yīng)適當(dāng)下降飯菜價格、增加飯菜份量，讓利給學(xué)生。
⒋關(guān)于飯菜種類與口味方面，食堂應(yīng)適當(dāng)增加菜的品種，并留意營養(yǎng)搭配。
⒌同時學(xué)生也應(yīng)加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一代大學(xué)生，在公共場合應(yīng)有文明禮貌的行為，應(yīng)積極的維護(hù)排隊(duì)的秩序，少用快餐盒等等。以自己的行為往創(chuàng)造一個良好的購餐環(huán)境。
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