第一篇：關于印發全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治抽檢工作指導原則和方案的通知（最終版）

關于印發全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治抽

檢工作指導原則和方案的通知

關于印發全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治抽檢工作指導原則和方案的通知

食品整治辦[2009]29號

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組：

根據《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》（衛監督發[2008]60號）規定和《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》（衛監督發[2009]21號），全國專項整治領導小組組織制定了專項整治抽檢工作指導原則和專項整治國家專項抽檢工作方案，經專項整治領導小組各成員部門同意，現印發給你們，請認真組織實施。有關要求如下：

一、各省（市、區）專項整治領導小組要根據抽檢工作指導原則的要求，結合本地區的實際情況，制定具體的抽檢計劃并組織實施。請各地專項整治領導小組負責，務必于4月15日前將抽檢結果及分析評估報告報送全國專項整治領導小組辦公室。

二、承擔專項整治國家專項抽檢方案工作任務的各部門和檢驗機構要加強協調配合，按要求采樣并將樣品送至指定檢驗機構進行檢驗。檢驗機構要按時限完成樣品檢驗工作并將檢驗結果通報監督抽樣單位。

三、對抽檢中發現的違法食品生產經營行為，各地要依法予以查處，并將處理情況及時向社會公布。

抽檢中發現的問題，請及時函報我辦。

聯 系 人：李業鵬

聯系電話：010-87776913 傳真：010-67711813

附件：1.全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治抽檢工作指導原則

2.全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治國家專項抽檢工作方案

3.抽檢檢驗方法

全國打擊違法添加非食用物質

和濫用食品添加劑專項整治

領 導 小 組

（代 章）

二○○九年三月二十三日

（信息公開形式：主動公開）

附件1 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治抽檢工作指導原則

為做好全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治（以下簡稱專項整治）抽檢工作，特制定本指導原則。

一、職責分工

各省專項整治領導小組負責組織各有關部門制定具體的抽檢計劃，落實各項工作任務，按時報送抽檢計劃和抽檢工作總結報告。

各部門要加強對各地本系統抽檢工作的督導檢查和指導，及時組織培訓和質量控制。

二、重點食品

乳及乳制品、米面制品、淀粉制品、豆谷制品、肉與肉制品、酒類、水產品、調味品。

三、抽檢要求

（一）重點抽檢項目。重點抽檢項目為衛生部等九部門公布的違法添加到食品中的非食用物質及易濫用的食品添加劑的名單（第一、二批）或在食品安全監督、監測和舉報投訴等渠道發現的非法食品添加物和濫用食品添加劑。

（二）樣品采集的要求。

1、樣品采集原則為樣品應具有代表性。應采集不同生產廠家的樣品，達不到要求數量的，可以采集同一廠家但不同品牌的產品，仍達不到的可以選擇不同口味的產品。

2、如在銷售領域采集則本地生產的樣品數量不少于80%。

3、采集的樣品應在保質期內，并考慮檢驗時樣品在保質期內。

4、樣品采集地點應考慮“添加劑”可能用在的重點環節，即該類食品添加劑可能出現的各個監管環節如食品原料、生產加工、銷售流通、餐飲等。

5、樣品的代表性還表現在樣品來源于大、中、小企業。因此在不同監管領域樣品采集時應考慮大中小三個層次（如大中小農場；大中小食品生產企業；大中小商場超市或集貿市場；大中小餐飲業等），每個層次至少采集10個樣品，少于10個樣品的，全部采集。

（三）依法進行樣品的采集和檢驗。包括采集程序、采集方法、封存、儲存、傳遞、檢驗等工作按照國家或地方各監管部門頒布的監督檢查規范、抽檢管理規定或辦法執行。

四、檢驗方法

檢驗項目按附件指定的檢驗方法和有關國家標準檢驗方法執行。

附件2 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治國家專項抽檢工作方案

為加強對重點食品的抽檢工作，全國專項整治領導小組決定組織部分省份相關部門和檢驗機構開展國家專項抽檢工作，制定本工作方案。

一、職責分工

（一）全國專項整治領導小組辦公室負責監督抽檢方案的組織實施及結果匯總。

（二）各有關部門對國家專項抽檢工作進行督導檢查和指導。

（三）各地專項整治領導小組負責抽檢工作組織協調及結果上報。

（四）具體承擔抽檢任務的單位見附表1。

二．樣品采集要求

1.樣品采集地點見附表1。

2.樣品采集的要求。

（1）樣品采集原則為樣品應具有代表性。應采集不同生產廠家的樣品，達不到要求數量的，可以采集同一廠家但不同品牌的產品，仍達不到的可以選擇不同口味的產品。采樣地點覆蓋省市縣且不少于3家。水發水產品不少于5家。

（2）在銷售流通領域采集樣品，本地生產的樣品數量不少于80%。

（3）采集的樣品應在保質期內，并考慮檢驗時樣品在保質期內。

（4）樣品采集量：每個食品樣品應采集2份，每份至少500g。其中一份送檢驗機構用于檢驗，一份留存采樣機構用于復檢（檢驗有異議時）。水發水產品中甲醛檢驗不復檢，可以不留樣。

（5）樣品保存：原料奶散裝樣品應混勻后用滅菌容器分裝。水發產品用化學分析用容器分裝。取樣后在0-4℃條件下運輸，并于18h內送到試驗室,如果無冷藏條件應于采樣后4h內檢驗。樣品保存在-20℃條件。其他定型包裝產品按照樣品標簽標示條件進行保存。

