第一篇：養(yǎng)生食尚火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)（商業(yè)）計(jì)劃書

公司名稱：____養(yǎng)生食尚火鍋______

公司主營：__唐生時尚火鍋有限公司_ 負(fù)責(zé)人：__許某某_______________ __2014_年___5___月

一、計(jì)劃摘要 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人們生活水平提高和健康意識增強(qiáng)，餐飲和服務(wù)的市場需求呈逐年上升趨勢。火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱耍疱伋蔀榱艘环N巨大的行業(yè)。綠色、健康、特制中藥養(yǎng)生火鍋迎合了現(xiàn)代人追求健康，回歸自然的心理愿望，尤其是對中華民族文化比較熱衷的中外消費(fèi)者來說特制中藥養(yǎng)生火鍋更具吸引力。養(yǎng)生火鍋公司是一家以特制中藥火鍋和炒菜為主的餐飲連鎖公司，主要經(jīng)營火鍋和本公司的特色套餐。我公司主要通過公關(guān)人員、員工和顧客的宣傳和網(wǎng)絡(luò)等渠道來實(shí)現(xiàn)公司的營銷，我們的產(chǎn)品主要通過流水線來生產(chǎn)，便于管理和計(jì)劃，聘請專業(yè)的 經(jīng)理和財(cái)務(wù)人員管理公司的金融和生產(chǎn)計(jì)劃。本公司注冊資金為1000萬公司的初期采用的是一人股份制，便天靈活管理，之后推出多人股份制，便天公司的發(fā)展；公司的退出機(jī)制主要采用二種，一種是股權(quán)轉(zhuǎn)讓，另一種是股權(quán)回購，其中前者為主。面對如此廣大的市場，我們堅(jiān)信，在我們的領(lǐng)導(dǎo)下，養(yǎng)生火鍋公司一定會如雨后春筍，蓬勃發(fā)展。

二、公司介紹

1、主營產(chǎn)品和服務(wù)

作為養(yǎng)生食尚小火鍋，我們的主營產(chǎn)品都是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品，以養(yǎng)生食尚火鍋為主同時提供燒烤，天然、新鮮、健康的一系菜系，本公司的經(jīng)營特色是提供各類糕點(diǎn)、水果和冰淇淋。可以咨詢服務(wù)員了解有關(guān)本產(chǎn)品信息，以及火鍋的營養(yǎng)搭配問題。提供網(wǎng)上訂購銷售的服務(wù)、送貨服務(wù)和質(zhì)量的保證以及接受消費(fèi)者各種建議或意見。

2、公司競爭的優(yōu)勢 公司產(chǎn)品的優(yōu)勢表現(xiàn)在：（1）由于用料的作用，對身體十分有益。獨(dú)有根據(jù)南北方不同地域研發(fā)的六十味秘制調(diào)料，各種經(jīng)典養(yǎng)生火鍋美食聞之清新入味，食之唇齒流香，美妙味道百吃不厭，競爭對手無法模仿，讓養(yǎng)生食尚火鍋及其他美食達(dá)到養(yǎng)生滋補(bǔ)的功效（2）嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行原材料的購買，保證品質(zhì)優(yōu)良，安全無污染、健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生，消除消費(fèi)者對產(chǎn)品食用安全的心理擔(dān)憂。（3）位于美食街最繁華的地段，客流量大，尤其在節(jié)假日以及夜晚消費(fèi)者多，周圍交通發(fā)達(dá)。（4）采用冷凍保鮮和真空冷凍干燥技術(shù)，有效鎖住產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，保質(zhì)、保鮮，同時采用環(huán)保可循環(huán)使用的綠色環(huán)保包裝，確保產(chǎn)品的品種和質(zhì)量創(chuàng)新，以不斷滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品的質(zhì)量要求。

（5）重視服務(wù)，對服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

3、規(guī)劃

第一階段：創(chuàng)立之初。特征：一個好的概念，有待付出實(shí)踐。資金源：貸款，創(chuàng)始人的積蓄以及家人和朋友的投資。第二階段：發(fā)展過程。特征:已經(jīng)進(jìn)入準(zhǔn)備進(jìn)入商業(yè)化。資金來源：風(fēng)險(xiǎn)資本基金政府研究與開發(fā)資助。第三階段：生產(chǎn)階段

特征：成長勢頭良好。資金來源：銀行的融資。第四階段：成長階段。特征：隨著銷售的成長，公司擴(kuò)張產(chǎn)量和產(chǎn)品線

資金來源：公開上市。本公司處于第二階段。

4、企業(yè)目標(biāo) 養(yǎng)生食尚火鍋成立于2014年12月，公司成立初期共投資資金1000萬元，在福州市，廈門市，廣州市在未來計(jì)劃以這三家分店為中心一步步的向福州整個地區(qū)輻射發(fā)展，成為福州市中心開家喻戶曉的餐飲公司，打造出自己養(yǎng)生食尚火鍋的品牌。

5、發(fā)展戰(zhàn)略 初期：1-2年，主要目標(biāo)是將養(yǎng)生食尚火鍋公司引入市場，擠占餐飲市場的額份；樹立“養(yǎng)生食尚火鍋”的良好形象，打造自己的口碑和風(fēng)格，提高知名度和美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場研究、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積累資金。中期：3-4年 鞏固、擴(kuò)展已有的市場額份，建立銷售渠道和成立相應(yīng)的與自己匹配的網(wǎng)站；建立本公司

在行業(yè)內(nèi)的專業(yè)、務(wù)實(shí)、高效的形象；擴(kuò)大科技和創(chuàng)新菜品的投入，成為專業(yè)市場中有代表性的品牌之一。在原來的店面基礎(chǔ)之上，另發(fā)展5-8家分店，并于有意向的人士和員工合作，推行員工和股東所有，開始走向風(fēng)險(xiǎn)投資的撤股。長期：7-10年，公司將進(jìn)一步在原來的組織架構(gòu)和營銷流程上將進(jìn)行有針對性的改造，以適應(yīng)下一步戰(zhàn)略和進(jìn)一步發(fā)展的要求。并在原來的店面上通過股份制進(jìn)一步發(fā)展更多的分店，使養(yǎng)生食尚火鍋的店面在整個福州市開花。

三、戰(zhàn)略規(guī)劃 公司的宗旨：“養(yǎng)生，健康，營養(yǎng)，美味” 公司的目標(biāo)：公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循 品質(zhì)為本、誠信至尚的企業(yè)精神,把精、誠二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo)的經(jīng)營宗旨。養(yǎng)生食尚火鍋在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在福州的養(yǎng)生食尚總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

堅(jiān)持顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到打造中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo)，是養(yǎng)生食尚火鍋奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾。公司的發(fā)展規(guī)劃和策略：初期：1-2年 主要目標(biāo)是將養(yǎng)生食尚火鍋公司引入市場，打造自己

的口碑和風(fēng)格；中期：3-

4年 建立本公司在行業(yè)內(nèi)的專業(yè)、務(wù)實(shí)、高效的形象；長期：7-10年 公司將進(jìn)一步在原來的組織架構(gòu)和營銷流程上將進(jìn)行有針對性的改造，以適應(yīng)下一步戰(zhàn)略和進(jìn)一步發(fā)展的要求。

四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu)

