第一篇：蔬菜栽培小結（寫寫幫整理）

．蔬菜的商品質量包括哪幾面內容？

一、蔬菜外觀商品質量

合格質量 商品蔬菜在流通過程中消費者能接受的最低限度，低于這一要求就不能作為商品蔬菜上市。

外觀質量 指蔬菜的顏色、大小、形狀、整齊度及結構等外觀可見的質量屬性。

潔凈質量 包括蔬菜的清潔程度和凈菜百分率 口感質量

外觀上不易判斷，主要通過食用后鑒別

二、蔬菜的營養品質

蔬菜的營養功能主要是供給人體所需的各種維生素、礦物質及纖維素，還可補充供給一些植物蛋白、脂肪及熱量，并有維持人體內酸堿平衡及幫助消化等功能。

三、蔬菜安全衛生質量 重金屬及有害物質限量 農藥最大殘留限量

2．舉例說明種子春化型蔬菜與綠體春化型蔬菜的特性，說明其在生產中的意義。1．種子春化型

從種子萌動開始即可感受低溫通過春化階段，如白菜、蘿卜、芥菜、菠菜等。

2．綠體春化型

幼苗長到一定大小后才能感受低溫而通過春化階段，如洋蔥、芹菜、甘藍等。

3．什么是蔬菜的生育周期？

蔬菜的生育周期是指蔬菜由種子萌發到再形成新的種子的整個過程。

4．蔬菜不同生育時期對水分的要求有何特點？ 種子萌發期：要求較高的溫度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15～20℃，喜溫蔬菜一般在20～30℃。

幼苗期 ：幼苗對溫度適應的可塑性較大，根據需要溫度可稍高或稍低。

營養生長盛期 ：是決定產量的關鍵時期，應盡可能安排在溫度適宜的季節。

生殖生長期：要求較高的溫度

5．日照長度與蔬菜產品的形成有什么關系？ 長日性蔬菜：要求12～14h以上的日照促進植株開花。包括白菜、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、大蔥等。短日性蔬菜：要求12～14h以下的日照促進植株開花。包括豇豆、扁豆、莧菜、絲瓜等。

中光性蔬菜：要求開花對光照時間要求不嚴。包括黃瓜、番茄、菜豆等。

此外，光照長度與一些蔬菜的產品形成有關。如馬鈴薯、菊芋、芋和許多水生蔬菜的產品器官在較短的日照條件下形成，而洋蔥、大蒜等一些鱗莖類蔬菜形成鱗莖要求較長日照。

6．什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特點？

蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數木本植物以及食用菌、藻類、蕨類和某些調味品等，其中栽培較多的是一、二年生草本植物。蔬菜的食用器官多種多樣，包括植物的根、莖、葉、花、果實、種子和子實體等。蔬菜栽培特點：

蔬菜含水量大，不耐貯運，易損傷、萎蔫、腐爛。

蔬菜多抗逆性較差，病蟲危害多，故栽培的風險性大，易受不良天氣條件的影響。

蔬菜栽培的技術性較強，對栽培條件要求高。

蔬菜生產的集約化程度高。

7．根據農業生物學分類法，蔬菜作物可分為哪幾類？各有何特點？（P7）

1、根菜類

以其膨大的直根為食用部分，生長期中喜冷涼氣候。在生長的第一年形成肉質根，儲藏大量的水分和糖分，到第二年開花結實。在低溫下通過春化階段，長日照通過光照階段。均用種子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。

2、白菜類 以柔嫩的葉叢或葉球為食，喜冷涼、溫潤氣候，對水肥要求高，高溫干旱條件下生長不良。多為二年生植物，均用種子繁殖，第一年形成葉叢或葉球，第二年才抽薹開花。

3、綠葉菜類 以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用的蔬菜。由于它們大多生長迅速，要求土壤水分和氮肥不斷的供應，所以常與高稈作物進行間、套作。

4、蔥蒜類 性耐寒，春秋兩季為主要栽培季節。在長日照下形成鱗莖，而要求低溫通過春化。既可以用種子繁殖，也可以用營養繁殖。

5、茄果類 要求肥沃的土壤和較高的溫度，不耐寒冷，對日照長短的要求不嚴格。

6、瓜 類

勁蔓性，雌雄異花同株，要求較高的溫度和充足的大陸性氣候和排水好的土壤。

7、薯蕷類

8、豆 類多以

9、多年生和雜類蔬菜

10、水生蔬菜

8．蔬菜的生育周期可分為哪幾個時期？各期的主要特點是什么？

一、種子時期

種子形成期：從形成合子開始到種子成熟為止。種子休眠期：種子成熟后大多都有不同程度的休眠期。

二、營養生長時期

發芽期：從種子萌動開始到真葉出現為止

幼苗期： 從真葉出現即進入幼苗期，其結束的標志因作物而不同。

生殖生長盛期：幼苗期結束即進入營養生長盛期 休眠期：二年生蔬菜在進行旺盛營養生長之后，隨著貯藏器官的形成即開始進入休眠期。

三、生殖生長期

花芽分化期：從花芽開始分化至開花前的一段時間 開花期：從開花至完成授粉受精過程為止

結果期：是果菜類形成產量的關鍵時期，經授粉受精作用，子房發育為果實，胚珠發育為種子。

9．根據對溫度的要求，蔬菜可分為哪幾類？ 多年生宿根蔬菜 耐寒蔬菜 半耐寒蔬菜 喜溫蔬菜 耐熱蔬菜

10．蔬菜不同生育時期對水分的要求有何特點？ 發芽期：種子發芽要求充足的水分，以供吸水膨脹，播種后尤其是播種淺的蔬菜，容易缺水。幼苗期：葉面積小、蒸騰量小，需水量不大，但由于根初生、分布淺、吸收力弱。

營養生長盛期：要進行營養器官的形成和養分的大量積累，細胞、組織迅速增大，養分的制造、運轉、積累、貯藏等，都需要大量的水分。

生殖生長期：開花期缺水影響花器生長，水分過多時引起莖葉徒長。進入結果期，特別是結果盛期，果實膨大需較多的水分。

11．什么是營養土？營養土的主要成分是什么？簡述營養土配制的方法。

營養土是指用大田土、腐熟的有機肥、疏松物質（可選用草炭、細河沙、細爐渣、炭化稻殼等）、化學肥料等按一定比例配制而成的育苗專用土壤，也叫苗床土、床土。

良好的營養土要求養分齊全、酸堿適度、疏松通透，保水能力強，無病菌、蟲卵和草籽。

播種床土：要求特別疏松、通透，以利于幼芽出土和分苗起苗時不傷根，對肥沃程度要求不高。播種床土厚度約6～8cm。

分苗（移植）床土：為保證幼苗期有充足的營養和定植時不散坨，分苗營養土應加大田土和優質糞肥。分苗床土厚度約10 ～ 12cm。藥土消毒 將藥劑先與少量土壤充分混勻后再與所計劃的土量進一步拌勻成藥土。播種時下鋪上蓋。熏蒸消毒 一般用100倍的福爾馬林噴灑床土，拌勻后堆置，用薄膜密封5 ～ 7d，然后揭開薄膜待藥味揮發后再使用。

藥液消毒 用代森鋅或多菌靈200 ～ 400倍液消毒，每平方米床面用10g原藥，配成2 ～ 4kg藥液噴澆。

12．設施常規育苗中，成苗期應如何管理？

1、溫度管理：大溫差育苗（日溫/夜溫）喜溫蔬菜 25 ～ 30℃/15 ～ 20℃；喜涼蔬菜 20 ～ 22℃/12 ～ 15℃。

根據天氣調節溫度：晴天溫度可高些；陰天溫度可低些。

地 溫：成苗期適宜地溫為15 ～ 18℃。低溫鍛煉：定植前7 ～ 10d，降低苗床溫度。

2、水分管理：應注意增大澆水量，減少澆水次數，使土壤見干見濕。澆水宜選擇晴天的上午進行，冬季保證澆水后有2 ～ 3d連續晴天。

3、光照管理：倒坨、疏散營養缽、張掛反光幕

4、其他管理：離娘肥，追施1次速效氮肥；陪嫁藥，噴施1次廣譜性殺菌劑 13．簡述蔬菜育苗中常見問題及原因。

爛種:一方面與種子質量有關，種子未成熟，儲藏過程中霉變，浸種時燙傷均可造成爛種；另一方面播種后低溫高濕，施用未腐熟的有機肥，種子出土時間長，長期處于缺氧條件下發生爛種。

出苗不齊：種子質量差或新種、陳種混用，發芽勢強弱不一；蓋土薄厚不均；播種或澆水不均勻。“戴帽”出土：有兩種可能：一種是播種后澆水形成硬蓋，幼苗頂蓋出土；另一種是蓋土太薄，種皮受壓太輕而使子葉帶殼出苗。