（三）樣品傳遞：采樣機構應派專人于4月1日前將樣品送到指定的檢驗機構，并按照檢驗規定完成樣品的接收程序。

（四）依法進行樣品的采集和檢驗，包括采集程序、采集方法、封存、儲存、傳遞、檢驗等工作按照國家或地方各監管部門頒布的監督檢查規范、抽檢管理規定或辦法執行。

（五）全國專項整治領導小組提供抽檢經費。

三、結果報送和判定

（一）各地專項整治領導小組于2009年4月15日前將抽檢結果（不包括結果判定）報送全國專項整治領導小組辦公室。抽檢數據匯總表（格式）見附表2。

（二）結果判定

各地專項整治領導小組對于具有國家限量標準的檢驗結果進行判定，并對違法產品進行查處。

對于沒有國家限量標準的項目，由全國專項整治領導小組專家委員會對結果進行判定。

附表1：專項整治國家專項抽檢工作方案具體項目

http://files/mohwsjdj/s3594/200903/39650.htm

附表2：抽檢信息匯總表（格式）

http://files/mohwsjdj/s3594/200903/39650.htm 指定檢驗方法1.離子色譜法測定牛奶中硫氰酸根 原理

液態奶樣品沉淀蛋白、去除脂肪后，用離子色譜分析，電導檢測器檢測，外標法定量。實驗部分

2.1 試劑與材料

2.1.1 試驗用水均為超純水

2.1.2 乙腈（色譜純）

2.1.3 固相萃取小柱：OnGuard RP柱（2.5cc），或相當者（如C18），使用前依次用5 ml甲醇和10 ml水活化。

2.1.4 硫氰酸標準品：北京化工廠

2.1.5 硫氰酸標準儲備液

將硫氰酸標準品于80度烘箱內烘干2小時。準確稱取干燥后的硫氰化鉀1.6732g于1000ml容量瓶中，定容，混勻。即得1000ppm硫氰根標準儲備液。

2.1.6 硫氰酸標準中間液

取硫氰酸標準儲備溶液 1 mL，置于100 mL容量瓶中，加水至刻度。此溶液含硫氰酸10 mg/L。

2.1.7 硫氰酸標準使用液

移取0.1、0.2、0.5、1.0、2.0 mL硫氰酸標準中間液，用水定容于10 mL容量瓶中，濃度分別為0.1、0.2、0.5、1.0、2.0 mg/L。

2.2 儀器

2.2.1 離子色譜儀：配備淋洗液發生器和電導檢測器；

2.2.2 離心機：冷凍離心機。

2.3 樣品處理

取4mL液體奶樣品，加入5mL乙腈沉淀蛋白，取上清液稀釋10倍，過RP柱（或經冷凍離心機）去除脂肪后上機。

2.4 離子色譜參考條件

色譜柱：強親水性陰離子交換柱。IonPac AS16，4.0×250mm分析柱；IonPac AG16，4.0×50mm保護柱；或其他相當者。

流動相：KOH溶液，梯度淋洗。淋洗液由淋洗液在線發生器在線產生。

KOH梯度程序如下：

時間（min）KOH濃度（mmol）

0 45

45

13.1 70

70

18.1 45

45

流速：1.0 mL/min；

抑制器：ASRS-300型抑制器，4mm；

抑制器抑制模式：外接水模式，抑制電流175mA；

柱溫：30℃；

進樣體積：100 μL。結果計算

X= c*9*10/4 ??????????（1）

式中：

X——液態奶中硫氰酸的含量，單位為微克每毫升（μg/mL）；

c——由標準曲線得到試樣溶液中硫氰酸的濃度，單位為微克每毫升（μg/mL）；

9——液態奶的體積與乙腈體積之和，單位為毫升（mL）；

4——液態奶的體積，單位為毫升（mL）；

10——稀釋倍數；

計算結果保留兩位有效數字。精密度

在重復性條件下，獲得的硫氰酸的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于其算術平均值的5%。

指定檢驗方法2.食品中富馬酸二甲酯殘留量的測定 范圍

本方法規定了食品中富馬酸二甲酯殘留量的GC測定方法。

本方法適用于糧食、糕點、水果等食品中富馬酸二甲酯殘留量的測定。

本方法的檢測限（LOD）為：25mg/kg。規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T 6682 分析實驗室用水規格和試驗方法。原理

樣品中富馬酸二甲酯（DMF）經提取凈化后，用附氫火焰離子檢測器的氣相色譜儀進行分離測定，與標準系列比較定量。試劑和材料

4.1除非另有說明，所有試劑均為分析純，水：GB/T 6682規定的一級水。

4.2氯仿。

4.3無水硫酸鈉。

4.4中性氧化鋁（層析用60-80目）。

4.5標準溶液貯備液：0.1g富馬酸二甲酯（含量99.9%），用少量氯仿溶解，轉移到100ml容量瓶中，用氯仿稀釋至刻度，該標準溶液含富馬酸二甲酯1mg/ml。

4.6標準溶液使用液：分別吸取標準溶液5、10、15、20、25、30ml于100ml容量瓶中，用氯仿稀釋至刻度，富馬酸二甲酯濃度分別為50、100、150、200、250、300ug/ml。儀器與設備

5.1氣相色譜儀，附氫火焰離子檢測器。

5.2勻漿機。

5.3粉碎機。分析步驟

6.1樣品制備。

6.1.1 糧食、糕點、及含水分少低脂類的固體食品。

稱取5.0g或10.0g粉碎樣品，置于250ml具塞三角燒瓶中，加30ml氯仿，振搖30min，用定性濾紙過濾，取10ml濾液，吹入氮氣使濃縮至1ml,備用。

6.1.2 含脂肪較多的樣品

稱取粉碎樣品10.0g，加中性氧化鋁5－10g（視脂肪多少而定），以下按6.1.1“加30ml氯仿?”起，依法操作。

6.1.3 水果類

將水果去皮，切成碎片，加等量蒸餾水于勻漿機中勻漿后，稱取20.0g勻漿液（相當于10g樣品），加氯仿30ml，振搖30min，用定性濾紙過濾于125ml分液漏斗中，待分層后，用無水硫酸鈉過濾，取濾液10ml，吹入氮氣濃縮至1ml，待測。

6.2 測定

6.2.1色譜參考條件

a）色譜柱： 玻璃柱（內徑3mm，長2m），內裝涂以2％OV-101和6％OV-210混合固定液的60－80目Chromosorb W.AW DMCS(HP);

b）氣流速度：氮氣50ml/min；空氣500ml/min;氫氣35ml/min。

c）溫度：氣化室及檢測器200℃,柱溫155℃。.d)進樣量：1μL。

6.3.2 測定

注入1uL標準系列中各濃度標準使用液于氣相色譜儀中，測得不同濃度富馬酸二甲酯的峰高，以濃度為橫坐標，相應的峰高值為縱坐標，繪制標準曲線。同時注射一定體積樣品溶液，測得峰高與標準曲線比較定量。

6.2.3 陽性樣品的確證

按照上述條件測定試樣和標準工作溶液，如果試樣中的質量色譜峰保留時間與標準工作溶液一致（變化范圍在±2.5%之內）

條件許可可以通過GC—MS定性

6.2.4 空白實驗

除不稱取樣品外，均按上述測定條件和步驟進行。

6.2.5 允許差

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的20%。

7.結果計算

樣品中富馬酸二甲酯殘留量按照下式計算：

X：樣品中富馬酸二甲酯殘留量，mg/kg

A：測定樣品液中富馬酸二甲酯含量，ug/ml

V1：濃縮用樣品提取液體積，ml

V2：樣品氯仿提取液總體積，ml

V3：樣品濃縮后的體積，ml

V4：標準溶液進樣體積，ul

V5：樣品溶液進樣體積，ul

m：樣品重量，g

8.相關技術參數

方法最低檢出限：25mg/kg。回收率在88.9％～94.2%范圍內，其相對標準偏差在 9 4.32％～9.07％的范圍內。

指定檢驗方法3-1.辣椒粉中堿性橙、堿性玫瑰精、酸性橙Ⅱ及酸性黃的測定

——液相色譜 原理

試樣中的目標化合物用乙腈-水（7－3）提取，用高效液相色譜C18柱分離，紫外檢測器檢測，外標法定量。實驗部分

2.1 儀器與試劑

高效液相色譜儀，配備有Waters-Allains2695泵控及自動進樣系統，以及Waters-2996二極管陣列檢測器；離心機；超聲震蕩器。

甲醇（色譜純，迪馬公司）

乙腈（色譜純，迪馬公司）

試驗用水均為超純水

乙酸銨（分析純）

無水乙酸（分析純）

標準儲備液的配制：準確稱取0.0100g酸性黃、酸性橙Ⅱ、堿性橙、堿性玫瑰精標準品于10mL棕色容量瓶中，用甲醇醇溶解并定容至體積。

標準使用液：分別吸取1.0mL酸性黃、酸性橙Ⅱ、堿性橙、堿性玫瑰精的標準儲備液到10mL容量瓶中用水定容至刻度為中間使用液，再分別取0.1、0.5、1.0、2.0、5.0mL中間使用液到1mL容量瓶中用水定容至刻度，四種組分的標準系列為：1、5、10、20、50μg/mL.提取液：乙腈/水=7/3

