第一篇：國際品牌酒店廣告語

國際品牌酒店廣告語

1.希爾頓酒店集團公司（Hilton Hotels Corporation）

旗下主要品牌：

希爾頓（HILTON HOTEL）

港麗（CONRAD HOTELS）

斯堪的克（SCANDIC）

雙樹（DOUBLE TREE）

大使套房酒店（EMBASSY SUITE）

家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE）

哈里遜會議中心（HARRISON CONFERENCE CENTER）

庭園旅館（GARDEN INN）

漢普頓旅館（HAMPTON INN AND SUITES）

希爾頓度假俱樂部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等。

Hilton廣告語：Travel is more than just a to b.旅行不僅是A地到B地。

Conrad 廣告語：The luxury of being yourself.做高貴的你！

Double tree廣告語：This summer is packed with the fun of kids at doubletree!今年夏天雙樹酒店充滿了孩子們的快樂！

酒店簡介：

希爾頓國際酒店集團(HI)，為總部設于英國的希爾頓集團公司旗下分支，擁有除美國外全球范圍內“希爾頓”商標的使用權。美國境內的希爾頓酒店則由希爾頓酒店管理公司(HHC)擁有并管理。希爾頓國際酒店集團經營管理著403間酒店，包括261間希爾頓酒店，142間面向中端市場的“斯堪的克”酒店，以及與總部

設在北美的希爾頓酒店管理公司合資經營的、分布在12個國家中的18間“康拉德”(亦稱“港麗”)酒店。它與希爾頓酒店管理公司組合的全球營銷聯盟，令世界范圍內雙方旗下酒店總數超過了2700間，其中500多間酒店共同使用希爾頓的品牌。

2.洲際國際酒店集團（Intercontinental Hotels Group）

旗下主要品牌：

洲際Intercontinental

皇冠Crowne Plaza

假日Holiday Inn

快捷Express by Holiday Inn

Holiday Inn廣告語：自在自我。Be yourself.Intercontinental廣告語：明白所需，滿足所想。We know what it takes

集團簡介：英國巴斯Bass/洲際Wikipedia國際連鎖酒店集團即洲際酒店集團是亞太地區及全球最大并擁有最多酒店品牌的酒店管理公司。在100多個國家里擁有、運營及管理的酒店有3,500多家，酒店客房超過54.5萬間。其旗下的主要酒店品牌包括：洲際酒店及度假村INTER-CONTINENTAL，皇冠假日酒店及度假村HOLIDAY INN，假日酒店及度假村，快捷假日酒店Express By Holiday Inn，Staybridge Suites、Candlewood Suites 和 Hotel Indigo等幾大品牌。

在亞太地區，洲際酒店集團在23個國家經營160多家酒店。洲際酒店集團是一家英國公司，每年接待超過一億五千萬客人。是為旅客提供客房為主的，并擁有有限的餐飲設施。

3.萬豪國際酒店集團公司（Marriott International, Inc.Hotels）

旗下主要品牌：

萬豪（Marriott Hotels & Resorts）

J.W萬豪（JW Marriott Hotels & Resorts）

萬麗（Renaissance Hotels & Resorts）

萬怡（Courtyard）

萬豪居家（Residence Inn）

萬豪費爾菲得（Fairfield Inn）

萬豪唐普雷斯（TownePlace Suites）

萬豪春丘（SpringHill Suites）

萬豪渡假俱樂部（Marriott Vacation Club）www.tmdps.cn

華美達（Ramada Plaza）

麗池卡爾頓（Ritz-Carlton）等等

Marriott廣告語：Thinking of you!全心為你！

酒店簡介：萬豪國際集團（紐約證券交易所代號：MAR）是全球首屈一指的國際酒店管理公司，萬豪在美國和其它69個國家及地區擁有2,800多個業務單位。

萬豪國際集團的總部設于美國首都華盛頓，雇用約128,000名員工。其2003財年的營業額達到90億美元。

4.海逸國際酒店集團（Harbor Plaza Hotels & Resorts Hotels）

旗下主要品牌：

Harbor Plaza

Harbor Plaza 廣告語：A Experience to Remember!一次值得記住的經歷！

酒店簡介：海逸國際酒店集團由和記黃埔有限公司與長江實業（集團）有限公司合資所有，并由和記黃埔地產集團經營。海逸國際酒店集團是亞洲酒店業的重要成員。舒適優雅、物超所值的享受與便利的完美融合，是其全線酒店的顯著特色。

5.BESTWESTERN酒店管理集團（Best Western International）

旗下主要品牌：

（最佳西方）Best western

Best western廣告語：Our worldwide standard for service and amenities.我們國際化的標準服務為的是您的滿意。

酒店簡介：----1946年，擁有23年管理經驗的旅館業主GUERTIN建立了最佳西方汽車旅館。該旅館最初是作為飯店向旅游者推薦住宿設施的聯系渠道，主要 通過前臺接線員間的電話聯系。

6． 圣達特國際集團（CENDANT Corporation）

集團經營特色及現狀： 單個品牌來說是世界第一大的酒店集團。

特色才能出新，特色才能發展。在當今世界飯店業處于激烈競爭的同時，最佳西方國際飯店集團在50多年的時期里迅速成長為世界第一大的飯店品牌，是因 為它具有其他飯店無可比擬的獨特優勢。

旗下主要品牌：

豪生（Howard Johnson）

天天（Days Inn）等等

Howard Johnson廣告語：Go anywhere.Stay here.不管您去哪里，請在這里停留。

Days Inn 廣告語：The best value under the sun.天下最劃算的地方！

酒店簡介： 圣達特集團是世界上首席的服務業銷售公司；世界財富500（FORTUNE 500）之一；全美50強企業之一；經營范圍主要包括：旅游服務業——在酒

店方面集中了九個全美知名品牌，在全世界擁有6千余家酒店，超過55萬間客房；他在全球100多個國家和地區管理著3500多個分時度假酒店； CENDANT集團公司

注重擁有的這些知名品牌在國際市場上的開拓，并發揮集團優勢，利用各服務業的行業互補，使其更具競爭力。www.tmdps.cn

7．凱賓斯基國際酒店集團

旗下主要品牌： Kempinski Hotel

北京Kempinski廣告語：生意成功的方向。The access to success.集團簡介：凱賓斯基集團始建于德國，已有一百多年的歷史，是傳統的歐式風格飯店的典型代表。凱賓斯基集團飯店大多坐落于風景優美，令人向住的城市。在經營上，凱賓斯基的理念是：充分滿足客人，為了充分滿足客人的需要，凱賓斯基推出了“金鑰匙”全能服務項目。

8．喜達屋國際酒店集團（Starwood Hotels & Resorts Worldwide）

旗下主要品牌：

瑞吉斯(St.Regis)至尊精選(The luxury Collection)喜來登(Sheraton)威斯汀(Westin)福朋(Four Points)W 酒店(W Hotels)美麗殿（Le MERIDIEN）

