第一篇：小餐館商業(yè)計(jì)劃書

【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】人們的日常生活離不開“衣食住行”，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，開餐館是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

小餐館商業(yè)計(jì)劃書范文

擬定名稱：

川湘辣菜館

市場調(diào)研：

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。

選址條件：

所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。

餐飲特色：

以湘菜和川菜為主菜系，宣揚(yáng)川湘飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，必須有五個(gè)以上價(jià)格在60元以上的主打菜。

擬定規(guī)模：

面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內(nèi)。

擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

開業(yè)準(zhǔn)備：

選址和簽約、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)一周時(shí)間擇日正式開業(yè)，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬元，固定資產(chǎn)投資20萬元(裝修15萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金2萬元，合計(jì)30萬元。

經(jīng)營成本：

房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時(shí)使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計(jì)每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。

固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)20萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月營業(yè)額12萬元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬元，固定資產(chǎn)折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額7.44萬元，即平均每天營業(yè)額0.248萬元，年?duì)I業(yè)額89.28萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于89.28萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于89.28萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤分配：

年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即21.3552萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即14.2368萬元。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于20萬元，則第二年開3家分店。

撰寫商業(yè)計(jì)劃書的注意事項(xiàng)

首先，企業(yè)一定要理解商業(yè)計(jì)劃書的寫作目的。許多企業(yè)肯定會(huì)脫口而出的說“就是為了融資”，但這僅僅是答對了一部分。商業(yè)計(jì)劃書的寫作本質(zhì)上是企業(yè)對自身經(jīng)營情況和能力的綜合總結(jié)和展望，是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn)，為了融資只不過是觸發(fā)企業(yè)寫作商業(yè)計(jì)劃書的一個(gè)要素而已。好的企業(yè)、善于思考和總結(jié)的企業(yè)，即使不融資，也會(huì)經(jīng)常按商業(yè)計(jì)劃書的模式和要點(diǎn)來反思自身的經(jīng)營情況，從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。所以，嚴(yán)肅的商業(yè)計(jì)劃書寫作決不是糊弄投資人的，更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會(huì)看到一些抄襲拼湊、華而不實(shí)、胡亂應(yīng)付而做的材料。

其次，商業(yè)計(jì)劃書的核心內(nèi)容是介紹企業(yè)，而不是介紹具體的項(xiàng)目。這一點(diǎn)尤為重要和突出。很多時(shí)候企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù)，而或多或少忽略了對企業(yè)的全面介紹。對于投資人而言，要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體，一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營的企業(yè)。這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù)，可以上某一個(gè)項(xiàng)目，也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù)，但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài)，不能代表企業(yè)自身。所以一定要注意計(jì)劃書的出發(fā)點(diǎn)：是企業(yè)，是企業(yè)的整體經(jīng)營，不是技術(shù)或項(xiàng)目。

再次，一定要撰寫提綱和概要。特別是概要部分，是整個(gè)商業(yè)計(jì)劃書的精華所在，也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕不可粗心馬虎，簡單糊弄。許多投資人就是在看了商業(yè)計(jì)劃書概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路，明確內(nèi)容，掌控全局，也是寫作過程中重要的行為指導(dǎo)。

另外，對于商業(yè)計(jì)劃書具體的內(nèi)容部分，切記不要長篇大論、粘貼拼湊，還是要嚴(yán)格按照商業(yè)計(jì)劃書的基本格式和提綱來寫作，同時(shí)要特別注意說明企業(yè)在“做什么”、“誰來做”、“怎么做”等方面的情況。通常所見的商業(yè)計(jì)劃書都過于著重描述企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品、市場等等方面，而忽略了幾個(gè)最基本的問題，即企業(yè)是“做什么的”——主營業(yè)務(wù)是什么;“誰來做”——管理團(tuán)隊(duì)如何組成，如何管理;“怎么做”——如何組織生產(chǎn)、銷售、運(yùn)營等等。

還有，對于商業(yè)計(jì)劃書里面的財(cái)務(wù)和融資部分，許多企業(yè)缺乏基本的認(rèn)知，以為隨便拼湊一些數(shù)字就可以表明企業(yè)有多賺錢，融資金額也越大越好。但對于專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)而言，可以很容易的發(fā)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的漏洞和對資金的需求實(shí)情。所以企業(yè)切不可隨便編造數(shù)據(jù)，漫天要價(jià)。特別需要注意的是，很多企業(yè)在這部分當(dāng)中常常把項(xiàng)目的投資論證當(dāng)作企業(yè)的投資論證，從而偏離了商業(yè)計(jì)劃書的本意，即企業(yè)融資，不是項(xiàng)目融資!