2.2 液相色譜參考條件

色譜柱：Inertsil ODS-3 4.6×250mm，5μm；

流動相：A:乙腈；B：10mM乙酸銨水溶液（乙酸0.12％）

梯度洗脫： A B

0min： 30 70

14min： 82 18

15min 82 18

16min 30 70

波長：酸性黃、酸性橙Ⅱ、堿性橙450nm；堿性玫瑰精550nm

流速：1.0mL/min；柱溫：35℃；進樣體積：20μL。

2.3 樣品處理

準確稱取2～5g樣品于50mL塑料離心管中，加入10mL提取液，超聲提取20min后，以1000轉/h離心10min，取20μL液相色譜測定。結果計算

分別取標準和樣品各20μL進樣，HPLC測定，外標法定量。

C：樣品中待測組分的含量，μg/g；

c：樣品中待測組分的測定濃度，μg/mL；

W：樣品重量，g。

指定檢驗方法3-2.辣椒粉中堿性橙、堿性玫瑰精、酸性橙Ⅱ及酸性黃的測定

——液相色譜-串聯質譜法 原理

試樣中的目標化合物用甲醇-乙酸銨溶液提取，經弱陰離子交換固相萃取柱凈化后，液相色譜-串聯質譜測定，基質加標工作曲線外標法定量。試劑與材料

除另有規定外，所有試劑均為分析純，實驗用水為超純水。

2.1 甲醇：液相色譜純

2.2 乙酸銨

2.3 甲酸

2.4氨水

2.5 提取溶液：稱取3.9克乙酸銨用水溶解，加入10.0 mL 甲酸，用水定容到500 mL后，用甲醇定容到1000 mL。

2.6 固相萃取柱平衡溶液：稱取3.9克乙酸銨用水溶解，加10.0 mL甲酸，用水定容到500mL。

2.7 淋洗溶液：稱取3.9克乙酸銨用水溶解，加10.0 mL甲酸和25.0mL甲醇，用水定容到500mL。

2.8 洗脫溶液：取5mL氨水用甲醇定容至100mL。

2.9 樣品稀釋液：稱取0.39克乙酸銨用水溶解，加0.50 mL甲酸，用水定容到250mL后，用水定容到500mL。

2.10 流動相A：稱取0.39克乙酸銨用水溶解，加0.50 mL甲酸，用水定容到500mL。

2.11 流動相B：乙腈，液相色譜純。

2.12 弱陰離子交換固相萃取柱：WAX，60mg/3mL，使用前依次用3mL甲醇、3mL水以及3mL固相萃取柱平衡溶液（2.5）活化。

2.13 標準品：堿性橙、堿性玫瑰精、酸性橙Ⅱ和酸性黃。

2.14 標準儲備液（1.0 mg/mL）：準確稱取0.0100克堿性橙、玫瑰精、酸性橙Ⅱ和酸性黃標準品，用50%甲醇水溶液定容至10.0mL。

2.15 標準系列：配制堿性橙、玫瑰精、酸性橙Ⅱ和酸性黃混合標準系列，堿性橙、酸性橙Ⅱ和酸性黃濃度為：0.4、0.8、2.0、3.2、4.0μg/mL；玫瑰精標濃度為：10.0、20.0、50.0、80.0、100.0 ng/mL。儀器和設備

3.1 液相色譜-串聯質譜儀：配有電噴霧（ESI）離子源。

3.2 離心機。

3.3 超聲波水浴。

3.4 固相萃取裝置。

3.5 氮吹儀。樣品及基質加標工作曲線的制備

4.1 樣品的制備

a）提取

稱取1.0克試樣于50mL離心管中，加入10.0mL提取溶液，超聲提取30分鐘，10 000 r/min 離心10分鐘，上清液轉移至另一50mL離心管中；殘渣中加入10.0mL提取溶液再次提取，合并兩次提取溶液。

b）凈化

取5.0mL樣品提取液，用固相萃取柱平衡溶液（2.5）稀釋定容至50.0mL，過已活化好的弱陰離子固相萃取柱，用2mL淋洗液、2mL水淋洗，5mL洗脫液洗脫，收集洗脫液，用氮氣吹至近干，用樣品稀釋液定容至1.0mL，過0.22μm濾膜后液相色譜-串聯質譜測定。

4.2 基質加標工作曲線的制備

稱取1.0克空白樣品基質于50mL離心管中，稱取6份，分別加入標準系列溶液（2.15）100μL，按4.1進行操作，制備基質加標工作曲線，堿性橙、酸性橙Ⅱ和酸性黃濃度為：10.0、20.0、50.0、80.0、100.0 ng/mL；玫瑰精濃度為：0.25、0.5、1.25、2.0、2.5 ng/mL。測定

5.1 液相色譜-串聯質譜參考條件

色譜柱：BHT 1.7μm×100mm

流動相：A: 含0.1%甲酸的5mmol/L乙酸銨水溶液；

B: 乙腈。

梯度洗脫

Time Flow（mL/min）

A（%）

B（%）

0 0.3 90 10 5 0.3 10 90 6 0.3 10 90 6.5 0.3 90 10 10 0.3 90 10

進樣量：5μL。

柱溫：40℃。

離子源：堿性橙、堿性玫瑰精，電噴霧ESI，正離子；酸性橙Ⅱ、酸性黃，電噴霧ESI，負離子。

掃描方式：多反應監測MRM。

監測離子對：

組分

錐孔電壓（v）

碰撞能量（ev）

母離子（m/z）

子離子（m/z）

堿性橙 38 20 212.8 76.5、120.6

堿性玫瑰精 70 40 433.2 399.2、355.1

酸性橙Ⅱ 40 40 327.0 155.9、79.8

酸性黃 50 30 352 155.9、79.7

5.2 定性測定

各檢測目標化合物以保留時間和兩對離子的（特征離子對/定量離子對）所對應的LC-MS/MS色譜峰面積相對豐度進行定性。要求被測試樣中目標化合物的保留時間與標準溶液中目標化合物的保留時間一致（一致的條件是偏差小于20%），同時要求被測試樣中目標化合物的兩對離子對應LC-MS/MS色譜峰面積比與標準溶液中目標化合物的面積比一致，相對豐度>50%、20-50%、10-20%、<10%時，容許偏差分別為20%、25%、30%和50%。