1、組織機(jī)構(gòu)：

店名：養(yǎng)生食尚火鍋 服務(wù)理念：質(zhì)量一流，服務(wù)一流

2、管理分配及簡介

大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)店內(nèi)各部門的管理和指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的合作，日常工作中遇到事情的處理，員工的招聘和工作的安排。主管:負(fù)責(zé)所在樓層的人員安排,和顧客的反饋意見調(diào)查,每天寫工作日記,在每天的會議上點(diǎn)評前天的工作的不足和優(yōu)點(diǎn)。廚師長：負(fù)責(zé)后廚日常工作的安排和員工的招聘、培訓(xùn)。服務(wù)員：負(fù)責(zé)向顧客介紹菜品，推銷特色菜和點(diǎn)菜的工作，并最大限度的服務(wù)顧客。傳菜部：菜品在瓷器中的擺放位置和菜品傳送到相應(yīng)的臺位上，并負(fù)責(zé)后廚和前臺的協(xié)調(diào)和傳話。

保潔部：保證廁所和廁所周圍的衛(wèi)生和洗手池以及梯級的干凈。

炒菜部：負(fù)責(zé)炒菜的制作，控制從原料到菜品做成的整個生產(chǎn)過程，以及菜品的形狀，人員設(shè)置8名。火鍋部：負(fù)責(zé)做火鍋，控制從原料到火鍋?zhàn)龀傻恼麄€生產(chǎn)過程，人員設(shè)置9名。財(cái)務(wù)部： 負(fù)責(zé)資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)計(jì)劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等；負(fù)責(zé)日常會計(jì)工作與稅收管理，人員設(shè)置2名。保安門迎部： 保安負(fù)責(zé)店面外車輛的停放，門迎負(fù)責(zé)對內(nèi)、對外公共關(guān)系 工作，建立企業(yè)和品牌形象，帶領(lǐng)顧客到指定的包房和安排顧客的臺位，人員設(shè)置3名。各部下又各選負(fù)責(zé)人，對員工進(jìn)行培訓(xùn)使團(tuán)隊(duì)成員有必要的技能和流程,做到先教后管，同時對各個部門要有明確的分工和合作，采用物質(zhì)獎勵和精神激勵的方法調(diào)動團(tuán)隊(duì)成員的積極性，工資實(shí)行基本工資+提成的模式，主管和經(jīng)理每天要向團(tuán)隊(duì)成員做昨天的工作總結(jié)和今天要注意的事項(xiàng)，提高每個成員的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)態(tài)度。

五、產(chǎn)品服務(wù)

1、產(chǎn)品介紹

(1)火鍋店的類型

1、豪華型： 豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境精巧，在火鍋制作方面

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3、目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場（1）客源 消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等 消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。

4、市場定位

（1）火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)： 按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等 按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。

（2）價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素： ① 高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。11-

（4）建議做我們自己的網(wǎng)站。網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。

4、其它建議（1）隨時保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

（2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息記錄下來（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。

3、盡快做好我們自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出本店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)本店的知名度。

八、生產(chǎn)計(jì)劃

1、力求創(chuàng)新 只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

2、追求成長。我個人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

3、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

4、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

5、聽取食客的意見。

必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。13-

2、會計(jì)政策與財(cái)務(wù)政策說明 作為新創(chuàng)立的公司，“雲(yún)龍居”沒有歷史數(shù)據(jù)參考，因此財(cái)務(wù)預(yù)測主要依據(jù)前期市場調(diào)研信息和市場分析。會計(jì)和財(cái)務(wù)政策依據(jù)《企業(yè)會計(jì)制度》和《企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則》執(zhí)行。部分政策說明如下：(1)固定資產(chǎn)折舊方法 固定資產(chǎn)采用直線法計(jì)提折舊，生產(chǎn)設(shè)備、服務(wù)設(shè)備的使用壽命都為20年，均無殘值。(2)無形資產(chǎn)計(jì)價(jià)及攤銷方法

無形資產(chǎn)按投資雙方確認(rèn)的價(jià)值入賬，采用直線法攤銷，攤銷期為5年。(3)賒銷賒購政策 零部件賒購比例為15%，賒購期為三個月；產(chǎn)品賒銷比例為20%，賒銷期為三個月。

3、銷售預(yù)算 根據(jù)我們前期的市場調(diào)研以及市場分析，在確定了目標(biāo)市場和目標(biāo)人群的基礎(chǔ)上，預(yù)測公司前五年的銷售量和銷售額如表所示

（3）市場風(fēng)險(xiǎn) 市場是不斷變化，因此我們應(yīng)該考慮市場風(fēng)險(xiǎn)，如：在本項(xiàng)目的開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場可能出現(xiàn)類似的餐飲開業(yè)；項(xiàng)目生產(chǎn)階段風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已投資生產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品；（4）原料風(fēng)險(xiǎn)：由于店面的原料供應(yīng)不足，從而使公司的菜品無法生產(chǎn)，導(dǎo)致公司的營業(yè)額下降。解決方案：汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己特色的產(chǎn)品；嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)服務(wù)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告；項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)；進(jìn)入市場后，認(rèn)識市場的周期，不固步自封，積極開發(fā)新的菜市；與原料供應(yīng)廠商建立長期的合作關(guān)系，保證原材料的供給。

2、退出（1）股權(quán)轉(zhuǎn)讓：如果有些股東在經(jīng)營一段時間后認(rèn)為自己不適合創(chuàng)業(yè)，可以相互轉(zhuǎn)讓或部分轉(zhuǎn)讓其擁有的股份，也可以將股份轉(zhuǎn)讓給較了解這方面的專業(yè)人士，但前提是必須通過其他股東過半的同意。（2）意向退出：如有股東違法公司的相關(guān)規(guī)定，或有損害公司利益，按其利害程度進(jìn)行處罰，若過于嚴(yán)重則由其他股東決定去留，因此推出本團(tuán)體的股東，將扣除股資金。17--

60%的入

第二篇：火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（精選5篇）

在不斷進(jìn)步的時代，接觸到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的地方越來越多，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書使創(chuàng)業(yè)者與企業(yè)外部的組織及人員得以良好的溝通，是企業(yè)進(jìn)行對外宣傳的重要工具。那么什么樣的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

一、項(xiàng)目背景

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場調(diào)查

(一)對火鍋市場影響因素

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)客源的調(diào)查分析

1、服務(wù)對象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。大學(xué)生校內(nèi)網(wǎng)()

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場的劃分

(一)劃分要求：

1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。

3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

(二)劃分種類

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。推薦閱讀：好聽的火鍋店名字

四、火鍋市場的定位

(一)火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞ｉ_店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。

(二)價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，

大學(xué)生投簡歷技巧，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法;起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

六、火鍋店經(jīng)營形式

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助，形成合力，大學(xué)生如何寫簡歷，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求。

其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，會計(jì)職業(yè)生涯規(guī)劃書，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

七、火鍋店的選址

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

九、人員管理

(一)火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財(cái)務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理。

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

(二)火鍋店人員的管理;

1、明確管理幅度，確定管理層次;

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心;

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合;

4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求;

5、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

十、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理

火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

一、火鍋店概況

1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能與對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。

2、本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三、市場分析

1、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙酢＿@4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉；服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計(jì)劃

1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2、考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。

3、開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。

4、隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。

5、經(jīng)營時間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6、對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的.職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者，應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》與各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資與福利。

六、銷售計(jì)劃

1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)xx萬元，桌椅xx套，營業(yè)面積xx平方米，冷凍柜xx臺灶件若干。

