第一篇：丹江口市幼兒園食堂食品安全應急預案

丹江口市幼兒園食堂食品安全應急預案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，對人體健康有害或者可能有危害的事件。

幼兒園食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，良好的學習生活環境是3-6歲幼兒健康成長的重要條件，而保障幼兒園的食堂食品安全則是其中的基礎。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，幼兒園要高度重視食品安全管理工作，特制定本預案：

成立食品安全事件應急處置工作領導小組： 組長：戴琴

副組長：孫明霞 湯玉波

成員： 朱延蘭 戴東斌 張嬌榮 張明煥 劉輝 汪宗菊 工作原則：

全程預防、全程控制：本預案所稱食品安全突發事件，是指在幼兒園食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及幼兒園負責組織提供的集體用餐導致的幼兒園師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

明確職責、落實責任：幼兒園按照“園長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

科學決策、群防群控：幼兒園建立組織，實行科學民主決策，依

法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強幼兒園日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

及時反應、快速行動：幼兒園對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

事故分級：

突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒100人以上并出現死亡病例的，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒100人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。

應急措施：

幼兒園出現食品安全事件時，由食品安全事件應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。

救援措施。一旦發生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向上級部門及食品安全管理有關部門報告。

聯系家長。幼兒園發生較為嚴重的食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

病源保護。幼兒園發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長統一調度，必要時可向中心幼兒園領導請示抽調其它各校人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

協調各方面力量做好幼兒園穩定工作，保障幼兒園正常的教學秩序。

幼兒園食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。

食品安全事故善后處置工作結束后，幼兒園事故應急小組總結分

析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作建議，完成應急救援總結報告，報送上級和食品安全部門。

工作要求：

幼兒園要嚴把采購質量關，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發生為主。

幼兒園要建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。

食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。

要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

幼兒園應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少幼兒園食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

本預案由幼兒園負責解釋。本預案自發布之日起實施。

丹江口市幼兒園 2012年2月28日

第二篇：幼兒園食堂食品安全應急預案

東城社區幼兒園食品安全應急預案

為有效預防我園食堂食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的保教秩序和園內的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與幼兒集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，結合我鄉實際，特制定本預案。

一、領導機構與職責

1、組織機構

組

長：徐蕾（園長）副組長：李繼臣

郁萬英

成員：全體教職員工

2、應急處理領導小組主要職責：

在獲悉幼兒發生食品中毒事故后，組長和副組長立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對幼兒進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

定期對學校食堂食品衛生安全工作進行督查、總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常保教秩序。

二、日常工作的開展

1、完善制度。各校要建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它

安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。園長食品安全第一責任人，分管領導、食堂管理人員、食堂從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。幼兒園要加強對廣大師生的食品衛生知識的宣傳教育，通過主題班會、板報等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等，要教育幼兒注意飲食安全，初步學會辨別食品的偽劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要通過廣泛的教育，培養幼兒良好的飲食衛生習慣，提高自我保護能力。

三、具體的應急措施

發生食品安全事故后，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫務人員的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。病情嚴重的，及時送往上級醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

2、立即向鄉人民政府、縣教育局和縣防疫站報告幼兒中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的幼兒人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持幼兒園的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護正常的保教秩序。

4、保護好現場，保管好供應給幼兒的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

四、注意事項

⑴穩定師生及家長的情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵如有個別家長來園探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。

⑶事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑷發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。⑸迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑹做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑻積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

東城社區幼兒園

2017年

第三篇：食堂食品安全應急預案.