The luxury Collection廣告語：Collect the world’s experience!精選世界的風采！

Westin廣告語：Explore & Experience.探索，體驗！

W Hotels廣告語：Well，Hello there.W酒店，歡迎您！

集團簡介：

喜達屋集團是全球最大的飯店及娛樂休閑集團之一，在超過80個國家擁有、管理或特許經營著超過750家酒店。1998年，喜達屋收購了威斯汀飯店度假村國際

集團（Westin Hotels&Resorts Worldwide,Inc)和它的幾個分公司（包括威斯汀和威斯汀聯合公司），還收購了美國國際電話電報公司，并取名為Sheraton Holding Corporation;1999年10月，收購了維斯塔那（Vistana)股份有限公司（更名為喜達屋度假所有權股份有限公司），這一切使得喜達屋集團在眾多飯店及

娛樂休閑集團中處于領先地位。喜達屋集團運用直接或間接由其子公司管理的方法來經營飯店和娛樂休閑業務。

9．雅高集團（ACCOR）

旗下主要品牌：

索菲特(Fofitel)諾富特(Novotel)美居酒店(Mercure)雅高套房飯店(Suite hotel)宜必思飯店(Ibis)一級方程式汽車旅館(Formule1)紅屋頂旅館(Red roof)等此外像CORALIA、MOTEL 6等品牌。

ACCOR廣告語：We built smile!我們創造微笑！

Suite hotel廣告語：Suite hotel.A new way of hotel living.雅高套房飯店。一種新的酒店生活。

Novotel廣告語：NOVOTEL.Contemporary hotel concept convenient for business and leisure.諾富特酒店，方便、休閑的現代商務酒店。

Red Roof廣告語：American chain of economy motels.美國連鎖的經濟型汽車旅館。

F1廣告語：Budget hotels offering simple and functional comfort.廉價旅店提供簡單和功能的安慰。

Ibis廣告語：Round-the-clock service and budget prices.我們有24小時的服務和低價收費。

Mercure廣告語：Mercure.For the best of the region.美居酒店，做本地最好的。

集團簡介：法國雅高集團（ACCOR）是全球最大的酒店集團之一，法語意為和諧。雅高集團旗下共有14個品牌，其中7個核心品牌，索菲特、諾富特、美居酒

店、雅高套房飯店、宜必思飯店、一級方程式汽車旅館、紅屋頂旅館等，以其高品質的設施和全面周到的服務獲得極高聲譽。

10．香格里拉SHANGRI-LA酒店集團

旗下主要品牌： 香格里拉酒店

香格里拉酒店廣告語：哪里是你的香格里拉？ Where will you find your Shangri-la?

集團簡介：香格里拉酒店以香港為大本營，今日已是亞洲區最大的豪華酒店集團，且被視為為世界最佳的酒店管理集團之一。集團的47家酒店（19000余間客

房），24000余名員工遍布遍布在于亞太地區。成立于1989年的商貿飯店其中家為7商貿飯店，TRADER是香格里拉酒店集團的另一酒店品牌。

總部位于香港的國際豪華酒店運營集團，是世界著名的三大豪華酒店集團之一，在11個國家的主要國際城市和渡假勝地擁有18家酒店。

亞洲酒店聯盟ASIA HOTELS ALLIANCE由臺灣麗致LANDIS、泰國杜獅DUSIT、香港馬可波羅MARCO POLO、新加坡君華MERITUS及日本新歐塔尼NEW OTANI五大知名

連鎖酒店共創亞洲酒店聯盟，成為亞太區第一個跨國酒店聯盟，經營的酒店達70家，遍布亞洲50個國家。

第二篇：國際品牌酒店面試題

無論對于那些從未進入國際星級酒店工作過的人士，還是對于那些有多年國際星級酒店工作經歷，并已在國際星級酒店取得較高職位的人來說，阻礙他們成功獲得理想工作也許并不是專業知識和經驗背景，很可能是他們在英文面試中表現不佳，從而在最初就“失去了面試官的信任”。

其實，國際星級酒店的面試并非“不可能完成的任務”，只要懂得揚長避短，準備得當，你一樣可以“旗開得勝”。

以下對在國際星級酒店面試中應該怎樣進行英文對答提供一些建議，希望能夠給你一些啟示，助你順利拿到offer。

【英文機智對答】

1.Tell me about yourself.這是一個面試問題中的經典頭道開胃菜。

這個問題主要考察求職者的個性是否符合酒店的企業文化，所以回答的時候要盡量貼近這個酒店的情況來推銷自己的特點。

比如酒店行業，那么你就該回答：

I really like the hotel industry, I think the hotel is my best friend.總之是要找到自己跟這個酒店的一個切合點，讓面試官了解你充分適合這個環境。

2.What are your three greatest strengths?

回答這個問題的時候不可以含混不清，不可以只是簡單回答“I’m really organized, punctual and get along well with others.”

簡潔、精煉，找到這個酒店所看重的特長，是回答這個問題的關鍵。

但是如果應聘者是一個銷售精英，可以說：

“I think my strongest strengths are aggressive, hard working and communicative.”

總之，需要考慮到應聘酒店及職務的需要來選擇表現自己的優勢。

3.What are your three greatest weaknesses?

老板都愿意找到一個了解、熱愛工作，并能夠為酒店創造價值的員工。所以不要很誠實的把自己的毛病暴露出來，而是要策略的選擇一些能夠為自己加分的缺點。

4.Why are you interested in working for our hotel?

這個問題主要考察應聘者是否對這個工作進行了了解，或者是否真正有興趣，所以需要圍繞整個酒店的具體情況，讓面試官知道你很清楚這個酒店的運營模式，以及對這項工作非常積極。

因此不要以“It seemed like a good career move”為開始。

如果能有一些實際問題回答的話，就會更大程度地得分，可以這樣回答：“I read an article in the newspaper and was very impressed by??”但是前提是你必須真的對這家酒店作了研究，同時也要注意，不要讓面試官覺得你是為了討好面試官而言過其實，這樣只會適得其反。

5.If we hire you, how long will you stay with us?

這個問題是要老板想知道你會不會像離開上一份工作那樣很快的也離開這里，你可以這樣回答：

“As long as my position here allows me to learn and to advance at a pace with my abilities.”

這樣就告訴老板，你是希望和酒店一起成長，不會輕易離開。

6.Do you have any questions for me? 這也是一個面試中經典的結束問題，測試應聘者是否真正對這份工作真正有興趣與熱愛，此時應該詢問具體的問題以顯示應聘者非常了解該酒店，對未來的工作有很多的期待和好主意，充分表示熱情。

應聘者一定要提前準備很多有關這個酒店具體情況的問題，最好能夠涉及到他們業務上取得的成績，比如說：“I learned that your hotel has seen tremendous growth in recent years.I’m keen to know how you made such a success.” 如果你在面試中通過如上方法解決了問題，那么，到了這時，你的這張聘書基本上就到手了。

【英文面試問題】

1、能用英語自我介紹嗎？

Could you introduce yourself in English?

2、請畫出西餐banquet流程圖.Please illustrate the procedure of western restaurant banquet.3、請舉例您在工作中遇到的幾件困難，而您是如何克服的？ Could you list some difficulties during your work? And how did you conquer them?

4、您對您以前的直屬領導有何看法？

How do you like your senior leader who led you directly before?

5、您對自己未來的計劃是什么？

What are the five plans for yourself in the future?

6、您都用業余時間學習些什么？

What are you studying in your spare time?