此外，在財(cái)務(wù)預(yù)測中，夸大銷售，夸大利潤等等現(xiàn)象比比皆是，投資人早有心理準(zhǔn)備，會(huì)非常仔細(xì)地推敲企業(yè)提供的每一個(gè)數(shù)據(jù)。對于融資額，許多企業(yè)也是隨便給個(gè)大數(shù)，缺乏科學(xué)實(shí)際的論證和支持。因此，建議企業(yè)在這部分一定要實(shí)事求是，態(tài)度誠懇，這樣反而會(huì)得到機(jī)構(gòu)投資人的認(rèn)同和理解，而且還能和企業(yè)一起把財(cái)務(wù)預(yù)測和融資事宜商討清楚。

最后，需要再一次強(qiáng)調(diào)商業(yè)計(jì)劃書的寫作目的是突出企業(yè)的投資價(jià)值，而這個(gè)目的需要貫徹在商業(yè)計(jì)劃書的每一個(gè)部分和言語當(dāng)中，整個(gè)計(jì)劃書也需要圍繞這個(gè)中心思想而展開。企業(yè)的投資價(jià)值簡單而言就是企業(yè)的成長空間、成長能力以及成長效率。資本市場最關(guān)注的就是企業(yè)投資價(jià)值的增長空間、效率、速度、能力以及風(fēng)險(xiǎn)。所以企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書的寫作當(dāng)中，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力——對市場、產(chǎn)品、競爭、管理、銷售、財(cái)務(wù)等方面的掌控能力和增長能力，最終目的是要有邏輯的體現(xiàn)綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢。

【世界經(jīng)理人辦公伙伴-office.icxo.com】

第二篇：小餐館商業(yè)計(jì)劃書

小餐館商業(yè)計(jì)劃書范文

人們的日常生活離不開“衣食住行”，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，開餐館是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

小餐館商業(yè)計(jì)劃書范文擬定名稱： 川湘辣菜館

市場調(diào)研： 必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。選址條件： 所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。餐飲特色： 以湘菜和川菜為主菜系，宣揚(yáng)川湘飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，必須有五個(gè)以上價(jià)格在60元以上的主打菜。擬定規(guī)模： 面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內(nèi)。擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。開業(yè)準(zhǔn)備： 選址和簽約、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。開業(yè)策劃： 試營業(yè)一周時(shí)間擇日正式開業(yè)，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。投資預(yù)算： 房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬元，固定資產(chǎn)投資20萬元(裝修15萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金2萬元，合計(jì)30萬元。經(jīng)營成本： 房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時(shí)使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計(jì)每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)20萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。盈利預(yù)算： 預(yù)計(jì)月營業(yè)額12萬元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬元，固定資產(chǎn)折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元。生存分析： 單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額7.44萬元，即平均每天營業(yè)額0.248萬元，年?duì)I業(yè)額89.28萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于89.28萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于89.28萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。利潤分配： 年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即21.3552萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即14.2368萬元。擴(kuò)張計(jì)劃： 如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于20萬元，則第二年開3家分店。

第三篇：商業(yè)計(jì)劃書——開小餐館

家香小廚商業(yè)計(jì)劃書

設(shè)計(jì)人：王艷香 日期：2011.12.02

一、企業(yè)概況（背景及目的）企業(yè)名稱：家香小廚；俗語說:名以食為天。中國素來就是一個(gè)美食薈萃的國度，上至星級(jí)飯店，下至路邊小吃，都擁有龐大的消費(fèi)群。本餐廳取名“家香小廚”，顧名思義，“家香”（諧音家鄉(xiāng)）給人溫暖之感，“香”取自我的名字，也有餐館飄香的意思。本餐廳位于大學(xué)城北門美食一條街，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。眾所周知，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。本餐廳致力于，為以大學(xué)生為主的中低消費(fèi)水平的普通人群，提供一個(gè)物美價(jià)廉，環(huán)境溫馨，服務(wù)周到的消費(fèi)場所。

二、短期目標(biāo)及中長期目標(biāo) 短期目標(biāo)：由于開業(yè)前期，包括店面租賃，裝修，牌照費(fèi)，稅收，及

各種押金的支出是很龐大的，此外還有員工工資及食材成本這些方面，故本餐廳的短期目標(biāo)是一年內(nèi)能夠回本。如果順利進(jìn)行的話，說明餐廳具備了生存條件，可以設(shè)法改善餐廳服務(wù)。中長期目標(biāo)：當(dāng)本餐廳站穩(wěn)根基，擁有穩(wěn)定的盈余之后，要考慮餐廳