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3

一、執(zhí)行概要

1.1 成立背景

火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱耍疱伋蔀榱艘环N巨大的行業(yè)。20xx年餐飲市場達(dá)到1.2萬億元。20xx年將達(dá)到7萬億元，20xx年后將達(dá)到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大。現(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要場所。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，20xx年火鍋市場容量達(dá)到了4000多億元。在市場占有率方面，小肥羊是火鍋銷量第一品牌，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)未曾達(dá)到一個絕對強(qiáng)勢品牌的程度。從市場占有率來看，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭，在一個未定型的市場格局之中，一切皆有可能。

與消費(fèi)品市場相比，徐州市餐飲業(yè)增幅較xx年有所下滑。但隨著經(jīng)濟(jì)形勢的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，我市餐飲市場在婚宴、家宴、親朋聚會等傳統(tǒng)消費(fèi)方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)”、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動的有效帶動下，仍保持了20%以上的增長速度，較09年上半年提高了10個百分點(diǎn)。彭城壹號、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟(jì)區(qū)陸續(xù)建成營業(yè)，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳、茶社、咖啡館成功入駐，不僅有效帶動了我市餐飲市場，同時還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次。但是在火鍋店里暫時徐州還沒有出現(xiàn)過高檔的，較有名的芙蓉火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋雖然相對來說好一點(diǎn)，可是沒有體現(xiàn)高檔餐廳應(yīng)該給的服務(wù)。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在徐州造就一個高檔的四川火鍋品牌。

1.2 店面簡介

我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務(wù)，讓人進(jìn)入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務(wù)，其主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：

一環(huán)境：裝修布置古色古香，采用了簡約古樸與現(xiàn)代時尚審美情趣相結(jié)合的裝修風(fēng)格，在不經(jīng)意間營造了一種輕松自然、舒適怡情的就餐氛圍。同時店內(nèi)所用的餐具和鍋具也頗具味道，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗、碟、杯、勺錯落搭配，堪稱其雅；鍋具除了常見的子母鍋外，還有四格分檔的“不求人鍋”、上下雙層的紫銅“尊者鍋”、獨(dú)自享用的“景泰藍(lán)鍋”。讓人在享受美食的同時，也能享受到視覺的愉悅。

二菜品：我們的火鍋店，有南京滋奇的先例，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點(diǎn)評為“味道好，而且吃完后還沒有一身火鍋味”，這些也是我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)。另外店內(nèi)主菜所選材料都必須精挑細(xì)選，調(diào)料都是從麥德龍買來的，主菜都是選最好的，很多菜還是自己做的，如醬牛肉、肉丸、蛋餃等。

三服務(wù)：我們的服務(wù)是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上的。點(diǎn)菜時服務(wù)人員會適當(dāng)?shù)靥嵝杨櫩筒轭櫩蛣h減菜品以適應(yīng)所需，同時告知點(diǎn)的菜端上桌面是不退的。之所以不給退菜，首先是對顧客負(fù)責(zé)，其次是我們火鍋店的自律。顧客多點(diǎn)的菜可以帶走，也可以推入火鍋處理。

我們火鍋店采用水陸兩用的經(jīng)營方式，將主店面設(shè)在云龍湖附近，并配合水上經(jīng)營方式，利用我們的特制船只在云龍湖上服務(wù)，這樣顧客可以邊享受正宗火鍋帶來的美味又可以放松心情，達(dá)到一舉兩得的目的。我們的主要客戶是來云龍湖旅游的高檔人群，他們一般都具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而且他們更喜歡與眾不同的個性化服務(wù)，所以對于這類人群我們具有較強(qiáng)的競爭力，我們的主打品牌是四川火鍋，另外我們會以高質(zhì)量的服務(wù)以及高效的管理來達(dá)到高檔次餐飲店的目標(biāo)，而且我們的火鍋采用的是正宗的四川火鍋口味，像原材料比如紅辣椒等我們都會從四川進(jìn)行采購，其他的一系列底料我們同樣也會原汁原味的從四川地區(qū)運(yùn)往徐州，現(xiàn)在許多徐州的火鍋店雖然有不同的口味，但是能夠做到真正正宗的還是很少，隨著人們生活水平的提高越來越多的外地人來到徐州這個劉邦的故鄉(xiāng)進(jìn)行參觀游覽，許多喜愛四川火鍋的人因無法到達(dá)四川而吃不到正宗的火鍋，而我們恰恰給他們提供了這一服務(wù)。

1.3 市場及銷售

隨著歷史的發(fā)展，當(dāng)火鍋品類中的第二分支出現(xiàn)并逐步走上歷史舞臺，其辣的風(fēng)味隨著移民的加劇、文化的交融而逐步擴(kuò)大影響，尤其是當(dāng)繼承先人 “五熟釜”的智慧而發(fā)明創(chuàng)造的“鴛鴦火鍋”，使川式的“辣”迅速風(fēng)靡全國，更成為火鍋的第一特征，這決定了川式火鍋將取代牛羊肉火鍋成為火鍋的第一大品類，這是川式火鍋的品類機(jī)會。

川式火鍋所具有的辣的特征，更加吻合火鍋品類特征，因此，川式火鍋必將超越牛羊肉火鍋而成長為火鍋的第一大品類，這是川式火鍋品類本身存在的最大的品類機(jī)會。川式火鍋?zhàn)鳛槟壳盎疱伷奉愔械牡诙蠹?xì)分品類，未來的第一大細(xì)分品類，在消費(fèi)者心智中還沒有產(chǎn)生代表性品牌，這是出現(xiàn)在任何一個川式品牌面前的巨大機(jī)會。如果成為川式火鍋的代表性品牌，就能更多分享到品類增長帶來的勢能，直至成為火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

1.4 財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)本火鍋店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)假定分析我們有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。同時與銀行保持良好的信用關(guān)系，提高自身的贏利能力，通過合理經(jīng)營方式帶來的現(xiàn)金流來保障現(xiàn)金需求，降低企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。另外，做好宣傳工作的同時可以考慮尋找風(fēng)險(xiǎn)投資商，通過本公司專業(yè)人員的財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險(xiǎn)分析，切實(shí)找到適合本公司發(fā)展的籌資、融資渠道和籌資、融資方式，制定切實(shí)可行的資本營運(yùn)方式，作到資本成本最低化和公司價(jià)值最大化。

隨著幾年的發(fā)展，我們公司二到五年的每年平均凈利潤為600萬左右，保證風(fēng)投一年內(nèi)回收，貸款兩年內(nèi)還完。企業(yè)3年以后已經(jīng)擁有了一定的管理經(jīng)驗(yàn)并積累了一定的資本，有能力購回投資公司所持股份，這樣可以保持公司的獨(dú)立性，避免因風(fēng)險(xiǎn)資本的退出給企業(yè)運(yùn)營造成大的震動，創(chuàng)業(yè)者們可以由此獲得已經(jīng)壯大了的企業(yè)所有權(quán)和控制權(quán)。

二、描述部分

火鍋的由來:《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

而我們要做的正是享有“中國四大火鍋”之一的四川火鍋，四川火鍋的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。當(dāng)時，長江邊上的船工們跑船常宿于長江邊上的一個很適中的碼頭—小米灘。停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因?yàn)橛小安水?dāng)三分糧，辣椒當(dāng)衣裳”之說）。船工們吃后，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4

一、市場分析：

近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛的海鮮。基圍蝦又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟，易于消化，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受各個地區(qū)人們的喜歡。隨著人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個追求時尚品味、營養(yǎng)健康、差異營銷、引領(lǐng)消費(fèi)的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個人群對傳統(tǒng)火鍋的消費(fèi)顧慮，極大的填補(bǔ)了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點(diǎn)，更融合東北地區(qū)的韓朝風(fēng)味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風(fēng)靡大江南北。