漚 根：又叫銹根、爛根，是由于光照嚴重不足，濕度過大等造成的一種生理障礙。通常表現為根部呈褐銹色腐爛，地上部生長發育緩慢甚至停止，葉色灰綠，并逐漸變黃。

徒長苗：播種過密，間苗不及時，光線太暗使光合作用不能很好進行，體內干物質少，夜溫高，氮肥和水分過多等。

老化苗：一是嚴重缺肥，苗齡過長，苗床長期低溫、干旱而引起；二是地下害蟲切斷秧苗部分根系而引起

一、播種后長期不出苗

原因：育苗時不出苗有4種情況：一是沒有浸種催芽或種子發芽勢弱，短期內不能出苗；二是種子喪失發芽力；三是種子感染病菌，使發芽中的種子因受病菌侵害而死亡（即猝倒病）；四是土壤干燥、溫度過高燒壞種芽而不出苗。

對策：①注意種子是否過期。②播前對種子進行發芽試驗。③種子消毒。用50%多菌靈，或10%磷酸三鈉，或40%福爾馬林均可。④保持合適的溫濕度。

二、出苗不齊

原因：種子質量差或新種、陳種混用，發芽勢強弱不一；蓋土薄厚不均；播種或澆水不均勻。

對策：采用發芽率高、發芽勢強的種子進行催芽播種，新種不與陳種混播，播前將床面整平，播種時蓋土和澆水盡量做到均勻一致，播種后加強管理，勤翻種子，使苗床溫濕度一致。

三、幼苗戴帽出土

原因：戴帽有兩種可能：一種是播種后澆水形成硬蓋，幼苗頂蓋出土；另一種是蓋土太薄，種皮受壓太輕而使子葉帶殼出苗。

對策：播種前澆足底水，出苗前不澆水，播種量適宜。播種后保持苗床濕潤；剛出土的幼苗有戴帽現象時，可灑些清水或撒濕潤細土，以增加濕度；對少量戴帽苗可進行人工挑帽。

四、僵苗

原因：一是嚴重缺肥，苗齡過長，苗床長期低溫、干旱而引起僵苗；二是地下害蟲切斷秧苗部分根系而引起僵苗。

對策：給秧苗以適宜的溫度和水分條件，促進秧苗迅速生長。各地實踐證明，在人工控溫育苗條件下，很少出現僵苗；合理施肥。

五、秧苗徒長

原因：播種過密，間苗不及時，光線太暗使光合作用不能很好進行，體內干物質少，夜溫高，氮肥和水分過多等。

對策：主要是增加光照和控制苗床溫度。盡量增加光照，即使在陰冷天氣，也要適當掀開覆蓋物，使秧苗見光；對苗床溫度，要按照秧苗各個階段生長發育的需要嚴格控制；控制澆水，噴施磷、鉀肥或利用植物生長調節劑抑制生長。

六、燒根 原因：燒根表現為根系弱而黃，地上部分葉片小、葉面皺、葉邊緣焦黃，植株矮小。原因是：苗床基肥沒有充分腐熟，土壤干燥，溫度過高，土壤溶液濃度過大。

對策：苗床應施用充分腐熟的有機肥，控制施肥濃度，保持土壤濕潤，降低土壤溫度，施肥不能離根部太近，嚴格控制苗床施肥量，施肥后澆水。

七、病蟲危害

原因：夏秋蔬菜育苗常見的病害有猝倒病、立枯病、病毒病、灰霉病等，常見蟲害有蚜蟲、螻蛄、蚯蚓、蝸牛等。

對策：用無病新土做苗床，基肥必須充分腐熟；苗床、營養土、種子應進行消毒處理；播種要均勻；發病初期噴75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，或65%代森鋅大棚蔬菜育苗常見問題與防治策略棚室栽培可濕性粉劑1000倍液，7～10天1次，共噴2～3次；發現蟲害用敵敵畏、敵殺死等藥劑進行防治。

八、凍害

原因：秧苗受凍后，葉片和莖部呈深色水漬狀，并慢慢干枯而死；在秧苗只受到輕凍害時，雖然外部形態變化不大，但生理機能已明顯下降，不僅嚴重影響秧苗生長，也影響花芽分化和發育，易造成花果脫落或畸形。

對策：改進育苗手段，采用人工控溫育苗，盡量保持干燥，防止被雨、雪淋濕；加強管理，適當增加光照，促進光合作用和養分積累，是提高秧苗抗寒力的重要措施；適當控制澆水，合理增施磷、鉀肥等，也能提高秧苗抗寒力。

九、漚根

原因：又叫銹根、爛根，是由于光照嚴重不足，濕度過大等造成的一種生理障礙。通常表現為根部呈褐銹色腐爛，地上部生長發育緩慢甚至停止，葉色灰綠，并逐漸變黃。

對策：主要是控制澆水。一旦發生漚根，及時通風排濕，亦可撒施細干土(或草木灰)吸濕。選擇透氣性強的土壤做苗床；采用地熱線育苗。

14．蔬菜嫁接育苗有何重要意義？

蔬菜嫁接：換根可有效地防止多種土傳病害，克服設施連作障礙，并能利用砧木強大的根系吸收更多的水分和養分，同時增強植株的抗逆性，起到促進生長，提高產量的作用。．嫁接砧木應具備哪些特點？嫁接后應如何管理？ 優良砧木應具備的特點

嫁接親和力強，共生親和力強； 對接穗的主防病害表現為高抗或免疫； 嫁接后抗逆性增強；

對接穗果實的品質無不良影響或不良影響小。嫁接后管理：

嫁接苗成活率的高低與嫁接后的管理密切相關。嫁接后10天是接口愈合期，這一時期要創造有利于接口愈合的關鍵性的溫度及濕度條件。

(1)溫度：最適于接口愈合的溫度是28℃左右，但晝夜持續高溫會增加幼苗的呼吸作用，過多地消耗養分，因此夜間氣溫應該適當地降低為15—20℃。(2)濕度：接口愈合之前，水分過多地蒸發，會使接穗和砧木莖蔫。為此，要為受切傷的接穗和砧木創造不致萎蔫的環境，必須使空氣相對濕度達到90％以上。

(3)光照：幼苗嫁接后要馬上栽到營養缽里，放到溫室內的栽培床內。上面蓋上小拱棚，以保溫保濕。溫室上面草簾要放下，使其密閉、遮光，避免強光照射增加幼苗的水分蒸發量，使嫁接苗過量失水而萎蔫。移植當日只要溫室溫度不超過30℃不要通風換氣。從第二天起，早晚可以短時間揭簾見光，持續8一l0天，而后便按正常育苗管理。

(4)放風：接口愈合期間，相對濕度應當保持90％以上，如果濕度過高，植株子葉上結滿水摘，導致霉菌大量繁殖而霉爛死掉。所以當濕度過高時，應適當將小拱棚放風。放風的時間應當在早晚溫度低、濕度高的時候進行，中午溫度過高，也要注意放風。(5)摘除砧木新發的葉片：作為砧木用的南瓜苗．在嫁接時雖然巳切去了真葉和生長點，但是常有殘留部分。這些殘留部分在高溫高濕的條件下仍然會萌發出許多新的側芽，并很快長出新葉成為側技，影響接穗的生長發育。所以，接口愈合后應當及時切除砧木上新發的側枝側芽。

(6)斷根：靠接法的接穗還帶著根系，所以接穗能直接從土壤中吸收水分和養分。接口愈合后接穗的下胚軸應當及時切斷，使其靠砧木生長發育。斷根的時間是嫁接后10—12天，在接口下l厘米處用小剪刀或刀片將黃瓜的下胚軸剪斷，往下0．5厘米處再剪1刀，使下胚軸留下空隙，避免接穗自身愈合，也可以剪斷后將接穗的根拔除。

(7)除去接口固定物：靠接、劈接法等接口需要固定，解夾不能太早，在定植前除夾會使嫁接苗在搬動過程中從接口處折斷．所以要等定植后插架第一次綁蔓時去夾最為安全。但是除夾也不宜過晚，定植后長期不取夾．根莖部膨大后夾子不易取下，同時由于接口處夾得太緊，影響根莖部發育，嫁接苗按口愈合后至定植前的溫度管理與自根苗的黃瓜相同。

16．穴盤育苗有哪些優點？需要哪些配套設備？ 1．自動化播種，集中育苗，節省人力物力，與常規育苗相比，成本可降低30%~50%。

2．穴盤苗重量輕，基質保水能力強，根坨不易散，適宜遠距離運輸。

3．幼苗的抗逆性增強，定植時不傷根。4．可以機械化移栽。

設備：精量播種系統、穴盤基質、溫室床架、肥水供給系統、催芽室

17． 蔬菜種子的含義是什么？

蔬菜生產上的種子是指一切可以用作繁殖材料的植物器官。包括真種子、營養器官、果實型種子、菌絲體。18．蔬菜種子萌發的基本條件是什么？P17（蔬菜種子生產技術）水分、溫度、氧氣 19．蔬菜播種有哪幾種方式？ 撒播、條播、穴播、干播、濕播