進(jìn)一步的發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)營，增加服務(wù)項(xiàng)目，并尋找新的市場，爭取開分店，在不斷地研究和改進(jìn)中，形成自己的特色，樹立自己的品牌。

三、市場分析 北門商圈狀況:中午10半至12點(diǎn)半，以及下午5點(diǎn)半至晚9點(diǎn)是消

費(fèi)高峰，人流量客觀，餐廳上座率高，下午及晚間路邊小吃較多，生意火爆，尤其9點(diǎn)半之后，下晚自習(xí)時(shí)，北門又會(huì)形成一個(gè)小高峰，持續(xù)到臨近11點(diǎn)的學(xué)校門禁時(shí)間。競爭對手:大學(xué)城北門美食一條街現(xiàn)有各式餐館數(shù)十家，除去一家燒

烤店，一家云南過橋米線，一家東北餃子館，一家鴨血粉絲店，2家火鍋店，其余都是各菜系的家常菜及蓋澆飯，菜色普通無特色，且都是家族經(jīng)營，員工分工多是1至2名廚師，1位幫廚，2位服務(wù)員（上菜，收盤子），1位洗碗工。價(jià)位較其他地段（市區(qū)除外）稍高，無打折等優(yōu)惠服務(wù)。消費(fèi)群:學(xué)生為主，教師為輔，偶有打工或其他人員消費(fèi)。包間多為

學(xué)生聚餐，教師聚會(huì)，生日宴等。一般晚上及周末包間上座率高，其他時(shí)間，主要是4人以內(nèi)的小桌。食材原料供應(yīng)：多為自主采購，主要是去斜橋菜市場。一般早上9 點(diǎn)半完成采購。

四、發(fā)展及生產(chǎn)重點(diǎn) 本餐廳主要提供早餐，午餐，晚餐，宵夜及特色飲品（依季節(jié)適當(dāng)調(diào)

整更新），休閑食品，另有外賣服務(wù)（15元起送，早餐除外）。早餐，主要為各中式點(diǎn)心，杯裝南瓜粥，八寶粥等，飲品為豆?jié){，牛奶。消費(fèi)針對附近租房的務(wù)工人員及學(xué)生，因?yàn)閷W(xué)生8點(diǎn)之前有課，沒時(shí)間出校門，我們提供外送（各宿舍樓20人起送），且需提前1天預(yù)定，避免供求不匹配。午餐及晚餐，各式家常炒菜，特色菜有酸菜魚，毛

血旺，香鍋蝦，鐵板牛柳，干鍋牛蛙等各式干鍋及鍋?zhàn)校约疤厣?/p>

品八寶飯，玉米烙等，另有各式特色蓋澆飯，炒飯。宵夜主要是各式

蓋澆飯，炒飯，面食，粥類，砂鍋，油炸類食品。本餐廳重點(diǎn)在于午餐和晚餐的供應(yīng)，保證菜色，口味的同時(shí)，適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠是我們招攬回頭客的要訣。早餐及宵夜是為了擴(kuò)大知名度，建立良好的顧客關(guān)系。

五、如何推向市場 開業(yè)前，廣告宣傳必不可少，針對主要消費(fèi)群體學(xué)生，派發(fā)傳單及卡片，一要突出特色，二要在價(jià)格上給足優(yōu)惠，吸引大批學(xué)生前來。此外餐廳的外賣電話及訂餐電話一定要醒目 開業(yè)的一個(gè)星期，午餐及晚餐全場8折（酒水均9折，另算），大堂四人桌，每桌另送價(jià)值10元甜品一份。消費(fèi)50元（按折后算）以上，再加送一份蔬菜或甜品；100元（按折后算）以上，加送價(jià)值20元特色菜一份。包間（需6人以上），米飯免費(fèi)，送價(jià)值5元紫菜蛋湯或番茄蛋湯一份及花生米一碟，送蔬菜一份，送一道價(jià)值20元特色菜，以及價(jià)值10元的甜點(diǎn)，消費(fèi)滿200元（按折后算）再加送一道價(jià)值20元的特色菜，并且免費(fèi)辦理一張會(huì)員卡。會(huì)員卡需身份證登記，可享受生日當(dāng)天，所有消費(fèi)打9折，米飯免費(fèi)，另送一份壽面，例湯，花生米及甜點(diǎn)，及價(jià)值20元特色菜一份。此外每周都有會(huì)員價(jià)菜品，享受更多低價(jià)優(yōu)惠。開業(yè)一個(gè)星期后，主要是每周都有幾樣超低特價(jià)菜（每樣每桌限點(diǎn)一份），每月都有一樣特色菜特價(jià)，另外每周有會(huì)員價(jià)菜品。消費(fèi)150元以上，享受米飯免費(fèi)，另送蔬菜一份，例湯一份，甜品1份.消費(fèi)