7、你的期望待遇是什么？

What kind of treatment do you expect?

8、請你用英文介紹目前服務的公司。

Could you introduce the company which you are serving in English?

9、如果我酒店雇用你，你覺得可以為部門帶來什么樣的貢獻？

What could you make a contribution to our hotel if you are employed by our hotel?

10、你開始投入找工作的時間有多久了？

How long have you been looking for the job?

11、你是怎么知道我們招聘這個職位的呢？

How do you know the message that we have this vacancy?

12、除了工資，還有什么福利最吸引你？

Besides the salary, what welfare attract you mostly?

13、你參加過什么業余活動？

What amateur activities have you ever taken part in ?

以下是學生的面試經驗和心得，供各位小伙伴參考：

【招聘會實戰篇】

①各大酒店集團常見問題

Hyatt凱悅酒店 CLT Final round

1.What you want to acquire if you have a chance to get a kind of superpower? Why you choose that?

2.Show me some reasons why I need to hire you rather than others? 3.Let's turn the role around.You are the interviewer, ask me any question you would like to for this position.Shangri-La香格里拉酒店, CMT program

1.According to your previous working experience, why you don't stay with that group but choosing ours instead?

2.What is your understanding about Shangri-La?

Mandarin Oriental文華東方酒店

1.You said you like our brand, so what is the symbolized meaning of our logo, the fan?

2.Why you dont choose other groups but us?

Four Seasons四季酒店

1.What do you think about Four Seasons.Why you feel us being different from other hotels?

2.Give me one key word to tag yourself, and the reason behind it? 3.Did you have any other experience besides in hospitality industry?

②成功獲得海外工作秘笈

招聘會前的準備：

對于面試，相信大家都一樣，看到幾十個酒店集團的Logo在墻上，從一開始的躊躇滿志，到最后不知道該去選哪個的矛盾。就像我一直在說的，學校所提供的只是一個平臺，每個學生都是競技者，你如果只是來走一圈吃吃喝喝聊天的，那比賽還沒開始就已經被淘汰了。因為你面對的不是單純的雇主，還有幾百個甚至幾千個跟你一樣即將畢業或跟你相同水平的的學生。

每個人對于選擇酒店和職業規劃都有著自己的判定標準。這里我只說我是怎么去準備IRF招聘會的。有沒有用，對大家都沒有啟發，這個就仁者見仁，智者見智了。

你會在IRF開始的前一個或兩個星期拿到參會的所有企業名單。我都會打印出來，原因很簡單，我不喜歡看電子版。紙上的我更容易做筆記或者標記我想寫的任何事。然后我會定我的目標。當時我給自己的職業規劃是：近幾年不想回國，東南亞第一，美洲退其次，中東最后。酒店集團鎖定在四個左右，不建議目標太多。

之后我就開始刪選。刪選的過程無非就是把我認為“他們不會選我”，“應聘者過多競爭大”，“他們在東南亞沒有太多機遇”等作為選擇我要投簡歷的硬性標準。這里要注意的是，你在做這些篩選的時候要對自己和酒店都要有深刻的認識，這些是長遠的經驗的積累，不是你突擊一個晚上谷歌百度一下就可以了，這也是很多中國學生缺少的一種酒店業的視野。

我最后選定了兩個。之前提到的那個參會的電子版，會同時附上哪些人來面試。這里強烈建議每個同學建立起自己的Linkedin，我會通過Linkedin搜索這些我要面對的面試人，包括他們的職業背景、他們的從業經歷等。他們的面試問題無非是“企業文化＋職業歷練＋未來規劃”綜合起來刁難你的，你提前摸了他們的底就有心理準備了。

這些都準備好了，你就可以準備你的CV了。CV沒有特別的要求，自己怎么喜歡怎么來。因為我只選定了兩家，所以我就打印了兩份彩色的簡歷。

我選定的兩家，一家是歐洲的老牌Kempinski，選擇Kempinski原因很簡單，之前在他們家的日內瓦做過實習，再是我發現他們來的人力資源經理也是我認識的，于是我提早就發郵件告訴她我會在IRF現場找她。另外一家是泰國的Minor anantara palm island，也是我現在在做管理培訓生的，接下來將會去迪拜培訓。

IRF當天就這么實戰去了。先去了Kempinski，寒暄一下，你要有氣場啊，這個真的要自信啊，不要畏畏縮縮啊。因為大家都認識了，我也對Kempinski有了很深刻的了解，就開門見山要拿Kempinski的管培。我也知道對于中國人要留在歐洲做管培的難度很高，尤其是對于Kempinski這種很保守的企業文化。Kempinski把我轉給了他們集團的Talent Director，之后的所有聯系都是在電話和郵件中進行的。他們給我的管培是中國的餐飲管培，因為不是我想要的，所以我就拒絕了。

之后我就去了現在我的東家哈哈。聊了幾句，他們是一個發展很快的酒店集團，我也很直接地跟他們表達了我的想法。從投簡歷到拿到這個管培差不多五個月的時間，期間經歷了簡歷刪選，根據他們的問題做一個小視頻，視頻面試，實習反饋跟進等的測試。在今年的二月份拿到了這個offer，還是很艱辛的過程。不過管培跟實習是有很大區別的，還是很值得的。

我想強調的就是，面試失敗有很多因素。我當初面試了好幾次Four Seasons，他們都沒有要我，第一輪就被刷下去了。我不覺得這是我自己的問題，只能說氣場不和。

還有就是大家要搞清一個觀念，實習的崗位不是一輩子。我的三個實習，兩個是餐飲，一個是人力資源，但是我現在做的是收益。

認知的過程，就是是伴隨著你經驗的積累和能力的增長，而不斷挖掘的過程。很多人說我實習不想做餐飲。但如果這個機會難求，對于你未來的工作有幫助，半年而已，為什么要拒絕呢？很多人說我要做后臺，那你沒有對酒店Operation有經驗和知識，誰會放心讓你做后臺？

最后總結一下就是：發現自己的能力，了解雇主的需要，了解行業的動向。你的面試就無敵啦！

第三篇：國際品牌酒店食堂管理制度

食堂管理制度大全 食品管理制度

食堂主食制作流程圖

食堂半葷菜炒制流程圖

食堂剩余菜品使用處理流程圖

食堂炒菜制作流程圖

食堂炸制菜品制作流程圖

食堂蔬菜切配間操作規范

（1）、安全生產，正確使用切菜機，工作中菜刀不得對人，不得開玩笑、打鬧。

（2）、用料前必須檢查是否有腐爛，變質的原材料，如發現及時上報班組長或廚師長。（3）、購回的原材料必須保持通風良好，并且把原材料碼放整齊隔墻離地。

（4）、摘選各種蔬菜時，不得帶有菜葉、菜根、繩子、蟲子、頭發及其它雜物。（5）、清洗蔬菜時，必須清洗四次，清洗時發現有異物時應及時摘出。

（6）、切配時，按廚師長與班組長的要求將蔬菜切得均勻整齊，大小統一，搭配合理。在切配過程中，保持案板、地面的衛生，及時清理。

（7）、將切洗好的蔬菜上架或入保鮮庫，碼放整齊，保持通風良好。

（8）、切完菜后，將刀、菜墩整理干凈，統一碼放，同時將切配間的地面、墻面、玻璃、案板、水池、切菜機清洗干凈。

（9）、要做到先洗后切，碼放整齊，當天用菜，當天切。

（10）、切配間工具、用具每日切配工作完畢后刀礅應洗刷干凈，浸泡在消毒液中。（11）、每日工做完畢后用250PPM的消毒水對工作區域噴灑消毒。

食堂燉菜制作流程圖

食堂內部流程管理制度

食堂快餐CCP監視及控制

CCP1食物原料采購 CCP2加熱烹調

CCP3熟食容器消毒 CCP4分裝

CCP5運輸到發餐

食堂出庫流程管理

各組負責人根據實際耗用情況提前填制“物資申（領）單”由食堂主管以上人員確認簽字，各組負責人領用；庫房管理員填“出庫單”（一式三聯）按單據項目填寫，庫管、財務、使用部門各存一聯。