20．蔬菜種子的播前處理包括哪些內容？

（一）浸種 一般浸種 溫湯浸種 熱水燙種

（二）催芽

將已經吸足水的種子用保水透氣的材料（如濕紗布）包好

置于適溫條件下

每4~5h翻動種子包1次 每天用清水投1~2次

當大部分種子露白時，停止催芽，準備播種

（三）種子消毒 高溫滅菌 藥液浸種 藥劑拌種

（四）其它處理方法 微量元素處理

播前用微量元素溶液浸泡種子，可使胚的細胞質發生內在變化，使之長成健壯、生命力強、產量較高的植株。激素處理 機械處理

150~200mg/L的赤霉素溶液浸種12~24h，有助于打破休眠。

21．蔬菜合理施肥和合理灌溉的依據是什么？ 合理施肥的依據

? 不同蔬菜種類與施肥

? 不同蔬菜種類對養分吸收利用能力有差異。? 不同生育時期與施肥

? 蔬菜各生育期對土壤營養條件的要求不同。? 不同栽培條件與施肥

? 沙質土壤施肥應少量多次 ；高溫多雨季節，控制氮肥的施用量；在高寒地區，應增施磷、鉀肥。

肥料種類與施肥 不同種類的化肥，施用方法不盡相同

合理灌溉的依據 ? 根據氣候變化灌水

? 低溫期盡量不澆或少澆水，在冷尾暖頭的晴天午前進行；高溫期間增加澆水次數，在早晨或傍晚 進行。

? 根據土壤情況灌水

? 缺水時應及時灌水，沙壤土多澆水；粘壤土少灌水；鹽堿地可明水大灌；低洼地上，則應小水勤澆。

? 根據蔬菜的種類、生育時期和生長狀況灌水

22．為什么要進行植株調整？植株調整主要內容有哪些？

植株調整的好處：為了調節蔬菜作物的生長發育，提高產量和品質，必須進行植株調整。進行植株調整的好處：一是平衡營養器官和生殖器官的生長；二是使產品個體增大并提高品質；三是使通風透光良好，提高光合利率；四是減少病蟲和機械的損傷；五是增加單位面積的株數，提高單位面積的產量。每一蔬菜植都是一個整體，植株上任何器官的消長，都會影響其他器官的消長。這是植物生長相關性所決定的。植物生長中的營養生長和生烈士生長的關系，同化器官和貯藏器官之間的關系，都是與植物體內營養物質運輸與轉化恰好不開的，這是正確進行植株調整的生理基礎。

（一）莖蔓調整 支架和綁蔓 壓蔓

吊蔓、纏蔓和落蔓

（二）整枝

打杈 摘心

（三）摘葉、束葉

（四）花果管理 去除花器 疏花疏果 ?；ū９?/p>

23．什么叫輪作、間作、混作和套種？應掌握哪些原則？

輪作：在同一塊土地上，按照一定年限輪換種植幾種不同性質的蔬菜，通稱“換茬”或“倒茬”。原則：吸收土壤營養不同，根系深淺不同互相輪作； 互不傳染病蟲害； 改善土壤結構；

注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求； 考慮前茬作物對雜草的抑制作用。

間作：將兩種或兩種以上蔬菜隔畦（行、株）同時有規律地種植在同一塊地上?；熳?將兩種或兩種以上蔬菜同時不規則地混合種植的方式。套作

利用某種蔬菜在田間生長的前期或后期，于畦（行）間種植另一種蔬菜的方式。

合理搭配蔬菜種類和品種。安排合理的田間群體結構。采取相應的技術措施。

24．什么是無公害蔬菜？簡述其重要意義。

無公害蔬菜是指在良性生態環境中，按照一定的技術規程生產出的符合國家食品衛生標準的蔬菜。意義P184 25．無公害蔬菜生產如何進行合理施肥？

注重有機肥和生物肥的施用

注意施肥時期和化肥種類 嚴格控制化肥的用量 采用科學的施肥方法

26．簡述無公害蔬菜病蟲害防治的基本措施。加強植物檢疫和病蟲害的預測預報：植物檢疫是病蟲害防治的第一環節，加強對蔬菜種苗的檢疫，未發病地區應嚴禁從疫區調種和調入帶菌種苗，采種時應從無病植株采種，可有效地防止病害隨種苗傳播和蔓延。農業綜合防治：選用優良抗病、抗蟲品種 ；輪作倒茬 ；加強田間管理

生物防治：利用天敵來消滅害蟲；利用細菌、真菌、病毒消滅害蟲；利用抗生素殺蟲滅菌；利用昆蟲外激素及內激素來誘殺、迷向、調節蛻皮變態；利用植物性殺蟲劑消滅害蟲；利用無毒害的天然物質防治病蟲害。

物理防治：殺蟲燈誘殺

科學使用化學農藥：嚴格控制農藥品種；嚴格控制施藥次數、濃度、范圍和劑量；嚴格執行農藥安全間隔期；講求用藥方法。

27．無土栽培有哪些優點？包括哪幾種類型？P202 優點是大幅度降低一次性投資，節約能源和生產費用，操作簡單，產品清潔衛生，可達無公害標準，對環境無污染。

無機營養無土栽培

有機營養無土栽培

28．簡述有機型無土栽培的操作管理規程。營養管理

在向栽培槽內填入基質之前或前茬作物收獲后、后茬作物定植前，先在基質中混入一定量的肥料作基肥。果菜 20d后每隔10~15d追肥1次，均勻地撒在距根部5cm以外的基質內。

基肥與追肥的比例為25∶75~60∶40，每次每立方米基質追肥量全氮（N）80~150g、全磷（P2O5）30~50g、全鉀（K2O）50~180g。

水分管理

定植前一天，灌水量以達到基質飽和含水量為度。作物定植以后，每天1次或2~3次，保持基質含水量達60%~85%（按占干基質計）。

一般在成株期，澆水量必須根據氣候變化和植株大小進行調整，陰雨天停止澆水，冬季隔1d澆1次

第二篇：蔬菜栽培學試題

蔬菜栽培學試題（選做10題）

1、植株調整主要內容有哪些？

2、如何防止春甘藍未熟抽薹？

3、蘿卜在栽培過程中肉質根易出現哪些質量問題？如何防止？

4、根據黃瓜的生物學特性，分析施肥澆水的原則。

5、西瓜留瓜、保瓜應注意什么？

6、如何防止菜豆的落花落莢？

7、分析番茄不同整枝方式有何的特點。

8、低溫季節蔬菜育苗過程中，為什么要少澆水或不澆水？

9、分析葉菜類、果菜類、根菜類蔬菜對養分的需求。

10、簡述蔬菜低溫季節育苗溫度管理三高三低的原則。

11、大白菜結球期可分為哪幾個時期，各有何特點？

第三篇：蔬菜栽培學 復習重點

1蔬菜是一種特殊的經濟作物，它指的是供人們做副食品食用的植物產品器官。

2蔬菜生產意義1蔬菜對人們的身體健康有很重要的意義。人們生活不可缺少的副食品,具有營養和保健作用2蔬菜在農業和農村經濟中有很重要的地位。農業生產的重要組成部分,種植業的第二大產業3蔬菜在平衡農產品國際貿易中具有很重要的地位。鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜4蔬菜在解決就業維護社會穩定中具有很重要的地位5蔬菜的副產品可以作為飼料。6與大田作物或果樹等其它經濟作物進行間套作。充分利用光能、空間，提高復種指數，增產增收7蔬菜生產可以美化環境。觀光農業、旅游農業、都市農業等8蔬菜生產能夠促進現代農業產業發展。農業科技園區、3蔬菜的營養價值1蔬菜是維生素的一個重要來源；2蔬菜是人體熱能的一個來源 ；3蔬菜又是某些重要的人體所必需的礦物質的來源之一；4蔬菜是一種鹽基性食物（堿性食物）；5蔬菜產品色、香、味具佳，可以增進食欲，并且，蔬菜中含有豐富的纖維素，有利于消化；6幾乎所有的蔬菜產品都具有藥用功能，都是保健食品。

4放心蔬菜：食用后不會造成急性中毒的安全菜。

5無公害蔬菜：是指商品菜中不含有某種規定的有毒或有害物質，而一些不可避免的有害物質則控制在允許的范圍內，保證人們食用安全的蔬菜。它的標準就是優質和衛生。6一般蔬菜：指的是沒有特指無公害食品、綠色食品或有機食品的產品，目前已制定了許多國家或行業標準。

7綠色蔬菜：所謂綠色食品，即安全的、營養的食品。是指遵循可持續發展的原則，按照特定的生產方式生產，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。

7有機蔬菜：從生產到加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質。與其它蔬菜相比，有機蔬菜在整個生產、突出人類、自然和社會的持續、8蔬菜的生產方式：1露地栽培2春提早栽培3越夏栽培4秋延后栽培5日光溫室生產6越冬栽培 7現代化大型溫室栽培

9蔬菜的生產方式發生不斷改變： 1由粗放栽培向精細耕作發展 2由露地栽培向設施栽培發展 3由單季栽培向周年栽培發展 4由單一種植向多層次栽培發展 5由群體效益向立體栽培發展 6由分散生產轉向集約生產