300以上，送蔬菜改為送當(dāng)月的特色菜。會(huì)員制度：除開業(yè)一星期內(nèi)在包間消費(fèi)200元的顧客之外，其他顧客需累計(jì)消費(fèi)滿300元（需身份證實(shí)名登記）方可免費(fèi)辦理會(huì)員卡，并在下次消費(fèi)時(shí)開始享受會(huì)員服務(wù)。會(huì)員卡有積分升級(jí)制度，消費(fèi)1元為1個(gè)積分，初始的會(huì)員卡里有300元積分，除了上文所提的生日當(dāng)天的優(yōu)惠，還享受每天兩次的任意消費(fèi)9折優(yōu)惠，此外餐廳還會(huì)推

出每周的會(huì)員價(jià)菜品，保證實(shí)惠美味。會(huì)員卡采用積分升級(jí)制度，積分1000，升級(jí)為黃金會(huì)員，較前者的變化在于享受⒏5折優(yōu)惠，并在每次消費(fèi)時(shí)米飯免費(fèi)，送湯，送花生米和甜點(diǎn)，在包間消費(fèi)的話另送一份特色菜。積分2000元，升級(jí)為白金會(huì)員，較前者的變化在于享受8折優(yōu)惠，每周還有一次“來就送”優(yōu)惠——只要來消費(fèi)，就能享受任意一樣商品，買一送一。

六、財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表 資金來源 來自營業(yè)的營運(yùn)資金 稅后凈利 加：折舊性資產(chǎn)的折舊 遞耗性資產(chǎn)的折耗 遞延或無形資產(chǎn)攤銷

債券折價(jià)（發(fā)行成本）攤銷 債券投資溢價(jià)攤銷 特殊損失 減：債券溢價(jià)攤銷 債券投資折價(jià)攤銷 特殊利益 來自其他項(xiàng)目的資金: 出售長期性資產(chǎn) 增加長期債務(wù)

發(fā)行股本（或長期債券）資金來源總額 資金運(yùn)用： 購臵長期性資產(chǎn) 償還長期債務(wù) 從事其他投資

分派股利 贖回特別股（或債券）營運(yùn)資金增加（或減少）凈額

七、團(tuán)隊(duì)管理 員工組成：店長兼收銀1名，手藝出色的廚師1名，主要負(fù)責(zé)特色菜，其他家常菜，自己的父母手藝不錯(cuò)，可以幫忙。廚工1名，幫忙打下手。服務(wù)員（正式1名+學(xué)生工1名），負(fù)責(zé)送點(diǎn)菜單，上菜及收拾餐桌。洗碗工1名。餐廳員工伙食全包，工資組成：基本工資+獎(jiǎng)金 基本工資1000-1500元,每月營業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.學(xué)生工計(jì)次付費(fèi)，一個(gè)時(shí)段12元，另包一頓伙食。月底按表現(xiàn)，有100元的獎(jiǎng)金。

八、企業(yè)的法律形式 本餐廳的法律形式是：個(gè)體商戶 這種法律模式的優(yōu)點(diǎn)是，企業(yè)的設(shè)立、轉(zhuǎn)讓和解放等行為手段非常簡單。個(gè)人獨(dú)自經(jīng)營，制約因素較少，經(jīng)營方式靈活，能迅速應(yīng)對市場變化；利潤歸個(gè)人所有，不需要與其他人進(jìn)行分享；在技術(shù)和經(jīng)營方面利于保密，利于保護(hù)其在市場中的競爭地位。缺點(diǎn)是，需承擔(dān)無限責(zé)任，即出現(xiàn)問題時(shí)不僅企業(yè)有危險(xiǎn)，個(gè)人財(cái)產(chǎn)也會(huì)受到威脅。