5.3定量測定

按照5.1液相色譜-串聯質譜條件測定樣品及基質加標標準溶液，以標準溶液濃度對定量離子峰面積繪制標準曲線，外標法定量。結果計算 式中：

C —— 樣品中目標化合物含量，μg/kg;

c —— 測定濃度，ng/mL；

v —— 定容體積，mL；

W —— 稱樣量，g。

指定檢驗方法4.乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內酰胺酶類藥物檢驗方法

杯碟法 范圍

本標準規定了乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內酰胺酶類藥物的檢驗方法。

本標準適用于乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內酰胺酶類物質的檢驗。

本方法的檢出限為4U/mL。原理

該方法采用對青霉素類藥物絕對敏感的標準菌株，利用舒巴坦特異性抑制β-內酰胺酶的活性，并加入青霉素作為對照，通過比對加入β-內酰胺酶抑制劑與未加入抑制劑的樣品所產生的抑制圈的大小來間接測定樣品是否含有β-內酰胺酶類藥物。設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下：

3.1 抑菌圈測量儀或測量尺。

3.2恒溫培養箱：36℃±1℃。

3.3 高壓滅菌器。

3.4 無菌培養皿:內徑90 mm，底部平整光滑的玻璃皿，具陶瓦蓋。

3.5 無菌牛津杯：外徑(8.0士0.1)mm，內徑(6.0士0.1)mm，高度(10.0士0.1)mm。

3.6 麥氏比濁儀或標準比濁管。

3.7 pH計。

3.8 無菌吸管：1mL（0.01mL刻度值），10mL（0.1mL刻度值）。

3.9 加樣器:5μL～20μL，20μL-200μL及配套吸頭。培養基和試劑

除另有規定外，所用試劑均為分析純，水為GB/T6682中規定的三級水。

4.1 試驗菌種：藤黃微球菌(Micrococcus luteus)CMCC(B)28001，傳代次數不得超過14次。

4.2 磷酸鹽緩沖溶液：按附錄A中A.1規定。

4.3生理鹽水（8.5 g/L）：按附錄A中A.2規定。

4.4 青霉素標準溶液：按附錄A中A.3規定。

4.5 β-內酰胺酶標準溶液：按附錄A中A.4規定。

4.6 舒巴坦標準溶液按附錄A中A.5規定。

4.7 營養瓊脂培養基：按附錄A中A.6規定。

4.8 抗生素檢測用培養基Ⅱ：按附錄A中A.7規定

5.操作步驟

5.1 菌懸液的制備

將藤黃微球菌接種于營養瓊脂斜面上，經36士1℃培養18h-24 h，用生理鹽水洗下菌苔即為菌懸液，測定菌懸液濃度，終濃度應大于1×1010 CFU/mL，4 ℃保存，貯存期限2周。

5.2 樣品的制備

將待檢樣品充分混勻，取1 mL待檢樣品于1.5 mL離心管中共4管，分別標為：A、B、C、D，每個樣品做三個平行，共12 管，同時每次檢驗應取純水1 mL加入到1.5 mL離心管中作為對照。如樣品為乳粉，則將乳粉按1:10的比例稀釋。如樣品為酸性乳制品，應調節pH值至6-7。

5.3 檢驗用平板的制備

取90mm滅菌玻璃培養皿，底層加10 mL滅菌的抗生素檢測用培養基Ⅱ,凝固后上層加入5 mL含有濃度為1×108 CFU/mL藤黃微球菌的抗生素檢測用培養基Ⅱ,凝固后備用。

5.4 樣品的測定

按照下列順序分別將青霉素標準溶液、β-內酰胺酶標準溶液、舒巴坦標準溶液加入到樣品及純水中：

A 青霉素5 μL。

B 舒巴坦25 μL、青霉素5 μL。

C β-內酰胺酶25 μL、青霉素G5 μL。

D β-內酰胺酶25 μL、舒巴坦25 μL、青霉素5 μL。

混勻后，將上述A～D 試樣各200 μL 加入放置于檢驗用平板上的4個無菌牛津杯中，36士1℃培養培養18～22 h，測量抑菌圈直徑。每個樣品，取三次平行試驗平均值。

5.5 結果報告

純水樣品結果應為：（A）、（B）、（D）均應產生抑菌圈；（A）的抑菌圈與（B）的抑菌圈相比，差異在3 mm以內(含3 mm)，且重復性良好；（C）的抑菌圈小于（D）的抑菌圈，差異在3 mm以上(含3 mm)，且重復性良好。如為此結果，則系統成立，可對樣品結果進行如下判定。

7.1 如果樣品結果中（B）和、（D）均產生抑菌圈，且（C）與（D）抑菌圈差異在3 mm以上（含3 mm）時，可按7.1.1、7.1.2 判定結果。

7.1.1（A）的抑菌圈小于（B）的抑菌圈差異在3 mm以上(含3 mm),且重復性良好，應判定該試樣添加有β-內酰胺酶，報告β-內酰胺酶類藥物檢驗結果陽性。

7.1.2（A）的抑菌圈同（B）的抑菌圈差異小于3 mm，且重復性良好，應判定該試樣未添加有β-內酰胺酶，報告β-內酰胺酶類藥物檢驗結果陰性。

7.2 如果（A）和（B）均不產生抑菌圈，應將樣品稀釋后再進行檢測。

附 錄 A

（規范性附錄）

培 養 基

A.1 磷酸鹽緩沖溶液（pH6.0）

無水磷酸二氫鉀 8.0 g 18

無水磷酸氫二鉀 2.0 g

蒸餾水 加至1000 mL

A.2 生理鹽水（8.5 g/L）

氯化鈉 8.5 g

蒸餾水 1000 mL

121℃高壓滅菌15 min。

A.3 青霉素標準溶液

準確稱取適量青霉素標準物質，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為0.1 mg/mL的標準溶液。當天配制，當天使用。

A.4 β-內酰胺酶標準溶液

準確量取或稱取適量β-內酰胺酶標準物質，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為16000 U/mL的標準溶液。當天配制，當天使用。

A.5 舒巴坦標準溶液

準確稱取適量舒巴坦標準物質，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為1 mg/mL的標準溶液，分裝后-20 ℃保存備用，不可反復凍融使用。

A.6 營養瓊脂

蛋白胨 10 g

牛肉膏 3 g

氯化鈉 5 g

瓊脂 15-20 g

蒸餾水 1000 mL

將上述成分加入蒸餾水中，攪混均勻，分裝試管每管約5~8 mL，120℃高壓滅菌15 min，滅菌后擺放斜面。

A.7 抗生素檢測培養基Ⅱ

蛋白胨 10 g

牛肉浸膏 3 g

氯化鈉 5 g

酵母膏 3 g

葡萄糖 1 g

瓊脂 14 g

蒸餾水 1000mL

將上述成分加入蒸餾水中，攪混均勻，120 ℃高壓滅菌15 min，其最終pH 值約為6.6。6---SCT 3025-2006 水產品中甲醛的測定.pdf

第二篇：江蘇打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治

江蘇打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治

工作動態

（第九期）

江蘇省專項整治領導小組辦公室

江蘇省食品藥品安全委員會辦公室

江蘇省食品藥品監督管理局

2009年3月26日

省打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組辦公室召開會議研究近期整治工作重點及預防控制

濫用“瘦肉精”問題

2009年3月24日上午，我省專項整治領導小組辦公室召開會議，總結、交流專項整治第二階段工作情況，分析、評估專項整治成效，貫徹全國專項整治抽檢工作電視電話會議精神，落實我省抽檢任務，貫徹落實羅志軍省長、李小敏副省長在衛