7、由勞動密集型轉向技術密集型10蔬菜的生產方式特點：1蔬菜種類繁多、栽培技術性強。種類多樣化，食用器官多樣化,栽培技術多樣化;2蔬菜生產投入大、產出高。育苗移栽，精細耕作，栽培設施化，栽培集約化；3蔬菜生產周期短、見效快，生產季節性強。生產周年化---周年均衡供應，鮮菜上市，貨架期短；4蔬菜生產效益高、潛力大，生產商品性強。生產產業化--高產高效，規模化，區域化，專業化，生產標準化；5營養、保健、健康、安全、可持續發展。生產無害化、綠色化、有機化。11山西蔬菜生產特點：晉南：宜發展冬季溫室蔬菜、春秋大棚蔬菜、露地早春蔬菜；可向陜西、河南銷溫室菜、大棚菜；春季可向山西中、北部銷早熟菜，露地菜等；晉中：宜發展冬季溫室蔬菜、露地越夏蔬菜（南方市場、京津地區）晉北：生長期很短，夏季涼爽，春夏秋蔬菜在同一季節生產，越夏露地蔬菜適宜，也適宜發展蔬菜制種生產。12蔬菜分類方法：植物學分類法、食用器官分類法、農業生物學分類法

13植物學分類法：根據植物形態特征和進化20春化理論和光周期理論也被稱為階段發27蔬菜對水分條件的要求 白菜類蔬菜大白菜、小白菜、芥菜、菜薹17蔬菜種子質量指蔬菜種子的品種品質和系統，把蔬菜植物按界、門、綱、目、科、育理論：●蔬菜的需水特性 和薹，都是十字花科的植物。食用部位有葉播種品種滿足規定或潛在需要的程度。屬、種、亞種、變種來分類。二年生蔬菜植物要通過兩個階段：一為春化水生蔬菜: 藕、茭白。片、葉叢、葉球、花薹等。大部分為二年生18蔬菜種子的品種品質指種子的內在價值，優點:同科蔬菜其形態特征、生物學特性和栽階段，即低溫感應階段；二是光照階段，依濕潤性蔬菜: 白菜、甘藍、黃瓜、蔬菜，用種子繁殖，適合于育苗移栽即種子的真實性和品種的純度。培技術都大體相同；同科蔬菜易遭受同一種靠光周期長短來完成，之后便進入生殖生長半濕潤性蔬菜: 茄果類、豆類、根菜類等。2.甘藍類蔬菜 19蔬菜種子品質指蔬菜種子的外在價值，包病害的浸染；在采種上同科植物或同種植物階段。半耐旱性蔬菜:如蔥蒜類。球莖甘藍、抱子甘藍、芥藍等。甘藍類蔬菜括種子的凈度、飽滿度、發芽率、發芽勢、易于雜交；在育種上利用植物學的親緣遠近春化作用：春天對開花的誘導。分為：種子耐旱性蔬菜: 南瓜、西瓜、甜瓜、以柔嫩的葉球、花球、肉質莖為食用器官。含水量、以及種子的生活力、病蟲感染率等 的關系，可以創造出新的雜交品種。缺點：感應期和植株感應期?！袷卟酥参飳諝鉂穸鹊囊笈c它們對土壤3根菜類蔬菜凡是以肥大的肉質直根為產20種子質量檢驗包括純度、凈度、飽滿度、這種分類法是嚴格按照植物學的特征進行分光周期理論：光照對開花的誘導。日照長短濕度的要求并不完全一致，而且不同的生育品器官的蔬菜都屬于根菜類；發芽率、發芽勢、含水量以及病蟲害檢驗等。類的，它不可能照顧到栽培上的特點。對植物生長發育的反應，是植物發育理論的期對水分的要求也是比一樣的。根用芥菜（大頭菜）、蕪菁、蕪菁甘藍洋和辣21純度：是指品種在特征、特性方面典型一★ 又一個重要因素，稱光周期現象。不管一年●蔬菜的需水特性：1不同種類蔬菜的需水根；傘形科的胡蘿卜、根芹菜、美洲防風；致的程度?；ㄒ?、油菜等。生或是二年生的蔬菜植物都受光周期作用的量不同2不同蔬菜對土壤水分的要求不同3菊科的牛蒡、婆羅門參；藜科的根甜菜等； 品種純度是種子質量的重要指標之一 ★ 影響?？煞譃殚L光性植物，短光性植物，中不同蔬菜對空氣濕度的要求不同4不同蔬菜要求土層疏松，以利于直根的形成，需鉀肥22凈度：又叫種子清潔度，是指種子清潔干★ 茄科：馬鈴薯、茄子、青椒、番茄等。光性植物和限光性植物。根系的分布與水分消耗特點不同。一般有：較多；多為二年生，種子繁殖，不適合于育凈的程度。即除去雜質后留下的好種子所占★ 葫蘆科：黃瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、21碳氮比學說:營養對開花的誘導茄果類蔬水生蔬菜、濕潤性蔬菜、半濕潤性蔬菜、半苗移栽樣品種子重量的百分數?！?傘形科： 菜的開花與溫度和日照的關系都不大，而是耐旱性蔬菜、耐旱性蔬菜4綠葉蔬菜 以鮮嫩的葉片、葉柄或嫩莖為產種子凈度是種子質量的又一個重要指標 ★ 藜科：甜菜、菠菜等。受其體內營養狀態的影響，它們要求體內有●水分障礙及對策 1干旱對蔬菜作物的為品的速生性蔬菜。在我國普遍栽培，種類很23飽滿度：飽滿度高是指優質種子應是子?！?菊科：萵苣、萵筍、茼蒿、牛蒡等。較多的碳水化合物和中等的氮素吸收水平，害 2澇漬對蔬菜的為害 多，栽培比較多的有菠菜、芹菜、萵苣、芫大而飽滿，無秕子、瘦子、小子?！?百合科：洋蔥、韭菜、大蒜、黃花菜 只有在這種條件下它們才能順利地形成花干旱對蔬菜作物的為害原因 ：光合受抑、荽、茴香、茼蒿、蕹菜、莧菜、油菜、小白種子的飽滿度一般用“千粒重”來表示?！?禾本科：竹筍、甜玉米、茭白等。芽，這種現象稱之為碳氮比學說（C/N蒸騰減弱、體溫過高、原生質變型、受機械菜等十幾種。24發芽力：種子在適宜條件下發芽并長成正按食用器官分類法 22成花素學說:激素對開花的誘導人們一直傷害 綠葉蔬菜由于生長期短，植株矮小，因此是常植株的能力，通常用發芽率和發芽勢來表1根菜類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、牛蒡；認為植物開花是受體內的一種激素控制的，干旱防御措施：具備水澆條件、及時澆水、一類良好的用于間、混、套作的蔬菜種類。示。2莖菜類：石刁柏、竹筍、萵筍、茭白、稱之為開花激素或成花素。防止因地溫低、澇漬、土壤酸度不適、施肥綠葉蔬菜多為二年生，種子繁殖，除芹菜宜25發芽率指樣品種子中能發芽的種子的百莖用芥菜、球莖甘藍、馬鈴薯 開花激素是在一定營養條件下、過多等造成生理干旱、使用激素抗蒸騰劑 育苗移栽外一般都進行直播。分數。發芽率高體現了種子使用價值高，這芋頭、洋蔥、大蒜、百合等； 光照條件下誘導。只有滿足這些條件時，才澇漬防御措施：挖好排灌渠道、高畦播種栽5蔥蒜類蔬菜 都是百合科蔥屬的二年生或是判斷種子是否合格、優良的最起碼標志。3葉菜類：白菜、油菜、結球甘藍、生菜 能形成開花激素，才能分化花芽、植、天棚防雨、遮陽網防雨、澇澆園、暴雨多年生草本植物，都是單子葉植物。26發芽勢指規定時間內的種子的發芽率。它4花菜類：有金針菜、花椰菜、菜薹； 23生長相關是指同一植株的一部分或一個后施尿素，迅速補充養分，緩解土壤理化性主要有大蔥、洋蔥、大蒜和韭菜等，因為都標志著蔬菜種子的發芽速度、發芽整齊度以5器官對另一部分或另一器官在生長發育過程質，恢復生長、苗床漬水，用草木灰吸濕、具有辛辣氣味，所以又稱香辛類蔬菜。及種子生活力的強弱。菜豆、菱角等； 中的相互關系。及時中耕散濕 6.茄果類蔬菜茄果類蔬菜主要包括番茄、發芽率也是種子質量的一個重要指標 6子實體類:金針菇、蘑菇等。地上部與地下部的相關 :地上部的莖、葉、28蔬菜對土壤營養的要求 辣椒、茄子等種類。這些蔬菜都含有豐富的27含水量：指種子中含有水分的重量占樣品農業生物學分類法 花、果等只有在地下部的根系供給以充足的需肥量：蔬菜對土壤養分含量的要求 維生素及微量元素等。種子重量的百分數。1白菜類2甘藍類3根菜類4綠葉菜類5蔥水分和營養物質時，才能得到充分的生長；★需肥量大：番茄、茄子、黃瓜、大白菜。茄果類蔬菜屬于喜溫性作物，不耐寒冷和炎種子水分也是種子播種品質的重要指標 蒜類6茄果類7瓜 類8豆 類9薯芋類10同樣地下部根系的生長也必須依賴于地上部★需肥量中：青椒、芋頭等。熱。中光照。茄果類蔬菜根系發達，28病蟲害檢驗：種子的病蟲害直接影響種子水生類蔬菜11多年生類蔬菜12.食用菌類不斷地供給以光合產物。一般情況下，根冠★需肥量?。耗瞎稀⒍诡惖?。7.