同時，因xxx火鍋餐飲引進(jìn)國內(nèi)外特色口味、結(jié)合地方特色，從而形成一個新的行業(yè)模式，充分滿足不同人群的市場需求，在國內(nèi)受到了廣大市民的喜愛和推崇，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞！

現(xiàn)如今大家都熱衷追求個性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè)，針對不同的投資群體，有不同的投資項(xiàng)目、不同的優(yōu)勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業(yè)里，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風(fēng)味特色上更適合中國人的口味需求。

xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配，以當(dāng)歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時又能調(diào)理身體機(jī)能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用。而且菜品價(jià)格適中，品種多樣，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。

二、xxx火鍋餐飲店，超高回報(bào)

“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎(chǔ)上，通過不斷技術(shù)革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達(dá)到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用口味。

三、降低門檻，化解風(fēng)險(xiǎn)

“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價(jià)位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務(wù)，只要創(chuàng)業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)。

四、誘人產(chǎn)品，品質(zhì)統(tǒng)一

公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結(jié)構(gòu)上進(jìn)行整合，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法，填補(bǔ)了香辣蝦火鍋市場空白，以適應(yīng)從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間。

（1）進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)：所進(jìn)的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準(zhǔn)，每個重約13-23克，13-15克的不能超過10%。

（2）加工標(biāo)準(zhǔn)：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。

（3）裝鍋標(biāo)準(zhǔn)：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。

（4）保存標(biāo)準(zhǔn)：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進(jìn)的鮮蝦必須迅速清理干凈，進(jìn)保鮮冰箱；存放時間不得超過8小時。

統(tǒng)一配方，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時，最大程度降低了營運(yùn)成本，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。

五、成功模式，商機(jī)共享

“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，可以隨時為客戶進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、獨(dú)特賣點(diǎn)、大眾定位進(jìn)行市場營銷，使“xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火”。

六、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)支持：

1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術(shù)的教授。

2、創(chuàng)業(yè)店人員可免費(fèi)到總部進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、深造，切身體會總部的營業(yè)氛圍（總部免費(fèi)提供一日兩餐。

3、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定。

4、總部安排裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)人員對店面進(jìn)行實(shí)地裝修指導(dǎo)。

5、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導(dǎo)布置店內(nèi)水電、下水、排煙等。

6、總部直接安排主廚駐店指導(dǎo)、操作，協(xié)助開業(yè)前籌備工作。

7、總部安排前廳培訓(xùn)經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘、培訓(xùn)，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運(yùn)管理。

8、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費(fèi)用另計(jì)），以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致。

9、提供基圍蝦的。

10、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動策劃。

11、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料。

12、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導(dǎo)、檢查，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內(nèi)容，開設(shè)相應(yīng)的持續(xù)教育程，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項(xiàng)指標(biāo)同步。

13、創(chuàng)業(yè)商免費(fèi)學(xué)習(xí)總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品。

14、免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息。

15、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設(shè)計(jì)策劃、指導(dǎo)、深造。

16、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護(hù)機(jī)制，給創(chuàng)業(yè)店強(qiáng)有力的利潤證。

17、創(chuàng)業(yè)商可免費(fèi)享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。

18、加強(qiáng)與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會。

19、總部每年將對優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎品獎勵。

20、在某地區(qū)有好的位置資時將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。

七、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)流程：

1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。

2、現(xiàn)場考察；

3、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進(jìn)行資格審查，以最終確定創(chuàng)業(yè)結(jié)果。

4、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風(fēng)格裝修或請公司專業(yè)人員指導(dǎo)裝修。

5、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請，公司委派專人前往，對創(chuàng)業(yè)店人員進(jìn)行經(jīng)營管理培訓(xùn)，營銷模式培訓(xùn)，服務(wù)技能培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)等，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

6、開業(yè)籌備：公司指導(dǎo)特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項(xiàng)籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務(wù)。

9、授權(quán)證書：在上述工作正常開展下，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書。

火鍋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調(diào)查：

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對象分析：

(1)、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;

(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

(1)、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

(3)、消費(fèi)方式有個人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

第三篇：水晶火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（范文模版）

盡棄浮華兩袖空，“無”招勝過十年功餐飲量化最捷徑，白手起家不是夢“xx”在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化，經(jīng)歷過不斷的嘗試、改良和創(chuàng)新，將美味、營養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到極致。

無廚房“xx”主要是通過“涮”、“燙”、“泡”完成對食材的料理，完全不需后廚煎炒，整個制作過程都在客人的餐桌上進(jìn)行，使顧客親眼看到食物從生到熟；而配菜只需一個透明設(shè)計(jì)的小小配膳區(qū)就能完成，令顧客充分信任的同時，省去昂貴廚房設(shè)備、還面積于營業(yè)，大大降低成本、增加利潤！無廚師操作量化，使“xx”的烹制非常容易掌握，普通服務(wù)員經(jīng)過簡單的培訓(xùn)即可上崗操作。xx水晶火鍋創(chuàng)業(yè)

xx自助涮烤吧，以特制水晶鍋和韓式無煙烤爐為廚具，秘制出健康、營養(yǎng)美食，把燒烤、火鍋合二為一，融為一體，可以燜、烤、涮、燙等無所不能，集各種美味于一桌，具有無油煙、無噪音、無明火、無大灶、不粘鍋、不糊鍋、鍋口不燙手等特點(diǎn)。

xx自助涮烤吧打破了傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，讓消費(fèi)者自己動手，一邊烤肉，一邊火鍋，想吃什么就做什么，想吃什么口味就放什么口味，想怎么吃就怎么吃，完全由客人自己做主，其美味及趣味深受消費(fèi)者的青睞。

xx自助涮烤吧，引進(jìn)韓國技術(shù)和獨(dú)特的秘制配方，“綠色、環(huán)保、營養(yǎng)、健康、無煙、天然”等特點(diǎn)，“無需大廚、無需廚房設(shè)備、無需技術(shù)、無需太多服務(wù)員，開店成本低，投資風(fēng)險(xiǎn)低、利潤高、消費(fèi)人群廣、市場前景好”等優(yōu)勢，是創(chuàng)業(yè)朋友的首選絕佳項(xiàng)目。

xx獨(dú)門蘸料油料中添加多種中藥材和天然植物萃取精華，經(jīng)多年苦心秘制，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，適合各地不同口味，男女老少都愛吃。這一切，既保證了口味的統(tǒng)一，又把專有技術(shù)牢牢掌握在核心人員手中，使合作商有效避免內(nèi)、外隱患，在競爭中立于不敗之地！

xx水晶火鍋創(chuàng)業(yè)條：

1、創(chuàng)業(yè)商自愿創(chuàng)業(yè)xx水晶火鍋，能夠提供合法的身份證明。

2、認(rèn)同xx水晶火鍋品牌、品質(zhì)、經(jīng)營理念和運(yùn)營模式。、創(chuàng)業(yè)者具有良好的合作精神、勤奮務(wù)實(shí)、誠實(shí)守信,具備充足的投資實(shí)力。

4、創(chuàng)業(yè)商最好是要一間符合總部要求的店鋪，自有或者是簽訂了租賃合同的都可以。、執(zhí)行和遵守“xx水晶火鍋”的各項(xiàng)經(jīng)營管理系統(tǒng)。