— 1 — 生部等八部門《關于廣州市“瘦肉精”中毒事件有關情況的通報》上批示意見，確保我省不發生類似事件。

省食品藥品監管、經貿、農林、漁業、質監、工商、衛生、檢驗檢疫、公安、監察等10部門通報了專項整治第二階段各部門工作和督查情況，并對下一步工作重點進行了研究。一是將這次專項整治辦公室會議的情況向領導小組組長、省政府于利中副秘書長進行匯報，建議召開專項整治領導小組會議，正式聽取各部門工作情況匯報，研究部署打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治轉段工作。二是根據全國專項整治抽檢工作電視電話會議精神，認真做好我省的專項整治抽檢工作并完成國家專項抽檢任務的樣品采樣及檢驗工作。各部門結合已部署的抽檢工作，對照國家提出的抽檢工作要求，對本部門的抽檢計劃進行補充和完善，于4月1日前報送至省專項整治領導小組辦公室，由辦公室匯總后制定具體的省級專項整治抽檢計劃，于4月5日前上報全國專項整治領導小組辦公室。抽檢工作總結報告由省專項整治領導小組辦公室于4月20日前報送全國專項整治領導小組辦公室。三是按照全國的統一要求對我省第二階段專項整治工作進行全面總結評估驗收。

廣州市“瘦肉精”中毒事件發生后，羅志軍省長、李小敏副省長在衛生部等八部門《關于廣州市“瘦肉精”中毒事件有關情況的通報》上作出了批示，要求全力做好我省的豬肉質量安全工作，要有專門工作方案和具體防范措施，落實責任單位

— 2 — 和責任人，加大監測、根治力度，加大執法查處力度，確保我省不發生“瘦肉精”中毒事件。會議研究了“瘦肉精”中毒預防控制措施，要求各部門按職責分工，進一步加強生豬飼養、屠宰、流通各環節的監管，嚴厲打擊生產經營和使用“瘦肉精”等有害物質的違法行為，做好“瘦肉精”中毒的防范工作。會議還建議以省政府辦公廳或省食品安全委員會名義下發通知，要求各地、各部門充分認識防范“瘦肉精”中毒工作的重要性和緊迫性，切實加強組織領導。結合打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項整治工作，進一步強化地方政府對食品安全負總責的意識，明確各相關部門從生豬生產到消費各個環節的監管責任，強化企業食品安全第一責任人的意識。

我省餐飲消費環節開展專項整治

第二階段督查工作

為進一步落實全國和全省打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組第二次電視電話會議精神，及時了解各地專項整治工作開展情況，推進全省餐飲消費環節專項整治工作的深入開展，省衛生廳組成4個督查組，于3月3日至10日分別對全省11個省轄市、22個縣（市、區）專項整治第二階段工作進行了督查。各督查組按照省衛生廳的統一要求，采取聽匯報、查資料、現場檢查等方式進行檢查，重點檢查專

— 3 — 項整治工作開展以來各地組織領導和工作部署情況、第一階段工作完成情況、第二階段工作分解落實情況以及了解各地餐飲單位可能添加的非食用物質和濫用的食品添加劑的品種及易被添加的食品類別、食品衛生監督抽檢以及案件查處情況等。本次督查共實地查看了77個餐飲單位和學校食堂，其中餐飲單位66個，學校食堂11個。

[各地動態] 南京市召開添加劑專項整治

領導小組工作會議

近日，南京市召開添加劑專項整治領導小組工作會議，農林、質監、工商、衛生等部門通報了各自清理整頓情況，領導小組辦公室通報了前一階段的督查情況，并對下一階段的工作進行了部署。

情況顯示，專項整治工作開展以來，農林部門積極開展檢測檢查，共抽樣258批，對違法違規企業立案查處；質監部門摸清全市添加劑生產、使用單位的基本狀況，并召開專項整治現場會，加大速凍食品、小麥粉等的監管力度；工商部門抽檢410批次食品，尤其將大米、茶葉、奶制品、兒童食品、豆制品、蔬菜等六類品種作為重點；衛生部門共出動執法人員10910人，檢查餐飲單位戶次數共計13893家（其中社會餐飲單位12267家，學校食堂677家，建筑工地食堂440家，其它集體食堂509家），在檢查中發現不合理使用食品添加劑的單位46家，未按規定索證索票的餐飲單位266家；采購豬肉時未按規定及時索

— 4 — 證索票單位146家。

會上，市食安辦主任、市食品藥品監管局副局長華文對專項整治近期的工作提出了三點要求，一是要進一步擴大宣傳培訓，提高從業人員的法律意識；二是要進一步加大巡查抽檢力度；三是要統籌安排好抽查評估工作。對于在督查中發現的超市現場制售食品的添加劑管理問題及郊區縣獸藥經營單位管理問題，華文主任要求工商及農林部門分別按照各自職責，督促相關單位加強添加劑索證索票及購銷臺帳、使用記錄的管理，確保將整治行動順利推進到第三階段。

無錫市開展專項整治第二階段抽樣工作

在第二階段專項整治中，無錫市有關部門組織對重點產品、重點區域和重點單位開展了全面抽檢工作。市食品藥品安全委員會辦公室先后兩次組織糧食、質監、工商、食品藥品部門開展小麥粉添加劑聯合專項檢查，抽檢各類小麥粉中添加劑含量。在一季度食品合格率檢測中對其中90件樣品開展違法添加非食用物質和濫用食品添加劑檢測。農林部門重點針對牛奶、豬肉和食用菌等農產品開展抽檢。二階段整治以來共抽取266份牛奶樣品進行三聚氰胺檢測，抽檢合格率為100%；對市區三個屠宰場抽取90份樣品進行豬尿瘦肉精檢測，全部合格；質監部門對全市120家食品和食品添加劑生產企業進行抽樣檢測，目前結果正在檢測中。工商部門從1月11日至3月10日，對全市

— 5 — 93家農貿市場共抽查速測各類農副產品41639批次，合格率達97.51%。衛生部門對餐飲消費環節可能濫用食品添加劑的重點食品類別組織開展了抽檢工作。全市共抽檢樣品91件，合格79件，合格率達86.5%。不合格的情況主要是：鹵菜亞硝酸鹽超標、鹵菜檢出色素胭脂紅，預包裝食品糖精鈉、苯甲酸鈉超標，糕點類食品鋁超標。糧食部門在江陰市開展了糧食生產、流通企業小麥粉添加劑專項抽檢，共抽取了14個品牌的15件樣品。經檢測，小麥粉中添加劑“過氧化苯甲酰”項目均合格。

徐州市部署開展添加劑專項整治抽檢工作

3月24日，徐州市召開專題會議，部署專項整治抽檢工作。市食藥監、質監、工商、衛生、農業、林牧漁業、商貿等主要監管部門業務負責人和相關檢測機構人員參加會議。會上，對春節期間及專項整治第一階段食品質量檢測及后處理情況進行總結和通報，并對再次開展“打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治”抽檢工作進行部署。自即日起，徐州市將組織相關檢測機構對純凈水、干貨、鹵肉制品、醬腌菜、水發產品、糕點、果凍、生鮮肉和酒類等9個品種計298批次食品進行專項抽檢，以全面了解該市重點食品的質量狀況，切實查找食品安全隱患和監管的薄弱環節。此次食品檢測工作由食安委辦公室牽頭，聯合各相關檢測機構采取飛行、隨機抽檢方式，分別從十二個縣（市、區）采集樣品，并按照相關標準規定的項目和方法及時進行實驗室檢測。檢測工作完成后，市食安委辦公室將組織人員對檢