九、應(yīng)對重大危險(xiǎn)和突發(fā)偶然事件

本餐廳預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)主要有同行競爭，員工跳槽，原材料風(fēng)險(xiǎn)，以及食品安全危機(jī)，客人不滿意服務(wù)等意外突發(fā)事件。應(yīng)對：合法經(jīng)營，依法辦事，良心開店這是本餐廳的宗旨。餐飲業(yè)競爭在所難免，只要我們能做好本職工作，做出特色，努力實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新和突破，保證價(jià)格優(yōu)惠，口味美味健康，重視食品安全和衛(wèi)生，服務(wù)周到，就能立足。所有員工均簽訂勞動(dòng)合同，定期給員工培訓(xùn)，尤其是服務(wù)員的培訓(xùn)，因?yàn)橛?xùn)練有素的服務(wù)員往往能遇事不慌，說話和風(fēng)細(xì)雨，能妥善處理來自客人的不滿或怨氣，將顧客滿意度做到最高。員工跳槽問題，是餐廳與員工之間產(chǎn)生的誠信危機(jī)。這一問題的出現(xiàn)昭示著本餐廳在員工管理上存在問題。首先在雇傭員工時(shí)要具備慧眼，或者干脆從親屬中選擇合適的人選，其次在日常工作中要能為員工設(shè)身處地地著想，保護(hù)他們的利益，共同創(chuàng)造一個(gè)輕松，和諧，愉快的工作氛圍，和員工建立良好的關(guān)系，這樣還愁留不住人心么？至于原材料供給，有必要的話，選擇一個(gè)供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系即可。食品安全問題，只要嚴(yán)格按照食品安全與衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，堅(jiān)持良心開店，確保采購的食材新鮮，加工過程不出紕漏，餐具清洗消毒到位，就能防患未然，杜絕此類事件發(fā)生。總之面對危機(jī)或突發(fā)事件要做到從容應(yīng)對，化險(xiǎn)為夷，化被動(dòng)為主動(dòng)。

第四篇：小餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

小餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃指導(dǎo)書

概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。因?yàn)楸居?jì)劃書只對小店。大店另書描述。

第一步，決定賣什么；第二步，擬選擇門面；第三步，考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對象。如果有的話，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請你按下面的說法，對你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì)。考察和設(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，一)店的硬件設(shè)施：

A．店內(nèi)硬件設(shè)施：

1.門面裝修:考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見。

注意事項(xiàng)：國家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2．店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)，決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說法，有點(diǎn)故事。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語。

3.服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長像，身材，行走姿勢，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式，決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對象是大中城市的商務(wù)請客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語。

注意事項(xiàng)： 每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己

家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。

3.洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映。

注意事項(xiàng)：中國人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。

失敗－－－總結(jié)－－－－再失敗－－－－再總結(jié)－－－－再再失敗－－－－再再總結(jié)。。

結(jié)論是：我從前是大笨蛋。失敗的原因是”無知“。

人類文明幾千年，那麼多的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，為什么不學(xué)呢？為什么偏要自己去闖呢？站在前人的肩上，不就輕松呢嗎？

于是，我閉門研究，將中外偉人得墳?zāi)雇诹艘槐椤９哦靛X哦。我認(rèn)為挖得一很值錢得寶貝。用這寶貝作一理論，用這理論指導(dǎo)實(shí)踐。真的看得好高好遠(yuǎn)哦。

感謝我們得祖先，給我們留下了光輝催產(chǎn)的寶貝們。我無體投地。

在這里，我勸諸位意欲創(chuàng)業(yè)者，不要幻想。沒有天上掉餡餅時(shí)候。

創(chuàng)業(yè)的基本條件是：

1）知識(shí)；

2）關(guān)系；

3）好身體；

4）有一個(gè)好老爸；

5）有一個(gè)不要命的膽；

6）有一張不要皮的臉；

我崇尚知識(shí)和體力。

4。看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門，決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計(jì)確定：

注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視。也不要太低。

5.經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩，決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格。明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請幾個(gè)常客嘗一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出。追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。

6.衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣，決定的依據(jù)：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：

注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對待。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來時(shí)有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”。。

說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

第五篇：餐館項(xiàng)目計(jì)劃書

餐館項(xiàng)目計(jì)劃書（簡要）

現(xiàn)在餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀：

1、餐館數(shù)量多，競爭激烈；

2、房租、裝修、人工、水電、物價(jià)瘋漲，加大餐館的經(jīng)營成本，壓縮甚至壓空了利潤空間；

3、消費(fèi)者對餐館的服務(wù)、飯菜質(zhì)量的要求高，也加大了餐館的管理成本，特別是后廚的管理。一般后廚管理采用承包或工資加提成的方式，但后廚的問題仍很多，浪費(fèi)問題嚴(yán)重、大廚和廚師間多因分工分利不公而產(chǎn)生矛盾、廚師和服務(wù)員的流動(dòng)行大，都給餐館的管理增加難度和成本；

4、黑白兩道都會(huì)對餐館的經(jīng)營設(shè)置障礙，防疫、工商、環(huán)保都要應(yīng)付，黑社會(huì)類似蒼蠅一樣盯著餐館，餐館一直飽受黑白兩道的擠壓；

5、很多餐館，包括中、高檔餐館，平時(shí)看上去生意不錯(cuò)，一年下來，利潤很低，投資回報(bào)不理想，一般投資50萬，需要計(jì)劃3-5年收回，但50-60%的餐館堅(jiān)持不到三年就關(guān)門大吉了，只有20-30%的餐館3-5年能收回成本。

