第一篇：八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》教學反思一

《人類對細菌和真菌的利用》這一節在教學安排上是兩個課時，本節課是第一個課時。我首先從學生已經知道的細菌和真菌的種類入手：你知道的哪些細菌和真菌是對人體有害的？哪些是有益的？同學們想到的往往是害處，然后鋒頭一轉，細菌和真菌對人類還是有好處的，整節課都圍繞著為細菌和真菌“平反昭雪”而進行。

在細菌、真菌與食品制作這一個知識點上，有一個發酵現象的實驗，先拿我課前已經制作好的、現象較明顯的裝置給大家看現象：冒泡泡、氣球脹大，然后問學生知道瓶里裝的是什么嗎？充分調動學生的興趣，讓兩個學生做演示實驗，告訴大家里面有哪些物質，怎么操作該實驗。在這個過程中，其他學生的動手能力沒有得到鍛煉和提高，在兩位同學示范后還可以問問他們做實驗的感受，更提起學生做實驗的興趣。

把剛做好的實驗裝置和現象明顯的做比較，為什么剛做的氣球沒脹大呢？引起學生思考：時間短，溫度不夠。第二點學生沒有想到，我把裝置放到陽臺上有陽光的地方，想等到課快結束的時候再引導大家，但是由于后來時間有點緊，忘了給學生再分析，還是在學生的提醒下，才想到的，這是本節課一個失誤的地方。

在分析了實驗現象后，引出發酵現象，然后讓學生自己舉例在生活中所見到的發酵現象有哪些。學生聯系實際生活，在蒸饅頭或者烤面包的時候用到過，而且還把蒸饅頭的過程簡單講了一下，和現實生活聯系很密切。然后接連提出三個問題，讓學生了解酸牛奶、醋和甜酒的發酵現象，在書p72頁還有一個制作甜酒的方法，由于課上時間的限制讓學生到課后去探究。這里最好能找一段制作甜酒的視頻材料直接向學生介紹，讓學生課后去制作可能目標不能實現。

在細菌、真菌與食品的保存這一知識點上，主要是讓學生了解食品腐敗的原因及食品保存的方法。課前讓學生準備了一些包裝袋，先從準備的包裝袋入手，有哪些保存食品的方法。然后我準備了p73頁觀察與思考中的圖片，讓學生小組討論后選擇一個向大家介紹保存方法及原理。在這一點上，還可以讓學生發揮更多，充分讓學生來介紹，而在我的課上，我講的過多了一點。

在學生介紹其它保存食品的方法時，如冷凍、冷藏、紫外線、防腐劑，可以讓學生討論哪些保存食品的方法不利于人類的健康，還可充分利用學生所帶的包裝袋，看看包裝袋上的配料里，是不是含有常見的防腐劑，并提醒學生盡量少吃含有防腐劑的食品，達到關愛人類健康的情感目標。

第二篇：八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》教學反思（范文）

本節內容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法 , 都是由于細菌和真菌的作用。在本章第一節已經學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節課內容感到新穎、好奇，而且對制作發酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。

本節雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。

本課時主要學習兩方面的內容：其一為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細菌、真菌與食品的保存。

本節課在老師的引導下，學生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動手實踐、課件制作、表達交流等工作，由此不僅提高了同學的多方面能力，而且培養了學生的相互協作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術在實際生活中的應用。通過課下交流和同學課上談的感受可知，很多同學體會到：