瓜類蔬菜黃瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、瓠的發芽率和田間出苗率、以及出苗后田間作其它蔬菜類(芽苗菜和野生蔬菜)比值是平衡的，根深葉茂也就是說明地上部吸肥能力：蔬菜對土壤養分的吸肥能力 瓜、苦瓜、甜瓜、物的生長發育和產量，病蟲感染率也是種子14蔬菜起源中心1中國中心：白菜、大豆2與地下部的相互關系?！镂誓芰Υ螅悍?、茄子、南瓜、甘藍類多數為一年生植物，種子繁殖，質量的一個重要指標 印度中心：黃瓜、冬瓜3中亞西亞中心：菠營養生長與生殖生長的相關生殖生長所需等 栽培上可利用施肥和整蔓等來控制其營養生29種子用價：是樣品中真正可以利用的種子菜、綠豆4近東中心：豌豆、芥菜 5地中海要的養分是由營養生長所提供的，若營養生★吸肥能力中：青椒、芋頭、大白菜等。長和生殖生長的關系。占樣品種子重量的百分數，是凈度和發芽率中心：韭菜、茴香 6阿比西尼亞中心：長不良，生殖器官就不會發達或健全，但營★吸肥能力?。狐S瓜、豆類等。8.豆類蔬菜指豆科的一年生或二年生的的綜合指標。種子用價%=凈度X發芽率/100 甜瓜7中南美洲中心：番茄、辣椒 8南美洲養生長過旺則營養器官消耗大量養分，對于吸肥量：蔬菜對土壤養分的吸收量 草本植物，以嫩豆莢、豆粒或植株嫩梢為產30播種方法：撒播、條播、點播以及機播。中心：馬鈴薯、筍瓜9馬來西亞中心：生殖生長也不利，同樣生殖生長過旺也會減★吸收量大：胡蘿卜、馬鈴薯、甜菜、南瓜品的一類蔬菜 菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、毛31蔬菜種子播前處理的目的與方法： 生姜 10智利中心：馬鈴薯、草莓11巴西-弱營養生長。栽培上的整枝、摘心、移植等★吸收量中：茄果類、黃瓜等。豆、扁豆、刀豆、綠豆等。1提高種子的播種質量。水洗、風扇等清除巴拉圭中心：鳳梨12北美洲中心：菊芋 都有控制營養生長而促進生殖生長的作用。★吸收量小：速生綠葉菜如菠菜、芹菜、生9薯芋類蔬菜 指以富含碳水化合物的地下雜質、秕粒等。2促進種子發芽出土。如浸15個體發育過程：大多數蔬菜植物是一、二24蔬菜與環境條件溫度、光照、水分、菜、水蘿卜等。器官（塊莖、塊根、根莖和球莖等）作為食種、催芽以及暖曬等。3進行種子消毒。利年生的種子植物，它們的一生由一粒種子萌氣體，相互制約，綜合作用于蔬菜植物。耐肥能力蔬菜對土壤養分含量過高的忍耐力用器官的一類蔬菜的總稱； 馬鈴薯、生姜、用藥劑拌種、高溫殺菌等。4提高植株抗逆發開始，到再形成新的種子為止，這一過程25蔬菜對溫度條件的要求 ★耐肥能力強：茄子、南瓜、甘藍類、青椒芋頭、山藥等； 能力。變溫處理、低溫處理、種芽鍛煉等。5叫個體發育過程。每一種蔬菜的生長發育都要有一定的溫度條★耐肥能力中：番茄、大白菜等。10水生蔬菜 蓮藕、茭白、慈姑、荸薺等，促進壯苗提高產量。用激素、肥料、微肥拌它可分兩階段：生長階段（營養生長階段）件：最低、最適和最高溫度，即溫度三基點★耐肥能力弱：黃瓜、芋頭、豆類等。起源于熱帶或亞熱帶的沼澤地區，喜溫暖炎種等。6打破種子休眠。物理方法如干熱處和發育階段（生殖生長階段）。1對蔬菜的生長發育及產量形成有著重要作29蔬菜對氣體條件的要求 CO2和O2、有害熱的氣候，多在池塘或沼澤中栽培，氣候寒理、變溫處理以及去殼、破皮等；藥劑或激16生長就是植物產生與其形似器官的現象，用；2氣體一般十字花科、茄科、葫蘆科以及冷時地上部枯死，多年生，素如雙氧水、赤霉素等。7春化處理8誘變生長的結果是引起體積和重量的增加。3決定著同一季節不同時期不同氣候帶的蔬菠菜、萵苣等對有害氣體比較敏感。11.多年生蔬菜金針菜、石刁柏、竹筍、處理。利用激素、射線以及化學的方法等處----營養生長 菜種類分布。30生物產量某種蔬菜所有器官的總量，包括等，是多年生的草本或木本植物，多采用無理種子以誘發突變等。17發育是植物生長到一定階段以后，產生繁溫度會以氣溫、地溫以及它們組成的積溫來性繁殖，繁殖一次可連續收獲多年。多數起32浸種在適宜的水溫和充足的水量條件下，殖后代的器官的現象，發育的結果是形成新表示的熱量條件方式來影響蔬菜的生理及生31經濟產量指生物產量中具有經濟價值的源于溫帶南部，在溫暖季節生長，促使種子在短時間內吸足發芽所需要的水分 的種子。----生殖生長 長發育。還會以最適溫、過高溫、過低溫、那部分產量。經濟產量Yx/生物產量Yb =經12食用菌類蔬菜蘑菇、香菇、木耳、銀耳33催芽：就是將浸完種的種子放在適宜的溫18瓜果豆類蔬菜，單純的生長、生長過旺而溫周期（晝溫/夜溫）、低溫春化等方式來影濟系數 K經濟產量=經濟系數X生物產量等，都是真菌門的植物，度、濕度、氧氣條件下，促使種子比較整齊不發育、或發育遲緩就是徒長；而對于葉菜響蔬菜的生長發育。32影響經濟系數大小的因素：1蔬菜種類不13.芽苗菜類及其它芽苗菜主要是指以豆一致地、迅速地萌發的一種措施。類、白菜類、根菜類等蔬菜若過早地發育就生育適溫、生活適溫、致死溫度、臨界致死同，其經濟系數就有很大差異； 比如：綠葉類、蘿卜、香椿等的種子為播種材料，在無34蔬菜育苗是指在苗床內培育的，作為栽植稱為先期抽薹。徒長和先期抽薹都妨礙了蔬溫度、三基點溫度 菜在90-95%以上，薯蕷類為55-75%，果菜類土或有土的栽培條件下進行生產，以其幼嫩材料的蔬菜幼苗。菜植物產品器官的形成，失去了栽培價值。蔬菜作物與溫度: 同一種蔬菜不同的生育只有25-35%。2同一蔬菜的不同品種的經濟的芽苗作為產品的一類蔬菜。芽苗菜主要是35蔬菜育苗的意義1可提早成熟，提高產量，19蔬菜的生長發育過程 期對溫度的要求不同 ；溫度條件對蔬菜植系數也不相同；比如：果菜類中早熟品種就說其出苗后栽培到胚軸充分伸長、提高經濟效益；2提高復種指數，經濟利用A根據蔬菜植物生育周期的長短，可分為一物的影響不一樣大于晚熟品種 3栽培技術的影響；比如植株真葉顯露時就食用的一類蔬菜。其它類蔬菜菜田，增加經濟收入；3便于集中管理，能年生、二年生和多年生蔬菜、無性繁殖期。地溫和氣溫、晝溫和夜溫、高溫和低溫、環調整4環境條件的影響。比如環境調控等 有甜玉米、黃秋葵、朝鮮薊等。防御自然災害和不良環境的影響；4節省種B蔬菜作物的整個生長發育過程，根據植株境溫度和植物體溫度、季節溫差蔬菜產量的構成蔬菜種類不同，產品器官14三基點溫度 生長發育停止的最低溫度、子、降低成本；5有利于蔬菜生產商品化、形態，生理特征和栽培階段可劃分為若干生26蔬菜對光照條件的要求光照時數(光周不同，產量構成也不同 最高溫度和生長發育最快的最適溫度，稱為現代化及工廠化的 實現。育時期，簡稱為生育期。期 ：長光性、短光性、中光性、限光型)●葉 菜 類： 單位面積產量=單位面積株數三基點溫度。蔬菜秧苗質量的好壞，對蔬菜產量影響很大C種子時期： 胚胎發育期 發芽期 休眠期光照強度分：X平均單株重 15蔬菜種子指是所有的播種材料，包括真正“育苗是半茬莊稼” “苗好七成收”D營養生長時期：發芽期幼苗期 營養生長要求較強光照：包括瓜類、茄果類蔬菜 ； ●結球葉菜類：單位面積產量=單位面積株數的種子、果實和塊根、旺盛期營養生長休眠期要求中等光照：包括甘藍、白菜、蘿卜、胡X平均單株葉球重 真正的種子：瓜果豆類、白菜類、甘藍類等E生殖生長時期花芽分化期、開花期 結果期蘿卜及蔥蒜類蔬菜等?！窀?菜 類： 單位面積產量=單位面積株數果實：生菜、胡蘿卜、甜菜等。蔬菜植物的發育理論 要求較弱光照：包括萵苣、菠菜、芹菜等。X平均單株肉質根重 無性繁殖材料：塊根（山藥）、塊莖（馬鈴薯）●果 菜 類： 單位面積產量=單位面積株數球莖（慈姑）、鱗莖（大蒜）X平均單株果數X平均單果重 16優質的種子是培育壯苗、取得高產的基礎種子質量就是種子的品質，包括種子的品種品質和播種品質。