6、高檔餐館處于連鎖壟斷狀態(tài)，一般都是經(jīng)營餐飲業(yè)多年，產(chǎn)品、管理、經(jīng)營沉淀多年，在管理上采取的是公司加團(tuán)隊(duì)的管理運(yùn)作模式，同時(shí)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，初來咋到者不易介入高檔餐館；

7、目前中檔餐館處于管理和經(jīng)營的混沌階段，盈利的少，虧損的多，1-4的問題都集中顯現(xiàn)在中檔餐館。中檔餐館就類似城市中的城中村，如廣州的三元里、棠下，剛來城的大學(xué)生、白領(lǐng)多積聚在城中村，一半2-3年后，在城里站著腳的就搬出城中村，在城里混不下去的也搬出城中村，打道回府。中檔餐館虧損的情況也多，飯菜質(zhì)量不好而虧損；后廚和服務(wù)的管理不好而虧損；裝修開業(yè)投入多、后續(xù)資金不足、養(yǎng)不起店而虧損等。

8、快餐店的優(yōu)劣狀況。快餐店的優(yōu)勢：

1、地段和房租占優(yōu)勢，對地段的要求低、對房屋的要求低、對裝修的要求低，投入少；

2、飯菜品種少，制作方便，沒有后廚之患，服務(wù)簡單，管理方便；

3、消費(fèi)人群廣，適合大眾消費(fèi)，只要飯菜質(zhì)量好、衛(wèi)生好，不愁食客；

4、容易實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營。快餐店的劣勢：

1、飯菜利潤低；

2、食客的消費(fèi)水平低；

3、酒水的消費(fèi)少、加價(jià)少（餐館里酒水的利潤比飯菜的利潤高，而且酒水全是先賣后結(jié)賬，沒有成本）。

快餐店的規(guī)模投資回報(bào)

1：以100平米的規(guī)模計(jì)算，房租每年10-15萬左右。裝修和設(shè)備15萬左右；流動(dòng)資金5-10萬，投資30-40萬左右。后廚和服務(wù)員4-5人，平均月工資2500元。

2：按三年收回投資計(jì)算（每年按10個(gè)月計(jì)）：

三年的投入：三年房租30萬-45萬，裝修和設(shè)備15萬，流動(dòng)資金5-10萬，三年的總投入：50-70萬。三年內(nèi)每月的成本份額：

[（500000-700000）÷30]+[（4-5）×2500]+1000(稅)=28000-35000元；

3：每個(gè)食客的消費(fèi)按20元計(jì)，飯菜的食料成本按50%計(jì) ,[(28000-35000)÷10] ÷25(每月按25天計(jì))=112-140人.每天要有112-140位食客,才能保本.餐廳安放15張桌，每桌按2人計(jì)，每輪30人，中午、晚上要平均翻兩輪。

4：如果就快餐食客消費(fèi),保本就不容易.快餐館的利潤只能靠延伸服務(wù)

贏得.5：服務(wù)延伸項(xiàng)目:(1)酒水利潤;(2)延長營業(yè)時(shí)間,營業(yè)時(shí)間延長到晚上10-11點(diǎn);(3)早餐;(4)小菜及燒烤等.(5)快餐與火鍋炒菜的銜接，將

食客的平均食菜消費(fèi)提高到30元，酒水平均5-10元。

快餐店的設(shè)計(jì)構(gòu)想

1、快餐店的食客群：大眾消費(fèi)，白領(lǐng)、學(xué)生、居民、學(xué)生及白領(lǐng)

聚餐、家庭就餐、家庭及工作商務(wù)簡單招待用餐、工作餐、流動(dòng)人口就餐。

2、快餐店的選址，快餐店的選址在定位食客群的積聚地點(diǎn)：學(xué)校、居民小區(qū)、商業(yè)、旅游、辦公的集聚地及周遍地區(qū)。

3、快餐店的主營產(chǎn)品：排骨飯、排骨面、肉餅、粥、小菜（也可

以再有雞肉飯、雞肉面、牛肉面、雞蛋面等）。主營產(chǎn)品經(jīng)營目標(biāo)是：保本，每天要有120人次的食客，投資核算的主題部分，用4-5人。

4、快餐店的特色產(chǎn)品：針對女性的堂吃、外帶、外賣的明檔產(chǎn)品，如豬蹄、鳳爪、鴨脖、皮蝦、排骨等。可以堂吃，可以塑封外帶、外賣。位置在快餐店門的左側(cè)，外賣柜臺(tái)。用1人。