食堂內部管理

我們采取新的管理模式，即葡萄式管理。這種管理模式的實施，由以前的責任不明確，轉為人人擔責任，體現互相監督的作用，員工與員工之間能產生一種竟爭意識，不僅提高管理人員的管理能力，增強責任心，更重要的是通過這種管理模式，可以避免漏洞，比如衛生不到位等現象。根據當日員工工作表現進行紫、紅、綠顏色標記進行獎懲考核,使各項工作達標。

食堂入庫流程管理

（1）、對魚、肉、蛋、禽、蔬菜、等不易保存的消耗品，在貨到后由庫房管理員憑“訂貨單”會同質驗員驗貨，填寫“進貨驗收單”（要求填寫項目：品名、單價、數量、單位、送貨單位名稱）由庫管員、質檢員、送貨單位人員三方簽字確認。

（2）、主食調品等低值消耗品和廚房小型用具、保潔、餐具等低值耐用品：貨到后由庫房管理員憑“物資購買申請單”和“進貨明細單”會同質檢員驗貨，填寫“進倉單”（按單據設置內容填寫）。（注：低值消耗品包括米面、油、調料等同成品制作有關的配料。）

食堂服務管理

服務管理

1、工作態度

（1）、員工應具備優良的道德品質，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過飾非，陽奉陰違，誣陷他人。

（2）、真誠待客，微笑服務，盡職盡責。對顧客服務要做到主動、熱情、耐心、周到。（3）、注重禮儀，舉止文雅。說話使用敬語，尊重客人意見，做到顧客至上，服務第一。

2、站立

（1）、全身正直，下頜回縮，頭正肩平，面帶笑容。

（2）、女士站立：雙臂自然體前交叉，右手蓋在左手上，雙腳呈“V”字型，兩腳跟靠緊，兩腳尖距離可橫放一腳。

（3）、男士站立：雙腳與肩同寬，兩臂自然體后交叉，右手放在左手上成半握。（4）、在服務區域內，身體不得東倒西歪，前傾后靠，不得伸懶腰，駝背，聳肩。

（5）、不得將手插進口袋或叉在腰間，也不得把雙手交叉放在胸前或擺弄東西、敲臺面、打響指等。（6）、要精神飽滿，不得無精打采。

3、走路

（1）、姿勢要求與站立基本相同，不得“八字腳”或“踱方步”式走路，也不得拖著鞋走。（2）、不得雙手插在褲兜里走路。

（3）、在客用區域，無論有何種理由也不能跑。

（4）、在客用區域，不得二人并肩而行、搭膊或挽手，嚴禁在腋下夾帶物品。（5）、與客人相遇要靠邊而走并主動問好，不得從二人中間穿行。（6）、請人讓路要說對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。

4、表情和眼神

（1）、微笑，是員工最基本的表情。

（2）、面對客人要表現出熱情、親切、真誠、友好、關心、關注，必要時還要有同情的表情。要做到精神振奮，情緒飽滿。

（3）、和客人交談時要全神貫注、眼望對方(不得死盯著)，適時點頭稱是，不得眼光呆滯無表情、目光向上(傲慢)、眼簾低垂(心不在焉、不熱情)，視而不見(不禮貌)，目光雖專注而無反應(輕佻、嘲諷)。

（4）、在為客人服務時不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。不得扭捏作態、做鬼臉、吐舌、眨眼。若客人言語過分，也不得露出不悅之色。

（5）、聲調要自然、清晰、柔和、親切、不得裝腔作勢，聲量不要過高或過低，以免對方聽不清楚。（6）、不準講粗話或使用蔑視、侮辱性的語言。

（7）、在工作時間，所有工作人員之間的對話必須講普通話。（8）、不準模仿他人的語言、語調和談話。不準講過分的玩笑。

（9）、說話要注意藝術，多用敬語，做到“請”字當頭，“謝”字不離口。（10）、不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。

（11）、無論從客人手上接過任何物品，都要講“謝謝”。（12）、客人講“謝謝”時，要答“不用謝”，不得毫無反應。

（13）、客人來時要講“您好，歡迎光臨!”；客人離開時要講“歡迎您再次光臨”。（14）、任何時候不準講“喂”或說“不知道”。

（15）、離開面對的客人，要說“請稍候”，回來時要說“對不起，讓您久等了”，不得一言不發就開始服務。

（16）、指第三者時不能講他(她)，而應說“那位先生”、“那位小姐”。５、禮節禮貌

（1）、禮節：是人們在日常生活中，特別是在交際場合中，互相問候、致敬、祝愿、慰問以及給予必要的協助與照料的慣用形式。禮節是禮貌的具體表現。

（2）、禮貌：是人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現了時代的風尚與人們的道德品質，體現了人們的文化程度。禮貌是一個人在待人接物時的外在表現，這種表現是通過儀表、儀容、儀態及語言和動作來體現的。一個人傲氣十足、出言不雅、動作粗俗、衣冠不整就是對他人沒有禮貌。有禮貌的人往往恭敬待人，熱情大方，行為舉止顯得很有教養。

食堂庫房管理

貨到時要根據訂單上的數量、規格、單價檢查來貨的數量、規格、質量、保質期等是否符合收貨標準，嚴把檢驗關，杜絕一切不符質量標準的貨物入庫。庫管員要按照下列要求管理：

（1）、負責對經過檢驗合格的物資按指定位置入庫，核實后登記入帳。

（2）、負責對物資實行分區分類管理，根據不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點和倉庫條件進行擺放，對各類物資及時制作標識。

（3）、對出庫物資如實填寫《物資出庫單》，并及時登帳。

（4）、負責對倉庫內的式具、器具定期維護，對于借出之工具、器齡，在入庫前進行檢驗，確認無損后方可入庫。（5）、加強對庫存物資的管理，落實防火措施及衛生規范，保證庫存物品的完好無損、存放合理、整齊美觀。

（6）、嚴禁無關人員入內，不得寄存私人物品，嚴格執行庫房安全制度，保證庫房內各種物資的安全。（7）、負責保持倉庫環境的溫、濕度，并做好清潔工作。

（8）、負責每月25日協助財務管理人員對庫存物資進行盤點，做到物卡相符、帳卡相符、帳帳相符。（9）、負責每月25日前統計當月物資使用情況，并申報下月所需材料。（10）、對物品使用過程經確認存在質量問題，應及時提出退貨處理意見。