36蔬菜育苗的方法 39床土育苗技術 兩促兩控一鍛煉的育苗技42植株調整的內容：正確評價輪作與連作的利弊點：1.產業化、一、簡述哪幾類屬于喜溫性蔬菜?哪幾類屬A床土育苗一種普遍采用的傳統育苗方法。術模式。蔬菜床土育苗，要經過出土、移植規?；?、專業化蔬菜生產與經營2.機械化、于耐寒性蔬菜? 喜溫性、耐寒性蔬菜分別有優點：就地取土配制床土；土壤的緩沖性較和定植三個關口。從播種至出苗、從移植至疏花疏果、保花保果以及支架、綁蔓、落蔓現代化大農業與傳統手工作業3.病蟲害與何特點？

強，不容易發生鹽類濃度障礙或離子毒害；緩苗，應提高苗床的溫濕度，以促進種子發化學調節：通過植物生長調節劑處理進行植連作障害的克服與防止答：喜溫性蔬菜：茄果類、瓜類、豆類、營養比較全面，不易出現明顯的缺素癥狀 芽和緩苗；而出苗和緩苗后則應降低苗床溫株調整。

二、科學地間、套、混作 一部分水生蔬菜和綠葉菜中的莧菜、蕹菜、缺點：需要大量的有機質或腐熟的有機肥配度，特別是夜間溫度，以控制幼苗徒長；定植株調整的方法：間作:指兩種或兩種以上的蔬菜隔畦或隔行落葵。此類蔬菜喜歡溫暖，耐熱性強而不耐制床土；苗坨重量較大，植前還要進行秧苗鍛煉，以提高秧苗抗御不株形的調整：整枝、摘心和打杈同時有規劃地栽培于同一塊土地上。寒，生長發育最適宜溫度為25℃±5℃。床土消毒難度較大，容易感染土傳病害等。良氣候的能力。葉片的調整：摘葉和束葉是對葉片的調整。套作:同一塊土地上栽培兩種蔬菜，但兩種蔬耐寒性蔬菜：白菜類、甘藍類、根菜類、蔥B無土育苗 在一定的容器內，用培養基質1促進幼苗出土和控制幼苗徒長 花器和果實的調整：疏花疏果和?；ū９２瞬煌瑫r種（栽）植，而是一種先種，另一蒜類、綠葉菜類、多年生蔬菜類和豆類中的（水、空氣、固體基質）和人工配制的營養2促進移植緩苗，控制幼苗徒長 控制幼苗徒莖蔓的調整：支架、綁蔓、壓蔓和落蔓等。種后種。通常也稱前后茬。前后茬兩種作物豌豆、蠶豆。此類蔬菜耐寒性強，而耐熱性液代替床土進行育苗的方法，長：緩苗后幼苗生長勢再次增強，要及時降摘心：又叫掐尖，就是摘除頂芽的作業，控會有一段共生期。弱，生長發育最適宜溫度為20℃±5℃。優點：①縮短育苗期，促進早熟豐產；②免溫，以防止幼苗徒長。制植株的延長生長。混作:指兩種或兩種以上的蔬菜同時無規則洋蔥Allium cepa L.去大量取土、搬運等勞力，便于長途運輸，3.秧苗鍛煉 提高幼苗抗逆性、提高定植成打杈：摘除無用的腋芽和枝條的作業。地（混合）種植于同一塊地上?；熳髟诩彝ゾ虏薃llium tuberosum Rottl.ex Spr.適合于大規模育苗；③有利于實現育苗的標活率和加快緩苗速度的一項技術措施，是培整枝：通過摘心和打杈等措施，使植株按照菜園有的采用，專業菜田已經很少采用。大蔥 Allium fistulosum var.giganteum 準化管理；④可以減輕土傳病害的發生。養壯苗的最后一個環節。一定的株形生長，形成最適宜的果枝數目。間、套、混作也可廣義的稱為間作。Makino 大蒜 Allium sativum L.缺點：需要購制大量育苗基質和設備；容易40定植方法 ： 如番茄的單干整枝、雙干整枝等形式。間作、甘藍Brassica oleracea L.出現各種生理障礙；需要靠機械或自動化設A暗水穩苗法：開溝→順溝澆水→順水穩苗摘葉：就是摘除植株下部的老葉、病葉等。也是“集約栽培”的較好體現。花椰菜Brassica oleracea var.botrytis L.施；要嚴格控制病害?！聺B后覆土；開溝→擺苗→穩苗→束葉：就是將靠近產品器官附近的葉片尖端間、套作注意事項1青花菜Brassica oleracea var.italica P.C嫁接育苗 把一種植物的芽或枝條（接穗）順溝澆水→覆土。聚結在一起的作業。增施底肥，及時管理，精細管理。2主、副大白菜 Brassica campestris ssp.pekinensis 采用一定方法嫁接到另一種植物體（砧木）優點：定植后表層土壤疏松干燥，有利于提疏花疏果：作分明，保證主作，兼顧副作。當發生矛盾(Lour)Olsson菠菜Spinacia oleracea L.的適當部位，使之成為一個新的植物體，叫高地溫； 缺點保花保果：主要應通過改善植株自身的營養時要犧牲副作保主作。如春夏茬茄果類與早白菜Brassica campestris ssp.chinensis(L.)做嫁接。利用嫁接育苗目的是用砧木的抗病B明水穩苗法：開穴→栽苗→覆土→澆水。狀況，創造適宜的環境條件，控制營養生長熟速生菜地膜覆蓋套作時，Makino姜Zingiber officinale Rosc.性來有效防止因連作重茬引起的土傳病害，優點：省工、省時。缺點：費水。過旺等方面來完成。壟溝先套作速生類油菜、番茄Lycoperisicon esculentum Mill.如瓜類的枯萎病、茄果類的青枯病 41田間管理措施：施肥、澆水、中耕、支架：的目的首先是為了支撐植物體，其次管理中應保證茄果類。3所選的兩種作物間茄子Solanum melongena L.D扦插育苗 利用某些蔬菜的一定部位容易培土、植株調整、采收 是方便田間管理?！叭俗旨堋?、“花架”、“棚作套作應趨利避害，使其充分發揮有利的一辣椒Capsicum annuum L.產生不定根的特點，取這些部位，用植物生A施肥：嚴格執行無公害蔬菜施肥準則，有架”、以及 “吊架”等。面，把不利的影響限制到最低程度。黃瓜Cucumis sativus L.長調節劑處理，機肥與無機肥相結合，堅持有機肥、基肥為綁蔓：為了使植株能固定在支架上而直立向間、套作舉例（太原地區）A露地春夏茬茄西葫蘆Cucumis pepo L.促使其發根抽芽，主的施肥原則。①基肥和追肥不要長期用同上生長，需要將主莖捆綁在支架上的作用。果類地膜覆蓋栽培。前茬套早春速生菜（油西瓜Citrullus vulgaris Schrad.[syn.C.lanatus 優點：增加繁殖系數，保持品種的純度；節一種肥料；②有機肥要先腐熟后施用；③基壓蔓：對蔓性蔬菜不支架而爬地栽培時，進菜、萵筍、早熟甘藍等），茄果類為主作。B(Thunb)M.]萵苣Lactuca sativa L.省種子，縮短育苗期，并可立體育苗 肥最好在播種前或栽植前10-15天施好；④行的壓蔓，是一種與培土相類似的田間作業露地早春速生菜后茬套作架豆。C甜瓜Cucumis melo L.E增溫育苗 在冬春寒冷季節，采用一定的保根據作物種類、熟性、苗的大小、土質、肥莖下落盤蔓：即落蔓，南瓜加畦套作早春速生菜或早熟甘藍。D甜菜豆Phaseolus vulgaris L.護地設施進行育苗的方法。意義：使蔬菜的力狀況等確定施肥種類、數量、施肥時機和降低整個群體的生長高度，使植株頂部有一椒與豇豆（或玉米）隔畦（壟）間作，比例蘿卜Raphanus sativus L.生長期向寒冷季節提前，獲得早熟和增產的方法；⑤注意平衡施肥和微量元素的施用；個良好的群體分布的田間作業。3～4：1，5月上旬定植甜椒，E月中旬播豇胡蘿卜Daucus carota var.sativa DC.效果。特點：要有必要的設施設備、⑥重視根外追肥；⑦施肥時注意通風換氣。43蔬菜的采收是指蔬菜的食用器官生長發豆等。5.韭菜畦埂套種水蘿卜（或地豆）→石刁柏Asparagus officinalis L.育苗費用高、育苗技術難度大等。育苗設備B灌水 菜田灌水，主要目的是供給蔬菜作物育到有商品價值時進行收獲,是蔬菜栽培過秋蘿卜。F茄子中后期套作芫荽（或芹菜）。