6、創(chuàng)業(yè)投資者本人親自運(yùn)作或另有合適的經(jīng)營管理者人選。

7、有良好的服務(wù)意識，親切、熱情和真誠。

1、系統(tǒng)培訓(xùn)支持：技術(shù)培訓(xùn)及經(jīng)營管理培訓(xùn)。

2、經(jīng)營模式支持：統(tǒng)一的品牌形象、服裝、配送及廣告宣傳。

3、技術(shù)研發(fā)支持：免費(fèi)提供新產(chǎn)品研發(fā)支持和技術(shù)升級支持。

4、區(qū)域保障支持：在合同約定區(qū)域內(nèi)不發(fā)展第二家，保證市場占有率。xx水晶火鍋創(chuàng)業(yè)

5、廣告宣傳支持：總部充分利用企業(yè)資，為客戶進(jìn)行60°廣告媒體宣傳。

6、店面選址支持：公司派專家陪同考察，選擇最佳開店地址，保證消費(fèi)人群最大化。

7、設(shè)備維修支持：確保設(shè)備正常運(yùn)行，保證客戶開業(yè)利益最大化。

8、品牌形象支持：xx擁有國內(nèi)知名營銷策劃團(tuán)隊(duì)，全方位為品牌進(jìn)行策劃推廣。公司每年投入大量廣告費(fèi)，用于提升及維護(hù)品牌影響力，為合作商提供最強(qiáng)大的品牌支持和售后保障。

9、促銷方案支持：新店開業(yè)和大型節(jié)假日，公司提供促銷方案支持。

10、帶店指導(dǎo)支持：公司派經(jīng)驗(yàn)豐富的督導(dǎo)老師上門帶店指導(dǎo)。

xx水晶火鍋創(chuàng)業(yè)流程：

1、咨詢投資事宜

想要投資的創(chuàng)業(yè)商可通過撥打總部創(chuàng)業(yè)電話或網(wǎng)上留言等方式向總部咨詢詳細(xì)的投資事宜，并索取有關(guān)資料。

2、實(shí)地考察了解

創(chuàng)業(yè)xx水晶火鍋前，需對該品牌有足夠的了解，因此創(chuàng)業(yè)商應(yīng)當(dāng)前往創(chuàng)業(yè)總部進(jìn)行實(shí)地考察。

3、創(chuàng)業(yè)申請

通過各方面的綜合考量，確定了創(chuàng)業(yè)意向后，就需要向總部提出創(chuàng)業(yè)申請，并按照總部的要求，詳細(xì)如實(shí)的填寫創(chuàng)業(yè)申請表。

4、品牌授權(quán)

總部出具可行性方案，簽訂合同，授予特許經(jīng)營證書及牌照。

5、選址

總部為創(chuàng)業(yè)商提供消費(fèi)板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。

6、店面裝修

向總部提供所需裝修店鋪的標(biāo)準(zhǔn)建筑尺寸圖，總部免費(fèi)為合作商設(shè)計(jì)，并指導(dǎo)裝修。

7、總部培訓(xùn)

根據(jù)開業(yè)計(jì)劃，提前選送人員到總部培訓(xùn)基地接受全程店面實(shí)務(wù)培訓(xùn)。

8、開業(yè)籌備

①確定好開業(yè)時間。②確定要開業(yè)優(yōu)惠并提前宣傳造勢。③確定好開業(yè)活動內(nèi)容及開業(yè)活動流程。④試營業(yè)看看運(yùn)營效果，若有不足之處則及時處理好。

9、擇日開業(yè)

選擇吉日盛大開業(yè)，xx水晶火鍋總部提供后續(xù)的指導(dǎo)與支持。

第四篇：養(yǎng)生食府策劃書

養(yǎng)生食府策劃書

目錄:

一.制定<養(yǎng)生食府>策劃書

二.承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)

三.市場調(diào)查及研究

四． 面對的消費(fèi)渠道和人群

五． 三餐品類

六.店鋪選址

七.粥店優(yōu)勢:

八.人員配備

九.財(cái)務(wù)預(yù)算十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算 十一.結(jié)束語

前言

民眾就餐飲食存在的幾個問題我國商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，沿海流動人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：。

忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運(yùn)作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對人們的飲食習(xí)慣,過去的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多。

攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病,效果都很不錯.養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。這種強(qiáng)烈的需求同時也開啟了巨大商機(jī)

2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。

代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。

2.2企業(yè)概況

店名：養(yǎng)生食府

規(guī)模：小型企業(yè)

員工：

地址：福建省龍巖市新羅區(qū)

經(jīng)營范圍：經(jīng)營各種養(yǎng)生餐，經(jīng)營上力求做到服務(wù)質(zhì)量一流、大眾消費(fèi)得起、營養(yǎng)豐富、易于吸收、持續(xù)性消費(fèi)、老少咸宜。

□ 生產(chǎn)制造□ 零售□□ 批發(fā)□ 服務(wù) √ 農(nóng)業(yè)

□ 新型產(chǎn)業(yè)□ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□ 其他

2.3創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時間）

****（男）24歲，本科

于1995-2007在****讀完小學(xué)、初中、高中的全部內(nèi)容；

2007—2011年在在*******

二.承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個全國.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)

三． 市場調(diào)查及研究

1.目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價(jià)值的保健餐類.2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征：

1、大眾消費(fèi)得起；

2、營養(yǎng)豐富，易于吸收；

3、持續(xù)性消費(fèi)；

4、老少咸宜；

5、食客可以縮短消費(fèi)時間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí)。同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。

2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。

四． 面向消費(fèi)渠道和人群

這是一個消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1． 一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2． 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

3． 經(jīng)營場所:居民區(qū)，醫(yī)院旁，療養(yǎng)院，老年公寓。公園和商業(yè)周圍等等都可以。可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

4． 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時，省力，使消費(fèi)者更可

增加消費(fèi)合理的感覺。同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。

五．三餐品類

1.1.早餐粥類品種

主要的以（1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類（4）.肉類粥類（5）.花類粥類（6）.蔬菜粥類（7）.魚類粥類（8）.果品類粥類（9）.藥膳粥類配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的（1）糕類（2）餅類（3）其他類

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中.1.2．早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜

1.3同時.根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。

2.午餐品類

為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百種營養(yǎng)合理搭配的炒菜等等 ；午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受

3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。

充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。

六 店鋪選址

<養(yǎng)生食府>的落成1.地點(diǎn)以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大

2.外送服務(wù):早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對象：醫(yī)院住院部,行動不便的老人.學(xué)校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨。

3.建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道。

七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢:

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費(fèi)事,費(fèi)時早餐相對單調(diào)，再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生。即便懂得,采購起來確很無奈。購量

少，不易采購，易浪費(fèi)，不專業(yè)等

1.聘用醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持

2.大眾與精品品種同時搭配供應(yīng),適用面廣,針對性強(qiáng).省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.3.專業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi)。

八 人員配備

(單店)店長一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人，服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營養(yǎng)師。

九 財(cái)務(wù)預(yù)算

假設(shè)：《早點(diǎn)粥》

1.場地:30-50平米租金2000-2500元/月。同時要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預(yù)付三個月的店租后：在看到發(fā)展趨勢可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)

2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金。證、照、費(fèi)、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。

十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

例如：

1．30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。

十一.結(jié)束語

民以食為天。足見食之重要。

近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長流,不急功近利的人來開比較合適.如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品。