(1)生物學科雖然在中考課目中分數占的比例少，但在實際生活中確有用武之地。

(2)本節課的教學方法使同學之間有了更多合作的機會，為促進同學間和諧的關系創造了條件。

(3)這種教學方式給同學提供了更為廣闊的求知和實踐的空間，有利于挖掘同學的潛能。

(4)通過這節課的學習，原本其他科成績較差的同學卻對生物課產生了濃厚的興趣。

總之，我認為這種教學方法收到了較好的教學效果，我以后在教學中會多多采用該教學方法。

第三篇：八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案分析

八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案分析

第二節人類對細菌和真菌的利用

教學目標

知識目標、舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。

2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。

3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。

能力目標、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養學生探究學習的能力和合作交往的能力。

2、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。

情感、態度與價值觀、在多項實踐活動中，體驗知識與技術在生產與生活中的作用。

2、關注基因技術在醫藥生產上的應用。

教學重點和難點

重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關系。

難點：利用發酵技術制作食品的原理。

前準備

學生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包裝袋；搜集有關污水處理的資料等。

教師：收集部分日常生活中的發酵食品；制作真菌促進淀粉分解過程及原理的AI；乳酸菌使牛奶變成酸奶的AI。

教學設計、通過一些實物、AI及教材內容逐步引導學生認識細菌、真菌在制作中的作用及原理。

2、師生共同探討甜酒、酸菜等食品的制作。

3、在教師的幫助下，學生利用自己收集的食品包裝及方法，并結合教材內容，搞清楚食品包裝的常見方法及原理，并學會選擇安全食品。

4、教師指導學生閱讀后讀物“抗生素今昔”及常見的抗生素的種類及作用，使學生明白細菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同時，知道了不能濫用抗生素，選擇健康的生活習慣。、教師引導學閱讀現代科學技術在醫藥方面等應用的內容，并給以必要的指導，使學生正確認識科學研究與技術進步的社會價值，向學生滲透STS教育。

6、探討細菌在環境保護中的巨大作用，及如何利用所學知識解決學生身邊的環境問題。

教學過程設計

學習內容

學生活動

教師活動

導入新

細菌、真菌與食品的制作

細菌、真菌與食品的保存

細菌、真菌與疾病的防治

細菌與環境保護

思考日常生活中細菌和真菌對我們有用的例子，并給以回答。如制作甜酒時用的酒曲，生病時用的青霉素等。

思考、討論，邊討論邊記錄食品的名稱及這些食品可能用到哪些細菌和真菌。

部分同學回答：向我們平時生活中吃的饅頭，要用到酵母菌；喝的酸奶，必須用乳酸菌；還有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都離不開細菌或真菌。

仔細觀看面包等食物，發現里面有許多的小孔，用手捏著很松軟。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71頁，然后觀看大屏幕：真菌使淀粉分解為葡萄糖，把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳的過程圖示。

積極回答：制作面包時，酵母菌發酵產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使面包膨大松軟，而面團中所含酒精則在蒸烤過程中揮發了，所以，我們沒有吃到酒味。

看教材中的相關內容，并看大屏幕：有的細菌如乳酸菌，能使牛奶變成酸奶的過程圖解后。

就自己理解的內容給以回答。

閱讀教材中關于甜酒的制作過程，并進行積極的思考。

可能是酒曲中有真菌等將糯米分解成了葡萄糖。紛紛表示要嘗試制作甜酒。

討論后總結為：發酵食品的制作離不開細菌和真菌。制作發酵食品時為細菌和真菌提供了適合生存的條。

拿出各自準備的食品包裝袋，相互交流食品包裝的一些方法及應注意的事項。

認真觀察，積極討論、相互補充。圖中有七種保存食品的方法，分別是：袋裝肉腸、袋裝牛奶及盒裝牛奶、肉類罐頭、咸魚、果脯、臘肉及干蘑菇。這些方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理。除以上方法外，還可以采用冷凍和冷藏法，依據低溫可以抑制細菌生長的原理。

購買食品時，要注意看包裝說明，盡量選擇安全食品，注意生產日期、保質期、保存期等，選擇健康的生活方式，保障身體健康。

閱讀后讀物教材內容，小組之間進行討論、思考。

在此基礎之上解釋道：人們這種說法是不夠科學的。其實，生病時我們也可以利用某些真菌來殺死致病細菌，達到治病的目的。如抗生素能有效地治療多種疾病。

根據生活經驗及后閱讀材料得知：抗生素適于治療不同的疾病，而且對人體有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅能不能達到治療目的，還會殺死人體內有益的細菌。應合理科學地使用抗生素。