三、優質種子應達到“五高”標準，即純度高、主要有溫室、溫床、陽畦冷床和塑料拱棚水分，保證作物順利地生長發育。因此，栽程中最后的田間管理的技術環節。7月上旬收門茄后，打去下部老葉，撒播芫凈 度高、飽滿度高、發芽率高、發芽勢高 F遮蔭育苗是在高溫強光季節，為了降溫培者應根據不同蔬菜作物及其不同的生育期收獲方法：一次性收獲多為加工型蔬菜、荽（或芹菜），10月中下旬收獲。G菜糧間

四、播前處理包括曬種、精選、浸種、催芽、保濕、促進秧苗生長，或防止病毒、蚜蟲等對水分需求的特點，及時適量地進行灌溉。干制型蔬菜、貯藏型蔬菜。作——甘藍（地豆）消毒、引發等工作

病蟲害的發生而采用遮陽網、蔭棚等進行遮在水分管理上，要采取干濕管理，土壤和設可整齊收獲。多次性收獲主要是鮮菜上市H菜棉間作——大蒜與棉花間作，3月上旬播

五、蔬菜田間管理技術包括施肥、澆水、中蔭的一種育苗方法。施內空氣濕度均不宜過大，有條件的可采用的蔬菜，要求適期收獲。大蒜，5月初畦埂播種棉花。耕除草、植株調整和病蟲害防治等幾個方遮蔭育苗不僅適于芹菜、白菜、甘藍、萵苣膜下暗灌或滴灌技術，地面澆水也要盡量進①處理好當茬收獲與下茬收獲得關系；②當45茬口安排:由于各地氣候條件、生產設施面。等半耐寒性蔬菜的夏季育苗，行溝灌，避免大水漫灌。采摘成熟果實時，不可損傷未成熟的幼果。以及產品銷售計劃等不同，生產者可根據當 番茄、辣椒等喜溫性蔬菜的秋季育苗或秋延C中耕 在雨后或灌溉后進行的調整土壤結收獲后商品化處理：整理、清洗、蔬菜分等地的無霜期等自然條件和溫室大棚等設施條

后栽培的育苗。構的田間管理作業。分級、預冷、包裝。件安排自己的最佳生產方式

G組培育苗是在無菌條件下，先將植物的外a中耕可以增強土壤的透氣性，促進根系的44栽培制度: 在一定時間內，一定土地面積露地蔬菜生產季節茬口（自然形成）植體(莖、根、葉、芽、種子、果實等)通過呼吸和土壤養分的分解。b中耕可以減少水上栽培各種作物合理安排布局的方式。華北地區五大茬：1越冬茬 2早春茬（或叫

技術處理，分蒸發，起到保持土壤水分的作用。冬春季包括①合理輪作倒茬。春茬）3春夏茬（夏茬）4夏秋茬（伏茬）給予合適的培養條件，中耕還可有效地提高土壤溫度，促進根系發②采用間套混作。目的是提高光能利用率；5秋冬茬（秋茬）

繁殖速度極快，育。c中耕的程度可依據蔬菜作物根系的再③提高復種指數。目的是提高土地利用率。適宜山西露地蔬菜的茬口安排:1晉北（單主

H穴盤育苗是以泥炭土、蛭石、珍 珠巖等生能力特性以及株行距而定。d中耕的次數

一、合理輪作倒茬 作區，無霜期130-150天）2晉中（二年三

輕型基質作為育苗基質，采用機械化精量播依具體情況而定，一般多在未封壟前進行。輪作（倒茬，換茬）：指一定的年限（3～5～作區，無霜期160-170天）3晉南（雙主作

種，一次成苗的現代化育苗體系。D除草 雜草的生長速度要超過蔬菜作物，如7年）內，在同一塊菜田上輪換栽培不同種區，無霜期180-210天）

穴盤育苗出苗率高，幼苗生活力強，能大大果不進行人為的田間除草作業，就會使雜草或不同科屬的蔬菜。適宜山西的溫室蔬菜茬口安排

節約種子；可以使固定投資成本及溫室運行滋生，不但爭奪水分、養分、陽光，且許多連作：與輪作相對而言，主要有幾種形式：A一年一大茬主要種植

費用大大降低。雜草還是病原菌潛伏的場所和傳播的媒介。連年栽培同一種或同一科屬的蔬菜。例如，兩種蔬菜1.嫁接黃瓜2.大架番茄

穴盤育苗一穴一株，植株分布均勻，菜苗粗人工除草一般結合中耕進行，較費工，效率第一年春夏栽茄子，秋季種越冬綠葉菜（或B一年兩茬大致分為秋冬茬和春夏茬，有

壯，根系發達，起苗定植時一般不傷根或傷低，但除草效果好。白菜）以下幾種代表形式 1.芹菜—番茄 ：2.西葫

根輕，栽后無緩苗期，能增強植株的抗逆性 機械除草效率高，但容易傷害植株，而且除輪作的好處1合理利用土壤養分。根系深淺蘆—番茄3.黃瓜—菜豆4.黃瓜—佛手瓜5.穴盤育苗可使用機械化播種，易于進行集中草不徹底，需要人工除草作為輔助措施。不同（蔥蒜類根淺，瓜類根深），利用土壤養油菜或萵苣—番茄等

運輸，遠距離銷售，有利于種苗商品化。化學除草多在出苗前或苗期應用，以殺死分各異2可減輕病蟲危害。同科作物具有相C一年三茬這種形式基本達到周年利用，37苗齡 育苗的實質就是讓秧苗提前生長發雜草的幼苗或幼芽。除草劑的使用方法有噴同的病蟲害。3可調節土壤PH值，改進土壤代表形式有：1.芹菜—早熟甘藍—茄子或辣

育，所以苗齡的實質就是秧苗提前生長發育霧、噴灑、潑澆、隨水灌入、藥土法等。結構。椒2.秋黃瓜或西葫蘆—早熟甘藍—黃瓜或的程度。因此苗齡可以反映出秧苗的生長發E培土 是在植株生長期間將植株行間土壤連作障害表現：1影響發芽。種子易腐爛，西葫蘆。

育狀態。同一育苗期中可以培育出不同生分次培植于植株根部的一種作業方法，一般幼根變黃變褐；2.根系受害。維管束變褐變新建基地的統籌規劃:1因地制宜、統籌規劃理苗齡的秧苗，不同育苗期也可以培育出相結合中耕除草進行。培土還可以防止植株倒枯，或不發根；3.生育受抑制。株形矮小，2宏觀指導，以銷定產

同生理苗齡的秧苗。伏，具有一定的防寒、防熱作用。發黃失綠，漸枯萎，落葉，如豆類易出現；46菜田的選擇與布局

38壯苗 是指健壯程度較高的秧苗，或者說F植株調整通過人工的或化學的方法，調節4.病蟲加重。西瓜枯萎病，茄子青枯病（南

（一）菜田的選擇，應考慮到：1.秧苗的素質較高。蔬菜植株的生長發育進程，使蔬菜植株按照方）、黃萎病（北方），屬于土壤傳播，殘體光照條件好2水源、電源方便3地下水位較

壯苗包括：生長整齊、無病蟲害、植株健壯人為的生產目的進行生長發育的一種田間作寄生。土壤還可寄生、繁衍蟲卵。低，土質疏松肥沃4避開風口、風道5距人

相對指標（莖粗/株高、根重/冠重、葉面積/業方式。作用：①促進或抑制某一器官的生連作障害原因：1.土壤理化性劣化：PH、某口密集區或公路較近，利于銷售，根體積等）； 長發育，使植株生長發育協調②改變植株的元素枯竭、某些元素累積；2.同時也要避免公路太近造成污染6避開空