食堂衛生管理制度

食堂衛生管理制度

人們對飲食的首要要求是衛生，其次要求食品營養均衡，再次是對食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培養員工良好的衛生觀念，并制定出全面的餐飲衛生計劃將其落實到每日工作中。我公司現已制定了嚴格的衛生管理控制程序，無論是食品衛生還是環境衛生、員工個人衛生都作了嚴格的要求及培訓，在每一位新員工入職之前接受的入模子培訓，其中一項就是衛生要求。從而能夠保證衛生質量，為貴公司提供滿意的餐飲服務。

1、食品衛生

（1）、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快餐送餐行業標準》進行管理,保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。

（2）、允許監管小組在任何時間對廚房及相關工作區域、食品進行檢查。

（3）、為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），貴大廈員工如發生食物中毒事件并經衛生部門化驗證明確系我司原因所致，由我公司承擔一切經濟法律責任。

（4）、當貴大廈接到用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應迅速通知我司經理,并由雙方立即將患者送往醫院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調集成品快餐,保證正常供餐。

2、切配間衛生：

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對掉到地上的菜葉進行清掃，保證動態衛生符合要求,墻面無塵土、無死角；

（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；

（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；

（4）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

（5）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況及時進行更換，并做相應記錄；

（6）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；

（7）、切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設備應由專人負責隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態是否正常，如發現不正常情況及時上報有關部門進行修理。

（8）、洗滌池、解凍池應按規定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔；（9）、菜筐、肉箱子應及時清洗消毒，保證其無污垢、殘渣及泥垢，肉菜容器應分開使用，定期由專人進行徹底消毒，并做相應記錄；

（10）、手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄；

（11）、操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢。（12）、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；

（13）、保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；

３、副食間生衛

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角；（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；

（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；

（4）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

（5）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄；

（6）、應定期清理排煙罩、排風扇，保證其內外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發現有異常情況，及時報有關部門進行修理；

（7）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；

（8）、灶臺要隨時清理、洗刷，保持無油垢、污物，定其保養；灶臺四周無衛生死角、無雜物；對灶頭應定期檢查，以保證火力正常；

（9）、荷臺、調料車、調料罐要及時清理，內外保持潔凈明亮，無污垢、無衛生死角，物品要碼放整齊，當工作結束后對所剩調料應按規定進行處理；

（10）、手使工具如：大手勺、笊籬、鏟子、舀子、手布等用完應及時清洗干凈，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄；

（11）、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；

（12）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；

４、主食間衛生：

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角；

（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮，地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；

（3）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

（4）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄；

（5）、應定期清理排煙罩、排風扇，保證其內外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發現有異常情況，及時上報有關部門進 行修理；

（6）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；

（7）、蒸箱、烤箱、壓面機、和面機、電餅鐺、排風扇等電器設備應隨時保持外表光潔，內部無污垢、雜物，不存放其它物品，定期保養，專人使用；

（8）、操作臺要隨時保持清干凈，無水跡、油垢、粉塵、面碴，不擺放其它物品；

（9）、手使工具如：刀、搟面杖、竹板、油刷子、臺稱、刮板、手布等用完應及時清洗干凈，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定期由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄；

（10）、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；（11）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；

5、出餐間衛生：

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，并保證動態衛生符合要求,墻面無塵土、無死角；

（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；

對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

（3）、貨架、地架要保持清潔干凈，由專人定期徹底清洗消毒，并做詳細記錄；

（4）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄；

（5）、操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢；

（6）、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；

（7）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；

５、消毒間衛生：

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，并保證動態衛生符合要求；墻面無塵土、無死角；

（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；

（3）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

（4）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄；

（5）、溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；

（6）、紫外線消毒燈管要根據其壽命及時更換，并做詳細記錄；4.6.7、去渣池、洗滌池、消毒池、清洗池應按規定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔；

（7）、洗滌靈、消毒液應碼放到規定位置，并保持桶的干凈，無遺灑；

（8）、消毒柜應由專人負責操作及維護，定期更換消毒燈管，以保證消毒的力度達到要求，應隨時保待消毒柜內外的衛生達到標準，消毒柜內和碗筐應定期徹底清洗、消毒，以保證無油漬、無雜物、并做相應記錄；

（9）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，消毒與未消毒器皿應分開碼放，并貼有標識；（10）、手使工具如：手布、口布、清潔球等，用完后應及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄；

（11）、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；

（12）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；

６、庫房衛生：

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，并保證動態衛生符合要求；墻面無塵土、無死角；

（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、無污漬，玻璃明亮；

（3）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時上報有關部門進行修理；（4）、貨架、地架要保持清潔干凈，定期徹底清洗消毒，并做詳細記錄，各類物品應按規定合理碼放，隔墻離地；

（5）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應上報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄；

（6）、各類賬本應與其它物品分開，整齊碼放，其表面應無塵土、無雜物、清晰、準確；（7）、所有入庫物品的外包裝，應在符合要求的情況下方可入庫；

（8）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置；

７、保鮮庫、冷藏庫衛生：

（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，墻面無塵土、無死角；

（2）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

（3）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，各類物品要分開碼放，并貼有標識；（4）、保鮮庫、冷藏庫應由專人定期清理、消毒，以保證庫內無血水、無雜物、無異常氣味，并做相應記錄，隨時觀察庫的工作是否正常，如發現異常情況時上報給有關部門進行檢修，以保證庫內物品的質量不受影響；

（5）、保鮮庫、冷藏庫應定時化霜，溶化的冷凝水應正確及時處理不要置留在庫內； ８、個人衛生：

（1）、男員工頭發以寸頭為準，男女員工上崗前必須戴發網，男員工戴工作帽，女員工戴工作帽或三角巾包裹；

（2）、男員工不許留胡須，不得有須碴；

（3）、指甲凸出部分不得超過1毫米，女士不能涂指甲油；

（4）、進入車間前必須嚴格按規程進行洗手消毒，水龍頭為非手動開關，配有洗手液和消毒液，由專人經常對洗手的狀況和潔凈度，以及消毒的過程進行檢查，所有員工不得佩帶各種飾品；

（5）、工服要保證勤洗勤換，保證無油漬、無污垢、平整、無缺扣、開線；工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無污垢、無開線；

（6）、所有員工每年至少進行一次健康檢查，并取得健康證后方可上崗，必要時接受臨時抽檢；（7）、車間工作人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產無關的場所，嚴禁一切人員在車間內吃食物（質檢員除外）、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規定的距離；

９、垃圾處理方案

（1）、處理固體廢棄物應該分類，首先需在各垃圾桶內襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃垃圾、不可燃，分別投入各類之垃圾桶，垃圾需加蓋，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應先沖洗干凈，放于密閉儲藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂等，至于下角料的處理原則如下：

a、下角料桶應以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出 b、下角料宜每日處理

c、下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環境應沖洗清潔

d、下角料保留予養豬戶時，可用離心脫水法，將下角料分離為固態與液態物，液態物讓養豬戶運走，固態物則用塑料膠袋包裝好，至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機將其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要進行油脂截流。