5、快餐店的附帶產(chǎn)品及早餐產(chǎn)品：在快餐店進(jìn)門翼側(cè)放置個(gè)燒烤

亭，做炸串、麻辣燙、煎餅果、肉夾饃、豆?jié){、粉皮、米線等。這個(gè)位置可以自己做、合作做，也可以外租給別人經(jīng)營。用1人

6、簡單的家常菜，容易加工、品種不易太多，十種左右即可。主

要堂吃、外送。目的是為了彌補(bǔ)主營產(chǎn)品的不足。如魚的家常菜、素菜彌補(bǔ)排骨飯的不足。用1人

7、主營產(chǎn)品與火鍋的銜接。排骨飯、排骨面是排骨和飯面分開的。

食客如果只吃排骨飯、排骨面，就用碗。如果食客排骨飯、排骨面外加素菜，用盆盛，就變成火鍋，排骨及湯成鍋底，除辣椒醬、鹽、醋、醬油外，其他火鍋調(diào)料收費(fèi)。可以向兩人以上的食客可以推薦這款消費(fèi)。在桌上按裝電磁爐。

8、4-7是快餐店的增值部分，也是快餐店除酒水利潤以外的利潤來

源。快餐店投入少、對后廚的依賴小，服務(wù)簡單，易于管理，可以在設(shè)計(jì)裝修上突出品牌形象，待一個(gè)店成熟后擴(kuò)張連鎖店。快餐店的經(jīng)營、管理和文化

1、快餐店對快餐品種的選擇和要求

快餐店的市場很大，國外的快餐店麥當(dāng)勞、肯德基在本土是垃圾食品，一直是政府供應(yīng)乞丐、低收入人群的免費(fèi)午餐，就這樣的快餐都能連鎖熱銷全世界。中國菜、法國菜譽(yù)滿全球，但成功的連鎖快餐較少，究其原因，一個(gè)主要原因就是中國菜、法國菜對廚師的依賴性太強(qiáng)，廚師的好壞對飯菜味道的影響很大，批量制作的的量化控制性、可復(fù)制性差。中國菜的品種繁多，只有按加工程序和工藝就可流水批量制作的中國菜，才適合做快餐。適合做快餐的中國菜，不需要專業(yè)的廚師，一般人經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)，只要采用快餐專用調(diào)料，按程序、工藝操作就能做出一樣的美味，而且可重復(fù)性強(qiáng)，每次制作的味道都一樣。國內(nèi)比較成功的快餐店，如牛肉面、勁面、神龜餡餅、驢肉火燒等，甚至街頭的煎餅、麻辣燙、濟(jì)寧的甏肉干飯都是這類快餐產(chǎn)品。燉菜是快餐菜的首選，燉菜的口味對調(diào)料的依賴性大，對火候、時(shí)間的要求不高，容易按程序和工藝操作，重復(fù)性強(qiáng)。燉排骨、燉牛肉、燉雞肉都是這類快餐產(chǎn)品。火鍋也是這類快餐食品，小菜、特色食品也是。

2、快餐店大文化

快餐店的市場大，服務(wù)于百姓、扎根于百姓，所以快餐店的文化是百姓文化，在這方面肯德基、麥當(dāng)勞、加州牛肉面、臺(tái)灣牛肉面都做的很好。讓百姓從了解快餐產(chǎn)品和經(jīng)營理念，到認(rèn)可、接受，需要一個(gè)從感性到認(rèn)知的過程，需要一個(gè)全方位的文化策劃和宣傳，如不僅要系列宣傳產(chǎn)品的綠色、營養(yǎng)、健康、美味、搭配、包裝、彩頁、服裝、促銷等，還要加強(qiáng)經(jīng)營理念的渲染，如貨真價(jià)實(shí)、厚德美味的經(jīng)營理念的宣傳，在百姓中逐漸培養(yǎng)從了解、認(rèn)知到信賴的感覺，這就是快餐大文化。大文化的概念是置于大眾，達(dá)到根深葉茂的效果。肯德基、麥當(dāng)勞就是這樣，通過自己的快餐文化的宣傳和推廣，被兒童及年輕人接受、認(rèn)知，在兒童、年輕人群中達(dá)到了根深蒂固的效果。

