第一篇：幼兒園食品安全突發事件應急處置預案

欖核村幼兒園

食品安全突發事件應急處置預案

為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護幼兒園和社會穩定，促進幼兒園教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1.統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復幼兒園正常教育、教學秩序。定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對幼兒園食品衛生安全工作的年度考核與評價。定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對幼兒園食品衛生安全工作的年度考核與評價。

2.醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

二、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向教

育局或衛生監督局報告，同時立即啟動幼兒園食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重幼兒園食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。幼兒園發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好幼兒家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家園聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。幼兒園發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

第二篇：幼兒園食品安全突發事件應急處置預案

***幼兒園

食品安全突發事件應急處置預案

一、在幼兒進餐過程中及在進餐后，如若發現有幼兒出現頭疼、嘔吐腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒現象，主班教師要在第一時間內向園長報告，并妥善安排好其他幼兒。

二、另一名教師要及時將情況報告園長及主管領導及食堂管理人員。并以最快的速度將中毒幼兒送往醫院。

三、園長接到報告后要在第一時間內趕到事故現場，統一指揮安排和協調各部門的搶救工作，并及時將情況向上級領導報告。

四、食堂人員在接到報告后，要及時保留造成事物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便協助衛生行政部門調查中毒事故的原因。

五、班級教師要穩定幼兒情緒，采取一系列應急措施，力爭把事態控制在最小范圍。

六、食物安全應急小組名單

1、指揮組：負責現場總的組織指揮和協調工作。組 長：*** 組 員： ***

2、通訊聯絡組：及時了解情況，負責上報信息 食品藥品監管所 電話 區食藥局電話 疾控中心電話 街辦電話 區教育局電話 報告的內容包括中毒單位、地址、中毒發生的時間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫療機構名稱、地址等，保留可疑食品及原料、工具、設備和現場。

組長： *** 組員：***

3、醫療搶救組：對傷者進行初步搶救，及時聯系xxx醫院電話xxxxx：及時將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況。

組長：*** 組員：***

4、后勤保障組：負責救援工作的車輛調動，物資、人員經費的投入。

組長：*** 組員：***

5、現場保衛組：堅持留樣制度并做好記錄；非食堂人員嚴禁進入食堂。食堂人員禁止一人單獨在食堂。

組長：*** 組員：***

***幼兒園處置食品安全突發事件應急工作流程圖

發生事件

啟動應急預案

組織緊急救護

關閉場所 保護現場

報告情況（區食品藥監局、區教育局）

配合調查取證

善后、理賠 書面報告教育局

恢復教育教學秩序 保證社會穩定

***幼兒園食品安全突發事件

應 急 處 置 預 案

第三篇：食品安全突發事件應急處置預案

洞水小學食堂食品安全突發事件應急處置預案

為維護學校師生人身安全，有效處理學校突發安全事故，使學校突發安全事故損失降低到最低限度。特制定《余慶縣洞水小學食堂食品突發事故應急預案》。

一、加強領導，健全組織

學校成立突發安全事故應急處理領導小組，統一指揮和組織學校突發安全事故的應急處理工作。

組

長：冷家洪 副組長：何江

張異

成員：各班主任及科任教師

突發安全事故報告學校聯系電話：4731016 根據安全事故應急的要求，領導小組可以隨時調集人員，調用物資及交通工具，各校和教師必須全力支持和配合。

二、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

認真貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位（店）實際情況，充分得用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛生知識提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

（三）細菌性食物中毒預防措施

預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

2、控制溫度。即控制適當的濕度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

（四）預防常見的化學性食物中毒措施。

1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。

2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮 10分鐘以上再炒。

4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

（五）發生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院。

2、及時向食品藥品監督管理部門報告并保護好現場。

3、緊急處理。

（1）后勤保障部（辦公室）負責與調度，把疑似食物中毒的人員送往醫院搶救。（2）及時報本單位（店）有關領導，組織事故調查，處理臨時緊急事務。

4、原因調查

（1）保護好現場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。（2）積極配合食品藥品監督管理部門、衛生行政部門調查取證。

（3）分析原因，根據現場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。

余慶縣洞水小學 2017年9月

第四篇：食品安全突發事件應急處置預案

食品安全突發事件應急處置預案

為維護廣大學生和教職工生命安全，維護社會的政治穩定，根據《食品安全法》的要求，結合學校工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

一、健全食物中毒報告制度 認真貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校實際情況，充分得用黑板報、宣傳欄等各種形式宣傳普及有關衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

三、細菌性食物中毒預防措施

預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

2、控制溫度。即控制適當的濕度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

四、預防常見的化學性食物中毒措施。

1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。

2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

五、發生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院。

2、及時向食品藥品監督管理部門報告并保護好現場。

3、緊急處理。

（1）由學校食堂安全管理小組成員負責與調度，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院搶救。

（2）及時上報給本單位有關領導，組織事故調查，處理臨時緊急事務。

4、原因調查

（1）保護好現場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。（2）積極配合食品藥品監督管理部門、衛生行政部門調查取證。（3）分析原因，根據現場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。

六、發生食物中毒處理：

1、食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；

2、對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情節嚴重與否追究其責任；

3、對處置不當，貽誤時機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要給予嚴肅處理，涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

4、學校對炊事員加強食品安全知識教育，不斷提高炊事員的安全意識，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障學生和教職工身體健康和生命安全。

本預案自發布之日起實施。

第五篇：食品安全突發事件應急處置預案

唐山市漢沽管理區

店 食品安全突發事件應急處置預案

被告知可能導致食物中毒時處理程序

1、當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：

A.該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數；

B.該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；

C.該(部分)顧客是否已被送至醫院：

a)若被送至醫院，在哪個醫院、哪號房間急診；

b)若未被送至醫院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫院。

2、接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經理匯報，再向上級領導匯報情況。

3、該餐廳負責人在獲知該消息后，應立即采取下列措施：

A.迅速以電話等方式向飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數較多時，餐廳負責人可越級向上級領導匯報；

B.對最近48小時內的留樣菜，尤其是據告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措施)或根據醫院或衛生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；

C.立即會同衛生防疫部門到醫院看望住院治療的顧客。

4、對到醫院處理該事件的同志到醫院后，應先向醫院處理該事件的醫生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。

5、當醫院、衛生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。

6、當經化驗確認為食物中毒時，負責人負責賠償工作。

7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：

A.沉著冷靜、積極主動；

B.積極與醫院和衛生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；

C.事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；

D.盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。

8、在事件處理完畢后，食品安全管理人員應將事件發生的經過和處理結果匯報處理經過。