(2)、垃圾清運必須及時。

a、環衛處要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用垃圾清坑、漚肥，影響市容衛生。b、按照市環衛處規定的線路、時間和指定的垃圾場傾倒。運輸液體、散裝廢物，應當密封、包扎、覆蓋、車廂底必須鋪墊布、運輸過程中必須加蓋蓬布，防止沿途飛揚漏撒。c、垃圾運輸車輛進入垃圾場后，要服從管理人員的指揮，按規定的地點傾倒垃圾，便于今后回收利用。d、對特種垃圾（醫院、屠宰場、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業的有毒有害的垃圾等）要按國家要求進行滅菌和消毒等無害化處理后，方可倒入垃圾場。否則不準入場。

10、突發事件的應急措施：

（1）如出現食物中毒事件應立即做到以下幾點: a、立即通報給甲方負責人員； b、立即通報給衛生防疫部門；

c、積極配合甲方把疑似中毒人送到醫院進救治； d、把所有食品進行封存；

e、把當餐留樣菜品及時送到防疫部門進行檢測； f、積極配合甲方的一切工作與要求。

（2）如在生產過程中突然出現停水停電的情況應立即做到以下幾點： a、生產主管立即通知后勤負責人并組織現場員工到指定地點待命； b、后勤負責人通知值班電工啟動發電機進行供電，恢復生產；

c、后勤負責人應電話通知北京市自來水急供單位進行供水同時電話通知附近約好的水站運送足量純凈水，恢復生產。

（3）在運輸過程中車輛出現故障的情況下應立即做到以下幾點

a、當班司機立即向班長如實匯報，如在短時間內無法排除故障的情況下，由班長立即調動備用車輛及人員趕赴現場進行接力運輸；

b、根據實際的時間預算是否影響開餐，同時通報甲方負責人。

（4）如洗碗機出現故障我們立即做到以下幾點： a、立即通公司維修部門進行修理；

b、故障不能當時處理應立即通知甲方管理人員和洗碗機廠家的售后維修人員，同時立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進行人工洗刷，并取出備用餐具進行補充，確保正常的餐具使用量；對人工洗刷的餐具進行使用前衛生檢查，其標準同機洗一樣，已確保安全衛生；當洗碗機維修好后，首先進行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認真填寫設備維修記錄。

（5）如收銀系統出現故障我們應立即做到以下幾點：

a、首先通知甲方管理人員，并立即與卡機廠家聯系，進行維修，同時起動備用設備；

b、當起動備用設備還不能滿足正常工作要求，按規定先進行登記員工的卡號與工號，等事后在采取補救措施，以保證開餐現場的正常秩序。

（6）工傷事故處理

如在工作中不慎出現工傷事故首先通知當班的管理人員，并立即把傷者送進最近醫院進行治療.對這次出現的工傷事故做徹底分析，找出真正原因，立即改正與解決，并以書面形式對這次工傷事故進行上報。如工傷出現在甲方現場或與甲方有關,應第一時間通知甲方的管理人員并以書面的形式對這次工傷事故的起因、事態的發展和處理結果做一個真實報告。

（五）、餐廳環境美化布置、日常管理方案

餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內部是清潔衛生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。餐廳的環境是要求設法制造適應經營范圍和經營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環境。經營特色菜肴要有特色性的環境，及制造與特色相協調的環境。衛生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。

1、環境衛生采取“四定”辦法

定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。

2、餐廳要求

天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網、無吊塵； 門窗玻璃清晰明亮；墻壁、掛畫無污跡、浮塵； 地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物； 餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵； 餐具、用具無油膩、雜物、污漬。

3、公共環境要求

工作區域內的環境和機器設備衛生，隨時使用隨時保潔； 各種物品和原料在指定位置碼放整齊；

建立衛生監督機制，對各班工作人員的崗位衛生建立量化管理標準。

食堂廚房設備的使用方案

食堂廚房設備、餐具的維護及保養措施（1）、粗加工設備：絞肉機、切片機

維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。

保養：開機前進行檢查有無雜物、注油。冷庫、冷柜

維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內物品存放其間必須留出室內間隙，以保證箱內冷氣能正常循環。

保養：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。（2）、熱灶間設備 雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關及風機，以免受潮而

降低絕緣性能并損壞風機。

保養：每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。保養：不得用鐵器重器敲打。（3）、面點間設備

和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機

維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。

保養：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常后方可使用。電餅鐺、電烤箱

維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上的要求。保養：開機前進行檢查，無異味，方可正常使用。（4）、洗碗間的設備 洗碗機

維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設備，為下一班準備好洗劑液、干燥劑。保養：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。餐具用品

a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實行輕拿輕放，集中管理；

d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放；

e、實行及時清理、洗刷，不產生積壓，以保障餐具的正常使用；

f、對餐具清點，以供應開餐正常使用；對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應把破損率降到最低。我們會嚴格按照《消防法》有關規定每60天，請專業公司對排煙系統進行徹底清理與維護。

食堂操作規范管理制度

食堂采購職責

采購的職責就是要在規定的時間內從安全可靠的渠道，以合理的價格，按預定數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種原材料及物品，是進行廚房正常生產及公司正常運行，提供優質餐飲服務所必須的前提條件，特制定本崗位責任制；

（1）采購員在接到各部的采單后要認真查閱，并及時和各部門進行溝通最后必須保證其采購回來的原料及物品符合標準要求；

（2）由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式；

（3）選擇的供貨商必須資質齊全，肉食品要具備衛生檢疫證。

（4）認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，方可購買；（5）根據企業的生產計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存（干調料和部分肉食類外），其余一律以當日的加工量為準；

（6）應充分考慮到在采購運輸過程中環境溫度和路上時間等無法控制的因素，應采取相應有效的措施以確保采購回來的物品質量萬無一失；

（7）必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識才能保證所采購到的原料物品無質量問題；

（8）采購回來的原料物品必須經過專職檢驗人員進行驗收后才能入庫；

（9）及時和各部門負責人進行溝通，向他們提供有效的市場行情及一些新品種原料的上市情況，以滿足他們生產計劃及創新；

（10）必須當日完成進貨報表及單據，以便財務部門進行結算以及各部門的成本控制；（11）要不斷地學習專業知識和總結，以便更好的完成采購任務。（12）采購程序。

食堂菜加工間的工作流程

（1）準時、準點上、下班打卡，更換工作服；

（2）進加工間前互檢服裝是否干凈，是否有異物（頭發）；

（3）參加每天班前例會，認真聽取領班對全天工作的安排，以及注意事項；（4）按領班的指揮加工原材料（保證加工的數量與質量）；

（5）在加工菜時，做到操作臺面無污物、污水，保證腳底下的衛生；

（6）將加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但必須提前檢查塑料筐的衛生，不得有雜物、異味；（7）加工好的菜必須按要求分類碼放整齊；

（8）洗菜時做到無黃葉、泥污、根、莖等，帶淀粉的菜必須得把淀粉洗凈，用水浸泡；（9）在切菜時必須認真觀察菜品中有無異物，并做相應記錄；（10）加工蔥、姜、蒜做到先洗后切；