— 6 — 測結果進行匯總分析，并將檢測信息及時上報市政府并通報各縣（市、區）政府、食安委和市相關職能部門。同時市食安委辦公室將繼續加強對不合格食品的督查督辦工作，確保全市人民飲食安全。

揚州市開展食品添加劑專項整治督查工作

為進一步加大對違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的打擊力度，及時掌握整治情況，3月10—16日，揚州市政府組織市農林、質監、工商、衛生、監察、食品藥品等部門組成聯合督查組，由揚州食品藥品監管局4位領導分別帶隊對各縣（市、區）專項整治工作進行了督查。督查組一行聽取了各縣（市、區）政府、開發區管委會食品添加劑專項整治工作情況匯報，查看了食品添加劑專項整治工作文件和監管檔案等資料，并現場檢查了食品添加劑生產、銷售和和使用單位23家。從督查情況看，專項整治行動進一步強化了食品從種植養殖到餐桌的全過程監管，取得了初步成效。一是加強組織領導，落實責任。各市縣（市、區）政府、開發區管委會成立了組織、下發了方案、明確了責任，將此次添加劑專項整治作為近一段時間一項重點工作，擺在突出位置。二是突出重點，各環節強化監管。農林部門強化了農業投入品管理，打擊在食用農產品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法行為。質監部

— 7 — 門督促食品和食品添加劑生產企業開展自查自糾工作，全面清查和核實食品生產企業（作坊）使用添加劑情況，確定了抽檢的重點品種、重點類別和重點地區。在食品流通環節，各級工商部門將添加劑監管作為日常巡查的重點，強化食品經營經濟戶口管理，調查摸清添加劑經營企業現狀和流通環節違法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別。在餐飲消費環節，衛生監督部門重點加強對各餐飲單位食品原料采購索證制度的建立健全、臺帳記錄以及建立健全食品添加劑使用管理制度等監督檢查，強化添加劑“五專”管理即專店購買、專柜存放、專人保管、專用工具和專門臺帳，對亞硝酸鹽等重點物品實行“三雙”管理，即雙人開鎖、雙人使用、雙人簽字。三是營造整治氛圍，宣傳發動到位。各縣（市、區）通過專題培訓集中學習、張貼公告和食品生產企業添加劑使用公示牌、短信平臺發送整治信息、利用媒體專欄和網站、集中宣傳等形式在食品生產、經營企業及廣大群眾中廣泛開展了宣傳教育活動，努力營造專項整治的良好氛圍。

據統計，專項整治開展以來，揚州市共出動執法人員11484人次，檢查食品及食品添加劑生產經營單位13457戶次，查處涉添加劑案件14起，涉及總貨值5.177萬元，整治重點地區121個、重點單位1277戶次、重點品種170種次。

宿遷市對專項整治第二階段工作

進行第二次督查

為了解各地、各部門打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動第二階段工作開展情況，及時總結成績，查找不足，將整治行動順利推進到第三階段（規范鞏固階段），宿遷市食安辦于3月12日至13日對專項整治第二階段進行第二次督查。本次督查由該市食安辦聯合市農業局、市質監局、市工商局、市衛生局、市水產局組成2個督查組分兩組進行，督查的主要內容一是企業食品添加劑生產、銷售、使用梳理、清查情況，二是重點產品、重點區域和重點單位的抽查評估情況，三是清理整頓階段主要措施和成效情況。督查方式以聽匯報、查資料、看現場為主，對督查發現的整治中抽查評估、案件查處等工作不到位的單位，督查組現場責令立即整改。具體督查情況將以通報的形式發到各縣區和各有關單位。

蘇州出入境檢驗檢疫局順利完成食品添加劑整治第二階段工作

為更好的貫徹落實食品添加劑專項整治的各項任務，蘇州出入境檢驗檢疫局依據策劃，嚴格實施六項“確定”：確定檢查人員、檢查時間、檢查企業、檢查依據、檢查重點、檢查結果的判定，細排嚴查，規范了出口食品生產企業添加劑的使用和管理。

— 9 — 檢查共分三個檢查小組，對所轄的出口食品生產企業34家進行了全面的檢查。通過檢查共發現56 項不符合要求項，檢查人員當場開出了不符合項報告，要求企業進行限期整改，并將對企業整改情況進行跟蹤驗證。另外檢查人員還對蘇州海鷗淀粉制品有限公司等四家已停產欲搬遷的企業辦理了衛生注冊證書注銷手續。

宿遷市宿豫區對食品企業添加劑

使用情況進行分類監管

宿遷市宿豫區根據食品企業添加劑使用情況將食品企業分三類進行監管。其中將企業管理較好、食品添加劑使用規范、食品安全風險系數小的劃分為A類企業；生產規模小、管理水平一般，但食品添加劑使用品種少數量低的企業劃分為B類企業；將生產規模小、管理水平差、食品添加劑使用品種多且數量大的企業劃分為C類企業，作為監管的重點、難點，加大日常巡查頻次。整治活動開展以來，共出動執法人員746人次，檢查單位1195家，受理舉報投訴4起，整治重點單位9家，對2個批次不合格白酒、其它6個批次不合格食品進行了相應處理。

蘇州昆山市開展“青團子”專項檢查

— 10 — 清明將至，又到了一年一度的昆山時令美食青團子上市的季節，為有效遏制餐飲消費環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，更好地保障群眾身體健康，根據《昆山市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》的要求，昆山市在全市組織開展了“青團子”食品安全專項檢查。本次行動共出動衛生執法人員42人次,兵分四路，分別趕赴玉山、前進和玉龍等7家大型菜場周邊及正儀社區等青團子生產銷售集中點,對21家青團子生產銷售單位進行了檢查。檢查結果顯示，所有商家都按照傳統工藝，使用漿麥草汁作為著色劑，除一家自制漿麥草汁外，其余均購自正儀2家漿麥草汁生產廠家，制作過程衛生安全，未發現非法添加非食用物質和濫用食品添加劑現象。針對個別攤販存在“兩證”（衛生許可證和健康證）不全現象，執法人員當場開具了衛生監督意見書，要求商家立即整改，合法經營。

分送：衛生部、國家食品藥品監督管理局，省委、省人大、省政府、省政協領導，省委辦公廳、省人大辦公廳、省政府辦公廳、省政協辦公廳，省食品藥品安全委員會各成員單位，各市政府、食品安全委員會辦公室。

第三篇：全省衛生部門打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治.