學校食堂食品安全應急預案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全事故,確保事故處理工作高 效,有序地進行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實保障師生的生命安全, 維護學校社會穩定促進學校教育的健康發展,特制定本應急預案。

一、領導機構與職責

1、成立學校食品安全工作領導小組: 組 長:高拴昌(校長 副組長:李宏剛(政教主任 組 員:巨志斌 孟興龍

下設辦公室(設在總務處,具體由巨志斌負責

2、機構職責

領導小組負責學校食品安全工作,根據上級文件精神及學校實際,研究制定 工作意見,并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。

統一指揮食品安全事故處理,協調各方力量進行應急救援,控制事態發展。統一組織事故善后處理工作,落實整改措施,盡快恢復學校正常教育、教學 秩序。定期組織學校食品安全工作總結、研討。

3、辦公室職責

下發上級有關文件和本處制訂的各項文件、通知,指導下屬各相關部門或人 員實施應急處理預案, 接到事故報告, 立即向領導小組(組長 報告, 隨時掌握應 急處理進展情況,協調各方關系,具體負責人員調度,組織后勤保障,保障應急 處理工作有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示, 在學校有計劃有組織的開 展食品安全的宣

傳預防工作, 并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定 期的檢查,及時向領導小組反饋檢查情況,提出階段性工作建議。

二、日常工作開展:

1、完善制度。對本校食品安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下,以各項食品制度落實為重點,結合 學校其它安全工作進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人,安全監督員為直接責任人, 食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業人員的食品安全知識宣傳教育, 通 過舉辦專題知識培訓班來豐富安全知識,增強安全意識,提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準,逐步完善和提高食品設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品安全事故發生后必須及時上報。具體為師生發現少量(5人以下輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉及時向學校衛生領導小組成員報告;發現較 嚴重食品安全事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現 5人以上相同癥狀的群體 發病情況應立即向領導小組(組長報告。由領導小組向上級教育部門及當地 政府報告, 同時立即啟動學校食品安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建 立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品安全事故,由校長負責援救指揮, 校長應當機立斷,立即啟動學校應急預案,按照預備方案,各就各位,組織救援 行動。初步摸清癥狀,群體發病的還應徹查事故原因,排查發病人員,并建立動 態性名冊,防止遺漏。

3、醫療援救。學校發生較嚴重的食品安全事故,應立即向就近醫療機構和衛 生防疫部門發出醫療求援,并撥打“ 120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人 員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況,做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學

校發生較嚴重的食品安全事故,應及時與發病學生家長取得 聯系,如實說明發病情況,不盲目猜測。做好學生家長思想安撫,防止過激行為 發生。設立家長聯絡處, 及時解答家長提出的問題, 力所能及地為家長做好服務 工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重的食品安全事故后, 應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度, 辦公室具體安排, 必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工, 落實職責, 聽從指 揮,確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權, 及時、準確的做好信息公開,并如實向上級部門匯報,不瞞報、謊報。對一些謠傳也要 及時澄清,避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守,推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行 嚴肅追究。

巨家中心小學 2012.2.2

第四篇：食堂食品安全應急預案

食品安全突發事件應急預案

------南京淼寧工貿有限公司

一、處置事件的組織：

單位領導，食品藥品監督管理局。

二、報告程序：

1、單位領導。

2、根據事件規定，報告地方和食品安全辦公室。

三、處置措施

1、發現情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到操作間或售飯處。

4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

5、根據領導要求，向食品藥品監督管理局和報告。

四、注意事項

1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、事故發生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實。

4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。

5、迅速向各級食品藥品監督局報告。

6、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，積極配合有關部門取樣。

7、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。

8、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

第五篇：食堂食品安全應急預案

凌云縣玉洪瑤族鄉力洪民族學校食堂食品

安全應急預案

為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛生安全應急預案》。

一，指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二，成立機構 組長：陸任練 校長 副組長：陸宗福 副校長

主要成員：黃永城 楊光靜 羅朝銀 姚昌云突發事件的主要處置措施

食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。

三，突發事件的具體處置對策 集體食物中毒：

1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣 育局、縣食品藥品監督管理局報告。

2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好 場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。四，防范措施

1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善 品衛生安制度。

2，校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食 品和有害食品。

3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。五，責任制度

1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

2，事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發半小時內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態發展情況。

3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報 或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消 息。

七、善后處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力 作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

凌云縣玉洪瑤族鄉力洪民族學校 2013年3月1日

凌云縣玉洪瑤族鄉力洪民族學校

食

堂

安

全

應

急

預

案