（11）加工過程中嚴禁打鬧，嚴禁將刀扎入菜墩（違者重罰）；

（12）加工完一種菜后，必須交到領班檢驗合格后，碼放到指定地點收拾好操作臺衛生，方可加工第二種菜（做記錄）；

（13）在工作時嚴禁撓頭或摘工作帽（違者重罰）；

（14）下班前將菜墩在消毒浸泡，搞好自己的衛生責任區，領班檢查合格后方可下班；

食堂主食間操作規范

（1）按工作計劃計算出所需米面的出庫量準確提取，確保無浪費。

（2）每天下午做好第二日所用大米挑選工作，若發現有發霉、變質大米及時上報。

（3）米飯內不得出現玻璃、釘子、沙子、頭發、蟲子等雜物，米飯不得過軟、過硬、夾生。（4）主食間的工具、用具、機器設備，每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒，保持清潔衛生，碼放整齊，不得有異味，更不可發生霉變。

（5）保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛生。（6）安全生產，正確使用機器設備，蒸車及時加水。

食堂廚師班工作流程

（1）準時、準點上班打卡，更換工作服；

（2）進廚房前互檢服裝是否干凈，是否有異物（頭發）；

（3）參加每天班前例會，認真聽取廚師長對全天工作的安排，以及注意事項；（4）聽從廚師長指揮制做菜品，保證菜品色、香、味、形；（5）早班在半成品加工時，根據計劃菜單的數量加工；（6）在規定時間內準時、準點的完成半成品加工；

（7）在加工半成品過程中所有程序必須遵守有關衛生方面的規定； A氽菜時根據菜品放堿面，以保證菜品的色（所有青菜、綠菜）； B氽水時，保證菜品的生熟比例（如土豆絲、冬瓜等）； C在過涼過程中，所有盛裝菜品的容器不能直接接觸到地面； D所有半成品必須盛放在專用器具中;E正確的使用掉頭筐，使筐底不能接觸到菜品； F氽菜過涼時必須認真的挑選菜品中的異物； G扁豆必須過油炸熟（違者重罰）； H過油的肉絲肉片等必須過熟；

I主葷菜必須氽水，過涼洗凈血沫（牛肉除外，不能用涼水沖）； J在半成品加工時應做到節水、節氣、節原料（如有浪費重罰）；

K當原材料加工完畢后專人每天計算出當餐所需的容器，并在正常班上班前用75℃的酒精擦干凈內壁，包括蓋子所用的毛巾必須提前用消毒液浸泡達到無菌；

L早班完成后必須根據計劃單二次自檢是否有漏菜現象，并及時上報廚師長或主管； M打掃自己衛生責任區域；

（8）、廚師在加工前，應問清該菜品是否有注意事項，或特殊要求后方可制作；（9）、每位廚師在領班的帶領下準時、準點按質、按量的加工每個菜品；（10）、每位廚師對自己所烹制的所有菜品負責并有記錄；

（11）、員工加工完菜品后，打掃完衛生，按照規定時間更換送 餐服去送餐，在送餐過程中，必須聽從送餐主管的指揮，如果投訴將給予處罰；（12）、晚餐工作結束后，專人負責領出第二天所需的調、配料，需提前加工的調、配料應加工完，以便第二天正常使用，如有遺漏將給予處罰；

（13）、晚餐結束后，如果第二天有需加工的菜品，必須提前給以加工。

食堂肉加工間工作流程

（1）準時、準點上下班打卡，更換工作服、工作帽；（2）進加工間前互檢服裝是否干凈，是否有異物（頭發）；

（3）參加每天班前例會，認真聽取領班對全天工作的安排，以 及注意事項；（4）按領班的分配加工所需原材料（保證數量、質量）；

（5）在加工肉時，做到操作臺面無污物、污水，保證腳底下的衛生；

（6）將加工好的肉，按要求盛入白色塑料箱中，但必須提前檢查塑料箱的衛生，不得有雜物、異味。碼放時必須離地；

（7）加工好的肉必須按要求分類碼放整齊；

（8）在切肉過程中，必須認真觀查肉中有無異物（豬毛等）、有無異味；（9）每天必須將送來的鮮肉進行清洗并及時入庫；（10）夏季加工肉時隨加工隨入庫，以保證肉的新鮮度；（11）嚴格按照計劃加工肉品；（12）在工作時嚴禁撓頭或摘工作帽；（13）上班時嚴禁打鬧，嚴禁將刀扎入肉墩；

（14）下班前將肉墩浸泡消毒，搞好自己的衛生責任區領班檢查合格后方可下班；（15）在更衣室進行更衣,嚴禁穿工服進入宿舍；

食堂副食間操作規范

（1）、安全第一，正確使用煤氣及各種廚房設備設施。

（2）、按要求制作各種菜肴，不得使用腐爛變質過期的原材料。（3）、器皿、工具、用具做到生熟分開。

（4）、過油時應注意肉的熟嫩程度，控制油溫，焯蔬菜時要注意菜的生熟程度，要做到現炒現滑，現焯現炒，保證菜的質量。

（5）、廚房內所有的原材料一定要做到碼放整齊，一律上架，不得與地面接觸。（6）、必須做到節約用油、用水、調料，不得浪費。

（7）、保持副食間地面、墻面、案臺、料理臺、排煙罩、爐灶、工具、用具、及下水道的清潔衛生。（8）、廚房用具必須專用，不得與其它車間的用具混放。（9）、每天由專人負責廚房的衛生，保持地面整潔。

（10）、每天由專人對用具進行消毒，即把用具放入專用消毒鍋中煮沸五分鐘以上。工做完畢后用250PPM的消毒水對工作區域噴灑消毒。

食堂飯菜出品時間和要求

1、按規定準時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準時開餐，我們會提前通知貴方，并留有充分時間做出補救。

2、根據實際的用餐人數，我們會合理的安排現場的服務人員，做好用餐人員分流工作，盡量減少就餐人員的排隊等候時間，避免出現用餐人員擁擠混亂現象。在供餐過程中我們保持所有食品在供餐容器一半以上，讓不同時間段就餐的顧客享受到同等待遇。

3、我們現場分餐服務人員應及時準確進行分餐，保證菜量一致符合要求。食堂半成品的質量要求（過油氽水的原材料）

（1）、首先檢驗原材料是否變質。

（2）、加工原材料時必須按質、按量給以加工，即過油或氽水。（3）、原材料制作時，根據原料的大小、質地來計算制作時間。（4）、原材料不能發現有大小不均、連刀、外皮帶毛等現象。

（5）、原料在過油或氽水時，必須根據菜譜的要求給以加工，是否需要添加調、配料來保證菜品顏色、營養、口味。

（6）、當原料制成半成品后，必須放在專用的器具中。（7）、半成品的專用器具，必須放在指定的地方。

（8）、過油或氽水后的原料，不能超過規定的時間，以免變質。（9）、過油或氽水后的原料，不能離開熱加工間，以免二次細菌污染。

食堂內其它要求

1、我們在原材料采購中，要保證從正規渠道購進，并經過有關食品檢驗檢疫部門的正規檢驗合格，必須嚴格執行國家相關法規。其中，肉制品的采購必須實行定點采購，并應提供定點采購的采購點的營業執照、衛生許可證、檢驗檢疫合格證等。蔬菜類材料必須從正規市場購入并符合國家有關食品安全方面的規定。各種主食材料（米、面等）、輔料、調味品及衛生消毒用品、消耗品等必須從正規廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產品的品牌和采購點的營業執照、衛生許可證、檢驗檢疫合格證等材料，保證質量，杜絕使用三無產品、假冒偽劣、過期產品。