生理指標（光合強度、呼吸強度、生長發育進程，促進產品器官的形成與肥大根系分泌物，根際微生物、分泌物過多； 3.氣、水源和土壤污染的區域。

營養物質含量等）。③促進產品器官的新陳代謝，使其獲得優質土中病菌蟲卵增多：相同的病菌蟲卵寄生、（二）菜田布局: 菜田總體布局，最好是連

高產④使植株通風透光，改變植株對自然生繁衍、累積。片。

產要素的有效利用率⑤減少機械損傷⑥減少病蟲草害的發生⑦可以增加單位面積的株數

第四篇：蔬菜栽培學實習報告

《園藝植物栽培學總論》實習報告

------蔬菜篇

一、實習目的掌握營養土的配制方法、電熱溫床的制作技術以及種子的播種措施。

二、實習時間地點

地點：貴州大學教學實習基地（菜園）。

時間：2011年12月21日和12月22日

三、實習工具、用品和材料

鋤頭、鐵鍬、地膜、不同蔬菜種子、電熱線、電熱控溫儀、電工工具、肥料等

四、實習內容

2011年12月21日營養土的配制方法和蔬菜種子的播種，2011年12月22日電熱溫床的制作技術及播種。具體內容如下：

1、營養土的配制

營養土材料營養土可因地制宜，就地取材進行配制，基本材料是菜園土、腐熟有機肥、灰糞等。菜園土是配制培養土的主要成分，一般應占30-50%。但園土可傳染病害，如猝倒病、立枯病，茄科的早疫病、綿疫病，瓜類的枯萎病、炭疽病等。故選用園土時一般不要使用同科蔬菜地的土壤，以種過豆類、蔥蒜類蔬菜的土壤為好。選用其它園土時，一定要鏟除表土，掘取心土。園土最好在8月高溫時掘取，經充分烤曬后，打碎、過篩，篩好的園土應貯藏于室內或用薄膜覆蓋，保持干燥狀態備用。無公害育苗要求不能用菜園土調制，而用大田土。有機肥料根據各地不同情況因材而用，可以是豬糞渣、垃圾、河泥、廄肥、草木灰、人糞尿等，其含量應占培養土的20-30%。所有有機肥必須經過充分腐熟后才可用。炭化谷殼或草木灰其含量可占培養土的20-30%。谷殼炭化應適度，一般應使谷殼完全燒透，但以基本保持原形為準。人畜糞尿一般澆潑在園土中，讓土壤吸收。也可在園土、垃圾、欄糞等堆積時，將人畜糞尿澆潑在其中，一起堆置發酵。營養土中還要加入占營養土總重2-3%的過磷酸鈣，增加鈣和磷的含量。

播種床菜園土：有機肥：礱糠灰＝5:1-2∶4－3；菜園土：河塘泥：有機肥：礱糠灰＝4∶2∶3∶1；菜園土：煤渣：有機肥＝1∶1∶1。

移苗床（營養缽）菜園土：有機肥：碧糠灰＝5∶2-3∶3-2；菜園土：垃圾：礱糠灰＝6∶

3∶1（加進口復肥、過磷酸鈣各0.5%）；菜園土：豬牛糞：礱糠灰＝4∶5∶1；菜園土：牛馬糞：稻殼＝1∶1∶1（黃瓜、辣椒）。

腐熟草炭：菜園土＝1∶1（結球甘藍）；腐熟有機堆肥：菜園土＝4∶1（甘藍、茄果類）；菜園土：沙子：腐熟樹皮堆肥＝5∶3∶2。

果菜類蔬菜育苗營養土配制時，最好再加入0.5%過磷酸鈣浸出液。

2、種子的播種方法

（1）、溫室大棚里茼蒿和菠菜種子的播種

①作畦 ：在選擇的育苗區內進行土壤整理。先除去雜草，然后挖土，深度約為15—20cm，接著是碎土和檢出較大的草根，最后把土整平，作兩個畦。

②開溝：將作好的畦平行于長面開溝，溝距大約10cm，溝深8cm左右。

③澆水：把作好的畦澆透水，有利于作物生長。

④播種：茼蒿和菠菜都采用撒播，就是把把茼蒿和菠菜的種子均勻地撒在溝里。⑤覆土：播好種后，在種子上面覆上土，不要太厚。

⑥蓋地膜：用地膜把畦蓋好，四周用土押著。

（2）、露地豌豆和白菜種子的播種

①豌豆種子的播種

豌豆播種密度因品種而異，蔓生種行距60厘米，株距26～30厘米，每穴3～4粒。采收嫩莢者和矮生種，條播行距一般30～40厘米，點播行距25～30厘米，株距10厘米左右，每穴播2～3粒。對于大粒的軟莢豌豆類型，最佳播種密度是60粒/平方米左右。對于小白粒和小褐粒硬莢類型則為90粒/平方米。播種時深度最好為3～7厘米之間,最多不宜超過8厘米。播種前澆足底水,播種后覆土3～4厘米厚,稍踩踏一遍,使種子與土壤結合,有利于種子吸水萌動。播種需要直播，不耐移植。播種后，用地膜覆蓋。②白菜種子的播種

白菜播種方法有點播、條播、斷條播和機播等。我們采用的是作畦點播，株距15cm左右，每穴播2～3粒。播種后，用地膜覆蓋。

3、電熱溫床的制作技術及播種

（1）電熱溫床的制作技術

①電熱育苗床的準備

整平床底，除去雜草，作四個畦（根據電熱線長短而定），把畦整平就可以在上面按

要求布電熱線，最后覆蓋營養土。

②電熱育苗床功率的選定

苗床所取功率隨當地的氣候條件、散熱條件和作物需溫條件不同而不同，一般功率可取90—120瓦/m2。

電熱苗床總功率=總加溫面積×每平方功率

電熱線根數=總功率/電熱線的額定功率

③電熱線行數和布線間距的計算

電熱線行數=（加熱線長—床寬）/（床長—0.1）

電熱線布線間距=床寬/（行數+1）

④布線方法

布線前先將苗床澆透水，布線時可按規定的間距在苗床兩端插上短木棒，把電熱線回纏在木棒上，纏繞時電熱線盡可能拉直，不讓相鄰的線彎曲靠繞以免局部溫度過高，更不允許電熱線打結、重疊、交叉，布完后覆上營養土。具體布線時，還應考慮：兩個出線端盡可能從苗床的同一端引出，間距應兩邊小中間適當大些。

⑤電源線接法

電熱線押入土壤后，進行電源線連接，注意火線和零線要分開接入控溫儀的相應孔中，電熱線直接接入控溫儀中。

⑥控溫儀的使用方法

將控溫儀的感溫頭插入苗床，接上電源，將旋鈕旋到所需溫度值，即可工作，當實際溫度小于設定溫度時，繼電器吸合，電熱線通電發熱，控制儀板面的黃燈亮，由此達到控溫的目的。

（2）在電熱溫床上播種辣椒、番茄和茄子種子

營養土覆好后，在苗床上均勻撒播辣椒、番茄和茄子種子，播種完后蓋上地膜。

五、實驗總結

通過這兩次實習，掌握了營養土的配制，電熱溫床的設計及安裝，不同蔬菜的播種的方法。

第五篇：蔬菜栽培學說課稿(例文)

蔬菜栽培學說課稿

各位評委、各位老師大家好，我的說課內容是蔬菜栽培學。

一、說教材

（一）說教材：

蔬菜栽培學是蔬菜學二級學科下的一門非常重要的專業課。它以生物學理論為基礎并與應用技術相結合，研究蔬菜作物生長發育規律及與之相應的栽培技術。簡而言之，即是以蔬菜為研究對象，以探索其生長發育規律為主要內容，以獲得高產、質優的農業產品為最終目的。

二、說學情

（某某）校的學生大都來自（某個地方），相信大部分同學已經接觸過農業生產，小部分同學也許從來沒接觸過，但基本所有人都見過和食用過常見蔬菜作物。

三、說教學目標

依據：目標應具有激勵，導向功能，根據課程改革的要求以及本課的特點，采用的教學目標如下：

1．了解蔬菜的種類、起源與分布。2．了解設施栽培的類型。

3．掌握蔬菜栽培的生物學基礎。重點掌握幾類常見蔬菜的高產栽培技術。

四、說教學重點、難點：

蔬菜栽培的田間管理技術（例如土壤耕作、栽培制度、病蟲害防治）是本課程的重點；植物從種子生長發育至成熟的一系列生理生化變化過程（例如光合作用、呼吸作用以及三大物質的轉換）是本課程的難點。

五、說教法、學法

（一）說教法

（某教育學家）德國教育學家第斯多惠：“教學的藝術不在于傳授本領，而在于激勵、喚醒和鼓舞?！?/p>

其一是視頻法：利用視頻鮮活性的特點增強課堂的感染力，幫助學生更好的理解理論要點。

其二是實踐法：如果條件允許，以一種蔬菜作物為對象，帶領學生主動下田耕作，理論聯系實際，培養其動手能力，達到學以致用的目的。

（二）說學法

依據：凱洛夫《教育學》認為教和學是同一過程的兩個方面，彼此不可分割的聯系著。

其一是反饋信息法：通過課堂回答問題的情況了解學生對知識點的掌握狀況；

其二是批注法：對課程重要信息進行批注。依據：徐特立：”不動筆墨不讀書?！?/p>

六、說教學過程：

目前蔬菜種類包括32個科，210個種，根據常見蔬菜分布最多的科類（十字花科、葫蘆科、茄科、豆科等），分類依次講解其栽培要點。引入部分，每次課前為了激發同學們對本門課程的興趣，從“吃”上入手，介紹幾道著名的蔬菜美食，然后讓學生回答問題，鍛煉他們主動搜集信息的能力。蔬菜栽培學并不是一門獨立的科學，它還依賴于其他生物類學科（例如微生物學、細胞學、植物學）。想要學好蔬菜栽培學，部分生物化學以及統計學知識必不可少。學習應該像爬樓梯，一步步踏實，一步步前進。在課程前期，先講解植物學基礎知識，做好理論鋪墊；課程中期，補充加入部分土壤學、氣象學、植物病理學等相關知識，讓同學們掌握科學種植的關鍵；課程后期涉及到具體的田間操作時，對統計學相關知識進行衍生講解。重點討論蔬菜的育種播種、間作套作輪作、病蟲害防治以及無土栽培技術。

我的說課到此結束，謝謝大家。