閱讀后，深深地感到：這些藥品的生產都利用了基因技術和細菌繁殖速度快的原理，大大提高了生產速度，降低成本，造福人類。因此科技發展與人類的健康有著密切的關系，它能有效地促進社會進步。

結合自己收集的材料（可以把較好地資料向全班介紹），閱讀教材內容并積極思考。

細菌主要是分解污水中的有機物，如各種有機酸、氨基酸等，可以作為細菌的食物。將有機物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據這樣的原理，來利用細菌凈化生活污水和工業廢水。

思考老師提出的問題，紛紛獻計獻策：利用細菌、甲烷菌分解污水中的有機物，產生的甲烷還可以用于照明、取暖或發電，既凈化了污水又節省能源，保護環境。……

細菌和真菌有好的也有壞的，誰能舉出它們對人類有用的例子？很好，其實細菌和真菌中有很多種類對人類及環境是有用的。人們究竟在哪些方面利用細菌和真菌呢？下面我們一起來探討一下。

請同學們思考一下，在我們日常生活中，哪些食品的制作與細菌和真菌有關？

答得很好。看來我們的日常生活還真離不開細菌和真菌。

請同學們以面包的制作為例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相關的AI）

展示及酵母菌使瓶上方的氣球吹大的演示實驗。針對學生的回答給以適當的指導和鼓勵。

同學們喜歡喝酸奶嗎，它又是怎么制作的？（展示AI）

必要時給以指導，并號召同學們回家后在家長的幫助下可以嘗試制作酸奶。

誰品嘗過甜酒，能否結合剛才學的知識分析一下甜酒為什么是甜的？

回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解為葡萄糖。

請同學們總結發酵食品的制作原理。

請同學們拿出自己收集的食品包裝袋及包裝方法，下面我們共同探究一下食物的保存方法。

討論得很好。請同學們觀察教材第73頁“觀察與思考”，討論以下幾個問題：（1）圖中介紹了幾種保存食品的方法？

（2）這些方法依據的主要原理是什么？

（3）除以上方法外，還有哪些方法可以防止食品的腐敗？

在學生回答時，給以及時的提示、糾正和補充。

請同學們歸納一下，我們在購買食品時應注意哪些問題。

在日常生活中，一提起細菌人們總認為應該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。事實上是這樣的嗎？請同學們閱讀后讀物“抗生素今昔”及教材第74頁內容，給以判斷和解釋。

給以提示、補充。

抗生素在治療多種細菌性疾病時效果很好，能否大量地使用它呢？

請同學們閱讀現代科學技術在醫藥方面等應用的內容，如利用基因技術生產胰島素。談談你的感受。

請同學們閱讀教材第7頁內容，并結合自己收集的有關方面的材料，思考細菌在環境保護方面有哪些作用。

回答得很全面。同學們,清河就在我們身邊，它發出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣,給人們帶來很多痛苦。誰能利用我們學到的知識向政府提出一些治理方案呢？

同學們提的建議很好,能較好地利用所學的知識服務于社會。

教學點評：

本節是在教師指導下，以學生為主體、多方面參與的過程中完成的教學活動。符合新標所倡導的主動、探究及合作的學習方式，以改教師滿堂灌的教學模式，調動了學生的學習積極性。

本節內容沒有概念性的知識，原理也不多，是在學生已有的基礎知識之上，結合學生平時的生活經驗及收集的材料，著重探討如何利用細菌和真菌為人類造福。如堂上教會學生怎樣制作甜酒、酸菜等，很貼近學生的生活實際，易學易操作，學生深感生物科學就在自己身邊，較好地激發了同學們學習生物的興趣。同時在教師的引導下，學生明白了常見食品的包裝方法及食品保存的原理，從而學會了如何選擇安全食品。然后，又介紹了細菌、真菌在疾病防治中的作用及細菌與環境保護，向學生滲透著STS的教育。在學習的過程中，學生既學到了一些生物技術，又學會了如何選擇健康的生活方式。從而多方面地提高了學生的科學素養。