快餐店要做的宣傳：（1）通過快餐店的風(fēng)格設(shè)計(jì)（包括店面門頭設(shè)計(jì)、店名和商標(biāo)、店徽的設(shè)計(jì)），突出快餐店的特色、文化、風(fēng)格。包括服裝的特色設(shè)計(jì)，加深食客對店的形象記憶；（2）產(chǎn)品內(nèi)涵（包括產(chǎn)品的安全、工藝、綠色無添加、營養(yǎng)、健康、美味、搭配等）和經(jīng)營理念（店訓(xùn)）的墻報(bào)宣傳；（3）通過快餐店內(nèi)的電視、錄像，做產(chǎn)品內(nèi)涵和經(jīng)營理念（店訓(xùn)）的宣傳；（4）統(tǒng)一印制快餐店的餐具、餐巾紙、外賣包裝盒或桶或袋、店員服裝等，給食客提供方便的同時(shí)，置入快餐店的形象和文化；（5）做好快餐店的網(wǎng)站，在現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)宣傳、推廣和招商、管理對快餐店的發(fā)展至關(guān)重要。

3、快餐店的公司運(yùn)作和管理

中式快餐店的國內(nèi)市場和國際市場都很大，前景看好，當(dāng)中式快餐的產(chǎn)品選擇和市場定位確定后，正確的市場運(yùn)作和管理是快餐店發(fā)展的關(guān)鍵。單獨(dú)做一個(gè)快餐店，做不出多少利潤，而且一樣累，采取公司運(yùn)作方式和管理，做連鎖經(jīng)營、團(tuán)隊(duì)運(yùn)作和管理是快餐店發(fā)展的必經(jīng)之路，而且快餐店的產(chǎn)品和管理相對簡單，也適合連鎖經(jīng)營和公司團(tuán)隊(duì)運(yùn)作和管理。類似俗話說的放養(yǎng)：一頭羊要一個(gè)人放，一群羊也是要一個(gè)人放，而且一群羊和一頭羊比較更有特點(diǎn)，更便利管理，一頭羊到處跑著選草吃，一群羊爭草吃，而且一群羊中有頭羊，其他的羊有跟從特性，更便于管理，但獲利是一頭羊的數(shù)倍。

公司運(yùn)作方案：（1）成立餐飲管理公司，比如：“同億味”“同憶味”餐飲管理公司；（2）注冊商標(biāo)，比如“同億味”“同憶味”；（3）快餐

店的招牌和形象設(shè)計(jì)，服裝設(shè)計(jì)，起草確定快餐店的文化內(nèi)涵，如快餐店門上制作對聯(lián)，通過對聯(lián)體現(xiàn)快餐店的產(chǎn)品文化和經(jīng)營理念，例如：精料細(xì)作香萬里，價(jià)實(shí)周到為百姓，橫批：同億味。起草快餐店的管理制度，起草快餐店的推廣和宣傳的方案，；（4）選址，做第一個(gè)快餐店，第一個(gè)快餐店很重要，它是個(gè)體驗(yàn)店和實(shí)踐店，許多經(jīng)驗(yàn)和管理要素都來之于第一個(gè)店，包括店面設(shè)計(jì)的好壞及改進(jìn)、產(chǎn)品的改進(jìn)和增減、食材的來源和質(zhì)量控制、調(diào)料的調(diào)配和生產(chǎn)、廣告宣傳推廣方案的改進(jìn)和提高、快餐店的人員管理和培訓(xùn)等；（5）做好快餐店的網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)宣傳、推廣招商；（6）在第一個(gè)快餐店實(shí)踐與改進(jìn)的基礎(chǔ)上，完善快餐店的文化和宣傳、完善食材和調(diào)料的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、完善快餐的人員管理和培訓(xùn)，做第二個(gè)快餐店，一般第二個(gè)店是樣板店，在選址、規(guī)模、管理等方面都規(guī)范化，起到領(lǐng)頭羊和示范店的作用；（7）連鎖招商，中國是一個(gè)美食大國，中國人不僅是模仿高手，而且善長內(nèi)訌，在中國做連鎖店，必須完善管理，重視品牌和商標(biāo)的保護(hù)及宣傳。

4、國外連鎖推廣招商

中國是美食大國，中國菜在國外有名，這為中式快餐全球連鎖提供了前提條件。很多在偷渡到國外的中國人在國外開餐館為生，但做好的不多，主要原因有：中國菜對廚師的依賴性強(qiáng)，復(fù)制性差，不適合流水線和量化規(guī)模生產(chǎn)；中國人投機(jī)取巧、內(nèi)訌、妄大、不合作不融合的劣根本性及中國式的人性管理，也限制了中國菜在國外的發(fā)展；中國自古對餐飲業(yè)的偏見。這些現(xiàn)狀正為中式快餐在國外的連鎖經(jīng)營提供了機(jī)會(huì)和市場。在國外連鎖招商運(yùn)營方面，我們有多年外貿(mào)經(jīng)驗(yàn)，在許多國家有合作伙伴和商業(yè)聯(lián)系，了解國外的市場和生活習(xí)慣，熟悉國外的商業(yè)運(yùn)作模式。