第五篇：養(yǎng)鴿創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

養(yǎng)鴿創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

項(xiàng)目名稱：養(yǎng)鴿致富夢想起航 地

址：xxxx 電

話：xxxx 電子郵件：xxxx 聯(lián)系人：xxxx 【摘要】肉鴿細(xì)嫩味美，含多種微量元素及多種維生素，是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品。養(yǎng)殖肉鴿，飼養(yǎng)易、生長快、成本低、效益穩(wěn)、適應(yīng)強(qiáng)，給廣大農(nóng)民創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會，成為增加收入的有效途徑。養(yǎng)鴿創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書整體的分析了當(dāng)前肉鴿養(yǎng)殖的基本概況，市場競爭情況，并和大學(xué)生村官自主創(chuàng)業(yè)的理念相結(jié)合，發(fā)揮自身優(yōu)勢，對肉鴿養(yǎng)殖進(jìn)行了市場前景分析、風(fēng)險(xiǎn)分析，還對財(cái)務(wù)進(jìn)行了簡單的預(yù)算，這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書為以后的養(yǎng)殖肉鴿的創(chuàng)業(yè)實(shí)施提供了整體思路。

【關(guān)鍵詞】肉鴿養(yǎng)殖；市場前景；創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 目錄

一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目名稱

二、產(chǎn)品 1

三、投資分析 1

四、資金規(guī)劃 2

五、階段目標(biāo) 3

六、市場預(yù)測 4

七、營銷策略 5

八、風(fēng)險(xiǎn)評估 6

九、養(yǎng)殖隊(duì)伍 7

十、管理制度

十一、暢想未來 8 1 7

一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目名稱 肉鴿養(yǎng)殖及產(chǎn)品銷售

二、產(chǎn)品 肉鴿及鴿蛋

三、投資分析

1、肉鴿的經(jīng)濟(jì)價(jià)值： 肉鴿細(xì)嫩味美，為血肉品之首。經(jīng)測定，乳鴿含有17種以上氨基酸，氨基酸總和高達(dá)53.9%,且含有10多種微量元素及多種維生素,因此鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品,又是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品，中成藥“烏雞白鳳丸”中的白鳳，就是采用鴿的肉與骨制成的，可治多種婦科疾病。鴿肉對防治男子性功能衰退也有明顯效果。鴿肉中含有的泛酸，對毛發(fā)脫落、中年早禿、頭發(fā)變白、未老先衰、貧血等都有一定的療效，可見肉鴿是集食用、藥用于一體營養(yǎng)保健滋補(bǔ)食品。

2、肉鴿的養(yǎng)殖效益：

肉鴿具有飼養(yǎng)易、生長快、成本低、效益穩(wěn)、適應(yīng)強(qiáng)等特點(diǎn)：

（1）飼養(yǎng)易。母鴿生蛋后自孵、自育雛鴿，不像其它禽類的蛋、雛均需人工孵化、喂，并要按雛、中、成三個階段進(jìn)行管理。同時免疫力強(qiáng)，抗病能力較強(qiáng)，其它禽類易感染的毀滅性疾病在鴿身上不易發(fā)生。

（2）生長快。剛出殼的雛鴿體重只有20克左右。經(jīng)親鴿哺育25天，雛鴿可長到500克以上，是出殼時重的25倍。它是鳥類中早期增長速度最快的。

（3）成本低。肉鴿可大規(guī)模立體籠養(yǎng)，以植物性飼料為主，肉料比2比1。按目前市場玉米價(jià)格，每對乳鴿直接飼料成本不足3元。

（4）效益穩(wěn)。目前市場肉鴿價(jià)每只在20元左右，按每對種鴿年產(chǎn)12只（6對）計(jì)算，年產(chǎn)值240元，扣除種鴿折舊、固定資產(chǎn)（鴿舍、籠）折舊、飼料、防病、資金利息等費(fèi)用140元左右，年可實(shí)現(xiàn)工資利潤100元之間。

（5）適應(yīng)強(qiáng)。肉鴿的可適應(yīng)氣溫為－40℃－－40℃，在熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶都能生長，因此在我國各個地區(qū)均可飼養(yǎng)。

3、當(dāng)?shù)厍闆r分析：

鄉(xiāng)鎮(zhèn)通風(fēng)好、光線足、污染少、無噪音，很適合肉鴿的養(yǎng)殖，且當(dāng)?shù)胤N植的玉米、稻谷、麥子等作物正是鴿子的食物，這便大大降低了飼養(yǎng)鴿子的成本，辦廠養(yǎng)殖不僅解決了大量剩余勞動力的問題，也帶動了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展；同時，由于養(yǎng)殖肉鴿飼養(yǎng)成本低，周期短，見效快，經(jīng)濟(jì)效益高，也很適合家庭婦女從事。一般情況下，一個人可籠養(yǎng)500對鴿子，投入約每年4萬元，可實(shí)現(xiàn)年平均純利潤7--10萬元。前進(jìn)鄉(xiāng)的家庭婦女?dāng)?shù)量大，閑暇時間較多，且家家戶戶基本上都有足夠大的庭院進(jìn)行肉鴿養(yǎng)殖，是一個建廠、私人養(yǎng)殖均可的致富好項(xiàng)目。

四、資金規(guī)劃

1、養(yǎng)鴿場舍的準(zhǔn)備（前進(jìn)鄉(xiāng)的農(nóng)戶家條件基本都滿足，私人養(yǎng)殖無需花費(fèi)）：肉鴿怕濕、怕悶熱、怕獸害，從便于管理和防疫出發(fā)，養(yǎng)鴿場應(yīng)選擇在干燥、通風(fēng)好、光線足、交通便、無污染、無噪音的地方。鴿舍類型很多，常見有雙籠舍、單籠舍、群養(yǎng)式、敞棚式鴿籠，朝向最好向南或朝東南向。

2、養(yǎng)鴿籠具的準(zhǔn)備（以飼養(yǎng)100對為標(biāo)準(zhǔn)，若成套購買，一次性花費(fèi)約1200元）：鴿籠市場有定型的鴿籠購買，對小型農(nóng)戶式養(yǎng)鴿場可購買鍍鋅網(wǎng)自制，自制鴿籠長180厘米，高50厘米，深60厘米，中間用隔網(wǎng)分成3個小間，每間飼養(yǎng)1對。底網(wǎng)間隔1厘米，后網(wǎng)，隔網(wǎng)，邊網(wǎng)的下二分之一處間距1.5厘米，前網(wǎng)、頂網(wǎng)間距可大些。鴿具有食槽、水杯、蛋、砂杯等，可成套購買，也可利用盆、瓶自制。

3、養(yǎng)鴿技術(shù)的準(zhǔn)備（每年參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)用約800元）：提高肉鴿的繁殖率、成活率、一級品率，是保證養(yǎng)鴿成功的關(guān)鍵，這就要提前解決養(yǎng)鴿技術(shù)的人才問題，是外聘，還是內(nèi)培，如內(nèi)培，就要按排人員或自己到正規(guī)的養(yǎng)鴿場培訓(xùn)，沒有條件就要購買大量的養(yǎng)鴿方面專業(yè)性書籍，報(bào)刊雜志進(jìn)行自學(xué)。

4、養(yǎng)鴿飼料的準(zhǔn)備（農(nóng)戶家家戶戶基本都種植玉米、稻谷、高粱等作物，大大降低了飼養(yǎng)的成本，一對青年鴿子每天需飼料約50克）：鴿子無膽囊，以植物性飼料為主，喜食粒料，如玉米、稻谷、麥子、豆類等。這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物資源配制資料，但由于原糧的品種和質(zhì)量不一致，飼料穩(wěn)定性差、鴿子挑食，營養(yǎng)成分往往不夠全面、合理、影響肉鴿的生產(chǎn)。因此，有條件的養(yǎng)鴿場要有購買顆粒機(jī)的思想，自制肉鴿顆粒飼料。也可到市場上購買專業(yè)性肉鴿飼料。