第四篇：《人類對細菌和真菌的利用》教學反思

《人類對細菌和真菌的利用》教學反思

本節課是《生物學》人教版第五單元第五章第二節的第一課時內容，教學目標是舉例并嘗試發酵技術在食品制作中的應用；通過發酵實驗和嘗試制作甜酒、酸奶等食品，提高動手實踐和理論聯系實際的能力。內容涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，與實際生活的聯系極為密切。學生不僅對本節課內容感到新穎、好奇，而且對制作發酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的機會和素材。高效課堂的學習特別強調學生的經歷，強調學生的學習體驗，增加學生在高效課堂中的參與度。

授課過程中，在老師的引導下，通過小組合作、動手實驗、表達交流等活動環節，看到了學生的反應積極踴躍，興趣濃厚，并且能夠聯系生活經驗利用發酵技術制作食品。由此不僅提高了學生語言表達、邏輯推理等多方面的能力，而且培養了學生的相互協作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術在實際生活中的應用。

在教學實施過程中，有下面幾個方面處理的較好：

1、在教學中，我把“發酵現象”演示實驗改成了學生分組實驗，并進行了改進和拓展，教學效果很明顯。分組實驗進一步培養了學生的實踐動手能力，增加了學生的感性認識和小組成員合作探究的意識。并且我對書上實驗進行了適當的改進，把裝好材料的瓶子放在保溫桶中水浴保溫，溫度保持在40 ℃左右，讓學生更快看到實驗現象，提高了課堂的實驗效率。而且拓展了實驗，把氣球收集的氣體通向澄清的石灰水檢驗產生的氣體成分，并請同學聞一聞產物的氣味。通過上述處理，學生對“酵母菌發酵”所需要的原料、條件及產生的物質都有了較直觀的認識和感受，比較容易理解課本上闡述的 “酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳”等相關內容，留下了深刻的印象。

2、甜酒的制作這一環節，充分利用了教學資源。課前把這一制作過程錄成了教學短片，而不是利用網上下載的視頻資源，這樣更貼近學生生活，讓學生在課堂上對甜酒的制作過程加以解說、品嘗甜酒，大大激發了學生學習興趣，增加感性認識，讓學生充分體驗知識與技術在生產生活中的作用。并且鼓勵學生課下親手制作酸奶，在課外活動中進一步發展自己的實踐能力。

3、新舊知識的聯系。本節知識性內容不多，但與前后知識聯系很密切。在教學過程中，我注重了這一點的教學，引導學生在學習制作甜酒的內容時，緊密圍繞前邊學過的 “培養細菌和真菌的一般方法”內容設置問題，加深學生對舊知識的理解，并且理論聯系實際，突出重點，突破難點，化繁為簡。在“發酵現象”的實驗中，我設置了演示對照實驗，增強學生對實驗材料的認識，加深了學生探究中對照實驗的進一步理解。

4、本課把生物學科教學與信息技術的有機整合，從課題引入、實驗演示照片，自制的甜酒制作視頻等，幻燈片張數不多，但恰到好處，使整個教學過程環環相扣，使學科課與信息技術較完美結合，起到了理想的輔助教學作用。

5、以小組為單位，讓學生在自主、合作、探究的課堂中學習，學生們一起完成探究活動的全部過程，這樣的學習能充分調動每一位學生的學習熱情。在小組合作學習過程中，學生面對的是自己的同學，地位是平等的，他們敢于相互的去表達自己的不同見解和想法，進行交流討論。小組間形成競爭意識，課堂在競爭中變得無限精彩，激發了學生的學習興趣，使每一位學生都參與到課堂的每一個環節中，面向全體學生在這得到了真正的體現。