全省衛生部門打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項

整治

工 作 動 態

（第 1 期）

（靖州縣衛生局）

2009年2月4日

為了貫徹落實衛生部等9部門《關于開展全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》和“省衛監1號行動”精神，按照省、市衛生行政部門對開展打擊餐飲行業違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動的統一部署，現將前段工作匯報如下：

一、加強組織領導，明確工作責任

為加強對專項工作的組織領導，縣衛生局成立了以縣衛生局長唐志勇為組長的“靖州縣打擊餐飲行業違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動領導小組”，縣衛生監督所、縣疾控中心領導為成員。具體工作由縣衛生監督所成了2個工作組，分工合作開展專項整治工作，按照工作責任分工，層層明確職責，確保專項整治工作的圓滿完成。

二、制定工作方案，強化工作措施，加強對重點地段、單位的衛生監督檢查

按照省市對開展打擊餐飲行業違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動的統一部署，制定了工作方案，在縣電視臺發布了《關于打擊餐飲行業濫用食品添加劑和非食用物質添加入食品的行為的通告》、縣衛生局下發了《打擊餐飲行業違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動工作的通知》；縣衛生監督所對城區重點單位，如：舉辦大型聚餐活動的餐飲單位、承辦“年夜飯”的餐飲單位、大中型餐飲單位、學校食堂、旅游休閑景區、車站等餐飲單位等，下發整治告知書和省衛生廳公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，共94份，結合開展了2009年春節期間食品安全衛生工作進行巡回監督檢查，指導縣餐飲行業對食品添加劑的清理、管理，自查自糾，及時糾正濫用、違法使用添加劑的行為，要求餐飲單位建立食品添加劑管理制度，對使用食品添加劑、添加物進行申報，現有45家餐飲單位對使用食品添加劑進行了申報。為確保監督工作到位，縣衛生局、縣衛生監督所向社會公布群眾投訴舉報電話，實行24小時值班制，及時接受社會的投訴舉報，衛生監督所全體工作人員星期

六、星期天加班開展監督，累計出動衛生監督員142人次，車輛65臺次，對52家餐飲單位進行了監督與指導，對承辦“年夜飯”6家單位申報審查和備案。前段對餐飲單位食品添加劑使用情況監督檢查，除發現有1家有使用過期食品添加劑（“燒臘香味素”）外，未發現有違法使用與濫用行為。

三、下階段工作思路

根據自查自糾和縣衛生監督所開展巡回監督檢查情況，要開展對可疑食品進行抽檢，發現打擊濫用食品添加劑的行為，并將加強對餐飲單位食品添加劑的使用行為規范，將指導餐飲單位建立食品添加劑的使用管理制度、使用申報制度、索證索票制度，衛生監督機構將對餐飲行業的食品添加劑、食品中添加物管理納入衛生行政許可和日常監督管理之中。

報送： 縣政府辦、市衛生局、市衛生監督所

第四篇：打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作方案

**鄉開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作方案

根據二〇〇八年十二月八日全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動電視電話會議精神和國務院的總體安排部署，按照《**區開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案》的要求，經鄉政府研究，決定在**鄉范圍內開展為期四個月的打

擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治活動，并制定方案如下：

一、整治目標

全面整治食品添加劑生產、流通和使用，堅決依法打擊在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，堅決依法打擊生產銷售非法食品添加物的行為。依法嚴厲懲處一批違法犯罪分子。使在食品生產經營中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的問題得到有效遏制，切實保護人民群眾身體健康，促進食品和食品添加劑行業健康發展。

二、工作內容

本次專項整治活動成立**鄉打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組，辦公室設在鄉政府綜合辦（聯系電話：2868533）。領導小組在鄉政府的領導下，統一指導、協調全鄉專項整治工作，領導小組辦公室負責專項整治的綜合協調、信息收集和上報等日常工作。

農科站、畜牧站負責初級農產品生產環節的專項整治，重點檢查飼料中是否添加“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“瘦肉精”等違禁化學物質，嚴厲查處違法使用違禁添加物的行為，以及種植養殖業產品農藥殘留和違規使用甲胺磷等高毒農藥的違法行為。

衛生院食品生產加工環節食品添加劑的監督管理。全面開展食品生產加工企業實施食品添加劑備案制度檢查，檢查食品生產加工企業（含食品生產加工小作坊）原輔料庫是否存在與所生產食品無關的食品添加劑和化工產品等非食用物質；所生產產品是否按標準要求限量使用食品添加劑；包裝或標簽是否按標準對所使用食品添加劑進行如實標示。發現可疑現象應立即對有關產品進行抽樣檢測；對于已確定的違法使用非食用物質和濫用添加劑行為要按照相關法律法規進行嚴厲查處，督促企業實行不合格產品的召回制度，實行企業公開的責任承諾。責令問題嚴重的企業停業整頓，直至吊銷相關證照。餐飲消費環節的專項整治。對鹵制品、蛋糕店、小吃店、火鍋店等餐飲單位開展專項監督檢查。嚴厲打擊在餐飲消費環節采購和使用病死和死因不明的禽畜及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為。嚴格衛生許可，加大從業人員培訓，加強餐飲店、學校食堂等重點單位的食品檢測。

安監站、派出所、城管所流通環節專項整治。嚴格食品添加劑經營主體的市場準入，加強食品添加劑經營業主的前置審批；強化對食品添加劑經營主體的自律意識，進一步完善食品添加劑經營主體的進銷貨臺帳制度，使所有食品添加劑做到可追溯。加強對糧食加工環節的專項整治，加強對大米、小麥粉、食用植物油、糧食復制品加工企業的監管，重點檢查使用發霉變質的原糧、副產品進行加工的行為，嚴厲打擊使用食用植物油或其他添加劑、礦物油對大米拋光，面粉加工使用超標的增白劑（過氧化苯甲酰）及其他糧食食品加工使用超標添加劑的違法行為。嚴厲打擊生產銷售假冒偽劣和有毒有害食品等犯罪行為。

鄉紀委負責嚴肅查處監管部門中的失職瀆職、行政不作為和亂作為等違紀行為，構成犯罪的要及時移送刑事司法機關處理。

三、工作安排

本著標本兼治、著力治本的原則，嚴厲打擊在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為。同時，著力建立長效監管機制，把整治與規范、監管與自律的各項措施有效結合起來，認真抓好落實。利用4個月的時間，分三個階段完成專項整治的任務和目標。

（一）自查自糾階段（2008年12月10日—2009年1月18日）。

1、主要任務：開展自查自糾

（1）督促食品生產經營企業，重點是生鮮奶站、農產品種養植基地、農副產品初級加工企業、水產養殖企業，食品生產加工企業（含食品生產加工小作坊）和飼料經營企業開展自查自糾工作。

（2）督促農（獸）藥、食品添加劑經營企業開展自查自糾工作。

2、具體措施

（1）制定《**鄉開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，明確專項整治的目的、范圍和要求。各食品和食品添加劑生產經營企業及餐飲經營單位對食品中添加和使用非食用物質和不規范使用食品添加劑的行為開展自查自糾。

（2）廣泛宣傳，發動群眾舉報違法犯罪行為，各監管部門及時公布食品質量安全投訴舉報電話，根據群眾舉報線索及時追蹤調查。

（3）各食品監管職能站所按照本站所的職責，分別在食品種養殖、生產加工、流通、消費等環節，按照各監管部門的職責，認真開展調查研究，摸清添加非食用物質

和濫用食品添加劑的基本情況，并向區政府整治領導小組辦公室反饋相關信息。鄉政府整治工作領導小組辦公室負責收集情況、分析和匯總非法添加物和違法超范圍、超劑量使用的濫用食品添加劑名單、被添加的食品類別，及時發布有關信息，通報各監管部門。