5、養(yǎng)鴿防疫準(zhǔn)備（每只約2元）：肉鴿抗病力較強(qiáng)，但隨著養(yǎng)鴿業(yè)的迅速發(fā)展，鴿的引種貿(mào)易流通頻繁，疫病發(fā)生率日漸增多，為防治鴿新城疫、鴿疫、鳥疫、鴿沙門氏菌病、鴿毛滴蟲病。需要常備抗菌藥、消毒藥、驅(qū)蟲藥、其他藥物。

6、養(yǎng)鴿引種的準(zhǔn)備：引種前要全面、多方位了解肉鴿供種貨源，掌握選擇種鴿的基本知識，要堅(jiān)持到有種苗經(jīng)營資格單位購買的原則、堅(jiān)持比質(zhì)比價(jià)比服務(wù)的原則、堅(jiān)持就近購買的原則，把好種鴿的質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、結(jié)構(gòu)關(guān)，對新辦的養(yǎng)鴿場應(yīng)淺序漸進(jìn)，分批引種，逐步擴(kuò)大、優(yōu)化種鴿規(guī)模、結(jié)構(gòu)。

7、初步預(yù)計(jì)養(yǎng)殖肉鴿500對，總投入及流動資金預(yù)算約為7萬元，選址面積約400平方米。

五、階段目標(biāo)

1、第一年的情況分析

一對鴿子投入總成本：⑴需購買籠子、料槽、水槽等工具30元。⑵購買一對種鴿100元。⑶一對青年鴿子每天需飼料50克，飼料價(jià)格1.4元/每千克，育成期需4.5個月，共耗料6.75千克（4.5個月×30天×50克，共需9.5元（6.75千克×1.4元）。鴿子的一個繁殖周期為45天，種鴿發(fā)育成熟后，剩下的7.5個月還可繁殖5窩，種鴿在育雛期耗料100克/天，飼料價(jià)格1.6元/千克，育雛期一般25-28天，如果按照平均27天育雛期計(jì)算，5窩乳鴿育雛期共耗料13.5千克（27天×100克×5窩），合計(jì)21.6元（13.5千克×1.6元）。其他時間耗料4.5千克，｛（7.5個月×30天—27天×5窩）×50克｝，合計(jì)7.2元。所以，第一年需投入飼料費(fèi)用38.3元（育成期9元+育雛期21.6元+育雛其他期7.2元）。⑷防疫等費(fèi)用2元。⑸水電費(fèi)與賣糞收入相抵。所以，第一年總投入170.5元（工具30元+種鴿100元+飼料38.3元+防疫等其他2元）。

第一年毛收入：目前25-28天的乳鴿價(jià)格為20元/只，按照此價(jià)計(jì)算，產(chǎn)5窩共10只，毛收入200元。

第一年純利潤：種鴿的繁殖期一般為4-5年，按照4年利用期，工具費(fèi)用按照10年折舊計(jì)算，純利潤為131.7元（200元—100元×1/4—30元×1/10—38.3元—2元）。純利潤65850元。

2、第二年及以后每年情況分析

第二年以后只需投入飼料、防疫等成本。鴿子正常生產(chǎn)后一年可產(chǎn)蛋8窩，每窩2只，共可產(chǎn)乳鴿16只，實(shí)現(xiàn)毛收入320元；年需飼料36.5千克，折合人民幣58.4元，防疫等費(fèi)用2元，每年共需投入60.4元；可獲純利潤231.6元。500對純利潤115800元。

3、市場價(jià)格較低，加工企業(yè)實(shí)行最低保護(hù)價(jià)收購時的收入情況分析

如某公司實(shí)行最低保護(hù)價(jià)15元/只收購，按照此價(jià)計(jì)算，當(dāng)市場價(jià)格較低時，養(yǎng)鴿子仍可在第一年實(shí)現(xiàn)毛收入150元，純利潤81.7元；第二年及以后每年毛收入240元，純利潤149.6元。500對純利潤：74800元。

六、市場預(yù)測 當(dāng)前，國內(nèi)肉鴿市場行情，在諸多肉用型特養(yǎng)項(xiàng)目中可算上者。

1、國內(nèi)消費(fèi)市場趨于成熟

乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，素有“一鴿賽九雞”的美譽(yù)。過去生產(chǎn)乳鴿全部由外貿(mào)出口，國內(nèi)只有中高檔飯店才消費(fèi)得起。隨著人民生活水平的提高和旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，各地賓館飯店對乳鴿的需求量正在急劇增加并且乳鴿正進(jìn)入普通家庭餐桌。當(dāng)前，國內(nèi)肉鴿養(yǎng)殖在諸多肉用型特養(yǎng)項(xiàng)目中效益十分明顯。肉鴿養(yǎng)殖有投資成本回收快、效益高、風(fēng)險(xiǎn)小的特點(diǎn)，尤其是乳鴿一般1個月長到近500克即可出籠銷售，銷往城市中肉禽集貿(mào)市場或是飯店，供不應(yīng)求。國內(nèi)市場需求將繼續(xù)增大、市場日趨拓寬，消費(fèi)水平的不斷提高，進(jìn)一步刺激了肉鴿業(yè)的發(fā)展，“以鴿代雞”并非幻想，國際市場不斷拓寬，港、澳、東南亞地區(qū)有著更深的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

從2006年開始，肉鴿市場呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺、銷量激增、價(jià)格趨升并居高不下、需求和出口量增加之勢。據(jù)相關(guān)部門透露，2007年肉鴿市場需求同比遞增15%。在北京、天津、上海、廣州等50個大城市的乳鴿市場上，優(yōu)質(zhì)全凈膛每只400克以上肉鴿的批發(fā)價(jià)格已由上年的8元上漲至13元，市場零售價(jià)由14元上漲至18元；活重600克以上的肉鴿批發(fā)價(jià)每只由10元上漲至14元，市場零售價(jià)由每只16元漲至20元；小規(guī)格活肉鴿、凍肉鴿批發(fā)價(jià)由每只4元上漲至6元，市場零售價(jià)由每只8元上漲至10元。肉鴿飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展相當(dāng)不錯。特別值得注意的是，近年來國內(nèi)乳鴿消費(fèi)熱已從大中城市輻射到縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），將有取代部分雞鴨的趨勢。

2、高產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)條件成熟

經(jīng)過多年探索，肉鴿生產(chǎn)的科技含量已逐步提高。現(xiàn)在我國已經(jīng)培育出一批適應(yīng)我國生產(chǎn)水平的肉鴿優(yōu)良新品種，這些口種具有個體大、耐粗飼、繁殖快、母性好、適應(yīng)性強(qiáng)、高抗病等優(yōu)點(diǎn)。大群飼養(yǎng)使1對種鴿平均每年產(chǎn)仔數(shù)由原來的5-6對上到7-8對，高產(chǎn)的可達(dá)9-10對；每個飼養(yǎng)員由原來養(yǎng)300-500對到700-800對。我國具有適宜的環(huán)境和飼養(yǎng)條件，加之品種的不斷優(yōu)化和引進(jìn)，飼養(yǎng)管理水平亦達(dá)到先進(jìn)水平，充裕的勞力資源。隨著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整（由溫飽型向小康營養(yǎng)型轉(zhuǎn)移），肉鴿就成為首選的短平快項(xiàng)目。