在本節教學過程中，也有一些遺憾：

首先，自制的制作甜酒的視頻由于設備和技術問題，剪輯效果一般，整個甜酒的制作過程感官上不夠連貫，但還沒有影響到教學效果。

其次，前半部分占用教學時間稍長，導致練習時間較少。

以上是我對本節課的反思，每一節課都會有新的發現和新的收獲。作為教師我們自身應該積極創設條件，不斷的改進和完善教學，引導學生發現規律，尋找方法，體驗過程，使生物教學成為充滿快樂和幸福的活動，使學生盡情享受生物學習帶給他們的樂趣。

第五篇：《人類對細菌和真菌的利用》教學反思

《人類對細菌和真菌的利用》教學反思

美臺中學 王學云

本節課是《生物學》人教版第五單元第五章第二節的第一課時內容，教學目標是舉例并嘗試發酵技術在食品制作中的應用；通過發酵實驗和嘗試制作甜酒、酸奶等食品，提高動手實踐和理論聯系實際的能力。內容涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，與實際生活的聯系極為密切。學生不僅對本節課內容感到新穎、好奇，而且對制作發酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的機會和素材。高效課堂的學習特別強調學生的經歷，強調學生的學習體驗，增加學生在高效課堂中的參與度。

授課過程中，在老師的引導下，通過小組合作、動手實驗、表達交流等活動環節，看到了學生的反應積極踴躍，興趣濃厚，并且能夠聯系生活經驗利用發酵技術制作食品。由此不僅提高了學生語言表達、邏輯推理等多方面的能力，而且培養了學生的相互協作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術在實際生活中的應用。

在教學實施過程中，有下面幾個方面處理的較好：

1、在教學中，我把“發酵現象”演示實驗改成了學生分組實驗，并進行了改進和拓展，教學效果很明顯。分組實驗進一步培養了學生的實踐動手能力，增加了學生的感性認識和小組成員合作探究的意識。并且我對書上實驗進行了適當的改進，把裝好材料的瓶子放在保溫桶中水浴保溫，溫度保持在40 ℃左右，1

讓學生更快看到實驗現象，提高了課堂的實驗效率。而且拓展了實驗，把氣球收集的氣體通向澄清的石灰水檢驗產生的氣體成分，并請同學聞一聞產物的氣味。通過上述處理，學生對“酵母菌發酵”所需要的原料、條件及產生的物質都有了較直觀的認識和感受，比較容易理解課本上闡述的 “酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳”等相關內容，留下了深刻的印象。

2、甜酒的制作這一環節，充分利用了教學資源。課前把這一制作過程錄成了教學短片，而不是利用網上下載的視頻資源，這樣更貼近學生生活，讓學生在課堂上對甜酒的制作過程加以解說、品嘗甜酒，大大激發了學生學習興趣，增加感性認識，讓學生充分體驗知識與技術在生產生活中的作用。并且鼓勵學生課下親手制作酸奶，在課外活動中進一步發展自己的實踐能力。

3、本課把生物學科教學與信息技術的有機整合，從課題引入、實驗演示照片，自制的甜酒制作視頻等，幻燈片張數不多，但恰到好處，使整個教學過程環環相扣，使學科課與信息技術較完美結合，起到了理想的輔助教學作用。

在本節教學過程中，也有一些遺憾：

首先，自制的制作甜酒的視頻由于設備和技術問題，剪輯效果一般，整個甜酒的制作過程感官上不夠連貫，但還沒有影響到教學效果。

其次，前半部分占用教學時間稍長，導致練習時間較少。

以上是我對本節課的反思，每一節課都會有新的發現和新的收獲。作為教師我們自身應該積極創設條件，不斷的改進和完善教學，引導學生發現規律，尋找方法，體驗過程，使生物教學成為充滿快樂和幸福的活動，使學生盡情享受生物學習帶給他們的樂趣。