（4）各食品監管職能站所按照各自監管職責、監管對象和范圍，制定各自的整治工作計劃，有針對

性地開展抽檢工作。要根據以往食品安全監督監測和投訴舉報等渠道發現的非法食品添加物和濫用食品添加劑的線索，制定食品抽檢計劃，確定抽檢的重點品種、重點食品類別。對已有監管措施的制定與實施情況進行分析研究，進一步完善工作措施。

（二）清理整頓階段（2009年1月19日－3月10日）。

1、主要任務：突出重點，集中開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的專項執法檢查。

（1）采取有效措施，對重點區域、重點品種開展突擊檢查，使違法添加非食用物質和濫用食品添加劑現象得到明顯糾正。

（2）曝光一批違法出售添加非食用物質和濫用食品添加劑的食品經營單位，查處一批違法犯罪單位和個人。

2、具體措施

（1）根據第一階段掌握的情況，領導組組織對發現的重點業主、重點商品開展突擊檢查，依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的單位和相關責任人員，清理未列入食品添加劑衛生標準仍在違法使用的食品添加物品種。

（2）根據發現的問題，集中開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的專項執法檢查。追溯非法食品添加物源頭，依法嚴厲查處其生產、銷售和使用的單位和個人，依法取締非法加工銷售“黑窩點”。嚴格食品添加劑運輸、倉儲的管理措施，切斷非法食品添加物的供應渠道。嚴防流入食品生產加工環節。

（3）依法嚴厲查處以非食用物質作為食品添加劑銷售的行為，進一步規范食品添加劑的生產、流通和使用。在準入環節實施標準準入、食品備案、索證索票等制度；在交易環節實施統一檢測、全程追溯、信用監管、綜合執法等制度；在退市環節實施強制退出、限期追回、無害化處理等制度。2009年3月1日之前向區整治領導小組辦公室報送清理整頓的階段性總結。

（三）規范鞏固階段（2009年3月11日－4月10日）。

1、主要任務：落實企業是第一責任人的責任制，推動建立食品安全有效監督和管理制度。

（1）完善措施，進一步建立健全規范有效的食品添加劑生產經營和使用的監管機制。

（2）建立健全和規范實施食品添加劑生產、銷售和使用的管理制度。

2、具體措施。

（1）各食品監管職能部門建立針對在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的有效監督和管理制度，建立快速追查溯源機制，做到早發現、早預防、早處理。

（2）建立健全食品生產企業食品添加劑使用申報制度。加強餐飲經營單位使用食品添加劑的管理，督促餐飲經營單位嚴格落實采購原料的索證索票制度。進一步加大日常監管的力度，加強對食品生產經營單位以及食品添加劑生產經營單位的日常巡回檢查和監督抽檢，發現仍在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、制售非法食品添加物的單位和個人，依法從重處理。

（3）加強進口食品添加劑的檢驗和控制，嚴格落實進口食品各項監督檢驗管理制度，進一步提高進口食品和食品添加劑的質量安全水平。

（4）加強食品行業誠信和自律機制建設。組織食品行業協會對食品經營單位開展誠信教育活動，指導食品經營個體私營業主建立和完善自身管理制度，強化食品生產經營者的守法意識。2009年4月10日之前向區整治領導小組辦公室報送清理整頓的階段性總結。

四、工作要求

（一）高度重視、強化領導

鄉政府主要領導高度重視專項整治工作，堅決貫徹全國和全省、市、區打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治電視電話會議和文件精神，強化領導，分級包干，層層負責，做到有部署、有檢查、有考核、有保障，全面、系統、有序地解決食品添加劑、飼料添加劑中存在的突出問題，確保專項整治取得實效。

（二）密切配合，形成監管合力

各村“兩委”和相關職能站所緊緊圍繞整治方案確定的目標任務，在整治過程中，各監督執法部門要集中力量，嚴格執法，重拳出擊，將各項整治措施落實到位；要顧全大局、密切配合、加強協調配合和信息溝通、形監管成合力，不留問題死角，保證專項整治取得預期效果。各行業主管部門要進一步加強對食品企業的規范化管理，健全企業誠信和自律機制，促進食品行業健康規范發展。

（三）加大力度，嚴厲查處

要加大對在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的查處力度，對重大典型案件的查處要及時公布查處結果。要加強行政執法與刑事司法的銜接，各部門對專項整治中發現涉嫌犯罪的案件要及時向公安部門移送，移送涉嫌制售有毒有害食品和不符合衛生標準食品等典型案件，要嚴格程序，出具相應的鑒定結論或認定意見。公安部門要嚴厲打擊生產銷售假冒偽劣和有毒有害食品等犯罪行為。

（四）加強督查、務求實效

我鄉將根據實際情況和工作難點，制定的具體工作計劃，適時安排督查和評估活動。在專項整治過程中，鄉政府專項整治領導小組將組織有關站所對轄區內專項整治開展情況進行明查暗訪，2009年2月組成聯合督導組，開展對各地專項整治情況的督導檢查和全面的評估。監察部門要嚴肅查處監管部門中的失職瀆職、行政不作為和亂作為等違紀行為。

（五）積極開展宣傳教育活動

要以此次專項整治活動為契機，通過標語等形式向社會大力宣傳黨中央、國務院高度重視人民群眾生命健康、采取一系列措施保障食品安全，宣傳專項整治行動的進展和成效，曝光專項整治中查處的典型案例，公布“食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單”，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的危害，提高消費者自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。

（六）加強信息溝通，及時開展評估工作

**鄉將定期將整治信息、數據，監督檢查和檢測情況向區專項整治領導小組辦公室報送。在專項整治中發現的大案要案

線索及調查和處理情況要及時報送。

**鄉將開展對專項整治情況，定期區專項整治領導小組辦公室報送督導情況和階段性工作總結。于2009年4月10日前向區專項整治領導小組報送專項整治全面總結。

**區**鄉人民政府

二〇〇八年十二月三十一日

第五篇：打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作總結

打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作總結 根據“全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治電視電話會議”精神，和**市食品藥品監督管理局等十部門聯合印發的《**市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》的要求，為切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，促進食品添加劑產業健康發展，按照上級有關專項整治工作的統一部署，我市從今年 1 月份開始，分三個階段在全市范圍內組織開展了食品添加劑專項整治，打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作。到目前為止各階段工作已基本完成，現將我市專項整治工作總結如下：

一、加強組織領導，嚴密部署，落實責任。按照“全國統一領導、地方政府負責、部門指導協調、各方聯合行動”的原則，認真貫徹落實國務院、省關于開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治電視電話會議精神，進一步提高對食品添加劑專項整治工作重要性的認識，切實增強專項整治工作的責任感和使命感。為使專項整治工作順利的開展取得成效。我市食安委組織各職能部門召開了專題工作會議，制定切實可行的《**市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案》，確定了工作重點，明確各職能部門的職責和任務，細化專項整治分工。