3、產(chǎn)品深加工技術(shù)趨于成熟

目前國內(nèi)開發(fā)的乳鴿食譜已有90多種，以鴿為原料制成的藥品、藥酒、營養(yǎng)口服液有10種，乳鴿深加工食品有20種。正在開發(fā)的乳鴿速凍小包裝保鮮食品、乳鴿旅游觀光系列食品等多個品種。

隨著人們生活消費(fèi)層次提高，對乳鴿營養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)識，“以鴿代雞”的趨勢將會更加明顯。加之西部開發(fā)、飼料成本價(jià)格下降，近二、三年肉鴿市場將持續(xù)看好。如果加強(qiáng)龍頭企業(yè)培育、深加工項(xiàng)目開發(fā)、防病用藥的科學(xué)、產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略的實(shí)施，肉鴿行業(yè)定能有更長、更寬的發(fā)展空間。

七、營銷策略

1、發(fā)展養(yǎng)鴿業(yè)要依靠龍頭企業(yè)，并與企業(yè)建立穩(wěn)定的合同關(guān)系。任何一項(xiàng)成熟的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，其最終模式都是“龍頭企業(yè)+基地”、“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”或“龍頭企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”。對于養(yǎng)殖戶來說，依靠龍頭企業(yè)，與企業(yè)建立穩(wěn)定的合同關(guān)系，可以有效地降低市場風(fēng)險(xiǎn)，確保不虧本。企業(yè)一般實(shí)行的是一條龍服務(wù)，對新飼養(yǎng)戶來說，可以很好地解除養(yǎng)殖技術(shù)、飼料和銷售等后顧之憂，使自己能把全部精力投入到養(yǎng)殖中，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2、投資養(yǎng)鴿業(yè)要持之以恒。養(yǎng)殖業(yè)是一個連續(xù)的過程，鴿子養(yǎng)殖也不例外。投資前一定要做長遠(yuǎn)打算，如果今年投入，明年就不養(yǎng)了，那定會血本無歸。所以，一旦選準(zhǔn)了項(xiàng)目，就要持之以恒，并根據(jù)市場行情適當(dāng)調(diào)整規(guī)模和品種，可確保市場好時賺大錢，市場不景氣時不虧本，最終成為養(yǎng)殖業(yè)的大贏家。

八、風(fēng)險(xiǎn)評估

目前乳鴿市場缺口很大，供不應(yīng)求，但是要講市場沒有風(fēng)險(xiǎn)是錯誤的。乳鴿消費(fèi)市場，不論是國內(nèi)還是國外，都有一個需求標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)乳鴿進(jìn)入市場肯定暢銷，但如果是劣質(zhì)乳鴿達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，那市場風(fēng)險(xiǎn)必然存在。生產(chǎn)用的種鴿是否優(yōu)良是每個養(yǎng)鴿企業(yè)的先決條件，是鴿場的基礎(chǔ)。優(yōu)良的種鴿其免疫力、抗病力、受精力、孵化率均比較高，乳鴿生長速度快，25日齡可達(dá)500克以上。如果是劣質(zhì)種鴿，那情況就不一樣了，經(jīng)濟(jì)效益無從談起。因此，在引種時一定要到持證的種鴿場去買，并且要分清育種種鴿、商品生產(chǎn)種鴿，這樣就可降低引種風(fēng)險(xiǎn)，增加成功率。但過高引種價(jià)格又影響今后的資金營運(yùn)。因?yàn)榉N鴿一般使用5年就要換種，加之銀行利息和不可預(yù)測的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，若兩三年內(nèi)收不回本金，就有可能虧本。因此，引種時，在注意鴿的質(zhì)量同時，要引進(jìn)不同月齡、年齡的種鴿，這樣就可降低前期投資成本。

同時，飼養(yǎng)管理技術(shù)也是養(yǎng)鴿業(yè)成敗的關(guān)鍵。不管是現(xiàn)有的養(yǎng)鴿場，還是新辦鴿場，如果缺少飼養(yǎng)知識和技術(shù)，不能更新科學(xué)技術(shù)，而采用傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式，就算擁有優(yōu)良的種鴿，也產(chǎn)生不了好的經(jīng)濟(jì)效益。對此，在建場和引種前就要學(xué)習(xí)和掌握好技術(shù)，要通過技術(shù)培訓(xùn)或購買一些養(yǎng)鴿知識書刊學(xué)習(xí)，切不可請不懂鴿業(yè)的，而且沒有培訓(xùn)過的人來管理，否則付出的“學(xué)費(fèi)”將會是慘痛的代價(jià)。

九、養(yǎng)殖隊(duì)伍 總負(fù)責(zé)人：X名 專業(yè)技術(shù)人員：X名

普通員工：X名（白班夜班各一名）管理制度

1、現(xiàn)代生產(chǎn)管理：

一是以需定產(chǎn)，以產(chǎn)促銷。企業(yè)必須通過市場調(diào)查預(yù)測社會需要，使產(chǎn)品適銷對路，同時企業(yè)亦不應(yīng)輕易變更專業(yè)方向，要考慮自己的生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)，揚(yáng)長避短，生產(chǎn)符合專業(yè)方向而又物美價(jià)廉的產(chǎn)品，提高市場占有率。因市場需求是不斷變化的，故企業(yè)要不斷提高生產(chǎn)管理對市場的應(yīng)變能力，例如搞好情報(bào)工作，及時掌握市場的動向，發(fā)展新產(chǎn)品，建立雄厚的技術(shù)儲備，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，采用靈活的生產(chǎn)組織形式、計(jì)劃和控制方法等。

二是講求經(jīng)濟(jì)效益，做好品種多，數(shù)量多，質(zhì)量好，銷路好，交貨及時，成本低，利潤高。三是組織均衡生產(chǎn)，提高設(shè)備利用率和工時利用率，有利正常的生產(chǎn)秩序。四是文明生產(chǎn)。保障職工健康，提高職工勞動情緒和效率。

2、企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營責(zé)任制：

(1)分類一般包括兩大類，一類是生產(chǎn)行政指揮系統(tǒng)的單位經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，包括生產(chǎn)行政指揮系統(tǒng)(企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部、各分場或班組負(fù)責(zé)人)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、職能科室經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、基層生產(chǎn)單位經(jīng)濟(jì)責(zé)任制三個組成部分。另一類是職工個人的崗位經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。

(2)主要形式包括增產(chǎn)增利計(jì)酬、班組計(jì)件和自負(fù)盈虧、科室分管經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和制約指標(biāo)、單項(xiàng)承包和全面承包及合同型、小指標(biāo)計(jì)分獎懲等五種形式。

(3)基本做法主要有四種。一是制定目標(biāo)，層層分解。二是逐級承包，包保結(jié)合。三是明確職責(zé)，相應(yīng)放權(quán)。四是嚴(yán)格考核，合理分配。

(4)實(shí)行原則堅(jiān)持責(zé)、權(quán)、利三者相統(tǒng)一，國家、集體、個人四者利益正確結(jié)合，國家得大頭，企業(yè)得中頭，職工個人得小頭。職工勞動所得同勞動成果相聯(lián)系，各盡所能，按勞分配，少勞少得，不勞不得。

3、全面經(jīng)濟(jì)核算：

即指對生產(chǎn)經(jīng)營過程中的消耗和成果進(jìn)行記錄、計(jì)算、分析、對比和信息反饋等活動，也就是所說的簿記和算帳。它是進(jìn)行有計(jì)劃地經(jīng)營管理企業(yè)和推行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的有效方法。全面經(jīng)濟(jì)核算是指全廠的、全過程的和全員的經(jīng)濟(jì)核算。

十一、暢想未來