2、我們在得到貴方同意后，所有員工按照規定統一著裝

第四篇：酒店廣告語

酒店廣告語

美好的明天，從今晚長城開始!━━長城賓館

香格里拉━━您平步青云的必然選擇!━━香格里拉大酒店 跨下銀馬座，好運自然來!━━銀馬座酒店 千帆競發揚子江，萬冠云集新世界!━━新世紀酒店 挽卿手、共白頭、陽光酒店誓千秋!━━陽光酒店 樂在海洋━可食可玩可住!━━海洋酒店 我心中的小沙梅!━━小沙酒店

到深圳，住新興，駕車來，免費停，真實惠!━━新興大酒店 今宵伴君何處處？━━夜馬黎大酒店 吃在夜上海!━━夜上海酒店 美食精華，盡在海軒!━━粵海軒酒店

第五篇：酒店廣告語

酒店廣告語

到莎麗再見.上海莎麗(Sally‘s)酒吧

廣州中國大酒店,一切以您為中心.廣州中國大酒店

系出名門,一脈相連.大華酒店

當然,我們的魅力無需多言.北京皇家酒店

悠然旅訪神州大地;假日酒店伴隨左右.北京假日酒店

消閑舒雅,琴聲樂韻,舉酒暢談,其樂悠悠!舒雅酒吧

正宗潮州菜,享譽大上海!滬上酒店

年終宴會,來點鼓勵吧!深圳星宮酒樓

美味佳肴大酬賓,佳朋貴友座上客!匯成清真飯莊

佳肴餉嘉賓,滬上不夜城!滬上酒店

盛況空前,留連忘返!銀馬座酒店

美味、可口、衛生!同心酒店

燭光閃耀度圣誕,美酒佳肴迎新年!潮州酒家

樂在海洋,-----可食可玩可住!大連海洋酒店

離鄉背井冷清清,西麗就是你的家;送給您一片溫暖,獻給您一片深情!西麗酒家

跨下銀馬座,好運自然來!銀馬座酒店

萬般皆下品,惟有“海鮮“高!正元海鮮酒樓

借問酒家何處好,東湖樂園酒家優!東湖樂園酒家

雍容華貴,皇朝氣派!泮溪酒家

潮州名肴甲天下,美食家的好去處!潮州酒家

榮華酒家,家外之家!榮華酒店

擋不住的誘惑!陽光酒店

滿足您的口味!同心酒店

同飲一江水,共聚萬眾一心.同心酒店

千帆競發揚子江,萬冠云集新世界!新世界酒店

南北口味集于一堂!同心酒店

挽卿手,共白頭,陽光酒店誓千秋!陽光酒店

品一品,嘗一嘗,歡樂在東風!東風飯店

閣下一投必中!洲際酒店

陽光魅力沒法擋!陽光酒店

消閑、聚會的好場所!吉祥酒店

珠聯璧合偕好事,良辰美景在翠谷!翠谷酒樓

覽鵬城美景,享人生溫馨!洲際酒店

集海鮮之總匯,融視聽之享受!東湖樂園酒家

一品珍饈,三元早備吳剛;獨家名菜,萬客樂來沈氏樓.北京金三元酒家

新鮮風味,美食天地!銀馬座酒店

金榜有誰,三餐爽口扒豬臉;元魁屬我,四季康身補腦羹.北京金三元酒家

北海全魚臺北茶,京華特色菜肴佳.金堂客點扒豬臉,三壽賓欣斑節蝦.元帥多懷腦羹味,酒人盡愛牛鞭花.家常白玉湯園美,好鼓掌聲貫彩霞.北京金三元酒家

歐陸風情,詩韻醉人!歐陸風情酒店

我心中的小沙梅!小沙梅酒店

宜受在八達,諸君必發達!八達酒店

食行進補,龍軒最好,野味海鮮,要到龍軒!龍軒酒家 純正的歐洲風味,伴有音樂酒廊,休憩的佳處!舒雅酒吧

美好的叨天,從今晚長城開始!長城酒店

難忘今宵!長城酒店

飲食娛樂共一爐,幻彩麗影齊欣賞!歐陸風情酒店

今宵伴君何處去? 夜馬黎大酒店 76 食在嘉華!嘉華酒店

繁星點綴的江畔,火樹銀花鯉魚門!鯉魚門酒店

這個季節,一切超值享受,將由吉祥開始!吉祥酒店

探親訪友聚何處,深圳泮溪第一家!泮溪酒家

到深圳,住新興,駕車來,免費停,真實惠!深圳新興大酒店

樂于讓顧客得到實惠!深圳新興大酒店

京都東來順,今日來天宮;獨行涮羊肉聞名美食城!天宮酒店

名優特菜、河鮮海鮮,風味小吃,歡迎惠顧!中華酒店

風味小吃,高檔宴請,卡拉OK,雅俗共賞!中華酒店

中華奇味,覓天下之材!中華酒店

花城世界,生活追求!花城酒店

皇家豪華,都市風光!皇都酒家

您知道我在等您嗎？ 川香粵大酒店

繪出民俗風情的新畫卷,開創美食娛樂的新天地!民族酒宮

享受二小時,印象三十春,傳頌四百載,風流五千年!印象酒店

集傳統名菜海派風味之清華,溶中國烹任現代美學于一體!海派大酒店

享受川香粵味風情,領略中華文化之最!川香粵大酒店

在此辦婚宴,終生都如愿!花城酒店

惟一缺少的就是您!香格里拉大酒店

香格里拉------您平步青云的必然選擇!香格里拉大酒店

美食精華,盡在海軒!粵海軒酒店

山親水親不如“老地方“親,干好萬好還是“老地方“好!老地方酒店

獨領風騷+成功:還是“老地方“好!老地方酒店

現代享受,登月酒店,浪漫之夜!登月酒店

食在沙都,樂在沙都!沙都大酒樓

這里有“世外桃源“!世外桃源酒店

老地方------溫馨迷戀的地方!老地方酒店

富麗堂皇,高貴不貴!世外桃源酒店

吃在夜上海!夜上海酒店

我們的星座是您的星座,我們的賓客是幸運星!幸運星酒家

敘友情,常相聚,福滿樓!福滿樓酒家

不管是茶是酒,干杯!城中城賓館

粵菜海鮮美味珍饈,良辰美景幽靜典雅,上海賓館一飽口福.上海賓館

只要我在廣州,您總能在“白天鵝“找到我.廣州“白天鵝“確實非凡.廣州白天鵝賓館

“東方“的兩顆明珠.東方旅館

靜謐的氣氛,舒適的裝飾,上海賓館帶您進入悠閑的世界.上海賓館

山上美如畫;山下曖如家.長白山賓館

除了人情味,這里絕無絲毫舊的東西.中興賓館

下榻中興,猶如到家!中興賓館

遙望誘人月色,品嘗華亭藥膳.華亭賓館 來到神秘的中國,您需要喜來登的關照.華亭賓館

蜜月在華亭!華亭賓館

最豪華的飯店也不見得多花錢.華亭賓館